Cocinando carne de res

Cocinando carne de res. La colección Cocinando le dice cómo hacerlo de la mano de experimentados chefs de la culinaria cubana. Los componentes de cada receta, sus valores nutricionales y la tradición que le respalda son algunos de los elementos que se han considerado para realizar estos títulos. Título original Cocinando Autor(a)(es)(as) Odlavin Castellano Castillo. Editorial: Artechef Imprenta Selvi Artes Gráficas Edición Aldo R. Gutiérrez Rivera ISBN 978-84-942193-0-6 País Cuba Premios Medalla al Mérito Culinario, Certficado de World Shef

Datos del autor

Odlavin Castellano Castillo es vicepresidente de la Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba. Miembro de la Asociación de Gastronomía para América y el Caribe.

Certficado de World Shef como jurado mundial de cocina. Titulado como Chef Internacional, Medalla al Mérito Culinario y otros otorgados por la Escuela de Altos Estudios de Hotelería y Turismo de Cuba. Ha participado y representado a Cuba en eventos nacinales e internacionales.

Contenido

El libro contiene una introducción que hace referencia a la carne de res como alimento básico, su importancia en la nutrición de los seres humanos y la higiene para su cocción, además de 14 recetas que son posibles cocinar con ellas entre las que se encuentran:

1. Bistec de res en cazuela
2. Carne de res guisada con papas
3. Albóndigas de res
4. Ropa Vieja
5. Aporreado de tasajo de res
6. Vaca frita
7. Estofado de res
8. Aporreado de res
9. Escalopes de res a la albahaca
10. Solomillo de res en salsa blanca de champiñón a la pimienta
11. Brochetas de res con tocino, pimiento y cebolla
12. Bolas de boniato rellena con tasajo
13. Rabo de res encendido al vino

Fuentes

Castellano Castillo, Odlavin. Cocinando Carne de Res. Editorial Artechef. Segunda Edición, 2017