Harina de grillos
Definición
La harina de grillo es un producto que se obtiene a partir de la cría de grillos. El proceso para su elaboración incluye la crianza, selección, deshidratación, tostado y finalmente la pulverización de los grillos. [1] [2] [3] [4]
Esta harina es reconocida por su alto valor nutritivo. Contiene 3 veces más proteína y 5 veces más magnesio que la carne. También tiene el triple de hierro que las espinacas y el doble de calcio que la leche. Además, es una rica fuente de Omega-3 y 6 y de vitamina B12.[5] [6] [7]
La producción de grillos para la elaboración de esta harina es considerada una alternativa sostenible a la ganadería tradicional. Esto se debe a que la cría de grillos requiere menos recursos como agua y electricidad, y produce menos emisiones de gases responsables del efecto invernadero.
Además, la harina de grillo ha sido autorizada por la Unión Europea para su comercialización y puede ser utilizada en la fabricación de diversos productos como panes, galletas y hasta cerveza.
- ↑ Harina de grillos: propiedades, valores nutricionales y más. https://proteinsecta.es/harina-de-grillos-propiedades-valores-nutricionales-y-mas/.
- ↑ La harina de grillo: proteína del futuro - Blog mentta. https://mentta.com/blog/harina-de-grillo/.
- ↑ Harina de grillos: Panes, galletas o cerveza, qué productos la ... - COPE. https://www.cope.es/programas/herrera-en-cope/noticias/puede-consumir-harina-grillos-20230113_2493109.
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- ↑ Pan con harina de grillos: más nutritivo, pero podría tener ciertos .... https://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/pan-harina-grillos-nutritivo-podria-tener-ciertos-riesgos-para-salud.
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- ↑ Harina de grillo Acheta domesticus: composición lipídica y .... https://www.researchgate.net/publication/357099012_Harina_de_grillo_Acheta_domesticus_composicion_lipidica_y_posibilidades_sobre_su_modificacion_por_medio_de_la_dieta.
