Receta de Ensalada de gulas y gambas
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La Ensalada de gulas y gambas es un plato templado que destaca la combinación de gulas salteadas con gambas jugosas y frescas, acompañadas de una base de lechugas variadas y verduras frescas como tomates cherry y aguacate. Se complementa con una vinagreta afrutada elaborada con granada, zumo de naranja y vinagre de Módena que le aporta frescura y un toque dulce ácido.
Sumario
Origen
Este plato es una creación moderna de la cocina española, ideal para cenas ligeras y entrantes sofisticados, que combina mariscos con verduras frescas y aliños frutales para un balance de sabores y texturas.
Ingredientes
- 35 g de lechugas variadas
- 200 g de gulas (surimi)
- 50 g de gambas cocidas
- 45 g de tomates cherry
- 1 aguacate mediano
- 1 diente de ajo
- 3 guindillas pequeñas
- Perejil rizado al gusto
- 1 granada
- 100 ml de zumo de naranja
- 100 ml aprox. de aceite de oliva virgen extra
- 40 ml de vinagre de Módena
Preparación
1. Cortar los tomates cherry por la mitad y pelar y deshuesar el aguacate, cortándolo en dados. 2. Cortar la granada por la mitad y extraer los granos para la vinagreta. 3. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, saltear el ajo picado y las guindillas en juliana hasta que liberen aroma. 4. Añadir las gambas y las gulas, cocinar durante unos minutos sin que se resequen. 5. En un bol, preparar la vinagreta mezclando los granos de granada, el zumo de naranja, el aceite y el vinagre de Módena, batiendo hasta emulsionar. 6. Montar la ensalada colocando una base de lechugas variadas, encima el salteado de gulas y gambas, y decorar con los tomates cherry, el aguacate y el perejil picado. 7. Aliñar con la vinagreta justo antes de servir para mantener la frescura.
Variantes
- Añadir queso fresco desmenuzado para un toque cremoso.
- Cambiar las guindillas por pimienta roja o chile dulce para variar el picante.
- Usar langostinos en lugar de gambas según preferencia.
Curiosidades
- Esta ensalada combina ingredientes tradicionales con un toque moderno y saludable.
- La vinagreta de granada aporta antioxidantes y un sabor único a este plato.
- Se puede preparar rápidamente, ideal para reuniones o cenas ligeras.
Información nutricional
| Componente | Cantidad (por ración) |
|---|---|
| Energía | 709 kcal |
| Proteínas | 16 g |
| Grasas | 16 g |
| Carbohidratos | 15 g |
| Fibra | 2 g |
Fuentes
- [Cocinatis - Ensalada templada de gulas y gambas con vinagreta de granada](https://www.cocinatis.com/receta/ensalada-de-gulas-y-gambas-con-vinagreta-de-granada.html)
- [Bon Viveur - Ensalada de gulas](https://www.bonviveur.es/recetas/ensalada-de-gulas)
- [Directo al Paladar - Ensalada templada de gulas y gambas](https://www.recetasdecocina.elmundo.es/2012/01/ensalada-templada-de-gulas-y-gambas-con.html)
