Cochinillo al picual
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Cochinillo al picual: es una receta esquisita para una cena familiar, fácil de preparar.
Ingredientes para cuatro personas:
1 cochinillo, 1 hoja de laurel, 1 vaso de vino blanco, 4 dientes de ajo, aceite y una naranja.
Así se hace:
Lava y seca el cochinillo. Úntalo por dentro y por fuera con el aceite de oliva, el ajo machacado y la sal. Ponlo en una fuente, apoyado sobre dos platos colocados boca abajo. Cubre las puntas de las orejas con papel de aluminio. Echa un poco de agua y el vino en el fondo de la fuente.
Hornea el cochinillo a 150 ºC durante 1 hora y 45 minutos, regando de vez en cuando para que no se seque demasiado.
Cuando esté casi asado, gratínalo para que la piel se seque y quede crujiente. Saca el cochinillo del horno y trocéalo.
Aparte, pela la naranja y córtala en gajos y pela el diente de ajo. Machaca en un mortero el ajo con sal, un poco de azúcar y vinagre. Añade un poco de aceite y reserva en un recipiente.
Sirve el cochinillo con la ensalada con fruta, bien regada con lavinagreta al ajo
Fuentes:
www.recetas.com/p/recetas-cubanas/ - En caché - Similares
