Diferencia entre revisiones de «Almeja fina»
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Se alimenta de seres pequeños vivos mediante filtración de agua por una especie de sifón. Esta capacidad les permite vivir unos centímetros por debajo de la marea, soportando así los períodos de bajamar. | Se alimenta de seres pequeños vivos mediante filtración de agua por una especie de sifón. Esta capacidad les permite vivir unos centímetros por debajo de la marea, soportando así los períodos de bajamar. | ||
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Las maneras admiten muchas formas de preparación. La almeja fina se puede consumir en crudo, con limón. También combinan muy bien con arroces, fideos, habas y con cualquier guiso de pescado. | Las maneras admiten muchas formas de preparación. La almeja fina se puede consumir en crudo, con limón. También combinan muy bien con arroces, fideos, habas y con cualquier guiso de pescado. | ||
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última versión al 15:29 9 ene 2018
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Almeja fina (Ruditapes Decussatus). Es la más apreciada en el mercado por su excelente calidad y su capacidad para aguantar más tiempo viva fuera del agua que cualquier otra. Sus valvas son de color uniforme, entre marrón y blanco dependiendo de la arena donde se críe. En su concha podemos distinguir unas líneas en forma de radios que forman sus cuadraditos característicos. Otra diferencia con las demás es que los sifones son largos y están separados el uno del otro.
Sumario
Hábitat
Vive en los fondos de arena limpia, cascajo o barro firme, llegándose a enterrar entre 15 y 30 centímetros. La encontramos en el Mediterráneo, Norte del Océano Atlántico y en el mar del Norte.
Alimentación
Se alimenta de seres pequeños vivos mediante filtración de agua por una especie de sifón. Esta capacidad les permite vivir unos centímetros por debajo de la marea, soportando así los períodos de bajamar.
Crecimiento
En verano, el crecimiento es mayor ya que son capaces de filtrar mayor cantidad de agua. Las estrías que presenta en las conchas nos dan una indicación de la rapidez de ese crecimiento. Los tamaños mínimos de comercialización están sobre los 2,5 cm. Existen muchas zonas de cultivo, donde se cuida la arena para que ese desarrollo sea más productivo. Se limpia el fondo eliminando algas, arando para oxigenarlo. También se controlan los posibles depredadores de la especie y se siembran ejemplares juveniles. De igual modo que cualquier labradío.
Reproducción
Suelen ser sexos separados realizando la fecundación externa, la puesta tiene lugar en primavera y verano.
Pesca
Principalmente mediante rastro de vara desde una embarcación y con mareas vivas con sachos y rastrillos en la modalidad de marisqueo a pie.
Vedas
Los meses de veda de la almeja fina son de marzo a septiembre.
Formas de comercialización
El mercado ofrece almeja viva, congelada y también en conserva.
Consejos Culinarios Básicos
Las maneras admiten muchas formas de preparación. La almeja fina se puede consumir en crudo, con limón. También combinan muy bien con arroces, fideos, habas y con cualquier guiso de pescado.
