Berberecho erizado

Berberecho erizado concha asimétrica Clasificación Científica Nombre científico Acanthocardia echinata Reino: Animalia Filo: Mollusca Clase: Bibalvia Orden: Veneroida Familia: Cardiidae Hábitat: fondos arenosos

Berberecho erizado (Acanthocardia echinata). Especie de berberecho (bivalvos marinos), oriundo del océano Atlántico y el Mediterráneo, utilizado en la alimentación humana, muy nutritivo, así como perjudicial, si no se desarrolla en condiciones óptimas.

Descripción

El berberecho erizado posee una concha de hasta 7 centímetros y claramente asimétrica, con el lado anterior redondeado y el posterior aplanado. Presenta numerosas costillas (18 a 23) con espinas más largas en el borde anterior, y cuyas bases, anchas, a menudo se unen. Valva derecha con 2 dientes anteriores y 1 posterior, y la izquierda con sólo 1 en cada posición. Es de color pardo blanquecino, con el interior blanco.

Comportamiento

Una particularidad es su capacidad de dar saltos, utilizando su musculoso pie como una catapulta.

Distribución

Se extiende por las costas orientales del océano Atlántico, desde Noruega al norte de África, y en el Mediterráneo.

Hábitat

Esta especie, por lo general habita en los fondos arenosos y de sedimentos, a partir de los 10 metros de profundidad, es decir, a una profundidad media con respecto a otras especies.

Pesca

La pesca de berberechos debe ser con cuidado, y escoger bien los lugares de captura. Este molusco criado en aguas limpias, llega a ser un alimento muy nutritivo, sin embargo, en aguas contaminadas, puede filtrar y concentrar numerosos microbios y sustancias tóxicas que pueden ser fuente de intoxicación para los seres humanos.

Recetas

Plato con berberecho

Ingredientes para 4 raciones y 15 minutos

1. La cantidad depende de si es para aperitivos, entrantes, primer plato, etc.
2. Agua
3. Sal

Pasos

1. Ponemos el berberecho en agua fría con sal para que pierda la arena. Pasamos por el grifo de agua fría para acabar de eliminar los restos de arena. Al menos deben estar en agua una hora.
2. Echamos en una cazuela un poquito agua (un vaso). Se tapa la cazuela y se va observando.
3. Cuando veamos que los berberechos están abiertos los retiramos.

Fuentes

• Acanthocardia-echinata
• Berberecho
• Recetas
• Animalandia