Comidas típicas de Alquízar

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Comidas típicas de los barrios de Alquizar. Surgen del Proyecto de Investigación. La fertilidad de la tierra trajo consigo una zona rica en frutas, palma real y fue fácil el cultivo de todo tipo de viandas y [[ ]], así proliferó la Yuca, Boniato, Plátano, Guineo, Calabaza, frijoles gandules, frijoles caballeros, panales de abejas que fueron encontrados en los montes y con su Miel endulzaban los alimentos.

Platos típicos variados

Con estos productos comenzaron a confeccionar los platos que utilizaban como alimentos cotidianos y en días festivos como fin de año, noche buena, día de pascua, día de Santiago Apóstol y La Patrona, actividades que hacían en hogares seleccionados y ponían de manifiesto las artes culinarias aprendidas con sus ancestros en su lugar de origen y otros creados por iniciativa propia; utilizando el medio natural y el pescado como plato fuerte en la mesa de cada hogar campesino. Así surgieron platos como:

• El buñuelo
• Pan de boniato
• Pan de yuca
• Torreja de yuca
• Pan de yuca
• Pan de maíz
• Turrón de coco
• Raspadura
• Mojo de pescado
• Leche de coco con pescado y sin él

Estos platos eran confeccionados a mano, le sacaban la leche al coco utilizando un saco donde exprimían la pulpa, después la freían y extraían la manteca para confeccionar sus alimentos, quedaba el residuo en el caldero que era una raspa tostada que utilizaban para comérsela con viandas hervidas.

Platos con pescado

• Con pescado seco y ahumado hacían
• Leche de coco con pescado
• Arroz con pescado
• Mojo de pescado
• Pescado ripiado
• Con pulpo:
• Pulpo al golpe
• Pulpo con arroz
• Crudo de pulpo
• Con cobo:

Platos con viandas

• Casabe
• Tulanga
• Pan de boniato
• Atol de boniato
• Atol de yuca
• Fufú de plátano asado
• Torreja

Platos con frutas

En estas zonas urbanas el plato fuerte era el pescado y el ajiaco criollo que se hacía con pescado, carne de pollo o carne de cerdo utilizando todo tipo de viandas.

• Croqueta de guanábana
  

Fuente

• Proyecto de investigación: “Comidas Típicas de los Barrios Costeros de Alquizar”

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