Diferencia entre revisiones de «Mouse de chocolate»
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Revisión del 14:23 20 jun 2011
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Mousse de chocolate. Receta fácil y exquisita. La receta del mousse de chocolate es la apuesta perfecta para los amantes del chocolate. La mousse es un postre que no solo destaca por su suave sabor sino que además es muy preciado por su textura esponjosa y ligera que hacen que la mousse sea un preciado postre para los paladares más exigentes.De forma general, se sirve siempre al final de las comida.
Sumario
Tiempo de preparación
Tiempo Total: 20 Minutos
Ingredientes básicos
- 125 gramos de Chocolate
- 3 cucharadas de leche
- 3 yemas de huevo
- 4 claras de huevo
- 3 cucharadas de azúcar
- 75 gramos de mantequilla
- Sal
Modo de preparación
- Se rompen los huevos y se separan las claras de las yemas procurando que éstas no se rompan. Tanto las claras como las yemas se reservan a parte para utilizarlas más tarde.
- Mientras tanto se calienta ligeramente la mantequilla para que se ablande un poco.
- Es importante calentarla solo un poco porque si se calienta demasiado se derretiría y tardaríamos más tiempo en preparar la mouse.
- A continuación se le añade el azúcar a la mantequilla y se bate con unas varillas hasta obtener una textura espumosa.
- A parte, se ralla el chocolate, se pone en un cazo con una cucharada de agua y se cuece lentamente al “baño María” removiéndolo para que no se queme.
- Cuando el chocolate esta completamente derretido, y sin dejar de remover, se le va agregando poco a poco la mezcla anterior de mantequilla y azúcar.
- A continuación, se van agregando, una a una,las yemas que anteriormente se han reservado mientras se va removiendo para que todos los ingredientes queden bien ligados y finalmente se retira del fuego.
- Mientras se enfría la mezcla, se baten las claras a punto de nieve hasta que queden bien consistentes y se van agregando poco a poco, con la ayuda de una espátula, a la mezcla de chocolate.
- Se remueve todo con mucha suavidad intentando no aplastar las claras ya que serán las que darán la textura de la mouse.
- Se unta un molde con mantequilla, se vierte la mezcla en su interior y finalmente se pone en el refrigerador durante unas horas hasta que esté completamente frío.
Se puede servir solo, acompañado de nata montada, acompañado de galletas o lo que se desee.
Variantes/ Trucos /Secretos
El secreto de que la mousse salga esponjosa hay que asignarlo a la paciencia:
- Mezclar la nieve con el chocolate lentamente..
- Puedes añadir un poco de buen coñac y echar menos leche.
- Se puede adornar con fideos de chocolate, nata o canutillos de galleta (como los de los helados).
Fuente
- Vázquez, Madelaine; Montesinos, Alejandro. Comer en casa. Editorial Científico Técnica,La Habana, 2010
