Diferencia entre revisiones de «Gallineta»
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| − | + | '''Pez Gallineta'''(''Helicolenus dactylopterus''). Es un pez teleósteo de la familia Escorpéridos,de mandíbula inferior más larga que la superior, ojos muy grandes y coloración más o menos rojiza. | |
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Presenta cuerpo robusto y achatado, de color rojizo o rosado con flancos más oscuros, cabeza grande cubierta con [[Tubérculos]] y barbillas móviles con numerosos dientes, aleta dorsal es larga con una mancha oscura y se divide en dos, la anterior se eriza con fuertes espinas. Es un pescado semigraso de agua salada, apreciado por excelente textura, su carne es rosada y muy sabrosa.<br> | Presenta cuerpo robusto y achatado, de color rojizo o rosado con flancos más oscuros, cabeza grande cubierta con [[Tubérculos]] y barbillas móviles con numerosos dientes, aleta dorsal es larga con una mancha oscura y se divide en dos, la anterior se eriza con fuertes espinas. Es un pescado semigraso de agua salada, apreciado por excelente textura, su carne es rosada y muy sabrosa.<br> | ||
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Pez marino de tonos rojizos, cabezón de ancha boca. De carne grasienta y compacta, usado para sopas y guisos. Sustituye al Pez cabracho para hacer el paté de pescado además su carne es muy fina puede usarse el horno para hacer pastel o salsa. | Pez marino de tonos rojizos, cabezón de ancha boca. De carne grasienta y compacta, usado para sopas y guisos. Sustituye al Pez cabracho para hacer el paté de pescado además su carne es muy fina puede usarse el horno para hacer pastel o salsa. | ||
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Vitamina A 238IU 5% Vitamina E 1.56mg 5%, Vitamina B12 1.2μg 20%, Thiamin 0.044mg 3% Riboflavin 0.084mg 5%, Niacin 3.919mg 20%, Pantothenic acid 0.87mg 9% Vitamin B6 0.27mg 14%. | Vitamina A 238IU 5% Vitamina E 1.56mg 5%, Vitamina B12 1.2μg 20%, Thiamin 0.044mg 3% Riboflavin 0.084mg 5%, Niacin 3.919mg 20%, Pantothenic acid 0.87mg 9% Vitamin B6 0.27mg 14%. | ||
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Calcio 12mg 1%, Hierro 0.53mg 3%, Magnesio 34mg 9% Fósforo 228mg 23%, Sodio 77mg 3%, Potasio 520mg 15% Cinc 0.53mg 4%, Cobre 0.037mg 2%, Manganeso 0.02mg 1% Selenio 46.8μg 67%. | Calcio 12mg 1%, Hierro 0.53mg 3%, Magnesio 34mg 9% Fósforo 228mg 23%, Sodio 77mg 3%, Potasio 520mg 15% Cinc 0.53mg 4%, Cobre 0.037mg 2%, Manganeso 0.02mg 1% Selenio 46.8μg 67%. | ||
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== Fuentes == | == Fuentes == | ||
| − | ''Gallineta Peces de España''. (2011). | + | ''Gallineta Peces de España''. ([[2011]]).en línea. Consultada el [[15 de marzo]] [[2011]].Disponible en: [http://www.viarural.com.es/alimentos/pescados-y-mariscos/gallineta/gallineta.htm viarural.com.es] |
| − | ''Base de datos terminológicos y de identificación de especies pesqueras de las costas de Cádiz y Huelva.(2011). [en línea]. | + | ''Base de datos terminológicos y de identificación de especies pesqueras de las costas de Cádiz y Huelva.(2011). [en línea]. Consultada el [[28 de marzo]] [[2011]. Disponible en: http://www.ictioterm.es/nombre_cientifico.php?nc=153 |
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Revisión del 09:38 14 abr 2011
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Pez Gallineta(Helicolenus dactylopterus). Es un pez teleósteo de la familia Escorpéridos,de mandíbula inferior más larga que la superior, ojos muy grandes y coloración más o menos rojiza.
Sumario
Características
Presenta cuerpo robusto y achatado, de color rojizo o rosado con flancos más oscuros, cabeza grande cubierta con Tubérculos y barbillas móviles con numerosos dientes, aleta dorsal es larga con una mancha oscura y se divide en dos, la anterior se eriza con fuertes espinas. Es un pescado semigraso de agua salada, apreciado por excelente textura, su carne es rosada y muy sabrosa.
Habitat
Vive en fondos rocosos a profundidades entre 100 metros y 300 metros, a veces a 1000 metros. Los individuos jóvenes viven a menor profundidad. En ocasiones se les pesca en fondos medianos (de 30 metros a 50 metros). Area de distribución: Atlántico hasta Noruega. Mediterráneo. Bastante común.
Habita en terrenos rocosos o de grava y se desplaza entre profundidades de 50 a 1100 mts; cuando se habla de Gallineta se refiere a la Gallineta del Pacífico o Gallineta nórdica, las especies del mismo género que se encuentran al este en el Océano Atlántico, el Mediterráneo y en el Mar Negro se les llama Gallineta menor
Económico
Pez marino de tonos rojizos, cabezón de ancha boca. De carne grasienta y compacta, usado para sopas y guisos. Sustituye al Pez cabracho para hacer el paté de pescado además su carne es muy fina puede usarse el horno para hacer pastel o salsa.
Aporte de Vitaminas y Minerales
Vitaminas
Vitamina A 238IU 5% Vitamina E 1.56mg 5%, Vitamina B12 1.2μg 20%, Thiamin 0.044mg 3% Riboflavin 0.084mg 5%, Niacin 3.919mg 20%, Pantothenic acid 0.87mg 9% Vitamin B6 0.27mg 14%.
Minerales
Calcio 12mg 1%, Hierro 0.53mg 3%, Magnesio 34mg 9% Fósforo 228mg 23%, Sodio 77mg 3%, Potasio 520mg 15% Cinc 0.53mg 4%, Cobre 0.037mg 2%, Manganeso 0.02mg 1% Selenio 46.8μg 67%.
Fuentes
Gallineta Peces de España. (2011).en línea. Consultada el 15 de marzo 2011.Disponible en: viarural.com.es
Base de datos terminológicos y de identificación de especies pesqueras de las costas de Cádiz y Huelva.(2011). [en línea]. Consultada el 28 de marzo [[2011]. Disponible en: http://www.ictioterm.es/nombre_cientifico.php?nc=153
