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El Pimiento verde es un fruto inmaduro, este pertenece al grupo de las verduras frescas y hortalizas, siempre se encuentra disponible en los mercados y tiendas.
En España el pimiento verde o maduro, rojo o amarillo es de la variedad conocida como C. annuum que corresponde a la conocida en otros países como morrón o ají dulce, es carnosa y de gran tamaño, con una característica forma cuadrada.
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Propiedades del pimiento verde
- El Pimiento verde es un alimento rico en vitamina C, ya que 100 g. de esta verdura contienen 107,19 mg. de vitamina C.
- El Pimiento verde se encuentra entre los alimentos bajos en calorías, ya que 100 g. de este alimento contienen tan solo 19,68 kcal.
Propiedades nutricionales
El Pimiento verde tiene los siguientes nutrientes, 0,49 mg. de hierro, 0,63 g. de proteínas, 11,31 mg. de calcio, 1,80 g. de fibra, 120 mg. de potasio, 0,17 mg. de yodo, 0,12 mg. de zinc, 1,60 g. de carbohidratos, 10,51 mg. de magnesio, 4 mg. de sodio, 32,80 ug. de vitamina A, 0,01 mg. de vitamina B1, 0,02 mg. de vitamina B2, 0,23 mg. de vitamina B3, 0,06 ug. de vitamina B5, 0,27 mg. de vitamina B6, 25,05 ug. de vitamina B9, 0,87 mg. de vitamina E, 11 ug. de vitamina K, 19 mg. de fósforo, 0,80 g. de grasa, 1,53 g. de azúcar y 55 mg. de purinas.
Por su bajo en calorías, tomar el pimiento verde es recomendable para mantenerte en línea, si piensas en realizar una dieta para bajar de peso, puedes incluir el pimiento verde, recuerda que antes de empezar una dieta lo debes antes consultar con un nutricionista o con tu médico.
Beneficios del Pimiento verde
La acción antioxidante de la [[vitamina C] hace que el consumo del Pimiento verde sea beneficioso para nuestra vista, piel, oído y aparato respiratorio, además la alta cantidad de vitamina C de esta verdura puede ayudarnos a reducir los síntomas del resfriado y a combatir enfermedades como el estreñimiento y el hipertiroidismo. También es recomendable durante la menopausia ya que la vitamina C ayuda a reducir los sofocos y otros síntomas de la menopausia.
Ventajas e inconvenientes de su consumo
El pimiento verde gracias a su alto contenido en agua y bajo aporte calórico, es un alimento adecuado en dietas de control de peso siempre y cuando no se elabore con grandes cantidades de aceite. Además, por su contenido de fibra aporta sensación de saciedad tras su consumo y favorece el tránsito intestinal, lo que beneficia en caso de estreñimiento. Es un alimento con alto contenido en potasio pero pobre en sodio, lo que le confiere una suave acción diurética que favorece la eliminación del exceso de líquidos y de toxinas del organismo.
Las variedades dulces son más adecuadas para personas con estómago delicado, mientras que las picantes suelen resultar irritantes, además de tener un efecto laxante en aquellas personas propensas a la diarrea.
Los pimientos son alimentos a tener en cuenta en la alimentación de la mujer durante el embarazo gracias a su contenido en folatos, ya que ésta es una vitamina importante a la hora de asegurar el correcto desarrollo del tubo neural del feto, sobre todo en las primeras semanas de gestación.
Por último, dado su aporte de selenio, vitamina E, provitamina A y de carotenoides como la capsantina todos ellos compuestos de acción antioxidante, el consumo de pimientos y de otros alimentos buena fuente de dichos compuestos, se sabe contribuye a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, degenerativas y de cáncer.
Recetas que contienen Pimiento verde
Temporada y zonas de cultivo
Su cultivo tiene lugar en el periodo que transcurre de verano a otoño, si bien gracias a la producción en invernadero están disponibles en el mercado durante todo el año. Hoy día el pimiento verde se produce en la mayoría de las regiones y países de clima cálido o templado del mundo.
Algunas de sus variedades
Las variedades de pimiento verde, al igual que las de rojo, se clasifican en dos grandes grupos.
- Sabor dulce, de las variedades dulces destaca el pimiento dulce Italiano, de forma alargada, fina y de piel verde brillante que se torna roja conforme madura.
- Picante, en cuanto a los Pimientos verdes picantes los más populares en nuestro país son, del Padrón y de Gernika.
El pimiento de Padrón es tal y como su nombre indica, originario de Padrón Galicia, es de pequeño tamaño y forma alargada, cónica y ligeramente rugosa o surcada. Se consume verde, fresco y presenta un sabor un tanto picante aunque también existen variedades dulces.
Los pimientos de Gernika se producen y envasan en el País Vasco. Son frutos pequeños, de color verde, estrechos y alargados y que se consumen sobre todo fritos.
Consumo
Los pimientos verdes se pueden consumir tanto crudos como cocinados, la forma más saludable de cocinarlos es asándolos al horno, ya que fritos pueden resultar bastante indigestos debido a la facilidad con la que absorben aceite. Una vez asados pueden utilizarse para la elaboración de salsas, pistos, purés o como acompañamiento de carnes y pescados.
Una buena forma de consumir los pimientos crudos, siempre que estos sean tiernos, es añadiéndolos a las ensaladas, de esta forma podemos aprovechar al máximo sus propiedades nutritivas, en este caso conviene cortarlos finamente y masticarlos bien de modo que facilitemos su digestión, es importante que previamente se hayan lavado cuidadosamente, del mismo modo que cuando se va a consumir cualquier otro tipo de hortaliza en crudo.
Para las personas con estómago delicado, la piel del pimiento puede resultar indigesta si bien se puede mejorar su tolerancia si se retira antes de su consumo. Para ello, hay que asar el pimiento y cuando la piel comience a separase, sumergirlo en agua fría. Las semillas del pimiento y sus membranas pueden presentar sabor amargo, por lo que también es preferible retirarlas. Un modo curioso de utilizar los pimientos verdes es preparando con ellos una mermelada que resulta idónea para elaborar tartas o acompañar a alimentos tales como los quesos.
Calidad en la compra y conservación
A la hora de la compra conviene seleccionar los ejemplares carnosos, duros, pesados en proporción a su tamaño, muy firmes, de color brillante, piel lisa y lustrosa y carentes de golpes o magulladuras. Otro signo de frescura a tener en cuenta es su tallo, que ha de ser verde, firme y crujiente, si presentan arrugas o manchas significa es que han estado almacenados durante demasiado tiempo, lo que provoca una pérdida de nutrientes y de sabor.
Una vez en casa se aconseja guardar los pimientos en el frigorífico y dentro de una bolsa de plástico perforada, de este modo se pueden conservan hasta 15 días. Después de asados y pelados también se pueden conservar congelados.
Fuentes
- www.euroresidentes.com/Alimentos/pimientos.htm
- www.recetasgratis.net/recetas-con-Pimiento-verde-ingredientes_recet...
- › ... › Guía de los alimentos › Hortalizas y verduras www.consumer.es › ... › Guía de los alimentos › Hortalizas y verduras
- alimentos.org.es/pimiento-verde
- www.botanical-online.com/pimimientos.htm