Cochinita

Cochinita Descripción de la receta Comida autóctona preparada de cabeza y vísceras de cerdo. País de origen El Salvador Ingredientes Cabeza de cerdo cruda, tomates, chiles verdes, cebolla, bolsita de relajo (especias) sal, hierbas frescas.

Cochinita. Esta receta es una comida autóctona del municipio de Nahuizalco, Sonsonate, preparada de cabeza y vísceras de cerdo, condimentada con especias y horneada con fuego de leña.

Ingredientes

• 1 cabeza de cerdo cruda
• 5 libras de tomates
• 2 chiles verdes
• 1 cebolla
• 1 bolsita de relajo (especias)
• sal
• hierbas frescas.

Preparación

Se quiebra la cabeza del cerdo. Se deshace la nariz, las orejas, la lengua y el resto de la misma. Todo lo de la cabeza del cerdo se pone en salsa de tomate, hojas de hierbas frescas, condimentos y pasas. Se hornea la cochinita con picado de zanahoria y otras verduras. Se utiliza como acompañamiento de la yuca molida.

Fuente

• Cultura y cocina en la ruta de las flores[1]. Consultado 27/12/2018
• “Caracterización etnográfica de la cocina cultural de los municipios turísticos de la Ruta de las Flores”[2]. Consultado 27/12/2018