Mermelada de guayaba

2017-06-27T14:35:58Z

Ainerik:

{{Receta
|nombre= Mermelada de guayaba
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|país de origen=
|género=Postre
|ingredientes= guayaba rosada, azúcar, zumo de limón, agua}}

'''Mermeladas'''
Las mermeladas constituyen una buena forma de aprovechar las frutas. En las temporadas de abundancia de algunas de ellas se hace difícil mantenerlas a salvo de modo natural. <div align="justify">
Al elaborar la mermelada, no solo estamos enriqueciendo nuestro arsenal de postres de larga vida sino que estamos logrando conservar la fruta, pues el azúcar y la cocción a la que se someten ayudan a mantenerlas durante más tiempo. Claro, el aporte de calorías se hace mayor y se pierden algunos nutrientes en la cocción, pero no deja de ser una deliciosa opción. <div align="justify">
Además, la guayaba posee un sabor y olor característicos verdaderamente intensos y agradables.

== Ingredientes ==
*1 kilo de guayaba rosada sin piel cortada en trozos
*2 tazas de azúcar
* Una cucharada de zumo de limón
*3 tazas de agua

== Modo de preparación ==
Se pone a cocinar la guayaba en el agua, por unos diez a quince minutos. Posteriormente se cuela y el agua que se usó para cocinarla se reserva.
Se pasa la guayaba por un colador para obtener la pulpa sin las semillas y se coloca en una cacerola con el azúcar, el zumo de limón y taza y media del agua que se utilizó para cocinar la fruta. Se cocina a fuego medio por aproximadamente 20 minutos o hasta obtener la consistencia deseada, removiendo constantemente para evitar que la mermelada se queme en el fondo. <div align="justify">
*Al terminar se envasa en un frasco esterilizado y se guarda en la nevera.
*Sugerencia: Acompañar con queso crema o blanco.

== DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO Y DEL PROCESO==

Las mermeladas son una mezcla de fruta y azúcar que se presentan en forma semisólida. La mezcla se hace en caliente con adición de pectina y en algunos casos se agrega ácido para ajustar el pH en el cual se forma el gel. Se pueden elaborar mermeladas a partir de una amplia variedad de frutas, pero se prefieren aquellas que presentan un buen balance entre azúcar y acidez, tales como: manzana, naranja, durazno, piña, mango, fresa, moras, guayaba, etc.

El proceso de elaboración de mermelada de guayaba consiste en la obtención de la pulpa de la fruta y posterior evaporación del agua para concentrar los sólidos con ayuda de azúcar. No es necesario agregar pectina pues la guayaba contiene suficiente pectina natural.

Debe tomarse en cuenta, que existen diferentes formulaciones para mermeladas y es conveniente revisar la legislación en cada país. Sin embargo se aceptan tres calidades de mermeladas, dependiendo de la cantidad de fruta y azúcar que contengan. Las de primera calidad contienen 50% y 50%, las de segunda 45% y 55% y las de tercera 35% y 65%. (fruta y azúcar).

== MATERIA PRIMA E INGREDIENTES==
*Pulpa de guayaba: 55%
*Azúcar: 45%
*Ácido cítrico: 0.15%

== INSTALACIONES Y EQUIPOS==

*Instalaciones

El local debe cumplir con los requisitos de diseño higiénico que exige las autoridades de salud para el procesamiento de alimentos. Debe ser lo suficientemente grande para albergar las siguientes áreas: recepción de la fruta, sala de proceso, sección de empaque, bodega, laboratorio, oficina, servicios sanitarios y vestidor. La construcción debe ser en bloc repellado con acabado sanitario en las uniones del piso y pared para facilitar la limpieza.

== Fuente ==
http://www.fao.org/inpho/content/document/vlibrary/ae620s/pprocesado/fru14.htm#A7#A7
http://www.directoalpaladar.com/recetario/mermelada-de-guayaba
http://elgranchef.imujer.com/2011/09/14/mermelada-de-guayaba-casera
[[Category:Instituciones]][[Category:Gastronomía]]

Lepidoptera

2017-06-23T13:59:00Z

Ainerik:

{{Animal|nombre= Mariposa
|imagen=Mariposassss.jpg‎
|reino=[[Animalia]]
|filo=[[Arthropoda]]
|clase=[[Insecta]]
|orden= [[Lepidoptera]]
|familia=
|generos=
}}<div align="justify">
'''Mariposa.''' [[Insecto]] cuyo cuerpo está formado por tres partes: [[cabeza]], tórax y abdomen y tienen seis patas, dos pares de alas y boca en forma de tubo succionador. Se encuentran miles de especies repartidas por todo el mundo, y pueden ser diurnas o nocturnas. Generalmente las hembras son más grandes que los machos y presentan una coloración diferente.

==Nombre científico==
La palabra lepidópteros tiene su origen en las voces griegas lepis, que significa escamas, y pteros, que significa alas. Es por esto que lepidópteros es el nombre científico de las mariposas, que tienen sus alas cubiertas de pequeñas escamas.

== Taxonomía ==
Existen unas 127 familias dentro del orden [[Lepidoptera]], pero las opiniones de cuáles son éstas cambian con frecuencia entre los científicos. El tratamiento que se da aquí es el adoptado por la base de datos del [[Museo de Historia Natural de Londres|Museo de Historia Natural de Londres]].

Durante muchos años, el orden de los lepidópteros fue subdividido en dos subórdenes, los [[ropalóceros]], o mariposas diurnas, y los [[heteróceros]], o mariposas nocturnas. La moderna cladística ha demostrado que esta antigua clasificación es artificial y, en la actualidad se admiten los subórdenes [[aglossata]], [[heterobathmiina]], [[zeugloptera]] y [[glossata]]. Los tres primeros contienen unas pocas especies, mientras que Glossata incluye el 99% de los lepidópteros actuales.

==Ciclo de vida==
===Reproducción===
Tras la fecundación, la hembra pone sus huevecillos buscando el lugar más propicio, el tamaño, forma y color de los huevecillos varía dependiendo de cada especie. El número de huevecillos puestos por una hembra puede variar entre 25 y 10 000 unidades El tamaño generalmente está comprendido entre 0.5 milímetros y 3 milímetros. Su forma es variada, los hay desde alargados, mazudos, ovoidales o circulares.

=== Oruga ===
En esta fase la [[oruga]] consume grandes cantidades de alimento para poder entrar en la etapa de [[Crisálida de la mariposa|crisálida]]. Debido a esto, las orugas llegan a ser [[plagas agrícolas]], consumiendo grandes cantidades de hojas y destruyendo plantíos completos; esto en parte se debe a que constituyen una de las etapas de los insectos más numerosa.

=== Crisálida ===
En la etapa de crisálida, también llamada [[capullo]] o pupa, la oruga se envuelve en un capullo hecho por ella misma, algunas veces, el capullo es construido con diversos materiales, como hojas ramitas secas o simplemente con la seda producida por la oruga.

El capullo puede ser depositado en el envés de las hojas, en la parte superior de las hojas, en los tallos de las plantas o en el piso. El capullo se mimetiza con el ambiente que le rodea para pasar desapercibido ante posibles depredadores.

=== Mariposa ===

Al terminar la etapa de crisálida, surge la mariposa en su estado adulto, como todo insecto constituida por tres partes: cabeza, tórax y abdomen. La mayoría de las especies adultas poseen un aparato bucal chupador que consiste en una larga trompa hueca que permanece enrollada y se extiende para comer. Muchas especies succionan el néctar de las flores, otras el jugo de frutas podridas, la savia de algunas [[planta]]s o los fluidos de animales muertos, Hay algunas mariposas nocturnas que al llegar a adultas dejan de alimentarse, y viven gracias a las reservas acumuladas cuando eran orugas.

Los hábitos alimenticios de los lepidópteros llegan a ser tan variados como pueden ser sus formas o colores.

Las mariposas soportan una intensa presión por parte de depredadores. Entre los más comunes entre los invertebrados se encuentran las [[araña]]s, [[avispa]]s, [[mantis]], [[abejorro]]s y [[mosca]]s. Entre los vertebrados, los principales depredadores son las [[aves]], aunque también son parte importantes de la dieta de [[murciélago]]s, [[lagartija]]s y [[rana]]s.

Dada su vulnerabilidad, las mariposas y polillas han evolucionado a una diversidad de defensas para eludir a sus depredadores. Desde su primer estadio como larvas, los huevos se camuflan imitando manchas en las hojas, o escondiéndose en las zonas más inaccesibles de la planta hospedera. Al convertirse en orugas, las posibilidades de defensa se multiplican para estos insectos: muchas se cubren con erizados pelos terminados en gotas de veneno. Otras poseen un cuerpo suave y terso, pero decorado con colores llamativos y brillantes que anuncian su naturaleza tóxica. Algunas orugas se disfrazan de excremento de aves quedándose inmóviles sobre las hojas.

Algunas simulan ser una larva de hormiga que inexplicablemente se encuentra fuera del nido. Fingiéndose desvalida, se deja llevar por ésta al interior del hormiguero, donde se alimenta de las verdaderas larvas de las hormigas.

==Morfología==

===Alas===

Cuando la mariposa sale de la pupa, sus alas son blandas y más pequeñas que su cuerpo. El adulto tiene entonces entre media y una hora para estirarlas y darles su forma definitiva, antes de que éstas se endurezcan. Para esto, la mariposa absorbe aire para hinchar sus alas, que se extienden gracias al aumento de la presión sanguínea, que puede ser multiplicada por quince.

El tipo de vuelo depende de la forma de las alas. Así, mariposas con gran superficie de ala tienen la posibilidad de hacer vuelos planeados largos y pueden recorrer grandes distancias sin aletear.
Otras especies con alas mucho más pequeñas o menos anchas, están obligadas a aletear más rápidamente, incluso 80 aleteos por segundo. Aunque estas alas pequeñas les permiten huir rápidamente, mantenerse quietas en el aire, e incluso ir en marcha atrás, según como coloquen sus alas.

Las alas de algunas especies de mariposas tienen la particularidad de estar cubiertas de escamas, que son pelos aplastados y ensanchados. Estas escamas están fijadas a la membrana y dispuestas en hileras que se superponen. Cuando éstas se desprenden, no son reemplazadas. Los motivos coloridos de las alas dependen de la disposición y del color de las escamas. El otro papel de las escamas es la secreción de perfumes para atraer a los individuos del sexo opuesto. El tamaño y el número de las escamas es variable. Existen especies con más de un millón de escamas. Esto explica la complejidad extrema y la gran precisión de los dibujos de las alas, que hacen de las mariposas insectos bellos y diversos.

Las mariposas utilizan varias técnicas para que sus alas tengan bellos colores. Éstas pueden utilizar los pigmentos coloreados contenidos en las hojas de las plantas que consumen las orugas. Otras especies obtienen sus colores por un fenómeno óptico: sus escamas estriadas de pliegues minúsculos reenvían al ojo una sola longitud de [[onda]] y, por tanto un solo color, por difracción de la luz del sol.

Ciertas mariposas utilizan sus propios excrementos almacenándolos en sus alas, lo que les da un color blanco muy puro. Esta práctica tiene una utilidad doble, ya que de la misma forma las hace no comestibles. Como el espesor de las escamas es pequeño, es posible producir fenómenos de interferencia entre los rayos de luz, que serán distintos según la longitud de onda considerada.

==MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS==

Si bien la Lepidóptera es una especie polífaga, afecta principalmente los cultivos de Maíz y Sorgo. Durante los primeros días de desarrollo
de la planta, la larva puede actuar cortando la planta cerca del suelo (como cortadora), o defoliándola parcial o totalmente, lo que puede causar la
muerte de la planta. Durante el período de desarrollo vegetativo (6 hojas en adelante) el daño generalmente se circunscribe al cogollo (actuando como
cogollera). En la última etapa del cultivo puede afectar la panoja, estigmas y granos. Los maíces sembrados en zonas cálidas son los más afectados por
esta plaga, así como los tardíos en zonas templadas.
El monitoreo es una práctica agrícola necesaria e importante en
el manejo de cualquier cultivo de maíz, sea este convencional o
Bt. En áreas de alta presión de insectos, el uso complementario
de insecticidas podría ser necesario.
El momento oportuno de la aplicación debe de�nirse a partir de un
adecuado monitoreo del cultivo. Se deberá tener en cuenta el
nivel de incidencia de la plaga, su fase de desarrollo, el estadío
del cultivo y las condiciones ambientales existentes.
pudiendo observarse hasta 6-7 cuando se presentan condiciones
ambientales favorables. Este aspecto del ciclo de vida del insecto
puede considerarse clave: la exposición a bajas temperaturas (<
a 2°c) durante períodos breves (< 4 días) mata las pupas.
En general, las pupas mueren en un altísimo porcentaje al estar
expuestas durante periodos cortos, por ejemplo de 15 días a
temperaturas por debajo de 8°c (Murúa, 2014). En algunas regiones del norte del país, donde las condiciones sean favorables
(temperatura), el insecto pasaría el invierno en estado de pupa
enterrado en el suelo. Hacia el centro y sur de la zona agrícola
argentina, las primeras infestaciones provendrían de migraciones
de zonas más cálidas.
MANEJO DE GUSANO COGOLLERO
EN CULTIVOS DE MAÍZ
PRÁCTICAS RECOMENDADAS PARA UN
CORRECTO MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS:
Rotación de cultivos.
Siembra de área de Refugio en cultivos Bt.
Desecación anticipada de malezas hospederas de la plaga.
Monitoreo temprano de los lotes y, eventualmente, control
químico de plagas previo a la siembra.
Uso de maíces Bt tratados con curasemillas.
Mantenimiento del cultivo libre de malezas y plantas guachas.
Monitoreo del cultivo desde etapas tempranas.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
ADULTO
(6-20 DÍAS)
LAS HEMBRAS PONEN
UNOS MIL HUEVECILLOS
EN GRUPOS DE 50 A 150 HUEVOS
HUEVECILLO
(2-5 DÍAS)
PUPA
(6-13 DÍAS)
LARVAS
NEONATAS
ATAQUE DE LA LARVA
AL COGOLLO
(6 ESTADÍOS: 17-32 DÍAS)
Dependiendo de las temperaturas el ciclo completo de la plaga
puede durar entre 30 y 70 días, siendo más corto en condiciones
de mayor temperatura y viceversa. En cada generación, el ciclo
de la plaga está divido en cuatro estados. La duración de los
mismos varía: (i) Como pupa (apenas enterradas en el suelo o
sobre los rastrojos), dura entre 6-13 días; (ii) como adulto, 6 a 20
días; (iii) como huevo, entre 2-5 días y, (iv) como larva, entre 17
a 32 días (en esta etapa pasa por 6 a 9 estadíos). En Argentina
usualmente desarrolla 3-4 generaciones por año a campo,
MONITOREO
ESTADÍOS LARVALES
Y MOMENTO ÓPTIMO
DE CONTROL
0cm 1cm 2cm 3cm
ORUGA NEONATA
1er ESTADÍO (3mm)
2do ESTADÍO (5-7mm)
3er ESTADÍO (8-10mm)
4to ESTADÍO (11-15mm)
5to ESTADÍO (15-20mm)
6to ESTADÍO (+ de 20mm)
DÍAS DESPUÉS DE LA OVIPOSICIÓN
NIVEL DE DAÑO
4 6 8
10
14
16
20
Es común que la plaga afecte al cultivo en manchones. Desde el
lugar de la oviposición las larvas se dispersan en círculo, colonizando a las plantas vecinas de maíz.
Es por eso que se recomienda un patrón de monitoreo formando
una “X” que cubra el lote en cinco estaciones de muestreo de
diez plantas cada una.
Según el momento en que el cultivo se ve afectado por la plaga, el
daño generado en la planta variará, y las soluciones a utilizar
serán distintas.
El potencial de daño será distinto según el estadío del insecto y el
eventual control químico requerirá de diferentes principios
activos, dosis y/o modalidad de aplicación. El momento óptimo de
control es antes de que la larva se desarrolle más de 1,5 cm (L3)
ya que a partir de ese tamaño se alojan en el cogollo di�cultando
su control al no ser alcanzadas por el producto aplicado. Si las
larvas ya están alojadas en el cogollo, se requerirán volúmenes
de mojado más altos para intentar llegar al objetivo.
ESTACIÓN
DE MUESTREO
10 PLANTAS
POR ESTACIÓN
DE MUESTREO
10 10
10
10
10
Evaluación del nivel de daño y control químico en caso de
haberse alcanzado el umbral de daño.
Aplicación de productos en las dosis y momentos recomendados.
8.
9.
Rotación de principios activos de insecticidas y preservación
de los enemigos naturales utilizando productos selectivos.
==Fuentes==

*De la Torre, Salvador L. Mariposas cubanas. Editorial Gente Nueva. [[Ciudad de la Habana]], 29 pp,1970.
*[http://www.monografias.com/trabajos23/mariposas/mariposas.shtml#queson monografias.com Las Mariposas]
*[http://www.mundo-geo.es/naturaleza/animales/mariposas-vida-y-tipos-de-mariposas mundo-geo.es Mariposas: vida y tipos de mariposas]
*[http://es.wikipedia.org/wiki/Lepidoptera wikipedia.org Lepidoptera]
*Plan de Manejo de Resistencia de Insectos propuesto por A.S.A.
(Asociación de Semilleros Argentinos). WWW.ASA.ORG.AR
[[Category:Insectos]][[Category:Mariposas]]

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