EcuRed - Contribuciones del colaborador [es]

Archivo:Zénobe Théofile Gramme.jpg

2011-10-30T20:24:08Z

Angel23: subió una nueva versión de «Archivo:Zénobe Théofile Gramme.jpg»

== Sumario ==

== Estado de copyright: ==

== Fuente: ==

Zénobe Théophile Gramme

2011-10-25T02:43:57Z

Angel23:

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'''Zénobe Théophile Gramme''': científico [[belga]] que construyó la primera maquina de corriente continua, el [[dinamo]], punto de partida de la nueva industria eléctrica. En 1870 patentó la teoría de la maquina magneto-eléctrica para producir corriente eléctrica

== Vida y obra ==

En 1870 fundó la Societé General des Machines Magnetoeléctriques Gramme, en unión del conde Ivernois, que hizo de necesario socio capitalista. Un año después mostró frente a la Académie des Sciences un nuevo modelo de mayor potencia que causó admiración por su potencial empleo industrial y que efectivamente se sigue utilizando aún en algunos equipos eléctricos, aunque casi toda la maquinaria industrial funciona actualmente con corriente alterna.
Carente de todo tipo de educación, a los veinticinco años tan sólo sabía leer y escribir. No obstante, era un hábil obrero que consiguió un empleo como modelador en un taller industrial de París en 1856, donde mostró curiosidad por el uso de las piezas que fabricaba, componentes para las incipientes máquinas eléctricas de la época. Ello le condujo a la lectura de obras de ingeniería, ocupación que se convirtió en obsesión y le hizo abandonar su trabajo y encerrarse en un pequeño laboratorio que construyó en la cocina de su casa. Su esposa e hija se encargaron durante este tiempo de su manutención con el escaso dinero que les proporcionaba el empleo de domésticas.

== Descubrimientos importantes ==

En 1867 logró su primera patente, un motor de corriente alterna de imperfecto funcionamiento, y dos años más tarde logró modificar la dinamo diseñada por Siemens, cuyos inesperados picos de corriente eran producidos por el inadecuado diseño del inducido cilíndrico y su conmutador. Gramme introdujo el inducido anular, modificado de un diseño de Pacinotti; de este modo su dinamo producía tensiones eléctricas constantes y se evitaba el recalentamiento.
Contando con la colaboración de [[Hippolyte Fontaine]], comenzó a fabricar exitosamente estos aparatos, y a estudiar la transmisión de energía eléctrica a largas distancias. En 1873 se descubrió que la [[dinamo de Gramme]] podía funcionar al revés, como motor eléctrico.

== Fuentes ==

Graf, Rudolf F. (1984). Diccionario de Electrónica. Ediciones Pirámide S.A (Madrid).
Kandyba, J. A. (1976 Barcelona). Nociones de Electricidad Industrial. Editorial Gustavo Gili,S.A.

[[Category:Físico]]

Zénobe Théophile Gramme

2011-10-22T18:18:11Z

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'''Zénobe Théophile Gramme''': científico [[belga]] que construyó la primera maquina de corriente continua, el [[dinamo]], punto de partida de la nueva industria eléctrica. En 1870 patentó la teoría de la maquina magneto-eléctrica para producir corriente eléctrica

== Vida y obra ==

En 1870 fundó la Societé General des Machines Magnetoeléctriques Gramme, en unión del conde Ivernois, que hizo de necesario socio capitalista. Un año después mostró frente a la Académie des Sciences un nuevo modelo de mayor potencia que causó admiración por su potencial empleo industrial y que efectivamente se sigue utilizando aún en algunos equipos eléctricos, aunque casi toda la maquinaria industrial funciona actualmente con corriente alterna.
Carente de todo tipo de educación, a los veinticinco años tan sólo sabía leer y escribir. No obstante, era un hábil obrero que consiguió un empleo como modelador en un taller industrial de París en 1856, donde mostró curiosidad por el uso de las piezas que fabricaba, componentes para las incipientes máquinas eléctricas de la época. Ello le condujo a la lectura de obras de ingeniería, ocupación que se convirtió en obsesión y le hizo abandonar su trabajo y encerrarse en un pequeño laboratorio que construyó en la cocina de su casa. Su esposa e hija se encargaron durante este tiempo de su manutención con el escaso dinero que les proporcionaba el empleo de domésticas.

== Descubrimientos importantes ==

En 1867 logró su primera patente, un motor de corriente alterna de imperfecto funcionamiento, y dos años más tarde logró modificar la dinamo diseñada por Siemens, cuyos inesperados picos de corriente eran producidos por el inadecuado diseño del inducido cilíndrico y su conmutador. Gramme introdujo el inducido anular, modificado de un diseño de Pacinotti; de este modo su dinamo producía tensiones eléctricas constantes y se evitaba el recalentamiento.
Contando con la colaboración de [[Hippolyte Fontaine]], comenzó a fabricar exitosamente estos aparatos, y a estudiar la transmisión de energía eléctrica a largas distancias. En 1873 se descubrió que la [[dinamo de Gramme]] podía funcionar al revés, como motor eléctrico.

== Fuentes ==

Graf, Rudolf F. (1984). Diccionario de Electrónica. Ediciones Pirámide S.A (Madrid).
Kandyba, J. A. (1976 Barcelona). Nociones de Electricidad Industrial. Editorial Gustavo Gili,S.A.

[[Category:Científico]]

Archivo:Zénobe Théofile Gramme.jpg

2011-10-22T18:06:54Z

Angel23:

== Sumario ==

== Estado de copyright: ==

== Fuente: ==

Otto de Guericke

2011-10-10T18:53:53Z

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[[Category:Físico]]

'''Otto de Guericke''' Físico alemán realizó ensayos fundamentales para la creación de espacios vacíos, inventor de la máquina neumática y de la primera máquina electrostática. Es famoso por haber realizado la experiencia de los llamados hemisferios de Magderburgo

== Síntesis biográfica ==

Nació en [[Magdeburgo]], [[Prusia]], en 1602, e inventó la primera máquina neumática; pero fue tan superior a ella la ideada por Boyle, que la invención del prusiano quedó pronto relegada al olvido. Guericke fue el primer hombre que demostró el inmenso poder de la presión atmosférica. Construyó dos hemisferios de metal, esto es, des amplias copas de metal cuyos bordes ajustaban perfectamente uno con otro, provistos ambos de una llave por la cual se podía extraer el aire de su interior por medio de la máquina neumática. Una vez efectuado en ellos el vacío, quedaban tan estrechamente unidos entre sí, que para separarlos fue necesario emplear quince caballos, como se ilustra en el encabezamiento de este artículo.

== Descubrimientos importantes ==

Guericke descubrió una manera de producir la luz por medio de la electricidad, mas nadie supo aprovecharse de su invento. El uso de la luz eléctrica no se generalizó hasta 1878. Construyó una esfera de azufre, dentro de un globo de cristal, y rompió después el cristal para dejar al descubierto el azufre; y, frotando éste en la oscuridad, observó que despedía cierta luz acompañada de ruido. También fue él quien descubrió que los cuerpos que no han sido electrizados por fricción se electrizan cuando se ponen en contacto con otros que lo han sido.

== Estudios ==

(Magdeburgo, actual Alemania, 1602-[[Hamburgo]], 1686) Físico e ingeniero alemán. Estudió derecho en la Universidad de Jena y matemáticas en la de Leiden. Durante la guerra de los Treinta Años sirvió como ingeniero en el ejército de [[Gustavo Adolfo]] de [[Suecia]]. De sus estudios sobre el vacío concluyó que éste admitía la propagación de la luz pero no la del sonido, y que determinados procesos como la combustión, y por tanto la respiración animal, no podían tener lugar en condiciones de ausencia de aire. En 1654 realizó su famoso experimento de los hemisferios de Magdeburgo, en el que dos semiesferas de cobre de 3,66 metros de diámetro quedaron unidas con tal fuerza por el efecto de un vacío parcial creado en su interior que ni con la fuerza de dieciséis caballos fue posible separarlas.

== Fuentes ==

* www.portalplanetasedna.com.ar/maldemburgo.htm

* www.biografiasyvidas.com/biografia/g/guericke.htm

Archivo:Otto de Guericke.jpg

2011-10-10T18:50:42Z

Angel23:

== Sumario ==

== Estado de copyright: ==

== Fuente: ==

Charles Augustin de Coulomb

2011-10-07T14:00:24Z

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'''Charles Augustin Coulomb'''. Físico Francés, pionero en la teoría eléctrica, su formación intelectual y el medio social de [[Coulomb]] son los habituales en muchos de los científicos franceses de su época. Tras licenciarse en 1761, compaginó sus deberes como ingeniero militar con sus investigaciones científicas no oficiales.

== Estudios ==

Sus estudios en mecánica fueron anteriores a los que realizó en física. En los primeros se ocupó de mecánica estructural, ruptura de vigas y pilares de mampostería, geomecánica, teoría de la fricción etc.
En un sentido amplio de la expresión, podemos decir que Coulomb articuló y extendió la teoría [[newtoniana]] de las fuerzas a la electricidad y el magnetismo, para lo cual era necesaria una cuantificación exacta de las leyes de atracción y repulsión. En una primera etapa, revestía especial importancia derribar la teoría cartesiana de los [[vórtices]], que había cobrado renovadas fuerzas con [[Leonhard Euler]], [[Daniel]] y [[Johann Bernoulli I]]I y [[François Dutour]], quienes defendían la existencia de vórtices magnéticos. Por su parte, [[Franz Aepinus]], [[John Michell]] y el propio Coulomb basaron la explicación de los fenómenos eléctricos y magnéticos en el concepto newtoniano de la acción a distancia.

== Síntesis biográfica ==

Nació el 14 de junio de 1736 en Angulema, Francia
Fue educado en la École du Génie en Mézieres y se graduó en 1761 como ingeniero militar con el grado de primer teniente. Coulomb sirvió en las Indias Occidentales durante nueve años, donde supervisó la construcción de fortificaciones en la Martinica.
En 1774, Coulomb se convirtió en un corresponsal de la Academia de Ciencias de París. Compartió el primer premio de la Academia por su artículo sobre las brújulas magnéticas y recibió también el primer premio por su trabajo clásico acerca de la fricción, un estudio que no fue superado durante 150 años.
Durante los siguientes 25 años, presentó 25 artículos a la Academia sobre electricidad, magnetismo, torsión y aplicaciones de la balanza de torsión, así como varios cientos de informes sobre ingeniería y proyectos civiles.
Coulomb murió el 23 de agosto de 1806, cinco años después de convertirse en presidente del Instituto de Francia (antiguamente la Academia de Ciencias de París). Su investigación sobre la electricidad y el magnetismo permitió que esta área de la física saliera de la filosofía natural tradicional y se convirtiera en una ciencia exacta.
En su honor la C unidad de carga eléctrica se denomina coulomb.

== Charles Coulomb, el más grande físico francés. ==

Coulomb aprovechó plenamente los diferentes puestos que tuvo durante su vida. Por ejemplo, su experiencia como ingeniero lo llevó a investigar la resistencia de materiales y a determinar las fuerzas que afectan a objetos sobre vigas, contribuyendo de esa manera al campo de la mecánica estructural. También hizo aportaciones en el campo de la ergonomía. Su investigación brindó un entendimiento fundamental de las formas en que la gente y los animales pueden trabajar mejor e influyó de manera considerable en la investigación subsecuente de Gaspard Coriolis (1792 - 1843).
La mayor aportación de Coulomb a la ciencia fue en el campo de la electrostática y el magnetismo, en el cual utilizó la balanza de torsión desarrollada por él. El artículo que describía esta invención contenía también un diseño para una brújula utilizando el principio de la suspensión de torsión. Su siguiente artículo brindó una prueba de la ley del inverso al cuadrado para la fuerza electrostática entre dos cargas.

== Fuentes ==

http://es.wikipedia.org/wiki/Charles-Augustin_de_Coulomb
http://centros5.pntic.mec.es/ies.salvador.dali1/primeroa/coulomb/biografia.htm

[[Category:Físico]]

Archivo:Charles de Coulomb.jpg

2011-10-07T13:56:15Z

Angel23:

== Sumario ==

== Estado de copyright: ==

== Fuente: ==

Biomasa cañera

2011-09-29T14:56:51Z

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|nombre= Biomasa Cañera
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'''La biomasa cañera''': es la materia orgánica que contiene energía solar almacenada. Se podría decir, sin temor a equivocación, que la hoja o la rama de un árbol, es el mejor sistema de almacenamiento de energía conocida por el hombre.
La mayoría de las biomasas son provenientes de plantas, las cuales mediante el proceso de fotosíntesis transforman la energía que les llega del sol en energía química. Durante este proceso, convierten el CO2 que obtienen del aire y el agua que adquieren del suelo en [[carbohidratos]] los cuales les permiten su crecimiento. Otra forma de biomasa son los excrementos y los desperdicios orgánicos, la biomasa puede contribuir, por sustitución, a evitar el empleo de combustibles [[fósiles]] ya que de ella puede extraerse combustibles como el alcohol y el metano o emplearse en la combustión directa.

== La biomasa cañera ==

Una de las mayores ventajas de la biomasa cañera es que se trata de un portador energético [[renovable]], compatible con el medio ambiente y de rápida reposición. En el trascurso de un año, con la atención adecuada, es posible disponer de una planta con fibras suficiente para generar cantidades similares de biomasa, el ciclo de la utilización de la biomasa es cerrado. En el proceso de su combustión se emiten determinadas cantidades de CO2 al medio ambiente. Sin embargo durante el proceso de crecimiento de las plantaciones renovadas, se absorbe igual cantidad de CO2 que la admitida en el proceso de combustión.
Solo puede asegurarse un aprovechamiento sostenible de la biomasa, cuando el ciclo de producción y extracción de esta es continuo, o sea, se renuevan o incrementan las plantaciones con el objetivo de neutralizar las emisiones de gases de efecto invernadero durante su combustión.

== La biomasa como fuente energética ==

La biomasa ha ido ganando espacio como fuente energética y hoy es responsable del 6% de la generación de electricidad a escala mundial, lo cual demuestra el gradual y creciente interés por el uso de ese combustible renovable, considerando un guardián del medio ambiente. Según diversos escenarios, la demanda mundial de energía para el año 2020 será de 5,6.1020 J, de la cual biomasa podrá contribuir a satisfacer alrededor del 20%. En el SEN cubano, la generación de electricidad en los centrales azucareros, utilizando biomasa cañera como combustible, alcanzó en el año 2000 el 6,1 % de la generación eléctrica total.
Potencialidad energética de la caña de azúcar
Cuba, por su condición de gran productor de azúcar, cuenta anualmente con grandes cantidades de bagazo y residuos agrícolas cañeros, que pueden ser utilizados en la industria s o en generación de electricidad. El bagazo de caña de azúcar constituye uno de los principales recursos cuyo aprovechamiento integral y eficiente ofrece perspectiva para el desarrollo del país, para un rendimiento de 60 TM/HA. AÑO.
En la condiciones de Cuba, para producir 1t de azúcar es necesario moler unas 8,5t de caña las cuales producen unas 2,2 t de bagazo) con una humedad que oscila entre 48 y el 50 % y una cantidad considerable de residuos agrícolas cañeros (RAC).

== El bagazo de caña ==

El bagazo de caña es un combustible poco eficiente por su alto contenido de humedad, pero en Cuba es la principal biomasa, dada la gran cantidad que se produce anualmente durante el periodo de zafra. Desde el punto de vista del aprovechamiento energético del bagazo, su uso integral y eficiente en una zafra permite obtener el equivalente de 400 kg de fuel oíl por cada tonelada de azúcar producida.

== Generación de electricidad a partir del bagazo de caña ==

Este sistema es similar al que se emplea en otras biomasas no cañeras. Con la combustión del bagazo de caña se genera el calor necesario para hacer funcionar las calderas de vapor de los centrales azucarero

== Fuentes ==

* Luis Benítez: La trasformación de energía solar en electricidad
* Ahorro de energía y respeto ambiental

[[Category:Medio_Ambiente]]

Inocuidad en los alimentos

2011-09-22T21:54:10Z

Angel23: Página creada con '{{Definición |nombre= Inocuidaden los alimentos |imagen=Inocuidad_en_los_alimentos.jpg |tamaño= |concepto= higiene alimentaria }} Category:Ciencias_Biológicas '''La Ino...'

{{Definición
|nombre= Inocuidaden los alimentos
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[[Category:Ciencias_Biológicas]]

'''La Inocuidad'''.Es la propiedad de un alimento, de no representar ningún riesgo para la salud del consumidor o manipulador y que los peligros hayan sido eliminados, aspecto esencial de la salud pública en todos los países.

Los alimentos nos proporcionan la energía necesaria para todas las funciones vitales, los elementos esenciales para el crecimiento y desarrollo en los niños así como para las necesidades estructurales y funcionales del organismo, pero deben estar libres de sustancias químicas y [[microorganismos]] que puedan ocasionar daño a la salud de las personas.
La necesidad de una alimentación saludable, incluye consumir alimentos inocuos, por lo que es muy importante educar a las familias en cómo garantizar las medidas higiénicas en el hogar para lograr ese objetivo.

La familia debe conocer el consumo de alimentos que garanticen su adecuada alimentación, libres de peligros físicos, químicos y biológicos y las medidas higiénicas el entorno inmediato de los alimentos y aquellas que deben cumplir los manipuladores.
Las enfermedades transmitidas como consecuencia de [[patógenos]] microbianos, [[biotoxinas]] y contaminantes químicos representan graves amenazas para la salud de miles de millones de personas, reportándose la aparición en todos los continentes de graves brotes por patógenos [[microbianos]], contaminación con plomo y melamina, entre otros, en el último trienio.

El daño que producen las enfermedades transmitidas por los alimentos es cada día más preocupante y actualmente se reconocen más de 250 enfermedades transmitidas por ellos. Las enfermedades diarreicas en Cuba, constituyen un importante motivo de consultas médicas, a pesar de que en muchas ocasiones por esta causa no se asiste al médico. A partir de los análisis [[epidemiológicos]] realizados, se ha llegado a identificar una serie de factores de riesgos que han sido la causa del incremento de estas, a través de toda la cadena alimentaria.

== Enseñanzas sobre las medidas higiénicas del hogar ==

Que todos los miembros de la familia estén informados de la higiene en el hogar en relación con la manipulación y el consumo de alimentos adquiere entonces una enorme importancia desde el punto de vista social y de salud y la necesidad. Especial énfasis en los hogares donde hay niños, mujeres embarazadas adultos mayores o personas enfermas o inmunodeprimidas. Quien compre y elabore los alimentos con mayor frecuencia en la familia es quien mejor debe comprender las medidas para garantizar la [[inocuidad]] de los alimentos con una excelente higiene en el hogar.

== Definición de inocuidad ==

Es la condición de los alimentos que garantiza que no causarán daño cuando se preparen y /o consuman de acuerdo con el uso al que se destinan.
La inocuidad es una de las cuatro características que junto con las nutricionales, [[organolépticas]] y comerciales definen la calidad de los alimentos.

== Que deben conocer los miembros de la familia para evitar la contaminación de los alimentos ==

Las Fuentes de contaminación de los alimentos internacionalmente reconocidas son:

* Otros Alimentos
* Las superficies que contactan con el alimento
* El manipulador

Es de vital importancia el cumplimiento de las 5 Reglas de Oro (RO) propuestas por la Oficina [[Panamericana]] de la Salud para garantizar la inocuidad de los alimentos.

* RO-1.Garantizar una buena calidad de las materias primas y el agua.
* RO-2.Mantener todo limpio (superficies, manos y uniforme del manipulador, utensilios y paños y libre de vectores)
* RO- 3.Cocinar adecuadamente los alimentos (garantizar una temperatura de mas de 60 grados
* RO-4.Evitar las contaminaciones cruzadas (En el trasporte, almacenamiento y manipulación)
* RO- 5.Garantizar temperaturas seguras de conservación (los alimentos perecederos se deben conservar entre 0 y 6 grados)

== Cuáles son los síntomas fundamentales por las que puede sospecharse la presencia de una enfermedad Transmitida por alimentos ==

Muchos son los síntomas provocados por el consumo de alimentos contaminados o en mal estado entre los más comunes se incluyen dolor abdominal, diarrea, vómitos y fiebre. En dependencia del tipo de microorganismo, y la cantidad que se ingieran los síntomas aparecerán más rápidamente y con mayor severidad que incluso pueden conducir a deshidratación, shock y, en algunos casos, la muerte.

La ingestión de [[toxinas]] también puede causar enfermedades, estas actúan más rápidamente al comportarse en el organismo como sustancias químicas y es muy importante tener en cuenta que no se destruyen como los seres vivos al cocinar los alimentos. Las toxinas producidas por Staphylococcus aureus, que pueden portar los manipuladores y estar presentes en dulces con merengue, ensaladas frías y mayonesas sin suficiente acidez, y las de [[Clostridium]] perfringens son las más conocidas, la más potente es la que produce el Clostridium botulinum (botulismo), que causa la muerte por parálisis respiratoria y están especialmente presentes en enlatados y en la preparación de conservas caseras.

== Que necesitan los microorganismos para vivir y multiplicarse ==

Los microorganismos se desarrollan bien en alimentos que contengan:
* Alto contenido de Humedad
* Ricos en nutrientes
* Temperaturas entre 5 y 60 grados Centígrados

Mientras más tiempo estén en esas condiciones favorables, mas se reproducirán y mas carga contaminante tendrán los alimentos en que se desarrollan por lo que es muy importante evitar tiempos prolongados de los alimentos en esas condiciones.

== Dónde se encuentran con frecuencia los microorganismos que contaminan los alimentos ==

* Las manos y uñas.
* La boca, garganta nariz y la saliva de los humanos y los animales domésticos
* El cabello
* Las heridas afecciones de la piel.
* Los utensilios de cocina mal higienizados ( tener especial cuidado con los pañitos de cocina)
* Los excrementos humanos y de los animales
* El agua contaminada
* La basura y los restos de comida
* Animales domésticos y vectores como las moscas, cucarachas y roedores.

== Alimentos de más riesgo de contaminación. ==

No todos los alimentos tiene el mismo riesgo de ser portadores de microorganismos o toxinas capaces de producir una enfermedad transmitida por alimentos por lo que señalamos los que la experiencia en Cuba y la literatura internacional reporta de mayor cuidado.
* Alimentos cocinados que se consumen fríos o recalentados
* Carnes, pescados y mariscos crudos
* Carnes molidas o en picadillo
* Leche y producto [[lácteos]] sin pasteurizar o hervir adecuadamente.
* Natillas
* Flanes y postres con leche y huevos
* Cremas
* Huevos y alimentos con huevos. Merengues
* Ajo en aceite a temperatura ambiente
* Mayonesas con huevo para ensaladas insuficientemente acidificadas
* Condimentos con caldo de carne
* Productos de pastas, tales como macarrones y fideos cocinados.
* Papas horneadas, hervidas o fritas
* Este tipo de alimento debe estar el menor tiempo posible en condiciones optimas de temperatura para el crecimiento de microorganismos (5-60 ºC)

== Temperaturas más apropiadas para la conservación de alimentos. ==

Tipo de actividad Temperatura de conservación

Congelación Menor de -18 ºC
Mantenimiento en frío 0-6 ºC
Mantenimiento en caliente Más de 60 ºC

== Prevención. ==

Una de las medidas más sencillas y tal vez la más importante para evitar las enfermedades transmitidas por alimentos es lavarse las manos antes de manipularlos pero muy especialmente:
* Antes de tocar los alimentos
* Después de manipular alimentos crudos
* Después de ir al baño (servicio sanitario)
* Después de soplarse la nariz
* Después de tocar los animales domésticos
* Cuando ha cambiado el pañal al niño o tocado personas enfermas
* Después de tocar superficies contaminadas como los cestos de desechos.
* Al manipular sustancias químicas.
* Al regresar de la calle

En los niños el lavado de manos es muy importante, principalmente por la costumbre de llevarse los dedos y los objetos a la boca.

== Consejos prácticos para evitar enfermedades transmitidas por alimentos en el Hogar ==

* No mezcle alimentos crudos especialmente las carnes con alimentos preparados y listos para consumo en las jabas de compras y en el refrigerador.
* Mantenga el congelador con su tapa para garantizar temperatura de meno de 18 grados 0C.
* Mantenga el refrigerador entre 1 y 4 0C. ábralo lo menos posible. Las juntas deben estar en buen estado.
* Refrigere inmediatamente al regresar del mercado, las carnes (si las va a usar en 1 ó 2 días), huevos, leche y los productos lácteos.
* Mantenga las carnes crudas, las aves, los pescados y mariscos separados unos de los otros.
* Limpie la tabla de cortar después de cada uso.
* Lave con jabón o detergente las toallas o paños de cocina. Hiérvalos frecuentemente.
* Lávese las manos frecuentemente.
* Al pinchar el pollo con tenedor los jugos deben estar claros como señal de que ya está bien cocido. Si el color es rojo pálido ó rosado, cocine por más tiempo.
* El pescado también debe cocinarse bien. Si al tocarlo con un tenedor se separan las carnes, esto indica que el pescado está cocido.
* Al cocinar huevos, las yemas y las claras deben estar duras y no líquidas.
* Cúbrase la boca y la nariz cuando estornuda. Lávese las manos después.
* Utilice los sobrantes en uno o dos días y si recalienta debe hacerlo a más de 70°C.
* Mantenga los animales domésticos alejados de los alimentos y su entorno.

== Fuentes ==

* Morejón Martín P, Cardona Gálvez M, Díaz Lorenzo T. Programas de Limpieza y desinfección En: Caballero Torres A. Temas de Higiene de los Alimentos, Ed Ciencias Médicas, 2009.
* Díaz Lorenzo T, Díaz Fernández JR, Caballero Torres A. Enfermedades transmitidas por los alimentos. En: Caballero Torres A. Temas de Higiene de los Alimentos, Ed Ciencias Médicas, 2009.
* Caballero Torres A, Cardona Gálvez M, Diaz Lorenzo. Tecnologías para garantizar la inocuidad de los alimentos. En: Caballero Torres A. Temas de Higiene de los Alimentos, Ed Ciencias Médicas 2009.
* Cardona Gálvez Marta M, Diaz Lorenzo. T, Morejón Martín P. Métodos de conservación de los Alimentos. En: Caballero Torres A. Temas de Higiene de los Alimentos, Ed Ciencias Médicas, 2009.
* Aguiar Prieto PH, Aguiar Acosta M, Martí Pérez M. ABC de la Higiene,184pp;Ed Ciencias Medicas. La Habana, 2008.

Archivo:Inocuidad en los alimentos.jpg

2011-09-22T21:51:57Z

Angel23:

== Sumario ==

== Estado de copyright: ==

== Fuente: ==

Obesidad en los niños

2011-09-22T15:14:55Z

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[[Category:Enfermedades]]

== Obesidad en los niños ==

Cómo definir que un niño está obeso Universalmente se emplean los métodos antropométricos. El peso relativo que considera la relación peso para la talla constituye un buen indicador de adiposidad en la infancia hasta los 9 ó 10 años de edad. En [[Cuba]] se usan las Normas Nacionales de Crecimiento y Desarrollo en percentiles y los puntos de corte para sobrepeso y obesidad son los siguientes:

* Percentiles

Sobrepeso> 90 - 97
Obesidad> 97

A partir de los 10 años se reemplaza el peso relativo para la talla por el Índice de Masa Corporal (IMC), lo que no significa que se pueda usar el IMC desde las edades tempranas de la vida como lo recomiendan actualmente muchos expertos.

El índice de masa corporal se calcula de la siguiente forma: [peso en kg/ (talla en m2 ) ]

== Principales factores de riesgo para la obesidad infantil ==

* Obesidad de los padres: Si uno de los padres es obeso, el riesgo de ser obeso en la edad adulta se triplica y si ambos lo son se incrementa en más de 10 veces

* Bajo peso al nacer e incremento marcado de peso en los años subsiguientes

* Estilo de vida sedentario

* Excesivo consumo de grasas y azúcares refinados y escasos de frutas y verduras y fibra dietética

== Factores protectores de la obesidad infantil ==

* La lactancia materna
* La práctica de ejercicio físico
* El consumo adecuado de frutas y hortalizas
* El hábito de un desayuno saludable

== Algunas sugerencias para la consejería con niños sobrepeso u obesos ==

La prevención de la obesidad es más eficaz cuanto más tempranamente se realice y fundamentalmente en niños con factores de riesgo.

* Se debe prestar especial atención al monitoreo del peso. El consejero debe saber orientar a las madres, padres o cuidadores sobre como usar adecuadamente los diagramas de crecimiento.

* El crecimiento del niño se evalúa con mediciones sucesivas, analizando los cambios en las dimensiones corporales a lo largo del tiempo. Para facilitar la evaluación del crecimiento las medidas obtenidas en forma repetida deben ser inscriptas en una gráfica que incluya curvas de crecimiento aceptadas como normas. Todas las niñas y niños cubanos, en su carné de Puericultura y en la historia clínica ambulatoria, tienen el gráfico que permite esta evaluación, de ahí la necesidad de que se use como una forma dinámica de seguimiento y de educción [[nutricional]] con los padres.

* La Lactancia materna exclusiva hasta el sexto mes de vida y complementada hasta los 2 años de edad deben ser temas que debe abordar con la mayor dedicación posible. Educar a las madres en no introducir otros alimentos diferentes a la leche materna antes de los 6 meses de edad.
* Entre los aspectos que sustentan el papel de la lactancia materna en la prevención de la futura obesidad se señala que el patrón de alimentación a demanda favorece la adquisición de una mejor capacidad de autocontrol de la ingesta, al permitir que el niño perciba y responda de forma más adecuada a las sensaciones internas de hambre y saciedad, hecho que no se produce de igual forma en la alimentación artificial, en que se proporciona alimento de forma programada desde fuera(cantidades y horario fijo)

* Brindar información a los padres sobre “alimentación saludable” recalcando la importancia del desayuno y el evitar los alimentos como premios. Las Guías Alimentarías para las niñas y niños cubanos hasta los 2 años de edad serán el documento rector para esta actividad.

* A menudo es suficiente asesoramiento sobre una reorganización de la alimentación cuando esta no sea equilibrada y fomentar hábitos alimentarios correctos: alimentación variada, tratar de comer en forma ordenada y evitar el picoteo de alimentos de bajo contenido nutricional a deshora (dulces, galletitas, bebidas azucaradas), estimular el consumo de frutas, alimentos integrales, alimentos con alto contenido de fibra dietética como verduras.

* Fomentar el ejercicio y la actividad física. Fomentar el ejercicio y la actividad física en los niños mayores de 3 años: subir y bajar escaleras en vez de cargarlos o de usar el ascensor, caminar, estimular los juegos de equipos y al aire libre y los deportes
* Orientar sobre lo perjudicial que resulta el exceso de tiempo dedicado a las actividades sedentarias, como uso de la televisión, juegos electrónicos, computadoras y otros de este tipo.

* Se debe enseñar a los padres de un niño con sobrepeso u obesidad que es importante lograr un cambio en la ingesta de alimentos y en la actividad física y no solo la pérdida de peso.

* Enseñar que pequeños cambios pero mantenidos en la dieta habitual, con énfasis en la disminución de los productos hipercalóricos y un aumento en la actividad física, permiten un mayor éxito a mediano y largo plazo, especialmente si estos cambios incluyen al grupo familiar y comienzan en forma temprana.

* Orientar a los padres que entre los 5 y 9 años se le debe dar alguna responsabilidad a los niños en los cambios de su dieta y actividad física pero la familia estará vigilante y responsable. Por encima de los 9 años se permitirá mayor grado de responsabilidad al niño.
* Asesorar sobre la necesidad de mantener un horario regular en las comidas y nunca omitir el desayuno. Se debe masticar bien y comer despacio, disfrutando el momento de la comida.
* Hacer conocer a los padres que el gasto energético se favorece cuando la ingestión de alimentos se realiza en momentos del día donde habrá mayor actividad física por lo que es recomendable que las comidas más energéticas sean las que preceden a las horas de mayor actividad física. Si el niño siente hambre en horarios no habituales dar a comer una fruta en vez de un caramelo o un dulce.
* Es importante que los padres conozcan que por debajo de los 5 años no es recomendable poner dietas restrictivas a los niños

== Consejos relacionados con la actividad física ==

* Debe favorecer lo recreacional y no someter al niño contra su voluntad a intensos programas de ejercicios
* Los cambios en la actividad física deben respetar en lo posible las posibilidades y la rutina diaria del niño
* Se deben desarrollar actividades fuera del hogar y caminar y correr donde sea posible
* El ejercicio debe ser de inicio suave no extenuante para evitar rechazo, debe practicarse diariamente y vincularlo con los juegos.

== Orientaciones generales ==

* Las intervenciones deben comenzar tempranamente (en niños sobrepeso de 2 y más años de edad)

* La familia debe tener disposición para cambiar (De lo contrario la intervención probablemente fallará)

* Los consejeros nutricionales deben involucrar a la familia o a la persona que preste los cuidados al niño o niña en el tratamiento

* El consejero nutricional debe alentar y enfatizar, pero no criticar

* Las orientaciones de la consejería sobre la obesidad debe incluir el aprendizaje sobre el monitoreo de la alimentación y la actividad física

* El mantenimiento del peso corporal es apropiado para todos los niños que están en riesgo de ser sobrepeso que tengan entre 2 y 7 años de edad y aquellos mayores de 7 años sin complicaciones médicas
* Niños sobrepeso (IMC en el 90 percentil y hasta el 97) entre 2 y 7 años de edad sin complicaciones médicas.

== La pérdida de peso se recomienda para ==

* Todos los niños sobrepeso (IMC el 90 percentil y hasta el 97) que sean mayores de 7 años y aquellos entre 2 y 7 años de edad con complicaciones médicas
* Niños en riesgo que tengan más de 7 años con complicaciones médicas.

Por difícil que parezca siempre habrá una solución para cada niño obeso y cuando se detecte un niño obeso los consejeros nutricionales junto al médico deben MOTIVAR, DAR EXPLICACIONES Y CONSEJOS Y FIJAR METAS REALISTAS. De eso el equipo de salud debe estar convencido

Seguimiento de la labor de consejería en la obesidad

La labor educativa debe evaluarse para permitir el adecuado seguimiento y debe incluir el conocimiento y destrezas desarrolladas, percepción del paciente sobre la enfermedad y las exigencias del tratamiento, grado de [[adhesión]] a la dieta y a la práctica sistemática de ejercicios físicos, impacto en indicadores como el peso corporal, presencia o ausencia de complicaciones, necesidad de ingresos hospitalarios por complicaciones etc
Se deben identificar y destacar los logros en relación con el plan de acción previsto y valorar los esfuerzos realizados

== Factores que favorecen al menos el éxito terapéutico a largo plazo en la obesidad ==

* Alto grado de motivación del paciente
* Mayor frecuencia de visitas de consejería y seguimiento
* Cantidad de actividad física conseguida
* Porcentaje de peso perdido durante el tratamiento
* Uso de técnicas de modificación del comportamiento
* Sexo del paciente (mayor éxito en varones)
* Nivel educacional (se correlaciona positivamente con la perdida de peso)
* Grado de apoyo del medio familiar
* Voluntad para completar registros de dieta y actividad de forma frecuentes

== Fuentes ==

* Gómez Candela C, Cos Blanco AI. Nutrición en la Atención Primaria. Editado por Laboratorios Novartis. Madrid, 2001
* Barbany m, Carrillo M. Tratamiento dietético de la obesidad. Form Cont Nutr Obes 199; 2: 226-36
* Colaboración Cochrane. Intervenciones para prevenir la obesidad en niños. Rev Pediatr Aten Primaria 2002; 4, 14: 97-106
* Bueno Sánchez M. Endocrinología pediátrica en el siglo XXI. El modelo de la obesidad: pasado, presente y futuro. An Pediatr 2004; 60: (supl2): 26-29
* Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de Chile. Consejerías en vida sana. Manual de Apoyo. Santiago de Chile 2009.

Archivo:Images niños.jpg

2011-09-22T15:11:37Z

Angel23:

== Sumario ==

== Estado de copyright: ==

== Fuente: ==

Regulación hormonal

2011-04-30T16:52:53Z

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'''Regulación Hormonal''' La regulación es la función que posibilita al organismo utilizar la información recibida desde el interior o desde el exterior y responder en consecuencia manteniendo la homeostasia, lo que contribuye a la adaptación a las variaciones del medio ambiente.

 Para poder comprender en qué consiste la regulación es necesario plantear las definiciones de [[Homeostasia]] y adaptación. La homeostasia es el fenómeno que consiste en la constancia y estabilidad dinámica del medio interno de los organismos, mientras que la adaptación es la correspondencia que se establece, durante el proceso evolutivo, entre la estructura y la función del organismo y las condiciones del medio ambiente.

 [[Image:Regulación.JPG|thumb|Regulación.]]

 

== Características generales de la regulación en los organismos ==

En todos los organismos existen mecanismos de regulación de las funciones en dependencia del nivel de organización que posee: así, por ejemplo, en los organismos unicelulares, la regulación se mantiene mediante las enzimas, mientras que en los pluricelulares, puede ser mediante la regulación hormonal, como es el caso de las plantas y neuroendocrina en los animales mas complejos. Todos los organismos presentan los mismos componentes básicos, por lo que el modelo general del mecanismo de regulación es el siguiente Retroalimentación Vía Vía Aferente Eferente Estimulo Respuesta Los estímulos: son variaciones energéticas que proceden tanto del medio externo como del medio interno, las que son detectadas por los receptores, quienes reciben y transforman esta información en señales que se propagan por la vías aferentes o sensitivas hasta el modulador que es el encargado de transformar la información y elaborar la respuesta, la cual viaja en forma de señales por la vía eferente o motora hasta los efectores que se encargan de ejecutar la respuesta. Es bueno aclarar que los estimulo y la respuesta no forman parte de los componentes de un sistema de regulación. El estimulo es quien desencadena la acción de dichos componentes La retroalimentación: es un mecanismo mediante el cual la respuesta posibilita una nueva información que se transmite al centro modulador. Esto hace posible que la respuesta inicial sea variada, sostenida o rectificada de acuerdo con las condiciones del organismo, por lo que constituye la base de la autocorrección. Resumiendo las funciones de los componentes de un mecanismo de regulación podemos plantear que: • Receptor: Recibe y transforma la información en señales • Modulador: Transforma la información y elabora la respuesta • Efecto: Ejecuta la respuesta • Vía aferente: Propaga la información del receptor al modulador • Vía eferente: Propaga la información del modulador al efector

 

== Regulación hormonal ==

Las hormonas son sustancias químicas que actúan a baja concentraciones y se encargan de regular diferentes procesos en los organismos. Revisten características distintivas, según se trate de hormonas vegetales o de hormonas animales. Regulación fitohormonal Las hormonas vegetales o fitohormonas son sustancias químicas que se producen en células o tejidos y actúan a bajas concentraciones en el lugar donde se producen. Las hormonas vegetales no son específicas, por lo que pueden estimular o inhibir diferentes procesos fisiológicos en las plantas. Algunas aceleran procesos dentro de la planta como la germinación de la semilla, el crecimiento, la floración, la fructificación y la maduración de los frutos. Otros por el contrario intervienen en el envejecimiento de la planta y en la caída de las hojas. Regulación hormonal en animales Regulación endocrina: En los animales existe un sistema especializado en la regulación, el sistema endocrino, el cual esta constituido por conjunto de glándulas de secreción interna que producen hormonas que son vertidas a la sangre y trasladadas a los órganos blancos o dianas, donde ejercerán su acción. Hormona animal: Son sustancias químicas que se producen en las glándulas de origen epitelial, que ejercen su acción a determinadas concentraciones, son especificas y actúan distintas del lugar donde son producidas como, por ejemplo, sobre células, tejidos u órganos. 

=== El sistema endocrino esta formado entre otras por las glándulas siguientes: ===

=== ===

• [[Hipófisis]] • [[Tiroides]] • [[Páncreas]] • [[Suprarrenales]] • [[Gónadas (ovarios y testículos)]]

 

== Regulación nerviosa ==

La regulación nerviosa se realiza fundamentalmente mediante un sin numero de reflejos que se clasifican en reflejos incondicionados y reflejos condicionados Reflejo incondicionados: Se hereden y los presentan por igual todos los organismos de una misma especie. Muchos de ellos están regulados por la medula espinal, como son el reflejo rotuliano y el plantar, otros reflejos incondicionados son el parpadeo, el bostezo y el llanto Reflejos condicionados: No son heredados. No están presentes en todos los organismos de una misma especie. Se aprenden durante el trascurso de la vida. Generalmente están regulados por el encéfalo. Ejemplos de reflejos condicionados son, entre otros: leer, escribir, nadar, montar bicicleta. 

=== El acto y arco reflejo ===

Constituyen respectivamente las bases anatómica y funcional de la regulación. Acto reflejo: Unidad funcional del sistema nervioso. Consiste en una secuencia de fenómeno de detención de estímulos, conducción y trasmisión de la información en forma de impulsos nerviosos y ejecución de las respuestas. Arco reflejo: Base anatómica o estructural del acto reflejo. Esta constituido por células excitables, dispuesta en una secuencias fija, que presentan conexiones funcionales entre si. 

== Regulación neuroendocrina. Importancia ==

La regulación de muchos procesos como el metabolismo, las funciones vegetativas, el crecimiento y la reproducción dependen de la interrelación entre los mecanismos de regulación nerviosa y endocrina. Esta estrecha relación se manifiesta en los mecanismos de regulación neuroendocrina, lo que esta dado por el sistema [[Hipotálamo - hipófisis]] Así, por ejemplo, las hormonas que producen la hipófisis en su lóbulo anterior son secretadas por orden del hipotálamo que activa o inhibe su funcionamiento. En el lóbulo posterior se almacenan neurohormonas que se originan en el hipotálamo cuando el hipotálamo lo ordena

== Fuentes: ==

*Colectivos de trabajadores Joven Club Santiago XXIII
*Biología 12 grado
*Curso de Superación Integral para Jóvenes, Biología general

 

 

 

[[Category:Ciencias_Biológicas]]

Función vegetativa

2011-03-31T21:47:22Z

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'''Funciones vegetativa'''

 Las funciones vegetativas son la que posibilitan el mantenimiento de la vida y contribuyen a la realización del metabolismo y la reproducción. A su vez, todas estas funciones están coordinadas y subordinadas al todo mediante la regulación. Las funciones vegetativas son las siguientes • [[Nutrición]] • [[Transporte]] • [[Respiración]] • Excreción

[[Image:Plantas.jpg.jpeg|thumb|Plantas.jpg.jpeg]]

== Nutrición. Características ==

Consiste en la incorporación de sustancias al organismo procedente del medio exterior y su transformación en el interior, existen dos formas de nutrición, la autótrofa y la heterótrofa. La [[Nutrición autótrofa]] es aquella en la cual los organismos son capaces de sintetizar compuestos orgánicos a partir de inorgánicos. Adoptada de formas: quimiosíntesis y fotosíntesis, esta ultima es características de los organismo que integran el reino plantas y durante la misma se elaboran compuestos orgánicos como la glucosa, a partir de dióxido de carbono y agua, utilizando energía luminosa. Esta forma de nutrición reviste gran importancia, pues constituye la base de la cadena alimenticia en nuestro planeta, ya que todos los organismos dependen de ella directa o indirectamente para su nutrición

La nutrición heterótrofa es característica de los organismos que no son capaces de elaborar compuestos orgánicos, debiendo obtener del medio ambiente la materia orgánica pre-elaborada. Adoptada dos formas: • La ingestiva u holótrofa • La absortiva o saprótrofa

La [[Ingestiva u holótrofa]] presente en los organismos que poseen estructuras especializadas en la ingestión de alimentos como son: el pico y la boca. La [[Absortiva o saprótrofa]] la poseen los organismos que carecen de esas estructuras especializadas a las que hacíamos referencia, como por ejemplo, los integrantes del reino hongos. 

== Transporte. Características ==

El transporte como función vegetativa consiste en el movimiento de las sustancias por todo el organismo. En los organismos unicelulares y en algunos pluricelulares de menor complejidad, el transporte de sustancias se realiza fundamentalmente por difusión: movimiento de la sustancias a favor del gradiente de concentración. En otros casos, se realiza mediante transporte activo (movimiento de la sustancia en contra del gradiente de concentración), así como, por [[Endocitosis]]. Los organismos pluricelulares de mayor complejidad poseen estructuras especializadas por donde circulan las diferentes sustancias. En las plantas, esta circulación se lleva a cabo mediante el tejido conductor o vascular. El xilema hace posible el transporte de agua y minerales desde la raíz hasta las hojas en forma de una columna continua. Este ascenso de la savia bruta o xilemática en las plantas se ve favorecido por dos propiedades del agua: la cohesión, que es la tendencia de las moléculas de una sustancia a permanecer juntas, y la adhesión, que es la tendencia de las moléculas de distintas sustancias a adherirse unas de otras. Además, como los vasos leñosos son tubos muy delgados, también la capilaridad colabora en el ascenso de la savia bruta por el tallo. A todo esto se une la traspiración que ocurre en la parte aérea de la planta y la presión radicular. Todo este fenómeno se explica mediante una teoría llamada coheso-tenso-transpiratoria.

== Respiración. Características ==

[[Image:Plantas Vegetativas.jpg.jpeg|thumb]]

La [[Respiración]] es el proceso que ocurre a nivel celular donde las moléculas de glucosa se degradan completamente con liberación de ATP y CO2. La respiración puedes ser [[Aerobia]] y [[Anaerobia]]. La respiración aerobia es el proceso de degradación de células que consiste en la degradación oxidativa y completa de la molécula de glucosa, obteniéndose de 36 a 40 moléculas de ATP. En respiración aerobia, el aceptor final de hidrogeno es el O2 que se encuentra libre en la atmósfera. En la respiración anaerobia, la glucosa se degrada completamente y se obtiene gran cantidad de energía, en esta forma de respiración el aceptor final de hidrogeno es un compuesto que se encuentra en el interior de las células, por ejemplo el sulfato. La mayoría de los organismos realizan la respiración aerobia, para que este proceso pueda ocurrir se hace necesario un intercambio de gases que posibilite la entrada de oxígeno a la célula y la salida de dióxido de carbono. En los [[Organismos unicelulares]] el intercambio de gases ocurre por simple difusión y en los pluricelulares se hace necesario que ocurran procesos auxiliares a la respiración, como son la ventilación, el intercambio de gases y el transporte de gases.

 

== La excreción. Características ==

Esta función vegetativa consiste en la separación y eliminación de las sustancias sobrantes y desechos de metabolismos. En los organismos unicelulares como las esponjas y los celenterados la excreción se realiza mediante la difusión y transporte activo a través de la membrana. En la mayoría de los organismos pluricelulares existen estructuras que se especializan en la separación y eliminación de los desechos, ejemplos, los platelmintos que poseen estructuras llamadas nefridios, que contribuyen a mantener el equilibrio hídrico del organismo, pues su función fundamental es la excreción de líquidos, lo que constituye una adaptación a la vida en el agua.

== Fuentes ==

• Biología General • Curso de Superación Integral para Jóvenes IV 

 

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Archivo:Plantas Vegetativas.jpg.jpeg

2011-03-31T21:42:34Z

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