EcuRed - Contribuciones del colaborador [es]

Irat - 72 (D. alata)

2020-07-24T19:39:50Z

DYLAN: Página creada con «{{Planta |nombre= 'Irat-72' |imagen= 'Irat_72' .jpg |reino=Plantae |division= Angiosperms |clase=Monocots |orden=Dioscoreales |familia=Discoreáceas |…»

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Cultivar de ñame de alto potencial productivo: ''Irat - 72' (D. alata)

==Principales características==
Hojas abarquilladas, opuestas, enteras, paralelinervias, de color verde claro, peciolos con 3-5 aristas, PILP y PIPT de color verde. Tallos aristados, se enrollan en sentido de las manecillas del reloj, sin espinas, de color verde, rizomas en forma de mano, de piel castaño claro, lisa, subepidermis blanca y carne crema, forma bulbillos aéreos, tolerante a la antracnosis y se puede cultivar sin tutores.
===Aspectos de interés===
Clon procedente de Irat y adaptado a las condiciones edafoclimáticas de Cuba
==Fuente==
* INIVIT, MINAG 2018. Instructivo técnico para la producción de semillas de viandas. La Habana. p. 36.
*Milián, M. D.;S. Rodríguez; A. Morales; E. Espinosa; J. Ventura; Y. Figueroa; D. Rodríguez; Y. Rodríguez; Y. Beovides; M. Basail; J. A. Cruz; E. Ruiz; L. González; I. Arredondo. 2013. Identificación de cultivares comerciales resilientes a los efectos del cambio climático. Oficina para las Naciones Unidas PNUD, Cuba, 87 pp.
*http://repositorio.geotech.cu/xmlui/handle/1234/3264

[[Categoría:Plantas]]|[[Categoría:Agronomía]]|[[Categoría:Cultivos_de_campo]]

Ñame

2020-07-24T19:35:36Z

DYLAN:

{{otros usos|este=<big>Ñame</big>: Forma general de llamar a diferentes especies de plantas herbáceas y comestibles|Ñame (desambiguación)}}

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'''Ñame'''. El ñame es una planta herbácea y comestible que conforma el género '''Dioscorea''', de la familia de las Discoreáceas (''Dioscoreaceae''), originaria y común de las regiones tropicales y subtropicales de todo el mundo es una hierba trepadora de flores dioicas. Se conocen unas 180 especies de dioscóreas, propias de los países cálidos. Todas son hierbas vivaces, con tallos lampiños, volubles que pueden llegar a adquirir grandes dimensiones; con raíces o rizomas carnosos, a veces muy gruesos, que constituyen [[tubérculo]]s subterráneos de alto valor nutritivo.

===Principales especies===
El género Dioscorea es muy amplio, las especies que mas sobresalen son:
* [[''Dioscorea rotundata'']]: (ñame blanco) originaria del África Occidental. Es la que mayor área ocupa en el mundo.
* [[''Dioscorea cayenensis'']]: (ñame amarillo).
* [[''Dioscorea alata'']]: (ñame grande o ñame de agua) originaria del sudeste asiático pero se encuentra dispersa en casi todas las zonas tropicales y subtropicales
* [[Ñame silvestre|''Dioscorea opposita'']].
* [[''Dioscorea bulbífera'']]. Es la única especie nativa de Asia y Africa y se caracteriza por la gran cantidad de bulbillos aéreos por planta
* [[''Dioscorea esculenta'']]. Esta especie es originaria de Indo-China
* [[''Dioscorea dumetorum'']].
* [[''Dioscorea trífida'']]: (Mapuey) originaria de América Tropical.
* [[''Dioscorea batata'']]: ñame mexicano.

==Origen==
Originaria y común de las regiones tropicales y subtropicales de todo el mundo

===Condiciones para su cultivo===
Este cultivo de raíz y tubérculo se debe sembrar en regiones bajas, con condiciones de precipitación entre 1,200 mm y 1,300 mm anuales, y distribuida durante todo el año. Se requieren temperaturas entre 18 ºC y 34 ºC, y en cuanto a su suelo debe ser fértil, profundo, suelto, sin piedras y con un buen drenaje del agua.

== Características ==

* El ñame es una raíz que ha sido utilizada como un alimento y medicina tradicional, ya que su compleja composición química le brinda una gran cantidad de beneficios. conocido también como yame yam, yame de Guinea, ubí de Filipinas, dioscórea, ñame morado..., es una hierba trepadora de la familia de las Dioscoreáceas. De flores dioicas. Se conocen unas 180 especies de dioscóreas, propias de los países cálidos. Todas ellas son hierbas vivaces, con tallos lampiños, volubles que pueden llegar a adquirir grandes dimensiones; con raíces o rizomas carnosos, a veces muy gruesos, que constituyen tubérculos subterráneos de alto valor nutritivo. 
* Sus hojas son alternas o casi opuestas, tienen una nerviación digito-reticulada, pecioladas, aovado-cordiformes. Sus flores son blancas, purpúreas o verdosas y poco aparentes, dispuestas en panículas, espigas o en racimos axilares. El fruto es una cápsula pubescente, trialada. Todas estas plantas producen unos tubérculos largos, fusiformes, algo tortuosos y formados interiormente por tejidos parenquimatosos ricos en fécula, los cuales se utilizan por este motivo para la alimentación del hombre y de los animales domésticos, para lo cual se preparan y condimentan de un modo semejante a las [[Papa (Tubérculo)]]|papas]]. 
* El ñame pertenece a la clase de plantas que al crecer almacenan material comestible en la raíz, corma o tubérculo subterráneo, ésta clase es bien como conocida como raíces y tubérculos. El ñame es un [[tubérculo]] que se usa ampliamente para la alimentación, es de gran importancia en la dieta diaria de muchos pueblos del mundo. 
* Esta planta está caracterizada por tallos verdes y endebles, volubles, de 3 a 4 m de largo y de forma cuadrangular y alado, hojas grandes y acorazonadas, flores pequeñas de color blanco, amarillo verdoso o verde en espigas axilares o en racimos, y raíz grande y tuberculosa. Dependiendo de la variedad, su carne puede ser de blanca, amarilla, púrpura o rosada, y la piel desde blancuzca a chocolate oscuro. Su textura puede variar de suave y húmeda a áspera, seca y harinosa. 
* La cosecha se realiza a los 7- 9 meses de la siembra, el follaje empieza a secarse, el tubérculo está maduro cuando este presenta su color característico (depende de la variedad que él sea). Es importante evitar la larga exposición de los tubérculos al sol, pues estos se deterioran. 

=== Aportes nutricionales del ñame ===

El ñame para consumo se puede cocinar, hervir, asar o freír. Es un alimento saludable, nutricional y bajo en grasa que suministra muchos de los nutrientes importantes en la dieta. Sus tubérculos son una excelente fuente de carbohidratos; Contienen vitaminas como tiamina, riboflavina, niacina, ácido ascórbico y carotenos. Además, poseen la mayoría de los aminoácidos esenciales: arginina, leucina, isoleucina y valina; en menor cantidad son histidina, metionina y triptófano.
Se pueden establecer varios métodos de preparación con ñames recién cosechados para darles un valor agregado y minimizar las pérdidas de producto al reducir la actividad del agua como tal, se podrían preparar chips y escamas. A través de procesos artesanales que incluyen secado al sol, puede obtener copos de ñame o chips de ñame. De estas harinas también se puede obtener, que se puede reconstituir en agua hirviendo para formar una pasta espesa, este producto se consume en áreas tropicales como fuente de carbohidratos. También es posible obtener yogures a partir de almidones de ñame que dan como resultado una textura aceptable, un sabor cremoso y dulce.
La tabla muestra la composición nutricional del ñame, así como su posible contribución a las cantidades dietéticas recomendadas (RDA) según la base de datos nacional de nutrientes del USDA. 

{| class="wikitable"
|-
! Principio !! Valor de nutrientes !! Porcentaje de RDA
|-
| Energía || 108 Kcal || 5%
|-
| Carbohidratos || 27.88 g || 21%
|-
| Proteína || 1.53 g || 3%
|-
| Total de grasas || 0.17 g || 0.5%
|-
| Colesterol || 0 mg || 0%
|-
| Fibra Dietética || 4.1 g || 11%
|-
| '''Vitaminas''' || ||
|-
| Folatos || 23 µg || 6%
|-
| Niacina || 0.552 mg || 3.5%
|-
| Acido pantotenico || 0.314 mg || 7%
|-
| Pyridoxina || 0.293 mg || 23%
|-
| Riboflavina || 0.032 mg || 2.5%
|-
| Tiamina || 0.112 mg || 9.5%
|-
| Vitamina C || 17.1 mg || 28.5%
|-
| Vitamina A || 138 IU || 5%
|-
| Vitamina E || 0.35 mg || 2%
|-
| Vitamina K || 2.3 µg || 2%
|-
| '''Electrolitos''' || ||
|-
| Sodio || 9 mg || 0.5%
|-
| Potasio || 816 mg || 17%
|-
| '''Minerales''' || ||
|-
| Calcio || 17 mg || 2%
|-
| Cobre || 0.178 mg || 20%
|-
| Hierro || 0.54 mg || 7%
|-
| Magnesio || 21 mg || 5%
|-
| Manganeso || 0.397 mg || 17%
|-
| Fósforo || 55 mg || 8%
|-
| Selenip || 0.7 µg || 0.5%
|-
| Zinc || 0.24 mg || 2%
|}

Comparación entre diferentes cultivos comerciales donde se observa que la calidad nutricional del ñame es similar a la de la papa.

[[Archivo:Tabla ñame.jpg|marco|centro|Calidad nutricional de varios cultivos en comparación con el ñame.]]

== Propagación por minitubérculos de ñame ‘Blanco de guinea’ (''Dioscorea rotundata'' Poir.) ==

[[Imagen: produccion_de_minituberculos.jpg| thumb |200px| Producción de Minitubérculos en bolsas]] 

La micropropagación del ñame, en la Red Nacional de Biofábricas, funciona sin dificultades, sin embargo, durante el trasplante a campo de las plantas producidas ''in vitro'' se pierde hasta un 60%, ya sea porque los productores no tienen las condiciones óptimas para las atenciones fitotécnicas del cultivo o por indisciplinas tecnológicas, lo que ha limitado su aplicación práctica. Por tal motivo, en la Biofábrica de Villa Clara, se realizó una investigación para la producción de minitubérculos durante la fase de aclimatización en bolsas de polietileno. 

=== Técnicas y procedimientos ===
* Extraer con pinzas las plantas producidas ''in vitro'' y lavar con agua corriente hasta la eliminación total de los residuos de agar y medio de cultivo. 
* Plantar sobre un sustrato formado por estiércol vacuno bien descompuesto, libre de nemátodos y hongos patógenos en bolsas de polietileno. 
* Mantener con riegos ligeros la humedad óptima en las plantas producidas ''in vitro'' y limpiar de malezas. 
* Aplicar fertilizantes nitrogenados de forma foliar dos veces por semana a partir de los siete días posteriores a la siembra (Urea a razón 2,5g.L-1 y/o Bayfolán a razón de 4,7 mL.L-1). 
* Cosechar los minitubérculos y clasificar por calibres, durante los meses de febrero y marzo. 

[[Image: clasificacion_por_calibres.jpg |200px|thumb|left]]

* Plantar en bolsas los calibres 1 y 2, de ellos comercializar para su plantación en campo las plántulas con follaje. 

[[Imagen:Minitubérculos_brotados.jpg| thumb|right |200px| Minituérculos brotados]] 

* Comercializar los minitubérculos de calibres 3 y 4 para su plantación directa a campo en montículos. 

[[Imagen:Plantacion_de_minituberculos.jpg| thumb | left |200px| Plantación de minitubérculos en montículos]] 

* Como una alternativa se pueden fraccionar los minitubérculos de calibre 3 y 4 para incrementar el número de “semillas” de alta calidad. 

===¿Cómo adquirir los minitubérculos?===
Desde el año 2011, las Biofábricas de Villa Clara y Pinar del Río, comercializan los minitubérculos como material de plantación de alta calidad genética para el desarrollo y fomento de este cultivo en el país. 

== Propagación por embriogénesis somática de ñame ‘Blanco de guinea’ (''Dioscorea rotundata'' Poir.) ==
La obtención de embriones somáticos de ñame constituye un paso de avance para el establecimiento de una metodología eficiente de regeneración de plantas como la embriogénesis somática, que permite obtener producciones superiores en un menor período de tiempo y a un costo más bajo, facilita la conservación de germoplasma y constituye una herramienta auxiliar al mejoramiento genético. En el contexto nacional, se dispone por primera vez de embriones somáticos de este cultivo en el Laboratorio de Biotecnología vegetal del Instituto de Investigaciones de Viandas Tropicales (INIVIT).

===Formación de embriones somáticos===
[[Imagen:Embriones_somaticos_de_ñame.jpg|thumb|200px| Embriones somáticos cv. ‘Blanco de Guinea’]]

A partir de hojas tiernas con pecíolo como explante inicial en el medio de cultivo propuesto por Murashige y Skoog (1962) (MS) suplementado con 1 mg.L-1 de ácido 2,4- diclorofenoxiacético (2,4-D), se logró obtener embriones somáticos. Los que se caracterizaron por la presencia de una zona meristemática densa, sin conexión con el tejido materno.

=== Diferenciación de embriones somáticos ===

A partir de las estructuras proembriogénicas se logró diferenciar en embriones somáticos. Se utilizó el medio de cultivo constituido por las sales y vitaminas propuestas por Murashige y Skoog (1962) (MS) complementado con 1.0 mg.L-1 de ácido 2,4 diclorofenoxiacético (2,4-D) y 0.125 mg.L-1 de 6- bencilaminopurina (BAP). A las cuatro semanas de incubadas las estructuras embriogénicas fueron evidentes los embriones somáticos en etapa globular. 

[[Imagen:diferenciación.jpg|thumb|200px| Embriones somáticos diferenciados.]] 

Se dispone de embriones somáticos de ñame ‘Blanco de guinea’ como alternativa para la propagación ''in vitro'' de este cultivo, así como herramienta auxiliar para el mejoramiento genético del mismo. 

=== Maduración de embriones somáticos ===

[[Imagen:Maduracion_del_embrionok.jpg|thumb|200px| Embriones somáticos en etapa de maduración]] 

La fase de maduración es el período en el desarrollo de los embriones somáticos en el cual ocurre la expansión de la célula, la acumulación de sustancias de reserva y adquieren tolerancia a la desecación. 
La correcta acumulación de reservas conlleva a un incremento en la masa seca de los embriones somáticos, lo que indica una alta calidad en su vigor e influye positivamente en su posterior germinación (Fuji et al., 1990). 
Los embriones somáticos maduros del cultivar de ñame ''D. rotundata'' se caracterizaron por una invaginación de forma circular con el centro opaco y la presencia de una zona meristemática densa, considerada como la primera señal de maduración de los embriones somáticos. A partir de la apertura gradual del collar cotiledonar de los embriones somáticos brotaron las primeras hojas. 
Se logró la maduración de embriones somáticos del cultivar de ñame ‘Blanco de guinea’ en medio de cultivo MS (1962) con las sales reducidas al 50% de su concentración y sin reguladores del crecimiento vegetal. 
Lograr la maduración de los embriones somáticos constituye una etapa fundamental para prevenir su germinación precoz y la posterior obtención de plantas con elevada calidad fisiológica y sanitaria. 

=== Germinación de embriones somáticos de ñame ‘Blanco de guinea' ===

[[Imagen:Embriones_somaticos_germinados_de_Blanco_de_Guinea.jpg|thumb|200px| Embriones somáticos germinados del cv. ‘Blanco de Guinea’ (''Dioscorea cayenensis'' subesp ''rotundata'' Poir.) transcurridos 30 días de cultivo.]] 
 
La etapa de germinación hace referencia al desarrollo de raíces y/o brotes de los embriones somáticos. 
La adición de citoquininas al medio de cultivo juega un papel importante en la germinación de los embriones somáticos ya que contrarrestan el efecto provocado por las auxinas durante la inducción y la proliferación (Nguyen, 2014). 
Los embriones somáticos germinados de ñame cv. ‘Blanco de guinea’ (''Dioscorea cayenensis'' subesp ''rotundata'' Poir.) se caracterizaron por el desarrollo de brotes con una coloración verde oscura, así como la presencia de pequeñas raíces de color blanco, los cuales continuaron su diferenciación hasta convertirse en plantas completas a los 60 días. Para la germinación de embriones somáticos del cultivar de ñame ‘Blanco de guinea’ se utilizó el medio de cultivo constituido por las sales y vitaminas propuestas Murashige y Skoog (1962) (MS) suplementado con 1 mg.L-1 de kinetina y 2 mg.L-1 de [[6-N-Bencilaminopurina|6-BAP]].

==== Beneficios alcanzados ====

Lograr la germinación de embriones somáticos de ñame constituye una etapa clave para el establecimiento de una metodología eficiente de regeneración de plantas vía embriogénesis somática, como alternativa para la propagación de material vegetal de calidad fisiológica y sanitaria así como una herramienta auxiliar para el mejoramiento genético del cultivo. 

=== Conversión a plantas de embriones somáticos de ñame en fase de aclimatización ===
En la fase de Aclimatización se logró la conversión a plantas de embriones somáticos del cultivar de ñame ‘Blanco de guinea’ obtenidos según el protocolo propuesto por Rodríguez ''et al''. (2014) y Rodríguez ''et al.'' (2018). 

[[Imagen:Plantas de ñame procedentes de embriogenesis somatica.jpg|thumb|200px|Plantas procedentes de embriogénesis somática a los 60 días de cultivo en fase de aclimatización.]]

La eficiencia del proceso embriogénico de cualquier especie de plantas está dada por la germinación y conversión de los embriones somáticos en plantas, etapas que constituyen requisitos indispensables (López, 2006). 

Las plantas provenientes de los embriones somáticos mostraron un alto porcentaje de supervivencia (95%). Transcurridos 60 días en esta fase y previo a su trasplante a condiciones de campo, las plantas obtenidas se caracterizaron por buen desarrollo vegetativo y coloración verde oscura. 
 
 

==== Efecto del VIUSID Agro® en la aclimatización de embriones somáticos de ñame ‘Blanco de guinea’ ====

[[Imagen:minituberculos_viusid.jpg|thumb|200px|Minitubérculos de ñame cv. ‘Blanco de Guinea’ de embriones somáticos: A con VIUSID Agro®; B sin VIUSID Agro®]]

En la fase de Aclimatización del Instituto de Investigaciones de Viandas Tropicales (INIVIT) se estudió el efecto del VIUSID Agro® en la conversión a plantas de embriones somáticos del cultivar de ñame ‘Blanco de guinea’. 

El VIUSID Agro® es un regulador de crecimiento vegetal que estimula y promueve el desarrollo de las plantas. Consiste en una solución lista para ser añadida al agua de riego a base de ácido málico, glicirricinato monoamónico, aminoácidos, fosfatos, vitaminas y minerales, que aumentan su eficacia sin alterar sus propiedades, produciendo una serie de beneficios a los cultivos.
Las aplicaciones de VIUSID Agro® se realizaron dos veces por semana a razón de 0.5 mL.L-1 durante 60 días. 

Las plantas tratadas con VIUSID Agro® mostraron un alto porcentaje de supervivencia (97 %), y diferencias estadísticas significativas de las variables evaluadas (altura de las plantas, número de entrenudos y número de entrenudos por planta) respecto a las plantas utilizadas como control. 

===== Beneficios alcanzados =====
Se dispone de material vegetal de plantación con calidad fisiológica y sanitaria de ñame ‘Blanco de guinea’ para ser utilizado como semilla y continuar el estudio en condiciones de campo.

==Enfermedades==
*[[Antracnosis del ñame]]: Agente causal: ''Collethotrychum gloesporoides'') 

==Propiedades medicinales==
En América y China se ha dado especial atención a las propiedades medicinales del Ñame y son utilizadas para el cuidado de la Salud. En la medicina indígena americana el ñame era utilizado para tratar problemas de la salud femenina. En la medicina tradicional de oriente como la China, sus usos medicinales cubren un amplio espectro tanto para hombres como mujeres. 
* Se le atribuyen valores medicinales como anti-inflamatorio y anti-espasmódico y otros por su contenido moderado de alcaloides y esteroides. 
* Los ñames son muy ricos en carbohidratos complejos, los cuales brindan energía por mas tiempo, por que la entrega de forma gradual, reduciendo la velocidad a la que sus azúcares son absorbidos en el torrente sanguíneo, situación que previene o mejora la diabetes. 
* La riqueza en fibra que poseen, evita el estreñimiento al mejorar la movilidad intestinal, pero también reduce los niveles de colesterol en el intestino, favoreciendo la salud del corazón y el cerebro, al prevenir ataques cardiacos o derrames cerebrales, a lo que se suma un efecto saciador que se traduce en una reducción de la ingesta de alimentos y por lo tanto favorece el control de peso corporal, siendo indicado para la dietas adelgazantes. 
* Los ñames son una gran fuente de manganeso, mineral que interviene en la metabolización de los hidratos de carbono, representando un cofactor a nivel enzimático para la producción de energía y la estimulación de las defensas antioxidantes, por lo cual el ñame brinda vitalidad y protección a la salud general. 
* El ñame salvaje en la medicina tradicional china es considerado como un estimulador de las funciones orgánicas y los sistemas, principalmente el renal, así como también el endocrino femenino, relacionándose por lo tanto con dos condiciones muy específicas la lactancia y la reducción de síntomas durante la menopausia. 
* El ñame es un antiespasmódico natural que ayuda a relajar los músculos, propiedad que proporciona alivio a los calambres de la menstruación, así como para los dolores del parto, episodios asmáticos y otras condiciones que se alivian mediante la relajación muscular. 
* Las propiedades del ñame silvestre se han utilizado tradicionalmente, en América, para tratar enfermedades femeninas, como los desórdenes menstruales y síntomas menopaúsicos, pero también se utiliza para tratar la [[gastriti]]s, [[reuma]]tismo y asma, ya que posee propiedades anti-inflamatorias naturales muy poderosas. 
* Las hojas del ñame en infusión detiene la diarrea y alivia los cólicos. 
* Los tubérculos en decocción, combaten el reumatismo, es antiasmático y baja la fiebre alta. 
* También son eficaces en el tratamiento de las úlceras estomacales y ciertas afecciones renales 
* Es un diurético potente. 
* Externamente, el agua de ñame se emplea para las afecciones de la piel. 
* El tubérculo contiene cortisona que sirve para artritis, la gota y la circulación. 

=== Nuevos cultivares ===
El Instituto de Investigaciones de Viandas Tropicales (INIVIT), a partir del programa de mejora genética, ha desarrollado un grupo de clones con potencialidades para su introducción en la producción, centrado fundamentalmente en caracteres de interés para los productores como son: el rendimiento, la tolerancia a plagas y la calidad culinaria, dentro de este grupo se destaca el clon 'INIVIT Ñ 2008', seleccionado a partir de la accesión 'Filipino Cáscara Fina', por ser un cultivar que produce bulbillos aéreos y presenta una excelente calidad para el consumo. 
En la agricultura cubana, existen otros cultivares de Ñame que se plantan dentro de los principales escenarios productivos, dentro de ellos se destacan [[Ñame Pa]], [[Pacala Duclos]], [['Belep' (D. alata)]], [['Blanco o Pelú' (D. alata)]] y [['Irat - 72' (D. alata)]]

=== Características ===

La planta puede presentar de dos a tres tallos gruesos, de entrenudos largos, con cuatro aristas y ausencia de espinas. Los pecíolos son verdes de más de 10 cm de longitud, con cinco aristas y grandes estipulas en la base. El follaje del clon es abundante con hojas simples, acorazonadas acuminadas, de color verde, alternas, con ocho nervaduras. Responde bien a la aplicación de materia orgánica (30 t.ha-1). Es medianamente susceptible a la Antracnosis y tolerante a las afectaciones producidas por nemátodos. El ciclo para la cosecha es de 10 a 12 meses. Los tubérculos son de textura lisa y forma cilíndrica, carácter este poco común en los cultivares de la especie Dioscorea alta L. conservadas en Cuba (INIVIT), la coloración de la masa de los tubérculos es blanca, con excelente calidad culinaria, generalmente presenta uno o dos tubérculos por planta. Produce bulbillos aéreos, los cuales constituyen un excelente material de plantación que permiten no tener que sacrificar entre 30 y 40 qq/ha de tubérculos comerciales para este fin. 

[[Archivo:INIVIT Ñ 2008.jpg|left|miniaturadeimagen]]

==Rendimiento potencial==
El clon posee un rendimiento potencial hasta 30 t.ha-1</sup), dependiendo en gran medida de la agrotecnia aplicada, recomendándose aplicar la establecida en el Instructivo Técnico Vigente para las plantaciones de ñame (MINAG, 2012). 

==Referencias bibliográficas==
*Ammirato, P.V. y F. C. STEWARD (1971) Some effects of the environment on the development of embryos from cultured free cells. Bot. Gaz. 132:149-158.
*Belarmino, M.M. y J.R. González (2008) Somatic embryogenesis and plant regeneration in purple food yam (''Dioscorea alata'' L.). Annals of Tropical Research 30 (2): 22-33
*Fuji, J, Slade D, Olsen R, Ruzin S y Redenbaugh K (1990) Alfalfa somatic embryo maturation and conversion to plants. Plant Science 72: 93-97.*Galani VJ, DM Patel (2017) A Comprehensive Phytopharmacological Review of Dioscorea bulbifera Linn. International Journal of Environmental Sciences and Natural Resources 4(5): 555650. DOI: 10.19080/IJESNR.2017.04.555650
*Garedew B, Haile B, A Ayiza 2017 Distribution, Diversity and Potential Production of Yams (Dioscorea spp.) in Sheko District, Southwest Ethiopia. American Journal of Life Sciences. 5(3):86-92. doi: 10.11648/j.ajls.20170503.12
*INIVIT, MINAG 2012. Instructivo técnico para la producción de semillas de viandas. La Habana. p. 36.
*Milián, M. D.;S. Rodríguez; A. Morales; E. Espinosa; J. Ventura; Y. Figueroa; D. Rodríguez; Y. Rodríguez; Y. Beovides; M. Basail; J. A. Cruz; E. Ruiz; L. González; I. Arredondo. 2013. Identificación de cultivares comerciales resilientes a los efectos del cambio climático. Oficina para las Naciones Unidas PNUD, Cuba, 87 pp.
*Rodríguez, D., J. López, A. Rayas, N. Montano, A. Santos, M. Basail, D. Reynaldo, Y. Beovides, V. Medero (2014) Formación de callos con estructuras embriogénicas en ''Dioscorea rotundata'' Poir cv. ‘Blanco de Guinea’. Biotecnología vegetal. 14(3): 185 – 188.
*Parrott, W (1993) Cell culture the Biotechnology applications for banana and plantain improvement. Proceeding of the workshop on biotechnology applications for banana and plantain improment. INBAP. San Jose, Costa Rica.
*Rodríguez, D, López J, Montano N, Rayas A, Basail M, Beovides Y, Santos A, Medero V, Gutiérrez Y (2014) Formación de callos con estructuras embriogénicas en Dioscorea rotundata Poir cv. ‘Blanco de Guinea’. Biotecnología Vegetal 14 (3): 185-188.
*López, J, (2006) Nueva metodología para el desarrollo de la embriogénesis somática en el cultivar de plátano vianda ‘Navolean’ (Musa spp., grupo AAB). Tesis presentada en opción al grado científico de Doctor en Ciencias Agrícolas, Centro de Bioplantas. Universidad de Ciego de Ávila. Ciego de Ávila, Cuba, 100p.
*Rodríguez, D, López J, Bermúdez-Caraballoso I, Montano N, Rayas A, Basail M, Santos A, Gutiérrez Y, Medero V, Beovides Y (2018) Regeneración de plantas de ''Dioscorea cayenensis'' subsp. ''rotundata'' Poir cultivar ‘Blanco de Guinea’ a partir de embriones somáticos. Biotecnología Vegetal Vol. 18 (3): 175 – 180.

==Fuentes==
* [http://alimentosparacurar.com/n/6105/propiedades-medicinales-del-name.html Propiedades medicinales del ñame]
* [http://www.cadenahortofruticola.org/noticias.php?pag=50 El ñame]
* [http://conceptodefinicion.de/name/ Definiciones]
* [http://www.agroterra.com/p/name-de-ghana-3010046/3010046 Ñame de Ghana]
* Rodríguez, D, López J, Bermúdez-Caraballoso I, Montano N, Rayas A, Basail M, Santos A, Gutiérrez Y, Medero V, Beovides Y (2018) Regeneración de plantas de Dioscorea cayenensis subsp. rotundata Poir cultivar ‘Blanco de Guinea’ a partir de embriones somáticos. Biotecnología Vegetal Vol. 18 (3): 175 – 180.
* http://www.catalysisagro.com/es/que_es.php

[[Categoría:Plantas]]
[[Categoría:Tubérculos]]
[[Categoría:Raíces y tubérculos comestibles]]
[[Categoría:Frutas]]
[[Category:Árboles_frutales]]

Belep (D. alata)

2020-07-24T19:07:40Z

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{{Planta
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|reino=[[Plantae]]
|division= [[Angiosperms]]
|clase=[[Monocots]]
|orden=[[Dioscoreales]]
|familia=[[Discoreáceas]]
|género='''Dioscorea'''
|serie=ñame}}

Cultivar de ñame de alto potencial productivo: Belep

==Principales características==
Posee hojas acorazonadas-abarquilladas, enteras, paralelinervias, opuestas, verdes. Peciolos con 4 aristas, los puntos de inserción limbo-peciolo (PILP) y peciolo-tallo (PIPT), tanto de las jóvenes como de las adultas, son verdes. Los tallos aristados se arrollan en sentido contrario a las manecillas del reloj y son verdes con tintes morados, los rizomas de forma irregular, lisos, castaño claro y la masa blanca. Produce bulbillos aéreos, puede cultivarse sin tutores y es tolerante a la antracnosis

===Aspectos de interés===
El clon de [[ñame]] Belep es el más generalizado dentro de su especie, ocupa la preferencia dentro de los productores por su forma y calidad culinaria ==Fuente==
* INIVIT, MINAG 2018. Instructivo técnico para la producción de semillas de viandas. La Habana. p. 36.
*Milián, M. D.;S. Rodríguez; A. Morales; E. Espinosa; J. Ventura; Y. Figueroa; D. Rodríguez; Y. Rodríguez; Y. Beovides; M. Basail; J. A. Cruz; E. Ruiz; L. González; I. Arredondo. 2013. Identificación de cultivares comerciales resilientes a los efectos del cambio climático. Oficina para las Naciones Unidas PNUD, Cuba, 87 pp.
*http://repositorio.geotech.cu/xmlui/handle/1234/3264

[[Categoría:Plantas]]|[[Categoría:Agronomía]]|[[Categoría:Cultivos_de_campo]]

Ñame

2020-07-24T19:03:53Z

DYLAN: /* Nuevos cultivares */

{{otros usos|este=<big>Ñame</big>: Forma general de llamar a diferentes especies de plantas herbáceas y comestibles|Ñame (desambiguación)}}

{{Sistema:Moderación Salud}}
{{Planta
|nombre=Ñame
|imagen=name.jpg
|reino=[[Plantae]]
|division= [[Angiosperms]]
|clase=[[Monocots]]
|orden=[[Dioscoreales]]
|familia=[[Discoreáceas]]
|género='''Dioscorea'''
|serie=ñame}}

'''Ñame'''. El ñame es una planta herbácea y comestible que conforma el género '''Dioscorea''', de la familia de las Discoreáceas (''Dioscoreaceae''), originaria y común de las regiones tropicales y subtropicales de todo el mundo es una hierba trepadora de flores dioicas. Se conocen unas 180 especies de dioscóreas, propias de los países cálidos. Todas son hierbas vivaces, con tallos lampiños, volubles que pueden llegar a adquirir grandes dimensiones; con raíces o rizomas carnosos, a veces muy gruesos, que constituyen [[tubérculo]]s subterráneos de alto valor nutritivo.

===Principales especies===
El género Dioscorea es muy amplio, las especies que mas sobresalen son:
* [[''Dioscorea rotundata'']]: (ñame blanco) originaria del África Occidental. Es la que mayor área ocupa en el mundo.
* [[''Dioscorea cayenensis'']]: (ñame amarillo).
* [[''Dioscorea alata'']]: (ñame grande o ñame de agua) originaria del sudeste asiático pero se encuentra dispersa en casi todas las zonas tropicales y subtropicales
* [[Ñame silvestre|''Dioscorea opposita'']].
* [[''Dioscorea bulbífera'']]. Es la única especie nativa de Asia y Africa y se caracteriza por la gran cantidad de bulbillos aéreos por planta
* [[''Dioscorea esculenta'']]. Esta especie es originaria de Indo-China
* [[''Dioscorea dumetorum'']].
* [[''Dioscorea trífida'']]: (Mapuey) originaria de América Tropical.
* [[''Dioscorea batata'']]: ñame mexicano.

==Origen==
Originaria y común de las regiones tropicales y subtropicales de todo el mundo

===Condiciones para su cultivo===
Este cultivo de raíz y tubérculo se debe sembrar en regiones bajas, con condiciones de precipitación entre 1,200 mm y 1,300 mm anuales, y distribuida durante todo el año. Se requieren temperaturas entre 18 ºC y 34 ºC, y en cuanto a su suelo debe ser fértil, profundo, suelto, sin piedras y con un buen drenaje del agua.

== Características ==

* El ñame es una raíz que ha sido utilizada como un alimento y medicina tradicional, ya que su compleja composición química le brinda una gran cantidad de beneficios. conocido también como yame yam, yame de Guinea, ubí de Filipinas, dioscórea, ñame morado..., es una hierba trepadora de la familia de las Dioscoreáceas. De flores dioicas. Se conocen unas 180 especies de dioscóreas, propias de los países cálidos. Todas ellas son hierbas vivaces, con tallos lampiños, volubles que pueden llegar a adquirir grandes dimensiones; con raíces o rizomas carnosos, a veces muy gruesos, que constituyen tubérculos subterráneos de alto valor nutritivo. 
* Sus hojas son alternas o casi opuestas, tienen una nerviación digito-reticulada, pecioladas, aovado-cordiformes. Sus flores son blancas, purpúreas o verdosas y poco aparentes, dispuestas en panículas, espigas o en racimos axilares. El fruto es una cápsula pubescente, trialada. Todas estas plantas producen unos tubérculos largos, fusiformes, algo tortuosos y formados interiormente por tejidos parenquimatosos ricos en fécula, los cuales se utilizan por este motivo para la alimentación del hombre y de los animales domésticos, para lo cual se preparan y condimentan de un modo semejante a las [[Papa (Tubérculo)]]|papas]]. 
* El ñame pertenece a la clase de plantas que al crecer almacenan material comestible en la raíz, corma o tubérculo subterráneo, ésta clase es bien como conocida como raíces y tubérculos. El ñame es un [[tubérculo]] que se usa ampliamente para la alimentación, es de gran importancia en la dieta diaria de muchos pueblos del mundo. 
* Esta planta está caracterizada por tallos verdes y endebles, volubles, de 3 a 4 m de largo y de forma cuadrangular y alado, hojas grandes y acorazonadas, flores pequeñas de color blanco, amarillo verdoso o verde en espigas axilares o en racimos, y raíz grande y tuberculosa. Dependiendo de la variedad, su carne puede ser de blanca, amarilla, púrpura o rosada, y la piel desde blancuzca a chocolate oscuro. Su textura puede variar de suave y húmeda a áspera, seca y harinosa. 
* La cosecha se realiza a los 7- 9 meses de la siembra, el follaje empieza a secarse, el tubérculo está maduro cuando este presenta su color característico (depende de la variedad que él sea). Es importante evitar la larga exposición de los tubérculos al sol, pues estos se deterioran. 

=== Aportes nutricionales del ñame ===

El ñame para consumo se puede cocinar, hervir, asar o freír. Es un alimento saludable, nutricional y bajo en grasa que suministra muchos de los nutrientes importantes en la dieta. Sus tubérculos son una excelente fuente de carbohidratos; Contienen vitaminas como tiamina, riboflavina, niacina, ácido ascórbico y carotenos. Además, poseen la mayoría de los aminoácidos esenciales: arginina, leucina, isoleucina y valina; en menor cantidad son histidina, metionina y triptófano.
Se pueden establecer varios métodos de preparación con ñames recién cosechados para darles un valor agregado y minimizar las pérdidas de producto al reducir la actividad del agua como tal, se podrían preparar chips y escamas. A través de procesos artesanales que incluyen secado al sol, puede obtener copos de ñame o chips de ñame. De estas harinas también se puede obtener, que se puede reconstituir en agua hirviendo para formar una pasta espesa, este producto se consume en áreas tropicales como fuente de carbohidratos. También es posible obtener yogures a partir de almidones de ñame que dan como resultado una textura aceptable, un sabor cremoso y dulce.
La tabla muestra la composición nutricional del ñame, así como su posible contribución a las cantidades dietéticas recomendadas (RDA) según la base de datos nacional de nutrientes del USDA. 

{| class="wikitable"
|-
! Principio !! Valor de nutrientes !! Porcentaje de RDA
|-
| Energía || 108 Kcal || 5%
|-
| Carbohidratos || 27.88 g || 21%
|-
| Proteína || 1.53 g || 3%
|-
| Total de grasas || 0.17 g || 0.5%
|-
| Colesterol || 0 mg || 0%
|-
| Fibra Dietética || 4.1 g || 11%
|-
| '''Vitaminas''' || ||
|-
| Folatos || 23 µg || 6%
|-
| Niacina || 0.552 mg || 3.5%
|-
| Acido pantotenico || 0.314 mg || 7%
|-
| Pyridoxina || 0.293 mg || 23%
|-
| Riboflavina || 0.032 mg || 2.5%
|-
| Tiamina || 0.112 mg || 9.5%
|-
| Vitamina C || 17.1 mg || 28.5%
|-
| Vitamina A || 138 IU || 5%
|-
| Vitamina E || 0.35 mg || 2%
|-
| Vitamina K || 2.3 µg || 2%
|-
| '''Electrolitos''' || ||
|-
| Sodio || 9 mg || 0.5%
|-
| Potasio || 816 mg || 17%
|-
| '''Minerales''' || ||
|-
| Calcio || 17 mg || 2%
|-
| Cobre || 0.178 mg || 20%
|-
| Hierro || 0.54 mg || 7%
|-
| Magnesio || 21 mg || 5%
|-
| Manganeso || 0.397 mg || 17%
|-
| Fósforo || 55 mg || 8%
|-
| Selenip || 0.7 µg || 0.5%
|-
| Zinc || 0.24 mg || 2%
|}

Comparación entre diferentes cultivos comerciales donde se observa que la calidad nutricional del ñame es similar a la de la papa.

[[Archivo:Tabla ñame.jpg|marco|centro|Calidad nutricional de varios cultivos en comparación con el ñame.]]

== Propagación por minitubérculos de ñame ‘Blanco de guinea’ (''Dioscorea rotundata'' Poir.) ==

[[Imagen: produccion_de_minituberculos.jpg| thumb |200px| Producción de Minitubérculos en bolsas]] 

La micropropagación del ñame, en la Red Nacional de Biofábricas, funciona sin dificultades, sin embargo, durante el trasplante a campo de las plantas producidas ''in vitro'' se pierde hasta un 60%, ya sea porque los productores no tienen las condiciones óptimas para las atenciones fitotécnicas del cultivo o por indisciplinas tecnológicas, lo que ha limitado su aplicación práctica. Por tal motivo, en la Biofábrica de Villa Clara, se realizó una investigación para la producción de minitubérculos durante la fase de aclimatización en bolsas de polietileno. 

=== Técnicas y procedimientos ===
* Extraer con pinzas las plantas producidas ''in vitro'' y lavar con agua corriente hasta la eliminación total de los residuos de agar y medio de cultivo. 
* Plantar sobre un sustrato formado por estiércol vacuno bien descompuesto, libre de nemátodos y hongos patógenos en bolsas de polietileno. 
* Mantener con riegos ligeros la humedad óptima en las plantas producidas ''in vitro'' y limpiar de malezas. 
* Aplicar fertilizantes nitrogenados de forma foliar dos veces por semana a partir de los siete días posteriores a la siembra (Urea a razón 2,5g.L-1 y/o Bayfolán a razón de 4,7 mL.L-1). 
* Cosechar los minitubérculos y clasificar por calibres, durante los meses de febrero y marzo. 

[[Image: clasificacion_por_calibres.jpg |200px|thumb|left]]

* Plantar en bolsas los calibres 1 y 2, de ellos comercializar para su plantación en campo las plántulas con follaje. 

[[Imagen:Minitubérculos_brotados.jpg| thumb|right |200px| Minituérculos brotados]] 

* Comercializar los minitubérculos de calibres 3 y 4 para su plantación directa a campo en montículos. 

[[Imagen:Plantacion_de_minituberculos.jpg| thumb | left |200px| Plantación de minitubérculos en montículos]] 

* Como una alternativa se pueden fraccionar los minitubérculos de calibre 3 y 4 para incrementar el número de “semillas” de alta calidad. 

===¿Cómo adquirir los minitubérculos?===
Desde el año 2011, las Biofábricas de Villa Clara y Pinar del Río, comercializan los minitubérculos como material de plantación de alta calidad genética para el desarrollo y fomento de este cultivo en el país. 

== Propagación por embriogénesis somática de ñame ‘Blanco de guinea’ (''Dioscorea rotundata'' Poir.) ==
La obtención de embriones somáticos de ñame constituye un paso de avance para el establecimiento de una metodología eficiente de regeneración de plantas como la embriogénesis somática, que permite obtener producciones superiores en un menor período de tiempo y a un costo más bajo, facilita la conservación de germoplasma y constituye una herramienta auxiliar al mejoramiento genético. En el contexto nacional, se dispone por primera vez de embriones somáticos de este cultivo en el Laboratorio de Biotecnología vegetal del Instituto de Investigaciones de Viandas Tropicales (INIVIT).

===Formación de embriones somáticos===
[[Imagen:Embriones_somaticos_de_ñame.jpg|thumb|200px| Embriones somáticos cv. ‘Blanco de Guinea’]]

A partir de hojas tiernas con pecíolo como explante inicial en el medio de cultivo propuesto por Murashige y Skoog (1962) (MS) suplementado con 1 mg.L-1 de ácido 2,4- diclorofenoxiacético (2,4-D), se logró obtener embriones somáticos. Los que se caracterizaron por la presencia de una zona meristemática densa, sin conexión con el tejido materno.

=== Diferenciación de embriones somáticos ===

A partir de las estructuras proembriogénicas se logró diferenciar en embriones somáticos. Se utilizó el medio de cultivo constituido por las sales y vitaminas propuestas por Murashige y Skoog (1962) (MS) complementado con 1.0 mg.L-1 de ácido 2,4 diclorofenoxiacético (2,4-D) y 0.125 mg.L-1 de 6- bencilaminopurina (BAP). A las cuatro semanas de incubadas las estructuras embriogénicas fueron evidentes los embriones somáticos en etapa globular. 

[[Imagen:diferenciación.jpg|thumb|200px| Embriones somáticos diferenciados.]] 

Se dispone de embriones somáticos de ñame ‘Blanco de guinea’ como alternativa para la propagación ''in vitro'' de este cultivo, así como herramienta auxiliar para el mejoramiento genético del mismo. 

=== Maduración de embriones somáticos ===

[[Imagen:Maduracion_del_embrionok.jpg|thumb|200px| Embriones somáticos en etapa de maduración]] 

La fase de maduración es el período en el desarrollo de los embriones somáticos en el cual ocurre la expansión de la célula, la acumulación de sustancias de reserva y adquieren tolerancia a la desecación. 
La correcta acumulación de reservas conlleva a un incremento en la masa seca de los embriones somáticos, lo que indica una alta calidad en su vigor e influye positivamente en su posterior germinación (Fuji et al., 1990). 
Los embriones somáticos maduros del cultivar de ñame ''D. rotundata'' se caracterizaron por una invaginación de forma circular con el centro opaco y la presencia de una zona meristemática densa, considerada como la primera señal de maduración de los embriones somáticos. A partir de la apertura gradual del collar cotiledonar de los embriones somáticos brotaron las primeras hojas. 
Se logró la maduración de embriones somáticos del cultivar de ñame ‘Blanco de guinea’ en medio de cultivo MS (1962) con las sales reducidas al 50% de su concentración y sin reguladores del crecimiento vegetal. 
Lograr la maduración de los embriones somáticos constituye una etapa fundamental para prevenir su germinación precoz y la posterior obtención de plantas con elevada calidad fisiológica y sanitaria. 

=== Germinación de embriones somáticos de ñame ‘Blanco de guinea' ===

[[Imagen:Embriones_somaticos_germinados_de_Blanco_de_Guinea.jpg|thumb|200px| Embriones somáticos germinados del cv. ‘Blanco de Guinea’ (''Dioscorea cayenensis'' subesp ''rotundata'' Poir.) transcurridos 30 días de cultivo.]] 
 
La etapa de germinación hace referencia al desarrollo de raíces y/o brotes de los embriones somáticos. 
La adición de citoquininas al medio de cultivo juega un papel importante en la germinación de los embriones somáticos ya que contrarrestan el efecto provocado por las auxinas durante la inducción y la proliferación (Nguyen, 2014). 
Los embriones somáticos germinados de ñame cv. ‘Blanco de guinea’ (''Dioscorea cayenensis'' subesp ''rotundata'' Poir.) se caracterizaron por el desarrollo de brotes con una coloración verde oscura, así como la presencia de pequeñas raíces de color blanco, los cuales continuaron su diferenciación hasta convertirse en plantas completas a los 60 días. Para la germinación de embriones somáticos del cultivar de ñame ‘Blanco de guinea’ se utilizó el medio de cultivo constituido por las sales y vitaminas propuestas Murashige y Skoog (1962) (MS) suplementado con 1 mg.L-1 de kinetina y 2 mg.L-1 de [[6-N-Bencilaminopurina|6-BAP]].

==== Beneficios alcanzados ====

Lograr la germinación de embriones somáticos de ñame constituye una etapa clave para el establecimiento de una metodología eficiente de regeneración de plantas vía embriogénesis somática, como alternativa para la propagación de material vegetal de calidad fisiológica y sanitaria así como una herramienta auxiliar para el mejoramiento genético del cultivo. 

=== Conversión a plantas de embriones somáticos de ñame en fase de aclimatización ===
En la fase de Aclimatización se logró la conversión a plantas de embriones somáticos del cultivar de ñame ‘Blanco de guinea’ obtenidos según el protocolo propuesto por Rodríguez ''et al''. (2014) y Rodríguez ''et al.'' (2018). 

[[Imagen:Plantas de ñame procedentes de embriogenesis somatica.jpg|thumb|200px|Plantas procedentes de embriogénesis somática a los 60 días de cultivo en fase de aclimatización.]]

La eficiencia del proceso embriogénico de cualquier especie de plantas está dada por la germinación y conversión de los embriones somáticos en plantas, etapas que constituyen requisitos indispensables (López, 2006). 

Las plantas provenientes de los embriones somáticos mostraron un alto porcentaje de supervivencia (95%). Transcurridos 60 días en esta fase y previo a su trasplante a condiciones de campo, las plantas obtenidas se caracterizaron por buen desarrollo vegetativo y coloración verde oscura. 
 
 

==== Efecto del VIUSID Agro® en la aclimatización de embriones somáticos de ñame ‘Blanco de guinea’ ====

[[Imagen:minituberculos_viusid.jpg|thumb|200px|Minitubérculos de ñame cv. ‘Blanco de Guinea’ de embriones somáticos: A con VIUSID Agro®; B sin VIUSID Agro®]]

En la fase de Aclimatización del Instituto de Investigaciones de Viandas Tropicales (INIVIT) se estudió el efecto del VIUSID Agro® en la conversión a plantas de embriones somáticos del cultivar de ñame ‘Blanco de guinea’. 

El VIUSID Agro® es un regulador de crecimiento vegetal que estimula y promueve el desarrollo de las plantas. Consiste en una solución lista para ser añadida al agua de riego a base de ácido málico, glicirricinato monoamónico, aminoácidos, fosfatos, vitaminas y minerales, que aumentan su eficacia sin alterar sus propiedades, produciendo una serie de beneficios a los cultivos.
Las aplicaciones de VIUSID Agro® se realizaron dos veces por semana a razón de 0.5 mL.L-1 durante 60 días. 

Las plantas tratadas con VIUSID Agro® mostraron un alto porcentaje de supervivencia (97 %), y diferencias estadísticas significativas de las variables evaluadas (altura de las plantas, número de entrenudos y número de entrenudos por planta) respecto a las plantas utilizadas como control. 

===== Beneficios alcanzados =====
Se dispone de material vegetal de plantación con calidad fisiológica y sanitaria de ñame ‘Blanco de guinea’ para ser utilizado como semilla y continuar el estudio en condiciones de campo.

==Enfermedades==
*[[Antracnosis del ñame]]: Agente causal: ''Collethotrychum gloesporoides'') 

==Propiedades medicinales==
En América y China se ha dado especial atención a las propiedades medicinales del Ñame y son utilizadas para el cuidado de la Salud. En la medicina indígena americana el ñame era utilizado para tratar problemas de la salud femenina. En la medicina tradicional de oriente como la China, sus usos medicinales cubren un amplio espectro tanto para hombres como mujeres. 
* Se le atribuyen valores medicinales como anti-inflamatorio y anti-espasmódico y otros por su contenido moderado de alcaloides y esteroides. 
* Los ñames son muy ricos en carbohidratos complejos, los cuales brindan energía por mas tiempo, por que la entrega de forma gradual, reduciendo la velocidad a la que sus azúcares son absorbidos en el torrente sanguíneo, situación que previene o mejora la diabetes. 
* La riqueza en fibra que poseen, evita el estreñimiento al mejorar la movilidad intestinal, pero también reduce los niveles de colesterol en el intestino, favoreciendo la salud del corazón y el cerebro, al prevenir ataques cardiacos o derrames cerebrales, a lo que se suma un efecto saciador que se traduce en una reducción de la ingesta de alimentos y por lo tanto favorece el control de peso corporal, siendo indicado para la dietas adelgazantes. 
* Los ñames son una gran fuente de manganeso, mineral que interviene en la metabolización de los hidratos de carbono, representando un cofactor a nivel enzimático para la producción de energía y la estimulación de las defensas antioxidantes, por lo cual el ñame brinda vitalidad y protección a la salud general. 
* El ñame salvaje en la medicina tradicional china es considerado como un estimulador de las funciones orgánicas y los sistemas, principalmente el renal, así como también el endocrino femenino, relacionándose por lo tanto con dos condiciones muy específicas la lactancia y la reducción de síntomas durante la menopausia. 
* El ñame es un antiespasmódico natural que ayuda a relajar los músculos, propiedad que proporciona alivio a los calambres de la menstruación, así como para los dolores del parto, episodios asmáticos y otras condiciones que se alivian mediante la relajación muscular. 
* Las propiedades del ñame silvestre se han utilizado tradicionalmente, en América, para tratar enfermedades femeninas, como los desórdenes menstruales y síntomas menopaúsicos, pero también se utiliza para tratar la [[gastriti]]s, [[reuma]]tismo y asma, ya que posee propiedades anti-inflamatorias naturales muy poderosas. 
* Las hojas del ñame en infusión detiene la diarrea y alivia los cólicos. 
* Los tubérculos en decocción, combaten el reumatismo, es antiasmático y baja la fiebre alta. 
* También son eficaces en el tratamiento de las úlceras estomacales y ciertas afecciones renales 
* Es un diurético potente. 
* Externamente, el agua de ñame se emplea para las afecciones de la piel. 
* El tubérculo contiene cortisona que sirve para artritis, la gota y la circulación. 

=== Nuevos cultivares ===
El Instituto de Investigaciones de Viandas Tropicales (INIVIT), a partir del programa de mejora genética, ha desarrollado un grupo de clones con potencialidades para su introducción en la producción, centrado fundamentalmente en caracteres de interés para los productores como son: el rendimiento, la tolerancia a plagas y la calidad culinaria, dentro de este grupo se destaca el clon 'INIVIT Ñ 2008', seleccionado a partir de la accesión 'Filipino Cáscara Fina', por ser un cultivar que produce bulbillos aéreos y presenta una excelente calidad para el consumo. 
En la agricultura cubana, existen otros cultivares de Ñame que se plantan dentro de los principales escenarios productivos, dentro de ellos se destacan [[Ñame Pa]], [[Pacala Duclos]], [['Belep' (D. alata)]], [['Blanco o Pelú' (D. alata)]] y [['Irat - 72' (D. alata)'Irat]]

=== Características ===

La planta puede presentar de dos a tres tallos gruesos, de entrenudos largos, con cuatro aristas y ausencia de espinas. Los pecíolos son verdes de más de 10 cm de longitud, con cinco aristas y grandes estipulas en la base. El follaje del clon es abundante con hojas simples, acorazonadas acuminadas, de color verde, alternas, con ocho nervaduras. Responde bien a la aplicación de materia orgánica (30 t.ha-1). Es medianamente susceptible a la Antracnosis y tolerante a las afectaciones producidas por nemátodos. El ciclo para la cosecha es de 10 a 12 meses. Los tubérculos son de textura lisa y forma cilíndrica, carácter este poco común en los cultivares de la especie Dioscorea alta L. conservadas en Cuba (INIVIT), la coloración de la masa de los tubérculos es blanca, con excelente calidad culinaria, generalmente presenta uno o dos tubérculos por planta. Produce bulbillos aéreos, los cuales constituyen un excelente material de plantación que permiten no tener que sacrificar entre 30 y 40 qq/ha de tubérculos comerciales para este fin. 

[[Archivo:INIVIT Ñ 2008.jpg|left|miniaturadeimagen]]

==Rendimiento potencial==
El clon posee un rendimiento potencial hasta 30 t.ha-1</sup), dependiendo en gran medida de la agrotecnia aplicada, recomendándose aplicar la establecida en el Instructivo Técnico Vigente para las plantaciones de ñame (MINAG, 2012). 

==Referencias bibliográficas==
*Ammirato, P.V. y F. C. STEWARD (1971) Some effects of the environment on the development of embryos from cultured free cells. Bot. Gaz. 132:149-158.
*Belarmino, M.M. y J.R. González (2008) Somatic embryogenesis and plant regeneration in purple food yam (''Dioscorea alata'' L.). Annals of Tropical Research 30 (2): 22-33
*Fuji, J, Slade D, Olsen R, Ruzin S y Redenbaugh K (1990) Alfalfa somatic embryo maturation and conversion to plants. Plant Science 72: 93-97.*Galani VJ, DM Patel (2017) A Comprehensive Phytopharmacological Review of Dioscorea bulbifera Linn. International Journal of Environmental Sciences and Natural Resources 4(5): 555650. DOI: 10.19080/IJESNR.2017.04.555650
*Garedew B, Haile B, A Ayiza 2017 Distribution, Diversity and Potential Production of Yams (Dioscorea spp.) in Sheko District, Southwest Ethiopia. American Journal of Life Sciences. 5(3):86-92. doi: 10.11648/j.ajls.20170503.12
*INIVIT, MINAG 2012. Instructivo técnico para la producción de semillas de viandas. La Habana. p. 36.
*Milián, M. D.;S. Rodríguez; A. Morales; E. Espinosa; J. Ventura; Y. Figueroa; D. Rodríguez; Y. Rodríguez; Y. Beovides; M. Basail; J. A. Cruz; E. Ruiz; L. González; I. Arredondo. 2013. Identificación de cultivares comerciales resilientes a los efectos del cambio climático. Oficina para las Naciones Unidas PNUD, Cuba, 87 pp.
*Rodríguez, D., J. López, A. Rayas, N. Montano, A. Santos, M. Basail, D. Reynaldo, Y. Beovides, V. Medero (2014) Formación de callos con estructuras embriogénicas en ''Dioscorea rotundata'' Poir cv. ‘Blanco de Guinea’. Biotecnología vegetal. 14(3): 185 – 188.
*Parrott, W (1993) Cell culture the Biotechnology applications for banana and plantain improvement. Proceeding of the workshop on biotechnology applications for banana and plantain improment. INBAP. San Jose, Costa Rica.
*Rodríguez, D, López J, Montano N, Rayas A, Basail M, Beovides Y, Santos A, Medero V, Gutiérrez Y (2014) Formación de callos con estructuras embriogénicas en Dioscorea rotundata Poir cv. ‘Blanco de Guinea’. Biotecnología Vegetal 14 (3): 185-188.
*López, J, (2006) Nueva metodología para el desarrollo de la embriogénesis somática en el cultivar de plátano vianda ‘Navolean’ (Musa spp., grupo AAB). Tesis presentada en opción al grado científico de Doctor en Ciencias Agrícolas, Centro de Bioplantas. Universidad de Ciego de Ávila. Ciego de Ávila, Cuba, 100p.
*Rodríguez, D, López J, Bermúdez-Caraballoso I, Montano N, Rayas A, Basail M, Santos A, Gutiérrez Y, Medero V, Beovides Y (2018) Regeneración de plantas de ''Dioscorea cayenensis'' subsp. ''rotundata'' Poir cultivar ‘Blanco de Guinea’ a partir de embriones somáticos. Biotecnología Vegetal Vol. 18 (3): 175 – 180.

==Fuentes==
* [http://alimentosparacurar.com/n/6105/propiedades-medicinales-del-name.html Propiedades medicinales del ñame]
* [http://www.cadenahortofruticola.org/noticias.php?pag=50 El ñame]
* [http://conceptodefinicion.de/name/ Definiciones]
* [http://www.agroterra.com/p/name-de-ghana-3010046/3010046 Ñame de Ghana]
* Rodríguez, D, López J, Bermúdez-Caraballoso I, Montano N, Rayas A, Basail M, Santos A, Gutiérrez Y, Medero V, Beovides Y (2018) Regeneración de plantas de Dioscorea cayenensis subsp. rotundata Poir cultivar ‘Blanco de Guinea’ a partir de embriones somáticos. Biotecnología Vegetal Vol. 18 (3): 175 – 180.
* http://www.catalysisagro.com/es/que_es.php

[[Categoría:Plantas]]
[[Categoría:Tubérculos]]
[[Categoría:Raíces y tubérculos comestibles]]
[[Categoría:Frutas]]
[[Category:Árboles_frutales]]

Ñame

2020-07-24T18:50:47Z

DYLAN: /* Propiedades medicinales */

{{otros usos|este=<big>Ñame</big>: Forma general de llamar a diferentes especies de plantas herbáceas y comestibles|Ñame (desambiguación)}}

{{Sistema:Moderación Salud}}
{{Planta
|nombre=Ñame
|imagen=name.jpg
|reino=[[Plantae]]
|division= [[Angiosperms]]
|clase=[[Monocots]]
|orden=[[Dioscoreales]]
|familia=[[Discoreáceas]]
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|serie=ñame}}

'''Ñame'''. El ñame es una planta herbácea y comestible que conforma el género '''Dioscorea''', de la familia de las Discoreáceas (''Dioscoreaceae''), originaria y común de las regiones tropicales y subtropicales de todo el mundo es una hierba trepadora de flores dioicas. Se conocen unas 180 especies de dioscóreas, propias de los países cálidos. Todas son hierbas vivaces, con tallos lampiños, volubles que pueden llegar a adquirir grandes dimensiones; con raíces o rizomas carnosos, a veces muy gruesos, que constituyen [[tubérculo]]s subterráneos de alto valor nutritivo.

===Principales especies===
El género Dioscorea es muy amplio, las especies que mas sobresalen son:
* [[''Dioscorea rotundata'']]: (ñame blanco) originaria del África Occidental. Es la que mayor área ocupa en el mundo.
* [[''Dioscorea cayenensis'']]: (ñame amarillo).
* [[''Dioscorea alata'']]: (ñame grande o ñame de agua) originaria del sudeste asiático pero se encuentra dispersa en casi todas las zonas tropicales y subtropicales
* [[Ñame silvestre|''Dioscorea opposita'']].
* [[''Dioscorea bulbífera'']]. Es la única especie nativa de Asia y Africa y se caracteriza por la gran cantidad de bulbillos aéreos por planta
* [[''Dioscorea esculenta'']]. Esta especie es originaria de Indo-China
* [[''Dioscorea dumetorum'']].
* [[''Dioscorea trífida'']]: (Mapuey) originaria de América Tropical.
* [[''Dioscorea batata'']]: ñame mexicano.

==Origen==
Originaria y común de las regiones tropicales y subtropicales de todo el mundo

===Condiciones para su cultivo===
Este cultivo de raíz y tubérculo se debe sembrar en regiones bajas, con condiciones de precipitación entre 1,200 mm y 1,300 mm anuales, y distribuida durante todo el año. Se requieren temperaturas entre 18 ºC y 34 ºC, y en cuanto a su suelo debe ser fértil, profundo, suelto, sin piedras y con un buen drenaje del agua.

== Características ==

* El ñame es una raíz que ha sido utilizada como un alimento y medicina tradicional, ya que su compleja composición química le brinda una gran cantidad de beneficios. conocido también como yame yam, yame de Guinea, ubí de Filipinas, dioscórea, ñame morado..., es una hierba trepadora de la familia de las Dioscoreáceas. De flores dioicas. Se conocen unas 180 especies de dioscóreas, propias de los países cálidos. Todas ellas son hierbas vivaces, con tallos lampiños, volubles que pueden llegar a adquirir grandes dimensiones; con raíces o rizomas carnosos, a veces muy gruesos, que constituyen tubérculos subterráneos de alto valor nutritivo. 
* Sus hojas son alternas o casi opuestas, tienen una nerviación digito-reticulada, pecioladas, aovado-cordiformes. Sus flores son blancas, purpúreas o verdosas y poco aparentes, dispuestas en panículas, espigas o en racimos axilares. El fruto es una cápsula pubescente, trialada. Todas estas plantas producen unos tubérculos largos, fusiformes, algo tortuosos y formados interiormente por tejidos parenquimatosos ricos en fécula, los cuales se utilizan por este motivo para la alimentación del hombre y de los animales domésticos, para lo cual se preparan y condimentan de un modo semejante a las [[Papa (Tubérculo)]]|papas]]. 
* El ñame pertenece a la clase de plantas que al crecer almacenan material comestible en la raíz, corma o tubérculo subterráneo, ésta clase es bien como conocida como raíces y tubérculos. El ñame es un [[tubérculo]] que se usa ampliamente para la alimentación, es de gran importancia en la dieta diaria de muchos pueblos del mundo. 
* Esta planta está caracterizada por tallos verdes y endebles, volubles, de 3 a 4 m de largo y de forma cuadrangular y alado, hojas grandes y acorazonadas, flores pequeñas de color blanco, amarillo verdoso o verde en espigas axilares o en racimos, y raíz grande y tuberculosa. Dependiendo de la variedad, su carne puede ser de blanca, amarilla, púrpura o rosada, y la piel desde blancuzca a chocolate oscuro. Su textura puede variar de suave y húmeda a áspera, seca y harinosa. 
* La cosecha se realiza a los 7- 9 meses de la siembra, el follaje empieza a secarse, el tubérculo está maduro cuando este presenta su color característico (depende de la variedad que él sea). Es importante evitar la larga exposición de los tubérculos al sol, pues estos se deterioran. 

=== Aportes nutricionales del ñame ===

El ñame para consumo se puede cocinar, hervir, asar o freír. Es un alimento saludable, nutricional y bajo en grasa que suministra muchos de los nutrientes importantes en la dieta. Sus tubérculos son una excelente fuente de carbohidratos; Contienen vitaminas como tiamina, riboflavina, niacina, ácido ascórbico y carotenos. Además, poseen la mayoría de los aminoácidos esenciales: arginina, leucina, isoleucina y valina; en menor cantidad son histidina, metionina y triptófano.
Se pueden establecer varios métodos de preparación con ñames recién cosechados para darles un valor agregado y minimizar las pérdidas de producto al reducir la actividad del agua como tal, se podrían preparar chips y escamas. A través de procesos artesanales que incluyen secado al sol, puede obtener copos de ñame o chips de ñame. De estas harinas también se puede obtener, que se puede reconstituir en agua hirviendo para formar una pasta espesa, este producto se consume en áreas tropicales como fuente de carbohidratos. También es posible obtener yogures a partir de almidones de ñame que dan como resultado una textura aceptable, un sabor cremoso y dulce.
La tabla muestra la composición nutricional del ñame, así como su posible contribución a las cantidades dietéticas recomendadas (RDA) según la base de datos nacional de nutrientes del USDA. 

{| class="wikitable"
|-
! Principio !! Valor de nutrientes !! Porcentaje de RDA
|-
| Energía || 108 Kcal || 5%
|-
| Carbohidratos || 27.88 g || 21%
|-
| Proteína || 1.53 g || 3%
|-
| Total de grasas || 0.17 g || 0.5%
|-
| Colesterol || 0 mg || 0%
|-
| Fibra Dietética || 4.1 g || 11%
|-
| '''Vitaminas''' || ||
|-
| Folatos || 23 µg || 6%
|-
| Niacina || 0.552 mg || 3.5%
|-
| Acido pantotenico || 0.314 mg || 7%
|-
| Pyridoxina || 0.293 mg || 23%
|-
| Riboflavina || 0.032 mg || 2.5%
|-
| Tiamina || 0.112 mg || 9.5%
|-
| Vitamina C || 17.1 mg || 28.5%
|-
| Vitamina A || 138 IU || 5%
|-
| Vitamina E || 0.35 mg || 2%
|-
| Vitamina K || 2.3 µg || 2%
|-
| '''Electrolitos''' || ||
|-
| Sodio || 9 mg || 0.5%
|-
| Potasio || 816 mg || 17%
|-
| '''Minerales''' || ||
|-
| Calcio || 17 mg || 2%
|-
| Cobre || 0.178 mg || 20%
|-
| Hierro || 0.54 mg || 7%
|-
| Magnesio || 21 mg || 5%
|-
| Manganeso || 0.397 mg || 17%
|-
| Fósforo || 55 mg || 8%
|-
| Selenip || 0.7 µg || 0.5%
|-
| Zinc || 0.24 mg || 2%
|}

Comparación entre diferentes cultivos comerciales donde se observa que la calidad nutricional del ñame es similar a la de la papa.

[[Archivo:Tabla ñame.jpg|marco|centro|Calidad nutricional de varios cultivos en comparación con el ñame.]]

== Propagación por minitubérculos de ñame ‘Blanco de guinea’ (''Dioscorea rotundata'' Poir.) ==

[[Imagen: produccion_de_minituberculos.jpg| thumb |200px| Producción de Minitubérculos en bolsas]] 

La micropropagación del ñame, en la Red Nacional de Biofábricas, funciona sin dificultades, sin embargo, durante el trasplante a campo de las plantas producidas ''in vitro'' se pierde hasta un 60%, ya sea porque los productores no tienen las condiciones óptimas para las atenciones fitotécnicas del cultivo o por indisciplinas tecnológicas, lo que ha limitado su aplicación práctica. Por tal motivo, en la Biofábrica de Villa Clara, se realizó una investigación para la producción de minitubérculos durante la fase de aclimatización en bolsas de polietileno. 

=== Técnicas y procedimientos ===
* Extraer con pinzas las plantas producidas ''in vitro'' y lavar con agua corriente hasta la eliminación total de los residuos de agar y medio de cultivo. 
* Plantar sobre un sustrato formado por estiércol vacuno bien descompuesto, libre de nemátodos y hongos patógenos en bolsas de polietileno. 
* Mantener con riegos ligeros la humedad óptima en las plantas producidas ''in vitro'' y limpiar de malezas. 
* Aplicar fertilizantes nitrogenados de forma foliar dos veces por semana a partir de los siete días posteriores a la siembra (Urea a razón 2,5g.L-1 y/o Bayfolán a razón de 4,7 mL.L-1). 
* Cosechar los minitubérculos y clasificar por calibres, durante los meses de febrero y marzo. 

[[Image: clasificacion_por_calibres.jpg |200px|thumb|left]]

* Plantar en bolsas los calibres 1 y 2, de ellos comercializar para su plantación en campo las plántulas con follaje. 

[[Imagen:Minitubérculos_brotados.jpg| thumb|right |200px| Minituérculos brotados]] 

* Comercializar los minitubérculos de calibres 3 y 4 para su plantación directa a campo en montículos. 

[[Imagen:Plantacion_de_minituberculos.jpg| thumb | left |200px| Plantación de minitubérculos en montículos]] 

* Como una alternativa se pueden fraccionar los minitubérculos de calibre 3 y 4 para incrementar el número de “semillas” de alta calidad. 

===¿Cómo adquirir los minitubérculos?===
Desde el año 2011, las Biofábricas de Villa Clara y Pinar del Río, comercializan los minitubérculos como material de plantación de alta calidad genética para el desarrollo y fomento de este cultivo en el país. 

== Propagación por embriogénesis somática de ñame ‘Blanco de guinea’ (''Dioscorea rotundata'' Poir.) ==
La obtención de embriones somáticos de ñame constituye un paso de avance para el establecimiento de una metodología eficiente de regeneración de plantas como la embriogénesis somática, que permite obtener producciones superiores en un menor período de tiempo y a un costo más bajo, facilita la conservación de germoplasma y constituye una herramienta auxiliar al mejoramiento genético. En el contexto nacional, se dispone por primera vez de embriones somáticos de este cultivo en el Laboratorio de Biotecnología vegetal del Instituto de Investigaciones de Viandas Tropicales (INIVIT).

===Formación de embriones somáticos===
[[Imagen:Embriones_somaticos_de_ñame.jpg|thumb|200px| Embriones somáticos cv. ‘Blanco de Guinea’]]

A partir de hojas tiernas con pecíolo como explante inicial en el medio de cultivo propuesto por Murashige y Skoog (1962) (MS) suplementado con 1 mg.L-1 de ácido 2,4- diclorofenoxiacético (2,4-D), se logró obtener embriones somáticos. Los que se caracterizaron por la presencia de una zona meristemática densa, sin conexión con el tejido materno.

=== Diferenciación de embriones somáticos ===

A partir de las estructuras proembriogénicas se logró diferenciar en embriones somáticos. Se utilizó el medio de cultivo constituido por las sales y vitaminas propuestas por Murashige y Skoog (1962) (MS) complementado con 1.0 mg.L-1 de ácido 2,4 diclorofenoxiacético (2,4-D) y 0.125 mg.L-1 de 6- bencilaminopurina (BAP). A las cuatro semanas de incubadas las estructuras embriogénicas fueron evidentes los embriones somáticos en etapa globular. 

[[Imagen:diferenciación.jpg|thumb|200px| Embriones somáticos diferenciados.]] 

Se dispone de embriones somáticos de ñame ‘Blanco de guinea’ como alternativa para la propagación ''in vitro'' de este cultivo, así como herramienta auxiliar para el mejoramiento genético del mismo. 

=== Maduración de embriones somáticos ===

[[Imagen:Maduracion_del_embrionok.jpg|thumb|200px| Embriones somáticos en etapa de maduración]] 

La fase de maduración es el período en el desarrollo de los embriones somáticos en el cual ocurre la expansión de la célula, la acumulación de sustancias de reserva y adquieren tolerancia a la desecación. 
La correcta acumulación de reservas conlleva a un incremento en la masa seca de los embriones somáticos, lo que indica una alta calidad en su vigor e influye positivamente en su posterior germinación (Fuji et al., 1990). 
Los embriones somáticos maduros del cultivar de ñame ''D. rotundata'' se caracterizaron por una invaginación de forma circular con el centro opaco y la presencia de una zona meristemática densa, considerada como la primera señal de maduración de los embriones somáticos. A partir de la apertura gradual del collar cotiledonar de los embriones somáticos brotaron las primeras hojas. 
Se logró la maduración de embriones somáticos del cultivar de ñame ‘Blanco de guinea’ en medio de cultivo MS (1962) con las sales reducidas al 50% de su concentración y sin reguladores del crecimiento vegetal. 
Lograr la maduración de los embriones somáticos constituye una etapa fundamental para prevenir su germinación precoz y la posterior obtención de plantas con elevada calidad fisiológica y sanitaria. 

=== Germinación de embriones somáticos de ñame ‘Blanco de guinea' ===

[[Imagen:Embriones_somaticos_germinados_de_Blanco_de_Guinea.jpg|thumb|200px| Embriones somáticos germinados del cv. ‘Blanco de Guinea’ (''Dioscorea cayenensis'' subesp ''rotundata'' Poir.) transcurridos 30 días de cultivo.]] 
 
La etapa de germinación hace referencia al desarrollo de raíces y/o brotes de los embriones somáticos. 
La adición de citoquininas al medio de cultivo juega un papel importante en la germinación de los embriones somáticos ya que contrarrestan el efecto provocado por las auxinas durante la inducción y la proliferación (Nguyen, 2014). 
Los embriones somáticos germinados de ñame cv. ‘Blanco de guinea’ (''Dioscorea cayenensis'' subesp ''rotundata'' Poir.) se caracterizaron por el desarrollo de brotes con una coloración verde oscura, así como la presencia de pequeñas raíces de color blanco, los cuales continuaron su diferenciación hasta convertirse en plantas completas a los 60 días. Para la germinación de embriones somáticos del cultivar de ñame ‘Blanco de guinea’ se utilizó el medio de cultivo constituido por las sales y vitaminas propuestas Murashige y Skoog (1962) (MS) suplementado con 1 mg.L-1 de kinetina y 2 mg.L-1 de [[6-N-Bencilaminopurina|6-BAP]].

==== Beneficios alcanzados ====

Lograr la germinación de embriones somáticos de ñame constituye una etapa clave para el establecimiento de una metodología eficiente de regeneración de plantas vía embriogénesis somática, como alternativa para la propagación de material vegetal de calidad fisiológica y sanitaria así como una herramienta auxiliar para el mejoramiento genético del cultivo. 

=== Conversión a plantas de embriones somáticos de ñame en fase de aclimatización ===
En la fase de Aclimatización se logró la conversión a plantas de embriones somáticos del cultivar de ñame ‘Blanco de guinea’ obtenidos según el protocolo propuesto por Rodríguez ''et al''. (2014) y Rodríguez ''et al.'' (2018). 

[[Imagen:Plantas de ñame procedentes de embriogenesis somatica.jpg|thumb|200px|Plantas procedentes de embriogénesis somática a los 60 días de cultivo en fase de aclimatización.]]

La eficiencia del proceso embriogénico de cualquier especie de plantas está dada por la germinación y conversión de los embriones somáticos en plantas, etapas que constituyen requisitos indispensables (López, 2006). 

Las plantas provenientes de los embriones somáticos mostraron un alto porcentaje de supervivencia (95%). Transcurridos 60 días en esta fase y previo a su trasplante a condiciones de campo, las plantas obtenidas se caracterizaron por buen desarrollo vegetativo y coloración verde oscura. 
 
 

==== Efecto del VIUSID Agro® en la aclimatización de embriones somáticos de ñame ‘Blanco de guinea’ ====

[[Imagen:minituberculos_viusid.jpg|thumb|200px|Minitubérculos de ñame cv. ‘Blanco de Guinea’ de embriones somáticos: A con VIUSID Agro®; B sin VIUSID Agro®]]

En la fase de Aclimatización del Instituto de Investigaciones de Viandas Tropicales (INIVIT) se estudió el efecto del VIUSID Agro® en la conversión a plantas de embriones somáticos del cultivar de ñame ‘Blanco de guinea’. 

El VIUSID Agro® es un regulador de crecimiento vegetal que estimula y promueve el desarrollo de las plantas. Consiste en una solución lista para ser añadida al agua de riego a base de ácido málico, glicirricinato monoamónico, aminoácidos, fosfatos, vitaminas y minerales, que aumentan su eficacia sin alterar sus propiedades, produciendo una serie de beneficios a los cultivos.
Las aplicaciones de VIUSID Agro® se realizaron dos veces por semana a razón de 0.5 mL.L-1 durante 60 días. 

Las plantas tratadas con VIUSID Agro® mostraron un alto porcentaje de supervivencia (97 %), y diferencias estadísticas significativas de las variables evaluadas (altura de las plantas, número de entrenudos y número de entrenudos por planta) respecto a las plantas utilizadas como control. 

===== Beneficios alcanzados =====
Se dispone de material vegetal de plantación con calidad fisiológica y sanitaria de ñame ‘Blanco de guinea’ para ser utilizado como semilla y continuar el estudio en condiciones de campo.

==Enfermedades==
*[[Antracnosis del ñame]]: Agente causal: ''Collethotrychum gloesporoides'') 

==Propiedades medicinales==
En América y China se ha dado especial atención a las propiedades medicinales del Ñame y son utilizadas para el cuidado de la Salud. En la medicina indígena americana el ñame era utilizado para tratar problemas de la salud femenina. En la medicina tradicional de oriente como la China, sus usos medicinales cubren un amplio espectro tanto para hombres como mujeres. 
* Se le atribuyen valores medicinales como anti-inflamatorio y anti-espasmódico y otros por su contenido moderado de alcaloides y esteroides. 
* Los ñames son muy ricos en carbohidratos complejos, los cuales brindan energía por mas tiempo, por que la entrega de forma gradual, reduciendo la velocidad a la que sus azúcares son absorbidos en el torrente sanguíneo, situación que previene o mejora la diabetes. 
* La riqueza en fibra que poseen, evita el estreñimiento al mejorar la movilidad intestinal, pero también reduce los niveles de colesterol en el intestino, favoreciendo la salud del corazón y el cerebro, al prevenir ataques cardiacos o derrames cerebrales, a lo que se suma un efecto saciador que se traduce en una reducción de la ingesta de alimentos y por lo tanto favorece el control de peso corporal, siendo indicado para la dietas adelgazantes. 
* Los ñames son una gran fuente de manganeso, mineral que interviene en la metabolización de los hidratos de carbono, representando un cofactor a nivel enzimático para la producción de energía y la estimulación de las defensas antioxidantes, por lo cual el ñame brinda vitalidad y protección a la salud general. 
* El ñame salvaje en la medicina tradicional china es considerado como un estimulador de las funciones orgánicas y los sistemas, principalmente el renal, así como también el endocrino femenino, relacionándose por lo tanto con dos condiciones muy específicas la lactancia y la reducción de síntomas durante la menopausia. 
* El ñame es un antiespasmódico natural que ayuda a relajar los músculos, propiedad que proporciona alivio a los calambres de la menstruación, así como para los dolores del parto, episodios asmáticos y otras condiciones que se alivian mediante la relajación muscular. 
* Las propiedades del ñame silvestre se han utilizado tradicionalmente, en América, para tratar enfermedades femeninas, como los desórdenes menstruales y síntomas menopaúsicos, pero también se utiliza para tratar la [[gastriti]]s, [[reuma]]tismo y asma, ya que posee propiedades anti-inflamatorias naturales muy poderosas. 
* Las hojas del ñame en infusión detiene la diarrea y alivia los cólicos. 
* Los tubérculos en decocción, combaten el reumatismo, es antiasmático y baja la fiebre alta. 
* También son eficaces en el tratamiento de las úlceras estomacales y ciertas afecciones renales 
* Es un diurético potente. 
* Externamente, el agua de ñame se emplea para las afecciones de la piel. 
* El tubérculo contiene cortisona que sirve para artritis, la gota y la circulación. 

=== Nuevos cultivares ===
El Instituto de Investigaciones de Viandas Tropicales (INIVIT), a partir del programa de mejora genética, ha desarrollado un grupo de clones con potencialidades para su introducción en la producción, centrado fundamentalmente en caracteres de interés para los productores como son: el rendimiento, la tolerancia a plagas y la calidad culinaria, dentro de este grupo se destaca el clon 'INIVIT Ñ 2008', seleccionado a partir de la accesión 'Filipino Cáscara Fina', por ser un cultivar que produce bulbillos aéreos y presenta una excelente calidad para el consumo. 
En la agricultura cubana, existen otros cultivares de Ñame que se plantan dentro de los principales escenarios productivos, dentro de ellos se destacan [[Ñame Pa]], [[Pacala Duclos]], [['Belep' (D. alata)]], [['Blanco o Pelú' (D. alata)]] y [['Irat - 72' (D. alata)'Irat]]
=== Características ===

La planta puede presentar de dos a tres tallos gruesos, de entrenudos largos, con cuatro aristas y ausencia de espinas. Los pecíolos son verdes de más de 10 cm de longitud, con cinco aristas y grandes estipulas en la base. El follaje del clon es abundante con hojas simples, acorazonadas acuminadas, de color verde, alternas, con ocho nervaduras. Responde bien a la aplicación de materia orgánica (30 t.ha-1). Es medianamente susceptible a la Antracnosis y tolerante a las afectaciones producidas por nemátodos. El ciclo para la cosecha es de 10 a 12 meses. Los tubérculos son de textura lisa y forma cilíndrica, carácter este poco común en los cultivares de la especie Dioscorea alta L. conservadas en Cuba (INIVIT), la coloración de la masa de los tubérculos es blanca, con excelente calidad culinaria, generalmente presenta uno o dos tubérculos por planta. Produce bulbillos aéreos, los cuales constituyen un excelente material de plantación que permiten no tener que sacrificar entre 30 y 40 qq/ha de tubérculos comerciales para este fin. 

[[Archivo:INIVIT Ñ 2008.jpg|left|miniaturadeimagen]]

==Rendimiento potencial==
El clon posee un rendimiento potencial hasta 30 t.ha-1</sup), dependiendo en gran medida de la agrotecnia aplicada, recomendándose aplicar la establecida en el Instructivo Técnico Vigente para las plantaciones de ñame (MINAG, 2012). 

==Referencias bibliográficas==
*Ammirato, P.V. y F. C. STEWARD (1971) Some effects of the environment on the development of embryos from cultured free cells. Bot. Gaz. 132:149-158.
*Belarmino, M.M. y J.R. González (2008) Somatic embryogenesis and plant regeneration in purple food yam (''Dioscorea alata'' L.). Annals of Tropical Research 30 (2): 22-33
*Fuji, J, Slade D, Olsen R, Ruzin S y Redenbaugh K (1990) Alfalfa somatic embryo maturation and conversion to plants. Plant Science 72: 93-97.*Galani VJ, DM Patel (2017) A Comprehensive Phytopharmacological Review of Dioscorea bulbifera Linn. International Journal of Environmental Sciences and Natural Resources 4(5): 555650. DOI: 10.19080/IJESNR.2017.04.555650
*Garedew B, Haile B, A Ayiza 2017 Distribution, Diversity and Potential Production of Yams (Dioscorea spp.) in Sheko District, Southwest Ethiopia. American Journal of Life Sciences. 5(3):86-92. doi: 10.11648/j.ajls.20170503.12
*INIVIT, MINAG 2012. Instructivo técnico para la producción de semillas de viandas. La Habana. p. 36.
*Milián, M. D.;S. Rodríguez; A. Morales; E. Espinosa; J. Ventura; Y. Figueroa; D. Rodríguez; Y. Rodríguez; Y. Beovides; M. Basail; J. A. Cruz; E. Ruiz; L. González; I. Arredondo. 2013. Identificación de cultivares comerciales resilientes a los efectos del cambio climático. Oficina para las Naciones Unidas PNUD, Cuba, 87 pp.
*Rodríguez, D., J. López, A. Rayas, N. Montano, A. Santos, M. Basail, D. Reynaldo, Y. Beovides, V. Medero (2014) Formación de callos con estructuras embriogénicas en ''Dioscorea rotundata'' Poir cv. ‘Blanco de Guinea’. Biotecnología vegetal. 14(3): 185 – 188.
*Parrott, W (1993) Cell culture the Biotechnology applications for banana and plantain improvement. Proceeding of the workshop on biotechnology applications for banana and plantain improment. INBAP. San Jose, Costa Rica.
*Rodríguez, D, López J, Montano N, Rayas A, Basail M, Beovides Y, Santos A, Medero V, Gutiérrez Y (2014) Formación de callos con estructuras embriogénicas en Dioscorea rotundata Poir cv. ‘Blanco de Guinea’. Biotecnología Vegetal 14 (3): 185-188.
*López, J, (2006) Nueva metodología para el desarrollo de la embriogénesis somática en el cultivar de plátano vianda ‘Navolean’ (Musa spp., grupo AAB). Tesis presentada en opción al grado científico de Doctor en Ciencias Agrícolas, Centro de Bioplantas. Universidad de Ciego de Ávila. Ciego de Ávila, Cuba, 100p.
*Rodríguez, D, López J, Bermúdez-Caraballoso I, Montano N, Rayas A, Basail M, Santos A, Gutiérrez Y, Medero V, Beovides Y (2018) Regeneración de plantas de ''Dioscorea cayenensis'' subsp. ''rotundata'' Poir cultivar ‘Blanco de Guinea’ a partir de embriones somáticos. Biotecnología Vegetal Vol. 18 (3): 175 – 180.

==Fuentes==
* [http://alimentosparacurar.com/n/6105/propiedades-medicinales-del-name.html Propiedades medicinales del ñame]
* [http://www.cadenahortofruticola.org/noticias.php?pag=50 El ñame]
* [http://conceptodefinicion.de/name/ Definiciones]
* [http://www.agroterra.com/p/name-de-ghana-3010046/3010046 Ñame de Ghana]
* Rodríguez, D, López J, Bermúdez-Caraballoso I, Montano N, Rayas A, Basail M, Santos A, Gutiérrez Y, Medero V, Beovides Y (2018) Regeneración de plantas de Dioscorea cayenensis subsp. rotundata Poir cultivar ‘Blanco de Guinea’ a partir de embriones somáticos. Biotecnología Vegetal Vol. 18 (3): 175 – 180.
* http://www.catalysisagro.com/es/que_es.php

[[Categoría:Plantas]]
[[Categoría:Tubérculos]]
[[Categoría:Raíces y tubérculos comestibles]]
[[Categoría:Frutas]]
[[Category:Árboles_frutales]]

Ipomoea batatas

2020-06-24T17:37:07Z

DYLAN: /* Objetivos del Programa de Mejoramiento Genético */

{{Planta
|nombre=Ipomoea batatas
|imagen=CultivoBoniato.jpg
|ncientifico='''Ipomoea batatas''' (L.) Lam.
|reino=[[Plantae]]
|subreino= [[Tracheobionta]]
|division=[[Magnoliophyta]]
|clase=[[Magnoliopsida]]
|subclase=[[Asteridae]]
|orden=[[Solanales]]
|familia=[[Convolvulaceae]]
|tribu=[[Ipomoeeae]]
|género=[[Ipomoea]]
|especie='''[[Ipomoea batatas]]'''
|diversidad =
|hábitat=
}}
'''Boniato.''' ''Ipomoea batatas'' (L.) Lam.) [[Tubérculo]] muy empleado en la alimentación humana y animal, también como materia prima en la industria de la [[pastelería]] y [[repostería]] y para la obtención de bebidas alcohólicas, dada su riqueza en sustancias amiláceas y azucaradas. [[Especie melífera]] (Ordext,[[1978]]).
==Taxonomía==
===Nombre científico===
*''Ipomoea batatas'' (L.) Lam.<ref>Nombre científico de Ipomoea batatas. Consultado 26 de mayo de 2020. Disponible en: [http://legacy.tropicos.org/Name/8500721 www.tropicos.org]</ref><ref>Nombre científico de Ipomoea batatas. Consultado 26 de mayo de 2020. Disponible en: [http://www.theplantlist.org/tpl1.1/record/tro-8500721 www.theplantlist.org]</ref><ref>Nombre científico de Ipomoea batatas. Consultado 26 de mayo de 2020. Disponible en: [http://www.catalogueoflife.org/col/details/species/id/3ce4a4792848ed148150562e2aa8009a catalogueoflife.org]</ref>

====Autores====
*[[Jean Baptiste Antoine Pierre de Monnet de Lamarck]]
*Publicado en: Tableau Encyclopédique et Methodique ... Botanique 1(2[2]): 465. 1791[1793].<ref>Autores de Ipomoea batatas. Consultado 26 de mayo de 2020. Disponible en: [http://legacy.tropicos.org/Name/8500721 www.tropicos.org]</ref>
====Basónimo====
*Convolvulus batatas L.<ref>Basónimo de Ipomoea batatas. Consultado 26 de mayo de 2020. Disponible en: [http://legacy.tropicos.org/Name/8500721 www.tropicos.org]</ref>

====Otros nombres para el basónimo====
*Batatas batatas (L.) H. Karst.
*Ipomoea batatas (L.) Poir.<ref>Otros nombres para el basonimo de Ipomoea batatas. Consultado 26 de mayo de 2020. Disponible en: [http://legacy.tropicos.org/Name/8500721 www.tropicos.org]</ref>

===Nombre común===
Se le conoce como boniato, Camote, camote de bejuco.

===Sinonimia===
<div style="-moz-column-count:2; column-count:2;">
* Aniseia martinicensis var. nitens (Choisy) O'Donell
* Batatas edulis (Thunb.) Choisy
* Batatas edulis var. porphyrorhiza (Griseb.) Ram. Goyena
* Batatas wallii C. Morren
* Convolvulus apiculata M. Martens & Galeotti
* Convolvulus batatas L.
* Convolvulus candicans Sol. ex Sims
* Convolvulus denticulatus Lam.
* Convolvulus edulis Thunb.
* Convolvulus esculentus Salisb.
* Convolvulus hederaceus Sessé & Moc.
* Convolvulus tuberosus Vell.
* Convolvulus variabilis Schltdl. & Cham.
* Convolvulus varius Vell.
* Ipomoea apiculata M. Martens & Galeotti
* Ipomoea batatas var. edulis (Thunb.) Makino
* Ipomoea batatas var. lobata Gagnep. & Courchet
* Ipomoea confertiflora Standl.
* Ipomoea davidsoniae Standl.
* Ipomoea denticulata (Lam.) Choisy
* Ipomoea edulis (Thunb.) Makino
* Ipomoea fastigiata (Roxb.) Sweet
* Ipomoea fastigiata var. platanifolia (Vahl) Griseb.
* Ipomoea fastigiata var. vulgaris Meisn.
* Ipomoea indica var. variabilis (Schltdl. & Cham.) L.O. Williams
* Ipomoea mucronata Schery
* Ipomoea purpusii House
* Ipomoea setifera Poir.
* Ipomoea triloba L.
* Ipomoea variabilis (Schltdl. & Cham.) Choisy
* Ipomoea vulsa House
* Ipomoea wallii (C. Morren) Hemsl.<ref>Sinonimia de Ipomoea batatas. Consultado 26 de mayo de 2020. Disponible en: [http://legacy.tropicos.org/Name/8500721?tab=synonyms www.tropicos.org]</ref>

* Batatas edulis var. porphyrorhiza (Griseb.) Ram. Goyena
* Ipomoea batatas f. trifida Moldenke
* Ipomoea batatas var. porphyrorhiza Griseb.<ref>Sinonimia de Ipomoea batatas. Consultado 26 de mayo de 2020. Disponible en: [http://www.theplantlist.org/tpl1.1/record/tro-8500721 www.theplantlist.org]</ref>

* Batatas batatas (L.) Karst.
* Batatas edulis (Thunb. ex Murray) Choisy
* Batatas glaucifolius (L.) G.Don
* Batatas xanthorhiza Boj.
* Convolvulus acuminatus Salzm. ex Meisn.
* Convolvulus attenuata Martens & Galeotti
* Convolvulus chrysorhizus Forst. ex Wien.
* Convolvulus cordatifolius Vell.
* Convolvulus cordifolius Salzm. ex Meisn.
* Convolvulus edulis Thunb. ex Murray
* Convolvulus esculentus Vell.
* Convolvulus essequebensis Spreng.
* Convolvulus glaucifolius (L.) Spreng.
* Convolvulus macrorhizus A.Gray ex Choisy
* Convolvulus panduratus L.
* Convolvulus platanifolius Vahl
* Convolvulus roseus Mill.
* Convolvulus scaber (J.F.Gmel.) Colla
* Convolvulus septangularis Steud.
* Convolvulus tuberifer Steud.
* Ipomoea alba Garcke
* Ipomoea batatas var. dissoluta Kuntze
* Ipomoea batatas var. edulis (Thunb. ex Murray) Makino
* Ipomoea batatas var. erythrorrhiza (Voigt) M.R.Almeida
* Ipomoea batatas var. fastigata (Sweet) Kuntze
* Ipomoea batatas var. leucorrhiza (Voigt) M.R.Almeida
* Ipomoea batatas var. leucorrhiza Griseb.
* Ipomoea candicans Sweet
* Ipomoea catesbaei G.Mey.
* Ipomoea edulis (Thunb. ex Murray) Makino
* Ipomoea fastigiata var. ciliata Huber
* Ipomoea glaucifolia L.
* Ipomoea scabra Forsk.
* Pharbitis forskoeli G.Don
* Tirtalia pandurata (L.) Rafin.<ref>Sinonimia de Ipomoea batatas. Consultado 26 de mayo de 2020. Disponible en: [http://www.catalogueoflife.org/col/details/species/id/3ce4a4792848ed148150562e2aa8009a catalogueoflife.org]</ref>
</div>

==Nombres que recibe==

En [[Cuba]] se conoce actualmente como boniato, [[fitónimo]] catalogado como cubanismo porque la unidad léxica no existe en el español peninsular (Camps, [[1996]]: 13), pero en el siglo XVI, los cronistas como [[Gonzalo Fernández de Oviedo]] lo llamaban [[aje]], ya en el siglo XIX de acuerdo con Pichardo ([[1875]]) se denominaba tanto “buniato” como “moniato” . En los países de habla inglesa su nombre es sweet potato, en los francófonos potato douce. En América Latina recibe los nombres de [[batata]] y [[camote]], en la [[Polinesia]] y [[Nueva Zelandia]], kumara.

== Origen ==

El boniato (''Ipomoea batatas'' L. (Lam.), Convolvulaceae) es una especie originaria de América (Gray, [[1883]]; Vavilov, [[1928]]; Bukasov, [[1930]]; Zhukovsky, [[1971]]; Yen [[1961]], [[1979]], [[1982]] y Montaldo 1982) aunque según Montaldo (1982) existen opiniones divergentes al respecto como las de Bird que se sustenta en la falta de evidencias arqueológicas en [[Perú]], Pierce se basa en el origen asiático y africano de los géneros [[Cylas]] y [[Protocylas]] respectivamente los que de la principal plaga de esta especie y finalmente Merrill fundamenta el origen africano y su introducción por la ruta [[Madagascar]]-[[Islas Mascarenhas]]-[[Malasia-Papuasia]]-Polinesia-[[Perú]]. Por otra parte Liang ''et al.'' ([[1981]]) refieren que ''I. batatas'' se introdujo en [[China]] en el [[siglo XVI]] procedente de [[Vietnam]] y [[Filipinas]].

Se han propuesto dos hipótesis sobre el origen del boniato: autopoliploidización (duplicación del genoma en una única especie progenitora) de ''I. trifida'' (Kobayashi, 1984; Roullier ''et al''., 2013a), y alopoliploidización (hibridación y duplicación del genoma de especies progenitoras divergentes) que involucran a dos especies distantes (Ting y Kehr, 1953; Jones, 1965; Magoon ''et al''., 1970; Nishiyama, 1971; Nishiyama, 1982; Austin, 1988).

Magoon ''et al''. (1970) propusieron que el boniato consistía en tres genomas: un genoma, cada uno de dos especies ancestrales estrechamente relacionadas y un tercer genoma, de un pariente más distante. También presentaron evidencias que parecían descartar un origen autopoliploide de un antepasado diploide único, basados en la aparición de una alta frecuencia de emparejamiento tetravalente y bivalente durante la meiosis y la presencia de configuraciones penta y hexavalentes. Nishiyama (1971, 1982) expuso el probable origen genético autohexaploide del boniato. Propuso que se originó por una duplicación de cromosomas en la siguiente secuencia: ''I. leucantha'' (BB) --- ''I. littoralis'' (BBBB) --- ''I. trifida'' (BBBBBB) --- ''I. batatas'' (BBBBBB). Además, refirió que ''I. trifida'' es una forma primitiva de ''I. batatas'', además que los ancestros (2x, 4x, 6x) fueron especies silvestres, no producían raíces tuberosas, luego por mutación genética y aumento de la dosis génica en el hexaploide (6x) (''I. trifida'') parecen haber surgido las raíces tuberosas. La hipótesis de Nishiyama fue soportada por varios investigadores japoneses: Muramatsu y Shiotani (1974), Teramura (1979), Kobayashi ''et al''., (1980), Muramatsu (1980), Shiotani y Kawase (1980). Sin embargo, Jones (1967), Martin y Jones (1972), Martin ''et al.'' (1974) y Austin (1977, 1978) no estuvieron de acuerdo con la opinión de Nishiyama.

Kobayashi (1984) propuso que ''I. trifida'' formaba un complejo autopoliploide, con niveles de ploidía que iban desde diploides a hexaploides, y que el boniato domesticada derivaba de este grupo. Shiotani y Kawase (1987) obtuvieron híbridos hexaploides (6x) sintéticos derivados de cruzamientos entre especies silvestres cercanas al boniato. Dos de ellos (216 y 220) obtenidos por la duplicación de cromosomas (con colchicina) de un triploide (3x) hibrido entre 2x ''I. trifida'' (K221) x 4x ''I. trifida'' (K233), tuvieron una estructura genómica idéntica a la del boniato y le asignaron la fórmula genómica al boniato (B1B1B2B2B2B2), donde los símbolos del genoma B1B1 son del progenitor diploide (K221) y B2B2B2B2 del progenitor tetraploide (K233), y confirman la estructura autohexaploide del boniato (Shiotani, 1987; Shiotani y Kawase, 1989; Shiotani, 1989).

Austin (1987, 1988) señaló que ''I. triloba'' e ''I. trifida'' son las especies más estrechamente asociadas al boniato y propuso que la hibridación natural entre estas dos especies podría haber generado los antepasados del boniato.

El boniato es una especie hexaploide (6x), por lo tanto, cada genotipo individual puede contener entre uno y seis alelos en cualquier ''locus'', suponiendo que es un autopoliploide. Sin embargo, en un estudio desarrollado por Zhang ''et al''. (2001), el número máximo de alelos de una variedad dada fue cuatro. La falta de genotipos hexa y penta-alélicos indicó que el boniato no es un autohexaploide y los alelos SSR (''Simple Sequence Repeat'') están en un patrón de herencia tetrasómica, lo que apoya la hipótesis de que hay dos genomas no homólogos involucrados en el boniato y que la planta es más probable un alo-auto-hexaploide. Según Buteler ''et al''. (1999) los patrones de segregación tetrasómica son consistentes en un alopoliploide. Srisuwan ''et al''. (2006) basados en la organización cromosómica y análisis citogenético molecular, soportaron la hipótesis de la alopoliploidía, al sugerir que el genoma del boniato se compone de tres genomas.

Varios estudios genéticos moleculares indicaron que ''I. trifida'' diploide es el pariente silvestre más cercano del boniato cultivada (Jarret ''et al''., 1992; Jarret y Austin, 1994; Buteler ''et al''., 1999; Huang y Sun, 2000; Srisuwan ''et al''., 2006), y señalan a esta especie como probable progenitor del boniato. Sin embargo, Roullier ''et al''. (2013a) basados en la evaluación de haplotipos de cloroplasto y ADN nuclear demostraron que ''I. trifida'' diploide no se puede considerar como el progenitor silvestre directo de ''I. batatas''. Proponen que ''I. batatas'' cultivada tiene múltiples orígenes y evolucionó a partir de al menos dos eventos distintos de autopoliploidización en poblaciones silvestres polimórficas de una única especie progenitora.

Yang ''et al''. (2016) refieren que el origen del boniato cultivada comenzó con un cruce inicial entre un progenitor tetraploide y otro diploide, seguido de un segundo evento de duplicación del genoma completo, ocurrido hace aproximadamente 341 000 años. El progenitor diploide de ''Ipomoea batatas'' es también el probable ancestro de ''Ipomoea trifida'' moderna, aunque el progenitor tetraploide es todavía desconocido.

===Especies afines===

En el caso particular de esta especie, el tratamiento infragenérico es importante para la valoración de sus recursos genéticos pues aporta información acerca del nivel de afinidad de la misma con las otras especies del género, desde un punto de vista histórico se conocen las contribuciones de diferentes autores como Choisy ([[1845]]); Hallier ([[1893]],[[1894]]); House ([[1895]]); Van Ooststrom ([[1949]],[[1953]]); Verdcourt ([[1957]]); Matuda ([[1963]]); Austin ([[1975]], [[1978]], Austin & Huamán [[1996]], Austin ([[1997]]); McDonald ([[1978]]-[[1995]]); McPherson ([[1979]], [[1980]], [[1981]]); McDonald (1982-1995); McDonald & Austin ([[1990]]) y McDonald & Mabry ([[1992]]).

Los estudios realizados por McDonald & Mabry (1992) basados en aspectos morfológicos y del DNA de los [[cloroplastos]] así como los resultados obtenidos por Austin & Wilkin (1993) al evaluar la morfología del polen indican la pertinencia de ubicar la [[Sección Batatas]] en el [[Subgénero Eriospermum]] y su cercanía taxonómica a la [[Serie Setosae]], lo que ha sido tenido en consideración por Austin (1997). En este trabajo se asume la clasificación infragenérica de Austin (1997) que agrupa las especies del Neo trópico en los subgéneros [[Ipomoea]], [[Eriospermum]] y [[Quamoclit]].

Respecto a las especies cubanas existen antecedentes al respecto en Grisebach, A. (1866). Se asume, de acuerdo con Parrado (2006) la clasificación infragenérica de Austin (1997) que agrupa las especies del [[Neo trópico]] en los subgéneros Ipomoea, [[Eriospermum]] y [[Quamoclit]], según la cual la especie I. batatas (L.) Lam., pertenece al [[Subgénero Eriospermum]] (Hallier f.) Verdcourt ex Austin, [[Serie Batatas]] (Choisy) D. F. Austin.
En Cuba se reportan 57 especies pertenecientes al género de ellas 20 endémicas, el sub género de mayor abundancia es [[Eriospermum ]] y dentro de este las series y secciones homónimas. Lo que hace que Cuba se constituya en el mayor centro de diversidad del género en el Caribe (Parrado, 2006).

De acuerdo a los estudios realizados ''I. batatas'' solamente se hibrida natural o artificialmente con las especies pertenecientes a la Serie Batatas, a la que pertenece, lo que ofrece potencialidades para el mejoramiento participativo teniendo en cuenta el fenómeno de la [[introgresión]] entre estas especies y la especie cultivada ''I. batatas'' y la utilización de la [[hibridación interespecífica]] como método para introducir [[gen|genes]] de [[especies silvestres]] que ha sido reportado por diversos autores como Nishiyama (1971, 1981); Nisiyama y Teramura (1962); Teramura (1979); Díaz, Iwanaga y Puente de la (1989); Shiotani, Yoshida y Kawase (1990);Iwanaga, Freyre y Orjeda (1991); Freyre, Iwanaga y Orjeda (1991).

====Especies afines con posibilidad de uso en programas de mejoramiento genético====

La valoración de los recursos genéticos del boniato (Ipomoea batatas (L.) Lam) a partir del estudio de material de herbario y fuentes bibliográficas (Parrado et al , 2013) tiene en consideración el criterio de grupo [[taxón]] de acuerdo con el cual en Cuba se reporta la presencia de los grupos siguientes: Grupo Taxón 2 – misma serie o sección que el cultivo (7 especies), Grupo Taxón 3 – mismo subgénero que el cultivo (45 especies), Grupo Taxón 4 – mismo género que el cultivo (57 de ellas 22 endémicas)
Grupo Taxon 2
Subgénero Eriospermum (Hallier f.) Verdcourt ex Austin
Serie Batatas (Choisy) D. F. Austin

1. ''Ipomoea batatas'' (L.) Lam.
2. ''Ipomoea cordatotriloba'' Dennstedt var cordatotriloba
3. ''Ipomoea tenuissima'' Choisy
4. ''Ipomoea tiliacea'' (Willd.) Choisy
5. ''Ipomoea trifida'' (H. B. K.) G. Don
6. ''Ipomoea triloba'' L.

====Especies exóticas invasoras pertenecientes al mismo género que el boniato====
La categorización como especies invasoras se realizó de acuerdo con Oviedo, Herrera Caluff y otros (2012).
Especies invasoras:
[[Ipomoea nil L.]],
[[Ipomoea alba L.]],
[[Ipomoea hederifolia L.]],
[[Ipomoea quamoclit L.]],
[[Ipomoea cairica (L. ) Sweet]],
[[Ipomoea ochroleuca Spanoghe]],
[[Ipomoea aquatica Forskall]];
Especies potencialmente invasoras:
[[Ipomoea tiliacea (Willd.) Choisy]] e
[[Ipomoea trifida (H. B. K.) G. Don]]

===Cultivo comercial de boniato en Cuba===
Según Morales y Lima, ([[1992]]) en los últimos veinticinco años la agricultura cubana ha utilizado en diferentes grados un total de 19 clones de boniato oficialmente reconocidos, pero solamente cinco de ellos ocupaban el 98% de las áreas del país; y según Morales y Maza (2001), en 1999 solo los clones [[CEMSA 78-354]] e INIVIT B-88 ocupaban el 80% de las áreas de boniato a nivel nacional.

===Mejoramiento Genético ===
Amplía las potencialidades productivas de esa vianda en Cuba a partir de la obtención de clones de altos contenidos de Beta-queroteno (precursores de la vitamina A), de antiocianinas, con propiedades antioxidantes, de materia seca y de adaptaciones al cambio climático. 
En el caso del boniato (Ipomoea batatas (L.) Lam.), la variabilidad genética existente en Cuba se conserva en el [[INIVIT]], la cual constituye la base fundamental para el trabajo de mejoramiento genético como vía para la recomendación de cultivares a la producción.
[[Image:BGboniato.jpg|150px|thumb|Banco de Germoplasma de Boniato]]
El Banco de Germoplasma de Boniato Cubano está constituido por unos 695 cultivares al cierre de diciembre 2015, cuyo origen se muestra a continuación:
Clones nativos: 469 (67,5 %) 
Clones foráneos: 80 (11,5 %) 
Cultivares mejorados: 146 (21,0 %) 
TOTAL: 695 (100 %) 
Los clones foráneos proceden de diferentes países, siendo los mejores o los que más se siembran en esos países, tales como: 
Japón, Estados Unidos, China, diferentes islas del Caribe, [[Perú]], [[Argentina]], [[Nicaragua]], [[Vietnam]] y [[Nigeria]]. 
Ninguno de esos clones introducidos se ha adaptado a las condiciones de Cuba por lo que han sido utilizados como progenitores en los programas de mejora del INIVIT.
[[Image:EHibridación.jpg|100px|thumb|rigth|Etapas de Hibridación]]

====Etapas del Programa de Mejoramiento Genético de Boniato en el INIVIT====
*Etapa I. Bloques de cruzamiento (policruzamiento) 
*Etapa II. Siembra de semillas botánicas 
*Etapa III. Plantación con esquejes de los seedlings seleccionados 
*Etapa IV. Ensayos preliminares 
*Etapa V. Ensayos intermedios 
*Etapa VI. Ensayos de interacción genotipo x ambiente 
*Etapa VII. Etapa de extensión agrícola 
*Etapa VIII. Etapa de generalización de los clones 

====Objetivos del Programa de Mejoramiento Genético====
*Altos rendimientos 
*Precocidad 
*Contenido de materia seca en raíces tuberosas 
*Tolerancia a Cylas formicarius F. y Typophorus nigritus F. 
*Tolerancia a sequía y calor 
*Color de la carne (Anaranjados y morados) 

¿Qué tiempo demora obtener un clon de boniato? : 7 – 8 años 

¿Cuántos clones obtiene el INIVIT/año?: 4 – 6 clones 

A continuación se ofrecen los rasgos más significativos de los clones de mayor distribución en el país. La denominación de los clones comerciales tiene como rasgo distintivo el nombre de la institución, el año en que se obtuvo la postura que le dio origen y el número de registro de esta postura. Hay clones comerciales que son locales y esta regla no se ajusta, tal es el caso del Yabú 8, Cautillo y [[Pastor Venereo]]. Entre los cultivares comerciales en Cuba, registrados oficialmente en el Registro de variedades del Ministerio de la Agricultura, obtenidos del Programa de Mejoramiento que se lleva a cabo en el Instituto de Investigaciones de Viandas Tropicales ([[INIVIT]]), se destacan : [[INIVIT BS – 16 2006]], [[INIVIT B-2 2005]], [[INIVIT B 240 – 2006]], [[INIVIT B 65-2013]], [[INIVIT B 23-2013]], [[INIVIT B 27]] y el [[INIVIT B 50]] que se encuentran en las diferentes provincias del país. Producto de la interacción genotipo x ambiente, hay cultivares que ocupan un por ciento elevado de sus áreas en cada region. Dichos cultivares son: [[Avileño-3]], [[INIVIT B 98-4]], [[INIVIT B 98-5]] y [[INIVIT B 98-7]]. El Mejoramiento Genético de este cultivo , tiene en tre sus objetivos fundamentales la obtención de cultivares biofortificados de boniato (Ipomoea batatas (L.) Lam.) para alimentación humana a partir del incremento del contenido de carotenoides y antocianinas que representa una alternativa viable para garantizar el mejoramiento de la calidad nutritiva del cultivo del boniato en la alimentación de la población cubana.
Hoy se introducen y generalizan en todo el país, cultivares de masa morada como es el caso del “[[Morado INIVIT]]”“[[INIVIT BM 90-2016]]” y los clones promisorios “[[INIVIT BM 1-2017]]”, “[[INIVIT BM 8-2017]]”, “[[INIVIT B 30-2018]]” , “[[INIVIT B 9-2019]]”.

* [[CEMSA 78-354]]
Ciclo: 120 días. Hojas jóvenes violáceas. Raíces tuberosas de color crema y carne blanca de forma alargada, posee abundante desarrollo foliar, presenta un promedio de 3,1 raíces tuberosas por planta. Potencial de rendimiento 43 a 48 t/ha.
* [[INIVIT B 98–2]]
Ciclo: 110 a 120 días. Follaje abundante y totalmente verde. Raíces tuberosas de piel blanca y carne crema claro, de forma redondeada, profundas (alrededor de 8 cm), lo que permite menor daño por tetuán. Produce entre 4 a 4,6 raíces tuberosas por planta. Potencial de rendimiento entre 46 a 53 t/ha.
* [[CEMSA 78-326]]
Ciclo: 120 días. Follaje totalmente verde y de desarrollo medio. Clon exigente a una alta agrotecnia. Raíces tuberosas de color rojo intenso, carne blanca y forma redondeada posee un promedio de 3,6 raíces tuberosas por planta. Potencial de rendimiento de 45 t/ha.

[[Image:C 74-228.jpg|150px|thumb|Clon CEMSA 74-228]]
*CEMSA 74-228
Uno de los primeros clones cubanos de boniato obtenido del programa de mejoramiento genético del INIVIT. Este clon se extendió rápidamente por todo el país, pues tenía la característica de ser de un ciclo más corto (135 a 150 días) y que podía sembrarse también en primavera con buenos resultados.Ciclo de 135 días con hojas penta-lobuladas de color verde por el haz y el envés, tanto las jóvenes como las adultas, presentando estas últimas, manchas moradas en la base de las hojas. Tallo verde en toda su longitud. Los tubérculos son elípticos de color amarillo rosáceo y de carne crema. Es un clon muy estable lo que se ha demostrado en diferentes condiciones edáficas y ambientales. Es altamente rústico; puede plantarse todo el año.Presenta 2,0 raíces por planta como promedio. Potencial de rendimiento de 35 t/ha.
*YABU 8
Clon que surge en el año 1986 , su defecto fue su ciclo largo de 5 a 6 meses (clon muy rústico.
Clon de 150 días de ciclo con hojas de borde entero, las adultas de color verde y las jóvenes ligeramente violáceo. El punto de inserción limbo peciolo y el punto de inserción peciolo tallo son de color violáceo. El tallo es grueso y corto de color verde casi lampiño. Tubérculos de piel roja y carne de color blanca, de forma ovoide.
Presenta 2,5 tubérculos por planta como promedio. Puede plantarse todo el año. Potencial de rendimiento de 35 t/ha.

[[Image:B.cautillo.jpg|150px|thumb|Clon Cautillo]]
* CAUTILLO
Este clon surge como una mutación del clon CEMSA 78-354, en la Estación Experimental de Río Cauto en la provincia Granma por los investigadores Morales Tejón y col. y su año de introducción comercial fue 1990. Ciclo de 100 a 120 días. Hojas superficialmente dentadas, verdes las adultas y las jóvenes moradas por ambas caras. De pocas guías/planta, recomendado para la tecnología de altos insumos pero necesitado de una buena agrotecnia para ello.Raíces tuberosas largas, de color rojo claro y carne blanca. Presenta 3,2 raíces tuberosas/ planta como promedio. Potencial de rendimiento de 40 t/ha. 
El clon Cautillo se mantienes plantado en las regiones oriental del país por su aceptación en el hábito de consumo de la población, ya que refieren mantener buenas cualidades.

[[Image:INIVIT B-88.jpg|150px|thumb|Clon INIVIT B-88]]
*INIVIT B-88
Ciclo de cosecha:120 días.Forma de la Hoja: hojas acorazonadas con dientes muy superficiales. Hojas: Hojas adultas verdes con mancha morada en la base y las jóvenes verdes con borde morado. Todas las nervaduras por el envés son totalmente moradas.Forma de la raíz tuberosa: Tubérculos redondeados de piel roja y carne blanca. Presenta 2,6 tubérculos por planta como promedio. Su tuberización es profunda. Potencial de rendimiento de 40 t/ha.

[[Image:I 90-510.jpg|150px|thumb|Clon INIVIT 90–510]]
*INIVIT 90–510
Clon de boniato obtenido por policruzamiento en el programa de Mejoramiento Genético del INIVIT. 
Presenta un ciclo de 100 - 110 días. Hojas acorazonadas enteras ligeramente dentadas, verdes con manchas moradas en la base las adultas y verdes con borde morado las jóvenes. La nervadura principal parcialmente pigmentada. Tallo verde y el PIPT y PILP ligeramente morados. Tubérculos redondeados de piel crema y carne blanca. La superficie de los tubérculos presenta constricciones. 
Con la obtención de este clon se demuestra una vez más la depresión consanguínea es más acentuada en clones tardíos que en precoces y carece de perspectivas como vía para el mejoramiento. 
Se determinó que existe dominancia incompleta de la piel coloreada de los tubérculos sobre la piel blanca.
*[[INIVIT 98–3]]
Ciclo: 100 a 120 días. Hojas de tamaño mediano, triangulares, dentadas, verdes. La nervadura principal del envés es parcialmente morada. Tallo verde y fino. Raíces tuberosas de color rojo claro, redondeadas. Rendimientos potenciales de 45 t/ha. Posee 3,2 raíces tuberosas/ planta. Poco afectado por Tetuán.
*[[Pastor Venereo]]
Hoja adulta con 5 lóbulos, de color verde. Las hojas jóvenes son moderadamente moradas, tallos largos mayores de 2,5 cm, verdes con manchas moradas. Raíz tuberosa de color crema. Susceptible a las pudriciones
* [[Clones locales ]]
[[Esteban Pichardo y Tapia]] en 1875 describe 7 cultivares locales de boniato[1], así como aspectos relevantes de la agrotecnia[2] del cultivo, (se respeta la ortografía original)[3]. Estos cultivares se encuentran en la literatura del siglo XIX mucho antes de la descripción de Pichardo en las obras de Coloma Garcés (1863) Catecismo de agricultura cubana y Álvaro Reynoso (1867) Apuntes acerca de varios cultivos cubanos.
1. [[Boniato Camareto]]
2. [[Boniato Antonio Díaz]]
3. [[Boniato Morado]]
4. [[Boniato Cuarenta Días]]
4. [[Boniato Yema de Huevo]]
5. [[Boniato Cachazudo]]

En esta obra no aparecen citadas las localidades donde se encuentran estos cultivares, es de suponer que eran de amplia distribución en la época. Posteriormente el estudio de las variedades cubanas de boniato de [[Juan Tomás Roig]] y [[Gonzalo Fortún]] en 1916, se constituye en el primer estudio del [[germoplasma]] cubano de boniato, en base a materiales remitidos por colectores en diferentes localidades que eran profesores de las Escuelas de Agricultura o personas interesadas, aporta la primera clasificación de cultivares locales, incluye cultivares introducidos y tiene gran valor actual parar para el programa de Mejoramiento Genético en el INIVIT. Actualmente en [[Cuba]] se reporta la existencia de más de 900 acceciones , conservadas en el Banco de Germoplasma del Instituto de Invetigaciones de Viandas Tropicales, centro rector de las viandas en el país.

'''Recursos fitogenéticos del boniato'''

Los centros primarios de diversidad ocurren en áreas donde la planta fue domesticada. La diversidad se genera por largos períodos de interacción entre los seres humanos y las plantas, a menudo con el flujo genético continuo con los parientes silvestres del cultivo. Los centros secundarios de diversidad se producen en las zonas donde se introdujo el cultivo y evolucionó separadamente de sus ancestros. De acuerdo a la hipótesis Roullier ''et al''. (2013a) el boniato pudo haber sido domesticada independientemente en América del Sur y el Caribe/Centroamérica (dos grupos de genes), por lo que posee dos centros primarios de diversidad genética. Sin embargo, el boniato cuenta con centros secundarios de diversidad genética, Papua Nueva Guinea es el más importante del mundo. El número de variedades cultivadas allí se ha estimado en unas 5 000, de las cuales unas 1 600 se mantienen en dos colecciones ''ex situ.'' En Uganda se conserva un banco de germoplasma de 943 accesiones, en Indonesia 1 155 accesiones, 135 en Sri Lanka, 217 en Malasia y en Cuba 695. Existen varios miles de otras accesiones conservadas en colecciones de todo el mundo como en Taiwán, China, Vietnam y Estados Unidos. El Centro Internacional de la Papa (CIP) posee la colección de germoplasma de boniato más grande del mundo, manteniendo 7 944 accesiones, de las cuales 198 son cultivares mejorados, 1 746 líneas mejoradas y 1 092 genotipos silvestres pertenecientes a 71 especies. La variabilidad conservada allí proviene de 57 países diferentes (22 en América, 26 en Asia, y 9 en África)

==Morfología==

Tallo: También llamado rama, de longitud variable (de 10 cm a 6 m), es cilíndrico (calibre de 4 mm a más de 6 mm) y rastrero. Puede ser glabro (sin pelos) o pubescente (velloso). El color varía entre verde, morado o combinación de ambos.
Sistema radicular: Es la parte más importante de la planta, ya que constituye el objeto principal del cultivo. Las raíces tuberosas son de formas y colores variados.

Hojas

Las hojas son simples, dependiendo del cultivar, el borde de la lámina puede ser entero, dentado o lobulado. La base de la lámina generalmente tiene dos lóbulos, que pueden ser casi rectos o redondeados. El color de las hojas puede ser verde-amarillento, verde o con pigmentación morada en parte o en toda la lámina. Las nervaduras del envés son de color verde o morado pudiendo estar coloreadas en toda su longitud o solamente en la base. Se observó una correlación positiva entre esta coloración y el color de la parte externa de la raíz tuberosa. Presenta una gran variación en la forma de las hojas (polimorfismo foliar). No solo son diferentes de un cultivar a otro, sino aun en la misma planta llegándose a contar hasta tres tipos diferentes de hojas sobre una misma guía, a menudo una hoja muestra asimetría en la forma de la lámina. La longitud del pecíolo es variable, de muy corto a muy largo pecíolos, de 5-12 cm (Acevedo, 2003) y 6 y 33 cm (Martí K., 2014). Los pecíolos pueden ser de color verde o con pigmentación morada en su inserción con la lámina, con el tallo, o a lo largo del pecíolo. A medida que se desarrolla la planta los pecíolos de las hojas nuevas son más largos, de manera que las hojas jóvenes son las que interceptan la mayor cantidad de luz y sombrean a las más viejas. Los pecíolos también tienen la habilidad de crecer girando de manera de interceptar la mayor cantidad de radiación posible. La cantidad de hojas por planta varía entre 60 y 300. La caída de hojas es normal, y la planta pierde aproximadamente el 50 % de sus hojas.

Raíz

El sistema radicular del boniato consiste básicamente en tres tipos de raíces: fibrosas o finas, levemente engrosadas o tipo lápiz, y tuberosas, que son los boniatos. Las fibrosas son las que primero aparecen, son finas, muy ramificadas. Estas raíces cumplen la función de absorción de agua y nutrientes, y no tienen potencial de convertirse en tuberosas. Las raíces levemente engrosadas o tipo lápiz muestran cierto tipo de engrosamiento, y potencialmente pueden convertirse en tuberosas, por factores ambientales como exceso de nitrógeno, falta de oxígeno o temperaturas inadecuadas no se desarrollan como tales. Las raíces tuberosas tienen inicialmente la misma estructura que las raíces tipo lápiz, pero luego si las condiciones son favorables, engrosan hasta formar los boniatos.

Raíces tuberosas

La parte comercial del boniato son las raíces tuberosas. La mayoría de los cultivares producen raíces tuberosas en los nudos de los esquejes sembrados originalmente y que permanecen bajo tierra y pueden desarrollarse hasta adquirir una longitud de unos 30 centímetros y un diámetro de 20 centímetros. Sin embargo, los cultivares de hábito muy rastrero forman raíces tuberosas en algunos de los nudos de los tallos que están en contacto con el suelo. En las raíces tuberosas, se distingue un extremo proximal que une al tallo, mediante un pedúnculo radicular y en el cual se encuentran muchas yemas adventicias de donde se originan los brotes, una parte dilatada central o tuberización y el extremo distal delgado. Las yemas adventicias localizadas en las partes central y distal tienen un brotamiento más tardío que aquellas localizadas en el extremo proximal. La cantidad de látex que se forma depende del estado de madurez de la raíz tuberosa, del cultivar y de la humedad del suelo durante el cultivo de la planta. El color de la carne de la raíz tuberosa varía de blanco, crema, amarillo a naranja y morado oscuro dependiendo del pigmento presente.

Flor

Las flores están agrupadas en inflorescencias del tipo cima, de tres a siete flores por pedúnculo, y cada flor tiene un pedicelo corto de 2 a 15 mm de largo (Hernández, 1995). Las flores crecen desde las axilas de las hojas, se encuentran solitarias o, en racimos de hasta 22. Cada flor se abre una sola vez, justo después del amanecer y comienza a desvanecerse al mediodía. El pedúnculo se divide en dos pedúnculos axilares; cada uno de estos se dividen a su vez en dos después de que se produce la flor (cima bípara). En general, se forman botones de primer, segundo y tercer orden. Sin embargo, también se forman flores solitarias. El botón floral está unido al pedúnculo mediante pedicelos muy cortos. La flor del boniato es hermafrodita. Además del cáliz y la corola, contienen los estambres que son los órganos masculinos o androceo y el pistilo quo es el órgano femenino o gineceo. El cáliz consiste de cinco sépalos, dos exteriores y tres interiores, que permanecen adheridos al eje floral después que los pétalos se secan y caen. El androceo consiste de cinco estambres cubiertos con pelos glandulares y parcialmente soldados a la corola. La longitud de los filamentos es variable según la posición del estigma. Las anteras son blanquecinas, amarillas o rosadas, y su dehiscencia es longitudinal. Los granos de polen son esféricos y con la superficie cubierta de pelos glandulares muy pequeños.

Fruto y semilla

Los frutos del boniato son cápsulas esféricas con una punta terminal, glabrosas o hirsutas, dehiscentes que miden 5-10 mm de diámetro. Una vez maduras se tornan de color marrón. Cada cápsula contiene de 1 a 4 semillas ligeramente aplanadas en un lado y convexas en el otro. Estas semillas son marrones o negras, glabras, angulares y miden aproximadamente 2-3 mm de largo (Lebot, 2010) o 1-4, 3-4 mm de largo. En polinización manual usualmente producen capsulas con solo dos semillas y la polinización abierta produce capsulas con una a tres semillas. Las semillas de tamaño más grande germinan primero que las semillas pequeñas, éstas de menor tamaño representan el 50 % del total de semillas obtenidas, dependiendo de los genotipos involucrados.

== Composición química de la batata ==

*Agua 74%
*Hidratos de carbono 21, 5% (fibra 1, 2%)
*Lípidos 0, 2%
*Proteínas 1, 2%
*Sodio 41 mg/100 g
*Potasio 385 mg/100 g
*Fósforo 55 mg/100 g
*Calcio 22 mg/100 g
*Hierro 1 mg/100 g
*Vitamina C 25 mg/100 g
*Vitamina A 667UI/100 mg
*Vitamina B1 0, 1 mg/100 g
*Vitamina B2 0, 06 mg/100 g
*Vitamina B3 52 microgramos/100 g

== Propiedades y valor nutricional del boniato ==

El boniato es reconocido por ser eficaz en la lucha contra la desnutrición debido a sus características nutritivas, facilidad de cultivo y productividad. En general favorece la salud arterial, sanguínea, ósea, muscular y nerviosa. Tiene una buena cantidad de carbohidratos y proteínas, algunos lípidos, vitaminas como la A, C y E, y minerales como potasio, magnesio. Además, posee compuestos bioactivos como antocianinas potentes antioxidantes, ácidos clorogénicos, triterpenos, cumarinas y alcaloides, que son metabolitos secundarios responsables de proteger y prevenir enfermedades a largo plazo si su consumo es frecuente. Además, ofrece resistencia frente las infecciones del sistema inmunológico, así como su necesaria función en los ojos permitiendo la visión y el crecimiento y renovación de las células de la piel.
El boniato en ocasiones es rechazado por aquellos que quieren cuidar las calorías, ya que presenta un sabor dulce debido a su contenido en azúcares, sin embargo, esto no lo hace un alimento hipercalórico. A pesar de ser dulce, tiene un índice glucémico bajo, es decir, que libera lentamente el azúcar al torrente sanguíneo, lo que ayuda a estabilizar los niveles de glucosa en la sangre. Esto es de gran importancia para las personas con diabetes tipo 2.
Existen diferentes tipos de boniatos con distintas propiedades, el boniato de pulpa naranja o amarillo tiene un alto contenido de betacaroteno mientras que el de pulpa morada es rico en antocianinas, sustancia de gran capacidad antioxidante y posee un valor vitamínico y protéico superior al de la papa. Es un importante suplemento protéico para niños y personas con problemas de desnutrición.

== Fertilización==
===Fertilización Química===
De contar con los fertilizantes minerales, se procederá de la forma siguiente:
Deberá aplicarse una dosis de fórmula completa de 0,8-1,0 t/ha a los 30-45 días después de la plantación, en bandas antes del cierre del campo.
Las fórmulas completas a utilizar deben tener una relación de 2:1:3 (N- P2O5 – K2O).
El fertilizante siempre debe taparse después de aplicado y tener un riego detrás. Para las aplicaciones de urea (60% N) o nitrato (34 % N) en plantaciones de primavera, deberá tenerse en cuenta la necesidad o no de su aplicación en base al desarrollo del follaje. Cuando exista mucho desarrollo foliar no se aplicará el nitrógeno, pues se corre el riesgo de que disminuya el rendimiento de raíces tuberosas a expensas de un excesivo desarrollo foliar.

===Fertilización Orgánica===
Materia orgánica:Aplicar a razón de 0,46 Kg a 0,7 kg/planta localizadas en el fondo del surco (15 a 18 ton/ha.). Pueden utilizarse diferentes fuentes como la cachaza, gallinaza, humus de lombriz, compost, etc., según se disponga. 

Biofertilizantes
*Micorrizas: 35 kg /ha de inoculo, razón de 0,125 Kg.600ml H2O-1 en recubrimiento de las tres cuartas partes del esqueje. Con el uso de las micorrizas se utilizará solamente el 50 % del fertilizante químico.
*Azotobacter: 20 L/ha 25-30 días después de la plantación en 400 L/ha de solución final
*Fosforina: 20 L/ha en la plantación en una solución final de 200 L/ha.
El azotobacter y la fosforina deben aplicarse con humedad en el suelo y en horas de poca incidencia de los rayos solares.

== Importancia económica ==
El boniato es muy empleado en la alimentación humana y del ganado y como materia prima en la industria de la pastelería y repostería, incluso para la obtención de bebidas alcohólicas, dada su riqueza en sustancias amiláceas y azucaradas. Puede ser usada como una fuente accesible de antioxidantes naturales y suplemento alimentario o en la industria médico farmacéutica (Dong-Jiann Huang ''et al.'', 2004).

Según las estadísticas de la FAO del período 2000-2007 (FAO, 2009) el 82,6% de la producción mundial corresponde a la República Popular China que con rendimientos de 21,26 t/ha produce alrededor de 108 millones de toneladas. En Cuba, se cultiva desde la época precolombina constituyendo en la actualidad una de las especies más importantes en la alimentación de la población debido a su naturaleza rústica, amplia adaptabilidad, ciclo corto y a que su material de plantación puede ser multiplicado fácilmente. El boniato se planta durante todo el año y en todas las regiones del país, y los rendimientos y el área cosechada han ido incrementándose aunque de forma muy discreta (Censo Agrícola Nacional de 1945 (1946) y Comité Estatal de Estadísticas (1975, 1980, 1985), pues aún los rendimientos en condiciones de producción no sobrepasan las 5 t/ha y están debajo del 10% del potencial genético de los cultivares que se emplean en la producción.

== '''Usos del boniato''' ==
Es el cultivo líder mundial en producción de materia seca por unidad de tiempo, la misma (de las raíces tuberosas) está compuesta en un 80 a 90 % de carbohidratos, casi en su totalidad almidón (60 a 70 %) siendo el resto constituyentes de la pared celular como pectinas, hemicelulosa y celulosa. Las raíces tuberosas de carne anaranjada poseen un alto contenido β-caroteno (pro-vitamina A), además contienen vitamina C, complejo B y E así como potasio, calcio y hierro. Adicionalmente, la batata de carne morada contiene antioxidantes tales como las antocianinas (Lebot'','' 2010). Las hojas y raíces tuberosas del boniato poseen un alto contenido de fibra dietética, minerales, vitaminas y compuestos antioxidantes como ácidos fenólicos, antocianinas, tocoferoles y B-carotenos. Este cultivo posee grandes posibilidades como alimento humano, animal y como componente de procesos industriales (Scott, ''et al''., 1992). Por su contenido de azúcares, presenta potencial uso en la industria panificadora, como harina de alto valor agregado, otro uso posible es en la generación de biocombustibles, lo que ha derivado en la obtención de patentes en temáticas específicas como procesos de fermentación, extracción de azúcares, obtención de bebidas alcohólicas, obtención de pectina y alimentos funcionales (Hernando y Uribe, 2015). Además de su valor nutricional, El boniato es el sexto cultivo alimenticio más importante del mundo dentro de las raíces y tubérculos tropicales es considerado el segundo cultivo más importante en área de producción después de la yuca. A nivel mundial se producen anualmente 105 190 501 t, en 8 623 973 ha, con un rendimiento aproximado 12,2 t ha-1 (FAOSTAT, 2016).

===Principales países productores===
{| class="wikitable"
|+
!
|PAÍS
|PRODUCCIÓN (t)
|% DEL TOTAL
|-
|
|CHINA
|79 090 163
|71,4
|-
|
|NIGERIA
|3 400 000
|3,0
|-
|
|TANZANIA
|3 100 000
|2,8
|-
|
|UGANDA
|2 587 000
|2,4
|-
|
|INDONESIA
|2 386 729
|2,2
|-
|
|VIET NAM
|1 364 000
|1,2
|-
|
|ETIOPÍA
|1 354 911
|1,2
|-
|
|ANGOLA
|1 199 749
|1,1
|-
|
|KENYA
|1 150 359
|1,05
|-
|
|INDIA
|1 132 400
|1,02
|-
|
|E.U.A
|1 124 230
|1,02
|-
|
|RWANDA
|1 081 224
|1,0
|-
|
|OTROS 103 PAÍSES
|11 775 493
|11,9
|-
|
|MUNDO
|110 746 163
|100
|}

== Requerimientos edafoclimáticos ==

La batata es una planta tropical y no soporta las bajas temperaturas. Las condiciones idóneas para su cultivo son una temperatura media durante el período de crecimiento superior a los 21º C, un ambiente húmedo (80-85% HR) y buena luminosidad. La temperatura mínima de crecimiento es 12º C. Soporta bien el calor.
=Agrotecnia=
===Preparación del terreno===
Las labores de preparación se realizan de acuerdo a las condiciones y recursos disponibles para lograr que el suelo quede bien mullido, sin residuos, que permita hacer un [[Acanterador|cantero]] de no menos de 20 cm, siempre que la profundidad de la capa arable lo permita.

==Material de propagación==
El boniato se propaga por vía sexual (semillas) y vegetativamente por esquejes y raíces tuberosas, Cuando se emplean técnicas biotecnológicas de cultivo in vitro se pueden utilizar diferentes partes de la planta (explantes).

===Raíces tuberosas===

Es la vía para la obtención de semilla original (esquejes). Los productores también pueden emplearla para renovar su propia “semilla” en base a la metodología recomendada para este fin.

1. La plantación se realizará con raíces tuberosas procedentes de campos cuyos rendimientos sean de los más altos de la entidad y con un 100 % de pureza clonal.

2. Las raíces tuberosas no deberán tener daños mecánicos ni de plagas.

3. Podrán usarse raíces tuberosas de cualquier tamaño, aunque es preferible para no afectar el volumen de venta, utilizar boniatos entre 70 y 100 g.

4. No podrán fraccionarse los boniatos, deben sembrarse enteros.

5. La distancia de plantación será de 90 x 30 cm.

6. Los boniatos deben colocarse sobre el cantero, tratando de colocarlos con la corona hacia arriba, para lograr mayor rapidez en la brotación. Podrán colocarse acostados pero demorarán más en brotar.

7. La capa de tierra para el tape por encima de la parte superior de las raíces tuberosas, debe ser de 3 a 5 cm.

8. En lo adelante las demás actividades serán similares a las de las áreas establecidas para banco de “semilla”, excepto la fertilización, la que debe realizarse antes de la plantación en el fondo del surco.

9. El primer corte se efectuará entre 90 – 100 días después de la plantación de los raíces tuberosas. El segundo corte se realizará alrededor de los 60 días después del primero.

===Esquejes===

Es el método más conocido, técnica y económicamente, el más racional; se utilizan porciones de tallos rastreros con una longitud de 25 – 30 cm, a través de la tecnología de bancos de semillas , esquejes de acuerdo a si se trata de punta u otra parte del tallo, procedentes de campos de más de 100 días de edad. En los últimos años se esta utilizando la denominada [[Tecnología China]] con buena aceptación por parte de los productores para la producción de plantines o esquejes en un corto período de tiempo.

===Distancias de plantación en el cultivo del boniato===
Uno de los aspectos que más influye en los rendimientos de un cultivo, es la distancia de plantación. Desde hace más de 35 años, las distancias recomendadas en los instructivos técnicos para el cultivo del boniato son:
1. La de 90 cm X 30 cm, sistema conocido como el de “3 en vara”, (3,3 esquejes/metro lineal) la cual está recomendada para plantaciones de primavera y que la hectárea lleva 37037 esquejes.
2. La de 90cm X 23cm, conocida como la de “4 en vara”, (4,4 esquejes/metro lineal) recomendada para plantaciones de “frío”, y que la hectárea lleva 43 300 esquejes.
3. Ambas distancias se han evaluado a medida que han ido surgiendo nuevos clones, manteniéndose las mismas como las más adecuadas.
Existe una tendencia en los últimos años a incrementar las densidades, llegando a plantar entre 6 a 8 esquejes por metro lineal, lo que equivale a 66 000 a 90 000 esquejes por hectárea, argumentándose que de esta forma se alcanzan mejores rendimientos.
La diferencia entre el número de plantas cosechadas en relación a las plantadas inicialmente, significa pérdidas de población durante el ciclo del cultivo. En las altas densidades se presentan las mayores pérdidas de plantas debido fundamentalmente a la competencia entre las mismas mientras en las bajas densidades las pérdidas son mínimas. Las plantas que en las altas densidades quedaron al final, como se vieron sometidas a la competencia desde un inicio, son menos vigorosas, ya que los esquejes son más largos y menos gruesos lo que provoca un rendimiento menor, además, el inicio de la tuberización demoró más en comenzar. En cuanto al rendimiento comercial, éste depende de dos factores fundamentales: número de raíces tuberosas comerciales (RTC) y el peso de las mismas. Se considera comercial un boniato cuando pesa 115 g o más. Se observa que el número de RTC es más estable independientemente de las densidades, sin embargo, el factor peso de la RTC, es decisivo, pues en un elemento influido grandemente por el medio ambiente, en este caso, densidades de plantación. Los mejores rendimientos se alcanzan cuando de siembran 4,4; 3,3 y 5 esquejes por metro lineal, en ese orden, sobre todo cuando el ciclo es de cinco meses (tabla 2), muy superiores a las demás densidades. A los cuatro meses se alcanzan los mejores rendimientos con las plantaciones de 4,4 y 3,3 esquejes por metro lineal, superiores a las 30 t/ha Los mayores pesos por RTC son obtenidos en las menores densidades. En el análisis económico se aprecia que las ganancias son muy superiores en las tres densidades más bajas en comparación con las tres más altas.3. El costo es más elevado en las mayores densidades por la mayor cantidad de semilla y fuerza de trabajo necesaria, lo que provoca menores ganancias. Se necesitan de 2 - 3 veces más semilla en las altas densidades.
==Plantación==

Se realiza de forma mecanizada, semi–mecanizada y manual, cumpliéndose los requisitos siguientes:

1. Se realizará con los clones recomendados y con la pureza clonal establecida (Según Norma Ramal 041 de certificación de “semillas”).

2. La longitud de la “semilla” que se utilizará será de 25-30 cm.

3. El material de plantación se ubicará en la cabecera de los campos en forma ordenada.

4. La plantación se ejecutará a las 24 horas de haber desinfectado el bejuco, si la misma se hizo con productos químicos. En caso de hacerlo con medios biológicos, podrá sembrarse inmediatamente después de la desinfección.

5. En todos los casos la plantación se realizará sobre el camellón. La plantación de este cultivo se realizará siempre con el suelo húmedo. Se garantizará que queden enterradas las 2/3 partes del bejuco a una profundidad de 7-10 cm como máximo, y colocándolo lo más horizontal posible con relación al cantero. Profundidades superiores a los 10 cm implican una reducción significativa de los rendimientos.

6. Al finalizar la plantación se reconstruirá el cantero, teniendo en cuenta la humedad del suelo, así como el tipo de implemento. Hay que tener cuidado que esta labor no se convierta en un aporque. El riego, la fertilización y el Manejo Integrado de Plagas se realizarán de acuerdo a las condiciones y recursos existentes.

7. Concluida la plantación se eliminarán los restos de “semilla” que hayan quedado en el campo. 
==Tecnologia de plantación de Boniato Ahogado==
Nuevo sistema para la plantación de esquejes de boniato llamado [[Boniato Ahogado]]
==Producción de semilla agámica de Boniato a partir de raíces tuberosas, en condiciones de secano==
Es conocido que el material de plantación en el boniato, es decisivo en sus rendimientos de raíces tuberosas. Este cultivo se planta en Cuba durante los 12 meses del año, y esa dinámica hace que no siempre se disponga de semilla de calidad para esa labor. Por esta razón se hace necesario que cada entidad productiva así como los productores individuales, tengan alternativas que les permitan producir su propia semilla con buena calidad, aunque no disponga de los recursos para ello, sobre todo el riego.

==Atenciones culturales==
La eliminación de las malezas se realizarán cada vez que se requiera. El aporque se realizará antes de que cierre el campo, lo que permitirá obtener un cantero de 25-30 cm.

==Cosecha==

Se realiza cuando las raíces tuberosas hayan alcanzado su máximo desarrollo y exista como máximo un 3% de afectación por tetuán en las mismas, para ello se eliminará el follaje. En caso necesario se puede pasar un cultivador para reactivar el cantero, dando lugar a una mejor calidad de la cosecha mecanizada. Posteriormente se pasa un arado de doble vertedera o similar por el cantero o camellón de forma alterna. Una vez envasada la cosecha, debe evitarse que la misma permanezca más de 24 horas en el campo.
==Referencias==
{{listaref|2}}

==Fuentes==
* AUSTIN, D. F. (1978). The Ipomoea batatas complex- I. Taxonomy. Bull. of the Torr. Bot. Club. 105 (2):114-129
* AUSTIN, D F. & ZÓSIMO HUÁMAN (1996) A synopsis of Ipomoea (Convolvulaceae) in the Americas. Taxon 45:3-38. [[1996]].
* AUSTIN, D. F & ROSANGELA SIMÃO BIANCHINI ([[1998]]). Additions and corrections in American Ipomoea (Convolvulaceae). Taxon 47(4):833-838.
* AUSTIN, D. F, R. K. JANSSON & G. W. WOLFE.([[1991]]). Convolvulaceae and Cylas: a proposed hypothesis on the origin of this plant / insect relationship. Trop. Agric. (Trinidad) 68(2):162-169
*MINAGRI 2012. Instructivo Técnico sobre el cultivo del boniato. SEDAGRI/AGROINFOR. Ciudad de La Habana. 2012. 37 págs.
*Morales A. 2005. El cultivo del boniato: clones tecnologías y su impacto en la agricultura cubana. Ponencia al XV Forum de Ciencia y Técnica. INIVIT. 88 pp.
*INIVIT, MINAG 2012. Instructivo técnico para la producción de semillas de viandas. La Habana. p. 36.
*Milián, M. D.;S. Rodríguez; A. Morales; E. Espinosa; J. Ventura; Y. Figueroa; D. Rodríguez; Y. Rodríguez; Y. Beovides; M. Basail; J. A. Cruz; E. Ruiz; L. *González; I. Arredondo. 2013. Identificación de cultivares comerciales resilientes a los efectos del cambio climático. Oficina para las Naciones Unidas PNUD, Cuba, 87 pp.
*PARRADO ALVAREZ, O., CABALLERO PUENTES, R., & ADÁN PÉREZ, R. (2013). Recursos genéticos del boniato (Ipomoea batatas (L.) Lam.) en Cuba. Especies silvestres.. Agrisost, 19(1), 1-35. Consultado de http://agrisost.reduc.edu.cu/index.php/agrisost/article/view/42
*RGM-0.03.MEJORAMIENTO GENETICO DEL BONIATO (Ipomoea batatas (L.) Lam.) EN EL INIVIT: RESULTADOS ACTUALES Y PERSPECTIVAS FUTURAS. Alfredo Morales Tejón, Dania Rodríguez del Sol, Alfredo Morales Rodríguez, Manuel Lima Díaz, Nilo J. Maza Estrada, Sergio Rodríguez Morales, Lilian M. Morales Romero, José A. Herrera. III SIMPOSIO INTERNACIONAL DE RAÍCES , RIZOMAS, TUBÉRCULOS, PLÁTANOS, BANANOS Y PAPAYA

== Enlaces Externos ==
*[http://www.camote.net/ Boniato] | Enciclopedia Ilustrada. Consultado el 16 de marzo del 2017
*[http://fichas.infojardin.com/hortalizas-verduras/batatas-boniatos-camote-moniato-papa-dulce.htm infojardin.com]
*[http://www.euroresidentes.com/Alimentos/boniato.htm euroresidentes.com] 
*[https://www.ecured.cu/index.php/Anexo:Insectos_asociados_al_cultivo_del_boniato Insectos asociados al cultivo del boniato]

[[Categoría:Plantas]]
[[Categoría:Tubérculos]]

INIVIT B 9-2019

2020-06-24T17:35:06Z

DYLAN:

'''INIVIT B9- 2019'''. Cultivar promisoriode boniato
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''INIVIT B9- 2019'''. Clon promisorio de [[boniato]]
==Generalidades==

Presenta un ciclo de 110 - 120 días. Cultivar promisorio de boniato con características de marcada diferencia con el resto de los clones comerciales. Forma de las guías cortas y arbustiva, su longitud de entrenudos es corto por consiguiente posee un mayor numero de hojas y su cierre del campo por follaje lo logra en menos tiempo. El número de tubérculos comerciales por planta es cuatro como promedio. Posee un rendimiento potencial de 46.0 t/ha.

===Importancia ===
Clon que se introduce en ocho provincias del pais y de gran demanda por parte de los productores por su presencia genetica en cuanto a forma y color de su raiz tuberosa y su calidad culinaria.

==Fuentes==

* Conoces tú que clones de boniato debes sembrar. Plegable INIVIT.

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INIVIT B 9-2019

2020-06-24T17:33:59Z

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Presenta un ciclo de 110 - 120 días. Cultivar promisorio de boniato con características de marcada diferencia con el resto de los clones comerciales. Forma de las guías cortas y arbustiva, su longitud de entrenudos es corto por consiguiente posee un mayor numero de hojas y su cierre del campo por follaje lo logra en menos tiempo. El número de tubérculos comerciales por planta es cuatro como promedio. Posee un rendimiento potencial de 46.0 t/ha.

===Importancia ===
Clon que se introduce en ocho provincias del pais y de gran demanda por parte de los productores por su presencia genetica en cuanto a forma y color de su raiz tuberosa y su calidad culinaria.

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INIVIT B 9-2019

2020-06-24T17:32:54Z

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INIVIT B 9-2019

2020-06-24T16:28:01Z

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'''INIVIT B9- 2019'''. Cultivar promisoriode boniato
==Generalidades==

Presenta un ciclo de 110 - 120 días. Cultivar promisorio de boniato con características de marcada diferencia con el resto de los clones comerciales. Forma de las guías cortas y arbustiva, su longitud de entrenudos es corto por consiguiente posee un mayor numero de hojas y su cierre del campo por follaje lo logra en menos tiempo. El número de tubérculos comerciales por planta es cuatro como promedio. Posee un rendimiento potencial de 46.0 t/ha.

===Importancia ===
Clon que se introduce en ocho provincias del pais y de gran demanda por parte de los productores por su presencia genetica en cuanto a forma y color de su raiz tuberosa y su calidad culinaria.

==Fuentes==

* Conoces tú que clones de boniato debes sembrar. Plegable INIVIT.

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Ipomoea batatas

2020-06-24T16:02:10Z

DYLAN: /* Objetivos del Programa de Mejoramiento Genético */

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|hábitat=
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'''Boniato.''' ''Ipomoea batatas'' (L.) Lam.) [[Tubérculo]] muy empleado en la alimentación humana y animal, también como materia prima en la industria de la [[pastelería]] y [[repostería]] y para la obtención de bebidas alcohólicas, dada su riqueza en sustancias amiláceas y azucaradas. [[Especie melífera]] (Ordext,[[1978]]).
==Taxonomía==
===Nombre científico===
*''Ipomoea batatas'' (L.) Lam.<ref>Nombre científico de Ipomoea batatas. Consultado 26 de mayo de 2020. Disponible en: [http://legacy.tropicos.org/Name/8500721 www.tropicos.org]</ref><ref>Nombre científico de Ipomoea batatas. Consultado 26 de mayo de 2020. Disponible en: [http://www.theplantlist.org/tpl1.1/record/tro-8500721 www.theplantlist.org]</ref><ref>Nombre científico de Ipomoea batatas. Consultado 26 de mayo de 2020. Disponible en: [http://www.catalogueoflife.org/col/details/species/id/3ce4a4792848ed148150562e2aa8009a catalogueoflife.org]</ref>

====Autores====
*[[Jean Baptiste Antoine Pierre de Monnet de Lamarck]]
*Publicado en: Tableau Encyclopédique et Methodique ... Botanique 1(2[2]): 465. 1791[1793].<ref>Autores de Ipomoea batatas. Consultado 26 de mayo de 2020. Disponible en: [http://legacy.tropicos.org/Name/8500721 www.tropicos.org]</ref>
====Basónimo====
*Convolvulus batatas L.<ref>Basónimo de Ipomoea batatas. Consultado 26 de mayo de 2020. Disponible en: [http://legacy.tropicos.org/Name/8500721 www.tropicos.org]</ref>

====Otros nombres para el basónimo====
*Batatas batatas (L.) H. Karst.
*Ipomoea batatas (L.) Poir.<ref>Otros nombres para el basonimo de Ipomoea batatas. Consultado 26 de mayo de 2020. Disponible en: [http://legacy.tropicos.org/Name/8500721 www.tropicos.org]</ref>

===Nombre común===
Se le conoce como boniato, Camote, camote de bejuco.

===Sinonimia===
<div style="-moz-column-count:2; column-count:2;">
* Aniseia martinicensis var. nitens (Choisy) O'Donell
* Batatas edulis (Thunb.) Choisy
* Batatas edulis var. porphyrorhiza (Griseb.) Ram. Goyena
* Batatas wallii C. Morren
* Convolvulus apiculata M. Martens & Galeotti
* Convolvulus batatas L.
* Convolvulus candicans Sol. ex Sims
* Convolvulus denticulatus Lam.
* Convolvulus edulis Thunb.
* Convolvulus esculentus Salisb.
* Convolvulus hederaceus Sessé & Moc.
* Convolvulus tuberosus Vell.
* Convolvulus variabilis Schltdl. & Cham.
* Convolvulus varius Vell.
* Ipomoea apiculata M. Martens & Galeotti
* Ipomoea batatas var. edulis (Thunb.) Makino
* Ipomoea batatas var. lobata Gagnep. & Courchet
* Ipomoea confertiflora Standl.
* Ipomoea davidsoniae Standl.
* Ipomoea denticulata (Lam.) Choisy
* Ipomoea edulis (Thunb.) Makino
* Ipomoea fastigiata (Roxb.) Sweet
* Ipomoea fastigiata var. platanifolia (Vahl) Griseb.
* Ipomoea fastigiata var. vulgaris Meisn.
* Ipomoea indica var. variabilis (Schltdl. & Cham.) L.O. Williams
* Ipomoea mucronata Schery
* Ipomoea purpusii House
* Ipomoea setifera Poir.
* Ipomoea triloba L.
* Ipomoea variabilis (Schltdl. & Cham.) Choisy
* Ipomoea vulsa House
* Ipomoea wallii (C. Morren) Hemsl.<ref>Sinonimia de Ipomoea batatas. Consultado 26 de mayo de 2020. Disponible en: [http://legacy.tropicos.org/Name/8500721?tab=synonyms www.tropicos.org]</ref>

* Batatas edulis var. porphyrorhiza (Griseb.) Ram. Goyena
* Ipomoea batatas f. trifida Moldenke
* Ipomoea batatas var. porphyrorhiza Griseb.<ref>Sinonimia de Ipomoea batatas. Consultado 26 de mayo de 2020. Disponible en: [http://www.theplantlist.org/tpl1.1/record/tro-8500721 www.theplantlist.org]</ref>

* Batatas batatas (L.) Karst.
* Batatas edulis (Thunb. ex Murray) Choisy
* Batatas glaucifolius (L.) G.Don
* Batatas xanthorhiza Boj.
* Convolvulus acuminatus Salzm. ex Meisn.
* Convolvulus attenuata Martens & Galeotti
* Convolvulus chrysorhizus Forst. ex Wien.
* Convolvulus cordatifolius Vell.
* Convolvulus cordifolius Salzm. ex Meisn.
* Convolvulus edulis Thunb. ex Murray
* Convolvulus esculentus Vell.
* Convolvulus essequebensis Spreng.
* Convolvulus glaucifolius (L.) Spreng.
* Convolvulus macrorhizus A.Gray ex Choisy
* Convolvulus panduratus L.
* Convolvulus platanifolius Vahl
* Convolvulus roseus Mill.
* Convolvulus scaber (J.F.Gmel.) Colla
* Convolvulus septangularis Steud.
* Convolvulus tuberifer Steud.
* Ipomoea alba Garcke
* Ipomoea batatas var. dissoluta Kuntze
* Ipomoea batatas var. edulis (Thunb. ex Murray) Makino
* Ipomoea batatas var. erythrorrhiza (Voigt) M.R.Almeida
* Ipomoea batatas var. fastigata (Sweet) Kuntze
* Ipomoea batatas var. leucorrhiza (Voigt) M.R.Almeida
* Ipomoea batatas var. leucorrhiza Griseb.
* Ipomoea candicans Sweet
* Ipomoea catesbaei G.Mey.
* Ipomoea edulis (Thunb. ex Murray) Makino
* Ipomoea fastigiata var. ciliata Huber
* Ipomoea glaucifolia L.
* Ipomoea scabra Forsk.
* Pharbitis forskoeli G.Don
* Tirtalia pandurata (L.) Rafin.<ref>Sinonimia de Ipomoea batatas. Consultado 26 de mayo de 2020. Disponible en: [http://www.catalogueoflife.org/col/details/species/id/3ce4a4792848ed148150562e2aa8009a catalogueoflife.org]</ref>
</div>

==Nombres que recibe==

En [[Cuba]] se conoce actualmente como boniato, [[fitónimo]] catalogado como cubanismo porque la unidad léxica no existe en el español peninsular (Camps, [[1996]]: 13), pero en el siglo XVI, los cronistas como [[Gonzalo Fernández de Oviedo]] lo llamaban [[aje]], ya en el siglo XIX de acuerdo con Pichardo ([[1875]]) se denominaba tanto “buniato” como “moniato” . En los países de habla inglesa su nombre es sweet potato, en los francófonos potato douce. En América Latina recibe los nombres de [[batata]] y [[camote]], en la [[Polinesia]] y [[Nueva Zelandia]], kumara.

== Origen ==

El boniato (''Ipomoea batatas'' L. (Lam.), Convolvulaceae) es una especie originaria de América (Gray, [[1883]]; Vavilov, [[1928]]; Bukasov, [[1930]]; Zhukovsky, [[1971]]; Yen [[1961]], [[1979]], [[1982]] y Montaldo 1982) aunque según Montaldo (1982) existen opiniones divergentes al respecto como las de Bird que se sustenta en la falta de evidencias arqueológicas en [[Perú]], Pierce se basa en el origen asiático y africano de los géneros [[Cylas]] y [[Protocylas]] respectivamente los que de la principal plaga de esta especie y finalmente Merrill fundamenta el origen africano y su introducción por la ruta [[Madagascar]]-[[Islas Mascarenhas]]-[[Malasia-Papuasia]]-Polinesia-[[Perú]]. Por otra parte Liang ''et al.'' ([[1981]]) refieren que ''I. batatas'' se introdujo en [[China]] en el [[siglo XVI]] procedente de [[Vietnam]] y [[Filipinas]].

Se han propuesto dos hipótesis sobre el origen del boniato: autopoliploidización (duplicación del genoma en una única especie progenitora) de ''I. trifida'' (Kobayashi, 1984; Roullier ''et al''., 2013a), y alopoliploidización (hibridación y duplicación del genoma de especies progenitoras divergentes) que involucran a dos especies distantes (Ting y Kehr, 1953; Jones, 1965; Magoon ''et al''., 1970; Nishiyama, 1971; Nishiyama, 1982; Austin, 1988).

Magoon ''et al''. (1970) propusieron que el boniato consistía en tres genomas: un genoma, cada uno de dos especies ancestrales estrechamente relacionadas y un tercer genoma, de un pariente más distante. También presentaron evidencias que parecían descartar un origen autopoliploide de un antepasado diploide único, basados en la aparición de una alta frecuencia de emparejamiento tetravalente y bivalente durante la meiosis y la presencia de configuraciones penta y hexavalentes. Nishiyama (1971, 1982) expuso el probable origen genético autohexaploide del boniato. Propuso que se originó por una duplicación de cromosomas en la siguiente secuencia: ''I. leucantha'' (BB) --- ''I. littoralis'' (BBBB) --- ''I. trifida'' (BBBBBB) --- ''I. batatas'' (BBBBBB). Además, refirió que ''I. trifida'' es una forma primitiva de ''I. batatas'', además que los ancestros (2x, 4x, 6x) fueron especies silvestres, no producían raíces tuberosas, luego por mutación genética y aumento de la dosis génica en el hexaploide (6x) (''I. trifida'') parecen haber surgido las raíces tuberosas. La hipótesis de Nishiyama fue soportada por varios investigadores japoneses: Muramatsu y Shiotani (1974), Teramura (1979), Kobayashi ''et al''., (1980), Muramatsu (1980), Shiotani y Kawase (1980). Sin embargo, Jones (1967), Martin y Jones (1972), Martin ''et al.'' (1974) y Austin (1977, 1978) no estuvieron de acuerdo con la opinión de Nishiyama.

Kobayashi (1984) propuso que ''I. trifida'' formaba un complejo autopoliploide, con niveles de ploidía que iban desde diploides a hexaploides, y que el boniato domesticada derivaba de este grupo. Shiotani y Kawase (1987) obtuvieron híbridos hexaploides (6x) sintéticos derivados de cruzamientos entre especies silvestres cercanas al boniato. Dos de ellos (216 y 220) obtenidos por la duplicación de cromosomas (con colchicina) de un triploide (3x) hibrido entre 2x ''I. trifida'' (K221) x 4x ''I. trifida'' (K233), tuvieron una estructura genómica idéntica a la del boniato y le asignaron la fórmula genómica al boniato (B1B1B2B2B2B2), donde los símbolos del genoma B1B1 son del progenitor diploide (K221) y B2B2B2B2 del progenitor tetraploide (K233), y confirman la estructura autohexaploide del boniato (Shiotani, 1987; Shiotani y Kawase, 1989; Shiotani, 1989).

Austin (1987, 1988) señaló que ''I. triloba'' e ''I. trifida'' son las especies más estrechamente asociadas al boniato y propuso que la hibridación natural entre estas dos especies podría haber generado los antepasados del boniato.

El boniato es una especie hexaploide (6x), por lo tanto, cada genotipo individual puede contener entre uno y seis alelos en cualquier ''locus'', suponiendo que es un autopoliploide. Sin embargo, en un estudio desarrollado por Zhang ''et al''. (2001), el número máximo de alelos de una variedad dada fue cuatro. La falta de genotipos hexa y penta-alélicos indicó que el boniato no es un autohexaploide y los alelos SSR (''Simple Sequence Repeat'') están en un patrón de herencia tetrasómica, lo que apoya la hipótesis de que hay dos genomas no homólogos involucrados en el boniato y que la planta es más probable un alo-auto-hexaploide. Según Buteler ''et al''. (1999) los patrones de segregación tetrasómica son consistentes en un alopoliploide. Srisuwan ''et al''. (2006) basados en la organización cromosómica y análisis citogenético molecular, soportaron la hipótesis de la alopoliploidía, al sugerir que el genoma del boniato se compone de tres genomas.

Varios estudios genéticos moleculares indicaron que ''I. trifida'' diploide es el pariente silvestre más cercano del boniato cultivada (Jarret ''et al''., 1992; Jarret y Austin, 1994; Buteler ''et al''., 1999; Huang y Sun, 2000; Srisuwan ''et al''., 2006), y señalan a esta especie como probable progenitor del boniato. Sin embargo, Roullier ''et al''. (2013a) basados en la evaluación de haplotipos de cloroplasto y ADN nuclear demostraron que ''I. trifida'' diploide no se puede considerar como el progenitor silvestre directo de ''I. batatas''. Proponen que ''I. batatas'' cultivada tiene múltiples orígenes y evolucionó a partir de al menos dos eventos distintos de autopoliploidización en poblaciones silvestres polimórficas de una única especie progenitora.

Yang ''et al''. (2016) refieren que el origen del boniato cultivada comenzó con un cruce inicial entre un progenitor tetraploide y otro diploide, seguido de un segundo evento de duplicación del genoma completo, ocurrido hace aproximadamente 341 000 años. El progenitor diploide de ''Ipomoea batatas'' es también el probable ancestro de ''Ipomoea trifida'' moderna, aunque el progenitor tetraploide es todavía desconocido.

===Especies afines===

En el caso particular de esta especie, el tratamiento infragenérico es importante para la valoración de sus recursos genéticos pues aporta información acerca del nivel de afinidad de la misma con las otras especies del género, desde un punto de vista histórico se conocen las contribuciones de diferentes autores como Choisy ([[1845]]); Hallier ([[1893]],[[1894]]); House ([[1895]]); Van Ooststrom ([[1949]],[[1953]]); Verdcourt ([[1957]]); Matuda ([[1963]]); Austin ([[1975]], [[1978]], Austin & Huamán [[1996]], Austin ([[1997]]); McDonald ([[1978]]-[[1995]]); McPherson ([[1979]], [[1980]], [[1981]]); McDonald (1982-1995); McDonald & Austin ([[1990]]) y McDonald & Mabry ([[1992]]).

Los estudios realizados por McDonald & Mabry (1992) basados en aspectos morfológicos y del DNA de los [[cloroplastos]] así como los resultados obtenidos por Austin & Wilkin (1993) al evaluar la morfología del polen indican la pertinencia de ubicar la [[Sección Batatas]] en el [[Subgénero Eriospermum]] y su cercanía taxonómica a la [[Serie Setosae]], lo que ha sido tenido en consideración por Austin (1997). En este trabajo se asume la clasificación infragenérica de Austin (1997) que agrupa las especies del Neo trópico en los subgéneros [[Ipomoea]], [[Eriospermum]] y [[Quamoclit]].

Respecto a las especies cubanas existen antecedentes al respecto en Grisebach, A. (1866). Se asume, de acuerdo con Parrado (2006) la clasificación infragenérica de Austin (1997) que agrupa las especies del [[Neo trópico]] en los subgéneros Ipomoea, [[Eriospermum]] y [[Quamoclit]], según la cual la especie I. batatas (L.) Lam., pertenece al [[Subgénero Eriospermum]] (Hallier f.) Verdcourt ex Austin, [[Serie Batatas]] (Choisy) D. F. Austin.
En Cuba se reportan 57 especies pertenecientes al género de ellas 20 endémicas, el sub género de mayor abundancia es [[Eriospermum ]] y dentro de este las series y secciones homónimas. Lo que hace que Cuba se constituya en el mayor centro de diversidad del género en el Caribe (Parrado, 2006).

De acuerdo a los estudios realizados ''I. batatas'' solamente se hibrida natural o artificialmente con las especies pertenecientes a la Serie Batatas, a la que pertenece, lo que ofrece potencialidades para el mejoramiento participativo teniendo en cuenta el fenómeno de la [[introgresión]] entre estas especies y la especie cultivada ''I. batatas'' y la utilización de la [[hibridación interespecífica]] como método para introducir [[gen|genes]] de [[especies silvestres]] que ha sido reportado por diversos autores como Nishiyama (1971, 1981); Nisiyama y Teramura (1962); Teramura (1979); Díaz, Iwanaga y Puente de la (1989); Shiotani, Yoshida y Kawase (1990);Iwanaga, Freyre y Orjeda (1991); Freyre, Iwanaga y Orjeda (1991).

====Especies afines con posibilidad de uso en programas de mejoramiento genético====

La valoración de los recursos genéticos del boniato (Ipomoea batatas (L.) Lam) a partir del estudio de material de herbario y fuentes bibliográficas (Parrado et al , 2013) tiene en consideración el criterio de grupo [[taxón]] de acuerdo con el cual en Cuba se reporta la presencia de los grupos siguientes: Grupo Taxón 2 – misma serie o sección que el cultivo (7 especies), Grupo Taxón 3 – mismo subgénero que el cultivo (45 especies), Grupo Taxón 4 – mismo género que el cultivo (57 de ellas 22 endémicas)
Grupo Taxon 2
Subgénero Eriospermum (Hallier f.) Verdcourt ex Austin
Serie Batatas (Choisy) D. F. Austin

1. ''Ipomoea batatas'' (L.) Lam.
2. ''Ipomoea cordatotriloba'' Dennstedt var cordatotriloba
3. ''Ipomoea tenuissima'' Choisy
4. ''Ipomoea tiliacea'' (Willd.) Choisy
5. ''Ipomoea trifida'' (H. B. K.) G. Don
6. ''Ipomoea triloba'' L.

====Especies exóticas invasoras pertenecientes al mismo género que el boniato====
La categorización como especies invasoras se realizó de acuerdo con Oviedo, Herrera Caluff y otros (2012).
Especies invasoras:
[[Ipomoea nil L.]],
[[Ipomoea alba L.]],
[[Ipomoea hederifolia L.]],
[[Ipomoea quamoclit L.]],
[[Ipomoea cairica (L. ) Sweet]],
[[Ipomoea ochroleuca Spanoghe]],
[[Ipomoea aquatica Forskall]];
Especies potencialmente invasoras:
[[Ipomoea tiliacea (Willd.) Choisy]] e
[[Ipomoea trifida (H. B. K.) G. Don]]

===Cultivo comercial de boniato en Cuba===
Según Morales y Lima, ([[1992]]) en los últimos veinticinco años la agricultura cubana ha utilizado en diferentes grados un total de 19 clones de boniato oficialmente reconocidos, pero solamente cinco de ellos ocupaban el 98% de las áreas del país; y según Morales y Maza (2001), en 1999 solo los clones [[CEMSA 78-354]] e INIVIT B-88 ocupaban el 80% de las áreas de boniato a nivel nacional.

===Mejoramiento Genético ===
Amplía las potencialidades productivas de esa vianda en Cuba a partir de la obtención de clones de altos contenidos de Beta-queroteno (precursores de la vitamina A), de antiocianinas, con propiedades antioxidantes, de materia seca y de adaptaciones al cambio climático. 
En el caso del boniato (Ipomoea batatas (L.) Lam.), la variabilidad genética existente en Cuba se conserva en el [[INIVIT]], la cual constituye la base fundamental para el trabajo de mejoramiento genético como vía para la recomendación de cultivares a la producción.
[[Image:BGboniato.jpg|150px|thumb|Banco de Germoplasma de Boniato]]
El Banco de Germoplasma de Boniato Cubano está constituido por unos 695 cultivares al cierre de diciembre 2015, cuyo origen se muestra a continuación:
Clones nativos: 469 (67,5 %) 
Clones foráneos: 80 (11,5 %) 
Cultivares mejorados: 146 (21,0 %) 
TOTAL: 695 (100 %) 
Los clones foráneos proceden de diferentes países, siendo los mejores o los que más se siembran en esos países, tales como: 
Japón, Estados Unidos, China, diferentes islas del Caribe, [[Perú]], [[Argentina]], [[Nicaragua]], [[Vietnam]] y [[Nigeria]]. 
Ninguno de esos clones introducidos se ha adaptado a las condiciones de Cuba por lo que han sido utilizados como progenitores en los programas de mejora del INIVIT.
[[Image:EHibridación.jpg|100px|thumb|rigth|Etapas de Hibridación]]

====Etapas del Programa de Mejoramiento Genético de Boniato en el INIVIT====
*Etapa I. Bloques de cruzamiento (policruzamiento) 
*Etapa II. Siembra de semillas botánicas 
*Etapa III. Plantación con esquejes de los seedlings seleccionados 
*Etapa IV. Ensayos preliminares 
*Etapa V. Ensayos intermedios 
*Etapa VI. Ensayos de interacción genotipo x ambiente 
*Etapa VII. Etapa de extensión agrícola 
*Etapa VIII. Etapa de generalización de los clones 

====Objetivos del Programa de Mejoramiento Genético====
*Altos rendimientos 
*Precocidad 
*Contenido de materia seca en raíces tuberosas 
*Tolerancia a Cylas formicarius F. y Typophorus nigritus F. 
*Tolerancia a sequía y calor 
*Color de la carne (Anaranjados y morados) 

¿Qué tiempo demora obtener un clon de boniato? : 7 – 8 años 

¿Cuántos clones obtiene el INIVIT/año?: 4 – 6 clones 

A continuación se ofrecen los rasgos más significativos de los clones de mayor distribución en el país. La denominación de los clones comerciales tiene como rasgo distintivo el nombre de la institución, el año en que se obtuvo la postura que le dio origen y el número de registro de esta postura. Hay clones comerciales que son locales y esta regla no se ajusta, tal es el caso del Yabú 8, Cautillo y [[Pastor Venereo]]. Entre los cultivares comerciales en Cuba, registrados oficialmente en el Registro de variedades del Ministerio de la Agricultura, obtenidos del Programa de Mejoramiento que se lleva a cabo en el Instituto de Investigaciones de Viandas Tropicales ([[INIVIT]]), se destacan : [[INIVIT BS – 16 2006]], [[INIVIT B-2 2005]], [[INIVIT B 240 – 2006]], [[INIVIT B 65-2013]], [[INIVIT B 23-2013]], [[INIVIT B 27]] y el [[INIVIT B 50]] que se encuentran en las diferentes provincias del país. Producto de la interacción genotipo x ambiente, hay cultivares que ocupan un por ciento elevado de sus áreas en cada region. Dichos cultivares son: [[Avileño-3]], [[INIVIT B 98-4]], [[INIVIT B 98-5]] y [[INIVIT B 98-7]]. El Mejoramiento Genético de este cultivo , tiene en tre sus objetivos fundamentales la obtención de cultivares biofortificados de boniato (Ipomoea batatas (L.) Lam.) para alimentación humana a partir del incremento del contenido de carotenoides y antocianinas que representa una alternativa viable para garantizar el mejoramiento de la calidad nutritiva del cultivo del boniato en la alimentación de la población cubana.
Hoy se introducen y generalizan en todo el país, cultivares de masa morada como es el caso del “[[Morado INIVIT]]”“[[INIVIT BM 90-2016]]” y los clones promisorios “[[INIVIT BM 1-2017]]”, “[[INIVIT BM 8-2017]]”, “[[INIVIT B 30-2018]]” , “[[INIVIT B 15-2019]]”, “[[INIVIT B 9-2019]]”.

* [[CEMSA 78-354]]
Ciclo: 120 días. Hojas jóvenes violáceas. Raíces tuberosas de color crema y carne blanca de forma alargada, posee abundante desarrollo foliar, presenta un promedio de 3,1 raíces tuberosas por planta. Potencial de rendimiento 43 a 48 t/ha.
* [[INIVIT B 98–2]]
Ciclo: 110 a 120 días. Follaje abundante y totalmente verde. Raíces tuberosas de piel blanca y carne crema claro, de forma redondeada, profundas (alrededor de 8 cm), lo que permite menor daño por tetuán. Produce entre 4 a 4,6 raíces tuberosas por planta. Potencial de rendimiento entre 46 a 53 t/ha.
* [[CEMSA 78-326]]
Ciclo: 120 días. Follaje totalmente verde y de desarrollo medio. Clon exigente a una alta agrotecnia. Raíces tuberosas de color rojo intenso, carne blanca y forma redondeada posee un promedio de 3,6 raíces tuberosas por planta. Potencial de rendimiento de 45 t/ha.

[[Image:C 74-228.jpg|150px|thumb|Clon CEMSA 74-228]]
*CEMSA 74-228
Uno de los primeros clones cubanos de boniato obtenido del programa de mejoramiento genético del INIVIT. Este clon se extendió rápidamente por todo el país, pues tenía la característica de ser de un ciclo más corto (135 a 150 días) y que podía sembrarse también en primavera con buenos resultados.Ciclo de 135 días con hojas penta-lobuladas de color verde por el haz y el envés, tanto las jóvenes como las adultas, presentando estas últimas, manchas moradas en la base de las hojas. Tallo verde en toda su longitud. Los tubérculos son elípticos de color amarillo rosáceo y de carne crema. Es un clon muy estable lo que se ha demostrado en diferentes condiciones edáficas y ambientales. Es altamente rústico; puede plantarse todo el año.Presenta 2,0 raíces por planta como promedio. Potencial de rendimiento de 35 t/ha.
*YABU 8
Clon que surge en el año 1986 , su defecto fue su ciclo largo de 5 a 6 meses (clon muy rústico.
Clon de 150 días de ciclo con hojas de borde entero, las adultas de color verde y las jóvenes ligeramente violáceo. El punto de inserción limbo peciolo y el punto de inserción peciolo tallo son de color violáceo. El tallo es grueso y corto de color verde casi lampiño. Tubérculos de piel roja y carne de color blanca, de forma ovoide.
Presenta 2,5 tubérculos por planta como promedio. Puede plantarse todo el año. Potencial de rendimiento de 35 t/ha.

[[Image:B.cautillo.jpg|150px|thumb|Clon Cautillo]]
* CAUTILLO
Este clon surge como una mutación del clon CEMSA 78-354, en la Estación Experimental de Río Cauto en la provincia Granma por los investigadores Morales Tejón y col. y su año de introducción comercial fue 1990. Ciclo de 100 a 120 días. Hojas superficialmente dentadas, verdes las adultas y las jóvenes moradas por ambas caras. De pocas guías/planta, recomendado para la tecnología de altos insumos pero necesitado de una buena agrotecnia para ello.Raíces tuberosas largas, de color rojo claro y carne blanca. Presenta 3,2 raíces tuberosas/ planta como promedio. Potencial de rendimiento de 40 t/ha. 
El clon Cautillo se mantienes plantado en las regiones oriental del país por su aceptación en el hábito de consumo de la población, ya que refieren mantener buenas cualidades.

[[Image:INIVIT B-88.jpg|150px|thumb|Clon INIVIT B-88]]
*INIVIT B-88
Ciclo de cosecha:120 días.Forma de la Hoja: hojas acorazonadas con dientes muy superficiales. Hojas: Hojas adultas verdes con mancha morada en la base y las jóvenes verdes con borde morado. Todas las nervaduras por el envés son totalmente moradas.Forma de la raíz tuberosa: Tubérculos redondeados de piel roja y carne blanca. Presenta 2,6 tubérculos por planta como promedio. Su tuberización es profunda. Potencial de rendimiento de 40 t/ha.

[[Image:I 90-510.jpg|150px|thumb|Clon INIVIT 90–510]]
*INIVIT 90–510
Clon de boniato obtenido por policruzamiento en el programa de Mejoramiento Genético del INIVIT. 
Presenta un ciclo de 100 - 110 días. Hojas acorazonadas enteras ligeramente dentadas, verdes con manchas moradas en la base las adultas y verdes con borde morado las jóvenes. La nervadura principal parcialmente pigmentada. Tallo verde y el PIPT y PILP ligeramente morados. Tubérculos redondeados de piel crema y carne blanca. La superficie de los tubérculos presenta constricciones. 
Con la obtención de este clon se demuestra una vez más la depresión consanguínea es más acentuada en clones tardíos que en precoces y carece de perspectivas como vía para el mejoramiento. 
Se determinó que existe dominancia incompleta de la piel coloreada de los tubérculos sobre la piel blanca.
*[[INIVIT 98–3]]
Ciclo: 100 a 120 días. Hojas de tamaño mediano, triangulares, dentadas, verdes. La nervadura principal del envés es parcialmente morada. Tallo verde y fino. Raíces tuberosas de color rojo claro, redondeadas. Rendimientos potenciales de 45 t/ha. Posee 3,2 raíces tuberosas/ planta. Poco afectado por Tetuán.
*[[Pastor Venereo]]
Hoja adulta con 5 lóbulos, de color verde. Las hojas jóvenes son moderadamente moradas, tallos largos mayores de 2,5 cm, verdes con manchas moradas. Raíz tuberosa de color crema. Susceptible a las pudriciones
* [[Clones locales ]]
[[Esteban Pichardo y Tapia]] en 1875 describe 7 cultivares locales de boniato[1], así como aspectos relevantes de la agrotecnia[2] del cultivo, (se respeta la ortografía original)[3]. Estos cultivares se encuentran en la literatura del siglo XIX mucho antes de la descripción de Pichardo en las obras de Coloma Garcés (1863) Catecismo de agricultura cubana y Álvaro Reynoso (1867) Apuntes acerca de varios cultivos cubanos.
1. [[Boniato Camareto]]
2. [[Boniato Antonio Díaz]]
3. [[Boniato Morado]]
4. [[Boniato Cuarenta Días]]
4. [[Boniato Yema de Huevo]]
5. [[Boniato Cachazudo]]

En esta obra no aparecen citadas las localidades donde se encuentran estos cultivares, es de suponer que eran de amplia distribución en la época. Posteriormente el estudio de las variedades cubanas de boniato de [[Juan Tomás Roig]] y [[Gonzalo Fortún]] en 1916, se constituye en el primer estudio del [[germoplasma]] cubano de boniato, en base a materiales remitidos por colectores en diferentes localidades que eran profesores de las Escuelas de Agricultura o personas interesadas, aporta la primera clasificación de cultivares locales, incluye cultivares introducidos y tiene gran valor actual parar para el programa de Mejoramiento Genético en el INIVIT. Actualmente en [[Cuba]] se reporta la existencia de más de 900 acceciones , conservadas en el Banco de Germoplasma del Instituto de Invetigaciones de Viandas Tropicales, centro rector de las viandas en el país.

'''Recursos fitogenéticos del boniato'''

Los centros primarios de diversidad ocurren en áreas donde la planta fue domesticada. La diversidad se genera por largos períodos de interacción entre los seres humanos y las plantas, a menudo con el flujo genético continuo con los parientes silvestres del cultivo. Los centros secundarios de diversidad se producen en las zonas donde se introdujo el cultivo y evolucionó separadamente de sus ancestros. De acuerdo a la hipótesis Roullier ''et al''. (2013a) el boniato pudo haber sido domesticada independientemente en América del Sur y el Caribe/Centroamérica (dos grupos de genes), por lo que posee dos centros primarios de diversidad genética. Sin embargo, el boniato cuenta con centros secundarios de diversidad genética, Papua Nueva Guinea es el más importante del mundo. El número de variedades cultivadas allí se ha estimado en unas 5 000, de las cuales unas 1 600 se mantienen en dos colecciones ''ex situ.'' En Uganda se conserva un banco de germoplasma de 943 accesiones, en Indonesia 1 155 accesiones, 135 en Sri Lanka, 217 en Malasia y en Cuba 695. Existen varios miles de otras accesiones conservadas en colecciones de todo el mundo como en Taiwán, China, Vietnam y Estados Unidos. El Centro Internacional de la Papa (CIP) posee la colección de germoplasma de boniato más grande del mundo, manteniendo 7 944 accesiones, de las cuales 198 son cultivares mejorados, 1 746 líneas mejoradas y 1 092 genotipos silvestres pertenecientes a 71 especies. La variabilidad conservada allí proviene de 57 países diferentes (22 en América, 26 en Asia, y 9 en África)

==Morfología==

Tallo: También llamado rama, de longitud variable (de 10 cm a 6 m), es cilíndrico (calibre de 4 mm a más de 6 mm) y rastrero. Puede ser glabro (sin pelos) o pubescente (velloso). El color varía entre verde, morado o combinación de ambos.
Sistema radicular: Es la parte más importante de la planta, ya que constituye el objeto principal del cultivo. Las raíces tuberosas son de formas y colores variados.

Hojas

Las hojas son simples, dependiendo del cultivar, el borde de la lámina puede ser entero, dentado o lobulado. La base de la lámina generalmente tiene dos lóbulos, que pueden ser casi rectos o redondeados. El color de las hojas puede ser verde-amarillento, verde o con pigmentación morada en parte o en toda la lámina. Las nervaduras del envés son de color verde o morado pudiendo estar coloreadas en toda su longitud o solamente en la base. Se observó una correlación positiva entre esta coloración y el color de la parte externa de la raíz tuberosa. Presenta una gran variación en la forma de las hojas (polimorfismo foliar). No solo son diferentes de un cultivar a otro, sino aun en la misma planta llegándose a contar hasta tres tipos diferentes de hojas sobre una misma guía, a menudo una hoja muestra asimetría en la forma de la lámina. La longitud del pecíolo es variable, de muy corto a muy largo pecíolos, de 5-12 cm (Acevedo, 2003) y 6 y 33 cm (Martí K., 2014). Los pecíolos pueden ser de color verde o con pigmentación morada en su inserción con la lámina, con el tallo, o a lo largo del pecíolo. A medida que se desarrolla la planta los pecíolos de las hojas nuevas son más largos, de manera que las hojas jóvenes son las que interceptan la mayor cantidad de luz y sombrean a las más viejas. Los pecíolos también tienen la habilidad de crecer girando de manera de interceptar la mayor cantidad de radiación posible. La cantidad de hojas por planta varía entre 60 y 300. La caída de hojas es normal, y la planta pierde aproximadamente el 50 % de sus hojas.

Raíz

El sistema radicular del boniato consiste básicamente en tres tipos de raíces: fibrosas o finas, levemente engrosadas o tipo lápiz, y tuberosas, que son los boniatos. Las fibrosas son las que primero aparecen, son finas, muy ramificadas. Estas raíces cumplen la función de absorción de agua y nutrientes, y no tienen potencial de convertirse en tuberosas. Las raíces levemente engrosadas o tipo lápiz muestran cierto tipo de engrosamiento, y potencialmente pueden convertirse en tuberosas, por factores ambientales como exceso de nitrógeno, falta de oxígeno o temperaturas inadecuadas no se desarrollan como tales. Las raíces tuberosas tienen inicialmente la misma estructura que las raíces tipo lápiz, pero luego si las condiciones son favorables, engrosan hasta formar los boniatos.

Raíces tuberosas

La parte comercial del boniato son las raíces tuberosas. La mayoría de los cultivares producen raíces tuberosas en los nudos de los esquejes sembrados originalmente y que permanecen bajo tierra y pueden desarrollarse hasta adquirir una longitud de unos 30 centímetros y un diámetro de 20 centímetros. Sin embargo, los cultivares de hábito muy rastrero forman raíces tuberosas en algunos de los nudos de los tallos que están en contacto con el suelo. En las raíces tuberosas, se distingue un extremo proximal que une al tallo, mediante un pedúnculo radicular y en el cual se encuentran muchas yemas adventicias de donde se originan los brotes, una parte dilatada central o tuberización y el extremo distal delgado. Las yemas adventicias localizadas en las partes central y distal tienen un brotamiento más tardío que aquellas localizadas en el extremo proximal. La cantidad de látex que se forma depende del estado de madurez de la raíz tuberosa, del cultivar y de la humedad del suelo durante el cultivo de la planta. El color de la carne de la raíz tuberosa varía de blanco, crema, amarillo a naranja y morado oscuro dependiendo del pigmento presente.

Flor

Las flores están agrupadas en inflorescencias del tipo cima, de tres a siete flores por pedúnculo, y cada flor tiene un pedicelo corto de 2 a 15 mm de largo (Hernández, 1995). Las flores crecen desde las axilas de las hojas, se encuentran solitarias o, en racimos de hasta 22. Cada flor se abre una sola vez, justo después del amanecer y comienza a desvanecerse al mediodía. El pedúnculo se divide en dos pedúnculos axilares; cada uno de estos se dividen a su vez en dos después de que se produce la flor (cima bípara). En general, se forman botones de primer, segundo y tercer orden. Sin embargo, también se forman flores solitarias. El botón floral está unido al pedúnculo mediante pedicelos muy cortos. La flor del boniato es hermafrodita. Además del cáliz y la corola, contienen los estambres que son los órganos masculinos o androceo y el pistilo quo es el órgano femenino o gineceo. El cáliz consiste de cinco sépalos, dos exteriores y tres interiores, que permanecen adheridos al eje floral después que los pétalos se secan y caen. El androceo consiste de cinco estambres cubiertos con pelos glandulares y parcialmente soldados a la corola. La longitud de los filamentos es variable según la posición del estigma. Las anteras son blanquecinas, amarillas o rosadas, y su dehiscencia es longitudinal. Los granos de polen son esféricos y con la superficie cubierta de pelos glandulares muy pequeños.

Fruto y semilla

Los frutos del boniato son cápsulas esféricas con una punta terminal, glabrosas o hirsutas, dehiscentes que miden 5-10 mm de diámetro. Una vez maduras se tornan de color marrón. Cada cápsula contiene de 1 a 4 semillas ligeramente aplanadas en un lado y convexas en el otro. Estas semillas son marrones o negras, glabras, angulares y miden aproximadamente 2-3 mm de largo (Lebot, 2010) o 1-4, 3-4 mm de largo. En polinización manual usualmente producen capsulas con solo dos semillas y la polinización abierta produce capsulas con una a tres semillas. Las semillas de tamaño más grande germinan primero que las semillas pequeñas, éstas de menor tamaño representan el 50 % del total de semillas obtenidas, dependiendo de los genotipos involucrados.

== Composición química de la batata ==

*Agua 74%
*Hidratos de carbono 21, 5% (fibra 1, 2%)
*Lípidos 0, 2%
*Proteínas 1, 2%
*Sodio 41 mg/100 g
*Potasio 385 mg/100 g
*Fósforo 55 mg/100 g
*Calcio 22 mg/100 g
*Hierro 1 mg/100 g
*Vitamina C 25 mg/100 g
*Vitamina A 667UI/100 mg
*Vitamina B1 0, 1 mg/100 g
*Vitamina B2 0, 06 mg/100 g
*Vitamina B3 52 microgramos/100 g

== Propiedades y valor nutricional del boniato ==

El boniato es reconocido por ser eficaz en la lucha contra la desnutrición debido a sus características nutritivas, facilidad de cultivo y productividad. En general favorece la salud arterial, sanguínea, ósea, muscular y nerviosa. Tiene una buena cantidad de carbohidratos y proteínas, algunos lípidos, vitaminas como la A, C y E, y minerales como potasio, magnesio. Además, posee compuestos bioactivos como antocianinas potentes antioxidantes, ácidos clorogénicos, triterpenos, cumarinas y alcaloides, que son metabolitos secundarios responsables de proteger y prevenir enfermedades a largo plazo si su consumo es frecuente. Además, ofrece resistencia frente las infecciones del sistema inmunológico, así como su necesaria función en los ojos permitiendo la visión y el crecimiento y renovación de las células de la piel.
El boniato en ocasiones es rechazado por aquellos que quieren cuidar las calorías, ya que presenta un sabor dulce debido a su contenido en azúcares, sin embargo, esto no lo hace un alimento hipercalórico. A pesar de ser dulce, tiene un índice glucémico bajo, es decir, que libera lentamente el azúcar al torrente sanguíneo, lo que ayuda a estabilizar los niveles de glucosa en la sangre. Esto es de gran importancia para las personas con diabetes tipo 2.
Existen diferentes tipos de boniatos con distintas propiedades, el boniato de pulpa naranja o amarillo tiene un alto contenido de betacaroteno mientras que el de pulpa morada es rico en antocianinas, sustancia de gran capacidad antioxidante y posee un valor vitamínico y protéico superior al de la papa. Es un importante suplemento protéico para niños y personas con problemas de desnutrición.

== Fertilización==
===Fertilización Química===
De contar con los fertilizantes minerales, se procederá de la forma siguiente:
Deberá aplicarse una dosis de fórmula completa de 0,8-1,0 t/ha a los 30-45 días después de la plantación, en bandas antes del cierre del campo.
Las fórmulas completas a utilizar deben tener una relación de 2:1:3 (N- P2O5 – K2O).
El fertilizante siempre debe taparse después de aplicado y tener un riego detrás. Para las aplicaciones de urea (60% N) o nitrato (34 % N) en plantaciones de primavera, deberá tenerse en cuenta la necesidad o no de su aplicación en base al desarrollo del follaje. Cuando exista mucho desarrollo foliar no se aplicará el nitrógeno, pues se corre el riesgo de que disminuya el rendimiento de raíces tuberosas a expensas de un excesivo desarrollo foliar.

===Fertilización Orgánica===
Materia orgánica:Aplicar a razón de 0,46 Kg a 0,7 kg/planta localizadas en el fondo del surco (15 a 18 ton/ha.). Pueden utilizarse diferentes fuentes como la cachaza, gallinaza, humus de lombriz, compost, etc., según se disponga. 

Biofertilizantes
*Micorrizas: 35 kg /ha de inoculo, razón de 0,125 Kg.600ml H2O-1 en recubrimiento de las tres cuartas partes del esqueje. Con el uso de las micorrizas se utilizará solamente el 50 % del fertilizante químico.
*Azotobacter: 20 L/ha 25-30 días después de la plantación en 400 L/ha de solución final
*Fosforina: 20 L/ha en la plantación en una solución final de 200 L/ha.
El azotobacter y la fosforina deben aplicarse con humedad en el suelo y en horas de poca incidencia de los rayos solares.

== Importancia económica ==
El boniato es muy empleado en la alimentación humana y del ganado y como materia prima en la industria de la pastelería y repostería, incluso para la obtención de bebidas alcohólicas, dada su riqueza en sustancias amiláceas y azucaradas. Puede ser usada como una fuente accesible de antioxidantes naturales y suplemento alimentario o en la industria médico farmacéutica (Dong-Jiann Huang ''et al.'', 2004).

Según las estadísticas de la FAO del período 2000-2007 (FAO, 2009) el 82,6% de la producción mundial corresponde a la República Popular China que con rendimientos de 21,26 t/ha produce alrededor de 108 millones de toneladas. En Cuba, se cultiva desde la época precolombina constituyendo en la actualidad una de las especies más importantes en la alimentación de la población debido a su naturaleza rústica, amplia adaptabilidad, ciclo corto y a que su material de plantación puede ser multiplicado fácilmente. El boniato se planta durante todo el año y en todas las regiones del país, y los rendimientos y el área cosechada han ido incrementándose aunque de forma muy discreta (Censo Agrícola Nacional de 1945 (1946) y Comité Estatal de Estadísticas (1975, 1980, 1985), pues aún los rendimientos en condiciones de producción no sobrepasan las 5 t/ha y están debajo del 10% del potencial genético de los cultivares que se emplean en la producción.

== '''Usos del boniato''' ==
Es el cultivo líder mundial en producción de materia seca por unidad de tiempo, la misma (de las raíces tuberosas) está compuesta en un 80 a 90 % de carbohidratos, casi en su totalidad almidón (60 a 70 %) siendo el resto constituyentes de la pared celular como pectinas, hemicelulosa y celulosa. Las raíces tuberosas de carne anaranjada poseen un alto contenido β-caroteno (pro-vitamina A), además contienen vitamina C, complejo B y E así como potasio, calcio y hierro. Adicionalmente, la batata de carne morada contiene antioxidantes tales como las antocianinas (Lebot'','' 2010). Las hojas y raíces tuberosas del boniato poseen un alto contenido de fibra dietética, minerales, vitaminas y compuestos antioxidantes como ácidos fenólicos, antocianinas, tocoferoles y B-carotenos. Este cultivo posee grandes posibilidades como alimento humano, animal y como componente de procesos industriales (Scott, ''et al''., 1992). Por su contenido de azúcares, presenta potencial uso en la industria panificadora, como harina de alto valor agregado, otro uso posible es en la generación de biocombustibles, lo que ha derivado en la obtención de patentes en temáticas específicas como procesos de fermentación, extracción de azúcares, obtención de bebidas alcohólicas, obtención de pectina y alimentos funcionales (Hernando y Uribe, 2015). Además de su valor nutricional, El boniato es el sexto cultivo alimenticio más importante del mundo dentro de las raíces y tubérculos tropicales es considerado el segundo cultivo más importante en área de producción después de la yuca. A nivel mundial se producen anualmente 105 190 501 t, en 8 623 973 ha, con un rendimiento aproximado 12,2 t ha-1 (FAOSTAT, 2016).

===Principales países productores===
{| class="wikitable"
|+
!
|PAÍS
|PRODUCCIÓN (t)
|% DEL TOTAL
|-
|
|CHINA
|79 090 163
|71,4
|-
|
|NIGERIA
|3 400 000
|3,0
|-
|
|TANZANIA
|3 100 000
|2,8
|-
|
|UGANDA
|2 587 000
|2,4
|-
|
|INDONESIA
|2 386 729
|2,2
|-
|
|VIET NAM
|1 364 000
|1,2
|-
|
|ETIOPÍA
|1 354 911
|1,2
|-
|
|ANGOLA
|1 199 749
|1,1
|-
|
|KENYA
|1 150 359
|1,05
|-
|
|INDIA
|1 132 400
|1,02
|-
|
|E.U.A
|1 124 230
|1,02
|-
|
|RWANDA
|1 081 224
|1,0
|-
|
|OTROS 103 PAÍSES
|11 775 493
|11,9
|-
|
|MUNDO
|110 746 163
|100
|}

== Requerimientos edafoclimáticos ==

La batata es una planta tropical y no soporta las bajas temperaturas. Las condiciones idóneas para su cultivo son una temperatura media durante el período de crecimiento superior a los 21º C, un ambiente húmedo (80-85% HR) y buena luminosidad. La temperatura mínima de crecimiento es 12º C. Soporta bien el calor.
=Agrotecnia=
===Preparación del terreno===
Las labores de preparación se realizan de acuerdo a las condiciones y recursos disponibles para lograr que el suelo quede bien mullido, sin residuos, que permita hacer un [[Acanterador|cantero]] de no menos de 20 cm, siempre que la profundidad de la capa arable lo permita.

==Material de propagación==
El boniato se propaga por vía sexual (semillas) y vegetativamente por esquejes y raíces tuberosas, Cuando se emplean técnicas biotecnológicas de cultivo in vitro se pueden utilizar diferentes partes de la planta (explantes).

===Raíces tuberosas===

Es la vía para la obtención de semilla original (esquejes). Los productores también pueden emplearla para renovar su propia “semilla” en base a la metodología recomendada para este fin.

1. La plantación se realizará con raíces tuberosas procedentes de campos cuyos rendimientos sean de los más altos de la entidad y con un 100 % de pureza clonal.

2. Las raíces tuberosas no deberán tener daños mecánicos ni de plagas.

3. Podrán usarse raíces tuberosas de cualquier tamaño, aunque es preferible para no afectar el volumen de venta, utilizar boniatos entre 70 y 100 g.

4. No podrán fraccionarse los boniatos, deben sembrarse enteros.

5. La distancia de plantación será de 90 x 30 cm.

6. Los boniatos deben colocarse sobre el cantero, tratando de colocarlos con la corona hacia arriba, para lograr mayor rapidez en la brotación. Podrán colocarse acostados pero demorarán más en brotar.

7. La capa de tierra para el tape por encima de la parte superior de las raíces tuberosas, debe ser de 3 a 5 cm.

8. En lo adelante las demás actividades serán similares a las de las áreas establecidas para banco de “semilla”, excepto la fertilización, la que debe realizarse antes de la plantación en el fondo del surco.

9. El primer corte se efectuará entre 90 – 100 días después de la plantación de los raíces tuberosas. El segundo corte se realizará alrededor de los 60 días después del primero.

===Esquejes===

Es el método más conocido, técnica y económicamente, el más racional; se utilizan porciones de tallos rastreros con una longitud de 25 – 30 cm, a través de la tecnología de bancos de semillas , esquejes de acuerdo a si se trata de punta u otra parte del tallo, procedentes de campos de más de 100 días de edad. En los últimos años se esta utilizando la denominada [[Tecnología China]] con buena aceptación por parte de los productores para la producción de plantines o esquejes en un corto período de tiempo.

===Distancias de plantación en el cultivo del boniato===
Uno de los aspectos que más influye en los rendimientos de un cultivo, es la distancia de plantación. Desde hace más de 35 años, las distancias recomendadas en los instructivos técnicos para el cultivo del boniato son:
1. La de 90 cm X 30 cm, sistema conocido como el de “3 en vara”, (3,3 esquejes/metro lineal) la cual está recomendada para plantaciones de primavera y que la hectárea lleva 37037 esquejes.
2. La de 90cm X 23cm, conocida como la de “4 en vara”, (4,4 esquejes/metro lineal) recomendada para plantaciones de “frío”, y que la hectárea lleva 43 300 esquejes.
3. Ambas distancias se han evaluado a medida que han ido surgiendo nuevos clones, manteniéndose las mismas como las más adecuadas.
Existe una tendencia en los últimos años a incrementar las densidades, llegando a plantar entre 6 a 8 esquejes por metro lineal, lo que equivale a 66 000 a 90 000 esquejes por hectárea, argumentándose que de esta forma se alcanzan mejores rendimientos.
La diferencia entre el número de plantas cosechadas en relación a las plantadas inicialmente, significa pérdidas de población durante el ciclo del cultivo. En las altas densidades se presentan las mayores pérdidas de plantas debido fundamentalmente a la competencia entre las mismas mientras en las bajas densidades las pérdidas son mínimas. Las plantas que en las altas densidades quedaron al final, como se vieron sometidas a la competencia desde un inicio, son menos vigorosas, ya que los esquejes son más largos y menos gruesos lo que provoca un rendimiento menor, además, el inicio de la tuberización demoró más en comenzar. En cuanto al rendimiento comercial, éste depende de dos factores fundamentales: número de raíces tuberosas comerciales (RTC) y el peso de las mismas. Se considera comercial un boniato cuando pesa 115 g o más. Se observa que el número de RTC es más estable independientemente de las densidades, sin embargo, el factor peso de la RTC, es decisivo, pues en un elemento influido grandemente por el medio ambiente, en este caso, densidades de plantación. Los mejores rendimientos se alcanzan cuando de siembran 4,4; 3,3 y 5 esquejes por metro lineal, en ese orden, sobre todo cuando el ciclo es de cinco meses (tabla 2), muy superiores a las demás densidades. A los cuatro meses se alcanzan los mejores rendimientos con las plantaciones de 4,4 y 3,3 esquejes por metro lineal, superiores a las 30 t/ha Los mayores pesos por RTC son obtenidos en las menores densidades. En el análisis económico se aprecia que las ganancias son muy superiores en las tres densidades más bajas en comparación con las tres más altas.3. El costo es más elevado en las mayores densidades por la mayor cantidad de semilla y fuerza de trabajo necesaria, lo que provoca menores ganancias. Se necesitan de 2 - 3 veces más semilla en las altas densidades.
==Plantación==

Se realiza de forma mecanizada, semi–mecanizada y manual, cumpliéndose los requisitos siguientes:

1. Se realizará con los clones recomendados y con la pureza clonal establecida (Según Norma Ramal 041 de certificación de “semillas”).

2. La longitud de la “semilla” que se utilizará será de 25-30 cm.

3. El material de plantación se ubicará en la cabecera de los campos en forma ordenada.

4. La plantación se ejecutará a las 24 horas de haber desinfectado el bejuco, si la misma se hizo con productos químicos. En caso de hacerlo con medios biológicos, podrá sembrarse inmediatamente después de la desinfección.

5. En todos los casos la plantación se realizará sobre el camellón. La plantación de este cultivo se realizará siempre con el suelo húmedo. Se garantizará que queden enterradas las 2/3 partes del bejuco a una profundidad de 7-10 cm como máximo, y colocándolo lo más horizontal posible con relación al cantero. Profundidades superiores a los 10 cm implican una reducción significativa de los rendimientos.

6. Al finalizar la plantación se reconstruirá el cantero, teniendo en cuenta la humedad del suelo, así como el tipo de implemento. Hay que tener cuidado que esta labor no se convierta en un aporque. El riego, la fertilización y el Manejo Integrado de Plagas se realizarán de acuerdo a las condiciones y recursos existentes.

7. Concluida la plantación se eliminarán los restos de “semilla” que hayan quedado en el campo. 
==Tecnologia de plantación de Boniato Ahogado==
Nuevo sistema para la plantación de esquejes de boniato llamado [[Boniato Ahogado]]
==Producción de semilla agámica de Boniato a partir de raíces tuberosas, en condiciones de secano==
Es conocido que el material de plantación en el boniato, es decisivo en sus rendimientos de raíces tuberosas. Este cultivo se planta en Cuba durante los 12 meses del año, y esa dinámica hace que no siempre se disponga de semilla de calidad para esa labor. Por esta razón se hace necesario que cada entidad productiva así como los productores individuales, tengan alternativas que les permitan producir su propia semilla con buena calidad, aunque no disponga de los recursos para ello, sobre todo el riego.

==Atenciones culturales==
La eliminación de las malezas se realizarán cada vez que se requiera. El aporque se realizará antes de que cierre el campo, lo que permitirá obtener un cantero de 25-30 cm.

==Cosecha==

Se realiza cuando las raíces tuberosas hayan alcanzado su máximo desarrollo y exista como máximo un 3% de afectación por tetuán en las mismas, para ello se eliminará el follaje. En caso necesario se puede pasar un cultivador para reactivar el cantero, dando lugar a una mejor calidad de la cosecha mecanizada. Posteriormente se pasa un arado de doble vertedera o similar por el cantero o camellón de forma alterna. Una vez envasada la cosecha, debe evitarse que la misma permanezca más de 24 horas en el campo.
==Referencias==
{{listaref|2}}

==Fuentes==
* AUSTIN, D. F. (1978). The Ipomoea batatas complex- I. Taxonomy. Bull. of the Torr. Bot. Club. 105 (2):114-129
* AUSTIN, D F. & ZÓSIMO HUÁMAN (1996) A synopsis of Ipomoea (Convolvulaceae) in the Americas. Taxon 45:3-38. [[1996]].
* AUSTIN, D. F & ROSANGELA SIMÃO BIANCHINI ([[1998]]). Additions and corrections in American Ipomoea (Convolvulaceae). Taxon 47(4):833-838.
* AUSTIN, D. F, R. K. JANSSON & G. W. WOLFE.([[1991]]). Convolvulaceae and Cylas: a proposed hypothesis on the origin of this plant / insect relationship. Trop. Agric. (Trinidad) 68(2):162-169
*MINAGRI 2012. Instructivo Técnico sobre el cultivo del boniato. SEDAGRI/AGROINFOR. Ciudad de La Habana. 2012. 37 págs.
*Morales A. 2005. El cultivo del boniato: clones tecnologías y su impacto en la agricultura cubana. Ponencia al XV Forum de Ciencia y Técnica. INIVIT. 88 pp.
*INIVIT, MINAG 2012. Instructivo técnico para la producción de semillas de viandas. La Habana. p. 36.
*Milián, M. D.;S. Rodríguez; A. Morales; E. Espinosa; J. Ventura; Y. Figueroa; D. Rodríguez; Y. Rodríguez; Y. Beovides; M. Basail; J. A. Cruz; E. Ruiz; L. *González; I. Arredondo. 2013. Identificación de cultivares comerciales resilientes a los efectos del cambio climático. Oficina para las Naciones Unidas PNUD, Cuba, 87 pp.
*PARRADO ALVAREZ, O., CABALLERO PUENTES, R., & ADÁN PÉREZ, R. (2013). Recursos genéticos del boniato (Ipomoea batatas (L.) Lam.) en Cuba. Especies silvestres.. Agrisost, 19(1), 1-35. Consultado de http://agrisost.reduc.edu.cu/index.php/agrisost/article/view/42
*RGM-0.03.MEJORAMIENTO GENETICO DEL BONIATO (Ipomoea batatas (L.) Lam.) EN EL INIVIT: RESULTADOS ACTUALES Y PERSPECTIVAS FUTURAS. Alfredo Morales Tejón, Dania Rodríguez del Sol, Alfredo Morales Rodríguez, Manuel Lima Díaz, Nilo J. Maza Estrada, Sergio Rodríguez Morales, Lilian M. Morales Romero, José A. Herrera. III SIMPOSIO INTERNACIONAL DE RAÍCES , RIZOMAS, TUBÉRCULOS, PLÁTANOS, BANANOS Y PAPAYA

== Enlaces Externos ==
*[http://www.camote.net/ Boniato] | Enciclopedia Ilustrada. Consultado el 16 de marzo del 2017
*[http://fichas.infojardin.com/hortalizas-verduras/batatas-boniatos-camote-moniato-papa-dulce.htm infojardin.com]
*[http://www.euroresidentes.com/Alimentos/boniato.htm euroresidentes.com] 
*[https://www.ecured.cu/index.php/Anexo:Insectos_asociados_al_cultivo_del_boniato Insectos asociados al cultivo del boniato]

[[Categoría:Plantas]]
[[Categoría:Tubérculos]]

Kondor

2020-06-24T15:52:18Z

DYLAN:

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''Kondor''. Variedad de papa de piel roja de mediano potencial de rendimiento.

==Generalidades==
Su rendimiento potencial es de 17,6 t/ha, con un número promedio de tubérculos comerciales por planta de 2,70 y de tubérculos no comerciales por planta de 0,50

==Principales características==
*Hábito de crecimiento: semi-erecto
*Altura: 45 cm
*Forma de las alas del tallo: onduladas
*Diámetro del tallo: 1,5 cm
*Número de foliolos primarios: 7
*Sobre posición de los foliolos: sobrepuestos
* Largo de la hoja: 27 cm
*Color de la piel del tubérculo: roja
*Color de la carne del tubérculo: crema
*Materia seca: 14,00 %

===Aspectos de interés===
En experimentos realizados en el Instituto de Investigaciones de Viandas Tropicales (INIVIT), en la búsqueda de producir papa ahorrando agua y determinar variedades tolerantes a la sequía, esta variedad es altamente susceptible a la sequía con un rendimiento en condiciones de secano de 10,50 t/ha.
==Fuente==
*Biblioteca INIVIT. 2016. Informe anual de papa. Variedades de papa en condiciones de secano. 24 pp.
*Biblioteca INIVIT. 2016. Plegable. ¿Conoce usted el rendimiento de la papa en condiciones de secano?

[[Categoría:Plantas]]|[[Categoría:Agronomía]]|[[Categoría:Cultivos_de_campo]]

Kondor

2020-06-24T15:49:46Z

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|sub género= Solanum tuberosum
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''Kondor''. Variedad de papa de piel amarrilla de mediano potencial de rendimiento.

==Generalidades==
Su rendimiento potencial es de 17,6 t/ha, con un número promedio de tubérculos comerciales por planta de 2,70 y de tubérculos no comerciales por planta de 0,50

==Principales características==
*Hábito de crecimiento: semi-erecto
*Altura: 45 cm
*Forma de las alas del tallo: onduladas
*Diámetro del tallo: 1,5 cm
*Número de foliolos primarios: 7
*Sobre posición de los foliolos: sobrepuestos
* Largo de la hoja: 27 cm
*Color de la piel del tubérculo: amarillo
*Color de la carne del tubérculo: crema
*Materia seca: 14,00 %

===Aspectos de interés===
En experimentos realizados en el Instituto de Investigaciones de Viandas Tropicales (INIVIT), en la búsqueda de producir papa ahorrando agua y determinar variedades tolerantes a la sequía, esta variedad es altamente susceptible a la sequía con un rendimiento en condiciones de secano de 10,50 t/ha.
==Fuente==
*Biblioteca INIVIT. 2016. Informe anual de papa. Variedades de papa en condiciones de secano. 24 pp.
*Biblioteca INIVIT. 2016. Plegable. ¿Conoce usted el rendimiento de la papa en condiciones de secano?

[[Categoría:Plantas]]|[[Categoría:Agronomía]]|[[Categoría:Cultivos_de_campo]]

Kondor

2020-06-24T15:49:12Z

DYLAN: Página creada con «miniaturadeimagen {{Planta |nombre=Kondor |imagen=Kondor.jpg |ncientifico= ''Solanum tuberosum'' L. |reino=Plantae |division= Magnoliophyta |…»

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{{Planta
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|sub género= Solanum tuberosum
|serie=Patatas}}

''Kondor''. Variedad de papa de piel amarrilla de mediano potencial de rendimiento.

==Generalidades==
Su rendimiento potencial es de 17,6 t/ha, con un número promedio de tubérculos comerciales por planta de 2,70 y de tubérculos no comerciales por planta de 0,50

==Principales características==
*Hábito de crecimiento: semi-erecto
*Altura: 45 cm
*Forma de las alas del tallo: onduladas
*Diámetro del tallo: 1,5 cm
*Número de foliolos primarios: 7
*Sobre posición de los foliolos: sobrepuestos
* Largo de la hoja: 27 cm
*Color de la piel del tubérculo: amarillo
*Color de la carne del tubérculo: crema
*Materia seca: 14,00 %

===Aspectos de interés===
En experimentos realizados en el Instituto de Investigaciones de Viandas Tropicales (INIVIT), en la búsqueda de producir papa ahorrando agua y determinar variedades tolerantes a la sequía, esta variedad es altamente susceptible a la sequía con un rendimiento en condiciones de secano de 10,50 t/ha.
==Fuente==
*Biblioteca INIVIT. 2016. Informe anual de papa. Variedades de papa en condiciones de secano. 24 pp.
*Biblioteca INIVIT. 2016. Plegable. ¿Conoce usted el rendimiento de la papa en condiciones de secano?

[[Categoría:Plantas]]|[[Categoría:Agronomía]]|[[Categoría:Cultivos_de_campo]]

Connec

2020-06-24T15:43:23Z

DYLAN:

[[Archivo:Connec.jpg|miniaturadeimagen]]
{{Planta
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''Connec''. Variedad de papa de piel amarrilla de mediano potencial de rendimiento.

==Generalidades==
Su rendimiento potencial es de 15,6 t/ha, con un número promedio de tubérculos comerciales por planta de 2,30 y de tubérculos no comerciales por planta de 0,55

==Principales características==
*Hábito de crecimiento: semi-erecto
*Altura: 48 cm
*Forma de las alas del tallo: onduladas
*Diámetro del tallo: 1,5 cm
*Número de foliolos primarios: 7
*Sobre posición de los foliolos: sobrepuestos
* Largo de la hoja: 25 cm
*Color de la piel del tubérculo: amarillo
*Color de la carne del tubérculo: crema
*Materia seca: 12,30 %

===Aspectos de interés===
En experimentos realizados en el Instituto de Investigaciones de Viandas Tropicales (INIVIT), en la búsqueda de producir papa ahorrando agua y determinar variedades tolerantes a la sequía, esta variedad es altamente susceptible a la sequía con un rendimiento en condiciones de secano de 9,60 t/ha.
==Fuente==
*Biblioteca INIVIT. 2016. Informe anual de papa. Variedades de papa en condiciones de secano. 24 pp.
*Biblioteca INIVIT. 2016. Plegable. ¿Conoce usted el rendimiento de la papa en condiciones de secano?

[[Categoría:Plantas]]|[[Categoría:Agronomía]]|[[Categoría:Cultivos_de_campo]]

Archivo:Connec.jpg

2020-06-24T15:43:07Z

DYLAN:

variedad de papa

Connec

2020-06-24T15:39:05Z

DYLAN:

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''Connec''. Variedad de papa de piel amarrilla de mediano potencial de rendimiento.

==Generalidades==
Su rendimiento potencial es de 15,6 t/ha, con un número promedio de tubérculos comerciales por planta de 2,30 y de tubérculos no comerciales por planta de 0,55

==Principales características==
*Hábito de crecimiento: semi-erecto
*Altura: 48 cm
*Forma de las alas del tallo: onduladas
*Diámetro del tallo: 1,5 cm
*Número de foliolos primarios: 7
*Sobre posición de los foliolos: sobrepuestos
* Largo de la hoja: 25 cm
*Color de la piel del tubérculo: amarillo
*Color de la carne del tubérculo: crema
*Materia seca: 12,30 %

===Aspectos de interés===
En experimentos realizados en el Instituto de Investigaciones de Viandas Tropicales (INIVIT), en la búsqueda de producir papa ahorrando agua y determinar variedades tolerantes a la sequía, esta variedad es altamente susceptible a la sequía con un rendimiento en condiciones de secano de 9,60 t/ha.
==Fuente==
*Biblioteca INIVIT. 2016. Informe anual de papa. Variedades de papa en condiciones de secano. 24 pp.
*Biblioteca INIVIT. 2016. Plegable. ¿Conoce usted el rendimiento de la papa en condiciones de secano?

[[Categoría:Plantas]]|[[Categoría:Agronomía]]|[[Categoría:Cultivos_de_campo]]

Connec

2020-06-24T15:37:13Z

DYLAN:

{{Planta
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''Connec''. Variedad de papa de piel amarrilla de mediano potencial de rendimiento.

==Generalidades==
Su rendimiento potencial es de 15,6 t/ha, con un número promedio de tubérculos comerciales por planta de 2,30 y de tubérculos no comerciales por planta de 0,55

==Principales características==
*Hábito de crecimiento: semi-erecto
*Altura: 48 cm
*Forma de las alas del tallo: onduladas
*Diámetro del tallo: 1,5 cm
*Número de foliolos primarios: 7
*Sobre posición de los foliolos: sobrepuestos
* Largo de la hoja: 25 cm
*Color de la piel del tubérculo: amarillo
*Color de la carne del tubérculo: crema
*Materia seca: 12,30 %

===Aspectos de interés===
En experimentos realizados en el Instituto de Investigaciones de Viandas Tropicales (INIVIT), en la búsqueda de producir papa ahorrando agua y determinar variedades tolerantes a la sequía, esta variedad es altamente susceptible a la sequía con un rendimiento en condiciones de secano de 9,60 t/ha.
==Fuente==
*Biblioteca INIVIT. 2016. Informe anual de papa. Variedades de papa en condiciones de secano. 24 pp.
*Biblioteca INIVIT. 2016. Plegable. ¿Conoce usted el rendimiento de la papa en condiciones de secano?

[[Categoría:Plantas]]|[[Categoría:Agronomía]]|[[Categoría:Cultivos_de_campo]]

Connec

2020-06-24T15:25:54Z

DYLAN: Página creada con «{{Planta |nombre= ‘Safari’ |imagen=variedad Connec.jpg‎ |ncientifico= ''Solanum tuberosum'' L. |reino=Plantae |subreino= |division= Magnollophyta |clase=Magnoli…»

{{Planta
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|género=[[Solanum]]
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'''Connec'''. Variedad de papa de piel amarrilla de mediano potencial de rendimiento.

==Generalidades==
Su rendimiento potencial es de 15,6 t/ha, con un número promedio de tubérculos comerciales por planta de 2,30 y de tubérculos no comerciales por planta de 0,55

==Principales características==
*Hábito de crecimiento: semi-erecto
*Altura: 48 cm
*Forma de las alas del tallo: onduladas
*Diámetro del tallo: 1,5 cm
*Número de foliolos primarios: 7
*Sobre posición de los foliolos: sobrepuestos
* Largo de la hoja: 25 cm
*Color de la piel del tubérculo: amarillo
*Color de la carne del tubérculo: crema
*Materia seca: 12,30 %

===Aspectos de interés===
En experimentos realizados en el Instituto de Investigaciones de Viandas Tropicales (INIVIT), en la búsqueda de producir papa ahorrando agua y determinar variedades tolerantes a la sequía, esta variedad es altamente susceptible a la sequía con un rendimiento en condiciones de secano de 9,60 t/ha.
==Fuente==
*Biblioteca INIVIT. 2016. Informe anual de papa. Variedades de papa en condiciones de secano. 24 pp.
*Biblioteca INIVIT. 2016. Plegable. ¿Conoce usted el rendimiento de la papa en condiciones de secano?

[[Categoría:Plantas]]|[[Categoría:Agronomía]]|[[Categoría:Cultivos_de_campo]]

Papa (tubérculo)

2020-06-24T15:01:18Z

DYLAN:

{{Planta
|nombre=Papa o patata ''(Solanum tuberosum)''
|imagen=Solanum_tuberosum.jpg ‎
[[miniaturadeimagen (tubérculo)|miniaturadeimagen]]
|reino=[[Plantae]]
|division= [[Magnoliophyta]]
|clase=[[Asteridae]]
|orden=[[Solanales]]
|familia=[[solanáceas]]
|diversidad=
|subfamilia=[[Solanoideae]]
|género=[[Solanum]]
|sub género= Solanum tuberosum
|serie=Patatas}}

La '''papa''' o '''patata''' es un [[tubérculo]] comestible que se extrae de la planta herbácea americana ''Solanum tuberosum'', de origen andino. Es una planta perteneciente a la familia de las solanáceas originaria de Suramérica y cultivada por todo el mundo por sus tubérculos comestibles. Fue domesticada en el altiplano andino por sus habitantes entre el [[IX milenio a. n. e.|8500]] y el [[V milenio a. n. e.|5000 a. n. e.]], y más tarde fue llevada a [[Europa]] por los conquistadores [[españoles]] como una curiosidad botánica más que como una planta alimenticia. Su consumo fue creciendo y su cultivo se expandió a todo el mundo hasta convertirse hoy día en uno de los principales alimentos para el ser humano.

==Nombres que recibe==
En [[España]], salvo en las [[Islas Canarias]], se usa el localismo '''patata''' y en Bolivia, además de '''papa''', '''ajanhuiri'''. En [[Cuba]], papa. En el Perú, '''akshu''' usado en la subregión Chinchaysuyu de los Incas; y actualmente, en la provincia de Corongo (Áncash) <ref>Francisco Carranza Romero "Diccionario Quechua ancashino -castellano" Maguncia 2003</ref>.

[[Archivo:extrayendo la papa.jpg|200px|thumb|rigth|Extrayendo la papa]]

==Sinonimia==
*Solanum esculentum
*Lycopersicon tuberosum
*Solanum fonckii
*Solanum cultum
*Solanum chiloense
*Solanum diemii

==Origen y viaje a Europa ==
[[Archivo:papas, patatas.jpg|200px|thumb|rigth|Papas, patatas]]
*La papa es un tubérculo andino. Según cuentan los historiadores, la papa ha sido cultivada por el poblador precolombino, desde 8 mil años [[a.n.e]], resto en la cueva ''Tres Ventanas'', Ayacucho. Presencia segura entre 4 400 a 4 100 a. C. en Ayacucho <ref>Antonio Brack Egg: "Perú: Diez mil años de domesticación" Editorial Bruño, Lima 2003</ref>. Además se han encontrado restos de piedras calientes para cocinar papas en la zona de [[Ancón (Perú)|Ancón]]. La papa fue un alimento primordial dentro de la dieta del [[imperio incaico| Tahuantinsuyu]].
*Alrededor del año [[1000]] ya se cultivaba en diversas partes de [[América]].
*[[1550]]. El cronista Pedro de Cieza, contemporáneo de Pizarro, la describió en sus textos.
*[[1534]]. Se considera que fue llevada a España como curiosidad [[botánica]].
*[[1558]], el corsario inglés [[Francis Drake]] lleva la papa desde [[Colombia]] a la colonia norteamericana de Virginia.
*[[1573]]. Se plantó en el Hospital de Sevilla para proporcionar comida a los enfermos.
*[[1588]]. Llevada a [[Roma]].

*[[1586]]. Procedente de las costas de Colombia, fue llevada por [[Thomas Harriot]] hacia [[Inglaterra]].
*[[Siglo XVII]]. Se adoptó su cultivo en [[Irlanda]]. Es en este siglo cuando Europa soporta los efectos de unos inviernos duros que afectan a la producción agrícola y, como consecuencia, la población sufre los estragos del hambre. A ello se unieron las enfermedades y las guerras, lo que redujo sensiblemente la mano de obra disponible para el campo. Estas penurias tuvieron una cierta prolongación en el [[siglo XVIII]], a las que se sumó la situación social y política de [[Francia]]. Es en este contexto que el farmacéutico [[Antoine Augustin de Parmentier|Antoine Parmentier]], colaboró a la popularización del consumo de la patata.
:*Entre [[1600]] y [[1700]], los botánicos europeos miran con recelo a la papa por su semejanza a la [[mandrágora]], planta venenosa asociada a la brujería. Los fanáticos religiosos la prohíben y la condenan.
:*[[1761]], el virrey Manuel Amat, inicia una larga campaña en favor de la papa.
:*[[1778]] Antoine de Parmentier publica un estudio de la papa y aboga por su consumo.
:*[[1779]] se produce la Guerra de la Papa entre las tropas prusianas de [[Federico II de Prusia|Federico el Grande]] y el ejército austriaco.
:*Entre [[1850]] y [[1900]], la papa se extendió por Europa.
*[[1952]], el empresario Mc Cain introduce la papa congelada, poco tiempo después las chips se convierten en la comida rápida más popular de [[Estados Unidos]].
*A partir del [[2000]], la papa se impone en [[Asia]] y [[África]].

==Morfología y anatomía==
La planta de papa consta de las siguientes partes:
[[Archivo:Planta_de_papa.jpg|200px|thumb|left|Partes de la planta de papa]]
*'''Flor''': Las flores son pentámeras, de colores diversos, tienen estilo y estigma y ovario bilocular.
*'''Tallo''': El tallo aéreo que puede ser ramificado es generalmente hueco y triangular en sección transversal, tiene alas rectas u onduladas, la parte basal es redonda y sólida. El tallo se considera principal si crece directamente del tubérculo y a las ramas laterales de este se les denomina tallo secundario. Cuando un tallo secundario sale del tallo principal, muy cerca del tubérculo, la formación del estolón y del tubérculo son similares a la del tallo principal. El tallo puede desarrollar ramas apicales varias veces durante su crecimiento.
*'''Hojas''':Compuestas y consisten de un peciolo con foliolo terminal, foliolos laterales secundarios y a veces terciarios intersticiales.
*'''Raíz''': Las plantas que provienen de la similla sexual desarrollan raíces delgadas de donde salen de donde salen las raíces laterales. Las plantas que crecen directamente del tubérculo desarrollan raíces adventicias en los nudos del tallo y un sistema radical a una profundidad de 40 a 50 cm.
*'''Tubérculo''': Es un engrosamiento del estolón. Se puede considerar como una parte del tallo adaptado para el almacenamiento de reservas alimenticias y la reproducción. La distancia entre la cutícula y el anillo vascular es normalmente de 0,5 cm, pero estos están más o menos unidos cerca de los ojos donde se conectan con el estolón.
*'''Brote''': Es el inicio de un tallo y se forma en los ojos del tubérculo, a partir de una yema. En un ojo puede haber tres o más yemas en las cuales se distinguen una serie de partes como primordios foliares enclaustrados, radículas, estolones, lenticelas y tricomas. Las estructuras mencionadas anteriormente y la forma y color del brote son características genéticas que se emplean para identificar la variedad.

[[Archivo:PapaNegraAndina.jpg|200px|thumb|rigth|Papa Negra Andina]]

==Desarrollo==
La variedad e hibridación de Solanum tuberosum ha sido exponencial desde el descubrimiento de este tubérculo.

==Condiciones para su cultivo==
Las condiciones de cultivo varían de unas especies y variedades a otras, pero por lo general prefiere suelos ricos en humus, sueltos y arenosos.
*La temperatura adecuada oscila entre los 10 y 25 º C.
*No soporta temperaturas inferiores a los 0 º C. el daño es extremo a - 5º C.
*Florece en primavera y principios de verano (según lugares).E
El cultivo de la papa se conoce en Cuba desde hace más de 200 años. Antes de 1959 los niveles de siembra eran limitados y los rendimientos bajos, en años posteriores se incrementaron las áreas plantadas con tendencia a estabilizarse en unas 15 000 ha anuales.

Actualmente se considera uno de los cultivos alimenticios más importantes en Cuba, posee alto valor nutricional y es de gran aceptación por la población la que tiene un consumo anual percápita de 20kg.

De acuerdo con las condiciones climáticas de Cuba, ha sido necesario adaptar el cultivo de la papa a la época de más baja temperatura ambiental y menos grado de humedad atmosférica, procurando darle a las plantas un ambiente similar al de su origen (clima templado). Por esta razón la producción de este cultivo se limita a los meses de noviembre-abril.[[Archivo:papa-peruana.jpg|200px|thumb|rigth|Papa peruana]]

==Características==
Aún variando de unas especies a otras el tubérculo se compone aproximadamente de 75 % de agua, 2 % de substancias nitrogenadas, 0,15 % lípidos, 20 % de fécula, 1 % de celulosa.

Compuesta por cantidades variables de [[proteína]]s, minerales. La papa contiene varias [[vitamina]]s, incluyendo la vitamina C, riboflavina, tiamina y niacina.

Entre los distintos minerales que se hallan en la papa merecen citarse el [[calcio]], el [[potasio]], el [[fósforo]] y el magnesio por su importancia en la nutrición humana. Debido a que presenta una escasa cantidad de [[sodio]], la papa generalmente se sugiere en las dietas que requieren bajos contenidos de este elemento.

[[Archivo:Papa Asada (en papel de alumnio).jpg|200px|thumb|rigth|Papa Asada (en papel de alumnio)]]

==Energía que proporciona==
Fuente importante de potasio y otros minerales. Rica en hidratos de carbono complejos de nuestra alimentación, es decir, de hidratos de carbono de absorción lenta, que son los que ponen a disposición de nuestro organismo un combustible de gran rendimiento. La energía que nos proporcionan los carbohidratos presentes en las papas, (también las pastas, [[harina]], [[legumbres]], [[frutas]] y [[vegetales|verduras]] son tan importantes que se calcula que una dieta equilibrada contiene un 55% de hidratos de carbono, solo 10 y un 15% de proteínas y solo un 33% de grasas. Dicho de otro modo, tanto los adultos como los niños deberíamos tomar entre 4 y 6 raciones diarias de alimentos ricos en hidratos de carbono.

[[Archivo:Papas Fritas.jpg|200px|thumb|rigth|Papas Fritas]]

==Variedades==
Agrónomos bolivianos lograron una nueva variedad de papa ([[2011]]) que triplica el rendimiento por hectárea en relación a variedades de consumo comercial y es resistente a los efectos del cambio climático. Bautizada como La papa "Marcela", tiene un ciclo vegetativo de 150 días y puede producirse desde los 600 hasta los 3.300 metros de altitud. Perfeccionada en base al cruce de la papa Huaycho, la más conocida y consumida, y la papa Alfa. 
La nueva variedad es más resistente al tizón tardío, una de las plagas más comunes que ataca a la papa, y soporta mejor el frío y las heladas de la región andina. 
Otras Variedades 
[[Zina Red]], [[Amany]], [[Connec]] , [[Noha]], [[Melanto]], [[Farida]], [[Hermes]], [[Daysi]], [[Noha]], [[Metro]], [[Manitou]], [[Loane]], [[Safari]], [[Rain Bow]], [[Fontane]], [[Roselys]], [[Caribe]], [[Arizona]], [[Ultra]], [[Florice]], [[Electra]], [[Santana]], [[Dirosso]], [[Daifla]], [[Bayside Red]], [[Faluka]], [[Atlas]], [[Actrice]], [[Gold Rush]], [[Romano]], [[Challenger]], [[Cristina]], [[El Mundo|El Mundo]], [[Kondor|Kondor]], [[Panamera]], [[Red Magic]].
* Consejos para su consumo
En contra de la creencia popular, las patatas no tienen un alto valor calórico: 100 gramos de patatas cocinadas al vapor contienen 80 calorías. Eso sí, la patata absorbe gran parte de la grasa con la que se cocina, así que frita o guisada puede triplicar sus calorías. Por eso la manera más saludable de cocinarla es hervida, asada o al vapor, y con poca sal.

Aunque las papas fritas hechas de la manera tradicional sí tienen una cantidad importante de calorías, son un alimento nutritivo y no hay por qué eliminarlas de la dieta de los niños, sino controlar su consumo.

Las papas consumidas con la cáscara son una excelente fuente de fibra. Con 3 gramos de fibra por porción, la papa excede los porcentajes de fibra que se encuentran en otros alimentos tales como los granos de [[cereales]] "enteros".
La mayoría de los nutrientes no se hallan en la cáscara sino en el interior del tubérculo, pero, al dejar la cáscara se incrementa el consumo de fibra y, por otro lado, se simplifica cualquier preparación.
==Respuesta de variedades de papa al uso de VIUSID agro® ==
En Cuba se han estado plantando alrededor de 6000 hectáreas de papa anualmente en los últimos años con rendimientos de unas 20 t/ha. Es un cultivo costoso ya que requiere de altos niveles de fertilizantes químicos y pesticidas sobre todo fungicidas. Existen un grupo de sustancias reguladoras del crecimiento vegetal recomendadas a diferentes cultivos en la agricultura mundial. Uno de ellos es el VIUSID agro® el cual es un regulador de crecimiento vegetal que estimula y promueve el desarrollo de las plantas“. Es una solución lista para ser aplicada a las plantas la que está constituida por ácido málico, glicirricinato monoamónico, aminoácidos, fosfatos, vitaminas y minerales, todos ellos sometidos a un proceso biocatalítico de activación molecular, que aumenta su eficacia sin alterar sus propiedades, produciendo una serie de beneficios a la hora de tratar los cultivos.El estudio se realizo en cuatro variedades de papa Unidea,Toaureg,Hermes y Asterix, la respuesta de estas variedads fue positivo el VIUSID incrementando el porcentaje de follaje verde, el número de tubérculos por planta, mientras disminuye el peso medio por tubérculo. Independiente de las variedades el rendimiento fue 0,6 t/ha más donde se aplicó el VIUSID.

[[Archivo:Papas-Decoradas-(cosidas en el horno).jpg|200px|thumb|rigth|Papas decoradas (cocidas en el horno)]]

==La papa en el campo de la tecnología==
Dentro del campo de la tecnología, los expertos no cesan de encontrar una gran cantidad de aplicaciones más allá de las convencionales para este tubérculo, desde los [[cosméticos]] y el [[alcohol]] hasta el papel prensa, pasando por bolsas ecológicas de [[plástico]] a base de almidón de papa
*

==Curiosidades==
*A pesar de su origen, los países andinos no son los mayores productores mundiales del tubérculo. Son [[China]], [[India]], [[Rusia]], [[Ucrania]] y [[Estados Unidos]], de acuerdo con los últimos datos disponibles de la [[Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación]] (FAO, según sus siglas en inglés).
*En la época de Antoine se creía que la patata era indigesta y perjudicial para la salud, se le acusaba de causar la lepra y las escrófulas. Por este motivo solo se utilizaba para dar de comer a los animales y a los indigentes.
*[[Luis XVI]] empezó a pasearse con una flor de patata en la solapa para darle popularidad.
*Con el mismo fin y conseguir que el pueblo llano la tuviera en consideración, los jardines donde se cultivaban patatas eran custodiados solamente de día por guardianes, dejándolos sin vigilancia durante la noche y dando pie de esta forma a que entrasen a robar el “preciado tesoro“, convirtiéndose así en una de las mejores campañas publicitarias de la historia.

==Ver además==
*[[Antoine Augustin de Parmentier]]
*[[Patata africana]]
*[[Escarabajo de la patata]]
*[[Rhizotonia o viruela de la patata]].
*[[Polilla de la patata]]
*[[Virus X de la papa]]
*[[Virus Y de la patata]]
*[[Viroide del tuberculo ahusado de la papa]]
*[[Virus del enrollamiento de la hoja de papa]]
*[[Nematodos del quiste de la patata]]
*[[Pratylenchus penetrans]]
*[[Meloidogyne incognita]]
*[[Ditylenchus destructor]]

==Referencias==
{{listaref}}
==Fuentes==
*[http://enciclopedia.us.es/index.php/Papa_(tub%C3%A9rculo) Papa (tubérculo)]
*[http://www.viajesyturistas.com/papa-el-tuberculo-peruano/ Papa, tubérculo peruano]
*[http://boliviateamo.blogspot.com/2011/05/bolivia-obtienen-papa-resistente-al.html Obtienen papa resistente en Bolivia]
*[http://www.fotosdigitalesgratis.com/buscarfoto/tuberculo Imagenes de la papa]
*[http://comohagocomeramishijos.blogspot.com/2013/02/las-papas-son-buenas-para-las-dietas-de.html Las papas son buenas para las dietas]
*[http://www.fotosdigitalesgratis.com/galeriafotos/19809/papas_o_patatas_sin_lavar_a_la_venta_en_mercado Papas en el mercado]
*[http://www.fotosdigitalesgratis.com/galeriafotos/14272/patatas_decoradas_con_coccion_en_el_horno Patatas decoradas]
*[http://es.wikipedia.org/wiki/Solanum_tuberosum Solanum_tuberosum]

[[Categoría:Tubérculos]]

Papa (tubérculo)

2020-06-24T14:57:55Z

DYLAN:

{{Planta
|nombre=Papa o patata ''(Solanum tuberosum)''
|imagen=Solanum_tuberosum.jpg ‎
[[miniaturadeimagen (tubérculo)|miniaturadeimagen]]
|reino=[[Plantae]]
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La '''papa''' o '''patata''' es un [[tubérculo]] comestible que se extrae de la planta herbácea americana ''Solanum tuberosum'', de origen andino. Es una planta perteneciente a la familia de las solanáceas originaria de Suramérica y cultivada por todo el mundo por sus tubérculos comestibles. Fue domesticada en el altiplano andino por sus habitantes entre el [[IX milenio a. n. e.|8500]] y el [[V milenio a. n. e.|5000 a. n. e.]], y más tarde fue llevada a [[Europa]] por los conquistadores [[españoles]] como una curiosidad botánica más que como una planta alimenticia. Su consumo fue creciendo y su cultivo se expandió a todo el mundo hasta convertirse hoy día en uno de los principales alimentos para el ser humano.

==Nombres que recibe==
En [[España]], salvo en las [[Islas Canarias]], se usa el localismo '''patata''' y en Bolivia, además de '''papa''', '''ajanhuiri'''. En [[Cuba]], papa. En el Perú, '''akshu''' usado en la subregión Chinchaysuyu de los Incas; y actualmente, en la provincia de Corongo (Áncash) <ref>Francisco Carranza Romero "Diccionario Quechua ancashino -castellano" Maguncia 2003</ref>.

[[Archivo:extrayendo la papa.jpg|200px|thumb|rigth|Extrayendo la papa]]

==Sinonimia==
*Solanum esculentum
*Lycopersicon tuberosum
*Solanum fonckii
*Solanum cultum
*Solanum chiloense
*Solanum diemii

==Origen y viaje a Europa ==
[[Archivo:papas, patatas.jpg|200px|thumb|rigth|Papas, patatas]]
*La papa es un tubérculo andino. Según cuentan los historiadores, la papa ha sido cultivada por el poblador precolombino, desde 8 mil años [[a.n.e]], resto en la cueva ''Tres Ventanas'', Ayacucho. Presencia segura entre 4 400 a 4 100 a. C. en Ayacucho <ref>Antonio Brack Egg: "Perú: Diez mil años de domesticación" Editorial Bruño, Lima 2003</ref>. Además se han encontrado restos de piedras calientes para cocinar papas en la zona de [[Ancón (Perú)|Ancón]]. La papa fue un alimento primordial dentro de la dieta del [[imperio incaico| Tahuantinsuyu]].
*Alrededor del año [[1000]] ya se cultivaba en diversas partes de [[América]].
*[[1550]]. El cronista Pedro de Cieza, contemporáneo de Pizarro, la describió en sus textos.
*[[1534]]. Se considera que fue llevada a España como curiosidad [[botánica]].
*[[1558]], el corsario inglés [[Francis Drake]] lleva la papa desde [[Colombia]] a la colonia norteamericana de Virginia.
*[[1573]]. Se plantó en el Hospital de Sevilla para proporcionar comida a los enfermos.
*[[1588]]. Llevada a [[Roma]].

*[[1586]]. Procedente de las costas de Colombia, fue llevada por [[Thomas Harriot]] hacia [[Inglaterra]].
*[[Siglo XVII]]. Se adoptó su cultivo en [[Irlanda]]. Es en este siglo cuando Europa soporta los efectos de unos inviernos duros que afectan a la producción agrícola y, como consecuencia, la población sufre los estragos del hambre. A ello se unieron las enfermedades y las guerras, lo que redujo sensiblemente la mano de obra disponible para el campo. Estas penurias tuvieron una cierta prolongación en el [[siglo XVIII]], a las que se sumó la situación social y política de [[Francia]]. Es en este contexto que el farmacéutico [[Antoine Augustin de Parmentier|Antoine Parmentier]], colaboró a la popularización del consumo de la patata.
:*Entre [[1600]] y [[1700]], los botánicos europeos miran con recelo a la papa por su semejanza a la [[mandrágora]], planta venenosa asociada a la brujería. Los fanáticos religiosos la prohíben y la condenan.
:*[[1761]], el virrey Manuel Amat, inicia una larga campaña en favor de la papa.
:*[[1778]] Antoine de Parmentier publica un estudio de la papa y aboga por su consumo.
:*[[1779]] se produce la Guerra de la Papa entre las tropas prusianas de [[Federico II de Prusia|Federico el Grande]] y el ejército austriaco.
:*Entre [[1850]] y [[1900]], la papa se extendió por Europa.
*[[1952]], el empresario Mc Cain introduce la papa congelada, poco tiempo después las chips se convierten en la comida rápida más popular de [[Estados Unidos]].
*A partir del [[2000]], la papa se impone en [[Asia]] y [[África]].

==Morfología y anatomía==
La planta de papa consta de las siguientes partes:
[[Archivo:Planta_de_papa.jpg|200px|thumb|left|Partes de la planta de papa]]
*'''Flor''': Las flores son pentámeras, de colores diversos, tienen estilo y estigma y ovario bilocular.
*'''Tallo''': El tallo aéreo que puede ser ramificado es generalmente hueco y triangular en sección transversal, tiene alas rectas u onduladas, la parte basal es redonda y sólida. El tallo se considera principal si crece directamente del tubérculo y a las ramas laterales de este se les denomina tallo secundario. Cuando un tallo secundario sale del tallo principal, muy cerca del tubérculo, la formación del estolón y del tubérculo son similares a la del tallo principal. El tallo puede desarrollar ramas apicales varias veces durante su crecimiento.
*'''Hojas''':Compuestas y consisten de un peciolo con foliolo terminal, foliolos laterales secundarios y a veces terciarios intersticiales.
*'''Raíz''': Las plantas que provienen de la similla sexual desarrollan raíces delgadas de donde salen de donde salen las raíces laterales. Las plantas que crecen directamente del tubérculo desarrollan raíces adventicias en los nudos del tallo y un sistema radical a una profundidad de 40 a 50 cm.
*'''Tubérculo''': Es un engrosamiento del estolón. Se puede considerar como una parte del tallo adaptado para el almacenamiento de reservas alimenticias y la reproducción. La distancia entre la cutícula y el anillo vascular es normalmente de 0,5 cm, pero estos están más o menos unidos cerca de los ojos donde se conectan con el estolón.
*'''Brote''': Es el inicio de un tallo y se forma en los ojos del tubérculo, a partir de una yema. En un ojo puede haber tres o más yemas en las cuales se distinguen una serie de partes como primordios foliares enclaustrados, radículas, estolones, lenticelas y tricomas. Las estructuras mencionadas anteriormente y la forma y color del brote son características genéticas que se emplean para identificar la variedad.

[[Archivo:PapaNegraAndina.jpg|200px|thumb|rigth|Papa Negra Andina]]

==Desarrollo==
La variedad e hibridación de Solanum tuberosum ha sido exponencial desde el descubrimiento de este tubérculo.

==Condiciones para su cultivo==
Las condiciones de cultivo varían de unas especies y variedades a otras, pero por lo general prefiere suelos ricos en humus, sueltos y arenosos.
*La temperatura adecuada oscila entre los 10 y 25 º C.
*No soporta temperaturas inferiores a los 0 º C. el daño es extremo a - 5º C.
*Florece en primavera y principios de verano (según lugares).E
El cultivo de la papa se conoce en Cuba desde hace más de 200 años. Antes de 1959 los niveles de siembra eran limitados y los rendimientos bajos, en años posteriores se incrementaron las áreas plantadas con tendencia a estabilizarse en unas 15 000 ha anuales.

Actualmente se considera uno de los cultivos alimenticios más importantes en Cuba, posee alto valor nutricional y es de gran aceptación por la población la que tiene un consumo anual percápita de 20kg.

De acuerdo con las condiciones climáticas de Cuba, ha sido necesario adaptar el cultivo de la papa a la época de más baja temperatura ambiental y menos grado de humedad atmosférica, procurando darle a las plantas un ambiente similar al de su origen (clima templado). Por esta razón la producción de este cultivo se limita a los meses de noviembre-abril.[[Archivo:papa-peruana.jpg|200px|thumb|rigth|Papa peruana]]

==Características==
Aún variando de unas especies a otras el tubérculo se compone aproximadamente de 75 % de agua, 2 % de substancias nitrogenadas, 0,15 % lípidos, 20 % de fécula, 1 % de celulosa.

Compuesta por cantidades variables de [[proteína]]s, minerales. La papa contiene varias [[vitamina]]s, incluyendo la vitamina C, riboflavina, tiamina y niacina.

Entre los distintos minerales que se hallan en la papa merecen citarse el [[calcio]], el [[potasio]], el [[fósforo]] y el magnesio por su importancia en la nutrición humana. Debido a que presenta una escasa cantidad de [[sodio]], la papa generalmente se sugiere en las dietas que requieren bajos contenidos de este elemento.

[[Archivo:Papa Asada (en papel de alumnio).jpg|200px|thumb|rigth|Papa Asada (en papel de alumnio)]]

==Energía que proporciona==
Fuente importante de potasio y otros minerales. Rica en hidratos de carbono complejos de nuestra alimentación, es decir, de hidratos de carbono de absorción lenta, que son los que ponen a disposición de nuestro organismo un combustible de gran rendimiento. La energía que nos proporcionan los carbohidratos presentes en las papas, (también las pastas, [[harina]], [[legumbres]], [[frutas]] y [[vegetales|verduras]] son tan importantes que se calcula que una dieta equilibrada contiene un 55% de hidratos de carbono, solo 10 y un 15% de proteínas y solo un 33% de grasas. Dicho de otro modo, tanto los adultos como los niños deberíamos tomar entre 4 y 6 raciones diarias de alimentos ricos en hidratos de carbono.

[[Archivo:Papas Fritas.jpg|200px|thumb|rigth|Papas Fritas]]

==Variedades==
Agrónomos bolivianos lograron una nueva variedad de papa ([[2011]]) que triplica el rendimiento por hectárea en relación a variedades de consumo comercial y es resistente a los efectos del cambio climático. Bautizada como La papa "Marcela", tiene un ciclo vegetativo de 150 días y puede producirse desde los 600 hasta los 3.300 metros de altitud. Perfeccionada en base al cruce de la papa Huaycho, la más conocida y consumida, y la papa Alfa. 
La nueva variedad es más resistente al tizón tardío, una de las plagas más comunes que ataca a la papa, y soporta mejor el frío y las heladas de la región andina. 
Otras Variedades 
[[Zina Red]], [[Amany]], [[Connec]] , [[Noha]], [[Melanto]], [[Farida]], [[Hermes_variedad|Hermes]], [[Daysi]], [[Noha]], [[Metro_variedad]], [[Manitou]], [[Loane]], [[Safari_variedad]], [[Rain Bow]], [[Fontane]], [[Roselys]], [[Caribe_variedad]], [[Arizona_variedad]], [[Ultra]], [[Florice]], [[Electra_variedad]], [[Santana]], [[Dirosso]], [[Daifla]], [[Bayside Red]], [[Faluka]], [[Atlas_variedad]], [[Actrice]], [[Gold Rush]], [[Romano_variedad]], [[Challenger_variedad]], [[Cristina_variedad|Cristina]], [[El Mundo_variedad|El Mundo]], [[Kondor_variedad|Kondor]], [[Panamera_variedad|Panamera]], [[Red Magic_variedad|Red Magic]].
* Consejos para su consumo
En contra de la creencia popular, las patatas no tienen un alto valor calórico: 100 gramos de patatas cocinadas al vapor contienen 80 calorías. Eso sí, la patata absorbe gran parte de la grasa con la que se cocina, así que frita o guisada puede triplicar sus calorías. Por eso la manera más saludable de cocinarla es hervida, asada o al vapor, y con poca sal.

Aunque las papas fritas hechas de la manera tradicional sí tienen una cantidad importante de calorías, son un alimento nutritivo y no hay por qué eliminarlas de la dieta de los niños, sino controlar su consumo.

Las papas consumidas con la cáscara son una excelente fuente de fibra. Con 3 gramos de fibra por porción, la papa excede los porcentajes de fibra que se encuentran en otros alimentos tales como los granos de [[cereales]] "enteros".
La mayoría de los nutrientes no se hallan en la cáscara sino en el interior del tubérculo, pero, al dejar la cáscara se incrementa el consumo de fibra y, por otro lado, se simplifica cualquier preparación.
==Respuesta de variedades de papa al uso de VIUSID agro® ==
En Cuba se han estado plantando alrededor de 6000 hectáreas de papa anualmente en los últimos años con rendimientos de unas 20 t/ha. Es un cultivo costoso ya que requiere de altos niveles de fertilizantes químicos y pesticidas sobre todo fungicidas. Existen un grupo de sustancias reguladoras del crecimiento vegetal recomendadas a diferentes cultivos en la agricultura mundial. Uno de ellos es el VIUSID agro® el cual es un regulador de crecimiento vegetal que estimula y promueve el desarrollo de las plantas“. Es una solución lista para ser aplicada a las plantas la que está constituida por ácido málico, glicirricinato monoamónico, aminoácidos, fosfatos, vitaminas y minerales, todos ellos sometidos a un proceso biocatalítico de activación molecular, que aumenta su eficacia sin alterar sus propiedades, produciendo una serie de beneficios a la hora de tratar los cultivos.El estudio se realizo en cuatro variedades de papa Unidea,Toaureg,Hermes y Asterix, la respuesta de estas variedads fue positivo el VIUSID incrementando el porcentaje de follaje verde, el número de tubérculos por planta, mientras disminuye el peso medio por tubérculo. Independiente de las variedades el rendimiento fue 0,6 t/ha más donde se aplicó el VIUSID.

[[Archivo:Papas-Decoradas-(cosidas en el horno).jpg|200px|thumb|rigth|Papas decoradas (cocidas en el horno)]]

==La papa en el campo de la tecnología==
Dentro del campo de la tecnología, los expertos no cesan de encontrar una gran cantidad de aplicaciones más allá de las convencionales para este tubérculo, desde los [[cosméticos]] y el [[alcohol]] hasta el papel prensa, pasando por bolsas ecológicas de [[plástico]] a base de almidón de papa
*

==Curiosidades==
*A pesar de su origen, los países andinos no son los mayores productores mundiales del tubérculo. Son [[China]], [[India]], [[Rusia]], [[Ucrania]] y [[Estados Unidos]], de acuerdo con los últimos datos disponibles de la [[Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación]] (FAO, según sus siglas en inglés).
*En la época de Antoine se creía que la patata era indigesta y perjudicial para la salud, se le acusaba de causar la lepra y las escrófulas. Por este motivo solo se utilizaba para dar de comer a los animales y a los indigentes.
*[[Luis XVI]] empezó a pasearse con una flor de patata en la solapa para darle popularidad.
*Con el mismo fin y conseguir que el pueblo llano la tuviera en consideración, los jardines donde se cultivaban patatas eran custodiados solamente de día por guardianes, dejándolos sin vigilancia durante la noche y dando pie de esta forma a que entrasen a robar el “preciado tesoro“, convirtiéndose así en una de las mejores campañas publicitarias de la historia.

==Ver además==
*[[Antoine Augustin de Parmentier]]
*[[Patata africana]]
*[[Escarabajo de la patata]]
*[[Rhizotonia o viruela de la patata]].
*[[Polilla de la patata]]
*[[Virus X de la papa]]
*[[Virus Y de la patata]]
*[[Viroide del tuberculo ahusado de la papa]]
*[[Virus del enrollamiento de la hoja de papa]]
*[[Nematodos del quiste de la patata]]
*[[Pratylenchus penetrans]]
*[[Meloidogyne incognita]]
*[[Ditylenchus destructor]]

==Referencias==
{{listaref}}
==Fuentes==
*[http://enciclopedia.us.es/index.php/Papa_(tub%C3%A9rculo) Papa (tubérculo)]
*[http://www.viajesyturistas.com/papa-el-tuberculo-peruano/ Papa, tubérculo peruano]
*[http://boliviateamo.blogspot.com/2011/05/bolivia-obtienen-papa-resistente-al.html Obtienen papa resistente en Bolivia]
*[http://www.fotosdigitalesgratis.com/buscarfoto/tuberculo Imagenes de la papa]
*[http://comohagocomeramishijos.blogspot.com/2013/02/las-papas-son-buenas-para-las-dietas-de.html Las papas son buenas para las dietas]
*[http://www.fotosdigitalesgratis.com/galeriafotos/19809/papas_o_patatas_sin_lavar_a_la_venta_en_mercado Papas en el mercado]
*[http://www.fotosdigitalesgratis.com/galeriafotos/14272/patatas_decoradas_con_coccion_en_el_horno Patatas decoradas]
*[http://es.wikipedia.org/wiki/Solanum_tuberosum Solanum_tuberosum]

[[Categoría:Tubérculos]]

Papa (tubérculo)

2020-06-24T14:57:03Z

DYLAN:

{{Planta
|nombre=Papa o patata ''(Solanum tuberosum)''
|imagen=Solanum_tuberosum.jpg ‎
[[miniaturadeimagen (tubérculo)|miniaturadeimagen]]
|reino=[[Plantae]]
|division= [[Magnoliophyta]]
|clase=[[Asteridae]]
|orden=[[Solanales]]
|familia=[[solanáceas]]
|diversidad=
|subfamilia=[[Solanoideae]]
|género=[[Solanum]]
|sub género= Solanum tuberosum
|serie=Patatas}}

La '''papa''' o '''patata''' es un [[tubérculo]] comestible que se extrae de la planta herbácea americana ''Solanum tuberosum'', de origen andino. Es una planta perteneciente a la familia de las solanáceas originaria de Suramérica y cultivada por todo el mundo por sus tubérculos comestibles. Fue domesticada en el altiplano andino por sus habitantes entre el [[IX milenio a. n. e.|8500]] y el [[V milenio a. n. e.|5000 a. n. e.]], y más tarde fue llevada a [[Europa]] por los conquistadores [[españoles]] como una curiosidad botánica más que como una planta alimenticia. Su consumo fue creciendo y su cultivo se expandió a todo el mundo hasta convertirse hoy día en uno de los principales alimentos para el ser humano.

==Nombres que recibe==
En [[España]], salvo en las [[Islas Canarias]], se usa el localismo '''patata''' y en Bolivia, además de '''papa''', '''ajanhuiri'''. En [[Cuba]], papa. En el Perú, '''akshu''' usado en la subregión Chinchaysuyu de los Incas; y actualmente, en la provincia de Corongo (Áncash) <ref>Francisco Carranza Romero "Diccionario Quechua ancashino -castellano" Maguncia 2003</ref>.

[[Archivo:extrayendo la papa.jpg|200px|thumb|rigth|Extrayendo la papa]]

==Sinonimia==
*Solanum esculentum
*Lycopersicon tuberosum
*Solanum fonckii
*Solanum cultum
*Solanum chiloense
*Solanum diemii

==Origen y viaje a Europa ==
[[Archivo:papas, patatas.jpg|200px|thumb|rigth|Papas, patatas]]
*La papa es un tubérculo andino. Según cuentan los historiadores, la papa ha sido cultivada por el poblador precolombino, desde 8 mil años [[a.n.e]], resto en la cueva ''Tres Ventanas'', Ayacucho. Presencia segura entre 4 400 a 4 100 a. C. en Ayacucho <ref>Antonio Brack Egg: "Perú: Diez mil años de domesticación" Editorial Bruño, Lima 2003</ref>. Además se han encontrado restos de piedras calientes para cocinar papas en la zona de [[Ancón (Perú)|Ancón]]. La papa fue un alimento primordial dentro de la dieta del [[imperio incaico| Tahuantinsuyu]].
*Alrededor del año [[1000]] ya se cultivaba en diversas partes de [[América]].
*[[1550]]. El cronista Pedro de Cieza, contemporáneo de Pizarro, la describió en sus textos.
*[[1534]]. Se considera que fue llevada a España como curiosidad [[botánica]].
*[[1558]], el corsario inglés [[Francis Drake]] lleva la papa desde [[Colombia]] a la colonia norteamericana de Virginia.
*[[1573]]. Se plantó en el Hospital de Sevilla para proporcionar comida a los enfermos.
*[[1588]]. Llevada a [[Roma]].

*[[1586]]. Procedente de las costas de Colombia, fue llevada por [[Thomas Harriot]] hacia [[Inglaterra]].
*[[Siglo XVII]]. Se adoptó su cultivo en [[Irlanda]]. Es en este siglo cuando Europa soporta los efectos de unos inviernos duros que afectan a la producción agrícola y, como consecuencia, la población sufre los estragos del hambre. A ello se unieron las enfermedades y las guerras, lo que redujo sensiblemente la mano de obra disponible para el campo. Estas penurias tuvieron una cierta prolongación en el [[siglo XVIII]], a las que se sumó la situación social y política de [[Francia]]. Es en este contexto que el farmacéutico [[Antoine Augustin de Parmentier|Antoine Parmentier]], colaboró a la popularización del consumo de la patata.
:*Entre [[1600]] y [[1700]], los botánicos europeos miran con recelo a la papa por su semejanza a la [[mandrágora]], planta venenosa asociada a la brujería. Los fanáticos religiosos la prohíben y la condenan.
:*[[1761]], el virrey Manuel Amat, inicia una larga campaña en favor de la papa.
:*[[1778]] Antoine de Parmentier publica un estudio de la papa y aboga por su consumo.
:*[[1779]] se produce la Guerra de la Papa entre las tropas prusianas de [[Federico II de Prusia|Federico el Grande]] y el ejército austriaco.
:*Entre [[1850]] y [[1900]], la papa se extendió por Europa.
*[[1952]], el empresario Mc Cain introduce la papa congelada, poco tiempo después las chips se convierten en la comida rápida más popular de [[Estados Unidos]].
*A partir del [[2000]], la papa se impone en [[Asia]] y [[África]].

==Morfología y anatomía==
La planta de papa consta de las siguientes partes:
[[Archivo:Planta_de_papa.jpg|200px|thumb|left|Partes de la planta de papa]]
*'''Flor''': Las flores son pentámeras, de colores diversos, tienen estilo y estigma y ovario bilocular.
*'''Tallo''': El tallo aéreo que puede ser ramificado es generalmente hueco y triangular en sección transversal, tiene alas rectas u onduladas, la parte basal es redonda y sólida. El tallo se considera principal si crece directamente del tubérculo y a las ramas laterales de este se les denomina tallo secundario. Cuando un tallo secundario sale del tallo principal, muy cerca del tubérculo, la formación del estolón y del tubérculo son similares a la del tallo principal. El tallo puede desarrollar ramas apicales varias veces durante su crecimiento.
*'''Hojas''':Compuestas y consisten de un peciolo con foliolo terminal, foliolos laterales secundarios y a veces terciarios intersticiales.
*'''Raíz''': Las plantas que provienen de la similla sexual desarrollan raíces delgadas de donde salen de donde salen las raíces laterales. Las plantas que crecen directamente del tubérculo desarrollan raíces adventicias en los nudos del tallo y un sistema radical a una profundidad de 40 a 50 cm.
*'''Tubérculo''': Es un engrosamiento del estolón. Se puede considerar como una parte del tallo adaptado para el almacenamiento de reservas alimenticias y la reproducción. La distancia entre la cutícula y el anillo vascular es normalmente de 0,5 cm, pero estos están más o menos unidos cerca de los ojos donde se conectan con el estolón.
*'''Brote''': Es el inicio de un tallo y se forma en los ojos del tubérculo, a partir de una yema. En un ojo puede haber tres o más yemas en las cuales se distinguen una serie de partes como primordios foliares enclaustrados, radículas, estolones, lenticelas y tricomas. Las estructuras mencionadas anteriormente y la forma y color del brote son características genéticas que se emplean para identificar la variedad.

[[Archivo:PapaNegraAndina.jpg|200px|thumb|rigth|Papa Negra Andina]]

==Desarrollo==
La variedad e hibridación de Solanum tuberosum ha sido exponencial desde el descubrimiento de este tubérculo.

==Condiciones para su cultivo==
Las condiciones de cultivo varían de unas especies y variedades a otras, pero por lo general prefiere suelos ricos en humus, sueltos y arenosos.
*La temperatura adecuada oscila entre los 10 y 25 º C.
*No soporta temperaturas inferiores a los 0 º C. el daño es extremo a - 5º C.
*Florece en primavera y principios de verano (según lugares).E
El cultivo de la papa se conoce en Cuba desde hace más de 200 años. Antes de 1959 los niveles de siembra eran limitados y los rendimientos bajos, en años posteriores se incrementaron las áreas plantadas con tendencia a estabilizarse en unas 15 000 ha anuales.

Actualmente se considera uno de los cultivos alimenticios más importantes en Cuba, posee alto valor nutricional y es de gran aceptación por la población la que tiene un consumo anual percápita de 20kg.

De acuerdo con las condiciones climáticas de Cuba, ha sido necesario adaptar el cultivo de la papa a la época de más baja temperatura ambiental y menos grado de humedad atmosférica, procurando darle a las plantas un ambiente similar al de su origen (clima templado). Por esta razón la producción de este cultivo se limita a los meses de noviembre-abril.[[Archivo:papa-peruana.jpg|200px|thumb|rigth|Papa peruana]]

==Características==
Aún variando de unas especies a otras el tubérculo se compone aproximadamente de 75 % de agua, 2 % de substancias nitrogenadas, 0,15 % lípidos, 20 % de fécula, 1 % de celulosa.

Compuesta por cantidades variables de [[proteína]]s, minerales. La papa contiene varias [[vitamina]]s, incluyendo la vitamina C, riboflavina, tiamina y niacina.

Entre los distintos minerales que se hallan en la papa merecen citarse el [[calcio]], el [[potasio]], el [[fósforo]] y el magnesio por su importancia en la nutrición humana. Debido a que presenta una escasa cantidad de [[sodio]], la papa generalmente se sugiere en las dietas que requieren bajos contenidos de este elemento.

[[Archivo:Papa Asada (en papel de alumnio).jpg|200px|thumb|rigth|Papa Asada (en papel de alumnio)]]

==Energía que proporciona==
Fuente importante de potasio y otros minerales. Rica en hidratos de carbono complejos de nuestra alimentación, es decir, de hidratos de carbono de absorción lenta, que son los que ponen a disposición de nuestro organismo un combustible de gran rendimiento. La energía que nos proporcionan los carbohidratos presentes en las papas, (también las pastas, [[harina]], [[legumbres]], [[frutas]] y [[vegetales|verduras]] son tan importantes que se calcula que una dieta equilibrada contiene un 55% de hidratos de carbono, solo 10 y un 15% de proteínas y solo un 33% de grasas. Dicho de otro modo, tanto los adultos como los niños deberíamos tomar entre 4 y 6 raciones diarias de alimentos ricos en hidratos de carbono.

[[Archivo:Papas Fritas.jpg|200px|thumb|rigth|Papas Fritas]]

==Variedades==
Agrónomos bolivianos lograron una nueva variedad de papa ([[2011]]) que triplica el rendimiento por hectárea en relación a variedades de consumo comercial y es resistente a los efectos del cambio climático. Bautizada como La papa "Marcela", tiene un ciclo vegetativo de 150 días y puede producirse desde los 600 hasta los 3.300 metros de altitud. Perfeccionada en base al cruce de la papa Huaycho, la más conocida y consumida, y la papa Alfa. 
La nueva variedad es más resistente al tizón tardío, una de las plagas más comunes que ataca a la papa, y soporta mejor el frío y las heladas de la región andina. 
Otras Variedades 
[[Zina Red]], [[Amany]], [[La Perla|La]] , [[Noha]], [[Melanto]], [[Farida]], [[Hermes_variedad|Hermes]], [[Daysi]], [[Noha]], [[Metro_variedad]], [[Manitou]], [[Loane]], [[Safari_variedad]], [[Rain Bow]], [[Fontane]], [[Roselys]], [[Caribe_variedad]], [[Arizona_variedad]], [[Ultra]], [[Florice]], [[Electra_variedad]], [[Santana]], [[Dirosso]], [[Daifla]], [[Bayside Red]], [[Faluka]], [[Atlas_variedad]], [[Actrice]], [[Gold Rush]], [[Romano_variedad]], [[Challenger_variedad]], [[Cristina_variedad|Cristina]], [[El Mundo_variedad|El Mundo]], [[Kondor_variedad|Kondor]], [[Panamera_variedad|Panamera]], [[Red Magic_variedad|Red Magic]].
* Consejos para su consumo
En contra de la creencia popular, las patatas no tienen un alto valor calórico: 100 gramos de patatas cocinadas al vapor contienen 80 calorías. Eso sí, la patata absorbe gran parte de la grasa con la que se cocina, así que frita o guisada puede triplicar sus calorías. Por eso la manera más saludable de cocinarla es hervida, asada o al vapor, y con poca sal.

Aunque las papas fritas hechas de la manera tradicional sí tienen una cantidad importante de calorías, son un alimento nutritivo y no hay por qué eliminarlas de la dieta de los niños, sino controlar su consumo.

Las papas consumidas con la cáscara son una excelente fuente de fibra. Con 3 gramos de fibra por porción, la papa excede los porcentajes de fibra que se encuentran en otros alimentos tales como los granos de [[cereales]] "enteros".
La mayoría de los nutrientes no se hallan en la cáscara sino en el interior del tubérculo, pero, al dejar la cáscara se incrementa el consumo de fibra y, por otro lado, se simplifica cualquier preparación.
==Respuesta de variedades de papa al uso de VIUSID agro® ==
En Cuba se han estado plantando alrededor de 6000 hectáreas de papa anualmente en los últimos años con rendimientos de unas 20 t/ha. Es un cultivo costoso ya que requiere de altos niveles de fertilizantes químicos y pesticidas sobre todo fungicidas. Existen un grupo de sustancias reguladoras del crecimiento vegetal recomendadas a diferentes cultivos en la agricultura mundial. Uno de ellos es el VIUSID agro® el cual es un regulador de crecimiento vegetal que estimula y promueve el desarrollo de las plantas“. Es una solución lista para ser aplicada a las plantas la que está constituida por ácido málico, glicirricinato monoamónico, aminoácidos, fosfatos, vitaminas y minerales, todos ellos sometidos a un proceso biocatalítico de activación molecular, que aumenta su eficacia sin alterar sus propiedades, produciendo una serie de beneficios a la hora de tratar los cultivos.El estudio se realizo en cuatro variedades de papa Unidea,Toaureg,Hermes y Asterix, la respuesta de estas variedads fue positivo el VIUSID incrementando el porcentaje de follaje verde, el número de tubérculos por planta, mientras disminuye el peso medio por tubérculo. Independiente de las variedades el rendimiento fue 0,6 t/ha más donde se aplicó el VIUSID.

[[Archivo:Papas-Decoradas-(cosidas en el horno).jpg|200px|thumb|rigth|Papas decoradas (cocidas en el horno)]]

==La papa en el campo de la tecnología==
Dentro del campo de la tecnología, los expertos no cesan de encontrar una gran cantidad de aplicaciones más allá de las convencionales para este tubérculo, desde los [[cosméticos]] y el [[alcohol]] hasta el papel prensa, pasando por bolsas ecológicas de [[plástico]] a base de almidón de papa
*

==Curiosidades==
*A pesar de su origen, los países andinos no son los mayores productores mundiales del tubérculo. Son [[China]], [[India]], [[Rusia]], [[Ucrania]] y [[Estados Unidos]], de acuerdo con los últimos datos disponibles de la [[Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación]] (FAO, según sus siglas en inglés).
*En la época de Antoine se creía que la patata era indigesta y perjudicial para la salud, se le acusaba de causar la lepra y las escrófulas. Por este motivo solo se utilizaba para dar de comer a los animales y a los indigentes.
*[[Luis XVI]] empezó a pasearse con una flor de patata en la solapa para darle popularidad.
*Con el mismo fin y conseguir que el pueblo llano la tuviera en consideración, los jardines donde se cultivaban patatas eran custodiados solamente de día por guardianes, dejándolos sin vigilancia durante la noche y dando pie de esta forma a que entrasen a robar el “preciado tesoro“, convirtiéndose así en una de las mejores campañas publicitarias de la historia.

==Ver además==
*[[Antoine Augustin de Parmentier]]
*[[Patata africana]]
*[[Escarabajo de la patata]]
*[[Rhizotonia o viruela de la patata]].
*[[Polilla de la patata]]
*[[Virus X de la papa]]
*[[Virus Y de la patata]]
*[[Viroide del tuberculo ahusado de la papa]]
*[[Virus del enrollamiento de la hoja de papa]]
*[[Nematodos del quiste de la patata]]
*[[Pratylenchus penetrans]]
*[[Meloidogyne incognita]]
*[[Ditylenchus destructor]]

==Referencias==
{{listaref}}
==Fuentes==
*[http://enciclopedia.us.es/index.php/Papa_(tub%C3%A9rculo) Papa (tubérculo)]
*[http://www.viajesyturistas.com/papa-el-tuberculo-peruano/ Papa, tubérculo peruano]
*[http://boliviateamo.blogspot.com/2011/05/bolivia-obtienen-papa-resistente-al.html Obtienen papa resistente en Bolivia]
*[http://www.fotosdigitalesgratis.com/buscarfoto/tuberculo Imagenes de la papa]
*[http://comohagocomeramishijos.blogspot.com/2013/02/las-papas-son-buenas-para-las-dietas-de.html Las papas son buenas para las dietas]
*[http://www.fotosdigitalesgratis.com/galeriafotos/19809/papas_o_patatas_sin_lavar_a_la_venta_en_mercado Papas en el mercado]
*[http://www.fotosdigitalesgratis.com/galeriafotos/14272/patatas_decoradas_con_coccion_en_el_horno Patatas decoradas]
*[http://es.wikipedia.org/wiki/Solanum_tuberosum Solanum_tuberosum]

[[Categoría:Tubérculos]]

Archivo:Solanum tuberosum.jpg

2020-06-24T13:36:23Z

DYLAN:

== Información de copyright: ==

== Fuente: ==

Ipomoea batatas

2020-02-29T15:25:17Z

DYLAN:

{{Planta
|nombre=Boniato (Ipomoea batatas (L.) Lam.)
|imagen= CultivoBoniato.jpg
|reino=[[Plantae]]
|division=
|clase=[[Magnoliopsida]]
|orden=[[Solanales]]
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'''Boniato.''' ''Ipomoea batatas'' (L.) Lam.) [[Tubérculo]] muy empleado en la alimentación humana y animal, también como materia prima en la industria de la [[pastelería]] y [[repostería]] y para la obtención de bebidas alcohólicas, dada su riqueza en sustancias amiláceas y azucaradas. [[Especie melífera]] (Ordext,[[1978]]).
==Taxonomía==
===Nombre científico===
*''Ipomoea batatas'' (L.) Lam.

===Basónimo===
*Convolvulus batatas L. <ref>Basónimo de Boniato. Consultado 17 de octubre de 2013. Disponible
en:[http://www.tropicos.org/Name/8502162 www.tropicos.org]</ref>
====Combinaciones del basónimo====
*Batatas batatas (L.) H. Karst.
*Ipomoea batatas (L.) Lam.<ref>Combinaciones del basónimo de Boniato. Consultado 17 de octubre de 2013. Disponible
en:[http://www.tropicos.org/Name/8502162 www.tropicos.org]</ref>
===Sinonimia===
*Convolvulus batatas L.<ref>Sinonimia de Boniato. Consultado 17 de octubre de 2013. Disponible
en:[http://www.tropicos.org/Name/8502162?tab=synonyms www.tropicos.org]</ref>

==Nombres que recibe==

En [[Cuba]] se conoce actualmente como boniato, [[fitónimo]] catalogado como cubanismo porque la unidad léxica no existe en el español peninsular (Camps, [[1996]]: 13), pero en el siglo XVI, los cronistas como [[Gonzalo Fernández de Oviedo]] lo llamaban [[aje]], ya en el siglo XIX de acuerdo con Pichardo ([[1875]]) se denominaba tanto “buniato” como “moniato” . En los países de habla inglesa su nombre es sweet potato, en los francófonos potato douce. En América Latina recibe los nombres de [[batata]] y [[camote]], en la [[Polinesia]] y [[Nueva Zelandia]], kumara.

== Origen ==

El boniato (''Ipomoea batatas'' L. (Lam.), Convolvulaceae) es una especie originaria de América (Gray, [[1883]]; Vavilov, [[1928]]; Bukasov, [[1930]]; Zhukovsky, [[1971]]; Yen [[1961]], [[1979]], [[1982]] y Montaldo 1982) aunque según Montaldo (1982) existen opiniones divergentes al respecto como las de Bird que se sustenta en la falta de evidencias arqueológicas en [[Perú]], Pierce se basa en el origen asiático y africano de los géneros [[Cylas]] y [[Protocylas]] respectivamente los que de la principal plaga de esta especie y finalmente Merrill fundamenta el origen africano y su introducción por la ruta [[Madagascar]]-[[Islas Mascarenhas]]-[[Malasia-Papuasia]]-Polinesia-[[Perú]]. Por otra parte Liang ''et al.'' ([[1981]]) refieren que ''I. batatas'' se introdujo en [[China]] en el [[siglo XVI]] procedente de [[Vietnam]] y [[Filipinas]].

Se han propuesto dos hipótesis sobre el origen del boniato: autopoliploidización (duplicación del genoma en una única especie progenitora) de ''I. trifida'' (Kobayashi, 1984; Roullier ''et al''., 2013a), y alopoliploidización (hibridación y duplicación del genoma de especies progenitoras divergentes) que involucran a dos especies distantes (Ting y Kehr, 1953; Jones, 1965; Magoon ''et al''., 1970; Nishiyama, 1971; Nishiyama, 1982; Austin, 1988).

Magoon ''et al''. (1970) propusieron que el boniato consistía en tres genomas: un genoma, cada uno de dos especies ancestrales estrechamente relacionadas y un tercer genoma, de un pariente más distante. También presentaron evidencias que parecían descartar un origen autopoliploide de un antepasado diploide único, basados en la aparición de una alta frecuencia de emparejamiento tetravalente y bivalente durante la meiosis y la presencia de configuraciones penta y hexavalentes. Nishiyama (1971, 1982) expuso el probable origen genético autohexaploide del boniato. Propuso que se originó por una duplicación de cromosomas en la siguiente secuencia: ''I. leucantha'' (BB) --- ''I. littoralis'' (BBBB) --- ''I. trifida'' (BBBBBB) --- ''I. batatas'' (BBBBBB). Además, refirió que ''I. trifida'' es una forma primitiva de ''I. batatas'', además que los ancestros (2x, 4x, 6x) fueron especies silvestres, no producían raíces tuberosas, luego por mutación genética y aumento de la dosis génica en el hexaploide (6x) (''I. trifida'') parecen haber surgido las raíces tuberosas. La hipótesis de Nishiyama fue soportada por varios investigadores japoneses: Muramatsu y Shiotani (1974), Teramura (1979), Kobayashi ''et al''., (1980), Muramatsu (1980), Shiotani y Kawase (1980). Sin embargo, Jones (1967), Martin y Jones (1972), Martin ''et al.'' (1974) y Austin (1977, 1978) no estuvieron de acuerdo con la opinión de Nishiyama.

Kobayashi (1984) propuso que ''I. trifida'' formaba un complejo autopoliploide, con niveles de ploidía que iban desde diploides a hexaploides, y que el boniato domesticada derivaba de este grupo. Shiotani y Kawase (1987) obtuvieron híbridos hexaploides (6x) sintéticos derivados de cruzamientos entre especies silvestres cercanas al boniato. Dos de ellos (216 y 220) obtenidos por la duplicación de cromosomas (con colchicina) de un triploide (3x) hibrido entre 2x ''I. trifida'' (K221) x 4x ''I. trifida'' (K233), tuvieron una estructura genómica idéntica a la del boniato y le asignaron la fórmula genómica al boniato (B1B1B2B2B2B2), donde los símbolos del genoma B1B1 son del progenitor diploide (K221) y B2B2B2B2 del progenitor tetraploide (K233), y confirman la estructura autohexaploide del boniato (Shiotani, 1987; Shiotani y Kawase, 1989; Shiotani, 1989).

Austin (1987, 1988) señaló que ''I. triloba'' e ''I. trifida'' son las especies más estrechamente asociadas al boniato y propuso que la hibridación natural entre estas dos especies podría haber generado los antepasados del boniato.

El boniato es una especie hexaploide (6x), por lo tanto, cada genotipo individual puede contener entre uno y seis alelos en cualquier ''locus'', suponiendo que es un autopoliploide. Sin embargo, en un estudio desarrollado por Zhang ''et al''. (2001), el número máximo de alelos de una variedad dada fue cuatro. La falta de genotipos hexa y penta-alélicos indicó que el boniato no es un autohexaploide y los alelos SSR (''Simple Sequence Repeat'') están en un patrón de herencia tetrasómica, lo que apoya la hipótesis de que hay dos genomas no homólogos involucrados en el boniato y que la planta es más probable un alo-auto-hexaploide. Según Buteler ''et al''. (1999) los patrones de segregación tetrasómica son consistentes en un alopoliploide. Srisuwan ''et al''. (2006) basados en la organización cromosómica y análisis citogenético molecular, soportaron la hipótesis de la alopoliploidía, al sugerir que el genoma del boniato se compone de tres genomas.

Varios estudios genéticos moleculares indicaron que ''I. trifida'' diploide es el pariente silvestre más cercano del boniato cultivada (Jarret ''et al''., 1992; Jarret y Austin, 1994; Buteler ''et al''., 1999; Huang y Sun, 2000; Srisuwan ''et al''., 2006), y señalan a esta especie como probable progenitor del boniato. Sin embargo, Roullier ''et al''. (2013a) basados en la evaluación de haplotipos de cloroplasto y ADN nuclear demostraron que ''I. trifida'' diploide no se puede considerar como el progenitor silvestre directo de ''I. batatas''. Proponen que ''I. batatas'' cultivada tiene múltiples orígenes y evolucionó a partir de al menos dos eventos distintos de autopoliploidización en poblaciones silvestres polimórficas de una única especie progenitora.

Yang ''et al''. (2016) refieren que el origen del boniato cultivada comenzó con un cruce inicial entre un progenitor tetraploide y otro diploide, seguido de un segundo evento de duplicación del genoma completo, ocurrido hace aproximadamente 341 000 años. El progenitor diploide de ''Ipomoea batatas'' es también el probable ancestro de ''Ipomoea trifida'' moderna, aunque el progenitor tetraploide es todavía desconocido.

===Especies afines===

En el caso particular de esta especie, el tratamiento infragenérico es importante para la valoración de sus recursos genéticos pues aporta información acerca del nivel de afinidad de la misma con las otras especies del género, desde un punto de vista histórico se conocen las contribuciones de diferentes autores como Choisy ([[1845]]); Hallier ([[1893]],[[1894]]); House ([[1895]]); Van Ooststrom ([[1949]],[[1953]]); Verdcourt ([[1957]]); Matuda ([[1963]]); Austin ([[1975]], [[1978]], Austin & Huamán [[1996]], Austin ([[1997]]); McDonald ([[1978]]-[[1995]]); McPherson ([[1979]], [[1980]], [[1981]]); McDonald (1982-1995); McDonald & Austin ([[1990]]) y McDonald & Mabry ([[1992]]).

Los estudios realizados por McDonald & Mabry (1992) basados en aspectos morfológicos y del DNA de los [[cloroplastos]] así como los resultados obtenidos por Austin & Wilkin (1993) al evaluar la morfología del polen indican la pertinencia de ubicar la [[Sección Batatas]] en el [[Subgénero Eriospermum]] y su cercanía taxonómica a la [[Serie Setosae]], lo que ha sido tenido en consideración por Austin (1997). En este trabajo se asume la clasificación infragenérica de Austin (1997) que agrupa las especies del Neo trópico en los subgéneros [[Ipomoea]], [[Eriospermum]] y [[Quamoclit]].

Respecto a las especies cubanas existen antecedentes al respecto en Grisebach, A. (1866). Se asume, de acuerdo con Parrado (2006) la clasificación infragenérica de Austin (1997) que agrupa las especies del [[Neo trópico]] en los subgéneros Ipomoea, [[Eriospermum]] y [[Quamoclit]], según la cual la especie I. batatas (L.) Lam., pertenece al [[Subgénero Eriospermum]] (Hallier f.) Verdcourt ex Austin, [[Serie Batatas]] (Choisy) D. F. Austin.
En Cuba se reportan 57 especies pertenecientes al género de ellas 20 endémicas, el sub género de mayor abundancia es [[Eriospermum ]] y dentro de este las series y secciones homónimas. Lo que hace que Cuba se constituya en el mayor centro de diversidad del género en el Caribe (Parrado, 2006).

De acuerdo a los estudios realizados ''I. batatas'' solamente se hibrida natural o artificialmente con las especies pertenecientes a la Serie Batatas, a la que pertenece, lo que ofrece potencialidades para el mejoramiento participativo teniendo en cuenta el fenómeno de la [[introgresión]] entre estas especies y la especie cultivada ''I. batatas'' y la utilización de la [[hibridación interespecífica]] como método para introducir [[gen|genes]] de [[especies silvestres]] que ha sido reportado por diversos autores como Nishiyama (1971, 1981); Nisiyama y Teramura (1962); Teramura (1979); Díaz, Iwanaga y Puente de la (1989); Shiotani, Yoshida y Kawase (1990);Iwanaga, Freyre y Orjeda (1991); Freyre, Iwanaga y Orjeda (1991).

====Especies afines con posibilidad de uso en programas de mejoramiento genético====

La valoración de los recursos genéticos del boniato (Ipomoea batatas (L.) Lam) a partir del estudio de material de herbario y fuentes bibliográficas (Parrado et al , 2013) tiene en consideración el criterio de grupo [[taxón]] de acuerdo con el cual en Cuba se reporta la presencia de los grupos siguientes: Grupo Taxón 2 – misma serie o sección que el cultivo (7 especies), Grupo Taxón 3 – mismo subgénero que el cultivo (45 especies), Grupo Taxón 4 – mismo género que el cultivo (57 de ellas 22 endémicas)
Grupo Taxon 2
Subgénero Eriospermum (Hallier f.) Verdcourt ex Austin
Serie Batatas (Choisy) D. F. Austin

1. ''Ipomoea batatas'' (L.) Lam.
2. ''Ipomoea cordatotriloba'' Dennstedt var cordatotriloba
3. ''Ipomoea tenuissima'' Choisy
4. ''Ipomoea tiliacea'' (Willd.) Choisy
5. ''Ipomoea trifida'' (H. B. K.) G. Don
6. ''Ipomoea triloba'' L.

====Especies exóticas invasoras pertenecientes al mismo género que el boniato====
La categorización como especies invasoras se realizó de acuerdo con Oviedo, Herrera Caluff y otros (2012).
Especies invasoras:
[[Ipomoea nil L.]],
[[Ipomoea alba L.]],
[[Ipomoea hederifolia L.]],
[[Ipomoea quamoclit L.]],
[[Ipomoea cairica (L. ) Sweet]],
[[Ipomoea ochroleuca Spanoghe]],
[[Ipomoea aquatica Forskall]];
Especies potencialmente invasoras:
[[Ipomoea tiliacea (Willd.) Choisy]] e
[[Ipomoea trifida (H. B. K.) G. Don]]

===Cultivo comercial de boniato en Cuba===
Según Morales y Lima, ([[1992]]) en los últimos veinticinco años la agricultura cubana ha utilizado en diferentes grados un total de 19 clones de boniato oficialmente reconocidos, pero solamente cinco de ellos ocupaban el 98% de las áreas del país; y según Morales y Maza (2001), en 1999 solo los clones [[CEMSA 78-354]] e INIVIT B-88 ocupaban el 80% de las áreas de boniato a nivel nacional.

===Mejoramiento Genético ===
Amplía las potencialidades productivas de esa vianda en Cuba a partir de la obtención de clones de altos contenidos de Beta-queroteno (precursores de la vitamina A), de antiocianinas, con propiedades antioxidantes, de materia seca y de adaptaciones al cambio climático. 
En el caso del boniato (Ipomoea batatas (L.) Lam.), la variabilidad genética existente en Cuba se conserva en el [[INIVIT]], la cual constituye la base fundamental para el trabajo de mejoramiento genético como vía para la recomendación de cultivares a la producción.
[[Image:BGboniato.jpg|150px|thumb|Banco de Germoplasma de Boniato]]
El Banco de Germoplasma de Boniato Cubano está constituido por unos 695 cultivares al cierre de diciembre 2015, cuyo origen se muestra a continuación:
Clones nativos: 469 (67,5 %) 
Clones foráneos: 80 (11,5 %) 
Cultivares mejorados: 146 (21,0 %) 
TOTAL: 695 (100 %) 
Los clones foráneos proceden de diferentes países, siendo los mejores o los que más se siembran en esos países, tales como: 
Japón, Estados Unidos, China, diferentes islas del Caribe, [[Perú]], [[Argentina]], [[Nicaragua]], [[Vietnam]] y [[Nigeria]]. 
Ninguno de esos clones introducidos se ha adaptado a las condiciones de Cuba por lo que han sido utilizados como progenitores en los programas de mejora del INIVIT.
[[Image:EHibridación.jpg|100px|thumb|rigth|Etapas de Hibridación]]

====Etapas del Programa de Mejoramiento Genético de Boniato en el INIVIT====
*Etapa I. Bloques de cruzamiento (policruzamiento) 
*Etapa II. Siembra de semillas botánicas 
*Etapa III. Plantación con esquejes de los seedlings seleccionados 
*Etapa IV. Ensayos preliminares 
*Etapa V. Ensayos intermedios 
*Etapa VI. Ensayos de interacción genotipo x ambiente 
*Etapa VII. Etapa de extensión agrícola 
*Etapa VIII. Etapa de generalización de los clones 

====Objetivos del Programa de Mejoramiento Genético====
*Altos rendimientos 
*Precocidad 
*Contenido de materia seca en raíces tuberosas 
*Tolerancia a Cylas formicarius F. y Typophorus nigritus F. 
*Tolerancia a sequía y calor 
*Color de la carne (Anaranjados y morados) 

¿Qué tiempo demora obtener un clon de boniato? : 7 – 8 años 

¿Cuántos clones obtiene el INIVIT/año?: 4 – 6 clones 

A continuación se ofrecen los rasgos más significativos de los clones de mayor distribución en el país. La denominación de los clones comerciales tiene como rasgo distintivo el nombre de la institución, el año en que se obtuvo la postura que le dio origen y el número de registro de esta postura. Hay clones comerciales que son locales y esta regla no se ajusta, tal es el caso del Yabú 8, Cautillo y [[Pastor Venereo]]. Entre los cultivares comerciales en Cuba, registrados oficialmente en el Registro de variedades del Ministerio de la Agricultura, obtenidos del Programa de Mejoramiento que se lleva a cabo en el Instituto de Investigaciones de Viandas Tropicales ([[INIVIT]]), se destacan : [[INIVIT BS – 16 2006]], [[INIVIT B-2 2005]], [[INIVIT B 240 – 2006]], [[INIVIT B 65-2013]], [[INIVIT B 23-2013]], [[INIVIT B 27]] y el [[INIVIT B 50]] que se encuentran en las diferentes provincias del país. Producto de la interacción genotipo x ambiente, hay cultivares que ocupan un por ciento elevado de sus áreas en cada region. Dichos cultivares son: [[Avileño-3]], [[INIVIT B 98-4]], [[INIVIT B 98-5]] y [[INIVIT B 98-7]]. El Mejoramiento Genético de este cultivo , tiene en tre sus objetivos fundamentales la obtención de cultivares biofortificados de boniato (Ipomoea batatas (L.) Lam.) para alimentación humana a partir del incremento del contenido de carotenoides y antocianinas que representa una alternativa viable para garantizar el mejoramiento de la calidad nutritiva del cultivo del boniato en la alimentación de la población cubana.
Hoy se introducen y generalizan en todo el país, cultivares de masa morada como es el caso del “[[Morado INIVIT]]”“[[INIVIT BM 90-2016]]” y los clones promisorios “[[INIVIT BM 1-2017]]”, “[[INIVIT BM 8-2017]]”, “[[INIVIT B 30-2018]]”.

* [[CEMSA 78-354]]
Ciclo: 120 días. Hojas jóvenes violáceas. Raíces tuberosas de color crema y carne blanca de forma alargada, posee abundante desarrollo foliar, presenta un promedio de 3,1 raíces tuberosas por planta. Potencial de rendimiento 43 a 48 t/ha.
* [[INIVIT B 98–2]]
Ciclo: 110 a 120 días. Follaje abundante y totalmente verde. Raíces tuberosas de piel blanca y carne crema claro, de forma redondeada, profundas (alrededor de 8 cm), lo que permite menor daño por tetuán. Produce entre 4 a 4,6 raíces tuberosas por planta. Potencial de rendimiento entre 46 a 53 t/ha.
* [[CEMSA 78-326]]
Ciclo: 120 días. Follaje totalmente verde y de desarrollo medio. Clon exigente a una alta agrotecnia. Raíces tuberosas de color rojo intenso, carne blanca y forma redondeada posee un promedio de 3,6 raíces tuberosas por planta. Potencial de rendimiento de 45 t/ha.

[[Image:C 74-228.jpg|150px|thumb|Clon CEMSA 74-228]]
*CEMSA 74-228
Uno de los primeros clones cubanos de boniato obtenido del programa de mejoramiento genético del INIVIT. Este clon se extendió rápidamente por todo el país, pues tenía la característica de ser de un ciclo más corto (135 a 150 días) y que podía sembrarse también en primavera con buenos resultados.Ciclo de 135 días con hojas penta-lobuladas de color verde por el haz y el envés, tanto las jóvenes como las adultas, presentando estas últimas, manchas moradas en la base de las hojas. Tallo verde en toda su longitud. Los tubérculos son elípticos de color amarillo rosáceo y de carne crema. Es un clon muy estable lo que se ha demostrado en diferentes condiciones edáficas y ambientales. Es altamente rústico; puede plantarse todo el año.Presenta 2,0 raíces por planta como promedio. Potencial de rendimiento de 35 t/ha.
*YABU 8
Clon que surge en el año 1986 , su defecto fue su ciclo largo de 5 a 6 meses (clon muy rústico.
Clon de 150 días de ciclo con hojas de borde entero, las adultas de color verde y las jóvenes ligeramente violáceo. El punto de inserción limbo peciolo y el punto de inserción peciolo tallo son de color violáceo. El tallo es grueso y corto de color verde casi lampiño. Tubérculos de piel roja y carne de color blanca, de forma ovoide.
Presenta 2,5 tubérculos por planta como promedio. Puede plantarse todo el año. Potencial de rendimiento de 35 t/ha.

[[Image:B.cautillo.jpg|150px|thumb|Clon Cautillo]]
* CAUTILLO
Este clon surge como una mutación del clon CEMSA 78-354, en la Estación Experimental de Río Cauto en la provincia Granma por los investigadores Morales Tejón y col. y su año de introducción comercial fue 1990. Ciclo de 100 a 120 días. Hojas superficialmente dentadas, verdes las adultas y las jóvenes moradas por ambas caras. De pocas guías/planta, recomendado para la tecnología de altos insumos pero necesitado de una buena agrotecnia para ello.Raíces tuberosas largas, de color rojo claro y carne blanca. Presenta 3,2 raíces tuberosas/ planta como promedio. Potencial de rendimiento de 40 t/ha. 
El clon Cautillo se mantienes plantado en las regiones oriental del país por su aceptación en el hábito de consumo de la población, ya que refieren mantener buenas cualidades.

[[Image:INIVIT B-88.jpg|150px|thumb|Clon INIVIT B-88]]
*INIVIT B-88
Ciclo de cosecha:120 días.Forma de la Hoja: hojas acorazonadas con dientes muy superficiales. Hojas: Hojas adultas verdes con mancha morada en la base y las jóvenes verdes con borde morado. Todas las nervaduras por el envés son totalmente moradas.Forma de la raíz tuberosa: Tubérculos redondeados de piel roja y carne blanca. Presenta 2,6 tubérculos por planta como promedio. Su tuberización es profunda. Potencial de rendimiento de 40 t/ha.

[[Image:I 90-510.jpg|150px|thumb|Clon INIVIT 90–510]]
*INIVIT 90–510
Clon de boniato obtenido por policruzamiento en el programa de Mejoramiento Genético del INIVIT. 
Presenta un ciclo de 100 - 110 días. Hojas acorazonadas enteras ligeramente dentadas, verdes con manchas moradas en la base las adultas y verdes con borde morado las jóvenes. La nervadura principal parcialmente pigmentada. Tallo verde y el PIPT y PILP ligeramente morados. Tubérculos redondeados de piel crema y carne blanca. La superficie de los tubérculos presenta constricciones. 
Con la obtención de este clon se demuestra una vez más la depresión consanguínea es más acentuada en clones tardíos que en precoces y carece de perspectivas como vía para el mejoramiento. 
Se determinó que existe dominancia incompleta de la piel coloreada de los tubérculos sobre la piel blanca.
*[[INIVIT 98–3]]
Ciclo: 100 a 120 días. Hojas de tamaño mediano, triangulares, dentadas, verdes. La nervadura principal del envés es parcialmente morada. Tallo verde y fino. Raíces tuberosas de color rojo claro, redondeadas. Rendimientos potenciales de 45 t/ha. Posee 3,2 raíces tuberosas/ planta. Poco afectado por Tetuán.
*[[Pastor Venereo]]
Hoja adulta con 5 lóbulos, de color verde. Las hojas jóvenes son moderadamente moradas, tallos largos mayores de 2,5 cm, verdes con manchas moradas. Raíz tuberosa de color crema. Susceptible a las pudriciones
* [[Clones locales ]]
[[Esteban Pichardo y Tapia]] en 1875 describe 7 cultivares locales de boniato[1], así como aspectos relevantes de la agrotecnia[2] del cultivo, (se respeta la ortografía original)[3]. Estos cultivares se encuentran en la literatura del siglo XIX mucho antes de la descripción de Pichardo en las obras de Coloma Garcés (1863) Catecismo de agricultura cubana y Álvaro Reynoso (1867) Apuntes acerca de varios cultivos cubanos.
1. [[Boniato Camareto]]
2. [[Boniato Antonio Díaz]]
3. [[Boniato Morado]]
4. [[Boniato Cuarenta Días]]
4. [[Boniato Yema de Huevo]]
5. [[Boniato Cachazudo]]

En esta obra no aparecen citadas las localidades donde se encuentran estos cultivares, es de suponer que eran de amplia distribución en la época. Posteriormente el estudio de las variedades cubanas de boniato de [[Juan Tomás Roig]] y [[Gonzalo Fortún]] en 1916, se constituye en el primer estudio del [[germoplasma]] cubano de boniato, en base a materiales remitidos por colectores en diferentes localidades que eran profesores de las Escuelas de Agricultura o personas interesadas, aporta la primera clasificación de cultivares locales, incluye cultivares introducidos y tiene gran valor actual parar para el programa de Mejoramiento Genético en el INIVIT. Actualmente en [[Cuba]] se reporta la existencia de más de 900 acceciones , conservadas en el Banco de Germoplasma del Instituto de Invetigaciones de Viandas Tropicales, centro rector de las viandas en el país.

'''Recursos fitogenéticos del boniato'''

Los centros primarios de diversidad ocurren en áreas donde la planta fue domesticada. La diversidad se genera por largos períodos de interacción entre los seres humanos y las plantas, a menudo con el flujo genético continuo con los parientes silvestres del cultivo. Los centros secundarios de diversidad se producen en las zonas donde se introdujo el cultivo y evolucionó separadamente de sus ancestros. De acuerdo a la hipótesis Roullier ''et al''. (2013a) el boniato pudo haber sido domesticada independientemente en América del Sur y el Caribe/Centroamérica (dos grupos de genes), por lo que posee dos centros primarios de diversidad genética. Sin embargo, el boniato cuenta con centros secundarios de diversidad genética, Papua Nueva Guinea es el más importante del mundo. El número de variedades cultivadas allí se ha estimado en unas 5 000, de las cuales unas 1 600 se mantienen en dos colecciones ''ex situ.'' En Uganda se conserva un banco de germoplasma de 943 accesiones, en Indonesia 1 155 accesiones, 135 en Sri Lanka, 217 en Malasia y en Cuba 695. Existen varios miles de otras accesiones conservadas en colecciones de todo el mundo como en Taiwán, China, Vietnam y Estados Unidos. El Centro Internacional de la Papa (CIP) posee la colección de germoplasma de boniato más grande del mundo, manteniendo 7 944 accesiones, de las cuales 198 son cultivares mejorados, 1 746 líneas mejoradas y 1 092 genotipos silvestres pertenecientes a 71 especies. La variabilidad conservada allí proviene de 57 países diferentes (22 en América, 26 en Asia, y 9 en África)

==Morfología==

Tallo: También llamado rama, de longitud variable (de 10 cm a 6 m), es cilíndrico (calibre de 4 mm a más de 6 mm) y rastrero. Puede ser glabro (sin pelos) o pubescente (velloso). El color varía entre verde, morado o combinación de ambos.
Sistema radicular: Es la parte más importante de la planta, ya que constituye el objeto principal del cultivo. Las raíces tuberosas son de formas y colores variados.

Hojas

Las hojas son simples, dependiendo del cultivar, el borde de la lámina puede ser entero, dentado o lobulado. La base de la lámina generalmente tiene dos lóbulos, que pueden ser casi rectos o redondeados. El color de las hojas puede ser verde-amarillento, verde o con pigmentación morada en parte o en toda la lámina. Las nervaduras del envés son de color verde o morado pudiendo estar coloreadas en toda su longitud o solamente en la base. Se observó una correlación positiva entre esta coloración y el color de la parte externa de la raíz tuberosa. Presenta una gran variación en la forma de las hojas (polimorfismo foliar). No solo son diferentes de un cultivar a otro, sino aun en la misma planta llegándose a contar hasta tres tipos diferentes de hojas sobre una misma guía, a menudo una hoja muestra asimetría en la forma de la lámina. La longitud del pecíolo es variable, de muy corto a muy largo pecíolos, de 5-12 cm (Acevedo, 2003) y 6 y 33 cm (Martí K., 2014). Los pecíolos pueden ser de color verde o con pigmentación morada en su inserción con la lámina, con el tallo, o a lo largo del pecíolo. A medida que se desarrolla la planta los pecíolos de las hojas nuevas son más largos, de manera que las hojas jóvenes son las que interceptan la mayor cantidad de luz y sombrean a las más viejas. Los pecíolos también tienen la habilidad de crecer girando de manera de interceptar la mayor cantidad de radiación posible. La cantidad de hojas por planta varía entre 60 y 300. La caída de hojas es normal, y la planta pierde aproximadamente el 50 % de sus hojas.

Raíz

El sistema radicular del boniato consiste básicamente en tres tipos de raíces: fibrosas o finas, levemente engrosadas o tipo lápiz, y tuberosas, que son los boniatos. Las fibrosas son las que primero aparecen, son finas, muy ramificadas. Estas raíces cumplen la función de absorción de agua y nutrientes, y no tienen potencial de convertirse en tuberosas. Las raíces levemente engrosadas o tipo lápiz muestran cierto tipo de engrosamiento, y potencialmente pueden convertirse en tuberosas, por factores ambientales como exceso de nitrógeno, falta de oxígeno o temperaturas inadecuadas no se desarrollan como tales. Las raíces tuberosas tienen inicialmente la misma estructura que las raíces tipo lápiz, pero luego si las condiciones son favorables, engrosan hasta formar los boniatos.

Raíces tuberosas

La parte comercial del boniato son las raíces tuberosas. La mayoría de los cultivares producen raíces tuberosas en los nudos de los esquejes sembrados originalmente y que permanecen bajo tierra y pueden desarrollarse hasta adquirir una longitud de unos 30 centímetros y un diámetro de 20 centímetros. Sin embargo, los cultivares de hábito muy rastrero forman raíces tuberosas en algunos de los nudos de los tallos que están en contacto con el suelo. En las raíces tuberosas, se distingue un extremo proximal que une al tallo, mediante un pedúnculo radicular y en el cual se encuentran muchas yemas adventicias de donde se originan los brotes, una parte dilatada central o tuberización y el extremo distal delgado. Las yemas adventicias localizadas en las partes central y distal tienen un brotamiento más tardío que aquellas localizadas en el extremo proximal. La cantidad de látex que se forma depende del estado de madurez de la raíz tuberosa, del cultivar y de la humedad del suelo durante el cultivo de la planta. El color de la carne de la raíz tuberosa varía de blanco, crema, amarillo a naranja y morado oscuro dependiendo del pigmento presente.

Flor

Las flores están agrupadas en inflorescencias del tipo cima, de tres a siete flores por pedúnculo, y cada flor tiene un pedicelo corto de 2 a 15 mm de largo (Hernández, 1995). Las flores crecen desde las axilas de las hojas, se encuentran solitarias o, en racimos de hasta 22. Cada flor se abre una sola vez, justo después del amanecer y comienza a desvanecerse al mediodía. El pedúnculo se divide en dos pedúnculos axilares; cada uno de estos se dividen a su vez en dos después de que se produce la flor (cima bípara). En general, se forman botones de primer, segundo y tercer orden. Sin embargo, también se forman flores solitarias. El botón floral está unido al pedúnculo mediante pedicelos muy cortos. La flor del boniato es hermafrodita. Además del cáliz y la corola, contienen los estambres que son los órganos masculinos o androceo y el pistilo quo es el órgano femenino o gineceo. El cáliz consiste de cinco sépalos, dos exteriores y tres interiores, que permanecen adheridos al eje floral después que los pétalos se secan y caen. El androceo consiste de cinco estambres cubiertos con pelos glandulares y parcialmente soldados a la corola. La longitud de los filamentos es variable según la posición del estigma. Las anteras son blanquecinas, amarillas o rosadas, y su dehiscencia es longitudinal. Los granos de polen son esféricos y con la superficie cubierta de pelos glandulares muy pequeños.

Fruto y semilla

Los frutos del boniato son cápsulas esféricas con una punta terminal, glabrosas o hirsutas, dehiscentes que miden 5-10 mm de diámetro. Una vez maduras se tornan de color marrón. Cada cápsula contiene de 1 a 4 semillas ligeramente aplanadas en un lado y convexas en el otro. Estas semillas son marrones o negras, glabras, angulares y miden aproximadamente 2-3 mm de largo (Lebot, 2010) o 1-4, 3-4 mm de largo. En polinización manual usualmente producen capsulas con solo dos semillas y la polinización abierta produce capsulas con una a tres semillas. Las semillas de tamaño más grande germinan primero que las semillas pequeñas, éstas de menor tamaño representan el 50 % del total de semillas obtenidas, dependiendo de los genotipos involucrados.

== Composición química de la batata ==

*Agua 74%
*Hidratos de carbono 21, 5% (fibra 1, 2%)
*Lípidos 0, 2%
*Proteínas 1, 2%
*Sodio 41 mg/100 g
*Potasio 385 mg/100 g
*Fósforo 55 mg/100 g
*Calcio 22 mg/100 g
*Hierro 1 mg/100 g
*Vitamina C 25 mg/100 g
*Vitamina A 667UI/100 mg
*Vitamina B1 0, 1 mg/100 g
*Vitamina B2 0, 06 mg/100 g
*Vitamina B3 52 microgramos/100 g

== Propiedades y valor nutricional del boniato ==

El boniato es reconocido por ser eficaz en la lucha contra la desnutrición debido a sus características nutritivas, facilidad de cultivo y productividad. En general favorece la salud arterial, sanguínea, ósea, muscular y nerviosa. Tiene una buena cantidad de carbohidratos y proteínas, algunos lípidos, vitaminas como la A, C y E, y minerales como potasio, magnesio. Además, posee compuestos bioactivos como antocianinas potentes antioxidantes, ácidos clorogénicos, triterpenos, cumarinas y alcaloides, que son metabolitos secundarios responsables de proteger y prevenir enfermedades a largo plazo si su consumo es frecuente. Además, ofrece resistencia frente las infecciones del sistema inmunológico, así como su necesaria función en los ojos permitiendo la visión y el crecimiento y renovación de las células de la piel.
El boniato en ocasiones es rechazado por aquellos que quieren cuidar las calorías, ya que presenta un sabor dulce debido a su contenido en azúcares, sin embargo, esto no lo hace un alimento hipercalórico. A pesar de ser dulce, tiene un índice glucémico bajo, es decir, que libera lentamente el azúcar al torrente sanguíneo, lo que ayuda a estabilizar los niveles de glucosa en la sangre. Esto es de gran importancia para las personas con diabetes tipo 2.
Existen diferentes tipos de boniatos con distintas propiedades, el boniato de pulpa naranja o amarillo tiene un alto contenido de betacaroteno mientras que el de pulpa morada es rico en antocianinas, sustancia de gran capacidad antioxidante y posee un valor vitamínico y protéico superior al de la papa. Es un importante suplemento protéico para niños y personas con problemas de desnutrición.

== Fertilización==
===Fertilización Química===
De contar con los fertilizantes minerales, se procederá de la forma siguiente:
Deberá aplicarse una dosis de fórmula completa de 0,8-1,0 t/ha a los 30-45 días después de la plantación, en bandas antes del cierre del campo.
Las fórmulas completas a utilizar deben tener una relación de 2:1:3 (N- P2O5 – K2O).
El fertilizante siempre debe taparse después de aplicado y tener un riego detrás. Para las aplicaciones de urea (60% N) o nitrato (34 % N) en plantaciones de primavera, deberá tenerse en cuenta la necesidad o no de su aplicación en base al desarrollo del follaje. Cuando exista mucho desarrollo foliar no se aplicará el nitrógeno, pues se corre el riesgo de que disminuya el rendimiento de raíces tuberosas a expensas de un excesivo desarrollo foliar.

===Fertilización Orgánica===
Materia orgánica:Aplicar a razón de 0,46 Kg a 0,7 kg/planta localizadas en el fondo del surco (15 a 18 ton/ha.). Pueden utilizarse diferentes fuentes como la cachaza, gallinaza, humus de lombriz, compost, etc., según se disponga. 

Biofertilizantes
*Micorrizas: 35 kg /ha de inoculo, razón de 0,125 Kg.600ml H2O-1 en recubrimiento de las tres cuartas partes del esqueje. Con el uso de las micorrizas se utilizará solamente el 50 % del fertilizante químico.
*Azotobacter: 20 L/ha 25-30 días después de la plantación en 400 L/ha de solución final
*Fosforina: 20 L/ha en la plantación en una solución final de 200 L/ha.
El azotobacter y la fosforina deben aplicarse con humedad en el suelo y en horas de poca incidencia de los rayos solares.

== Importancia económica ==
El boniato es muy empleado en la alimentación humana y del ganado y como materia prima en la industria de la pastelería y repostería, incluso para la obtención de bebidas alcohólicas, dada su riqueza en sustancias amiláceas y azucaradas. Puede ser usada como una fuente accesible de antioxidantes naturales y suplemento alimentario o en la industria médico farmacéutica (Dong-Jiann Huang ''et al.'', 2004).

Según las estadísticas de la FAO del período 2000-2007 (FAO, 2009) el 82,6% de la producción mundial corresponde a la República Popular China que con rendimientos de 21,26 t/ha produce alrededor de 108 millones de toneladas. En Cuba, se cultiva desde la época precolombina constituyendo en la actualidad una de las especies más importantes en la alimentación de la población debido a su naturaleza rústica, amplia adaptabilidad, ciclo corto y a que su material de plantación puede ser multiplicado fácilmente. El boniato se planta durante todo el año y en todas las regiones del país, y los rendimientos y el área cosechada han ido incrementándose aunque de forma muy discreta (Censo Agrícola Nacional de 1945 (1946) y Comité Estatal de Estadísticas (1975, 1980, 1985), pues aún los rendimientos en condiciones de producción no sobrepasan las 5 t/ha y están debajo del 10% del potencial genético de los cultivares que se emplean en la producción.

== '''Usos del boniato''' ==
Es el cultivo líder mundial en producción de materia seca por unidad de tiempo, la misma (de las raíces tuberosas) está compuesta en un 80 a 90 % de carbohidratos, casi en su totalidad almidón (60 a 70 %) siendo el resto constituyentes de la pared celular como pectinas, hemicelulosa y celulosa. Las raíces tuberosas de carne anaranjada poseen un alto contenido β-caroteno (pro-vitamina A), además contienen vitamina C, complejo B y E así como potasio, calcio y hierro. Adicionalmente, la batata de carne morada contiene antioxidantes tales como las antocianinas (Lebot'','' 2010). Las hojas y raíces tuberosas del boniato poseen un alto contenido de fibra dietética, minerales, vitaminas y compuestos antioxidantes como ácidos fenólicos, antocianinas, tocoferoles y B-carotenos. Este cultivo posee grandes posibilidades como alimento humano, animal y como componente de procesos industriales (Scott, ''et al''., 1992). Por su contenido de azúcares, presenta potencial uso en la industria panificadora, como harina de alto valor agregado, otro uso posible es en la generación de biocombustibles, lo que ha derivado en la obtención de patentes en temáticas específicas como procesos de fermentación, extracción de azúcares, obtención de bebidas alcohólicas, obtención de pectina y alimentos funcionales (Hernando y Uribe, 2015). Además de su valor nutricional, El boniato es el sexto cultivo alimenticio más importante del mundo dentro de las raíces y tubérculos tropicales es considerado el segundo cultivo más importante en área de producción después de la yuca. A nivel mundial se producen anualmente 105 190 501 t, en 8 623 973 ha, con un rendimiento aproximado 12,2 t ha-1 (FAOSTAT, 2016).

===Principales países productores===
{| class="wikitable"
|+
!
|PAÍS
|PRODUCCIÓN (t)
|% DEL TOTAL
|-
|
|CHINA
|79 090 163
|71,4
|-
|
|NIGERIA
|3 400 000
|3,0
|-
|
|TANZANIA
|3 100 000
|2,8
|-
|
|UGANDA
|2 587 000
|2,4
|-
|
|INDONESIA
|2 386 729
|2,2
|-
|
|VIET NAM
|1 364 000
|1,2
|-
|
|ETIOPÍA
|1 354 911
|1,2
|-
|
|ANGOLA
|1 199 749
|1,1
|-
|
|KENYA
|1 150 359
|1,05
|-
|
|INDIA
|1 132 400
|1,02
|-
|
|E.U.A
|1 124 230
|1,02
|-
|
|RWANDA
|1 081 224
|1,0
|-
|
|OTROS 103 PAÍSES
|11 775 493
|11,9
|-
|
|MUNDO
|110 746 163
|100
|}

== Requerimientos edafoclimáticos ==

La batata es una planta tropical y no soporta las bajas temperaturas. Las condiciones idóneas para su cultivo son una temperatura media durante el período de crecimiento superior a los 21º C, un ambiente húmedo (80-85% HR) y buena luminosidad. La temperatura mínima de crecimiento es 12º C. Soporta bien el calor.
=Agrotecnia=
===Preparación del terreno===
Las labores de preparación se realizan de acuerdo a las condiciones y recursos disponibles para lograr que el suelo quede bien mullido, sin residuos, que permita hacer un [[Acanterador|cantero]] de no menos de 20 cm, siempre que la profundidad de la capa arable lo permita.

==Material de propagación==
El boniato se propaga por vía sexual (semillas) y vegetativamente por esquejes y raíces tuberosas, Cuando se emplean técnicas biotecnológicas de cultivo in vitro se pueden utilizar diferentes partes de la planta (explantes).

===Raíces tuberosas===

Es la vía para la obtención de semilla original (esquejes). Los productores también pueden emplearla para renovar su propia “semilla” en base a la metodología recomendada para este fin.

1. La plantación se realizará con raíces tuberosas procedentes de campos cuyos rendimientos sean de los más altos de la entidad y con un 100 % de pureza clonal.

2. Las raíces tuberosas no deberán tener daños mecánicos ni de plagas.

3. Podrán usarse raíces tuberosas de cualquier tamaño, aunque es preferible para no afectar el volumen de venta, utilizar boniatos entre 70 y 100 g.

4. No podrán fraccionarse los boniatos, deben sembrarse enteros.

5. La distancia de plantación será de 90 x 30 cm.

6. Los boniatos deben colocarse sobre el cantero, tratando de colocarlos con la corona hacia arriba, para lograr mayor rapidez en la brotación. Podrán colocarse acostados pero demorarán más en brotar.

7. La capa de tierra para el tape por encima de la parte superior de las raíces tuberosas, debe ser de 3 a 5 cm.

8. En lo adelante las demás actividades serán similares a las de las áreas establecidas para banco de “semilla”, excepto la fertilización, la que debe realizarse antes de la plantación en el fondo del surco.

9. El primer corte se efectuará entre 90 – 100 días después de la plantación de los raíces tuberosas. El segundo corte se realizará alrededor de los 60 días después del primero.

===Esquejes===

Es el método más conocido, técnica y económicamente, el más racional; se utilizan porciones de tallos rastreros con una longitud de 25 – 30 cm, a través de la tecnología de bancos de semillas , esquejes de acuerdo a si se trata de punta u otra parte del tallo, procedentes de campos de más de 100 días de edad. En los últimos años se esta utilizando la denominada [[Tecnología China]] con buena aceptación por parte de los productores para la producción de plantines o esquejes en un corto período de tiempo.

===Distancias de plantación en el cultivo del boniato===
Uno de los aspectos que más influye en los rendimientos de un cultivo, es la distancia de plantación. Desde hace más de 35 años, las distancias recomendadas en los instructivos técnicos para el cultivo del boniato son:
1. La de 90 cm X 30 cm, sistema conocido como el de “3 en vara”, (3,3 esquejes/metro lineal) la cual está recomendada para plantaciones de primavera y que la hectárea lleva 37037 esquejes.
2. La de 90cm X 23cm, conocida como la de “4 en vara”, (4,4 esquejes/metro lineal) recomendada para plantaciones de “frío”, y que la hectárea lleva 43 300 esquejes.
3. Ambas distancias se han evaluado a medida que han ido surgiendo nuevos clones, manteniéndose las mismas como las más adecuadas.
Existe una tendencia en los últimos años a incrementar las densidades, llegando a plantar entre 6 a 8 esquejes por metro lineal, lo que equivale a 66 000 a 90 000 esquejes por hectárea, argumentándose que de esta forma se alcanzan mejores rendimientos.
La diferencia entre el número de plantas cosechadas en relación a las plantadas inicialmente, significa pérdidas de población durante el ciclo del cultivo. En las altas densidades se presentan las mayores pérdidas de plantas debido fundamentalmente a la competencia entre las mismas mientras en las bajas densidades las pérdidas son mínimas. Las plantas que en las altas densidades quedaron al final, como se vieron sometidas a la competencia desde un inicio, son menos vigorosas, ya que los esquejes son más largos y menos gruesos lo que provoca un rendimiento menor, además, el inicio de la tuberización demoró más en comenzar. En cuanto al rendimiento comercial, éste depende de dos factores fundamentales: número de raíces tuberosas comerciales (RTC) y el peso de las mismas. Se considera comercial un boniato cuando pesa 115 g o más. Se observa que el número de RTC es más estable independientemente de las densidades, sin embargo, el factor peso de la RTC, es decisivo, pues en un elemento influido grandemente por el medio ambiente, en este caso, densidades de plantación. Los mejores rendimientos se alcanzan cuando de siembran 4,4; 3,3 y 5 esquejes por metro lineal, en ese orden, sobre todo cuando el ciclo es de cinco meses (tabla 2), muy superiores a las demás densidades. A los cuatro meses se alcanzan los mejores rendimientos con las plantaciones de 4,4 y 3,3 esquejes por metro lineal, superiores a las 30 t/ha Los mayores pesos por RTC son obtenidos en las menores densidades. En el análisis económico se aprecia que las ganancias son muy superiores en las tres densidades más bajas en comparación con las tres más altas.3. El costo es más elevado en las mayores densidades por la mayor cantidad de semilla y fuerza de trabajo necesaria, lo que provoca menores ganancias. Se necesitan de 2 - 3 veces más semilla en las altas densidades.
==Plantación==

Se realiza de forma mecanizada, semi–mecanizada y manual, cumpliéndose los requisitos siguientes:

1. Se realizará con los clones recomendados y con la pureza clonal establecida (Según Norma Ramal 041 de certificación de “semillas”).

2. La longitud de la “semilla” que se utilizará será de 25-30 cm.

3. El material de plantación se ubicará en la cabecera de los campos en forma ordenada.

4. La plantación se ejecutará a las 24 horas de haber desinfectado el bejuco, si la misma se hizo con productos químicos. En caso de hacerlo con medios biológicos, podrá sembrarse inmediatamente después de la desinfección.

5. En todos los casos la plantación se realizará sobre el camellón. La plantación de este cultivo se realizará siempre con el suelo húmedo. Se garantizará que queden enterradas las 2/3 partes del bejuco a una profundidad de 7-10 cm como máximo, y colocándolo lo más horizontal posible con relación al cantero. Profundidades superiores a los 10 cm implican una reducción significativa de los rendimientos.

6. Al finalizar la plantación se reconstruirá el cantero, teniendo en cuenta la humedad del suelo, así como el tipo de implemento. Hay que tener cuidado que esta labor no se convierta en un aporque. El riego, la fertilización y el Manejo Integrado de Plagas se realizarán de acuerdo a las condiciones y recursos existentes.

7. Concluida la plantación se eliminarán los restos de “semilla” que hayan quedado en el campo. 
==Tecnologia de plantación de Boniato Ahogado==
Nuevo sistema para la plantación de esquejes de boniato llamado [[Boniato Ahogado]]
==Producción de semilla agámica de Boniato a partir de raíces tuberosas, en condiciones de secano==
Es conocido que el material de plantación en el boniato, es decisivo en sus rendimientos de raíces tuberosas. Este cultivo se planta en Cuba durante los 12 meses del año, y esa dinámica hace que no siempre se disponga de semilla de calidad para esa labor. Por esta razón se hace necesario que cada entidad productiva así como los productores individuales, tengan alternativas que les permitan producir su propia semilla con buena calidad, aunque no disponga de los recursos para ello, sobre todo el riego.

==Atenciones culturales==
La eliminación de las malezas se realizarán cada vez que se requiera. El aporque se realizará antes de que cierre el campo, lo que permitirá obtener un cantero de 25-30 cm.

==Cosecha==

Se realiza cuando las raíces tuberosas hayan alcanzado su máximo desarrollo y exista como máximo un 3% de afectación por tetuán en las mismas, para ello se eliminará el follaje. En caso necesario se puede pasar un cultivador para reactivar el cantero, dando lugar a una mejor calidad de la cosecha mecanizada. Posteriormente se pasa un arado de doble vertedera o similar por el cantero o camellón de forma alterna. Una vez envasada la cosecha, debe evitarse que la misma permanezca más de 24 horas en el campo.
==Referencias==
<references />

==Fuentes==
* AUSTIN, D. F. (1978). The Ipomoea batatas complex- I. Taxonomy. Bull. of the Torr. Bot. Club. 105 (2):114-129
* AUSTIN, D F. & ZÓSIMO HUÁMAN (1996) A synopsis of Ipomoea (Convolvulaceae) in the Americas. Taxon 45:3-38. [[1996]].
* AUSTIN, D. F & ROSANGELA SIMÃO BIANCHINI ([[1998]]). Additions and corrections in American Ipomoea (Convolvulaceae). Taxon 47(4):833-838.
* AUSTIN, D. F, R. K. JANSSON & G. W. WOLFE.([[1991]]). Convolvulaceae and Cylas: a proposed hypothesis on the origin of this plant / insect relationship. Trop. Agric. (Trinidad) 68(2):162-169
*MINAGRI 2012. Instructivo Técnico sobre el cultivo del boniato. SEDAGRI/AGROINFOR. Ciudad de La Habana. 2012. 37 págs.
*Morales A. 2005. El cultivo del boniato: clones tecnologías y su impacto en la agricultura cubana. Ponencia al XV Forum de Ciencia y Técnica. INIVIT. 88 pp.
*INIVIT, MINAG 2012. Instructivo técnico para la producción de semillas de viandas. La Habana. p. 36.
*Milián, M. D.;S. Rodríguez; A. Morales; E. Espinosa; J. Ventura; Y. Figueroa; D. Rodríguez; Y. Rodríguez; Y. Beovides; M. Basail; J. A. Cruz; E. Ruiz; L. *González; I. Arredondo. 2013. Identificación de cultivares comerciales resilientes a los efectos del cambio climático. Oficina para las Naciones Unidas PNUD, Cuba, 87 pp.
*PARRADO ALVAREZ, O., CABALLERO PUENTES, R., & ADÁN PÉREZ, R. (2013). Recursos genéticos del boniato (Ipomoea batatas (L.) Lam.) en Cuba. Especies silvestres.. Agrisost, 19(1), 1-35. Consultado de http://agrisost.reduc.edu.cu/index.php/agrisost/article/view/42
*RGM-0.03.MEJORAMIENTO GENETICO DEL BONIATO (Ipomoea batatas (L.) Lam.) EN EL INIVIT: RESULTADOS ACTUALES Y PERSPECTIVAS FUTURAS. Alfredo Morales Tejón, Dania Rodríguez del Sol, Alfredo Morales Rodríguez, Manuel Lima Díaz, Nilo J. Maza Estrada, Sergio Rodríguez Morales, Lilian M. Morales Romero, José A. Herrera. III SIMPOSIO INTERNACIONAL DE RAÍCES , RIZOMAS, TUBÉRCULOS, PLÁTANOS, BANANOS Y PAPAYA

== Enlaces Externos ==
*[http://www.camote.net/ Boniato] | Enciclopedia Ilustrada. Consultado el 16 de marzo del 2017
*[http://fichas.infojardin.com/hortalizas-verduras/batatas-boniatos-camote-moniato-papa-dulce.htm infojardin.com]
*[http://www.euroresidentes.com/Alimentos/boniato.htm euroresidentes.com] 
*[https://www.ecured.cu/index.php/Anexo:Insectos_asociados_al_cultivo_del_boniato Insectos asociados al cultivo del boniato]

[[Categoría:Plantas]]
[[Categoría:Tubérculos]]

Archivo:INIVIT B 30-2018.jpg

2020-02-29T15:20:57Z

DYLAN: Cultivar

== Resumen ==
Cultivar
== Información de copyright: ==

== Fuente: ==

Ipomoea batatas

2020-02-29T15:16:27Z

DYLAN: /* Composición química de la batata */

{{Planta
|nombre=Boniato (Ipomoea batatas (L.) Lam.)
|imagen= CultivoBoniato.jpg
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'''Boniato.''' ''Ipomoea batatas'' (L.) Lam.) [[Tubérculo]] muy empleado en la alimentación humana y animal, también como materia prima en la industria de la [[pastelería]] y [[repostería]] y para la obtención de bebidas alcohólicas, dada su riqueza en sustancias amiláceas y azucaradas. [[Especie melífera]] (Ordext,[[1978]]).
==Taxonomía==
===Nombre científico===
*''Ipomoea batatas'' (L.) Lam.

===Basónimo===
*Convolvulus batatas L. <ref>Basónimo de Boniato. Consultado 17 de octubre de 2013. Disponible
en:[http://www.tropicos.org/Name/8502162 www.tropicos.org]</ref>
====Combinaciones del basónimo====
*Batatas batatas (L.) H. Karst.
*Ipomoea batatas (L.) Lam.<ref>Combinaciones del basónimo de Boniato. Consultado 17 de octubre de 2013. Disponible
en:[http://www.tropicos.org/Name/8502162 www.tropicos.org]</ref>
===Sinonimia===
*Convolvulus batatas L.<ref>Sinonimia de Boniato. Consultado 17 de octubre de 2013. Disponible
en:[http://www.tropicos.org/Name/8502162?tab=synonyms www.tropicos.org]</ref>

==Nombres que recibe==

En [[Cuba]] se conoce actualmente como boniato, [[fitónimo]] catalogado como cubanismo porque la unidad léxica no existe en el español peninsular (Camps, [[1996]]: 13), pero en el siglo XVI, los cronistas como [[Gonzalo Fernández de Oviedo]] lo llamaban [[aje]], ya en el siglo XIX de acuerdo con Pichardo ([[1875]]) se denominaba tanto “buniato” como “moniato” . En los países de habla inglesa su nombre es sweet potato, en los francófonos potato douce. En América Latina recibe los nombres de [[batata]] y [[camote]], en la [[Polinesia]] y [[Nueva Zelandia]], kumara.

== Origen ==

El boniato (''Ipomoea batatas'' L. (Lam.), Convolvulaceae) es una especie originaria de América (Gray, [[1883]]; Vavilov, [[1928]]; Bukasov, [[1930]]; Zhukovsky, [[1971]]; Yen [[1961]], [[1979]], [[1982]] y Montaldo 1982) aunque según Montaldo (1982) existen opiniones divergentes al respecto como las de Bird que se sustenta en la falta de evidencias arqueológicas en [[Perú]], Pierce se basa en el origen asiático y africano de los géneros [[Cylas]] y [[Protocylas]] respectivamente los que de la principal plaga de esta especie y finalmente Merrill fundamenta el origen africano y su introducción por la ruta [[Madagascar]]-[[Islas Mascarenhas]]-[[Malasia-Papuasia]]-Polinesia-[[Perú]]. Por otra parte Liang ''et al.'' ([[1981]]) refieren que ''I. batatas'' se introdujo en [[China]] en el [[siglo XVI]] procedente de [[Vietnam]] y [[Filipinas]].

Se han propuesto dos hipótesis sobre el origen del boniato: autopoliploidización (duplicación del genoma en una única especie progenitora) de ''I. trifida'' (Kobayashi, 1984; Roullier ''et al''., 2013a), y alopoliploidización (hibridación y duplicación del genoma de especies progenitoras divergentes) que involucran a dos especies distantes (Ting y Kehr, 1953; Jones, 1965; Magoon ''et al''., 1970; Nishiyama, 1971; Nishiyama, 1982; Austin, 1988).

Magoon ''et al''. (1970) propusieron que el boniato consistía en tres genomas: un genoma, cada uno de dos especies ancestrales estrechamente relacionadas y un tercer genoma, de un pariente más distante. También presentaron evidencias que parecían descartar un origen autopoliploide de un antepasado diploide único, basados en la aparición de una alta frecuencia de emparejamiento tetravalente y bivalente durante la meiosis y la presencia de configuraciones penta y hexavalentes. Nishiyama (1971, 1982) expuso el probable origen genético autohexaploide del boniato. Propuso que se originó por una duplicación de cromosomas en la siguiente secuencia: ''I. leucantha'' (BB) --- ''I. littoralis'' (BBBB) --- ''I. trifida'' (BBBBBB) --- ''I. batatas'' (BBBBBB). Además, refirió que ''I. trifida'' es una forma primitiva de ''I. batatas'', además que los ancestros (2x, 4x, 6x) fueron especies silvestres, no producían raíces tuberosas, luego por mutación genética y aumento de la dosis génica en el hexaploide (6x) (''I. trifida'') parecen haber surgido las raíces tuberosas. La hipótesis de Nishiyama fue soportada por varios investigadores japoneses: Muramatsu y Shiotani (1974), Teramura (1979), Kobayashi ''et al''., (1980), Muramatsu (1980), Shiotani y Kawase (1980). Sin embargo, Jones (1967), Martin y Jones (1972), Martin ''et al.'' (1974) y Austin (1977, 1978) no estuvieron de acuerdo con la opinión de Nishiyama.

Kobayashi (1984) propuso que ''I. trifida'' formaba un complejo autopoliploide, con niveles de ploidía que iban desde diploides a hexaploides, y que el boniato domesticada derivaba de este grupo. Shiotani y Kawase (1987) obtuvieron híbridos hexaploides (6x) sintéticos derivados de cruzamientos entre especies silvestres cercanas al boniato. Dos de ellos (216 y 220) obtenidos por la duplicación de cromosomas (con colchicina) de un triploide (3x) hibrido entre 2x ''I. trifida'' (K221) x 4x ''I. trifida'' (K233), tuvieron una estructura genómica idéntica a la del boniato y le asignaron la fórmula genómica al boniato (B1B1B2B2B2B2), donde los símbolos del genoma B1B1 son del progenitor diploide (K221) y B2B2B2B2 del progenitor tetraploide (K233), y confirman la estructura autohexaploide del boniato (Shiotani, 1987; Shiotani y Kawase, 1989; Shiotani, 1989).

Austin (1987, 1988) señaló que ''I. triloba'' e ''I. trifida'' son las especies más estrechamente asociadas al boniato y propuso que la hibridación natural entre estas dos especies podría haber generado los antepasados del boniato.

El boniato es una especie hexaploide (6x), por lo tanto, cada genotipo individual puede contener entre uno y seis alelos en cualquier ''locus'', suponiendo que es un autopoliploide. Sin embargo, en un estudio desarrollado por Zhang ''et al''. (2001), el número máximo de alelos de una variedad dada fue cuatro. La falta de genotipos hexa y penta-alélicos indicó que el boniato no es un autohexaploide y los alelos SSR (''Simple Sequence Repeat'') están en un patrón de herencia tetrasómica, lo que apoya la hipótesis de que hay dos genomas no homólogos involucrados en el boniato y que la planta es más probable un alo-auto-hexaploide. Según Buteler ''et al''. (1999) los patrones de segregación tetrasómica son consistentes en un alopoliploide. Srisuwan ''et al''. (2006) basados en la organización cromosómica y análisis citogenético molecular, soportaron la hipótesis de la alopoliploidía, al sugerir que el genoma del boniato se compone de tres genomas.

Varios estudios genéticos moleculares indicaron que ''I. trifida'' diploide es el pariente silvestre más cercano del boniato cultivada (Jarret ''et al''., 1992; Jarret y Austin, 1994; Buteler ''et al''., 1999; Huang y Sun, 2000; Srisuwan ''et al''., 2006), y señalan a esta especie como probable progenitor del boniato. Sin embargo, Roullier ''et al''. (2013a) basados en la evaluación de haplotipos de cloroplasto y ADN nuclear demostraron que ''I. trifida'' diploide no se puede considerar como el progenitor silvestre directo de ''I. batatas''. Proponen que ''I. batatas'' cultivada tiene múltiples orígenes y evolucionó a partir de al menos dos eventos distintos de autopoliploidización en poblaciones silvestres polimórficas de una única especie progenitora.

Yang ''et al''. (2016) refieren que el origen del boniato cultivada comenzó con un cruce inicial entre un progenitor tetraploide y otro diploide, seguido de un segundo evento de duplicación del genoma completo, ocurrido hace aproximadamente 341 000 años. El progenitor diploide de ''Ipomoea batatas'' es también el probable ancestro de ''Ipomoea trifida'' moderna, aunque el progenitor tetraploide es todavía desconocido.

===Especies afines===

En el caso particular de esta especie, el tratamiento infragenérico es importante para la valoración de sus recursos genéticos pues aporta información acerca del nivel de afinidad de la misma con las otras especies del género, desde un punto de vista histórico se conocen las contribuciones de diferentes autores como Choisy ([[1845]]); Hallier ([[1893]],[[1894]]); House ([[1895]]); Van Ooststrom ([[1949]],[[1953]]); Verdcourt ([[1957]]); Matuda ([[1963]]); Austin ([[1975]], [[1978]], Austin & Huamán [[1996]], Austin ([[1997]]); McDonald ([[1978]]-[[1995]]); McPherson ([[1979]], [[1980]], [[1981]]); McDonald (1982-1995); McDonald & Austin ([[1990]]) y McDonald & Mabry ([[1992]]).

Los estudios realizados por McDonald & Mabry (1992) basados en aspectos morfológicos y del DNA de los [[cloroplastos]] así como los resultados obtenidos por Austin & Wilkin (1993) al evaluar la morfología del polen indican la pertinencia de ubicar la [[Sección Batatas]] en el [[Subgénero Eriospermum]] y su cercanía taxonómica a la [[Serie Setosae]], lo que ha sido tenido en consideración por Austin (1997). En este trabajo se asume la clasificación infragenérica de Austin (1997) que agrupa las especies del Neo trópico en los subgéneros [[Ipomoea]], [[Eriospermum]] y [[Quamoclit]].

Respecto a las especies cubanas existen antecedentes al respecto en Grisebach, A. (1866). Se asume, de acuerdo con Parrado (2006) la clasificación infragenérica de Austin (1997) que agrupa las especies del [[Neo trópico]] en los subgéneros Ipomoea, [[Eriospermum]] y [[Quamoclit]], según la cual la especie I. batatas (L.) Lam., pertenece al [[Subgénero Eriospermum]] (Hallier f.) Verdcourt ex Austin, [[Serie Batatas]] (Choisy) D. F. Austin.
En Cuba se reportan 57 especies pertenecientes al género de ellas 20 endémicas, el sub género de mayor abundancia es [[Eriospermum ]] y dentro de este las series y secciones homónimas. Lo que hace que Cuba se constituya en el mayor centro de diversidad del género en el Caribe (Parrado, 2006).

De acuerdo a los estudios realizados ''I. batatas'' solamente se hibrida natural o artificialmente con las especies pertenecientes a la Serie Batatas, a la que pertenece, lo que ofrece potencialidades para el mejoramiento participativo teniendo en cuenta el fenómeno de la [[introgresión]] entre estas especies y la especie cultivada ''I. batatas'' y la utilización de la [[hibridación interespecífica]] como método para introducir [[gen|genes]] de [[especies silvestres]] que ha sido reportado por diversos autores como Nishiyama (1971, 1981); Nisiyama y Teramura (1962); Teramura (1979); Díaz, Iwanaga y Puente de la (1989); Shiotani, Yoshida y Kawase (1990);Iwanaga, Freyre y Orjeda (1991); Freyre, Iwanaga y Orjeda (1991).

====Especies afines con posibilidad de uso en programas de mejoramiento genético====

La valoración de los recursos genéticos del boniato (Ipomoea batatas (L.) Lam) a partir del estudio de material de herbario y fuentes bibliográficas (Parrado et al , 2013) tiene en consideración el criterio de grupo [[taxón]] de acuerdo con el cual en Cuba se reporta la presencia de los grupos siguientes: Grupo Taxón 2 – misma serie o sección que el cultivo (7 especies), Grupo Taxón 3 – mismo subgénero que el cultivo (45 especies), Grupo Taxón 4 – mismo género que el cultivo (57 de ellas 22 endémicas)
Grupo Taxon 2
Subgénero Eriospermum (Hallier f.) Verdcourt ex Austin
Serie Batatas (Choisy) D. F. Austin

1. ''Ipomoea batatas'' (L.) Lam.
2. ''Ipomoea cordatotriloba'' Dennstedt var cordatotriloba
3. ''Ipomoea tenuissima'' Choisy
4. ''Ipomoea tiliacea'' (Willd.) Choisy
5. ''Ipomoea trifida'' (H. B. K.) G. Don
6. ''Ipomoea triloba'' L.

====Especies exóticas invasoras pertenecientes al mismo género que el boniato====
La categorización como especies invasoras se realizó de acuerdo con Oviedo, Herrera Caluff y otros (2012).
Especies invasoras:
[[Ipomoea nil L.]],
[[Ipomoea alba L.]],
[[Ipomoea hederifolia L.]],
[[Ipomoea quamoclit L.]],
[[Ipomoea cairica (L. ) Sweet]],
[[Ipomoea ochroleuca Spanoghe]],
[[Ipomoea aquatica Forskall]];
Especies potencialmente invasoras:
[[Ipomoea tiliacea (Willd.) Choisy]] e
[[Ipomoea trifida (H. B. K.) G. Don]]

===Cultivo comercial de boniato en Cuba===
Según Morales y Lima, ([[1992]]) en los últimos veinticinco años la agricultura cubana ha utilizado en diferentes grados un total de 19 clones de boniato oficialmente reconocidos, pero solamente cinco de ellos ocupaban el 98% de las áreas del país; y según Morales y Maza (2001), en 1999 solo los clones [[CEMSA 78-354]] e INIVIT B-88 ocupaban el 80% de las áreas de boniato a nivel nacional.

===Mejoramiento Genético ===
Amplía las potencialidades productivas de esa vianda en Cuba a partir de la obtención de clones de altos contenidos de Beta-queroteno (precursores de la vitamina A), de antiocianinas, con propiedades antioxidantes, de materia seca y de adaptaciones al cambio climático. 
En el caso del boniato (Ipomoea batatas (L.) Lam.), la variabilidad genética existente en Cuba se conserva en el [[INIVIT]], la cual constituye la base fundamental para el trabajo de mejoramiento genético como vía para la recomendación de cultivares a la producción.
[[Image:BGboniato.jpg|150px|thumb|Banco de Germoplasma de Boniato]]
El Banco de Germoplasma de Boniato Cubano está constituido por unos 695 cultivares al cierre de diciembre 2015, cuyo origen se muestra a continuación:
Clones nativos: 469 (67,5 %) 
Clones foráneos: 80 (11,5 %) 
Cultivares mejorados: 146 (21,0 %) 
TOTAL: 695 (100 %) 
Los clones foráneos proceden de diferentes países, siendo los mejores o los que más se siembran en esos países, tales como: 
Japón, Estados Unidos, China, diferentes islas del Caribe, [[Perú]], [[Argentina]], [[Nicaragua]], [[Vietnam]] y [[Nigeria]]. 
Ninguno de esos clones introducidos se ha adaptado a las condiciones de Cuba por lo que han sido utilizados como progenitores en los programas de mejora del INIVIT.
[[Image:EHibridación.jpg|100px|thumb|rigth|Etapas de Hibridación]]

====Etapas del Programa de Mejoramiento Genético de Boniato en el INIVIT====
*Etapa I. Bloques de cruzamiento (policruzamiento) 
*Etapa II. Siembra de semillas botánicas 
*Etapa III. Plantación con esquejes de los seedlings seleccionados 
*Etapa IV. Ensayos preliminares 
*Etapa V. Ensayos intermedios 
*Etapa VI. Ensayos de interacción genotipo x ambiente 
*Etapa VII. Etapa de extensión agrícola 
*Etapa VIII. Etapa de generalización de los clones 

====Objetivos del Programa de Mejoramiento Genético====
*Altos rendimientos 
*Precocidad 
*Contenido de materia seca en raíces tuberosas 
*Tolerancia a Cylas formicarius F. y Typophorus nigritus F. 
*Tolerancia a sequía y calor 
*Color de la carne (Anaranjados y morados) 

¿Qué tiempo demora obtener un clon de boniato? : 7 – 8 años 

¿Cuántos clones obtiene el INIVIT/año?: 4 – 6 clones 

A continuación se ofrecen los rasgos más significativos de los clones de mayor distribución en el país. La denominación de los clones comerciales tiene como rasgo distintivo el nombre de la institución, el año en que se obtuvo la postura que le dio origen y el número de registro de esta postura. Hay clones comerciales que son locales y esta regla no se ajusta, tal es el caso del Yabú 8, Cautillo y [[Pastor Venereo]]. Entre los cultivares comerciales en Cuba, registrados oficialmente en el Registro de variedades del Ministerio de la Agricultura, obtenidos del Programa de Mejoramiento que se lleva a cabo en el Instituto de Investigaciones de Viandas Tropicales ([[INIVIT]]), se destacan : [[INIVIT BS – 16 2006]], [[INIVIT B-2 2005]], [[INIVIT B 240 – 2006]], [[INIVIT B 65-2013]], [[INIVIT B 23-2013]], [[INIVIT B 27]] y el [[INIVIT B 50]] que se encuentran en las diferentes provincias del país. Producto de la interacción genotipo x ambiente, hay cultivares que ocupan un por ciento elevado de sus áreas en cada region. Dichos cultivares son: [[Avileño-3]], [[INIVIT B 98-4]], [[INIVIT B 98-5]] y [[INIVIT B 98-7]]. El Mejoramiento Genético de este cultivo , tiene en tre sus objetivos fundamentales la obtención de cultivares biofortificados de boniato (Ipomoea batatas (L.) Lam.) para alimentación humana a partir del incremento del contenido de carotenoides y antocianinas que representa una alternativa viable para garantizar el mejoramiento de la calidad nutritiva del cultivo del boniato en la alimentación de la población cubana.
Hoy se introducen y generalizan en todo el país, cultivares de masa morada como es el caso del “[[Morado INIVIT]]”“[[INIVIT BM 90-2016]]” y los clones promisorios “[[INIVIT BM 1-2017]]”, “[[INIVIT BM 8-2017]]”, [[INIVIT BM 8-2017, “[[INIVIT B 30-2018]]”.

* [[CEMSA 78-354]]
Ciclo: 120 días. Hojas jóvenes violáceas. Raíces tuberosas de color crema y carne blanca de forma alargada, posee abundante desarrollo foliar, presenta un promedio de 3,1 raíces tuberosas por planta. Potencial de rendimiento 43 a 48 t/ha.
* [[INIVIT B 98–2]]
Ciclo: 110 a 120 días. Follaje abundante y totalmente verde. Raíces tuberosas de piel blanca y carne crema claro, de forma redondeada, profundas (alrededor de 8 cm), lo que permite menor daño por tetuán. Produce entre 4 a 4,6 raíces tuberosas por planta. Potencial de rendimiento entre 46 a 53 t/ha.
* [[CEMSA 78-326]]
Ciclo: 120 días. Follaje totalmente verde y de desarrollo medio. Clon exigente a una alta agrotecnia. Raíces tuberosas de color rojo intenso, carne blanca y forma redondeada posee un promedio de 3,6 raíces tuberosas por planta. Potencial de rendimiento de 45 t/ha.

[[Image:C 74-228.jpg|150px|thumb|Clon CEMSA 74-228]]
*CEMSA 74-228
Uno de los primeros clones cubanos de boniato obtenido del programa de mejoramiento genético del INIVIT. Este clon se extendió rápidamente por todo el país, pues tenía la característica de ser de un ciclo más corto (135 a 150 días) y que podía sembrarse también en primavera con buenos resultados.Ciclo de 135 días con hojas penta-lobuladas de color verde por el haz y el envés, tanto las jóvenes como las adultas, presentando estas últimas, manchas moradas en la base de las hojas. Tallo verde en toda su longitud. Los tubérculos son elípticos de color amarillo rosáceo y de carne crema. Es un clon muy estable lo que se ha demostrado en diferentes condiciones edáficas y ambientales. Es altamente rústico; puede plantarse todo el año.Presenta 2,0 raíces por planta como promedio. Potencial de rendimiento de 35 t/ha.
*YABU 8
Clon que surge en el año 1986 , su defecto fue su ciclo largo de 5 a 6 meses (clon muy rústico.
Clon de 150 días de ciclo con hojas de borde entero, las adultas de color verde y las jóvenes ligeramente violáceo. El punto de inserción limbo peciolo y el punto de inserción peciolo tallo son de color violáceo. El tallo es grueso y corto de color verde casi lampiño. Tubérculos de piel roja y carne de color blanca, de forma ovoide.
Presenta 2,5 tubérculos por planta como promedio. Puede plantarse todo el año. Potencial de rendimiento de 35 t/ha.

[[Image:B.cautillo.jpg|150px|thumb|Clon Cautillo]]
* CAUTILLO
Este clon surge como una mutación del clon CEMSA 78-354, en la Estación Experimental de Río Cauto en la provincia Granma por los investigadores Morales Tejón y col. y su año de introducción comercial fue 1990. Ciclo de 100 a 120 días. Hojas superficialmente dentadas, verdes las adultas y las jóvenes moradas por ambas caras. De pocas guías/planta, recomendado para la tecnología de altos insumos pero necesitado de una buena agrotecnia para ello.Raíces tuberosas largas, de color rojo claro y carne blanca. Presenta 3,2 raíces tuberosas/ planta como promedio. Potencial de rendimiento de 40 t/ha. 
El clon Cautillo se mantienes plantado en las regiones oriental del país por su aceptación en el hábito de consumo de la población, ya que refieren mantener buenas cualidades.

[[Image:INIVIT B-88.jpg|150px|thumb|Clon INIVIT B-88]]
*INIVIT B-88
Ciclo de cosecha:120 días.Forma de la Hoja: hojas acorazonadas con dientes muy superficiales. Hojas: Hojas adultas verdes con mancha morada en la base y las jóvenes verdes con borde morado. Todas las nervaduras por el envés son totalmente moradas.Forma de la raíz tuberosa: Tubérculos redondeados de piel roja y carne blanca. Presenta 2,6 tubérculos por planta como promedio. Su tuberización es profunda. Potencial de rendimiento de 40 t/ha.

[[Image:I 90-510.jpg|150px|thumb|Clon INIVIT 90–510]]
*INIVIT 90–510
Clon de boniato obtenido por policruzamiento en el programa de Mejoramiento Genético del INIVIT. 
Presenta un ciclo de 100 - 110 días. Hojas acorazonadas enteras ligeramente dentadas, verdes con manchas moradas en la base las adultas y verdes con borde morado las jóvenes. La nervadura principal parcialmente pigmentada. Tallo verde y el PIPT y PILP ligeramente morados. Tubérculos redondeados de piel crema y carne blanca. La superficie de los tubérculos presenta constricciones. 
Con la obtención de este clon se demuestra una vez más la depresión consanguínea es más acentuada en clones tardíos que en precoces y carece de perspectivas como vía para el mejoramiento. 
Se determinó que existe dominancia incompleta de la piel coloreada de los tubérculos sobre la piel blanca.
*[[INIVIT 98–3]]
Ciclo: 100 a 120 días. Hojas de tamaño mediano, triangulares, dentadas, verdes. La nervadura principal del envés es parcialmente morada. Tallo verde y fino. Raíces tuberosas de color rojo claro, redondeadas. Rendimientos potenciales de 45 t/ha. Posee 3,2 raíces tuberosas/ planta. Poco afectado por Tetuán.
*[[Pastor Venereo]]
Hoja adulta con 5 lóbulos, de color verde. Las hojas jóvenes son moderadamente moradas, tallos largos mayores de 2,5 cm, verdes con manchas moradas. Raíz tuberosa de color crema. Susceptible a las pudriciones
* [[Clones locales ]]
[[Esteban Pichardo y Tapia]] en 1875 describe 7 cultivares locales de boniato[1], así como aspectos relevantes de la agrotecnia[2] del cultivo, (se respeta la ortografía original)[3]. Estos cultivares se encuentran en la literatura del siglo XIX mucho antes de la descripción de Pichardo en las obras de Coloma Garcés (1863) Catecismo de agricultura cubana y Álvaro Reynoso (1867) Apuntes acerca de varios cultivos cubanos.
1. [[Boniato Camareto]]
2. [[Boniato Antonio Díaz]]
3. [[Boniato Morado]]
4. [[Boniato Cuarenta Días]]
4. [[Boniato Yema de Huevo]]
5. [[Boniato Cachazudo]]

En esta obra no aparecen citadas las localidades donde se encuentran estos cultivares, es de suponer que eran de amplia distribución en la época. Posteriormente el estudio de las variedades cubanas de boniato de [[Juan Tomás Roig]] y [[Gonzalo Fortún]] en 1916, se constituye en el primer estudio del [[germoplasma]] cubano de boniato, en base a materiales remitidos por colectores en diferentes localidades que eran profesores de las Escuelas de Agricultura o personas interesadas, aporta la primera clasificación de cultivares locales, incluye cultivares introducidos y tiene gran valor actual parar para el programa de Mejoramiento Genético en el INIVIT. Actualmente en [[Cuba]] se reporta la existencia de más de 900 acceciones , conservadas en el Banco de Germoplasma del Instituto de Invetigaciones de Viandas Tropicales, centro rector de las viandas en el país.

'''Recursos fitogenéticos del boniato'''

Los centros primarios de diversidad ocurren en áreas donde la planta fue domesticada. La diversidad se genera por largos períodos de interacción entre los seres humanos y las plantas, a menudo con el flujo genético continuo con los parientes silvestres del cultivo. Los centros secundarios de diversidad se producen en las zonas donde se introdujo el cultivo y evolucionó separadamente de sus ancestros. De acuerdo a la hipótesis Roullier ''et al''. (2013a) el boniato pudo haber sido domesticada independientemente en América del Sur y el Caribe/Centroamérica (dos grupos de genes), por lo que posee dos centros primarios de diversidad genética. Sin embargo, el boniato cuenta con centros secundarios de diversidad genética, Papua Nueva Guinea es el más importante del mundo. El número de variedades cultivadas allí se ha estimado en unas 5 000, de las cuales unas 1 600 se mantienen en dos colecciones ''ex situ.'' En Uganda se conserva un banco de germoplasma de 943 accesiones, en Indonesia 1 155 accesiones, 135 en Sri Lanka, 217 en Malasia y en Cuba 695. Existen varios miles de otras accesiones conservadas en colecciones de todo el mundo como en Taiwán, China, Vietnam y Estados Unidos. El Centro Internacional de la Papa (CIP) posee la colección de germoplasma de boniato más grande del mundo, manteniendo 7 944 accesiones, de las cuales 198 son cultivares mejorados, 1 746 líneas mejoradas y 1 092 genotipos silvestres pertenecientes a 71 especies. La variabilidad conservada allí proviene de 57 países diferentes (22 en América, 26 en Asia, y 9 en África)

==Morfología==

Tallo: También llamado rama, de longitud variable (de 10 cm a 6 m), es cilíndrico (calibre de 4 mm a más de 6 mm) y rastrero. Puede ser glabro (sin pelos) o pubescente (velloso). El color varía entre verde, morado o combinación de ambos.
Sistema radicular: Es la parte más importante de la planta, ya que constituye el objeto principal del cultivo. Las raíces tuberosas son de formas y colores variados.

Hojas

Las hojas son simples, dependiendo del cultivar, el borde de la lámina puede ser entero, dentado o lobulado. La base de la lámina generalmente tiene dos lóbulos, que pueden ser casi rectos o redondeados. El color de las hojas puede ser verde-amarillento, verde o con pigmentación morada en parte o en toda la lámina. Las nervaduras del envés son de color verde o morado pudiendo estar coloreadas en toda su longitud o solamente en la base. Se observó una correlación positiva entre esta coloración y el color de la parte externa de la raíz tuberosa. Presenta una gran variación en la forma de las hojas (polimorfismo foliar). No solo son diferentes de un cultivar a otro, sino aun en la misma planta llegándose a contar hasta tres tipos diferentes de hojas sobre una misma guía, a menudo una hoja muestra asimetría en la forma de la lámina. La longitud del pecíolo es variable, de muy corto a muy largo pecíolos, de 5-12 cm (Acevedo, 2003) y 6 y 33 cm (Martí K., 2014). Los pecíolos pueden ser de color verde o con pigmentación morada en su inserción con la lámina, con el tallo, o a lo largo del pecíolo. A medida que se desarrolla la planta los pecíolos de las hojas nuevas son más largos, de manera que las hojas jóvenes son las que interceptan la mayor cantidad de luz y sombrean a las más viejas. Los pecíolos también tienen la habilidad de crecer girando de manera de interceptar la mayor cantidad de radiación posible. La cantidad de hojas por planta varía entre 60 y 300. La caída de hojas es normal, y la planta pierde aproximadamente el 50 % de sus hojas.

Raíz

El sistema radicular del boniato consiste básicamente en tres tipos de raíces: fibrosas o finas, levemente engrosadas o tipo lápiz, y tuberosas, que son los boniatos. Las fibrosas son las que primero aparecen, son finas, muy ramificadas. Estas raíces cumplen la función de absorción de agua y nutrientes, y no tienen potencial de convertirse en tuberosas. Las raíces levemente engrosadas o tipo lápiz muestran cierto tipo de engrosamiento, y potencialmente pueden convertirse en tuberosas, por factores ambientales como exceso de nitrógeno, falta de oxígeno o temperaturas inadecuadas no se desarrollan como tales. Las raíces tuberosas tienen inicialmente la misma estructura que las raíces tipo lápiz, pero luego si las condiciones son favorables, engrosan hasta formar los boniatos.

Raíces tuberosas

La parte comercial del boniato son las raíces tuberosas. La mayoría de los cultivares producen raíces tuberosas en los nudos de los esquejes sembrados originalmente y que permanecen bajo tierra y pueden desarrollarse hasta adquirir una longitud de unos 30 centímetros y un diámetro de 20 centímetros. Sin embargo, los cultivares de hábito muy rastrero forman raíces tuberosas en algunos de los nudos de los tallos que están en contacto con el suelo. En las raíces tuberosas, se distingue un extremo proximal que une al tallo, mediante un pedúnculo radicular y en el cual se encuentran muchas yemas adventicias de donde se originan los brotes, una parte dilatada central o tuberización y el extremo distal delgado. Las yemas adventicias localizadas en las partes central y distal tienen un brotamiento más tardío que aquellas localizadas en el extremo proximal. La cantidad de látex que se forma depende del estado de madurez de la raíz tuberosa, del cultivar y de la humedad del suelo durante el cultivo de la planta. El color de la carne de la raíz tuberosa varía de blanco, crema, amarillo a naranja y morado oscuro dependiendo del pigmento presente.

Flor

Las flores están agrupadas en inflorescencias del tipo cima, de tres a siete flores por pedúnculo, y cada flor tiene un pedicelo corto de 2 a 15 mm de largo (Hernández, 1995). Las flores crecen desde las axilas de las hojas, se encuentran solitarias o, en racimos de hasta 22. Cada flor se abre una sola vez, justo después del amanecer y comienza a desvanecerse al mediodía. El pedúnculo se divide en dos pedúnculos axilares; cada uno de estos se dividen a su vez en dos después de que se produce la flor (cima bípara). En general, se forman botones de primer, segundo y tercer orden. Sin embargo, también se forman flores solitarias. El botón floral está unido al pedúnculo mediante pedicelos muy cortos. La flor del boniato es hermafrodita. Además del cáliz y la corola, contienen los estambres que son los órganos masculinos o androceo y el pistilo quo es el órgano femenino o gineceo. El cáliz consiste de cinco sépalos, dos exteriores y tres interiores, que permanecen adheridos al eje floral después que los pétalos se secan y caen. El androceo consiste de cinco estambres cubiertos con pelos glandulares y parcialmente soldados a la corola. La longitud de los filamentos es variable según la posición del estigma. Las anteras son blanquecinas, amarillas o rosadas, y su dehiscencia es longitudinal. Los granos de polen son esféricos y con la superficie cubierta de pelos glandulares muy pequeños.

Fruto y semilla

Los frutos del boniato son cápsulas esféricas con una punta terminal, glabrosas o hirsutas, dehiscentes que miden 5-10 mm de diámetro. Una vez maduras se tornan de color marrón. Cada cápsula contiene de 1 a 4 semillas ligeramente aplanadas en un lado y convexas en el otro. Estas semillas son marrones o negras, glabras, angulares y miden aproximadamente 2-3 mm de largo (Lebot, 2010) o 1-4, 3-4 mm de largo. En polinización manual usualmente producen capsulas con solo dos semillas y la polinización abierta produce capsulas con una a tres semillas. Las semillas de tamaño más grande germinan primero que las semillas pequeñas, éstas de menor tamaño representan el 50 % del total de semillas obtenidas, dependiendo de los genotipos involucrados.

== Composición química de la batata ==

*Agua 74%
*Hidratos de carbono 21, 5% (fibra 1, 2%)
*Lípidos 0, 2%
*Proteínas 1, 2%
*Sodio 41 mg/100 g
*Potasio 385 mg/100 g
*Fósforo 55 mg/100 g
*Calcio 22 mg/100 g
*Hierro 1 mg/100 g
*Vitamina C 25 mg/100 g
*Vitamina A 667UI/100 mg
*Vitamina B1 0, 1 mg/100 g
*Vitamina B2 0, 06 mg/100 g
*Vitamina B3 52 microgramos/100 g

== Propiedades y valor nutricional del boniato ==

El boniato es reconocido por ser eficaz en la lucha contra la desnutrición debido a sus características nutritivas, facilidad de cultivo y productividad. En general favorece la salud arterial, sanguínea, ósea, muscular y nerviosa. Tiene una buena cantidad de carbohidratos y proteínas, algunos lípidos, vitaminas como la A, C y E, y minerales como potasio, magnesio. Además, posee compuestos bioactivos como antocianinas potentes antioxidantes, ácidos clorogénicos, triterpenos, cumarinas y alcaloides, que son metabolitos secundarios responsables de proteger y prevenir enfermedades a largo plazo si su consumo es frecuente. Además, ofrece resistencia frente las infecciones del sistema inmunológico, así como su necesaria función en los ojos permitiendo la visión y el crecimiento y renovación de las células de la piel.
El boniato en ocasiones es rechazado por aquellos que quieren cuidar las calorías, ya que presenta un sabor dulce debido a su contenido en azúcares, sin embargo, esto no lo hace un alimento hipercalórico. A pesar de ser dulce, tiene un índice glucémico bajo, es decir, que libera lentamente el azúcar al torrente sanguíneo, lo que ayuda a estabilizar los niveles de glucosa en la sangre. Esto es de gran importancia para las personas con diabetes tipo 2.
Existen diferentes tipos de boniatos con distintas propiedades, el boniato de pulpa naranja o amarillo tiene un alto contenido de betacaroteno mientras que el de pulpa morada es rico en antocianinas, sustancia de gran capacidad antioxidante y posee un valor vitamínico y protéico superior al de la papa. Es un importante suplemento protéico para niños y personas con problemas de desnutrición.

== Fertilización==
===Fertilización Química===
De contar con los fertilizantes minerales, se procederá de la forma siguiente:
Deberá aplicarse una dosis de fórmula completa de 0,8-1,0 t/ha a los 30-45 días después de la plantación, en bandas antes del cierre del campo.
Las fórmulas completas a utilizar deben tener una relación de 2:1:3 (N- P2O5 – K2O).
El fertilizante siempre debe taparse después de aplicado y tener un riego detrás. Para las aplicaciones de urea (60% N) o nitrato (34 % N) en plantaciones de primavera, deberá tenerse en cuenta la necesidad o no de su aplicación en base al desarrollo del follaje. Cuando exista mucho desarrollo foliar no se aplicará el nitrógeno, pues se corre el riesgo de que disminuya el rendimiento de raíces tuberosas a expensas de un excesivo desarrollo foliar.

===Fertilización Orgánica===
Materia orgánica:Aplicar a razón de 0,46 Kg a 0,7 kg/planta localizadas en el fondo del surco (15 a 18 ton/ha.). Pueden utilizarse diferentes fuentes como la cachaza, gallinaza, humus de lombriz, compost, etc., según se disponga. 

Biofertilizantes
*Micorrizas: 35 kg /ha de inoculo, razón de 0,125 Kg.600ml H2O-1 en recubrimiento de las tres cuartas partes del esqueje. Con el uso de las micorrizas se utilizará solamente el 50 % del fertilizante químico.
*Azotobacter: 20 L/ha 25-30 días después de la plantación en 400 L/ha de solución final
*Fosforina: 20 L/ha en la plantación en una solución final de 200 L/ha.
El azotobacter y la fosforina deben aplicarse con humedad en el suelo y en horas de poca incidencia de los rayos solares.

== Importancia económica ==
El boniato es muy empleado en la alimentación humana y del ganado y como materia prima en la industria de la pastelería y repostería, incluso para la obtención de bebidas alcohólicas, dada su riqueza en sustancias amiláceas y azucaradas. Puede ser usada como una fuente accesible de antioxidantes naturales y suplemento alimentario o en la industria médico farmacéutica (Dong-Jiann Huang ''et al.'', 2004).

Según las estadísticas de la FAO del período 2000-2007 (FAO, 2009) el 82,6% de la producción mundial corresponde a la República Popular China que con rendimientos de 21,26 t/ha produce alrededor de 108 millones de toneladas. En Cuba, se cultiva desde la época precolombina constituyendo en la actualidad una de las especies más importantes en la alimentación de la población debido a su naturaleza rústica, amplia adaptabilidad, ciclo corto y a que su material de plantación puede ser multiplicado fácilmente. El boniato se planta durante todo el año y en todas las regiones del país, y los rendimientos y el área cosechada han ido incrementándose aunque de forma muy discreta (Censo Agrícola Nacional de 1945 (1946) y Comité Estatal de Estadísticas (1975, 1980, 1985), pues aún los rendimientos en condiciones de producción no sobrepasan las 5 t/ha y están debajo del 10% del potencial genético de los cultivares que se emplean en la producción.

== '''Usos del boniato''' ==
Es el cultivo líder mundial en producción de materia seca por unidad de tiempo, la misma (de las raíces tuberosas) está compuesta en un 80 a 90 % de carbohidratos, casi en su totalidad almidón (60 a 70 %) siendo el resto constituyentes de la pared celular como pectinas, hemicelulosa y celulosa. Las raíces tuberosas de carne anaranjada poseen un alto contenido β-caroteno (pro-vitamina A), además contienen vitamina C, complejo B y E así como potasio, calcio y hierro. Adicionalmente, la batata de carne morada contiene antioxidantes tales como las antocianinas (Lebot'','' 2010). Las hojas y raíces tuberosas del boniato poseen un alto contenido de fibra dietética, minerales, vitaminas y compuestos antioxidantes como ácidos fenólicos, antocianinas, tocoferoles y B-carotenos. Este cultivo posee grandes posibilidades como alimento humano, animal y como componente de procesos industriales (Scott, ''et al''., 1992). Por su contenido de azúcares, presenta potencial uso en la industria panificadora, como harina de alto valor agregado, otro uso posible es en la generación de biocombustibles, lo que ha derivado en la obtención de patentes en temáticas específicas como procesos de fermentación, extracción de azúcares, obtención de bebidas alcohólicas, obtención de pectina y alimentos funcionales (Hernando y Uribe, 2015). Además de su valor nutricional, El boniato es el sexto cultivo alimenticio más importante del mundo dentro de las raíces y tubérculos tropicales es considerado el segundo cultivo más importante en área de producción después de la yuca. A nivel mundial se producen anualmente 105 190 501 t, en 8 623 973 ha, con un rendimiento aproximado 12,2 t ha-1 (FAOSTAT, 2016).

===Principales países productores===
{| class="wikitable"
|+
!
|PAÍS
|PRODUCCIÓN (t)
|% DEL TOTAL
|-
|
|CHINA
|79 090 163
|71,4
|-
|
|NIGERIA
|3 400 000
|3,0
|-
|
|TANZANIA
|3 100 000
|2,8
|-
|
|UGANDA
|2 587 000
|2,4
|-
|
|INDONESIA
|2 386 729
|2,2
|-
|
|VIET NAM
|1 364 000
|1,2
|-
|
|ETIOPÍA
|1 354 911
|1,2
|-
|
|ANGOLA
|1 199 749
|1,1
|-
|
|KENYA
|1 150 359
|1,05
|-
|
|INDIA
|1 132 400
|1,02
|-
|
|E.U.A
|1 124 230
|1,02
|-
|
|RWANDA
|1 081 224
|1,0
|-
|
|OTROS 103 PAÍSES
|11 775 493
|11,9
|-
|
|MUNDO
|110 746 163
|100
|}

== Requerimientos edafoclimáticos ==

La batata es una planta tropical y no soporta las bajas temperaturas. Las condiciones idóneas para su cultivo son una temperatura media durante el período de crecimiento superior a los 21º C, un ambiente húmedo (80-85% HR) y buena luminosidad. La temperatura mínima de crecimiento es 12º C. Soporta bien el calor.
=Agrotecnia=
===Preparación del terreno===
Las labores de preparación se realizan de acuerdo a las condiciones y recursos disponibles para lograr que el suelo quede bien mullido, sin residuos, que permita hacer un [[Acanterador|cantero]] de no menos de 20 cm, siempre que la profundidad de la capa arable lo permita.

==Material de propagación==
El boniato se propaga por vía sexual (semillas) y vegetativamente por esquejes y raíces tuberosas, Cuando se emplean técnicas biotecnológicas de cultivo in vitro se pueden utilizar diferentes partes de la planta (explantes).

===Raíces tuberosas===

Es la vía para la obtención de semilla original (esquejes). Los productores también pueden emplearla para renovar su propia “semilla” en base a la metodología recomendada para este fin.

1. La plantación se realizará con raíces tuberosas procedentes de campos cuyos rendimientos sean de los más altos de la entidad y con un 100 % de pureza clonal.

2. Las raíces tuberosas no deberán tener daños mecánicos ni de plagas.

3. Podrán usarse raíces tuberosas de cualquier tamaño, aunque es preferible para no afectar el volumen de venta, utilizar boniatos entre 70 y 100 g.

4. No podrán fraccionarse los boniatos, deben sembrarse enteros.

5. La distancia de plantación será de 90 x 30 cm.

6. Los boniatos deben colocarse sobre el cantero, tratando de colocarlos con la corona hacia arriba, para lograr mayor rapidez en la brotación. Podrán colocarse acostados pero demorarán más en brotar.

7. La capa de tierra para el tape por encima de la parte superior de las raíces tuberosas, debe ser de 3 a 5 cm.

8. En lo adelante las demás actividades serán similares a las de las áreas establecidas para banco de “semilla”, excepto la fertilización, la que debe realizarse antes de la plantación en el fondo del surco.

9. El primer corte se efectuará entre 90 – 100 días después de la plantación de los raíces tuberosas. El segundo corte se realizará alrededor de los 60 días después del primero.

===Esquejes===

Es el método más conocido, técnica y económicamente, el más racional; se utilizan porciones de tallos rastreros con una longitud de 25 – 30 cm, a través de la tecnología de bancos de semillas , esquejes de acuerdo a si se trata de punta u otra parte del tallo, procedentes de campos de más de 100 días de edad. En los últimos años se esta utilizando la denominada [[Tecnología China]] con buena aceptación por parte de los productores para la producción de plantines o esquejes en un corto período de tiempo.

===Distancias de plantación en el cultivo del boniato===
Uno de los aspectos que más influye en los rendimientos de un cultivo, es la distancia de plantación. Desde hace más de 35 años, las distancias recomendadas en los instructivos técnicos para el cultivo del boniato son:
1. La de 90 cm X 30 cm, sistema conocido como el de “3 en vara”, (3,3 esquejes/metro lineal) la cual está recomendada para plantaciones de primavera y que la hectárea lleva 37037 esquejes.
2. La de 90cm X 23cm, conocida como la de “4 en vara”, (4,4 esquejes/metro lineal) recomendada para plantaciones de “frío”, y que la hectárea lleva 43 300 esquejes.
3. Ambas distancias se han evaluado a medida que han ido surgiendo nuevos clones, manteniéndose las mismas como las más adecuadas.
Existe una tendencia en los últimos años a incrementar las densidades, llegando a plantar entre 6 a 8 esquejes por metro lineal, lo que equivale a 66 000 a 90 000 esquejes por hectárea, argumentándose que de esta forma se alcanzan mejores rendimientos.
La diferencia entre el número de plantas cosechadas en relación a las plantadas inicialmente, significa pérdidas de población durante el ciclo del cultivo. En las altas densidades se presentan las mayores pérdidas de plantas debido fundamentalmente a la competencia entre las mismas mientras en las bajas densidades las pérdidas son mínimas. Las plantas que en las altas densidades quedaron al final, como se vieron sometidas a la competencia desde un inicio, son menos vigorosas, ya que los esquejes son más largos y menos gruesos lo que provoca un rendimiento menor, además, el inicio de la tuberización demoró más en comenzar. En cuanto al rendimiento comercial, éste depende de dos factores fundamentales: número de raíces tuberosas comerciales (RTC) y el peso de las mismas. Se considera comercial un boniato cuando pesa 115 g o más. Se observa que el número de RTC es más estable independientemente de las densidades, sin embargo, el factor peso de la RTC, es decisivo, pues en un elemento influido grandemente por el medio ambiente, en este caso, densidades de plantación. Los mejores rendimientos se alcanzan cuando de siembran 4,4; 3,3 y 5 esquejes por metro lineal, en ese orden, sobre todo cuando el ciclo es de cinco meses (tabla 2), muy superiores a las demás densidades. A los cuatro meses se alcanzan los mejores rendimientos con las plantaciones de 4,4 y 3,3 esquejes por metro lineal, superiores a las 30 t/ha Los mayores pesos por RTC son obtenidos en las menores densidades. En el análisis económico se aprecia que las ganancias son muy superiores en las tres densidades más bajas en comparación con las tres más altas.3. El costo es más elevado en las mayores densidades por la mayor cantidad de semilla y fuerza de trabajo necesaria, lo que provoca menores ganancias. Se necesitan de 2 - 3 veces más semilla en las altas densidades.
==Plantación==

Se realiza de forma mecanizada, semi–mecanizada y manual, cumpliéndose los requisitos siguientes:

1. Se realizará con los clones recomendados y con la pureza clonal establecida (Según Norma Ramal 041 de certificación de “semillas”).

2. La longitud de la “semilla” que se utilizará será de 25-30 cm.

3. El material de plantación se ubicará en la cabecera de los campos en forma ordenada.

4. La plantación se ejecutará a las 24 horas de haber desinfectado el bejuco, si la misma se hizo con productos químicos. En caso de hacerlo con medios biológicos, podrá sembrarse inmediatamente después de la desinfección.

5. En todos los casos la plantación se realizará sobre el camellón. La plantación de este cultivo se realizará siempre con el suelo húmedo. Se garantizará que queden enterradas las 2/3 partes del bejuco a una profundidad de 7-10 cm como máximo, y colocándolo lo más horizontal posible con relación al cantero. Profundidades superiores a los 10 cm implican una reducción significativa de los rendimientos.

6. Al finalizar la plantación se reconstruirá el cantero, teniendo en cuenta la humedad del suelo, así como el tipo de implemento. Hay que tener cuidado que esta labor no se convierta en un aporque. El riego, la fertilización y el Manejo Integrado de Plagas se realizarán de acuerdo a las condiciones y recursos existentes.

7. Concluida la plantación se eliminarán los restos de “semilla” que hayan quedado en el campo. 
==Tecnologia de plantación de Boniato Ahogado==
Nuevo sistema para la plantación de esquejes de boniato llamado [[Boniato Ahogado]]
==Producción de semilla agámica de Boniato a partir de raíces tuberosas, en condiciones de secano==
Es conocido que el material de plantación en el boniato, es decisivo en sus rendimientos de raíces tuberosas. Este cultivo se planta en Cuba durante los 12 meses del año, y esa dinámica hace que no siempre se disponga de semilla de calidad para esa labor. Por esta razón se hace necesario que cada entidad productiva así como los productores individuales, tengan alternativas que les permitan producir su propia semilla con buena calidad, aunque no disponga de los recursos para ello, sobre todo el riego.

==Atenciones culturales==
La eliminación de las malezas se realizarán cada vez que se requiera. El aporque se realizará antes de que cierre el campo, lo que permitirá obtener un cantero de 25-30 cm.

==Cosecha==

Se realiza cuando las raíces tuberosas hayan alcanzado su máximo desarrollo y exista como máximo un 3% de afectación por tetuán en las mismas, para ello se eliminará el follaje. En caso necesario se puede pasar un cultivador para reactivar el cantero, dando lugar a una mejor calidad de la cosecha mecanizada. Posteriormente se pasa un arado de doble vertedera o similar por el cantero o camellón de forma alterna. Una vez envasada la cosecha, debe evitarse que la misma permanezca más de 24 horas en el campo.
==Referencias==
<references />

==Fuentes==
* AUSTIN, D. F. (1978). The Ipomoea batatas complex- I. Taxonomy. Bull. of the Torr. Bot. Club. 105 (2):114-129
* AUSTIN, D F. & ZÓSIMO HUÁMAN (1996) A synopsis of Ipomoea (Convolvulaceae) in the Americas. Taxon 45:3-38. [[1996]].
* AUSTIN, D. F & ROSANGELA SIMÃO BIANCHINI ([[1998]]). Additions and corrections in American Ipomoea (Convolvulaceae). Taxon 47(4):833-838.
* AUSTIN, D. F, R. K. JANSSON & G. W. WOLFE.([[1991]]). Convolvulaceae and Cylas: a proposed hypothesis on the origin of this plant / insect relationship. Trop. Agric. (Trinidad) 68(2):162-169
*MINAGRI 2012. Instructivo Técnico sobre el cultivo del boniato. SEDAGRI/AGROINFOR. Ciudad de La Habana. 2012. 37 págs.
*Morales A. 2005. El cultivo del boniato: clones tecnologías y su impacto en la agricultura cubana. Ponencia al XV Forum de Ciencia y Técnica. INIVIT. 88 pp.
*INIVIT, MINAG 2012. Instructivo técnico para la producción de semillas de viandas. La Habana. p. 36.
*Milián, M. D.;S. Rodríguez; A. Morales; E. Espinosa; J. Ventura; Y. Figueroa; D. Rodríguez; Y. Rodríguez; Y. Beovides; M. Basail; J. A. Cruz; E. Ruiz; L. *González; I. Arredondo. 2013. Identificación de cultivares comerciales resilientes a los efectos del cambio climático. Oficina para las Naciones Unidas PNUD, Cuba, 87 pp.
*PARRADO ALVAREZ, O., CABALLERO PUENTES, R., & ADÁN PÉREZ, R. (2013). Recursos genéticos del boniato (Ipomoea batatas (L.) Lam.) en Cuba. Especies silvestres.. Agrisost, 19(1), 1-35. Consultado de http://agrisost.reduc.edu.cu/index.php/agrisost/article/view/42
*RGM-0.03.MEJORAMIENTO GENETICO DEL BONIATO (Ipomoea batatas (L.) Lam.) EN EL INIVIT: RESULTADOS ACTUALES Y PERSPECTIVAS FUTURAS. Alfredo Morales Tejón, Dania Rodríguez del Sol, Alfredo Morales Rodríguez, Manuel Lima Díaz, Nilo J. Maza Estrada, Sergio Rodríguez Morales, Lilian M. Morales Romero, José A. Herrera. III SIMPOSIO INTERNACIONAL DE RAÍCES , RIZOMAS, TUBÉRCULOS, PLÁTANOS, BANANOS Y PAPAYA

== Enlaces Externos ==
*[http://www.camote.net/ Boniato] | Enciclopedia Ilustrada. Consultado el 16 de marzo del 2017
*[http://fichas.infojardin.com/hortalizas-verduras/batatas-boniatos-camote-moniato-papa-dulce.htm infojardin.com]
*[http://www.euroresidentes.com/Alimentos/boniato.htm euroresidentes.com] 
*[https://www.ecured.cu/index.php/Anexo:Insectos_asociados_al_cultivo_del_boniato Insectos asociados al cultivo del boniato]

[[Categoría:Plantas]]
[[Categoría:Tubérculos]]

Ipomoea batatas

2020-02-27T16:43:22Z

DYLAN: /* Objetivos del Programa de Mejoramiento Genético */

{{Planta
|nombre=Boniato (Ipomoea batatas (L.) Lam.)
|imagen= CultivoBoniato.jpg
|reino=[[Plantae]]
|division=
|clase=[[Magnoliopsida]]
|orden=[[Solanales]]
|familia=[[Convolvulaceae]]
|diversidad=
|subfamilia=
|género=[[Ipomoea]]
|sub género= [[Eriospermum]]
|serie=Batatas}}

'''Boniato.''' ''Ipomoea batatas'' (L.) Lam.) [[Tubérculo]] muy empleado en la alimentación humana y animal, también como materia prima en la industria de la [[pastelería]] y [[repostería]] y para la obtención de bebidas alcohólicas, dada su riqueza en sustancias amiláceas y azucaradas. [[Especie melífera]] (Ordext,[[1978]]).
==Taxonomía==
===Nombre científico===
*''Ipomoea batatas'' (L.) Lam.

===Basónimo===
*Convolvulus batatas L. <ref>Basónimo de Boniato. Consultado 17 de octubre de 2013. Disponible
en:[http://www.tropicos.org/Name/8502162 www.tropicos.org]</ref>
====Combinaciones del basónimo====
*Batatas batatas (L.) H. Karst.
*Ipomoea batatas (L.) Lam.<ref>Combinaciones del basónimo de Boniato. Consultado 17 de octubre de 2013. Disponible
en:[http://www.tropicos.org/Name/8502162 www.tropicos.org]</ref>
===Sinonimia===
*Convolvulus batatas L.<ref>Sinonimia de Boniato. Consultado 17 de octubre de 2013. Disponible
en:[http://www.tropicos.org/Name/8502162?tab=synonyms www.tropicos.org]</ref>

==Nombres que recibe==

En [[Cuba]] se conoce actualmente como boniato, [[fitónimo]] catalogado como cubanismo porque la unidad léxica no existe en el español peninsular (Camps, [[1996]]: 13), pero en el siglo XVI, los cronistas como [[Gonzalo Fernández de Oviedo]] lo llamaban [[aje]], ya en el siglo XIX de acuerdo con Pichardo ([[1875]]) se denominaba tanto “buniato” como “moniato” . En los países de habla inglesa su nombre es sweet potato, en los francófonos potato douce. En América Latina recibe los nombres de [[batata]] y [[camote]], en la [[Polinesia]] y [[Nueva Zelandia]], kumara.

== Origen ==

El boniato (''Ipomoea batatas'' L. (Lam.), Convolvulaceae) es una especie originaria de América (Gray, [[1883]]; Vavilov, [[1928]]; Bukasov, [[1930]]; Zhukovsky, [[1971]]; Yen [[1961]], [[1979]], [[1982]] y Montaldo 1982) aunque según Montaldo (1982) existen opiniones divergentes al respecto como las de Bird que se sustenta en la falta de evidencias arqueológicas en [[Perú]], Pierce se basa en el origen asiático y africano de los géneros [[Cylas]] y [[Protocylas]] respectivamente los que de la principal plaga de esta especie y finalmente Merrill fundamenta el origen africano y su introducción por la ruta [[Madagascar]]-[[Islas Mascarenhas]]-[[Malasia-Papuasia]]-Polinesia-[[Perú]]. Por otra parte Liang ''et al.'' ([[1981]]) refieren que ''I. batatas'' se introdujo en [[China]] en el [[siglo XVI]] procedente de [[Vietnam]] y [[Filipinas]].

Se han propuesto dos hipótesis sobre el origen del boniato: autopoliploidización (duplicación del genoma en una única especie progenitora) de ''I. trifida'' (Kobayashi, 1984; Roullier ''et al''., 2013a), y alopoliploidización (hibridación y duplicación del genoma de especies progenitoras divergentes) que involucran a dos especies distantes (Ting y Kehr, 1953; Jones, 1965; Magoon ''et al''., 1970; Nishiyama, 1971; Nishiyama, 1982; Austin, 1988).

Magoon ''et al''. (1970) propusieron que el boniato consistía en tres genomas: un genoma, cada uno de dos especies ancestrales estrechamente relacionadas y un tercer genoma, de un pariente más distante. También presentaron evidencias que parecían descartar un origen autopoliploide de un antepasado diploide único, basados en la aparición de una alta frecuencia de emparejamiento tetravalente y bivalente durante la meiosis y la presencia de configuraciones penta y hexavalentes. Nishiyama (1971, 1982) expuso el probable origen genético autohexaploide del boniato. Propuso que se originó por una duplicación de cromosomas en la siguiente secuencia: ''I. leucantha'' (BB) --- ''I. littoralis'' (BBBB) --- ''I. trifida'' (BBBBBB) --- ''I. batatas'' (BBBBBB). Además, refirió que ''I. trifida'' es una forma primitiva de ''I. batatas'', además que los ancestros (2x, 4x, 6x) fueron especies silvestres, no producían raíces tuberosas, luego por mutación genética y aumento de la dosis génica en el hexaploide (6x) (''I. trifida'') parecen haber surgido las raíces tuberosas. La hipótesis de Nishiyama fue soportada por varios investigadores japoneses: Muramatsu y Shiotani (1974), Teramura (1979), Kobayashi ''et al''., (1980), Muramatsu (1980), Shiotani y Kawase (1980). Sin embargo, Jones (1967), Martin y Jones (1972), Martin ''et al.'' (1974) y Austin (1977, 1978) no estuvieron de acuerdo con la opinión de Nishiyama.

Kobayashi (1984) propuso que ''I. trifida'' formaba un complejo autopoliploide, con niveles de ploidía que iban desde diploides a hexaploides, y que el boniato domesticada derivaba de este grupo. Shiotani y Kawase (1987) obtuvieron híbridos hexaploides (6x) sintéticos derivados de cruzamientos entre especies silvestres cercanas al boniato. Dos de ellos (216 y 220) obtenidos por la duplicación de cromosomas (con colchicina) de un triploide (3x) hibrido entre 2x ''I. trifida'' (K221) x 4x ''I. trifida'' (K233), tuvieron una estructura genómica idéntica a la del boniato y le asignaron la fórmula genómica al boniato (B1B1B2B2B2B2), donde los símbolos del genoma B1B1 son del progenitor diploide (K221) y B2B2B2B2 del progenitor tetraploide (K233), y confirman la estructura autohexaploide del boniato (Shiotani, 1987; Shiotani y Kawase, 1989; Shiotani, 1989).

Austin (1987, 1988) señaló que ''I. triloba'' e ''I. trifida'' son las especies más estrechamente asociadas al boniato y propuso que la hibridación natural entre estas dos especies podría haber generado los antepasados del boniato.

El boniato es una especie hexaploide (6x), por lo tanto, cada genotipo individual puede contener entre uno y seis alelos en cualquier ''locus'', suponiendo que es un autopoliploide. Sin embargo, en un estudio desarrollado por Zhang ''et al''. (2001), el número máximo de alelos de una variedad dada fue cuatro. La falta de genotipos hexa y penta-alélicos indicó que el boniato no es un autohexaploide y los alelos SSR (''Simple Sequence Repeat'') están en un patrón de herencia tetrasómica, lo que apoya la hipótesis de que hay dos genomas no homólogos involucrados en el boniato y que la planta es más probable un alo-auto-hexaploide. Según Buteler ''et al''. (1999) los patrones de segregación tetrasómica son consistentes en un alopoliploide. Srisuwan ''et al''. (2006) basados en la organización cromosómica y análisis citogenético molecular, soportaron la hipótesis de la alopoliploidía, al sugerir que el genoma del boniato se compone de tres genomas.

Varios estudios genéticos moleculares indicaron que ''I. trifida'' diploide es el pariente silvestre más cercano del boniato cultivada (Jarret ''et al''., 1992; Jarret y Austin, 1994; Buteler ''et al''., 1999; Huang y Sun, 2000; Srisuwan ''et al''., 2006), y señalan a esta especie como probable progenitor del boniato. Sin embargo, Roullier ''et al''. (2013a) basados en la evaluación de haplotipos de cloroplasto y ADN nuclear demostraron que ''I. trifida'' diploide no se puede considerar como el progenitor silvestre directo de ''I. batatas''. Proponen que ''I. batatas'' cultivada tiene múltiples orígenes y evolucionó a partir de al menos dos eventos distintos de autopoliploidización en poblaciones silvestres polimórficas de una única especie progenitora.

Yang ''et al''. (2016) refieren que el origen del boniato cultivada comenzó con un cruce inicial entre un progenitor tetraploide y otro diploide, seguido de un segundo evento de duplicación del genoma completo, ocurrido hace aproximadamente 341 000 años. El progenitor diploide de ''Ipomoea batatas'' es también el probable ancestro de ''Ipomoea trifida'' moderna, aunque el progenitor tetraploide es todavía desconocido.

===Especies afines===

En el caso particular de esta especie, el tratamiento infragenérico es importante para la valoración de sus recursos genéticos pues aporta información acerca del nivel de afinidad de la misma con las otras especies del género, desde un punto de vista histórico se conocen las contribuciones de diferentes autores como Choisy ([[1845]]); Hallier ([[1893]],[[1894]]); House ([[1895]]); Van Ooststrom ([[1949]],[[1953]]); Verdcourt ([[1957]]); Matuda ([[1963]]); Austin ([[1975]], [[1978]], Austin & Huamán [[1996]], Austin ([[1997]]); McDonald ([[1978]]-[[1995]]); McPherson ([[1979]], [[1980]], [[1981]]); McDonald (1982-1995); McDonald & Austin ([[1990]]) y McDonald & Mabry ([[1992]]).

Los estudios realizados por McDonald & Mabry (1992) basados en aspectos morfológicos y del DNA de los [[cloroplastos]] así como los resultados obtenidos por Austin & Wilkin (1993) al evaluar la morfología del polen indican la pertinencia de ubicar la [[Sección Batatas]] en el [[Subgénero Eriospermum]] y su cercanía taxonómica a la [[Serie Setosae]], lo que ha sido tenido en consideración por Austin (1997). En este trabajo se asume la clasificación infragenérica de Austin (1997) que agrupa las especies del Neo trópico en los subgéneros [[Ipomoea]], [[Eriospermum]] y [[Quamoclit]].

Respecto a las especies cubanas existen antecedentes al respecto en Grisebach, A. (1866). Se asume, de acuerdo con Parrado (2006) la clasificación infragenérica de Austin (1997) que agrupa las especies del [[Neo trópico]] en los subgéneros Ipomoea, [[Eriospermum]] y [[Quamoclit]], según la cual la especie I. batatas (L.) Lam., pertenece al [[Subgénero Eriospermum]] (Hallier f.) Verdcourt ex Austin, [[Serie Batatas]] (Choisy) D. F. Austin.
En Cuba se reportan 57 especies pertenecientes al género de ellas 20 endémicas, el sub género de mayor abundancia es [[Eriospermum ]] y dentro de este las series y secciones homónimas. Lo que hace que Cuba se constituya en el mayor centro de diversidad del género en el Caribe (Parrado, 2006).

De acuerdo a los estudios realizados ''I. batatas'' solamente se hibrida natural o artificialmente con las especies pertenecientes a la Serie Batatas, a la que pertenece, lo que ofrece potencialidades para el mejoramiento participativo teniendo en cuenta el fenómeno de la [[introgresión]] entre estas especies y la especie cultivada ''I. batatas'' y la utilización de la [[hibridación interespecífica]] como método para introducir [[gen|genes]] de [[especies silvestres]] que ha sido reportado por diversos autores como Nishiyama (1971, 1981); Nisiyama y Teramura (1962); Teramura (1979); Díaz, Iwanaga y Puente de la (1989); Shiotani, Yoshida y Kawase (1990);Iwanaga, Freyre y Orjeda (1991); Freyre, Iwanaga y Orjeda (1991).

====Especies afines con posibilidad de uso en programas de mejoramiento genético====

La valoración de los recursos genéticos del boniato (Ipomoea batatas (L.) Lam) a partir del estudio de material de herbario y fuentes bibliográficas (Parrado et al , 2013) tiene en consideración el criterio de grupo [[taxón]] de acuerdo con el cual en Cuba se reporta la presencia de los grupos siguientes: Grupo Taxón 2 – misma serie o sección que el cultivo (7 especies), Grupo Taxón 3 – mismo subgénero que el cultivo (45 especies), Grupo Taxón 4 – mismo género que el cultivo (57 de ellas 22 endémicas)
Grupo Taxon 2
Subgénero Eriospermum (Hallier f.) Verdcourt ex Austin
Serie Batatas (Choisy) D. F. Austin

1. ''Ipomoea batatas'' (L.) Lam.
2. ''Ipomoea cordatotriloba'' Dennstedt var cordatotriloba
3. ''Ipomoea tenuissima'' Choisy
4. ''Ipomoea tiliacea'' (Willd.) Choisy
5. ''Ipomoea trifida'' (H. B. K.) G. Don
6. ''Ipomoea triloba'' L.

====Especies exóticas invasoras pertenecientes al mismo género que el boniato====
La categorización como especies invasoras se realizó de acuerdo con Oviedo, Herrera Caluff y otros (2012).
Especies invasoras:
[[Ipomoea nil L.]],
[[Ipomoea alba L.]],
[[Ipomoea hederifolia L.]],
[[Ipomoea quamoclit L.]],
[[Ipomoea cairica (L. ) Sweet]],
[[Ipomoea ochroleuca Spanoghe]],
[[Ipomoea aquatica Forskall]];
Especies potencialmente invasoras:
[[Ipomoea tiliacea (Willd.) Choisy]] e
[[Ipomoea trifida (H. B. K.) G. Don]]

===Cultivo comercial de boniato en Cuba===
Según Morales y Lima, ([[1992]]) en los últimos veinticinco años la agricultura cubana ha utilizado en diferentes grados un total de 19 clones de boniato oficialmente reconocidos, pero solamente cinco de ellos ocupaban el 98% de las áreas del país; y según Morales y Maza (2001), en 1999 solo los clones [[CEMSA 78-354]] e INIVIT B-88 ocupaban el 80% de las áreas de boniato a nivel nacional.

===Mejoramiento Genético ===
Amplía las potencialidades productivas de esa vianda en Cuba a partir de la obtención de clones de altos contenidos de Beta-queroteno (precursores de la vitamina A), de antiocianinas, con propiedades antioxidantes, de materia seca y de adaptaciones al cambio climático. 
En el caso del boniato (Ipomoea batatas (L.) Lam.), la variabilidad genética existente en Cuba se conserva en el [[INIVIT]], la cual constituye la base fundamental para el trabajo de mejoramiento genético como vía para la recomendación de cultivares a la producción.
[[Image:BGboniato.jpg|150px|thumb|Banco de Germoplasma de Boniato]]
El Banco de Germoplasma de Boniato Cubano está constituido por unos 695 cultivares al cierre de diciembre 2015, cuyo origen se muestra a continuación:
Clones nativos: 469 (67,5 %) 
Clones foráneos: 80 (11,5 %) 
Cultivares mejorados: 146 (21,0 %) 
TOTAL: 695 (100 %) 
Los clones foráneos proceden de diferentes países, siendo los mejores o los que más se siembran en esos países, tales como: 
Japón, Estados Unidos, China, diferentes islas del Caribe, [[Perú]], [[Argentina]], [[Nicaragua]], [[Vietnam]] y [[Nigeria]]. 
Ninguno de esos clones introducidos se ha adaptado a las condiciones de Cuba por lo que han sido utilizados como progenitores en los programas de mejora del INIVIT.
[[Image:EHibridación.jpg|100px|thumb|rigth|Etapas de Hibridación]]

====Etapas del Programa de Mejoramiento Genético de Boniato en el INIVIT====
*Etapa I. Bloques de cruzamiento (policruzamiento) 
*Etapa II. Siembra de semillas botánicas 
*Etapa III. Plantación con esquejes de los seedlings seleccionados 
*Etapa IV. Ensayos preliminares 
*Etapa V. Ensayos intermedios 
*Etapa VI. Ensayos de interacción genotipo x ambiente 
*Etapa VII. Etapa de extensión agrícola 
*Etapa VIII. Etapa de generalización de los clones 

====Objetivos del Programa de Mejoramiento Genético====
*Altos rendimientos 
*Precocidad 
*Contenido de materia seca en raíces tuberosas 
*Tolerancia a Cylas formicarius F. y Typophorus nigritus F. 
*Tolerancia a sequía y calor 
*Color de la carne (Anaranjados y morados) 

¿Qué tiempo demora obtener un clon de boniato? : 7 – 8 años 

¿Cuántos clones obtiene el INIVIT/año?: 4 – 6 clones 

A continuación se ofrecen los rasgos más significativos de los clones de mayor distribución en el país. La denominación de los clones comerciales tiene como rasgo distintivo el nombre de la institución, el año en que se obtuvo la postura que le dio origen y el número de registro de esta postura. Hay clones comerciales que son locales y esta regla no se ajusta, tal es el caso del Yabú 8, Cautillo y [[Pastor Venereo]]. Entre los cultivares comerciales en Cuba, registrados oficialmente en el Registro de variedades del Ministerio de la Agricultura, obtenidos del Programa de Mejoramiento que se lleva a cabo en el Instituto de Investigaciones de Viandas Tropicales ([[INIVIT]]), se destacan : [[INIVIT BS – 16 2006]], [[INIVIT B-2 2005]], [[INIVIT B 240 – 2006]], [[INIVIT B 65-2013]], [[INIVIT B 23-2013]], [[INIVIT B 27]] y el [[INIVIT B 50]] que se encuentran en las diferentes provincias del país. Producto de la interacción genotipo x ambiente, hay cultivares que ocupan un por ciento elevado de sus áreas en cada region. Dichos cultivares son: [[Avileño-3]], [[INIVIT B 98-4]], [[INIVIT B 98-5]] y [[INIVIT B 98-7]]. El Mejoramiento Genético de este cultivo , tiene en tre sus objetivos fundamentales la obtención de cultivares biofortificados de boniato (Ipomoea batatas (L.) Lam.) para alimentación humana a partir del incremento del contenido de carotenoides y antocianinas que representa una alternativa viable para garantizar el mejoramiento de la calidad nutritiva del cultivo del boniato en la alimentación de la población cubana.
Hoy se introducen y generalizan en todo el país, cultivares de masa morada como es el caso del “[[Morado INIVIT]]”“[[INIVIT BM 90-2016]]” y los clones promisorios “[[INIVIT BM 1-2017]]”, “[[INIVIT BM 8-2017]]”, [[INIVIT BM 8-2017, “[[INIVIT B 30-2018]]”.

* [[CEMSA 78-354]]
Ciclo: 120 días. Hojas jóvenes violáceas. Raíces tuberosas de color crema y carne blanca de forma alargada, posee abundante desarrollo foliar, presenta un promedio de 3,1 raíces tuberosas por planta. Potencial de rendimiento 43 a 48 t/ha.
* [[INIVIT B 98–2]]
Ciclo: 110 a 120 días. Follaje abundante y totalmente verde. Raíces tuberosas de piel blanca y carne crema claro, de forma redondeada, profundas (alrededor de 8 cm), lo que permite menor daño por tetuán. Produce entre 4 a 4,6 raíces tuberosas por planta. Potencial de rendimiento entre 46 a 53 t/ha.
* [[CEMSA 78-326]]
Ciclo: 120 días. Follaje totalmente verde y de desarrollo medio. Clon exigente a una alta agrotecnia. Raíces tuberosas de color rojo intenso, carne blanca y forma redondeada posee un promedio de 3,6 raíces tuberosas por planta. Potencial de rendimiento de 45 t/ha.

[[Image:C 74-228.jpg|150px|thumb|Clon CEMSA 74-228]]
*CEMSA 74-228
Uno de los primeros clones cubanos de boniato obtenido del programa de mejoramiento genético del INIVIT. Este clon se extendió rápidamente por todo el país, pues tenía la característica de ser de un ciclo más corto (135 a 150 días) y que podía sembrarse también en primavera con buenos resultados.Ciclo de 135 días con hojas penta-lobuladas de color verde por el haz y el envés, tanto las jóvenes como las adultas, presentando estas últimas, manchas moradas en la base de las hojas. Tallo verde en toda su longitud. Los tubérculos son elípticos de color amarillo rosáceo y de carne crema. Es un clon muy estable lo que se ha demostrado en diferentes condiciones edáficas y ambientales. Es altamente rústico; puede plantarse todo el año.Presenta 2,0 raíces por planta como promedio. Potencial de rendimiento de 35 t/ha.
*YABU 8
Clon que surge en el año 1986 , su defecto fue su ciclo largo de 5 a 6 meses (clon muy rústico.
Clon de 150 días de ciclo con hojas de borde entero, las adultas de color verde y las jóvenes ligeramente violáceo. El punto de inserción limbo peciolo y el punto de inserción peciolo tallo son de color violáceo. El tallo es grueso y corto de color verde casi lampiño. Tubérculos de piel roja y carne de color blanca, de forma ovoide.
Presenta 2,5 tubérculos por planta como promedio. Puede plantarse todo el año. Potencial de rendimiento de 35 t/ha.

[[Image:B.cautillo.jpg|150px|thumb|Clon Cautillo]]
* CAUTILLO
Este clon surge como una mutación del clon CEMSA 78-354, en la Estación Experimental de Río Cauto en la provincia Granma por los investigadores Morales Tejón y col. y su año de introducción comercial fue 1990. Ciclo de 100 a 120 días. Hojas superficialmente dentadas, verdes las adultas y las jóvenes moradas por ambas caras. De pocas guías/planta, recomendado para la tecnología de altos insumos pero necesitado de una buena agrotecnia para ello.Raíces tuberosas largas, de color rojo claro y carne blanca. Presenta 3,2 raíces tuberosas/ planta como promedio. Potencial de rendimiento de 40 t/ha. 
El clon Cautillo se mantienes plantado en las regiones oriental del país por su aceptación en el hábito de consumo de la población, ya que refieren mantener buenas cualidades.

[[Image:INIVIT B-88.jpg|150px|thumb|Clon INIVIT B-88]]
*INIVIT B-88
Ciclo de cosecha:120 días.Forma de la Hoja: hojas acorazonadas con dientes muy superficiales. Hojas: Hojas adultas verdes con mancha morada en la base y las jóvenes verdes con borde morado. Todas las nervaduras por el envés son totalmente moradas.Forma de la raíz tuberosa: Tubérculos redondeados de piel roja y carne blanca. Presenta 2,6 tubérculos por planta como promedio. Su tuberización es profunda. Potencial de rendimiento de 40 t/ha.

[[Image:I 90-510.jpg|150px|thumb|Clon INIVIT 90–510]]
*INIVIT 90–510
Clon de boniato obtenido por policruzamiento en el programa de Mejoramiento Genético del INIVIT. 
Presenta un ciclo de 100 - 110 días. Hojas acorazonadas enteras ligeramente dentadas, verdes con manchas moradas en la base las adultas y verdes con borde morado las jóvenes. La nervadura principal parcialmente pigmentada. Tallo verde y el PIPT y PILP ligeramente morados. Tubérculos redondeados de piel crema y carne blanca. La superficie de los tubérculos presenta constricciones. 
Con la obtención de este clon se demuestra una vez más la depresión consanguínea es más acentuada en clones tardíos que en precoces y carece de perspectivas como vía para el mejoramiento. 
Se determinó que existe dominancia incompleta de la piel coloreada de los tubérculos sobre la piel blanca.
*[[INIVIT 98–3]]
Ciclo: 100 a 120 días. Hojas de tamaño mediano, triangulares, dentadas, verdes. La nervadura principal del envés es parcialmente morada. Tallo verde y fino. Raíces tuberosas de color rojo claro, redondeadas. Rendimientos potenciales de 45 t/ha. Posee 3,2 raíces tuberosas/ planta. Poco afectado por Tetuán.
*[[Pastor Venereo]]
Hoja adulta con 5 lóbulos, de color verde. Las hojas jóvenes son moderadamente moradas, tallos largos mayores de 2,5 cm, verdes con manchas moradas. Raíz tuberosa de color crema. Susceptible a las pudriciones
* [[Clones locales ]]
[[Esteban Pichardo y Tapia]] en 1875 describe 7 cultivares locales de boniato[1], así como aspectos relevantes de la agrotecnia[2] del cultivo, (se respeta la ortografía original)[3]. Estos cultivares se encuentran en la literatura del siglo XIX mucho antes de la descripción de Pichardo en las obras de Coloma Garcés (1863) Catecismo de agricultura cubana y Álvaro Reynoso (1867) Apuntes acerca de varios cultivos cubanos.
1. [[Boniato Camareto]]
2. [[Boniato Antonio Díaz]]
3. [[Boniato Morado]]
4. [[Boniato Cuarenta Días]]
4. [[Boniato Yema de Huevo]]
5. [[Boniato Cachazudo]]

En esta obra no aparecen citadas las localidades donde se encuentran estos cultivares, es de suponer que eran de amplia distribución en la época. Posteriormente el estudio de las variedades cubanas de boniato de [[Juan Tomás Roig]] y [[Gonzalo Fortún]] en 1916, se constituye en el primer estudio del [[germoplasma]] cubano de boniato, en base a materiales remitidos por colectores en diferentes localidades que eran profesores de las Escuelas de Agricultura o personas interesadas, aporta la primera clasificación de cultivares locales, incluye cultivares introducidos y tiene gran valor actual parar para el programa de Mejoramiento Genético en el INIVIT. Actualmente en [[Cuba]] se reporta la existencia de más de 900 acceciones , conservadas en el Banco de Germoplasma del Instituto de Invetigaciones de Viandas Tropicales, centro rector de las viandas en el país.

'''Recursos fitogenéticos del boniato'''

Los centros primarios de diversidad ocurren en áreas donde la planta fue domesticada. La diversidad se genera por largos períodos de interacción entre los seres humanos y las plantas, a menudo con el flujo genético continuo con los parientes silvestres del cultivo. Los centros secundarios de diversidad se producen en las zonas donde se introdujo el cultivo y evolucionó separadamente de sus ancestros. De acuerdo a la hipótesis Roullier ''et al''. (2013a) el boniato pudo haber sido domesticada independientemente en América del Sur y el Caribe/Centroamérica (dos grupos de genes), por lo que posee dos centros primarios de diversidad genética. Sin embargo, el boniato cuenta con centros secundarios de diversidad genética, Papua Nueva Guinea es el más importante del mundo. El número de variedades cultivadas allí se ha estimado en unas 5 000, de las cuales unas 1 600 se mantienen en dos colecciones ''ex situ.'' En Uganda se conserva un banco de germoplasma de 943 accesiones, en Indonesia 1 155 accesiones, 135 en Sri Lanka, 217 en Malasia y en Cuba 695. Existen varios miles de otras accesiones conservadas en colecciones de todo el mundo como en Taiwán, China, Vietnam y Estados Unidos. El Centro Internacional de la Papa (CIP) posee la colección de germoplasma de boniato más grande del mundo, manteniendo 7 944 accesiones, de las cuales 198 son cultivares mejorados, 1 746 líneas mejoradas y 1 092 genotipos silvestres pertenecientes a 71 especies. La variabilidad conservada allí proviene de 57 países diferentes (22 en América, 26 en Asia, y 9 en África)

==Morfología==

Tallo: También llamado rama, de longitud variable (de 10 cm a 6 m), es cilíndrico (calibre de 4 mm a más de 6 mm) y rastrero. Puede ser glabro (sin pelos) o pubescente (velloso). El color varía entre verde, morado o combinación de ambos.
Sistema radicular: Es la parte más importante de la planta, ya que constituye el objeto principal del cultivo. Las raíces tuberosas son de formas y colores variados.

Hojas

Las hojas son simples, dependiendo del cultivar, el borde de la lámina puede ser entero, dentado o lobulado. La base de la lámina generalmente tiene dos lóbulos, que pueden ser casi rectos o redondeados. El color de las hojas puede ser verde-amarillento, verde o con pigmentación morada en parte o en toda la lámina. Las nervaduras del envés son de color verde o morado pudiendo estar coloreadas en toda su longitud o solamente en la base. Se observó una correlación positiva entre esta coloración y el color de la parte externa de la raíz tuberosa. Presenta una gran variación en la forma de las hojas (polimorfismo foliar). No solo son diferentes de un cultivar a otro, sino aun en la misma planta llegándose a contar hasta tres tipos diferentes de hojas sobre una misma guía, a menudo una hoja muestra asimetría en la forma de la lámina. La longitud del pecíolo es variable, de muy corto a muy largo pecíolos, de 5-12 cm (Acevedo, 2003) y 6 y 33 cm (Martí K., 2014). Los pecíolos pueden ser de color verde o con pigmentación morada en su inserción con la lámina, con el tallo, o a lo largo del pecíolo. A medida que se desarrolla la planta los pecíolos de las hojas nuevas son más largos, de manera que las hojas jóvenes son las que interceptan la mayor cantidad de luz y sombrean a las más viejas. Los pecíolos también tienen la habilidad de crecer girando de manera de interceptar la mayor cantidad de radiación posible. La cantidad de hojas por planta varía entre 60 y 300. La caída de hojas es normal, y la planta pierde aproximadamente el 50 % de sus hojas.

Raíz

El sistema radicular del boniato consiste básicamente en tres tipos de raíces: fibrosas o finas, levemente engrosadas o tipo lápiz, y tuberosas, que son los boniatos. Las fibrosas son las que primero aparecen, son finas, muy ramificadas. Estas raíces cumplen la función de absorción de agua y nutrientes, y no tienen potencial de convertirse en tuberosas. Las raíces levemente engrosadas o tipo lápiz muestran cierto tipo de engrosamiento, y potencialmente pueden convertirse en tuberosas, por factores ambientales como exceso de nitrógeno, falta de oxígeno o temperaturas inadecuadas no se desarrollan como tales. Las raíces tuberosas tienen inicialmente la misma estructura que las raíces tipo lápiz, pero luego si las condiciones son favorables, engrosan hasta formar los boniatos.

Raíces tuberosas

La parte comercial del boniato son las raíces tuberosas. La mayoría de los cultivares producen raíces tuberosas en los nudos de los esquejes sembrados originalmente y que permanecen bajo tierra y pueden desarrollarse hasta adquirir una longitud de unos 30 centímetros y un diámetro de 20 centímetros. Sin embargo, los cultivares de hábito muy rastrero forman raíces tuberosas en algunos de los nudos de los tallos que están en contacto con el suelo. En las raíces tuberosas, se distingue un extremo proximal que une al tallo, mediante un pedúnculo radicular y en el cual se encuentran muchas yemas adventicias de donde se originan los brotes, una parte dilatada central o tuberización y el extremo distal delgado. Las yemas adventicias localizadas en las partes central y distal tienen un brotamiento más tardío que aquellas localizadas en el extremo proximal. La cantidad de látex que se forma depende del estado de madurez de la raíz tuberosa, del cultivar y de la humedad del suelo durante el cultivo de la planta. El color de la carne de la raíz tuberosa varía de blanco, crema, amarillo a naranja y morado oscuro dependiendo del pigmento presente.

Flor

Las flores están agrupadas en inflorescencias del tipo cima, de tres a siete flores por pedúnculo, y cada flor tiene un pedicelo corto de 2 a 15 mm de largo (Hernández, 1995). Las flores crecen desde las axilas de las hojas, se encuentran solitarias o, en racimos de hasta 22. Cada flor se abre una sola vez, justo después del amanecer y comienza a desvanecerse al mediodía. El pedúnculo se divide en dos pedúnculos axilares; cada uno de estos se dividen a su vez en dos después de que se produce la flor (cima bípara). En general, se forman botones de primer, segundo y tercer orden. Sin embargo, también se forman flores solitarias. El botón floral está unido al pedúnculo mediante pedicelos muy cortos. La flor del boniato es hermafrodita. Además del cáliz y la corola, contienen los estambres que son los órganos masculinos o androceo y el pistilo quo es el órgano femenino o gineceo. El cáliz consiste de cinco sépalos, dos exteriores y tres interiores, que permanecen adheridos al eje floral después que los pétalos se secan y caen. El androceo consiste de cinco estambres cubiertos con pelos glandulares y parcialmente soldados a la corola. La longitud de los filamentos es variable según la posición del estigma. Las anteras son blanquecinas, amarillas o rosadas, y su dehiscencia es longitudinal. Los granos de polen son esféricos y con la superficie cubierta de pelos glandulares muy pequeños.

Fruto y semilla

Los frutos del boniato son cápsulas esféricas con una punta terminal, glabrosas o hirsutas, dehiscentes que miden 5-10 mm de diámetro. Una vez maduras se tornan de color marrón. Cada cápsula contiene de 1 a 4 semillas ligeramente aplanadas en un lado y convexas en el otro. Estas semillas son marrones o negras, glabras, angulares y miden aproximadamente 2-3 mm de largo (Lebot, 2010) o 1-4, 3-4 mm de largo. En polinización manual usualmente producen capsulas con solo dos semillas y la polinización abierta produce capsulas con una a tres semillas. Las semillas de tamaño más grande germinan primero que las semillas pequeñas, éstas de menor tamaño representan el 50 % del total de semillas obtenidas, dependiendo de los genotipos involucrados.

== Composición química de la batata ==

*Agua 74%
*Hidratos de carbono 21, 5% (fibra 1, 2%)
*Lípidos 0, 2%
*Proteínas 1, 2%
*Sodio 41 mg/100 g
*Potasio 385 mg/100 g
*Fósforo 55 mg/100 g
*Calcio 22 mg/100 g
*Hierro 1 mg/100 g
*Vitamina C 25 mg/100 g
*Vitamina A 667UI/100 mg
*Vitamina B1 0, 1 mg/100 g
*Vitamina B2 0, 06 mg/100 g
*Vitamina B3 52 microgramos/100 g
== Fertilización==
===Fertilización Química===
De contar con los fertilizantes minerales, se procederá de la forma siguiente:
Deberá aplicarse una dosis de fórmula completa de 0,8-1,0 t/ha a los 30-45 días después de la plantación, en bandas antes del cierre del campo.
Las fórmulas completas a utilizar deben tener una relación de 2:1:3 (N- P2O5 – K2O).
El fertilizante siempre debe taparse después de aplicado y tener un riego detrás. Para las aplicaciones de urea (60% N) o nitrato (34 % N) en plantaciones de primavera, deberá tenerse en cuenta la necesidad o no de su aplicación en base al desarrollo del follaje. Cuando exista mucho desarrollo foliar no se aplicará el nitrógeno, pues se corre el riesgo de que disminuya el rendimiento de raíces tuberosas a expensas de un excesivo desarrollo foliar.

===Fertilización Orgánica===
Materia orgánica:Aplicar a razón de 0,46 Kg a 0,7 kg/planta localizadas en el fondo del surco (15 a 18 ton/ha.). Pueden utilizarse diferentes fuentes como la cachaza, gallinaza, humus de lombriz, compost, etc., según se disponga. 

Biofertilizantes
*Micorrizas: 35 kg /ha de inoculo, razón de 0,125 Kg.600ml H2O-1 en recubrimiento de las tres cuartas partes del esqueje. Con el uso de las micorrizas se utilizará solamente el 50 % del fertilizante químico.
*Azotobacter: 20 L/ha 25-30 días después de la plantación en 400 L/ha de solución final
*Fosforina: 20 L/ha en la plantación en una solución final de 200 L/ha.
El azotobacter y la fosforina deben aplicarse con humedad en el suelo y en horas de poca incidencia de los rayos solares.

== Importancia económica ==
El boniato es muy empleado en la alimentación humana y del ganado y como materia prima en la industria de la pastelería y repostería, incluso para la obtención de bebidas alcohólicas, dada su riqueza en sustancias amiláceas y azucaradas. Puede ser usada como una fuente accesible de antioxidantes naturales y suplemento alimentario o en la industria médico farmacéutica (Dong-Jiann Huang ''et al.'', 2004).

Según las estadísticas de la FAO del período 2000-2007 (FAO, 2009) el 82,6% de la producción mundial corresponde a la República Popular China que con rendimientos de 21,26 t/ha produce alrededor de 108 millones de toneladas. En Cuba, se cultiva desde la época precolombina constituyendo en la actualidad una de las especies más importantes en la alimentación de la población debido a su naturaleza rústica, amplia adaptabilidad, ciclo corto y a que su material de plantación puede ser multiplicado fácilmente. El boniato se planta durante todo el año y en todas las regiones del país, y los rendimientos y el área cosechada han ido incrementándose aunque de forma muy discreta (Censo Agrícola Nacional de 1945 (1946) y Comité Estatal de Estadísticas (1975, 1980, 1985), pues aún los rendimientos en condiciones de producción no sobrepasan las 5 t/ha y están debajo del 10% del potencial genético de los cultivares que se emplean en la producción.

== '''Usos del boniato''' ==
Es el cultivo líder mundial en producción de materia seca por unidad de tiempo, la misma (de las raíces tuberosas) está compuesta en un 80 a 90 % de carbohidratos, casi en su totalidad almidón (60 a 70 %) siendo el resto constituyentes de la pared celular como pectinas, hemicelulosa y celulosa. Las raíces tuberosas de carne anaranjada poseen un alto contenido β-caroteno (pro-vitamina A), además contienen vitamina C, complejo B y E así como potasio, calcio y hierro. Adicionalmente, la batata de carne morada contiene antioxidantes tales como las antocianinas (Lebot'','' 2010). Las hojas y raíces tuberosas del boniato poseen un alto contenido de fibra dietética, minerales, vitaminas y compuestos antioxidantes como ácidos fenólicos, antocianinas, tocoferoles y B-carotenos. Este cultivo posee grandes posibilidades como alimento humano, animal y como componente de procesos industriales (Scott, ''et al''., 1992). Por su contenido de azúcares, presenta potencial uso en la industria panificadora, como harina de alto valor agregado, otro uso posible es en la generación de biocombustibles, lo que ha derivado en la obtención de patentes en temáticas específicas como procesos de fermentación, extracción de azúcares, obtención de bebidas alcohólicas, obtención de pectina y alimentos funcionales (Hernando y Uribe, 2015). Además de su valor nutricional, El boniato es el sexto cultivo alimenticio más importante del mundo dentro de las raíces y tubérculos tropicales es considerado el segundo cultivo más importante en área de producción después de la yuca. A nivel mundial se producen anualmente 105 190 501 t, en 8 623 973 ha, con un rendimiento aproximado 12,2 t ha-1 (FAOSTAT, 2016).

===Principales países productores===
{| class="wikitable"
|+
!
|PAÍS
|PRODUCCIÓN (t)
|% DEL TOTAL
|-
|
|CHINA
|79 090 163
|71,4
|-
|
|NIGERIA
|3 400 000
|3,0
|-
|
|TANZANIA
|3 100 000
|2,8
|-
|
|UGANDA
|2 587 000
|2,4
|-
|
|INDONESIA
|2 386 729
|2,2
|-
|
|VIET NAM
|1 364 000
|1,2
|-
|
|ETIOPÍA
|1 354 911
|1,2
|-
|
|ANGOLA
|1 199 749
|1,1
|-
|
|KENYA
|1 150 359
|1,05
|-
|
|INDIA
|1 132 400
|1,02
|-
|
|E.U.A
|1 124 230
|1,02
|-
|
|RWANDA
|1 081 224
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|OTROS 103 PAÍSES
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== Requerimientos edafoclimáticos ==

La batata es una planta tropical y no soporta las bajas temperaturas. Las condiciones idóneas para su cultivo son una temperatura media durante el período de crecimiento superior a los 21º C, un ambiente húmedo (80-85% HR) y buena luminosidad. La temperatura mínima de crecimiento es 12º C. Soporta bien el calor.
=Agrotecnia=
===Preparación del terreno===
Las labores de preparación se realizan de acuerdo a las condiciones y recursos disponibles para lograr que el suelo quede bien mullido, sin residuos, que permita hacer un [[Acanterador|cantero]] de no menos de 20 cm, siempre que la profundidad de la capa arable lo permita.

==Material de propagación==
El boniato se propaga por vía sexual (semillas) y vegetativamente por esquejes y raíces tuberosas, Cuando se emplean técnicas biotecnológicas de cultivo in vitro se pueden utilizar diferentes partes de la planta (explantes).

===Raíces tuberosas===

Es la vía para la obtención de semilla original (esquejes). Los productores también pueden emplearla para renovar su propia “semilla” en base a la metodología recomendada para este fin.

1. La plantación se realizará con raíces tuberosas procedentes de campos cuyos rendimientos sean de los más altos de la entidad y con un 100 % de pureza clonal.

2. Las raíces tuberosas no deberán tener daños mecánicos ni de plagas.

3. Podrán usarse raíces tuberosas de cualquier tamaño, aunque es preferible para no afectar el volumen de venta, utilizar boniatos entre 70 y 100 g.

4. No podrán fraccionarse los boniatos, deben sembrarse enteros.

5. La distancia de plantación será de 90 x 30 cm.

6. Los boniatos deben colocarse sobre el cantero, tratando de colocarlos con la corona hacia arriba, para lograr mayor rapidez en la brotación. Podrán colocarse acostados pero demorarán más en brotar.

7. La capa de tierra para el tape por encima de la parte superior de las raíces tuberosas, debe ser de 3 a 5 cm.

8. En lo adelante las demás actividades serán similares a las de las áreas establecidas para banco de “semilla”, excepto la fertilización, la que debe realizarse antes de la plantación en el fondo del surco.

9. El primer corte se efectuará entre 90 – 100 días después de la plantación de los raíces tuberosas. El segundo corte se realizará alrededor de los 60 días después del primero.

===Esquejes===

Es el método más conocido, técnica y económicamente, el más racional; se utilizan porciones de tallos rastreros con una longitud de 25 – 30 cm, a través de la tecnología de bancos de semillas , esquejes de acuerdo a si se trata de punta u otra parte del tallo, procedentes de campos de más de 100 días de edad. En los últimos años se esta utilizando la denominada [[Tecnología China]] con buena aceptación por parte de los productores para la producción de plantines o esquejes en un corto período de tiempo.

===Distancias de plantación en el cultivo del boniato===
Uno de los aspectos que más influye en los rendimientos de un cultivo, es la distancia de plantación. Desde hace más de 35 años, las distancias recomendadas en los instructivos técnicos para el cultivo del boniato son:
1. La de 90 cm X 30 cm, sistema conocido como el de “3 en vara”, (3,3 esquejes/metro lineal) la cual está recomendada para plantaciones de primavera y que la hectárea lleva 37037 esquejes.
2. La de 90cm X 23cm, conocida como la de “4 en vara”, (4,4 esquejes/metro lineal) recomendada para plantaciones de “frío”, y que la hectárea lleva 43 300 esquejes.
3. Ambas distancias se han evaluado a medida que han ido surgiendo nuevos clones, manteniéndose las mismas como las más adecuadas.
Existe una tendencia en los últimos años a incrementar las densidades, llegando a plantar entre 6 a 8 esquejes por metro lineal, lo que equivale a 66 000 a 90 000 esquejes por hectárea, argumentándose que de esta forma se alcanzan mejores rendimientos.
La diferencia entre el número de plantas cosechadas en relación a las plantadas inicialmente, significa pérdidas de población durante el ciclo del cultivo. En las altas densidades se presentan las mayores pérdidas de plantas debido fundamentalmente a la competencia entre las mismas mientras en las bajas densidades las pérdidas son mínimas. Las plantas que en las altas densidades quedaron al final, como se vieron sometidas a la competencia desde un inicio, son menos vigorosas, ya que los esquejes son más largos y menos gruesos lo que provoca un rendimiento menor, además, el inicio de la tuberización demoró más en comenzar. En cuanto al rendimiento comercial, éste depende de dos factores fundamentales: número de raíces tuberosas comerciales (RTC) y el peso de las mismas. Se considera comercial un boniato cuando pesa 115 g o más. Se observa que el número de RTC es más estable independientemente de las densidades, sin embargo, el factor peso de la RTC, es decisivo, pues en un elemento influido grandemente por el medio ambiente, en este caso, densidades de plantación. Los mejores rendimientos se alcanzan cuando de siembran 4,4; 3,3 y 5 esquejes por metro lineal, en ese orden, sobre todo cuando el ciclo es de cinco meses (tabla 2), muy superiores a las demás densidades. A los cuatro meses se alcanzan los mejores rendimientos con las plantaciones de 4,4 y 3,3 esquejes por metro lineal, superiores a las 30 t/ha Los mayores pesos por RTC son obtenidos en las menores densidades. En el análisis económico se aprecia que las ganancias son muy superiores en las tres densidades más bajas en comparación con las tres más altas.3. El costo es más elevado en las mayores densidades por la mayor cantidad de semilla y fuerza de trabajo necesaria, lo que provoca menores ganancias. Se necesitan de 2 - 3 veces más semilla en las altas densidades.
==Plantación==

Se realiza de forma mecanizada, semi–mecanizada y manual, cumpliéndose los requisitos siguientes:

1. Se realizará con los clones recomendados y con la pureza clonal establecida (Según Norma Ramal 041 de certificación de “semillas”).

2. La longitud de la “semilla” que se utilizará será de 25-30 cm.

3. El material de plantación se ubicará en la cabecera de los campos en forma ordenada.

4. La plantación se ejecutará a las 24 horas de haber desinfectado el bejuco, si la misma se hizo con productos químicos. En caso de hacerlo con medios biológicos, podrá sembrarse inmediatamente después de la desinfección.

5. En todos los casos la plantación se realizará sobre el camellón. La plantación de este cultivo se realizará siempre con el suelo húmedo. Se garantizará que queden enterradas las 2/3 partes del bejuco a una profundidad de 7-10 cm como máximo, y colocándolo lo más horizontal posible con relación al cantero. Profundidades superiores a los 10 cm implican una reducción significativa de los rendimientos.

6. Al finalizar la plantación se reconstruirá el cantero, teniendo en cuenta la humedad del suelo, así como el tipo de implemento. Hay que tener cuidado que esta labor no se convierta en un aporque. El riego, la fertilización y el Manejo Integrado de Plagas se realizarán de acuerdo a las condiciones y recursos existentes.

7. Concluida la plantación se eliminarán los restos de “semilla” que hayan quedado en el campo. 
==Tecnologia de plantación de Boniato Ahogado==
Nuevo sistema para la plantación de esquejes de boniato llamado [[Boniato Ahogado]]
==Producción de semilla agámica de Boniato a partir de raíces tuberosas, en condiciones de secano==
Es conocido que el material de plantación en el boniato, es decisivo en sus rendimientos de raíces tuberosas. Este cultivo se planta en Cuba durante los 12 meses del año, y esa dinámica hace que no siempre se disponga de semilla de calidad para esa labor. Por esta razón se hace necesario que cada entidad productiva así como los productores individuales, tengan alternativas que les permitan producir su propia semilla con buena calidad, aunque no disponga de los recursos para ello, sobre todo el riego.

==Atenciones culturales==
La eliminación de las malezas se realizarán cada vez que se requiera. El aporque se realizará antes de que cierre el campo, lo que permitirá obtener un cantero de 25-30 cm.

==Cosecha==

Se realiza cuando las raíces tuberosas hayan alcanzado su máximo desarrollo y exista como máximo un 3% de afectación por tetuán en las mismas, para ello se eliminará el follaje. En caso necesario se puede pasar un cultivador para reactivar el cantero, dando lugar a una mejor calidad de la cosecha mecanizada. Posteriormente se pasa un arado de doble vertedera o similar por el cantero o camellón de forma alterna. Una vez envasada la cosecha, debe evitarse que la misma permanezca más de 24 horas en el campo.
==Referencias==
<references />

==Fuentes==
* AUSTIN, D. F. (1978). The Ipomoea batatas complex- I. Taxonomy. Bull. of the Torr. Bot. Club. 105 (2):114-129
* AUSTIN, D F. & ZÓSIMO HUÁMAN (1996) A synopsis of Ipomoea (Convolvulaceae) in the Americas. Taxon 45:3-38. [[1996]].
* AUSTIN, D. F & ROSANGELA SIMÃO BIANCHINI ([[1998]]). Additions and corrections in American Ipomoea (Convolvulaceae). Taxon 47(4):833-838.
* AUSTIN, D. F, R. K. JANSSON & G. W. WOLFE.([[1991]]). Convolvulaceae and Cylas: a proposed hypothesis on the origin of this plant / insect relationship. Trop. Agric. (Trinidad) 68(2):162-169
*MINAGRI 2012. Instructivo Técnico sobre el cultivo del boniato. SEDAGRI/AGROINFOR. Ciudad de La Habana. 2012. 37 págs.
*Morales A. 2005. El cultivo del boniato: clones tecnologías y su impacto en la agricultura cubana. Ponencia al XV Forum de Ciencia y Técnica. INIVIT. 88 pp.
*INIVIT, MINAG 2012. Instructivo técnico para la producción de semillas de viandas. La Habana. p. 36.
*Milián, M. D.;S. Rodríguez; A. Morales; E. Espinosa; J. Ventura; Y. Figueroa; D. Rodríguez; Y. Rodríguez; Y. Beovides; M. Basail; J. A. Cruz; E. Ruiz; L. *González; I. Arredondo. 2013. Identificación de cultivares comerciales resilientes a los efectos del cambio climático. Oficina para las Naciones Unidas PNUD, Cuba, 87 pp.
*PARRADO ALVAREZ, O., CABALLERO PUENTES, R., & ADÁN PÉREZ, R. (2013). Recursos genéticos del boniato (Ipomoea batatas (L.) Lam.) en Cuba. Especies silvestres.. Agrisost, 19(1), 1-35. Consultado de http://agrisost.reduc.edu.cu/index.php/agrisost/article/view/42
*RGM-0.03.MEJORAMIENTO GENETICO DEL BONIATO (Ipomoea batatas (L.) Lam.) EN EL INIVIT: RESULTADOS ACTUALES Y PERSPECTIVAS FUTURAS. Alfredo Morales Tejón, Dania Rodríguez del Sol, Alfredo Morales Rodríguez, Manuel Lima Díaz, Nilo J. Maza Estrada, Sergio Rodríguez Morales, Lilian M. Morales Romero, José A. Herrera. III SIMPOSIO INTERNACIONAL DE RAÍCES , RIZOMAS, TUBÉRCULOS, PLÁTANOS, BANANOS Y PAPAYA

== Enlaces Externos ==
*[http://www.camote.net/ Boniato] | Enciclopedia Ilustrada. Consultado el 16 de marzo del 2017
*[http://fichas.infojardin.com/hortalizas-verduras/batatas-boniatos-camote-moniato-papa-dulce.htm infojardin.com]
*[http://www.euroresidentes.com/Alimentos/boniato.htm euroresidentes.com] 
*[https://www.ecured.cu/index.php/Anexo:Insectos_asociados_al_cultivo_del_boniato Insectos asociados al cultivo del boniato]

[[Categoría:Plantas]]
[[Categoría:Tubérculos]]

INIVIT B 30-2018

2020-02-27T16:39:21Z

DYLAN: Página creada con «{{Planta |nombre= ‘INIVIT B 30-2018’ |imagen=INIVIT_B_30-2018.jpg‎ |ncientifico= '' Ipomoea batatas (L.) Lam'' L. |reino=Plantae |subreino= |division= Magnollophy…»

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'''INIVIT B 30-2018'''. Clon promisorio de [[boniato]] (''Ipomoea batatas'' (L.) lam.) de alto potencial de rendimiento

==Generalidades==
Entre los objetivo del PMG se encuentra obtener nuevos cultivares de boniato adaptados a diferentes ambientes, como es el caso de este clon, con rendimiento potencial superior a las 54 t/ha de raíces tuberosas en ciclo de 4 meses.

==Principales características==
* Piel: roja intensa
* Masa: Amarilla
* Forma del tubérculo: Elíptica
* Forma de la hoja: Entera
* Rendimiento productivo 54 ton/ha.

===Aspectos de interés===
Cultivar que se generaliza en la región mas oriental de Cuba, con estabilidad genética a la interacción G x A que se realiza en diferentes ambientes , posee además características propias que debe tener un cultivar de boniato, tales como su alto rendimiento de raíces tuberosas, su precocidad, alto vigor vegetativo, entre las mas importantes, es de vital importancia para el desarrollo de este cultivo en Cuba.

==Fuente==
*INIVIT. 2017. Informe del 63 Recorrido del Grupo Nacional de Viandas. [[Santo Domingo]], [[Villa Clara]].
*

[[Categoría:Plantas]]|[[Categoría:Agronomía]]|[[Categoría:Cultivos_de_campo]]

Archivo:INIVIT B -30-2018.jpg

2020-02-27T16:38:10Z

DYLAN:

clon

INIVIT BM 8-2017

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Ipomoea batatas

2020-02-27T16:34:07Z

DYLAN: /* Objetivos del Programa de Mejoramiento Genético */

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'''Boniato.''' ''Ipomoea batatas'' (L.) Lam.) [[Tubérculo]] muy empleado en la alimentación humana y animal, también como materia prima en la industria de la [[pastelería]] y [[repostería]] y para la obtención de bebidas alcohólicas, dada su riqueza en sustancias amiláceas y azucaradas. [[Especie melífera]] (Ordext,[[1978]]).
==Taxonomía==
===Nombre científico===
*''Ipomoea batatas'' (L.) Lam.

===Basónimo===
*Convolvulus batatas L. <ref>Basónimo de Boniato. Consultado 17 de octubre de 2013. Disponible
en:[http://www.tropicos.org/Name/8502162 www.tropicos.org]</ref>
====Combinaciones del basónimo====
*Batatas batatas (L.) H. Karst.
*Ipomoea batatas (L.) Lam.<ref>Combinaciones del basónimo de Boniato. Consultado 17 de octubre de 2013. Disponible
en:[http://www.tropicos.org/Name/8502162 www.tropicos.org]</ref>
===Sinonimia===
*Convolvulus batatas L.<ref>Sinonimia de Boniato. Consultado 17 de octubre de 2013. Disponible
en:[http://www.tropicos.org/Name/8502162?tab=synonyms www.tropicos.org]</ref>

==Nombres que recibe==

En [[Cuba]] se conoce actualmente como boniato, [[fitónimo]] catalogado como cubanismo porque la unidad léxica no existe en el español peninsular (Camps, [[1996]]: 13), pero en el siglo XVI, los cronistas como [[Gonzalo Fernández de Oviedo]] lo llamaban [[aje]], ya en el siglo XIX de acuerdo con Pichardo ([[1875]]) se denominaba tanto “buniato” como “moniato” . En los países de habla inglesa su nombre es sweet potato, en los francófonos potato douce. En América Latina recibe los nombres de [[batata]] y [[camote]], en la [[Polinesia]] y [[Nueva Zelandia]], kumara.

== Origen ==

El boniato (''Ipomoea batatas'' L. (Lam.), Convolvulaceae) es una especie originaria de América (Gray, [[1883]]; Vavilov, [[1928]]; Bukasov, [[1930]]; Zhukovsky, [[1971]]; Yen [[1961]], [[1979]], [[1982]] y Montaldo 1982) aunque según Montaldo (1982) existen opiniones divergentes al respecto como las de Bird que se sustenta en la falta de evidencias arqueológicas en [[Perú]], Pierce se basa en el origen asiático y africano de los géneros [[Cylas]] y [[Protocylas]] respectivamente los que de la principal plaga de esta especie y finalmente Merrill fundamenta el origen africano y su introducción por la ruta [[Madagascar]]-[[Islas Mascarenhas]]-[[Malasia-Papuasia]]-Polinesia-[[Perú]]. Por otra parte Liang ''et al.'' ([[1981]]) refieren que ''I. batatas'' se introdujo en [[China]] en el [[siglo XVI]] procedente de [[Vietnam]] y [[Filipinas]].

Se han propuesto dos hipótesis sobre el origen del boniato: autopoliploidización (duplicación del genoma en una única especie progenitora) de ''I. trifida'' (Kobayashi, 1984; Roullier ''et al''., 2013a), y alopoliploidización (hibridación y duplicación del genoma de especies progenitoras divergentes) que involucran a dos especies distantes (Ting y Kehr, 1953; Jones, 1965; Magoon ''et al''., 1970; Nishiyama, 1971; Nishiyama, 1982; Austin, 1988).

Magoon ''et al''. (1970) propusieron que el boniato consistía en tres genomas: un genoma, cada uno de dos especies ancestrales estrechamente relacionadas y un tercer genoma, de un pariente más distante. También presentaron evidencias que parecían descartar un origen autopoliploide de un antepasado diploide único, basados en la aparición de una alta frecuencia de emparejamiento tetravalente y bivalente durante la meiosis y la presencia de configuraciones penta y hexavalentes. Nishiyama (1971, 1982) expuso el probable origen genético autohexaploide del boniato. Propuso que se originó por una duplicación de cromosomas en la siguiente secuencia: ''I. leucantha'' (BB) --- ''I. littoralis'' (BBBB) --- ''I. trifida'' (BBBBBB) --- ''I. batatas'' (BBBBBB). Además, refirió que ''I. trifida'' es una forma primitiva de ''I. batatas'', además que los ancestros (2x, 4x, 6x) fueron especies silvestres, no producían raíces tuberosas, luego por mutación genética y aumento de la dosis génica en el hexaploide (6x) (''I. trifida'') parecen haber surgido las raíces tuberosas. La hipótesis de Nishiyama fue soportada por varios investigadores japoneses: Muramatsu y Shiotani (1974), Teramura (1979), Kobayashi ''et al''., (1980), Muramatsu (1980), Shiotani y Kawase (1980). Sin embargo, Jones (1967), Martin y Jones (1972), Martin ''et al.'' (1974) y Austin (1977, 1978) no estuvieron de acuerdo con la opinión de Nishiyama.

Kobayashi (1984) propuso que ''I. trifida'' formaba un complejo autopoliploide, con niveles de ploidía que iban desde diploides a hexaploides, y que el boniato domesticada derivaba de este grupo. Shiotani y Kawase (1987) obtuvieron híbridos hexaploides (6x) sintéticos derivados de cruzamientos entre especies silvestres cercanas al boniato. Dos de ellos (216 y 220) obtenidos por la duplicación de cromosomas (con colchicina) de un triploide (3x) hibrido entre 2x ''I. trifida'' (K221) x 4x ''I. trifida'' (K233), tuvieron una estructura genómica idéntica a la del boniato y le asignaron la fórmula genómica al boniato (B1B1B2B2B2B2), donde los símbolos del genoma B1B1 son del progenitor diploide (K221) y B2B2B2B2 del progenitor tetraploide (K233), y confirman la estructura autohexaploide del boniato (Shiotani, 1987; Shiotani y Kawase, 1989; Shiotani, 1989).

Austin (1987, 1988) señaló que ''I. triloba'' e ''I. trifida'' son las especies más estrechamente asociadas al boniato y propuso que la hibridación natural entre estas dos especies podría haber generado los antepasados del boniato.

El boniato es una especie hexaploide (6x), por lo tanto, cada genotipo individual puede contener entre uno y seis alelos en cualquier ''locus'', suponiendo que es un autopoliploide. Sin embargo, en un estudio desarrollado por Zhang ''et al''. (2001), el número máximo de alelos de una variedad dada fue cuatro. La falta de genotipos hexa y penta-alélicos indicó que el boniato no es un autohexaploide y los alelos SSR (''Simple Sequence Repeat'') están en un patrón de herencia tetrasómica, lo que apoya la hipótesis de que hay dos genomas no homólogos involucrados en el boniato y que la planta es más probable un alo-auto-hexaploide. Según Buteler ''et al''. (1999) los patrones de segregación tetrasómica son consistentes en un alopoliploide. Srisuwan ''et al''. (2006) basados en la organización cromosómica y análisis citogenético molecular, soportaron la hipótesis de la alopoliploidía, al sugerir que el genoma del boniato se compone de tres genomas.

Varios estudios genéticos moleculares indicaron que ''I. trifida'' diploide es el pariente silvestre más cercano del boniato cultivada (Jarret ''et al''., 1992; Jarret y Austin, 1994; Buteler ''et al''., 1999; Huang y Sun, 2000; Srisuwan ''et al''., 2006), y señalan a esta especie como probable progenitor del boniato. Sin embargo, Roullier ''et al''. (2013a) basados en la evaluación de haplotipos de cloroplasto y ADN nuclear demostraron que ''I. trifida'' diploide no se puede considerar como el progenitor silvestre directo de ''I. batatas''. Proponen que ''I. batatas'' cultivada tiene múltiples orígenes y evolucionó a partir de al menos dos eventos distintos de autopoliploidización en poblaciones silvestres polimórficas de una única especie progenitora.

Yang ''et al''. (2016) refieren que el origen del boniato cultivada comenzó con un cruce inicial entre un progenitor tetraploide y otro diploide, seguido de un segundo evento de duplicación del genoma completo, ocurrido hace aproximadamente 341 000 años. El progenitor diploide de ''Ipomoea batatas'' es también el probable ancestro de ''Ipomoea trifida'' moderna, aunque el progenitor tetraploide es todavía desconocido.

===Especies afines===

En el caso particular de esta especie, el tratamiento infragenérico es importante para la valoración de sus recursos genéticos pues aporta información acerca del nivel de afinidad de la misma con las otras especies del género, desde un punto de vista histórico se conocen las contribuciones de diferentes autores como Choisy ([[1845]]); Hallier ([[1893]],[[1894]]); House ([[1895]]); Van Ooststrom ([[1949]],[[1953]]); Verdcourt ([[1957]]); Matuda ([[1963]]); Austin ([[1975]], [[1978]], Austin & Huamán [[1996]], Austin ([[1997]]); McDonald ([[1978]]-[[1995]]); McPherson ([[1979]], [[1980]], [[1981]]); McDonald (1982-1995); McDonald & Austin ([[1990]]) y McDonald & Mabry ([[1992]]).

Los estudios realizados por McDonald & Mabry (1992) basados en aspectos morfológicos y del DNA de los [[cloroplastos]] así como los resultados obtenidos por Austin & Wilkin (1993) al evaluar la morfología del polen indican la pertinencia de ubicar la [[Sección Batatas]] en el [[Subgénero Eriospermum]] y su cercanía taxonómica a la [[Serie Setosae]], lo que ha sido tenido en consideración por Austin (1997). En este trabajo se asume la clasificación infragenérica de Austin (1997) que agrupa las especies del Neo trópico en los subgéneros [[Ipomoea]], [[Eriospermum]] y [[Quamoclit]].

Respecto a las especies cubanas existen antecedentes al respecto en Grisebach, A. (1866). Se asume, de acuerdo con Parrado (2006) la clasificación infragenérica de Austin (1997) que agrupa las especies del [[Neo trópico]] en los subgéneros Ipomoea, [[Eriospermum]] y [[Quamoclit]], según la cual la especie I. batatas (L.) Lam., pertenece al [[Subgénero Eriospermum]] (Hallier f.) Verdcourt ex Austin, [[Serie Batatas]] (Choisy) D. F. Austin.
En Cuba se reportan 57 especies pertenecientes al género de ellas 20 endémicas, el sub género de mayor abundancia es [[Eriospermum ]] y dentro de este las series y secciones homónimas. Lo que hace que Cuba se constituya en el mayor centro de diversidad del género en el Caribe (Parrado, 2006).

De acuerdo a los estudios realizados ''I. batatas'' solamente se hibrida natural o artificialmente con las especies pertenecientes a la Serie Batatas, a la que pertenece, lo que ofrece potencialidades para el mejoramiento participativo teniendo en cuenta el fenómeno de la [[introgresión]] entre estas especies y la especie cultivada ''I. batatas'' y la utilización de la [[hibridación interespecífica]] como método para introducir [[gen|genes]] de [[especies silvestres]] que ha sido reportado por diversos autores como Nishiyama (1971, 1981); Nisiyama y Teramura (1962); Teramura (1979); Díaz, Iwanaga y Puente de la (1989); Shiotani, Yoshida y Kawase (1990);Iwanaga, Freyre y Orjeda (1991); Freyre, Iwanaga y Orjeda (1991).

====Especies afines con posibilidad de uso en programas de mejoramiento genético====

La valoración de los recursos genéticos del boniato (Ipomoea batatas (L.) Lam) a partir del estudio de material de herbario y fuentes bibliográficas (Parrado et al , 2013) tiene en consideración el criterio de grupo [[taxón]] de acuerdo con el cual en Cuba se reporta la presencia de los grupos siguientes: Grupo Taxón 2 – misma serie o sección que el cultivo (7 especies), Grupo Taxón 3 – mismo subgénero que el cultivo (45 especies), Grupo Taxón 4 – mismo género que el cultivo (57 de ellas 22 endémicas)
Grupo Taxon 2
Subgénero Eriospermum (Hallier f.) Verdcourt ex Austin
Serie Batatas (Choisy) D. F. Austin

1. ''Ipomoea batatas'' (L.) Lam.
2. ''Ipomoea cordatotriloba'' Dennstedt var cordatotriloba
3. ''Ipomoea tenuissima'' Choisy
4. ''Ipomoea tiliacea'' (Willd.) Choisy
5. ''Ipomoea trifida'' (H. B. K.) G. Don
6. ''Ipomoea triloba'' L.

====Especies exóticas invasoras pertenecientes al mismo género que el boniato====
La categorización como especies invasoras se realizó de acuerdo con Oviedo, Herrera Caluff y otros (2012).
Especies invasoras:
[[Ipomoea nil L.]],
[[Ipomoea alba L.]],
[[Ipomoea hederifolia L.]],
[[Ipomoea quamoclit L.]],
[[Ipomoea cairica (L. ) Sweet]],
[[Ipomoea ochroleuca Spanoghe]],
[[Ipomoea aquatica Forskall]];
Especies potencialmente invasoras:
[[Ipomoea tiliacea (Willd.) Choisy]] e
[[Ipomoea trifida (H. B. K.) G. Don]]

===Cultivo comercial de boniato en Cuba===
Según Morales y Lima, ([[1992]]) en los últimos veinticinco años la agricultura cubana ha utilizado en diferentes grados un total de 19 clones de boniato oficialmente reconocidos, pero solamente cinco de ellos ocupaban el 98% de las áreas del país; y según Morales y Maza (2001), en 1999 solo los clones [[CEMSA 78-354]] e INIVIT B-88 ocupaban el 80% de las áreas de boniato a nivel nacional.

===Mejoramiento Genético ===
Amplía las potencialidades productivas de esa vianda en Cuba a partir de la obtención de clones de altos contenidos de Beta-queroteno (precursores de la vitamina A), de antiocianinas, con propiedades antioxidantes, de materia seca y de adaptaciones al cambio climático. 
En el caso del boniato (Ipomoea batatas (L.) Lam.), la variabilidad genética existente en Cuba se conserva en el [[INIVIT]], la cual constituye la base fundamental para el trabajo de mejoramiento genético como vía para la recomendación de cultivares a la producción.
[[Image:BGboniato.jpg|150px|thumb|Banco de Germoplasma de Boniato]]
El Banco de Germoplasma de Boniato Cubano está constituido por unos 695 cultivares al cierre de diciembre 2015, cuyo origen se muestra a continuación:
Clones nativos: 469 (67,5 %) 
Clones foráneos: 80 (11,5 %) 
Cultivares mejorados: 146 (21,0 %) 
TOTAL: 695 (100 %) 
Los clones foráneos proceden de diferentes países, siendo los mejores o los que más se siembran en esos países, tales como: 
Japón, Estados Unidos, China, diferentes islas del Caribe, [[Perú]], [[Argentina]], [[Nicaragua]], [[Vietnam]] y [[Nigeria]]. 
Ninguno de esos clones introducidos se ha adaptado a las condiciones de Cuba por lo que han sido utilizados como progenitores en los programas de mejora del INIVIT.
[[Image:EHibridación.jpg|100px|thumb|rigth|Etapas de Hibridación]]

====Etapas del Programa de Mejoramiento Genético de Boniato en el INIVIT====
*Etapa I. Bloques de cruzamiento (policruzamiento) 
*Etapa II. Siembra de semillas botánicas 
*Etapa III. Plantación con esquejes de los seedlings seleccionados 
*Etapa IV. Ensayos preliminares 
*Etapa V. Ensayos intermedios 
*Etapa VI. Ensayos de interacción genotipo x ambiente 
*Etapa VII. Etapa de extensión agrícola 
*Etapa VIII. Etapa de generalización de los clones 

====Objetivos del Programa de Mejoramiento Genético====
*Altos rendimientos 
*Precocidad 
*Contenido de materia seca en raíces tuberosas 
*Tolerancia a Cylas formicarius F. y Typophorus nigritus F. 
*Tolerancia a sequía y calor 
*Color de la carne (Anaranjados y morados) 

¿Qué tiempo demora obtener un clon de boniato? : 7 – 8 años 

¿Cuántos clones obtiene el INIVIT/año?: 4 – 6 clones 

A continuación se ofrecen los rasgos más significativos de los clones de mayor distribución en el país. La denominación de los clones comerciales tiene como rasgo distintivo el nombre de la institución, el año en que se obtuvo la postura que le dio origen y el número de registro de esta postura. Hay clones comerciales que son locales y esta regla no se ajusta, tal es el caso del Yabú 8, Cautillo y [[Pastor Venereo]]. Entre los cultivares comerciales en Cuba, registrados oficialmente en el Registro de variedades del Ministerio de la Agricultura, obtenidos del Programa de Mejoramiento que se lleva a cabo en el Instituto de Investigaciones de Viandas Tropicales ([[INIVIT]]), se destacan : [[INIVIT BS – 16 2006]], [[INIVIT B-2 2005]], [[INIVIT B 240 – 2006]], [[INIVIT B 65-2013]], [[INIVIT B 23-2013]], [[INIVIT B 27]] y el [[INIVIT B 50]] que se encuentran en las diferentes provincias del país. Producto de la interacción genotipo x ambiente, hay cultivares que ocupan un por ciento elevado de sus áreas en cada region. Dichos cultivares son: [[Avileño-3]], [[INIVIT B 98-4]], [[INIVIT B 98-5]] y [[INIVIT B 98-7]]. El Mejoramiento Genético de este cultivo , tiene en tre sus objetivos fundamentales la obtención de cultivares biofortificados de boniato (Ipomoea batatas (L.) Lam.) para alimentación humana a partir del incremento del contenido de carotenoides y antocianinas que representa una alternativa viable para garantizar el mejoramiento de la calidad nutritiva del cultivo del boniato en la alimentación de la población cubana.
Hoy se introducen y generalizan en todo el país, cultivares de masa morada como es el caso del “[[Morado INIVIT]]”“[[INIVIT BM 90-2016]]” y los clones promisorios “[[INIVIT BM 1-2017]]”, “[[INIVIT BM 8-2017]]”, [[INIVIT BM 8-2017|INIVIT B 30-2018]].

* [[CEMSA 78-354]]
Ciclo: 120 días. Hojas jóvenes violáceas. Raíces tuberosas de color crema y carne blanca de forma alargada, posee abundante desarrollo foliar, presenta un promedio de 3,1 raíces tuberosas por planta. Potencial de rendimiento 43 a 48 t/ha.
* [[INIVIT B 98–2]]
Ciclo: 110 a 120 días. Follaje abundante y totalmente verde. Raíces tuberosas de piel blanca y carne crema claro, de forma redondeada, profundas (alrededor de 8 cm), lo que permite menor daño por tetuán. Produce entre 4 a 4,6 raíces tuberosas por planta. Potencial de rendimiento entre 46 a 53 t/ha.
* [[CEMSA 78-326]]
Ciclo: 120 días. Follaje totalmente verde y de desarrollo medio. Clon exigente a una alta agrotecnia. Raíces tuberosas de color rojo intenso, carne blanca y forma redondeada posee un promedio de 3,6 raíces tuberosas por planta. Potencial de rendimiento de 45 t/ha.

[[Image:C 74-228.jpg|150px|thumb|Clon CEMSA 74-228]]
*CEMSA 74-228
Uno de los primeros clones cubanos de boniato obtenido del programa de mejoramiento genético del INIVIT. Este clon se extendió rápidamente por todo el país, pues tenía la característica de ser de un ciclo más corto (135 a 150 días) y que podía sembrarse también en primavera con buenos resultados.Ciclo de 135 días con hojas penta-lobuladas de color verde por el haz y el envés, tanto las jóvenes como las adultas, presentando estas últimas, manchas moradas en la base de las hojas. Tallo verde en toda su longitud. Los tubérculos son elípticos de color amarillo rosáceo y de carne crema. Es un clon muy estable lo que se ha demostrado en diferentes condiciones edáficas y ambientales. Es altamente rústico; puede plantarse todo el año.Presenta 2,0 raíces por planta como promedio. Potencial de rendimiento de 35 t/ha.
*YABU 8
Clon que surge en el año 1986 , su defecto fue su ciclo largo de 5 a 6 meses (clon muy rústico.
Clon de 150 días de ciclo con hojas de borde entero, las adultas de color verde y las jóvenes ligeramente violáceo. El punto de inserción limbo peciolo y el punto de inserción peciolo tallo son de color violáceo. El tallo es grueso y corto de color verde casi lampiño. Tubérculos de piel roja y carne de color blanca, de forma ovoide.
Presenta 2,5 tubérculos por planta como promedio. Puede plantarse todo el año. Potencial de rendimiento de 35 t/ha.

[[Image:B.cautillo.jpg|150px|thumb|Clon Cautillo]]
* CAUTILLO
Este clon surge como una mutación del clon CEMSA 78-354, en la Estación Experimental de Río Cauto en la provincia Granma por los investigadores Morales Tejón y col. y su año de introducción comercial fue 1990. Ciclo de 100 a 120 días. Hojas superficialmente dentadas, verdes las adultas y las jóvenes moradas por ambas caras. De pocas guías/planta, recomendado para la tecnología de altos insumos pero necesitado de una buena agrotecnia para ello.Raíces tuberosas largas, de color rojo claro y carne blanca. Presenta 3,2 raíces tuberosas/ planta como promedio. Potencial de rendimiento de 40 t/ha. 
El clon Cautillo se mantienes plantado en las regiones oriental del país por su aceptación en el hábito de consumo de la población, ya que refieren mantener buenas cualidades.

[[Image:INIVIT B-88.jpg|150px|thumb|Clon INIVIT B-88]]
*INIVIT B-88
Ciclo de cosecha:120 días.Forma de la Hoja: hojas acorazonadas con dientes muy superficiales. Hojas: Hojas adultas verdes con mancha morada en la base y las jóvenes verdes con borde morado. Todas las nervaduras por el envés son totalmente moradas.Forma de la raíz tuberosa: Tubérculos redondeados de piel roja y carne blanca. Presenta 2,6 tubérculos por planta como promedio. Su tuberización es profunda. Potencial de rendimiento de 40 t/ha.

[[Image:I 90-510.jpg|150px|thumb|Clon INIVIT 90–510]]
*INIVIT 90–510
Clon de boniato obtenido por policruzamiento en el programa de Mejoramiento Genético del INIVIT. 
Presenta un ciclo de 100 - 110 días. Hojas acorazonadas enteras ligeramente dentadas, verdes con manchas moradas en la base las adultas y verdes con borde morado las jóvenes. La nervadura principal parcialmente pigmentada. Tallo verde y el PIPT y PILP ligeramente morados. Tubérculos redondeados de piel crema y carne blanca. La superficie de los tubérculos presenta constricciones. 
Con la obtención de este clon se demuestra una vez más la depresión consanguínea es más acentuada en clones tardíos que en precoces y carece de perspectivas como vía para el mejoramiento. 
Se determinó que existe dominancia incompleta de la piel coloreada de los tubérculos sobre la piel blanca.
*[[INIVIT 98–3]]
Ciclo: 100 a 120 días. Hojas de tamaño mediano, triangulares, dentadas, verdes. La nervadura principal del envés es parcialmente morada. Tallo verde y fino. Raíces tuberosas de color rojo claro, redondeadas. Rendimientos potenciales de 45 t/ha. Posee 3,2 raíces tuberosas/ planta. Poco afectado por Tetuán.
*[[Pastor Venereo]]
Hoja adulta con 5 lóbulos, de color verde. Las hojas jóvenes son moderadamente moradas, tallos largos mayores de 2,5 cm, verdes con manchas moradas. Raíz tuberosa de color crema. Susceptible a las pudriciones
* [[Clones locales ]]
[[Esteban Pichardo y Tapia]] en 1875 describe 7 cultivares locales de boniato[1], así como aspectos relevantes de la agrotecnia[2] del cultivo, (se respeta la ortografía original)[3]. Estos cultivares se encuentran en la literatura del siglo XIX mucho antes de la descripción de Pichardo en las obras de Coloma Garcés (1863) Catecismo de agricultura cubana y Álvaro Reynoso (1867) Apuntes acerca de varios cultivos cubanos.
1. [[Boniato Camareto]]
2. [[Boniato Antonio Díaz]]
3. [[Boniato Morado]]
4. [[Boniato Cuarenta Días]]
4. [[Boniato Yema de Huevo]]
5. [[Boniato Cachazudo]]

En esta obra no aparecen citadas las localidades donde se encuentran estos cultivares, es de suponer que eran de amplia distribución en la época. Posteriormente el estudio de las variedades cubanas de boniato de [[Juan Tomás Roig]] y [[Gonzalo Fortún]] en 1916, se constituye en el primer estudio del [[germoplasma]] cubano de boniato, en base a materiales remitidos por colectores en diferentes localidades que eran profesores de las Escuelas de Agricultura o personas interesadas, aporta la primera clasificación de cultivares locales, incluye cultivares introducidos y tiene gran valor actual parar para el programa de Mejoramiento Genético en el INIVIT. Actualmente en [[Cuba]] se reporta la existencia de más de 900 acceciones , conservadas en el Banco de Germoplasma del Instituto de Invetigaciones de Viandas Tropicales, centro rector de las viandas en el país.

'''Recursos fitogenéticos del boniato'''

Los centros primarios de diversidad ocurren en áreas donde la planta fue domesticada. La diversidad se genera por largos períodos de interacción entre los seres humanos y las plantas, a menudo con el flujo genético continuo con los parientes silvestres del cultivo. Los centros secundarios de diversidad se producen en las zonas donde se introdujo el cultivo y evolucionó separadamente de sus ancestros. De acuerdo a la hipótesis Roullier ''et al''. (2013a) el boniato pudo haber sido domesticada independientemente en América del Sur y el Caribe/Centroamérica (dos grupos de genes), por lo que posee dos centros primarios de diversidad genética. Sin embargo, el boniato cuenta con centros secundarios de diversidad genética, Papua Nueva Guinea es el más importante del mundo. El número de variedades cultivadas allí se ha estimado en unas 5 000, de las cuales unas 1 600 se mantienen en dos colecciones ''ex situ.'' En Uganda se conserva un banco de germoplasma de 943 accesiones, en Indonesia 1 155 accesiones, 135 en Sri Lanka, 217 en Malasia y en Cuba 695. Existen varios miles de otras accesiones conservadas en colecciones de todo el mundo como en Taiwán, China, Vietnam y Estados Unidos. El Centro Internacional de la Papa (CIP) posee la colección de germoplasma de boniato más grande del mundo, manteniendo 7 944 accesiones, de las cuales 198 son cultivares mejorados, 1 746 líneas mejoradas y 1 092 genotipos silvestres pertenecientes a 71 especies. La variabilidad conservada allí proviene de 57 países diferentes (22 en América, 26 en Asia, y 9 en África)

==Morfología==

Tallo: También llamado rama, de longitud variable (de 10 cm a 6 m), es cilíndrico (calibre de 4 mm a más de 6 mm) y rastrero. Puede ser glabro (sin pelos) o pubescente (velloso). El color varía entre verde, morado o combinación de ambos.
Sistema radicular: Es la parte más importante de la planta, ya que constituye el objeto principal del cultivo. Las raíces tuberosas son de formas y colores variados.

Hojas

Las hojas son simples, dependiendo del cultivar, el borde de la lámina puede ser entero, dentado o lobulado. La base de la lámina generalmente tiene dos lóbulos, que pueden ser casi rectos o redondeados. El color de las hojas puede ser verde-amarillento, verde o con pigmentación morada en parte o en toda la lámina. Las nervaduras del envés son de color verde o morado pudiendo estar coloreadas en toda su longitud o solamente en la base. Se observó una correlación positiva entre esta coloración y el color de la parte externa de la raíz tuberosa. Presenta una gran variación en la forma de las hojas (polimorfismo foliar). No solo son diferentes de un cultivar a otro, sino aun en la misma planta llegándose a contar hasta tres tipos diferentes de hojas sobre una misma guía, a menudo una hoja muestra asimetría en la forma de la lámina. La longitud del pecíolo es variable, de muy corto a muy largo pecíolos, de 5-12 cm (Acevedo, 2003) y 6 y 33 cm (Martí K., 2014). Los pecíolos pueden ser de color verde o con pigmentación morada en su inserción con la lámina, con el tallo, o a lo largo del pecíolo. A medida que se desarrolla la planta los pecíolos de las hojas nuevas son más largos, de manera que las hojas jóvenes son las que interceptan la mayor cantidad de luz y sombrean a las más viejas. Los pecíolos también tienen la habilidad de crecer girando de manera de interceptar la mayor cantidad de radiación posible. La cantidad de hojas por planta varía entre 60 y 300. La caída de hojas es normal, y la planta pierde aproximadamente el 50 % de sus hojas.

Raíz

El sistema radicular del boniato consiste básicamente en tres tipos de raíces: fibrosas o finas, levemente engrosadas o tipo lápiz, y tuberosas, que son los boniatos. Las fibrosas son las que primero aparecen, son finas, muy ramificadas. Estas raíces cumplen la función de absorción de agua y nutrientes, y no tienen potencial de convertirse en tuberosas. Las raíces levemente engrosadas o tipo lápiz muestran cierto tipo de engrosamiento, y potencialmente pueden convertirse en tuberosas, por factores ambientales como exceso de nitrógeno, falta de oxígeno o temperaturas inadecuadas no se desarrollan como tales. Las raíces tuberosas tienen inicialmente la misma estructura que las raíces tipo lápiz, pero luego si las condiciones son favorables, engrosan hasta formar los boniatos.

Raíces tuberosas

La parte comercial del boniato son las raíces tuberosas. La mayoría de los cultivares producen raíces tuberosas en los nudos de los esquejes sembrados originalmente y que permanecen bajo tierra y pueden desarrollarse hasta adquirir una longitud de unos 30 centímetros y un diámetro de 20 centímetros. Sin embargo, los cultivares de hábito muy rastrero forman raíces tuberosas en algunos de los nudos de los tallos que están en contacto con el suelo. En las raíces tuberosas, se distingue un extremo proximal que une al tallo, mediante un pedúnculo radicular y en el cual se encuentran muchas yemas adventicias de donde se originan los brotes, una parte dilatada central o tuberización y el extremo distal delgado. Las yemas adventicias localizadas en las partes central y distal tienen un brotamiento más tardío que aquellas localizadas en el extremo proximal. La cantidad de látex que se forma depende del estado de madurez de la raíz tuberosa, del cultivar y de la humedad del suelo durante el cultivo de la planta. El color de la carne de la raíz tuberosa varía de blanco, crema, amarillo a naranja y morado oscuro dependiendo del pigmento presente.

Flor

Las flores están agrupadas en inflorescencias del tipo cima, de tres a siete flores por pedúnculo, y cada flor tiene un pedicelo corto de 2 a 15 mm de largo (Hernández, 1995). Las flores crecen desde las axilas de las hojas, se encuentran solitarias o, en racimos de hasta 22. Cada flor se abre una sola vez, justo después del amanecer y comienza a desvanecerse al mediodía. El pedúnculo se divide en dos pedúnculos axilares; cada uno de estos se dividen a su vez en dos después de que se produce la flor (cima bípara). En general, se forman botones de primer, segundo y tercer orden. Sin embargo, también se forman flores solitarias. El botón floral está unido al pedúnculo mediante pedicelos muy cortos. La flor del boniato es hermafrodita. Además del cáliz y la corola, contienen los estambres que son los órganos masculinos o androceo y el pistilo quo es el órgano femenino o gineceo. El cáliz consiste de cinco sépalos, dos exteriores y tres interiores, que permanecen adheridos al eje floral después que los pétalos se secan y caen. El androceo consiste de cinco estambres cubiertos con pelos glandulares y parcialmente soldados a la corola. La longitud de los filamentos es variable según la posición del estigma. Las anteras son blanquecinas, amarillas o rosadas, y su dehiscencia es longitudinal. Los granos de polen son esféricos y con la superficie cubierta de pelos glandulares muy pequeños.

Fruto y semilla

Los frutos del boniato son cápsulas esféricas con una punta terminal, glabrosas o hirsutas, dehiscentes que miden 5-10 mm de diámetro. Una vez maduras se tornan de color marrón. Cada cápsula contiene de 1 a 4 semillas ligeramente aplanadas en un lado y convexas en el otro. Estas semillas son marrones o negras, glabras, angulares y miden aproximadamente 2-3 mm de largo (Lebot, 2010) o 1-4, 3-4 mm de largo. En polinización manual usualmente producen capsulas con solo dos semillas y la polinización abierta produce capsulas con una a tres semillas. Las semillas de tamaño más grande germinan primero que las semillas pequeñas, éstas de menor tamaño representan el 50 % del total de semillas obtenidas, dependiendo de los genotipos involucrados.

== Composición química de la batata ==

*Agua 74%
*Hidratos de carbono 21, 5% (fibra 1, 2%)
*Lípidos 0, 2%
*Proteínas 1, 2%
*Sodio 41 mg/100 g
*Potasio 385 mg/100 g
*Fósforo 55 mg/100 g
*Calcio 22 mg/100 g
*Hierro 1 mg/100 g
*Vitamina C 25 mg/100 g
*Vitamina A 667UI/100 mg
*Vitamina B1 0, 1 mg/100 g
*Vitamina B2 0, 06 mg/100 g
*Vitamina B3 52 microgramos/100 g
== Fertilización==
===Fertilización Química===
De contar con los fertilizantes minerales, se procederá de la forma siguiente:
Deberá aplicarse una dosis de fórmula completa de 0,8-1,0 t/ha a los 30-45 días después de la plantación, en bandas antes del cierre del campo.
Las fórmulas completas a utilizar deben tener una relación de 2:1:3 (N- P2O5 – K2O).
El fertilizante siempre debe taparse después de aplicado y tener un riego detrás. Para las aplicaciones de urea (60% N) o nitrato (34 % N) en plantaciones de primavera, deberá tenerse en cuenta la necesidad o no de su aplicación en base al desarrollo del follaje. Cuando exista mucho desarrollo foliar no se aplicará el nitrógeno, pues se corre el riesgo de que disminuya el rendimiento de raíces tuberosas a expensas de un excesivo desarrollo foliar.

===Fertilización Orgánica===
Materia orgánica:Aplicar a razón de 0,46 Kg a 0,7 kg/planta localizadas en el fondo del surco (15 a 18 ton/ha.). Pueden utilizarse diferentes fuentes como la cachaza, gallinaza, humus de lombriz, compost, etc., según se disponga. 

Biofertilizantes
*Micorrizas: 35 kg /ha de inoculo, razón de 0,125 Kg.600ml H2O-1 en recubrimiento de las tres cuartas partes del esqueje. Con el uso de las micorrizas se utilizará solamente el 50 % del fertilizante químico.
*Azotobacter: 20 L/ha 25-30 días después de la plantación en 400 L/ha de solución final
*Fosforina: 20 L/ha en la plantación en una solución final de 200 L/ha.
El azotobacter y la fosforina deben aplicarse con humedad en el suelo y en horas de poca incidencia de los rayos solares.

== Importancia económica ==
El boniato es muy empleado en la alimentación humana y del ganado y como materia prima en la industria de la pastelería y repostería, incluso para la obtención de bebidas alcohólicas, dada su riqueza en sustancias amiláceas y azucaradas. Puede ser usada como una fuente accesible de antioxidantes naturales y suplemento alimentario o en la industria médico farmacéutica (Dong-Jiann Huang ''et al.'', 2004).

Según las estadísticas de la FAO del período 2000-2007 (FAO, 2009) el 82,6% de la producción mundial corresponde a la República Popular China que con rendimientos de 21,26 t/ha produce alrededor de 108 millones de toneladas. En Cuba, se cultiva desde la época precolombina constituyendo en la actualidad una de las especies más importantes en la alimentación de la población debido a su naturaleza rústica, amplia adaptabilidad, ciclo corto y a que su material de plantación puede ser multiplicado fácilmente. El boniato se planta durante todo el año y en todas las regiones del país, y los rendimientos y el área cosechada han ido incrementándose aunque de forma muy discreta (Censo Agrícola Nacional de 1945 (1946) y Comité Estatal de Estadísticas (1975, 1980, 1985), pues aún los rendimientos en condiciones de producción no sobrepasan las 5 t/ha y están debajo del 10% del potencial genético de los cultivares que se emplean en la producción.

== '''Usos del boniato''' ==
Es el cultivo líder mundial en producción de materia seca por unidad de tiempo, la misma (de las raíces tuberosas) está compuesta en un 80 a 90 % de carbohidratos, casi en su totalidad almidón (60 a 70 %) siendo el resto constituyentes de la pared celular como pectinas, hemicelulosa y celulosa. Las raíces tuberosas de carne anaranjada poseen un alto contenido β-caroteno (pro-vitamina A), además contienen vitamina C, complejo B y E así como potasio, calcio y hierro. Adicionalmente, la batata de carne morada contiene antioxidantes tales como las antocianinas (Lebot'','' 2010). Las hojas y raíces tuberosas del boniato poseen un alto contenido de fibra dietética, minerales, vitaminas y compuestos antioxidantes como ácidos fenólicos, antocianinas, tocoferoles y B-carotenos. Este cultivo posee grandes posibilidades como alimento humano, animal y como componente de procesos industriales (Scott, ''et al''., 1992). Por su contenido de azúcares, presenta potencial uso en la industria panificadora, como harina de alto valor agregado, otro uso posible es en la generación de biocombustibles, lo que ha derivado en la obtención de patentes en temáticas específicas como procesos de fermentación, extracción de azúcares, obtención de bebidas alcohólicas, obtención de pectina y alimentos funcionales (Hernando y Uribe, 2015). Además de su valor nutricional, El boniato es el sexto cultivo alimenticio más importante del mundo dentro de las raíces y tubérculos tropicales es considerado el segundo cultivo más importante en área de producción después de la yuca. A nivel mundial se producen anualmente 105 190 501 t, en 8 623 973 ha, con un rendimiento aproximado 12,2 t ha-1 (FAOSTAT, 2016).

===Principales países productores===
{| class="wikitable"
|+
!
|PAÍS
|PRODUCCIÓN (t)
|% DEL TOTAL
|-
|
|CHINA
|79 090 163
|71,4
|-
|
|NIGERIA
|3 400 000
|3,0
|-
|
|TANZANIA
|3 100 000
|2,8
|-
|
|UGANDA
|2 587 000
|2,4
|-
|
|INDONESIA
|2 386 729
|2,2
|-
|
|VIET NAM
|1 364 000
|1,2
|-
|
|ETIOPÍA
|1 354 911
|1,2
|-
|
|ANGOLA
|1 199 749
|1,1
|-
|
|KENYA
|1 150 359
|1,05
|-
|
|INDIA
|1 132 400
|1,02
|-
|
|E.U.A
|1 124 230
|1,02
|-
|
|RWANDA
|1 081 224
|1,0
|-
|
|OTROS 103 PAÍSES
|11 775 493
|11,9
|-
|
|MUNDO
|110 746 163
|100
|}

== Requerimientos edafoclimáticos ==

La batata es una planta tropical y no soporta las bajas temperaturas. Las condiciones idóneas para su cultivo son una temperatura media durante el período de crecimiento superior a los 21º C, un ambiente húmedo (80-85% HR) y buena luminosidad. La temperatura mínima de crecimiento es 12º C. Soporta bien el calor.
=Agrotecnia=
===Preparación del terreno===
Las labores de preparación se realizan de acuerdo a las condiciones y recursos disponibles para lograr que el suelo quede bien mullido, sin residuos, que permita hacer un [[Acanterador|cantero]] de no menos de 20 cm, siempre que la profundidad de la capa arable lo permita.

==Material de propagación==
El boniato se propaga por vía sexual (semillas) y vegetativamente por esquejes y raíces tuberosas, Cuando se emplean técnicas biotecnológicas de cultivo in vitro se pueden utilizar diferentes partes de la planta (explantes).

===Raíces tuberosas===

Es la vía para la obtención de semilla original (esquejes). Los productores también pueden emplearla para renovar su propia “semilla” en base a la metodología recomendada para este fin.

1. La plantación se realizará con raíces tuberosas procedentes de campos cuyos rendimientos sean de los más altos de la entidad y con un 100 % de pureza clonal.

2. Las raíces tuberosas no deberán tener daños mecánicos ni de plagas.

3. Podrán usarse raíces tuberosas de cualquier tamaño, aunque es preferible para no afectar el volumen de venta, utilizar boniatos entre 70 y 100 g.

4. No podrán fraccionarse los boniatos, deben sembrarse enteros.

5. La distancia de plantación será de 90 x 30 cm.

6. Los boniatos deben colocarse sobre el cantero, tratando de colocarlos con la corona hacia arriba, para lograr mayor rapidez en la brotación. Podrán colocarse acostados pero demorarán más en brotar.

7. La capa de tierra para el tape por encima de la parte superior de las raíces tuberosas, debe ser de 3 a 5 cm.

8. En lo adelante las demás actividades serán similares a las de las áreas establecidas para banco de “semilla”, excepto la fertilización, la que debe realizarse antes de la plantación en el fondo del surco.

9. El primer corte se efectuará entre 90 – 100 días después de la plantación de los raíces tuberosas. El segundo corte se realizará alrededor de los 60 días después del primero.

===Esquejes===

Es el método más conocido, técnica y económicamente, el más racional; se utilizan porciones de tallos rastreros con una longitud de 25 – 30 cm, a través de la tecnología de bancos de semillas , esquejes de acuerdo a si se trata de punta u otra parte del tallo, procedentes de campos de más de 100 días de edad. En los últimos años se esta utilizando la denominada [[Tecnología China]] con buena aceptación por parte de los productores para la producción de plantines o esquejes en un corto período de tiempo.

===Distancias de plantación en el cultivo del boniato===
Uno de los aspectos que más influye en los rendimientos de un cultivo, es la distancia de plantación. Desde hace más de 35 años, las distancias recomendadas en los instructivos técnicos para el cultivo del boniato son:
1. La de 90 cm X 30 cm, sistema conocido como el de “3 en vara”, (3,3 esquejes/metro lineal) la cual está recomendada para plantaciones de primavera y que la hectárea lleva 37037 esquejes.
2. La de 90cm X 23cm, conocida como la de “4 en vara”, (4,4 esquejes/metro lineal) recomendada para plantaciones de “frío”, y que la hectárea lleva 43 300 esquejes.
3. Ambas distancias se han evaluado a medida que han ido surgiendo nuevos clones, manteniéndose las mismas como las más adecuadas.
Existe una tendencia en los últimos años a incrementar las densidades, llegando a plantar entre 6 a 8 esquejes por metro lineal, lo que equivale a 66 000 a 90 000 esquejes por hectárea, argumentándose que de esta forma se alcanzan mejores rendimientos.
La diferencia entre el número de plantas cosechadas en relación a las plantadas inicialmente, significa pérdidas de población durante el ciclo del cultivo. En las altas densidades se presentan las mayores pérdidas de plantas debido fundamentalmente a la competencia entre las mismas mientras en las bajas densidades las pérdidas son mínimas. Las plantas que en las altas densidades quedaron al final, como se vieron sometidas a la competencia desde un inicio, son menos vigorosas, ya que los esquejes son más largos y menos gruesos lo que provoca un rendimiento menor, además, el inicio de la tuberización demoró más en comenzar. En cuanto al rendimiento comercial, éste depende de dos factores fundamentales: número de raíces tuberosas comerciales (RTC) y el peso de las mismas. Se considera comercial un boniato cuando pesa 115 g o más. Se observa que el número de RTC es más estable independientemente de las densidades, sin embargo, el factor peso de la RTC, es decisivo, pues en un elemento influido grandemente por el medio ambiente, en este caso, densidades de plantación. Los mejores rendimientos se alcanzan cuando de siembran 4,4; 3,3 y 5 esquejes por metro lineal, en ese orden, sobre todo cuando el ciclo es de cinco meses (tabla 2), muy superiores a las demás densidades. A los cuatro meses se alcanzan los mejores rendimientos con las plantaciones de 4,4 y 3,3 esquejes por metro lineal, superiores a las 30 t/ha Los mayores pesos por RTC son obtenidos en las menores densidades. En el análisis económico se aprecia que las ganancias son muy superiores en las tres densidades más bajas en comparación con las tres más altas.3. El costo es más elevado en las mayores densidades por la mayor cantidad de semilla y fuerza de trabajo necesaria, lo que provoca menores ganancias. Se necesitan de 2 - 3 veces más semilla en las altas densidades.
==Plantación==

Se realiza de forma mecanizada, semi–mecanizada y manual, cumpliéndose los requisitos siguientes:

1. Se realizará con los clones recomendados y con la pureza clonal establecida (Según Norma Ramal 041 de certificación de “semillas”).

2. La longitud de la “semilla” que se utilizará será de 25-30 cm.

3. El material de plantación se ubicará en la cabecera de los campos en forma ordenada.

4. La plantación se ejecutará a las 24 horas de haber desinfectado el bejuco, si la misma se hizo con productos químicos. En caso de hacerlo con medios biológicos, podrá sembrarse inmediatamente después de la desinfección.

5. En todos los casos la plantación se realizará sobre el camellón. La plantación de este cultivo se realizará siempre con el suelo húmedo. Se garantizará que queden enterradas las 2/3 partes del bejuco a una profundidad de 7-10 cm como máximo, y colocándolo lo más horizontal posible con relación al cantero. Profundidades superiores a los 10 cm implican una reducción significativa de los rendimientos.

6. Al finalizar la plantación se reconstruirá el cantero, teniendo en cuenta la humedad del suelo, así como el tipo de implemento. Hay que tener cuidado que esta labor no se convierta en un aporque. El riego, la fertilización y el Manejo Integrado de Plagas se realizarán de acuerdo a las condiciones y recursos existentes.

7. Concluida la plantación se eliminarán los restos de “semilla” que hayan quedado en el campo. 
==Tecnologia de plantación de Boniato Ahogado==
Nuevo sistema para la plantación de esquejes de boniato llamado [[Boniato Ahogado]]
==Producción de semilla agámica de Boniato a partir de raíces tuberosas, en condiciones de secano==
Es conocido que el material de plantación en el boniato, es decisivo en sus rendimientos de raíces tuberosas. Este cultivo se planta en Cuba durante los 12 meses del año, y esa dinámica hace que no siempre se disponga de semilla de calidad para esa labor. Por esta razón se hace necesario que cada entidad productiva así como los productores individuales, tengan alternativas que les permitan producir su propia semilla con buena calidad, aunque no disponga de los recursos para ello, sobre todo el riego.

==Atenciones culturales==
La eliminación de las malezas se realizarán cada vez que se requiera. El aporque se realizará antes de que cierre el campo, lo que permitirá obtener un cantero de 25-30 cm.

==Cosecha==

Se realiza cuando las raíces tuberosas hayan alcanzado su máximo desarrollo y exista como máximo un 3% de afectación por tetuán en las mismas, para ello se eliminará el follaje. En caso necesario se puede pasar un cultivador para reactivar el cantero, dando lugar a una mejor calidad de la cosecha mecanizada. Posteriormente se pasa un arado de doble vertedera o similar por el cantero o camellón de forma alterna. Una vez envasada la cosecha, debe evitarse que la misma permanezca más de 24 horas en el campo.
==Referencias==
<references />

==Fuentes==
* AUSTIN, D. F. (1978). The Ipomoea batatas complex- I. Taxonomy. Bull. of the Torr. Bot. Club. 105 (2):114-129
* AUSTIN, D F. & ZÓSIMO HUÁMAN (1996) A synopsis of Ipomoea (Convolvulaceae) in the Americas. Taxon 45:3-38. [[1996]].
* AUSTIN, D. F & ROSANGELA SIMÃO BIANCHINI ([[1998]]). Additions and corrections in American Ipomoea (Convolvulaceae). Taxon 47(4):833-838.
* AUSTIN, D. F, R. K. JANSSON & G. W. WOLFE.([[1991]]). Convolvulaceae and Cylas: a proposed hypothesis on the origin of this plant / insect relationship. Trop. Agric. (Trinidad) 68(2):162-169
*MINAGRI 2012. Instructivo Técnico sobre el cultivo del boniato. SEDAGRI/AGROINFOR. Ciudad de La Habana. 2012. 37 págs.
*Morales A. 2005. El cultivo del boniato: clones tecnologías y su impacto en la agricultura cubana. Ponencia al XV Forum de Ciencia y Técnica. INIVIT. 88 pp.
*INIVIT, MINAG 2012. Instructivo técnico para la producción de semillas de viandas. La Habana. p. 36.
*Milián, M. D.;S. Rodríguez; A. Morales; E. Espinosa; J. Ventura; Y. Figueroa; D. Rodríguez; Y. Rodríguez; Y. Beovides; M. Basail; J. A. Cruz; E. Ruiz; L. *González; I. Arredondo. 2013. Identificación de cultivares comerciales resilientes a los efectos del cambio climático. Oficina para las Naciones Unidas PNUD, Cuba, 87 pp.
*PARRADO ALVAREZ, O., CABALLERO PUENTES, R., & ADÁN PÉREZ, R. (2013). Recursos genéticos del boniato (Ipomoea batatas (L.) Lam.) en Cuba. Especies silvestres.. Agrisost, 19(1), 1-35. Consultado de http://agrisost.reduc.edu.cu/index.php/agrisost/article/view/42
*RGM-0.03.MEJORAMIENTO GENETICO DEL BONIATO (Ipomoea batatas (L.) Lam.) EN EL INIVIT: RESULTADOS ACTUALES Y PERSPECTIVAS FUTURAS. Alfredo Morales Tejón, Dania Rodríguez del Sol, Alfredo Morales Rodríguez, Manuel Lima Díaz, Nilo J. Maza Estrada, Sergio Rodríguez Morales, Lilian M. Morales Romero, José A. Herrera. III SIMPOSIO INTERNACIONAL DE RAÍCES , RIZOMAS, TUBÉRCULOS, PLÁTANOS, BANANOS Y PAPAYA

== Enlaces Externos ==
*[http://www.camote.net/ Boniato] | Enciclopedia Ilustrada. Consultado el 16 de marzo del 2017
*[http://fichas.infojardin.com/hortalizas-verduras/batatas-boniatos-camote-moniato-papa-dulce.htm infojardin.com]
*[http://www.euroresidentes.com/Alimentos/boniato.htm euroresidentes.com] 
*[https://www.ecured.cu/index.php/Anexo:Insectos_asociados_al_cultivo_del_boniato Insectos asociados al cultivo del boniato]

[[Categoría:Plantas]]
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Papa (tubérculo)

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{{Planta
|nombre=Papa o patata ''(Solanum tuberosum)''
|imagen=Solanum_tuberosum.jpg ‎
[[miniaturadeimagen (tubérculo)|miniaturadeimagen]]
|reino=[[Plantae]]
|division= [[Magnoliophyta]]
|clase=[[Asteridae]]
|orden=[[Solanales]]
|familia=[[solanáceas]]
|diversidad=
|subfamilia=[[Solanoideae]]
|género=[[Solanum]]
|sub género= Solanum tuberosum
|serie=Patatas}}

La '''papa''' o '''patata''' es un [[tubérculo]] comestible que se extrae de la planta herbácea americana ''Solanum tuberosum'', de origen andino. Es una planta perteneciente a la familia de las solanáceas originaria de Suramérica y cultivada por todo el mundo por sus tubérculos comestibles. Fue domesticada en el altiplano andino por sus habitantes entre el [[IX milenio a. n. e.|8500]] y el [[V milenio a. n. e.|5000 a. n. e.]], y más tarde fue llevada a [[Europa]] por los conquistadores [[españoles]] como una curiosidad botánica más que como una planta alimenticia. Su consumo fue creciendo y su cultivo se expandió a todo el mundo hasta convertirse hoy día en uno de los principales alimentos para el ser humano.

==Nombres que recibe==
En [[España]], salvo en las [[Islas Canarias]], se usa el localismo '''patata''' y en Bolivia, además de '''papa''', '''ajanhuiri'''. En [[Cuba]], papa. En el Perú, '''akshu''' usado en la subregión Chinchaysuyu de los Incas; y actualmente, en la provincia de Corongo (Áncash) <ref>Francisco Carranza Romero "Diccionario Quechua ancashino -castellano" Maguncia 2003</ref>.

[[Archivo:extrayendo la papa.jpg|200px|thumb|rigth|Extrayendo la papa]]

==Sinonimia==
*Solanum esculentum
*Lycopersicon tuberosum
*Solanum fonckii
*Solanum cultum
*Solanum chiloense
*Solanum diemii

==Origen y viaje a Europa ==
[[Archivo:papas, patatas.jpg|200px|thumb|rigth|Papas, patatas]]
*La papa es un tubérculo andino. Según cuentan los historiadores, la papa ha sido cultivada por el poblador precolombino, desde 8 mil años [[a.n.e]], resto en la cueva ''Tres Ventanas'', Ayacucho. Presencia segura entre 4 400 a 4 100 a. C. en Ayacucho <ref>Antonio Brack Egg: "Perú: Diez mil años de domesticación" Editorial Bruño, Lima 2003</ref>. Además se han encontrado restos de piedras calientes para cocinar papas en la zona de [[Ancón (Perú)|Ancón]]. La papa fue un alimento primordial dentro de la dieta del [[imperio incaico| Tahuantinsuyu]].
*Alrededor del año [[1000]] ya se cultivaba en diversas partes de [[América]].
*[[1550]]. El cronista Pedro de Cieza, contemporáneo de Pizarro, la describió en sus textos.
*[[1534]]. Se considera que fue llevada a España como curiosidad [[botánica]].
*[[1558]], el corsario inglés [[Francis Drake]] lleva la papa desde [[Colombia]] a la colonia norteamericana de Virginia.
*[[1573]]. Se plantó en el Hospital de Sevilla para proporcionar comida a los enfermos.
*[[1588]]. Llevada a [[Roma]].

*[[1586]]. Procedente de las costas de Colombia, fue llevada por [[Thomas Harriot]] hacia [[Inglaterra]].
*[[Siglo XVII]]. Se adoptó su cultivo en [[Irlanda]]. Es en este siglo cuando Europa soporta los efectos de unos inviernos duros que afectan a la producción agrícola y, como consecuencia, la población sufre los estragos del hambre. A ello se unieron las enfermedades y las guerras, lo que redujo sensiblemente la mano de obra disponible para el campo. Estas penurias tuvieron una cierta prolongación en el [[siglo XVIII]], a las que se sumó la situación social y política de [[Francia]]. Es en este contexto que el farmacéutico [[Antoine Augustin de Parmentier|Antoine Parmentier]], colaboró a la popularización del consumo de la patata.
:*Entre [[1600]] y [[1700]], los botánicos europeos miran con recelo a la papa por su semejanza a la [[mandrágora]], planta venenosa asociada a la brujería. Los fanáticos religiosos la prohíben y la condenan.
:*[[1761]], el virrey Manuel Amat, inicia una larga campaña en favor de la papa.
:*[[1778]] Antoine de Parmentier publica un estudio de la papa y aboga por su consumo.
:*[[1779]] se produce la Guerra de la Papa entre las tropas prusianas de [[Federico II de Prusia|Federico el Grande]] y el ejército austriaco.
:*Entre [[1850]] y [[1900]], la papa se extendió por Europa.
*[[1952]], el empresario Mc Cain introduce la papa congelada, poco tiempo después las chips se convierten en la comida rápida más popular de [[Estados Unidos]].
*A partir del [[2000]], la papa se impone en [[Asia]] y [[África]].

==Morfología y anatomía==
La planta de papa consta de las siguientes partes:
[[Archivo:Planta_de_papa.jpg|200px|thumb|left|Partes de la planta de papa]]
*'''Flor''': Las flores son pentámeras, de colores diversos, tienen estilo y estigma y ovario bilocular.
*'''Tallo''': El tallo aéreo que puede ser ramificado es generalmente hueco y triangular en sección transversal, tiene alas rectas u onduladas, la parte basal es redonda y sólida. El tallo se considera principal si crece directamente del tubérculo y a las ramas laterales de este se les denomina tallo secundario. Cuando un tallo secundario sale del tallo principal, muy cerca del tubérculo, la formación del estolón y del tubérculo son similares a la del tallo principal. El tallo puede desarrollar ramas apicales varias veces durante su crecimiento.
*'''Hojas''':Compuestas y consisten de un peciolo con foliolo terminal, foliolos laterales secundarios y a veces terciarios intersticiales.
*'''Raíz''': Las plantas que provienen de la similla sexual desarrollan raíces delgadas de donde salen de donde salen las raíces laterales. Las plantas que crecen directamente del tubérculo desarrollan raíces adventicias en los nudos del tallo y un sistema radical a una profundidad de 40 a 50 cm.
*'''Tubérculo''': Es un engrosamiento del estolón. Se puede considerar como una parte del tallo adaptado para el almacenamiento de reservas alimenticias y la reproducción. La distancia entre la cutícula y el anillo vascular es normalmente de 0,5 cm, pero estos están más o menos unidos cerca de los ojos donde se conectan con el estolón.
*'''Brote''': Es el inicio de un tallo y se forma en los ojos del tubérculo, a partir de una yema. En un ojo puede haber tres o más yemas en las cuales se distinguen una serie de partes como primordios foliares enclaustrados, radículas, estolones, lenticelas y tricomas. Las estructuras mencionadas anteriormente y la forma y color del brote son características genéticas que se emplean para identificar la variedad.

[[Archivo:PapaNegraAndina.jpg|200px|thumb|rigth|Papa Negra Andina]]

==Desarrollo==
La variedad e hibridación de Solanum tuberosum ha sido exponencial desde el descubrimiento de este tubérculo.

==Condiciones para su cultivo==
Las condiciones de cultivo varían de unas especies y variedades a otras, pero por lo general prefiere suelos ricos en humus, sueltos y arenosos.
*La temperatura adecuada oscila entre los 10 y 25 º C.
*No soporta temperaturas inferiores a los 0 º C. el daño es extremo a - 5º C.
*Florece en primavera y principios de verano (según lugares).E
El cultivo de la papa se conoce en Cuba desde hace más de 200 años. Antes de 1959 los niveles de siembra eran limitados y los rendimientos bajos, en años posteriores se incrementaron las áreas plantadas con tendencia a estabilizarse en unas 15 000 ha anuales.

Actualmente se considera uno de los cultivos alimenticios más importantes en Cuba, posee alto valor nutricional y es de gran aceptación por la población la que tiene un consumo anual percápita de 20kg.

De acuerdo con las condiciones climáticas de Cuba, ha sido necesario adaptar el cultivo de la papa a la época de más baja temperatura ambiental y menos grado de humedad atmosférica, procurando darle a las plantas un ambiente similar al de su origen (clima templado). Por esta razón la producción de este cultivo se limita a los meses de noviembre-abril.[[Archivo:papa-peruana.jpg|200px|thumb|rigth|Papa peruana]]

==Características==
Aún variando de unas especies a otras el tubérculo se compone aproximadamente de 75 % de agua, 2 % de substancias nitrogenadas, 0,15 % lípidos, 20 % de fécula, 1 % de celulosa.

Compuesta por cantidades variables de [[proteína]]s, minerales. La papa contiene varias [[vitamina]]s, incluyendo la vitamina C, riboflavina, tiamina y niacina.

Entre los distintos minerales que se hallan en la papa merecen citarse el [[calcio]], el [[potasio]], el [[fósforo]] y el magnesio por su importancia en la nutrición humana. Debido a que presenta una escasa cantidad de [[sodio]], la papa generalmente se sugiere en las dietas que requieren bajos contenidos de este elemento.

[[Archivo:Papa Asada (en papel de alumnio).jpg|200px|thumb|rigth|Papa Asada (en papel de alumnio)]]

==Energía que proporciona==
Fuente importante de potasio y otros minerales. Rica en hidratos de carbono complejos de nuestra alimentación, es decir, de hidratos de carbono de absorción lenta, que son los que ponen a disposición de nuestro organismo un combustible de gran rendimiento. La energía que nos proporcionan los carbohidratos presentes en las papas, (también las pastas, [[harina]], [[legumbres]], [[frutas]] y [[vegetales|verduras]] son tan importantes que se calcula que una dieta equilibrada contiene un 55% de hidratos de carbono, solo 10 y un 15% de proteínas y solo un 33% de grasas. Dicho de otro modo, tanto los adultos como los niños deberíamos tomar entre 4 y 6 raciones diarias de alimentos ricos en hidratos de carbono.

[[Archivo:Papas Fritas.jpg|200px|thumb|rigth|Papas Fritas]]

==Variedades==
Agrónomos bolivianos lograron una nueva variedad de papa ([[2011]]) que triplica el rendimiento por hectárea en relación a variedades de consumo comercial y es resistente a los efectos del cambio climático. Bautizada como La papa "Marcela", tiene un ciclo vegetativo de 150 días y puede producirse desde los 600 hasta los 3.300 metros de altitud. Perfeccionada en base al cruce de la papa Huaycho, la más conocida y consumida, y la papa Alfa. 
La nueva variedad es más resistente al tizón tardío, una de las plagas más comunes que ataca a la papa, y soporta mejor el frío y las heladas de la región andina. 
Otras Variedades 
[[Zina Red]], [[Amany]], [[La Perla]], [[Noha]], [[Melanto]], [[Farida]], [[Hermes_variedad|Hermes]], [[Daysi]], [[Noha]], [[Metro_variedad]], [[Manitou]], [[Loane]], [[Safari_variedad]], [[Rain Bow]], [[Fontane]], [[Roselys]], [[Caribe_variedad]], [[Arizona_variedad]], [[Ultra]], [[Florice]], [[Electra_variedad]], [[Santana]], [[Dirosso]], [[Daifla]], [[Bayside Red]], [[Faluka]], [[Atlas_variedad]], [[Actrice]], [[Gold Rush]], [[Romano_variedad]], [[Challenger_variedad]], [[Cristina_variedad|Cristina]], [[El Mundo_variedad|El Mundo]], [[Kondor_variedad|Kondor]], [[Panamera_variedad|Panamera]], [[Red Magic_variedad|Red Magic]].
* Consejos para su consumo
En contra de la creencia popular, las patatas no tienen un alto valor calórico: 100 gramos de patatas cocinadas al vapor contienen 80 calorías. Eso sí, la patata absorbe gran parte de la grasa con la que se cocina, así que frita o guisada puede triplicar sus calorías. Por eso la manera más saludable de cocinarla es hervida, asada o al vapor, y con poca sal.

Aunque las papas fritas hechas de la manera tradicional sí tienen una cantidad importante de calorías, son un alimento nutritivo y no hay por qué eliminarlas de la dieta de los niños, sino controlar su consumo.

Las papas consumidas con la cáscara son una excelente fuente de fibra. Con 3 gramos de fibra por porción, la papa excede los porcentajes de fibra que se encuentran en otros alimentos tales como los granos de [[cereales]] "enteros".
La mayoría de los nutrientes no se hallan en la cáscara sino en el interior del tubérculo, pero, al dejar la cáscara se incrementa el consumo de fibra y, por otro lado, se simplifica cualquier preparación.
==Respuesta de variedades de papa al uso de VIUSID agro® ==
En Cuba se han estado plantando alrededor de 6000 hectáreas de papa anualmente en los últimos años con rendimientos de unas 20 t/ha. Es un cultivo costoso ya que requiere de altos niveles de fertilizantes químicos y pesticidas sobre todo fungicidas. Existen un grupo de sustancias reguladoras del crecimiento vegetal recomendadas a diferentes cultivos en la agricultura mundial. Uno de ellos es el VIUSID agro® el cual es un regulador de crecimiento vegetal que estimula y promueve el desarrollo de las plantas“. Es una solución lista para ser aplicada a las plantas la que está constituida por ácido málico, glicirricinato monoamónico, aminoácidos, fosfatos, vitaminas y minerales, todos ellos sometidos a un proceso biocatalítico de activación molecular, que aumenta su eficacia sin alterar sus propiedades, produciendo una serie de beneficios a la hora de tratar los cultivos.El estudio se realizo en cuatro variedades de papa Unidea,Toaureg,Hermes y Asterix, la respuesta de estas variedads fue positivo el VIUSID incrementando el porcentaje de follaje verde, el número de tubérculos por planta, mientras disminuye el peso medio por tubérculo. Independiente de las variedades el rendimiento fue 0,6 t/ha más donde se aplicó el VIUSID.

[[Archivo:Papas-Decoradas-(cosidas en el horno).jpg|200px|thumb|rigth|Papas decoradas (cocidas en el horno)]]

==La papa en el campo de la tecnología==
Dentro del campo de la tecnología, los expertos no cesan de encontrar una gran cantidad de aplicaciones más allá de las convencionales para este tubérculo, desde los [[cosméticos]] y el [[alcohol]] hasta el papel prensa, pasando por bolsas ecológicas de [[plástico]] a base de almidón de papa
*

==Curiosidades==
*A pesar de su origen, los países andinos no son los mayores productores mundiales del tubérculo. Son [[China]], [[India]], [[Rusia]], [[Ucrania]] y [[Estados Unidos]], de acuerdo con los últimos datos disponibles de la [[Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación]] (FAO, según sus siglas en inglés).
*En la época de Antoine se creía que la patata era indigesta y perjudicial para la salud, se le acusaba de causar la lepra y las escrófulas. Por este motivo solo se utilizaba para dar de comer a los animales y a los indigentes.
*[[Luis XVI]] empezó a pasearse con una flor de patata en la solapa para darle popularidad.
*Con el mismo fin y conseguir que el pueblo llano la tuviera en consideración, los jardines donde se cultivaban patatas eran custodiados solamente de día por guardianes, dejándolos sin vigilancia durante la noche y dando pie de esta forma a que entrasen a robar el “preciado tesoro“, convirtiéndose así en una de las mejores campañas publicitarias de la historia.

==Ver además==
*[[Antoine Augustin de Parmentier]]
*[[Patata africana]]
*[[Escarabajo de la patata]]
*[[Rhizotonia o viruela de la patata]].
*[[Polilla de la patata]]
*[[Virus X de la papa]]
*[[Virus Y de la patata]]
*[[Viroide del tuberculo ahusado de la papa]]
*[[Virus del enrollamiento de la hoja de papa]]
*[[Nematodos del quiste de la patata]]
*[[Pratylenchus penetrans]]
*[[Meloidogyne incognita]]
*[[Ditylenchus destructor]]

==Referencias==
{{listaref}}
==Fuentes==
*[http://enciclopedia.us.es/index.php/Papa_(tub%C3%A9rculo) Papa (tubérculo)]
*[http://www.viajesyturistas.com/papa-el-tuberculo-peruano/ Papa, tubérculo peruano]
*[http://boliviateamo.blogspot.com/2011/05/bolivia-obtienen-papa-resistente-al.html Obtienen papa resistente en Bolivia]
*[http://www.fotosdigitalesgratis.com/buscarfoto/tuberculo Imagenes de la papa]
*[http://comohagocomeramishijos.blogspot.com/2013/02/las-papas-son-buenas-para-las-dietas-de.html Las papas son buenas para las dietas]
*[http://www.fotosdigitalesgratis.com/galeriafotos/19809/papas_o_patatas_sin_lavar_a_la_venta_en_mercado Papas en el mercado]
*[http://www.fotosdigitalesgratis.com/galeriafotos/14272/patatas_decoradas_con_coccion_en_el_horno Patatas decoradas]
*[http://es.wikipedia.org/wiki/Solanum_tuberosum Solanum_tuberosum]

[[Categoría:Tubérculos]]

Ipomoea batatas

2019-11-21T18:02:05Z

DYLAN:

{{Planta
|nombre=Boniato (Ipomoea batatas (L.) Lam.)
|imagen= CultivoBoniato.jpg
|reino=[[Plantae]]
|division=
|clase=[[Magnoliopsida]]
|orden=[[Solanales]]
|familia=[[Convolvulaceae]]
|diversidad=
|subfamilia=
|género=[[Ipomoea]]
|sub género= [[Eriospermum]]
|serie=Batatas}}

'''Boniato.''' ''Ipomoea batatas'' (L.) Lam.) [[Tubérculo]] muy empleado en la alimentación humana y animal, también como materia prima en la industria de la [[pastelería]] y [[repostería]] y para la obtención de bebidas alcohólicas, dada su riqueza en sustancias amiláceas y azucaradas. [[Especie melífera]] (Ordext,[[1978]]).
==Taxonomía==
===Nombre científico===
*''Ipomoea batatas'' (L.) Lam.

===Basónimo===
*Convolvulus batatas L. <ref>Basónimo de Boniato. Consultado 17 de octubre de 2013. Disponible
en:[http://www.tropicos.org/Name/8502162 www.tropicos.org]</ref>
====Combinaciones del basónimo====
*Batatas batatas (L.) H. Karst.
*Ipomoea batatas (L.) Lam.<ref>Combinaciones del basónimo de Boniato. Consultado 17 de octubre de 2013. Disponible
en:[http://www.tropicos.org/Name/8502162 www.tropicos.org]</ref>
===Sinonimia===
*Convolvulus batatas L.<ref>Sinonimia de Boniato. Consultado 17 de octubre de 2013. Disponible
en:[http://www.tropicos.org/Name/8502162?tab=synonyms www.tropicos.org]</ref>

==Nombres que recibe==

En [[Cuba]] se conoce actualmente como boniato, [[fitónimo]] catalogado como cubanismo porque la unidad léxica no existe en el español peninsular (Camps, [[1996]]: 13), pero en el siglo XVI, los cronistas como [[Gonzalo Fernández de Oviedo]] lo llamaban [[aje]], ya en el siglo XIX de acuerdo con Pichardo ([[1875]]) se denominaba tanto “buniato” como “moniato” . En los países de habla inglesa su nombre es sweet potato, en los francófonos potato douce. En América Latina recibe los nombres de [[batata]] y [[camote]], en la [[Polinesia]] y [[Nueva Zelandia]], kumara.

== Origen ==

El boniato (''Ipomoea batatas'' L. (Lam.), Convolvulaceae) es una especie originaria de América (Gray, [[1883]]; Vavilov, [[1928]]; Bukasov, [[1930]]; Zhukovsky, [[1971]]; Yen [[1961]], [[1979]], [[1982]] y Montaldo 1982) aunque según Montaldo (1982) existen opiniones divergentes al respecto como las de Bird que se sustenta en la falta de evidencias arqueológicas en [[Perú]], Pierce se basa en el origen asiático y africano de los géneros [[Cylas]] y [[Protocylas]] respectivamente los que de la principal plaga de esta especie y finalmente Merrill fundamenta el origen africano y su introducción por la ruta [[Madagascar]]-[[Islas Mascarenhas]]-[[Malasia-Papuasia]]-Polinesia-[[Perú]]. Por otra parte Liang ''et al.'' ([[1981]]) refieren que ''I. batatas'' se introdujo en [[China]] en el [[siglo XVI]] procedente de [[Vietnam]] y [[Filipinas]].

Se han propuesto dos hipótesis sobre el origen del boniato: autopoliploidización (duplicación del genoma en una única especie progenitora) de ''I. trifida'' (Kobayashi, 1984; Roullier ''et al''., 2013a), y alopoliploidización (hibridación y duplicación del genoma de especies progenitoras divergentes) que involucran a dos especies distantes (Ting y Kehr, 1953; Jones, 1965; Magoon ''et al''., 1970; Nishiyama, 1971; Nishiyama, 1982; Austin, 1988).

Magoon ''et al''. (1970) propusieron que el boniato consistía en tres genomas: un genoma, cada uno de dos especies ancestrales estrechamente relacionadas y un tercer genoma, de un pariente más distante. También presentaron evidencias que parecían descartar un origen autopoliploide de un antepasado diploide único, basados en la aparición de una alta frecuencia de emparejamiento tetravalente y bivalente durante la meiosis y la presencia de configuraciones penta y hexavalentes. Nishiyama (1971, 1982) expuso el probable origen genético autohexaploide del boniato. Propuso que se originó por una duplicación de cromosomas en la siguiente secuencia: ''I. leucantha'' (BB) --- ''I. littoralis'' (BBBB) --- ''I. trifida'' (BBBBBB) --- ''I. batatas'' (BBBBBB). Además, refirió que ''I. trifida'' es una forma primitiva de ''I. batatas'', además que los ancestros (2x, 4x, 6x) fueron especies silvestres, no producían raíces tuberosas, luego por mutación genética y aumento de la dosis génica en el hexaploide (6x) (''I. trifida'') parecen haber surgido las raíces tuberosas. La hipótesis de Nishiyama fue soportada por varios investigadores japoneses: Muramatsu y Shiotani (1974), Teramura (1979), Kobayashi ''et al''., (1980), Muramatsu (1980), Shiotani y Kawase (1980). Sin embargo, Jones (1967), Martin y Jones (1972), Martin ''et al.'' (1974) y Austin (1977, 1978) no estuvieron de acuerdo con la opinión de Nishiyama.

Kobayashi (1984) propuso que ''I. trifida'' formaba un complejo autopoliploide, con niveles de ploidía que iban desde diploides a hexaploides, y que el boniato domesticada derivaba de este grupo. Shiotani y Kawase (1987) obtuvieron híbridos hexaploides (6x) sintéticos derivados de cruzamientos entre especies silvestres cercanas al boniato. Dos de ellos (216 y 220) obtenidos por la duplicación de cromosomas (con colchicina) de un triploide (3x) hibrido entre 2x ''I. trifida'' (K221) x 4x ''I. trifida'' (K233), tuvieron una estructura genómica idéntica a la del boniato y le asignaron la fórmula genómica al boniato (B1B1B2B2B2B2), donde los símbolos del genoma B1B1 son del progenitor diploide (K221) y B2B2B2B2 del progenitor tetraploide (K233), y confirman la estructura autohexaploide del boniato (Shiotani, 1987; Shiotani y Kawase, 1989; Shiotani, 1989).

Austin (1987, 1988) señaló que ''I. triloba'' e ''I. trifida'' son las especies más estrechamente asociadas al boniato y propuso que la hibridación natural entre estas dos especies podría haber generado los antepasados del boniato.

El boniato es una especie hexaploide (6x), por lo tanto, cada genotipo individual puede contener entre uno y seis alelos en cualquier ''locus'', suponiendo que es un autopoliploide. Sin embargo, en un estudio desarrollado por Zhang ''et al''. (2001), el número máximo de alelos de una variedad dada fue cuatro. La falta de genotipos hexa y penta-alélicos indicó que el boniato no es un autohexaploide y los alelos SSR (''Simple Sequence Repeat'') están en un patrón de herencia tetrasómica, lo que apoya la hipótesis de que hay dos genomas no homólogos involucrados en el boniato y que la planta es más probable un alo-auto-hexaploide. Según Buteler ''et al''. (1999) los patrones de segregación tetrasómica son consistentes en un alopoliploide. Srisuwan ''et al''. (2006) basados en la organización cromosómica y análisis citogenético molecular, soportaron la hipótesis de la alopoliploidía, al sugerir que el genoma del boniato se compone de tres genomas.

Varios estudios genéticos moleculares indicaron que ''I. trifida'' diploide es el pariente silvestre más cercano del boniato cultivada (Jarret ''et al''., 1992; Jarret y Austin, 1994; Buteler ''et al''., 1999; Huang y Sun, 2000; Srisuwan ''et al''., 2006), y señalan a esta especie como probable progenitor del boniato. Sin embargo, Roullier ''et al''. (2013a) basados en la evaluación de haplotipos de cloroplasto y ADN nuclear demostraron que ''I. trifida'' diploide no se puede considerar como el progenitor silvestre directo de ''I. batatas''. Proponen que ''I. batatas'' cultivada tiene múltiples orígenes y evolucionó a partir de al menos dos eventos distintos de autopoliploidización en poblaciones silvestres polimórficas de una única especie progenitora.

Yang ''et al''. (2016) refieren que el origen del boniato cultivada comenzó con un cruce inicial entre un progenitor tetraploide y otro diploide, seguido de un segundo evento de duplicación del genoma completo, ocurrido hace aproximadamente 341 000 años. El progenitor diploide de ''Ipomoea batatas'' es también el probable ancestro de ''Ipomoea trifida'' moderna, aunque el progenitor tetraploide es todavía desconocido.

===Especies afines===

En el caso particular de esta especie, el tratamiento infragenérico es importante para la valoración de sus recursos genéticos pues aporta información acerca del nivel de afinidad de la misma con las otras especies del género, desde un punto de vista histórico se conocen las contribuciones de diferentes autores como Choisy ([[1845]]); Hallier ([[1893]],[[1894]]); House ([[1895]]); Van Ooststrom ([[1949]],[[1953]]); Verdcourt ([[1957]]); Matuda ([[1963]]); Austin ([[1975]], [[1978]], Austin & Huamán [[1996]], Austin ([[1997]]); McDonald ([[1978]]-[[1995]]); McPherson ([[1979]], [[1980]], [[1981]]); McDonald (1982-1995); McDonald & Austin ([[1990]]) y McDonald & Mabry ([[1992]]).

Los estudios realizados por McDonald & Mabry (1992) basados en aspectos morfológicos y del DNA de los [[cloroplastos]] así como los resultados obtenidos por Austin & Wilkin (1993) al evaluar la morfología del polen indican la pertinencia de ubicar la [[Sección Batatas]] en el [[Subgénero Eriospermum]] y su cercanía taxonómica a la [[Serie Setosae]], lo que ha sido tenido en consideración por Austin (1997). En este trabajo se asume la clasificación infragenérica de Austin (1997) que agrupa las especies del Neo trópico en los subgéneros [[Ipomoea]], [[Eriospermum]] y [[Quamoclit]].

Respecto a las especies cubanas existen antecedentes al respecto en Grisebach, A. (1866). Se asume, de acuerdo con Parrado (2006) la clasificación infragenérica de Austin (1997) que agrupa las especies del [[Neo trópico]] en los subgéneros Ipomoea, [[Eriospermum]] y [[Quamoclit]], según la cual la especie I. batatas (L.) Lam., pertenece al [[Subgénero Eriospermum]] (Hallier f.) Verdcourt ex Austin, [[Serie Batatas]] (Choisy) D. F. Austin.
En Cuba se reportan 57 especies pertenecientes al género de ellas 20 endémicas, el sub género de mayor abundancia es [[Eriospermum ]] y dentro de este las series y secciones homónimas. Lo que hace que Cuba se constituya en el mayor centro de diversidad del género en el Caribe (Parrado, 2006).

De acuerdo a los estudios realizados ''I. batatas'' solamente se hibrida natural o artificialmente con las especies pertenecientes a la Serie Batatas, a la que pertenece, lo que ofrece potencialidades para el mejoramiento participativo teniendo en cuenta el fenómeno de la [[introgresión]] entre estas especies y la especie cultivada ''I. batatas'' y la utilización de la [[hibridación interespecífica]] como método para introducir [[gen|genes]] de [[especies silvestres]] que ha sido reportado por diversos autores como Nishiyama (1971, 1981); Nisiyama y Teramura (1962); Teramura (1979); Díaz, Iwanaga y Puente de la (1989); Shiotani, Yoshida y Kawase (1990);Iwanaga, Freyre y Orjeda (1991); Freyre, Iwanaga y Orjeda (1991).

====Especies afines con posibilidad de uso en programas de mejoramiento genético====

La valoración de los recursos genéticos del boniato (Ipomoea batatas (L.) Lam) a partir del estudio de material de herbario y fuentes bibliográficas (Parrado et al , 2013) tiene en consideración el criterio de grupo [[taxón]] de acuerdo con el cual en Cuba se reporta la presencia de los grupos siguientes: Grupo Taxón 2 – misma serie o sección que el cultivo (7 especies), Grupo Taxón 3 – mismo subgénero que el cultivo (45 especies), Grupo Taxón 4 – mismo género que el cultivo (57 de ellas 22 endémicas)
Grupo Taxon 2
Subgénero Eriospermum (Hallier f.) Verdcourt ex Austin
Serie Batatas (Choisy) D. F. Austin

1. ''Ipomoea batatas'' (L.) Lam.
2. ''Ipomoea cordatotriloba'' Dennstedt var cordatotriloba
3. ''Ipomoea tenuissima'' Choisy
4. ''Ipomoea tiliacea'' (Willd.) Choisy
5. ''Ipomoea trifida'' (H. B. K.) G. Don
6. ''Ipomoea triloba'' L.

====Especies exóticas invasoras pertenecientes al mismo género que el boniato====
La categorización como especies invasoras se realizó de acuerdo con Oviedo, Herrera Caluff y otros (2012).
Especies invasoras:
[[Ipomoea nil L.]],
[[Ipomoea alba L.]],
[[Ipomoea hederifolia L.]],
[[Ipomoea quamoclit L.]],
[[Ipomoea cairica (L. ) Sweet]],
[[Ipomoea ochroleuca Spanoghe]],
[[Ipomoea aquatica Forskall]];
Especies potencialmente invasoras:
[[Ipomoea tiliacea (Willd.) Choisy]] e
[[Ipomoea trifida (H. B. K.) G. Don]]

===Cultivo comercial de boniato en Cuba===
Según Morales y Lima, ([[1992]]) en los últimos veinticinco años la agricultura cubana ha utilizado en diferentes grados un total de 19 clones de boniato oficialmente reconocidos, pero solamente cinco de ellos ocupaban el 98% de las áreas del país; y según Morales y Maza (2001), en 1999 solo los clones [[CEMSA 78-354]] e INIVIT B-88 ocupaban el 80% de las áreas de boniato a nivel nacional.

===Mejoramiento Genético ===
Amplía las potencialidades productivas de esa vianda en Cuba a partir de la obtención de clones de altos contenidos de Beta-queroteno (precursores de la vitamina A), de antiocianinas, con propiedades antioxidantes, de materia seca y de adaptaciones al cambio climático. 
En el caso del boniato (Ipomoea batatas (L.) Lam.), la variabilidad genética existente en Cuba se conserva en el [[INIVIT]], la cual constituye la base fundamental para el trabajo de mejoramiento genético como vía para la recomendación de cultivares a la producción.
[[Image:BGboniato.jpg|150px|thumb|Banco de Germoplasma de Boniato]]
El Banco de Germoplasma de Boniato Cubano está constituido por unos 695 cultivares al cierre de diciembre 2015, cuyo origen se muestra a continuación:
Clones nativos: 469 (67,5 %) 
Clones foráneos: 80 (11,5 %) 
Cultivares mejorados: 146 (21,0 %) 
TOTAL: 695 (100 %) 
Los clones foráneos proceden de diferentes países, siendo los mejores o los que más se siembran en esos países, tales como: 
Japón, Estados Unidos, China, diferentes islas del Caribe, [[Perú]], [[Argentina]], [[Nicaragua]], [[Vietnam]] y [[Nigeria]]. 
Ninguno de esos clones introducidos se ha adaptado a las condiciones de Cuba por lo que han sido utilizados como progenitores en los programas de mejora del INIVIT.
[[Image:EHibridación.jpg|100px|thumb|rigth|Etapas de Hibridación]]

====Etapas del Programa de Mejoramiento Genético de Boniato en el INIVIT====
*Etapa I. Bloques de cruzamiento (policruzamiento) 
*Etapa II. Siembra de semillas botánicas 
*Etapa III. Plantación con esquejes de los seedlings seleccionados 
*Etapa IV. Ensayos preliminares 
*Etapa V. Ensayos intermedios 
*Etapa VI. Ensayos de interacción genotipo x ambiente 
*Etapa VII. Etapa de extensión agrícola 
*Etapa VIII. Etapa de generalización de los clones 

====Objetivos del Programa de Mejoramiento Genético====
*Altos rendimientos 
*Precocidad 
*Contenido de materia seca en raíces tuberosas 
*Tolerancia a Cylas formicarius F. y Typophorus nigritus F. 
*Tolerancia a sequía y calor 
*Color de la carne (Anaranjados y morados) 

¿Qué tiempo demora obtener un clon de boniato? : 7 – 8 años 

¿Cuántos clones obtiene el INIVIT/año?: 4 – 6 clones 

A continuación se ofrecen los rasgos más significativos de los clones de mayor distribución en el país. La denominación de los clones comerciales tiene como rasgo distintivo el nombre de la institución, el año en que se obtuvo la postura que le dio origen y el número de registro de esta postura. Hay clones comerciales que son locales y esta regla no se ajusta, tal es el caso del Yabú 8, Cautillo y [[Pastor Venereo]]. Entre los cultivares comerciales en Cuba, registrados oficialmente en el Registro de variedades del Ministerio de la Agricultura, obtenidos del Programa de Mejoramiento que se lleva a cabo en el Instituto de Investigaciones de Viandas Tropicales ([[INIVIT]]), se destacan : [[INIVIT BS – 16 2006]], [[INIVIT B-2 2005]], [[INIVIT B 240 – 2006]], [[INIVIT B 65-2013]], [[INIVIT B 23-2013]], [[INIVIT B 27]] y el [[INIVIT B 50]] que se encuentran en las diferentes provincias del país. Producto de la interacción genotipo x ambiente, hay cultivares que ocupan un por ciento elevado de sus áreas en cada region. Dichos cultivares son: [[Avileño-3]], [[INIVIT B 98-4]], [[INIVIT B 98-5]] y [[INIVIT B 98-7]]. El Mejoramiento Genético de este cultivo , tiene en tre sus objetivos fundamentales la obtención de cultivares biofortificados de boniato (Ipomoea batatas (L.) Lam.) para alimentación humana a partir del incremento del contenido de carotenoides y antocianinas que representa una alternativa viable para garantizar el mejoramiento de la calidad nutritiva del cultivo del boniato en la alimentación de la población cubana.
Hoy se introducen y generalizan en todo el país, cultivares de masa morada como es el caso del “[[Morado INIVIT]]”“[[INIVIT BM 90-2016]]” y los clones promisorios “[[INIVIT BM 1-2017]]”y “[[INIVIT BM 8-2017]]”

* [[CEMSA 78-354]]
Ciclo: 120 días. Hojas jóvenes violáceas. Raíces tuberosas de color crema y carne blanca de forma alargada, posee abundante desarrollo foliar, presenta un promedio de 3,1 raíces tuberosas por planta. Potencial de rendimiento 43 a 48 t/ha.
* [[INIVIT B 98–2]]
Ciclo: 110 a 120 días. Follaje abundante y totalmente verde. Raíces tuberosas de piel blanca y carne crema claro, de forma redondeada, profundas (alrededor de 8 cm), lo que permite menor daño por tetuán. Produce entre 4 a 4,6 raíces tuberosas por planta. Potencial de rendimiento entre 46 a 53 t/ha.
* [[CEMSA 78-326]]
Ciclo: 120 días. Follaje totalmente verde y de desarrollo medio. Clon exigente a una alta agrotecnia. Raíces tuberosas de color rojo intenso, carne blanca y forma redondeada posee un promedio de 3,6 raíces tuberosas por planta. Potencial de rendimiento de 45 t/ha.

[[Image:C 74-228.jpg|150px|thumb|Clon CEMSA 74-228]]
*CEMSA 74-228
Uno de los primeros clones cubanos de boniato obtenido del programa de mejoramiento genético del INIVIT. Este clon se extendió rápidamente por todo el país, pues tenía la característica de ser de un ciclo más corto (135 a 150 días) y que podía sembrarse también en primavera con buenos resultados.Ciclo de 135 días con hojas penta-lobuladas de color verde por el haz y el envés, tanto las jóvenes como las adultas, presentando estas últimas, manchas moradas en la base de las hojas. Tallo verde en toda su longitud. Los tubérculos son elípticos de color amarillo rosáceo y de carne crema. Es un clon muy estable lo que se ha demostrado en diferentes condiciones edáficas y ambientales. Es altamente rústico; puede plantarse todo el año.Presenta 2,0 raíces por planta como promedio. Potencial de rendimiento de 35 t/ha.
*YABU 8
Clon que surge en el año 1986 , su defecto fue su ciclo largo de 5 a 6 meses (clon muy rústico.
Clon de 150 días de ciclo con hojas de borde entero, las adultas de color verde y las jóvenes ligeramente violáceo. El punto de inserción limbo peciolo y el punto de inserción peciolo tallo son de color violáceo. El tallo es grueso y corto de color verde casi lampiño. Tubérculos de piel roja y carne de color blanca, de forma ovoide.
Presenta 2,5 tubérculos por planta como promedio. Puede plantarse todo el año. Potencial de rendimiento de 35 t/ha.

[[Image:B.cautillo.jpg|150px|thumb|Clon Cautillo]]
* CAUTILLO
Este clon surge como una mutación del clon CEMSA 78-354, en la Estación Experimental de Río Cauto en la provincia Granma por los investigadores Morales Tejón y col. y su año de introducción comercial fue 1990. Ciclo de 100 a 120 días. Hojas superficialmente dentadas, verdes las adultas y las jóvenes moradas por ambas caras. De pocas guías/planta, recomendado para la tecnología de altos insumos pero necesitado de una buena agrotecnia para ello.Raíces tuberosas largas, de color rojo claro y carne blanca. Presenta 3,2 raíces tuberosas/ planta como promedio. Potencial de rendimiento de 40 t/ha. 
El clon Cautillo se mantienes plantado en las regiones oriental del país por su aceptación en el hábito de consumo de la población, ya que refieren mantener buenas cualidades.

[[Image:INIVIT B-88.jpg|150px|thumb|Clon INIVIT B-88]]
*INIVIT B-88
Ciclo de cosecha:120 días.Forma de la Hoja: hojas acorazonadas con dientes muy superficiales. Hojas: Hojas adultas verdes con mancha morada en la base y las jóvenes verdes con borde morado. Todas las nervaduras por el envés son totalmente moradas.Forma de la raíz tuberosa: Tubérculos redondeados de piel roja y carne blanca. Presenta 2,6 tubérculos por planta como promedio. Su tuberización es profunda. Potencial de rendimiento de 40 t/ha.

[[Image:I 90-510.jpg|150px|thumb|Clon INIVIT 90–510]]
*INIVIT 90–510
Clon de boniato obtenido por policruzamiento en el programa de Mejoramiento Genético del INIVIT. 
Presenta un ciclo de 100 - 110 días. Hojas acorazonadas enteras ligeramente dentadas, verdes con manchas moradas en la base las adultas y verdes con borde morado las jóvenes. La nervadura principal parcialmente pigmentada. Tallo verde y el PIPT y PILP ligeramente morados. Tubérculos redondeados de piel crema y carne blanca. La superficie de los tubérculos presenta constricciones. 
Con la obtención de este clon se demuestra una vez más la depresión consanguínea es más acentuada en clones tardíos que en precoces y carece de perspectivas como vía para el mejoramiento. 
Se determinó que existe dominancia incompleta de la piel coloreada de los tubérculos sobre la piel blanca.
*[[INIVIT 98–3]]
Ciclo: 100 a 120 días. Hojas de tamaño mediano, triangulares, dentadas, verdes. La nervadura principal del envés es parcialmente morada. Tallo verde y fino. Raíces tuberosas de color rojo claro, redondeadas. Rendimientos potenciales de 45 t/ha. Posee 3,2 raíces tuberosas/ planta. Poco afectado por Tetuán.
*[[Pastor Venereo]]
Hoja adulta con 5 lóbulos, de color verde. Las hojas jóvenes son moderadamente moradas, tallos largos mayores de 2,5 cm, verdes con manchas moradas. Raíz tuberosa de color crema. Susceptible a las pudriciones
* [[Clones locales ]]
[[Esteban Pichardo y Tapia]] en 1875 describe 7 cultivares locales de boniato[1], así como aspectos relevantes de la agrotecnia[2] del cultivo, (se respeta la ortografía original)[3]. Estos cultivares se encuentran en la literatura del siglo XIX mucho antes de la descripción de Pichardo en las obras de Coloma Garcés (1863) Catecismo de agricultura cubana y Álvaro Reynoso (1867) Apuntes acerca de varios cultivos cubanos.
1. [[Boniato Camareto]]
2. [[Boniato Antonio Díaz]]
3. [[Boniato Morado]]
4. [[Boniato Cuarenta Días]]
4. [[Boniato Yema de Huevo]]
5. [[Boniato Cachazudo]]

En esta obra no aparecen citadas las localidades donde se encuentran estos cultivares, es de suponer que eran de amplia distribución en la época. Posteriormente el estudio de las variedades cubanas de boniato de [[Juan Tomás Roig]] y [[Gonzalo Fortún]] en 1916, se constituye en el primer estudio del [[germoplasma]] cubano de boniato, en base a materiales remitidos por colectores en diferentes localidades que eran profesores de las Escuelas de Agricultura o personas interesadas, aporta la primera clasificación de cultivares locales, incluye cultivares introducidos y tiene gran valor actual parar para el programa de Mejoramiento Genético en el INIVIT. Actualmente en [[Cuba]] se reporta la existencia de más de 900 acceciones , conservadas en el Banco de Germoplasma del Instituto de Invetigaciones de Viandas Tropicales, centro rector de las viandas en el país.

'''Recursos fitogenéticos del boniato'''

Los centros primarios de diversidad ocurren en áreas donde la planta fue domesticada. La diversidad se genera por largos períodos de interacción entre los seres humanos y las plantas, a menudo con el flujo genético continuo con los parientes silvestres del cultivo. Los centros secundarios de diversidad se producen en las zonas donde se introdujo el cultivo y evolucionó separadamente de sus ancestros. De acuerdo a la hipótesis Roullier ''et al''. (2013a) el boniato pudo haber sido domesticada independientemente en América del Sur y el Caribe/Centroamérica (dos grupos de genes), por lo que posee dos centros primarios de diversidad genética. Sin embargo, el boniato cuenta con centros secundarios de diversidad genética, Papua Nueva Guinea es el más importante del mundo. El número de variedades cultivadas allí se ha estimado en unas 5 000, de las cuales unas 1 600 se mantienen en dos colecciones ''ex situ.'' En Uganda se conserva un banco de germoplasma de 943 accesiones, en Indonesia 1 155 accesiones, 135 en Sri Lanka, 217 en Malasia y en Cuba 695. Existen varios miles de otras accesiones conservadas en colecciones de todo el mundo como en Taiwán, China, Vietnam y Estados Unidos. El Centro Internacional de la Papa (CIP) posee la colección de germoplasma de boniato más grande del mundo, manteniendo 7 944 accesiones, de las cuales 198 son cultivares mejorados, 1 746 líneas mejoradas y 1 092 genotipos silvestres pertenecientes a 71 especies. La variabilidad conservada allí proviene de 57 países diferentes (22 en América, 26 en Asia, y 9 en África)

==Morfología==

Tallo: También llamado rama, de longitud variable (de 10 cm a 6 m), es cilíndrico (calibre de 4 mm a más de 6 mm) y rastrero. Puede ser glabro (sin pelos) o pubescente (velloso). El color varía entre verde, morado o combinación de ambos.
Sistema radicular: Es la parte más importante de la planta, ya que constituye el objeto principal del cultivo. Las raíces tuberosas son de formas y colores variados.

Hojas

Las hojas son simples, dependiendo del cultivar, el borde de la lámina puede ser entero, dentado o lobulado. La base de la lámina generalmente tiene dos lóbulos, que pueden ser casi rectos o redondeados. El color de las hojas puede ser verde-amarillento, verde o con pigmentación morada en parte o en toda la lámina. Las nervaduras del envés son de color verde o morado pudiendo estar coloreadas en toda su longitud o solamente en la base. Se observó una correlación positiva entre esta coloración y el color de la parte externa de la raíz tuberosa. Presenta una gran variación en la forma de las hojas (polimorfismo foliar). No solo son diferentes de un cultivar a otro, sino aun en la misma planta llegándose a contar hasta tres tipos diferentes de hojas sobre una misma guía, a menudo una hoja muestra asimetría en la forma de la lámina. La longitud del pecíolo es variable, de muy corto a muy largo pecíolos, de 5-12 cm (Acevedo, 2003) y 6 y 33 cm (Martí K., 2014). Los pecíolos pueden ser de color verde o con pigmentación morada en su inserción con la lámina, con el tallo, o a lo largo del pecíolo. A medida que se desarrolla la planta los pecíolos de las hojas nuevas son más largos, de manera que las hojas jóvenes son las que interceptan la mayor cantidad de luz y sombrean a las más viejas. Los pecíolos también tienen la habilidad de crecer girando de manera de interceptar la mayor cantidad de radiación posible. La cantidad de hojas por planta varía entre 60 y 300. La caída de hojas es normal, y la planta pierde aproximadamente el 50 % de sus hojas.

Raíz

El sistema radicular del boniato consiste básicamente en tres tipos de raíces: fibrosas o finas, levemente engrosadas o tipo lápiz, y tuberosas, que son los boniatos. Las fibrosas son las que primero aparecen, son finas, muy ramificadas. Estas raíces cumplen la función de absorción de agua y nutrientes, y no tienen potencial de convertirse en tuberosas. Las raíces levemente engrosadas o tipo lápiz muestran cierto tipo de engrosamiento, y potencialmente pueden convertirse en tuberosas, por factores ambientales como exceso de nitrógeno, falta de oxígeno o temperaturas inadecuadas no se desarrollan como tales. Las raíces tuberosas tienen inicialmente la misma estructura que las raíces tipo lápiz, pero luego si las condiciones son favorables, engrosan hasta formar los boniatos.

Raíces tuberosas

La parte comercial del boniato son las raíces tuberosas. La mayoría de los cultivares producen raíces tuberosas en los nudos de los esquejes sembrados originalmente y que permanecen bajo tierra y pueden desarrollarse hasta adquirir una longitud de unos 30 centímetros y un diámetro de 20 centímetros. Sin embargo, los cultivares de hábito muy rastrero forman raíces tuberosas en algunos de los nudos de los tallos que están en contacto con el suelo. En las raíces tuberosas, se distingue un extremo proximal que une al tallo, mediante un pedúnculo radicular y en el cual se encuentran muchas yemas adventicias de donde se originan los brotes, una parte dilatada central o tuberización y el extremo distal delgado. Las yemas adventicias localizadas en las partes central y distal tienen un brotamiento más tardío que aquellas localizadas en el extremo proximal. La cantidad de látex que se forma depende del estado de madurez de la raíz tuberosa, del cultivar y de la humedad del suelo durante el cultivo de la planta. El color de la carne de la raíz tuberosa varía de blanco, crema, amarillo a naranja y morado oscuro dependiendo del pigmento presente.

Flor

Las flores están agrupadas en inflorescencias del tipo cima, de tres a siete flores por pedúnculo, y cada flor tiene un pedicelo corto de 2 a 15 mm de largo (Hernández, 1995). Las flores crecen desde las axilas de las hojas, se encuentran solitarias o, en racimos de hasta 22. Cada flor se abre una sola vez, justo después del amanecer y comienza a desvanecerse al mediodía. El pedúnculo se divide en dos pedúnculos axilares; cada uno de estos se dividen a su vez en dos después de que se produce la flor (cima bípara). En general, se forman botones de primer, segundo y tercer orden. Sin embargo, también se forman flores solitarias. El botón floral está unido al pedúnculo mediante pedicelos muy cortos. La flor del boniato es hermafrodita. Además del cáliz y la corola, contienen los estambres que son los órganos masculinos o androceo y el pistilo quo es el órgano femenino o gineceo. El cáliz consiste de cinco sépalos, dos exteriores y tres interiores, que permanecen adheridos al eje floral después que los pétalos se secan y caen. El androceo consiste de cinco estambres cubiertos con pelos glandulares y parcialmente soldados a la corola. La longitud de los filamentos es variable según la posición del estigma. Las anteras son blanquecinas, amarillas o rosadas, y su dehiscencia es longitudinal. Los granos de polen son esféricos y con la superficie cubierta de pelos glandulares muy pequeños.

Fruto y semilla

Los frutos del boniato son cápsulas esféricas con una punta terminal, glabrosas o hirsutas, dehiscentes que miden 5-10 mm de diámetro. Una vez maduras se tornan de color marrón. Cada cápsula contiene de 1 a 4 semillas ligeramente aplanadas en un lado y convexas en el otro. Estas semillas son marrones o negras, glabras, angulares y miden aproximadamente 2-3 mm de largo (Lebot, 2010) o 1-4, 3-4 mm de largo. En polinización manual usualmente producen capsulas con solo dos semillas y la polinización abierta produce capsulas con una a tres semillas. Las semillas de tamaño más grande germinan primero que las semillas pequeñas, éstas de menor tamaño representan el 50 % del total de semillas obtenidas, dependiendo de los genotipos involucrados.

== Composición química de la batata ==

*Agua 74%
*Hidratos de carbono 21, 5% (fibra 1, 2%)
*Lípidos 0, 2%
*Proteínas 1, 2%
*Sodio 41 mg/100 g
*Potasio 385 mg/100 g
*Fósforo 55 mg/100 g
*Calcio 22 mg/100 g
*Hierro 1 mg/100 g
*Vitamina C 25 mg/100 g
*Vitamina A 667UI/100 mg
*Vitamina B1 0, 1 mg/100 g
*Vitamina B2 0, 06 mg/100 g
*Vitamina B3 52 microgramos/100 g
== Fertilización==
===Fertilización Química===
De contar con los fertilizantes minerales, se procederá de la forma siguiente:
Deberá aplicarse una dosis de fórmula completa de 0,8-1,0 t/ha a los 30-45 días después de la plantación, en bandas antes del cierre del campo.
Las fórmulas completas a utilizar deben tener una relación de 2:1:3 (N- P2O5 – K2O).
El fertilizante siempre debe taparse después de aplicado y tener un riego detrás. Para las aplicaciones de urea (60% N) o nitrato (34 % N) en plantaciones de primavera, deberá tenerse en cuenta la necesidad o no de su aplicación en base al desarrollo del follaje. Cuando exista mucho desarrollo foliar no se aplicará el nitrógeno, pues se corre el riesgo de que disminuya el rendimiento de raíces tuberosas a expensas de un excesivo desarrollo foliar.

===Fertilización Orgánica===
Materia orgánica:Aplicar a razón de 0,46 Kg a 0,7 kg/planta localizadas en el fondo del surco (15 a 18 ton/ha.). Pueden utilizarse diferentes fuentes como la cachaza, gallinaza, humus de lombriz, compost, etc., según se disponga. 

Biofertilizantes
*Micorrizas: 35 kg /ha de inoculo, razón de 0,125 Kg.600ml H2O-1 en recubrimiento de las tres cuartas partes del esqueje. Con el uso de las micorrizas se utilizará solamente el 50 % del fertilizante químico.
*Azotobacter: 20 L/ha 25-30 días después de la plantación en 400 L/ha de solución final
*Fosforina: 20 L/ha en la plantación en una solución final de 200 L/ha.
El azotobacter y la fosforina deben aplicarse con humedad en el suelo y en horas de poca incidencia de los rayos solares.

== Importancia económica ==
El boniato es muy empleado en la alimentación humana y del ganado y como materia prima en la industria de la pastelería y repostería, incluso para la obtención de bebidas alcohólicas, dada su riqueza en sustancias amiláceas y azucaradas. Puede ser usada como una fuente accesible de antioxidantes naturales y suplemento alimentario o en la industria médico farmacéutica (Dong-Jiann Huang ''et al.'', 2004).

Según las estadísticas de la FAO del período 2000-2007 (FAO, 2009) el 82,6% de la producción mundial corresponde a la República Popular China que con rendimientos de 21,26 t/ha produce alrededor de 108 millones de toneladas. En Cuba, se cultiva desde la época precolombina constituyendo en la actualidad una de las especies más importantes en la alimentación de la población debido a su naturaleza rústica, amplia adaptabilidad, ciclo corto y a que su material de plantación puede ser multiplicado fácilmente. El boniato se planta durante todo el año y en todas las regiones del país, y los rendimientos y el área cosechada han ido incrementándose aunque de forma muy discreta (Censo Agrícola Nacional de 1945 (1946) y Comité Estatal de Estadísticas (1975, 1980, 1985), pues aún los rendimientos en condiciones de producción no sobrepasan las 5 t/ha y están debajo del 10% del potencial genético de los cultivares que se emplean en la producción.

== '''Usos del boniato''' ==
Es el cultivo líder mundial en producción de materia seca por unidad de tiempo, la misma (de las raíces tuberosas) está compuesta en un 80 a 90 % de carbohidratos, casi en su totalidad almidón (60 a 70 %) siendo el resto constituyentes de la pared celular como pectinas, hemicelulosa y celulosa. Las raíces tuberosas de carne anaranjada poseen un alto contenido β-caroteno (pro-vitamina A), además contienen vitamina C, complejo B y E así como potasio, calcio y hierro. Adicionalmente, la batata de carne morada contiene antioxidantes tales como las antocianinas (Lebot'','' 2010). Las hojas y raíces tuberosas del boniato poseen un alto contenido de fibra dietética, minerales, vitaminas y compuestos antioxidantes como ácidos fenólicos, antocianinas, tocoferoles y B-carotenos. Este cultivo posee grandes posibilidades como alimento humano, animal y como componente de procesos industriales (Scott, ''et al''., 1992). Por su contenido de azúcares, presenta potencial uso en la industria panificadora, como harina de alto valor agregado, otro uso posible es en la generación de biocombustibles, lo que ha derivado en la obtención de patentes en temáticas específicas como procesos de fermentación, extracción de azúcares, obtención de bebidas alcohólicas, obtención de pectina y alimentos funcionales (Hernando y Uribe, 2015). Además de su valor nutricional, El boniato es el sexto cultivo alimenticio más importante del mundo dentro de las raíces y tubérculos tropicales es considerado el segundo cultivo más importante en área de producción después de la yuca. A nivel mundial se producen anualmente 105 190 501 t, en 8 623 973 ha, con un rendimiento aproximado 12,2 t ha-1 (FAOSTAT, 2016).

===Principales países productores===
{| class="wikitable"
|+
!
|PAÍS
|PRODUCCIÓN (t)
|% DEL TOTAL
|-
|
|CHINA
|79 090 163
|71,4
|-
|
|NIGERIA
|3 400 000
|3,0
|-
|
|TANZANIA
|3 100 000
|2,8
|-
|
|UGANDA
|2 587 000
|2,4
|-
|
|INDONESIA
|2 386 729
|2,2
|-
|
|VIET NAM
|1 364 000
|1,2
|-
|
|ETIOPÍA
|1 354 911
|1,2
|-
|
|ANGOLA
|1 199 749
|1,1
|-
|
|KENYA
|1 150 359
|1,05
|-
|
|INDIA
|1 132 400
|1,02
|-
|
|E.U.A
|1 124 230
|1,02
|-
|
|RWANDA
|1 081 224
|1,0
|-
|
|OTROS 103 PAÍSES
|11 775 493
|11,9
|-
|
|MUNDO
|110 746 163
|100
|}

== Requerimientos edafoclimáticos ==

La batata es una planta tropical y no soporta las bajas temperaturas. Las condiciones idóneas para su cultivo son una temperatura media durante el período de crecimiento superior a los 21º C, un ambiente húmedo (80-85% HR) y buena luminosidad. La temperatura mínima de crecimiento es 12º C. Soporta bien el calor.
=Agrotecnia=
===Preparación del terreno===
Las labores de preparación se realizan de acuerdo a las condiciones y recursos disponibles para lograr que el suelo quede bien mullido, sin residuos, que permita hacer un [[Acanterador|cantero]] de no menos de 20 cm, siempre que la profundidad de la capa arable lo permita.

==Material de propagación==
El boniato se propaga por vía sexual (semillas) y vegetativamente por esquejes y raíces tuberosas, Cuando se emplean técnicas biotecnológicas de cultivo in vitro se pueden utilizar diferentes partes de la planta (explantes).

===Raíces tuberosas===

Es la vía para la obtención de semilla original (esquejes). Los productores también pueden emplearla para renovar su propia “semilla” en base a la metodología recomendada para este fin.

1. La plantación se realizará con raíces tuberosas procedentes de campos cuyos rendimientos sean de los más altos de la entidad y con un 100 % de pureza clonal.

2. Las raíces tuberosas no deberán tener daños mecánicos ni de plagas.

3. Podrán usarse raíces tuberosas de cualquier tamaño, aunque es preferible para no afectar el volumen de venta, utilizar boniatos entre 70 y 100 g.

4. No podrán fraccionarse los boniatos, deben sembrarse enteros.

5. La distancia de plantación será de 90 x 30 cm.

6. Los boniatos deben colocarse sobre el cantero, tratando de colocarlos con la corona hacia arriba, para lograr mayor rapidez en la brotación. Podrán colocarse acostados pero demorarán más en brotar.

7. La capa de tierra para el tape por encima de la parte superior de las raíces tuberosas, debe ser de 3 a 5 cm.

8. En lo adelante las demás actividades serán similares a las de las áreas establecidas para banco de “semilla”, excepto la fertilización, la que debe realizarse antes de la plantación en el fondo del surco.

9. El primer corte se efectuará entre 90 – 100 días después de la plantación de los raíces tuberosas. El segundo corte se realizará alrededor de los 60 días después del primero.

===Esquejes===

Es el método más conocido, técnica y económicamente, el más racional; se utilizan porciones de tallos rastreros con una longitud de 25 – 30 cm, a través de la tecnología de bancos de semillas , esquejes de acuerdo a si se trata de punta u otra parte del tallo, procedentes de campos de más de 100 días de edad. En los últimos años se esta utilizando la denominada [[Tecnología China]] con buena aceptación por parte de los productores para la producción de plantines o esquejes en un corto período de tiempo.

===Distancias de plantación en el cultivo del boniato===
Uno de los aspectos que más influye en los rendimientos de un cultivo, es la distancia de plantación. Desde hace más de 35 años, las distancias recomendadas en los instructivos técnicos para el cultivo del boniato son:
1. La de 90 cm X 30 cm, sistema conocido como el de “3 en vara”, (3,3 esquejes/metro lineal) la cual está recomendada para plantaciones de primavera y que la hectárea lleva 37037 esquejes.
2. La de 90cm X 23cm, conocida como la de “4 en vara”, (4,4 esquejes/metro lineal) recomendada para plantaciones de “frío”, y que la hectárea lleva 43 300 esquejes.
3. Ambas distancias se han evaluado a medida que han ido surgiendo nuevos clones, manteniéndose las mismas como las más adecuadas.
Existe una tendencia en los últimos años a incrementar las densidades, llegando a plantar entre 6 a 8 esquejes por metro lineal, lo que equivale a 66 000 a 90 000 esquejes por hectárea, argumentándose que de esta forma se alcanzan mejores rendimientos.
La diferencia entre el número de plantas cosechadas en relación a las plantadas inicialmente, significa pérdidas de población durante el ciclo del cultivo. En las altas densidades se presentan las mayores pérdidas de plantas debido fundamentalmente a la competencia entre las mismas mientras en las bajas densidades las pérdidas son mínimas. Las plantas que en las altas densidades quedaron al final, como se vieron sometidas a la competencia desde un inicio, son menos vigorosas, ya que los esquejes son más largos y menos gruesos lo que provoca un rendimiento menor, además, el inicio de la tuberización demoró más en comenzar. En cuanto al rendimiento comercial, éste depende de dos factores fundamentales: número de raíces tuberosas comerciales (RTC) y el peso de las mismas. Se considera comercial un boniato cuando pesa 115 g o más. Se observa que el número de RTC es más estable independientemente de las densidades, sin embargo, el factor peso de la RTC, es decisivo, pues en un elemento influido grandemente por el medio ambiente, en este caso, densidades de plantación. Los mejores rendimientos se alcanzan cuando de siembran 4,4; 3,3 y 5 esquejes por metro lineal, en ese orden, sobre todo cuando el ciclo es de cinco meses (tabla 2), muy superiores a las demás densidades. A los cuatro meses se alcanzan los mejores rendimientos con las plantaciones de 4,4 y 3,3 esquejes por metro lineal, superiores a las 30 t/ha Los mayores pesos por RTC son obtenidos en las menores densidades. En el análisis económico se aprecia que las ganancias son muy superiores en las tres densidades más bajas en comparación con las tres más altas.3. El costo es más elevado en las mayores densidades por la mayor cantidad de semilla y fuerza de trabajo necesaria, lo que provoca menores ganancias. Se necesitan de 2 - 3 veces más semilla en las altas densidades.
==Plantación==

Se realiza de forma mecanizada, semi–mecanizada y manual, cumpliéndose los requisitos siguientes:

1. Se realizará con los clones recomendados y con la pureza clonal establecida (Según Norma Ramal 041 de certificación de “semillas”).

2. La longitud de la “semilla” que se utilizará será de 25-30 cm.

3. El material de plantación se ubicará en la cabecera de los campos en forma ordenada.

4. La plantación se ejecutará a las 24 horas de haber desinfectado el bejuco, si la misma se hizo con productos químicos. En caso de hacerlo con medios biológicos, podrá sembrarse inmediatamente después de la desinfección.

5. En todos los casos la plantación se realizará sobre el camellón. La plantación de este cultivo se realizará siempre con el suelo húmedo. Se garantizará que queden enterradas las 2/3 partes del bejuco a una profundidad de 7-10 cm como máximo, y colocándolo lo más horizontal posible con relación al cantero. Profundidades superiores a los 10 cm implican una reducción significativa de los rendimientos.

6. Al finalizar la plantación se reconstruirá el cantero, teniendo en cuenta la humedad del suelo, así como el tipo de implemento. Hay que tener cuidado que esta labor no se convierta en un aporque. El riego, la fertilización y el Manejo Integrado de Plagas se realizarán de acuerdo a las condiciones y recursos existentes.

7. Concluida la plantación se eliminarán los restos de “semilla” que hayan quedado en el campo. 
==Tecnologia de plantación de Boniato Ahogado==
Nuevo sistema para la plantación de esquejes de boniato llamado [[Boniato Ahogado]]
==Producción de semilla agámica de Boniato a partir de raíces tuberosas, en condiciones de secano==
Es conocido que el material de plantación en el boniato, es decisivo en sus rendimientos de raíces tuberosas. Este cultivo se planta en Cuba durante los 12 meses del año, y esa dinámica hace que no siempre se disponga de semilla de calidad para esa labor. Por esta razón se hace necesario que cada entidad productiva así como los productores individuales, tengan alternativas que les permitan producir su propia semilla con buena calidad, aunque no disponga de los recursos para ello, sobre todo el riego.

==Atenciones culturales==
La eliminación de las malezas se realizarán cada vez que se requiera. El aporque se realizará antes de que cierre el campo, lo que permitirá obtener un cantero de 25-30 cm.

==Cosecha==

Se realiza cuando las raíces tuberosas hayan alcanzado su máximo desarrollo y exista como máximo un 3% de afectación por tetuán en las mismas, para ello se eliminará el follaje. En caso necesario se puede pasar un cultivador para reactivar el cantero, dando lugar a una mejor calidad de la cosecha mecanizada. Posteriormente se pasa un arado de doble vertedera o similar por el cantero o camellón de forma alterna. Una vez envasada la cosecha, debe evitarse que la misma permanezca más de 24 horas en el campo.
==Referencias==
<references />

==Fuentes==
* AUSTIN, D. F. (1978). The Ipomoea batatas complex- I. Taxonomy. Bull. of the Torr. Bot. Club. 105 (2):114-129
* AUSTIN, D F. & ZÓSIMO HUÁMAN (1996) A synopsis of Ipomoea (Convolvulaceae) in the Americas. Taxon 45:3-38. [[1996]].
* AUSTIN, D. F & ROSANGELA SIMÃO BIANCHINI ([[1998]]). Additions and corrections in American Ipomoea (Convolvulaceae). Taxon 47(4):833-838.
* AUSTIN, D. F, R. K. JANSSON & G. W. WOLFE.([[1991]]). Convolvulaceae and Cylas: a proposed hypothesis on the origin of this plant / insect relationship. Trop. Agric. (Trinidad) 68(2):162-169
*MINAGRI 2012. Instructivo Técnico sobre el cultivo del boniato. SEDAGRI/AGROINFOR. Ciudad de La Habana. 2012. 37 págs.
*Morales A. 2005. El cultivo del boniato: clones tecnologías y su impacto en la agricultura cubana. Ponencia al XV Forum de Ciencia y Técnica. INIVIT. 88 pp.
*INIVIT, MINAG 2012. Instructivo técnico para la producción de semillas de viandas. La Habana. p. 36.
*Milián, M. D.;S. Rodríguez; A. Morales; E. Espinosa; J. Ventura; Y. Figueroa; D. Rodríguez; Y. Rodríguez; Y. Beovides; M. Basail; J. A. Cruz; E. Ruiz; L. *González; I. Arredondo. 2013. Identificación de cultivares comerciales resilientes a los efectos del cambio climático. Oficina para las Naciones Unidas PNUD, Cuba, 87 pp.
*PARRADO ALVAREZ, O., CABALLERO PUENTES, R., & ADÁN PÉREZ, R. (2013). Recursos genéticos del boniato (Ipomoea batatas (L.) Lam.) en Cuba. Especies silvestres.. Agrisost, 19(1), 1-35. Consultado de http://agrisost.reduc.edu.cu/index.php/agrisost/article/view/42
*RGM-0.03.MEJORAMIENTO GENETICO DEL BONIATO (Ipomoea batatas (L.) Lam.) EN EL INIVIT: RESULTADOS ACTUALES Y PERSPECTIVAS FUTURAS. Alfredo Morales Tejón, Dania Rodríguez del Sol, Alfredo Morales Rodríguez, Manuel Lima Díaz, Nilo J. Maza Estrada, Sergio Rodríguez Morales, Lilian M. Morales Romero, José A. Herrera. III SIMPOSIO INTERNACIONAL DE RAÍCES , RIZOMAS, TUBÉRCULOS, PLÁTANOS, BANANOS Y PAPAYA

== Enlaces Externos ==
*[http://www.camote.net/ Boniato] | Enciclopedia Ilustrada. Consultado el 16 de marzo del 2017
*[http://fichas.infojardin.com/hortalizas-verduras/batatas-boniatos-camote-moniato-papa-dulce.htm infojardin.com]
*[http://www.euroresidentes.com/Alimentos/boniato.htm euroresidentes.com] 
*[https://www.ecured.cu/index.php/Anexo:Insectos_asociados_al_cultivo_del_boniato Insectos asociados al cultivo del boniato]

[[Categoría:Plantas]]
[[Categoría:Tubérculos]]

Boniato Cuarenta Días

2019-11-21T17:16:08Z

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Cuarenta Días. Clon de boniato

==Generalidades==
Clon de boniato que se desarrolló en algunas localidades del país y que se encuentra actualmente en el banco de genes del INIVIT

==Principales características==
* Clon de masa piel blanca y masa blanca, de forma elíptica y con gran aceptación en los campesinos de aquella época donde se plantaba.

===Aspectos de interés===
Clon de boniato que el inicio de tuberización comienza a los 40 días , por esta razón en lleva su nombre.

==Fuente==
* Morales, A. 1987. Estudio de algunos parámetros genéticos y de estabilidad en clones de boniato en la República de Cuba. Tesis PhD. Universidad de Godollo, Hungría.

[[Categoría:Plantas]]|[[Categoría:Agronomía]]|[[Categoría:Cultivos_de_campo]]

Archivo:Boniato Yema Huevo.jpg

2019-11-21T17:11:38Z

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== Información de copyright: ==

== Fuente: ==

Boniato Yema de Huevo

2019-11-21T17:11:13Z

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Yema de Huevo. Clon local de boniato
==Generalidades==
Clon de boniato que se plantó en algunas localidades del país en la década de los 70 y que se conserva actualmente en el banco de genes del INIVIT.

==Principales características==
* Hoja redonda ; produce a los cuatro meses color de la piel y masa amarilla

===Aspectos de interés===
Clon de boniato que se planto en algunas localidades del país y que se encuentra actualmente en el banco de genes del INIVIT

==Fuente==
* Morales, A. 1987. Estudio de algunos parámetros genéticos y de estabilidad en clones de boniato en la República de Cuba. Tesis PhD. Universidad de Godollo, Hungría.

[[Categoría:Plantas]]|[[Categoría:Agronomía]]|[[Categoría:Cultivos_de_campo]]

Boniato Yema de Huevo

2019-11-21T17:09:10Z

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Yema de Huevo. Clon local de boniato
==Generalidades==
Clon de boniato que se plantó en algunas localidades del país en la década de los 70 y que se conserva actualmente en el banco de genes del INIVIT.

==Principales características==
* Bejuco verdoso, hoja redonda con punta; produce a los cuatro meses el fruto de más de dos libras, amarillo como su carne

===Aspectos de interés===
Clon de boniato que se planto en algunas localidades del país y que se encuentra actualmente en el banco de genes del INIVIT

==Fuente==
* Morales, A. 1987. Estudio de algunos parámetros genéticos y de estabilidad en clones de boniato en la República de Cuba. Tesis PhD. Universidad de Godollo, Hungría.

[[Categoría:Plantas]]|[[Categoría:Agronomía]]|[[Categoría:Cultivos_de_campo]]

Boniato Cachazudo

2019-11-21T17:06:53Z

DYLAN: /* Principales características */

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Boniato Cachazudo
==Generalidades==
Clon de boniato, eco tipo local de una región del país en la década de los 70 y que se conserva actualmente en el banco de germoplasma del INIVIT.

==Principales características==
* Clon de masa crema y piel roja, de forma ovoide y con gran aceptación en los campesinos de aquella época donde se plantaba.

==Fuente==
* Morales, A. 1987. Estudio de algunos parámetros genéticos y de estabilidad en clones de boniato en la República de Cuba. Tesis PhD. Universidad de Godollo, Hungría.

[[Categoría:Plantas]]|[[Categoría:Agronomía]]|[[Categoría:Cultivos_de_campo]]

Archivo:Boniato Cachazudo.jpg

2019-11-21T17:04:14Z

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== Información de copyright: ==

== Fuente: ==

Boniato Cachazudo

2019-11-21T17:03:18Z

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Boniato Camareto

2019-11-21T16:57:57Z

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Camareto. Clon de boniato

==Generalidades==
Clon de boniato, eco tipo local de una región del país en la década de los 70 y que se conserva actualmente en el banco de germoplasma del INIVIT.

==Principales características==
* Clon de masa crema y piel roja, de forma irregular y con gran aceptación en los campesinos de aquella época donde se plantaba.

==Fuente==
* Morales, A. 1987. Estudio de algunos parámetros genéticos y de estabilidad en clones de boniato en la República de Cuba. Tesis PhD. Universidad de Godollo, Hungría.

[[Categoría:Plantas]]|[[Categoría:Agronomía]]|[[Categoría:Cultivos_de_campo]]

Archivo:Camareto.jpg

2019-11-21T16:55:01Z

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Clon de boniato

Boniato Camareto

2019-11-21T16:53:46Z

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Camareto. Clon de boniato

==Generalidades==
Clon de boniato, eco tipo local de una región del país en la década de los 70 y que se conserva actualmente en el banco de germoplasma del INIVIT.

==Principales características==
* Clon de masa crema y piel roja, de forma irregular y con gran aceptación en los campesinos de aquella época donde se plantaba.

==Fuente==
* Morales, A. 1987. Estudio de algunos parámetros genéticos y de estabilidad en clones de boniato en la República de Cuba. Tesis PhD. Universidad de Godollo, Hungría.

[[Categoría:Plantas]]|[[Categoría:Agronomía]]|[[Categoría:Cultivos_de_campo]]

Ipomoea batatas

2019-11-21T16:52:27Z

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|sub género= [[Eriospermum]]
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'''Boniato.''' ''Ipomoea batatas'' (L.) Lam.) [[Tubérculo]] muy empleado en la alimentación humana y animal, también como materia prima en la industria de la [[pastelería]] y [[repostería]] y para la obtención de bebidas alcohólicas, dada su riqueza en sustancias amiláceas y azucaradas. [[Especie melífera]] (Ordext,[[1978]]).
==Taxonomía==
===Nombre científico===
*''Ipomoea batatas'' (L.) Lam.

===Basónimo===
*Convolvulus batatas L. <ref>Basónimo de Boniato. Consultado 17 de octubre de 2013. Disponible
en:[http://www.tropicos.org/Name/8502162 www.tropicos.org]</ref>
====Combinaciones del basónimo====
*Batatas batatas (L.) H. Karst.
*Ipomoea batatas (L.) Lam.<ref>Combinaciones del basónimo de Boniato. Consultado 17 de octubre de 2013. Disponible
en:[http://www.tropicos.org/Name/8502162 www.tropicos.org]</ref>
===Sinonimia===
*Convolvulus batatas L.<ref>Sinonimia de Boniato. Consultado 17 de octubre de 2013. Disponible
en:[http://www.tropicos.org/Name/8502162?tab=synonyms www.tropicos.org]</ref>

==Nombres que recibe==

En [[Cuba]] se conoce actualmente como boniato, [[fitónimo]] catalogado como cubanismo porque la unidad léxica no existe en el español peninsular (Camps, [[1996]]: 13), pero en el siglo XVI, los cronistas como [[Gonzalo Fernández de Oviedo]] lo llamaban [[aje]], ya en el siglo XIX de acuerdo con Pichardo ([[1875]]) se denominaba tanto “buniato” como “moniato” . En los países de habla inglesa su nombre es sweet potato, en los francófonos potato douce. En América Latina recibe los nombres de [[batata]] y [[camote]], en la [[Polinesia]] y [[Nueva Zelandia]], kumara.

== Origen ==

El boniato (''Ipomoea batatas'' L. (Lam.), Convolvulaceae) es una especie originaria de América (Gray, [[1883]]; Vavilov, [[1928]]; Bukasov, [[1930]]; Zhukovsky, [[1971]]; Yen [[1961]], [[1979]], [[1982]] y Montaldo 1982) aunque según Montaldo (1982) existen opiniones divergentes al respecto como las de Bird que se sustenta en la falta de evidencias arqueológicas en [[Perú]], Pierce se basa en el origen asiático y africano de los géneros [[Cylas]] y [[Protocylas]] respectivamente los que de la principal plaga de esta especie y finalmente Merrill fundamenta el origen africano y su introducción por la ruta [[Madagascar]]-[[Islas Mascarenhas]]-[[Malasia-Papuasia]]-Polinesia-[[Perú]]. Por otra parte Liang ''et al.'' ([[1981]]) refieren que ''I. batatas'' se introdujo en [[China]] en el [[siglo XVI]] procedente de [[Vietnam]] y [[Filipinas]].

Se han propuesto dos hipótesis sobre el origen del boniato: autopoliploidización (duplicación del genoma en una única especie progenitora) de ''I. trifida'' (Kobayashi, 1984; Roullier ''et al''., 2013a), y alopoliploidización (hibridación y duplicación del genoma de especies progenitoras divergentes) que involucran a dos especies distantes (Ting y Kehr, 1953; Jones, 1965; Magoon ''et al''., 1970; Nishiyama, 1971; Nishiyama, 1982; Austin, 1988).

Magoon ''et al''. (1970) propusieron que el boniato consistía en tres genomas: un genoma, cada uno de dos especies ancestrales estrechamente relacionadas y un tercer genoma, de un pariente más distante. También presentaron evidencias que parecían descartar un origen autopoliploide de un antepasado diploide único, basados en la aparición de una alta frecuencia de emparejamiento tetravalente y bivalente durante la meiosis y la presencia de configuraciones penta y hexavalentes. Nishiyama (1971, 1982) expuso el probable origen genético autohexaploide del boniato. Propuso que se originó por una duplicación de cromosomas en la siguiente secuencia: ''I. leucantha'' (BB) --- ''I. littoralis'' (BBBB) --- ''I. trifida'' (BBBBBB) --- ''I. batatas'' (BBBBBB). Además, refirió que ''I. trifida'' es una forma primitiva de ''I. batatas'', además que los ancestros (2x, 4x, 6x) fueron especies silvestres, no producían raíces tuberosas, luego por mutación genética y aumento de la dosis génica en el hexaploide (6x) (''I. trifida'') parecen haber surgido las raíces tuberosas. La hipótesis de Nishiyama fue soportada por varios investigadores japoneses: Muramatsu y Shiotani (1974), Teramura (1979), Kobayashi ''et al''., (1980), Muramatsu (1980), Shiotani y Kawase (1980). Sin embargo, Jones (1967), Martin y Jones (1972), Martin ''et al.'' (1974) y Austin (1977, 1978) no estuvieron de acuerdo con la opinión de Nishiyama.

Kobayashi (1984) propuso que ''I. trifida'' formaba un complejo autopoliploide, con niveles de ploidía que iban desde diploides a hexaploides, y que el boniato domesticada derivaba de este grupo. Shiotani y Kawase (1987) obtuvieron híbridos hexaploides (6x) sintéticos derivados de cruzamientos entre especies silvestres cercanas al boniato. Dos de ellos (216 y 220) obtenidos por la duplicación de cromosomas (con colchicina) de un triploide (3x) hibrido entre 2x ''I. trifida'' (K221) x 4x ''I. trifida'' (K233), tuvieron una estructura genómica idéntica a la del boniato y le asignaron la fórmula genómica al boniato (B1B1B2B2B2B2), donde los símbolos del genoma B1B1 son del progenitor diploide (K221) y B2B2B2B2 del progenitor tetraploide (K233), y confirman la estructura autohexaploide del boniato (Shiotani, 1987; Shiotani y Kawase, 1989; Shiotani, 1989).

Austin (1987, 1988) señaló que ''I. triloba'' e ''I. trifida'' son las especies más estrechamente asociadas al boniato y propuso que la hibridación natural entre estas dos especies podría haber generado los antepasados del boniato.

El boniato es una especie hexaploide (6x), por lo tanto, cada genotipo individual puede contener entre uno y seis alelos en cualquier ''locus'', suponiendo que es un autopoliploide. Sin embargo, en un estudio desarrollado por Zhang ''et al''. (2001), el número máximo de alelos de una variedad dada fue cuatro. La falta de genotipos hexa y penta-alélicos indicó que el boniato no es un autohexaploide y los alelos SSR (''Simple Sequence Repeat'') están en un patrón de herencia tetrasómica, lo que apoya la hipótesis de que hay dos genomas no homólogos involucrados en el boniato y que la planta es más probable un alo-auto-hexaploide. Según Buteler ''et al''. (1999) los patrones de segregación tetrasómica son consistentes en un alopoliploide. Srisuwan ''et al''. (2006) basados en la organización cromosómica y análisis citogenético molecular, soportaron la hipótesis de la alopoliploidía, al sugerir que el genoma del boniato se compone de tres genomas.

Varios estudios genéticos moleculares indicaron que ''I. trifida'' diploide es el pariente silvestre más cercano del boniato cultivada (Jarret ''et al''., 1992; Jarret y Austin, 1994; Buteler ''et al''., 1999; Huang y Sun, 2000; Srisuwan ''et al''., 2006), y señalan a esta especie como probable progenitor del boniato. Sin embargo, Roullier ''et al''. (2013a) basados en la evaluación de haplotipos de cloroplasto y ADN nuclear demostraron que ''I. trifida'' diploide no se puede considerar como el progenitor silvestre directo de ''I. batatas''. Proponen que ''I. batatas'' cultivada tiene múltiples orígenes y evolucionó a partir de al menos dos eventos distintos de autopoliploidización en poblaciones silvestres polimórficas de una única especie progenitora.

Yang ''et al''. (2016) refieren que el origen del boniato cultivada comenzó con un cruce inicial entre un progenitor tetraploide y otro diploide, seguido de un segundo evento de duplicación del genoma completo, ocurrido hace aproximadamente 341 000 años. El progenitor diploide de ''Ipomoea batatas'' es también el probable ancestro de ''Ipomoea trifida'' moderna, aunque el progenitor tetraploide es todavía desconocido.

===Especies afines===

En el caso particular de esta especie, el tratamiento infragenérico es importante para la valoración de sus recursos genéticos pues aporta información acerca del nivel de afinidad de la misma con las otras especies del género, desde un punto de vista histórico se conocen las contribuciones de diferentes autores como Choisy ([[1845]]); Hallier ([[1893]],[[1894]]); House ([[1895]]); Van Ooststrom ([[1949]],[[1953]]); Verdcourt ([[1957]]); Matuda ([[1963]]); Austin ([[1975]], [[1978]], Austin & Huamán [[1996]], Austin ([[1997]]); McDonald ([[1978]]-[[1995]]); McPherson ([[1979]], [[1980]], [[1981]]); McDonald (1982-1995); McDonald & Austin ([[1990]]) y McDonald & Mabry ([[1992]]).

Los estudios realizados por McDonald & Mabry (1992) basados en aspectos morfológicos y del DNA de los [[cloroplastos]] así como los resultados obtenidos por Austin & Wilkin (1993) al evaluar la morfología del polen indican la pertinencia de ubicar la [[Sección Batatas]] en el [[Subgénero Eriospermum]] y su cercanía taxonómica a la [[Serie Setosae]], lo que ha sido tenido en consideración por Austin (1997). En este trabajo se asume la clasificación infragenérica de Austin (1997) que agrupa las especies del Neo trópico en los subgéneros [[Ipomoea]], [[Eriospermum]] y [[Quamoclit]].

Respecto a las especies cubanas existen antecedentes al respecto en Grisebach, A. (1866). Se asume, de acuerdo con Parrado (2006) la clasificación infragenérica de Austin (1997) que agrupa las especies del [[Neo trópico]] en los subgéneros Ipomoea, [[Eriospermum]] y [[Quamoclit]], según la cual la especie I. batatas (L.) Lam., pertenece al [[Subgénero Eriospermum]] (Hallier f.) Verdcourt ex Austin, [[Serie Batatas]] (Choisy) D. F. Austin.
En Cuba se reportan 57 especies pertenecientes al género de ellas 20 endémicas, el sub género de mayor abundancia es [[Eriospermum ]] y dentro de este las series y secciones homónimas. Lo que hace que Cuba se constituya en el mayor centro de diversidad del género en el Caribe (Parrado, 2006).

De acuerdo a los estudios realizados ''I. batatas'' solamente se hibrida natural o artificialmente con las especies pertenecientes a la Serie Batatas, a la que pertenece, lo que ofrece potencialidades para el mejoramiento participativo teniendo en cuenta el fenómeno de la [[introgresión]] entre estas especies y la especie cultivada ''I. batatas'' y la utilización de la [[hibridación interespecífica]] como método para introducir [[gen|genes]] de [[especies silvestres]] que ha sido reportado por diversos autores como Nishiyama (1971, 1981); Nisiyama y Teramura (1962); Teramura (1979); Díaz, Iwanaga y Puente de la (1989); Shiotani, Yoshida y Kawase (1990);Iwanaga, Freyre y Orjeda (1991); Freyre, Iwanaga y Orjeda (1991).

====Especies afines con posibilidad de uso en programas de mejoramiento genético====

La valoración de los recursos genéticos del boniato (Ipomoea batatas (L.) Lam) a partir del estudio de material de herbario y fuentes bibliográficas (Parrado et al , 2013) tiene en consideración el criterio de grupo [[taxón]] de acuerdo con el cual en Cuba se reporta la presencia de los grupos siguientes: Grupo Taxón 2 – misma serie o sección que el cultivo (7 especies), Grupo Taxón 3 – mismo subgénero que el cultivo (45 especies), Grupo Taxón 4 – mismo género que el cultivo (57 de ellas 22 endémicas)
Grupo Taxon 2
Subgénero Eriospermum (Hallier f.) Verdcourt ex Austin
Serie Batatas (Choisy) D. F. Austin

1. ''Ipomoea batatas'' (L.) Lam.
2. ''Ipomoea cordatotriloba'' Dennstedt var cordatotriloba
3. ''Ipomoea tenuissima'' Choisy
4. ''Ipomoea tiliacea'' (Willd.) Choisy
5. ''Ipomoea trifida'' (H. B. K.) G. Don
6. ''Ipomoea triloba'' L.

====Especies exóticas invasoras pertenecientes al mismo género que el boniato====
La categorización como especies invasoras se realizó de acuerdo con Oviedo, Herrera Caluff y otros (2012).
Especies invasoras:
[[Ipomoea nil L.]],
[[Ipomoea alba L.]],
[[Ipomoea hederifolia L.]],
[[Ipomoea quamoclit L.]],
[[Ipomoea cairica (L. ) Sweet]],
[[Ipomoea ochroleuca Spanoghe]],
[[Ipomoea aquatica Forskall]];
Especies potencialmente invasoras:
[[Ipomoea tiliacea (Willd.) Choisy]] e
[[Ipomoea trifida (H. B. K.) G. Don]]

===Cultivo comercial de boniato en Cuba===
Según Morales y Lima, ([[1992]]) en los últimos veinticinco años la agricultura cubana ha utilizado en diferentes grados un total de 19 clones de boniato oficialmente reconocidos, pero solamente cinco de ellos ocupaban el 98% de las áreas del país; y según Morales y Maza (2001), en 1999 solo los clones [[CEMSA 78-354]] e INIVIT B-88 ocupaban el 80% de las áreas de boniato a nivel nacional.

===Mejoramiento Genético ===
Amplía las potencialidades productivas de esa vianda en Cuba a partir de la obtención de clones de altos contenidos de Beta-queroteno (precursores de la vitamina A), de antiocianinas, con propiedades antioxidantes, de materia seca y de adaptaciones al cambio climático. 
En el caso del boniato (Ipomoea batatas (L.) Lam.), la variabilidad genética existente en Cuba se conserva en el [[INIVIT]], la cual constituye la base fundamental para el trabajo de mejoramiento genético como vía para la recomendación de cultivares a la producción.
[[Image:BGboniato.jpg|150px|thumb|Banco de Germoplasma de Boniato]]
El Banco de Germoplasma de Boniato Cubano está constituido por unos 695 cultivares al cierre de diciembre 2015, cuyo origen se muestra a continuación:
Clones nativos: 469 (67,5 %) 
Clones foráneos: 80 (11,5 %) 
Cultivares mejorados: 146 (21,0 %) 
TOTAL: 695 (100 %) 
Los clones foráneos proceden de diferentes países, siendo los mejores o los que más se siembran en esos países, tales como: 
Japón, Estados Unidos, China, diferentes islas del Caribe, [[Perú]], [[Argentina]], [[Nicaragua]], [[Vietnam]] y [[Nigeria]]. 
Ninguno de esos clones introducidos se ha adaptado a las condiciones de Cuba por lo que han sido utilizados como progenitores en los programas de mejora del INIVIT.
[[Image:EHibridación.jpg|100px|thumb|rigth|Etapas de Hibridación]]

====Etapas del Programa de Mejoramiento Genético de Boniato en el INIVIT====
*Etapa I. Bloques de cruzamiento (policruzamiento) 
*Etapa II. Siembra de semillas botánicas 
*Etapa III. Plantación con esquejes de los seedlings seleccionados 
*Etapa IV. Ensayos preliminares 
*Etapa V. Ensayos intermedios 
*Etapa VI. Ensayos de interacción genotipo x ambiente 
*Etapa VII. Etapa de extensión agrícola 
*Etapa VIII. Etapa de generalización de los clones 

====Objetivos del Programa de Mejoramiento Genético====
*Altos rendimientos 
*Precocidad 
*Contenido de materia seca en raíces tuberosas 
*Tolerancia a Cylas formicarius F. y Typophorus nigritus F. 
*Tolerancia a sequía y calor 
*Color de la carne (Anaranjados y morados) 

¿Qué tiempo demora obtener un clon de boniato? : 7 – 8 años 

¿Cuántos clones obtiene el INIVIT/año?: 4 – 6 clones 

A continuación se ofrecen los rasgos más significativos de los clones de mayor distribución en el país. La denominación de los clones comerciales tiene como rasgo distintivo el nombre de la institución, el año en que se obtuvo la postura que le dio origen y el número de registro de esta postura. Hay clones comerciales que son locales y esta regla no se ajusta, tal es el caso del Yabú 8, Cautillo y [[Pastor Venereo]]. Entre los cultivares comerciales en Cuba, registrados oficialmente en el Registro de variedades del Ministerio de la Agricultura, obtenidos del Programa de Mejoramiento que se lleva a cabo en el Instituto de Investigaciones de Viandas Tropicales ([[INIVIT]]), se destacan : [[INIVIT BS – 16 2006]], [[INIVIT B-2 2005]], [[INIVIT B 240 – 2006]], [[INIVIT B 65-2013]], [[INIVIT B 23-2013]], [[INIVIT B 27]] y el [[INIVIT B 50]] que se encuentran en las diferentes provincias del país. Producto de la interacción genotipo x ambiente, hay cultivares que ocupan un por ciento elevado de sus áreas en cada region. Dichos cultivares son: [[Avileño-3]], [[INIVIT B 98-4]], [[INIVIT B 98-5]] y [[INIVIT B 98-7]]. El Mejoramiento Genético de este cultivo , tiene en tre sus objetivos fundamentales la obtención de cultivares biofortificados de boniato (Ipomoea batatas (L.) Lam.) para alimentación humana a partir del incremento del contenido de carotenoides y antocianinas que representa una alternativa viable para garantizar el mejoramiento de la calidad nutritiva del cultivo del boniato en la alimentación de la población cubana.
Hoy se introducen y generalizan en todo el país, cultivares de masa morada como es el caso del “[[Morado INIVIT]]”“[[INIVIT BM 90-2016]]” y los clones promisorios “[[INIVIT BM 1-2017]]”y “[[INIVIT BM 8-2017]]”

* [[CEMSA 78-354]]
Ciclo: 120 días. Hojas jóvenes violáceas. Raíces tuberosas de color crema y carne blanca de forma alargada, posee abundante desarrollo foliar, presenta un promedio de 3,1 raíces tuberosas por planta. Potencial de rendimiento 43 a 48 t/ha.
* [[INIVIT B 98–2]]
Ciclo: 110 a 120 días. Follaje abundante y totalmente verde. Raíces tuberosas de piel blanca y carne crema claro, de forma redondeada, profundas (alrededor de 8 cm), lo que permite menor daño por tetuán. Produce entre 4 a 4,6 raíces tuberosas por planta. Potencial de rendimiento entre 46 a 53 t/ha.
* [[CEMSA 78-326]]
Ciclo: 120 días. Follaje totalmente verde y de desarrollo medio. Clon exigente a una alta agrotecnia. Raíces tuberosas de color rojo intenso, carne blanca y forma redondeada posee un promedio de 3,6 raíces tuberosas por planta. Potencial de rendimiento de 45 t/ha.

[[Image:C 74-228.jpg|150px|thumb|Clon CEMSA 74-228]]
*CEMSA 74-228
Uno de los primeros clones cubanos de boniato obtenido del programa de mejoramiento genético del INIVIT. Este clon se extendió rápidamente por todo el país, pues tenía la característica de ser de un ciclo más corto (135 a 150 días) y que podía sembrarse también en primavera con buenos resultados.Ciclo de 135 días con hojas penta-lobuladas de color verde por el haz y el envés, tanto las jóvenes como las adultas, presentando estas últimas, manchas moradas en la base de las hojas. Tallo verde en toda su longitud. Los tubérculos son elípticos de color amarillo rosáceo y de carne crema. Es un clon muy estable lo que se ha demostrado en diferentes condiciones edáficas y ambientales. Es altamente rústico; puede plantarse todo el año.Presenta 2,0 raíces por planta como promedio. Potencial de rendimiento de 35 t/ha.
*YABU 8
Clon que surge en el año 1986 , su defecto fue su ciclo largo de 5 a 6 meses (clon muy rústico.
Clon de 150 días de ciclo con hojas de borde entero, las adultas de color verde y las jóvenes ligeramente violáceo. El punto de inserción limbo peciolo y el punto de inserción peciolo tallo son de color violáceo. El tallo es grueso y corto de color verde casi lampiño. Tubérculos de piel roja y carne de color blanca, de forma ovoide.
Presenta 2,5 tubérculos por planta como promedio. Puede plantarse todo el año. Potencial de rendimiento de 35 t/ha.

[[Image:B.cautillo.jpg|150px|thumb|Clon Cautillo]]
* CAUTILLO
Este clon surge como una mutación del clon CEMSA 78-354, en la Estación Experimental de Río Cauto en la provincia Granma por los investigadores Morales Tejón y col. y su año de introducción comercial fue 1990. Ciclo de 100 a 120 días. Hojas superficialmente dentadas, verdes las adultas y las jóvenes moradas por ambas caras. De pocas guías/planta, recomendado para la tecnología de altos insumos pero necesitado de una buena agrotecnia para ello.Raíces tuberosas largas, de color rojo claro y carne blanca. Presenta 3,2 raíces tuberosas/ planta como promedio. Potencial de rendimiento de 40 t/ha. 
El clon Cautillo se mantienes plantado en las regiones oriental del país por su aceptación en el hábito de consumo de la población, ya que refieren mantener buenas cualidades.

[[Image:INIVIT B-88.jpg|150px|thumb|Clon INIVIT B-88]]
*INIVIT B-88
Ciclo de cosecha:120 días.Forma de la Hoja: hojas acorazonadas con dientes muy superficiales. Hojas: Hojas adultas verdes con mancha morada en la base y las jóvenes verdes con borde morado. Todas las nervaduras por el envés son totalmente moradas.Forma de la raíz tuberosa: Tubérculos redondeados de piel roja y carne blanca. Presenta 2,6 tubérculos por planta como promedio. Su tuberización es profunda. Potencial de rendimiento de 40 t/ha.

[[Image:I 90-510.jpg|150px|thumb|Clon INIVIT 90–510]]
*INIVIT 90–510
Clon de boniato obtenido por policruzamiento en el programa de Mejoramiento Genético del INIVIT. 
Presenta un ciclo de 100 - 110 días. Hojas acorazonadas enteras ligeramente dentadas, verdes con manchas moradas en la base las adultas y verdes con borde morado las jóvenes. La nervadura principal parcialmente pigmentada. Tallo verde y el PIPT y PILP ligeramente morados. Tubérculos redondeados de piel crema y carne blanca. La superficie de los tubérculos presenta constricciones. 
Con la obtención de este clon se demuestra una vez más la depresión consanguínea es más acentuada en clones tardíos que en precoces y carece de perspectivas como vía para el mejoramiento. 
Se determinó que existe dominancia incompleta de la piel coloreada de los tubérculos sobre la piel blanca.
*[[INIVIT 98–3]]
Ciclo: 100 a 120 días. Hojas de tamaño mediano, triangulares, dentadas, verdes. La nervadura principal del envés es parcialmente morada. Tallo verde y fino. Raíces tuberosas de color rojo claro, redondeadas. Rendimientos potenciales de 45 t/ha. Posee 3,2 raíces tuberosas/ planta. Poco afectado por Tetuán.
*[[Pastor Venereo]]
Hoja adulta con 5 lóbulos, de color verde. Las hojas jóvenes son moderadamente moradas, tallos largos mayores de 2,5 cm, verdes con manchas moradas. Raíz tuberosa de color crema. Susceptible a las pudriciones
* [[Clones locales ]]
[[Esteban Pichardo y Tapia]] en 1875 describe 7 cultivares locales de boniato[1], así como aspectos relevantes de la agrotecnia[2] del cultivo, (se respeta la ortografía original)[3]. Estos cultivares se encuentran en la literatura del siglo XIX mucho antes de la descripción de Pichardo en las obras de Coloma Garcés (1863) Catecismo de agricultura cubana y Álvaro Reynoso (1867) Apuntes acerca de varios cultivos cubanos.
1. [[Boniato Camareto]]
2. [[Boniato Antonio Díaz]]
3. [[Boniato Morado]]
4. [[Boniato Cuarenta Días]]
4. [[Boniato Yema de Huevo]]
5. [[Boniato Cachazudo]]

En esta obra no aparecen citadas las localidades donde se encuentran estos cultivares, es de suponer que eran de amplia distribución en la época. Posteriormente el estudio de las variedades cubanas de boniato de [[Juan Tomás Roig]] y [[Gonzalo Fortún]] en 1916, se constituye en el primer estudio del [[germoplasma]] cubano de boniato, en base a materiales remitidos por colectores en diferentes localidades que eran profesores de las Escuelas de Agricultura o personas interesadas, aporta la primera clasificación de cultivares locales, incluye cultivares introducidos y tiene gran valor actual parar para el programa de Mejoramiento Genétoco en el INIVIT. Actualmente en [[Cuba]] se reporta la existencia de más de 900 acceciones , conservadas en el Banco de Germoplasma del Instituto de Invetigaciones de Viandas Tropicales, centro rector de las viandas en el país.

'''Recursos fitogenéticos del boniato'''

Los centros primarios de diversidad ocurren en áreas donde la planta fue domesticada. La diversidad se genera por largos períodos de interacción entre los seres humanos y las plantas, a menudo con el flujo genético continuo con los parientes silvestres del cultivo. Los centros secundarios de diversidad se producen en las zonas donde se introdujo el cultivo y evolucionó separadamente de sus ancestros. De acuerdo a la hipótesis Roullier ''et al''. (2013a) el boniato pudo haber sido domesticada independientemente en América del Sur y el Caribe/Centroamérica (dos grupos de genes), por lo que posee dos centros primarios de diversidad genética. Sin embargo, el boniato cuenta con centros secundarios de diversidad genética, Papua Nueva Guinea es el más importante del mundo. El número de variedades cultivadas allí se ha estimado en unas 5 000, de las cuales unas 1 600 se mantienen en dos colecciones ''ex situ.'' En Uganda se conserva un banco de germoplasma de 943 accesiones, en Indonesia 1 155 accesiones, 135 en Sri Lanka, 217 en Malasia y en Cuba 695. Existen varios miles de otras accesiones conservadas en colecciones de todo el mundo como en Taiwán, China, Vietnam y Estados Unidos. El Centro Internacional de la Papa (CIP) posee la colección de germoplasma de boniato más grande del mundo, manteniendo 7 944 accesiones, de las cuales 198 son cultivares mejorados, 1 746 líneas mejoradas y 1 092 genotipos silvestres pertenecientes a 71 especies. La variabilidad conservada allí proviene de 57 países diferentes (22 en América, 26 en Asia, y 9 en África)

==Morfología==

Tallo: También llamado rama, de longitud variable (de 10 cm a 6 m), es cilíndrico (calibre de 4 mm a más de 6 mm) y rastrero. Puede ser glabro (sin pelos) o pubescente (velloso). El color varía entre verde, morado o combinación de ambos.
Sistema radicular: Es la parte más importante de la planta, ya que constituye el objeto principal del cultivo. Las raíces tuberosas son de formas y colores variados.

Hojas

Las hojas son simples, dependiendo del cultivar, el borde de la lámina puede ser entero, dentado o lobulado. La base de la lámina generalmente tiene dos lóbulos, que pueden ser casi rectos o redondeados. El color de las hojas puede ser verde-amarillento, verde o con pigmentación morada en parte o en toda la lámina. Las nervaduras del envés son de color verde o morado pudiendo estar coloreadas en toda su longitud o solamente en la base. Se observó una correlación positiva entre esta coloración y el color de la parte externa de la raíz tuberosa. Presenta una gran variación en la forma de las hojas (polimorfismo foliar). No solo son diferentes de un cultivar a otro, sino aun en la misma planta llegándose a contar hasta tres tipos diferentes de hojas sobre una misma guía, a menudo una hoja muestra asimetría en la forma de la lámina. La longitud del pecíolo es variable, de muy corto a muy largo pecíolos, de 5-12 cm (Acevedo, 2003) y 6 y 33 cm (Martí K., 2014). Los pecíolos pueden ser de color verde o con pigmentación morada en su inserción con la lámina, con el tallo, o a lo largo del pecíolo. A medida que se desarrolla la planta los pecíolos de las hojas nuevas son más largos, de manera que las hojas jóvenes son las que interceptan la mayor cantidad de luz y sombrean a las más viejas. Los pecíolos también tienen la habilidad de crecer girando de manera de interceptar la mayor cantidad de radiación posible. La cantidad de hojas por planta varía entre 60 y 300. La caída de hojas es normal, y la planta pierde aproximadamente el 50 % de sus hojas.

Raíz

El sistema radicular del boniato consiste básicamente en tres tipos de raíces: fibrosas o finas, levemente engrosadas o tipo lápiz, y tuberosas, que son los boniatos. Las fibrosas son las que primero aparecen, son finas, muy ramificadas. Estas raíces cumplen la función de absorción de agua y nutrientes, y no tienen potencial de convertirse en tuberosas. Las raíces levemente engrosadas o tipo lápiz muestran cierto tipo de engrosamiento, y potencialmente pueden convertirse en tuberosas, por factores ambientales como exceso de nitrógeno, falta de oxígeno o temperaturas inadecuadas no se desarrollan como tales. Las raíces tuberosas tienen inicialmente la misma estructura que las raíces tipo lápiz, pero luego si las condiciones son favorables, engrosan hasta formar los boniatos.

Raíces tuberosas

La parte comercial del boniato son las raíces tuberosas. La mayoría de los cultivares producen raíces tuberosas en los nudos de los esquejes sembrados originalmente y que permanecen bajo tierra y pueden desarrollarse hasta adquirir una longitud de unos 30 centímetros y un diámetro de 20 centímetros. Sin embargo, los cultivares de hábito muy rastrero forman raíces tuberosas en algunos de los nudos de los tallos que están en contacto con el suelo. En las raíces tuberosas, se distingue un extremo proximal que une al tallo, mediante un pedúnculo radicular y en el cual se encuentran muchas yemas adventicias de donde se originan los brotes, una parte dilatada central o tuberización y el extremo distal delgado. Las yemas adventicias localizadas en las partes central y distal tienen un brotamiento más tardío que aquellas localizadas en el extremo proximal. La cantidad de látex que se forma depende del estado de madurez de la raíz tuberosa, del cultivar y de la humedad del suelo durante el cultivo de la planta. El color de la carne de la raíz tuberosa varía de blanco, crema, amarillo a naranja y morado oscuro dependiendo del pigmento presente.

Flor

Las flores están agrupadas en inflorescencias del tipo cima, de tres a siete flores por pedúnculo, y cada flor tiene un pedicelo corto de 2 a 15 mm de largo (Hernández, 1995). Las flores crecen desde las axilas de las hojas, se encuentran solitarias o, en racimos de hasta 22. Cada flor se abre una sola vez, justo después del amanecer y comienza a desvanecerse al mediodía. El pedúnculo se divide en dos pedúnculos axilares; cada uno de estos se dividen a su vez en dos después de que se produce la flor (cima bípara). En general, se forman botones de primer, segundo y tercer orden. Sin embargo, también se forman flores solitarias. El botón floral está unido al pedúnculo mediante pedicelos muy cortos. La flor del boniato es hermafrodita. Además del cáliz y la corola, contienen los estambres que son los órganos masculinos o androceo y el pistilo quo es el órgano femenino o gineceo. El cáliz consiste de cinco sépalos, dos exteriores y tres interiores, que permanecen adheridos al eje floral después que los pétalos se secan y caen. El androceo consiste de cinco estambres cubiertos con pelos glandulares y parcialmente soldados a la corola. La longitud de los filamentos es variable según la posición del estigma. Las anteras son blanquecinas, amarillas o rosadas, y su dehiscencia es longitudinal. Los granos de polen son esféricos y con la superficie cubierta de pelos glandulares muy pequeños.

Fruto y semilla

Los frutos del boniato son cápsulas esféricas con una punta terminal, glabrosas o hirsutas, dehiscentes que miden 5-10 mm de diámetro. Una vez maduras se tornan de color marrón. Cada cápsula contiene de 1 a 4 semillas ligeramente aplanadas en un lado y convexas en el otro. Estas semillas son marrones o negras, glabras, angulares y miden aproximadamente 2-3 mm de largo (Lebot, 2010) o 1-4, 3-4 mm de largo. En polinización manual usualmente producen capsulas con solo dos semillas y la polinización abierta produce capsulas con una a tres semillas. Las semillas de tamaño más grande germinan primero que las semillas pequeñas, éstas de menor tamaño representan el 50 % del total de semillas obtenidas, dependiendo de los genotipos involucrados.

== Composición química de la batata ==

*Agua 74%
*Hidratos de carbono 21, 5% (fibra 1, 2%)
*Lípidos 0, 2%
*Proteínas 1, 2%
*Sodio 41 mg/100 g
*Potasio 385 mg/100 g
*Fósforo 55 mg/100 g
*Calcio 22 mg/100 g
*Hierro 1 mg/100 g
*Vitamina C 25 mg/100 g
*Vitamina A 667UI/100 mg
*Vitamina B1 0, 1 mg/100 g
*Vitamina B2 0, 06 mg/100 g
*Vitamina B3 52 microgramos/100 g
== Fertilización==
===Fertilización Química===
De contar con los fertilizantes minerales, se procederá de la forma siguiente:
Deberá aplicarse una dosis de fórmula completa de 0,8-1,0 t/ha a los 30-45 días después de la plantación, en bandas antes del cierre del campo.
Las fórmulas completas a utilizar deben tener una relación de 2:1:3 (N- P2O5 – K2O).
El fertilizante siempre debe taparse después de aplicado y tener un riego detrás. Para las aplicaciones de urea (60% N) o nitrato (34 % N) en plantaciones de primavera, deberá tenerse en cuenta la necesidad o no de su aplicación en base al desarrollo del follaje. Cuando exista mucho desarrollo foliar no se aplicará el nitrógeno, pues se corre el riesgo de que disminuya el rendimiento de raíces tuberosas a expensas de un excesivo desarrollo foliar.

===Fertilización Orgánica===
Materia orgánica:Aplicar a razón de 0,46 Kg a 0,7 kg/planta localizadas en el fondo del surco (15 a 18 ton/ha.). Pueden utilizarse diferentes fuentes como la cachaza, gallinaza, humus de lombriz, compost, etc., según se disponga. 

Biofertilizantes
*Micorrizas: 35 kg /ha de inoculo, razón de 0,125 Kg.600ml H2O-1 en recubrimiento de las tres cuartas partes del esqueje. Con el uso de las micorrizas se utilizará solamente el 50 % del fertilizante químico.
*Azotobacter: 20 L/ha 25-30 días después de la plantación en 400 L/ha de solución final
*Fosforina: 20 L/ha en la plantación en una solución final de 200 L/ha.
El azotobacter y la fosforina deben aplicarse con humedad en el suelo y en horas de poca incidencia de los rayos solares.

== Importancia económica ==
El boniato es muy empleado en la alimentación humana y del ganado y como materia prima en la industria de la pastelería y repostería, incluso para la obtención de bebidas alcohólicas, dada su riqueza en sustancias amiláceas y azucaradas. Puede ser usada como una fuente accesible de antioxidantes naturales y suplemento alimentario o en la industria médico farmacéutica (Dong-Jiann Huang ''et al.'', 2004).

Según las estadísticas de la FAO del período 2000-2007 (FAO, 2009) el 82,6% de la producción mundial corresponde a la República Popular China que con rendimientos de 21,26 t/ha produce alrededor de 108 millones de toneladas. En Cuba, se cultiva desde la época precolombina constituyendo en la actualidad una de las especies más importantes en la alimentación de la población debido a su naturaleza rústica, amplia adaptabilidad, ciclo corto y a que su material de plantación puede ser multiplicado fácilmente. El boniato se planta durante todo el año y en todas las regiones del país, y los rendimientos y el área cosechada han ido incrementándose aunque de forma muy discreta (Censo Agrícola Nacional de 1945 (1946) y Comité Estatal de Estadísticas (1975, 1980, 1985), pues aún los rendimientos en condiciones de producción no sobrepasan las 5 t/ha y están debajo del 10% del potencial genético de los cultivares que se emplean en la producción.

== '''Usos del boniato''' ==
Es el cultivo líder mundial en producción de materia seca por unidad de tiempo, la misma (de las raíces tuberosas) está compuesta en un 80 a 90 % de carbohidratos, casi en su totalidad almidón (60 a 70 %) siendo el resto constituyentes de la pared celular como pectinas, hemicelulosa y celulosa. Las raíces tuberosas de carne anaranjada poseen un alto contenido β-caroteno (pro-vitamina A), además contienen vitamina C, complejo B y E así como potasio, calcio y hierro. Adicionalmente, la batata de carne morada contiene antioxidantes tales como las antocianinas (Lebot'','' 2010). Las hojas y raíces tuberosas del boniato poseen un alto contenido de fibra dietética, minerales, vitaminas y compuestos antioxidantes como ácidos fenólicos, antocianinas, tocoferoles y B-carotenos. Este cultivo posee grandes posibilidades como alimento humano, animal y como componente de procesos industriales (Scott, ''et al''., 1992). Por su contenido de azúcares, presenta potencial uso en la industria panificadora, como harina de alto valor agregado, otro uso posible es en la generación de biocombustibles, lo que ha derivado en la obtención de patentes en temáticas específicas como procesos de fermentación, extracción de azúcares, obtención de bebidas alcohólicas, obtención de pectina y alimentos funcionales (Hernando y Uribe, 2015). Además de su valor nutricional, El boniato es el sexto cultivo alimenticio más importante del mundo dentro de las raíces y tubérculos tropicales es considerado el segundo cultivo más importante en área de producción después de la yuca. A nivel mundial se producen anualmente 105 190 501 t, en 8 623 973 ha, con un rendimiento aproximado 12,2 t ha-1 (FAOSTAT, 2016).

===Principales países productores===
{| class="wikitable"
|+
!
|PAÍS
|PRODUCCIÓN (t)
|% DEL TOTAL
|-
|
|CHINA
|79 090 163
|71,4
|-
|
|NIGERIA
|3 400 000
|3,0
|-
|
|TANZANIA
|3 100 000
|2,8
|-
|
|UGANDA
|2 587 000
|2,4
|-
|
|INDONESIA
|2 386 729
|2,2
|-
|
|VIET NAM
|1 364 000
|1,2
|-
|
|ETIOPÍA
|1 354 911
|1,2
|-
|
|ANGOLA
|1 199 749
|1,1
|-
|
|KENYA
|1 150 359
|1,05
|-
|
|INDIA
|1 132 400
|1,02
|-
|
|E.U.A
|1 124 230
|1,02
|-
|
|RWANDA
|1 081 224
|1,0
|-
|
|OTROS 103 PAÍSES
|11 775 493
|11,9
|-
|
|MUNDO
|110 746 163
|100
|}

== Requerimientos edafoclimáticos ==

La batata es una planta tropical y no soporta las bajas temperaturas. Las condiciones idóneas para su cultivo son una temperatura media durante el período de crecimiento superior a los 21º C, un ambiente húmedo (80-85% HR) y buena luminosidad. La temperatura mínima de crecimiento es 12º C. Soporta bien el calor.
=Agrotecnia=
===Preparación del terreno===
Las labores de preparación se realizan de acuerdo a las condiciones y recursos disponibles para lograr que el suelo quede bien mullido, sin residuos, que permita hacer un [[Acanterador|cantero]] de no menos de 20 cm, siempre que la profundidad de la capa arable lo permita.

==Material de propagación==
El boniato se propaga por vía sexual (semillas) y vegetativamente por esquejes y raíces tuberosas, Cuando se emplean técnicas biotecnológicas de cultivo in vitro se pueden utilizar diferentes partes de la planta (explantes).

===Raíces tuberosas===

Es la vía para la obtención de semilla original (esquejes). Los productores también pueden emplearla para renovar su propia “semilla” en base a la metodología recomendada para este fin.

1. La plantación se realizará con raíces tuberosas procedentes de campos cuyos rendimientos sean de los más altos de la entidad y con un 100 % de pureza clonal.

2. Las raíces tuberosas no deberán tener daños mecánicos ni de plagas.

3. Podrán usarse raíces tuberosas de cualquier tamaño, aunque es preferible para no afectar el volumen de venta, utilizar boniatos entre 70 y 100 g.

4. No podrán fraccionarse los boniatos, deben sembrarse enteros.

5. La distancia de plantación será de 90 x 30 cm.

6. Los boniatos deben colocarse sobre el cantero, tratando de colocarlos con la corona hacia arriba, para lograr mayor rapidez en la brotación. Podrán colocarse acostados pero demorarán más en brotar.

7. La capa de tierra para el tape por encima de la parte superior de las raíces tuberosas, debe ser de 3 a 5 cm.

8. En lo adelante las demás actividades serán similares a las de las áreas establecidas para banco de “semilla”, excepto la fertilización, la que debe realizarse antes de la plantación en el fondo del surco.

9. El primer corte se efectuará entre 90 – 100 días después de la plantación de los raíces tuberosas. El segundo corte se realizará alrededor de los 60 días después del primero.

===Esquejes===

Es el método más conocido, técnica y económicamente, el más racional; se utilizan porciones de tallos rastreros con una longitud de 25 – 30 cm, a través de la tecnología de bancos de semillas , esquejes de acuerdo a si se trata de punta u otra parte del tallo, procedentes de campos de más de 100 días de edad. En los últimos años se esta utilizando la denominada [[Tecnología China]] con buena aceptación por parte de los productores para la producción de plantines o esquejes en un corto período de tiempo.

===Distancias de plantación en el cultivo del boniato===
Uno de los aspectos que más influye en los rendimientos de un cultivo, es la distancia de plantación. Desde hace más de 35 años, las distancias recomendadas en los instructivos técnicos para el cultivo del boniato son:
1. La de 90 cm X 30 cm, sistema conocido como el de “3 en vara”, (3,3 esquejes/metro lineal) la cual está recomendada para plantaciones de primavera y que la hectárea lleva 37037 esquejes.
2. La de 90cm X 23cm, conocida como la de “4 en vara”, (4,4 esquejes/metro lineal) recomendada para plantaciones de “frío”, y que la hectárea lleva 43 300 esquejes.
3. Ambas distancias se han evaluado a medida que han ido surgiendo nuevos clones, manteniéndose las mismas como las más adecuadas.
Existe una tendencia en los últimos años a incrementar las densidades, llegando a plantar entre 6 a 8 esquejes por metro lineal, lo que equivale a 66 000 a 90 000 esquejes por hectárea, argumentándose que de esta forma se alcanzan mejores rendimientos.
La diferencia entre el número de plantas cosechadas en relación a las plantadas inicialmente, significa pérdidas de población durante el ciclo del cultivo. En las altas densidades se presentan las mayores pérdidas de plantas debido fundamentalmente a la competencia entre las mismas mientras en las bajas densidades las pérdidas son mínimas. Las plantas que en las altas densidades quedaron al final, como se vieron sometidas a la competencia desde un inicio, son menos vigorosas, ya que los esquejes son más largos y menos gruesos lo que provoca un rendimiento menor, además, el inicio de la tuberización demoró más en comenzar. En cuanto al rendimiento comercial, éste depende de dos factores fundamentales: número de raíces tuberosas comerciales (RTC) y el peso de las mismas. Se considera comercial un boniato cuando pesa 115 g o más. Se observa que el número de RTC es más estable independientemente de las densidades, sin embargo, el factor peso de la RTC, es decisivo, pues en un elemento influido grandemente por el medio ambiente, en este caso, densidades de plantación. Los mejores rendimientos se alcanzan cuando de siembran 4,4; 3,3 y 5 esquejes por metro lineal, en ese orden, sobre todo cuando el ciclo es de cinco meses (tabla 2), muy superiores a las demás densidades. A los cuatro meses se alcanzan los mejores rendimientos con las plantaciones de 4,4 y 3,3 esquejes por metro lineal, superiores a las 30 t/ha Los mayores pesos por RTC son obtenidos en las menores densidades. En el análisis económico se aprecia que las ganancias son muy superiores en las tres densidades más bajas en comparación con las tres más altas.3. El costo es más elevado en las mayores densidades por la mayor cantidad de semilla y fuerza de trabajo necesaria, lo que provoca menores ganancias. Se necesitan de 2 - 3 veces más semilla en las altas densidades.
==Plantación==

Se realiza de forma mecanizada, semi–mecanizada y manual, cumpliéndose los requisitos siguientes:

1. Se realizará con los clones recomendados y con la pureza clonal establecida (Según Norma Ramal 041 de certificación de “semillas”).

2. La longitud de la “semilla” que se utilizará será de 25-30 cm.

3. El material de plantación se ubicará en la cabecera de los campos en forma ordenada.

4. La plantación se ejecutará a las 24 horas de haber desinfectado el bejuco, si la misma se hizo con productos químicos. En caso de hacerlo con medios biológicos, podrá sembrarse inmediatamente después de la desinfección.

5. En todos los casos la plantación se realizará sobre el camellón. La plantación de este cultivo se realizará siempre con el suelo húmedo. Se garantizará que queden enterradas las 2/3 partes del bejuco a una profundidad de 7-10 cm como máximo, y colocándolo lo más horizontal posible con relación al cantero. Profundidades superiores a los 10 cm implican una reducción significativa de los rendimientos.

6. Al finalizar la plantación se reconstruirá el cantero, teniendo en cuenta la humedad del suelo, así como el tipo de implemento. Hay que tener cuidado que esta labor no se convierta en un aporque. El riego, la fertilización y el Manejo Integrado de Plagas se realizarán de acuerdo a las condiciones y recursos existentes.

7. Concluida la plantación se eliminarán los restos de “semilla” que hayan quedado en el campo. 
==Tecnologia de plantación de Boniato Ahogado==
Nuevo sistema para la plantación de esquejes de boniato llamado [[Boniato Ahogado]]
==Producción de semilla agámica de Boniato a partir de raíces tuberosas, en condiciones de secano==
Es conocido que el material de plantación en el boniato, es decisivo en sus rendimientos de raíces tuberosas. Este cultivo se planta en Cuba durante los 12 meses del año, y esa dinámica hace que no siempre se disponga de semilla de calidad para esa labor. Por esta razón se hace necesario que cada entidad productiva así como los productores individuales, tengan alternativas que les permitan producir su propia semilla con buena calidad, aunque no disponga de los recursos para ello, sobre todo el riego.

==Atenciones culturales==
La eliminación de las malezas se realizarán cada vez que se requiera. El aporque se realizará antes de que cierre el campo, lo que permitirá obtener un cantero de 25-30 cm.

==Cosecha==

Se realiza cuando las raíces tuberosas hayan alcanzado su máximo desarrollo y exista como máximo un 3% de afectación por tetuán en las mismas, para ello se eliminará el follaje. En caso necesario se puede pasar un cultivador para reactivar el cantero, dando lugar a una mejor calidad de la cosecha mecanizada. Posteriormente se pasa un arado de doble vertedera o similar por el cantero o camellón de forma alterna. Una vez envasada la cosecha, debe evitarse que la misma permanezca más de 24 horas en el campo.
==Referencias==
<references />

==Fuentes==
* AUSTIN, D. F. (1978). The Ipomoea batatas complex- I. Taxonomy. Bull. of the Torr. Bot. Club. 105 (2):114-129
* AUSTIN, D F. & ZÓSIMO HUÁMAN (1996) A synopsis of Ipomoea (Convolvulaceae) in the Americas. Taxon 45:3-38. [[1996]].
* AUSTIN, D. F & ROSANGELA SIMÃO BIANCHINI ([[1998]]). Additions and corrections in American Ipomoea (Convolvulaceae). Taxon 47(4):833-838.
* AUSTIN, D. F, R. K. JANSSON & G. W. WOLFE.([[1991]]). Convolvulaceae and Cylas: a proposed hypothesis on the origin of this plant / insect relationship. Trop. Agric. (Trinidad) 68(2):162-169
*MINAGRI 2012. Instructivo Técnico sobre el cultivo del boniato. SEDAGRI/AGROINFOR. Ciudad de La Habana. 2012. 37 págs.
*Morales A. 2005. El cultivo del boniato: clones tecnologías y su impacto en la agricultura cubana. Ponencia al XV Forum de Ciencia y Técnica. INIVIT. 88 pp.
*INIVIT, MINAG 2012. Instructivo técnico para la producción de semillas de viandas. La Habana. p. 36.
*Milián, M. D.;S. Rodríguez; A. Morales; E. Espinosa; J. Ventura; Y. Figueroa; D. Rodríguez; Y. Rodríguez; Y. Beovides; M. Basail; J. A. Cruz; E. Ruiz; L. *González; I. Arredondo. 2013. Identificación de cultivares comerciales resilientes a los efectos del cambio climático. Oficina para las Naciones Unidas PNUD, Cuba, 87 pp.
*PARRADO ALVAREZ, O., CABALLERO PUENTES, R., & ADÁN PÉREZ, R. (2013). Recursos genéticos del boniato (Ipomoea batatas (L.) Lam.) en Cuba. Especies silvestres.. Agrisost, 19(1), 1-35. Consultado de http://agrisost.reduc.edu.cu/index.php/agrisost/article/view/42
*RGM-0.03.MEJORAMIENTO GENETICO DEL BONIATO (Ipomoea batatas (L.) Lam.) EN EL INIVIT: RESULTADOS ACTUALES Y PERSPECTIVAS FUTURAS. Alfredo Morales Tejón, Dania Rodríguez del Sol, Alfredo Morales Rodríguez, Manuel Lima Díaz, Nilo J. Maza Estrada, Sergio Rodríguez Morales, Lilian M. Morales Romero, José A. Herrera. III SIMPOSIO INTERNACIONAL DE RAÍCES , RIZOMAS, TUBÉRCULOS, PLÁTANOS, BANANOS Y PAPAYA

== Enlaces Externos ==
*[http://www.camote.net/ Boniato] | Enciclopedia Ilustrada. Consultado el 16 de marzo del 2017
*[http://fichas.infojardin.com/hortalizas-verduras/batatas-boniatos-camote-moniato-papa-dulce.htm infojardin.com]
*[http://www.euroresidentes.com/Alimentos/boniato.htm euroresidentes.com] 
*[https://www.ecured.cu/index.php/Anexo:Insectos_asociados_al_cultivo_del_boniato Insectos asociados al cultivo del boniato]

[[Categoría:Plantas]]
[[Categoría:Tubérculos]]

Ipomoea batatas

2019-11-21T16:42:47Z

DYLAN:

{{Planta
|nombre=Boniato (Ipomoea batatas (L.) Lam.)
|imagen= CultivoBoniato.jpg
|reino=[[Plantae]]
|division=
|clase=[[Magnoliopsida]]
|orden=[[Solanales]]
|familia=[[Convolvulaceae]]
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|subfamilia=
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|sub género= [[Eriospermum]]
|serie=Batatas}}

'''Boniato.''' ''Ipomoea batatas'' (L.) Lam.) [[Tubérculo]] muy empleado en la alimentación humana y animal, también como materia prima en la industria de la [[pastelería]] y [[repostería]] y para la obtención de bebidas alcohólicas, dada su riqueza en sustancias amiláceas y azucaradas. [[Especie melífera]] (Ordext,[[1978]]).
==Taxonomía==
===Nombre científico===
*''Ipomoea batatas'' (L.) Lam.

===Basónimo===
*Convolvulus batatas L. <ref>Basónimo de Boniato. Consultado 17 de octubre de 2013. Disponible
en:[http://www.tropicos.org/Name/8502162 www.tropicos.org]</ref>
====Combinaciones del basónimo====
*Batatas batatas (L.) H. Karst.
*Ipomoea batatas (L.) Lam.<ref>Combinaciones del basónimo de Boniato. Consultado 17 de octubre de 2013. Disponible
en:[http://www.tropicos.org/Name/8502162 www.tropicos.org]</ref>
===Sinonimia===
*Convolvulus batatas L.<ref>Sinonimia de Boniato. Consultado 17 de octubre de 2013. Disponible
en:[http://www.tropicos.org/Name/8502162?tab=synonyms www.tropicos.org]</ref>

==Nombres que recibe==

En [[Cuba]] se conoce actualmente como boniato, [[fitónimo]] catalogado como cubanismo porque la unidad léxica no existe en el español peninsular (Camps, [[1996]]: 13), pero en el siglo XVI, los cronistas como [[Gonzalo Fernández de Oviedo]] lo llamaban [[aje]], ya en el siglo XIX de acuerdo con Pichardo ([[1875]]) se denominaba tanto “buniato” como “moniato” . En los países de habla inglesa su nombre es sweet potato, en los francófonos potato douce. En América Latina recibe los nombres de [[batata]] y [[camote]], en la [[Polinesia]] y [[Nueva Zelandia]], kumara.

== Origen ==

El boniato (''Ipomoea batatas'' L. (Lam.), Convolvulaceae) es una especie originaria de América (Gray, [[1883]]; Vavilov, [[1928]]; Bukasov, [[1930]]; Zhukovsky, [[1971]]; Yen [[1961]], [[1979]], [[1982]] y Montaldo 1982) aunque según Montaldo (1982) existen opiniones divergentes al respecto como las de Bird que se sustenta en la falta de evidencias arqueológicas en [[Perú]], Pierce se basa en el origen asiático y africano de los géneros [[Cylas]] y [[Protocylas]] respectivamente los que de la principal plaga de esta especie y finalmente Merrill fundamenta el origen africano y su introducción por la ruta [[Madagascar]]-[[Islas Mascarenhas]]-[[Malasia-Papuasia]]-Polinesia-[[Perú]]. Por otra parte Liang ''et al.'' ([[1981]]) refieren que ''I. batatas'' se introdujo en [[China]] en el [[siglo XVI]] procedente de [[Vietnam]] y [[Filipinas]].

Se han propuesto dos hipótesis sobre el origen del boniato: autopoliploidización (duplicación del genoma en una única especie progenitora) de ''I. trifida'' (Kobayashi, 1984; Roullier ''et al''., 2013a), y alopoliploidización (hibridación y duplicación del genoma de especies progenitoras divergentes) que involucran a dos especies distantes (Ting y Kehr, 1953; Jones, 1965; Magoon ''et al''., 1970; Nishiyama, 1971; Nishiyama, 1982; Austin, 1988).

Magoon ''et al''. (1970) propusieron que el boniato consistía en tres genomas: un genoma, cada uno de dos especies ancestrales estrechamente relacionadas y un tercer genoma, de un pariente más distante. También presentaron evidencias que parecían descartar un origen autopoliploide de un antepasado diploide único, basados en la aparición de una alta frecuencia de emparejamiento tetravalente y bivalente durante la meiosis y la presencia de configuraciones penta y hexavalentes. Nishiyama (1971, 1982) expuso el probable origen genético autohexaploide del boniato. Propuso que se originó por una duplicación de cromosomas en la siguiente secuencia: ''I. leucantha'' (BB) --- ''I. littoralis'' (BBBB) --- ''I. trifida'' (BBBBBB) --- ''I. batatas'' (BBBBBB). Además, refirió que ''I. trifida'' es una forma primitiva de ''I. batatas'', además que los ancestros (2x, 4x, 6x) fueron especies silvestres, no producían raíces tuberosas, luego por mutación genética y aumento de la dosis génica en el hexaploide (6x) (''I. trifida'') parecen haber surgido las raíces tuberosas. La hipótesis de Nishiyama fue soportada por varios investigadores japoneses: Muramatsu y Shiotani (1974), Teramura (1979), Kobayashi ''et al''., (1980), Muramatsu (1980), Shiotani y Kawase (1980). Sin embargo, Jones (1967), Martin y Jones (1972), Martin ''et al.'' (1974) y Austin (1977, 1978) no estuvieron de acuerdo con la opinión de Nishiyama.

Kobayashi (1984) propuso que ''I. trifida'' formaba un complejo autopoliploide, con niveles de ploidía que iban desde diploides a hexaploides, y que el boniato domesticada derivaba de este grupo. Shiotani y Kawase (1987) obtuvieron híbridos hexaploides (6x) sintéticos derivados de cruzamientos entre especies silvestres cercanas al boniato. Dos de ellos (216 y 220) obtenidos por la duplicación de cromosomas (con colchicina) de un triploide (3x) hibrido entre 2x ''I. trifida'' (K221) x 4x ''I. trifida'' (K233), tuvieron una estructura genómica idéntica a la del boniato y le asignaron la fórmula genómica al boniato (B1B1B2B2B2B2), donde los símbolos del genoma B1B1 son del progenitor diploide (K221) y B2B2B2B2 del progenitor tetraploide (K233), y confirman la estructura autohexaploide del boniato (Shiotani, 1987; Shiotani y Kawase, 1989; Shiotani, 1989).

Austin (1987, 1988) señaló que ''I. triloba'' e ''I. trifida'' son las especies más estrechamente asociadas al boniato y propuso que la hibridación natural entre estas dos especies podría haber generado los antepasados del boniato.

El boniato es una especie hexaploide (6x), por lo tanto, cada genotipo individual puede contener entre uno y seis alelos en cualquier ''locus'', suponiendo que es un autopoliploide. Sin embargo, en un estudio desarrollado por Zhang ''et al''. (2001), el número máximo de alelos de una variedad dada fue cuatro. La falta de genotipos hexa y penta-alélicos indicó que el boniato no es un autohexaploide y los alelos SSR (''Simple Sequence Repeat'') están en un patrón de herencia tetrasómica, lo que apoya la hipótesis de que hay dos genomas no homólogos involucrados en el boniato y que la planta es más probable un alo-auto-hexaploide. Según Buteler ''et al''. (1999) los patrones de segregación tetrasómica son consistentes en un alopoliploide. Srisuwan ''et al''. (2006) basados en la organización cromosómica y análisis citogenético molecular, soportaron la hipótesis de la alopoliploidía, al sugerir que el genoma del boniato se compone de tres genomas.

Varios estudios genéticos moleculares indicaron que ''I. trifida'' diploide es el pariente silvestre más cercano del boniato cultivada (Jarret ''et al''., 1992; Jarret y Austin, 1994; Buteler ''et al''., 1999; Huang y Sun, 2000; Srisuwan ''et al''., 2006), y señalan a esta especie como probable progenitor del boniato. Sin embargo, Roullier ''et al''. (2013a) basados en la evaluación de haplotipos de cloroplasto y ADN nuclear demostraron que ''I. trifida'' diploide no se puede considerar como el progenitor silvestre directo de ''I. batatas''. Proponen que ''I. batatas'' cultivada tiene múltiples orígenes y evolucionó a partir de al menos dos eventos distintos de autopoliploidización en poblaciones silvestres polimórficas de una única especie progenitora.

Yang ''et al''. (2016) refieren que el origen del boniato cultivada comenzó con un cruce inicial entre un progenitor tetraploide y otro diploide, seguido de un segundo evento de duplicación del genoma completo, ocurrido hace aproximadamente 341 000 años. El progenitor diploide de ''Ipomoea batatas'' es también el probable ancestro de ''Ipomoea trifida'' moderna, aunque el progenitor tetraploide es todavía desconocido.

===Especies afines===

En el caso particular de esta especie, el tratamiento infragenérico es importante para la valoración de sus recursos genéticos pues aporta información acerca del nivel de afinidad de la misma con las otras especies del género, desde un punto de vista histórico se conocen las contribuciones de diferentes autores como Choisy ([[1845]]); Hallier ([[1893]],[[1894]]); House ([[1895]]); Van Ooststrom ([[1949]],[[1953]]); Verdcourt ([[1957]]); Matuda ([[1963]]); Austin ([[1975]], [[1978]], Austin & Huamán [[1996]], Austin ([[1997]]); McDonald ([[1978]]-[[1995]]); McPherson ([[1979]], [[1980]], [[1981]]); McDonald (1982-1995); McDonald & Austin ([[1990]]) y McDonald & Mabry ([[1992]]).

Los estudios realizados por McDonald & Mabry (1992) basados en aspectos morfológicos y del DNA de los [[cloroplastos]] así como los resultados obtenidos por Austin & Wilkin (1993) al evaluar la morfología del polen indican la pertinencia de ubicar la [[Sección Batatas]] en el [[Subgénero Eriospermum]] y su cercanía taxonómica a la [[Serie Setosae]], lo que ha sido tenido en consideración por Austin (1997). En este trabajo se asume la clasificación infragenérica de Austin (1997) que agrupa las especies del Neo trópico en los subgéneros [[Ipomoea]], [[Eriospermum]] y [[Quamoclit]].

Respecto a las especies cubanas existen antecedentes al respecto en Grisebach, A. (1866). Se asume, de acuerdo con Parrado (2006) la clasificación infragenérica de Austin (1997) que agrupa las especies del [[Neo trópico]] en los subgéneros Ipomoea, [[Eriospermum]] y [[Quamoclit]], según la cual la especie I. batatas (L.) Lam., pertenece al [[Subgénero Eriospermum]] (Hallier f.) Verdcourt ex Austin, [[Serie Batatas]] (Choisy) D. F. Austin.
En Cuba se reportan 57 especies pertenecientes al género de ellas 20 endémicas, el sub género de mayor abundancia es [[Eriospermum ]] y dentro de este las series y secciones homónimas. Lo que hace que Cuba se constituya en el mayor centro de diversidad del género en el Caribe (Parrado, 2006).

De acuerdo a los estudios realizados ''I. batatas'' solamente se hibrida natural o artificialmente con las especies pertenecientes a la Serie Batatas, a la que pertenece, lo que ofrece potencialidades para el mejoramiento participativo teniendo en cuenta el fenómeno de la [[introgresión]] entre estas especies y la especie cultivada ''I. batatas'' y la utilización de la [[hibridación interespecífica]] como método para introducir [[gen|genes]] de [[especies silvestres]] que ha sido reportado por diversos autores como Nishiyama (1971, 1981); Nisiyama y Teramura (1962); Teramura (1979); Díaz, Iwanaga y Puente de la (1989); Shiotani, Yoshida y Kawase (1990);Iwanaga, Freyre y Orjeda (1991); Freyre, Iwanaga y Orjeda (1991).

====Especies afines con posibilidad de uso en programas de mejoramiento genético====

La valoración de los recursos genéticos del boniato (Ipomoea batatas (L.) Lam) a partir del estudio de material de herbario y fuentes bibliográficas (Parrado et al , 2013) tiene en consideración el criterio de grupo [[taxón]] de acuerdo con el cual en Cuba se reporta la presencia de los grupos siguientes: Grupo Taxón 2 – misma serie o sección que el cultivo (7 especies), Grupo Taxón 3 – mismo subgénero que el cultivo (45 especies), Grupo Taxón 4 – mismo género que el cultivo (57 de ellas 22 endémicas)
Grupo Taxon 2
Subgénero Eriospermum (Hallier f.) Verdcourt ex Austin
Serie Batatas (Choisy) D. F. Austin

1. ''Ipomoea batatas'' (L.) Lam.
2. ''Ipomoea cordatotriloba'' Dennstedt var cordatotriloba
3. ''Ipomoea tenuissima'' Choisy
4. ''Ipomoea tiliacea'' (Willd.) Choisy
5. ''Ipomoea trifida'' (H. B. K.) G. Don
6. ''Ipomoea triloba'' L.

====Especies exóticas invasoras pertenecientes al mismo género que el boniato====
La categorización como especies invasoras se realizó de acuerdo con Oviedo, Herrera Caluff y otros (2012).
Especies invasoras:
[[Ipomoea nil L.]],
[[Ipomoea alba L.]],
[[Ipomoea hederifolia L.]],
[[Ipomoea quamoclit L.]],
[[Ipomoea cairica (L. ) Sweet]],
[[Ipomoea ochroleuca Spanoghe]],
[[Ipomoea aquatica Forskall]];
Especies potencialmente invasoras:
[[Ipomoea tiliacea (Willd.) Choisy]] e
[[Ipomoea trifida (H. B. K.) G. Don]]

===Cultivo comercial de boniato en Cuba===
Según Morales y Lima, ([[1992]]) en los últimos veinticinco años la agricultura cubana ha utilizado en diferentes grados un total de 19 clones de boniato oficialmente reconocidos, pero solamente cinco de ellos ocupaban el 98% de las áreas del país; y según Morales y Maza (2001), en 1999 solo los clones [[CEMSA 78-354]] e INIVIT B-88 ocupaban el 80% de las áreas de boniato a nivel nacional.

===Mejoramiento Genético ===
Amplía las potencialidades productivas de esa vianda en Cuba a partir de la obtención de clones de altos contenidos de Beta-queroteno (precursores de la vitamina A), de antiocianinas, con propiedades antioxidantes, de materia seca y de adaptaciones al cambio climático. 
En el caso del boniato (Ipomoea batatas (L.) Lam.), la variabilidad genética existente en Cuba se conserva en el [[INIVIT]], la cual constituye la base fundamental para el trabajo de mejoramiento genético como vía para la recomendación de cultivares a la producción.
[[Image:BGboniato.jpg|150px|thumb|Banco de Germoplasma de Boniato]]
El Banco de Germoplasma de Boniato Cubano está constituido por unos 695 cultivares al cierre de diciembre 2015, cuyo origen se muestra a continuación:
Clones nativos: 469 (67,5 %) 
Clones foráneos: 80 (11,5 %) 
Cultivares mejorados: 146 (21,0 %) 
TOTAL: 695 (100 %) 
Los clones foráneos proceden de diferentes países, siendo los mejores o los que más se siembran en esos países, tales como: 
Japón, Estados Unidos, China, diferentes islas del Caribe, [[Perú]], [[Argentina]], [[Nicaragua]], [[Vietnam]] y [[Nigeria]]. 
Ninguno de esos clones introducidos se ha adaptado a las condiciones de Cuba por lo que han sido utilizados como progenitores en los programas de mejora del INIVIT.
[[Image:EHibridación.jpg|100px|thumb|rigth|Etapas de Hibridación]]

====Etapas del Programa de Mejoramiento Genético de Boniato en el INIVIT====
*Etapa I. Bloques de cruzamiento (policruzamiento) 
*Etapa II. Siembra de semillas botánicas 
*Etapa III. Plantación con esquejes de los seedlings seleccionados 
*Etapa IV. Ensayos preliminares 
*Etapa V. Ensayos intermedios 
*Etapa VI. Ensayos de interacción genotipo x ambiente 
*Etapa VII. Etapa de extensión agrícola 
*Etapa VIII. Etapa de generalización de los clones 

====Objetivos del Programa de Mejoramiento Genético====
*Altos rendimientos 
*Precocidad 
*Contenido de materia seca en raíces tuberosas 
*Tolerancia a Cylas formicarius F. y Typophorus nigritus F. 
*Tolerancia a sequía y calor 
*Color de la carne (Anaranjados y morados) 

¿Qué tiempo demora obtener un clon de boniato? : 7 – 8 años 

¿Cuántos clones obtiene el INIVIT/año?: 4 – 6 clones 

A continuación se ofrecen los rasgos más significativos de los clones de mayor distribución en el país. La denominación de los clones comerciales tiene como rasgo distintivo el nombre de la institución, el año en que se obtuvo la postura que le dio origen y el número de registro de esta postura. Hay clones comerciales que son locales y esta regla no se ajusta, tal es el caso del Yabú 8, Cautillo y [[Pastor Venereo]]. Entre los cultivares comerciales en Cuba, registrados oficialmente en el Registro de variedades del Ministerio de la Agricultura, obtenidos del Programa de Mejoramiento que se lleva a cabo en el Instituto de Investigaciones de Viandas Tropicales ([[INIVIT]]), se destacan : [[INIVIT BS – 16 2006]], [[INIVIT B-2 2005]], [[INIVIT B 240 – 2006]], [[INIVIT B 65-2013]], [[INIVIT B 23-2013]], [[INIVIT B 27]] y el [[INIVIT B 50]] que se encuentran en las diferentes provincias del país. Producto de la interacción genotipo x ambiente, hay cultivares que ocupan un por ciento elevado de sus áreas en cada region. Dichos cultivares son: [[Avileño-3]], [[INIVIT B 98-4]], [[INIVIT B 98-5]] y [[INIVIT B 98-7]]. El Mejoramiento Genético de este cultivo , tiene en tre sus objetivos fundamentales la obtención de cultivares biofortificados de boniato (Ipomoea batatas (L.) Lam.) para alimentación humana a partir del incremento del contenido de carotenoides y antocianinas que representa una alternativa viable para garantizar el mejoramiento de la calidad nutritiva del cultivo del boniato en la alimentación de la población cubana.
Hoy se introducen y generalizan en todo el país, cultivares de masa morada como es el caso del “[[Morado INIVIT]]”“[[INIVIT BM 90-2016]]” y los clones promisorios “[[INIVIT BM 1-2017]]”y “[[INIVIT BM 8-2017]]”

* [[CEMSA 78-354]]
Ciclo: 120 días. Hojas jóvenes violáceas. Raíces tuberosas de color crema y carne blanca de forma alargada, posee abundante desarrollo foliar, presenta un promedio de 3,1 raíces tuberosas por planta. Potencial de rendimiento 43 a 48 t/ha.
* [[INIVIT B 98–2]]
Ciclo: 110 a 120 días. Follaje abundante y totalmente verde. Raíces tuberosas de piel blanca y carne crema claro, de forma redondeada, profundas (alrededor de 8 cm), lo que permite menor daño por tetuán. Produce entre 4 a 4,6 raíces tuberosas por planta. Potencial de rendimiento entre 46 a 53 t/ha.
* [[CEMSA 78-326]]
Ciclo: 120 días. Follaje totalmente verde y de desarrollo medio. Clon exigente a una alta agrotecnia. Raíces tuberosas de color rojo intenso, carne blanca y forma redondeada posee un promedio de 3,6 raíces tuberosas por planta. Potencial de rendimiento de 45 t/ha.

[[Image:C 74-228.jpg|150px|thumb|Clon CEMSA 74-228]]
*CEMSA 74-228
Uno de los primeros clones cubanos de boniato obtenido del programa de mejoramiento genético del INIVIT. Este clon se extendió rápidamente por todo el país, pues tenía la característica de ser de un ciclo más corto (135 a 150 días) y que podía sembrarse también en primavera con buenos resultados.Ciclo de 135 días con hojas penta-lobuladas de color verde por el haz y el envés, tanto las jóvenes como las adultas, presentando estas últimas, manchas moradas en la base de las hojas. Tallo verde en toda su longitud. Los tubérculos son elípticos de color amarillo rosáceo y de carne crema. Es un clon muy estable lo que se ha demostrado en diferentes condiciones edáficas y ambientales. Es altamente rústico; puede plantarse todo el año.Presenta 2,0 raíces por planta como promedio. Potencial de rendimiento de 35 t/ha.
*YABU 8
Clon que surge en el año 1986 , su defecto fue su ciclo largo de 5 a 6 meses (clon muy rústico.
Clon de 150 días de ciclo con hojas de borde entero, las adultas de color verde y las jóvenes ligeramente violáceo. El punto de inserción limbo peciolo y el punto de inserción peciolo tallo son de color violáceo. El tallo es grueso y corto de color verde casi lampiño. Tubérculos de piel roja y carne de color blanca, de forma ovoide.
Presenta 2,5 tubérculos por planta como promedio. Puede plantarse todo el año. Potencial de rendimiento de 35 t/ha.

[[Image:B.cautillo.jpg|150px|thumb|Clon Cautillo]]
* CAUTILLO
Este clon surge como una mutación del clon CEMSA 78-354, en la Estación Experimental de Río Cauto en la provincia Granma por los investigadores Morales Tejón y col. y su año de introducción comercial fue 1990. Ciclo de 100 a 120 días. Hojas superficialmente dentadas, verdes las adultas y las jóvenes moradas por ambas caras. De pocas guías/planta, recomendado para la tecnología de altos insumos pero necesitado de una buena agrotecnia para ello.Raíces tuberosas largas, de color rojo claro y carne blanca. Presenta 3,2 raíces tuberosas/ planta como promedio. Potencial de rendimiento de 40 t/ha. 
El clon Cautillo se mantienes plantado en las regiones oriental del país por su aceptación en el hábito de consumo de la población, ya que refieren mantener buenas cualidades.

[[Image:INIVIT B-88.jpg|150px|thumb|Clon INIVIT B-88]]
*INIVIT B-88
Ciclo de cosecha:120 días.Forma de la Hoja: hojas acorazonadas con dientes muy superficiales. Hojas: Hojas adultas verdes con mancha morada en la base y las jóvenes verdes con borde morado. Todas las nervaduras por el envés son totalmente moradas.Forma de la raíz tuberosa: Tubérculos redondeados de piel roja y carne blanca. Presenta 2,6 tubérculos por planta como promedio. Su tuberización es profunda. Potencial de rendimiento de 40 t/ha.

[[Image:I 90-510.jpg|150px|thumb|Clon INIVIT 90–510]]
*INIVIT 90–510
Clon de boniato obtenido por policruzamiento en el programa de Mejoramiento Genético del INIVIT. 
Presenta un ciclo de 100 - 110 días. Hojas acorazonadas enteras ligeramente dentadas, verdes con manchas moradas en la base las adultas y verdes con borde morado las jóvenes. La nervadura principal parcialmente pigmentada. Tallo verde y el PIPT y PILP ligeramente morados. Tubérculos redondeados de piel crema y carne blanca. La superficie de los tubérculos presenta constricciones. 
Con la obtención de este clon se demuestra una vez más la depresión consanguínea es más acentuada en clones tardíos que en precoces y carece de perspectivas como vía para el mejoramiento. 
Se determinó que existe dominancia incompleta de la piel coloreada de los tubérculos sobre la piel blanca.
*[[INIVIT 98–3]]
Ciclo: 100 a 120 días. Hojas de tamaño mediano, triangulares, dentadas, verdes. La nervadura principal del envés es parcialmente morada. Tallo verde y fino. Raíces tuberosas de color rojo claro, redondeadas. Rendimientos potenciales de 45 t/ha. Posee 3,2 raíces tuberosas/ planta. Poco afectado por Tetuán.
*[[Pastor Venereo]]
Hoja adulta con 5 lóbulos, de color verde. Las hojas jóvenes son moderadamente moradas, tallos largos mayores de 2,5 cm, verdes con manchas moradas. Raíz tuberosa de color crema. Susceptible a las pudriciones
* [[Clones locales ]]
[[Esteban Pichardo y Tapia]] en 1875 describe 7 cultivares locales de boniato[1], así como aspectos relevantes de la agrotecnia[2] del cultivo, (se respeta la ortografía original)[3]. Estos cultivares se encuentran en la literatura del siglo XIX mucho antes de la descripción de Pichardo en las obras de Coloma Garcés (1863) Catecismo de agricultura cubana y Álvaro Reynoso (1867) Apuntes acerca de varios cultivos cubanos.
1. [[Camareto]]
2. [[Antonio Díaz]]
3. [[Morado]]
4. [[Cuarenta Días]]
4. [[Boniato Yema de Huevo]]
5. [[Cachazudo]]

En esta obra no aparecen citadas las localidades donde se encuentran estos cultivares, es de suponer que eran de amplia distribución en la época. Posteriormente el estudio de las variedades cubanas de boniato de [[Juan Tomás Roig]] y [[Gonzalo Fortún]] en 1916, se constituye en el primer estudio del [[germoplasma]] cubano de boniato, en base a materiales remitidos por colectores en diferentes localidades que eran profesores de las Escuelas de Agricultura o personas interesadas, aporta la primera clasificación de cultivares locales, incluye cultivares introducidos y tiene gran valor actual parar para el programa de Mejoramiento Genétoco en el INIVIT. Actualmente en [[Cuba]] se reporta la existencia de más de 900 acceciones , conservadas en el Banco de Germoplasma del Instituto de Invetigaciones de Viandas Tropicales, centro rector de las viandas en el país.

'''Recursos fitogenéticos del boniato'''

Los centros primarios de diversidad ocurren en áreas donde la planta fue domesticada. La diversidad se genera por largos períodos de interacción entre los seres humanos y las plantas, a menudo con el flujo genético continuo con los parientes silvestres del cultivo. Los centros secundarios de diversidad se producen en las zonas donde se introdujo el cultivo y evolucionó separadamente de sus ancestros. De acuerdo a la hipótesis Roullier ''et al''. (2013a) el boniato pudo haber sido domesticada independientemente en América del Sur y el Caribe/Centroamérica (dos grupos de genes), por lo que posee dos centros primarios de diversidad genética. Sin embargo, el boniato cuenta con centros secundarios de diversidad genética, Papua Nueva Guinea es el más importante del mundo. El número de variedades cultivadas allí se ha estimado en unas 5 000, de las cuales unas 1 600 se mantienen en dos colecciones ''ex situ.'' En Uganda se conserva un banco de germoplasma de 943 accesiones, en Indonesia 1 155 accesiones, 135 en Sri Lanka, 217 en Malasia y en Cuba 695. Existen varios miles de otras accesiones conservadas en colecciones de todo el mundo como en Taiwán, China, Vietnam y Estados Unidos. El Centro Internacional de la Papa (CIP) posee la colección de germoplasma de boniato más grande del mundo, manteniendo 7 944 accesiones, de las cuales 198 son cultivares mejorados, 1 746 líneas mejoradas y 1 092 genotipos silvestres pertenecientes a 71 especies. La variabilidad conservada allí proviene de 57 países diferentes (22 en América, 26 en Asia, y 9 en África)

==Morfología==

Tallo: También llamado rama, de longitud variable (de 10 cm a 6 m), es cilíndrico (calibre de 4 mm a más de 6 mm) y rastrero. Puede ser glabro (sin pelos) o pubescente (velloso). El color varía entre verde, morado o combinación de ambos.
Sistema radicular: Es la parte más importante de la planta, ya que constituye el objeto principal del cultivo. Las raíces tuberosas son de formas y colores variados.

Hojas

Las hojas son simples, dependiendo del cultivar, el borde de la lámina puede ser entero, dentado o lobulado. La base de la lámina generalmente tiene dos lóbulos, que pueden ser casi rectos o redondeados. El color de las hojas puede ser verde-amarillento, verde o con pigmentación morada en parte o en toda la lámina. Las nervaduras del envés son de color verde o morado pudiendo estar coloreadas en toda su longitud o solamente en la base. Se observó una correlación positiva entre esta coloración y el color de la parte externa de la raíz tuberosa. Presenta una gran variación en la forma de las hojas (polimorfismo foliar). No solo son diferentes de un cultivar a otro, sino aun en la misma planta llegándose a contar hasta tres tipos diferentes de hojas sobre una misma guía, a menudo una hoja muestra asimetría en la forma de la lámina. La longitud del pecíolo es variable, de muy corto a muy largo pecíolos, de 5-12 cm (Acevedo, 2003) y 6 y 33 cm (Martí K., 2014). Los pecíolos pueden ser de color verde o con pigmentación morada en su inserción con la lámina, con el tallo, o a lo largo del pecíolo. A medida que se desarrolla la planta los pecíolos de las hojas nuevas son más largos, de manera que las hojas jóvenes son las que interceptan la mayor cantidad de luz y sombrean a las más viejas. Los pecíolos también tienen la habilidad de crecer girando de manera de interceptar la mayor cantidad de radiación posible. La cantidad de hojas por planta varía entre 60 y 300. La caída de hojas es normal, y la planta pierde aproximadamente el 50 % de sus hojas.

Raíz

El sistema radicular del boniato consiste básicamente en tres tipos de raíces: fibrosas o finas, levemente engrosadas o tipo lápiz, y tuberosas, que son los boniatos. Las fibrosas son las que primero aparecen, son finas, muy ramificadas. Estas raíces cumplen la función de absorción de agua y nutrientes, y no tienen potencial de convertirse en tuberosas. Las raíces levemente engrosadas o tipo lápiz muestran cierto tipo de engrosamiento, y potencialmente pueden convertirse en tuberosas, por factores ambientales como exceso de nitrógeno, falta de oxígeno o temperaturas inadecuadas no se desarrollan como tales. Las raíces tuberosas tienen inicialmente la misma estructura que las raíces tipo lápiz, pero luego si las condiciones son favorables, engrosan hasta formar los boniatos.

Raíces tuberosas

La parte comercial del boniato son las raíces tuberosas. La mayoría de los cultivares producen raíces tuberosas en los nudos de los esquejes sembrados originalmente y que permanecen bajo tierra y pueden desarrollarse hasta adquirir una longitud de unos 30 centímetros y un diámetro de 20 centímetros. Sin embargo, los cultivares de hábito muy rastrero forman raíces tuberosas en algunos de los nudos de los tallos que están en contacto con el suelo. En las raíces tuberosas, se distingue un extremo proximal que une al tallo, mediante un pedúnculo radicular y en el cual se encuentran muchas yemas adventicias de donde se originan los brotes, una parte dilatada central o tuberización y el extremo distal delgado. Las yemas adventicias localizadas en las partes central y distal tienen un brotamiento más tardío que aquellas localizadas en el extremo proximal. La cantidad de látex que se forma depende del estado de madurez de la raíz tuberosa, del cultivar y de la humedad del suelo durante el cultivo de la planta. El color de la carne de la raíz tuberosa varía de blanco, crema, amarillo a naranja y morado oscuro dependiendo del pigmento presente.

Flor

Las flores están agrupadas en inflorescencias del tipo cima, de tres a siete flores por pedúnculo, y cada flor tiene un pedicelo corto de 2 a 15 mm de largo (Hernández, 1995). Las flores crecen desde las axilas de las hojas, se encuentran solitarias o, en racimos de hasta 22. Cada flor se abre una sola vez, justo después del amanecer y comienza a desvanecerse al mediodía. El pedúnculo se divide en dos pedúnculos axilares; cada uno de estos se dividen a su vez en dos después de que se produce la flor (cima bípara). En general, se forman botones de primer, segundo y tercer orden. Sin embargo, también se forman flores solitarias. El botón floral está unido al pedúnculo mediante pedicelos muy cortos. La flor del boniato es hermafrodita. Además del cáliz y la corola, contienen los estambres que son los órganos masculinos o androceo y el pistilo quo es el órgano femenino o gineceo. El cáliz consiste de cinco sépalos, dos exteriores y tres interiores, que permanecen adheridos al eje floral después que los pétalos se secan y caen. El androceo consiste de cinco estambres cubiertos con pelos glandulares y parcialmente soldados a la corola. La longitud de los filamentos es variable según la posición del estigma. Las anteras son blanquecinas, amarillas o rosadas, y su dehiscencia es longitudinal. Los granos de polen son esféricos y con la superficie cubierta de pelos glandulares muy pequeños.

Fruto y semilla

Los frutos del boniato son cápsulas esféricas con una punta terminal, glabrosas o hirsutas, dehiscentes que miden 5-10 mm de diámetro. Una vez maduras se tornan de color marrón. Cada cápsula contiene de 1 a 4 semillas ligeramente aplanadas en un lado y convexas en el otro. Estas semillas son marrones o negras, glabras, angulares y miden aproximadamente 2-3 mm de largo (Lebot, 2010) o 1-4, 3-4 mm de largo. En polinización manual usualmente producen capsulas con solo dos semillas y la polinización abierta produce capsulas con una a tres semillas. Las semillas de tamaño más grande germinan primero que las semillas pequeñas, éstas de menor tamaño representan el 50 % del total de semillas obtenidas, dependiendo de los genotipos involucrados.

== Composición química de la batata ==

*Agua 74%
*Hidratos de carbono 21, 5% (fibra 1, 2%)
*Lípidos 0, 2%
*Proteínas 1, 2%
*Sodio 41 mg/100 g
*Potasio 385 mg/100 g
*Fósforo 55 mg/100 g
*Calcio 22 mg/100 g
*Hierro 1 mg/100 g
*Vitamina C 25 mg/100 g
*Vitamina A 667UI/100 mg
*Vitamina B1 0, 1 mg/100 g
*Vitamina B2 0, 06 mg/100 g
*Vitamina B3 52 microgramos/100 g
== Fertilización==
===Fertilización Química===
De contar con los fertilizantes minerales, se procederá de la forma siguiente:
Deberá aplicarse una dosis de fórmula completa de 0,8-1,0 t/ha a los 30-45 días después de la plantación, en bandas antes del cierre del campo.
Las fórmulas completas a utilizar deben tener una relación de 2:1:3 (N- P2O5 – K2O).
El fertilizante siempre debe taparse después de aplicado y tener un riego detrás. Para las aplicaciones de urea (60% N) o nitrato (34 % N) en plantaciones de primavera, deberá tenerse en cuenta la necesidad o no de su aplicación en base al desarrollo del follaje. Cuando exista mucho desarrollo foliar no se aplicará el nitrógeno, pues se corre el riesgo de que disminuya el rendimiento de raíces tuberosas a expensas de un excesivo desarrollo foliar.

===Fertilización Orgánica===
Materia orgánica:Aplicar a razón de 0,46 Kg a 0,7 kg/planta localizadas en el fondo del surco (15 a 18 ton/ha.). Pueden utilizarse diferentes fuentes como la cachaza, gallinaza, humus de lombriz, compost, etc., según se disponga. 

Biofertilizantes
*Micorrizas: 35 kg /ha de inoculo, razón de 0,125 Kg.600ml H2O-1 en recubrimiento de las tres cuartas partes del esqueje. Con el uso de las micorrizas se utilizará solamente el 50 % del fertilizante químico.
*Azotobacter: 20 L/ha 25-30 días después de la plantación en 400 L/ha de solución final
*Fosforina: 20 L/ha en la plantación en una solución final de 200 L/ha.
El azotobacter y la fosforina deben aplicarse con humedad en el suelo y en horas de poca incidencia de los rayos solares.

== Importancia económica ==
El boniato es muy empleado en la alimentación humana y del ganado y como materia prima en la industria de la pastelería y repostería, incluso para la obtención de bebidas alcohólicas, dada su riqueza en sustancias amiláceas y azucaradas. Puede ser usada como una fuente accesible de antioxidantes naturales y suplemento alimentario o en la industria médico farmacéutica (Dong-Jiann Huang ''et al.'', 2004).

Según las estadísticas de la FAO del período 2000-2007 (FAO, 2009) el 82,6% de la producción mundial corresponde a la República Popular China que con rendimientos de 21,26 t/ha produce alrededor de 108 millones de toneladas. En Cuba, se cultiva desde la época precolombina constituyendo en la actualidad una de las especies más importantes en la alimentación de la población debido a su naturaleza rústica, amplia adaptabilidad, ciclo corto y a que su material de plantación puede ser multiplicado fácilmente. El boniato se planta durante todo el año y en todas las regiones del país, y los rendimientos y el área cosechada han ido incrementándose aunque de forma muy discreta (Censo Agrícola Nacional de 1945 (1946) y Comité Estatal de Estadísticas (1975, 1980, 1985), pues aún los rendimientos en condiciones de producción no sobrepasan las 5 t/ha y están debajo del 10% del potencial genético de los cultivares que se emplean en la producción.

== '''Usos del boniato''' ==
Es el cultivo líder mundial en producción de materia seca por unidad de tiempo, la misma (de las raíces tuberosas) está compuesta en un 80 a 90 % de carbohidratos, casi en su totalidad almidón (60 a 70 %) siendo el resto constituyentes de la pared celular como pectinas, hemicelulosa y celulosa. Las raíces tuberosas de carne anaranjada poseen un alto contenido β-caroteno (pro-vitamina A), además contienen vitamina C, complejo B y E así como potasio, calcio y hierro. Adicionalmente, la batata de carne morada contiene antioxidantes tales como las antocianinas (Lebot'','' 2010). Las hojas y raíces tuberosas del boniato poseen un alto contenido de fibra dietética, minerales, vitaminas y compuestos antioxidantes como ácidos fenólicos, antocianinas, tocoferoles y B-carotenos. Este cultivo posee grandes posibilidades como alimento humano, animal y como componente de procesos industriales (Scott, ''et al''., 1992). Por su contenido de azúcares, presenta potencial uso en la industria panificadora, como harina de alto valor agregado, otro uso posible es en la generación de biocombustibles, lo que ha derivado en la obtención de patentes en temáticas específicas como procesos de fermentación, extracción de azúcares, obtención de bebidas alcohólicas, obtención de pectina y alimentos funcionales (Hernando y Uribe, 2015). Además de su valor nutricional, El boniato es el sexto cultivo alimenticio más importante del mundo dentro de las raíces y tubérculos tropicales es considerado el segundo cultivo más importante en área de producción después de la yuca. A nivel mundial se producen anualmente 105 190 501 t, en 8 623 973 ha, con un rendimiento aproximado 12,2 t ha-1 (FAOSTAT, 2016).

===Principales países productores===
{| class="wikitable"
|+
!
|PAÍS
|PRODUCCIÓN (t)
|% DEL TOTAL
|-
|
|CHINA
|79 090 163
|71,4
|-
|
|NIGERIA
|3 400 000
|3,0
|-
|
|TANZANIA
|3 100 000
|2,8
|-
|
|UGANDA
|2 587 000
|2,4
|-
|
|INDONESIA
|2 386 729
|2,2
|-
|
|VIET NAM
|1 364 000
|1,2
|-
|
|ETIOPÍA
|1 354 911
|1,2
|-
|
|ANGOLA
|1 199 749
|1,1
|-
|
|KENYA
|1 150 359
|1,05
|-
|
|INDIA
|1 132 400
|1,02
|-
|
|E.U.A
|1 124 230
|1,02
|-
|
|RWANDA
|1 081 224
|1,0
|-
|
|OTROS 103 PAÍSES
|11 775 493
|11,9
|-
|
|MUNDO
|110 746 163
|100
|}

== Requerimientos edafoclimáticos ==

La batata es una planta tropical y no soporta las bajas temperaturas. Las condiciones idóneas para su cultivo son una temperatura media durante el período de crecimiento superior a los 21º C, un ambiente húmedo (80-85% HR) y buena luminosidad. La temperatura mínima de crecimiento es 12º C. Soporta bien el calor.
=Agrotecnia=
===Preparación del terreno===
Las labores de preparación se realizan de acuerdo a las condiciones y recursos disponibles para lograr que el suelo quede bien mullido, sin residuos, que permita hacer un [[Acanterador|cantero]] de no menos de 20 cm, siempre que la profundidad de la capa arable lo permita.

==Material de propagación==
El boniato se propaga por vía sexual (semillas) y vegetativamente por esquejes y raíces tuberosas, Cuando se emplean técnicas biotecnológicas de cultivo in vitro se pueden utilizar diferentes partes de la planta (explantes).

===Raíces tuberosas===

Es la vía para la obtención de semilla original (esquejes). Los productores también pueden emplearla para renovar su propia “semilla” en base a la metodología recomendada para este fin.

1. La plantación se realizará con raíces tuberosas procedentes de campos cuyos rendimientos sean de los más altos de la entidad y con un 100 % de pureza clonal.

2. Las raíces tuberosas no deberán tener daños mecánicos ni de plagas.

3. Podrán usarse raíces tuberosas de cualquier tamaño, aunque es preferible para no afectar el volumen de venta, utilizar boniatos entre 70 y 100 g.

4. No podrán fraccionarse los boniatos, deben sembrarse enteros.

5. La distancia de plantación será de 90 x 30 cm.

6. Los boniatos deben colocarse sobre el cantero, tratando de colocarlos con la corona hacia arriba, para lograr mayor rapidez en la brotación. Podrán colocarse acostados pero demorarán más en brotar.

7. La capa de tierra para el tape por encima de la parte superior de las raíces tuberosas, debe ser de 3 a 5 cm.

8. En lo adelante las demás actividades serán similares a las de las áreas establecidas para banco de “semilla”, excepto la fertilización, la que debe realizarse antes de la plantación en el fondo del surco.

9. El primer corte se efectuará entre 90 – 100 días después de la plantación de los raíces tuberosas. El segundo corte se realizará alrededor de los 60 días después del primero.

===Esquejes===

Es el método más conocido, técnica y económicamente, el más racional; se utilizan porciones de tallos rastreros con una longitud de 25 – 30 cm, a través de la tecnología de bancos de semillas , esquejes de acuerdo a si se trata de punta u otra parte del tallo, procedentes de campos de más de 100 días de edad. En los últimos años se esta utilizando la denominada [[Tecnología China]] con buena aceptación por parte de los productores para la producción de plantines o esquejes en un corto período de tiempo.

===Distancias de plantación en el cultivo del boniato===
Uno de los aspectos que más influye en los rendimientos de un cultivo, es la distancia de plantación. Desde hace más de 35 años, las distancias recomendadas en los instructivos técnicos para el cultivo del boniato son:
1. La de 90 cm X 30 cm, sistema conocido como el de “3 en vara”, (3,3 esquejes/metro lineal) la cual está recomendada para plantaciones de primavera y que la hectárea lleva 37037 esquejes.
2. La de 90cm X 23cm, conocida como la de “4 en vara”, (4,4 esquejes/metro lineal) recomendada para plantaciones de “frío”, y que la hectárea lleva 43 300 esquejes.
3. Ambas distancias se han evaluado a medida que han ido surgiendo nuevos clones, manteniéndose las mismas como las más adecuadas.
Existe una tendencia en los últimos años a incrementar las densidades, llegando a plantar entre 6 a 8 esquejes por metro lineal, lo que equivale a 66 000 a 90 000 esquejes por hectárea, argumentándose que de esta forma se alcanzan mejores rendimientos.
La diferencia entre el número de plantas cosechadas en relación a las plantadas inicialmente, significa pérdidas de población durante el ciclo del cultivo. En las altas densidades se presentan las mayores pérdidas de plantas debido fundamentalmente a la competencia entre las mismas mientras en las bajas densidades las pérdidas son mínimas. Las plantas que en las altas densidades quedaron al final, como se vieron sometidas a la competencia desde un inicio, son menos vigorosas, ya que los esquejes son más largos y menos gruesos lo que provoca un rendimiento menor, además, el inicio de la tuberización demoró más en comenzar. En cuanto al rendimiento comercial, éste depende de dos factores fundamentales: número de raíces tuberosas comerciales (RTC) y el peso de las mismas. Se considera comercial un boniato cuando pesa 115 g o más. Se observa que el número de RTC es más estable independientemente de las densidades, sin embargo, el factor peso de la RTC, es decisivo, pues en un elemento influido grandemente por el medio ambiente, en este caso, densidades de plantación. Los mejores rendimientos se alcanzan cuando de siembran 4,4; 3,3 y 5 esquejes por metro lineal, en ese orden, sobre todo cuando el ciclo es de cinco meses (tabla 2), muy superiores a las demás densidades. A los cuatro meses se alcanzan los mejores rendimientos con las plantaciones de 4,4 y 3,3 esquejes por metro lineal, superiores a las 30 t/ha Los mayores pesos por RTC son obtenidos en las menores densidades. En el análisis económico se aprecia que las ganancias son muy superiores en las tres densidades más bajas en comparación con las tres más altas.3. El costo es más elevado en las mayores densidades por la mayor cantidad de semilla y fuerza de trabajo necesaria, lo que provoca menores ganancias. Se necesitan de 2 - 3 veces más semilla en las altas densidades.
==Plantación==

Se realiza de forma mecanizada, semi–mecanizada y manual, cumpliéndose los requisitos siguientes:

1. Se realizará con los clones recomendados y con la pureza clonal establecida (Según Norma Ramal 041 de certificación de “semillas”).

2. La longitud de la “semilla” que se utilizará será de 25-30 cm.

3. El material de plantación se ubicará en la cabecera de los campos en forma ordenada.

4. La plantación se ejecutará a las 24 horas de haber desinfectado el bejuco, si la misma se hizo con productos químicos. En caso de hacerlo con medios biológicos, podrá sembrarse inmediatamente después de la desinfección.

5. En todos los casos la plantación se realizará sobre el camellón. La plantación de este cultivo se realizará siempre con el suelo húmedo. Se garantizará que queden enterradas las 2/3 partes del bejuco a una profundidad de 7-10 cm como máximo, y colocándolo lo más horizontal posible con relación al cantero. Profundidades superiores a los 10 cm implican una reducción significativa de los rendimientos.

6. Al finalizar la plantación se reconstruirá el cantero, teniendo en cuenta la humedad del suelo, así como el tipo de implemento. Hay que tener cuidado que esta labor no se convierta en un aporque. El riego, la fertilización y el Manejo Integrado de Plagas se realizarán de acuerdo a las condiciones y recursos existentes.

7. Concluida la plantación se eliminarán los restos de “semilla” que hayan quedado en el campo. 
==Tecnologia de plantación de Boniato Ahogado==
Nuevo sistema para la plantación de esquejes de boniato llamado [[Boniato Ahogado]]
==Producción de semilla agámica de Boniato a partir de raíces tuberosas, en condiciones de secano==
Es conocido que el material de plantación en el boniato, es decisivo en sus rendimientos de raíces tuberosas. Este cultivo se planta en Cuba durante los 12 meses del año, y esa dinámica hace que no siempre se disponga de semilla de calidad para esa labor. Por esta razón se hace necesario que cada entidad productiva así como los productores individuales, tengan alternativas que les permitan producir su propia semilla con buena calidad, aunque no disponga de los recursos para ello, sobre todo el riego.

==Atenciones culturales==
La eliminación de las malezas se realizarán cada vez que se requiera. El aporque se realizará antes de que cierre el campo, lo que permitirá obtener un cantero de 25-30 cm.

==Cosecha==

Se realiza cuando las raíces tuberosas hayan alcanzado su máximo desarrollo y exista como máximo un 3% de afectación por tetuán en las mismas, para ello se eliminará el follaje. En caso necesario se puede pasar un cultivador para reactivar el cantero, dando lugar a una mejor calidad de la cosecha mecanizada. Posteriormente se pasa un arado de doble vertedera o similar por el cantero o camellón de forma alterna. Una vez envasada la cosecha, debe evitarse que la misma permanezca más de 24 horas en el campo.
==Referencias==
<references />

==Fuentes==
* AUSTIN, D. F. (1978). The Ipomoea batatas complex- I. Taxonomy. Bull. of the Torr. Bot. Club. 105 (2):114-129
* AUSTIN, D F. & ZÓSIMO HUÁMAN (1996) A synopsis of Ipomoea (Convolvulaceae) in the Americas. Taxon 45:3-38. [[1996]].
* AUSTIN, D. F & ROSANGELA SIMÃO BIANCHINI ([[1998]]). Additions and corrections in American Ipomoea (Convolvulaceae). Taxon 47(4):833-838.
* AUSTIN, D. F, R. K. JANSSON & G. W. WOLFE.([[1991]]). Convolvulaceae and Cylas: a proposed hypothesis on the origin of this plant / insect relationship. Trop. Agric. (Trinidad) 68(2):162-169
*MINAGRI 2012. Instructivo Técnico sobre el cultivo del boniato. SEDAGRI/AGROINFOR. Ciudad de La Habana. 2012. 37 págs.
*Morales A. 2005. El cultivo del boniato: clones tecnologías y su impacto en la agricultura cubana. Ponencia al XV Forum de Ciencia y Técnica. INIVIT. 88 pp.
*INIVIT, MINAG 2012. Instructivo técnico para la producción de semillas de viandas. La Habana. p. 36.
*Milián, M. D.;S. Rodríguez; A. Morales; E. Espinosa; J. Ventura; Y. Figueroa; D. Rodríguez; Y. Rodríguez; Y. Beovides; M. Basail; J. A. Cruz; E. Ruiz; L. *González; I. Arredondo. 2013. Identificación de cultivares comerciales resilientes a los efectos del cambio climático. Oficina para las Naciones Unidas PNUD, Cuba, 87 pp.
*PARRADO ALVAREZ, O., CABALLERO PUENTES, R., & ADÁN PÉREZ, R. (2013). Recursos genéticos del boniato (Ipomoea batatas (L.) Lam.) en Cuba. Especies silvestres.. Agrisost, 19(1), 1-35. Consultado de http://agrisost.reduc.edu.cu/index.php/agrisost/article/view/42
*RGM-0.03.MEJORAMIENTO GENETICO DEL BONIATO (Ipomoea batatas (L.) Lam.) EN EL INIVIT: RESULTADOS ACTUALES Y PERSPECTIVAS FUTURAS. Alfredo Morales Tejón, Dania Rodríguez del Sol, Alfredo Morales Rodríguez, Manuel Lima Díaz, Nilo J. Maza Estrada, Sergio Rodríguez Morales, Lilian M. Morales Romero, José A. Herrera. III SIMPOSIO INTERNACIONAL DE RAÍCES , RIZOMAS, TUBÉRCULOS, PLÁTANOS, BANANOS Y PAPAYA

== Enlaces Externos ==
*[http://www.camote.net/ Boniato] | Enciclopedia Ilustrada. Consultado el 16 de marzo del 2017
*[http://fichas.infojardin.com/hortalizas-verduras/batatas-boniatos-camote-moniato-papa-dulce.htm infojardin.com]
*[http://www.euroresidentes.com/Alimentos/boniato.htm euroresidentes.com] 
*[https://www.ecured.cu/index.php/Anexo:Insectos_asociados_al_cultivo_del_boniato Insectos asociados al cultivo del boniato]

[[Categoría:Plantas]]
[[Categoría:Tubérculos]]

Ipomoea batatas

2019-11-21T15:38:04Z

DYLAN:

{{Planta
|nombre=Boniato (Ipomoea batatas (L.) Lam.)
|imagen= CultivoBoniato.jpg
|reino=[[Plantae]]
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'''Boniato.''' ''Ipomoea batatas'' (L.) Lam.) [[Tubérculo]] muy empleado en la alimentación humana y animal, también como materia prima en la industria de la [[pastelería]] y [[repostería]] y para la obtención de bebidas alcohólicas, dada su riqueza en sustancias amiláceas y azucaradas. [[Especie melífera]] (Ordext,[[1978]]).
==Taxonomía==
===Nombre científico===
*''Ipomoea batatas'' (L.) Lam.

===Basónimo===
*Convolvulus batatas L. <ref>Basónimo de Boniato. Consultado 17 de octubre de 2013. Disponible
en:[http://www.tropicos.org/Name/8502162 www.tropicos.org]</ref>
====Combinaciones del basónimo====
*Batatas batatas (L.) H. Karst.
*Ipomoea batatas (L.) Lam.<ref>Combinaciones del basónimo de Boniato. Consultado 17 de octubre de 2013. Disponible
en:[http://www.tropicos.org/Name/8502162 www.tropicos.org]</ref>
===Sinonimia===
*Convolvulus batatas L.<ref>Sinonimia de Boniato. Consultado 17 de octubre de 2013. Disponible
en:[http://www.tropicos.org/Name/8502162?tab=synonyms www.tropicos.org]</ref>

==Nombres que recibe==

En [[Cuba]] se conoce actualmente como boniato, [[fitónimo]] catalogado como cubanismo porque la unidad léxica no existe en el español peninsular (Camps, [[1996]]: 13), pero en el siglo XVI, los cronistas como [[Gonzalo Fernández de Oviedo]] lo llamaban [[aje]], ya en el siglo XIX de acuerdo con Pichardo ([[1875]]) se denominaba tanto “buniato” como “moniato” . En los países de habla inglesa su nombre es sweet potato, en los francófonos potato douce. En América Latina recibe los nombres de [[batata]] y [[camote]], en la [[Polinesia]] y [[Nueva Zelandia]], kumara.

== Origen ==

El boniato (''Ipomoea batatas'' L. (Lam.), Convolvulaceae) es una especie originaria de América (Gray, [[1883]]; Vavilov, [[1928]]; Bukasov, [[1930]]; Zhukovsky, [[1971]]; Yen [[1961]], [[1979]], [[1982]] y Montaldo 1982) aunque según Montaldo (1982) existen opiniones divergentes al respecto como las de Bird que se sustenta en la falta de evidencias arqueológicas en [[Perú]], Pierce se basa en el origen asiático y africano de los géneros [[Cylas]] y [[Protocylas]] respectivamente los que de la principal plaga de esta especie y finalmente Merrill fundamenta el origen africano y su introducción por la ruta [[Madagascar]]-[[Islas Mascarenhas]]-[[Malasia-Papuasia]]-Polinesia-[[Perú]]. Por otra parte Liang ''et al.'' ([[1981]]) refieren que ''I. batatas'' se introdujo en [[China]] en el [[siglo XVI]] procedente de [[Vietnam]] y [[Filipinas]].

Se han propuesto dos hipótesis sobre el origen del boniato: autopoliploidización (duplicación del genoma en una única especie progenitora) de ''I. trifida'' (Kobayashi, 1984; Roullier ''et al''., 2013a), y alopoliploidización (hibridación y duplicación del genoma de especies progenitoras divergentes) que involucran a dos especies distantes (Ting y Kehr, 1953; Jones, 1965; Magoon ''et al''., 1970; Nishiyama, 1971; Nishiyama, 1982; Austin, 1988).

Magoon ''et al''. (1970) propusieron que el boniato consistía en tres genomas: un genoma, cada uno de dos especies ancestrales estrechamente relacionadas y un tercer genoma, de un pariente más distante. También presentaron evidencias que parecían descartar un origen autopoliploide de un antepasado diploide único, basados en la aparición de una alta frecuencia de emparejamiento tetravalente y bivalente durante la meiosis y la presencia de configuraciones penta y hexavalentes. Nishiyama (1971, 1982) expuso el probable origen genético autohexaploide del boniato. Propuso que se originó por una duplicación de cromosomas en la siguiente secuencia: ''I. leucantha'' (BB) --- ''I. littoralis'' (BBBB) --- ''I. trifida'' (BBBBBB) --- ''I. batatas'' (BBBBBB). Además, refirió que ''I. trifida'' es una forma primitiva de ''I. batatas'', además que los ancestros (2x, 4x, 6x) fueron especies silvestres, no producían raíces tuberosas, luego por mutación genética y aumento de la dosis génica en el hexaploide (6x) (''I. trifida'') parecen haber surgido las raíces tuberosas. La hipótesis de Nishiyama fue soportada por varios investigadores japoneses: Muramatsu y Shiotani (1974), Teramura (1979), Kobayashi ''et al''., (1980), Muramatsu (1980), Shiotani y Kawase (1980). Sin embargo, Jones (1967), Martin y Jones (1972), Martin ''et al.'' (1974) y Austin (1977, 1978) no estuvieron de acuerdo con la opinión de Nishiyama.

Kobayashi (1984) propuso que ''I. trifida'' formaba un complejo autopoliploide, con niveles de ploidía que iban desde diploides a hexaploides, y que el boniato domesticada derivaba de este grupo. Shiotani y Kawase (1987) obtuvieron híbridos hexaploides (6x) sintéticos derivados de cruzamientos entre especies silvestres cercanas al boniato. Dos de ellos (216 y 220) obtenidos por la duplicación de cromosomas (con colchicina) de un triploide (3x) hibrido entre 2x ''I. trifida'' (K221) x 4x ''I. trifida'' (K233), tuvieron una estructura genómica idéntica a la del boniato y le asignaron la fórmula genómica al boniato (B1B1B2B2B2B2), donde los símbolos del genoma B1B1 son del progenitor diploide (K221) y B2B2B2B2 del progenitor tetraploide (K233), y confirman la estructura autohexaploide del boniato (Shiotani, 1987; Shiotani y Kawase, 1989; Shiotani, 1989).

Austin (1987, 1988) señaló que ''I. triloba'' e ''I. trifida'' son las especies más estrechamente asociadas al boniato y propuso que la hibridación natural entre estas dos especies podría haber generado los antepasados del boniato.

El boniato es una especie hexaploide (6x), por lo tanto, cada genotipo individual puede contener entre uno y seis alelos en cualquier ''locus'', suponiendo que es un autopoliploide. Sin embargo, en un estudio desarrollado por Zhang ''et al''. (2001), el número máximo de alelos de una variedad dada fue cuatro. La falta de genotipos hexa y penta-alélicos indicó que el boniato no es un autohexaploide y los alelos SSR (''Simple Sequence Repeat'') están en un patrón de herencia tetrasómica, lo que apoya la hipótesis de que hay dos genomas no homólogos involucrados en el boniato y que la planta es más probable un alo-auto-hexaploide. Según Buteler ''et al''. (1999) los patrones de segregación tetrasómica son consistentes en un alopoliploide. Srisuwan ''et al''. (2006) basados en la organización cromosómica y análisis citogenético molecular, soportaron la hipótesis de la alopoliploidía, al sugerir que el genoma del boniato se compone de tres genomas.

Varios estudios genéticos moleculares indicaron que ''I. trifida'' diploide es el pariente silvestre más cercano del boniato cultivada (Jarret ''et al''., 1992; Jarret y Austin, 1994; Buteler ''et al''., 1999; Huang y Sun, 2000; Srisuwan ''et al''., 2006), y señalan a esta especie como probable progenitor del boniato. Sin embargo, Roullier ''et al''. (2013a) basados en la evaluación de haplotipos de cloroplasto y ADN nuclear demostraron que ''I. trifida'' diploide no se puede considerar como el progenitor silvestre directo de ''I. batatas''. Proponen que ''I. batatas'' cultivada tiene múltiples orígenes y evolucionó a partir de al menos dos eventos distintos de autopoliploidización en poblaciones silvestres polimórficas de una única especie progenitora.

Yang ''et al''. (2016) refieren que el origen del boniato cultivada comenzó con un cruce inicial entre un progenitor tetraploide y otro diploide, seguido de un segundo evento de duplicación del genoma completo, ocurrido hace aproximadamente 341 000 años. El progenitor diploide de ''Ipomoea batatas'' es también el probable ancestro de ''Ipomoea trifida'' moderna, aunque el progenitor tetraploide es todavía desconocido.

===Especies afines===

En el caso particular de esta especie, el tratamiento infragenérico es importante para la valoración de sus recursos genéticos pues aporta información acerca del nivel de afinidad de la misma con las otras especies del género, desde un punto de vista histórico se conocen las contribuciones de diferentes autores como Choisy ([[1845]]); Hallier ([[1893]],[[1894]]); House ([[1895]]); Van Ooststrom ([[1949]],[[1953]]); Verdcourt ([[1957]]); Matuda ([[1963]]); Austin ([[1975]], [[1978]], Austin & Huamán [[1996]], Austin ([[1997]]); McDonald ([[1978]]-[[1995]]); McPherson ([[1979]], [[1980]], [[1981]]); McDonald (1982-1995); McDonald & Austin ([[1990]]) y McDonald & Mabry ([[1992]]).

Los estudios realizados por McDonald & Mabry (1992) basados en aspectos morfológicos y del DNA de los [[cloroplastos]] así como los resultados obtenidos por Austin & Wilkin (1993) al evaluar la morfología del polen indican la pertinencia de ubicar la [[Sección Batatas]] en el [[Subgénero Eriospermum]] y su cercanía taxonómica a la [[Serie Setosae]], lo que ha sido tenido en consideración por Austin (1997). En este trabajo se asume la clasificación infragenérica de Austin (1997) que agrupa las especies del Neo trópico en los subgéneros [[Ipomoea]], [[Eriospermum]] y [[Quamoclit]].

Respecto a las especies cubanas existen antecedentes al respecto en Grisebach, A. (1866). Se asume, de acuerdo con Parrado (2006) la clasificación infragenérica de Austin (1997) que agrupa las especies del [[Neo trópico]] en los subgéneros Ipomoea, [[Eriospermum]] y [[Quamoclit]], según la cual la especie I. batatas (L.) Lam., pertenece al [[Subgénero Eriospermum]] (Hallier f.) Verdcourt ex Austin, [[Serie Batatas]] (Choisy) D. F. Austin.
En Cuba se reportan 57 especies pertenecientes al género de ellas 20 endémicas, el sub género de mayor abundancia es [[Eriospermum ]] y dentro de este las series y secciones homónimas. Lo que hace que Cuba se constituya en el mayor centro de diversidad del género en el Caribe (Parrado, 2006).

De acuerdo a los estudios realizados ''I. batatas'' solamente se hibrida natural o artificialmente con las especies pertenecientes a la Serie Batatas, a la que pertenece, lo que ofrece potencialidades para el mejoramiento participativo teniendo en cuenta el fenómeno de la [[introgresión]] entre estas especies y la especie cultivada ''I. batatas'' y la utilización de la [[hibridación interespecífica]] como método para introducir [[gen|genes]] de [[especies silvestres]] que ha sido reportado por diversos autores como Nishiyama (1971, 1981); Nisiyama y Teramura (1962); Teramura (1979); Díaz, Iwanaga y Puente de la (1989); Shiotani, Yoshida y Kawase (1990);Iwanaga, Freyre y Orjeda (1991); Freyre, Iwanaga y Orjeda (1991).

====Especies afines con posibilidad de uso en programas de mejoramiento genético====

La valoración de los recursos genéticos del boniato (Ipomoea batatas (L.) Lam) a partir del estudio de material de herbario y fuentes bibliográficas (Parrado et al , 2013) tiene en consideración el criterio de grupo [[taxón]] de acuerdo con el cual en Cuba se reporta la presencia de los grupos siguientes: Grupo Taxón 2 – misma serie o sección que el cultivo (7 especies), Grupo Taxón 3 – mismo subgénero que el cultivo (45 especies), Grupo Taxón 4 – mismo género que el cultivo (57 de ellas 22 endémicas)
Grupo Taxon 2
Subgénero Eriospermum (Hallier f.) Verdcourt ex Austin
Serie Batatas (Choisy) D. F. Austin

1. ''Ipomoea batatas'' (L.) Lam.
2. ''Ipomoea cordatotriloba'' Dennstedt var cordatotriloba
3. ''Ipomoea tenuissima'' Choisy
4. ''Ipomoea tiliacea'' (Willd.) Choisy
5. ''Ipomoea trifida'' (H. B. K.) G. Don
6. ''Ipomoea triloba'' L.

====Especies exóticas invasoras pertenecientes al mismo género que el boniato====
La categorización como especies invasoras se realizó de acuerdo con Oviedo, Herrera Caluff y otros (2012).
Especies invasoras:
[[Ipomoea nil L.]],
[[Ipomoea alba L.]],
[[Ipomoea hederifolia L.]],
[[Ipomoea quamoclit L.]],
[[Ipomoea cairica (L. ) Sweet]],
[[Ipomoea ochroleuca Spanoghe]],
[[Ipomoea aquatica Forskall]];
Especies potencialmente invasoras:
[[Ipomoea tiliacea (Willd.) Choisy]] e
[[Ipomoea trifida (H. B. K.) G. Don]]

===Cultivo comercial de boniato en Cuba===
Según Morales y Lima, ([[1992]]) en los últimos veinticinco años la agricultura cubana ha utilizado en diferentes grados un total de 19 clones de boniato oficialmente reconocidos, pero solamente cinco de ellos ocupaban el 98% de las áreas del país; y según Morales y Maza (2001), en 1999 solo los clones [[CEMSA 78-354]] e INIVIT B-88 ocupaban el 80% de las áreas de boniato a nivel nacional.

===Mejoramiento Genético ===
Amplía las potencialidades productivas de esa vianda en Cuba a partir de la obtención de clones de altos contenidos de Beta-queroteno (precursores de la vitamina A), de antiocianinas, con propiedades antioxidantes, de materia seca y de adaptaciones al cambio climático. 
En el caso del boniato (Ipomoea batatas (L.) Lam.), la variabilidad genética existente en Cuba se conserva en el [[INIVIT]], la cual constituye la base fundamental para el trabajo de mejoramiento genético como vía para la recomendación de cultivares a la producción.
[[Image:BGboniato.jpg|150px|thumb|Banco de Germoplasma de Boniato]]
El Banco de Germoplasma de Boniato Cubano está constituido por unos 695 cultivares al cierre de diciembre 2015, cuyo origen se muestra a continuación:
Clones nativos: 469 (67,5 %) 
Clones foráneos: 80 (11,5 %) 
Cultivares mejorados: 146 (21,0 %) 
TOTAL: 695 (100 %) 
Los clones foráneos proceden de diferentes países, siendo los mejores o los que más se siembran en esos países, tales como: 
Japón, Estados Unidos, China, diferentes islas del Caribe, [[Perú]], [[Argentina]], [[Nicaragua]], [[Vietnam]] y [[Nigeria]]. 
Ninguno de esos clones introducidos se ha adaptado a las condiciones de Cuba por lo que han sido utilizados como progenitores en los programas de mejora del INIVIT.
[[Image:EHibridación.jpg|100px|thumb|rigth|Etapas de Hibridación]]

====Etapas del Programa de Mejoramiento Genético de Boniato en el INIVIT====
*Etapa I. Bloques de cruzamiento (policruzamiento) 
*Etapa II. Siembra de semillas botánicas 
*Etapa III. Plantación con esquejes de los seedlings seleccionados 
*Etapa IV. Ensayos preliminares 
*Etapa V. Ensayos intermedios 
*Etapa VI. Ensayos de interacción genotipo x ambiente 
*Etapa VII. Etapa de extensión agrícola 
*Etapa VIII. Etapa de generalización de los clones 

====Objetivos del Programa de Mejoramiento Genético====
*Altos rendimientos 
*Precocidad 
*Contenido de materia seca en raíces tuberosas 
*Tolerancia a Cylas formicarius F. y Typophorus nigritus F. 
*Tolerancia a sequía y calor 
*Color de la carne (Anaranjados y morados) 

¿Qué tiempo demora obtener un clon de boniato? : 7 – 8 años 

¿Cuántos clones obtiene el INIVIT/año?: 4 – 6 clones 

A continuación se ofrecen los rasgos más significativos de los clones de mayor distribución en el país. La denominación de los clones comerciales tiene como rasgo distintivo el nombre de la institución, el año en que se obtuvo la postura que le dio origen y el número de registro de esta postura. Hay clones comerciales que son locales y esta regla no se ajusta, tal es el caso del Yabú 8, Cautillo y [[Pastor Venereo]]. Entre los cultivares comerciales en Cuba, registrados oficialmente en el Registro de variedades del Ministerio de la Agricultura, obtenidos del Programa de Mejoramiento que se lleva a cabo en el Instituto de Investigaciones de Viandas Tropicales ([[INIVIT]]), se destacan : [[INIVIT BS – 16 2006]], [[INIVIT B-2 2005]], [[INIVIT B 240 – 2006]], [[INIVIT B 65-2013]], [[INIVIT B 23-2013]], [[INIVIT B 27]] y el [[INIVIT B 50]] que se encuentran en las diferentes provincias del país. Producto de la interacción genotipo x ambiente, hay cultivares que ocupan un por ciento elevado de sus áreas en cada region. Dichos cultivares son: [[Avileño-3]], [[INIVIT B 98-4]], [[INIVIT B 98-5]] y [[INIVIT B 98-7]]. El Mejoramiento Genético de este cultivo , tiene en tre sus objetivos fundamentales la obtención de cultivares biofortificados de boniato (Ipomoea batatas (L.) Lam.) para alimentación humana a partir del incremento del contenido de carotenoides y antocianinas que representa una alternativa viable para garantizar el mejoramiento de la calidad nutritiva del cultivo del boniato en la alimentación de la población cubana.
Hoy se introducen y generalizan en todo el país, cultivares de masa morada como es el caso del “[[Morado INIVIT]]”“[[INIVIT BM 90-2016]]” y los clones promisorios “[[INIVIT BM 1-2017]]”y “[[INIVIT BM 8-2017]]”

* [[CEMSA 78-354]]
Ciclo: 120 días. Hojas jóvenes violáceas. Raíces tuberosas de color crema y carne blanca de forma alargada, posee abundante desarrollo foliar, presenta un promedio de 3,1 raíces tuberosas por planta. Potencial de rendimiento 43 a 48 t/ha.
* [[INIVIT B 98–2]]
Ciclo: 110 a 120 días. Follaje abundante y totalmente verde. Raíces tuberosas de piel blanca y carne crema claro, de forma redondeada, profundas (alrededor de 8 cm), lo que permite menor daño por tetuán. Produce entre 4 a 4,6 raíces tuberosas por planta. Potencial de rendimiento entre 46 a 53 t/ha.
* [[CEMSA 78-326]]
Ciclo: 120 días. Follaje totalmente verde y de desarrollo medio. Clon exigente a una alta agrotecnia. Raíces tuberosas de color rojo intenso, carne blanca y forma redondeada posee un promedio de 3,6 raíces tuberosas por planta. Potencial de rendimiento de 45 t/ha.

[[Image:C 74-228.jpg|150px|thumb|Clon CEMSA 74-228]]
*CEMSA 74-228
Uno de los primeros clones cubanos de boniato obtenido del programa de mejoramiento genético del INIVIT. Este clon se extendió rápidamente por todo el país, pues tenía la característica de ser de un ciclo más corto (135 a 150 días) y que podía sembrarse también en primavera con buenos resultados.Ciclo de 135 días con hojas penta-lobuladas de color verde por el haz y el envés, tanto las jóvenes como las adultas, presentando estas últimas, manchas moradas en la base de las hojas. Tallo verde en toda su longitud. Los tubérculos son elípticos de color amarillo rosáceo y de carne crema. Es un clon muy estable lo que se ha demostrado en diferentes condiciones edáficas y ambientales. Es altamente rústico; puede plantarse todo el año.Presenta 2,0 raíces por planta como promedio. Potencial de rendimiento de 35 t/ha.
*YABU 8
Clon que surge en el año 1986 , su defecto fue su ciclo largo de 5 a 6 meses (clon muy rústico.
Clon de 150 días de ciclo con hojas de borde entero, las adultas de color verde y las jóvenes ligeramente violáceo. El punto de inserción limbo peciolo y el punto de inserción peciolo tallo son de color violáceo. El tallo es grueso y corto de color verde casi lampiño. Tubérculos de piel roja y carne de color blanca, de forma ovoide.
Presenta 2,5 tubérculos por planta como promedio. Puede plantarse todo el año. Potencial de rendimiento de 35 t/ha.

[[Image:B.cautillo.jpg|150px|thumb|Clon Cautillo]]
* CAUTILLO
Este clon surge como una mutación del clon CEMSA 78-354, en la Estación Experimental de Río Cauto en la provincia Granma por los investigadores Morales Tejón y col. y su año de introducción comercial fue 1990. Ciclo de 100 a 120 días. Hojas superficialmente dentadas, verdes las adultas y las jóvenes moradas por ambas caras. De pocas guías/planta, recomendado para la tecnología de altos insumos pero necesitado de una buena agrotecnia para ello.Raíces tuberosas largas, de color rojo claro y carne blanca. Presenta 3,2 raíces tuberosas/ planta como promedio. Potencial de rendimiento de 40 t/ha. 
El clon Cautillo se mantienes plantado en las regiones oriental del país por su aceptación en el hábito de consumo de la población, ya que refieren mantener buenas cualidades.

[[Image:INIVIT B-88.jpg|150px|thumb|Clon INIVIT B-88]]
*INIVIT B-88
Ciclo de cosecha:120 días.Forma de la Hoja: hojas acorazonadas con dientes muy superficiales. Hojas: Hojas adultas verdes con mancha morada en la base y las jóvenes verdes con borde morado. Todas las nervaduras por el envés son totalmente moradas.Forma de la raíz tuberosa: Tubérculos redondeados de piel roja y carne blanca. Presenta 2,6 tubérculos por planta como promedio. Su tuberización es profunda. Potencial de rendimiento de 40 t/ha.

[[Image:I 90-510.jpg|150px|thumb|Clon INIVIT 90–510]]
*INIVIT 90–510
Clon de boniato obtenido por policruzamiento en el programa de Mejoramiento Genético del INIVIT. 
Presenta un ciclo de 100 - 110 días. Hojas acorazonadas enteras ligeramente dentadas, verdes con manchas moradas en la base las adultas y verdes con borde morado las jóvenes. La nervadura principal parcialmente pigmentada. Tallo verde y el PIPT y PILP ligeramente morados. Tubérculos redondeados de piel crema y carne blanca. La superficie de los tubérculos presenta constricciones. 
Con la obtención de este clon se demuestra una vez más la depresión consanguínea es más acentuada en clones tardíos que en precoces y carece de perspectivas como vía para el mejoramiento. 
Se determinó que existe dominancia incompleta de la piel coloreada de los tubérculos sobre la piel blanca.
*[[INIVIT 98–3]]
Ciclo: 100 a 120 días. Hojas de tamaño mediano, triangulares, dentadas, verdes. La nervadura principal del envés es parcialmente morada. Tallo verde y fino. Raíces tuberosas de color rojo claro, redondeadas. Rendimientos potenciales de 45 t/ha. Posee 3,2 raíces tuberosas/ planta. Poco afectado por Tetuán.
*[[Pastor Venereo]]
Hoja adulta con 5 lóbulos, de color verde. Las hojas jóvenes son moderadamente moradas, tallos largos mayores de 2,5 cm, verdes con manchas moradas. Raíz tuberosa de color crema. Susceptible a las pudriciones
* [[Clones locales ]]
[[Esteban Pichardo y Tapia]] en 1875 describe 7 cultivares locales de boniato[1], así como aspectos relevantes de la agrotecnia[2] del cultivo, (se respeta la ortografía original)[3]. Estos cultivares se encuentran en la literatura del siglo XIX mucho antes de la descripción de Pichardo en las obras de Coloma Garcés (1863) Catecismo de agricultura cubana y Álvaro Reynoso (1867) Apuntes acerca de varios cultivos cubanos.
1. [[Camareto]]: clon de boniato que suele pesar una libra y media; piel roja y carne amarilla.
2. [[Antonio Díaz]]: tuberculo que puede pesar hasta dos libras, piel rosada y carne blanca.
3. [[Morado]], [[Brujo]] o de [[Cuarenta Días]]: el boniato Morado que otros dicen Brujo o de cuarenta días, comienza el inicio de tuberización a los 40 días.
4. [[Boniato Yema de Huevo]]: Bejuco verdoso, hoja redonda con punta; produce a los cuatro meses y medio, carne y piel amarillo
5. [[Cachazudo (Ipomoea batatas)|Cachazudo]]: ciclo de cosecha a los cinco meses, color de la piel roja, carne blanca y forma de raíz tuberosa ovalada.

7. [[Batata Blanca]]: idéntica a la anterior; pero el fruto blanco & c.

En esta obra no aparecen citadas las localidades donde se encuentran estos cultivares, es de suponer que eran de amplia distribución en la época. Posteriormente el estudio de las variedades cubanas de boniato de [[Juan Tomás Roig]] y [[Gonzalo Fortún]] en 1916, se constituye en el primer estudio del [[germoplasma]] cubano de boniato, en base a materiales remitidos por colectores en diferentes localidades que eran profesores de las Escuelas de Agricultura o personas interesadas, aporta la primera clasificación de cultivares locales, incluye cultivares introducidos y tiene gran valor actual parar recuperar materiales perdidos. Actualmente en [[Cuba]] se reporta la existencia de más de 200 clones locales de acuerdo a su presencia en la literatura y colecciones durante el período 1875-2009. De los 121 que se cultivaban en 1916, el 81.8% (99) actualmente están presumiblemente desaparecidos al no estar en colecciones.

De los 186 clones locales existentes en la colección del [[Centro de Mejoramiento de Semillas Agámicas|CEMSA]] en el período 1975-2004, actualmente según datos de 2004 y publicados en el 2007 se mantienen: 24 (13%) y aunque no puede hablarse de erosión genética a nivel de los caracteres relevantes de la especie, no es menos cierto que los clones que poseían caracteres valiosos han desaparecido, independientemente que los caracteres valiosos no, esto ha sido estudiado por Parrado (1996-2004) al observar caracteres tales como la presencia de bandas moradas en la carne de las raíces tuberosas y la coloración púrpura intenso de la carne.

'''Recursos fitogenéticos del boniato'''

Los centros primarios de diversidad ocurren en áreas donde la planta fue domesticada. La diversidad se genera por largos períodos de interacción entre los seres humanos y las plantas, a menudo con el flujo genético continuo con los parientes silvestres del cultivo. Los centros secundarios de diversidad se producen en las zonas donde se introdujo el cultivo y evolucionó separadamente de sus ancestros. De acuerdo a la hipótesis Roullier ''et al''. (2013a) el boniato pudo haber sido domesticada independientemente en América del Sur y el Caribe/Centroamérica (dos grupos de genes), por lo que posee dos centros primarios de diversidad genética. Sin embargo, el boniato cuenta con centros secundarios de diversidad genética, Papua Nueva Guinea es el más importante del mundo. El número de variedades cultivadas allí se ha estimado en unas 5 000, de las cuales unas 1 600 se mantienen en dos colecciones ''ex situ.'' En Uganda se conserva un banco de germoplasma de 943 accesiones, en Indonesia 1 155 accesiones, 135 en Sri Lanka, 217 en Malasia y en Cuba 695. Existen varios miles de otras accesiones conservadas en colecciones de todo el mundo como en Taiwán, China, Vietnam y Estados Unidos. El Centro Internacional de la Papa (CIP) posee la colección de germoplasma de boniato más grande del mundo, manteniendo 7 944 accesiones, de las cuales 198 son cultivares mejorados, 1 746 líneas mejoradas y 1 092 genotipos silvestres pertenecientes a 71 especies. La variabilidad conservada allí proviene de 57 países diferentes (22 en América, 26 en Asia, y 9 en África)

==Morfología==

Tallo: También llamado rama, de longitud variable (de 10 cm a 6 m), es cilíndrico (calibre de 4 mm a más de 6 mm) y rastrero. Puede ser glabro (sin pelos) o pubescente (velloso). El color varía entre verde, morado o combinación de ambos.
Sistema radicular: Es la parte más importante de la planta, ya que constituye el objeto principal del cultivo. Las raíces tuberosas son de formas y colores variados.

Hojas

Las hojas son simples, dependiendo del cultivar, el borde de la lámina puede ser entero, dentado o lobulado. La base de la lámina generalmente tiene dos lóbulos, que pueden ser casi rectos o redondeados. El color de las hojas puede ser verde-amarillento, verde o con pigmentación morada en parte o en toda la lámina. Las nervaduras del envés son de color verde o morado pudiendo estar coloreadas en toda su longitud o solamente en la base. Se observó una correlación positiva entre esta coloración y el color de la parte externa de la raíz tuberosa. Presenta una gran variación en la forma de las hojas (polimorfismo foliar). No solo son diferentes de un cultivar a otro, sino aun en la misma planta llegándose a contar hasta tres tipos diferentes de hojas sobre una misma guía, a menudo una hoja muestra asimetría en la forma de la lámina. La longitud del pecíolo es variable, de muy corto a muy largo pecíolos, de 5-12 cm (Acevedo, 2003) y 6 y 33 cm (Martí K., 2014). Los pecíolos pueden ser de color verde o con pigmentación morada en su inserción con la lámina, con el tallo, o a lo largo del pecíolo. A medida que se desarrolla la planta los pecíolos de las hojas nuevas son más largos, de manera que las hojas jóvenes son las que interceptan la mayor cantidad de luz y sombrean a las más viejas. Los pecíolos también tienen la habilidad de crecer girando de manera de interceptar la mayor cantidad de radiación posible. La cantidad de hojas por planta varía entre 60 y 300. La caída de hojas es normal, y la planta pierde aproximadamente el 50 % de sus hojas.

Raíz

El sistema radicular del boniato consiste básicamente en tres tipos de raíces: fibrosas o finas, levemente engrosadas o tipo lápiz, y tuberosas, que son los boniatos. Las fibrosas son las que primero aparecen, son finas, muy ramificadas. Estas raíces cumplen la función de absorción de agua y nutrientes, y no tienen potencial de convertirse en tuberosas. Las raíces levemente engrosadas o tipo lápiz muestran cierto tipo de engrosamiento, y potencialmente pueden convertirse en tuberosas, por factores ambientales como exceso de nitrógeno, falta de oxígeno o temperaturas inadecuadas no se desarrollan como tales. Las raíces tuberosas tienen inicialmente la misma estructura que las raíces tipo lápiz, pero luego si las condiciones son favorables, engrosan hasta formar los boniatos.

Raíces tuberosas

La parte comercial del boniato son las raíces tuberosas. La mayoría de los cultivares producen raíces tuberosas en los nudos de los esquejes sembrados originalmente y que permanecen bajo tierra y pueden desarrollarse hasta adquirir una longitud de unos 30 centímetros y un diámetro de 20 centímetros. Sin embargo, los cultivares de hábito muy rastrero forman raíces tuberosas en algunos de los nudos de los tallos que están en contacto con el suelo. En las raíces tuberosas, se distingue un extremo proximal que une al tallo, mediante un pedúnculo radicular y en el cual se encuentran muchas yemas adventicias de donde se originan los brotes, una parte dilatada central o tuberización y el extremo distal delgado. Las yemas adventicias localizadas en las partes central y distal tienen un brotamiento más tardío que aquellas localizadas en el extremo proximal. La cantidad de látex que se forma depende del estado de madurez de la raíz tuberosa, del cultivar y de la humedad del suelo durante el cultivo de la planta. El color de la carne de la raíz tuberosa varía de blanco, crema, amarillo a naranja y morado oscuro dependiendo del pigmento presente.

Flor

Las flores están agrupadas en inflorescencias del tipo cima, de tres a siete flores por pedúnculo, y cada flor tiene un pedicelo corto de 2 a 15 mm de largo (Hernández, 1995). Las flores crecen desde las axilas de las hojas, se encuentran solitarias o, en racimos de hasta 22. Cada flor se abre una sola vez, justo después del amanecer y comienza a desvanecerse al mediodía. El pedúnculo se divide en dos pedúnculos axilares; cada uno de estos se dividen a su vez en dos después de que se produce la flor (cima bípara). En general, se forman botones de primer, segundo y tercer orden. Sin embargo, también se forman flores solitarias. El botón floral está unido al pedúnculo mediante pedicelos muy cortos. La flor del boniato es hermafrodita. Además del cáliz y la corola, contienen los estambres que son los órganos masculinos o androceo y el pistilo quo es el órgano femenino o gineceo. El cáliz consiste de cinco sépalos, dos exteriores y tres interiores, que permanecen adheridos al eje floral después que los pétalos se secan y caen. El androceo consiste de cinco estambres cubiertos con pelos glandulares y parcialmente soldados a la corola. La longitud de los filamentos es variable según la posición del estigma. Las anteras son blanquecinas, amarillas o rosadas, y su dehiscencia es longitudinal. Los granos de polen son esféricos y con la superficie cubierta de pelos glandulares muy pequeños.

Fruto y semilla

Los frutos del boniato son cápsulas esféricas con una punta terminal, glabrosas o hirsutas, dehiscentes que miden 5-10 mm de diámetro. Una vez maduras se tornan de color marrón. Cada cápsula contiene de 1 a 4 semillas ligeramente aplanadas en un lado y convexas en el otro. Estas semillas son marrones o negras, glabras, angulares y miden aproximadamente 2-3 mm de largo (Lebot, 2010) o 1-4, 3-4 mm de largo. En polinización manual usualmente producen capsulas con solo dos semillas y la polinización abierta produce capsulas con una a tres semillas. Las semillas de tamaño más grande germinan primero que las semillas pequeñas, éstas de menor tamaño representan el 50 % del total de semillas obtenidas, dependiendo de los genotipos involucrados.

== Composición química de la batata ==

*Agua 74%
*Hidratos de carbono 21, 5% (fibra 1, 2%)
*Lípidos 0, 2%
*Proteínas 1, 2%
*Sodio 41 mg/100 g
*Potasio 385 mg/100 g
*Fósforo 55 mg/100 g
*Calcio 22 mg/100 g
*Hierro 1 mg/100 g
*Vitamina C 25 mg/100 g
*Vitamina A 667UI/100 mg
*Vitamina B1 0, 1 mg/100 g
*Vitamina B2 0, 06 mg/100 g
*Vitamina B3 52 microgramos/100 g
== Fertilización==
===Fertilización Química===
De contar con los fertilizantes minerales, se procederá de la forma siguiente:
Deberá aplicarse una dosis de fórmula completa de 0,8-1,0 t/ha a los 30-45 días después de la plantación, en bandas antes del cierre del campo.
Las fórmulas completas a utilizar deben tener una relación de 2:1:3 (N- P2O5 – K2O).
El fertilizante siempre debe taparse después de aplicado y tener un riego detrás. Para las aplicaciones de urea (60% N) o nitrato (34 % N) en plantaciones de primavera, deberá tenerse en cuenta la necesidad o no de su aplicación en base al desarrollo del follaje. Cuando exista mucho desarrollo foliar no se aplicará el nitrógeno, pues se corre el riesgo de que disminuya el rendimiento de raíces tuberosas a expensas de un excesivo desarrollo foliar.

===Fertilización Orgánica===
Materia orgánica:Aplicar a razón de 0,46 Kg a 0,7 kg/planta localizadas en el fondo del surco (15 a 18 ton/ha.). Pueden utilizarse diferentes fuentes como la cachaza, gallinaza, humus de lombriz, compost, etc., según se disponga. 

Biofertilizantes
*Micorrizas: 35 kg /ha de inoculo, razón de 0,125 Kg.600ml H2O-1 en recubrimiento de las tres cuartas partes del esqueje. Con el uso de las micorrizas se utilizará solamente el 50 % del fertilizante químico.
*Azotobacter: 20 L/ha 25-30 días después de la plantación en 400 L/ha de solución final
*Fosforina: 20 L/ha en la plantación en una solución final de 200 L/ha.
El azotobacter y la fosforina deben aplicarse con humedad en el suelo y en horas de poca incidencia de los rayos solares.

== Importancia económica ==
El boniato es muy empleado en la alimentación humana y del ganado y como materia prima en la industria de la pastelería y repostería, incluso para la obtención de bebidas alcohólicas, dada su riqueza en sustancias amiláceas y azucaradas. Puede ser usada como una fuente accesible de antioxidantes naturales y suplemento alimentario o en la industria médico farmacéutica (Dong-Jiann Huang ''et al.'', 2004).

Según las estadísticas de la FAO del período 2000-2007 (FAO, 2009) el 82,6% de la producción mundial corresponde a la República Popular China que con rendimientos de 21,26 t/ha produce alrededor de 108 millones de toneladas. En Cuba, se cultiva desde la época precolombina constituyendo en la actualidad una de las especies más importantes en la alimentación de la población debido a su naturaleza rústica, amplia adaptabilidad, ciclo corto y a que su material de plantación puede ser multiplicado fácilmente. El boniato se planta durante todo el año y en todas las regiones del país, y los rendimientos y el área cosechada han ido incrementándose aunque de forma muy discreta (Censo Agrícola Nacional de 1945 (1946) y Comité Estatal de Estadísticas (1975, 1980, 1985), pues aún los rendimientos en condiciones de producción no sobrepasan las 5 t/ha y están debajo del 10% del potencial genético de los cultivares que se emplean en la producción.

== '''Usos del boniato''' ==
Es el cultivo líder mundial en producción de materia seca por unidad de tiempo, la misma (de las raíces tuberosas) está compuesta en un 80 a 90 % de carbohidratos, casi en su totalidad almidón (60 a 70 %) siendo el resto constituyentes de la pared celular como pectinas, hemicelulosa y celulosa. Las raíces tuberosas de carne anaranjada poseen un alto contenido β-caroteno (pro-vitamina A), además contienen vitamina C, complejo B y E así como potasio, calcio y hierro. Adicionalmente, la batata de carne morada contiene antioxidantes tales como las antocianinas (Lebot'','' 2010). Las hojas y raíces tuberosas del boniato poseen un alto contenido de fibra dietética, minerales, vitaminas y compuestos antioxidantes como ácidos fenólicos, antocianinas, tocoferoles y B-carotenos. Este cultivo posee grandes posibilidades como alimento humano, animal y como componente de procesos industriales (Scott, ''et al''., 1992). Por su contenido de azúcares, presenta potencial uso en la industria panificadora, como harina de alto valor agregado, otro uso posible es en la generación de biocombustibles, lo que ha derivado en la obtención de patentes en temáticas específicas como procesos de fermentación, extracción de azúcares, obtención de bebidas alcohólicas, obtención de pectina y alimentos funcionales (Hernando y Uribe, 2015). Además de su valor nutricional, El boniato es el sexto cultivo alimenticio más importante del mundo dentro de las raíces y tubérculos tropicales es considerado el segundo cultivo más importante en área de producción después de la yuca. A nivel mundial se producen anualmente 105 190 501 t, en 8 623 973 ha, con un rendimiento aproximado 12,2 t ha-1 (FAOSTAT, 2016).

===Principales países productores===
{| class="wikitable"
|+
!
|PAÍS
|PRODUCCIÓN (t)
|% DEL TOTAL
|-
|
|CHINA
|79 090 163
|71,4
|-
|
|NIGERIA
|3 400 000
|3,0
|-
|
|TANZANIA
|3 100 000
|2,8
|-
|
|UGANDA
|2 587 000
|2,4
|-
|
|INDONESIA
|2 386 729
|2,2
|-
|
|VIET NAM
|1 364 000
|1,2
|-
|
|ETIOPÍA
|1 354 911
|1,2
|-
|
|ANGOLA
|1 199 749
|1,1
|-
|
|KENYA
|1 150 359
|1,05
|-
|
|INDIA
|1 132 400
|1,02
|-
|
|E.U.A
|1 124 230
|1,02
|-
|
|RWANDA
|1 081 224
|1,0
|-
|
|OTROS 103 PAÍSES
|11 775 493
|11,9
|-
|
|MUNDO
|110 746 163
|100
|}

== Requerimientos edafoclimáticos ==

La batata es una planta tropical y no soporta las bajas temperaturas. Las condiciones idóneas para su cultivo son una temperatura media durante el período de crecimiento superior a los 21º C, un ambiente húmedo (80-85% HR) y buena luminosidad. La temperatura mínima de crecimiento es 12º C. Soporta bien el calor.
=Agrotecnia=
===Preparación del terreno===
Las labores de preparación se realizan de acuerdo a las condiciones y recursos disponibles para lograr que el suelo quede bien mullido, sin residuos, que permita hacer un [[Acanterador|cantero]] de no menos de 20 cm, siempre que la profundidad de la capa arable lo permita.

==Material de propagación==
El boniato se propaga por vía sexual (semillas) y vegetativamente por esquejes y raíces tuberosas, Cuando se emplean técnicas biotecnológicas de cultivo in vitro se pueden utilizar diferentes partes de la planta (explantes).

===Raíces tuberosas===

Es la vía para la obtención de semilla original (esquejes). Los productores también pueden emplearla para renovar su propia “semilla” en base a la metodología recomendada para este fin.

1. La plantación se realizará con raíces tuberosas procedentes de campos cuyos rendimientos sean de los más altos de la entidad y con un 100 % de pureza clonal.

2. Las raíces tuberosas no deberán tener daños mecánicos ni de plagas.

3. Podrán usarse raíces tuberosas de cualquier tamaño, aunque es preferible para no afectar el volumen de venta, utilizar boniatos entre 70 y 100 g.

4. No podrán fraccionarse los boniatos, deben sembrarse enteros.

5. La distancia de plantación será de 90 x 30 cm.

6. Los boniatos deben colocarse sobre el cantero, tratando de colocarlos con la corona hacia arriba, para lograr mayor rapidez en la brotación. Podrán colocarse acostados pero demorarán más en brotar.

7. La capa de tierra para el tape por encima de la parte superior de las raíces tuberosas, debe ser de 3 a 5 cm.

8. En lo adelante las demás actividades serán similares a las de las áreas establecidas para banco de “semilla”, excepto la fertilización, la que debe realizarse antes de la plantación en el fondo del surco.

9. El primer corte se efectuará entre 90 – 100 días después de la plantación de los raíces tuberosas. El segundo corte se realizará alrededor de los 60 días después del primero.

===Esquejes===

Es el método más conocido, técnica y económicamente, el más racional; se utilizan porciones de tallos rastreros con una longitud de 25 – 30 cm, a través de la tecnología de bancos de semillas , esquejes de acuerdo a si se trata de punta u otra parte del tallo, procedentes de campos de más de 100 días de edad. En los últimos años se esta utilizando la denominada [[Tecnología China]] con buena aceptación por parte de los productores para la producción de plantines o esquejes en un corto período de tiempo.

===Distancias de plantación en el cultivo del boniato===
Uno de los aspectos que más influye en los rendimientos de un cultivo, es la distancia de plantación. Desde hace más de 35 años, las distancias recomendadas en los instructivos técnicos para el cultivo del boniato son:
1. La de 90 cm X 30 cm, sistema conocido como el de “3 en vara”, (3,3 esquejes/metro lineal) la cual está recomendada para plantaciones de primavera y que la hectárea lleva 37037 esquejes.
2. La de 90cm X 23cm, conocida como la de “4 en vara”, (4,4 esquejes/metro lineal) recomendada para plantaciones de “frío”, y que la hectárea lleva 43 300 esquejes.
3. Ambas distancias se han evaluado a medida que han ido surgiendo nuevos clones, manteniéndose las mismas como las más adecuadas.
Existe una tendencia en los últimos años a incrementar las densidades, llegando a plantar entre 6 a 8 esquejes por metro lineal, lo que equivale a 66 000 a 90 000 esquejes por hectárea, argumentándose que de esta forma se alcanzan mejores rendimientos.
La diferencia entre el número de plantas cosechadas en relación a las plantadas inicialmente, significa pérdidas de población durante el ciclo del cultivo. En las altas densidades se presentan las mayores pérdidas de plantas debido fundamentalmente a la competencia entre las mismas mientras en las bajas densidades las pérdidas son mínimas. Las plantas que en las altas densidades quedaron al final, como se vieron sometidas a la competencia desde un inicio, son menos vigorosas, ya que los esquejes son más largos y menos gruesos lo que provoca un rendimiento menor, además, el inicio de la tuberización demoró más en comenzar. En cuanto al rendimiento comercial, éste depende de dos factores fundamentales: número de raíces tuberosas comerciales (RTC) y el peso de las mismas. Se considera comercial un boniato cuando pesa 115 g o más. Se observa que el número de RTC es más estable independientemente de las densidades, sin embargo, el factor peso de la RTC, es decisivo, pues en un elemento influido grandemente por el medio ambiente, en este caso, densidades de plantación. Los mejores rendimientos se alcanzan cuando de siembran 4,4; 3,3 y 5 esquejes por metro lineal, en ese orden, sobre todo cuando el ciclo es de cinco meses (tabla 2), muy superiores a las demás densidades. A los cuatro meses se alcanzan los mejores rendimientos con las plantaciones de 4,4 y 3,3 esquejes por metro lineal, superiores a las 30 t/ha Los mayores pesos por RTC son obtenidos en las menores densidades. En el análisis económico se aprecia que las ganancias son muy superiores en las tres densidades más bajas en comparación con las tres más altas.3. El costo es más elevado en las mayores densidades por la mayor cantidad de semilla y fuerza de trabajo necesaria, lo que provoca menores ganancias. Se necesitan de 2 - 3 veces más semilla en las altas densidades.
==Plantación==

Se realiza de forma mecanizada, semi–mecanizada y manual, cumpliéndose los requisitos siguientes:

1. Se realizará con los clones recomendados y con la pureza clonal establecida (Según Norma Ramal 041 de certificación de “semillas”).

2. La longitud de la “semilla” que se utilizará será de 25-30 cm.

3. El material de plantación se ubicará en la cabecera de los campos en forma ordenada.

4. La plantación se ejecutará a las 24 horas de haber desinfectado el bejuco, si la misma se hizo con productos químicos. En caso de hacerlo con medios biológicos, podrá sembrarse inmediatamente después de la desinfección.

5. En todos los casos la plantación se realizará sobre el camellón. La plantación de este cultivo se realizará siempre con el suelo húmedo. Se garantizará que queden enterradas las 2/3 partes del bejuco a una profundidad de 7-10 cm como máximo, y colocándolo lo más horizontal posible con relación al cantero. Profundidades superiores a los 10 cm implican una reducción significativa de los rendimientos.

6. Al finalizar la plantación se reconstruirá el cantero, teniendo en cuenta la humedad del suelo, así como el tipo de implemento. Hay que tener cuidado que esta labor no se convierta en un aporque. El riego, la fertilización y el Manejo Integrado de Plagas se realizarán de acuerdo a las condiciones y recursos existentes.

7. Concluida la plantación se eliminarán los restos de “semilla” que hayan quedado en el campo. 
==Tecnologia de plantación de Boniato Ahogado==
Nuevo sistema para la plantación de esquejes de boniato llamado [[Boniato Ahogado]]
==Producción de semilla agámica de Boniato a partir de raíces tuberosas, en condiciones de secano==
Es conocido que el material de plantación en el boniato, es decisivo en sus rendimientos de raíces tuberosas. Este cultivo se planta en Cuba durante los 12 meses del año, y esa dinámica hace que no siempre se disponga de semilla de calidad para esa labor. Por esta razón se hace necesario que cada entidad productiva así como los productores individuales, tengan alternativas que les permitan producir su propia semilla con buena calidad, aunque no disponga de los recursos para ello, sobre todo el riego.

==Atenciones culturales==
La eliminación de las malezas se realizarán cada vez que se requiera. El aporque se realizará antes de que cierre el campo, lo que permitirá obtener un cantero de 25-30 cm.

==Cosecha==

Se realiza cuando las raíces tuberosas hayan alcanzado su máximo desarrollo y exista como máximo un 3% de afectación por tetuán en las mismas, para ello se eliminará el follaje. En caso necesario se puede pasar un cultivador para reactivar el cantero, dando lugar a una mejor calidad de la cosecha mecanizada. Posteriormente se pasa un arado de doble vertedera o similar por el cantero o camellón de forma alterna. Una vez envasada la cosecha, debe evitarse que la misma permanezca más de 24 horas en el campo.
==Referencias==
<references />

==Fuentes==
* AUSTIN, D. F. (1978). The Ipomoea batatas complex- I. Taxonomy. Bull. of the Torr. Bot. Club. 105 (2):114-129
* AUSTIN, D F. & ZÓSIMO HUÁMAN (1996) A synopsis of Ipomoea (Convolvulaceae) in the Americas. Taxon 45:3-38. [[1996]].
* AUSTIN, D. F & ROSANGELA SIMÃO BIANCHINI ([[1998]]). Additions and corrections in American Ipomoea (Convolvulaceae). Taxon 47(4):833-838.
* AUSTIN, D. F, R. K. JANSSON & G. W. WOLFE.([[1991]]). Convolvulaceae and Cylas: a proposed hypothesis on the origin of this plant / insect relationship. Trop. Agric. (Trinidad) 68(2):162-169
*MINAGRI 2012. Instructivo Técnico sobre el cultivo del boniato. SEDAGRI/AGROINFOR. Ciudad de La Habana. 2012. 37 págs.
*Morales A. 2005. El cultivo del boniato: clones tecnologías y su impacto en la agricultura cubana. Ponencia al XV Forum de Ciencia y Técnica. INIVIT. 88 pp.
*INIVIT, MINAG 2012. Instructivo técnico para la producción de semillas de viandas. La Habana. p. 36.
*Milián, M. D.;S. Rodríguez; A. Morales; E. Espinosa; J. Ventura; Y. Figueroa; D. Rodríguez; Y. Rodríguez; Y. Beovides; M. Basail; J. A. Cruz; E. Ruiz; L. *González; I. Arredondo. 2013. Identificación de cultivares comerciales resilientes a los efectos del cambio climático. Oficina para las Naciones Unidas PNUD, Cuba, 87 pp.
*PARRADO ALVAREZ, O., CABALLERO PUENTES, R., & ADÁN PÉREZ, R. (2013). Recursos genéticos del boniato (Ipomoea batatas (L.) Lam.) en Cuba. Especies silvestres.. Agrisost, 19(1), 1-35. Consultado de http://agrisost.reduc.edu.cu/index.php/agrisost/article/view/42
*RGM-0.03.MEJORAMIENTO GENETICO DEL BONIATO (Ipomoea batatas (L.) Lam.) EN EL INIVIT: RESULTADOS ACTUALES Y PERSPECTIVAS FUTURAS. Alfredo Morales Tejón, Dania Rodríguez del Sol, Alfredo Morales Rodríguez, Manuel Lima Díaz, Nilo J. Maza Estrada, Sergio Rodríguez Morales, Lilian M. Morales Romero, José A. Herrera. III SIMPOSIO INTERNACIONAL DE RAÍCES , RIZOMAS, TUBÉRCULOS, PLÁTANOS, BANANOS Y PAPAYA

== Enlaces Externos ==
*[http://www.camote.net/ Boniato] | Enciclopedia Ilustrada. Consultado el 16 de marzo del 2017
*[http://fichas.infojardin.com/hortalizas-verduras/batatas-boniatos-camote-moniato-papa-dulce.htm infojardin.com]
*[http://www.euroresidentes.com/Alimentos/boniato.htm euroresidentes.com] 
*[https://www.ecured.cu/index.php/Anexo:Insectos_asociados_al_cultivo_del_boniato Insectos asociados al cultivo del boniato]

[[Categoría:Plantas]]
[[Categoría:Tubérculos]]