https://www.ecured.cu/api.php?action=feedcontributions&feedformat=atom&user=Diogenito+Vazquez+Isaac 2026-06-07T15:58:57Z Contribuciones del colaborador MediaWiki 1.31.16 https://www.ecured.cu/index.php?title=Archivo:Picadillo_estilo_cubano.jpg&diff=4339640 2023-05-07T01:57:20Z

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Diogenito Vazquez Isaac https://www.ecured.cu/index.php?title=Guiso_de_quimbomb%C3%B3&diff=4289972 2023-01-29T21:07:32Z

<p>Diogenito Vazquez Isaac: </p> <hr /> <div>{{Receta<br /> |nombre= Guiso de quimbombó<br /> |imagen=Guiso de quimbombó.jpg<br /> |descripción= <br /> |país de origen={{Bandera2|Cuba}}<br /> |género= Sopas <br /> |ingredientes=[[quimbombó]], pollo , cebolla, [[ ají]], [[ ajo]], [[ sal]], [[pimienta]] salsa de tomate, [[vinagre]], [[caldo de pollo]], [[vino seco]],aceite, [[agua]], limones, plátanos<br /> }}<br /> <br /> '''Guiso de quimbombó''', el guiso de [[quimbombó]] es de origen [[africano]], que actualmente pertenece al repertorio de los platos tradicionales cubanos. Algunos cubanos creen que el quimbombó es comida de dioses, y el preferido de un [[orisha]], según la tradición yoruba.<br /> <br /> <br /> == Ingredientes ==<br /> <br /> Los ingredientes pueden variar en dependencia del gusto:<br /> <br /> *½ kg de [[quimbombó]]<br /> *1 [[pollo]] (1kg)<br /> *1 [[cebolla]] grande<br /> *1 [[ají]] de ensalada o [[pimiento]]<br /> *2 dientes de [[ajo]]<br /> *2 cucharaditas de [[sal]]<br /> *¼ de cucharadita de [[pimienta]]<br /> *1 taza de [[salsa de tomate]]<br /> *1 taza de [[vinagre]]<br /> *1 taza de [[caldo de pollo]]<br /> *1 taza de [[vino seco]]<br /> *½ taza de [[aceite]]<br /> *3 tazas de agua<br /> *El zumo de 3 [[limones]]<br /> *2 o 3 [[plátanos]]<br /> <br /> == Preparación ==<br /> <br /> <br /> ===Pasos para la preparación===<br /> #Calentar el aceite y dorar el pollo en cuartos, con la cebolla, el ají y los ajos machacados.<br /> #Añadir sal, pimienta, salsa de tomate, vinagre, caldo y vino seco.<br /> #Lavar entero el quimbombó, quitarle la cabeza y la punta, y picarlo de manera que las rueditas caigan directamente en el agua con limón, para “cortarles la baba”.<br /> #Cuando el pollo esté medio cocinado, añadir el agua, el jugo de limón y el quimbombó.<br /> #Dejar al fuego hasta que esté blando. Sumar los plátanos hervidos, previamente reducidos a fufú y en bolas.<br /> <br /> <br /> Eso sí, es un plato enteramente característico de fiestas y reuniones, ya que es perfecto para que toda la multitud disfrute.<br /> <br /> ==Fuentes==<br /> *https://www.cocina-cubana.com/recetas/sopas/guiso-de-quimbombo<br /> *https://www.cocina-cubana.com/recetas/sopas/ajiaco-criollo-ecologico<br /> *https://recetacubana.com/ajiaco-cubano/<br /> <br /> [[Categoría:Gastronomía de Cuba]]<br /> [[Category:Recetas_de_cocina]]</div>

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<p>Diogenito Vazquez Isaac: Página creada con «{{Receta |nombre= Guiso de quimbombó |imagen=Guiso de quimbombó.jpg |descripción= |país de origen={{Bandera2|Cuba}} |género= Sopas |ingredientes=quimbombó, poll…»</p> <hr /> <div>{{Receta<br /> |nombre= Guiso de quimbombó<br /> |imagen=Guiso de quimbombó.jpg<br /> |descripción= <br /> |país de origen={{Bandera2|Cuba}}<br /> |género= Sopas <br /> |ingredientes=[[quimbombó]], pollo , cebolla, [[ ají]], [[ ajo]], [[ sal]], [[pimienta]] salsa de tomate, [[vinagre]], [[caldo de pollo]], [[vino seco]],aceite, [[agua]], limones, plátanos<br /> }}<br /> <br /> '''Guiso de quimbombó''', el guiso de [[quimbombó]] es de origen [[africano]], que actualmente pertenece al repertorio de los platos tradicionales cubanos. Algunos cubanos creen que el quimbombó es comida de dioses, y el preferido de un [[orisha]], según la tradición yoruba.<br /> <br /> <br /> == Ingredientes ==<br /> <br /> Los ingredientes pueden variar en dependencia del gusto:<br /> <br /> *½ kg de [[quimbombó]]<br /> *1 [[pollo]] (1kg)<br /> *1 [[cebolla]] grande<br /> *1 [[ají]] de ensalada o [[pimiento]]<br /> *2 dientes de [[ajo]]<br /> *2 cucharaditas de [[sal]]<br /> *¼ de cucharadita de [[pimienta]]<br /> *1 taza de [[salsa de tomate]]<br /> *1 taza de [[vinagre]]<br /> *1 taza de [[caldo de pollo]]<br /> *1 taza de [[vino seco]]<br /> *½ taza de [[aceite]]<br /> *3 tazas de agua<br /> *El zumo de 3 [[limones]]<br /> *2 o 3 [[plátanos]]<br /> <br /> == Preparación ==<br /> <br /> <br /> ===Pasos para la preparación===<br /> <br /> #Calentar el aceite y dorar el pollo en cuartos, con la cebolla, el ají y los ajos machacados.<br /> <br /> #Añadir sal, pimienta, salsa de tomate, vinagre, caldo y vino seco.<br /> <br /> #Lavar entero el quimbombó, quitarle la cabeza y la punta, y picarlo de manera que las rueditas caigan directamente en el agua con limón, para “cortarles la baba”.<br /> <br /> #Cuando el pollo esté medio cocinado, añadir el agua, el jugo de limón y el quimbombó.<br /> <br /> #Dejar al fuego hasta que esté blando. Sumar los plátanos hervidos, previamente reducidos a fufú y en bolas.<br /> <br /> Eso sí, es un plato enteramente característico de fiestas y reuniones, ya que es perfecto para que toda la multitud disfrute.<br /> <br /> ==Fuentes==<br /> *https://www.cocina-cubana.com/recetas/sopas/guiso-de-quimbombo<br /> *https://www.cocina-cubana.com/recetas/sopas/ajiaco-criollo-ecologico<br /> *https://recetacubana.com/ajiaco-cubano/<br /> <br /> [[Categoría:Gastronomía de Cuba]]<br /> [[Category:Recetas_de_cocina]]</div>

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Diogenito Vazquez Isaac https://www.ecured.cu/index.php?title=Ajiaco_criollo_ecol%C3%B3gico&diff=4289913 2023-01-29T17:34:46Z

<p>Diogenito Vazquez Isaac: Página creada con «{{Receta |nombre= Ajiaco criollo ecológico |imagen=Ajiaco criollo ecológico.jpg |descripción= |país de origen={{Bandera2|Cuba}} |género= Sopas, plato principal |ingr…»</p> <hr /> <div>{{Receta<br /> |nombre= Ajiaco criollo ecológico<br /> |imagen=Ajiaco criollo ecológico.jpg<br /> |descripción= <br /> |país de origen={{Bandera2|Cuba}}<br /> |género= Sopas, plato principal <br /> |ingredientes=[[Agua]], cabeza de cerdo, plátano, [[yuca]], [[boniato]], [[ calabaza]], [[maíz]] tierno, [[cebolla]], [[ajo]], [[pimiento]], puré de tomate, [[sopa]], zumo de limón<br /> }}<br /> <br /> '''Ajiaco criollo ecológico''',El ajiaco criollo ecológico es una variante del ajiaco cubano original, en el cual se utilizan ingredientes más ecológicos, sin productos químicos en la cosecha, para abogar por el cuidado de la salud. <br /> <br /> ==Historia y origen==<br /> <br /> Desde la época de los aborígenes en [[Cuba]] ya se venía consumiendo una especie de ajiaco criollo preparada a base de ají, el cual era excelente para acompañar el [[casabe]], otro plato de aquella etapa.<br /> <br /> Ya con la llegada de los españoles y luego de esta, se comenzaron a introducir costumbres culinarias procedentes de [[Europa]] y [[África]].<br /> <br /> Por lo que, en muy poco tiempo, el ajiaco cubano y otros platos típicos empezaron a tener varias adaptaciones, como el hecho de incrementar el número de ingredientes.<br /> <br /> Resultando, sin proponérselo, una perfecta combinación que deleita lo paladares vez que se prueba.<br /> <br /> Se dice sin proponérselo, porque todo esto surgió a partir de la necesidad de alimentar a los esclavos sin tener que hacer grandes gastos.<br /> <br /> Así que los españoles decidieron en aquel entonces añadir a este caldo, todas las viandas locales que pudieron encontrar y un pedazo de tasajo combinado con el guiso español.<br /> <br /> Muchos años después, la famosa cocinera [[Nitza Villapol]], aseguró que: ''al suprimirle los garbanzos (que inicialmente los tenía), fue que comenzó a ser este, un plato verdaderamente cubano''.<br /> <br /> La realidad es que esta receta es el resultado de la combinación del cocido español y las viandas cubanas.<br /> <br /> Y a pesar de tener cierta cantidad de ingredientes, no es para nada difícil su elaboración.<br /> <br /> Eso sí, es un plato enteramente característico de fiestas y reuniones, ya que es perfecto para que toda la multitud disfrute.<br /> <br /> == Ingredientes ==<br /> <br /> Los ingredientes pueden variar en dependencia del gusto y la no existencia de algunas viandas o carnes, principalmente son:<br /> <br /> *8 l de agua<br /> *300 gr de cabeza de [[cerdo]] (media cabeza)<br /> *100 gr de [[plátano]] macho (2 unidades)<br /> *100 gr de plátano ecológico (2 unidades)<br /> *1 kg de [[yuca]]<br /> *400 gr de [[boniato]] grande<br /> *200 gr de [[calabaza]] ecológica<br /> *200 gr de [[mazorca de maíz]] (2 unidades)<br /> *200 gr de [[cebolla]] ecológica<br /> *120 gr de [[ajo]] ecológico (6 dientes)<br /> *150 gr de [[pimiento]] ecológico<br /> *250 gr de puré de [[tomate]] ecológico<br /> *4 cucharadas de [[sopa]]<br /> *[[Sal]]<br /> *1/10 l de zumo de [[limón]]<br /> <br /> == Preparación ==<br /> <br /> === Tiempos aproximados y valor nutricional ===<br /> *Tiempo de preparación: 15 min<br /> *Tiempo de cocción: 1h 30 min (puede variar)<br /> *Tiempo total: 1 h 45 min<br /> *Ración: 100g<br /> *Energía: 133 cal<br /> <br /> ==Pasos para la preparación==<br /> <br /> #En una olla grande echar los 8 litros de agua junto con la calabaza, la sal al gusto y la cabeza de cerdo ya limpia<br /> #Añadir la vianda (yuca, calabaza, plátano, papa, boniato, malanga) ya cortada en cuadrados medianos en el siguiente orden, yuca, maíz y por último los plátanos, todo esto dejando un intervalo de 15 minutos aproximadamente.<br /> #Cuando las viandas se ablanden agregar los condimentos para sazonar el caldo y rectificar de sal si es necesario.<br /> #Dejar durante unos 25 minutos más aproximadamente.<br /> #Probar para ver si está bien de sal.<br /> <br /> <br /> ==Fuentes==<br /> *https://www.cocina-cubana.com/recetas/sopas/ajiaco-criollo-ecologico<br /> *https://recetacubana.com/ajiaco-cubano/<br /> <br /> [[Categoría:Gastronomía de Cuba]]<br /> [[Category:Recetas_de_cocina]]</div>

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Diogenito Vazquez Isaac https://www.ecured.cu/index.php?title=Ajiaco_cubano&diff=4282217 2023-01-12T21:50:01Z

<p>Diogenito Vazquez Isaac: </p> <hr /> <div>{{Normalizar|motivo=Redactar resumen introductorio}}<br /> {{Receta<br /> |nombre= Ajiaco Cubano<br /> <br /> |imagen=Ajiaco Cubano.jpg <br /> |descripción= <br /> |país de origen={{Bandera2|Cuba}}<br /> |género= Plato principal <br /> |ingredientes= [[agua]], carne de puerco, [[ pollo]], ñame, boniato, yuca, calabaza, plátanos machos, plátano verde, malanga, tomate molido, ají, ajo, cebolla}}<br /> '''Ajiaco cubano'''. El ajiaco es un platillo nacional que se gestó durante por lo menos trescientos años de historia. Se consolidó en comida nacional hasta después de las primeras guerras importantes en cuba.<br /> <br /> <br /> ==Origen==<br /> La receta comenzó siendo una especie de cocido en el que se agregaba a la olla toda clase de ingredientes de origen vegetal y animal procedentes de las tres culturas, la europea, la africana y la autóctona, que se amalgaman en la gastronomía cubana.<br /> <br /> ''' Ajiaco Cubano '''. Delicioso plato para disfrutar en familia<br /> <br /> == Ingredientes ==<br /> * 6 tazas de agua<br /> * 1 libra de [[carne]] de puerco cortada en trozos<br /> * ½ libra de [[pollo]] cortado en trozos <br /> * 1 libra de [[boniato]]<br /> * ½ libra de ñame<br /> * 1 libra de [[yuca]]<br /> * 1 trozo de [[calabaza]]<br /> * 2 [[plátanos]] machos<br /> * 1 plátano verde<br /> * 1 libra de [[malanga]]<br /> * 1 taza de [[tomate]] molido<br /> * 1 [[ají]] grande<br /> * 4 dientes de [[ajo]]<br /> * 1 [[cebolla]] picada<br /> <br /> == Preparación ==<br /> <br /> Antes que nada, es importante desalar el tasajo remojándolo en agua al menos un día antes. Se precisa una olla de buen tamaño, pues en ella se pondrán todas las carnes y se cocinarán a fuego lento con algo de manteca hasta que estén suaves. Sofreír las ruedas de embutidos virarlas por ambos lados en esta salsa.<br /> Se añaden entonces el tomate, la cebolla y el ají, y una vez sofrita la cebolla, el resto de las verduras picadas. No muy pequeñas, el Ajiaco debe tener consistencia en sus ingredientes. <br /> Se deja sazonar con el ajo y sal al gusto. Y se agrega el agua para dejarlo cocer hasta que espese. <br /> Todo el procedimiento del ajiaco tarda apróximadamente tres horas y media. Por lo cual es importante preparalo con tiempo y paciencia. <br /> <br /> * Dejarlo refrescar y listo para servir. <br /> <br /> ==Fuentes==<br /> *https://www.cocina-cubana.com/recetas/plato-principal/huevos-fritos-con-embutido<br /> *https://www.cocina-cubana.com/recetas/reposteria/cafiroleta<br /> *https://www.cocina-cubana.com/recetas/plato-principal/ajiaco-cubano<br /> [[Category:Gastronomía]]<br /> [[Category:Recetas_de_cocina]]</div>

Diogenito Vazquez Isaac https://www.ecured.cu/index.php?title=Ajiaco_cubano&diff=4282211 2023-01-12T21:47:43Z

<p>Diogenito Vazquez Isaac: El ajiaco es un platillo nacional que se gestó durante por lo menos trescientos años de historia. Se consolidó en comida nacional hasta después de las primeras guerras importantes en cuba.</p> <hr /> <div>{{Normalizar|motivo=Redactar resumen introductorio}}<br /> {{Receta<br /> |nombre= Ajiaco Cubano<br /> |imagen=Ajiaco Cubano.jpg <br /> |descripción= <br /> |país de origen={{Bandera2|Cuba}}<br /> |género= Plato principal <br /> |ingredientes= [[agua]], carne de puerco, [[ pollo]], ñame, boniato, yuca, calabaza, plátanos machos, plátano verde, malanga, tomate molido, ají, ajo, cebolla}}<br /> '''Ajiaco cubano'''. El ajiaco es un platillo nacional que se gestó durante por lo menos trescientos años de historia. Se consolidó en comida nacional hasta después de las primeras guerras importantes en cuba.<br /> <br /> <br /> ==Origen==<br /> La receta comenzó siendo una especie de cocido en el que se agregaba a la olla toda clase de ingredientes de origen vegetal y animal procedentes de las tres culturas, la europea, la africana y la autóctona, que se amalgaman en la gastronomía cubana.<br /> <br /> ''' Ajiaco Cubano '''. Delicioso plato para disfrutar en familia<br /> <br /> == Ingredientes ==<br /> * 6 tazas de agua<br /> * 1 libra de [[carne]] de puerco cortada en trozos<br /> * ½ libra de [[pollo]] cortado en trozos <br /> * 1 libra de [[boniato]]<br /> * ½ libra de ñame<br /> * 1 libra de [[yuca]]<br /> * 1 trozo de [[calabaza]]<br /> * 2 [[plátanos]] machos<br /> * 1 plátano verde<br /> * 1 libra de [[malanga]]<br /> * 1 taza de [[tomate]] molido<br /> * 1 [[ají]] grande<br /> * 4 dientes de [[ajo]]<br /> * 1 [[cebolla]] picada<br /> <br /> == Preparación ==<br /> <br /> Antes que nada, es importante desalar el tasajo remojándolo en agua al menos un día antes. Se precisa una olla de buen tamaño, pues en ella se pondrán todas las carnes y se cocinarán a fuego lento con algo de manteca hasta que estén suaves. Sofreír las ruedas de embutidos virarlas por ambos lados en esta salsa.<br /> Se añaden entonces el tomate, la cebolla y el ají, y una vez sofrita la cebolla, el resto de las verduras picadas. No muy pequeñas, el Ajiaco debe tener consistencia en sus ingredientes. <br /> Se deja sazonar con el ajo y sal al gusto. Y se agrega el agua para dejarlo cocer hasta que espese. <br /> Todo el procedimiento del ajiaco tarda apróximadamente tres horas y media. Por lo cual es importante preparalo con tiempo y paciencia. <br /> <br /> * Dejarlo refrescar y listo para servir. <br /> <br /> ==Fuentes==<br /> *https://www.cocina-cubana.com/recetas/plato-principal/huevos-fritos-con-embutido<br /> *https://www.cocina-cubana.com/recetas/reposteria/cafiroleta<br /> *https://www.cocina-cubana.com/recetas/plato-principal/ajiaco-cubano<br /> [[Category:Gastronomía]]<br /> [[Category:Recetas_de_cocina]]</div>

Diogenito Vazquez Isaac