https://www.ecured.cu/api.php?action=feedcontributions&feedformat=atom&user=Dpreval0209ad EcuRed - Contribuciones del colaborador [es] 2026-06-07T15:57:32Z Contribuciones del colaborador MediaWiki 1.31.16 https://www.ecured.cu/index.php?title=Ensalada_Caesar&diff=2095060 Ensalada Caesar 2013-11-29T22:37:03Z <p>Dpreval0209ad: </p> <hr /> <div>{{Ficha de bebida<br /> |nombre = Ensalada Caesar o César<br /> |imagen = Ensalada_cesar.jpg‎<br /> |tamañoimagen = <br /> |leyenda_imagen =Ensalada Caesar o César<br /> |tipo = <br /> |origen =<br /> |fabricante =<br /> |distribuidor = <br /> |introducido = <br /> |retirado = <br /> |color = <br /> |variantes = <br /> |relacionados = <br /> |matprim = <br /> |alcohol = <br /> |grados = <br /> |servidaen = <br /> |ingrediente1 = <br /> |cantidad1 =<br /> |ingrediente2 = <br /> |cantidad2 = <br /> |ingrediente3 = <br /> |cantidad3 =<br /> |ingrediente4 = <br /> |cantidad4 = <br /> |preparación = <br /> |notas = <br /> |imagen_inferior= <br /> |leyenda_imagen_inferior= <br /> |pie_de_tabla = <br /> |web = <br /> }}<br /> &lt;div align=justify&gt;<br /> '''Ensalada Caesar o Cesar:''' es una ensalada de lechuga romana, trocitos de pan tostado aliñados (llamados croutons en francés, o bien picatostes en español). El inventor de esta ensalada fue el cocinero Alex Cardini, la ensalada lleva en su honor el nombre del dueño del restaurante llamado César Cardini. La ensalada es muy popular y ha llegado a internacionalizarse, siendo posible encontrarla en variados restaurantes del mundo.<br /> == Historia ==<br /> Las historias más consistentes de su creación, durante la [[Ley Seca]] en el decenio [[1920-1930]], cuando los Estadounidenses de [[California]] se iban a [[Tijuana]] a degustar los caldos prohibidos en su país, son así:<br /> <br /> Se dice o escribe que la creación fue debida a [[Alessandro Cardini]] en homenaje a su hermano Cesar que había fallecido y que en vida había requerido a su hermano que crease una receta con su nombre.Otros dan la siguientes versiones:Con los mismos protagonistas, en el [[Hotel Cesar Palace]], sito en [[Tijuana]] ([[México]]) de los hermanos Cardini, después de un largo fin de semana que tuvieron unos artistas de [[Hollywood]] en 1920, el maestro Alessandro les preparó esta ensalada.<br /> <br /> Otros dan como fecha del evento el 4 de julio de 1924 cuando unos clientes de la Jet californiana, (Aviadores), visitaron el Hotel Cesar y el Chef Alexssandro se encontró sin muchas viandas en su despensa debido a que tenía el Hotel lleno de los pasajeros del “[[Prince of Wales]]” en visita turística por América del Norte y tuvo que demorar un día su salida por mal tiempo, así que la gerencia del Hotel se encontró con que su clientela se quedaba una jornada más y debido a este motivo sus provisiones de boca escasearon y no pudo ofrecer más que la ensalada Cesar.Hay versiones que dicen que la ensalada la preparó el mismo Cesar Cardine en el comedor, (servicio de gueridón), a la vista de los comensales, aunque algunos dicen que este hecho lo protagonizó [[Livo Santini]] y otros que fue [[Jack Romaine]]. <br /> <br /> Resultó una ensalada excelente a juzgar por los aplausos de los comensales y parece ser que en un principio recibió el nombre de “Ensalada de los aviadores” y fue posteriormente cuando los clientes del Hotel Cesar comenzaron a denominarla con el nombre del local.Los huevos empleados en esta ensalada son pasados por agua por muy poco tiempo, máximo un minuto, tanto fue así que en el año 1990 las leyes californianas prohibieron la venta de la ensalada César ya que consideraban que llevaba huevo crudo en su composición. La prohibición siguió hasta que en 1998 se volvió a estudiar el asunto y se volvió a permitir su venta.<br /> <br /> Esta ensalada se debe preparar a la vista del cliente por el Maitre de la sala, que si a la vez, es un buen showman, dará espectáculo a la preparación.<br /> <br /> == ¿Cómo preparar la Ensalada César?:==<br /> === Ingredientes ===<br /> *1/2 kilogramo de lechuga romana<br /> *3 cucharadas de aceite de oliva<br /> *2 dientes de ajo medianos <br /> ( Cuidado con el ajo, yo probaría con medio diente y probaría e iría aumentando según el gusto que vaya tomando el aliño. Otra solución es tener preparado aceite al aroma de ajo, que se hace poniendo unos ajos en aceite y dejarlos en maceración por lo menos durante 20 días.)<br /> *1 huevo<br /> *1 cucharada de jugo de limón o según gusto del oficiante.<br /> *1/2 taza de queso parmesano rallado<br /> *1 y 1/2 taza de costrones de pan.<br /> *Salsa worcestershire al gusto<br /> *Sal y pimienta al gusto<br /> ===Preparación===<br /> El huevo lo pasaremos por agua hirviendo por un minuto, lo pasamos por agua fría para evitar que siga su coagulación.<br /> El aliño lo preparemos batiendo el aceite, huevo, ajo, limón, salsa inglesa, hasta que quede una mezcla homogénea, nos quedará espesita.<br /> La lechuga después de bien lavada y quitada el agua lo mejor posible, la trocearemos y cubriremos con ella el fondo del bol o plato de servicio.<br /> Pondremos los costrones encima de la lechuga. Los cortes de pan, en daditos los pondremos en el horno con un poco de aceite y cuando estén bien doraditos los tendremos listos para su uso, también se pueden hacer fritos o tostar en el horno sin aceite. Para aceitar el pan es muy práctico hacerlo con un spray.<br /> Aliñamos la ensalada y encima de todo pondremos el parmesano rallado.<br /> ==Para hacer la salsa aderezo==<br /> === Ingredientes para el Aderezo César fácil ===<br /> *1/2 taza de mayonesa<br /> *2 cucharadas de aceite de oliva<br /> *2 cucharadas de mostaza<br /> *3 cucharadas de jugo de limón<br /> * Pisca de sal<br /> * Pimienta a gusto<br /> <br /> ===Como hacer el Aderezo César fácil: ===<br /> <br /> Poner todos los ingredientes en la licuadora menos el aceite de oliva y mezclar a velocidad máxima por unos tres minutos. Posteriormente, con la licuadora aún encendida, añadir el aceite en forma de hilo hasta incluirlo completamente en la mezcla. Rectificar de sal. Es muy importante tener paciencia al agregar el aceite, ya que se pueden cortar las yemas de huevo si se incluye de forma brusca.<br /> <br /> ==Montaje de la ensalada==<br /> En una recipiente poner la lechuga troceada con la mitad de la salsa aderezo y del parmesano rallado. Mezclar bien. Luego incorporar el resto del queso parmesano y los croutones tostados. Añade el resto de la salsa aderezo, rocía con más queso parmesano, y sirve de inmediato para que el pan no se ablande.<br /> <br /> ==Dato curioso==<br /> La receta de Ensalada César original no lleva anchoas en el aderezo, pero es una práctica común y muy extendida. También lo es, rociar a manera de topping junto al queso parmesano bacon o tocineta tostada, finamente picada, que le añade sabor y la hace más crocante. Sin embargo, estos dos ingredientes no son parte del aderezo original patentado en 1948, por el chef César Cardini.<br /> <br /> ==Ensalada Cesar con anchoas: ==<br /> ===Ingredientes que necesitaremos: ===<br /> *Uno o varios cogollos de lechuga.<br /> *Pan francés cortado en dados.<br /> *Ajos según gusto.<br /> *8 filetes de anchoas en aceite.<br /> *1 golpe de salsa Worcestershire, (entre una cucharilla de café a una cucharada de sopa).<br /> *2 cucharadas de zumo de limón.<br /> *1 cucharilla de café de pimienta recién molida.<br /> *Sal marina al gusto<br /> *2 huevos pasados por agua hirviendo máximo 1 minuto. <br /> *Hay quien los utiliza crudos.<br /> *½ taza de café italiano de queso parmesano<br /> *½ taza de café de lamas finas de queso parmesano.<br /> <br /> ===Preparación===<br /> Una vez limpia, bien lavada, seca la lechuga y cortada la podemos poner en la nevera por espacio de 30 minutos, con esto haremos que quede la lechuga algo más crujiente.<br /> Freír los dados de pan en aceite de oliva o tostarlos al horno, si se fríen al sacarlos de la sartén ponerlos sobre papel absorbente para quitar parte del aceite absorbido.<br /> Con los ajos aromatizar el bol en que vayamos a servir la ensalada, el método es machacar los dientes de ajo hasta su desintegración, frotar con esta pulpa las paredes de bol y luego quitar la pulpa.<br /> Realizar la misma operación con los filetes de anchoas, pero en este caso no quitar los trozos de anchoas del bol.<br /> Poner la salsa worcestershire, el jugo de limón, la pimienta molida y la yema de los huevos y mezclar todo bien hasta obtener una mezcla homogénea, ahora añadir el aceite poco a poco, como si de hacer una mahonesa se tratara, espesada la salsa, estará a punto.<br /> Añadir la lechuga, lamas de queso y costrones al bol, revolver y finalmente espolvorear con el queso tallado.<br /> == Fuentes ==<br /> *Cocina y Vinos. [En línea] [Citado el: 27 de Noviembre de 2013.] http://cocinayvino.net/receta/ensalada/1233-ensalada-cesar-clasica.html.<br /> *Ensalada César. [En línea] [Citado el: 27 de Noviembre de 2013.] http://ensaladascesar.blogspot.com/.<br /> *HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA. [En línea] [Citado el: 27 de Noviembre de 2013.] http://historiasdelagastronomia.blogspot.com/.<br /> *Javi Recetas. [En línea] [Citado el: 28 de Noviembre de 2013.] http://javirecetas.hola.com/ensalada-cesar/.<br /> *WIKIPEDIA. [En línea] [Citado el: 28 de Noviembre de 2013.] http://es.wikipedia.org/wiki/Ensalada_C%C3%A9sar.<br /> <br /> <br /> [[category: Recetas de cocina]]</div> Dpreval0209ad https://www.ecured.cu/index.php?title=Sopa_Borscht&diff=2095059 Sopa Borscht 2013-11-29T22:36:13Z <p>Dpreval0209ad: </p> <hr /> <div>{{Ficha de bebida<br /> |nombre = Sopa Borscht <br /> |imagen = Receta-de-sopa-Borscht-1.jpg<br /> |tamañoimagen = <br /> |leyenda_imagen = Sopa Borscht <br /> |tipo = <br /> |origen =<br /> |fabricante =<br /> |distribuidor = <br /> |introducido = <br /> |retirado = <br /> |color = <br /> |variantes = <br /> |relacionados = <br /> |matprim = <br /> |alcohol = <br /> |grados = <br /> |servidaen = <br /> |ingrediente1 = <br /> |cantidad1 =<br /> |ingrediente2 = <br /> |cantidad2 = <br /> |ingrediente3 = <br /> |cantidad3 =<br /> |ingrediente4 = <br /> |cantidad4 = <br /> |preparación = <br /> |notas = <br /> |imagen_inferior= <br /> |leyenda_imagen_inferior= <br /> |pie_de_tabla = <br /> |web = <br /> }}<br /> &lt;div align=justify&gt;<br /> '''Sopa borscht''' conocida también como borsch o borshch es una sopa de verduras, que incluye generalmente raíces de remolacha que le dan un color rojo intenso característico.<br /> La receta de sopa Borscht constituye una de las delicias gastronómicas más representativas de Europa. ¿Te gustaría sorprender a todos con esta muestra de la cocina internacional? Estoy seguro que sí y por tal motivo te invito a que disfrutes de esta rica sopa.<br /> Esta preparación de color rojo intenso puede servirse fría o caliente. Acompáñala con una pieza de pan o un poco de carne. Algunos dicen que esta receta ayuda a combatir el frío gracias a su color y temperatura al momento de consumirla. Pruébala, te la recomiendo. <br /> <br /> == Orígenes y Culturas ==<br /> El borsch se consume masivamente en [[Ucrania]] (de donde se admite que es originario), pero debe entenderse que este plato constituye parte de la herencia culinaria de muchos de los países del [[Este de Europa]] y [[Europa Central]]. La sopa denominada barščiai en lituano es a menudo servida como Borschtsch en alemán (en Prusia Oriental donde el plato es nativo se denominaba Bartsch), barszcz en Polaco, борщ (?·i) borsch en [[Ruso]] y [[Ucraniano]], y borş en Rumano. El borsch ha traspasado fronteras, con los movimientos migratorios de las comunidades judías desde Europa Oriental hacia América Latina. Tal fluctuación gastronómica se puede apreciar estudiando los distintos tipos de borsch (también conocido, en América latina, como &quot;el manjar de betabel de bobelicha&quot;)<br /> <br /> En sus orígenes, este plato se elaboraba con plantas silvestres o avena. Sólo al cabo del tiempo la remolacha se convirtió en su ingrediente principal, y ahora sólo excepcionalmente se reemplaza con otros ingredientes, como la acedera. El resto de ingredientes pueden variar, según la temporada y la región. Normalmente, se fríen en manteca o en una panceta de cerdo bien grasa. En las celebraciones, es habitual prepararlo con varios tipos de carne. En cambio, durante la Cuaresma se le echan setas o pescado ahumado, además de acedera. Una vez preparado el plato, dejar reposar al menos 40 minutos<br /> <br /> == ¿Cómo preparar la Sopa Borscht ?==<br /> <br /> === Ingredientes ===<br /> 2 cucharadas de aceite de canola<br /> 500 gr de carne de res cortada en cubos grandes<br /> 1 hoja de laurel<br /> 8 tazas de caldo de carne<br /> 800 gr de remolacha<br /> 4 zanahorias medianas finamente picadas<br /> 3 tallos de apio cortados en cubos pequeños<br /> 1 cebolla grande picada<br /> 1 papa grande picada<br /> 250 gr de col rizada cortada en tiras finas<br /> 4 dientes de ajo grandes picados<br /> 1/2 cucharadita de sal gruesa<br /> 1/4 cucharadita de pimienta negra<br /> 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica<br /> 3 cucharadas de pasta de tomate<br /> 6 cucharadas de vinagre de vino tinto o vinagre de sidra de manzana<br /> 1/4 taza de eneldo picado<br /> Crema agria (sour cream)<br /> <br /> <br /> ===Preparación===<br /> Lo primero que debes realizar es calentar el aceite en una olla grande, una vez caliente añade la carne y cocina hasta que esté dorada en ambos lados o puedes dejarla al fuego por 4 minutos volteándola sola una vez. <br /> Luego incorpora la hoja de laurel y 4 tazas de caldo de carne, espera hasta que hierva. Cuando esté hirviendo cubre la olla, cocina a fuego lento y deja este contenido por 1 hora revolviendo ocasionalmente.<br /> Agrega las verduras y añade la pimienta, sal, pasta de tomate y las otras 4 tazas de caldo restantes; deja cocer todos los elementos a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas más o menos por 30 minutos. Hecho esto, agrega el vinagre y apaga el fuego, en este justo momento incorpora el eneldo. Salpimenta a tu gusto y sirve.<br /> Puedes decorar esta sopa con un poco de crema agria sobre ella esto le dará un toque sofisticado y dará un excelente sabor.<br /> <br /> ===Variantes del borsch ===<br /> Existen dos principales variantes de este plato, a los que se refiere generalmente como borsch frío y caliente. Ambos se sirven con remolacha (betabel) pero se sirven y se preparan de forma diferente.<br /> <br /> ==Borsch caliente==<br /> El borsch caliente es el más popular y es la sopa que contiene una mayor cantidad de ingredientes opcionales. Dependiendo de la gastronomía puede incluir diferentes verduras (judías, col, zanahoria, pepino, patatas, cebollas, o tomates), setas y carnes (pollo, cerdo o ternera). En este caso es más similar a un cocido que a una sopa y suele comerse acompañado de carne y un poco de pan.<br /> <br /> ==Borsch frío==<br /> Artículo principal: Borsch frío<br /> El borsch frío suele comerse en diversas culturas, como en la judía de origen europeo [[Lituania, Rusia y Ucrania]] donde es muy común esta modalidad. El borsch frío es a menudo servido como una sopa dulce, que consiste en rodajas de remolacha cocinadas en caldo, opcionalmente con zumo de limón, cebolla picada y algo de azúcar. Se sirve el caldo con los pedazos de remolacha, a menudo con alguna patata cocida y algo de crema ácida que pone un contraste con la dulzura de la sopa. La crema ácida no se mezcla con la sopa, se sirve en el plato para que sea degustado mientras se toma la sopa con la cuchara.<br /> <br /> == Fuentes ==<br /> *http://rusiahoy.com/articles/2010/10/21/el_borsch_una_sopa04805.html<br /> * http://rusiahoy.com/articles/2010/10/21/el_borsch_una_sopa04805.html<br /> * http://es.wikipedia.org/wiki/Borsch<br /> <br /> [[category: Recetas de cocina]]</div> Dpreval0209ad https://www.ecured.cu/index.php?title=Ensalada_Caesar&diff=2094695 Ensalada Caesar 2013-11-29T19:46:23Z <p>Dpreval0209ad: /* Historia */</p> <hr /> <div><br /> {{Ficha de bebida<br /> |nombre = Ensalada Caesar o César<br /> |imagen = Ensalada_cesar.jpg‎<br /> |tamañoimagen = <br /> |leyenda_imagen =Ensalada Caesar o César<br /> |tipo = <br /> |origen =<br /> |fabricante =<br /> |distribuidor = <br /> |introducido = <br /> |retirado = <br /> |color = <br /> |variantes = <br /> |relacionados = <br /> |matprim = <br /> |alcohol = <br /> |grados = <br /> |servidaen = <br /> |ingrediente1 = <br /> |cantidad1 =<br /> |ingrediente2 = <br /> |cantidad2 = <br /> |ingrediente3 = <br /> |cantidad3 =<br /> |ingrediente4 = <br /> |cantidad4 = <br /> |preparación = <br /> |notas = <br /> |imagen_inferior= <br /> |leyenda_imagen_inferior= <br /> |pie_de_tabla = <br /> |web = <br /> }}<br /> &lt;div align=justify&gt;<br /> Ensalada Caesar o Cesar: es una ensalada de lechuga romana, trocitos de pan tostado aliñados (llamados croutons en francés, o bien picatostes en español). El inventor de esta ensalada fue el cocinero Alex Cardini, la ensalada lleva en su honor el nombre del dueño del restaurante llamado César Cardini. La ensalada es muy popular y ha llegado a internacionalizarse, siendo posible encontrarla en variados restaurantes del mundo.<br /> == Historia ==<br /> Las historias más consistentes de su creación, durante la [[Ley Seca]] en el decenio [[1920-1930]], cuando los Estadounidenses de [[California]] se iban a [[Tijuana]] a degustar los caldos prohibidos en su país, son así:<br /> <br /> Se dice o escribe que la creación fue debida a [[Alessandro Cardini]] en homenaje a su hermano Cesar que había fallecido y que en vida había requerido a su hermano que crease una receta con su nombre.Otros dan la siguientes versiones:Con los mismos protagonistas, en el [[Hotel Cesar Palace]], sito en [[Tijuana]] ([[México]]) de los hermanos Cardini, después de un largo fin de semana que tuvieron unos artistas de [[Hollywood]] en 1920, el maestro Alessandro les preparó esta ensalada.<br /> <br /> Otros dan como fecha del evento el 4 de julio de 1924 cuando unos clientes de la Jet californiana, (Aviadores), visitaron el Hotel Cesar y el Chef Alexssandro se encontró sin muchas viandas en su despensa debido a que tenía el Hotel lleno de los pasajeros del “[[Prince of Wales]]” en visita turística por América del Norte y tuvo que demorar un día su salida por mal tiempo, así que la gerencia del Hotel se encontró con que su clientela se quedaba una jornada más y debido a este motivo sus provisiones de boca escasearon y no pudo ofrecer más que la ensalada Cesar.Hay versiones que dicen que la ensalada la preparó el mismo Cesar Cardine en el comedor, (servicio de gueridón), a la vista de los comensales, aunque algunos dicen que este hecho lo protagonizó [[Livo Santini]] y otros que fue [[Jack Romaine]]. <br /> <br /> Resultó una ensalada excelente a juzgar por los aplausos de los comensales y parece ser que en un principio recibió el nombre de “Ensalada de los aviadores” y fue posteriormente cuando los clientes del Hotel Cesar comenzaron a denominarla con el nombre del local.Los huevos empleados en esta ensalada son pasados por agua por muy poco tiempo, máximo un minuto, tanto fue así que en el año 1990 las leyes californianas prohibieron la venta de la ensalada César ya que consideraban que llevaba huevo crudo en su composición. La prohibición siguió hasta que en 1998 se volvió a estudiar el asunto y se volvió a permitir su venta.<br /> <br /> Esta ensalada se debe preparar a la vista del cliente por el Maitre de la sala, que si a la vez, es un buen showman, dará espectáculo a la preparación.<br /> <br /> == ¿Cómo preparar la Ensalada César?:==<br /> === Ingredientes ===<br /> *1/2 kilogramo de lechuga romana<br /> *3 cucharadas de aceite de oliva<br /> *2 dientes de ajo medianos <br /> ( Cuidado con el ajo, yo probaría con medio diente y probaría e iría aumentando según el gusto que vaya tomando el aliño. Otra solución es tener preparado aceite al aroma de ajo, que se hace poniendo unos ajos en aceite y dejarlos en maceración por lo menos durante 20 días.)<br /> *1 huevo<br /> *1 cucharada de jugo de limón o según gusto del oficiante.<br /> *1/2 taza de queso parmesano rallado<br /> *1 y 1/2 taza de costrones de pan.<br /> *Salsa worcestershire al gusto<br /> *Sal y pimienta al gusto<br /> ===Preparación===<br /> El huevo lo pasaremos por agua hirviendo por un minuto, lo pasamos por agua fría para evitar que siga su coagulación.<br /> El aliño lo preparemos batiendo el aceite, huevo, ajo, limón, salsa inglesa, hasta que quede una mezcla homogénea, nos quedará espesita.<br /> La lechuga después de bien lavada y quitada el agua lo mejor posible, la trocearemos y cubriremos con ella el fondo del bol o plato de servicio.<br /> Pondremos los costrones encima de la lechuga. Los cortes de pan, en daditos los pondremos en el horno con un poco de aceite y cuando estén bien doraditos los tendremos listos para su uso, también se pueden hacer fritos o tostar en el horno sin aceite. Para aceitar el pan es muy práctico hacerlo con un spray.<br /> Aliñamos la ensalada y encima de todo pondremos el parmesano rallado.<br /> ==Para hacer la salsa aderezo==<br /> === Ingredientes para el Aderezo César fácil ===<br /> *1/2 taza de mayonesa<br /> *2 cucharadas de aceite de oliva<br /> *2 cucharadas de mostaza<br /> *3 cucharadas de jugo de limón<br /> * Pisca de sal<br /> * Pimienta a gusto<br /> <br /> ===Como hacer el Aderezo César fácil: ===<br /> <br /> Poner todos los ingredientes en la licuadora menos el aceite de oliva y mezclar a velocidad máxima por unos tres minutos. Posteriormente, con la licuadora aún encendida, añadir el aceite en forma de hilo hasta incluirlo completamente en la mezcla. Rectificar de sal. Es muy importante tener paciencia al agregar el aceite, ya que se pueden cortar las yemas de huevo si se incluye de forma brusca.<br /> <br /> ==Montaje de la ensalada==<br /> En una recipiente poner la lechuga troceada con la mitad de la salsa aderezo y del parmesano rallado. Mezclar bien. Luego incorporar el resto del queso parmesano y los croutones tostados. Añade el resto de la salsa aderezo, rocía con más queso parmesano, y sirve de inmediato para que el pan no se ablande.<br /> <br /> ==Dato curioso==<br /> La receta de Ensalada César original no lleva anchoas en el aderezo, pero es una práctica común y muy extendida. También lo es, rociar a manera de topping junto al queso parmesano bacon o tocineta tostada, finamente picada, que le añade sabor y la hace más crocante. Sin embargo, estos dos ingredientes no son parte del aderezo original patentado en 1948, por el chef César Cardini.<br /> <br /> ==Ensalada Cesar con anchoas: ==<br /> ===Ingredientes que necesitaremos: ===<br /> *Uno o varios cogollos de lechuga.<br /> *Pan francés cortado en dados.<br /> *Ajos según gusto.<br /> *8 filetes de anchoas en aceite.<br /> *1 golpe de salsa Worcestershire, (entre una cucharilla de café a una cucharada de sopa).<br /> *2 cucharadas de zumo de limón.<br /> *1 cucharilla de café de pimienta recién molida.<br /> *Sal marina al gusto<br /> *2 huevos pasados por agua hirviendo máximo 1 minuto. <br /> *Hay quien los utiliza crudos.<br /> *½ taza de café italiano de queso parmesano<br /> *½ taza de café de lamas finas de queso parmesano.<br /> <br /> ===Preparación===<br /> Una vez limpia, bien lavada, seca la lechuga y cortada la podemos poner en la nevera por espacio de 30 minutos, con esto haremos que quede la lechuga algo más crujiente.<br /> Freír los dados de pan en aceite de oliva o tostarlos al horno, si se fríen al sacarlos de la sartén ponerlos sobre papel absorbente para quitar parte del aceite absorbido.<br /> Con los ajos aromatizar el bol en que vayamos a servir la ensalada, el método es machacar los dientes de ajo hasta su desintegración, frotar con esta pulpa las paredes de bol y luego quitar la pulpa.<br /> Realizar la misma operación con los filetes de anchoas, pero en este caso no quitar los trozos de anchoas del bol.<br /> Poner la salsa worcestershire, el jugo de limón, la pimienta molida y la yema de los huevos y mezclar todo bien hasta obtener una mezcla homogénea, ahora añadir el aceite poco a poco, como si de hacer una mahonesa se tratara, espesada la salsa, estará a punto.<br /> Añadir la lechuga, lamas de queso y costrones al bol, revolver y finalmente espolvorear con el queso tallado.<br /> == Fuentes ==<br /> *Cocina y Vinos. [En línea] [Citado el: 27 de Noviembre de 2013.] http://cocinayvino.net/receta/ensalada/1233-ensalada-cesar-clasica.html.<br /> *Ensalada César. [En línea] [Citado el: 27 de Noviembre de 2013.] http://ensaladascesar.blogspot.com/.<br /> *HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA. [En línea] [Citado el: 27 de Noviembre de 2013.] http://historiasdelagastronomia.blogspot.com/.<br /> *Javi Recetas. [En línea] [Citado el: 28 de Noviembre de 2013.] http://javirecetas.hola.com/ensalada-cesar/.<br /> *WIKIPEDIA. [En línea] [Citado el: 28 de Noviembre de 2013.] http://es.wikipedia.org/wiki/Ensalada_C%C3%A9sar.<br /> <br /> <br /> [[category: Recetas de cocina]]</div> Dpreval0209ad https://www.ecured.cu/index.php?title=Ensalada_Caesar&diff=2094494 Ensalada Caesar 2013-11-29T18:11:15Z <p>Dpreval0209ad: /* Historia */</p> <hr /> <div><br /> {{Ficha de bebida<br /> |nombre = Ensalada Caesar o César<br /> |imagen = Ensalada_cesar.jpg‎<br /> |tamañoimagen = <br /> |leyenda_imagen =Ensalada Caesar o César<br /> |tipo = <br /> |origen =<br /> |fabricante =<br /> |distribuidor = <br /> |introducido = <br /> |retirado = <br /> |color = <br /> |variantes = <br /> |relacionados = <br /> |matprim = <br /> |alcohol = <br /> |grados = <br /> |servidaen = <br /> |ingrediente1 = <br /> |cantidad1 =<br /> |ingrediente2 = <br /> |cantidad2 = <br /> |ingrediente3 = <br /> |cantidad3 =<br /> |ingrediente4 = <br /> |cantidad4 = <br /> |preparación = <br /> |notas = <br /> |imagen_inferior= <br /> |leyenda_imagen_inferior= <br /> |pie_de_tabla = <br /> |web = <br /> }}<br /> &lt;div align=justify&gt;<br /> Ensalada Caesar o Cesar: es una ensalada de lechuga romana, trocitos de pan tostado aliñados (llamados croutons en francés, o bien picatostes en español). El inventor de esta ensalada fue el cocinero Alex Cardini, la ensalada lleva en su honor el nombre del dueño del restaurante llamado César Cardini. La ensalada es muy popular y ha llegado a internacionalizarse, siendo posible encontrarla en variados restaurantes del mundo.<br /> == Historia ==<br /> Las historias más consistentes de su creación, durante la [[Ley Seca]] en el decenio [[1920-1930]], cuando los Estadounidenses de [[California]] se iban a [[Tijuana]] a degustar los caldos prohibidos en su país, son así:<br /> <br /> Se dice o escribe que la creación fue debida a [[Alessandro Cardini]] en homenaje a su hermano Cesar que había fallecido y que en vida había requerido a su hermano que crease una receta con su nombre.Otros dan la siguientes versiones:Con los mismos protagonistas, en el [[Hotel Cesar Palace]], sito en [[Tijuana]] [[(México)]] de los hermanos Cardini, después de un largo fin de semana que tuvieron unos artistas de [[Hollywood]] en 1920, el maestro Alessandro les preparó esta ensalada.<br /> <br /> Otros dan como fecha del evento el 4 de julio de 1924 cuando unos clientes de la Jet californiana, (Aviadores), visitaron el Hotel Cesar y el Chef Alexssandro se encontró sin muchas viandas en su despensa debido a que tenía el Hotel lleno de los pasajeros del “[[Prince of Wales]]” en visita turística por América del Norte y tuvo que demorar un día su salida por mal tiempo, así que la gerencia del Hotel se encontró con que su clientela se quedaba una jornada más y debido a este motivo sus provisiones de boca escasearon y no pudo ofrecer más que la ensalada Cesar.Hay versiones que dicen que la ensalada la preparó el mismo Cesar Cardine en el comedor, (servicio de gueridón), a la vista de los comensales, aunque algunos dicen que este hecho lo protagonizó [[Livo Santini]] y otros que fue [[Jack Romaine]]. <br /> <br /> Resultó una ensalada excelente a juzgar por los aplausos de los comensales y parece ser que en un principio recibió el nombre de “Ensalada de los aviadores” y fue posteriormente cuando los clientes del Hotel Cesar comenzaron a denominarla con el nombre del local.Los huevos empleados en esta ensalada son pasados por agua por muy poco tiempo, máximo un minuto, tanto fue así que en el año 1990 las leyes californianas prohibieron la venta de la ensalada César ya que consideraban que llevaba huevo crudo en su composición. La prohibición siguió hasta que en 1998 se volvió a estudiar el asunto y se volvió a permitir su venta.<br /> <br /> Esta ensalada se debe preparar a la vista del cliente por el Maitre de la sala, que si a la vez, es un buen showman, dará espectáculo a la preparación.<br /> <br /> == ¿Cómo preparar la Ensalada César?:==<br /> === Ingredientes ===<br /> *1/2 kilogramo de lechuga romana<br /> *3 cucharadas de aceite de oliva<br /> *2 dientes de ajo medianos <br /> ( Cuidado con el ajo, yo probaría con medio diente y probaría e iría aumentando según el gusto que vaya tomando el aliño. Otra solución es tener preparado aceite al aroma de ajo, que se hace poniendo unos ajos en aceite y dejarlos en maceración por lo menos durante 20 días.)<br /> *1 huevo<br /> *1 cucharada de jugo de limón o según gusto del oficiante.<br /> *1/2 taza de queso parmesano rallado<br /> *1 y 1/2 taza de costrones de pan.<br /> *Salsa worcestershire al gusto<br /> *Sal y pimienta al gusto<br /> ===Preparación===<br /> El huevo lo pasaremos por agua hirviendo por un minuto, lo pasamos por agua fría para evitar que siga su coagulación.<br /> El aliño lo preparemos batiendo el aceite, huevo, ajo, limón, salsa inglesa, hasta que quede una mezcla homogénea, nos quedará espesita.<br /> La lechuga después de bien lavada y quitada el agua lo mejor posible, la trocearemos y cubriremos con ella el fondo del bol o plato de servicio.<br /> Pondremos los costrones encima de la lechuga. Los cortes de pan, en daditos los pondremos en el horno con un poco de aceite y cuando estén bien doraditos los tendremos listos para su uso, también se pueden hacer fritos o tostar en el horno sin aceite. Para aceitar el pan es muy práctico hacerlo con un spray.<br /> Aliñamos la ensalada y encima de todo pondremos el parmesano rallado.<br /> ==Para hacer la salsa aderezo==<br /> === Ingredientes para el Aderezo César fácil ===<br /> *1/2 taza de mayonesa<br /> *2 cucharadas de aceite de oliva<br /> *2 cucharadas de mostaza<br /> *3 cucharadas de jugo de limón<br /> * Pisca de sal<br /> * Pimienta a gusto<br /> <br /> ===Como hacer el Aderezo César fácil: ===<br /> <br /> Poner todos los ingredientes en la licuadora menos el aceite de oliva y mezclar a velocidad máxima por unos tres minutos. Posteriormente, con la licuadora aún encendida, añadir el aceite en forma de hilo hasta incluirlo completamente en la mezcla. Rectificar de sal. Es muy importante tener paciencia al agregar el aceite, ya que se pueden cortar las yemas de huevo si se incluye de forma brusca.<br /> <br /> ==Montaje de la ensalada==<br /> En una recipiente poner la lechuga troceada con la mitad de la salsa aderezo y del parmesano rallado. Mezclar bien. Luego incorporar el resto del queso parmesano y los croutones tostados. Añade el resto de la salsa aderezo, rocía con más queso parmesano, y sirve de inmediato para que el pan no se ablande.<br /> <br /> ==Dato curioso==<br /> La receta de Ensalada César original no lleva anchoas en el aderezo, pero es una práctica común y muy extendida. También lo es, rociar a manera de topping junto al queso parmesano bacon o tocineta tostada, finamente picada, que le añade sabor y la hace más crocante. Sin embargo, estos dos ingredientes no son parte del aderezo original patentado en 1948, por el chef César Cardini.<br /> <br /> ==Ensalada Cesar con anchoas: ==<br /> ===Ingredientes que necesitaremos: ===<br /> *Uno o varios cogollos de lechuga.<br /> *Pan francés cortado en dados.<br /> *Ajos según gusto.<br /> *8 filetes de anchoas en aceite.<br /> *1 golpe de salsa Worcestershire, (entre una cucharilla de café a una cucharada de sopa).<br /> *2 cucharadas de zumo de limón.<br /> *1 cucharilla de café de pimienta recién molida.<br /> *Sal marina al gusto<br /> *2 huevos pasados por agua hirviendo máximo 1 minuto. <br /> *Hay quien los utiliza crudos.<br /> *½ taza de café italiano de queso parmesano<br /> *½ taza de café de lamas finas de queso parmesano.<br /> <br /> ===Preparación===<br /> Una vez limpia, bien lavada, seca la lechuga y cortada la podemos poner en la nevera por espacio de 30 minutos, con esto haremos que quede la lechuga algo más crujiente.<br /> Freír los dados de pan en aceite de oliva o tostarlos al horno, si se fríen al sacarlos de la sartén ponerlos sobre papel absorbente para quitar parte del aceite absorbido.<br /> Con los ajos aromatizar el bol en que vayamos a servir la ensalada, el método es machacar los dientes de ajo hasta su desintegración, frotar con esta pulpa las paredes de bol y luego quitar la pulpa.<br /> Realizar la misma operación con los filetes de anchoas, pero en este caso no quitar los trozos de anchoas del bol.<br /> Poner la salsa worcestershire, el jugo de limón, la pimienta molida y la yema de los huevos y mezclar todo bien hasta obtener una mezcla homogénea, ahora añadir el aceite poco a poco, como si de hacer una mahonesa se tratara, espesada la salsa, estará a punto.<br /> Añadir la lechuga, lamas de queso y costrones al bol, revolver y finalmente espolvorear con el queso tallado.<br /> == Fuentes ==<br /> *Cocina y Vinos. [En línea] [Citado el: 27 de Noviembre de 2013.] http://cocinayvino.net/receta/ensalada/1233-ensalada-cesar-clasica.html.<br /> *Ensalada César. [En línea] [Citado el: 27 de Noviembre de 2013.] http://ensaladascesar.blogspot.com/.<br /> *HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA. [En línea] [Citado el: 27 de Noviembre de 2013.] http://historiasdelagastronomia.blogspot.com/.<br /> *Javi Recetas. [En línea] [Citado el: 28 de Noviembre de 2013.] http://javirecetas.hola.com/ensalada-cesar/.<br /> *WIKIPEDIA. [En línea] [Citado el: 28 de Noviembre de 2013.] http://es.wikipedia.org/wiki/Ensalada_C%C3%A9sar.<br /> <br /> <br /> [[category: Recetas de cocina]]</div> Dpreval0209ad https://www.ecured.cu/index.php?title=Ensalada_Caesar&diff=2094478 Ensalada Caesar 2013-11-29T18:04:02Z <p>Dpreval0209ad: /* Historia */</p> <hr /> <div><br /> {{Ficha de bebida<br /> |nombre = Ensalada Caesar o César<br /> |imagen = Ensalada_cesar.jpg‎<br /> |tamañoimagen = <br /> |leyenda_imagen =Ensalada Caesar o César<br /> |tipo = <br /> |origen =<br /> |fabricante =<br /> |distribuidor = <br /> |introducido = <br /> |retirado = <br /> |color = <br /> |variantes = <br /> |relacionados = <br /> |matprim = <br /> |alcohol = <br /> |grados = <br /> |servidaen = <br /> |ingrediente1 = <br /> |cantidad1 =<br /> |ingrediente2 = <br /> |cantidad2 = <br /> |ingrediente3 = <br /> |cantidad3 =<br /> |ingrediente4 = <br /> |cantidad4 = <br /> |preparación = <br /> |notas = <br /> |imagen_inferior= <br /> |leyenda_imagen_inferior= <br /> |pie_de_tabla = <br /> |web = <br /> }}<br /> &lt;div align=justify&gt;<br /> Ensalada Caesar o Cesar: es una ensalada de lechuga romana, trocitos de pan tostado aliñados (llamados croutons en francés, o bien picatostes en español). El inventor de esta ensalada fue el cocinero Alex Cardini, la ensalada lleva en su honor el nombre del dueño del restaurante llamado César Cardini. La ensalada es muy popular y ha llegado a internacionalizarse, siendo posible encontrarla en variados restaurantes del mundo.<br /> == Historia ==<br /> Las historias más consistentes de su creación, durante la Ley Seca en el decenio 1920-1930, cuando los Estadounidenses de California se iban a Tijuana a degustar los caldos prohibidos en su país, son así:<br /> <br /> Se dice o escribe que la creación fue debida a Alessandro Cardini en homenaje a su hermano Cesar que había fallecido y que en vida había requerido a su hermano que crease una receta con su nombre.Otros dan la siguientes versiones:Con los mismos protagonistas, en el Hotel Cesar Palace, sito en Tijuana (México) de los hermanos Cardini, después de un largo fin de semana que tuvieron unos artistas de Hollywood en 1920, el maestro Alessandro les preparó esta ensalada.<br /> <br /> Otros dan como fecha del evento el 4 de julio de 1924 cuando unos clientes de la Jet californiana, (Aviadores), visitaron el Hotel Cesar y el Chef Alexssandro se encontró sin muchas viandas en su despensa debido a que tenía el Hotel lleno de los pasajeros del “Prince of Wales” en visita turística por América del Norte y tuvo que demorar un día su salida por mal tiempo, así que la gerencia del Hotel se encontró con que su clientela se quedaba una jornada más y debido a este motivo sus provisiones de boca escasearon y no pudo ofrecer más que la ensalada Cesar.Hay versiones que dicen que la ensalada la preparó el mismo Cesar Cardine en el comedor, (servicio de gueridón), a la vista de los comensales, aunque algunos dicen que este hecho lo protagonizó Livo Santini y otros que fue Jack Romaine. <br /> <br /> Resultó una ensalada excelente a juzgar por los aplausos de los comensales y parece ser que en un principio recibió el nombre de “Ensalada de los aviadores” y fue posteriormente cuando los clientes del Hotel Cesar comenzaron a denominarla con el nombre del local.Los huevos empleados en esta ensalada son pasados por agua por muy poco tiempo, máximo un minuto, tanto fue así que en el año 1990 las leyes californianas prohibieron la venta de la ensalada César ya que consideraban que llevaba huevo crudo en su composición. La prohibición siguió hasta que en 1998 se volvió a estudiar el asunto y se volvió a permitir su venta.<br /> <br /> Esta ensalada se debe preparar a la vista del cliente por el Maitre de la sala, que si a la vez, es un buen showman, dará espectáculo a la preparación.<br /> <br /> == ¿Cómo preparar la Ensalada César?:==<br /> === Ingredientes ===<br /> *1/2 kilogramo de lechuga romana<br /> *3 cucharadas de aceite de oliva<br /> *2 dientes de ajo medianos <br /> ( Cuidado con el ajo, yo probaría con medio diente y probaría e iría aumentando según el gusto que vaya tomando el aliño. Otra solución es tener preparado aceite al aroma de ajo, que se hace poniendo unos ajos en aceite y dejarlos en maceración por lo menos durante 20 días.)<br /> *1 huevo<br /> *1 cucharada de jugo de limón o según gusto del oficiante.<br /> *1/2 taza de queso parmesano rallado<br /> *1 y 1/2 taza de costrones de pan.<br /> *Salsa worcestershire al gusto<br /> *Sal y pimienta al gusto<br /> ===Preparación===<br /> El huevo lo pasaremos por agua hirviendo por un minuto, lo pasamos por agua fría para evitar que siga su coagulación.<br /> El aliño lo preparemos batiendo el aceite, huevo, ajo, limón, salsa inglesa, hasta que quede una mezcla homogénea, nos quedará espesita.<br /> La lechuga después de bien lavada y quitada el agua lo mejor posible, la trocearemos y cubriremos con ella el fondo del bol o plato de servicio.<br /> Pondremos los costrones encima de la lechuga. Los cortes de pan, en daditos los pondremos en el horno con un poco de aceite y cuando estén bien doraditos los tendremos listos para su uso, también se pueden hacer fritos o tostar en el horno sin aceite. Para aceitar el pan es muy práctico hacerlo con un spray.<br /> Aliñamos la ensalada y encima de todo pondremos el parmesano rallado.<br /> ==Para hacer la salsa aderezo==<br /> === Ingredientes para el Aderezo César fácil ===<br /> *1/2 taza de mayonesa<br /> *2 cucharadas de aceite de oliva<br /> *2 cucharadas de mostaza<br /> *3 cucharadas de jugo de limón<br /> * Pisca de sal<br /> * Pimienta a gusto<br /> <br /> ===Como hacer el Aderezo César fácil: ===<br /> <br /> Poner todos los ingredientes en la licuadora menos el aceite de oliva y mezclar a velocidad máxima por unos tres minutos. Posteriormente, con la licuadora aún encendida, añadir el aceite en forma de hilo hasta incluirlo completamente en la mezcla. Rectificar de sal. Es muy importante tener paciencia al agregar el aceite, ya que se pueden cortar las yemas de huevo si se incluye de forma brusca.<br /> <br /> ==Montaje de la ensalada==<br /> En una recipiente poner la lechuga troceada con la mitad de la salsa aderezo y del parmesano rallado. Mezclar bien. Luego incorporar el resto del queso parmesano y los croutones tostados. Añade el resto de la salsa aderezo, rocía con más queso parmesano, y sirve de inmediato para que el pan no se ablande.<br /> <br /> ==Dato curioso==<br /> La receta de Ensalada César original no lleva anchoas en el aderezo, pero es una práctica común y muy extendida. También lo es, rociar a manera de topping junto al queso parmesano bacon o tocineta tostada, finamente picada, que le añade sabor y la hace más crocante. Sin embargo, estos dos ingredientes no son parte del aderezo original patentado en 1948, por el chef César Cardini.<br /> <br /> ==Ensalada Cesar con anchoas: ==<br /> ===Ingredientes que necesitaremos: ===<br /> *Uno o varios cogollos de lechuga.<br /> *Pan francés cortado en dados.<br /> *Ajos según gusto.<br /> *8 filetes de anchoas en aceite.<br /> *1 golpe de salsa Worcestershire, (entre una cucharilla de café a una cucharada de sopa).<br /> *2 cucharadas de zumo de limón.<br /> *1 cucharilla de café de pimienta recién molida.<br /> *Sal marina al gusto<br /> *2 huevos pasados por agua hirviendo máximo 1 minuto. <br /> *Hay quien los utiliza crudos.<br /> *½ taza de café italiano de queso parmesano<br /> *½ taza de café de lamas finas de queso parmesano.<br /> <br /> ===Preparación===<br /> Una vez limpia, bien lavada, seca la lechuga y cortada la podemos poner en la nevera por espacio de 30 minutos, con esto haremos que quede la lechuga algo más crujiente.<br /> Freír los dados de pan en aceite de oliva o tostarlos al horno, si se fríen al sacarlos de la sartén ponerlos sobre papel absorbente para quitar parte del aceite absorbido.<br /> Con los ajos aromatizar el bol en que vayamos a servir la ensalada, el método es machacar los dientes de ajo hasta su desintegración, frotar con esta pulpa las paredes de bol y luego quitar la pulpa.<br /> Realizar la misma operación con los filetes de anchoas, pero en este caso no quitar los trozos de anchoas del bol.<br /> Poner la salsa worcestershire, el jugo de limón, la pimienta molida y la yema de los huevos y mezclar todo bien hasta obtener una mezcla homogénea, ahora añadir el aceite poco a poco, como si de hacer una mahonesa se tratara, espesada la salsa, estará a punto.<br /> Añadir la lechuga, lamas de queso y costrones al bol, revolver y finalmente espolvorear con el queso tallado.<br /> == Fuentes ==<br /> *Cocina y Vinos. [En línea] [Citado el: 27 de Noviembre de 2013.] http://cocinayvino.net/receta/ensalada/1233-ensalada-cesar-clasica.html.<br /> *Ensalada César. [En línea] [Citado el: 27 de Noviembre de 2013.] http://ensaladascesar.blogspot.com/.<br /> *HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA. [En línea] [Citado el: 27 de Noviembre de 2013.] http://historiasdelagastronomia.blogspot.com/.<br /> *Javi Recetas. [En línea] [Citado el: 28 de Noviembre de 2013.] http://javirecetas.hola.com/ensalada-cesar/.<br /> *WIKIPEDIA. [En línea] [Citado el: 28 de Noviembre de 2013.] http://es.wikipedia.org/wiki/Ensalada_C%C3%A9sar.<br /> <br /> <br /> [[category: Recetas de cocina]]</div> Dpreval0209ad https://www.ecured.cu/index.php?title=Ensalada_Caesar&diff=2094471 Ensalada Caesar 2013-11-29T18:02:33Z <p>Dpreval0209ad: /* Montaje de la ensalada */</p> <hr /> <div><br /> {{Ficha de bebida<br /> |nombre = Ensalada Caesar o César<br /> |imagen = Ensalada_cesar.jpg‎<br /> |tamañoimagen = <br /> |leyenda_imagen =Ensalada Caesar o César<br /> |tipo = <br /> |origen =<br /> |fabricante =<br /> |distribuidor = <br /> |introducido = <br /> |retirado = <br /> |color = <br /> |variantes = <br /> |relacionados = <br /> |matprim = <br /> |alcohol = <br /> |grados = <br /> |servidaen = <br /> |ingrediente1 = <br /> |cantidad1 =<br /> |ingrediente2 = <br /> |cantidad2 = <br /> |ingrediente3 = <br /> |cantidad3 =<br /> |ingrediente4 = <br /> |cantidad4 = <br /> |preparación = <br /> |notas = <br /> |imagen_inferior= <br /> |leyenda_imagen_inferior= <br /> |pie_de_tabla = <br /> |web = <br /> }}<br /> &lt;div align=justify&gt;<br /> Ensalada Caesar o Cesar: es una ensalada de lechuga romana, trocitos de pan tostado aliñados (llamados croutons en francés, o bien picatostes en español). El inventor de esta ensalada fue el cocinero Alex Cardini, la ensalada lleva en su honor el nombre del dueño del restaurante llamado César Cardini. La ensalada es muy popular y ha llegado a internacionalizarse, siendo posible encontrarla en variados restaurantes del mundo.<br /> == Historia ==<br /> Las historias más consistentes de su creación, durante la Ley Seca en el decenio 1920-1930, cuando los Estadounidenses de California se iban a Tijuana a degustar los caldos prohibidos en su país, son así:<br /> Se dice o escribe que la creación fue debida a Alessandro Cardini en homenaje a su hermano Cesar que había fallecido y que en vida había requerido a su hermano que crease una receta con su nombre.Otros dan la siguientes versiones:Con los mismos protagonistas, en el Hotel Cesar Palace, sito en Tijuana (México) de los hermanos Cardini, después de un largo fin de semana que tuvieron unos artistas de Hollywood en 1920, el maestro Alessandro les preparó esta ensalada.<br /> Otros dan como fecha del evento el 4 de julio de 1924 cuando unos clientes de la Jet californiana, (Aviadores), visitaron el Hotel Cesar y el Chef Alexssandro se encontró sin muchas viandas en su despensa debido a que tenía el Hotel lleno de los pasajeros del “Prince of Wales” en visita turística por América del Norte y tuvo que demorar un día su salida por mal tiempo, así que la gerencia del Hotel se encontró con que su clientela se quedaba una jornada más y debido a este motivo sus provisiones de boca escasearon y no pudo ofrecer más que la ensalada Cesar.Hay versiones que dicen que la ensalada la preparó el mismo Cesar Cardine en el comedor, (servicio de gueridón), a la vista de los comensales, aunque algunos dicen que este hecho lo protagonizó Livo Santini y otros que fue Jack Romaine. Resultó una ensalada excelente a juzgar por los aplausos de los comensales y parece ser que en un principio recibió el nombre de “Ensalada de los aviadores” y fue posteriormente cuando los clientes del Hotel Cesar comenzaron a denominarla con el nombre del local.Los huevos empleados en esta ensalada son pasados por agua por muy poco tiempo, máximo un minuto, tanto fue así que en el año 1990 las leyes californianas prohibieron la venta de la ensalada César ya que consideraban que llevaba huevo crudo en su composición. La prohibición siguió hasta que en 1998 se volvió a estudiar el asunto y se volvió a permitir su venta.<br /> Esta ensalada se debe preparar a la vista del cliente por el Maitre de la sala, que si a la vez, es un buen showman, dará espectáculo a la preparación.<br /> == ¿Cómo preparar la Ensalada César?:==<br /> === Ingredientes ===<br /> *1/2 kilogramo de lechuga romana<br /> *3 cucharadas de aceite de oliva<br /> *2 dientes de ajo medianos <br /> ( Cuidado con el ajo, yo probaría con medio diente y probaría e iría aumentando según el gusto que vaya tomando el aliño. Otra solución es tener preparado aceite al aroma de ajo, que se hace poniendo unos ajos en aceite y dejarlos en maceración por lo menos durante 20 días.)<br /> *1 huevo<br /> *1 cucharada de jugo de limón o según gusto del oficiante.<br /> *1/2 taza de queso parmesano rallado<br /> *1 y 1/2 taza de costrones de pan.<br /> *Salsa worcestershire al gusto<br /> *Sal y pimienta al gusto<br /> ===Preparación===<br /> El huevo lo pasaremos por agua hirviendo por un minuto, lo pasamos por agua fría para evitar que siga su coagulación.<br /> El aliño lo preparemos batiendo el aceite, huevo, ajo, limón, salsa inglesa, hasta que quede una mezcla homogénea, nos quedará espesita.<br /> La lechuga después de bien lavada y quitada el agua lo mejor posible, la trocearemos y cubriremos con ella el fondo del bol o plato de servicio.<br /> Pondremos los costrones encima de la lechuga. Los cortes de pan, en daditos los pondremos en el horno con un poco de aceite y cuando estén bien doraditos los tendremos listos para su uso, también se pueden hacer fritos o tostar en el horno sin aceite. Para aceitar el pan es muy práctico hacerlo con un spray.<br /> Aliñamos la ensalada y encima de todo pondremos el parmesano rallado.<br /> ==Para hacer la salsa aderezo==<br /> === Ingredientes para el Aderezo César fácil ===<br /> *1/2 taza de mayonesa<br /> *2 cucharadas de aceite de oliva<br /> *2 cucharadas de mostaza<br /> *3 cucharadas de jugo de limón<br /> * Pisca de sal<br /> * Pimienta a gusto<br /> <br /> ===Como hacer el Aderezo César fácil: ===<br /> <br /> Poner todos los ingredientes en la licuadora menos el aceite de oliva y mezclar a velocidad máxima por unos tres minutos. Posteriormente, con la licuadora aún encendida, añadir el aceite en forma de hilo hasta incluirlo completamente en la mezcla. Rectificar de sal. Es muy importante tener paciencia al agregar el aceite, ya que se pueden cortar las yemas de huevo si se incluye de forma brusca.<br /> <br /> ==Montaje de la ensalada==<br /> En una recipiente poner la lechuga troceada con la mitad de la salsa aderezo y del parmesano rallado. Mezclar bien. Luego incorporar el resto del queso parmesano y los croutones tostados. Añade el resto de la salsa aderezo, rocía con más queso parmesano, y sirve de inmediato para que el pan no se ablande.<br /> <br /> ==Dato curioso==<br /> La receta de Ensalada César original no lleva anchoas en el aderezo, pero es una práctica común y muy extendida. También lo es, rociar a manera de topping junto al queso parmesano bacon o tocineta tostada, finamente picada, que le añade sabor y la hace más crocante. Sin embargo, estos dos ingredientes no son parte del aderezo original patentado en 1948, por el chef César Cardini.<br /> <br /> ==Ensalada Cesar con anchoas: ==<br /> ===Ingredientes que necesitaremos: ===<br /> *Uno o varios cogollos de lechuga.<br /> *Pan francés cortado en dados.<br /> *Ajos según gusto.<br /> *8 filetes de anchoas en aceite.<br /> *1 golpe de salsa Worcestershire, (entre una cucharilla de café a una cucharada de sopa).<br /> *2 cucharadas de zumo de limón.<br /> *1 cucharilla de café de pimienta recién molida.<br /> *Sal marina al gusto<br /> *2 huevos pasados por agua hirviendo máximo 1 minuto. <br /> *Hay quien los utiliza crudos.<br /> *½ taza de café italiano de queso parmesano<br /> *½ taza de café de lamas finas de queso parmesano.<br /> <br /> ===Preparación===<br /> Una vez limpia, bien lavada, seca la lechuga y cortada la podemos poner en la nevera por espacio de 30 minutos, con esto haremos que quede la lechuga algo más crujiente.<br /> Freír los dados de pan en aceite de oliva o tostarlos al horno, si se fríen al sacarlos de la sartén ponerlos sobre papel absorbente para quitar parte del aceite absorbido.<br /> Con los ajos aromatizar el bol en que vayamos a servir la ensalada, el método es machacar los dientes de ajo hasta su desintegración, frotar con esta pulpa las paredes de bol y luego quitar la pulpa.<br /> Realizar la misma operación con los filetes de anchoas, pero en este caso no quitar los trozos de anchoas del bol.<br /> Poner la salsa worcestershire, el jugo de limón, la pimienta molida y la yema de los huevos y mezclar todo bien hasta obtener una mezcla homogénea, ahora añadir el aceite poco a poco, como si de hacer una mahonesa se tratara, espesada la salsa, estará a punto.<br /> Añadir la lechuga, lamas de queso y costrones al bol, revolver y finalmente espolvorear con el queso tallado.<br /> == Fuentes ==<br /> *Cocina y Vinos. [En línea] [Citado el: 27 de Noviembre de 2013.] http://cocinayvino.net/receta/ensalada/1233-ensalada-cesar-clasica.html.<br /> *Ensalada César. [En línea] [Citado el: 27 de Noviembre de 2013.] http://ensaladascesar.blogspot.com/.<br /> *HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA. [En línea] [Citado el: 27 de Noviembre de 2013.] http://historiasdelagastronomia.blogspot.com/.<br /> *Javi Recetas. [En línea] [Citado el: 28 de Noviembre de 2013.] http://javirecetas.hola.com/ensalada-cesar/.<br /> *WIKIPEDIA. [En línea] [Citado el: 28 de Noviembre de 2013.] http://es.wikipedia.org/wiki/Ensalada_C%C3%A9sar.<br /> <br /> <br /> [[category: Recetas de cocina]]</div> Dpreval0209ad https://www.ecured.cu/index.php?title=Ensalada_Caesar&diff=2094468 Ensalada Caesar 2013-11-29T18:01:17Z <p>Dpreval0209ad: /* Como hacer el Aderezo Cesar fácil: */</p> <hr /> <div><br /> {{Ficha de bebida<br /> |nombre = Ensalada Caesar o César<br /> |imagen = Ensalada_cesar.jpg‎<br /> |tamañoimagen = <br /> |leyenda_imagen =Ensalada Caesar o César<br /> |tipo = <br /> |origen =<br /> |fabricante =<br /> |distribuidor = <br /> |introducido = <br /> |retirado = <br /> |color = <br /> |variantes = <br /> |relacionados = <br /> |matprim = <br /> |alcohol = <br /> |grados = <br /> |servidaen = <br /> |ingrediente1 = <br /> |cantidad1 =<br /> |ingrediente2 = <br /> |cantidad2 = <br /> |ingrediente3 = <br /> |cantidad3 =<br /> |ingrediente4 = <br /> |cantidad4 = <br /> |preparación = <br /> |notas = <br /> |imagen_inferior= <br /> |leyenda_imagen_inferior= <br /> |pie_de_tabla = <br /> |web = <br /> }}<br /> &lt;div align=justify&gt;<br /> Ensalada Caesar o Cesar: es una ensalada de lechuga romana, trocitos de pan tostado aliñados (llamados croutons en francés, o bien picatostes en español). El inventor de esta ensalada fue el cocinero Alex Cardini, la ensalada lleva en su honor el nombre del dueño del restaurante llamado César Cardini. La ensalada es muy popular y ha llegado a internacionalizarse, siendo posible encontrarla en variados restaurantes del mundo.<br /> == Historia ==<br /> Las historias más consistentes de su creación, durante la Ley Seca en el decenio 1920-1930, cuando los Estadounidenses de California se iban a Tijuana a degustar los caldos prohibidos en su país, son así:<br /> Se dice o escribe que la creación fue debida a Alessandro Cardini en homenaje a su hermano Cesar que había fallecido y que en vida había requerido a su hermano que crease una receta con su nombre.Otros dan la siguientes versiones:Con los mismos protagonistas, en el Hotel Cesar Palace, sito en Tijuana (México) de los hermanos Cardini, después de un largo fin de semana que tuvieron unos artistas de Hollywood en 1920, el maestro Alessandro les preparó esta ensalada.<br /> Otros dan como fecha del evento el 4 de julio de 1924 cuando unos clientes de la Jet californiana, (Aviadores), visitaron el Hotel Cesar y el Chef Alexssandro se encontró sin muchas viandas en su despensa debido a que tenía el Hotel lleno de los pasajeros del “Prince of Wales” en visita turística por América del Norte y tuvo que demorar un día su salida por mal tiempo, así que la gerencia del Hotel se encontró con que su clientela se quedaba una jornada más y debido a este motivo sus provisiones de boca escasearon y no pudo ofrecer más que la ensalada Cesar.Hay versiones que dicen que la ensalada la preparó el mismo Cesar Cardine en el comedor, (servicio de gueridón), a la vista de los comensales, aunque algunos dicen que este hecho lo protagonizó Livo Santini y otros que fue Jack Romaine. Resultó una ensalada excelente a juzgar por los aplausos de los comensales y parece ser que en un principio recibió el nombre de “Ensalada de los aviadores” y fue posteriormente cuando los clientes del Hotel Cesar comenzaron a denominarla con el nombre del local.Los huevos empleados en esta ensalada son pasados por agua por muy poco tiempo, máximo un minuto, tanto fue así que en el año 1990 las leyes californianas prohibieron la venta de la ensalada César ya que consideraban que llevaba huevo crudo en su composición. La prohibición siguió hasta que en 1998 se volvió a estudiar el asunto y se volvió a permitir su venta.<br /> Esta ensalada se debe preparar a la vista del cliente por el Maitre de la sala, que si a la vez, es un buen showman, dará espectáculo a la preparación.<br /> == ¿Cómo preparar la Ensalada César?:==<br /> === Ingredientes ===<br /> *1/2 kilogramo de lechuga romana<br /> *3 cucharadas de aceite de oliva<br /> *2 dientes de ajo medianos <br /> ( Cuidado con el ajo, yo probaría con medio diente y probaría e iría aumentando según el gusto que vaya tomando el aliño. Otra solución es tener preparado aceite al aroma de ajo, que se hace poniendo unos ajos en aceite y dejarlos en maceración por lo menos durante 20 días.)<br /> *1 huevo<br /> *1 cucharada de jugo de limón o según gusto del oficiante.<br /> *1/2 taza de queso parmesano rallado<br /> *1 y 1/2 taza de costrones de pan.<br /> *Salsa worcestershire al gusto<br /> *Sal y pimienta al gusto<br /> ===Preparación===<br /> El huevo lo pasaremos por agua hirviendo por un minuto, lo pasamos por agua fría para evitar que siga su coagulación.<br /> El aliño lo preparemos batiendo el aceite, huevo, ajo, limón, salsa inglesa, hasta que quede una mezcla homogénea, nos quedará espesita.<br /> La lechuga después de bien lavada y quitada el agua lo mejor posible, la trocearemos y cubriremos con ella el fondo del bol o plato de servicio.<br /> Pondremos los costrones encima de la lechuga. Los cortes de pan, en daditos los pondremos en el horno con un poco de aceite y cuando estén bien doraditos los tendremos listos para su uso, también se pueden hacer fritos o tostar en el horno sin aceite. Para aceitar el pan es muy práctico hacerlo con un spray.<br /> Aliñamos la ensalada y encima de todo pondremos el parmesano rallado.<br /> ==Para hacer la salsa aderezo==<br /> === Ingredientes para el Aderezo César fácil ===<br /> *1/2 taza de mayonesa<br /> *2 cucharadas de aceite de oliva<br /> *2 cucharadas de mostaza<br /> *3 cucharadas de jugo de limón<br /> * Pisca de sal<br /> * Pimienta a gusto<br /> <br /> ===Como hacer el Aderezo César fácil: ===<br /> <br /> Poner todos los ingredientes en la licuadora menos el aceite de oliva y mezclar a velocidad máxima por unos tres minutos. Posteriormente, con la licuadora aún encendida, añadir el aceite en forma de hilo hasta incluirlo completamente en la mezcla. Rectificar de sal. Es muy importante tener paciencia al agregar el aceite, ya que se pueden cortar las yemas de huevo si se incluye de forma brusca.<br /> <br /> ==Montaje de la ensalada==<br /> En una ensaladera poner la lechuga troceada con la mitad de la salsa aderezo y del parmesano rallado. Mezclar bien. Luego incorporar el resto del queso parmesano y los croutones tostados. Añade el resto de la salsa aderezo, rocía con más queso parmesano, y sirve de inmediato para que el pan no se ablande.<br /> ==Dato curioso==<br /> La receta de Ensalada César original no lleva anchoas en el aderezo, pero es una práctica común y muy extendida. También lo es, rociar a manera de topping junto al queso parmesano bacon o tocineta tostada, finamente picada, que le añade sabor y la hace más crocante. Sin embargo, estos dos ingredientes no son parte del aderezo original patentado en 1948, por el chef César Cardini.<br /> <br /> ==Ensalada Cesar con anchoas: ==<br /> ===Ingredientes que necesitaremos: ===<br /> *Uno o varios cogollos de lechuga.<br /> *Pan francés cortado en dados.<br /> *Ajos según gusto.<br /> *8 filetes de anchoas en aceite.<br /> *1 golpe de salsa Worcestershire, (entre una cucharilla de café a una cucharada de sopa).<br /> *2 cucharadas de zumo de limón.<br /> *1 cucharilla de café de pimienta recién molida.<br /> *Sal marina al gusto<br /> *2 huevos pasados por agua hirviendo máximo 1 minuto. <br /> *Hay quien los utiliza crudos.<br /> *½ taza de café italiano de queso parmesano<br /> *½ taza de café de lamas finas de queso parmesano.<br /> <br /> ===Preparación===<br /> Una vez limpia, bien lavada, seca la lechuga y cortada la podemos poner en la nevera por espacio de 30 minutos, con esto haremos que quede la lechuga algo más crujiente.<br /> Freír los dados de pan en aceite de oliva o tostarlos al horno, si se fríen al sacarlos de la sartén ponerlos sobre papel absorbente para quitar parte del aceite absorbido.<br /> Con los ajos aromatizar el bol en que vayamos a servir la ensalada, el método es machacar los dientes de ajo hasta su desintegración, frotar con esta pulpa las paredes de bol y luego quitar la pulpa.<br /> Realizar la misma operación con los filetes de anchoas, pero en este caso no quitar los trozos de anchoas del bol.<br /> Poner la salsa worcestershire, el jugo de limón, la pimienta molida y la yema de los huevos y mezclar todo bien hasta obtener una mezcla homogénea, ahora añadir el aceite poco a poco, como si de hacer una mahonesa se tratara, espesada la salsa, estará a punto.<br /> Añadir la lechuga, lamas de queso y costrones al bol, revolver y finalmente espolvorear con el queso tallado.<br /> == Fuentes ==<br /> *Cocina y Vinos. [En línea] [Citado el: 27 de Noviembre de 2013.] http://cocinayvino.net/receta/ensalada/1233-ensalada-cesar-clasica.html.<br /> *Ensalada César. [En línea] [Citado el: 27 de Noviembre de 2013.] http://ensaladascesar.blogspot.com/.<br /> *HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA. [En línea] [Citado el: 27 de Noviembre de 2013.] http://historiasdelagastronomia.blogspot.com/.<br /> *Javi Recetas. [En línea] [Citado el: 28 de Noviembre de 2013.] http://javirecetas.hola.com/ensalada-cesar/.<br /> *WIKIPEDIA. [En línea] [Citado el: 28 de Noviembre de 2013.] http://es.wikipedia.org/wiki/Ensalada_C%C3%A9sar.<br /> <br /> <br /> [[category: Recetas de cocina]]</div> Dpreval0209ad https://www.ecured.cu/index.php?title=Ensalada_Caesar&diff=2094466 Ensalada Caesar 2013-11-29T18:00:56Z <p>Dpreval0209ad: /* Ingredientes para el Aderezo Cesar fácil */</p> <hr /> <div><br /> {{Ficha de bebida<br /> |nombre = Ensalada Caesar o César<br /> |imagen = Ensalada_cesar.jpg‎<br /> |tamañoimagen = <br /> |leyenda_imagen =Ensalada Caesar o César<br /> |tipo = <br /> |origen =<br /> |fabricante =<br /> |distribuidor = <br /> |introducido = <br /> |retirado = <br /> |color = <br /> |variantes = <br /> |relacionados = <br /> |matprim = <br /> |alcohol = <br /> |grados = <br /> |servidaen = <br /> |ingrediente1 = <br /> |cantidad1 =<br /> |ingrediente2 = <br /> |cantidad2 = <br /> |ingrediente3 = <br /> |cantidad3 =<br /> |ingrediente4 = <br /> |cantidad4 = <br /> |preparación = <br /> |notas = <br /> |imagen_inferior= <br /> |leyenda_imagen_inferior= <br /> |pie_de_tabla = <br /> |web = <br /> }}<br /> &lt;div align=justify&gt;<br /> Ensalada Caesar o Cesar: es una ensalada de lechuga romana, trocitos de pan tostado aliñados (llamados croutons en francés, o bien picatostes en español). El inventor de esta ensalada fue el cocinero Alex Cardini, la ensalada lleva en su honor el nombre del dueño del restaurante llamado César Cardini. La ensalada es muy popular y ha llegado a internacionalizarse, siendo posible encontrarla en variados restaurantes del mundo.<br /> == Historia ==<br /> Las historias más consistentes de su creación, durante la Ley Seca en el decenio 1920-1930, cuando los Estadounidenses de California se iban a Tijuana a degustar los caldos prohibidos en su país, son así:<br /> Se dice o escribe que la creación fue debida a Alessandro Cardini en homenaje a su hermano Cesar que había fallecido y que en vida había requerido a su hermano que crease una receta con su nombre.Otros dan la siguientes versiones:Con los mismos protagonistas, en el Hotel Cesar Palace, sito en Tijuana (México) de los hermanos Cardini, después de un largo fin de semana que tuvieron unos artistas de Hollywood en 1920, el maestro Alessandro les preparó esta ensalada.<br /> Otros dan como fecha del evento el 4 de julio de 1924 cuando unos clientes de la Jet californiana, (Aviadores), visitaron el Hotel Cesar y el Chef Alexssandro se encontró sin muchas viandas en su despensa debido a que tenía el Hotel lleno de los pasajeros del “Prince of Wales” en visita turística por América del Norte y tuvo que demorar un día su salida por mal tiempo, así que la gerencia del Hotel se encontró con que su clientela se quedaba una jornada más y debido a este motivo sus provisiones de boca escasearon y no pudo ofrecer más que la ensalada Cesar.Hay versiones que dicen que la ensalada la preparó el mismo Cesar Cardine en el comedor, (servicio de gueridón), a la vista de los comensales, aunque algunos dicen que este hecho lo protagonizó Livo Santini y otros que fue Jack Romaine. Resultó una ensalada excelente a juzgar por los aplausos de los comensales y parece ser que en un principio recibió el nombre de “Ensalada de los aviadores” y fue posteriormente cuando los clientes del Hotel Cesar comenzaron a denominarla con el nombre del local.Los huevos empleados en esta ensalada son pasados por agua por muy poco tiempo, máximo un minuto, tanto fue así que en el año 1990 las leyes californianas prohibieron la venta de la ensalada César ya que consideraban que llevaba huevo crudo en su composición. La prohibición siguió hasta que en 1998 se volvió a estudiar el asunto y se volvió a permitir su venta.<br /> Esta ensalada se debe preparar a la vista del cliente por el Maitre de la sala, que si a la vez, es un buen showman, dará espectáculo a la preparación.<br /> == ¿Cómo preparar la Ensalada César?:==<br /> === Ingredientes ===<br /> *1/2 kilogramo de lechuga romana<br /> *3 cucharadas de aceite de oliva<br /> *2 dientes de ajo medianos <br /> ( Cuidado con el ajo, yo probaría con medio diente y probaría e iría aumentando según el gusto que vaya tomando el aliño. Otra solución es tener preparado aceite al aroma de ajo, que se hace poniendo unos ajos en aceite y dejarlos en maceración por lo menos durante 20 días.)<br /> *1 huevo<br /> *1 cucharada de jugo de limón o según gusto del oficiante.<br /> *1/2 taza de queso parmesano rallado<br /> *1 y 1/2 taza de costrones de pan.<br /> *Salsa worcestershire al gusto<br /> *Sal y pimienta al gusto<br /> ===Preparación===<br /> El huevo lo pasaremos por agua hirviendo por un minuto, lo pasamos por agua fría para evitar que siga su coagulación.<br /> El aliño lo preparemos batiendo el aceite, huevo, ajo, limón, salsa inglesa, hasta que quede una mezcla homogénea, nos quedará espesita.<br /> La lechuga después de bien lavada y quitada el agua lo mejor posible, la trocearemos y cubriremos con ella el fondo del bol o plato de servicio.<br /> Pondremos los costrones encima de la lechuga. Los cortes de pan, en daditos los pondremos en el horno con un poco de aceite y cuando estén bien doraditos los tendremos listos para su uso, también se pueden hacer fritos o tostar en el horno sin aceite. Para aceitar el pan es muy práctico hacerlo con un spray.<br /> Aliñamos la ensalada y encima de todo pondremos el parmesano rallado.<br /> ==Para hacer la salsa aderezo==<br /> === Ingredientes para el Aderezo César fácil ===<br /> *1/2 taza de mayonesa<br /> *2 cucharadas de aceite de oliva<br /> *2 cucharadas de mostaza<br /> *3 cucharadas de jugo de limón<br /> * Pisca de sal<br /> * Pimienta a gusto<br /> <br /> ===Como hacer el Aderezo Cesar fácil: ===<br /> <br /> Poner todos los ingredientes en la licuadora menos el aceite de oliva y mezclar a velocidad máxima por unos tres minutos. Posteriormente, con la licuadora aún encendida, añadir el aceite en forma de hilo hasta incluirlo completamente en la mezcla. Rectificar de sal. Es muy importante tener paciencia al agregar el aceite, ya que se pueden cortar las yemas de huevo si se incluye de forma brusca.<br /> ==Montaje de la ensalada==<br /> En una ensaladera poner la lechuga troceada con la mitad de la salsa aderezo y del parmesano rallado. Mezclar bien. Luego incorporar el resto del queso parmesano y los croutones tostados. Añade el resto de la salsa aderezo, rocía con más queso parmesano, y sirve de inmediato para que el pan no se ablande.<br /> ==Dato curioso==<br /> La receta de Ensalada César original no lleva anchoas en el aderezo, pero es una práctica común y muy extendida. También lo es, rociar a manera de topping junto al queso parmesano bacon o tocineta tostada, finamente picada, que le añade sabor y la hace más crocante. Sin embargo, estos dos ingredientes no son parte del aderezo original patentado en 1948, por el chef César Cardini.<br /> <br /> ==Ensalada Cesar con anchoas: ==<br /> ===Ingredientes que necesitaremos: ===<br /> *Uno o varios cogollos de lechuga.<br /> *Pan francés cortado en dados.<br /> *Ajos según gusto.<br /> *8 filetes de anchoas en aceite.<br /> *1 golpe de salsa Worcestershire, (entre una cucharilla de café a una cucharada de sopa).<br /> *2 cucharadas de zumo de limón.<br /> *1 cucharilla de café de pimienta recién molida.<br /> *Sal marina al gusto<br /> *2 huevos pasados por agua hirviendo máximo 1 minuto. <br /> *Hay quien los utiliza crudos.<br /> *½ taza de café italiano de queso parmesano<br /> *½ taza de café de lamas finas de queso parmesano.<br /> <br /> ===Preparación===<br /> Una vez limpia, bien lavada, seca la lechuga y cortada la podemos poner en la nevera por espacio de 30 minutos, con esto haremos que quede la lechuga algo más crujiente.<br /> Freír los dados de pan en aceite de oliva o tostarlos al horno, si se fríen al sacarlos de la sartén ponerlos sobre papel absorbente para quitar parte del aceite absorbido.<br /> Con los ajos aromatizar el bol en que vayamos a servir la ensalada, el método es machacar los dientes de ajo hasta su desintegración, frotar con esta pulpa las paredes de bol y luego quitar la pulpa.<br /> Realizar la misma operación con los filetes de anchoas, pero en este caso no quitar los trozos de anchoas del bol.<br /> Poner la salsa worcestershire, el jugo de limón, la pimienta molida y la yema de los huevos y mezclar todo bien hasta obtener una mezcla homogénea, ahora añadir el aceite poco a poco, como si de hacer una mahonesa se tratara, espesada la salsa, estará a punto.<br /> Añadir la lechuga, lamas de queso y costrones al bol, revolver y finalmente espolvorear con el queso tallado.<br /> == Fuentes ==<br /> *Cocina y Vinos. [En línea] [Citado el: 27 de Noviembre de 2013.] http://cocinayvino.net/receta/ensalada/1233-ensalada-cesar-clasica.html.<br /> *Ensalada César. [En línea] [Citado el: 27 de Noviembre de 2013.] http://ensaladascesar.blogspot.com/.<br /> *HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA. [En línea] [Citado el: 27 de Noviembre de 2013.] http://historiasdelagastronomia.blogspot.com/.<br /> *Javi Recetas. [En línea] [Citado el: 28 de Noviembre de 2013.] http://javirecetas.hola.com/ensalada-cesar/.<br /> *WIKIPEDIA. [En línea] [Citado el: 28 de Noviembre de 2013.] http://es.wikipedia.org/wiki/Ensalada_C%C3%A9sar.<br /> <br /> <br /> [[category: Recetas de cocina]]</div> Dpreval0209ad https://www.ecured.cu/index.php?title=Ensalada_Caesar&diff=2093360 Ensalada Caesar 2013-11-28T22:56:11Z <p>Dpreval0209ad: Página creada con ' {{Ficha de bebida |nombre = Ensalada Caesar o César |imagen = Ensalada_cesar.jpg‎ |tamañoimagen = |leyenda_imagen =Ensalada Caesar o César |tipo = |origen = |fabricante ...'</p> <hr /> <div><br /> {{Ficha de bebida<br /> |nombre = Ensalada Caesar o César<br /> |imagen = Ensalada_cesar.jpg‎<br /> |tamañoimagen = <br /> |leyenda_imagen =Ensalada Caesar o César<br /> |tipo = <br /> |origen =<br /> |fabricante =<br /> |distribuidor = <br /> |introducido = <br /> |retirado = <br /> |color = <br /> |variantes = <br /> |relacionados = <br /> |matprim = <br /> |alcohol = <br /> |grados = <br /> |servidaen = <br /> |ingrediente1 = <br /> |cantidad1 =<br /> |ingrediente2 = <br /> |cantidad2 = <br /> |ingrediente3 = <br /> |cantidad3 =<br /> |ingrediente4 = <br /> |cantidad4 = <br /> |preparación = <br /> |notas = <br /> |imagen_inferior= <br /> |leyenda_imagen_inferior= <br /> |pie_de_tabla = <br /> |web = <br /> }}<br /> &lt;div align=justify&gt;<br /> Ensalada Caesar o Cesar: es una ensalada de lechuga romana, trocitos de pan tostado aliñados (llamados croutons en francés, o bien picatostes en español). El inventor de esta ensalada fue el cocinero Alex Cardini, la ensalada lleva en su honor el nombre del dueño del restaurante llamado César Cardini. La ensalada es muy popular y ha llegado a internacionalizarse, siendo posible encontrarla en variados restaurantes del mundo.<br /> == Historia ==<br /> Las historias más consistentes de su creación, durante la Ley Seca en el decenio 1920-1930, cuando los Estadounidenses de California se iban a Tijuana a degustar los caldos prohibidos en su país, son así:<br /> Se dice o escribe que la creación fue debida a Alessandro Cardini en homenaje a su hermano Cesar que había fallecido y que en vida había requerido a su hermano que crease una receta con su nombre.Otros dan la siguientes versiones:Con los mismos protagonistas, en el Hotel Cesar Palace, sito en Tijuana (México) de los hermanos Cardini, después de un largo fin de semana que tuvieron unos artistas de Hollywood en 1920, el maestro Alessandro les preparó esta ensalada.<br /> Otros dan como fecha del evento el 4 de julio de 1924 cuando unos clientes de la Jet californiana, (Aviadores), visitaron el Hotel Cesar y el Chef Alexssandro se encontró sin muchas viandas en su despensa debido a que tenía el Hotel lleno de los pasajeros del “Prince of Wales” en visita turística por América del Norte y tuvo que demorar un día su salida por mal tiempo, así que la gerencia del Hotel se encontró con que su clientela se quedaba una jornada más y debido a este motivo sus provisiones de boca escasearon y no pudo ofrecer más que la ensalada Cesar.Hay versiones que dicen que la ensalada la preparó el mismo Cesar Cardine en el comedor, (servicio de gueridón), a la vista de los comensales, aunque algunos dicen que este hecho lo protagonizó Livo Santini y otros que fue Jack Romaine. Resultó una ensalada excelente a juzgar por los aplausos de los comensales y parece ser que en un principio recibió el nombre de “Ensalada de los aviadores” y fue posteriormente cuando los clientes del Hotel Cesar comenzaron a denominarla con el nombre del local.Los huevos empleados en esta ensalada son pasados por agua por muy poco tiempo, máximo un minuto, tanto fue así que en el año 1990 las leyes californianas prohibieron la venta de la ensalada César ya que consideraban que llevaba huevo crudo en su composición. La prohibición siguió hasta que en 1998 se volvió a estudiar el asunto y se volvió a permitir su venta.<br /> Esta ensalada se debe preparar a la vista del cliente por el Maitre de la sala, que si a la vez, es un buen showman, dará espectáculo a la preparación.<br /> == ¿Cómo preparar la Ensalada César?:==<br /> === Ingredientes ===<br /> *1/2 kilogramo de lechuga romana<br /> *3 cucharadas de aceite de oliva<br /> *2 dientes de ajo medianos <br /> ( Cuidado con el ajo, yo probaría con medio diente y probaría e iría aumentando según el gusto que vaya tomando el aliño. Otra solución es tener preparado aceite al aroma de ajo, que se hace poniendo unos ajos en aceite y dejarlos en maceración por lo menos durante 20 días.)<br /> *1 huevo<br /> *1 cucharada de jugo de limón o según gusto del oficiante.<br /> *1/2 taza de queso parmesano rallado<br /> *1 y 1/2 taza de costrones de pan.<br /> *Salsa worcestershire al gusto<br /> *Sal y pimienta al gusto<br /> ===Preparación===<br /> El huevo lo pasaremos por agua hirviendo por un minuto, lo pasamos por agua fría para evitar que siga su coagulación.<br /> El aliño lo preparemos batiendo el aceite, huevo, ajo, limón, salsa inglesa, hasta que quede una mezcla homogénea, nos quedará espesita.<br /> La lechuga después de bien lavada y quitada el agua lo mejor posible, la trocearemos y cubriremos con ella el fondo del bol o plato de servicio.<br /> Pondremos los costrones encima de la lechuga. Los cortes de pan, en daditos los pondremos en el horno con un poco de aceite y cuando estén bien doraditos los tendremos listos para su uso, también se pueden hacer fritos o tostar en el horno sin aceite. Para aceitar el pan es muy práctico hacerlo con un spray.<br /> Aliñamos la ensalada y encima de todo pondremos el parmesano rallado.<br /> ==Para hacer la salsa aderezo==<br /> === Ingredientes para el Aderezo Cesar fácil ===<br /> *1/2 taza de mayonesa<br /> *2 cucharadas de aceite de oliva<br /> *2 cucharadas de mostaza<br /> *3 cucharadas de jugo de limón<br /> * pisca de sal<br /> * pimienta a gusto <br /> ===Como hacer el Aderezo Cesar fácil: ===<br /> <br /> Poner todos los ingredientes en la licuadora menos el aceite de oliva y mezclar a velocidad máxima por unos tres minutos. Posteriormente, con la licuadora aún encendida, añadir el aceite en forma de hilo hasta incluirlo completamente en la mezcla. Rectificar de sal. Es muy importante tener paciencia al agregar el aceite, ya que se pueden cortar las yemas de huevo si se incluye de forma brusca.<br /> ==Montaje de la ensalada==<br /> En una ensaladera poner la lechuga troceada con la mitad de la salsa aderezo y del parmesano rallado. Mezclar bien. Luego incorporar el resto del queso parmesano y los croutones tostados. Añade el resto de la salsa aderezo, rocía con más queso parmesano, y sirve de inmediato para que el pan no se ablande.<br /> ==Dato curioso==<br /> La receta de Ensalada César original no lleva anchoas en el aderezo, pero es una práctica común y muy extendida. También lo es, rociar a manera de topping junto al queso parmesano bacon o tocineta tostada, finamente picada, que le añade sabor y la hace más crocante. 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[En línea] [Citado el: 27 de Noviembre de 2013.] http://cocinayvino.net/receta/ensalada/1233-ensalada-cesar-clasica.html.<br /> *Ensalada César. [En línea] [Citado el: 27 de Noviembre de 2013.] http://ensaladascesar.blogspot.com/.<br /> *HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA. [En línea] [Citado el: 27 de Noviembre de 2013.] http://historiasdelagastronomia.blogspot.com/.<br /> *Javi Recetas. [En línea] [Citado el: 28 de Noviembre de 2013.] http://javirecetas.hola.com/ensalada-cesar/.<br /> *WIKIPEDIA. [En línea] [Citado el: 28 de Noviembre de 2013.] http://es.wikipedia.org/wiki/Ensalada_C%C3%A9sar.<br /> <br /> <br /> [[category: Recetas de cocina]]</div> Dpreval0209ad https://www.ecured.cu/index.php?title=Archivo:Ensalada_cesar.jpg&diff=2092885 Archivo:Ensalada cesar.jpg 2013-11-28T19:45:57Z <p>Dpreval0209ad: </p> <hr /> <div>== Sumario ==<br /> <br /> == Estado de copyright: ==<br /> <br /> == Fuente: ==</div> Dpreval0209ad https://www.ecured.cu/index.php?title=Archivo:Que_son_los_Gadgets.jpg&diff=1862423 Archivo:Que son los Gadgets.jpg 2013-04-03T20:17:36Z <p>Dpreval0209ad: </p> <hr /> <div>== Sumario ==<br /> <br /> == Estado de copyright: ==<br /> <br /> == Fuente: ==</div> Dpreval0209ad https://www.ecured.cu/index.php?title=Gadget&diff=1710387 Gadget 2012-10-28T15:44:21Z <p>Dpreval0209ad: Página creada con ' {{Ficha Software |nombre= GADGETS |familia= |imagen=Archivo:Que_son_los_Gadgets.jpg |tamaño= |descripción= |imagen2= |tamaño2= |descri...'</p> <hr /> <div> <br /> {{Ficha Software<br /> |nombre= GADGETS<br /> |familia=<br /> |imagen=[[Archivo:Que_son_los_Gadgets.jpg]]<br /> |tamaño=<br /> |descripción=<br /> |imagen2=<br /> |tamaño2=<br /> |descripción2=<br /> |creador= <br /> |desarrollador=<br /> |diseñador=<br /> |modelo de desarrollo=<br /> |lanzamiento inicial=<br /> |versiones=<br /> |última versión estable=<br /> |género=<br /> |sistemas operativos=<br /> |idioma=<br /> |licencia=<br /> |premios=<br /> |web=<br /> }}&lt;div align=&quot;justify&quot;&gt;'''GADGET'''.Un Gadget es un dispositivo que tiene un propósito y una función específica, generalmente de pequeñas proporciones, práctico y a la vez novedoso. Los gadgets suelen tener un diseño más ingenioso que el de la tecnología corriente. <br /> <br /> <br /> == Etimologia y uso==<br /> Aunque su acuñación, según la etimología popular se remonta a 1884-85 por la empresa Gaget, Gauthier &amp; Cia, encargada de la fundición de la Estatua de la Libertad, que al acercarse la fecha de la inauguración quería algo de publicidad y comenzó a vender réplicas en pequeña escala de la famosa dama,[2] el Oxford English Dictionary lo data de la década de 1850, posiblemente del francésgâchette, un mecanismo de cerradura, o de gagée por herramienta. La primera aparición impresa de gadget es de 1886, en un libro de Robert Brown, Spunyarn and Spindrift, reflejando su uso por marineros para referirse a un objeto cuyo nombre no recuerdan.[2]<br /> Además, el término gadget adquiere significado específico en el campo del psicoanálisis, cuando durante la segunda mitad del siglo XX, el psicoanalista francés Jacques Lacan pasa a emplearlo para referirse a los objetos de consumo producidos y ofertados como «deseos» por la lógica capitalista - en la cual están incluidos el saber científico y las tecnologías en general. Entre estos gadgets, dice Lacan, se encuentran los «sujetos mercadería», aquellos que incorporan de forma algo psicótica una actitud de objetos de consumo breve y que, por eso, invierten sus energías en probarse consumibles o deseables a los ojos de eventuales pares o a los del mercado, eje de su comportamiento. Bajo la perspectiva lacaniana, estos sujetos mercadería no son de hecho sujetos, ya que consumen otros «objetos» y se ofertan al consumo como «objeto»s, no al establecimiento de lazos sociales.<br /> La primera bomba atómica fue llamada gadget por los científicos del Proyecto Manhattan, al ser experimentada en la Prueba Trinity.<br /> En ficción, son populares en las películas de espías, especialmente en las series de James Bond o en las series de Iron Man y Batman, dependientes siempre de sus equipos. Otro personaje célebre de los dibujos animados dotado de un surtido de gadgets, era el Inspector Gadget.<br /> Aunque en español se emplea esta palabra en los círculos tecnológicos por influencia del inglés, no viene recogida en el DRAE de la Real Academia Española. Otros sinónimos posibles y acaso más adecuados son trebejo, artilugio, utilidad, aparato o herramienta.&amp;nbsp; <br /> <br /> <br /> == Miniaplicaciones gadgets ==<br /> Gadgets son objetos en miniatura realizados para ofrecer contenido fresco y dinámico que puede ser colocado en cualquier página en la web.<br /> Gadgets pueden ser útiles cuando estás en el trabajo (lista de tareas, conversor de moneda, calendario), en la escuela (calculadora, Wikipedia, herramienta de traducción), o simplemente pasar el tiempo (noticias, blogs, juegos). (Google Gadgets.)<br /> El término gadget (o widget), también se ha dado a una nueva categoría de mini aplicaciones, diseñadas para proveer de información o mejorar una aplicación o servicios de un ordenador o computadora, o bien cualquier tipo de interacción a través de Internet, por ejemplo una extensión de alguna aplicación de negocios, que nos provea información en tiempo real del estatus del negocio u organización.<br /> Un ejemplo de un gadget en una computadora serían los gadgets del Dashboard del sistema de Apple el Mac OS X Leopard o los de la barra lateral de Windows, que viene incluida en el nuevo sistema operativo de Microsoft: Windows 8, Windows 7 y Microsoft: Windows Vista. <br /> <br /> <br /> == Algunos ejemplos de gadgets ==<br /> Muchos aparatos tecnológicos de tamaño reducido pueden ser considerados gadgets, como es el caso de los móviles, mandos a distancia, iPod, PDA, calculadoras, relojes, etc. <br /> <br /> También Google tiene su sidebar con muchos gadgets (virtuales) que se pueden usar con el sistema operativo Windows XP, Windows Vista, Mac y GNU Linux <br /> <br /> La lapicera (portaminas), la llave inglesa, el peine, el tenedor, entre muchos otros, también caben dentro de la definición menos tecnológica. <br /> <br /> También se utiliza para designar todos los accesorios utilizados por corredores populares de carreras y maratones que no son calificados como imprescindibles.<br /> == Fuentes ==<br /> * INFORMATICA HOY. Disponible en: http://www.informatica-hoy.com.ar/gadgets/Que-son-los-Gadgets.php. <br /> [[Category:Herramientas_de_programación]]</div> Dpreval0209ad https://www.ecured.cu/index.php?title=Andr%C3%A9s_Gaspar_Alem%C3%A1n_Falc%C3%B3n&diff=539082 Andrés Gaspar Alemán Falcón 2011-04-25T16:07:05Z <p>Dpreval0209ad: </p> <hr /> <div>{{Ficha Persona<br /> |nombre = Andrés Gaspar Alemán Falcón<br /> |nombre completo = <br /> |otros nombres = Gaspar<br /> |imagen = <br /> |tamaño = <br /> |descripción = <br /> |fecha de nacimiento =[[4 de julio]] de [[1936]]. <br /> |lugar de nacimiento =[[Corralillo]], Barrio se Macurijes,{{Bandera2|Cuba}} <br /> |fecha de fallecimiento =[[1 de abril]] de [[1958]] <br /> |lugar de fallecimiento =Jose Grande, La Lima. <br /> |causa muerte = Asesinado<br /> |residencia = <br /> |nacionalidad = <br /> |ciudadania = <br /> |educación = <br /> |alma máter = <br /> |ocupación = <br /> |conocido = <br /> |titulo = <br /> |termino = <br /> |predecesor = <br /> |sucesor = <br /> |partido político = <br /> |cónyuge = <br /> |hijos = <br /> |padres =Francisco Alemán Santana y Carmen Falcón Padilla <br /> |familiares = <br /> |obras = <br /> |premios = <br /> |titulos =<br /> |récords =<br /> |plusmarcas = <br /> |web = <br /> |notas = <br /> }}'''Andrés Gaspar Alemán Falcón'''. Joven revolucionario cubano, incorporado desde edades muy temprana a la lucha y actividades clandestinas contra el tirano. Poseía grandes cualidades de amor a la patria, honestidad, laboriosidad y humildad.<br /> <br /> == Biografía ==<br /> Hijo de Francisco Alemán Santana y Carmen Falcón Padilla, nació el [[4 de julio]] de [[1936]] en [[Corralillo]], Barrio se Macurijes, de procedencia campesina, tenia 13 hermanos, 5 hembras y 8 varones. <br /> <br /> === Infancia y juventud ===<br /> Hace sus primeros y únicos estudios en la escuela de corralillo, alcanzando el 3er grado. No realizo estudios superiores, ni ocupó cargos estudiantiles. Fue cortador de cañas, no poseía afición artística conocida, soltero y no tuvo hijos. <br /> <br /> === Muerte ===<br /> Murió el [[1ro de abril]] de [[1958]] en el lugar conocido por [[José Grande la lima]], perteneciente a la parte de [[Oriente]]. Estando prisionero se le comunicó que sería cambiado de campamento y en esta oportunidad es asesinado.<br /> <br /> == Trayectoria revolucionaria ==<br /> En el año [[1957]] se inicio en la lucha insurreccional, en el clandestinaje, posteriormente en este mismo año tratando de llegar a la [[Sierra Maestra]] fue detenido en [[Alegría de Pio]] e internado en una prisión de [[Santiago de Cuba]]. <br /> <br /> Se desempeñó en actividades clandestinas como eran sabotaje, venta de bonos entre otras no recogidas. Se desconoce si tuvo alguna vez responsabilidad dentro del Movimiento Revolucionario. <br /> <br /> Durante 21 días estuvo preso en Santiago de Cuba, esto sucedió en el mes de abril de 1957 y fue a causa de sus actividades revolucionarias. <br /> <br /> == Fuente ==<br /> *De los Reyes, Olimpia. Documentos procedentes del archivo histórico de la Sección de Investigaciones Históricas del Comité Provincial del PCC.<br /> <br /> [[Category:Combatiente_revolucionario_cubano]]</div> Dpreval0209ad https://www.ecured.cu/index.php?title=Andr%C3%A9s_Gaspar_Alem%C3%A1n_Falc%C3%B3n&diff=539012 Andrés Gaspar Alemán Falcón 2011-04-25T15:58:14Z <p>Dpreval0209ad: </p> <hr /> <div>{{Ficha Persona<br /> |nombre = Andrés Gaspar Alemán Falcón<br /> |nombre completo = Andrés Gaspar Alemán Falcón<br /> |otros nombres = Gaspar<br /> |imagen = <br /> |tamaño = <br /> |descripción = <br /> |fecha de nacimiento =[[4 de julio]] de [[1936]]. <br /> |lugar de nacimiento =[[Corralillo]], Barrio se Macurijes. <br /> |fecha de fallecimiento =[[1ro de abril]] de [[1958]] <br /> |lugar de fallecimiento =Jose Grande, La Lima. <br /> |causa muerte = Asesinado<br /> |residencia = <br /> |nacionalidad = <br /> |ciudadania = <br /> |educación = <br /> |alma máter = <br /> |ocupación = <br /> |conocido = <br /> |titulo = <br /> |termino = <br /> |predecesor = <br /> |sucesor = <br /> |partido político = <br /> |cónyuge = <br /> |hijos = <br /> |padres =Francisco Alemán Santana y Carmen Falcón Padilla <br /> |familiares = <br /> |obras = <br /> |premios = <br /> |titulos =<br /> |récords =<br /> |plusmarcas = <br /> |web = <br /> |notas = <br /> }}'''Andrés Gaspar Alemán Falcón''' <br /> <br /> == Biografía ==<br /> <br /> Hijo de Francisco Alemán Santana y Carmen Falcón Padilla, nació el [[4 de julio]] de [[1936]] en [[Corralillo]], Barrio se Macurijes, de procedencia campesina, tenia 13 hermanos, 5 hembras y 8 varones. <br /> <br /> === Infancia y juventud ===<br /> <br /> Hace sus primeros y únicos estudios en la escuela de corralillo, alcanzando el 3er grado. No realizo estudios superiores, ni ocupó cargos estudiantiles. Fue cortador de cañas, no poseía afición artística conocida, soltero y no tuvo hijos. <br /> <br /> === Muerte ===<br /> <br /> Murió el [[1ro de abril]] de [[1958]] en el lugar conocido por [[José Grande la lima]], perteneciente a la parte de [[Oriente]]. Estando prisionero se le comunicó que sería cambiado de campamento y en esta oportunidad es asesinado.<br /> <br /> == Trayectoria revolucionaria ==<br /> <br /> En el año [[1957]] se inicio en la lucha insurreccional, en el clandestinaje, posteriormente en este mismo año tratando de llegar a la [[Sierra Maestra]] fue detenido en [[Alegría de Pio]] e internado en una prisión de [[Santiago de Cuba]]. <br /> <br /> Se desempeñó en actividades clandestinas como eran sabotaje, venta de bonos entre otras no recogidas. Se desconoce si tuvo alguna vez responsabilidad dentro del Movimiento Revolucionario. <br /> <br /> Durante 21 días estuvo preso en Santiago de Cuba, esto sucedió en el mes de abril de 1957 y fue a causa de sus actividades revolucionarias. <br /> <br /> == Fuente ==<br /> <br /> *De los Reyes, Olimpia. Documentos procedentes del archivo histórico de la Sección de Investigaciones Históricas del Comité Provincial del PCC.<br /> <br /> [[Category:Combatiente_revolucionario_cubano]]</div> Dpreval0209ad https://www.ecured.cu/index.php?title=Andr%C3%A9s_Gaspar_Alem%C3%A1n_Falc%C3%B3n&diff=538941 Andrés Gaspar Alemán Falcón 2011-04-25T15:49:14Z <p>Dpreval0209ad: Página creada con '{{Ficha Persona |nombre = Andrés Gaspar Alemán Falcón |nombre completo = Andrés Gaspar Alemán Falcón |otros nombres = Gaspar |imagen = |tamaño = |desc...'</p> <hr /> <div>{{Ficha Persona<br /> |nombre = Andrés Gaspar Alemán Falcón<br /> |nombre completo = Andrés Gaspar Alemán Falcón<br /> |otros nombres = Gaspar<br /> |imagen = <br /> |tamaño = <br /> |descripción = <br /> |fecha de nacimiento = <br /> |lugar de nacimiento = <br /> |fecha de fallecimiento = <br /> |lugar de fallecimiento = <br /> |causa muerte = <br /> |residencia = <br /> |nacionalidad = <br /> |ciudadania = <br /> |educación = <br /> |alma máter = <br /> |ocupación = <br /> |conocido = <br /> |titulo = <br /> |termino = <br /> |predecesor = <br /> |sucesor = <br /> |partido político = <br /> |cónyuge = <br /> |hijos = <br /> |padres = <br /> |familiares = <br /> |obras = <br /> |premios = <br /> |titulos =<br /> |récords =<br /> |plusmarcas = <br /> |web = <br /> |notas = <br /> }}'''Andrés Gaspar Alemán Falcón''' <br /> <br /> == Biografía ==<br /> <br /> Hijo de Francisco Alemán Santana y Carmen Falcón Padilla, nació el 4 de julio de 1936 en [[Corralillo]], Barrio se Macurijes, de procedencia campesina, tenia 13 hermanos, 5 hembras y 8 varones. <br /> <br /> === Infancia y juventud ===<br /> <br /> Hace sus primeros y únicos estudios en la escuela de corralillo, alcanzando el 3er grado. No realizo estudios superiores, ni ocupó cargos estudiantiles. Fue cortador de cañas, no poseía afición artística conocida, soltero y no tuvo hijos. <br /> <br /> === Muerte ===<br /> <br /> Murió el 1ro de abril de 1958 en el lugar conocido por José Grande la lima, provincia de Oriente. Estando prisionero se le comunicó que sería cambiado de campamento y en esta oportunidad lo mataron.<br /> <br /> == Trayectoria revolucionaria ==<br /> <br /> En el año 1957 se inicio en la lucha insurreccional, en el clandestinaje, posteriormente en este mismo año tratando de llegar a la [[Sierra Maestra]] fue detenido en [[Alegría de Pio]] e internado en una prisión de [[Santiago de Cuba]]. <br /> <br /> Se desempeñó en actividades clandestinas como eran sabotaje, venta de bonos entre otras no recogidas. Se desconoce si tuvo alguna vez responsabilidad dentro del [[Movimiento Revolucionario]]. <br /> <br /> Durante 21 días estuvo preso en Santiago de Cuba, esto sucedió en el mes de abril de 1957 y fue a causa de sus actividades revolucionarias. <br /> <br /> == Fuente ==<br /> <br /> *De los Reyes, Olimpia. Documentos procedentes del archivo histórico de la Sección de Investigaciones Históricas del Comité Provincial del PCC.<br /> <br /> [[Category:Combatiente_revolucionario_cubano]]</div> Dpreval0209ad https://www.ecured.cu/index.php?title=Lenguaje_de_programaci%C3%B3n_Logo&diff=480687 Lenguaje de programación Logo 2011-04-04T14:02:12Z <p>Dpreval0209ad: </p> <hr /> <div>{{Ficha Software<br /> |nombre= LOGO<br /> |familia=<br /> |imagen=Gif_tortugas.gif<br /> |tamaño=<br /> |descripción=<br /> |imagen2=<br /> |tamaño2=<br /> |descripción2=<br /> |creador= [[Danny Bobrow]], [[Wally Feurzeig]] y [[Seymour Papert]]<br /> |desarrollador=<br /> |diseñador=<br /> |modelo de desarrollo=<br /> |lanzamiento inicial=<br /> |versiones=<br /> |última versión estable=<br /> |género=<br /> |sistemas operativos=<br /> |idioma=<br /> |licencia=<br /> |premios=<br /> |web=<br /> }}&lt;div align=&quot;justify&quot;&gt;'''Lenguaje de Programación Logo'''.Lenguaje flexible, extenso, interactivo y capaz de amoldarse a nuevos enfoques, razón por la cual suele ser el lenguaje de programación preferido para trabajar con niños y jóvenes. <br /> <br /> == Surgimiento ==<br /> Logo es un lenguaje de programación que nace en los años 60. Diseñado con fines didácticos por [[Danny Bobrow]], [[Wally Feurzeig]] y el matemático [[Seymour Papert]], que creo la primera versión de este lenguaje en el año 1967. El LOGO se basa en las características del lenguaje [[LISP]]. A pesar de que Logo no fue creado con la finalidad de usarlo para enseñar programación, puede usarse para enseñar la mayoría de los principales conceptos de la programación, ya que proporciona soporte para manejo de listas, archivos y entrada/salida.&amp;nbsp; <br /> <br /> == Usos del Logo ==<br /> Este lenguaje no está limitado a un tópico en particular o a una materia específica. Normalmente se puede realizar programas con el lenguaje LOGO sobre: matemáticas, lenguaje, música, robótica, telecomunicaciones y ciencias. También se usa para simulaciones, presentaciones multimedia, etc. Sin embargo, es más comúnmente utilizado para la exploración de las Matemáticas ya que los gráficos de tortuga de LOGO proveen una ambiente naturalmente matemático. Debido a que la tortuga se mueve una determinada distancia y gira un número dado de grados, el estudio de geometría mediante la construcción e investigación de polígonos y figuras hace de LOGO una herramienta de aprendizaje poderosa. Fundamentalmente consiste en presentar a los niños retos intelectuales que puedan ser resueltos mediante el desarrollo de programas en LOGO. El proceso de revisión manual de los errores contribuye a que el niño desarrolle habilidades metacognitivas al poner en práctica procesos de autocorrección. Otra gran cualidad del LOGO es que a este lenguaje se le pueden enseñar nuevos comandos y a su vez crear otros a partir de estos nuevos. Por esta razón se puede decir que el LOGO tiene la cualidad de ser extensible. Es un lenguaje poderoso en el sentido que es capaz de crear programas desde los más simples a programas complejos. <br /> <br /> == Características ==<br /> LOGO fue diseñado en el Instituto Tecnológico de Massachussets (MIT) como un lenguaje de aprendizaje. Logo es por naturaleza: <br /> <br /> *Amigable:<br /> <br /> Logo es fácilmente comprendido; podemos relacionarnos con la tortuga y usarla como un objeto con el cual pensar. <br /> <br /> *Extensible:<br /> <br /> A Logo se le pueden enseñar nuevos comandos y otros comandos pueden construir sobre aquellos. <br /> <br /> *Compasivo:<br /> <br /> Logo ofrece retroalimentación inmediata mediante mensajes informativos útiles. <br /> <br /> *Flexible:<br /> <br /> Logo es usado con preescolares como con estudiantes de matemáticas avanzadas. <br /> <br /> *Poderoso:<br /> <br /> Logo es un lenguaje de programación que provee todas la herramientas necesarias para crear programas de cualquier nivel de sofisticación. Por lo que es un lenguaje que incentiva que los estudiantes exploren, que aprendan y que piensen. <br /> <br /> == Interpretes ==<br /> El LOGO es uno de los pocos lenguajes de programación que utiliza el código en español. Es un lenguaje de alto nivel, funcional y estructurado, muy fácil de aprender, por ello se utiliza mucho en el aprendizaje de niños y jóvenes. LOGO tiene más de 180 intérpretes y compiladores, según constan en el proyecto “[[Logo Tree]]”. Entre ellos destacaremos: [[LogoES]], [[Logo Gráfico]], [[LogoWriter]], [[WinLogo]], [[XLogo]] y [[MsWLogo]]. Todos ellos son de libre distribución. <br /> <br /> == Fuentes ==<br /> * SWIKI. Disponible en: http://swiki.agro.uba.ar/small_land/29. <br /> <br /> * NEOPARAISO.com. Disponible en: http://neoparaiso.com/logo/que-es-logo.html. <br /> <br /> * La Revista Informática. Disponible en: http://www.larevistainformatica.com/Logo.htm. <br /> <br /> [[Category:Herramientas_de_programación]]</div> Dpreval0209ad https://www.ecured.cu/index.php?title=Lenguaje_de_programaci%C3%B3n_Logo&diff=480669 Lenguaje de programación Logo 2011-04-04T13:58:46Z <p>Dpreval0209ad: </p> <hr /> <div>{{Ficha Software<br /> |nombre= LOGO<br /> |familia=<br /> |imagen=Gif_tortugas.gif<br /> |tamaño=<br /> |descripción=<br /> |imagen2=<br /> |tamaño2=<br /> |descripción2=<br /> |creador= [[Danny Bobrow]], [[Wally Feurzeig]] y [[Seymour Papert]]<br /> |desarrollador=<br /> |diseñador=<br /> |modelo de desarrollo=<br /> |lanzamiento inicial=<br /> |versiones=<br /> |última versión estable=<br /> |género=<br /> |sistemas operativos=<br /> |idioma=<br /> |licencia=<br /> |premios=<br /> |web=<br /> }}'''Lenguaje de Programación Logo'''.Lenguaje flexible, extenso, interactivo y capaz de amoldarse a nuevos enfoques, razón por la cual suele ser el lenguaje de programación preferido para trabajar con niños y jóvenes. <br /> <br /> == Surgimiento ==<br /> <br /> &amp;nbsp;Logo es un lenguaje de programación que nace en los años 60. Diseñado con fines didácticos por [[Danny Bobrow]], [[Wally Feurzeig]] y el matemático [[Seymour Papert]], que creo la primera versión de este lenguaje en el año 1967. El LOGO se basa en las características del lenguaje [[LISP]]. A pesar de que Logo no fue creado con la finalidad de usarlo para enseñar programación, puede usarse para enseñar la mayoría de los principales conceptos de la programación, ya que proporciona soporte para manejo de listas, archivos y entrada/salida.&amp;nbsp; <br /> <br /> == Usos del Logo ==<br /> <br /> Este lenguaje no está limitado a un tópico en particular o a una materia específica. Normalmente se puede realizar programas con el lenguaje LOGO sobre: matemáticas, lenguaje, música, robótica, telecomunicaciones y ciencias. También se usa para simulaciones, presentaciones multimedia, etc. Sin embargo, es más comúnmente utilizado para la exploración de las Matemáticas ya que los gráficos de tortuga de LOGO proveen una ambiente naturalmente matemático. Debido a que la tortuga se mueve una determinada distancia y gira un número dado de grados, el estudio de geometría mediante la construcción e investigación de polígonos y figuras hace de LOGO una herramienta de aprendizaje poderosa. Fundamentalmente consiste en presentar a los niños retos intelectuales que puedan ser resueltos mediante el desarrollo de programas en LOGO. El proceso de revisión manual de los errores contribuye a que el niño desarrolle habilidades metacognitivas al poner en práctica procesos de autocorrección. Otra gran cualidad del LOGO es que a este lenguaje se le pueden enseñar nuevos comandos y a su vez crear otros a partir de estos nuevos. Por esta razón se puede decir que el LOGO tiene la cualidad de ser extensible. Es un lenguaje poderoso en el sentido que es capaz de crear programas desde los más simples a programas complejos. <br /> <br /> == Características ==<br /> <br /> LOGO fue diseñado en el Instituto Tecnológico de Massachussets (MIT) como un lenguaje de aprendizaje. Logo es por naturaleza: <br /> <br /> *Amigable:<br /> <br /> Logo es fácilmente comprendido; podemos relacionarnos con la tortuga y usarla como un objeto con el cual pensar. <br /> <br /> *Extensible:<br /> <br /> A Logo se le pueden enseñar nuevos comandos y otros comandos pueden construir sobre aquellos. <br /> <br /> *Compasivo:<br /> <br /> Logo ofrece retroalimentación inmediata mediante mensajes informativos útiles. <br /> <br /> *Flexible:<br /> <br /> Logo es usado con preescolares como con estudiantes de matemáticas avanzadas. <br /> <br /> *Poderoso:<br /> <br /> Logo es un lenguaje de programación que provee todas la herramientas necesarias para crear programas de cualquier nivel de sofisticación. Por lo que es un lenguaje que incentiva que los estudiantes exploren, que aprendan y que piensen. <br /> <br /> == Interpretes ==<br /> <br /> El LOGO es uno de los pocos lenguajes de programación que utiliza el código en español. Es un lenguaje de alto nivel, funcional y estructurado, muy fácil de aprender, por ello se utiliza mucho en el aprendizaje de niños y jóvenes. LOGO tiene más de 180 intérpretes y compiladores, según constan en el proyecto “[[Logo Tree]]”. Entre ellos destacaremos: [[LogoES]], [[Logo Gráfico]], [[LogoWriter]], [[WinLogo]], [[XLogo]] y [[MsWLogo]]. Todos ellos son de libre distribución. <br /> <br /> == Fuentes ==<br /> <br /> 1. SWIKI. Disponible en: http://swiki.agro.uba.ar/small_land/29. 2. NEOPARAISO.com. Disponible en: http://neoparaiso.com/logo/que-es-logo.html. 3. La Revista Informática. Disponible en: http://www.larevistainformatica.com/Logo.htm. <br /> <br /> [[Category:Herramientas_de_programación]]</div> Dpreval0209ad https://www.ecured.cu/index.php?title=Archivo:Gif_tortugas.gif&diff=480530 Archivo:Gif tortugas.gif 2011-04-04T13:35:42Z <p>Dpreval0209ad: </p> <hr /> <div>== Sumario ==<br /> <br /> == Estado de copyright: ==<br /> <br /> == Fuente: ==</div> Dpreval0209ad https://www.ecured.cu/index.php?title=Lenguaje_de_programaci%C3%B3n_Logo&diff=480509 Lenguaje de programación Logo 2011-04-04T13:32:16Z <p>Dpreval0209ad: Página creada con '{{Ficha Software |nombre= LOGO |familia= |imagen= |tamaño= |descripción= |imagen2= |tamaño2= |descripción2= |creador= Danny Bobrow, Wally Feurzeig y [[Seymour Papert...'</p> <hr /> <div>{{Ficha Software<br /> |nombre= LOGO<br /> |familia=<br /> |imagen=<br /> |tamaño=<br /> |descripción=<br /> |imagen2=<br /> |tamaño2=<br /> |descripción2=<br /> |creador= [[Danny Bobrow]], [[Wally Feurzeig]] y [[Seymour Papert]]<br /> |desarrollador=<br /> |diseñador=<br /> |modelo de desarrollo=<br /> |lanzamiento inicial=<br /> |versiones=<br /> |última versión estable=<br /> |género=<br /> |sistemas operativos=<br /> |idioma=<br /> |licencia=<br /> |premios=<br /> |web=<br /> }}'''Lenguaje de Programación LOGO'''.Lenguaje flexible, extenso, interactivo y capaz de amoldarse a nuevos enfoques, razón por la cual suele ser el lenguaje de programación preferido para trabajar con niños y jóvenes. <br /> <br /> == Surgimiento ==<br /> <br /> LOGO es un lenguaje de programación que nace en los años 60. Diseñado con fines didácticos por [[Danny Bobrow]], [[Wally Feurzeig]] y el matemático [[Seymour Papert]], que creo la primera versión de este lenguaje en el año 1967. El LOGO se basa en las características del lenguaje [[LISP]]. A pesar de que Logo no fue creado con la finalidad de usarlo para enseñar programación, puede usarse para enseñar la mayoría de los principales conceptos de la programación, ya que proporciona soporte para manejo de listas, archivos y entrada/salida. <br /> <br /> == Usos del LOGO ==<br /> <br /> Este lenguaje no está limitado a un tópico en particular o a una materia específica. Normalmente se puede realizar programas con el lenguaje LOGO sobre: matemáticas, lenguaje, música, robótica, telecomunicaciones y ciencias. También se usa para simulaciones, presentaciones multimedia, etc. Sin embargo, es más comúnmente utilizado para la exploración de las Matemáticas ya que los gráficos de tortuga de LOGO proveen una ambiente naturalmente matemático. Debido a que la tortuga se mueve una determinada distancia y gira un número dado de grados, el estudio de geometría mediante la construcción e investigación de polígonos y figuras hace de LOGO una herramienta de aprendizaje poderosa. Fundamentalmente consiste en presentar a los niños retos intelectuales que puedan ser resueltos mediante el desarrollo de programas en LOGO. El proceso de revisión manual de los errores contribuye a que el niño desarrolle habilidades metacognitivas al poner en práctica procesos de autocorrección. Otra gran cualidad del LOGO es que a este lenguaje se le pueden enseñar nuevos comandos y a su vez crear otros a partir de estos nuevos. Por esta razón se puede decir que el LOGO tiene la cualidad de ser extensible. Es un lenguaje poderoso en el sentido que es capaz de crear programas desde los más simples a programas complejos. <br /> <br /> == Características ==<br /> <br /> LOGO fue diseñado en el Instituto Tecnológico de Massachussets (MIT) como un lenguaje de aprendizaje. Logo es por naturaleza: <br /> <br /> *Amigable:<br /> <br /> Logo es fácilmente comprendido; podemos relacionarnos con la tortuga y usarla como un objeto con el cual pensar. <br /> <br /> *Extensible:<br /> <br /> A Logo se le pueden enseñar nuevos comandos y otros comandos pueden construir sobre aquellos. <br /> <br /> *Compasivo:<br /> <br /> Logo ofrece retroalimentación inmediata mediante mensajes informativos útiles. <br /> <br /> *Flexible:<br /> <br /> Logo es usado con preescolares como con estudiantes de matemáticas avanzadas. <br /> <br /> *Poderoso:<br /> <br /> Logo es un lenguaje de programación que provee todas la herramientas necesarias para crear programas de cualquier nivel de sofisticación. Por lo que es un lenguaje que incentiva que los estudiantes exploren, que aprendan y que piensen. <br /> <br /> == Interpretes ==<br /> <br /> El LOGO es uno de los pocos lenguajes de programación que utiliza el código en español. Es un lenguaje de alto nivel, funcional y estructurado, muy fácil de aprender, por ello se utiliza mucho en el aprendizaje de niños y jóvenes. LOGO tiene más de 180 intérpretes y compiladores, según constan en el proyecto “[[Logo Tree]]”. Entre ellos destacaremos: [[LogoES]], [[Logo Gráfico]], [[LogoWriter]], [[WinLogo]], [[XLogo]] y [[MsWLogo]]. Todos ellos son de libre distribución. <br /> <br /> == Fuentes ==<br /> <br /> 1. SWIKI. Disponible en: http://swiki.agro.uba.ar/small_land/29. 2. NEOPARAISO.com. Disponible en: http://neoparaiso.com/logo/que-es-logo.html. 3. La Revista Informática. Disponible en: http://www.larevistainformatica.com/Logo.htm. <br /> <br /> [[Category:Herramientas_de_programación]]</div> Dpreval0209ad