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Salsa Tamari

2022-10-05T12:26:12Z

Guines1 jc: Página creada con «{{Receta |nombre= Salsa Tamari |imagen= tamari-salsa.jpg |descripción= es una salsa de soja japonesa fuerte |país de origen= {{bandera2|Japón }} |género= Plato acompa…»

{{Receta
|nombre= Salsa Tamari
|imagen= tamari-salsa.jpg
|descripción= es una salsa de soja japonesa fuerte
|país de origen= {{bandera2|Japón }}
|género= Plato acompañamiento
|ingredientes= Granos de soja, Sal marina y Agua destilada
}}

'''Salsa tamari'''
La salsa tamari es de origen [[japonés]] procedente de la [[fermentación]] de la [[soja]] y es parecida en sabor y en uso a la salsa de soja aunque más refinada y compleja.

Típica de la cocina [[asiática]]. Aunque parecida en aspecto y sabor a la salsa de soja, es en realidad una salsa con unas características muy especiales. Este parecido es sólo aparente porque en realidad es más espesa que la salsa de soja y más oscura. Aunque comparte el sabor salado característico de la salsa de soja, su sabor es más suave pero a la vez más complejo y rico. Se dice que la salsa tamari es una variedad de salsa de soja y es habitual que se refieran a ella como salsa de soja tamari. Ambas salsas proceden de la fermentación de la soja, pero una auténtica salsa tamari no debería tener [[trigo]], algo que sí suelen tener las salsas de soja. Esto hace que la salsa tamari sea apta para [[celíacos]] siempre que esté hecha con la receta tradicional sin trigo. La salsa tamari procede por lo tanto exclusivamente de la fermentación de granos de soja y en [[Japón]] suele ser un sub-producto de la elaboración del miso que es una pasta de soja fermentada. Este proceso de fermentación que se desarrolla durante largos periodos de tiempo, a veces años, y en entornos muy cuidados acaban dando salsas con un sabor realmente complejo y exquisito.

==Historia y origen==
La salsa tamari es muy extendida en la cocina [[oriental]], donde tiene su origen. Se parece en su aspecto a la Salsa de Soja. Es por eso que mucha gente se refiera a ella como Salsa de Soja Tamari, ya que se considera una variedad de dicha salsa.

Su principal diferencia la encontramos en los ingredientes: la salsa tamari no lleva [[trigo]], por lo que si la elaboras en casa, te asegurarás que no contiene [[gluten]], siendo una salsa apta para [[celiacos]].

Antes el condimento usado en el antiguo [[Japón]] era el uoshoyu, (líquido obtenido del [[pescado]] fermentado como aún se encuentra en muchos lugares de [[Asia]] (la salsa nuoc man, por ejemplo)). Con la introducción del vegetarianismo junto con el budismo procedente de [[China]] hubo cambios, por lo que el líquido hecho a base de pescado se sustituyó por el shoyu hecho a base de soja. La primera salsa que surgió fue la tamari, que se obtenía del líquido que resulta al fermentar el miso. Era una salsa de soja sin trigo que se obtenía como un subproducto. Actualmente el proceso de elaboración es distinto, se obtiene como hemos indicado de la fermentación de la soja con el koji. La primera referencia a esta primitiva salsa tamari data del año [[775]], la palabra shoyu no aparece hasta finales del [[siglo XV]]. Esto hace pensar en la antiquísima tradición de estos [[condimentos]].

==Tiempo de fermentación, tiempo de calidad.==
Su tiempo de fermentación es uno de los elementos que aporta calidad a la salsa tamari y a la salsa de soja. En el proceso tradicional, el moromi o la masa compuesta por los granos de soja (y también trigo en el caso de la salsa de soja) escaldados y mezclado con koji, agua y sal, deben estar reposando al menos dos años antes de que esta masa se exprima y se obtenga así el producto final. Debido a la enorme demanda que hay de estas salsas y el encarecimiento que supone un proceso de dos años, hace que se hayan buscado procesos que agilicen la fermentación. Las propiedades y la calidad del tamari depende enormemente de la calidad de su proceso. Por ello hay tal variedad de salsas tamari y precios en el mercado.

==Diferencia entre salsa de soja y tamari==

La mayor diferencia entre estos dos tipos de salsa de soja radica en que, el Shoyu se elabora con granos de [[trigo]] en la primera etapa de fermentación y por tanto contiene [[gluten]]. En cambio, el tamari, no lleva trigo (ni gluten) y su sabor es bastante más intenso.

== Cómo usarla?==
La salsa tamari no suele usarse en cocina por su precio elevado. Es un condimento que podremos usar para enriquecer el sabor de una [[sopa]], para acompañar un [[sashimi]] o [[sushi]] o como salsa para mojar en ella algún tipo de rollito asiático.

== Características de su Elaboración==

'''Tiempo de preparación:''' 8 d

'''Plato:''' Acompañamiento

'''Cocina:''' Oriental

==Ingredientes==
• 75 gr Granos de [[soja]]

• 25 gr [[Sal]] marina

• 390 ml [[Agua destilada]]

==Elaboración ==

1. Dejar en remojo en agua fría durante toda una noche los granos de soja.

2. A la mañana siguiente, escurrir los granos de soja y cocinar en una olla con abundante [[agua]]. Se debe cubrir por completo los granos de soja. Esta cocción se hará durante 4 o 5 horas. Aunque podemos ayudarnos de una olla exprés y acortar el tiempo a 25 minutos. Para conocer el momento exacto en el que debemos retirar la soja, la tocaremos con el dedo. Si se deshace es porque ya está lista.

3. Luego, triturar la pasta de soja con una batidora hasta convertirla en una especie de puré e ir amasando la mezcla hasta conseguir una masa compacta. Dividir la masa en varias porciones y cubrir todo con un paño. Dejarla en un lugar apartado a 30ºC a la espera de que se forme el [[moho]]. Esto puede suceder en una semana o quizá un poco más de tiempo.

4. Luego, poner la masa en el horno a una temperatura de 60ºC para su secado.

5. Una vez seca la masa, introducir en un recipiente con el [[agua destilada]] y la [[sal]] marina. Tapar el bol con un paño fino o film transparente y dejar que la mezcla fermente un par de días. Removerla una vez al día. Cuando la salsa se haya fermentado habrá adquirido el característico color de la soja y la parte sólida se habrá quedado en el fondo del recipiente.

6. Por último, filtrar con la ayuda de un colador la salsa y ya podemos comenzar a disfrutar de la auténtica salsa de soja casera.

'''Notas'''
1. Puedes acelerar la creación del moho espolvoreando esporas de moho, conocidas como Koji.
2. Muy importante es remover al principio la mezcla cada día, para evitar que el tarro explote por la acumulación de gases.

==Fuentes:==
* https://www.cocinista.es/web/es/enciclopedia-cocinista/ingredientes-del-mundo/salsa-tamari.html
* https://www.bioecoactual.com/2017/01/10/asi-se-hace-tamari-una-salsa-de-soja-japonesa-fuerte-por-peter-jacobs/
* https://salsaspicantes.net/salsa-tamari-y-diferencias-con-la-salsa-de-soja/
* https://mundonipon.com/comunidad/las-fuentes-del-umami-la-salsa-tamari

[[Categoría: Recetas de cocina]]

Archivo:Tamari-salsa.jpg

2022-10-05T12:16:24Z

Guines1 jc:

== Información de copyright: ==

== Fuente: ==

Enchiladas guatemaltecas

2022-09-14T22:08:15Z

Guines1 jc: Página creada con «{{Receta |nombre= Enchiladas guatemaltecas |imagen= Enchiladas.jpg |descripción= Tostadas con carne picada, queso, un toque de huevo, salsa, queso y remolacha para ese col…»

{{Receta
|nombre= Enchiladas guatemaltecas
|imagen= Enchiladas.jpg
|descripción= Tostadas con carne picada, queso, un toque de huevo, salsa, queso y remolacha para ese color característico.
|país de origen= {{bandera2|Guatemala }}
|género=
|ingredientes= Carne de cerdo, de res, aceite, ajo y para el curtido: Perejil, sal, pimienta, zanahorias, ejote, arveja, repollo, remolachas, orégano, vinagre, lechuga, huevos, cebolla, queso y tostadas.
}}

'''Enchiladas guatemaltecas'''

Se caracterizan por su color corinto vivo y el adorno de la variedad de [[vegetales]]. Es posible encontrarlas además, en restaurantes, mercados y ferias de cada región del país.

== Origen e Historia==
Enchiladas son uno de los platos típicos la gastronomía [[guatemalteca]] que se acostumbra a comer en familia los Domingos, las encontramos en las ferias y que siempre están presentes en la temporada de cuaresma y días de [[Semana Santa]].

Están hechas a base de un curtido colorado sobre una tostada de [[maíz]] con salsa de [[tomate]] y [[carne]] por encima.

Las enchiladas son una herencia hispánica que recibió [[Guatemala]] durante la [[Colonia]]. Y el curtido hispánico es fruto de la gran mezcla cultural que recibieron los castellanos, sobre todo las especias llevadas por los árabes del [[Oriente]].

==Ingredientes ==
'''Las carnes'''

• ½ libra posta [[cerdo]]

• ½ libra rochoy de [[res]]

• 2 tallos de [[cebolla]]

• 1 cucharada de [[aceite vegetal]]

• 2 dientes de [[ajo]]

'''El curtido'''

• 1 manojo de [[perejil]]

• [[Sal]] y [[pimienta]]

• 4 [[zanahorias]]

• ½ libra [[ejote]]

• ½ taza [[arveja]]

• 1 [[repollo]] mediano

• 2 [[remolachas]]

• ¼ cucharadita [[orégano]]

• ¼ taza [[vinagre]]

• 1 [[lechuga]] colocha

• 3 [[huevos]] duros

• 1 [[cebolla]]

• 4 onzas [[queso]] duro

• 20 tostadas

==Elaboración ==
1. Cocinar las carnes en dos tazas de [[agua]] con tallos de cebolla, un tomate, sal y pimienta.

2. Retirar del fuego, escurrir el caldillo y picar finamente.

3. Freír en aceite una cebolla finamente picada, un tomate y ajo picado, [[laurel]], [[tomillo]].

4. Agregar al aceite y los [[condimentos]] del anteriores, la carne, hasta que esté frita completamente.

5. Dejar enfriar en el sartén.

6. Cortar las [[verduras]], todas en julianas finas, precocerlas en agua caliente hirviendo por 6 minutos, cada una por separado, y con hojitas de [[laurel]] y condimentos, el punto de cocción debe ser al dente.

7. Dejar enfriar las verduras ya escurridas por aparte.

8. Poner las [[remolachas]] a cocinar enteras en una olla aparte. Cuando estén totalmente cocidas, partir y partir en cuadritos, ya que se agregarán a la mezcla de verduras, para que se curtan y se tornen de color corinto.

9. Agregar el [[vinagre]] a la mezcla, la mitad del manojo de perejil finamente picado, y dejar reposar por toda una noche. De ser posible, mezclar varias veces para que el color lo tome de las remolachas más uniformemente.

10. Servir las tostadas al día siguiente, con un trozo de [[lechuga]], sobre este el curtido, la carne, salsita de tomate, y decorar al final con salsa de tomate, perejil picado y una rodaja de huevo duro.

==Fuentes:==
* https://www.recetas-guatemala.com/recetas/entradas/enchiladas
* https://justformami.com/enchiladas-de-guatemala/
* https://imperiochapin.com/recetas/enchiladas-guatemaltecas/
[[Categoría: Recetas de cocina]]

Yakitori

2022-09-14T20:16:41Z

Guines1 jc:

{{Receta
|nombre= Yakitori
|imagen= Yakitori1.jpg
|descripción= Es un tipo de brocheta de pollo japonesa.
|país de origen= {{bandera2|Japón }}
|género= aperitivo
|ingredientes= pollo, cebolleta, verduras, puerro, salsa de soja, vino de arroz, saque, azúcar y especias.
}}

'''Yakitori'''

Es uno de los platos típicos de la Street food [[japonesa]]. Tradicionalmente estaba hecho de carne [[pollo]]; pero, hoy día la receta admite que se emplee carne [[vacuna]], [[bobina]], [[mariscos]] o [[kebab]] vegetal. Consta de un palillo, llamados [[kushi]], a los que se les incrusta trozos de carne; después se untan con [[sal]] y salsa teriyaki para luego ser asadas a la parrilla.

== Origen e Historia==
Yakitori (焼き鳥? lit. «pájaro asado a la parrilla») es un tipo de brocheta de pollo japonesa, también conocida como [[kushiyaki]] (串焼? lit. «brocheta de pollo»).

Literalmente, yakitori significa [[pollo]] a la parrilla. Y es que no hay mucho más secreto detrás de este pincho japonés: es una brocheta de [[pollo]], que puede incluir también alguna verdura, sazonada con una salsa o simplemente con [[sal]].

Estas brochetas no se preparan solamente con la carne del pollo (muslo o alas): las hay de [[cartílago]], de piel, de partes internas como el [[corazón]] y las [[mollejas]], y también se hacen con albóndigas de pollo.

Estos pinchos se hacen en unas barbacoas angostas y largas, que permiten que la parte de la brocheta que no está cubierta por la carne no se queme, porque queda fuera de la barbacoa. La carne se cocina con el calor de las brasas, pero pueden también hacerse en la plancha o la sartén, y en el horno.

Como el [[budismo]] se introdujo en [[Japón]], comer carne fue considerado por mucho tiempo como una costumbre que evitar. Especialmente, era impensable comer animales domésticos como el [[ganado]] y los [[cerdos]] porque eran una importante fuerza de trabajo para la granja. En vez de pollo, que eran también animales de granja, la gente cazaba aves salvajes como los [[faisanes]] y los [[patos]] para comerlos.

Según los registros históricos, la palabra yakitori se usó por primera vez durante el periodo Edo. Era parte de una serie de platos presentada al señor del castillo de Komoro (en la prefectura actual de Nagano) y se cree que era un ave salvaje a la parrilla. Yakitori en pinchos como comida rápida.

Comer carne gradualmente se hizo conocido por la gente a medida que las nuevas costumbres europeas se introdujeron en [[Japón]] como parte de la Restauración Meiji. El pollo también comenzó a comerse pero sólo como plato exclusivo servido a restaurantes. Para la gente común, las partes sin usar de la carne de pollo de los restaurantes, como el gara (los [[huesos]]) y el suji (el [[tendón]]), se cocinaban a la parrilla en pinchos y se vendían en puestos callejeros, el origen del yakitori actual. Este nuevo aperitivo se vendía comúnmente en puestos junto a caminos a santuarios, cerca de puentes, y en festivales, y ganó popularidad por su estilo cómodo a la hora de ser servido en un pincho ya que éste era portátil y no requería de palillos.

El yakitori ha sido apreciado como un asequible aperitivo de [[gourmet]] para la gente común desde su nacimiento. Comer yakitori directamente de los pinchos es incluso hoy una costumbre muy común, a pesar de que algunas personas, especialmente mujeres, los comen después de haberlos sacado del pincho cuando se sirve en pubs y restaurantes.

==Receta de yakitori de pollo==
El secreto del sabor de estas brochetas de pollo es la salsa, que se prepara con una mezcla de [[salsa de soja]] y mirin. Se trata de un pincho, es decir de una comida rápida, que se prepara en la barbacoa, en la plancha o en el horno.

===Ingredientes para 4 brochetas===
• 4 contras muslos de [[pollo]] deshuesados o 1 [[pechuga]]

• palitos de [[brocheta]]

• 2 [[cebolletas]]

• opcional: otras [[verduras]], como [[pimiento]], [[calabacín]], etc.

===Para la salsa===
• 1 [[puerro]]

• 200 ml de [[salsa de soja]]

• 125 ml de mirin o [[vino de arroz]]

• 125 ml de [[sake]] para cocinar

• 4 cucharaditas de [[azúcar]]

• opcional: 1 cucharadita de [[especias]] japonesas

===Cómo hacer salsa yakitori===
1. Cortar el [[puerro]] en trozos grandes, poner todos los ingredientes en una olla y dejar hervir hasta que la salsa se reduzca y se espese un poco.

===Elaboración de yakitori de pollo===
1. Cortar el [[pollo]] en trozos de bocado, y las [[cebolletas]] primero al centro longitudinalmente, y luego en trozos de unos 4-5 cm.

2. Sumergir los palillos de brocheta en agua por unos 5 minutos, luego sacar del agua y pinchar el pollo y la cebolleta, alternándolos.

==Diferentes formas de cocinarlos==

===En barbacoa===
*Encender las brasas, y cuando estén listas poner las brochetas sobre la barbacoa.
*Dejar que la carne se selle, girándola varias veces por pocos minutos.
*Cuando esté blanca por todos lados, comenzar a pincelar las brochetas con la [[salsa]], y seguir cocinando, dándoles la vuelta y volviendo a pincelar con salsa, hasta que el pollo esté cocido, (será por pocos minutos, esto depende del tamaño de los bocados y de la distancia entre la parrilla y el [[carbón]]).
*Antes de servir vuelve a pincelar con la salsa.

===En plancha o sartén===
*Calentar muy bien la plancha o sartén antiadherente, engrasándola con unas gotas de [[aceite de girasol]] que se distribuyen con un pincel o con papel absorbente.
*Cuando la plancha esté bien caliente, poner las brochetas y las sellamos por todos los lados, girándolas hasta que la carne esté blanca.
*Pincelar las brochetas con la salsa y volver a poner en la plancha, seguir cocinando y pincelar con salsa, mientras las giramos, hasta que estén cocidas y doraditas.
*Antes de servir vuelve a pincelar con la salsa.
===En el horno.===
*Calentar el horno a 200°C (si tiene función grill mejor).
*Preparar una rejilla de horno engrasándola con [[aceite de girasol]], y colocarla sobre una bandeja cubierta con papel de aluminio, de manera que quede un poco separada del fondo de la bandeja.
*Colocar las brochetas sobre la rejilla y llevarlas al horno (en la parte central) por unos 7-10 minutos, o hasta que la carne esté blanca.
*Retirar, pincelar las brochetas con la salsa y volver a poner en el horno unos 5 minutos más (en la parte más alta para que se doren). A mitad de este tiempo retirar la bandeja del horno, girar las brochetas y volver a pincelar con salsa.
*Cuando la carne esté cocida y las brochetas doradas, retirar del horno, volver a pincelar con salsa y servir.

==¿Cómo se come el yakitori?==
Para comer tu yakitori de la manera más deliciosa posible deberías empezar primero con las variedades ligeramente sazonadas. Por ejemplo, empieza con [[sasami]] (lomo de pollo), un corte de carne refrescante y luego pasa al [[corazón]], [[otafuku]] y otros platillos, lentamente incrementando la intensidad del sabor.

==Fuentes:==
* https://www.japonalternativo.com/recetas-japonesas/receta-yakitori-de-pollo/
* https://www.youtube.com/watch?v=CjtGoWCOHJU
* https://www.muyjapones.com/yakitori-las-brochetas-japonesas/

[[Categoría: Recetas de cocina]]

Archivo:Yakitori1.jpg

2022-09-14T20:16:04Z

Guines1 jc:

== Información de copyright: ==

== Fuente: ==

Archivo:Unagi1.jpg

2022-09-14T20:14:58Z

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== Fuente: ==

Unagi

2022-09-14T20:14:35Z

Guines1 jc:

{{Receta
|nombre= Unagi
|imagen= Unagi1.jpg
|descripción= Es una anguila de agua dulce
|país de origen= {{bandera2|Japón }}
|género=
|ingredientes= anguila, azúcar, cebollas, mantequilla, pimienta, sal, salsa soja, champiñón y tocino o panceta ahumada.
}}

'''Unagi'''. Uno de los platos típicos [[japoneses]] los preparados con unagi, una [[anguila]] de agua dulce. El gusto de los nipones por este fruto del mar es tanta que existen restaurantes especializados en unagi, y la verdad es que son muy populares. Pueden servirse como [[sushi]], [[sashimi]], como parte del [[unadon]], como parte del [[donburi]] o sobre una cama de [[arroz]].

==Historia y origen==
Unagi es el nombre dado a las anguilas de agua dulce autóctonas de [[Japón]], partes de [[China]] y [[Corea]]. En japonés, unagi es una palabra genérica para anguila de agua dulce de cualquier origen, pero ha llegado a representar un tipo específico de anguila en el léxico culinario internacional. El término es bien conocido en toda la comunidad culinaria mundial como una preparación de anguila específicamente japonesa. Es muy común en sushi, en [[sopas]], a la parrilla y servido sobre arroz.

Aunque en [[Japonés]], el término simplemente nos proporciona la anguila (y más precisamente de anguila japonica), una Anguila típica de aguas japonesas, en italiano y en idiomas occidentales generalmente se utiliza el término para que su carne se prepare en la rejilla, y a menudo condimentada con [[salsa de soja]] y otras especias llamadas en salsa japonesa, a su vez, esencial para la preparación de unadon, una, y para el [[sushi]]. El unagi (な??) es un ingrediente típico de la cocina japonesa.

La anguila de agua dulce se considera un manjar en la cocina japonesa en parte debido a lo caras que son las anguilas. Las granjas de anguila existen en muchas partes de [[Japón]], pero su operación es costosa. Como carnívoros, las anguilas necesitan una cantidad sustancial de [[proteína]] cada día para prosperar. La demanda generalmente también requiere la cosecha regular de los hábitats naturales de las anguilas.

La mayoría de unagi se prepara con una parrilla. La carne generalmente se corta en rodajas muy delgadas, luego se asa o se asa a la parrilla en cada lado, cocinando la carne. Un adobo dulce conocido como salsa de anguila es un acompañamiento común para unagi. Las recetas precisas de salsa de anguila varían, pero generalmente incluyen un caldo de anguila, [[salsa de soja]] y [[vinagre]] de arroz dulce. Esta salsa se agrega comúnmente a una variedad de platos japoneses de [[mariscos]], incluidas las preparaciones de [[pescado]] y [[mariscos]].

==Ingredientes para 4 personas==
• 800 gramos de [[anguila]]

• 1 cucharada de [[azúcar]]

• 2 [[cebollas]] medianas cortadas en octavos

• 50 gramos de [[mantequilla]]

• 1 pellizco de [[pimienta]] de [[cayena]]

• 1 pizca de [[sal]]

• 3 cucharadas de [[salsa de soja]]

• 150 gramos de sombreros de [[champiñón]]

• 12 hojas de [[tocino]] o panceta ahumada

== Elaboración ==
Dificultad: Media

Tiempo: 35 min.

Vegetariana: No

Calorías: Bajo

1. Limpiar las anguilas, lavarlas y secarlas.

2. Cortarlas en trozos de 5 centímetros de largo, sin quitarles la piel, ponerlas en un cuenco y ponerlas en maceración con la [[salsa de soja]] condimentada con la [[pimienta]], la [[sal]] y el [[azúcar]], darles vuelta varias veces y dejar en reposo.

3. Derretir la [[mantequilla]] y ensartar los trozos de [[anguila]] en unos pinchitos como unos 8, alternándolos con las lonchas de [[tocino]] o de [[panceta]], los octavos de [[cebolla]] y los sombreros de los [[champiñones]] bien limpios.

4. Untar con abundante [[mantequilla]] las [[brochetas]] preparadas y ponerlas sobre la parrilla.

5. Dar vuelta de vez en cuando a las [[brochetas]], salpimentarlas y servirlas.

Podemos acompañar con [[encurtidos]] y/o una salsa hecha con tamari o [[salsa de soja]] fermentada, [[zumo de limón]], [[nabo]] o [[rábano]] rallado con un punto de [[jengibre]].

==Formas de servirla==
Una de las formas más tradicionales de servir unagi es simplemente colocar las tiras marinadas y cocidas sobre una cama de [[arroz]]. Tal preparación es común en la cocina casera, en cajas de bento, que son loncheras japonesas, así como en restaurantes. La [[sopa]] de fideos comúnmente incluye la [[anguila]], y a menudo se sirve sola.

La anguila rara vez se sirve cruda en la cocina japonesa. Incluso en el [[sushi]], la carne de anguila generalmente se cocina, luego se enrolla en sushi maki mono o se sirve sobre una pequeña almohadilla de arroz al estilo nigiri, a menudo anclado con un delgado cinturón de [[algas]]. El sushi Unagi es uno de los platos de sushi más comunes fuera de [[Japón]] en gran parte porque está cocinado. Es un primer paso para muchos principiantes de sushi.

== Curiosidades==
La popularidad mundial del sushi unagi ha generado cierta preocupación sobre la sostenibilidad de la cosecha de la anguila japonesa. Muchos conservacionistas temen que la creciente demanda conduzca a la sobreexplotación y agote las poblaciones indígenas. La pérdida de hábitat debido al desarrollo humano de la tierra que rodea a muchos estuarios de agua dulce también ha llevado a una disminución general del tamaño de la población de anguilas.

==Fuentes==
* https://www.recetas.net/receta/2269/Unagi
* https://spiegato.com/es/que-es-unagi
* https://kripkit.com/unagi/

[[Categoría: Recetas de cocina]]

Archivo:Unagi.jpg

2022-09-14T19:52:51Z

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== Información de copyright: ==

== Fuente: ==

Yakitori

2022-09-10T15:22:08Z

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{{Receta
|nombre= Yakitori
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|género= aperitivo
|ingredientes= pollo, cebolleta, verduras, puerro, salsa de soja, vino de arroz, saque, azúcar y especias.
}}

'''Yakitori'''

Es uno de los platos típicos de la Street food [[japonesa]]. Tradicionalmente estaba hecho de carne [[pollo]]; pero, hoy día la receta admite que se emplee carne [[vacuna]], [[bobina]], [[mariscos]] o [[kebab]] vegetal. Consta de un palillo, llamados [[kushi]], a los que se les incrusta trozos de carne; después se untan con [[sal]] y salsa teriyaki para luego ser asadas a la parrilla.

== Origen e Historia==
Yakitori (焼き鳥? lit. «pájaro asado a la parrilla») es un tipo de brocheta de pollo japonesa, también conocida como [[kushiyaki]] (串焼? lit. «brocheta de pollo»).

Literalmente, yakitori significa [[pollo]] a la parrilla. Y es que no hay mucho más secreto detrás de este pincho japonés: es una brocheta de [[pollo]], que puede incluir también alguna verdura, sazonada con una salsa o simplemente con [[sal]].

Estas brochetas no se preparan solamente con la carne del pollo (muslo o alas): las hay de [[cartílago]], de piel, de partes internas como el [[corazón]] y las [[mollejas]], y también se hacen con albóndigas de pollo.

Estos pinchos se hacen en unas barbacoas angostas y largas, que permiten que la parte de la brocheta que no está cubierta por la carne no se queme, porque queda fuera de la barbacoa. La carne se cocina con el calor de las brasas, pero pueden también hacerse en la plancha o la sartén, y en el horno.

Como el [[budismo]] se introdujo en [[Japón]], comer carne fue considerado por mucho tiempo como una costumbre que evitar. Especialmente, era impensable comer animales domésticos como el [[ganado]] y los [[cerdos]] porque eran una importante fuerza de trabajo para la granja. En vez de pollo, que eran también animales de granja, la gente cazaba aves salvajes como los [[faisanes]] y los [[patos]] para comerlos.

Según los registros históricos, la palabra yakitori se usó por primera vez durante el periodo Edo. Era parte de una serie de platos presentada al señor del castillo de Komoro (en la prefectura actual de Nagano) y se cree que era un ave salvaje a la parrilla. Yakitori en pinchos como comida rápida.

Comer carne gradualmente se hizo conocido por la gente a medida que las nuevas costumbres europeas se introdujeron en [[Japón]] como parte de la Restauración Meiji. El pollo también comenzó a comerse pero sólo como plato exclusivo servido a restaurantes. Para la gente común, las partes sin usar de la carne de pollo de los restaurantes, como el gara (los [[huesos]]) y el suji (el [[tendón]]), se cocinaban a la parrilla en pinchos y se vendían en puestos callejeros, el origen del yakitori actual. Este nuevo aperitivo se vendía comúnmente en puestos junto a caminos a santuarios, cerca de puentes, y en festivales, y ganó popularidad por su estilo cómodo a la hora de ser servido en un pincho ya que éste era portátil y no requería de palillos.

El yakitori ha sido apreciado como un asequible aperitivo de [[gourmet]] para la gente común desde su nacimiento. Comer yakitori directamente de los pinchos es incluso hoy una costumbre muy común, a pesar de que algunas personas, especialmente mujeres, los comen después de haberlos sacado del pincho cuando se sirve en pubs y restaurantes.

==Receta de yakitori de pollo==
El secreto del sabor de estas brochetas de pollo es la salsa, que se prepara con una mezcla de [[salsa de soja]] y mirin. Se trata de un pincho, es decir de una comida rápida, que se prepara en la barbacoa, en la plancha o en el horno.

===Ingredientes para 4 brochetas===
• 4 contras muslos de [[pollo]] deshuesados o 1 [[pechuga]]

• palitos de [[brocheta]]

• 2 [[cebolletas]]

• opcional: otras [[verduras]], como [[pimiento]], [[calabacín]], etc.

===Para la salsa===
• 1 [[puerro]]

• 200 ml de [[salsa de soja]]

• 125 ml de mirin o [[vino de arroz]]

• 125 ml de [[sake]] para cocinar

• 4 cucharaditas de [[azúcar]]

• opcional: 1 cucharadita de [[especias]] japonesas

===Cómo hacer salsa yakitori===
1. Cortar el [[puerro]] en trozos grandes, poner todos los ingredientes en una olla y dejar hervir hasta que la salsa se reduzca y se espese un poco.

===Elaboración de yakitori de pollo===
1. Cortar el [[pollo]] en trozos de bocado, y las [[cebolletas]] primero al centro longitudinalmente, y luego en trozos de unos 4-5 cm.

2. Sumergir los palillos de brocheta en agua por unos 5 minutos, luego sacar del agua y pinchar el pollo y la cebolleta, alternándolos.

==Diferentes formas de cocinarlos==

===En barbacoa===
*Encender las brasas, y cuando estén listas poner las brochetas sobre la barbacoa.
*Dejar que la carne se selle, girándola varias veces por pocos minutos.
*Cuando esté blanca por todos lados, comenzar a pincelar las brochetas con la [[salsa]], y seguir cocinando, dándoles la vuelta y volviendo a pincelar con salsa, hasta que el pollo esté cocido, (será por pocos minutos, esto depende del tamaño de los bocados y de la distancia entre la parrilla y el [[carbón]]).
*Antes de servir vuelve a pincelar con la salsa.

===En plancha o sartén===
*Calentar muy bien la plancha o sartén antiadherente, engrasándola con unas gotas de [[aceite de girasol]] que se distribuyen con un pincel o con papel absorbente.
*Cuando la plancha esté bien caliente, poner las brochetas y las sellamos por todos los lados, girándolas hasta que la carne esté blanca.
*Pincelar las brochetas con la salsa y volver a poner en la plancha, seguir cocinando y pincelar con salsa, mientras las giramos, hasta que estén cocidas y doraditas.
*Antes de servir vuelve a pincelar con la salsa.
===En el horno.===
*Calentar el horno a 200°C (si tiene función grill mejor).
*Preparar una rejilla de horno engrasándola con [[aceite de girasol]], y colocarla sobre una bandeja cubierta con papel de aluminio, de manera que quede un poco separada del fondo de la bandeja.
*Colocar las brochetas sobre la rejilla y llevarlas al horno (en la parte central) por unos 7-10 minutos, o hasta que la carne esté blanca.
*Retirar, pincelar las brochetas con la salsa y volver a poner en el horno unos 5 minutos más (en la parte más alta para que se doren). A mitad de este tiempo retirar la bandeja del horno, girar las brochetas y volver a pincelar con salsa.
*Cuando la carne esté cocida y las brochetas doradas, retirar del horno, volver a pincelar con salsa y servir.

==¿Cómo se come el yakitori?==
Para comer tu yakitori de la manera más deliciosa posible deberías empezar primero con las variedades ligeramente sazonadas. Por ejemplo, empieza con [[sasami]] (lomo de pollo), un corte de carne refrescante y luego pasa al [[corazón]], [[otafuku]] y otros platillos, lentamente incrementando la intensidad del sabor.

==Fuentes:==
* https://www.japonalternativo.com/recetas-japonesas/receta-yakitori-de-pollo/
* https://www.youtube.com/watch?v=CjtGoWCOHJU
* https://www.muyjapones.com/yakitori-las-brochetas-japonesas/

[[Categoría: Recetas de cocina]]

Archivo:Yakitori.jpg

2022-09-10T13:21:40Z

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== Fuente: ==

Unagi

2022-09-10T12:59:32Z

Guines1 jc: Página creada con «{{Receta |nombre= Unagi |imagen= Unagi.jpg |descripción= Es una anguila de agua dulce |país de origen= {{bandera2|Japón }} |género= |ingredientes= anguila, azúcar, ce…»

{{Receta
|nombre= Unagi
|imagen= Unagi.jpg
|descripción= Es una anguila de agua dulce
|país de origen= {{bandera2|Japón }}
|género=
|ingredientes= anguila, azúcar, cebollas, mantequilla, pimienta, sal, salsa soja, champiñón y tocino o panceta ahumada.
}}

'''Unagi'''
Es uno de los platos típicos [[japoneses]] los preparados con unagi, una [[anguila]] de agua dulce. El gusto de los nipones por este fruto del mar es tanta que existen restaurantes especializados en unagi, y la verdad es que son muy populares. Pueden servirse como [[sushi]], [[sashimi]], como parte del [[unadon]], como parte del [[donburi]] o sobre una cama de [[arroz]].

==Historia y origen==
Unagi es el nombre dado a las anguilas de agua dulce autóctonas de [[Japón]], partes de [[China]] y [[Corea]]. En japonés, unagi es una palabra genérica para anguila de agua dulce de cualquier origen, pero ha llegado a representar un tipo específico de anguila en el léxico culinario internacional. El término es bien conocido en toda la comunidad culinaria mundial como una preparación de anguila específicamente japonesa. Es muy común en sushi, en [[sopas]], a la parrilla y servido sobre arroz.

Aunque en [[Japonés]], el término simplemente nos proporciona la anguila (y más precisamente de anguila japonica), una Anguila típica de aguas japonesas, en italiano y en idiomas occidentales generalmente se utiliza el término para que su carne se prepare en la rejilla, y a menudo condimentada con [[salsa de soja]] y otras especias llamadas en salsa japonesa, a su vez, esencial para la preparación de unadon, una, y para el [[sushi]]. El unagi (な??) es un ingrediente típico de la cocina japonesa.

La anguila de agua dulce se considera un manjar en la cocina japonesa en parte debido a lo caras que son las anguilas. Las granjas de anguila existen en muchas partes de [[Japón]], pero su operación es costosa. Como carnívoros, las anguilas necesitan una cantidad sustancial de [[proteína]] cada día para prosperar. La demanda generalmente también requiere la cosecha regular de los hábitats naturales de las anguilas.

La mayoría de unagi se prepara con una parrilla. La carne generalmente se corta en rodajas muy delgadas, luego se asa o se asa a la parrilla en cada lado, cocinando la carne. Un adobo dulce conocido como salsa de anguila es un acompañamiento común para unagi. Las recetas precisas de salsa de anguila varían, pero generalmente incluyen un caldo de anguila, [[salsa de soja]] y [[vinagre]] de arroz dulce. Esta salsa se agrega comúnmente a una variedad de platos japoneses de [[mariscos]], incluidas las preparaciones de [[pescado]] y [[mariscos]].

==Ingredientes para 4 personas==
• 800 gramos de [[anguila]]

• 1 cucharada de [[azúcar]]

• 2 [[cebollas]] medianas cortadas en octavos

• 50 gramos de [[mantequilla]]

• 1 pellizco de [[pimienta]] de [[cayena]]

• 1 pizca de [[sal]]

• 3 cucharadas de [[salsa de soja]]

• 150 gramos de sombreros de [[champiñón]]

• 12 hojas de [[tocino]] o panceta ahumada

== Elaboración ==
Dificultad: Media

Tiempo: 35 min.

Vegetariana: No

Calorías: Bajo

1. Limpiar las anguilas, lavarlas y secarlas.

2. Cortarlas en trozos de 5 centímetros de largo, sin quitarles la piel, ponerlas en un cuenco y ponerlas en maceración con la [[salsa de soja]] condimentada con la [[pimienta]], la [[sal]] y el [[azúcar]], darles vuelta varias veces y dejar en reposo.

3. Derretir la [[mantequilla]] y ensartar los trozos de [[anguila]] en unos pinchitos como unos 8, alternándolos con las lonchas de [[tocino]] o de [[panceta]], los octavos de [[cebolla]] y los sombreros de los [[champiñones]] bien limpios.

4. Untar con abundante [[mantequilla]] las [[brochetas]] preparadas y ponerlas sobre la parrilla.

5. Dar vuelta de vez en cuando a las [[brochetas]], salpimentarlas y servirlas.

Podemos acompañar con [[encurtidos]] y/o una salsa hecha con tamari o [[salsa de soja]] fermentada, [[zumo de limón]], [[nabo]] o [[rábano]] rallado con un punto de [[jengibre]].

==Formas de servirla==
Una de las formas más tradicionales de servir unagi es simplemente colocar las tiras marinadas y cocidas sobre una cama de [[arroz]]. Tal preparación es común en la cocina casera, en cajas de bento, que son loncheras japonesas, así como en restaurantes. La [[sopa]] de fideos comúnmente incluye la [[anguila]], y a menudo se sirve sola.

La anguila rara vez se sirve cruda en la cocina japonesa. Incluso en el [[sushi]], la carne de anguila generalmente se cocina, luego se enrolla en sushi maki mono o se sirve sobre una pequeña almohadilla de arroz al estilo nigiri, a menudo anclado con un delgado cinturón de [[algas]]. El sushi Unagi es uno de los platos de sushi más comunes fuera de [[Japón]] en gran parte porque está cocinado. Es un primer paso para muchos principiantes de sushi.

== Sabías que…==
La popularidad mundial del sushi unagi ha generado cierta preocupación sobre la sostenibilidad de la cosecha de la anguila japonesa. Muchos conservacionistas temen que la creciente demanda conduzca a la sobreexplotación y agote las poblaciones indígenas. La pérdida de hábitat debido al desarrollo humano de la tierra que rodea a muchos estuarios de agua dulce también ha llevado a una disminución general del tamaño de la población de anguilas.

==Fuentes:==
* https://www.recetas.net/receta/2269/Unagi
* https://spiegato.com/es/que-es-unagi
* https://kripkit.com/unagi/

[[Categoría: Recetas de cocina]]

Archivo:Unagi.jpg

2022-09-10T12:26:25Z

Guines1 jc:

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== Fuente: ==

Carne de Kobe

2022-08-13T15:09:44Z

Guines1 jc:

{{Receta
|nombre= Kobe
|imagen= Kobecarne.jpg
|descripción= Proviene del ganado negro de Japón. Carne de mejor calidad y la más cara del mundo
|país de origen= {{bandera2|Japón }}
|género=
|ingredientes=
}}

'''Carne de Kobe'''
Es la [[carne]] de mejor calidad, proveniente del [[ganado]] negro de [[Japón]], con una crianza especial que le aporta un sabor insuperable.

==Historia y origen==
Se llama [[buey]] de Kobe (神戸ビーフ Kōbe Bīfu) o ternera de Kob a ciertos cortes de carne de ternera de ejemplares de la raza negra Tajima-ushi de vacuno Wagyū, criados de acuerdo a una estricta tradición en la prefectura de Hyōgo ([[Japón]]). Suele considerarse una delicia, siendo famosa por su sabor, ternura y textura marmórea. El buey de Kobe puede prepararse como filetes, sukiyaki, shabu shabu, sashimi, teppanyaki y más.

El buey de Kobe también se llama Kobe-niku (神戸肉, literalmente ‘carne de Kobe’), Kobe-gyū (神戸牛, literalmente ‘vaca de Kobe’) y Kobe-ushi (神戸牛,? literalmente ‘vaca de Kobe’) en [[japonés]].

El vacuno Wagyū que produce esta muy apreciada carne, fue introducido a [[Japón]] en el [[siglo II]] como [[animal]] de carga usado en el cultivo de [[arroz]]. A medida que el consumo de ternera se hizo más prominente en la sociedad, los [[granjeros]] empezaron a contratar obreros para masajear los lomos de los animales para mejorar la calidad de la [[carne]]. La topografía montañosa de las islas japonesas proporciona pequeñas regiones de cría aisladas, resultando en vacadas que desarrollaron y mantuvieron cualidades en su carne que difieren significativamente de otras razas de vacuno. El aislamiento de vacadas y las peculiares técnicas de alimentación que resultaron de la limitada disponibilidad de tierras han llevado a rasgos distintivos que hacen a la carne superior en el marmoleo y en el contenido de grasas insaturadas frente a saturadas.

Wagyu es la denominación japonesa de [[res]] o [[ganado]]. Es una raza de ganado vacuno que nace y se desarrolla en [[Japón]]. Así pues, toda la carne de Kobe es wagyu, pero no todo el wagyu es carne de Kobe. La carne de Kobe constituye una denominación de origen nipona que, como cualquier DO, marca unos requisitos muy específicos para que ese producto puede llevar el sello oficial ofreciendo así la máxima garantía al consumidor.

La carne de Kobe debe proceder de la res japonesa negra o tajima. Se trata de un tipo de ganado certificado desde [[1944]] para la producción de carne, siendo la más habitual en [[Japón]]. Además, esta res tajima debe haber nacido en la prefectura de [[Hyogo]] a la que pertenece Kobe. Otros criterios que debe cumplir la vaca para producir carne de Kobe son los siguientes: ser virgen o un macho castrado, ser sacrificada entre los 28 y los 60 meses de edad en [[mataderos]] certificados, con un índice de marmoleo igual o superior a 6 y con un peso bruto no superior a 470 kilos. También debe cumplir esta carne unos criterios muy particulares para lograr la certificación.

== Algo que debes saber sobre la carne de Kobe…==
Producida bajo unas reglas muy particulares y estrictas y envuelta en un halo de misterio, la carne de Kobe ([[Japón]]) es una de las delicias gastronómicas más buscadas del mundo.

La textura de la carne de Kobe es legendaria, así como lo es su marmoleado, la elevada cantidad de grasa que posee y que es la causa de la abundancia de vetas y ese tono rosado de la carne. Para que se den estas circunstancias, la crianza del [[ganado]] debe ser especial.

La carne de Kobe está rodeado de un cierto halo místico que parece justificar, en parte, los elevados precios que se pagan por ella. Pero la mayor parte de estas leyendas no son ciertas, como el suministro de [[levadura]] de [[cerveza]] a las reses para aumentar su apetito, el masaje de los animales o el hilo musical que, presuntamente, suena en algunas [[granjas]] para relajar el ambiente…

La alimentación del ganado Wagyu Kobe consta, generalmente, de una mezcla de paja de [[arroz]], [[cebada]], [[maíz]] y [[agua]] fresca evitando [[piensos]] artificiales y otros ingredientes que podrían acelerar su proceso de engorde. Por lo demás no hay mucho más misterio, al margen de que las explotaciones ganaderas suelen trabajar con pocas reses. Así pues, la causa que explica el alto precio de la carne de Kobe es su escasez, como sucede con otros tantos productos.

==Ingredientes ==
* 1 kg de [[carne]] de [[buey]] de kobe
* 2 dientes de [[ajo]]
* 2 [[cebollas]]
* 2 [[puerros]]
* 2 [[zanahorias]]
* 4 [[tomates]]
* 3 [[papas]]
* 50 ml de [[vino tinto]]
* 50 ml de [[vino blanco]]
* 30 gr de [[manteca]] de [[cerdo]]
* 15 gr de [[harina]]
* 1 cda de [[aceite de oliva]]
* [[Sal]] y [[pimienta]] al gusto

== Preparación ==
1. Lavar y cortar la [[carne]] y apartar.

2. Sofreír las [[cebollas]], los [[puerros]], las [[zanahorias]], los [[tomates]] por 15 minutos.

3. Cocinar la carne junto con algo de [[aceite]] por 10 minutos.

4. Añadir la [[harina]] juntándola con la [[carne]] y [[sal]] y [[pimienta]] al gusto.

5. Luego bañar con los [[vinos]] la [[carne]], y cocinar por 5 horas más.

6. Pelar las [[papas]] y cocinarlas junto a las [[zanahorias]].

7. Juntar la carne con las [[papas]], las [[zanahorias]], la [[manteca]] de [[cerdo]], los dientes de [[ajo]], el sofrito de las [[cebollas]] y algo más de [[sal]] y [[pimienta]] si se desea.

==Fuentes:==
* https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/carnes/dados-kobe-vegetales-salsa-teriyaki-25789.html
* https://www.recetasgratis.net/receta-de-buey-de-kobe-55294.html
* https://www.descubrir.com/la-historia-de-la-carne-de-kobe-la-mas-cara-del-mundo/

[[Categoría: Recetas de cocina]]

Carne Kobe

2022-08-13T15:09:04Z

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#REDIRECCIÓN [[Carne de Kobe]]

Carne de Kobe

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|descripción= Proviene del ganado negro de Japón. Carne de mejor calidad y la más cara del mundo
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}}

'''Carne de Kobe'''
Carne Kobe es la [[carne]] de mejor calidad: proveniente del [[ganado]] negro de [[Japón]], con una crianza especial que le aporta un sabor insuperable.

==Historia y origen==
Se llama [[buey]] de Kobe (神戸ビーフ Kōbe Bīfu) o ternera de Kob a ciertos cortes de carne de ternera de ejemplares de la raza negra Tajima-ushi de vacuno Wagyū, criados de acuerdo a una estricta tradición en la prefectura de Hyōgo ([[Japón]]). Suele considerarse una delicia, siendo famosa por su sabor, ternura y textura marmórea. El buey de Kobe puede prepararse como filetes, sukiyaki, shabu shabu, sashimi, teppanyaki y más.

El buey de Kobe también se llama Kobe-niku (神戸肉, literalmente ‘carne de Kobe’), Kobe-gyū (神戸牛, literalmente ‘vaca de Kobe’) y Kobe-ushi (神戸牛,? literalmente ‘vaca de Kobe’) en [[japonés]].

El vacuno Wagyū que produce esta muy apreciada carne, fue introducido a [[Japón]] en el [[siglo II]] como [[animal]] de carga usado en el cultivo de [[arroz]]. A medida que el consumo de ternera se hizo más prominente en la sociedad, los [[granjeros]] empezaron a contratar obreros para masajear los lomos de los animales para mejorar la calidad de la [[carne]]. La topografía montañosa de las islas japonesas proporciona pequeñas regiones de cría aisladas, resultando en vacadas que desarrollaron y mantuvieron cualidades en su carne que difieren significativamente de otras razas de vacuno. El aislamiento de vacadas y las peculiares técnicas de alimentación que resultaron de la limitada disponibilidad de tierras han llevado a rasgos distintivos que hacen a la carne superior en el marmoleo y en el contenido de grasas insaturadas frente a saturadas.

Wagyu es la denominación japonesa de [[res]] o [[ganado]]. Es una raza de ganado vacuno que nace y se desarrolla en [[Japón]]. Así pues, toda la carne de Kobe es wagyu, pero no todo el wagyu es carne de Kobe. La carne de Kobe constituye una denominación de origen nipona que, como cualquier DO, marca unos requisitos muy específicos para que ese producto puede llevar el sello oficial ofreciendo así la máxima garantía al consumidor.

La carne de Kobe debe proceder de la res japonesa negra o tajima. Se trata de un tipo de ganado certificado desde [[1944]] para la producción de carne, siendo la más habitual en [[Japón]]. Además, esta res tajima debe haber nacido en la prefectura de [[Hyogo]] a la que pertenece Kobe. Otros criterios que debe cumplir la vaca para producir carne de Kobe son los siguientes: ser virgen o un macho castrado, ser sacrificada entre los 28 y los 60 meses de edad en [[mataderos]] certificados, con un índice de marmoleo igual o superior a 6 y con un peso bruto no superior a 470 kilos. También debe cumplir esta carne unos criterios muy particulares para lograr la certificación.

== Algo que debes saber sobre la carne de Kobe…==
Producida bajo unas reglas muy particulares y estrictas y envuelta en un halo de misterio, la carne de Kobe ([[Japón]]) es una de las delicias gastronómicas más buscadas del mundo.

La textura de la carne de Kobe es legendaria, así como lo es su marmoleado, la elevada cantidad de grasa que posee y que es la causa de la abundancia de vetas y ese tono rosado de la carne. Para que se den estas circunstancias, la crianza del [[ganado]] debe ser especial.

La carne de Kobe está rodeado de un cierto halo místico que parece justificar, en parte, los elevados precios que se pagan por ella. Pero la mayor parte de estas leyendas no son ciertas, como el suministro de [[levadura]] de [[cerveza]] a las reses para aumentar su apetito, el masaje de los animales o el hilo musical que, presuntamente, suena en algunas [[granjas]] para relajar el ambiente…

La alimentación del ganado Wagyu Kobe consta, generalmente, de una mezcla de paja de [[arroz]], [[cebada]], [[maíz]] y [[agua]] fresca evitando [[piensos]] artificiales y otros ingredientes que podrían acelerar su proceso de engorde. Por lo demás no hay mucho más misterio, al margen de que las explotaciones ganaderas suelen trabajar con pocas reses. Así pues, la causa que explica el alto precio de la carne de Kobe es su escasez, como sucede con otros tantos productos.

==Ingredientes ==
* 1 kg de [[carne]] de [[buey]] de kobe
* 2 dientes de [[ajo]]
* 2 [[cebollas]]
* 2 [[puerros]]
* 2 [[zanahorias]]
* 4 [[tomates]]
* 3 [[papas]]
* 50 ml de [[vino tinto]]
* 50 ml de [[vino blanco]]
* 30 gr de [[manteca]] de [[cerdo]]
* 15 gr de [[harina]]
* 1 cda de [[aceite de oliva]]
* [[Sal]] y [[pimienta]] al gusto

== Preparación ==
1. Lavar y cortar la [[carne]] y apartar.

2. Sofreír las [[cebollas]], los [[puerros]], las [[zanahorias]], los [[tomates]] por 15 minutos.

3. Cocinar la carne junto con algo de [[aceite]] por 10 minutos.

4. Añadir la [[harina]] juntándola con la [[carne]] y [[sal]] y [[pimienta]] al gusto.

5. Luego bañar con los [[vinos]] la [[carne]], y cocinar por 5 horas más.

6. Pelar las [[papas]] y cocinarlas junto a las [[zanahorias]].

7. Juntar la carne con las [[papas]], las [[zanahorias]], la [[manteca]] de [[cerdo]], los dientes de [[ajo]], el sofrito de las [[cebollas]] y algo más de [[sal]] y [[pimienta]] si se desea.

==Fuentes:==
* https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/carnes/dados-kobe-vegetales-salsa-teriyaki-25789.html
* https://www.recetasgratis.net/receta-de-buey-de-kobe-55294.html
* https://www.descubrir.com/la-historia-de-la-carne-de-kobe-la-mas-cara-del-mundo/

[[Categoría: Recetas de cocina]]

Carne de Kobe

2022-08-13T15:04:01Z

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|descripción= Proviene del ganado negro de Japón. Carne de mejor calidad y la más cara del mundo
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}}

'''Carne de Kobe'''
Carne Kobe es la [[carne]] de mejor calidad: proveniente del [[ganado]] negro de [[Japón]], con una crianza especial que le aporta un sabor insuperable.

==Historia y origen==
Se llama [[buey]] de Kobe (神戸ビーフ Kōbe Bīfu) o ternera de Kob a ciertos cortes de carne de ternera de ejemplares de la raza negra Tajima-ushi de vacuno Wagyū, criados de acuerdo a una estricta tradición en la prefectura de Hyōgo ([[Japón]]). Suele considerarse una delicia, siendo famosa por su sabor, ternura y textura marmórea. El buey de Kobe puede prepararse como filetes, sukiyaki, shabu shabu, sashimi, teppanyaki y más.

El buey de Kobe también se llama Kobe-niku (神戸肉, literalmente ‘carne de Kobe’), Kobe-gyū (神戸牛, literalmente ‘vaca de Kobe’) y Kobe-ushi (神戸牛,? literalmente ‘vaca de Kobe’) en [[japonés]].

El vacuno Wagyū que produce esta muy apreciada carne, fue introducido a [[Japón]] en el [[siglo II]] como [[animal]] de carga usado en el cultivo de [[arroz]]. A medida que el consumo de ternera se hizo más prominente en la sociedad, los [[granjeros]] empezaron a contratar obreros para masajear los lomos de los animales para mejorar la calidad de la [[carne]]. La topografía montañosa de las islas japonesas proporciona pequeñas regiones de cría aisladas, resultando en vacadas que desarrollaron y mantuvieron cualidades en su carne que difieren significativamente de otras razas de vacuno. El aislamiento de vacadas y las peculiares técnicas de alimentación que resultaron de la limitada disponibilidad de tierras han llevado a rasgos distintivos que hacen a la carne superior en el marmoleo y en el contenido de grasas insaturadas frente a saturadas.

Wagyu es la denominación japonesa de [[res]] o [[ganado]]. Es una raza de ganado vacuno que nace y se desarrolla en [[Japón]]. Así pues, toda la carne de Kobe es wagyu, pero no todo el wagyu es carne de Kobe. La carne de Kobe constituye una denominación de origen nipona que, como cualquier DO, marca unos requisitos muy específicos para que ese producto puede llevar el sello oficial ofreciendo así la máxima garantía al consumidor.

La carne de Kobe debe proceder de la res japonesa negra o tajima. Se trata de un tipo de ganado certificado desde [[1944]] para la producción de carne, siendo la más habitual en [[Japón]]. Además, esta res tajima debe haber nacido en la prefectura de [[Hyogo]] a la que pertenece Kobe. Otros criterios que debe cumplir la vaca para producir carne de Kobe son los siguientes: ser virgen o un macho castrado, ser sacrificada entre los 28 y los 60 meses de edad en [[mataderos]] certificados, con un índice de marmoleo igual o superior a 6 y con un peso bruto no superior a 470 kilos. También debe cumplir esta carne unos criterios muy particulares para lograr la certificación.

== Algo que debes saber sobre la carne de Kobe…==
Producida bajo unas reglas muy particulares y estrictas y envuelta en un halo de misterio, la carne de Kobe ([[Japón]]) es una de las delicias gastronómicas más buscadas del mundo.

La textura de la carne de Kobe es legendaria, así como lo es su marmoleado, la elevada cantidad de grasa que posee y que es la causa de la abundancia de vetas y ese tono rosado de la carne. Para que se den estas circunstancias, la crianza del [[ganado]] debe ser especial.

La carne de Kobe está rodeado de un cierto halo místico que parece justificar, en parte, los elevados precios que se pagan por ella. Pero la mayor parte de estas leyendas no son ciertas, como el suministro de [[levadura]] de [[cerveza]] a las reses para aumentar su apetito, el masaje de los animales o el hilo musical que, presuntamente, suena en algunas [[granjas]] para relajar el ambiente…

La alimentación del ganado Wagyu Kobe consta, generalmente, de una mezcla de paja de [[arroz]], [[cebada]], [[maíz]] y [[agua]] fresca evitando [[piensos]] artificiales y otros ingredientes que podrían acelerar su proceso de engorde. Por lo demás no hay mucho más misterio, al margen de que las explotaciones ganaderas suelen trabajar con pocas reses. Así pues, la causa que explica el alto precio de la carne de Kobe es su escasez, como sucede con otros tantos productos.

==Ingredientes ==
* 1 kg de [[carne]] de [[buey]] de kobe
* 2 dientes de [[ajo]]
* 2 [[cebollas]]
* 2 [[puerros]]
* 2 [[zanahorias]]
* 4 [[tomates]]
* 3 [[papas]]
* 50 ml de [[vino tinto]]
* 50 ml de [[vino blanco]]
* 30 gr de [[manteca]] de [[cerdo]]
* 15 gr de [[harina]]
* 1 cda de [[aceite de oliva]]
* [[Sal]] y [[pimienta]] al gusto

== Preparación ==
1. Lavar y cortar la [[carne]] y apartar.

2. Sofreír las [[cebollas]], los [[puerros]], las [[zanahorias]], los [[tomates]] por 15 minutos.

3. Cocinar la carne junto con algo de [[aceite]] por 10 minutos.

4. Añadir la [[harina]] juntándola con la [[carne]] y [[sal]] y [[pimienta]] al gusto.

5. Luego bañar con los [[vinos]] la [[carne]], y cocinar por 5 horas más.

6. Pelar las [[papas]] y cocinarlas junto a las [[zanahorias]].

7. Juntar la carne con las [[papas]], las [[zanahorias]], la [[manteca]] de [[cerdo]], los dientes de [[ajo]], el sofrito de las [[cebollas]] y algo más de [[sal]] y [[pimienta]] si se desea.

==Fuentes:==
* https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/carnes/dados-kobe-vegetales-salsa-teriyaki-25789.html
* https://www.recetasgratis.net/receta-de-buey-de-kobe-55294.html
* https://www.descubrir.com/la-historia-de-la-carne-de-kobe-la-mas-cara-del-mundo/

[[Categoría: Recetas de cocina]]

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Manakish

2022-08-05T20:38:36Z

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{{Receta
|nombre= Manakish
|imagen= Manakish.jpg
|descripción= son panes planos libaneses tradicionales y aromatizados con zaatar u otros ingredientes.
|país de origen= {{bandera2|Líbano}}
|género= dependiendo de su confección puede ser desayuno o almuerzo.
|ingredientes= harina de trigo, agua templada, levadura fresca, sal, azúcar, aceite de oliva virgen extra, tomillo seco, zumaque, semillas de sésamo, comino y pimienta negra
}}

'''Manakish'''

Los manakish son panes planos libaneses tradicionales cocinados en un saj o [[sartén]] y deliciosamente aromatizados con [[zaatar]] u otros ingredientes.

También se conocen como "pizza libanesa", pues su receta se compara con la de l pizza italiana. Un [[pan]] muy versátil que se puede consumir solo o combinado con otros ingredientes.

==Historia y origen==
Su nombre es originalmente una palabra [[árabe]] مناقيش (manaqish) que está en plural y hace referencia a varios panes planos. La forma singular es man’oushé. La palabra árabe منقوشة (manqusha) significa “grabado” o “tallado”.

Mankush (en árabe, معجنة‎ mu‘ajjanāt 'masa' o مناقيش manāqīsh) es una especie de [[tostada]] (o [[pizza]]) a la que suele añadirse diferentes tipos de ingredientes. Es similar a la pizza y puede ser servido en porciones, o más común doblado como un [[sándwich]]. También conocido como manaeesh o manakeesh. Se hace de un pan similar al pan libanés al que se le añade tradicionalmente el [[tomillo]], todo ello se cocina al horno o al sash.

En un libro de cocina árabe del [[siglo X]], se mencionan recetas de panes planos con [[tomillo]] y [[aceite de oliva]]. Teniendo en cuenta que los ingredientes del Manakish estaban disponibles en la zona, el escritor [[Fouad Kassab]], de The Food Blog, afirma, que el hecho de que se sepa poco sobre su origen, podría ser porque el manakish, ha existido desde hace mucho tiempo.

==Diferentes versiones del Manakish==
• '''Zumaque y tomillo''' (en árabe, زعتر‎, za'tar). Es el más popular. Se le añade un chorro de aceite de oliva y se calienta. Se lo come generalmente al desayuno con el [[té]] o después de la cena. A menudo, el comprador puede el traer él mismo el [[tomillo]] y el [[aceite de oliva]].

• '''Queso''' (en árabe, جبنة‎, jebne). Generalmente es más costoso que los de tomillo. El [[tomillo]] es sustituido por [[requesón]] libanés. Este manakish se sirve como el manakish al tomillo.

• '''Carne de buey''' (en árabe, لحم بعجين‎, lahm ba'ajiyn, "buey sobre pan") se sirve generalmente para almorzar, raramente al desayuno. Se pone sobre el pan y la carne mezclada con [[tomates]] y aceites vegetales.

• '''Kechek''' Es elaborado con [[yogur]] fermentado. Se come muy frecuentemente al desayuno.

==Ingredientes ==
'''Masa'''

• [[Harina de trigo]] (12-13% prot): 300 gr

• [[Agua]] templada: 175 ml

• [[Levadura]] fresca: 6 gr

• [[Sal]]: 6 gr

• [[Azúcar]]: 2 gr

• [[Aceite de oliva]] virgen extra: 26 ml

'''Zaatar'''

• [[Tomillo]] seco: 36 gr

• [[Zumaque]]: 18 gr

• [[Semillas]] de [[sésamo]]: 18 gr

• [[Comino]]: 2 gr

• [[Pimienta negra]] (1 pinch ): 0.25 gr

• [[Sal]] gruesa: 2 gr

• [[Aceite de oliva]] virgen extra ( + o - ): 165 ml

== Elaboración ==
• Verter el [[agua]] templada en un bol grande. Disolver en ella la [[levadura]] y el [[azúcar]]. Guardar en un lugar cálido.

• Combinar en un recipiente la [[harina]] cernida con la [[sal]]. Luego integrar el [[aceite]], frotando con la yema de los dedos hasta que la mezcla tenga una consistencia arenosa.

• Agregar progresivamente la harina en el bol grande y al final la preparación de [[levadura]], al tiempo que se mezcla con paleta. Cuando la mezcla sea homogénea compactar con la mano hasta formar una bola de masa.

• Retirar la masa del bol y colocarla en la mesa de trabajo ligeramente enharinada.

• Amasar con amasados cortos (1 min) y descansos largos (4 min), hasta desarrollar poco el [[gluten]]. La masa debe quedar algo lisa, suave y elástica.

• Formar una bola con la masa y untarla con [[aceite]]. Introducirla en un envase engrasado, tapar y dejar fermentar entre 90 y 120 minutos, o hasta duplicar su volumen.

• Durante la fermentación preparar el [[zaatar]]. En este caso, en que va a ser sometido a cocción, se dejan los ingredientes en su estado natural.

• Mezclar los elementos del zaatar y luego procesarlos muy ligeramente. También pueden ser triturados con ayuda de un [[mortero]], en cualquiera de las dos opciones se busca que la preparación quede mas bien gruesa (no harinosa).

• Colocar el zaatar en un cuenco pequeño e ir agregando el [[aceite de oliva]] virgen extra, hasta obtener una pasta que deslice bien, pero sin exceso de aceite. Reservar.

• Dividir en 4 porciones de 125 gr. Extender ligeramente con la mano cada pastón y plegar todo el borde hacia el centro (preformado en bola). Dejar reposar, con el remate hacia abajo y cubiertos, por 5 minutos.

• Formar en bola los pastones y dejarlos reposar sobre superficie bien enharinada, cubiertos con film de cocina, por 20 minutos.

• Durante el reposo precalentar el horno, con una piedra refractaria o una bandeja en su interior, a 230ºC.

• Colocar uno de los pastones sobre una superficie medianamente enharinada y extenderlo en forma circular. Debe tener un espesor entre 4 y 5 mm.

• Esparcir con la parte convexa de una cuchara una cuarta parte del zaatar, dejando libre algo más de 1 cm del borde externo.

• Con la punta de los dedos hacer hoyitos en toda la superficie cubierta con el zaatar. Esto embute la preparación en la masa y evita el efecto pita (abombado). También se pueden hacer algunas perforaciones con un tenedor.

• Colocar sobre una tabla auxiliar bien enharinada el pastón y deslizarlo dentro del horno.

• Hornear por 10 minutos aprox, hasta que el borde se vea de un dorado claro. Durante el horneado comenzar a preparar el siguiente pastón (pasos del 13 al 17)

• Retirar el manakish del horno y dejarlo entibiar sobre una rejilla.

Se consumen cuando aún están algo calientes tal como están o con combinaciones de otros elementos tales como: [[quesos]], [[charcuteria]], [[rúcula]], [[berros]], [[tomate]], etc

==Fuentes:==
* https://www.196flavors.com/es/libano-manakish/
* https://www.recetadepan.com/como-hacer-manakish
* https://paginasarabes.com/2018/01/14/manakish-en-arabe-%D9%85%D8%B9%D8%AC%D9%86%D8%A9-muajjanat-masa-o-%D9%85%D9%86%D8%A7%D9%82%D9%8A%D8%B4-manaqish/

[[Categoría: Recetas de cocina]]

Archivo:Manakish.jpg

2022-08-05T19:05:45Z

Guines1 jc:

== Información de copyright: ==

== Fuente: ==

Ochazuke

2022-07-28T14:49:22Z

Guines1 jc: Guines1 jc trasladó la página Ochazuki a Ochazuke

{{Receta
|nombre= Ochazuke
|imagen= Ochazuke.jpg
|descripción= Es una especie de sopa japonesa
|país de origen= {{bandera2|Japón}}
|género= Es un plato muy básico y del diario.
|ingredientes= El ingrediente principal es [[arroz]] cocido. Como líquido base puede ser [[té verde]], [[dashi]] (un caldo japonés) o simplemente [[agua]].
}}

'''Ochazuke''' es un plato muy sencillo de la cocina [[japonesa]], es una especie de [[sopa]] japonesa cuyos ingredientes principales son el [[arroz]] y el [[té verde]]. Se prepara echando [[agua]] caliente o té verde sobre un cuenco de arroz . Puede agregar [[umeboshi]] , [[sésamo]] , [[salmón]] a la plancha, trozos de [[besugo]] , [[huevos]] de [[bacalao]] o [[porphyra]] encima.

Un poco devirutas de [[wasabi]] y [[nori]] también suelen complementar este plato. Se puede usar cualquier té verde, incluso [[houjicha]] y [[genmaicha]]. A partir de ellos se pueden hacer infinitas combinaciones. Como es un sabor muy ligero, un poco de [[salsa de soya]] está bien.

Los [[japoneses]] la comen como merienda y sobre todo después de beber [[alcohol]].

Se puede hacer con [[arroz]] que te sobre de una comida anterior.

==Historia y origen==
Ha sido una comida reconfortante japonesa popular el Ochazuke durante más de 1,000 años. En el período [[Heian]] (794-1185), la tradición de verter [[agua]] caliente o [[té]] sobre [[arroz]] al vapor se convirtió en una práctica común.

El sabor del té hizo que el arroz supiera mejor, y cuando se combinó con [[aderezos]] salados, como Nori y [[salmón]], se convirtió en un plato completo.

En el período Edo (1603-1867) la adición de té verde al arroz se volvió tan popular. Durante este tiempo, beber té se convirtió en una importante costumbre japonesa, por lo que no sorprende que Ochazuke realmente haya ganado popularidad. En este período cuando el té era una bebida de todos los días, el ochazuke tomó la forma que vemos hoy.

No fue hasta la década de [[1950]] que los supermercados japoneses comenzaron a vender paquetes instantáneos de Ochazuke que se podían calentar en casa. Esto realmente lo convirtió en la comida de un trabajador ocupado.

Actualmente, gracias a lo fácil que es de hacer, esta receta es una de las favoritas entre todos los grupos de edad. Siempre que sienta una punzada de hambre, Ochazuke está ahí para satisfacer sin causar problemas digestivos.

Antes de que el té fuera popular en [[Japón]] ya existía la costumbre de añadir agua al arroz cocinado.

En esa época no se tenía la tecnología para mantener el arroz caliente sin mucho esfuerzo. Así que la idea era reutilizar el arroz que ya se había secado y estaba duro.

El ochazuke se hizo popular durante el período [[Heian]] , cuando el agua se vertía comúnmente sobre el arroz.

El té verde ha reemplazado al agua con mayor frecuencia desde el período Edo .

En [[Kioto]] , ochazuke se llama bubuzuke . Cuando una persona de [[Kioto]] le pregunta a su invitado si quiere comer bubuzuke , realmente significa que la persona puede haberse quedado demasiado tiempo y se le pide cortésmente que se vaya.

==Ingredientes ==
• 1 1/2 taza de [[arroz]] japonés cocinado

• 2 tazas de [[té verde]]

• 2 umeboshi (ciruelas japonesas)

• 1 cda. de [[perejil]] bien picadito

• 1/2 cdta. de [[wasabi]]

• 4 ó 5 cdas. de [[salmón]] gaseado con [[miso]]

• 2 sobres de polvo para ochazuke

== Preparación ==
1. El [[arroz]] y el [[té]] deben estar calientes.

2. Sacar la masa de la [[ciruela]] y picarla bien. Se formará una pasta.

3. Desmenuzar el [[pescado]].

4. Dividir el [[arroz]] a la mitad y colocarlo en los cuencos.

5. Vertir el contenido del paquete de polvos para ochazuke sobre el [[arroz]], luego colocar el [[pescado]] a un ladito, al lado la pasta de [[umebochi]], el [[perejil]], y la mitad del [[wasabi]].

6. Con la otra mitad de los ingredientes, armar el segundo plato.

7. Echar una taza de [[té verde]] en cada uno.

8. Puede comerse con cuchara. Remover todo antes, para que el [[wasabi]] se desintegre en la [[sopa]] y su sabor impregne todo el líquido.

== Consejos ==
Se puede hacer con [[salmón]] cocinado con [[sake]], [[caviar]] de [[salmón]], [[perejil]], [[wasabi]], [[algas]] picaditas (como para sopa de miso) y [[sésamo]]. Para ello secar bien el salmón, luego bañarlo con el sake y volver a secarlo, dorarlo en un sartén a fuego medio y desmenuzarlo antes de colocarlo sobre el arroz. El alga aportará la mayoría de la sal a esta versión, así que ponle un par de cucharadas a cada plato.

==Fuentes==
* https://lacocinadevero.com/ochazuke/
* https://www.ichigoichie.tk/2017/06/una-comida-rapida-y-sana-el-ochazuke.html
* https://es.frwiki.wiki/wiki/Ochazuke
* https://www.bitemybun.com/es/ochazuke-recipe/#Origin_of_ochazuke
* https://www.ichigoichie.tk/2017/06/una-comida-rapida-y-sana-el-ochazuke.html

[[Categoría: Recetas de cocina]]

Ochazuki

2022-07-28T14:49:22Z

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#REDIRECCIÓN [[Ochazuke]]

Tsukemono

2022-07-13T12:11:02Z

Guines1 jc: Página creada con «{{Receta |nombre= Tsukemono |imagen= Tsukemono.jpg |descripción= Tsukemono o encurtidos japoneses son un alimento tradicional de la gastronomía japonesa. |país de origen…»

{{Receta
|nombre= Tsukemono
|imagen= Tsukemono.jpg
|descripción= Tsukemono o encurtidos japoneses son un alimento tradicional de la gastronomía japonesa.
|país de origen= {{bandera2|Japón}}
|género=
|ingredientes= col, chile, sal, alga kombu y pepino holandés
}}

'''Tsukemono'''
El tsukemono (漬物?) es un [[encurtido]] japonés de [[verduras]]. Se suele servir con [[arroz]] y algunas veces con bebidas.

Para los japoneses los encurtidos son omnipresentes en su alimentación diaria; suelen servirse por separado y son el acompañante infalible del [[arroz]] y la [[sopa]] miso. Existen una gran variedad de tipos de encurtidos y que incluye el [[sake]], [[curry]], [[arroz]], [[miso]], [[vinagre]], entre otros.

Los encurtidos están preparados a base de [[vegetales]] varios o [[jengibre]]. Pueden encontrarse encurtidos de frutas, especialmente de [[ciruelas]] umeboshi, pero por lo general esta variedad se sirve como digestivo.

==Historia y origen==
Su origen está en la necesidad de preservación de los alimentos cuando no existía la refrigeración.

Tradicionalmente se realizaban con agua de mar y con la ayuda de una tsukemono ishi una piedra o roca pesada para aplicar presión a los alimentos, que es un paso imprescindible en el proceso de encurtido.

En fin, son una parte importantísima de la dieta japonesa, son servidos prácticamente en cada menú tradicional, acompañando al [[arroz]] y a la [[sopa]] de miso. Son valorados por su sabor único y comúnmente utilizados como guarnición, condimento, digestivo o para limpiar y refrescar el paladar.

==Ingredientes:==
• 1/2 [[col]]

• 1 [[chile]] fresco

• 1 cucharadita y media de [[sal]]

• 1 trozo de [[alga]] kombu de 1×3 cm

• 1 [[pepino]] holandés

== Preparación ==
Esta receta se denomina SHIOZUKE, es el más simple y común de todos los tsukemono y consiste simplemente en un poco de [[sal]] y [[verduras]] en rodajas, cuyo resultado son unas verduras en salmuera con una textura crujiente y un sabor suave.

1 Cortar la [[col]] en trozos de 2 o 3 cm, y lo mismo hacer con el [[pepino]], cortarlo por la mitad longitudinalmente y luego en rodajas. Tostar el [[alga]] kombu un poco al fuego para suelte su fragancia y cortarla en tiras finas.

2 Meter todos los ingredientes en una bolsa con cierre hermético junto con la [[sal]] y el [[chile]] y remover muy bien para que todo se mezcle y la [[col]] y el [[pepino]] se ablanden un poco.

3 Luego colocar un peso sobre la bolsa y esperar unas dos horas.

4 Después sacar las [[verduras]] de la bolsa y con las manos escurrirlas para que suelten la mayoría del líquido restante.

5 Se puede servir con un chorrito de salsa de [[soja]] o [[vinagre]] de [[arroz]].

== 5 Técnicas básicas para elaborarlo ==
'''1)Selección correcta de los ingredientes:'''
• [[vegetales]]: Escoge siempre vegetales frescos, que sean de temporada y orgánicos. Los más típicos para elaborar tsukemono son el [[pepino]], la [[col]], [[nabos]], [[rábano]] japonés (daikon) y la [[zanahoria]].

• [[sal]]: escoge siempre sal marina sin refinar.

• ingredientes con umami: se utilizan para conseguir el sabor umami y conseguir [[vegetales]] con sabores más intensos. El ingrediente más típico para dar umami es la [[alga]] kombu, pero también se pueden utilizar virutas de [[bonito]] (katsuobushi), [[gambas]] secas o [[shiitake]] seco.

• saborizantes: los ingredientes que se utilizan para dar carácter al tsukemono son: hojas de [[shiso]], pieles o zumos de cítricos, vinagre y vegetales aromáticos como la cebolla o el jengibre.

'''2)Cama de encurtido'''
Los tsukemono son mucho más que el típico [[vegetal]] encurtido con [[agua]] y [[sal]]. Éstos se elaboran con muchos más medios encurtidores que se denominan la cama de encurtido. Ésta, de manera metafórica, es la tierra donde plantarás tus verduras, por lo que si quieres que crezcan buenas y sanas, mejor prepararla bien! Éste es un paso muy importante, porqué si la haces bien no sólo obtendrás excelentes resultados, sino que nunca más tendrás que elaborarla. La cama de encurtido es como un animal, si lo cuidamos bien siempre nos hará compañía. Tener en cuenta que la cama de encurtido se puede reutilizar, siempre y cuando la mantengamos una vez hemos finalizado el encurtido.

Los ingredientes y el tiempo de encurtido definirán claramente el resultado del tsukemono. Hay [[vegetales]] que se encurten en la cama durante un año.

'''3) Presión sobre los vegetales'''
Todos los vegetales utilizados para los tsukemonos han de ser presionados con un peso. Ésto se realiza por varios motivos.

• Para que no salgan fuera del medio encurtidor, esto es más probable cuando el medio es liquido

• y para conseguir sacar el máximo líquido de los [[vegetales]], consiguiendo que de ésta manera estén lo más deshidratados posible y por tanto crujientes.

El líquido que expulsan los vegetales normalmente se tira, pero se podría utilizar para elaborar caldos o salsas saladas como las marinadas, pues tiene muchos [[nutrientes]] y [[ácido láctico]].

'''4) Chafando los vegetales'''
Los vegetales antes de introducir en la cama de encurtido son secados, normalmente chafándolos uno a uno con sal , pues sólo presionando no conseguiríamos sacar toda el agua o dejándolos secar al aire. El tratamiento que tendrán los vegetales depende del tipo de vegetal que vamos a encurtir, es decir, si vamos a encurtir vegetales acuosos, estos tendrán que ser chafados sin piedad y cortados lo más pequeños posibles para incrementar su superficie y asegurar que sacamos toda el agua. Con [[vegetales]], como la [[zanahoria]], mucho más seco, poco hemos de hacer.

'''5)Vinagre'''
Existe otro método para conseguir que los vegetales tengan un sabor [[ácido]] y avinagrado, éste es claramente inundándolos directamente en [[vinagre]] o marinándolos en una especie de infusión con sabores. Este método no es tan probiótico como los otros, pero es mucho más rápido.

==Fuentes:==
* https://japon-secreto.com/tag/tsukemono/
* https://www.cocinista.es/web/es/enciclopedia-cocinista/ingredientes-del-mundo/tsukemono-los-encurtidos-japoneses.html
* https://www.muyjapones.com/tsukemono-los-encurtidos-japoneses/
* https://www.ichigoichie.tk/2016/12/los-tsukemono-tambien-conocidos-como-encurtidos-japoneses.html

[[Categoría: Recetas de cocina]]

Archivo:Tsukemono.jpg

2022-07-13T11:59:33Z

Guines1 jc:

== Información de copyright: ==

== Fuente: ==

Ochazuke

2022-07-05T13:30:06Z

Guines1 jc: Página creada con «{{Receta |nombre= Ochazuke |imagen= Ochazuke.jpg |descripción= Es una especie de sopa japonesa |país de origen= {{bandera2|Japón}} |género= Es un plato muy básico y d…»

{{Receta
|nombre= Ochazuke
|imagen= Ochazuke.jpg
|descripción= Es una especie de sopa japonesa
|país de origen= {{bandera2|Japón}}
|género= Es un plato muy básico y del diario.
|ingredientes= El ingrediente principal es [[arroz]] cocido. Como líquido base puede ser [[té verde]], [[dashi]] (un caldo japonés) o simplemente [[agua]].
}}

'''Ochazuke'''
El ochazuke es un plato muy sencillo de la cocina [[japonesa]], es una especie de [[sopa]] japonesa cuyos ingredientes principales son el [[arroz]] y el [[té verde]]. Se prepara echando [[agua]] caliente o té verde sobre un cuenco de arroz . Puede agregar [[umeboshi]] , [[sésamo]] , [[salmón]] a la plancha, trozos de [[besugo]] , [[huevos]] de [[bacalao]] o [[porphyra]] encima.

Un poco devirutas de [[wasabi]] y [[nori]] también suelen complementar este plato. Se puede usar cualquier té verde, incluso [[houjicha]] y [[genmaicha]]. A partir de ellos se pueden hacer infinitas combinaciones. Como es un sabor muy ligero, un poco de [[salsa de soya]] está bien.

Los [[japoneses]] la comen como merienda y sobre todo después de beber [[alcohol]].

Se puede hacer con [[arroz]] que te sobre de una comida anterior.

==Historia y origen==
Ha sido una comida reconfortante japonesa popular el Ochazuke durante más de 1,000 años. En el período [[Heian]] (794-1185), la tradición de verter [[agua]] caliente o [[té]] sobre [[arroz]] al vapor se convirtió en una práctica común.

El sabor del té hizo que el arroz supiera mejor, y cuando se combinó con [[aderezos]] salados, como Nori y [[salmón]], se convirtió en un plato completo.

En el período Edo (1603-1867) la adición de té verde al arroz se volvió tan popular. Durante este tiempo, beber té se convirtió en una importante costumbre japonesa, por lo que no sorprende que Ochazuke realmente haya ganado popularidad. En este período cuando el té era una bebida de todos los días, el ochazuke tomó la forma que vemos hoy.

No fue hasta la década de [[1950]] que los supermercados japoneses comenzaron a vender paquetes instantáneos de Ochazuke que se podían calentar en casa. Esto realmente lo convirtió en la comida de un trabajador ocupado.

Actualmente, gracias a lo fácil que es de hacer, esta receta es una de las favoritas entre todos los grupos de edad. Siempre que sienta una punzada de hambre, Ochazuke está ahí para satisfacer sin causar problemas digestivos.

Antes de que el té fuera popular en [[Japón]] ya existía la costumbre de añadir agua al arroz cocinado.

En esa época no se tenía la tecnología para mantener el arroz caliente sin mucho esfuerzo. Así que la idea era reutilizar el arroz que ya se había secado y estaba duro.

El ochazuke se hizo popular durante el período [[Heian]] , cuando el agua se vertía comúnmente sobre el arroz.

El té verde ha reemplazado al agua con mayor frecuencia desde el período Edo .

En [[Kioto]] , ochazuke se llama bubuzuke . Cuando una persona de [[Kioto]] le pregunta a su invitado si quiere comer bubuzuke , realmente significa que la persona puede haberse quedado demasiado tiempo y se le pide cortésmente que se vaya.

==Ingredientes ==
• 1 1/2 taza de [[arroz]] japonés cocinado

• 2 tazas de [[té verde]]

• 2 umeboshi (ciruelas japonesas)

• 1 cda. de [[perejil]] bien picadito

• 1/2 cdta. de [[wasabi]]

• 4 ó 5 cdas. de [[salmón]] gaseado con [[miso]]

• 2 sobres de polvo para ochazuke

== Preparación ==
1. El [[arroz]] y el [[té]] deben estar calientes.

2. Sacar la masa de la [[ciruela]] y picarla bien. Se formará una pasta.

3. Desmenuzar el [[pescado]].

4. Dividir el [[arroz]] a la mitad y colocarlo en los cuencos.

5. Vertir el contenido del paquete de polvos para ochazuke sobre el [[arroz]], luego colocar el [[pescado]] a un ladito, al lado la pasta de [[umebochi]], el [[perejil]], y la mitad del [[wasabi]].

6. Con la otra mitad de los ingredientes, armar el segundo plato.

7. Echar una taza de [[té verde]] en cada uno.

8. Puede comerse con cuchara. Remover todo antes, para que el [[wasabi]] se desintegre en la [[sopa]] y su sabor impregne todo el líquido.

== Consejos ==
Se puede hacer con [[salmón]] cocinado con [[sake]], [[caviar]] de [[salmón]], [[perejil]], [[wasabi]], [[algas]] picaditas (como para sopa de miso) y [[sésamo]]. Para ello secar bien el salmón, luego bañarlo con el sake y volver a secarlo, dorarlo en un sartén a fuego medio y desmenuzarlo antes de colocarlo sobre el arroz. El alga aportará la mayoría de la sal a esta versión, así que ponle un par de cucharadas a cada plato.

==Fuentes:==
* https://lacocinadevero.com/ochazuke/
* https://www.ichigoichie.tk/2017/06/una-comida-rapida-y-sana-el-ochazuke.html
* https://es.frwiki.wiki/wiki/Ochazuke
* https://www.bitemybun.com/es/ochazuke-recipe/#Origin_of_ochazuke
* https://www.ichigoichie.tk/2017/06/una-comida-rapida-y-sana-el-ochazuke.html

[[Categoría: Recetas de cocina]]

Archivo:Ochazuke.jpg

2022-07-05T13:13:31Z

Guines1 jc:

== Información de copyright: ==

== Fuente: ==

Tlayudas

2022-06-27T15:21:51Z

Guines1 jc:

{{Receta
|nombre= Tlayudas
|imagen= tlayudas.jpeg
|descripción= Exquisita [[tortilla]] gigante llena de sabores y texturas
|país de origen= {{bandera2|México}}
|género=
|ingredientes= Sus ingredientes tradicionales son [[frijoles]] negros, [[tasajo]] o [[carne]] seca enchilada, [[chorizo]], [[quesillo]], [[cecina]] y [[aguacate]]. Sin embargo, también es muy común encontrar propuestas con [[chapulines]], [[escamoles]] o [[mariscos]].
}}

'''Tlayuda'''

Exquisita [[tortilla]] gigante llena de sabores y texturas, es uno de los múltiples tesoros que las culturas prehispánicas dejaron al país. Alimento representativo del estado de [[Oaxaca]] que sorprende el paladar de cualquiera. Se puede comer como [[sope]], [[quesadilla]] o [[taco]]. Tradicionalmente, la tlayuda es esa tortilla enorme, casi tostada, cubierta de [[frijoles]] negros, [[tasajo]] o [[carne]] seca enchilada, [[chorizo]], [[quesillo]], [[cecina]] y [[aguacate]].

==Historia y origen==
Tlayuda del náhuatl tlao-li que significa [[maíz]] desgranado, complementado con el sufijo uda, que denota abundancia, es un alimento que nació en el estado de [[Oaxaca]] y desde siempre ha sido un símbolo muy importante en la gastronomía de todo el país, además es una de las preciadas herencias que dejaron los pueblos prehispánicos al país.

==Ingredientes ==
Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 15 minutos

Tiempo total 25 minutos

Raciones 2

• 1 [[cebolla]] blanca.

• 1 [[jitomate]] grande.

• 2 [[tortillas]] para tlayudas.

• 1/8 de [[repollo]] blanco fresco.

• 1 pieza de [[carne]] de res para cada tlayuda que puede ser [[tasajo]] o [[cecina]].

• 1 trozo de [[chorizo]] fresco para cada tlayuda.

• 1 [[aguacate]].

• 1/2 [[limón]].

• 50 gr de queso Oaxaca para cada tlayuda.

• Asientos de [[cerdo]] o [[manteca]].

• 100 gramos de [[frijoles]] refritos.

==Consejos para su elaboración==
• Al escoger los [[jitomates]], es mejor que sean carnosos en lugar de [[tomates]] jugosos, lo que ayudará a que las ruedas mantengan la forma y a que sean más fáciles de picar muy delgadas. Mientras menos jugo suelten los jitomates, menos probabilidades habrá de que las [[tortillas]] se fragilicen con el líquido.

• En lugar de [[repollo]] se puede utilizar [[lechuga]]. Igual que para el repollo, lavar y desinfectar bien, picar en tiras y calcular poco menos de una taza, para las dos tlayudas. Si te gustan mucho este tipo de [[vegetales]], puede probar agregando los dos.

• Se puede preparar con [[pollo]] deshebrado y se puede acompañar con [[chorizo]] o con alguna [[carne]] de [[res]], como en la receta de base, o utilizar únicamente [[pollo]].

• Utilizar queso Oaxaca, o algún [[queso]] blanco fresco y deshacerlo con las manos, o reemplazarlo por otro queso blanco muy suave.

• Se puede utilizar [[carne]] de res para acompañar las tlayudas, hay quienes prefieren servir las piezas completas, mientras que otros cocineros prefieren cortar las carnes en trocitos y esparcirlos sobre toda la tlayuda.

• Acompañar con una [[salsa]] roja mexicana.

==Preparación y Elaboración==
Su preparación consiste en hacer una [[tortilla]] de maíz de aproximadamente 30 centímetros de diámetro, esta se debe dorar sobre un [[comal]] y posteriormente se le colocan diversos ingredientes como [[carne]], [[vegetales]] y no puede faltar el [[queso]] y la [[salsa]].

1. Comenzar por pelar la [[cebolla]] y cortarla en ruedas. Se Puede presionar las ruedas con los dedos para que se separen en aros delgados y cortar los aros por la mitad. Resérvalos.

2. Lavar muy bien y picar en ruedas muy delgadas. Cortar las ruedas por la mitad y reservarlas.

3. En el caso del [[repollo]], lavar muy bien. Se puede dejar remojando en [[agua]] con [[vinagre]], o incluso, pasarlo rápidamente por agua hirviendo. Esto para que se desinfecte de la mejor manera posible. Cuando ya esté limpio, escurrir y cortar en cintas o juliana. Completar una taza de repollo picado (lo especifico, porque el tamaño del 1/8 de repollo puede variar considerablemente)). Reservar este otro ingrediente.

4. Los [[frijoles]] tienen que estar hechos una pasta. De lo contrario, aplastarlos o licuarlos. Después calentar y mantenerlos a fuego bajo, hasta que se utilicen. Supervisar y remover de vez en cuando, para que no se peguen.

5. Calentar un [[comal]] o plancha. Engrasar con un poco de asiento o [[manteca]], y cocinar las carnes de res, por ambos lados, y el [[chorizo]].

6. Mientras, aprovechar para cortar el [[aguacate]] por la mitad y luego en rebanadas delgadas. Rociar las rebanadas con el jugo del medio [[limón]] para que no se oxiden o ennegrezcan. Lo reservaremos momentáneamente.

7. Cuando las [[carnes]] estén cocidas retirarlas del comal o plancha. Entonces engrasar las tortillas con un poco de asiento o manteca y cocinarlas rápidamente, para que tomen una textura crujiente y tostada.

8. Sacar las [[tortillas]] del calor y recubrir con pasta de [[frijoles]] por una cara, con la ayuda de una cuchara. Posteriormente, esparcir los aros o tiras de [[cebolla]] y las tiras de repollo. Desbaratar el queso Oaxaca en filamentos, con las manos, e ir colocando los trozos sobre las tlayudas.

9. Colocar sobre cada tlayuda su pieza de carne de res y su pieza de [[chorizo]]. Decorar con los trozos de [[aguacate]] y de [[jitomate]].

10. Servir inmediatamente, con una buena [[salsa]] roja mexicana.

==Fuentes:==
* https://www.comedera.com/tlayuda-oaxaquena-receta-mexicana/
* https://www.kiwilimon.com/receta/botanas/tlayuda-oaxaquena
* https://www.gob.mx/agricultura/articulos/los-sabores-de-mexico-presentes-en-una-tlayuda

[[Categoría: Recetas de cocina]]

Tlayudas

2022-06-27T15:18:52Z

Guines1 jc:

{{Receta
|nombre= Tlayudas
|imagen= tlayudas.jpeg
|descripción= Exquisita [[tortilla]] gigante llena de sabores y texturas
|país de origen= {{bandera2|México}}
|género=
|ingredientes= Sus ingredientes tradicionales son [[frijoles]] negros, [[tasajo]] o [[carne]] seca enchilada, [[chorizo]], [[quesillo]], [[cecina]] y [[aguacate]]. Sin embargo, también es muy común encontrar propuestas con [[chapulines]], [[escamoles]] o [[mariscos]].
}}

'''Tlayuda'''

Exquisita [[tortilla]] gigante llena de sabores y texturas, es uno de los múltiples tesoros que las culturas prehispánicas dejaron al país. Alimento representativo del estado de [[Oaxaca]] que sorprende el paladar de cualquiera. Se puede comer como [[sope]], [[quesadilla]] o [[taco]]. Tradicionalmente, la tlayuda es esa tortilla enorme, casi tostada, cubierta de [[frijoles]] negros, [[tasajo]] o [[carne]] seca enchilada, [[chorizo]], [[quesillo]], [[cecina]] y [[aguacate]].

==Historia y origen==
Tlayuda del náhuatl tlao-li que significa [[maíz]] desgranado, complementado con el sufijo uda, que denota abundancia, es un alimento que nació en el estado de [[Oaxaca]] y desde siempre ha sido un símbolo muy importante en la gastronomía de todo el país, además es una de las preciadas herencias que dejaron los pueblos prehispánicos al país.

==Ingredientes ==
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 25 minutos
Raciones 2

• 1 [[cebolla]] blanca.

• 1 [[jitomate]] grande.

• 2 [[tortillas]] para tlayudas.

• 1/8 de [[repollo]] blanco fresco.

• 1 pieza de [[carne]] de res para cada tlayuda que puede ser [[tasajo]] o [[cecina]].

• 1 trozo de [[chorizo]] fresco para cada tlayuda.

• 1 [[aguacate]].

• 1/2 [[limón]].

• 50 gr de queso Oaxaca para cada tlayuda.

• Asientos de [[cerdo]] o [[manteca]].

• 100 gramos de [[frijoles]] refritos.

==Consejos para su elaboración==
• Al escoger los [[jitomates]], es mejor que sean carnosos en lugar de [[tomates]] jugosos, lo que ayudará a que las ruedas mantengan la forma y a que sean más fáciles de picar muy delgadas. Mientras menos jugo suelten los jitomates, menos probabilidades habrá de que las [[tortillas]] se fragilicen con el líquido.

• En lugar de [[repollo]] se puede utilizar [[lechuga]]. Igual que para el repollo, lavar y desinfectar bien, picar en tiras y calcular poco menos de una taza, para las dos tlayudas. Si te gustan mucho este tipo de [[vegetales]], puede probar agregando los dos.

• Se puede preparar con [[pollo]] deshebrado y se puede acompañar con [[chorizo]] o con alguna [[carne]] de [[res]], como en la receta de base, o utilizar únicamente [[pollo]].

• Utilizar queso Oaxaca, o algún [[queso]] blanco fresco y deshacerlo con las manos, o reemplazarlo por otro queso blanco muy suave.

• Se puede utilizar [[carne]] de res para acompañar las tlayudas, hay quienes prefieren servir las piezas completas, mientras que otros cocineros prefieren cortar las carnes en trocitos y esparcirlos sobre toda la tlayuda.

• Acompañar con una [[salsa]] roja mexicana.

==Preparación y Elaboración==
Su preparación consiste en hacer una [[tortilla]] de maíz de aproximadamente 30 centímetros de diámetro, esta se debe dorar sobre un [[comal]] y posteriormente se le colocan diversos ingredientes como [[carne]], [[vegetales]] y no puede faltar el [[queso]] y la [[salsa]].

1. Comenzar por pelar la [[cebolla]] y cortarla en ruedas. Se Puede presionar las ruedas con los dedos para que se separen en aros delgados y cortar los aros por la mitad. Resérvalos.

2. Lavar muy bien y picar en ruedas muy delgadas. Cortar las ruedas por la mitad y reservarlas.

3. En el caso del [[repollo]], lavar muy bien. Se puede dejar remojando en [[agua]] con [[vinagre]], o incluso, pasarlo rápidamente por agua hirviendo. Esto para que se desinfecte de la mejor manera posible. Cuando ya esté limpio, escurrir y cortar en cintas o juliana. Completar una taza de repollo picado (lo especifico, porque el tamaño del 1/8 de repollo puede variar considerablemente)). Reservar este otro ingrediente.

4. Los [[frijoles]] tienen que estar hechos una pasta. De lo contrario, aplastarlos o licuarlos. Después calentar y mantenerlos a fuego bajo, hasta que se utilicen. Supervisar y remover de vez en cuando, para que no se peguen.

5. Calentar un [[comal]] o plancha. Engrasar con un poco de asiento o [[manteca]], y cocinar las carnes de res, por ambos lados, y el [[chorizo]].

6. Mientras, aprovechar para cortar el [[aguacate]] por la mitad y luego en rebanadas delgadas. Rociar las rebanadas con el jugo del medio [[limón]] para que no se oxiden o ennegrezcan. Lo reservaremos momentáneamente.

7. Cuando las [[carnes]] estén cocidas retirarlas del comal o plancha. Entonces engrasar las tortillas con un poco de asiento o manteca y cocinarlas rápidamente, para que tomen una textura crujiente y tostada.

8. Sacar las [[tortillas]] del calor y recubrir con pasta de [[frijoles]] por una cara, con la ayuda de una cuchara. Posteriormente, esparcir los aros o tiras de [[cebolla]] y las tiras de repollo. Desbaratar el queso Oaxaca en filamentos, con las manos, e ir colocando los trozos sobre las tlayudas.

9. Colocar sobre cada tlayuda su pieza de carne de res y su pieza de [[chorizo]]. Decorar con los trozos de [[aguacate]] y de [[jitomate]].

10. Servir inmediatamente, con una buena [[salsa]] roja mexicana.

==Fuentes:==
* https://www.comedera.com/tlayuda-oaxaquena-receta-mexicana/
* https://www.kiwilimon.com/receta/botanas/tlayuda-oaxaquena
* https://www.gob.mx/agricultura/articulos/los-sabores-de-mexico-presentes-en-una-tlayuda

[[Categoría: Recetas de cocina]]

Tlayudas

2022-06-27T15:08:53Z

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{{Receta
|nombre= Tlayudas
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|descripción= Exquisita tortilla gigante llena de sabores y texturas
|país de origen= {{bandera2|México}}
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|ingredientes= Sus ingredientes tradicionales son frijoles negros, tasajo o carne seca enchilada, chorizo, quesillo, cecina y aguacate. Sin embargo, también es muy común encontrar propuestas con chapulines, escamoles o mariscos.
}}

'''Tlayuda'''

Exquisita tortilla gigante llena de sabores y texturas, es uno de los múltiples tesoros que las culturas prehispánicas dejaron al país. Alimento representativo del estado de Oaxaca que sorprende el paladar de cualquiera. Se puede comer como sope, quesadilla o taco. Tradicionalmente, la tlayuda es esa tortilla enorme, casi tostada, cubierta de frijoles negros, tasajo o carne seca enchilada, chorizo, quesillo, cecina y aguacate.

==Historia y origen==
Tlayuda del náhuatl tlao-li que significa maíz desgranado, complementado con el sufijo uda, que denota abundancia, es un alimento que nació en el estado de Oaxaca y desde siempre ha sido un símbolo muy importante en la gastronomía de todo el país, además es una de las preciadas herencias que dejaron los pueblos prehispánicos al país.

Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 25 minutos
Raciones 2

==Ingredientes ==
• 1 cebolla blanca.

• 1 jitomate grande.

• 2 tortillas para tlayudas.

• 1/8 de repollo blanco fresco.

• 1 pieza de carne de res para cada tlayuda que puede ser tasajo o cecina.
• 1 trozo de chorizo fresco para cada tlayuda.
• 1 aguacate.
• 1/2 limón.
• 50 gr de queso Oaxaca para cada tlayuda.
• Asientos de cerdo o manteca.

• 100 gramos de frijoles refritos.

==Consejos para su elaboración==
• Al escoger los jitomates, es mejor que sean carnosos en lugar de tomates jugosos, lo que ayudará a que las ruedas mantengan la forma y a que sean más fáciles de picar muy delgadas. Mientras menos jugo suelten los jitomates, menos probabilidades habrá de que las tortillas se fragilicen con el líquido.

• En lugar de repollo se puede utilizar lechuga. Igual que para el repollo, lavar y desinfectar bien, picar en tiras y calcular poco menos de una taza, para las dos tlayudas. Si te gustan mucho este tipo de vegetales, puede probar agregando los dos.

• Se puede preparar con pollo deshebrado y se puede acompañar con chorizo o con alguna carne de res, como en la receta de base, o utilizar únicamente pollo.

• Utilizar queso Oaxaca, o algún queso blanco fresco y deshacerlo con las manos, o reemplazarlo por otro queso blanco muy suave.

• Se puede utilizar carne de res para acompañar las tlayudas, hay quienes prefieren servir las piezas completas, mientras que otros cocineros prefieren cortar las carnes en trocitos y esparcirlos sobre toda la tlayuda.

• Acompañar con una salsa roja mexicana.

==Preparación y Elaboración==
Su preparación consiste en hacer una tortilla de maíz de aproximadamente 30 centímetros de diámetro, esta se debe dorar sobre un comal y posteriormente se le colocan diversos ingredientes como carne, vegetales y no puede faltar el queso y la salsa.

1. Comenzar por pelar la cebolla y cortarla en ruedas. Se Puede presionar las ruedas con los dedos para que se separen en aros delgados y cortar los aros por la mitad. Resérvalos.

2. Lavar muy bien y picar en ruedas muy delgadas. Cortar las ruedas por la mitad y reservarlas.

3. En el caso del repollo, lavar muy bien. Se puede dejar remojando en agua con vinagre, o incluso, pasarlo rápidamente por agua hirviendo. Esto para que se desinfecte de la mejor manera posible. Cuando ya esté limpio, escurrir y cortar en cintas o juliana. Completar una taza de repollo picado (lo especifico, porque el tamaño del 1/8 de repollo puede variar considerablemente)). Reservar este otro ingrediente.

4. Los frijoles tienen que estar hechos una pasta. De lo contrario, aplastarlos o licuarlos. Después calentar y mantenerlos a fuego bajo, hasta que se utilicen. Supervisar y remover de vez en cuando, para que no se peguen.

5. Calentar un comal o plancha. Engrasar con un poco de asiento o manteca, y cocinar las carnes de res, por ambos lados, y el chorizo.

6. Mientras, aprovechar para cortar el aguacate por la mitad y luego en rebanadas delgadas. Rociar las rebanadas con el jugo del medio limón para que no se oxiden o ennegrezcan. Lo reservaremos momentáneamente.

7. Cuando las carnes estén cocidas retirarlas del comal o plancha. Entonces engrasar las tortillas con un poco de asiento o manteca y cocinarlas rápidamente, para que tomen una textura crujiente y tostada.

8. Sacar las tortillas del calor y recubrir con pasta de frijoles por una cara, con la ayuda de una cuchara. Posteriormente, esparcir los aros o tiras de cebolla y las tiras de repollo. Desbaratar el queso Oaxaca en filamentos, con las manos, e ir colocando los trozos sobre las tlayudas.

9. Colocar sobre cada tlayuda su pieza de carne de res y su pieza de chorizo. Decorar con los trozos de aguacate y de jitomate.

10. Servir inmediatamente, con una buena salsa roja mexicana.

==Fuentes:==
* https://www.comedera.com/tlayuda-oaxaquena-receta-mexicana/
* https://www.kiwilimon.com/receta/botanas/tlayuda-oaxaquena
* https://www.gob.mx/agricultura/articulos/los-sabores-de-mexico-presentes-en-una-tlayuda

[[Categoría: Recetas de cocina]]

Archivo:Tlayudas.jpeg

2022-06-27T15:05:00Z

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== Información de copyright: ==

== Fuente: ==

Chimichurri

2022-06-23T15:16:16Z

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{{Receta
|nombre= Chimichurri
|imagen= chimichurri.jpg
|descripción= Un potente aderezo que realza sabores.
|país de origen= {{bandera2|Argentina}}
|género= Salsa Condimentada
|ingredientes= La base perfecta para el chimichurri consiste en una cucharada de [[pimentón]], dos de [[ajo]], una de [[orégano]], [[perejil]] fresco, [[sal]], [[pimienta]], [[chile]] molido, [[vinagre]] y [[aceite]].
}}

'''Chimichurri'''
Es una salsa condimentada típica de [[Argentina]], [[Uruguay]], [[Paraguay]] y otros países latinoamericanos. Muy utilizada para realzar el sabor de carnes asadas en la barbacoa como las populares parrillas argentinas de carne.

Sus ingredientes principales son el [[ajo]], [[perejil]], [[aceite]], [[ají]], [[vinagre]] y [[sal]]. Además puede contener más [[especias]] secas como [[orégano]], [[tomillo]], [[comino]], [[pimentón]], [[mostaza]] en polvo, etc. El punto picante se lo da el [[ají]] o la [[pimienta]] de Cayena, dependiendo de la cantidad que se añada éste será más suave o fuerte.

El chimichurri es el aderezo más popular de las parrilladas de carne argentinas.

==Historia y origen==
Chimichurri significa amistad y, en [[Argentina]], esto tiene un significado que no existe en otros lugares del mundo.

Existen varias leyendas sobre el origen del chimichurri y su nombre.

La leyenda más famosa afirma que fue el inmigrante irlandés del [[siglo XIX]] James (Jimmy) McCurry quien, anhelando la salsa Worcestershire, un condimento popular en [[Reino Unido]] que está hecho de [[vinagre]], [[melaza]], [[ajo]], [[anchoas]] y otros ingredientes, decidió crear otro condimento sabroso con ingredientes locales.

Supuestamente, la salsa tomó su nombre "[[Jimmy McCurry]]", que se convirtió en "chimichurri" con pronunciación argentina.

Algunos creen que el nombre "chimichurri" surgió a principios del [[siglo XIX]] durante la fallida invasión británica del [[Río de la Plata]], el estuario que separa [[Argentina]] de [[Uruguay]], cuando los soldados británicos cautivos pidieron condimentos diciendo give me the curry (dame el curry), que los argentinos se tradujeron en "chimichurri".

Existe otra historia que cuenta que la salsa llegó a finales del [[siglo XIX]] y principios del [[XX]] con inmigrantes vascos, quienes con su milenaria cultura de asar a la leña trajeron tximitxurri, una salsa de hierbas de estilo vasco que típicamente incluye [[hierbas]], [[aceite de oliva]], [[vinagre]], [[ajo]] y [[pimiento]] de Espelette.

Algunos argentinos dicen que sus raíces se remontan a antes de que [[Cristóbal Colón]] llegara a las [[Américas]] en [[1492]].

==Ingredientes ==
• 4 dientes de [[ajo]]

• 1 cucharada de [[guindilla]] cayena (polvo)

• 2 cucharadas de [[orégano]]

• 1 cucharadita de [[tomillo]]

• 1 cucharadita de [[comino]]

• 1 cucharada de [[perejil]] picado

• 1 cucharada de [[pimentón]] dulce

• 125 ml de [[aceite de oliva]] virgen extra

• 125 ml de [[vinagre]]

• [[sal]]

==Elaboración==
1. Colocar los ingredientes sobre la mesa: el ajo, la guindilla cayena en polvo, el orégano, el tomillo, el comino, el perejil picado, el pimentón dulce, aceite de oliva, vinagre y sal.

2. Dorar el [[tomillo]], [[orégano]], [[comino]] y [[guindilla]] cayena triturada en una sartén para que coja sabor. Añadir unas gotas de [[aceite]] y calentar para que suelten los aromas (sin llegar a cocinar).

3. Picar los dientes de [[ajo]].

4. Pasar a un mortero las [[especias]] calientes, añadir el [[pimentón]] y [[perejil]] picado y majar con el mortero.

5. Luego añadir el [[vinagre]] y el [[aceite]]. Poner a punto de [[sal]] y seguir majando.

6. Por último retirar a un bol y añadir los [[ajos]] picados en crudo.

==Fuentes:==
* https://www.laylita.com/recetas/chimichurri/
* https://lococinare.com/recipe/chimichurri-casero/
* http://guiagastronomika.diariovasco.com/noticias/cual-origen-nombre-salsa-chimichurri-201701191754.php
[[Categoría: Recetas de cocina]]

Archivo:Chimichurri.jpg

2022-06-23T14:54:18Z

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== Fuente: ==

Rin Rán

2022-06-07T19:01:56Z

Guines1 jc: Página creada con «{{Receta |nombre= Rin Ran |imagen= rin-ran.jpg |descripción= es un guiso de atún con patatas y pimientos |país de origen= {{bandera2|España}} |género= se sirve como t…»

{{Receta
|nombre= Rin Ran
|imagen= rin-ran.jpg
|descripción= es un guiso de atún con patatas y pimientos
|país de origen= {{bandera2|España}}
|género= se sirve como tapa, entrante, acompañante de otros o como plato principal.
|ingredientes= principalmente atún o bacalao, patatas y pimientos
}}

Rin Ran

El Rin rán (denominado también como Rin-Rán) es un guiso de [[atún]](el que puede ser sustituído por [[bacalao]]) con [[patatas]] y [[pimientos]] que se puede servir tanto frío como caliente.

==Historia y origen==
El Rin rán es un [[guiso]] de [[bacalao]] o [[atún]] con [[patatas]] y [[pimientos]] originario de la [[Sierra de Cazorla]] y parte oriental de [[Jaén]], extendido originariamente también en la región de la [[Alpujarra]] y Región de [[Murcia]].
Es un plato apreciado en algunas localidades del levante [[español]].

La tradición cuenta que cuando se preparaba el Rin Ran en el campo siempre llovía. Se puede servir tanto frío como caliente, es cuestión de gustos.

==Ingredientes ==
• 500 gr [[patatas]]

• 50 gr [[bacalao]] seco desmigado

• 1 [[cebolleta]] pequeña

• 3 [[pimientos]] choriceros secos (o pulpa de pimiento choricero)

• 1-2 dientes de [[ajo]]

• [[aceite de oliva]] virgen extra.

• 2 [[huevos]] duros

• [[aceitunas]] machacadas para decorar

• 1 pizca de cominos opcional

• [[sal]]

==Preparación==

• Poner el día anterior en agua las migas de [[bacalao]] para que se desalen.

• Lavar y pelar las [[patatas]], partirlas en trozos grandes y ponerlas en una olla cubiertas de [[agua]]. Situarlas a cocer junto con los [[pimientos]] choriceros. Cuando el agua rompa a hervir añadir una cucharadita de [[sal]] y mantener al fuego hasta que las [[patatas]] estén tiernas (reservar un poco de esta agua)

• Machacar en un bol, las [[patatas]] con un pisapatatas o con un tenedor, también se pueden poner en un pasapurés.

• Machacar en un mortero el [[ajo]] y el [[comino]] y un poco de [[sal]]. Si se usa pulpa de [[pimientos]] choriceros añadirlos en este momento. Si se usa [[pimientos]] choriceros, raspar la [[carne]] de estos y agregar al mortero. Machacar todo y añadir poco de agua de la cocción de las [[patatas]] y agregar al puré.

• Mover el puré a la vez que se incorpora poco a poco el ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA. Obtener un puré liso y aterciopelado.

• Cocer los [[huevos]] durante 10 minutos en [[agua]], refrescar, pelar y reservar.

• Pelar y picar la cebolleta en trocitos pequeños.

• Desmigar el [[bacalao]] e incorporar al rin ran

• Servir el rin ran en recipientes pequeños, adornar con [[huevo]], [[cebolleta]] y alguna tira de [[pimiento]] asado (opcional) y [[aceitunas]]. Por ultimo regamos con AOVE (aceite sin refinar y se distingue del resto, sobre todo debido a su elaboración y conserva, posee un color más verdoso y su nivel de acido oleico es el más bajo de los aceites de oliva).

==Fuentes:==
* https://sevilla.abc.es/gurme/recetas/sevi-rin-ran-201601211230_noticia.html
* https://gastroandalusi.com/rin-ran-de-cazorla-receta-de-jaen/
* https://mesonrestaurantelaposada.wordpress.com/2013/05/07/recetas-de-cocina-con-historia-el-rin-ran-4/

[[Categoría: Recetas de cocina]]

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2022-06-07T18:52:24Z

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== Fuente: ==

Arroz inflado

2022-05-24T14:16:29Z

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{{Receta
|nombre= Arroz Inflado
|imagen= arrozinflado.jpg
|descripción= |país de origen=
|género= aperitivo, cereal de desayuno o incluso como comida callejera
|ingredientes= arroz, aceite, pimentón y sal
}}

'''Arroz Inflado'''

El [[arroz]] es un [[cereal]] maravilloso. Ya no solo por las múltiples propiedades que nos ofrece, como la gran cantidad de hidratos de [[carbono]], [[proteínas]] y [[vitaminas]], sino porque se puede cocinar de mil maneras.

El arroz inflado es un tipo de grano inflado elaborado a partir de arroz, normalmente calentando los centros de los granos de arroz a alta presión en presencia de vapor, si bien el método de fabricación admite muchas variantes.

==Historia y origen==
El moderno soplado método grano fue inventado por [[Alexander P. Anderson]] (en) en [[1901]] , mediante la colocación de una mezcla de [[harina de trigo]] y almidón de [[maíz]] en tubos de ensayo sellados se calentó a aproximadamente 500 ° C . Al romper los tubos cuando están calientes, observa que el [[almidón]] se expande. Presentó una patente en [[1902]]. Anderson presentó ocho cañones de arroz inflado en la Feria Mundial de 1904 y el arroz inflado fue descrito como la "Octava Maravilla del Mundo" . Luego vendió su método patentado de producción de arroz inflado a [[Quaker Oats Company]] .

El arroz inflado alcanza sus cotas máximas de popularidad en el subcontinente [[indio]], donde se emplea como aperitivo, cereal de desayuno o incluso como comida callejera. Por ejemplo, es un ingrediente básico del 'bhel puri', una popular galleta de aperitivo de [[India]].

==Ingredientes para 4 personas==
Complejidad de la receta: Fácil,
Tiempo de elaboración: 30 min.
• 100 g de [[arroz]]

• [[Aceite de oliv]]a virgen extra

• 10 g de [[pimentón]] picante

• 10 g de [[sal]] de Maldón

==Preparación==
1. Calentar una olla con agua hasta que rompa a hervir. Luego echar el [[arroz]] y dejar cocer durante 18 minutos, hasta que esté listo. Escurrir bien el arroz en un escurridor.

2. Preparar una bandeja de horno con papel de horno y echar por encima el arroz cocido, tener cuidado de que quede bien esparcido y no se apelmace en ninguna zona. Introducir la bandeja en el horno que hemos precalentado a 65º C y dejar dentro 10 minutos. Asegurarse que no se queme, a pesar de que esté bajo el fuego.

3. Después sacar el arroz del horno y preparar una sartén con un chorrito de [[aceite de oliva]]. Calentar la sartén hasta que empiece a humear e ir echando el arroz dentro.

4. Remover bien durante 3 o 4 minutos y lo sacamos. Colocar el arroz en una bandeja con papel de cocina para que absorba el exceso de [[aceite]] y dejar reposar.

5. Por último añadir [[pimentón]] y [[sal]] en escamas o de Maldón al arroz. Si lo queremos dulce podemos ponerle [[azúcar]], [[chocolate]] fundido o algún [[sirope]].

==Consejos para un arroz inflado perfecto==
• Para preparar el arroz dulce, es mucho mejor cocerlo con [[leche]] y [[azúcar]] que con [[agua]]. Le dará un sabor mucho más dulzón.

• Cambiar el aceite cada poco tiempo de fritura para evitar que el arroz coja mal sabor.

• Este arroz puede aguantar hasta dos semanas en un recipiente hermético.

• Este arroz lo podemos emplear para hacer recetas saladas o dulces. Si le gusta la cocina hindú, no puedes perder uno de sus entrantes o aperitivos más deliciosos, el bhelpuri, un plato a base de arroz inflado, [[verduras]] y salsa de tamarindo picante muy famoso en Bombay. También lo puede encontrar con los nombres de Jhaal Muri o como Churumuri.

• Y dentro de las recetas dulces donde incorporamos el arroz inflado, sin duda me quedo con el turrón de [[chocolate]] y arroz inflado, en forma de snack en forma de barrita de cereales o con chocolate solamente, sustituyendo los [[frutos secos]] por arroz. Todos deliciosos.

==Fuentes:==
* https://www.mundodeportivo.com/uncomo/comida/receta/como-hacer-arroz-inflado-casero-48600.html
* https://www.petitchef.es/recetas/otro/como-hacer-arroz-inflado-fid-1573509
* https://www.diariovasco.com/gastronomia/despensa/arroz-inflado-snack-saludable-20200625153827-nt.html

[[Categoría: Recetas de cocina]]

Archivo:Arrozinflado.jpg

2022-05-24T14:08:29Z

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== Fuente: ==

Pollo al disco

2022-05-17T15:26:26Z

Guines1 jc:

{{Receta
|nombre= Pollo al disco
|imagen= Pollo al disco.jpg
|descripción= Su preparación gira en torno al disco de arado, un instrumento con forma de olla plana que, originalmente, es utilizado para el arado en la agricultura.
|país de origen= {{bandera2|Argentina}}
|género= Plato principal
|ingredientes= los ingredientes principales son: pollo, los pimientos, las papas y vino blanco dulce
}}

'''Pollo al disco'''
El [[pollo]] al disco es una receta tradicional de [[Argentina]] cuya preparación gira en torno al disco de arado, instrumento con forma de olla plana que, originalmente, es utilizado para el arado en la agricultura.

==Historia y origen ==
El [[pollo]] al disco, conocido mundialmente como «chicken á la disk», es un receta bien nuestra que nació de la creatividad campera.

Una primavera de [[1927]] en [[Huinca Renancó]] se dice que, un gaucho de origen vasco: [[Alcides Evaristo Molar]] invitó a sus amigos más cercanos a compartir una comida y hacer la previa con juegos de aquel entonces como la [[Taba]] y las [[Bochas]]. El matarife encargado de traer el asado nunca apareció pero Alcides, no quería terminar la reunión ni irse a dormir con el buche vacío. Miró a su alrededor y se dedicó a pensar por largas horas y finalmente repasó mentalmente todo lo comestible que había en su ranchada: Una [[gallina]] ponedora, un [[gallo]] y dos [[pollos]] ya entrados en anca. Demasiado poco para tirarlos a la parrilla.

En su huerta tenía unos [[ajíes]] morrones del tamaño de una [[sandía]], mentalmente se imaginó la combinación pollo y ajíes y tras meditarlo un rato más: lo tiró al grupo: vamos a comer unos pollos a la cacerola, dijo. Estuvieron todos de acuerdo e incluso hubo uno que tenía en el [[sulky]] algunas [[papas]] que había intercambiado por granos en el Ramos Generales. Al rato, vino Alcides con los pollos en una [[carretilla]] y recién ahí se percató que resultaba imposible que todo eso entrara en su pequeña olla de soltero. Alguien balbuceó un insulto al matarife que nunca llegó con el asado pero el anfitrión, una vez más, encontró la solución: “acá atrás tengo el disco que ayer mismo usé con los [[caballos]], si sacamos uno, le soldamos un borde y ahí tendremos una olla”. En ese escrito de sólo tres líneas se menciona al disco de arado como utensillo de cocina pero nada se refiere al pollo y, menos aún, a Don Molar. Cosas que siempre ocurren con los héroes anónimos y los grandes medios de comunicación.

Los descendientes de aquellos comensales dicen que la primitiva preparación no llevaba [[cebolla]], que la misma se incorporó a la receta a mediados del [[siglo XX]]. Sí, fue parte el esencial [[vino blanco]] que le otorga ese toque particular. Resulta que, entre pitos y flautas, el pollo, los pimientos y las papas lo pusieron sobre el disco prácticamente cuanto cantó el gallo. Y fue quizás la oscuridad que aún reinaba, que hizo tropezar a Alcides con la raíz del alcanforero que, como saben, emerge en la tierra como un submarino. Ahí fue que derramó sin querer en el disco prácticamente toda la jarra del vino blanco dulce que traía tras vaciar la damajuana. El resto es pan comido.

==Ingredientes==
*3 pollos
*400 centímetros cúbicos de aceite de girasol
*150 centímetros cúbicos de aceite de oliva
* 700 gramos de cebolla
*700 gramos de zanahoria
*1 lata de champiñones fileteados
*1 lata de choclo o maíz cremoso
*1 lata de arvejas al natural
*2 pimientos morrones
*1 manojo de perejil
*1½ litros de caldo de verduras
*Menudos de pollo troceados
*1 botella de vino blanco
*1 pizca de sal y pimienta
*350 centímetros cúbicos de agua
*2 cucharadas soperas de maicena

==Preparación y Elaboración==
Para 12 comensales

Tiempo de elaboración: 1h 30m

Dificultad de preparación: media

1. Organizar y preparar las verduras.

Cortar la cebolla, la zanahoria y el pimiento en juliana. Hervir solamente la zanahoria unos 20 minutos y empezar a calentar el disco de arado, paellera o un wok a fuego normal.

2. Después de unos 10 minutos y, cuando el disco esté caliente, añadir el aceite de girasol y dejar que se caliente durante unos 4-5 minutos más.

Luego, colocar en el disco de arado los pollos troceados y cocinar durante 30 minutos, subiendo un poco el fuego. Remover con una cuchara de madera para que todas las piezas se vayan dorando de forma uniforme.

3. Cuando el pollo esté hecho, arrimar las piezas hacia los bordes del disco de arado. Utilizar el centro para preparar un sofrito de verduras.

Luego añadir la cebolla junto con las arvejas, el perejil, el pimiento y los menudos del pollo, y cocinar todo durante otros 10 minutos.

4. Después agregar los champiñones, el choclo o maíz y la zanahoria. Esperar 5 minutos e incorporar todo el vino blanco a la cocción.

Luego, volver a colocar en el centro de la cocción las presas de pollo fritas que habíamos separado en el borde del disco.

Truco: Utilizar un vino blanco que sea seco, que no sea muy cítrico o frutal. Se puede acompañar con una copa de vino blanco como bebida.

5. Mantener la cocción a fuego medio-alto hasta que el líquido se reduzca ( más o menos 5 minutos). Luego, agregar el caldo de verduras y dejar que todo se vaya evaporando durante unos 15 minutos.
En este momento, se puedee integren por 5 o 10 minutos más.

6. Una vez que todo esté a punto, agregar la maicena disuelta en agua para espesar la salsa. Dejar al fuego otros 5-10 minutos más y ya estará lista la receta argentina de pollo al disco.!

==Trucos y secretos==
El disco de arado es el elemento más icónico del pollo al disco argentino. No es más que una herramienta que se utiliza para el arado en la agricultura. Los peones solían tomar los discos que ya no se usaban y los utilizaban para asar carnes.

Como está hecho de hierro, el disco se calienta rápida y uniformemente, así que logra cocinar cualquier alimento muy efectivamente, incluidos los tradicionales asados argentinos. Para que tu pollo al disco se cocine perfectamente, es recomendable curar el disco, calentándolo y engrasándolo hasta que tome un color negruzco.

Si tienes un disco de arado, no dudes en preparar tu receta a la leña, ¡quedará exquisito! Para la receta, el fuego debería hacer muchas llamas y durar el mayor tiempo posible.

==Fuentes:==
* https://placeralplato.com/carnes/pollo-al-disco
* https://alicante.com.ar/241-receta-pollo-al-disco
* https://www.google.com/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=&cad=rja&uact=8&ved=2ahUKEwjQqp_Q4eb3AhWzBNQKHcD2DdgQFnoECDEQAw&url=https%3A%2F%2Fwww.paulinacocina.net%2Fpollo-al-disco-receta-clasica-argentina%2F21341&usg=AOvVaw1h3pQz9u7q9gbwbq6MyiRO

[[Categoría: Recetas de cocina]]

Pollo al disco

2022-05-17T15:24:18Z

Guines1 jc: Página creada con «{{Receta |nombre= Pollo al disco |imagen= Pollo al disco.jpg |descripción= Su preparación gira en torno al disco de arado, un instrumento con forma de olla plana que, ori…»

{{Receta
|nombre= Pollo al disco
|imagen= Pollo al disco.jpg
|descripción= Su preparación gira en torno al disco de arado, un instrumento con forma de olla plana que, originalmente, es utilizado para el arado en la agricultura.
|país de origen= {{bandera2|Argentina}}
|género= Plato principal
|ingredientes= los ingredientes principales son: pollo, los pimientos, las papas y vino blanco dulce
}}

'''Pollo al disco'''
El [[pollo]] al disco es una receta tradicional de [[Argentina]] cuya preparación gira en torno al disco de arado, un instrumento con forma de olla plana que, originalmente, es utilizado para el arado en la agricultura. Aunque el disco de arado es autóctono de Argentina, el pollo al disco también puede elaborarse usando una paellera o un wok, así que no te preocupes si no tienes acceso a uno.

==Historia y origen ==
El [[pollo]] al disco, conocido mundialmente como «chicken á la disk», es un receta bien nuestra que nació de la creatividad campera. Hay dos versiones sobre su origen que si bien no son coincidentes entre sí, confirman la veracidad del objeto investigado.

Una primavera de [[1927]] en [[Huinca Renancó]] se dice que, un gaucho de origen vasco: [[Alcides Evaristo Molar]] invitó a sus amigos más cercanos a compartir una comida y hacer la previa con juegos de aquel entonces como la [[Taba]] y las [[Bochas]]. El matarife encargado de traer el asado nunca apareció pero Alcides, no quería terminar la reunión ni irse a dormir con el buche vacío. Miró a su alrededor y se dedicó a pensar por largas horas y finalmente repasó mentalmente todo lo comestible que había en su ranchada: Una [[gallina]] ponedora, un [[gallo]] y dos [[pollos]] ya entrados en anca. Demasiado poco para tirarlos a la parrilla.

En su huerta tenía unos [[ajíes]] morrones del tamaño de una [[sandía]], mentalmente se imaginó la combinación pollo y ajíes y tras meditarlo un rato más: lo tiró al grupo: vamos a comer unos pollos a la cacerola, dijo. Estuvieron todos de acuerdo e incluso hubo uno que tenía en el [[sulky]] algunas [[papas]] que había intercambiado por granos en el Ramos Generales. Al rato, vino Alcides con los pollos en una [[carretilla]] y recién ahí se percató que resultaba imposible que todo eso entrara en su pequeña olla de soltero. Alguien balbuceó un insulto al matarife que nunca llegó con el asado pero el anfitrión, una vez más, encontró la solución: “acá atrás tengo el disco que ayer mismo usé con los [[caballos]], si sacamos uno, le soldamos un borde y ahí tendremos una olla”. En ese escrito de sólo tres líneas se menciona al disco de arado como utensillo de cocina pero nada se refiere al pollo y, menos aún, a Don Molar. Cosas que siempre ocurren con los héroes anónimos y los grandes medios de comunicación.

Los descendientes de aquellos comensales dicen que la primitiva preparación no llevaba [[cebolla]], que la misma se incorporó a la receta a mediados del [[siglo XX]]. Sí, fue parte el esencial [[vino blanco]] que le otorga ese toque particular. Resulta que, entre pitos y flautas, el pollo, los pimientos y las papas lo pusieron sobre el disco prácticamente cuanto cantó el gallo. Y fue quizás la oscuridad que aún reinaba, que hizo tropezar a Alcides con la raíz del alcanforero que, como saben, emerge en la tierra como un submarino. Ahí fue que derramó sin querer en el disco prácticamente toda la jarra del vino blanco dulce que traía tras vaciar la damajuana. El resto es pan comido.

==Ingredientes==
*3 pollos
*400 centímetros cúbicos de aceite de girasol
*150 centímetros cúbicos de aceite de oliva
* 700 gramos de cebolla
*700 gramos de zanahoria
*1 lata de champiñones fileteados
*1 lata de choclo o maíz cremoso
*1 lata de arvejas al natural
*2 pimientos morrones
*1 manojo de perejil
*1½ litros de caldo de verduras
*Menudos de pollo troceados
*1 botella de vino blanco
*1 pizca de sal y pimienta
*350 centímetros cúbicos de agua
*2 cucharadas soperas de maicena

==Preparación y Elaboración==
Para 12 comensales

Tiempo de elaboración: 1h 30m

Dificultad de preparación: media

1. Organizar y preparar las verduras.

Cortar la cebolla, la zanahoria y el pimiento en juliana. Hervir solamente la zanahoria unos 20 minutos y empezar a calentar el disco de arado, paellera o un wok a fuego normal.

2. Después de unos 10 minutos y, cuando el disco esté caliente, añadir el aceite de girasol y dejar que se caliente durante unos 4-5 minutos más.

Luego, colocar en el disco de arado los pollos troceados y cocinar durante 30 minutos, subiendo un poco el fuego. Remover con una cuchara de madera para que todas las piezas se vayan dorando de forma uniforme.

3. Cuando el pollo esté hecho, arrimar las piezas hacia los bordes del disco de arado. Utilizar el centro para preparar un sofrito de verduras.

Luego añadir la cebolla junto con las arvejas, el perejil, el pimiento y los menudos del pollo, y cocinar todo durante otros 10 minutos.

4. Después agregar los champiñones, el choclo o maíz y la zanahoria. Esperar 5 minutos e incorporar todo el vino blanco a la cocción.

Luego, volver a colocar en el centro de la cocción las presas de pollo fritas que habíamos separado en el borde del disco.

Truco: Utilizar un vino blanco que sea seco, que no sea muy cítrico o frutal. Se puede acompañar con una copa de vino blanco como bebida.

5. Mantener la cocción a fuego medio-alto hasta que el líquido se reduzca ( más o menos 5 minutos). Luego, agregar el caldo de verduras y dejar que todo se vaya evaporando durante unos 15 minutos.
En este momento, se puedee integren por 5 o 10 minutos más.

6. Una vez que todo esté a punto, agregar la maicena disuelta en agua para espesar la salsa. Dejar al fuego otros 5-10 minutos más y ya estará lista la receta argentina de pollo al disco.!

==Trucos y secretos==
El disco de arado es el elemento más icónico del pollo al disco argentino. No es más que una herramienta que se utiliza para el arado en la agricultura. Los peones solían tomar los discos que ya no se usaban y los utilizaban para asar carnes.

Como está hecho de hierro, el disco se calienta rápida y uniformemente, así que logra cocinar cualquier alimento muy efectivamente, incluidos los tradicionales asados argentinos. Para que tu pollo al disco se cocine perfectamente, es recomendable curar el disco, calentándolo y engrasándolo hasta que tome un color negruzco.

Si tienes un disco de arado, no dudes en preparar tu receta a la leña, ¡quedará exquisito! Para la receta, el fuego debería hacer muchas llamas y durar el mayor tiempo posible.

==Fuentes:==
* https://placeralplato.com/carnes/pollo-al-disco
* https://alicante.com.ar/241-receta-pollo-al-disco
* https://www.google.com/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=&cad=rja&uact=8&ved=2ahUKEwjQqp_Q4eb3AhWzBNQKHcD2DdgQFnoECDEQAw&url=https%3A%2F%2Fwww.paulinacocina.net%2Fpollo-al-disco-receta-clasica-argentina%2F21341&usg=AOvVaw1h3pQz9u7q9gbwbq6MyiRO

[[Categoría: Recetas de cocina]]

Archivo:Pollo al disco.jpg

2022-05-17T15:15:07Z

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2022-04-24T14:08:36Z

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Mandioca frita (receta)

2022-04-19T15:19:12Z

Guines1 jc:

{{Receta
|nombre= Mandioca Frita Crocante
|imagen= Mandioca-frita.jpg
|descripción= Es el perfecto acompañante de comidas, aunque también se puede servir como aperitivo, acompañado de queso rallado y una rica salsa de ajo.
|país de origen=
|género= acompañante o aperitivo
|ingredientes= [[mandioca]], [[sal]], [[agua]] y [[aceite]]
}}

'''Mandioca frita crocante'''

La mandioca es uno de los productos principales de la gastronomía paraguaya; existen miles de preparaciones que tienen como base este versátil alimento, una de estas es la mandioca frita. Es el perfecto acompañante de comidas, aunque también se puede servir como [[aperitivo]], acompañado de [[queso]] rallado y una rica salsa de [[ajo]].

==Historia y origen==
La Mandioca también llamada ([[Manihot Esculenta-Granz]]), es un arbusto perenne que alcanza hasta los tres metros de altura y recibe diversos nombres populares según las regiones en que se produce. En gran parte de [[América del sur]], es denominada mandioca, pero en áreas de habla [[Guaraní]], se la designa [[Mandiog-Aypi]]. En [[América Central]] donde el producto es muy apreciado, se difundió como [[Yuca]]. En [[Madagascar]] y regiones de habla francesa es conocida como [[Manioc]]; en [[Indonesia]] [[Kaspe]], y en zonas de habla inglesa, con el nombre de [[Cassava]].

Según registros arqueológicos este alimento se produce hace más de 4.000 años en el [[Perú]], por lo que es uno de los primeros cultivos desarrollados por las culturas originarias de [[Latinoamérica]].

La [[FAO]] la destaca por ser la séptima mayor fuente de alimento básico a nivel global. Se lo cultiva en extensas áreas de países en desarrollo, y se destaca por su adaptabilidad a diversos ambientes ecológicos.

A pasar de que históricamente ha sido un alimento consumido por los sectores de menores ingresos y ocupa un lugar secundario en el comercio internacional, se vislumbra un cambio puesto que su utilización se va ampliando en variadas presentaciones culinarias.

==Ingredientes para 4 porciones==
*600g de [[mandioca]].

*[[Sal]] a gusto.

*[[agua]] caliente (la cantidad necesaria)

*[[aceite de girasol]] (la cantidad necesaria)

==Preparación==
1- Lavar, pelar y cortar 600 gramos de mandioca.

2- Luego, en una olla colocar [[sal]] gruesa a gusto y alrededor de litro y medio de agua caliente. Tapar y esperar a que comience a hervir.

3- Al hervir el agua agregar la mandioca y cocinarla de 25 a 30 minutos, hasta notar que crece en su tamaño y empieza a abrirse.

4- Retirar del agua, escurrir y colocar en un bowl hasta que se enfríe.

5- Al enfriarse la mandioca quitar el hilo interno, cortar en bastón de 8 cms aproximadamente de largo y reservar.

6- En una sartén agregar aceite de girasol por 2 cms más o menos de profundidad.

7- Cuando el aceite esté bien caliente comenzar a freír hasta que se empiecen a dorar. Al notar que toman un color dorado, dar vuelta y cuando se encuentran bien doraditas, se deben retirar de la sartén y colocarlas sobre un papel absorbente.

8- Una vez sequitas y crocantes servir con la [[carne]] que prefieran, puede ser con carne asada, [[milanesas]], [[pollo]] al horno etc.

==Fuentes:==

* https://comidasparaguayas.com/receta-mandioca-frita/
* https://www.clarin.com/recetas/panaderia/mandioca-frita_7_d9PxC_Ybd.html
*http://www.alimentosargentinos.gob.ar/HomeAlimentos/Publicaciones/revistas/nota.php?id=525

[[Categoría: Recetas de cocina]]

Mandioca frita (receta)

2022-04-19T15:17:01Z

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|género= acompañante o aperitivo
|ingredientes= [[mandioca]], [[sal]], [[agua]] y [[aceite]]
}}

'''Mandioca frita crocante'''

La mandioca es uno de los productos principales de la gastronomía paraguaya; existen miles de preparaciones que tienen como base este versátil alimento, una de estas es la mandioca frita. Es el perfecto acompañante de comidas, aunque también se puede servir como [[aperitivo]], acompañado de [[queso]] rallado y una rica salsa de [[ajo]].

==Historia y origen==
La Mandioca también llamada ([[Manihot Esculenta-Granz]]), es un arbusto perenne que alcanza hasta los tres metros de altura y recibe diversos nombres populares según las regiones en que se produce. En gran parte de [[América del sur]], es denominada mandioca, pero en áreas de habla [[Guaraní]], se la designa [[Mandiog-Aypi]]. En [[América Central]] donde el producto es muy apreciado, se difundió como [[Yuca]]. En [[Madagascar]] y regiones de habla francesa es conocida como [[Manioc]]; en [[Indonesia]] [[Kaspe]], y en zonas de habla inglesa, con el nombre de [[Cassava]].

Según registros arqueológicos este alimento se produce hace más de 4.000 años en el [[Perú]], por lo que es uno de los primeros cultivos desarrollados por las culturas originarias de [[Latinoamérica]].

La [[FAO]] la destaca por ser la séptima mayor fuente de alimento básico a nivel global. Se lo cultiva en extensas áreas de países en desarrollo, y se destaca por su adaptabilidad a diversos ambientes ecológicos.

A pasar de que históricamente ha sido un alimento consumido por los sectores de menores ingresos y ocupa un lugar secundario en el comercio internacional, se vislumbra un cambio puesto que su utilización se va ampliando en variadas presentaciones culinarias.

==Ingredientes para 4 porciones==
*600g de [[mandioca]].

*[[Sal]] a gusto.

*[[agua]] caliente (la cantidad necesaria)

*[[aceite de girasol]] (la cantidad necesaria)

==Preparación==
1- Lavar, pelar y cortar 600 gramos de mandioca.

2- Luego, en una olla colocar [[sal]] gruesa a gusto y alrededor de litro y medio de agua caliente. Tapar y esperar a que comience a hervir.

3- Al hervir el agua agregar la mandioca y cocinarla de 25 a 30 minutos, hasta notar que crece en su tamaño y empieza a abrirse.

4- Retirar del agua, escurrir y colocar en un bowl hasta que se enfríe.

5- Al enfriarse la mandioca quitar el hilo interno, cortar en bastón de 8 cms aproximadamente de largo y reservar.

6- En una sartén agregar aceite de girasol por 2 cms más o menos de profundidad.

7- Cuando el aceite esté bien caliente comenzar a freír hasta que se empiecen a dorar. Al notar que toman un color dorado, dar vuelta y cuando se encuentran bien doraditas, se deben retirar de la sartén y colocarlas sobre un papel absorbente.

8- Una vez sequitas y crocantes servir con la [[carne]] que prefieran, puede ser con carne asada, [[milanesas]], [[pollo]] al horno etc.

==Fuentes:==

* https://comidasparaguayas.com/receta-mandioca-frita/
* https://www.clarin.com/recetas/panaderia/mandioca-frita_7_d9PxC_Ybd.html
*http://www.alimentosargentinos.gob.ar/HomeAlimentos/Publicaciones/revistas/nota.php?id=525

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Archivo:Mandioca-frita.jpg

2022-04-19T15:10:18Z

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Chipás

2022-04-13T21:40:38Z

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}}

'''Chipás o la Chipa'''
El chipá o la chipa, como es conocido en [[Latinoamérica]], es un preparado ancestral, un [[pan]] elaborado con almidón de mandioca ([[yuca]]), [[huevos]] y mucho [[queso]], tradicional de la cultura guaraní y popular en [[Argentina]], [[Paraguay]] y [[Brasil]]. También puede agregársele, [[leche]], [[sal]], [[levadura]] en polvo y/o [[jugo de naranja]] y/o [[anís]] y/o [[aceite]] en lugar de [[manteca]].

Sus formas son variadas, puede encontrarse como un bollo redondeado, alargado y hasta con forma de rosca.

Su cocción también ha ido evolucionando, realizándose en cuencos de barro de distintas formas y medidas, siendo la más tradicional la realizada en tatakua (horno a [[leña]]), que se mantiene hasta nuestros días.

==Historia y origen==
El origen del chipá se dice que es el mbujape, un [[pan]] que elaboraban los [[indígenas]] [[guaraníes]] rallando mandioca cruda que se cocinaba envuelto en hojas de güembé ([[maíz]]), laachira o [[banana]] y jaguarundí (una planta medicinal con gusto a [[anís]]) sobre tanimbu ([[ceniza]]); que al calentarse, el [[almidón]] de la mandioca se vuelve pegajoso, y esa consistencia se denomina chipa en quechua, que significa también apelmazado.

Con el intercambio cultural producido entre europeos e [[indígenas]] [[sudamericanos]] a partir de las expediciones realizadas por el [[Río de la Plata]] en el [[siglo XVI]], y las misiones franciscanas y jesuíticas que se instalaron en el corazón de la [[Cuenca del Plata]] (hoy [[Argentina]], [[Brasil]], [[Paraguay]] y [[Uruguay]]), se incorporaron productos de origen animal como la [[leche]], el [[queso]] y los [[huevos]], terminando de dar forma a este exponente del mestizaje cultural hispano guaraní.

Esta preparación es el resultado del encuentro entre guaraníes y jesuitas a partir del [[siglo XVII]] en [[América del Sur]]. Es un plato típico de [[Paraguay]], del Nordeste [[Argentino]] y también del Suroeste [[Brasileño]].

Uno de los primeros registros de ello surge de la bitácora de viaje de [[Ulrico Schmidl]], un escriba [[alemán]], quien acompañara a [[Pedro de Mendoza]] y [[Juan de Ayolas]] en las referidas expediciones.

En la actualidad el chipa está valorado por la [[UNESCO]] como una herencia compartida entre [[Argentina]], [[Paraguay]], [[Uruguay]] y [[Brasil]].

Los brasileños lo conocen como pão de queijo, en [[Bolivia]] se denomina cuñapé, y en [[Ecuador]] y [[Colombia]], [[pan de yuca]] y pan de bono.

==Ingredientes==
• [[Harina]] de [[mandioca]] 500 g.

• [[Huevos]] 2 unidades (100 g)

• [[Manteca]] 75 g.

• [[Queso]] criollo 125 g.

• Queso parmesano 125 g.

• [[Sal]] 1 pizca

• [[Leche]] 1 pocillo (80 cc)

• [[Pimienta]] Negra Molida ALICANTE ¼ cdita.

• [[Nuez Moscada]] ALICANTE ¼ cdita.

•
==Preparación==
Tiempo de preparación: 20 minutos.

1. Pasar la [[harina]] de [[mandioca]] por un colador finito o tamiz. Una vez tamizada volcar sobre la mesa y hacer un hueco en el centro, donde colocamos los [[huevos]], la [[manteca]] blanda cortada en cubitos, el [[queso]] criollo cortado en cubos pequeños, el queso parmesano rallado, la [[sal]], la [[leche]], la [[Pimienta]] Negra Molida y la [[Nuez Moscada]] Alicante.

2. Mezclar los ingredientes del centro con ayuda de las manos y poco a poco incorporar la harina de mandioca. Amasar unos 5 minutos hasta obtener una masa lisa y homogénea.

3. Formar pequeños bollitos de tamaño parejo y colocar en una asadera, no hace falta ponerle materia grasa. Cocinarlos a horno precalentado a temperatura media por unos 15 minutos hasta que crezcan un poquito y se doren.

4. Al momento de servirlos, lo ideal es que estén tibios. Lo mejor es disfrutarlos recién hechos.

==Fuentes:==

*https://cookpad.com/cu/recetas/12727894-chipa-super-facil
*https://www.abc.com.py/edicion-impresa/suplementos/abc-revista/2020/04/05/historia-y-presente-de-la-chipa/

[[Categoría: Recetas de cocina]]

Multicámara

2022-03-29T15:21:11Z

Guines1 jc: Página creada con «{{Ficha Hardware | nombre = Multicámara | imagen = set de grabación.jpg | fecha-invención = | nombre-inventor = | conn1 = | via1_1…»

{{Ficha Hardware
| nombre = Multicámara
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}}

'''Multicámara'''
El efecto [[multicámara]], es un método de filmación de [[películas]] y programas de [[televisión]]. Este efecto no es más que varias cámaras (ya sean de [[video]] o [[película]]) son dispuestas en el set y graban (o transmiten) simultáneamente una [[escena]].

En la edición multicámara se puede ver el material de archivo de todas las cámaras simultáneamente y cambiar entre ellas para elegir material de archivo para la secuencia final.

==Descripción del efecto multicámara y sus ventajas==
Con el efecto multicámara se obtienen múltiples disparos en una sola toma sin tener que iniciar y detener la acción. Esto es más eficiente para programas que aparecerán poco tiempo después de ser grabado, ya que reduce el tiempo gastado en [[montaje]] o [[edición]] del material de archivo de [[vídeo]].

Este efecto es además una necesidad virtual para regular programas de alto rendimiento. Aparte de ahorrar el tiempo de edición, puede ser filmado mucho más rápido, ya que no hay necesidad de volver a encender y grabar desde otros [[ángulos]] de la configuración de [[cámara]] alternativa.

También reduce la complejidad del seguimiento de problemas de continuidad. Es una parte esencial de la [[televisión]] en vivo.

En [[televisión]], las [[cámaras]] múltiples se utilizan comúnmente para programas deportivos, [[noticieros]], [[telenovelas]], talk shows, concursos y algunas comedias.

Actualmente las Múltiples cámaras pueden tomar diferentes tomas de una situación en que la acción se desarrolla cronológicamente y es adecuada para espectáculos que requieren de una audiencia en vivo. Por esta razón varias producciones de [[cámara]] pueden ser filmadas o grabadas mucho más rápido que con una cámara.

Generalmente se usa este efecto en escenas concretas de acción o efectos especiales que, por su naturaleza, sale más barato realizar con varias cámaras y evitar repetir tomas o alargar demasiado el rodaje.

Además del aspecto puramente económico (+ cámaras = – tiempo de rodaje), el rodar con 1 sola [[cámara]] nos enmarcará en esa textura fílmica, por contra de la textura televisiva (o de [[video]]) que caracteriza el rodaje multicámara.

==Editando vídeos capturados con multicámaras==
Para obtener el resultado final se debe capturar [[vídeo]] desde distintos ángulos, una misma producción de vídeo, y con un solo [[micrófono]].

Siempre existe un [[audio]] mejor grabado, es el que se toma para la edición final.

Al grabar con multicámaras para obtener el resultado final hay que sincronizar el audio con el vídeo, pues en cualquier editor de vídeo al importar los vídeos y los audios, ambos no están alineados y al reproducir será un caos, por lo que se seleccionan todos los vídeos, luego botón derecho y dar sincronizar y marcar con respecto a la primera pista, luego escoger la pista de mejor sonido y eliminar el nivel de sonido a las pistas restantes, por último hacer cortes en los diferentes vídeos según convenga y dar transparencia o eliminar el que no queramos que aparezca.

== Importancia de la captura de vídeos con multicámaras==
Al grabar vídeos con varias [[cámaras]] a la vez, se puede captar distintos [[ángulos]], se pueden crear montajes mucho más profesionales, sincronizando audio y vídeo a la perfección, para mejorar los vídeos resultantes y hacerlos mucho más profesionales.

Además, se puede rodar más rápido (puedes cubrir varios puntos de vista al mismo tiempo), obtener más cantidad de material y aportar un look más [[televisivo]] (como un «live»)

==Fuentes==

• Manuel Mira. mayo 31, 2017junio 17, 2017. Etiquetas cámara, cine, edición, grabación, multicámara, musicvideos, musicvideosmm, producción, productora, rodaje, técnicas, video, videoclip.

• Juan José Patón, noviembre 28, 2020. Edición multicámara desde Adobe Premiere.

• http://blog.musicvideosmm.com/rodaje-con-1-camara-o-rodaje-multicamara/

• https://es.wikipedia.org/wiki/Multic%C3%A1mara

• https://videoedicion.org/foro/adobe-premiere/como-se-realiza-la-edicion-multicamara/

[[Categoría: Ciencias Aplicadas y Tecnologías]]

Archivo:Set de grabación.jpg

2022-03-29T14:58:37Z

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== Fuente: ==

Carga inversa en móviles

2022-03-21T15:13:32Z

Guines1 jc: Página creada con «{{Ficha Hardware | nombre = Carga inversa en móviles | imagen = celulares cargándose.jpg | fecha-invención = | nombre-inventor = | conn1 =…»

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}}

'''Carga Inversa'''

La carga inversa es la posibilidad de cargar la batería de tu móvil con la de otro smartphone. Se puede hacer de dos formas, a través de un cable o de manera inalámbrica.

Si nos estamos quedando sin [[batería]] y no tenemos un enchufe a mano, podremos cargar nuestro dispositivo con un móvil que tenga carga inversa. Muchas veces ni siquiera se necesitará un [[cable]] ya que la carga inversa también puede ser inalámbrica.

Podemos usar un móvil que tenga carga inversa para cargar otros móviles pero también ciertos gadgets (dispositivos que tiene un propósito y una función específica, generalmente de pequeñas proporciones, práctico y a la vez novedoso) compatibles, como por ejemplo algunos modelos de auriculares inalámbricos de gama alta.

==Introducción==
Además de carga rápida, carga inalámbrica o el uso de una buena power bank para cargar nuestro móvil tenemos otra opción que es la carga inversa.

[[Android]] es un sistema operativo para móviles desarrollado por la compañía tecnológica [[Google]], dentro de las funciones que el referido [[software]] esconde entre sus configuraciones, tenemos la que permite cargar el teléfono celular sin la necesidad de conectarlo en alguna parte o al tomacorriente.

==Cómo funciona la carga inversa==
Existen dos formas de realizar la carga inversa en un móvil,
- Inalámbrica
- y a través de un cable.

Para ambos casos ir a Ajustes > Batería > Rendimiento > Habilitar carga inversa. Si no tenemos esta opción es porque seguramente nuestro móvil no es compatible con esta función.
===Carga inversa inalámbrica===
Para ella se necesita que ambos móviles sean compatibles con la [[tecnología]] de carga inalámbrica, y basta con colocar ambos móviles juntos por la parte trasera. La desventaja de este tipo de carga es que es un poco más lenta que la carga inalámbrica tradicional la cual puede darnos una potencia de 10 W, mientras que este método solo llega a un máximo de 4 W, pero su verdadera importancia radica en que se usa para salir de un apuro y no para usarla con regularidad.

Esta función la podemos usar para enviar batería de nuestro móvil a otros gadgets que soporten la carga inalámbrica como auriculares, smartwatches, smartbands, entre otros.

La herramienta carga inversa inalámbrica, exclusiva en los smartphone [[Android]], te permite transferir la energía de tu móvil hacia otro teléfono o accesorio con solo juntar las [[baterías]] de ambos equipos. Es importante aclarar que esta función solo se encuentra en algunos dispositivos Android, normalmente en los de gama alta que son los más modernos.

El móvil que proporcionará la [[energía]] debe estar hacia abajo mientras que el [[dispositivo]] que la recibirá, tiene que estar hacia arriba, así las dos baterías tendrán contacto y producirá que sus [[bobinas]] de inducción permitan la transferencia de energía.

'''Pasos a seguir:'''

1. Se puede cargar el móvil [[Android]] sin conectarlo a la toma corriente, utilizando dos móviles.

2. Asegurar que el móvil que brindará la [[energía]] esté cargado al 100% o lo más que se pueda.

3. Luego ubicar en la pantalla de inicio de tu móvil [[Android]] y desplegar la barra de Menú, ( se hace deslizando con el dedo desde arriba hacia abajo).

4. Aparecerán varias opciones, activar la que dice ‘Wireless PowerShare’, tiene que estar sombreada de color azul (en gris significa apagada).

5. No se necesita activar la misma función en el [[teléfono]] que recibirá la carga, de hacerlo cualquiera podría estar brindando energía.

6. Unir la [[batería]] del celular descargado junto a la del dispositivo que le brindará energía.

7. Conocer que son solo algunos dispositivos los que cuentan con PowerShare.

===Carga inversa por cable===
El único móvil que debe ser compatible con la carga inversa es el que hará las funciones de power bank con este método, ya que para el segundo móvil será como una carga normal.

Para hacer la conexión necesitaremos de un cable o conversor [[OTG]]. Colocamos el conversor en el móvil que servirá de fuente, activamos la función de carga inversa y en el otro móvil pondremos un cable tradicional que conectaremos al puerto [[USB]] del conversor OTG.

==Principales móviles son compatibles con la carga inversa==
• [[Xiaomi Mi 9 Pro]]

• [[Xiaomi Mi 10]]

• [[Xiaomi Mi 10 Pro]]

• [[Xiaomi Mi 10 Ultra]]

• [[Xiaomi Mi 11]]

• [[Xiaomi Mi 11 Ultra]]

• [[Samsung Galaxy S10]]

• [[Samsung Galaxy S10 Plus]]

• [[Samsung Galaxy S10e]]

• [[Samsung Galaxy S20]]

• [[Samsung Galaxy S20 Plus]]

• [[Samsung Galaxy S20 Ultra]]

• [[Samsung Galaxy Note 10]]

• [[Samsung Galaxy Note 10 Plus]]

• [[Samsung Galaxy Note 20]]

• [[Samsung Galaxy Note 20 Ultra]]

• [[Samsung Galaxy Fold]]

• [[Samsung Galaxy Z Fold 2]]

• [[Huawei Mate 20 Pro]]

• [[Huawei Mate 30]]

• [[Huawei Mate 30 Pro]]

• [[Huawei P30 Pro]]

• [[Huawei P40]]

• [[Huawei P40 Pro]]

• [[Huawei P40 Pro Plus]]

• [[OnePlus 8 Pro]]

• [[OPPO Reno Ace 2]]

• [[Motorola Edge+]]

==Conclusión==
Es una herramienta que te sacará de apuros cuando no tengas a tu alcance ninguno de estos puertos de [[energía]], aunque tu celular quedará cargado, no tan rápido como es una carga con [[tomacorriente]].

Además, es muy útil cuando por ejemplo se va la luz en tu casa y tu porcentaje de [[batería]] es mínimo.

==Fuentes: ==
*https://www.elespanol.com/como/cargar-movil-sin-usar-cargador-trucos-efectivos-telefono-smartphone-bateria-siempre-llena/594691211_0.html

*https://www.mediotiempo.com/otros-mundos/tecnologia/como-cargar-un-celular-sin-cargador-telefonos-android

*https://www.celularizado.com/cargar-un-celular-sin-cargador/

[[Categoría: Ciencias Aplicadas y Tecnologías]]

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2022-03-21T14:27:10Z

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Finnbiff (receta)

2022-03-06T20:45:47Z

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{{Receta
|nombre= Finnbiff
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|descripción= es un delicioso platillo de carne de reno que mezclado con hongos y arándanos rojos, representa una exclusiva experiencia gastronómica noruega.
|país de origen= {{bandera2|Noruega}}
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|ingredientes= El ingrediente principal de este guiso tradicional noruego es el reinskav, esto es, carne de reno desmenuzada,hongos y arándanos rojos
}}

'''Finnbiff'''

Es un delicioso platillo de carne de [[reno]] que mezclado con [[hongos]] y [[arándanos]] rojos, representa una exclusiva experiencia gastronómica noruega y su sabor es parecido al de la carne de ternera, pero un poco más suave, tierna, muy fácil de masticar y con prácticamente cero grasa.

Es el nombre del plato tradicional noruego hecho de afeitaduras de renos. Una porción de estofado de [[cerdos]] calientes le proporcionará suficiente cantidad de energía para todo el día y es el más popular durante la estación de [[invierno]] fría.

== Historia de la receta==
En países de América Latina o en la región central de Europa no es de mucho gusto la carne de reno, y en Noruega es bastante costosa.

La carne de [[reno]] será exótica en [[México]] y [[Latinoamérica]], pero no lo es en [[Noruega]], en [[Finlandia]], ni en otros países del norte de [[Europa]], donde es muy costosa, ya que un corte de 300 gramos puede costar 20 euros en una tienda [[gourmet]], por lo que usualmente es destinada a la alta cocina.

La carne de renos congelada está disponible todo el año, pero el mejor momento para disfrutar de la especialidad noruega es el [[otoño]], la temporada de sacrificio de los renos. La carne fresca de renos está disponible entre [[septiembre]] y [[enero]].

También es popular este guiso de reno en la [[Laponia]] sueca y finlandesa, además de en [[Rusia]].
La gastronomía de [[Noruega]] en su forma más tradicional está fundamentada en gran parte en las materias primas disponibles en dicho país, dominado por las [[montañas]], parajes agrestes y el [[mar]].

Por lo tanto, se diferencia en muchos aspectos de sus contrapartes gastronómicas continentales, enfocada principalmente en la [[caza]] y los [[pescados]]. No hay que olvidar que [[Noruega]] es un país de clima frío, elemento que domina por completo su cultura gastronómica.

La alta cocina se confía en la carne de caza tales como la de [[alce]], [[reno]] y [[aves]] salvajes. Estas carnes tienen un gusto distinto, fuerte, y son servidas a menudo con los condimentos que emparejan, como las [[bayas]] salvajes de [[enebro]] y diferentes sabrosas salsas.

La [[carne]] y las [[salchichas]] en conserva existen en una gran variedad, que depende fundamentalmente de las variaciones regionales, y son acompañadas generalmente por platos de crema ácida y lefse o [[pan]] de [[trigo]] o de [[patata]] aplanado.

La carne del [[cordero]] es muy popular en el [[otoño]], y se consume principalmente en el interior, un ejemplo es el [[Fårikål]] (guisado del cordero acompañado de repollo). Las costillas del cordero curadas, y a veces ahumadas, denominadas [[Pinnekjøtt]] que se hierven durante varias horas, se sirven tradicionalmente como cena de [[Navidad]] en las partes occidentales de [[Noruega]]. Otra especialidad de estas regiones es el smalahove, la cabeza del cordero ahumada.

==Ingredientes==
(4 raciones)
*400 gramos de [[carne]] de [[reno]] desmenuzada
*2 cucharadas de [[mantequilla]] para freír
*250 gramos de [[setas]] frescas
*150 gramos de [[beicon]]
*100 mililitros de [[agua]]
*300 mililitros de [[nata ácida]]
*100 mililitros de [[leche]]
*3 lonchas de ekte geitost (una variedad de [[queso]] marrón dulce de cabra)
*5 [[bayas]] de [[enebro]] machacadas
*½ cucharadita de [[tomillo]] seco

==Modo de Preparación ==
1. Fríe la [[carne]] de [[reno]] desmenuzada cuando todavía está medio congelada.

2. Corta las [[setas]] en cuñas y el [[beicon]] en daditos. Fríe estos dos ingredientes con un poco de [[mantequilla]] en una sartén hasta que se doren. Retira las setas y el beicon y, a continuación, colócalos en una cacerola.

3. Vuelve a calentar la sartén agregando un poco más de [[mantequilla]]. Fríe la carne a alta temperatura en varias tandas hasta que empiece a dorarse. A medida que vas sacando la carne de la sartén, incorpórala a la cacerola.

4. Añade agua a la cacerola y, cuando alcance el punto de ebullición, baja la temperatura del fuego. Deja que hiervan todos los ingredientes a fuego lento durante 10 minutos.

5. Agrega la nata ácida, la [[leche]], el [[queso]] marrón dulce de cabra, el [[enebro]] machacado y el [[tomillo]], y espera a que hierva todo durante 5 minutos más. Sazona con [[sal]] y [[pimienta]] al gusto.

== Para servir el plato==
Para acompañar este sabroso plato, sírvelo con un poco de [[tomillo]] fresco, [[patatas]] hervidas o en puré y mermelada removida de [[arándanos]] rojos.

El guiso de reno es muy sabroso. En [[Noruega]] es muy típico prepararlo con un poco de [[queso]] marrón dulce de cabra (si lo encuentras) y acompañarlo con mermelada de [[arándanos]] rojos y puré de [[patatas]].

==Fuente==
* https://comidatipica.blog/noruega/finnbiff/
* https://www.swedishnomad.com/es/comida-noruega/

[[Categoría: Recetas de cocina]]

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2022-03-06T20:35:37Z

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2022-02-07T14:11:27Z

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