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Cocina al vacío

2018-08-22T13:05:54Z

Idelvis: Página creada con «{{Definición |nombre= Cocina al vacío |imagen= cocinaalvacio.jpeg |tamaño= |concepto= Cocer al vacío es colocar un alimento dentro de un envase (bolsa o bandeja) que se...»

{{Definición
|nombre= Cocina al vacío
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|concepto= Cocer al vacío es colocar un alimento dentro de un envase (bolsa o bandeja) que sea estanco y termoresistente, extraer el aire de su interior, soldarlo herméticamente y someterlo a la acción de una fuente de calor, a la que previamente se habrá regulado la temperatura constante y el tiempo necesario para llegar a cocer el alimento.
}}

Esta técnica de cocina es cada vez más popular en todo el mundo. Sous-vide (cocina al vacío) es un sencillo y eficaz método de preparación culinaria mediante el uso de temperaturas controladas y adaptadas a cada ingrediente. Inventada hace 40 años en [[Francia]] por el célebre Chef [[George Pralus]], esta revolucionaria tecnología, basada en la inmersión de bolsas selladas al vacío en agua a una temperatura controlada, resulta idónea para la producción de alimentos a pequeña y gran escala. Se trata de uno de los métodos de preparación culinaria de alta calidad más rentables para la elaboración de carnes, pescados, verduras, frutas, repostería, salsas y condimentos para postres y platos principales.

== Historia del Vacío y de su Aplicación en Cocina ==
La tecnología del vacío no es nueva. Blaise Pascal (1623-1662) trabajó desde muy joven sobre los problemas ligados al vacío. A él se le deben las leyes sobre la presión atmosférica así como un tratado del vacío.
En el siglo XVII se conoció el peso del [[aire]] y el fenómeno de la ascensión de los líquidos por aspiración. Sin embargo, se ignoraba la relación entre ambos y los fenómenos de succión eran explicados por un supuesto "horror" que la naturaleza tiene por el vacío. Galileo, Torricelli y Pascal buscaron entonces una explicación científica a este fenómeno. Pascal finalmente encontró y explicó la relación existente entre la presión atmosférica y la altura sobre el nivel del mar. De esta manera se constató también la existencia del vacío.
La utilización industrial del vacío empezó con la conservación de productos de consumo corriente como [[café]] en grano o molido para preservar su aroma, leches, zumos de fruta, [[conservas de verduras]] y [[frutas]]. Posteriormente se utilizó para la conservación de platos ya elaborados.
En la [[gastronomía]] los estudios empezaron en 1974 con Georges Pralus en su laboratorio de Briennon, Francia. Frente a los problemas de la pérdida de peso del foie gras durante su cocción ( entre 40 y 50% de su peso), Pralus ensayó técnicas para reducir esta pérdida, encontrando que una cocción del foie en vacío alcanzaba sólo el 5% de pérdida de peso y la calidad final del producto era optima.
En el año [[1988]] [[Yves Sinclair]] y [[Felipe Abadía]] dictaron las primeras charlas de cocina al vacío en la feria alimentaria, en [[Barcelona]]. En la edición de [[1992]] de esta feria apareció el Vac Club, que reunía a los primeros profesionales en el tema.

==Diferentes Aplicaciones de la Técnica==

=== Conservación en crudo===
Una vez limpio el género procedemos a su envasado en crudo para su almacenamiento en la [[cámara frigorífica]]. Etiquetamos con la fecha de envasado y de caducidad. Luego es depositado en la cámara frigorífica hasta su utilización.

=== Cocción tradicional y envasado al vacío===
Cuando ya tenemos porcionado el género, procedemos a cocinarlo de la manera tradicional.
*Enfriamiento rápido y envasado del producto. El género debe ser enfriado rápidamente a 10ºC en el centro y 2ºC en el exterior. Una vez enfriado se envasa y se etiqueta.
*Envasar en caliente y luego enfriar. Se procede al envasado en caliente una vez cocido el género. Luego envasamos y enfriamos a 10ºC en el centro del producto lo más rápido posible.
La ventaja de ambas opciones es mantener la cocina tradicional aplicando un sistema moderno y práctico de conservación.

=== Cocción al vacío propiamente dicha===
Consiste en cocinar el género luego de haber sido envasado al vacío. Para los casos de carnes, es preferible marcarlos antes en la plancha para que tengan color de dorados. Al igual que en el caso anterior, hay que aplicar un enfriamiento rápido al producto una vez cocido.

==Precauciones en la aplicación del vacío==
Hay una relación estrecha entre la [[presión atmosférica]] y la temperatura a la cual hierve el agua. En condiciones normales, correspondientes a una presión de 1 atmósfera, el agua pura hierve a 100ºC. A una presión inferior a una [[atmósfera]], el agua hervirá también a una temperatura menor. Así, a una presión de 0,1 atmósfera, el agua hierve a 60ºC, y a 0,01 atmósfera, hierve a sólo 10ºC.
Por lo anterior, en una máquina de vacío, cuando la bomba comienza a producir el vacío dentro de la campana, la presión atmosférica disminuye en su interior y el agua contenida en los alimentos comienza a hervir, aun estando a la temperatura ambiente dentro de una cocina.
Cuando aplicamos el vacío a un producto caliente, la bomba se carga de aire con vapor de agua, con lo que pierde eficiencia. Para empacar al vacío productos calientes debemos hacer un vacío parcial, eso para evitar que la presión atmosférica descienda demasiado y disminuir el riesgo de ebullición. El vapor liberado por el alimento caliente se condensará al enfriarse el alimento dentro de la bolsa quedando nuevamente en estado líquido. Es por estas razones que es siempre lo más adecuado enfriar los alimentos en una célula de enfriamiento antes de envasarlos.
Este es el caso principalmente de los mariscos. Es un grave error por ejemplo envasar al vacío unos mejillones crudos en sus valvas y no cocerlos enseguida. El animal vivo, privado de oxígeno, se asfixia, muere y entra rápidamente en descomposición.
Por otro lado, las frutas y verduras crudas están siempre "vivas", ya sea que estén peladas, lavadas o picadas, por lo que pueden fermentar y podrirse. Por esto, deben estar siempre blanqueadas antes de envasarse, para cortar su actividad enzimática, o también, pueden envasarse crudas pero cocerse enseguida al vacío.
Las bolsas de vacío no soportan la perforación, por lo que hay que tener precaución cuando se envasan alimentos que presentan puntas o bordes cortantes, tales como patas y pinzas de crustáceos, aletas de pescados, etc.

==Campos de aplicación del procedimiento==
Estos productos, que ya de por si son de larga duración, si los envasamos al vacío alargamos aun más su plazo de caducidad y obtenemos ventajas adicionales. Por ejemplo, no hay pérdida de peso ni se resecan. Además no hay riesgo de que adquieran olores extraños porque cada producto está en su respectivo envase aislado del resto. Incluso podemos guardar productos ya fileteados como el jamón serrano.
*Productos curados (jamones, embutidos, adobos)
En el caso de carnes, verduras, pastas, pescado, ensaladas, marinados, etc., logramos aislarlos del exterior y por tanto de todo agente contaminante que pueda ser causa de intoxicación. Asimismo, alargamos su periodo de conservación en la cámara y evitamos la resecación y la adquisición de olores extraños.
*Productos frescos o semi preparados
Consiste en la semipreparación de una amplia gama de productos cocinados, los cuales serán envasados al vacío para mejorar su conservación. Los productos precocinados como los canelones, lasagnas, etc., pueden envasarse en cualquier momento de su preparación, incluso ya dorados.
*Productos cocinados tradicionalmente
*Productos cocinados y envasados
Se puede envasar casi cualquier producto cocinado de la manera tradicional, respetando un riguroso control de temperaturas y de higiene. Con el envasado al vacío logramos una mejor conservación y un ahorro de esfuerzo en el proceso de elaboración, ya que podemos producirlos con anticipación y mantenerlos conservados así hasta su utilización.

==Fuentes==
* henkelman.com. Disponible en: [http://www.henkelman.com/es/aplicaciones/cocina-al-vac%C3%ADo]
* cocinista.es. Disponible en: [https://www.cocinista.es/web/es/recetas/hazlo-tu-mismo/otras-tecnicas-de-cocina/cocina-al-vacio-y-a-bajas-temperaturas.html]
* guiamiguelin.com. Disponible en: [http://www.guiamiguelin.com/tecnicas/cocina-al-vacio.html]
* monografias.com. Disponible en: [https://www.monografias.com/trabajos35/cocina-al-vacio/cocina-al-vacio.shtml]
* vitonica.com. Disponible en: [https://www.vitonica.com/dietas/todo-sobre-la-cocina-al-vacio-asi-puedes-aplicarla-en-casa]

[[Category:Tecnología_de_los_alimentos]] [[Category:Gastronomía]]

Archivo:DinastíaQin.jpeg

2016-11-22T13:31:17Z

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Dinastía Qin

2016-11-22T13:29:53Z

Idelvis: Página creada con «{{Definición |nombre= Dinastía Qin |imagen=DinastíaQin.jpeg‎ |tamaño= |concepto= La dinastía Qin gobernó China desde el 221 a. C. al 206 a. C.. El nombre Qín,...»

{{Definición
|nombre= Dinastía Qin
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|tamaño=
|concepto= La dinastía Qin gobernó [[China]] desde el 221 a. C. al 206 a. C.. El nombre Qín, que tiene una pronunciación similar en castellano a "chin", es uno de los posibles orígenes de la palabra [[China]]. La dinastía Qin dejó como legado un estado centralizado y burocrático que sería continuado por las dinastías sucesivas.
}}

Luego de que la Dinastía Zhou se desmoronó, siete estados separados lucharon unos contra otros para controlar [[China]]. Finalmente el estado de Qin resultó victorioso, y estableció un imperio fuertemente autoritario. El emperador Qin Shi Huang abolió los estados y conformó un gobierno central fuerte, que practicaba una autoridad despiadada, una administración eficiente y un código legal estricto.

==Historia==
Las tribus guerreras Qin del oeste empezaron a conquistar a sus vecinos en el año 350 a.C. En 221 a.C. ya habian creado el imperio del que [[China]] ha tomado su nombre. El rey Zheng de Qin unió gran parte de China dando por finalizado el período llamado de los Reinos Combatientes. Zheng cambió su nombre por el de Shi Huangdi o Qin Shi Huang que significa «primer emperador» y fundó la primera dinastía imperial de China.

==La China Imperial==
Shi Huangdi reorganizó el Gobierno a fin de controlarlo absolutamente todo. Normalizó los pesos y medidas, la escritura china e incluso el ancho de las ruedas de los carros; promulgó las leyes e instituciones de la dinastía Qin e introdujo una única moneda. Fue un modernizador despiadado:abolió los poderes de la aristocracia feudal y envió a sus administradores para que gobernaran las regiones. Construyó caminos y canales, y mejoró la agricultura introduciendo la irrigación y planes de drenaje.

Para proteger a China de los ataques de los bárbaros, Shi Huangdi comenzó la construcción de la Gran Muralla, buena parte de la cual sigue existiendo hoy. Estableció tradiciones imperiales que permanecieron casi inamovibles a través de diferentes períodos dinásticos durante unos dos mil años. Shi Huangdi destruyó muchas obras literarias, incluyendo las de Confucio, y llegó incluso a ejecutar a cuatrocientos eruditos con el fin de asegurar la modernización.

La Gran Muralla, que tiene 2.200 años de antigüedad, es hoy una atracción turística muy visitada. Se construyó para proteger a la civilización China de las incursiones devastadoras realizadas por los hunos y otras tribus procedentes del norte.

==Primer emperador==
Su nombre completo era Chin Shi Huang-Di, un nombre que otorgó a un país que ha existido durante más de 2.000 años. Con el paso de los siglos, “Chin” evolucionó hasta convertirse en “China”. En solitario unificó China, liderando a diez veces más súbditos que los faraones de Egipto. Gobernó entre los años 246 y 210 aC, doscientos años antes del nacimiento de Cristo. Necesitó menos de 40 años para completar su imperio. Un imperio que perduró 1.000 años más que el romano. Se convirtió en el líder de un imperio de miles y miles de kilómetros, con una población estimada de 30 millones. Levantó la Gran Muralla China en un vasto proyecto que se encargó de unificar construcciones ya existentes, con el objetivo de crear una única y enorme muralla de más de 5.000 kilómetros de largo. En el momento cumbre de la construcción, más de 700.000 personas fueron esclavizadas para conseguir su propósito.

==Reyes==
{| class="wikitable" border="1"
|-
! Nombre
! Nombre postumos
! Años de reinado
|-
| Ying Ze
| Zhaoxiang
| 306-250 a.C
|-
| Ying Zhu
| Xiaowen
| 250 a.C
|-
| Ying Zichu
| Zhuangxiang
| 249-247 a.C
|-
| Ying Zheng
| Qin Shi Huang
| 246-210 a.C
|-
| Ying Huhai
| Er Shi Huangdi
| 209-207 a.C
|-
| Ying Ziying
| No existe
| 207 a.C
|}

== Fuentes ==
* http://chinopedia.webnode.es/historia/imperial/dinastia-qin/
* http://historiaybiografias.com/dinastia_qin/
* http://sobrechina.com/2012/10/19/historia-de-china-la-dinastia-qin/
* http://www.viajarporchina.com/informacion/Dinastia-Qin-1650

[[Categoría: Dinastías]]
[[Categoría: Historia de China]]

Archivo:Titanosauria.jpg

2016-10-03T14:09:50Z

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== Fuente: ==

Titanosauria

2016-10-03T14:09:15Z

Idelvis: Página creada con «{{Animal|nombre=Titanosauria |imagen=Titanosauria.jpg |reino=Animalia |filo= Chordata |clase=Sauropsida |orden= Saurischia |familia= |generos= |Especie:=...»

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|Especie:=
}}
Titanosauria es un clado de dinosaurios saurópodos macronarios, que vivieron desde el período Jurásico hasta el Cretácico, en lo que hoy es [[Asia]], [[América]], [[Europa]], [[África]] y [[Australia]].

==Algunas características==
Los miembros de este grupo tenían cabezas pequeñas, incluso en comparación con otros saurópodos. El cráneo era ancho, similar a los de los camarasaurios y los braquiosaurios, pero más prolongados. Las ventanas de la nariz eran grandes, y todos los individuos recuperados hasta la fecha poseen pequeñas crestas formadas por estos huesos nasales. Sus dientes eran algo espatulados, o semejantes a clavijas o lápices, y siempre muy pequeños. Sus cuellos eran relativamente cortos en comparación con otros saurópodos, y su cola de tipo látigo no era tan larga como las de otros diplodócidos. Mientras que la pelvis era más delgada que la de otros saurópodos, el pectoral era mucho más ancho, dándoles una postura única.
Consecuentemente, las huellas fosilizadas de titanosauros son distintamente más amplias que las de otros saurópodos. Sus patas delanteras eran también gruesas, pero sus miembros posteriores eran comparativamente más largos. Su vértebras dorsales eran sólidas, lo que podría indicar un giro evolutivo hacia características más primitivas, propias de saurischia anteriores. Su columna vertebral era más flexible, lo que podría sugerir una mayor agilidad que sus primos, y facilitarles también el alzarse hacia una posición semierecta.

Las impresiones encontradas de la piel han permitido determinar un patrón de mosaico pequeño de diminutos "granos" escamosos en derredor de escamas más grandes; incluso se han descubierto especies que presentaba placas óseas, como los anquilosaurios. Mientras que la mayoría de los géneros de la familia incluyen individuos de enorme talla, existen algunos grupos de tamaño bastante menor al de los otros dinosaurios gigantes. Había incluso ciertas variedades enanas aisladas, probablemente el resultado de una especiación alopátrica.

==Dieta==
Se han encontrado evidencias fosilizadas en coprolitos, como fitolitos y fragmentos vegetales silicificados, que ofrecen pistas sobre la dieta de los titanosauros del final del Cretácico, permitiendo deducir que ésta era bastante poco selectiva.

Además de restos de [[cicadáceas]] y [[coníferas]], esperables y típicos, observaciones revelaron una gama inesperadamente amplia de monocotiledóneas, incluyendo palmas y hierbas como Poaceae, llegando a incluir antepasados de [[arroz]] y [[bambú]], lo que sugiere que los dinosaurios herbívoros y los vegetales coevolucionaron estrechamente.

==Distribución==
Los titanosaurianos fueron el último gran grupo de saurópodos antes de la extinción del Cretácico, unos 65 millones de años atrás. Se trataba del herbívoro dominante de su tiempo. Los otros saurópodos semejantes, como los diplodocos y los braquiosaurios, habían desaparecido ya hacia el Jurásico tardío y mediados del Cretácico, mientras que los titanosáuridos aparecieron en el Cretácico temprano, y se desarrollaron hasta el fin del período. Estaban extensamente distribuidos, especialmente en los subcontinentes meridionales de los cuales estaba entonces compuesto el supercontinente Gondwana, trasladándose en algún momento al norte, de lo que dan cuenta géneros como el alamosaurio ([[Norteamérica]]), el
nemegtosaurio ([[Mongolia]]) y el hipselosaurio ([[Europa]]). Solamente la [[Antártida]] parece que nunca fue poblada por
miembros de este grupo.

==Fuentes==
*http://es.prehistorico.wikia.com/wiki/Titanosauria
*http://estudiosgeol.revistas.csic.es/index.php/estudiosgeol/article/viewFile/810/839
*http://www.sociedadgeologica.es/archivos/geogacetas/Geo30/Art44.pdf

[[Category:Dinosauria]][[Category:Dinosaurios_del_Jurásico]]

Archivo:Pachycephalosauria.jpg

2016-03-16T13:32:46Z

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Pachycephalosauria

2016-03-16T13:20:35Z

Idelvis: Página creada con «{{Animal|nombre= Pachycephalosauria |imagen= Pachycephalosauria.jpg |reino=Animalia |filo= Chordata |clase=Sauropsida |orden= Ornithischia |familia= |genero...»

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}}
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Pachycephalosauria es un infraorden de dinosaurios ornitisquios marginocéfalos, que vivieron desde el [[Cretácico Inferior]] hasta el [[Cretácico Superior]], en lo que hoy es [[Norteamérica]] y [[Asia]]. Eran animales bípedos, herbívoros/omnívoros con gruesos cráneos. En algunos fósiles, la bóveda craneal tiene forma de domo y con varios centímetros de grosor; en otros es aplanado o en forma de cuña. Aunque tradicionalmente se los ha considerado como especies distintas o incluso familias, los paquicefalosaurios de cabeza plana pueden representar a los juveniles de los adultos de cabeza abovedada. Los domos con frecuencia estaban rodeados de nódulos y/o espinas.

==Características==
La significación adaptativa del domo craneal ha sido bastante debatida. La hipótesis popular entre el público general, que el cráneo se usaba para realizar embestidas, como una especie de ariete dinosauriano. En esta hipótesis, los paquicefalosaurios se embestían entre sí cabeza contra cabeza, como hacen los actuales carneros y bueyes almizcleros.
La evidencia anatómica de este comportamiento incluía las articulaciones vertebrales que proveían de rigidez a la columna vertebral, y la forma de la espalda que sugería una fuerte musculatura en el cuello. Se había sugerido que los paquicefalosaurios podían alinear de manera completamente horizontal sus cabezas, cuellos y cuerpo a fin de poder transmitir las fuerzas del choque durante la lucha. Sin embargo, ningún dinosaurio conocido podía realmente orientar su cuerpo en tal posición. En lugar de ello, las vértebras cervicales y las dorsales anteriores de estos dinosaurios muestran que el cuello se orientaba generalmente en una curva en forma de "S"- o "U".

==Familia Pachycephalosauridae==
* [[Acrotholus]]
* [[Alaskacephale]]
* [[Amtocephale]]
* [[Colepiocephale]]
* [[Goyocephale]]
* [[Gravitholus]]
* [[Hanssuesia]]
* [[Homalocephale]]
* [[Prenocephale]]
* [[Sphaerotholus]]
* [[Stegoceras]]
* [[Texacephale]]
* [[Tylocephale]]
* [[Wannanosaurus]]

==Fuentes==
* [https://intercuba.net/wiki/articles/p/a/c/Pachycephalosauria.html intercuba.net]
* [http://es.prehistorico.wikia.com/wiki/Categor%C3%ADa:Pachycephalosauria es.prehistorico.wikia.com]

[[Categoría:Dinosauria]][[Categoría:Dinosaurios_del_Cretácico]]

Archivo:Herrerasauridae.jpg

2016-02-16T13:26:59Z

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Herrerasauridae

2016-02-16T13:23:58Z

Idelvis: Página creada con «{{Animal |nombre =Herrerasauridae |imagen= Herrerasauridae.jpg‎ |descripción= |ncientífico= |reino=Animalia |filo=Chordata |clase=Sauropsida |orden=Sa...»

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Los Herrerasauridae son algunos de los dinosaurios más antiguos conocidos, que aparecen en el registro fósil hace 231.400.000 años ([[Triásico superior]]). Se extinguieron a finales del período [[Triásico]].

==Ubicación==
Este grupo se desarrolló principalmente en Sudamérica, aunque también se han hallado restos menos significativos en [[Asia]] y [[Norteamérica]]. Caracterizados por una alta diversidad de tamaños.

==Características==
Los herrerasauridos eran de pequeño tamaño (no más de 6 metros de largo) terópodos carnívoros o saurisquios basales. La anatomía herrerasauridos es inusual y especializado, y que no se consideran ancestrales a cualquier grupo dinosaurio más tarde. A menudo presentan una mezcla de rasgos muy primitivos y derivados. El acetábulo es sólo parcialmente abierta, y hay sólo dos vértebras sacras, el número más bajo entre los dinosaurios. El hueso púbico tiene una estructura derivada, siendo girado un poco por detrás y se pliega para crear una expansión de la terminal superficialmente como tetanuros, especialmente prominente en H. La mano es primitiva en tener cinco metacarpianos y el tercer dedo más largo que el segundo, comparados con otros terópodos que claramente tienen sólo tres dedos, con garras curvas. Los herrerasauridos también tienen una mandíbula articulada como todos los terópodos.

==Fuentes==
*[http://es.prehistorico.wikia.com/wiki/Herrerasauridae es.prehistorico.wikia.com]

[[Category:Zoología_general]][[Categoría:Dinosauria]][[Category:Triásico_superior]][[Categoría:Reptiles_extintos]]

Archivo:Scutellosaurus.jpg

2016-01-27T14:34:49Z

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Scutellosaurus

2016-01-27T14:32:03Z

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{{Animal
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}}

Scutellosaurus es un género extinto representado por una única especie de dinosaurio tireóforo, que vivió a principios del período Jurásico, hace aproximadamente 208 y 220 millones de años, en el Hettangiense, en lo que hoy es Norteamérica.

==Características==
Scutellosaurus significa reptil de escudo pequeño. Tenía el tamaño de un perro grande. A lo largo de su cuerpo aplanado, presentaba pequeñas prominencias óseas, con una hilera mayor en el centro. Mientras avanzaba entre las plantas bajas, su cuerpo acorazado le proporcionaba un aspecto bastante singular. La coraza se parecía a la de un cocodrilo, e inspiró el nombre el dinosaurio. Podía defenderse de los depredadores de dos maneras: corriendo a gran velocidad sobre dos patas o defendiéndose con su armadura de placas óseas. Tenía una larga cola, que ocupaba casi la mitad de su longitud total. Cuando este pequeño dinosaurio se incorporaba sobre las patas traseras la cola lo estabilizaba. Como sus parientes, este ornistiquio primitivo tenía las patas traseras más largas que las delanteras. Probablemente corría con bastante velocidad cuando intentaba escapar de carnívoros como el [[Dilophosaurus]]. Tenía la cabeza pequeña y las mandíbulas largas y delgadas. Avanzaba más despacio de cuatro patas. Probablemente sujetaba ramitas, hojas y brotes con sus patas delanteras, provistas de cinco largos dedos, y se las llevaba a la boca en forma de pico. Cuando se cansaba de caminar y comer bajo el sol, probablemente buscaba refugio en su madriguera. A cuatro patas, sólo le habría llegado a las rodillas a una persona adulta. Medía casi 1 metro y medio de largo. Vivió hace unos 195 millones de años, en el período [[Jurásico temprano]], en [[Arizona]], [[EE.UU]].

==Descubrimiento==
Encontrado en la Formación Kayenta y descrito en [[1981]] por [[Edwin H. Colbert]]. Más restos asignados a este género fueron hallados en el [[2000]] por J. Rosenbaum y K. Padian. Actualmente clasificado como [[Thyreophora]], los dinosaurios acorazados, en un principio se lo consideró un fabrosáurido con armadura. Su pariente más cercano es [[Scelidosaurus]], otro dinosaurio acorazado que era cuadrúpedo a diferencia del bípedo [[Scutellosaurus]]. Es uno de los más primitivos dinosaurios con armadura que se conoce, siendo el ancestro de todos los dinosaurios con armadura como los anquilosáuridos y estegosáuridos.

==Fuentes==
*[http://www.duiops.net/dinos/scutellosaurus.html www.duiops.net]
*[http://es.prehistorico.wikia.com/wiki/Scutellosaurus Scutellosaurus]
*[https://translate.google.com.cu/translate?hl=es&sl=en&u=http://www.prehistoric-wildlife.com/species/s/scutellosaurus.html&prev=search www.prehistoric-wildlife.com]

[[Category:Dinosauria]][[Category:Dinosaurios del Jurásico]]

Scutellosaurus

2016-01-27T14:30:32Z

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Scutellosaurus es un género extinto representado por una única especie de dinosaurio tireóforo, que vivió a principios del período Jurásico, hace aproximadamente 208 y 220 millones de años, en el Hettangiense, en lo que hoy es Norteamérica.

==Características==
Scutellosaurus significa reptil de escudo pequeño. Tenía el tamaño de un perro grande. A lo largo de su cuerpo aplanado, presentaba pequeñas prominencias óseas, con una hilera mayor en el centro. Mientras avanzaba entre las plantas bajas, su cuerpo acorazado le proporcionaba un aspecto bastante singular. La coraza se parecía a la de un cocodrilo, e inspiró el nombre el dinosaurio. Podía defenderse de los depredadores de dos maneras: corriendo a gran velocidad sobre dos patas o defendiéndose con su armadura de placas óseas. Tenía una larga cola, que ocupaba casi la mitad de su longitud total. Cuando este pequeño dinosaurio se incorporaba sobre las patas traseras la cola lo estabilizaba. Como sus parientes, este ornistiquio primitivo tenía las patas traseras más largas que las delanteras. Probablemente corría con bastante velocidad cuando intentaba escapar de carnívoros como el [[Dilophosaurus]]. Tenía la cabeza pequeña y las mandíbulas largas y delgadas. Avanzaba más despacio de cuatro patas. Probablemente sujetaba ramitas, hojas y brotes con sus patas delanteras, provistas de cinco largos dedos, y se las llevaba a la boca en forma de pico. Cuando se cansaba de caminar y comer bajo el sol, probablemente buscaba refugio en su madriguera. A cuatro patas, sólo le habría llegado a las rodillas a una persona adulta. Medía casi 1 metro y medio de largo. Vivió hace unos 195 millones de años, en el período [[Jurásico temprano]], en [[Arizona]], [[EE.UU]].

==Descubrimiento==
Encontrado en la Formación Kayenta y descrito en [[1981]] por [[Edwin H. Colbert]]. Más restos asignados a este género fueron hallados en el [[2000]] por J. Rosenbaum y K. Padian. Actualmente clasificado como [[Thyreophora]], los dinosaurios acorazados, en un principio se lo consideró un fabrosáurido con armadura. Su pariente más cercano es [[Scelidosaurus]], otro dinosaurio acorazado que era cuadrúpedo a diferencia del bípedo [[Scutellosaurus]]. Es uno de los más primitivos dinosaurios con armadura que se conoce, siendo el ancestro de todos los dinosaurios con armadura como los anquilosáuridos y estegosáuridos.

==Fuentes==
*[http://www.duiops.net/dinos/scutellosaurus.html www.duiops.net]
*[http://es.prehistorico.wikia.com/wiki/Scutellosaurus Scutellosaurus]
*[https://translate.google.com.cu/translate?hl=es&sl=en&u=http://www.prehistoric-wildlife.com/species/s/scutellosaurus.html&prev=search www.prehistoric-wildlife.com]

[[Category:Dinosauria]][[Category:Dinosaurios del Jurásico]]

Archivo:Euryarchaeota.jpg

2015-11-24T14:41:46Z

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Euryarchaeota

2015-11-24T14:40:28Z

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|concepto= Las euriarqueotas son un filo del dominio [[Archaea]]. Es uno de los dos grupos principales de arqueas y originalmente fue separado del otro grupo [[Crenarchaeota]] basándose en las secuencias del ARNr.
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Las euriarqueotas son un filo del dominio [[Archaea]]. Es uno de los dos grupos principales de arqueas y originalmente fue separado del otro grupo [[Crenarchaeota]] basándose en las secuencias del ARNr. Son procariontes simples y abarcan un conjunto amplio y diverso de microorganismos.

==Características==
* Reciben este nombre por la gran variedad de hábitat que ocupan y la diversidad de patrones metabólicos que presentan ( del griego eurus, amplio y archaios, antiguo o primitivo )
* Muchas de las especies que incluye habitan en ambientes extremos
* Incluye bacterias Metanogénicas, anaerobias estrictas, y Halobacterias , aerobias, muy ligadas desde el punto de vista filogenético
* Igualmente incluye bacterias Hipertermófilas y Termoacidófilas
* Existe un grupo de Euryarchaeota marinos no cultivables, que son los mas evolucionados, como indica su posición en las ramas mas altas del árbol filogenético del Dominio.

==Halófilos extremos==
Estas arqueas pertenecen a las clase Halobacteria. Viven en ambientes extremadamente salinos, lagos salados, piscinas de evaporación de agua del mar, depósitos subterráneos salinos, pero ahora también en las superficies de alimentos altamente salados como salazones de pescados y carnes. Otros organismos halófitos tienen concentraciones salinas citoplasmáticas normales, gastando energía permanentemente en llevar sal fuera de la célula y agua dentro. Estas archaea, pueden vivir a mayores concentraciones salinas y tienen la ventaja de tener la misma concentración salina dentro de las células que fuera. Por ello, para sobrevivir necesitan soluciones con un mínimo de sal del 9%, pero la mayoría de las especies prefieren el 12-23% y pueden sobrevivir con concentraciones del 32% de sal.
Las [[halobacterias]] tienen la característica única de usar la luz como fuente de energía sin tener [[clorofila]]. Para ello poseen un pigmento llamado bacteriorodopsina que le da un color púrpura a la membrana y que reacciona con la luz produciendo un gradiente de protones a lo largo de la membrana que les permite la síntesis de ATP. Comprende unos veinte géneros.

==Metanógenos==
Este es un grupo extenso de archaea que producen metano como parte de su metabolismo. Comprende las clases Methanobacteria, Methanococci, Methanomicrobia y Methanopyri. Se encuentran extensamente distribuidos en sedimentos, pantanos anóxicos, lagos, fuentes hidrotermales, aguas residuales y también en el rumen de mamíferos artiodáctilos, intestinos de perros y seres humanos y en el intestino posterior de insectos tales como termitas y cucarachas. En contraste con su gran diversidad filogenética, sólo pueden usar unos pocos substratos simples, siendo la mayoría de ellos compuestos C1 como H2/CO2, metanoato, metanol o metilamina, aunque cualquier especie concreta sólo es capaz de utilizar dos o tres de ellos. Algunos de ellos también son [[hipertermófilos]] o [[acidófilos]]. Comprende unos treinta géneros.

==Acidófilos extremos==
Es un pequeño grupo de organismos que contiene a los hiperacidófilos más extremos conocidos, [[Picrophilus]], con un pH óptimo de 0,7, pudiendo crecer a -0,06 y morir a valores de pH mayores de 4,0. La mayoría son termófilos y viven en manantiales sulfurosos y pilas de carbón encendidas. Incluye los géneros [[Ferroplasma]], [[Picrophilus]] y [[Thermoplasma]].

==Hipertermófilos==
Es un pequeño grupo de organismos que viven en ambientes extremadamente calientes como fuentes hidrotermales, sedimentos abisales calientes y depósitos de petróleo calientes. Comprende las clases [[Archaeoglobi]] y [[Thermococci]], más algunos metanógenos y acidófilos. La temperatura óptima de crecimiento e superior a 80 ºC, soportando Pyrococcus una temperatura máxima de 105 ºC. La mayoría prefiere un pH neutro, aunque Thermococcus alcaliphilus tiene un pH óptimo 9,0 y un máximo de 10,5. Incluye los géneros [[Archaeoglobus]], [[Ferroglobus]], [[Geoglobus]], [[Palaeococcus]], [[Pyrococcus]] y [[Thermococcus]].

==Planctónicos==
Los análisis de las secuencias de ARNr recogidas en el agua del mar sugieren que las archaea constituyen una parte importante del [[plancton]] oceánico. Estas secuencias genéticas se han clasificado en cuatro grupos, siendo los dos primeros los más ampliamente distribuidos. El grupo 1 se incluye en [[Crenarchaeota]], mientras que los tres restantes se incluyen en [[Euryarchaeota]]. El grupo 2 es más abundante en las aguas superficiales y está periféricamente relacionado con [[Thermoplasmata]]. Los otros dos grupos parecen ser menos abundantes. El grupo 3 se ha encontrado en aguas por debajo de la zona fótica y también está relacionado con [[Thermoplasmata]]. El grupo 4 fue descubierto por el Profesor [[Francisco Rodriguez Valera]] y sus colaboradores de la [[Universidad Miguel Hernández]] ([[España]]). Parece que habitan en las aguas profundas del océano, pues nunca han sido detectados en la superficie y sí en las partes más profundas de la columna de agua.

==Fuentes==
* [http://www.diversidadmicrobiana.com/index.php?option=com_content&view=article&id=252&Itemid=273 www.diversidadmicrobiana.com]
* [http://naturalista.conabio.gob.mx/taxa/151825-Euryarchaeota naturalista.conabio.gob.mx]

[[Category:Biología_celular]]

Archivo:Eurypoda.jpeg

2015-09-14T11:51:55Z

Idelvis:

== Sumario ==

== Estado de copyright: ==

== Fuente: ==

Eurypoda

2015-09-14T11:50:50Z

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Los eurípodos son un clado de dinosaurios ornitisquios tireofóros, que vivieron desde mediados del período [[Jurásico]] hasta finales del [[Cretácico]], hace aproximadamente 165 y 65 millones de años, desde el [[Bathoniense]] hasta el [[Maastrichtiense]], siendo cosmopolita.

==Caracterísiticas==
Eurypoda era dinosaurios de fuertemente construidos. Al contrario que otros tireóforos más basal se desplazaban exclusivamente en forma cuadrúpeda, aun cuando las patas traseras fueran más largas que las delanteras. Entre las características comunes de estos animales fueron las manos cortas y los huesos de la articulación del pie , un acortamiento del ilión sobre la articulación coxofemoral así como la pérdida del cuarto dedo del pie. Pero su principal característica es la presencia de osteodermos, ya sea como placa y púas en la espada en los estegosaurianos o placas óseas y espinas en el lomo y los lados de los anquilosaurianos. El cráneo con el intraorbital entre los supraorbitales en la porción más ancha del cráneo. La ventana y fosa anteorbitales reducidas o ausentes. Tres palpebrales formando el borde dorsal de la órbita ocular y cuernos supraorbitales. El cuadrado con el eje y rama del pterigoideo en el mismo plano y ninguna rama lateral distinto. Además el cuadrado con la superficie articular dirigida ventrolateralmente y sin ninguna muesca " otica" entre el proceso paroccipitales.La porción ventral exoccipital alrededor del foramen magnum sobresalió por la parte dorsal y supraoccipital Una línea como una quilla fuerte en el paladar duro que puede haber apoyado el paladar secundario blando de los vomers y pterygoideos. El epipterygoideo osificado. Las espinas nerurales del atlas se fundieron al intercentrum del atlas . Las espinas dorsales parascapular presentes, lámina escapular de la anchura constante. El cúbito robusto con el margen externo convexo y la extensión olecraniana enorme. Cortos metacarpales con unguales como una pezuña. La lámina preacetabular del ilion, probablemente estaba inclinada lateralmente, dorsoventral comprimida. El proceso anterior del ilion diverge por lo menos 35° lateralmente de la línea media. Área pélvica entera con una proyección muy amplia; proceso posterior del ilion muy corto con un antitrocanter. El acetábulo parcialmente cerrado con el fémur sin cuello, con de la cabeza casi terminal El trocánter mayor muy grande confluente con la cabeza femoral y la reducción del cuarto trocánter. La tibia mediolateralmente ampliada con la anchura alrededor de igual a la longitud craniocaudal del extremo próximal; los tarsales próximales tienden a fundirse con epipodiales en los adultos, el calcáneo mediolateralmente ampliado; los metapodials cortos y robusto; los metatarsos de cortos y colocados en una postura de extensión.

==Sistemática==
Se define como el clado menos inclusivo que contiene al [[Ankylosaurus magniventris]] y al [[Stegosaurus stenops]]. Este grupo reúne a Stegosauria y Ankylosauria, separándolos de los grupos basales.

==Fuentes==
*[http://es.unionpedia.org/i/Eurypoda]
*[http://www.ammanu.edu.jo/wiki1/es/articles/e/u/r/Eurypoda.html]
*[http://jlgdinosauriomania.blogspot.com/2014/07]

[[Category:Dinosauria]][[Category:Dinosaurios_del_Jurásico]]