EcuRed - Contribuciones del colaborador [es]

Villa

2019-01-06T15:35:51Z

Martín Torres: He añadido diferentes significados que se utilizan en la actualidad de la palabra villas

{{Objeto
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'''Villa''': El término villa tiene básicamente una sola acepción, si bien con alguna variante producto de matices históricos. En efecto, una villa es un núcleo de población de una cierta entidad, se trata de una población que ha recibido a lo largo de la historia ciertos reconocimientos explícitos, como determinados privilegios (por ejemplo, el de celebrar ferias o mercados) de la autoridad reconocida, pero que, por razones diversas, tampoco le ha sido concedida la categoría superior, la de ciudad. En algunos casos existen documentos antiguos, sobre todo medievales y de la Edad Moderna, que la categorizan como villa; en otros casos es el mismo uso, derivado de la costumbre popular, que lo ha denominada siempre como villa por su importancia dentro de su entorno.

==Características==
Las características propias de cada villa han hecho que se las denominara a veces con adjetivos que complementaban esta categoría:
*Villa cerrada, si el núcleo de población se cerraba con una muralla a menudo formada por las mismas casas, con portales de acceso
*Villa franca, si había sido una concesión real en zona de repoblación con una serie de privilegios, sobre todo comerciales.

Prácticamente todas son de origen medieval. Constituían una agrupación de población que contrastaba con la población rural, donde la población era dispersa o la unidad era el pueblo o la parroquia, notablemente más pequeño o sin núcleo agrupado, por lo cual pronto se produce una contraposición entre la villa y las personas que vivían fuera de la villa, es decir, en hábitat diseminado como las masías, o en agrupaciones alrededor de una iglesia parroquial, origen del pueblo (muchos pueblos, por pequeños que sean, conservan todavía el topónimo sagrera, que designaba el territorio sagrado de treinta pasos alrededor de la iglesia, fruto de la Paz y Tregua en que todo el mundo quedaba bajo protección eclesial).

==Poblaciones==
En las villas se agrupaban a menudo los artesanos y los comerciantes estables. Así, las villas fueron cogiendo un carácter urbano, con una clase social que tenía oficios y formas de vida diferentes del habitual en el ámbito del campesinado, de forma que ya en la baja Edad Media empezaron a suscitarse conflictos sociales entre los de la villa y los del campesinado.

Las villas que con el paso del tiempo crecieron mucho en número de habitantes o adquirieron importancia por causas diversas, serían denominadas ciudad, para lo cual hacía falta, preceptivamente, el nombramiento de la máxima autoridad civil: el rey, casi siempre, o el presidente, en algunos casos.

==Institucionalización==
Tanto el título de villa como el de ciudad son títulos vigentes, que es posible todavía conceder hoy en día, siempre por la máxima autoridad política legal del país (rey o presidente). Se trata de una gracia concedida, a menudo como respuesta positiva a una petición de la población interesada. Actualmente, pero, es una práctica en desuso (más la del nombramiento de villa que la del nombramiento de ciudad), pero no del todo descartable, puesto que legalmente es posible, siempre como distinción honorífica, que hoy no comporta el menor asomo de privilegio real.

En la actualidad, el título de villa es generalmente puramente honorífico. Ninguna de las leyes municipales actualmente vigentes concede nada en especial a ningún municipio por el hecho de poder ostentar los títulos de villa o de ciudad (otra cosa son las ventajas fiscales derivados del número de habitantes y de otros conceptos cuantitativos).[cita requerida]. Una excepción la consituyen las villas de Vizcaya, España, que se consideran territorio no aforado y por tanto, en ellas rige el Código Civil español a diferencia del resto del territorio en el que rige el Fuero Civil de Vizcaya.
En el ámbito de la organización administrativa, una villa es una población con un tamaño intermedio entre una aldea y una ciudad, dotado de una economía en la que el sector terciario comienza a tener cierta importancia.

==Época romana==
En época romana una villa era un asentamiento rural formado por un edificio residencial principal y otra serie de edificios secundarios. Su origen es romano y entonces constituía el centro desde el que se administraba una explotación agrícola. Posteriormente ha perdido sus funciones agrícolas y ha reducido su actividad a la residencial.
Con la consolidación del latifundio durante el Imperio romano, la villa se convirtió en el centro de las grandes explotaciones agrícolas.
[[Image:Maqueta-villa-romana-carranque.jpg|thumb|left|200px|villa romana]]

Se creó una distinción:
*Villas rústicas, desde donde se dirigía la explotación, residían los trabajadores esclavos, se guardaba el ganado y se almacenaba la producción.
*Villas urbanas, en las que residía el señor y que cada vez adoptaba las formas arquitectónicas y de embellecimiento propias de las mansiones urbanas.

Cuando a partir del siglo I la gran propiedad territorial se dividió entre el área directamente explotada por el señor y la cedida a colonos arrendatarios. Las villas urbanas se convirtieron en los centros del poder administrativo de los señores. Apareciendo las formas de vasallaje propias del feudalismo del Siglo IV.

== Edad Media ==
En la Edad Media, aunque cada pueblo estaba formado por diversas villas, estas unidades de explotación rural pasaron a denominarse vicus o locus, y recibieron el nombre de villa las unidades de poblamiento que, a diferencia de una aldea o un lugar, no dependían de la población cabeza del municipio, por lo que también eran conocidas como villas exentas, disponiendo de jurisdicción civil y criminal.
La villa, tenía una serie de privilegios que la diferenciaba de la aldea o lugar; Cuerpo de regidores y justicias que gobiernan la villa. Con aspiraciones urbanas, dotado de un castillo o fortaleza y provista de una muralla o cerca en torno a la población, dotada de signos distintivos como el Rollo. La villa y su concejo extendían su jurisdicción sobre un extenso territorio.
Durante el Antiguo Régimen la categoría de villa remite a un núcleo que gracias a la obtención del Privilegio de villazgo ha adquirido el derecho a que por medio de sus alcaldes se ejerza en él, y en los lugares que se le asignan, la jurisdicción civil y criminal.

== En la Actualidad ==
En la actualidad una villa también adopta el significado de otras épocas como la edad media o la época romana pero una villa en la actualidad es como se describe una propiedad exclusiva tipo finca pero no con tanta extensión de terreno, las villas en la actualidad son propiedades con varios miles de metros de terreno y una casa o chalet en su interior. Una villa Normalmente es una propiedad con todo tipo de lujos y comodidades construida en zonas exclusivas principalmente zonas de lujo en la costa.

== Fuentes ==
*[http://www.encaribe.org/ Enciclopedia de Historia y Cultura Caribeñas (EnCaribe)]
*http://www.google.com/imgres?imgurl=&imgrefurl=http%3A%2F%2Fwww.arkiplus.com%2Fla-antigua-villa-romana&h=0&w=0&tbnid=NlOQ2fjupVf6MM&zoom=1&tbnh=180&tbnw=280&docid=ronPGqHYAfXAvM&tbm=isch&ei=jKuQU7mhD4vksATnrYC4BQ&ved=0CAIQsCUoAA
*[https://villasencostablanca.com/ Villas en costa blanca]

[[Categoría:Ciudades]]
[[category:Patrimonio]]

Trufa

2019-01-06T14:40:14Z

Martín Torres: /* Tipos de trufas */ He añadido tipos de trufas importantes que faltaban

<div align="justify">
{{Planta
|nombre= Trufa
|imagen=Trufas.jpeg
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|division=
|clase=Ascomicetos
|orden=Tuberales
|familia=Eutuberáceas
|diversidad=
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}}
'''Trufa.''' [[Hongo|Hongos]] subterráneos o hipogeos de la clase Ascomicetos, orden Tuberales, familia Eutuberáceas y género Tuber. Viven asociados a las raíces de ciertas [[Las Plantas|plantas]] leñosas, sobre todo del género Quercus, con las que establecen una simbiosis (micorrizas).

== Tipos de trufas ==

Hasta la fecha en [[Europa|Europa]] se han encontrado veintiuna especies diferentes del [[Rana (Género)|género]] Tuber. Solamente unas pocas son comestiblemente apreciadas. Las de mayor valor comercial son las tres siguientes:

*Tuber nigrum Bull (= T. melanosporum Vitt.). Es la llamada Trufa negra o de Perigord y la más apreciada en [[España|España]] y [[Francia|Francia]].
*  Tuber brumale Vitt. Es una Trufa negra muy similar a la anterior pero de inferior calidad y precio. Se recolecta junto a T. nigrum en los bosques españoles. Para su correcta separación hay que adquirir experiencia.
* Tuber magnatum Pico. Es la Trufa blanca de Italia y la que alcanza los precios más elevados en el mercado.
*''tuber aestivum''. Es la trufa de San Juan o trufa de Verano que se recolecta en España de Junio a Septiembre.

Existen otras especies de calidad que también son [[Aceites comestibles|comestibles]] y que pueden comercializarse como Tuber aestivum Vitt. (Trufa negra de verano), Tuber mesentericum Vitt., Tuber albidum Pico, Tuber uncinatum Chatin, etc. No hay que confundir las trufas con otros [[Hongo | Hongos]] redondeados subterráneos que no son comestibles o no tienen la calidad de las trufas (Terfezia, Choiromyces, Elaphomyces, etc.).

== Morfología del hongo ==

El [[Hongo | hongo]] está compuesto por un micelio o trufera, un cuerpo de fructificación o Trufa y las ascas, con esporas en número de dos a cuatro en su interior, a veces hasta seis.

La Trufa es de aspecto globoso, áspero e irregular a modo de tubérculo negro y subterráneo, de 3 a 6 cm y un peso variable de 20 a 200 g. Su aspecto y tamaño dependen de la época del año. En primavera es menor que una avellana y de color rojo violáceo; en verano, cuando ya ha crecido algo, es pardo oscuro; al final del otoño comienza a madurar y se va poniendo marrón negruzco con manchas herrumbrosas y luego negro, con la superficie cubierta de[[Verrugas genitales|verrugas]].

Desde el punto de vista morfológico la Trufa consta de las siguientes partes:

* Peridio. Es la cáscara o corteza de la Trufa; está formada por pequeñas y apretadas verrugas piramidales de color negro. Estos salientes, de 3-4 mm de diámetro, son bajos, con 4-6 caras o facetas poligonales, con el extremo truncado o hundido, pero sólo se ven después de quitar bien la tierra que el [[Hongo|hongo]] tiene adherida.
* Gleba. Esta masa interior cuando la Trufa madura tiene un color negro violáceo. Está surcada por una serie de finas venas blanco cremosas. En la gleba se encuentran las esporas.
*Entre la Trufa y las raíces del árbol simbionte existe una masa de filamentos microscópicos (hifas y micelio del hongo) que sirven de enlace entre ambos organismos. Estos filamentos sólo son visibles a simple vista en los lugares en donde se agrupan fuertemente, como por ejemplo en los puntos de unión con las raicillas de las [[Las Plantas|plantas simbiontes]] (ectomicorrizas).

== Ciclo biológico de la trufa ==

La vida de una trufera se encuentra muy ligada a la del árbol simbionte con quien vive. La entrada en producción de la trufera depende de la especie leñosa asociada. En algunas jaras tarde de dos a tres años, de cuatro a cinco en avellano y unos diez años en encinas y robles. El periodo de producción de trufas se dilata más o menos en función de la [[Carambola (Planta)|planta]] superior, unas diez cosechas con el avellano frente a las cincuenta en encina.

Cuando el micelio de la Trufa se instala y adueña de un terreno, se aprecian unos síntomas evidentes en la superficie, aparecen los denominados calveros o quemados. En estos calveros se seca la [[Guanajay y su vegetación|vegetación]] herbácea y la mayoría de las matas, quedando el [[Suelo|suelo prácticamente]] desnudo. Este hecho se explica por la acción competitiva y herbicida del propio micelio en contra de las[[Las Plantas|plantas]] no micorrizadas por éste.

La trufera no contiene clorofila y por lo que los principios nutritivos que toma del deben ser transformados en las hojas del árbol con el que convive simbióticamente, donde se hacen asimilables. Es a nivel de las micorrizas es donde se producen los intercambios nutritivos de la simbiosis. El árbol aporta a la trufa hidratos de carbono procedentes de la fotosíntesis, mientras que el hongo proporciona sales minerales (fósforo) al árbol.

== Necesidades ambientales ==

La Trufa puede asociarse con infinidad de especies leñosas en la naturaleza. Los más importantes para la producción de la Trufa negra son:

*  Quercus ilex L. Encina, carrasca o chaparra.
*  Quercus pubescens Willd. Roble pubescente.
*  Quercus faginea Lamk. Quejigo.
*  Quercus coccifera L. Coscoja.
*  Quercus robur L. Roble común.
*  Quercus petraea Liebl. Roble albar.
*  Corylus avellana L. Avellano, avellanera.

== Clima ==

La Trufa precisa de una pluviometría de 500 a 900 mm, con [[Determinación de humedad|humedad suficiente]] en primavera, para que se desarrolle el micelio a partir de la micorriza, y durante el verano para que engorde la trufa, siendo perjudicial el exceso de humedad en otoño e invierno. El [[Clima|clima ideal]] para las trufas es aquel cuya temperatura media del mes más cálido sea de 20º C y la temperatura media del mes más frío 2º C.

Necesita [[Minas del frío|frío]], pero le perjudican las heladas y nevadas persistentes ya que entonces la trufa no madura. Prefiere zonas abrigadas de mucha altura y climas fríos, huyendo de las solanas cuando la lluvia es escasa. Se desecharán los climas costeros con estaciones poco marcadas, los climas áridos con precipitaciones inferiores a los 500 mm y los climas de alta montaña con frecuentes, fuertes y prolongadas heladas.

== Suelos ==

Deben ser [[Suelos de Guanajay|suelos]] de buen drenaje, pero sin que se sequen en exceso. Prefiere suelos calcáreos, francos, poco profundos y con pendiente. Deben tener un pH básico o neutro, sin estar muy desequilibrados en principios nutritivos, con un porcentaje en materia [[Química orgánica|orgánica]] óptimo del 3% y una relación C/N próxima a 10. No deben ser muy ricos en nitrógeno y fósforo. Conviene evitar suelos ácidos, silíceos, yesosos, salinos, turbosos o hidromorfos, así como lugares que reciban o acumulen un exceso de escorrentía superficial por el riesgo de encharcamientos prolongados.

== Elección de la parcela ==

Se elegirán suelos con pocos hongos competidores de la Trufa, resultando más favorables los suelos [[Instituto Nacional de Ciencias Agrícolas|agrícolas]] que los forestales, ya que los primeros incluyen muy pocos hongos que puedan formar ectomicorrizas. Sin embargo, los suelos [[Instituto Nacional de Ciencias Agrícolas|agrícolas]] pueden carecer de distintos elementos nutricionales que perjudiquen la implantación de la trufera, por lo que se deberán corregir mediante un abonado de fondo. Por lo general se escogerán parcelas que cumplan las exigencias edafoclimáticas expuestas anteriormente.

== Reproducción de las trufas ==

Una de las claves para el establecimiento de una trufera productiva es la elección de plantas jóvenes cuyo sistema radicular esté completamente infectado por la Trufa negra. De esta manera, y con la plantación, se inoculará el terreno con el micelio de Trufa. Si el medio es adecuado y no existe competencia de otros hongos micorrizógenos, la trufa colonizará la parcela rápidamente.

Existen varias técnicas para conseguir una micorrización monoespecífica en plántulas. Sin embargo los medios instrumentales que se precisan escapan a la mayor parte de los agricultores. Por ello se aconseja adquirir [[Las Plantas|plantas micorrizadas]] certificadas procedentes de viveros especializados.

== Preparación del terreno ==

Un año antes de la plantación es conveniente eliminar toda la vegetación existente con una labor profunda de subsolador o arado, seguida de varios pases de cultivador o de grada.

== Plantación ==

La densidad de plantación oscila entre 200 y 600 árboles/ha. Un marco denso asegura una mayor velocidad de colonización, acelera la entrada en producción y proporciona mayores cosechas, pero su implantación y mantenimiento resultan más costosos. Se aconsejan densidades medias de 300 a 400 [[Las Plantas|plantas por]] hectárea en marco regular a al tresbolillo.

Se debe dejar suficiente separación entre árboles, siendo una distribución ideal de 70 árboles adultos por hectárea para un encinar en óptimas condiciones de producción y troncos de 40 cm de diámetro. o más. Este número aumentará si disminuye el número de los troncos hasta superar los 200 para árboles de diámetro inferior a los 20 cm.

La plantación debe realizarse durante la parada vegetativa, en los meses de noviembre, febrero o marzo, para evitar las heladas intensas. Se plantará en hoyos de 30 cm de profundidad y se colocarán las plantas sin dañar el cepellón. Las plantas se rodearán con mallas protectoras durante los primeros años para protegerlas del ataque de roedores y de otros animales ([[Ovejas|ovejas]], cabras, [[Conejos|conejos]], jabalís, etc.)

== Laboreo del terreno ==

Con el movimiento de tierra del quemado se pretende que el [[Agua|agua de]] lluvia penetre en el [[Suelo|suelo]] y que la humedad del mismo se conserve más tiempo. Con ello se consigue favorecer al máximo el crecimiento del árbol y de su [[Ecosistema|sistema radicular]]. Las labores serán siempre superficiales, profundizando menos conforme nos alejemos del centro del quemado, que coincide con el tronco del árbol huésped. No se sobrepasará de 15 cm en la zona más cercana al tronco y de 5 cm en la más alejada o borde del quemado. Esta labor se efectúa radialmente empezando en el tronco y llegando hasta la periferia del quemado. El laboreo se realizará pasados los fríos del invierno, cuando el árbol huésped se prepara para iniciar la brotación.

== Riego ==

Para asegurar un buen rendimiento de la plantación conviene instalar un sistema de riego de los quemados. Normalmente con ello se consigue combatir la escasez de agua de [[Lluvia ácida|lluvia]]. Se riega a mediados de junio, si no llueve ya que la ausencia de lluvias en verano conduce a cosechas muy escasas en el invierno siguiente. Las necesidades de agua mínimas en el mes de agosto son de unos 50 l/m2. El [[Arte griego|riego]] debe ser tal que no provoque encharcamientos.

Tras la plantación se pueden construir pequeñas caballones para desaguar el exceso de [[Agua|agua]] en las zonas de quemado. También se puede actuar conduciendo el [[Agua|agua]] hacia el quemado para mantener la humedad en esta zona.

== Abonado ==

El abonado se realizará solo cuando la producción de la trufera decaiga. Los abonados nitrogenados suelen ser perjudiciales, mientras que el abonado con fosfato favorece la formación de micorrizas, sobre todo cuando la trufera se está estableciendo en el terreno. En el caso de que sea necesario se podrá aplicar enmiendas calizas u [[Nomenclatura de sustancias orgánicas|orgánicas]] o un abonado de[[Mar de Fondo|fondo]] antes de la plantación.

== Podas ==

Con la poda se consigue dar una iluminación adecuada al [[Suelo|suelo,]] así como favorecer la emisión de raíces superficiales, en detrimento de las profundas. El sistema de formación de los árboles será de copa poco elevada, menos de 5 m, en forma de cono invertido y de follaje no muy espeso. Se eliminarán aquellas ramas que crezcan muy verticales y las más bajas que sombreen el terreno.

Las operaciones de poda se deben efectuar cuando aún no hay quemado, suprimiéndose en el momento en que aparezcan los primeros síntomas del mismo. Las podas serán suaves, con rebajes muy moderados, podando poco las ramas medias, algo menos las altas y suprimiendo las muy bajas.

== Protección del terreno ==

Para conservar la [[Determinación de humedad|humedad]] del [[Suelo|suelo]] y evitar su evaporación se puede recurrir a cubrir el terreno con piedras calizas, maleza, [[Plástico|plástico negro]] o tierra desde junio hasta septiembre. El [[Plástico|plástico]] negro será de 200 galgas y 80 cm de ancho, colocándolo en franjas perpendiculares a la línea de máxima pendiente. Entre las franjas se deja una separación de 0,2 a 0,5 cm para que el agua penetre en el [[Suelo|suelo]] con facilidad.

== Recolección y venta ==

La maduración de las trufas es escalonada y comprende el periodo invernal desde finales de noviembre hasta mediados de marzo. La recolección se realiza con la ayuda de perros adiestrados para tal fin, quienes señalan la vertical en donde se encuentra una Trufa madura. Para su extracción se utiliza un machete estrecho que no sea punzante. El hoyo debe taparse de inmediato con la misma tierra que hubo que quitar para llegar a la Trufa. Es conveniente dejar parte de la producción de Trufa sin sacar para asegurar la dispersión de sus esporas.

Para asegurar la recolección de la cosecha de trufas hay que tener un número de perros suficiente. Como cifra orientativa se trabaja con uno o dos perros cada dos hectáreas. Esta cifra se refiere a la etapa en plena producción y en el supuesto de que la tercera parte de los árboles hayan desarrollado calveros. La vida media de un perro trufero es de seis años.

La Trufa es un producto perecedero que ha de venderse semanalmente para evitar que se deprecie por desecación o enmohecimiento. Puede almacenarse en un sitio fresco, seco y oscuro.

La producción media oscila de 20 a 60 kg por hectárea y año. Por término medio la producción de trufas se inicia a los diez o quince años. Al principio solo un 5 % de árboles es productor de trufas, dando una cosecha de unos 5 kg/ha/año. A los veinte o veinticinco años se entra en una etapa de plena producción, que dura unos diez años. Durante esta etapa el porcentaje de pies productores se incrementa hasta conseguir unos 80 kg/ha/año. A los treinta o treinta y cinco años comienza el declive, hasta que a los cuarenta o cuarenta y cinco años, la producción se vuelve insignificante. En las mejores plantaciones el porcentaje de árboles con calveros raras veces rebasa el 40%, estando la media entre un 20 y 30% de pies productivos. El precio de la Trufa negra de primera categoría oscila entre 20.000 y 40.000 ptas/kg.

== Enlaces ==

*[http://www.infoagro.com Infoagro]
*https://comprartrufas.es/curiosidades-de-la-trufa/que-son-las-trufas-y-donde-se-encuentran/<br>

== Fuentes ==

*[[Software|Software]] AgroEstudio
*Gallo, José. Cultivo de algunas plantas en [[Archivo Nacional de Cuba|Cuba]].
*Centro Nacional de Sanidad Vegetal: -[[Ciudad de la Habana|La Habana]].
</div>
[[Category:Plantas_comestibles]]

Servilleta

2019-01-06T14:30:46Z

Martín Torres: En esta ficha faltaban muchos tipos de servilletas que he incluido.

{{Objeto
|nombre=Servilleta
|imagen=Servilleta_01_.jpg
|tamaño=
|descripcion=Pieza de tela o papel que sirve para limpiarse la boca y los dedos, o para proteger la ropa durante las comidas: las servilletas suelen ser cuadradas o rectangulares.
}}
<div align="justify">
'''Servilleta'''. Pieza de tela o papel que sirve para limpiarse la boca y los dedos, o
para proteger la ropa durante las comidas: las servilletas suelen ser
cuadradas o rectangular.
== Historia ==
Era costumbre en casa del Señor Ludovico de amarrar conejos
adornados con cintas a las sillas de los convidados a su mesa, de
manera que pudieran limpiarse las manos impregnadas de grasa sobre los
lomos de los pobres animalitos.

Esta costumbre así como la costumbre que tenia el Señor de limpiar su [[cuchillo]] en los faldones de sus vecinos de mesa, no era del gusto de Leonardo.
Y se pregunta Leonardo ¿por qué no puede, como las demás personas de su corte, limpiarlo en el [[mantel]] dispuesto con este propósito?.

Pero al inspeccionar los manteles, luego que los comensales han abandonado la sala de banquetes, hállose contemplando una escena de tan completo desorden y depravación, más parecida a los despojos de un campo de batalla que a ninguna otra cosa y consideró que su labor prioritaria,
antes que pintar cualquier caballo o retablo, era la de dar con una
solución.

Dio con la solución, proporcionando a cada comensal su
propio paño que, después de ensuciado por sus manos y cuchillo, podrá
plegar para de esta manera no profanar la apariencia de la mesa con su
suciedad.

En la primera ocasión fue un verdadero fracaso el uso de este nuevo elemento en la mesa y Leonardo no vuelve a mencionar expresamente su propuesta de la servilleta.

Así que el nacimiento de la servilleta tuvo lugar un día del mes de Julio de [[1491]].
Y a pesar del mal augurio que tenia el maestro su invento a prosperado en casi todo el mundo.

== Siglo XXI ==
<div align="justify">
La servilleta, vocablo proveniente del [[francés]] serviette, tiene una finalidad muy concreta, ya sea que se la coloque en una mesa formal o informal, no es un elemento de decoración más.

Además de utilizarla en la mesa, también conviene acompañar una copa de vino o espumante, un cocktail o cualquier otro tipo de bebidas hasta una taza de té o café o un simple vaso con agua con una servilleta adecuada en textura y tamaño.

Generalmente, las servilletas forman parte del juego de mantelería, es decir, son del mismo color y tejido que el mantel o los individuales que se colocan en cada ocasión. Pero atención, siempre deben ser de telas absorbentes sin “perder pelusa”, ya que ésta quedará indudablemente adherida a las prendas de los comensales.

Si disponemos de individuales sin servilletas que los acompañen, entonces, lo conveniente es elegirlas de color neutro que combinen con el arreglo general de la mesa, pero nunca suplantarlas por las de papel.

Este tipo de servilletas son ideales para reuniones numerosas, recordemos que si invitamos a nuestra casa a un reducido número de amigos siempre colocaremos servilletas de tela. En el caso de las servilletas de papel, es ideal optar por unas de buena calidad.

En el mercado, las podemos encontrar con múltiples diseños y sin dudas hallaremos el adecuado para el tipo de reunión que estamos organizando. Recuerde no utilizar las servilletas promocionales de papel que proveen las empresas de catering, esas envíelas al cajón del olvido.

Cuando asistimos a una comida, en una casa de familia, el anfitrión o anfitriona es quien primero toma la servilleta siendo ésta es la señal para que los demás comensales hagamos lo mismo.

En un restaurante o cuando concurrimos a una fiesta, lo primero que haremos al sentarnos a la mesa, es tomar la servilleta y colocarla sobre nuestra falda sin desplegarla completamente. Está totalmente prohibido usarla como [[babero]].

Durante el transcurso de la comida, la servilleta no se usa para otro fin que no sea para limpiar la boca antes y después de beber o para quitar un pequeño resto de comida de los labios.

Existen diferentes tipos de medidas de servilletas, por ejemplo: las de cocktail suelen ser de 12 x 22 cm; las de té de 25 x 25 cm; las de desayuno de 30 x 30 cm y éstas pueden ser reemplazadas por las del almuerzo que son de 40 x 40 ó 50 x 50 cm.[4]

Las servilletas deben ser todas iguales. No resulta elegante colocar en los sitios que ocuparán las señoras, una pequeña servilleta colorada para que no se note el lápiz labial al limpiarse la boca. En la actualidad, existen excelentes productos de limpieza capaces de quitar hasta la mancha de rouge más rebelde.

No existe ninguna regla escrita que nos indique cuál es el lugar que la servilleta ocupa en el armado de la mesa. Por tal razón, es aceptable colocarla –siempre doblada en cuatro o en forma de triángulo- sobre el plato, a la izquierda de éste junto a los tenedores o bien a la derecha del comensal. Si la servilleta tuviera un monograma o bordado, lo ideal será que el doblado de la misma permita lucirlo.

Jamás deberán ser introducidas dentro de las copas ni realizarles artísticos dobleces, pues la servilleta debe ser manipulada únicamente por quien va a utilizarla. Los dobleces de “fantasía”, implican que quien los realizó haya tenido que manipularlas hasta lograr la figura final afectando la higiene y pulcritud debidas.

Los servilleteros se usan exclusivamente en nuestra casa, una vez que nos sentamos a la mesa quitamos el aro que sujeta la servilleta y lo dejamos a nuestra derecha durante toda la comida sin jugar con él. Nunca deberán ser integrados al arreglo de las mesas formales o de restaurantes.

Si por cualquier circunstancia debiéramos levantarnos de la mesa, dejaremos la servilleta ligeramente plegada a la derecha del plato. Por ningún motivo, debe ser depositada sobre la silla, pues como dijimos anteriormente el uso correcto de la servilleta es para limpiar los labios y no para reservarnos la silla, puesto que la silla ha sido diseñada únicamente para depositar una parte de nuestro cuerpo…

Al finalizar la comida, la servilleta no se pliega como la encontramos al comienzo, sino que se deja de manera natural a nuestra izquierda pero sin hacerla un bollo. Si hemos tomado algún alimento o bebida que la han manchado en exceso, cuidaremos de no dejar la mancha a la vista.

En la historia, otros usos se le han dado a la servilleta.[[Pablo Picasso]] solía dibujar en ellas durante las comidas. Se ha dicho también que Federico García Lorca utilizó una servilleta para dedicar un texto escrito en gallego a Betanzos.[6]

== La Servilleta en la Mesa ==
<div align="justify">
Uno de los accesorios que no deben faltar nunca en la mesa, son las servilletas, es un elemento básico; si es de papel en una mesa informal y si es de tela, en una mesa elegante y formal, éstas cumplen no sólo la función de limpiar la boca, sino que es un símbolo de distinción.

La servilleta como la conocemos hoy, data del siglo XVI, pero era bastante larga, estaba elaborada con lino de damasco, un material famoso exportado de persia, nombre que proviene de la ciudad con el mismo nombre en siria
En el siglo XX el color comenzó a usarse en las mesas. En un principio los manteles eran de colores pasteles, para pasar luego a colores oscuros y brillantes. Las servilletas igualmente comenzaron a hacer juego o contraste con los manteles.

El nacimiento de la servilleta se remonta, como la de muchos instrumentos de uso diario, a la época del [[Imperio Romano]]. En aquella época, se la denominaba"mappa" y era entregada a los comensales por el anfitrión nada más entrar al banquete. Además de utilizarse para mantener la boca limpia durante las celebraciones, también se usaba para guardar los restos de comida y llevarlos a casa. ¡Menuda sorpresa!... Siempre habíamos pensado que la doggy bag, eltupperware y el take away eran inventos estadounidenses.
=== Cómo se Coloca en la Mesa ===
<div align="justify">
* Si en el montaje de la mesa hay tres platos (plato bajo, plato de seco y plato de crema o sopa), la servilleta se coloca al lado izquierdo del servicio de mesa, jamás dentro del tercer plato.
* La servilleta va encima del bajo plato. Se coloca doblada en forma de triángulo o en forma rectangular, si tienen bordados, estos deben quedar a la vista.
=== Cómo se utiliza ===
<div align="justify">
* El anfitrión es el primero que toma la servilleta, es una señal para que los invitados o comensales hagan lo mismo.
* La servilleta se despliega mediante una pequeña sacudida, esto se lo hace con la mano izquierda y luego con las dos manos se la ubica en el regazo, extendida por la mitad, quedando el borde hacia dentro, se utiliza sólo para limpiar con golpecitos la boca, una vez se ha tomado agua o vino.
* Al entrar a un restaurante una mujer, lo primero que debe hacer es limpiar o retirar el labial, esto con el fin de no manchar los vasos o cubiertos y menos aún dejar la servilleta convertida en un mapa, llena de colores, dice mucho de la mala educación.
* Si tenemos que levantarnos de la mesa durante la comida, un acto no recomendable, la servilleta se la deja al lado izquierdo, doblada en pliegues sueltos.
* Al finalizar la comida, la servilleta se deja doblada informalmente, al lado derecho del plato.
* En el desayuno o una merienda, sólo se utilizan servilletas pequeñas, estas no se colocan en el regazo, se dejan junto al plato, al lado izquierdo.
* Cuando ofrezcamos un vaso de agua, éste debe ir en una bandeja pequeña o un plato y de una servilleta pequeña.
* No está bien visto la decoración de una mesa con las servilletas en forma de flores o animales, colocadas dentro de las copas, menos para comidas formales.
=== El tamaño Adecuado de una Servilleta ===
Dependiendo de la ocasión, decoración o del tipo de comida, existe un tamaño adecuado de la servilleta:
=== Tamaño de las Servilletas: ===
* 60 x 60 Cm : Son las servilletas realmente elegantes.
* 45 x 45 Cm : Son las que como mínimo se usan para una Comida o Cena.
* 40 x 40 Cm : El tipo de servilletas más utilizadas en restaurantes
* 34 x 34 Cm : Se usan para Buffets o Comidas ligeras.
* 22 x 22 Cm. : Son la servilletas de Merienda.
* 20 x 20 Cm. : Son las servilletas de aperitivo o cocktail.
* 17 x 17 Cm : Servilletas de Barra para dispensador

Para otros usos fuera de las comidas se utilizaran las servilletas tamaño merienda o aperitivo.
Al Servir el [[Aperitivo]] las servilletas se sacarán bien dobladas en una de las bandejas, y se dejarán sobre la mesa donde se sirve el aperitivo, cuidadosamente amontonadas.

=== La servilleta puede colocarse : ===
<div align="justify">
* En el centro del servicio de mesa (dentro del [[plato]]).
* En el lado Izquierdo del servicio de Mesa (al lado del[[tenedor]]).
* Dentro de la [[Copa]] o [[vaso]].

En los dos primeros casos el comensal coje la servilleta de encima de La mesa, y con las dos manos la desplega mediante una pequeña sacudida, dejándola finalmente extendida por la mitad encima de la rodilla. Ha de seguir medio doblada cuando se use.
Resista el impulso de abrirla del todo, y nunca ondeándola delante de los compañeros de mesa.

En el Tercer caso, generalmente la servilleta se presenta doblada en pliegues a estilo acordeón y metida dentro de la copa. En tal caso, es el camarero (o la persona que sirve la mesa), el que tiene la obligación de sacarla de la copa y ponerla sobre la rodilla del comensal.
Las Servilletas Pequeñas utilizadas para desayuno y merienda, no se colocan en el regazo, se dejan junto al plato a la izquierda.

Si tiene que salir de la mesa durante la comida, deje la servilleta en el lado izquierdo de su plato, doblada en pliegues sueltos. No es correcto que se la lleve cuando se dirije al lavabo o a contestar una llamada telefónica.

Cuando termina la comida o cena, la servilleta se deja en el lado izquierdo de nuestro servicio de mesa (doblada en pliegues sueltos). En casas particulares y para comidas familiares se puede hacer uso de los servilleteros.

La finalidad de la servilleta es retirar las particulas de alimento puedan quedar adheridas a los labios durante el trascurso de la comida. Debe Hacer este movimiento de una forma delicada y natural, que no parezca que esta limpiando los cristales de la ventanilla del coche.
Se considera de de mala educación humedecer la servilleta en el vaso de agua y limpiarse con ella los dedos o alguna pieza de la vajilla, solo está excusado si se trata de una madre que limpia a un niño, de cualquier forma la copa que se use no deberá ser utilizada de nuevo.

Tampoco se utilizarán las servilletas para depositar objetos que no se puedan comer, tales como huesos de aceituna, de pollo, espinas ...
El anfitrión hombre/mujer, es el primero que coje la servilleta de encima de la mesa. Esta es la señal para que los demas comensales hagan lo mismo.

Para comidas muy informales:
Se pueden utilizar mantelitos individuales, generalmente estos no tienen servilletas a juego o del mismo material, se elegirán en cada caso las que mejor vayan. (Personalmente no soy partidario de estos mantelitos individuales, sobretodo si son de [[plástico]]).
Aunque se sirva un vaso de agua, siempre se presentará en una bandejita y con una servilleta pequeña (20 x 20 Cm).

==== Tipos de tejidos para Servilletas ====
Hay diferentes medidas y tipos de servilletas pero también hay muchos tipos de tejidos que se utilizan para fabricarlas.

==== '''Servilletas de Tela''' ====
Las servilletas de tela son las servilletas que se han utilizado siempre por su resistencia y absorbencia, aunque son servilletas de muchos usos y deben ser lavadas y planchadas para su uso.

==== '''Servilletas de papel''' ====
Las servilletas de papel parecen todas iguales pero en realidad hay varios tipos de papel que se utilizan para fabricarlas.

Las servilletas de papel se fabrican manipulando papel de celulosa. Pero los diferentes gofrados o tratamientos del papel crean varios tipos de servilleta de papel.
* '''Servilletas punta punta'''
Como su nombre indica las servilletas punta punta son unas servilletas punteadas que generalmente son de dos capas. Estas son muy absorbentes y por su calidad/precio son las que más se utilizan en restaurantes de todo el mundo.
* '''Servilletas de celulosa 1 capa.'''
Estas son las servilletas que suelen vender en los grandes almacenes y supermercados, las servilletas más baratas de todas. Se suelen utilizar en casa por su precio bajo.
* '''Servilletas micropunto'''
Con un gofrado especial se consigue crear una servilleta con micropuntos que es ideal para crear servilletas de cocktail espnjosas, absorbentes y resistentes.
* '''Servilletas de Sulfito.'''
El Sulfito es un tipo de papel que repele las grasas y aceites, es el papel utilizado para crear las servilletas de barra de 17x17cm para dispensadores y también para las servilletas zig-zag

==== '''Tejido no tejido''' ====
Este tipo de servilletas son de mucha calidad y se consiguen creando un tejino no tejido o tejido sin tejer facricado a base de celulosa y fibras de polipropileno o fibras textiles
* Servilletas Air Laid
Son un tipo de sevilleta que simula a las de tela pero con la ventaja de que su precio es mucho más reducido que las de tela. Son servilletas de calidad de un solo uso. Se utilizan mucho en restaurantes de lujo y marisquerías por su calidad y precio.

== Fuentes ==
*[http://gd50.foroactivo.net/t97-historia-de-la-servilleta historia de la servilleta]
*[http://www.elintransigente.com/notas/2009/5/11/regionales-18650.asp elintransigente]
*[http://artigoo.com/etiqueta-en-la-mesa-el-buen-uso-de-la-servilleta lasalvacion]
*[http://cocina.lasalvacion.com/lbm17.htm cocina]
*[http://es.thefreedictionary.com/servilleta thefreedictionary]
*[https://servilletasymanteles.com/servilletas-de-papel/ Servilletas y Manteles]

[[Category:Objetos]]

Ramen

2019-01-06T13:55:25Z

Martín Torres: /* Historia */

{{Receta
|nombre= Ramen
|imagen= Ramen_1.jpg
|descripción=
|país de origen= <center>[[Japón]]</center>
|género= <center>Sopa de fideos</center>
|ingredientes= Fideos chinos, carne de cerdo, cebolleta, brotes de bambú, huevo cocido, huesos de pollos, dienetes de ajo, zanahoria, cebolla, algas kombu.
}}
<div align="justify">
'''Ramen'''. Esta compuesto por la unión de los caracteres chinos “ra“ (estirar) y “men“ (fideo). Es la versión japonesa de la sopa de fideos chinos, este consiste en una sopa de fideos de trigo sazonada con salsa de soja y aderezada con carne, pescado o verduras.

==Historia==
Se dice que la primera persona que comió el ramen en [[Japón]] fue Mitokomon en el año [[1665]], cuando alguien le ofreció un plato de fideos servidos en sopa china. Es tras la II Guerra Mundial que el ramen comienza su andadura en Japón. En los años 50 se comienza a elaborar en la ciudad de Hokkaido el "Sapporo ramen". Este plato se hizo muy popular y rápidamente la palabra ramen pasó al uso común. El [[25 de agosto]] de [[1958]], Momofuku Ando, fundador y presidente de Nissin Productos Alimenticios, lanzó al mercado japonés el chicken ramen, la primera sopa instantánea de fideos. Pero es en los años 80 cuando este plato pasa de ser considerado una mera guarnición a convertirse en una comida normal tanto para gente joven como mayor. A principios de los años 90 el ramen experimenta un boom en todo el país, especialmente en las grandes ciudades, que pondrían su nombre como marca local: Hakata (Fukuoka), Kagoshima, Kumamoto, Onomichi, Wakayama, Kitakata, Sapporo, Hakodate etc. El ramen fue considerado algo más que un capricho gastronómico pasajero y se convirtió en un auténtico fenómeno social e incluso mediático: algunos medios de comunicación llegaron a crear programas dedicados exclusivamente a este plato. Hoy en día, el ramen se ha integrado con tal fuerza en la gastronomía japonesa que en [[Taiwán]] se considera un producto netamente japonés y básico en la dieta de dicho país. Suele consumirse en establecimientos de comida rápida, en puestos ambulantes o en casa.

Hay otras pruebas que indican que el ramen fue originario de China y que los Japoneses lo adaptaron a su cocina pues es un plato que permitía alimentar a muchas personas con pocos recursos en épocas de post-guerra donde escaseaban los alimentos.

==Diferentes estilos de ramen japones según su región==

===Tokyo Ramen===
El ramen al estilo de [[Tokyo]] se hace con caldo de cerdo y pollo, los fideos que utilizan son ligeramente rizados y no muy anchos. A menudo se encuentran caldos que se condimentan con dashi. Este híbrido es un cruce de caldos, el de estilo chino rico y denso utilizado para el ramen y el caldo ligero japonés que se utiliza para los platos de soba. Los cuencos son generalmente sazonados con salsa de soja y son de tamaño medio. Hasta el auge de popularidad del tonkotsu ramen, el shoyu ramen al estilo de Tokyo era el mas conocido en todo el mundo.

===Sapporo Ramen===
Viene de la parte mas septentrional de la isla de Hokkaido, la cuna del miso ramen en Japón. A pesar de la larga historia del ramen, no ha sido hasta hace cincuenta años que el estilo de ramen de esta región se ha popularizado, convirtiéndose en uno de los estilos mas influyentes. Encontraremos miso ramen al estilo de Sapporo por todo Japón, desde el Ramen Ya de Tokyo hasta al sur en Kyushu. Hecho con rico pollo, pescado o carne de cerdo, la sopa es sazonada con miso rojo y por lo general cubierta con brotes de soja, col, maíz dulce y carne picada de cerdo. Con lonchas de chashu y huevos pasados por agua.

===Hakata Ramen===
Viene de Fukuoka, una prefectura en la isla meridional japonesa de Kyushu famosa por sus platos de carne de cerdo. Hakata es el hogar del Tonkotsu, mientras que la mayoría de caldos de ramen se cuecen a fuego lento, el caldo del estilo hakata hierve, dando a su sopa un rico cuerpo, apariencia opaca y una rica textura. En Hakata, el caldo tonkotsu generalmente se sazona con Shio, con el fin de conservar el color blanco lechoso de la sopa, aunque también pueden utilizarse el shoyu y el miso. Otros ingredientes que típicos que incluye son el chashu, setas oreja de madera, jengibre encurtido y hojas de mostaza, todos aromatizantes y picantes para hacer frente al intenso sabor a carne de cerdo. Sésamo y ajo machacado son otros condimentos que suelen servirse en la mesa para añadir al gusto.

==Otros platos de Ramen==
*'''Tsukemen:''' Son fideos ramen que se sumergen en un caldo a parte. son una alternativa al ramen sobre todo en lo meses de verano. De esta forma, los fideos vienen servidos por separados a un lado para que se enfríen ligeramente. Se sumergen en un tazón de caldo y entre bocado y bocado se degustan el resto de los ingredientes que lo acompañan. Si se sirven fríos los fideos en una esterilla de bambú en el estilo de soba, se llaman ramen zaru.
*'''Mazemen''' o "fideos mezclados": Es una especialidad de Tokyo, similar al Abura soba, son fideos servidos junto con una salsa de intenso sabor. Las coberturas y las salsas varían ampliamente, son a menudo de naturaleza experimental.
*'''Abura soba''' o "fideos con aceite": Es un plato de sopa, menos consistente en fideos cocidos, rociados con aceite y una salsa condimentada que es generalmente a base de soja. A menudo viene rematado con un huevo, con la intención de que se revuelva todo junto en el recipiente para formar una crema, como una especia de mayonesa.
*'''Tantanmen:''' Es la interpretación japonesa de fideos de Sichuan dan dan. Sobre la base de un caldo de carne de cerdo, que viene con una bola de carne molida de cerdo muy especiado y generalmente se sirve con espinacas o col china
*'''Hiyashi chuka:''' Se traduce directamente como "Chino frío" y es un plato a base de fideos ramen fríos con varias coberturas incluyendo tortilla, jamón cocido, pepino, zanahoria y pollo, aderezado con vinagre de arroz y la salsa de soja.
*'''Yakisoba:''' Fideos salteados a la plancha con verduras y salsa yakisoba

==Tipos de sopa en la que se sirve la pasta del Ramen==
*'''Shōyu (醤油)　(lit: Salsa de soja):''' Considerada la más japonesa. Se compone de pollo, al que se le agrega un par de cucharadas de espesa salsa de soja al ser servida. Tradicionalmente se le agrega después rayu (ラー油) (extracto de pimiento rojo con óleo de sésamo) al gusto.
*'''Tonkotsu (豚骨) (lit: Huesos de Cerdo):''' La sopa esta principalmente basada en cerdo, tiene bastante cuerpo y contenido graso. El caldo generalmente es de color blanco. Originario del norte Kyushu.
*'''Miso (味噌):''' Creado en Sapporo en 1955. Se prepara generalmente a base de pollo, y se mezcla con alguna variedad de miso al ser servida. En Kanto es común agregarle una cucharada de mantequilla.
*'''Shio (塩) (lit: sal):''' La más simple de todas las variedades, y en la que se siente la mayor influencia china. Se considera muy popular en Hokkaido. La sopa es transparente y su sabor es más directo.

==Información nutricional==
'''Ramen cantidad por 100 gramos:'''
{{Columnas}}
*Calorías: 436
*Lípido: 16 g
*Ácido graso saturado: 8 g
*Ácido graso poliinsaturado: 1.5 g
*Ácido graso monoinsaturado: 7 g
*Colesterol: 0 mg
*Sodio: 2,036 mg
*Potasio: 179 mg
*Glúcido: 63 g
*Fibra alimentaria: 2.3 g
{{Nueva_columna}}
*Azúcar: 1.6 g
*Proteína: 10 g
*Vitamina: A 12 IU
*Vitamina: C 0.3 mg
*Calcio: 29 mg
*Hierro: 4 mg
*Vitamina: D 0 IU
*Vitamina B6 0.1 mg
*Vitamina B sub 12 0.2 µg
*Magnesio: 23 mg
{{Final_columnas}}

==Elaboración==
Los fideos son el ingrediente principal del ramen, son hechos de harina de los felices campos de japón y con huevos de gallinas chinas. Sin los fideos, el ramen ya no tiene sentido ya que seria apenas una ensalada con pollo y cosas japonesas y sopa. Los ingredientes varios son el 9% del ramen, tiene una gran variedad de cosas pero siempre son de pequeños tamaños para que sigan siendo el 9% del ramen.

==Ingredientes==
'''Ramen''':
*1 Paquete de Fideos chinos
*1 Filete de Carne de cerdo
*1 Puñado de [[Cebolleta]] verde picada
*[[Salsa de soja]]
*1 Cuchara sopera de [[Sake]]
*[Brotes de [[bambú]]
*Komatsuna
*1 Unidades de Huevo cocido

'''Para el caldo:'''
*Agua
*Huesos de Pollo
*1 Diente de [[Ajo]]
*1 Cuchara postre de [[Jengibre]]
*1 Unidades de Cebolleta verde
*1 Unidades de [[Zanahoria]] grande
*1 Unidades de Cebolla
*[[Alga kombu|Algas kombu]] al gusto

==Pasos para prepararlo==
# Preparar el caldo. Para ello, se coge una cazuela grande, se llénala de agua hasta la mitad aproximadamente y se ponla a hervir. Cuando hierva, se le añade los huesos de pollo, el ajo pelado, el jengibre, la cebolla pelada y cortada por la mitad, la zanahoria pelada y cortada en rodajas, y las algas kombu al gusto, se remúeve todo y se deja cocinar a fuego lento durante cuatro horas.
# Mientras se hace el caldo, cuece el la salsa de soja y el sake, la pieza de carne de cerdo. Cuando esté hecha, se reserva la carne por un lado y la salsa que ha quedado por otro. Luego se incorpora esta salsa en un bol grande y se agrega la cebolleta verde picada.
# Se coge otra cazuela y se pone el agua a hervir y cuece los fídeos cuando alcance el punto de ebullición. Cocinarlos durante dos minutos con la olla tapada, así se harán más rápido.
# Mientras tanto, se vierte un poco de caldo en la salsa de soja y sake y se mézcla todo bien. Cuando los fideos estén listos, se ratiran del fuego, se cuelas y se pasan por un poco de agua fría. Luego, se colocan en el mismo bol donde esta la mezcla de salsas y caldo.
# Despues se corta la pieza de cerdo en trozos finos y se incorporan a los fideos, se añade los brotes de bambú, hojas de komatsuna previamente hervidas y escurridas, y el huevo cocido cortado por la mitad. Se le puede añadir otros ingredientes como maíz, trozos de zanahoria, etc.

==Curiosidades==
*Existe un museo dedicado exclusivamente al ramen. Se trata del Shin-Yokohama Ramen, ubicado en la ciudad de Yokohama y en el que se exponen los diveros utensilios que se han utilizado a lo largo de la historia para confeccionar estos fideos. El museo también cuenta con muestras de todas las variedades de ramen que existen, así como un parque que recrea una ciudad típica de los años 50 en la que se pueden visitar recreaciones de los distintos tipos de restaurantes de ramen que se crearon en aquella época.
*Es tal la importancia de este plato que ha dado nombres a personajes manga como por ejemplo [[Naruto]], que en realidad es un tipo de kamaboko o pasta de pescado procesada del marisco japonés muy empleada en los platos de ramen.
*El ramen en sí mismo es el hilo conductor y prácticamente uno de los protagonistas de la película Tampopo, estrenada en [[Japón]] en [[1985]] y protagonizada por Ken Watanabe. El eslogan del film la calificaba como el primer Noodle Western, parodiando el nombre del subgénero cinematográfico spaghetti western.
*En la pelicula [[The Ramen Girl]] se expone que cualquier persona puede aprender a preparar Ramen y que no importa su nacinalidad.
*De acuerdo con una reciente encuesta realizada por la Asociación de Ramen Instantáneo, [[Corea del Sur]] es el país que ocupó el primer puesto a nivel mundial, en el consumo de ramen.

==Galería==
<center>
<gallery>
Archivo:Tokyo Ramen1.jpg|Tokyo Ramen
Archivo:Sapporo_Ramen_2.jpg|Sapporo Ramen
Archivo:Hakata Ramen3.jpg|Hakata Ramen
Archivo:Tsukemen Ramen4.jpg|Tsukemen Ramen
Archivo:Abura soba5.jpg |Abura soba Ramen
</gallery>
</center>

==Fuentes==
*[http://www.ecured.cu/index.php/The_Ramen_Girl www.ecured.cu/The_Ramen_Girl] Consultado 13 de septiembre del 2015
*[https://es.wikipedia.org/wiki/Ramen Wikipedia (Ramen)]
*[http://www.recetasgratis.net/Receta-de-Ramen-Fideos--receta-34672.html Receta de Ramen Fideos]
*[http://www.condospalillos.com/blog/2014/07/28/guia-completa-de-variedades-y-estilos-de-ramen-japones Guia completa de variedades y estilos de ramen japones]
*[http://inciclopedia.wikia.com/wiki/Ramen Wikia (Ramen)]
*[http://www.diariodelviajero.com/asia/el-ramen-y-su-museo El ramen y su museo]
*[http://www.ammanu.edu.jo/wiki1/es/articles/r/a/m/Ramen.html www.ammanu.edu.jo]
*[http://www.nippon.com/es/features/c02201/ www.nippon.com]
*[http://asiamania.cubava.cu/2015/07/13/adivinan-en-que-pais-se-come-ma-ramen/ Adivina en que país se come más Ramen]

* [https://www.recetaramen.com/ Receta Ramen - Historia y recetas del Ramen]
[[Category:Recetas_de_cocina]]
[[Category:Nutrición]]
[[Category:Gastronomía]]
[[Category:Alimentos]]