EcuRed - Contribuciones del colaborador [es]

Kushiage (receta)

2022-03-17T14:30:00Z

Olivia Delgado: /* Salsas */

{{Receta
|nombre= Kushiage
|imagen= Kushiage_portada.jpg
|descripción= botana japonesa que consiste en brochetas de carne (vegetales o embutidos) empanizada que se acompañan con salsa agridulce.
|país de origen= {{bandera2|Japón}}
|género=
|ingredientes= pollo, camarones, verduras, panko y aceite.
}}

'''Kushiage''' es un tipo de [[brochetas]] que los japoneses suelen comer como aperitivo. Se toman en pequeños establecimientos de comida rápida donde se pueden encontrar en una infinidad de variedades. El aspecto crujientes lo aporta el rebozado en panko (pan rallado en copos que suele usarse en Japón) que da un resultado mucho más ligero que el usado en occidente, y se sirven acompañados de diferentes salsas.

== Historia==
Originarios de los barrios de Osaka específicamente en el distrito de Shinsekai, vieron la luz por el año [[1929]]. Se preparaban con una sola pieza de un único alimento pinchada en un palillo (kushi) y sus principales consumidores eran los obreros. Poco a poco se abrió paso a la popularidad por ser una comida rápida, económica y que saciaba el apetito.

Con su extensión al resto del archipiélago, cada zona fue añadiendo sus ingredientes autóctonos a la receta original. De esa forma fueron naciendo combinaciones de cerdo con cebolla, cebolla con loto o salchichas con jengibre encurtido. De ese modo se convirtió en un [[snack]] habitual para comer entre horas de los puestos de [[take away]] o como entrante en las cenas.

===Kushi===
[[Archivo:Kushi.jpg|thumb|right|Kushi]]
Kushi se le llaman a las varillas de bambú de punta afilada que se usan tradicionalmente en [[Japón]] para ensartar trozos de pescado, carne, setas, vegetales, etc y asarlos al fuego o freírlos en aceite.

==Salsas==
[[Archivo:Kushiage.jpg|thumb|right|Presentación]]
Las salsas que acompañan a los kushiage son tan vastas como ellos. Desde la salsa marrón y espesa, con un sabor parecido a la [[Worcestershire]] de [[Tokyo]], pasando por una con base de miso, hasta el [[tonkatsu]], salsa que se usa para el cerdo empanado, la lista es interminable, limitada solo por la imaginación del cocinero.

==Receta==

===Ingredientes===
*300 gramos de [[queso manchego]]
*4 cucharadas de harina de trigo
*1 pieza de huevo
*1 taza de panko (O pan molido)
*1 litro de aceite

===Para la salsa===
*1 Taza de Ketchup
*1/2 taza de salsa inglesa
*1/2 taza de [[sake]]
*2 cucharadas soperas de jengibre molido
*2 cucharadas soperas de ajo molido
*1/4 de taza de azúcar
*1/4 de taza de [[mirin]]

===Preparación===
*Rebanar el queso en cuadrados o rectángulos grandes, en el caso de las carnes salpimentamos.
*Insertar en los palitos de brocheta los taquitos. Se deben escoger ingredientes con tiempos de cocción parecidos para evitar quemarlos al freír.
*Se calienta el aceite en una olla grande o freidora hasta que esté muy caliente.
*Se bate el huevo y se pasa la brocheta por el huevo, luego por harina y por último por pan rallado Panko.
*Sumergir las brochetas en el aceite hasta que adquieran color dorado. Escurrir en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

===Preparación de la salsa===
*Echar todos los ingredientes en una cacerola y calentar a fuego medio hasta que hierva, batiendo ocasionalmente.
*Luego, bajar la llama y dejar reposar por media hora, removiendo la capa de espuma que se forme en la parte superior.
*Servir a temperatura ambiente.

== Fuentes ==
*[https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2018/07/13/articulo/1531478314_397656.html El comidista. Consultado el 7 de marzo de 2022]
*[https://www.frumen.com/kushiage-las-brochetas-japonesas/ Kushiage las brochetas japonesas. Consultado el 7 de marzo de 2022]
*[https://www.gastrolabweb.com/recetas/2021/8/1/comida-japonesa-asi-puedes-preparar-unas-deliciosas-brochetas-kushiage-con-camaron-queso-13321.html Comida japonesa asi puedes preparar unas deliciosas brochetas kushiage con camarón queso. Consultado el 7 de marzo de 2022]
*[https://www.muyjapones.com/utensilios-de-cocina-japonesa/ Utensilios de cocina japonesa. Consultado el 3 de marzo de 2022]

[[Category:Gastronomía]]
[[Category:Nutrición]]
[[Category:Recetas_de_cocina]]

Kushiage (receta)

2022-03-17T14:29:43Z

Olivia Delgado: /* Salsas */

{{Receta
|nombre= Kushiage
|imagen= Kushiage_portada.jpg
|descripción= botana japonesa que consiste en brochetas de carne (vegetales o embutidos) empanizada que se acompañan con salsa agridulce.
|país de origen= {{bandera2|Japón}}
|género=
|ingredientes= pollo, camarones, verduras, panko y aceite.
}}

'''Kushiage''' es un tipo de [[brochetas]] que los japoneses suelen comer como aperitivo. Se toman en pequeños establecimientos de comida rápida donde se pueden encontrar en una infinidad de variedades. El aspecto crujientes lo aporta el rebozado en panko (pan rallado en copos que suele usarse en Japón) que da un resultado mucho más ligero que el usado en occidente, y se sirven acompañados de diferentes salsas.

== Historia==
Originarios de los barrios de Osaka específicamente en el distrito de Shinsekai, vieron la luz por el año [[1929]]. Se preparaban con una sola pieza de un único alimento pinchada en un palillo (kushi) y sus principales consumidores eran los obreros. Poco a poco se abrió paso a la popularidad por ser una comida rápida, económica y que saciaba el apetito.

Con su extensión al resto del archipiélago, cada zona fue añadiendo sus ingredientes autóctonos a la receta original. De esa forma fueron naciendo combinaciones de cerdo con cebolla, cebolla con loto o salchichas con jengibre encurtido. De ese modo se convirtió en un [[snack]] habitual para comer entre horas de los puestos de [[take away]] o como entrante en las cenas.

===Kushi===
[[Archivo:Kushi.jpg|thumb|right|Kushi]]
Kushi se le llaman a las varillas de bambú de punta afilada que se usan tradicionalmente en [[Japón]] para ensartar trozos de pescado, carne, setas, vegetales, etc y asarlos al fuego o freírlos en aceite.

==Salsas==
[[Archivo:Kushiage.jpg|thumb|left|Presentación]]
Las salsas que acompañan a los kushiage son tan vastas como ellos. Desde la salsa marrón y espesa, con un sabor parecido a la [[Worcestershire]] de [[Tokyo]], pasando por una con base de miso, hasta el [[tonkatsu]], salsa que se usa para el cerdo empanado, la lista es interminable, limitada solo por la imaginación del cocinero.

==Receta==

===Ingredientes===
*300 gramos de [[queso manchego]]
*4 cucharadas de harina de trigo
*1 pieza de huevo
*1 taza de panko (O pan molido)
*1 litro de aceite

===Para la salsa===
*1 Taza de Ketchup
*1/2 taza de salsa inglesa
*1/2 taza de [[sake]]
*2 cucharadas soperas de jengibre molido
*2 cucharadas soperas de ajo molido
*1/4 de taza de azúcar
*1/4 de taza de [[mirin]]

===Preparación===
*Rebanar el queso en cuadrados o rectángulos grandes, en el caso de las carnes salpimentamos.
*Insertar en los palitos de brocheta los taquitos. Se deben escoger ingredientes con tiempos de cocción parecidos para evitar quemarlos al freír.
*Se calienta el aceite en una olla grande o freidora hasta que esté muy caliente.
*Se bate el huevo y se pasa la brocheta por el huevo, luego por harina y por último por pan rallado Panko.
*Sumergir las brochetas en el aceite hasta que adquieran color dorado. Escurrir en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

===Preparación de la salsa===
*Echar todos los ingredientes en una cacerola y calentar a fuego medio hasta que hierva, batiendo ocasionalmente.
*Luego, bajar la llama y dejar reposar por media hora, removiendo la capa de espuma que se forme en la parte superior.
*Servir a temperatura ambiente.

== Fuentes ==
*[https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2018/07/13/articulo/1531478314_397656.html El comidista. Consultado el 7 de marzo de 2022]
*[https://www.frumen.com/kushiage-las-brochetas-japonesas/ Kushiage las brochetas japonesas. Consultado el 7 de marzo de 2022]
*[https://www.gastrolabweb.com/recetas/2021/8/1/comida-japonesa-asi-puedes-preparar-unas-deliciosas-brochetas-kushiage-con-camaron-queso-13321.html Comida japonesa asi puedes preparar unas deliciosas brochetas kushiage con camarón queso. Consultado el 7 de marzo de 2022]
*[https://www.muyjapones.com/utensilios-de-cocina-japonesa/ Utensilios de cocina japonesa. Consultado el 3 de marzo de 2022]

[[Category:Gastronomía]]
[[Category:Nutrición]]
[[Category:Recetas_de_cocina]]

Kushiage (receta)

2022-03-17T14:29:30Z

Olivia Delgado: /* Salsas */

Archivo:Kushiage.jpg

2022-03-17T14:28:16Z

Olivia Delgado:

== Información de copyright: ==

== Fuente: ==

Kushiage (receta)

2022-03-17T14:27:53Z

Olivia Delgado: /* Kushi */

{{Receta
|nombre= Kushiage
|imagen= Kushiage_portada.jpg
|descripción= botana japonesa que consiste en brochetas de carne (vegetales o embutidos) empanizada que se acompañan con salsa agridulce.
|país de origen= {{bandera2|Japón}}
|género=
|ingredientes= pollo, camarones, verduras, panko y aceite.
}}

'''Kushiage''' es un tipo de [[brochetas]] que los japoneses suelen comer como aperitivo. Se toman en pequeños establecimientos de comida rápida donde se pueden encontrar en una infinidad de variedades. El aspecto crujientes lo aporta el rebozado en panko (pan rallado en copos que suele usarse en Japón) que da un resultado mucho más ligero que el usado en occidente, y se sirven acompañados de diferentes salsas.

== Historia==
Originarios de los barrios de Osaka específicamente en el distrito de Shinsekai, vieron la luz por el año [[1929]]. Se preparaban con una sola pieza de un único alimento pinchada en un palillo (kushi) y sus principales consumidores eran los obreros. Poco a poco se abrió paso a la popularidad por ser una comida rápida, económica y que saciaba el apetito.

Con su extensión al resto del archipiélago, cada zona fue añadiendo sus ingredientes autóctonos a la receta original. De esa forma fueron naciendo combinaciones de cerdo con cebolla, cebolla con loto o salchichas con jengibre encurtido. De ese modo se convirtió en un [[snack]] habitual para comer entre horas de los puestos de [[take away]] o como entrante en las cenas.

===Kushi===
[[Archivo:Kushi.jpg|thumb|right|Kushi]]
Kushi se le llaman a las varillas de bambú de punta afilada que se usan tradicionalmente en [[Japón]] para ensartar trozos de pescado, carne, setas, vegetales, etc y asarlos al fuego o freírlos en aceite.

==Salsas==
[[Archivo:Oroshiki_de_metal.jpg|thumb|right|Oroshiki de metal]]
Las salsas que acompañan a los kushiage son tan vastas como ellos. Desde la salsa marrón y espesa, con un sabor parecido a la [[Worcestershire]] de [[Tokyo]], pasando por una con base de miso, hasta el [[tonkatsu]], salsa que se usa para el cerdo empanado, la lista es interminable, limitada solo por la imaginación del cocinero.

==Receta==

===Ingredientes===
*300 gramos de [[queso manchego]]
*4 cucharadas de harina de trigo
*1 pieza de huevo
*1 taza de panko (O pan molido)
*1 litro de aceite

===Para la salsa===
*1 Taza de Ketchup
*1/2 taza de salsa inglesa
*1/2 taza de [[sake]]
*2 cucharadas soperas de jengibre molido
*2 cucharadas soperas de ajo molido
*1/4 de taza de azúcar
*1/4 de taza de [[mirin]]

===Preparación===
*Rebanar el queso en cuadrados o rectángulos grandes, en el caso de las carnes salpimentamos.
*Insertar en los palitos de brocheta los taquitos. Se deben escoger ingredientes con tiempos de cocción parecidos para evitar quemarlos al freír.
*Se calienta el aceite en una olla grande o freidora hasta que esté muy caliente.
*Se bate el huevo y se pasa la brocheta por el huevo, luego por harina y por último por pan rallado Panko.
*Sumergir las brochetas en el aceite hasta que adquieran color dorado. Escurrir en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

===Preparación de la salsa===
*Echar todos los ingredientes en una cacerola y calentar a fuego medio hasta que hierva, batiendo ocasionalmente.
*Luego, bajar la llama y dejar reposar por media hora, removiendo la capa de espuma que se forme en la parte superior.
*Servir a temperatura ambiente.

== Fuentes ==
*[https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2018/07/13/articulo/1531478314_397656.html El comidista. Consultado el 7 de marzo de 2022]
*[https://www.frumen.com/kushiage-las-brochetas-japonesas/ Kushiage las brochetas japonesas. Consultado el 7 de marzo de 2022]
*[https://www.gastrolabweb.com/recetas/2021/8/1/comida-japonesa-asi-puedes-preparar-unas-deliciosas-brochetas-kushiage-con-camaron-queso-13321.html Comida japonesa asi puedes preparar unas deliciosas brochetas kushiage con camarón queso. Consultado el 7 de marzo de 2022]
*[https://www.muyjapones.com/utensilios-de-cocina-japonesa/ Utensilios de cocina japonesa. Consultado el 3 de marzo de 2022]

[[Category:Gastronomía]]
[[Category:Nutrición]]
[[Category:Recetas_de_cocina]]

Kushiage (receta)

2022-03-17T14:27:35Z

Olivia Delgado: /* Kushi */

{{Receta
|nombre= Kushiage
|imagen= Kushiage_portada.jpg
|descripción= botana japonesa que consiste en brochetas de carne (vegetales o embutidos) empanizada que se acompañan con salsa agridulce.
|país de origen= {{bandera2|Japón}}
|género=
|ingredientes= pollo, camarones, verduras, panko y aceite.
}}

'''Kushiage''' es un tipo de [[brochetas]] que los japoneses suelen comer como aperitivo. Se toman en pequeños establecimientos de comida rápida donde se pueden encontrar en una infinidad de variedades. El aspecto crujientes lo aporta el rebozado en panko (pan rallado en copos que suele usarse en Japón) que da un resultado mucho más ligero que el usado en occidente, y se sirven acompañados de diferentes salsas.

== Historia==
Originarios de los barrios de Osaka específicamente en el distrito de Shinsekai, vieron la luz por el año [[1929]]. Se preparaban con una sola pieza de un único alimento pinchada en un palillo (kushi) y sus principales consumidores eran los obreros. Poco a poco se abrió paso a la popularidad por ser una comida rápida, económica y que saciaba el apetito.

Con su extensión al resto del archipiélago, cada zona fue añadiendo sus ingredientes autóctonos a la receta original. De esa forma fueron naciendo combinaciones de cerdo con cebolla, cebolla con loto o salchichas con jengibre encurtido. De ese modo se convirtió en un [[snack]] habitual para comer entre horas de los puestos de [[take away]] o como entrante en las cenas.

===Kushi===
[[Archivo:Kushi.jpg|thumb|right|Oroshiki de metal]]
Kushi se le llaman a las varillas de bambú de punta afilada que se usan tradicionalmente en [[Japón]] para ensartar trozos de pescado, carne, setas, vegetales, etc y asarlos al fuego o freírlos en aceite.

==Salsas==
[[Archivo:Oroshiki_de_metal.jpg|thumb|right|Oroshiki de metal]]
Las salsas que acompañan a los kushiage son tan vastas como ellos. Desde la salsa marrón y espesa, con un sabor parecido a la [[Worcestershire]] de [[Tokyo]], pasando por una con base de miso, hasta el [[tonkatsu]], salsa que se usa para el cerdo empanado, la lista es interminable, limitada solo por la imaginación del cocinero.

==Receta==

===Ingredientes===
*300 gramos de [[queso manchego]]
*4 cucharadas de harina de trigo
*1 pieza de huevo
*1 taza de panko (O pan molido)
*1 litro de aceite

===Para la salsa===
*1 Taza de Ketchup
*1/2 taza de salsa inglesa
*1/2 taza de [[sake]]
*2 cucharadas soperas de jengibre molido
*2 cucharadas soperas de ajo molido
*1/4 de taza de azúcar
*1/4 de taza de [[mirin]]

===Preparación===
*Rebanar el queso en cuadrados o rectángulos grandes, en el caso de las carnes salpimentamos.
*Insertar en los palitos de brocheta los taquitos. Se deben escoger ingredientes con tiempos de cocción parecidos para evitar quemarlos al freír.
*Se calienta el aceite en una olla grande o freidora hasta que esté muy caliente.
*Se bate el huevo y se pasa la brocheta por el huevo, luego por harina y por último por pan rallado Panko.
*Sumergir las brochetas en el aceite hasta que adquieran color dorado. Escurrir en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

===Preparación de la salsa===
*Echar todos los ingredientes en una cacerola y calentar a fuego medio hasta que hierva, batiendo ocasionalmente.
*Luego, bajar la llama y dejar reposar por media hora, removiendo la capa de espuma que se forme en la parte superior.
*Servir a temperatura ambiente.

== Fuentes ==
*[https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2018/07/13/articulo/1531478314_397656.html El comidista. Consultado el 7 de marzo de 2022]
*[https://www.frumen.com/kushiage-las-brochetas-japonesas/ Kushiage las brochetas japonesas. Consultado el 7 de marzo de 2022]
*[https://www.gastrolabweb.com/recetas/2021/8/1/comida-japonesa-asi-puedes-preparar-unas-deliciosas-brochetas-kushiage-con-camaron-queso-13321.html Comida japonesa asi puedes preparar unas deliciosas brochetas kushiage con camarón queso. Consultado el 7 de marzo de 2022]
*[https://www.muyjapones.com/utensilios-de-cocina-japonesa/ Utensilios de cocina japonesa. Consultado el 3 de marzo de 2022]

[[Category:Gastronomía]]
[[Category:Nutrición]]
[[Category:Recetas_de_cocina]]

Archivo:Kushi.jpg

2022-03-17T14:27:12Z

Olivia Delgado:

== Información de copyright: ==

== Fuente: ==

Kushiage (receta)

2022-03-17T14:26:56Z

Olivia Delgado:

{{Receta
|nombre= Kushiage
|imagen= Kushiage_portada.jpg
|descripción= botana japonesa que consiste en brochetas de carne (vegetales o embutidos) empanizada que se acompañan con salsa agridulce.
|país de origen= {{bandera2|Japón}}
|género=
|ingredientes= pollo, camarones, verduras, panko y aceite.
}}

'''Kushiage''' es un tipo de [[brochetas]] que los japoneses suelen comer como aperitivo. Se toman en pequeños establecimientos de comida rápida donde se pueden encontrar en una infinidad de variedades. El aspecto crujientes lo aporta el rebozado en panko (pan rallado en copos que suele usarse en Japón) que da un resultado mucho más ligero que el usado en occidente, y se sirven acompañados de diferentes salsas.

== Historia==
Originarios de los barrios de Osaka específicamente en el distrito de Shinsekai, vieron la luz por el año [[1929]]. Se preparaban con una sola pieza de un único alimento pinchada en un palillo (kushi) y sus principales consumidores eran los obreros. Poco a poco se abrió paso a la popularidad por ser una comida rápida, económica y que saciaba el apetito.

Con su extensión al resto del archipiélago, cada zona fue añadiendo sus ingredientes autóctonos a la receta original. De esa forma fueron naciendo combinaciones de cerdo con cebolla, cebolla con loto o salchichas con jengibre encurtido. De ese modo se convirtió en un [[snack]] habitual para comer entre horas de los puestos de [[take away]] o como entrante en las cenas.

===Kushi===
[[Archivo:Oroshiki_de_metal.jpg|thumb|right|Oroshiki de metal]]
Kushi se le llaman a las varillas de bambú de punta afilada que se usan tradicionalmente en [[Japón]] para ensartar trozos de pescado, carne, setas, vegetales, etc y asarlos al fuego o freírlos en aceite.

==Salsas==
[[Archivo:Oroshiki_de_metal.jpg|thumb|right|Oroshiki de metal]]
Las salsas que acompañan a los kushiage son tan vastas como ellos. Desde la salsa marrón y espesa, con un sabor parecido a la [[Worcestershire]] de [[Tokyo]], pasando por una con base de miso, hasta el [[tonkatsu]], salsa que se usa para el cerdo empanado, la lista es interminable, limitada solo por la imaginación del cocinero.

==Receta==

===Ingredientes===
*300 gramos de [[queso manchego]]
*4 cucharadas de harina de trigo
*1 pieza de huevo
*1 taza de panko (O pan molido)
*1 litro de aceite

===Para la salsa===
*1 Taza de Ketchup
*1/2 taza de salsa inglesa
*1/2 taza de [[sake]]
*2 cucharadas soperas de jengibre molido
*2 cucharadas soperas de ajo molido
*1/4 de taza de azúcar
*1/4 de taza de [[mirin]]

===Preparación===
*Rebanar el queso en cuadrados o rectángulos grandes, en el caso de las carnes salpimentamos.
*Insertar en los palitos de brocheta los taquitos. Se deben escoger ingredientes con tiempos de cocción parecidos para evitar quemarlos al freír.
*Se calienta el aceite en una olla grande o freidora hasta que esté muy caliente.
*Se bate el huevo y se pasa la brocheta por el huevo, luego por harina y por último por pan rallado Panko.
*Sumergir las brochetas en el aceite hasta que adquieran color dorado. Escurrir en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

===Preparación de la salsa===
*Echar todos los ingredientes en una cacerola y calentar a fuego medio hasta que hierva, batiendo ocasionalmente.
*Luego, bajar la llama y dejar reposar por media hora, removiendo la capa de espuma que se forme en la parte superior.
*Servir a temperatura ambiente.

== Fuentes ==
*[https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2018/07/13/articulo/1531478314_397656.html El comidista. Consultado el 7 de marzo de 2022]
*[https://www.frumen.com/kushiage-las-brochetas-japonesas/ Kushiage las brochetas japonesas. Consultado el 7 de marzo de 2022]
*[https://www.gastrolabweb.com/recetas/2021/8/1/comida-japonesa-asi-puedes-preparar-unas-deliciosas-brochetas-kushiage-con-camaron-queso-13321.html Comida japonesa asi puedes preparar unas deliciosas brochetas kushiage con camarón queso. Consultado el 7 de marzo de 2022]
*[https://www.muyjapones.com/utensilios-de-cocina-japonesa/ Utensilios de cocina japonesa. Consultado el 3 de marzo de 2022]

[[Category:Gastronomía]]
[[Category:Nutrición]]
[[Category:Recetas_de_cocina]]

Kushiage (receta)

2022-03-17T14:25:56Z

Olivia Delgado:

{{Receta
|nombre= Kushiage
|imagen= Kushiage_portada.jpg
|descripción= botana japonesa que consiste en brochetas de carne (vegetales o embutidos) empanizada que se acompañan con salsa agridulce.
|país de origen= {{bandera2|Japón}}
|género=
|ingredientes= pollo, camarones, verduras, panko y aceite.
}}

'''Kushiage''' es un tipo de [[brochetas]] que los japoneses suelen comer como aperitivo. Se toman en pequeños establecimientos de comida rápida donde se pueden encontrar en una infinidad de variedades. El aspecto crujientes lo aporta el rebozado en panko (pan rallado en copos que suele usarse en Japón) que da un resultado mucho más ligero que el usado en occidente, y se sirven acompañados de diferentes salsas.

== Historia==
Originarios de los barrios de Osaka específicamente en el distrito de Shinsekai, vieron la luz por el año [[1929]]. Se preparaban con una sola pieza de un único alimento pinchada en un palillo (kushi) y sus principales consumidores eran los obreros. Poco a poco se abrió paso a la popularidad por ser una comida rápida, económica y que saciaba el apetito.

Con su extensión al resto del archipiélago, cada zona fue añadiendo sus ingredientes autóctonos a la receta original. De esa forma fueron naciendo combinaciones de cerdo con cebolla, cebolla con loto o salchichas con jengibre encurtido. De ese modo se convirtió en un [[snack]] habitual para comer entre horas de los puestos de [[take away]] o como entrante en las cenas.

===Kushi===
Kushi se le llaman a las varillas de bambú de punta afilada que se usan tradicionalmente en [[Japón]] para ensartar trozos de pescado, carne, setas, vegetales, etc y asarlos al fuego o freírlos en aceite.

==Salsas==
Las salsas que acompañan a los kushiage son tan vastas como ellos. Desde la salsa marrón y espesa, con un sabor parecido a la [[Worcestershire]] de [[Tokyo]], pasando por una con base de miso, hasta el [[tonkatsu]], salsa que se usa para el cerdo empanado, la lista es interminable, limitada solo por la imaginación del cocinero.

==Receta==

===Ingredientes===
*300 gramos de [[queso manchego]]
*4 cucharadas de harina de trigo
*1 pieza de huevo
*1 taza de panko (O pan molido)
*1 litro de aceite

===Para la salsa===
*1 Taza de Ketchup
*1/2 taza de salsa inglesa
*1/2 taza de [[sake]]
*2 cucharadas soperas de jengibre molido
*2 cucharadas soperas de ajo molido
*1/4 de taza de azúcar
*1/4 de taza de [[mirin]]

===Preparación===
*Rebanar el queso en cuadrados o rectángulos grandes, en el caso de las carnes salpimentamos.
*Insertar en los palitos de brocheta los taquitos. Se deben escoger ingredientes con tiempos de cocción parecidos para evitar quemarlos al freír.
*Se calienta el aceite en una olla grande o freidora hasta que esté muy caliente.
*Se bate el huevo y se pasa la brocheta por el huevo, luego por harina y por último por pan rallado Panko.
*Sumergir las brochetas en el aceite hasta que adquieran color dorado. Escurrir en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

===Preparación de la salsa===
*Echar todos los ingredientes en una cacerola y calentar a fuego medio hasta que hierva, batiendo ocasionalmente.
*Luego, bajar la llama y dejar reposar por media hora, removiendo la capa de espuma que se forme en la parte superior.
*Servir a temperatura ambiente.

== Fuentes ==
*[https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2018/07/13/articulo/1531478314_397656.html El comidista. Consultado el 7 de marzo de 2022]
*[https://www.frumen.com/kushiage-las-brochetas-japonesas/ Kushiage las brochetas japonesas. Consultado el 7 de marzo de 2022]
*[https://www.gastrolabweb.com/recetas/2021/8/1/comida-japonesa-asi-puedes-preparar-unas-deliciosas-brochetas-kushiage-con-camaron-queso-13321.html Comida japonesa asi puedes preparar unas deliciosas brochetas kushiage con camarón queso. Consultado el 7 de marzo de 2022]
*[https://www.muyjapones.com/utensilios-de-cocina-japonesa/ Utensilios de cocina japonesa. Consultado el 3 de marzo de 2022]

[[Category:Gastronomía]]
[[Category:Nutrición]]
[[Category:Recetas_de_cocina]]

Archivo:Kushiage portada.jpg

2022-03-17T14:25:30Z

Olivia Delgado:

== Información de copyright: ==

== Fuente: ==

Kushiage (receta)

2022-03-17T14:24:28Z

Olivia Delgado: Página creada con «{{Receta |nombre= Kushiage |imagen= Salsa_de_soja1.jpeg‎ |descripción= botana japonesa que consiste en brochetas de carne (vegetales o embutidos) empanizada que se acomp…»

{{Receta
|nombre= Kushiage
|imagen= Salsa_de_soja1.jpeg‎
|descripción= botana japonesa que consiste en brochetas de carne (vegetales o embutidos) empanizada que se acompañan con salsa agridulce.
|país de origen= {{bandera2|Japón}}
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|ingredientes= pollo, camarones, verduras, panko y aceite.
}}

'''Kushiage''' es un tipo de [[brochetas]] que los japoneses suelen comer como aperitivo. Se toman en pequeños establecimientos de comida rápida donde se pueden encontrar en una infinidad de variedades. El aspecto crujientes lo aporta el rebozado en panko (pan rallado en copos que suele usarse en Japón) que da un resultado mucho más ligero que el usado en occidente, y se sirven acompañados de diferentes salsas.

== Historia==
Originarios de los barrios de Osaka específicamente en el distrito de Shinsekai, vieron la luz por el año [[1929]]. Se preparaban con una sola pieza de un único alimento pinchada en un palillo (kushi) y sus principales consumidores eran los obreros. Poco a poco se abrió paso a la popularidad por ser una comida rápida, económica y que saciaba el apetito.

Con su extensión al resto del archipiélago, cada zona fue añadiendo sus ingredientes autóctonos a la receta original. De esa forma fueron naciendo combinaciones de cerdo con cebolla, cebolla con loto o salchichas con jengibre encurtido. De ese modo se convirtió en un [[snack]] habitual para comer entre horas de los puestos de [[take away]] o como entrante en las cenas.

===Kushi===
Kushi se le llaman a las varillas de bambú de punta afilada que se usan tradicionalmente en [[Japón]] para ensartar trozos de pescado, carne, setas, vegetales, etc y asarlos al fuego o freírlos en aceite.

==Salsas==
Las salsas que acompañan a los kushiage son tan vastas como ellos. Desde la salsa marrón y espesa, con un sabor parecido a la [[Worcestershire]] de [[Tokyo]], pasando por una con base de miso, hasta el [[tonkatsu]], salsa que se usa para el cerdo empanado, la lista es interminable, limitada solo por la imaginación del cocinero.

==Receta==

===Ingredientes===
*300 gramos de [[queso manchego]]
*4 cucharadas de harina de trigo
*1 pieza de huevo
*1 taza de panko (O pan molido)
*1 litro de aceite

===Para la salsa===
*1 Taza de Ketchup
*1/2 taza de salsa inglesa
*1/2 taza de [[sake]]
*2 cucharadas soperas de jengibre molido
*2 cucharadas soperas de ajo molido
*1/4 de taza de azúcar
*1/4 de taza de [[mirin]]

===Preparación===
*Rebanar el queso en cuadrados o rectángulos grandes, en el caso de las carnes salpimentamos.
*Insertar en los palitos de brocheta los taquitos. Se deben escoger ingredientes con tiempos de cocción parecidos para evitar quemarlos al freír.
*Se calienta el aceite en una olla grande o freidora hasta que esté muy caliente.
*Se bate el huevo y se pasa la brocheta por el huevo, luego por harina y por último por pan rallado Panko.
*Sumergir las brochetas en el aceite hasta que adquieran color dorado. Escurrir en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

===Preparación de la salsa===
*Echar todos los ingredientes en una cacerola y calentar a fuego medio hasta que hierva, batiendo ocasionalmente.
*Luego, bajar la llama y dejar reposar por media hora, removiendo la capa de espuma que se forme en la parte superior.
*Servir a temperatura ambiente.

== Fuentes ==
*[https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2018/07/13/articulo/1531478314_397656.html El comidista. Consultado el 7 de marzo de 2022]
*[https://www.frumen.com/kushiage-las-brochetas-japonesas/ Kushiage las brochetas japonesas. Consultado el 7 de marzo de 2022]
*[https://www.gastrolabweb.com/recetas/2021/8/1/comida-japonesa-asi-puedes-preparar-unas-deliciosas-brochetas-kushiage-con-camaron-queso-13321.html Comida japonesa asi puedes preparar unas deliciosas brochetas kushiage con camarón queso. Consultado el 7 de marzo de 2022]
*[https://www.muyjapones.com/utensilios-de-cocina-japonesa/ Utensilios de cocina japonesa. Consultado el 3 de marzo de 2022]

[[Category:Gastronomía]]
[[Category:Nutrición]]
[[Category:Recetas_de_cocina]]

Katsuobushi

2022-03-17T14:20:45Z

Olivia Delgado:

{{Receta
|nombre= Katsuobushi
|imagen= Katsuobushi_portada.jpg
|descripción= Escamas de bonito seco que se utiliza como aderezo o como elemento decorativo de otros platos japoneses.
|país de origen= {{bandera2|Japón}}
|género= aderezo
|ingredientes= [[Bonito]] seco
}}

'''Katsuobushi ''' consiste en escamas o copos de bonito desecado y ahumado. Es un alimento típico de la gastronomía japonesa por su versatilidad para combinar con otros platos.

== Elaboración==
*Su elaboración comienza cociendo lentamente los lomos de bonito en agua hirviendo durante 1 hora, para someterlos posteriormente a varios procesos de ahumado a más de 60 grados.

*Una vez ahumados se fermentan por acción de un hongo, el proceso continua con un secado al sol que puede durar varios meses. El resultado son unas piezas endurecidas por la acción del sol, que termina eliminando más del 80% de su humedad creando bloques compactos de bonito seco.

*Estos bloques se raspan para eliminar los restos de impurezas aparecidos durante el proceso de secado y después se cortan en virutas muy finas, con el propósito de que liberen su sabor rápidamente cuando se hierven dotando al caldo con el punto de gusto al que los japoneses llaman [[umami]].

Los chefs japoneses suelen elaborar ellos mismos las virutas de bonito seco con unos ralladores (Katsuobushi Kezuriki) especialmente diseñados para este fin. Para el uso doméstico esto no es necesario, ya que se pueden adquirir en casi cualquier centro comercial o en tiendas especializadas en productos asiáticos.

=== Katsuobushi Kezuriki===
Para su elaboración se utiliza un utensilio llamado Katsuobushi Kezuriki que es parecido a una [[mandolina]], con un cajón debajo de la cuchilla para recoger las virutas.

== Sabor ==
Puede describirse como un sabor ahumado, a pescado, ligeramente salado, similar a una cecina de pescado ahumado. Su elemento distintivo respecto a otros productos de pescado conservados es su bajo contenido de sodio.

Un compuesto del katsuobushi llamado [[ácido inosínico]], un nucleótido que se encuentra en los músculos y otros tejidos del pescado y que se utiliza como aditivo (E630) para potenciar el sabor de los alimentos, es el causante del sabor umami. Este componente no lo hace recomendable para quienes padecen problemas de [[hiperuricemia]] o [[gota]]. Al estar cortado en virutas tan finas se deshace rápidamente al contacto con el calor traspasando su potente sabor a umami.

==Uso==
Su utilidad común es en la preparación del caldo base junto al [[alga kombu]] y agua, estan presentes en muchas de las sopas y salsas japonesas, como el famoso caldo [[dashi]], en el cual se utilizan las virutas más gruesas llamadas kezurikatsuo.

Las más pequeñas y finas se llaman hanakatsuo y se utilizan como aderezo en platos típicos de la gastronomía nipona como el [[yakisoba]], el [[okonomiyaki]], el [[tofu]], algunos [[onigiri]] y muchos otros. Cuando se añaden encima de un plato caliente dan la impresión característica de movimiento por el efecto del vapor.

También es mezclado con [[soja]] para aderezar el arroz utilizado con el [[sushi]] y algunos [[onigiri]]. Se puede espolvorear sobre el arroz como en el caso del [[furikake]], o usar como condimento del [[tofu]] frío junto con [[jengibre]] y [[negi]] (especie de puerro) rallados.
Un ejemplo de la importancia de este ingrediente en la cocina japonesa es su alto consumo, siendo Okinawa la región de Japón donde se consume cuatro veces la media nacional japonesa de katsuobushi.

==Conservación==
Por su propio proceso de fabricación y siempre que se conserve en un lugar fresco y seco dentro de una bolsa sellada, en táper o al vacío, es muy resistente al deterioro bacteriano, por lo que puede durar entre 6 meses y 1 año. Se debe tener en cuenta que su vida útil es inferior en climas más húmedos.

== Fuentes ==
*[https://hattori-hanzo.com.es/blog/los-copos-de-bonito-seco-katsuobushi Los copos de bonito seco katsuobushi. Consultado el 7 de marzo de 2022]
*[https://www.cocinista.es/web/es/enciclopedia-cocinista/ingredientes-del-mundo/katsuobushi.html Ingredientes del mundo katsuobushi. Consultado el 7 de marzo de 2022]
*[https://gastronomiaycia.republica.com/2008/11/21/katsuobushi/ Katsuobushi. Consultado el 7 de marzo de 2022]
*[https://www.muyjapones.com/katsuobushi/ Katsuobushi. Consultado el 7 de marzo de 2022]

[[Category:Gastronomía]]
[[Category:Nutrición]]
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Archivo:Katsuobushi portada.jpg

2022-03-17T14:19:45Z

Olivia Delgado:

== Información de copyright: ==

== Fuente: ==

Katsuobushi

2022-03-17T14:18:51Z

Olivia Delgado:

{{Receta
|nombre= Katsuobushi
|imagen= Salsa_de_soja1.jpeg‎
|descripción= Escamas de bonito seco que se utiliza como aderezo o como elemento decorativo de otros platos japoneses.
|país de origen= {{bandera2|Japón}}
|género= aderezo
|ingredientes= [[Bonito]] seco
}}

'''Katsuobushi ''' consiste en escamas o copos de bonito desecado y ahumado. Es un alimento típico de la gastronomía japonesa por su versatilidad para combinar con otros platos.

== Elaboración==
*Su elaboración comienza cociendo lentamente los lomos de bonito en agua hirviendo durante 1 hora, para someterlos posteriormente a varios procesos de ahumado a más de 60 grados.

*Una vez ahumados se fermentan por acción de un hongo, el proceso continua con un secado al sol que puede durar varios meses. El resultado son unas piezas endurecidas por la acción del sol, que termina eliminando más del 80% de su humedad creando bloques compactos de bonito seco.

*Estos bloques se raspan para eliminar los restos de impurezas aparecidos durante el proceso de secado y después se cortan en virutas muy finas, con el propósito de que liberen su sabor rápidamente cuando se hierven dotando al caldo con el punto de gusto al que los japoneses llaman [[umami]].

Los chefs japoneses suelen elaborar ellos mismos las virutas de bonito seco con unos ralladores (Katsuobushi Kezuriki) especialmente diseñados para este fin. Para el uso doméstico esto no es necesario, ya que se pueden adquirir en casi cualquier centro comercial o en tiendas especializadas en productos asiáticos.

=== Katsuobushi Kezuriki===
Para su elaboración se utiliza un utensilio llamado Katsuobushi Kezuriki que es parecido a una [[mandolina]], con un cajón debajo de la cuchilla para recoger las virutas.

== Sabor ==
Puede describirse como un sabor ahumado, a pescado, ligeramente salado, similar a una cecina de pescado ahumado. Su elemento distintivo respecto a otros productos de pescado conservados es su bajo contenido de sodio.

Un compuesto del katsuobushi llamado [[ácido inosínico]], un nucleótido que se encuentra en los músculos y otros tejidos del pescado y que se utiliza como aditivo (E630) para potenciar el sabor de los alimentos, es el causante del sabor umami. Este componente no lo hace recomendable para quienes padecen problemas de [[hiperuricemia]] o [[gota]]. Al estar cortado en virutas tan finas se deshace rápidamente al contacto con el calor traspasando su potente sabor a umami.

==Uso==
Su utilidad común es en la preparación del caldo base junto al [[alga kombu]] y agua, estan presentes en muchas de las sopas y salsas japonesas, como el famoso caldo [[dashi]], en el cual se utilizan las virutas más gruesas llamadas kezurikatsuo.

Las más pequeñas y finas se llaman hanakatsuo y se utilizan como aderezo en platos típicos de la gastronomía nipona como el [[yakisoba]], el [[okonomiyaki]], el [[tofu]], algunos [[onigiri]] y muchos otros. Cuando se añaden encima de un plato caliente dan la impresión característica de movimiento por el efecto del vapor.

También es mezclado con [[soja]] para aderezar el arroz utilizado con el [[sushi]] y algunos [[onigiri]]. Se puede espolvorear sobre el arroz como en el caso del [[furikake]], o usar como condimento del [[tofu]] frío junto con [[jengibre]] y [[negi]] (especie de puerro) rallados.
Un ejemplo de la importancia de este ingrediente en la cocina japonesa es su alto consumo, siendo Okinawa la región de Japón donde se consume cuatro veces la media nacional japonesa de katsuobushi.

==Conservación==
Por su propio proceso de fabricación y siempre que se conserve en un lugar fresco y seco dentro de una bolsa sellada, en táper o al vacío, es muy resistente al deterioro bacteriano, por lo que puede durar entre 6 meses y 1 año. Se debe tener en cuenta que su vida útil es inferior en climas más húmedos.

== Fuentes ==
*[https://hattori-hanzo.com.es/blog/los-copos-de-bonito-seco-katsuobushi Los copos de bonito seco katsuobushi. Consultado el 7 de marzo de 2022]
*[https://www.cocinista.es/web/es/enciclopedia-cocinista/ingredientes-del-mundo/katsuobushi.html Ingredientes del mundo katsuobushi. Consultado el 7 de marzo de 2022]
*[https://gastronomiaycia.republica.com/2008/11/21/katsuobushi/ Katsuobushi. Consultado el 7 de marzo de 2022]
*[https://www.muyjapones.com/katsuobushi/ Katsuobushi. Consultado el 7 de marzo de 2022]

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Katsuobushi

2022-03-17T14:17:57Z

Olivia Delgado: Página creada con «{{Receta |nombre= Katsuobushi |imagen= Salsa_de_soja1.jpeg‎ |descripción= Escamas de bonito seco que se utiliza como aderezo o como elemento decorativo de otros platos j…»

{{Receta
|nombre= Katsuobushi
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|descripción= Escamas de bonito seco que se utiliza como aderezo o como elemento decorativo de otros platos japoneses.
|país de origen= {{bandera2|Japón}}
|género= aderezo
|ingredientes= [[Bonito]] seco
}}

'''Katsuobushi ''' consiste en escamas o copos de bonito desecado y ahumado. Es un alimento típico de la gastronomía japonesa por su versatilidad para combinar con otros platos.

== Elaboración==
*Su elaboración comienza cociendo lentamente los lomos de bonito en agua hirviendo durante 1 hora, para someterlos posteriormente a varios procesos de ahumado a más de 60 grados.

*Una vez ahumados se fermentan por acción de un hongo, el proceso continua con un secado al sol que puede durar varios meses. El resultado son unas piezas endurecidas por la acción del sol, que termina eliminando más del 80% de su humedad creando bloques compactos de bonito seco.

*Estos bloques se raspan para eliminar los restos de impurezas aparecidos durante el proceso de secado y después se cortan en virutas muy finas, con el propósito de que liberen su sabor rápidamente cuando se hierven dotando al caldo con el punto de gusto al que los japoneses llaman [[umami]].

Los chefs japoneses suelen elaborar ellos mismos las virutas de bonito seco con unos ralladores (Katsuobushi Kezuriki) especialmente diseñados para este fin. Para el uso doméstico esto no es necesario, ya que se pueden adquirir en casi cualquier centro comercial o en tiendas especializadas en productos asiáticos.

=== Katsuobushi Kezuriki===
Para su elaboración se utiliza un utensilio llamado Katsuobushi Kezuriki que es parecido a una [[mandolina]], con un cajón debajo de la cuchilla para recoger las virutas.

=== Sabor ===
Puede describirse como un sabor ahumado, a pescado, ligeramente salado, similar a una cecina de pescado ahumado. Su elemento distintivo respecto a otros productos de pescado conservados es su bajo contenido de sodio.

Un compuesto del katsuobushi llamado [[ácido inosínico]], un nucleótido que se encuentra en los músculos y otros tejidos del pescado y que se utiliza como aditivo (E630) para potenciar el sabor de los alimentos, es el causante del sabor umami. Este componente no lo hace recomendable para quienes padecen problemas de [[hiperuricemia]] o [[gota]]. Al estar cortado en virutas tan finas se deshace rápidamente al contacto con el calor traspasando su potente sabor a umami.

==Uso==
Su utilidad común es en la preparación del caldo base junto al [[alga kombu]] y agua, estan presentes en muchas de las sopas y salsas japonesas, como el famoso caldo [[dashi]], en el cual se utilizan las virutas más gruesas llamadas kezurikatsuo.

Las más pequeñas y finas se llaman hanakatsuo y se utilizan como aderezo en platos típicos de la gastronomía nipona como el [[yakisoba]], el [[okonomiyaki]], el [[tofu]], algunos [[onigiri]] y muchos otros. Cuando se añaden encima de un plato caliente dan la impresión característica de movimiento por el efecto del vapor.

También es mezclado con [[soja]] para aderezar el arroz utilizado con el [[sushi]] y algunos [[onigiri]]. Se puede espolvorear sobre el arroz como en el caso del [[furikake]], o usar como condimento del [[tofu]] frío junto con [[jengibre]] y [[negi]] (especie de puerro) rallados.
Un ejemplo de la importancia de este ingrediente en la cocina japonesa es su alto consumo, siendo Okinawa la región de Japón donde se consume cuatro veces la media nacional japonesa de katsuobushi.

==Conservación==
Por su propio proceso de fabricación y siempre que se conserve en un lugar fresco y seco dentro de una bolsa sellada, en táper o al vacío, es muy resistente al deterioro bacteriano, por lo que puede durar entre 6 meses y 1 año. Se debe tener en cuenta que su vida útil es inferior en climas más húmedos.

== Fuentes ==
*[https://hattori-hanzo.com.es/blog/los-copos-de-bonito-seco-katsuobushi Los copos de bonito seco katsuobushi. Consultado el 7 de marzo de 2022]
*[https://www.cocinista.es/web/es/enciclopedia-cocinista/ingredientes-del-mundo/katsuobushi.html Ingredientes del mundo katsuobushi. Consultado el 7 de marzo de 2022]
*[https://gastronomiaycia.republica.com/2008/11/21/katsuobushi/ Katsuobushi. Consultado el 7 de marzo de 2022]
*[https://www.muyjapones.com/katsuobushi/ Katsuobushi. Consultado el 7 de marzo de 2022]

[[Category:Gastronomía]]
[[Category:Nutrición]]
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Huevos benedict (receta)

2022-03-17T14:13:04Z

Olivia Delgado:

{{Receta
|nombre= Huevos Benedict
|imagen= Huevos_Benedict.jpg
|descripción= Es una receta clásica considerada un [[brunch]].
|país de origen=
|género=
|ingredientes= huevos, [[bacon]], salsa holandesa, [[muffin]]
}}

'''Huevos Benedict.''' También conocidos como huevos benedictinos, consiste en dos mitades de un [[muffin inglés]] recubierto por [[bacon]], [[huevo escalfado]] y bañado con [[salsa holandesa.]]

==Historia==
Los orígenes de esta receta no son claros. Supuestamente fueron ideados para los señores [[LeGrand Benedict]] por [[Charles Ranhofer]], el chef con mayor trascendencia en la historia del célebre edificio triangular de [[Delmonico’s]], cuando la señora LeGrand Benedict, clienta habitual, pidió a Ranhofer algo nuevo y él dispuso los conocidos huevos pochados.

El 19 de diciembre de 1942, un artículo en [[The New Yorker]], le atribuyó dicho invento al corredor de bolsa [[Lemuel Benedict]] que una mañana de 1894, tras una resaca, pidió al famoso [[maître]] [[Oscar Tschirky]] del [[Hotel Waldorf-Astoria]] unas tostadas con [[mantequilla]], [[bacon]], huevos escalfados y salsa holandesa. La receta fue publicada en 1894 como parte del libro [[The Epicurean]] escrito por Ranhofer, mismo año donde la ubica el artículo de [[The New Yorker]].

==Brunch==
Es la unión de las palabras breakfast (desayuno) y lunch (almuerzo) que quiere decir desayuno tardío o una comida a última hora de la mañana. Puede realizarse entre las 10 de la mañana y la 1 de la tarde, horario recomendable para la ingestión de los huevos benedictinos.

==Receta==
===Ingredientes para 4 comensales===
*Salsa holandesa
*Vinagre de vino blanco 2 cucharadas
*Hojas de estragón fresco o seco 1/2 cucharada
*Granos de pimienta martajados unidades 5
*Agua cucharada 1
*Yemas 3
*Mantequilla derretida tibia gramos 200
*Limón 1 cucharada
*Sal al gusto
*Pimienta al gusto
*Huevos pochados
*Huevos frescos 4
*Vinagre media cucharada
*Sal cucharada 1
*Presentación
*Panes tipo English Muffin 2
*Lomo canadiense rebanadas 4
*Hojas de tomillo fresco al gusto
===Preparación de la Salsa Holandesa===
*Hervir en una cacerola pequeña el vinagre, el estragón, la pimien¬ta y el agua hasta que se evapore la mitad del líquido.
*Colar y dejar enfriar.
*Mezclar en un tazón las yemas con la mezcla de vinagre que redujo.
*Poner el recipiente a baño María a fuego alto; con un batidor de globo batir la mezcla hasta que espese.
*Añadir lentamente, sin dejar de batir, la mantequilla derretida.
*Agregar sal y pimienta al gusto y el jugo de limón.
*Ajustar la consistencia con un poco de agua.
*Retirar del fuego y reservar.
===Huevos pochados===
*Calentar a fuego medio en una olla 3 tazas de agua con el vinagre y la sal. Romper un huevo en un tazón pequeño, cuidando que la yema no se rompa.
*Mover con una cuchara el agua de forma circular y hacia un solo sentido.
*Añadir lentamente y de una sola intención el huevo y cocer de 3 a 5 minutos.
*Sacar con una espumadera y colocar en un tazón con agua tibia.
*Repetir el paso anterior con el resto de los huevos y reservar.
===Presentación===
*Abrir los panes por la mitad y tostar en el tostador o en el horno.
*Colocar cada mitad en un plato individual y distribuir encima las rebanadas de lomo canadiense y los huevos pochados.
*Bañar con la salsa holandesa, espolvoreando con cebollín y un poco de páprika.

==Consejos==
*Se puede espolvorear la salsa con pimienta negra o con unas ramitas de cebollino bien troceadas.
*Los [[muffins ingleses]] son panecillo de masa blanca. Pueden ser sustituidos los [[bagels]], hogazas de pan blanco o por rebanadas de [[pan de molde]].
*Es muy común añadir algún otro ingrediente como el aguacate o espinacas salteadas.

== Fuentes ==
*[https://www.tapasmagazine.es/historia-de-un-plato-el-misterioso-origen-de-los-huevos-benedict/ Historia de un plato el misterioso origen de los huevos benedict. Consultado el 7 de marzo de 2022]
*[https://www.elespanol.com/cocinillas/recetas/20150421/huevos-benedictinos-receta-paso/1000110038996_30.html Huevos benedictinos receta paso. Consultado el 7 de marzo de 2022]
*[https://www.directoalpaladar.com.mx/desayunos/huevos-benedictinos-receta-facil-para-desayuno Huevos benedictinos receta fácil para desayuno. Consultado el 7 de marzo de 2022]
*[https://www.recetasderechupete.com/huevos-benedict-o-benedictine-eggs-benedict/12261/ Huevos benedict o benedictine. Consultado el 7 de marzo de 2022]

[[Category:Gastronomía]]
[[Category:Nutrición]]
[[Category:Recetas_de_cocina]]

Huevos benedict (receta)

2022-03-17T14:11:46Z

Olivia Delgado: /* Historia */

{{Receta
|nombre= Huevos Benedict
|imagen= Huevos_Benedict.jpg
|descripción= Es una receta clásica considerada un [[brunch]].
|país de origen=
|género=
|ingredientes= huevos, [[bacon]], salsa holandesa, [[muffin]]
}}

'''Huevos Benedict.''' También conocidos como huevos benedictinos, consiste en dos mitades de un [[muffin inglés]] recubierto por [[bacon]], [[huevo escalfado]] y bañado con [[salsa holandesa.]]

==Historia==
Los orígenes de esta receta no son claros. Supuestamente fueron ideados para los señores [[LeGrand Benedict]] por [[Charles Ranhofer]], el chef con mayor trascendencia en la historia del célebre edificio triangular de [[Delmonico’s]], cuando la señora LeGrand Benedict, clienta habitual, pidió a Ranhofer algo nuevo y él dispuso los conocidos huevos pochados.

El 19 de diciembre de 1942, un artículo en [[The New Yorker]], le atribuyó dicho invento al corredor de bolsa [[Lemuel Benedict]] que una mañana de 1894, tras una resaca, pidió al famoso [[maître]] [[Oscar Tschirky]] del [[Hotel Waldorf-Astoria]] unas tostadas con [[mantequilla]], [[bacon]], huevos escalfados y salsa holandesa. La receta fue publicada en 1894 como parte del libro [[The Epicurean]] escrito por Ranhofer, mismo año donde la ubica el artículo de [[The New Yorker]].

==Brunch==
Es la unión de las palabras breakfast (desayuno) y lunch (almuerzo) que quiere decir desayuno tardío o una comida a última hora de la mañana. Puede realizarse entre las 10 de la mañana y la 1 de la tarde, horario recomendable para la ingestión de los huevos benedictinos.
==Receta==
===Ingredientes para 4 comensales===
*Salsa holandesa
*Vinagre de vino blanco 2 cucharadas
*Hojas de estragón fresco o seco 1/2 cucharada
*Granos de pimienta martajados unidades 5
*Agua cucharada 1
*Yemas 3
*Mantequilla derretida tibia gramos 200
*Limón 1 cucharada
*Sal al gusto
*Pimienta al gusto
*Huevos pochados
*Huevos frescos 4
*Vinagre media cucharada
*Sal cucharada 1
*Presentación
*Panes tipo English Muffin 2
*Lomo canadiense rebanadas 4
*Hojas de tomillo fresco al gusto
===Preparación de la Salsa Holandesa===
*Hervir en una cacerola pequeña el vinagre, el estragón, la pimien¬ta y el agua hasta que se evapore la mitad del líquido.
*Colar y dejar enfriar.
*Mezclar en un tazón las yemas con la mezcla de vinagre que redujo.
*Poner el recipiente a baño María a fuego alto; con un batidor de globo batir la mezcla hasta que espese.
*Añadir lentamente, sin dejar de batir, la mantequilla derretida.
*Agregar sal y pimienta al gusto y el jugo de limón.
*Ajustar la consistencia con un poco de agua.
*Retirar del fuego y reservar.
===Huevos pochados===
*Calentar a fuego medio en una olla 3 tazas de agua con el vinagre y la sal. Romper un huevo en un tazón pequeño, cuidando que la yema no se rompa.
*Mover con una cuchara el agua de forma circular y hacia un solo sentido.
*Añadir lentamente y de una sola intención el huevo y cocer de 3 a 5 minutos.
*Sacar con una espumadera y colocar en un tazón con agua tibia.
*Repetir el paso anterior con el resto de los huevos y reservar.
===Presentación===
*Abrir los panes por la mitad y tostar en el tostador o en el horno.
*Colocar cada mitad en un plato individual y distribuir encima las rebanadas de lomo canadiense y los huevos pochados.
*Bañar con la salsa holandesa, espolvoreando con cebollín y un poco de páprika.
==Consejos==
*Se puede espolvorear la salsa con pimienta negra o con unas ramitas de cebollino bien troceadas.
*Los [[muffins ingleses]] son panecillo de masa blanca. Pueden ser sustituidos los [[bagels]], hogazas de pan blanco o por rebanadas de [[pan de molde]].
*Es muy común añadir algún otro ingrediente como el aguacate o espinacas salteadas.
== Fuentes ==
*[https://www.tapasmagazine.es/historia-de-un-plato-el-misterioso-origen-de-los-huevos-benedict/ Historia de un plato el misterioso origen de los huevos benedict. Consultado el 7 de marzo de 2022]
*[https://www.elespanol.com/cocinillas/recetas/20150421/huevos-benedictinos-receta-paso/1000110038996_30.html Huevos benedictinos receta paso. Consultado el 7 de marzo de 2022]
*[https://www.directoalpaladar.com.mx/desayunos/huevos-benedictinos-receta-facil-para-desayuno Huevos benedictinos receta fácil para desayuno. Consultado el 7 de marzo de 2022]
*[https://www.recetasderechupete.com/huevos-benedict-o-benedictine-eggs-benedict/12261/ Huevos benedict o benedictine. Consultado el 7 de marzo de 2022]

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Huevos benedict (receta)

2022-03-17T14:09:51Z

Olivia Delgado: /* Fuentes */

{{Receta
|nombre= Huevos Benedict
|imagen= Huevos_Benedict.jpg
|descripción= Es una receta clásica considerada un [[brunch]].
|país de origen=
|género=
|ingredientes= huevos, [[bacon]], salsa holandesa, [[muffin]]
}}

'''Huevos Benedict.''' También conocidos como huevos benedictinos, consiste en dos mitades de un [[muffin inglés]] recubierto por [[bacon]], [[huevo escalfado]] y bañado con [[salsa holandesa.]]

==Historia==
Los orígenes de esta receta no son claros. Supuestamente fueron ideados para los señores [[LeGrand Benedict]] por [[Charles Ranhofer]], el chef con mayor trascendencia en la historia del célebre edificio triangular de [[Delmonico’s]], cuando la señora LeGrand Benedict, clienta habitual, pidió a Ranhofer algo nuevo y él dispuso los conocidos huevos pochados.
El 19 de diciembre de 1942, un artículo en [[The New Yorker]], le atribuyó dicho invento al corredor de bolsa [[Lemuel Benedict]] que una mañana de 1894, tras una resaca, pidió al famoso [[maître]] [[Oscar Tschirky]] del [[Hotel Waldorf-Astoria]] unas tostadas con [[mantequilla]], [[bacon]], huevos escalfados y salsa holandesa.
La receta fue publicada en 1894 como parte del libro [[The Epicurean]] escrito por Ranhofer, mismo año donde la ubica el artículo de [[The New Yorker]].
==Brunch==
Es la unión de las palabras breakfast (desayuno) y lunch (almuerzo) que quiere decir desayuno tardío o una comida a última hora de la mañana. Puede realizarse entre las 10 de la mañana y la 1 de la tarde, horario recomendable para la ingestión de los huevos benedictinos.
==Receta==
===Ingredientes para 4 comensales===
*Salsa holandesa
*Vinagre de vino blanco 2 cucharadas
*Hojas de estragón fresco o seco 1/2 cucharada
*Granos de pimienta martajados unidades 5
*Agua cucharada 1
*Yemas 3
*Mantequilla derretida tibia gramos 200
*Limón 1 cucharada
*Sal al gusto
*Pimienta al gusto
*Huevos pochados
*Huevos frescos 4
*Vinagre media cucharada
*Sal cucharada 1
*Presentación
*Panes tipo English Muffin 2
*Lomo canadiense rebanadas 4
*Hojas de tomillo fresco al gusto
===Preparación de la Salsa Holandesa===
*Hervir en una cacerola pequeña el vinagre, el estragón, la pimien¬ta y el agua hasta que se evapore la mitad del líquido.
*Colar y dejar enfriar.
*Mezclar en un tazón las yemas con la mezcla de vinagre que redujo.
*Poner el recipiente a baño María a fuego alto; con un batidor de globo batir la mezcla hasta que espese.
*Añadir lentamente, sin dejar de batir, la mantequilla derretida.
*Agregar sal y pimienta al gusto y el jugo de limón.
*Ajustar la consistencia con un poco de agua.
*Retirar del fuego y reservar.
===Huevos pochados===
*Calentar a fuego medio en una olla 3 tazas de agua con el vinagre y la sal. Romper un huevo en un tazón pequeño, cuidando que la yema no se rompa.
*Mover con una cuchara el agua de forma circular y hacia un solo sentido.
*Añadir lentamente y de una sola intención el huevo y cocer de 3 a 5 minutos.
*Sacar con una espumadera y colocar en un tazón con agua tibia.
*Repetir el paso anterior con el resto de los huevos y reservar.
===Presentación===
*Abrir los panes por la mitad y tostar en el tostador o en el horno.
*Colocar cada mitad en un plato individual y distribuir encima las rebanadas de lomo canadiense y los huevos pochados.
*Bañar con la salsa holandesa, espolvoreando con cebollín y un poco de páprika.
==Consejos==
*Se puede espolvorear la salsa con pimienta negra o con unas ramitas de cebollino bien troceadas.
*Los [[muffins ingleses]] son panecillo de masa blanca. Pueden ser sustituidos los [[bagels]], hogazas de pan blanco o por rebanadas de [[pan de molde]].
*Es muy común añadir algún otro ingrediente como el aguacate o espinacas salteadas.
== Fuentes ==
*[https://www.tapasmagazine.es/historia-de-un-plato-el-misterioso-origen-de-los-huevos-benedict/ Historia de un plato el misterioso origen de los huevos benedict. Consultado el 7 de marzo de 2022]
*[https://www.elespanol.com/cocinillas/recetas/20150421/huevos-benedictinos-receta-paso/1000110038996_30.html Huevos benedictinos receta paso. Consultado el 7 de marzo de 2022]
*[https://www.directoalpaladar.com.mx/desayunos/huevos-benedictinos-receta-facil-para-desayuno Huevos benedictinos receta fácil para desayuno. Consultado el 7 de marzo de 2022]
*[https://www.recetasderechupete.com/huevos-benedict-o-benedictine-eggs-benedict/12261/ Huevos benedict o benedictine. Consultado el 7 de marzo de 2022]

[[Category:Gastronomía]]
[[Category:Nutrición]]
[[Category:Recetas_de_cocina]]

Huevos benedict (receta)

2022-03-17T14:09:07Z

Olivia Delgado:

{{Receta
|nombre= Huevos Benedict
|imagen= Huevos_Benedict.jpg
|descripción= Es una receta clásica considerada un [[brunch]].
|país de origen=
|género=
|ingredientes= huevos, [[bacon]], salsa holandesa, [[muffin]]
}}

'''Huevos Benedict.''' También conocidos como huevos benedictinos, consiste en dos mitades de un [[muffin inglés]] recubierto por [[bacon]], [[huevo escalfado]] y bañado con [[salsa holandesa.]]

==Historia==
Los orígenes de esta receta no son claros. Supuestamente fueron ideados para los señores [[LeGrand Benedict]] por [[Charles Ranhofer]], el chef con mayor trascendencia en la historia del célebre edificio triangular de [[Delmonico’s]], cuando la señora LeGrand Benedict, clienta habitual, pidió a Ranhofer algo nuevo y él dispuso los conocidos huevos pochados.
El 19 de diciembre de 1942, un artículo en [[The New Yorker]], le atribuyó dicho invento al corredor de bolsa [[Lemuel Benedict]] que una mañana de 1894, tras una resaca, pidió al famoso [[maître]] [[Oscar Tschirky]] del [[Hotel Waldorf-Astoria]] unas tostadas con [[mantequilla]], [[bacon]], huevos escalfados y salsa holandesa.
La receta fue publicada en 1894 como parte del libro [[The Epicurean]] escrito por Ranhofer, mismo año donde la ubica el artículo de [[The New Yorker]].
==Brunch==
Es la unión de las palabras breakfast (desayuno) y lunch (almuerzo) que quiere decir desayuno tardío o una comida a última hora de la mañana. Puede realizarse entre las 10 de la mañana y la 1 de la tarde, horario recomendable para la ingestión de los huevos benedictinos.
==Receta==
===Ingredientes para 4 comensales===
*Salsa holandesa
*Vinagre de vino blanco 2 cucharadas
*Hojas de estragón fresco o seco 1/2 cucharada
*Granos de pimienta martajados unidades 5
*Agua cucharada 1
*Yemas 3
*Mantequilla derretida tibia gramos 200
*Limón 1 cucharada
*Sal al gusto
*Pimienta al gusto
*Huevos pochados
*Huevos frescos 4
*Vinagre media cucharada
*Sal cucharada 1
*Presentación
*Panes tipo English Muffin 2
*Lomo canadiense rebanadas 4
*Hojas de tomillo fresco al gusto
===Preparación de la Salsa Holandesa===
*Hervir en una cacerola pequeña el vinagre, el estragón, la pimien¬ta y el agua hasta que se evapore la mitad del líquido.
*Colar y dejar enfriar.
*Mezclar en un tazón las yemas con la mezcla de vinagre que redujo.
*Poner el recipiente a baño María a fuego alto; con un batidor de globo batir la mezcla hasta que espese.
*Añadir lentamente, sin dejar de batir, la mantequilla derretida.
*Agregar sal y pimienta al gusto y el jugo de limón.
*Ajustar la consistencia con un poco de agua.
*Retirar del fuego y reservar.
===Huevos pochados===
*Calentar a fuego medio en una olla 3 tazas de agua con el vinagre y la sal. Romper un huevo en un tazón pequeño, cuidando que la yema no se rompa.
*Mover con una cuchara el agua de forma circular y hacia un solo sentido.
*Añadir lentamente y de una sola intención el huevo y cocer de 3 a 5 minutos.
*Sacar con una espumadera y colocar en un tazón con agua tibia.
*Repetir el paso anterior con el resto de los huevos y reservar.
===Presentación===
*Abrir los panes por la mitad y tostar en el tostador o en el horno.
*Colocar cada mitad en un plato individual y distribuir encima las rebanadas de lomo canadiense y los huevos pochados.
*Bañar con la salsa holandesa, espolvoreando con cebollín y un poco de páprika.
==Consejos==
*Se puede espolvorear la salsa con pimienta negra o con unas ramitas de cebollino bien troceadas.
*Los [[muffins ingleses]] son panecillo de masa blanca. Pueden ser sustituidos los [[bagels]], hogazas de pan blanco o por rebanadas de [[pan de molde]].
*Es muy común añadir algún otro ingrediente como el aguacate o espinacas salteadas.
== Fuentes ==
*[https://www.tapasmagazine.es/historia-de-un-plato-el-misterioso-origen-de-los-huevos-benedict/ Historia de un plato el misterioso origen de los huevos benedict. Consultado el 7 de marzo de 2022]
*[https://www.elespanol.com/cocinillas/recetas/20150421/huevos-benedictinos-receta-paso/1000110038996_30.html Huevos benedictinos receta paso. Consultado el 7 de marzo de 2022]
*[https://www.directoalpaladar.com.mx/desayunos/huevos-benedictinos-receta-facil-para-desayuno Huevos benedictinos receta fácil para desayuno. Consultado el 7 de marzo de 2022]
*[https://www.recetasderechupete.com/huevos-benedict-o-benedictine-eggs-benedict/12261/ Huevos benedict o benedictine. Consultado el 7 de marzo de 2022]

[[Category:Gastronomía]]
[[Category:Nutrición]]
[[Category:Recetas_de_cocina]]

Archivo:Huevos Benedict.jpg

2022-03-17T14:08:47Z

Olivia Delgado:

== Información de copyright: ==

== Fuente: ==

Huevos benedict (receta)

2022-03-17T14:07:16Z

Olivia Delgado: Página creada con «{{Receta |nombre= Huevos Benedict |imagen= Salsa_de_soja1.jpeg‎ |descripción= Es una receta clásica considerada un brunch. |país de origen= |género= |ingredient…»

{{Receta
|nombre= Huevos Benedict
|imagen= Salsa_de_soja1.jpeg‎
|descripción= Es una receta clásica considerada un [[brunch]].
|país de origen=
|género=
|ingredientes= huevos, [[bacon]], salsa holandesa, [[muffin]]
}}

'''Huevos Benedict.''' También conocidos como huevos benedictinos, consiste en dos mitades de un [[muffin inglés]] recubierto por [[bacon]], [[huevo escalfado]] y bañado con [[salsa holandesa.]]

==Historia==
Los orígenes de esta receta no son claros. Supuestamente fueron ideados para los señores [[LeGrand Benedict]] por [[Charles Ranhofer]], el chef con mayor trascendencia en la historia del célebre edificio triangular de [[Delmonico’s]], cuando la señora LeGrand Benedict, clienta habitual, pidió a Ranhofer algo nuevo y él dispuso los conocidos huevos pochados.
El 19 de diciembre de 1942, un artículo en [[The New Yorker]], le atribuyó dicho invento al corredor de bolsa [[Lemuel Benedict]] que una mañana de 1894, tras una resaca, pidió al famoso [[maître]] [[Oscar Tschirky]] del [[Hotel Waldorf-Astoria]] unas tostadas con [[mantequilla]], [[bacon]], huevos escalfados y salsa holandesa.
La receta fue publicada en 1894 como parte del libro [[The Epicurean]] escrito por Ranhofer, mismo año donde la ubica el artículo de [[The New Yorker]].
==Brunch==
Es la unión de las palabras breakfast (desayuno) y lunch (almuerzo) que quiere decir desayuno tardío o una comida a última hora de la mañana. Puede realizarse entre las 10 de la mañana y la 1 de la tarde, horario recomendable para la ingestión de los huevos benedictinos.
==Receta==
===Ingredientes para 4 comensales===
*Salsa holandesa
*Vinagre de vino blanco 2 cucharadas
*Hojas de estragón fresco o seco 1/2 cucharada
*Granos de pimienta martajados unidades 5
*Agua cucharada 1
*Yemas 3
*Mantequilla derretida tibia gramos 200
*Limón 1 cucharada
*Sal al gusto
*Pimienta al gusto
*Huevos pochados
*Huevos frescos 4
*Vinagre media cucharada
*Sal cucharada 1
*Presentación
*Panes tipo English Muffin 2
*Lomo canadiense rebanadas 4
*Hojas de tomillo fresco al gusto
===Preparación de la Salsa Holandesa===
*Hervir en una cacerola pequeña el vinagre, el estragón, la pimien¬ta y el agua hasta que se evapore la mitad del líquido.
*Colar y dejar enfriar.
*Mezclar en un tazón las yemas con la mezcla de vinagre que redujo.
*Poner el recipiente a baño María a fuego alto; con un batidor de globo batir la mezcla hasta que espese.
*Añadir lentamente, sin dejar de batir, la mantequilla derretida.
*Agregar sal y pimienta al gusto y el jugo de limón.
*Ajustar la consistencia con un poco de agua.
*Retirar del fuego y reservar.
===Huevos pochados===
*Calentar a fuego medio en una olla 3 tazas de agua con el vinagre y la sal. Romper un huevo en un tazón pequeño, cuidando que la yema no se rompa.
*Mover con una cuchara el agua de forma circular y hacia un solo sentido.
*Añadir lentamente y de una sola intención el huevo y cocer de 3 a 5 minutos.
*Sacar con una espumadera y colocar en un tazón con agua tibia.
*Repetir el paso anterior con el resto de los huevos y reservar.
===Presentación===
*Abrir los panes por la mitad y tostar en el tostador o en el horno.
*Colocar cada mitad en un plato individual y distribuir encima las rebanadas de lomo canadiense y los huevos pochados.
*Bañar con la salsa holandesa, espolvoreando con cebollín y un poco de páprika.
==Consejos==
*Se puede espolvorear la salsa con pimienta negra o con unas ramitas de cebollino bien troceadas.
*Los [[muffins ingleses]] son panecillo de masa blanca. Pueden ser sustituidos los [[bagels]], hogazas de pan blanco o por rebanadas de [[pan de molde]].
*Es muy común añadir algún otro ingrediente como el aguacate o espinacas salteadas.
== Fuentes ==
*[https://www.tapasmagazine.es/historia-de-un-plato-el-misterioso-origen-de-los-huevos-benedict/ Historia de un plato el misterioso origen de los huevos benedict. Consultado el 7 de marzo de 2022]
*[https://www.elespanol.com/cocinillas/recetas/20150421/huevos-benedictinos-receta-paso/1000110038996_30.html Huevos benedictinos receta paso. Consultado el 7 de marzo de 2022]
*[https://www.directoalpaladar.com.mx/desayunos/huevos-benedictinos-receta-facil-para-desayuno Huevos benedictinos receta fácil para desayuno. Consultado el 7 de marzo de 2022]
*[https://www.recetasderechupete.com/huevos-benedict-o-benedictine-eggs-benedict/12261/ Huevos benedict o benedictine. Consultado el 7 de marzo de 2022]

[[Category:Gastronomía]]
[[Category:Nutrición]]
[[Category:Recetas_de_cocina]]

Espaguetis a la boloñesa

2022-03-15T16:48:23Z

Olivia Delgado: /* Orígenes de la receta */

{{Receta
|nombre= Espaguetis a la boloñesa
|imagen= Portada-spaguetti-boloñesa.jpg
|descripción= Es una de las formas más típicas y conocidas de hacer con pasta consistente en aderezar los espaguetis con una salsa de tomate y carne picada.
|país de origen= {{Bandera2|Italia}}
|género= Pasta
}}
'''Espaguetis a la boloñesa'''. Es uno de los platos más populares del mundo consistente en pasta aderezada con [[salsa boloñesa]].

==Orígenes de la receta==
Atribuida a la cocina italiana, las versiones más modernas son una adaptación de la receta original, tagliatelle alla bolognese, a la cocina americana.
Con el fin de recaudar fondos para las familias de los soldados italianos que luchaban en la Primera Guerra Mundial, [[Julia Susan Cuniberti]] publicó el libro [[Recetas italianas prácticas para cocinas americanas]]. En él, se describía la preparación de la salsa boloñesa como aderezo para los macarrones, pero un error en la traducción añadió la palabra espagueti. El error prosperó, y pronto los espaguetis reemplazaron a los macarrones como el tipo de pasta específico para la boloñesa.

En Estados Unidos era imposible encontrar los delicados tagliatelle al huevo, que debido a su fragilidad no se podían exportar así que los italoamericanos lo adaptaron al gusto popular cambiándolo por la pasta seca de trigo duro.
Su apogeo como plato mundial tuvo lugar a principios de los 60, cuando [[Heinz]] sacó sus espaguetis a la boloñesa en lata, llegando a los hogares de todo el mundo.

==Tagliatelle alla bolognese==
Los tagliatelle eran el plato noble de los domingos y de las clases acomodadas, aderezados con la salsa canónica: mezcla de [[ternera]] y [[cerdo]], con [[apio]], [[zanahoria]], [[cebolla]] y [[pasta de tomate]], cocidos durante horas a fuego lento. Dicha cocción permite que la salsa tenga la textura aterciopelada que la mantiene atada a la rugosidad de la pasta mientras la enrollamos con el tenedor.
Sin embargo, historiadores culinarios, como [[Giancarlo Roversi]], afirman que los espaguetis a la boloñesa existieron. La pasta al huevo era privativa de las clases acomodadas, y las populares optaron por la pasta seca de trigo duro, importada de [[Génova]] y [[Puglia]].

==Historia de la Salsa boloñesa==
Es uno de los condimentos más conocidos de la cocina italiana originario de la región de la [[Emilia Romagna]] y es empleado tradicionalmente para servir los famosos ragúes con tallarines frescos al huevo (tagliatelle alla bolognese).

Los orígenes de esta salsa están en la [[Antigua Roma]]. Su receta fue tan conocida que se exporto durante la conquista romana de las [[Galias]]. En el siglo I a.C nació como segundo plato a base de carne y, con el tiempo pasó a ser untada en el pan o para rellenarlo.
A partir de la [[Edad Media]] los franceses se encargaron de exportar otra vez el Ragú a [[Italia]]. Ragú vienen del verbo francés Ragouter, que significa abrir el apetito.
La receta llega a Bolonia en la Edad Media gracias a su Universidad y a la circulación de estudiantes y profesores por Europa.

Se trata de un guiso que nace por grandes cocineros al servicio de las nobles familias. Con el paso de los siglos paso a ser elaborada también por familias humildes.

En sus orígenes la carne se cocía en leche, característica que mantiene la receta depositada en 1982 en la [[Cámara de Comercio de Bolonia]]. A finales de los años setenta del siglo XX, ´para preservar la receta y los ingredientes originales, la [[Academia Italiana de la Cocina]] y la [[Cofradía del tortellino]] depositaron en la Cámara de Comercio la versión oficial del ragù. La receta de la salsa ya era patrimonio de la humanidad entera y su difusión en el mundo amenazaba con desnaturalizar la esencia de sus ingredientes y el proceso de su cocción.

La elección de la carne es muy importante. Originalmente nunca se utiliza carne de cerdo, ya que el cerdo en [[Emilia Romagna]] se emplea para la producción de [[fiambres]]. Se usan, los músculos del [[buey]] de los cuartos anteriores o posteriores, adecuados para una cocción larga. La carne no se debería picar en la máquina, sino cortar con cuchillo en daditos. Utilizar aceite para el sofrito es una aportación moderna para reducir grasas, en la receta oficial las verduras se sofríen en panceta.

En origen el condimento que se utilizaba para sofreír la cebolla era el tocino o la manteca de cerdo. Hoy se emplea el aceite de oliva, sin apio ni zanahoria en el sofrito.

==Receta original de la Salsa Boloñesa==
*400 gramos de carne de buey
*150 gramos de panceta
*50 gramos de zanahoria
*50 gramos de apio
*50 gramos de cebolla
*5 cucharadas de salsa de tomate
*½ vaso de vino blanco
*200 mililitros de leche
*Sal y pimienta

=== Elaboración ===
*Se pone en una sartén el aceite de oliva virgen extra y se añade la zanahoria, el apio y la cebolla picados finamente con un poco de sal para sofreír.
*Se incorpora la carne picada y la panceta removiendo hasta que cambie de color.
*Se añade el vino y la leche, y se deja cocinar unos diez minutos.
*Se añade la salsa de tomate y las especias, cocinando a fuego lento durante 1 hora aproximadamente.

==Receta de Espaguetis a la boloñesa==
===Ingredientes para 4 comensales===
*400g de espagueti
*1 cebolla
*2 zanahorias
*1 hoja de apio
*250g de carne picada de ternera y/o de cerdo
*500g de tomate natural triturado. Siempre sin la piel
*1/2 vaso de vino tinto o blanco
*1/4 de vaso de leche
*1 cucharadita de orégano
*sal y pimienta
*Aceite de oliva

=== Elaboración ===
*Se prepara la salsa boloñesa. En una sartén grande se pone un chorrito de aceite de oliva y se añade el apio, la cebolla y la zanahoria picados muy fino. Se salpimienta y cocina a fuego suave durante unos 10 minutos.
*Cuando se haya ablandado un poco se sube un poco el fuego y se añade la carne picada. Se la añade sal y pimienta y con una cuchara de madera vamos aplastándola y cortándola, de tal forma que quede bien suelta, y dispersa por toda la salsa.
*Cuando la carne haya cogido color, se añade el tomate y la cucharadita de orégano. Se deja cocinar unos 5 minutos más.
*Se añade el vino y después la leche. El vino puede ser tinto o blanco. La leche le va a dar un toque de cremoso extra a los espaguetis a la boloñesa.
*Se deja cocinar a fuego medio hasta que quede una salsa densa. Unos 45 minutos. Para que quede menos densa se le da menos tiempo de cocción.
*10 minutos antes de que la salsa esté cocinada, se preparan los espaguetis. En un recipiente más bien alto llenado con abundante agua y un puñadito de sal. Cuando esté en ebullición se echan los espaguetis y se dejan cocinar hasta que estén al dente. Alrededor de 10 minutos. Después se escurre el agua y se sirve inmediatamente los espaguetis, con unas cucharadas de la salsa boloñesa encima.

== Fuentes ==
*[https://www.cocinacaserayfacil.net/espaguetis-a-la-bolonesa-italiana-receta/ Espaguetis a la boloñesa, receta italiana. Consultado el 1 de marzo de 2022]
*[http://www.santommaso.es/news/tallarinesconsalsabolognesarecetatradicional Receta tradicional.Consultado el 1 de marzo de 2022]
*[https://www.tapasmagazine.es/espagueti-a-la-bolonesa-la-historia-de-un-plato-que-nunca-existio/ La historia de un palto que nunca existió.Consultado el 1 de marzo de 2022]
*[https://www.pastasgallo.es/espaguetis-a-la-bolonesa/ Espaguetis a la boloñesa.Consultado el 2 de marzo de 2022]
[[Category:Recetas_de_cocina]] [[Category:Gastronomía]]

Espaguetis a la boloñesa

2022-03-15T16:47:57Z

Olivia Delgado: /* Historia de la Salsa boloñesa */

{{Receta
|nombre= Espaguetis a la boloñesa
|imagen= Portada-spaguetti-boloñesa.jpg
|descripción= Es una de las formas más típicas y conocidas de hacer con pasta consistente en aderezar los espaguetis con una salsa de tomate y carne picada.
|país de origen= {{Bandera2|Italia}}
|género= Pasta
}}
'''Espaguetis a la boloñesa'''. Es uno de los platos más populares del mundo consistente en pasta aderezada con [[salsa boloñesa]].

==Orígenes de la receta==
Atribuida a la cocina italiana, las versiones más modernas son una adaptación de la receta original, tagliatelle alla bolognese, a la cocina americana.
Con el fin de recaudar fondos para las familias de los soldados italianos que luchaban en la Primera Guerra Mundial, [[Julia Susan Cuniberti]] publicó el libro [[Recetas italianas prácticas para cocinas americanas]]. En él, se describía la preparación de la salsa boloñesa como aderezo para los macarrones, pero un error en la traducción añadió la palabra espagueti. El error prosperó, y pronto los espaguetis reemplazaron a los macarrones como el tipo de pasta específico para la boloñesa.
En Estados Unidos era imposible encontrar los delicados tagliatelle al huevo, que debido a su fragilidad no se podían exportar así que los italoamericanos lo adaptaron al gusto popular cambiándolo por la pasta seca de trigo duro.
Su apogeo como plato mundial tuvo lugar a principios de los 60, cuando [[Heinz]] sacó sus espaguetis a la boloñesa en lata, llegando a los hogares de todo el mundo.

==Tagliatelle alla bolognese==
Los tagliatelle eran el plato noble de los domingos y de las clases acomodadas, aderezados con la salsa canónica: mezcla de [[ternera]] y [[cerdo]], con [[apio]], [[zanahoria]], [[cebolla]] y [[pasta de tomate]], cocidos durante horas a fuego lento. Dicha cocción permite que la salsa tenga la textura aterciopelada que la mantiene atada a la rugosidad de la pasta mientras la enrollamos con el tenedor.
Sin embargo, historiadores culinarios, como [[Giancarlo Roversi]], afirman que los espaguetis a la boloñesa existieron. La pasta al huevo era privativa de las clases acomodadas, y las populares optaron por la pasta seca de trigo duro, importada de [[Génova]] y [[Puglia]].

==Historia de la Salsa boloñesa==
Es uno de los condimentos más conocidos de la cocina italiana originario de la región de la [[Emilia Romagna]] y es empleado tradicionalmente para servir los famosos ragúes con tallarines frescos al huevo (tagliatelle alla bolognese).

Los orígenes de esta salsa están en la [[Antigua Roma]]. Su receta fue tan conocida que se exporto durante la conquista romana de las [[Galias]]. En el siglo I a.C nació como segundo plato a base de carne y, con el tiempo pasó a ser untada en el pan o para rellenarlo.
A partir de la [[Edad Media]] los franceses se encargaron de exportar otra vez el Ragú a [[Italia]]. Ragú vienen del verbo francés Ragouter, que significa abrir el apetito.
La receta llega a Bolonia en la Edad Media gracias a su Universidad y a la circulación de estudiantes y profesores por Europa.

Se trata de un guiso que nace por grandes cocineros al servicio de las nobles familias. Con el paso de los siglos paso a ser elaborada también por familias humildes.

En sus orígenes la carne se cocía en leche, característica que mantiene la receta depositada en 1982 en la [[Cámara de Comercio de Bolonia]]. A finales de los años setenta del siglo XX, ´para preservar la receta y los ingredientes originales, la [[Academia Italiana de la Cocina]] y la [[Cofradía del tortellino]] depositaron en la Cámara de Comercio la versión oficial del ragù. La receta de la salsa ya era patrimonio de la humanidad entera y su difusión en el mundo amenazaba con desnaturalizar la esencia de sus ingredientes y el proceso de su cocción.

La elección de la carne es muy importante. Originalmente nunca se utiliza carne de cerdo, ya que el cerdo en [[Emilia Romagna]] se emplea para la producción de [[fiambres]]. Se usan, los músculos del [[buey]] de los cuartos anteriores o posteriores, adecuados para una cocción larga. La carne no se debería picar en la máquina, sino cortar con cuchillo en daditos. Utilizar aceite para el sofrito es una aportación moderna para reducir grasas, en la receta oficial las verduras se sofríen en panceta.

En origen el condimento que se utilizaba para sofreír la cebolla era el tocino o la manteca de cerdo. Hoy se emplea el aceite de oliva, sin apio ni zanahoria en el sofrito.

==Receta original de la Salsa Boloñesa==
*400 gramos de carne de buey
*150 gramos de panceta
*50 gramos de zanahoria
*50 gramos de apio
*50 gramos de cebolla
*5 cucharadas de salsa de tomate
*½ vaso de vino blanco
*200 mililitros de leche
*Sal y pimienta

=== Elaboración ===
*Se pone en una sartén el aceite de oliva virgen extra y se añade la zanahoria, el apio y la cebolla picados finamente con un poco de sal para sofreír.
*Se incorpora la carne picada y la panceta removiendo hasta que cambie de color.
*Se añade el vino y la leche, y se deja cocinar unos diez minutos.
*Se añade la salsa de tomate y las especias, cocinando a fuego lento durante 1 hora aproximadamente.

==Receta de Espaguetis a la boloñesa==
===Ingredientes para 4 comensales===
*400g de espagueti
*1 cebolla
*2 zanahorias
*1 hoja de apio
*250g de carne picada de ternera y/o de cerdo
*500g de tomate natural triturado. Siempre sin la piel
*1/2 vaso de vino tinto o blanco
*1/4 de vaso de leche
*1 cucharadita de orégano
*sal y pimienta
*Aceite de oliva

=== Elaboración ===
*Se prepara la salsa boloñesa. En una sartén grande se pone un chorrito de aceite de oliva y se añade el apio, la cebolla y la zanahoria picados muy fino. Se salpimienta y cocina a fuego suave durante unos 10 minutos.
*Cuando se haya ablandado un poco se sube un poco el fuego y se añade la carne picada. Se la añade sal y pimienta y con una cuchara de madera vamos aplastándola y cortándola, de tal forma que quede bien suelta, y dispersa por toda la salsa.
*Cuando la carne haya cogido color, se añade el tomate y la cucharadita de orégano. Se deja cocinar unos 5 minutos más.
*Se añade el vino y después la leche. El vino puede ser tinto o blanco. La leche le va a dar un toque de cremoso extra a los espaguetis a la boloñesa.
*Se deja cocinar a fuego medio hasta que quede una salsa densa. Unos 45 minutos. Para que quede menos densa se le da menos tiempo de cocción.
*10 minutos antes de que la salsa esté cocinada, se preparan los espaguetis. En un recipiente más bien alto llenado con abundante agua y un puñadito de sal. Cuando esté en ebullición se echan los espaguetis y se dejan cocinar hasta que estén al dente. Alrededor de 10 minutos. Después se escurre el agua y se sirve inmediatamente los espaguetis, con unas cucharadas de la salsa boloñesa encima.

== Fuentes ==
*[https://www.cocinacaserayfacil.net/espaguetis-a-la-bolonesa-italiana-receta/ Espaguetis a la boloñesa, receta italiana. Consultado el 1 de marzo de 2022]
*[http://www.santommaso.es/news/tallarinesconsalsabolognesarecetatradicional Receta tradicional.Consultado el 1 de marzo de 2022]
*[https://www.tapasmagazine.es/espagueti-a-la-bolonesa-la-historia-de-un-plato-que-nunca-existio/ La historia de un palto que nunca existió.Consultado el 1 de marzo de 2022]
*[https://www.pastasgallo.es/espaguetis-a-la-bolonesa/ Espaguetis a la boloñesa.Consultado el 2 de marzo de 2022]
[[Category:Recetas_de_cocina]] [[Category:Gastronomía]]

Makiyakinabe

2022-03-15T16:45:13Z

Olivia Delgado: /* Tipos */

{{Objeto
|nombre= Makiyakinabe
|imagen= Makiyakinabe_portada.jpg
|tamaño=
|descripcion= Sartén rectangular o cuadrada típica de la cocina japonesa utilizada para la elaboración de [[tamagoyaki]]
}}

'''Makiyakinabe''', se traduce literalmente como enrollar-hornear-sartén. Es una sartén que puede tener forma rectangular o cuadrada y se utiliza para elaborar [[tamagoyaki]]. Miden entre 10 y 35 cm con ligeras variaciones de longitud y anchura según el modelo. Su forma rectangular permite conseguir una tortilla enrollada regular y evitar el desperdicio que sucedería si la cocináramos en una sartén redonda.

== Uso ==

Su uso común es la elaboración del [[tamagoyaki]] (tortilla japonesa), ingrediente común para el [[sushi]], que consiste en una mezcla de huevos con pasta de [[camarón]] que se vierte en el makiyakinabe para su cocción, hasta que se moldea con la forma de una tortilla delgada rectangular con la ayuda de los [[saibashi]].

Se usa normalmente con una tapa gruesa de madera para ayudar a voltear la tortilla aunque también puede usarse una bandeja de madera como tapa.

== Características ==

Sus medidas suelen ser de 10 a 35 cm, la profundidad media de 3 cm a 4 cm y su peso oscila entre 0.5 kg a los 2.5 kg.

Están hechas de [[cobre]], estañado, [[aluminio]] o hierro moldeable. Las mejores son las de cobre bañado con estaño, aunque se debe tener mucho cuidado debido al bajo punto de derretimiento del estaño. También las hay cubiertas de [[teflón]] que son más baratas y están disponibles en muchas tiendas.

== Tipos ==

[[Image:Makiyakinabe_Kanto.jpg|thumb|right|Makiyakinabe tipo Kanto]]

Hay tres tipos de makiyakinabe:

*Tipo [[Kanto]]: son cuadradas y usualmente tienen un ancho de 15 a 25 cm.

* Tipo [[Kansai]]: son rectangulares, largos y delgados, tienen un ancho de 15 a 25 cm y un largo de hasta 1.5 veces el ancho.

* Tipo [[Nagoya]]: son rectangulares, cortos y gruesos, tienen un ancho de 15 cm a 35 cm y un largo de 15 a 25 cm.

== Fuente ==

*[https://www.muyjapones.com/utensilios-de-cocina-japonesa/ Utensilios de cocina japonesa. Consultado el 27 de febrero de 2022]

*[https://enciclopedia_universal.es-academic.com/39677/Makiyakinabe Makiyakinabe Consultado el 7 de marzo de 2022]

*[https://www.classicistranieri.com/es/articles/m/a/k/Makiyakinabe.html Makiyakinabe Consultado el 7 de marzo de 2022]

[[Category:Diseño_industrial]]
[[Category:Cultura_Japonesa]]
[[Category:Gastronomía_Japonesa]]

Makiyakinabe

2022-03-15T16:43:57Z

Olivia Delgado: /* Uso */

{{Objeto
|nombre= Makiyakinabe
|imagen= Makiyakinabe_portada.jpg
|tamaño=
|descripcion= Sartén rectangular o cuadrada típica de la cocina japonesa utilizada para la elaboración de [[tamagoyaki]]
}}

'''Makiyakinabe''', se traduce literalmente como enrollar-hornear-sartén. Es una sartén que puede tener forma rectangular o cuadrada y se utiliza para elaborar [[tamagoyaki]]. Miden entre 10 y 35 cm con ligeras variaciones de longitud y anchura según el modelo. Su forma rectangular permite conseguir una tortilla enrollada regular y evitar el desperdicio que sucedería si la cocináramos en una sartén redonda.

== Uso ==

Su uso común es la elaboración del [[tamagoyaki]] (tortilla japonesa), ingrediente común para el [[sushi]], que consiste en una mezcla de huevos con pasta de [[camarón]] que se vierte en el makiyakinabe para su cocción, hasta que se moldea con la forma de una tortilla delgada rectangular con la ayuda de los [[saibashi]].

Se usa normalmente con una tapa gruesa de madera para ayudar a voltear la tortilla aunque también puede usarse una bandeja de madera como tapa.

== Características ==

Sus medidas suelen ser de 10 a 35 cm, la profundidad media de 3 cm a 4 cm y su peso oscila entre 0.5 kg a los 2.5 kg.

Están hechas de [[cobre]], estañado, [[aluminio]] o hierro moldeable. Las mejores son las de cobre bañado con estaño, aunque se debe tener mucho cuidado debido al bajo punto de derretimiento del estaño. También las hay cubiertas de [[teflón]] que son más baratas y están disponibles en muchas tiendas.

== Tipos ==

[[Image:Makiyakinabe_Kanto.jpg|thumb|right|Makiyakinabe tipo Kanto]]

Hay tres tipos de makiyakinabe:

*Tipo [[Kanto]] son cuadradas y usualmente tienen un ancho de 15 a 25 cm.

* Tipo [[Kansai]] son rectangulares, largos y delgados, tienen un ancho de 15 a 25 cm y un largo de hasta 1.5 veces el ancho.

* Tipo [[Nagoya]] son rectangulares, cortos y gruesos, tienen un ancho de 15 cm a 35 cm y un largo de 15 a 25 cm.

== Fuente ==

*[https://www.muyjapones.com/utensilios-de-cocina-japonesa/ Utensilios de cocina japonesa. Consultado el 27 de febrero de 2022]

*[https://enciclopedia_universal.es-academic.com/39677/Makiyakinabe Makiyakinabe Consultado el 7 de marzo de 2022]

*[https://www.classicistranieri.com/es/articles/m/a/k/Makiyakinabe.html Makiyakinabe Consultado el 7 de marzo de 2022]

[[Category:Diseño_industrial]]
[[Category:Cultura_Japonesa]]
[[Category:Gastronomía_Japonesa]]

Suribachi

2022-03-15T16:38:36Z

Olivia Delgado: /* Características */

{{Objeto
|nombre= Suribachi
|Materiales= Cerámica
|imagen= Suribachi.jpg
|tamaño=
|descripcion= Mortero japonés de cerámica que se diferencia de los morteros occidentales por las estrías interiores que facilitan la tarea de moler o triturar.
}}

'''Suribachi''' es un mortero de cerámica de origen japonés, que junto al [[surikogi]] se utiliza en la elaboración de [[gomasio]] (sal de sésamo), para triturar o moler semillas y especias así como preparar purés de cereales ya cocidos y de verduras.

==Características==

[[Image:Suribachi_junto_al_surikogi.jpg|thumb|right|Suribachi y surikogi]]

La principal diferencia con el mortero occidental es su forma menos cóncava y unas estrías que facilitan la tarea de moler o triturar. Es ideal para las bayas, las semillas y las especias, pues el estriado evita el deslizamiento de las semillas facilitando el proceso de molido al presionar contra ellas.

La mano del suribachi también tiene un nombre específico, [[surikogi]] que generalmente están elaborados con madera de ciprés o de fresno, mientras que los de mayor calidad se hacen con madera del árbol de pimienta ([[Sansho]]), y tienen como peculiaridad que proporciona a la molienda un toque especial debido a los aromas que aporta la madera.

Suelen ser de cerámica, esmaltados en su exterior. Los más sencillos y de pequeño tamaño, suelen tener unos 14 centímetros de diámetro y unos 6 centímetros de alto siendo bastante ligeros.

==Uso==

Su utilidad común es en la elaboración del [[gomasio]], condimento muy empleado en la cocina japonesa, elaborado con sal marina y semillas de sésamo, con múltiples propiedades nutricionales y beneficios para el organismo.

El resultado obtenido al moler las semillas con el suribachi es una mejora de la calidad del aroma volviéndolo más intenso y de la textura, muy distinto del que se obtiene con un molinillo.

== Modo de empleo ==

Se utiliza machacando con el [[surikogi]] el alimento, dando un movimiento giratorio en sentido contrario a las agujas del reloj y presionando contra las paredes del mortero.

== Fuente ==

*[https://www.casapia.com/utensilios-cocina/19952-suribachi-mortero-ceramica-mimasa-18-cm.html Suribachi mortero cerámica Consultado el 7 de marzo de 2022]
*[https://www.cocinista.es/web/es/enciclopedia-cocinista/utensilios/suribachi.html Utensilios suribachi Consultado el 7 de marzo de 2022]
*[https://www.muyjapones.com/utensilios-de-cocina-japonesa/ Utensilios de cocina japonesa. Consultado el 27 de febrero de 2022]
*[https://www.conasi.eu/utensilios-varios/1678-suribachi.html Utensilios varios Consultado el 7 de marzo de 2022]

[[Category:Diseño_industrial]]
[[Category:Cultura_Japonesa]]
[[Category:Gastronomía_Japonesa]]

Makiyakinabe

2022-03-15T16:32:30Z

Olivia Delgado:

{{Objeto
|nombre= Makiyakinabe
|imagen= Makiyakinabe_portada.jpg
|tamaño=
|descripcion= Sartén rectangular o cuadrada típica de la cocina japonesa utilizada para la elaboración de [[tamagoyaki]]
}}

'''Makiyakinabe''', se traduce literalmente como enrollar-hornear-sartén. Es una sartén que puede tener forma rectangular o cuadrada y se utiliza para elaborar [[tamagoyaki]]. Miden entre 10 y 35 cm con ligeras variaciones de longitud y anchura según el modelo. Su forma rectangular permite conseguir una tortilla enrollada regular y evitar el desperdicio que sucedería si la cocináramos en una sartén redonda.

== Uso ==

Su uso común es la elaboración del [[tamagoyaki]] (tortilla japonesa), ingrediente común para el [[sushi]], que consiste en una mescla de huevos con pasta de [[camarón]] que se vierte en el makiyakinabe para su cocción, hasta que se moldea con la forma de una tortilla delgada rectangular con la ayuda de los [[saibashi]].

Se usa normalmente con una tapa gruesa de madera para ayudar a voltear la tortilla aunque también puede usarse una bandeja de madera como tapa.

== Características ==

Sus medidas suelen ser de 10 a 35 cm, la profundidad media de 3 cm a 4 cm y su peso oscila entre 0.5 kg a los 2.5 kg.

Están hechas de [[cobre]], estañado, [[aluminio]] o hierro moldeable. Las mejores son las de cobre bañado con estaño, aunque se debe tener mucho cuidado debido al bajo punto de derretimiento del estaño. También las hay cubiertas de [[teflón]] que son más baratas y están disponibles en muchas tiendas.

== Tipos ==

[[Image:Makiyakinabe_Kanto.jpg|thumb|right|Makiyakinabe tipo Kanto]]

Hay tres tipos de makiyakinabe:

*Tipo [[Kanto]] son cuadradas y usualmente tienen un ancho de 15 a 25 cm.

* Tipo [[Kansai]] son rectangulares, largos y delgados, tienen un ancho de 15 a 25 cm y un largo de hasta 1.5 veces el ancho.

* Tipo [[Nagoya]] son rectangulares, cortos y gruesos, tienen un ancho de 15 cm a 35 cm y un largo de 15 a 25 cm.

== Fuente ==

*[https://www.muyjapones.com/utensilios-de-cocina-japonesa/ Utensilios de cocina japonesa. Consultado el 27 de febrero de 2022]

*[https://enciclopedia_universal.es-academic.com/39677/Makiyakinabe Makiyakinabe Consultado el 7 de marzo de 2022]

*[https://www.classicistranieri.com/es/articles/m/a/k/Makiyakinabe.html Makiyakinabe Consultado el 7 de marzo de 2022]

[[Category:Diseño_industrial]]
[[Category:Cultura_Japonesa]]
[[Category:Gastronomía_Japonesa]]

Suribachi

2022-03-15T16:27:40Z

Olivia Delgado: /* Características */

{{Objeto
|nombre= Suribachi
|Materiales= Cerámica
|imagen= Suribachi.jpg
|tamaño=
|descripcion= Mortero japonés de cerámica que se diferencia de los morteros occidentales por las estrías interiores que facilitan la tarea de moler o triturar.
}}

'''Suribachi''' es un mortero de cerámica de origen japonés, que junto al [[surikogi]] se utiliza en la elaboración de [[gomasio]] (sal de sésamo), para triturar o moler semillas y especias así como preparar purés de cereales ya cocidos y de verduras.

==Características==

[[Image:Suribachi_junto_al_surikogi.jpg|thumb|right|Suribachi y surikogi]]

La principal diferencia con el mortero occidental es su forma menos cóncava y unas estrías que facilitan la tarea de moler o triturar. Es ideal para las bayas, las semillas y las especias, pues el estriado evitan el deslizamiento de las semillas facilitando el proceso de molido al presionar contra ellas.

La mano del suribachi también tiene un nombre específico, [[surikogi]] que generalmente están elaborados con madera de ciprés o de fresno, mientras que los de mayor calidad se hacen con madera del árbol de pimienta [[Sansho]], y tienen como peculiaridad que proporciona a la molienda un toque especial debido a los aromas que aporta la madera.

Suelen ser de cerámica, esmaltados en su exterior. Los más sencillos y de pequeño tamaño, suelen tener unos 14 centímetros de diámetro y unos 6 centímetros de alto siendo bastante ligeros.

==Uso==

Su utilidad común es en la elaboración del [[gomasio]], condimento muy empleado en la cocina japonesa, elaborado con sal marina y semillas de sésamo, con múltiples propiedades nutricionales y beneficios para el organismo.

El resultado obtenido al moler las semillas con el suribachi es una mejora de la calidad del aroma volviéndolo más intenso y de la textura, muy distinto del que se obtiene con un molinillo.

== Modo de empleo ==

Se utiliza machacando con el [[surikogi]] el alimento, dando un movimiento giratorio en sentido contrario a las agujas del reloj y presionando contra las paredes del mortero.

== Fuente ==

*[https://www.casapia.com/utensilios-cocina/19952-suribachi-mortero-ceramica-mimasa-18-cm.html Suribachi mortero cerámica Consultado el 7 de marzo de 2022]
*[https://www.cocinista.es/web/es/enciclopedia-cocinista/utensilios/suribachi.html Utensilios suribachi Consultado el 7 de marzo de 2022]
*[https://www.muyjapones.com/utensilios-de-cocina-japonesa/ Utensilios de cocina japonesa. Consultado el 27 de febrero de 2022]
*[https://www.conasi.eu/utensilios-varios/1678-suribachi.html Utensilios varios Consultado el 7 de marzo de 2022]

[[Category:Diseño_industrial]]
[[Category:Cultura_Japonesa]]
[[Category:Gastronomía_Japonesa]]

Archivo:Suribachi junto al surikogi.jpg

2022-03-15T16:26:56Z

Olivia Delgado:

== Información de copyright: ==

== Fuente: ==

Suribachi

2022-03-15T16:26:40Z

Olivia Delgado:

{{Objeto
|nombre= Suribachi
|Materiales= Cerámica
|imagen= Suribachi.jpg
|tamaño=
|descripcion= Mortero japonés de cerámica que se diferencia de los morteros occidentales por las estrías interiores que facilitan la tarea de moler o triturar.
}}

'''Suribachi''' es un mortero de cerámica de origen japonés, que junto al [[surikogi]] se utiliza en la elaboración de [[gomasio]] (sal de sésamo), para triturar o moler semillas y especias así como preparar purés de cereales ya cocidos y de verduras.

==Características==

[[Image:Plato.jpg|thumb|right|Plato llano]]

La principal diferencia con el mortero occidental es su forma menos cóncava y unas estrías que facilitan la tarea de moler o triturar. Es ideal para las bayas, las semillas y las especias, pues el estriado evitan el deslizamiento de las semillas facilitando el proceso de molido al presionar contra ellas.

La mano del suribachi también tiene un nombre específico, [[surikogi]] que generalmente están elaborados con madera de ciprés o de fresno, mientras que los de mayor calidad se hacen con madera del árbol de pimienta [[Sansho]], y tienen como peculiaridad que proporciona a la molienda un toque especial debido a los aromas que aporta la madera.

Suelen ser de cerámica, esmaltados en su exterior. Los más sencillos y de pequeño tamaño, suelen tener unos 14 centímetros de diámetro y unos 6 centímetros de alto siendo bastante ligeros.

==Uso==

Su utilidad común es en la elaboración del [[gomasio]], condimento muy empleado en la cocina japonesa, elaborado con sal marina y semillas de sésamo, con múltiples propiedades nutricionales y beneficios para el organismo.

El resultado obtenido al moler las semillas con el suribachi es una mejora de la calidad del aroma volviéndolo más intenso y de la textura, muy distinto del que se obtiene con un molinillo.

== Modo de empleo ==

Se utiliza machacando con el [[surikogi]] el alimento, dando un movimiento giratorio en sentido contrario a las agujas del reloj y presionando contra las paredes del mortero.

== Fuente ==

*[https://www.casapia.com/utensilios-cocina/19952-suribachi-mortero-ceramica-mimasa-18-cm.html Suribachi mortero cerámica Consultado el 7 de marzo de 2022]
*[https://www.cocinista.es/web/es/enciclopedia-cocinista/utensilios/suribachi.html Utensilios suribachi Consultado el 7 de marzo de 2022]
*[https://www.muyjapones.com/utensilios-de-cocina-japonesa/ Utensilios de cocina japonesa. Consultado el 27 de febrero de 2022]
*[https://www.conasi.eu/utensilios-varios/1678-suribachi.html Utensilios varios Consultado el 7 de marzo de 2022]

[[Category:Diseño_industrial]]
[[Category:Cultura_Japonesa]]
[[Category:Gastronomía_Japonesa]]

Suribachi

2022-03-15T16:25:08Z

Olivia Delgado:

{{Objeto
|nombre= Suribachi
|Materiales= Cerámica
|imagen= Suribachi.jpg
|tamaño=
|descripcion= Mortero japonés de cerámica que se diferencia de los morteros occidentales por las estrías interiores que facilitan la tarea de moler o triturar.
}}

'''Suribachi''' es un mortero de cerámica de origen japonés, que junto al [[surikogi]] se utiliza en la elaboración de [[gomasio]] (sal de sésamo), para triturar o moler semillas y especias así como preparar purés de cereales ya cocidos y de verduras.

==Características==

La principal diferencia con el mortero occidental es su forma menos cóncava y unas estrías que facilitan la tarea de moler o triturar. Es ideal para las bayas, las semillas y las especias, pues el estriado evitan el deslizamiento de las semillas facilitando el proceso de molido al presionar contra ellas.

La mano del suribachi también tiene un nombre específico, [[surikogi]] que generalmente están elaborados con madera de ciprés o de fresno, mientras que los de mayor calidad se hacen con madera del árbol de pimienta [[Sansho]], y tienen como peculiaridad que proporciona a la molienda un toque especial debido a los aromas que aporta la madera.

Suelen ser de cerámica, esmaltados en su exterior. Los más sencillos y de pequeño tamaño, suelen tener unos 14 centímetros de diámetro y unos 6 centímetros de alto siendo bastante ligeros.

==Uso==

Su utilidad común es en la elaboración del [[gomasio]], condimento muy empleado en la cocina japonesa, elaborado con sal marina y semillas de sésamo, con múltiples propiedades nutricionales y beneficios para el organismo.

El resultado obtenido al moler las semillas con el suribachi es una mejora de la calidad del aroma volviéndolo más intenso y de la textura, muy distinto del que se obtiene con un molinillo.

== Modo de empleo ==

Se utiliza machacando con el [[surikogi]] el alimento, dando un movimiento giratorio en sentido contrario a las agujas del reloj y presionando contra las paredes del mortero.
[[Image:Plato.jpg|thumb|right|Plato llano]]

== Fuente ==

*[https://www.casapia.com/utensilios-cocina/19952-suribachi-mortero-ceramica-mimasa-18-cm.html Suribachi mortero cerámica Consultado el 7 de marzo de 2022]
*[https://www.cocinista.es/web/es/enciclopedia-cocinista/utensilios/suribachi.html Utensilios suribachi Consultado el 7 de marzo de 2022]
*[https://www.muyjapones.com/utensilios-de-cocina-japonesa/ Utensilios de cocina japonesa. Consultado el 27 de febrero de 2022]
*[https://www.conasi.eu/utensilios-varios/1678-suribachi.html Utensilios varios Consultado el 7 de marzo de 2022]

[[Category:Diseño_industrial]]
[[Category:Cultura_Japonesa]]
[[Category:Gastronomía_Japonesa]]

Archivo:Suribachi.jpg

2022-03-15T16:24:11Z

Olivia Delgado:

== Información de copyright: ==

== Fuente: ==

Suribachi

2022-03-15T16:22:34Z

Olivia Delgado: /* Uso */

{{Objeto
|nombre= Suribachi
|Materiales= Cerámica
|imagen=
|tamaño=
|descripcion= Mortero japonés de cerámica que se diferencia de los morteros occidentales por las estrías interiores que facilitan la tarea de moler o triturar.
}}

'''Suribachi''' es un mortero de cerámica de origen japonés, que junto al [[surikogi]] se utiliza en la elaboración de [[gomasio]] (sal de sésamo), para triturar o moler semillas y especias así como preparar purés de cereales ya cocidos y de verduras.

==Características==

La principal diferencia con el mortero occidental es su forma menos cóncava y unas estrías que facilitan la tarea de moler o triturar. Es ideal para las bayas, las semillas y las especias, pues el estriado evitan el deslizamiento de las semillas facilitando el proceso de molido al presionar contra ellas.

La mano del suribachi también tiene un nombre específico, [[surikogi]] que generalmente están elaborados con madera de ciprés o de fresno, mientras que los de mayor calidad se hacen con madera del árbol de pimienta [[Sansho]], y tienen como peculiaridad que proporciona a la molienda un toque especial debido a los aromas que aporta la madera.

Suelen ser de cerámica, esmaltados en su exterior. Los más sencillos y de pequeño tamaño, suelen tener unos 14 centímetros de diámetro y unos 6 centímetros de alto siendo bastante ligeros.

==Uso==

Su utilidad común es en la elaboración del [[gomasio]], condimento muy empleado en la cocina japonesa, elaborado con sal marina y semillas de sésamo, con múltiples propiedades nutricionales y beneficios para el organismo.

El resultado obtenido al moler las semillas con el suribachi es una mejora de la calidad del aroma volviéndolo más intenso y de la textura, muy distinto del que se obtiene con un molinillo.

== Modo de empleo ==

Se utiliza machacando con el [[surikogi]] el alimento, dando un movimiento giratorio en sentido contrario a las agujas del reloj y presionando contra las paredes del mortero.
[[Image:Plato.jpg|thumb|right|Plato llano]]

== Fuente ==

*[https://www.casapia.com/utensilios-cocina/19952-suribachi-mortero-ceramica-mimasa-18-cm.html Suribachi mortero cerámica Consultado el 7 de marzo de 2022]
*[https://www.cocinista.es/web/es/enciclopedia-cocinista/utensilios/suribachi.html Utensilios suribachi Consultado el 7 de marzo de 2022]
*[https://www.muyjapones.com/utensilios-de-cocina-japonesa/ Utensilios de cocina japonesa. Consultado el 27 de febrero de 2022]
*[https://www.conasi.eu/utensilios-varios/1678-suribachi.html Utensilios varios Consultado el 7 de marzo de 2022]

[[Category:Diseño_industrial]]
[[Category:Cultura_Japonesa]]
[[Category:Gastronomía_Japonesa]]

Suribachi

2022-03-15T16:19:40Z

Olivia Delgado: /* Características */

{{Objeto
|nombre= Suribachi
|Materiales= Cerámica
|imagen=
|tamaño=
|descripcion= Mortero japonés de cerámica que se diferencia de los morteros occidentales por las estrías interiores que facilitan la tarea de moler o triturar.
}}

'''Suribachi''' es un mortero de cerámica de origen japonés, que junto al [[surikogi]] se utiliza en la elaboración de [[gomasio]] (sal de sésamo), para triturar o moler semillas y especias así como preparar purés de cereales ya cocidos y de verduras.

==Características==

La principal diferencia con el mortero occidental es su forma menos cóncava y unas estrías que facilitan la tarea de moler o triturar. Es ideal para las bayas, las semillas y las especias, pues el estriado evitan el deslizamiento de las semillas facilitando el proceso de molido al presionar contra ellas.

La mano del suribachi también tiene un nombre específico, [[surikogi]] que generalmente están elaborados con madera de ciprés o de fresno, mientras que los de mayor calidad se hacen con madera del árbol de pimienta [[Sansho]], y tienen como peculiaridad que proporciona a la molienda un toque especial debido a los aromas que aporta la madera.

Suelen ser de cerámica, esmaltados en su exterior. Los más sencillos y de pequeño tamaño, suelen tener unos 14 centímetros de diámetro y unos 6 centímetros de alto siendo bastante ligeros.

==Uso==

Su utilidad común es en la elaboración del [[gomasio]], condimento muy empleado en la cocina japonesa, elaborado con sal marina y semillas de sésamo, con múltiples propiedades nutricionales y beneficios para el organismo.

El resultado obtenido al moler las semillas con el suribachi mejora la calidad del aroma volviéndolo más intenso y mejorando la textura, muy distinto del que se obtiene con un molinillo.

== Modo de empleo ==

Se utiliza machacando con el [[surikogi]] el alimento, dando un movimiento giratorio en sentido contrario a las agujas del reloj y presionando contra las paredes del mortero.
[[Image:Plato.jpg|thumb|right|Plato llano]]

== Fuente ==

*[https://www.casapia.com/utensilios-cocina/19952-suribachi-mortero-ceramica-mimasa-18-cm.html Suribachi mortero cerámica Consultado el 7 de marzo de 2022]
*[https://www.cocinista.es/web/es/enciclopedia-cocinista/utensilios/suribachi.html Utensilios suribachi Consultado el 7 de marzo de 2022]
*[https://www.muyjapones.com/utensilios-de-cocina-japonesa/ Utensilios de cocina japonesa. Consultado el 27 de febrero de 2022]
*[https://www.conasi.eu/utensilios-varios/1678-suribachi.html Utensilios varios Consultado el 7 de marzo de 2022]

[[Category:Diseño_industrial]]
[[Category:Cultura_Japonesa]]
[[Category:Gastronomía_Japonesa]]

Suribachi

2022-03-15T16:16:59Z

Olivia Delgado: Página creada con «{{Objeto |nombre= Suribachi |Materiales= Cerámica |imagen= |tamaño= |descripcion= Mortero japonés de cerámica que se diferencia de los morteros occidentales por las est…»

{{Objeto
|nombre= Suribachi
|Materiales= Cerámica
|imagen=
|tamaño=
|descripcion= Mortero japonés de cerámica que se diferencia de los morteros occidentales por las estrías interiores que facilitan la tarea de moler o triturar.
}}

'''Suribachi''' es un mortero de cerámica de origen japonés, que junto al [[surikogi]] se utiliza en la elaboración de [[gomasio]] (sal de sésamo), para triturar o moler semillas y especias así como preparar purés de cereales ya cocidos y de verduras.

==Características==

La principal diferencia con el mortero occidental es su forma menos cóncava y unas estrías que facilitan la tarea de moler o triturar. Es ideal para las bayas, las semillas y las especias, pues el estriado facilita el proceso de molido al presionar contra ellas. Las muescas evitan el deslizamiento de las semillas facilitando el molido.

La mano del suribachi también tiene un nombre específico, [[surikogi]] que generalmente están elaborados con madera de ciprés o de fresno, mientras que los de mayor calidad se hacen con madera del árbol de pimienta [[Sansho]], y tienen como peculiaridad que proporciona a la molienda un toque especial debido a los aromas que aporta la madera.

Suelen ser de cerámica, esmaltados en su exterior. Los más sencillos y de pequeño tamaño, suelen tener unos 14 centímetros de diámetro y unos 6 centímetros de alto siendo bastante ligeros.

==Uso==

Su utilidad común es en la elaboración del [[gomasio]], condimento muy empleado en la cocina japonesa, elaborado con sal marina y semillas de sésamo, con múltiples propiedades nutricionales y beneficios para el organismo.

El resultado obtenido al moler las semillas con el suribachi mejora la calidad del aroma volviéndolo más intenso y mejorando la textura, muy distinto del que se obtiene con un molinillo.

== Modo de empleo ==

Se utiliza machacando con el [[surikogi]] el alimento, dando un movimiento giratorio en sentido contrario a las agujas del reloj y presionando contra las paredes del mortero.
[[Image:Plato.jpg|thumb|right|Plato llano]]

== Fuente ==

*[https://www.casapia.com/utensilios-cocina/19952-suribachi-mortero-ceramica-mimasa-18-cm.html Suribachi mortero cerámica Consultado el 7 de marzo de 2022]
*[https://www.cocinista.es/web/es/enciclopedia-cocinista/utensilios/suribachi.html Utensilios suribachi Consultado el 7 de marzo de 2022]
*[https://www.muyjapones.com/utensilios-de-cocina-japonesa/ Utensilios de cocina japonesa. Consultado el 27 de febrero de 2022]
*[https://www.conasi.eu/utensilios-varios/1678-suribachi.html Utensilios varios Consultado el 7 de marzo de 2022]

[[Category:Diseño_industrial]]
[[Category:Cultura_Japonesa]]
[[Category:Gastronomía_Japonesa]]

Makiyakinabe

2022-03-15T15:11:52Z

Olivia Delgado: /* Tipos */

{{Objeto
|nombre= Makiyakinabe
|imagen= Makiyakinabe_portada.jpg
|tamaño=
|descripcion= Sartén rectangular o cuadrada típica de la cocina japonesa utilizada para la elaboración de [[tamagoyaki]]
}}

'' Makiyakinabe,'' se traduce literalmente como enrollar-hornear-sartén. Es una sartén que puede tener forma rectangular o cuadrada y se utiliza para elaborar [[tamagoyaki]]. Miden entre 10 y 35 cm con ligeras variaciones de longitud y anchura según el modelo. Su forma rectangular permite conseguir una tortilla enrollada regular y evitar el desperdicio que sucedería si la cocináramos en una sartén redonda.

== Uso ==

Su uso común es la elaboración del [[tamagoyaki]] (tortilla japonesa), ingrediente común para el [[sushi]], que consiste en una mescla de huevos con pasta de [[camarón]] que se vierte en el makiyakinabe para su cocción, hasta que se moldea con la forma de una tortilla delgada rectangular con la ayuda de los [[saibashi]].

Se usa normalmente con una tapa gruesa de madera para ayudar a voltear la tortilla aunque también puede usarse una bandeja de madera como tapa.

== Características ==

Sus medidas suelen ser de 10 a 35 cm, la profundidad media de 3 cm a 4 cm y su peso oscila entre 0.5 kg a los 2.5 kg.

Están hechas de [[cobre]], estañado, [[aluminio]] o hierro moldeable. Las mejores son las de cobre bañado con estaño, aunque se debe tener mucho cuidado debido al bajo punto de derretimiento del estaño. También las hay cubiertas de [[teflón]] que son más baratas y están disponibles en muchas tiendas.

== Tipos ==

[[Image:Makiyakinabe_Kanto.jpg|thumb|right|Makiyakinabe tipo Kanto]]

Hay tres tipos de makiyakinabe:

*Tipo [[Kanto]] son cuadradas y usualmente tienen un ancho de 15 a 25 cm.

* Tipo [[Kansai]] son rectangulares, largos y delgados, tienen un ancho de 15 a 25 cm y un largo de hasta 1.5 veces el ancho.

* Tipo [[Nagoya]] son rectangulares, cortos y gruesos, tienen un ancho de 15 cm a 35 cm y un largo de 15 a 25 cm.

== Fuente ==

*[https://www.muyjapones.com/utensilios-de-cocina-japonesa/ Utensilios de cocina japonesa. Consultado el 27 de febrero de 2022]

*[https://enciclopedia_universal.es-academic.com/39677/Makiyakinabe Makiyakinabe Consultado el 7 de marzo de 2022]

*[https://www.classicistranieri.com/es/articles/m/a/k/Makiyakinabe.html Makiyakinabe Consultado el 7 de marzo de 2022]

[[Category:Diseño_industrial]]
[[Category:Cultura_Japonesa]]
[[Category:Gastronomía_Japonesa]]

Makiyakinabe

2022-03-15T15:10:14Z

Olivia Delgado: /* Uso */

{{Objeto
|nombre= Makiyakinabe
|imagen= Makiyakinabe_portada.jpg
|tamaño=
|descripcion= Sartén rectangular o cuadrada típica de la cocina japonesa utilizada para la elaboración de [[tamagoyaki]]
}}

'' Makiyakinabe,'' se traduce literalmente como enrollar-hornear-sartén. Es una sartén que puede tener forma rectangular o cuadrada y se utiliza para elaborar [[tamagoyaki]]. Miden entre 10 y 35 cm con ligeras variaciones de longitud y anchura según el modelo. Su forma rectangular permite conseguir una tortilla enrollada regular y evitar el desperdicio que sucedería si la cocináramos en una sartén redonda.

== Uso ==

Su uso común es la elaboración del [[tamagoyaki]] (tortilla japonesa), ingrediente común para el [[sushi]], que consiste en una mescla de huevos con pasta de [[camarón]] que se vierte en el makiyakinabe para su cocción, hasta que se moldea con la forma de una tortilla delgada rectangular con la ayuda de los [[saibashi]].

Se usa normalmente con una tapa gruesa de madera para ayudar a voltear la tortilla aunque también puede usarse una bandeja de madera como tapa.

== Características ==

Sus medidas suelen ser de 10 a 35 cm, la profundidad media de 3 cm a 4 cm y su peso oscila entre 0.5 kg a los 2.5 kg.

Están hechas de [[cobre]], estañado, [[aluminio]] o hierro moldeable. Las mejores son las de cobre bañado con estaño, aunque se debe tener mucho cuidado debido al bajo punto de derretimiento del estaño. También las hay cubiertas de [[teflón]] que son más baratas y están disponibles en muchas tiendas.

== Tipos ==

[[Image:Makiyakinabe_Kanto.jpg|thumb|right|Makiyakinabe tipo Kanto]]

*Tipo [[Kanto]] son cuadradas y usualmente tienen un ancho de 15 a 25 cm.

* Tipo [[Kansai]] son rectangulares, largos y delgados, tienen un ancho de 15 a 25 cm y un largo de hasta 1.5 veces el ancho.

* Tipo [[Nagoya]] son rectangulares, cortos y gruesos, tienen un ancho de 15 cm a 35 cm y un largo de 15 a 25 cm.

== Fuente ==

*[https://www.muyjapones.com/utensilios-de-cocina-japonesa/ Utensilios de cocina japonesa. Consultado el 27 de febrero de 2022]

*[https://enciclopedia_universal.es-academic.com/39677/Makiyakinabe Makiyakinabe Consultado el 7 de marzo de 2022]

*[https://www.classicistranieri.com/es/articles/m/a/k/Makiyakinabe.html Makiyakinabe Consultado el 7 de marzo de 2022]

[[Category:Diseño_industrial]]
[[Category:Cultura_Japonesa]]
[[Category:Gastronomía_Japonesa]]

Makiyakinabe

2022-03-15T15:08:27Z

Olivia Delgado:

{{Objeto
|nombre= Makiyakinabe
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|descripcion= Sartén rectangular o cuadrada típica de la cocina japonesa utilizada para la elaboración de [[tamagoyaki]]
}}

'' Makiyakinabe,'' se traduce literalmente como enrollar-hornear-sartén. Es una sartén que puede tener forma rectangular o cuadrada y se utiliza para elaborar [[tamagoyaki]]. Miden entre 10 y 35 cm con ligeras variaciones de longitud y anchura según el modelo. Su forma rectangular permite conseguir una tortilla enrollada regular y evitar el desperdicio que sucedería si la cocináramos en una sartén redonda.

== Uso ==

Su uso común es la elaboración del [[tamagoyaki]] (tortilla japonesa), ingrediente común para el [[sushi]], que consiste en una mescla de huevos con pasta de [[camarón]] que se vierte en el Makiyakinabe para su cocción, hasta que se moldea con la forma de una tortilla delgada rectangular con la ayuda de los [[saibashi]].

Se usa normalmente con una tapa gruesa de madera para ayudar a voltear la tortilla aunque también puede usarse una bandeja de madera como tapa.

== Características ==

Sus medidas suelen ser de 10 a 35 cm, la profundidad media de 3 cm a 4 cm y su peso oscila entre 0.5 kg a los 2.5 kg.

Están hechas de [[cobre]], estañado, [[aluminio]] o hierro moldeable. Las mejores son las de cobre bañado con estaño, aunque se debe tener mucho cuidado debido al bajo punto de derretimiento del estaño. También las hay cubiertas de [[teflón]] que son más baratas y están disponibles en muchas tiendas.

== Tipos ==

[[Image:Makiyakinabe_Kanto.jpg|thumb|right|Makiyakinabe tipo Kanto]]

*Tipo [[Kanto]] son cuadradas y usualmente tienen un ancho de 15 a 25 cm.

* Tipo [[Kansai]] son rectangulares, largos y delgados, tienen un ancho de 15 a 25 cm y un largo de hasta 1.5 veces el ancho.

* Tipo [[Nagoya]] son rectangulares, cortos y gruesos, tienen un ancho de 15 cm a 35 cm y un largo de 15 a 25 cm.

== Fuente ==

*[https://www.muyjapones.com/utensilios-de-cocina-japonesa/ Utensilios de cocina japonesa. Consultado el 27 de febrero de 2022]

*[https://enciclopedia_universal.es-academic.com/39677/Makiyakinabe Makiyakinabe Consultado el 7 de marzo de 2022]

*[https://www.classicistranieri.com/es/articles/m/a/k/Makiyakinabe.html Makiyakinabe Consultado el 7 de marzo de 2022]

[[Category:Diseño_industrial]]
[[Category:Cultura_Japonesa]]
[[Category:Gastronomía_Japonesa]]

Archivo:Makiyakinabe Kanto.jpg

2022-03-15T15:07:18Z

Olivia Delgado:

== Información de copyright: ==

== Fuente: ==

Makiyakinabe

2022-03-15T15:06:45Z

Olivia Delgado:

{{Objeto
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|descripcion= Sartén rectangular o cuadrada típica de la cocina japonesa utilizada para la elaboración de [[tamagoyaki]]
}}

'' Makiyakinabe,'' se traduce literalmente como enrollar-hornear-sartén. Es una sartén que puede tener forma rectangular o cuadrada y se utiliza para elaborar [[tamagoyaki]]. Miden entre 10 y 35 cm con ligeras variaciones de longitud y anchura según el modelo. Su forma rectangular permite conseguir una tortilla enrollada regular y evitar el desperdicio que sucedería si la cocináramos en una sartén redonda.

== Uso ==

Su uso común es la elaboración del [[tamagoyaki]] (tortilla japonesa), ingrediente común para el [[sushi]], que consiste en una mescla de huevos con pasta de [[camarón]] que se vierte en el Makiyakinabe para su cocción, hasta que se moldea con la forma de una tortilla delgada rectangular con la ayuda de los [[saibashi]].

Se usa normalmente con una tapa gruesa de madera para ayudar a voltear la tortilla aunque también puede usarse una bandeja de madera como tapa.

== Características ==

Sus medidas suelen ser de 10 a 35 cm, la profundidad media de 3 cm a 4 cm y su peso oscila entre 0.5 kg a los 2.5 kg.

Están hechas de [[cobre]], estañado, [[aluminio]] o hierro moldeable. Las mejores son las de cobre bañado con estaño, aunque se debe tener mucho cuidado debido al bajo punto de derretimiento del estaño. También las hay cubiertas de [[teflón]] que son más baratas y están disponibles en muchas tiendas.

== Tipos ==

[[Image:Plato.jpg|thumb|right|Plato llano]]

*Tipo [[Kanto]] son cuadradas y usualmente tienen un ancho de 15 a 25 cm.

* Tipo [[Kansai]] son rectangulares, largos y delgados, tienen un ancho de 15 a 25 cm y un largo de hasta 1.5 veces el ancho.

* Tipo [[Nagoya]] son rectangulares, cortos y gruesos, tienen un ancho de 15 cm a 35 cm y un largo de 15 a 25 cm.

== Fuente ==

*[https://www.muyjapones.com/utensilios-de-cocina-japonesa/ Utensilios de cocina japonesa. Consultado el 27 de febrero de 2022]

*[https://enciclopedia_universal.es-academic.com/39677/Makiyakinabe Makiyakinabe Consultado el 7 de marzo de 2022]

*[https://www.classicistranieri.com/es/articles/m/a/k/Makiyakinabe.html Makiyakinabe Consultado el 7 de marzo de 2022]

[[Category:Diseño_industrial]]
[[Category:Cultura_Japonesa]]
[[Category:Gastronomía_Japonesa]]

Makiyakinabe

2022-03-15T15:06:14Z

Olivia Delgado:

{{Objeto
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|descripcion= Sartén rectangular o cuadrada típica de la cocina japonesa utilizada para la elaboración de [[tamagoyaki]]
}}

'' Makiyakinabe,'' se traduce literalmente como enrollar-hornear-sartén. Es una sartén que puede tener forma rectangular o cuadrada y se utiliza para elaborar [[tamagoyaki]]. Miden entre 10 y 35 cm con ligeras variaciones de longitud y anchura según el modelo. Su forma rectangular permite conseguir una tortilla enrollada regular y evitar el desperdicio que sucedería si la cocináramos en una sartén redonda.

== Uso ==

Su uso común es la elaboración del [[tamagoyaki]] (tortilla japonesa), ingrediente común para el [[sushi]], que consiste en una mescla de huevos con pasta de [[camarón]] que se vierte en el Makiyakinabe para su cocción, hasta que se moldea con la forma de una tortilla delgada rectangular con la ayuda de los [[saibashi]].

Se usa normalmente con una tapa gruesa de madera para ayudar a voltear la tortilla aunque también puede usarse una bandeja de madera como tapa.

== Características ==

Sus medidas suelen ser de 10 a 35 cm, la profundidad media de 3 cm a 4 cm y su peso oscila entre 0.5 kg a los 2.5 kg.

Están hechas de [[cobre]], estañado, [[aluminio]] o hierro moldeable. Las mejores son las de cobre bañado con estaño, aunque se debe tener mucho cuidado debido al bajo punto de derretimiento del estaño. También las hay cubiertas de [[teflón]] que son más baratas y están disponibles en muchas tiendas.

== Tipos ==

[[Image:Plato.jpg|thumb|right|Plato llano]]

*Tipo [[Kanto]] son cuadradas y usualmente tienen un ancho de 15 a 25 cm.
* Tipo [[Kansai]] son rectangulares, largos y delgados, tienen un ancho de 15 a 25 cm y un largo de hasta 1.5 veces el ancho.
* Tipo [[Nagoya]] son rectangulares, cortos y gruesos, tienen un ancho de 15 cm a 35 cm y un largo de 15 a 25 cm.

== Fuente ==

*[https://www.muyjapones.com/utensilios-de-cocina-japonesa/ Utensilios de cocina japonesa. Consultado el 27 de febrero de 2022]

*[https://enciclopedia_universal.es-academic.com/39677/Makiyakinabe Makiyakinabe Consultado el 7 de marzo de 2022]

*[https://www.classicistranieri.com/es/articles/m/a/k/Makiyakinabe.html Makiyakinabe Consultado el 7 de marzo de 2022]

[[Category:Diseño_industrial]]
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Makiyakinabe

2022-03-15T15:03:36Z

Olivia Delgado:

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'' Makiyakinabe,'' se traduce literalmente como enrollar-hornear-sartén. Es una sartén que puede tener forma rectangular o cuadrada y se utiliza para elaborar [[tamagoyaki]]. Miden entre 10 y 35 cm con ligeras variaciones de longitud y anchura según el modelo. Su forma rectangular permite conseguir una tortilla enrollada regular y evitar el desperdicio que sucedería si la cocináramos en una sartén redonda.
== Uso ==
Su uso común es la elaboración del [[tamagoyaki]] (tortilla japonesa), ingrediente común para el [[sushi]], que consiste en una mescla de huevos con pasta de [[camarón]] que se vierte en el Makiyakinabe para su cocción, hasta que se moldea con la forma de una tortilla delgada rectangular con la ayuda de los [[saibashi]].
Se usa normalmente con una tapa gruesa de madera para ayudar a voltear la tortilla aunque también puede usarse una bandeja de madera como tapa.
== Características ==
Sus medidas suelen ser de 10 a 35 cm, la profundidad media de 3 cm a 4 cm y su peso oscila entre 0.5 kg a los 2.5 kg.
Están hechas de [[cobre]], estañado, [[aluminio]] o hierro moldeable. Las mejores son las de cobre bañado con estaño, aunque se debe tener mucho cuidado debido al bajo punto de derretimiento del estaño. También las hay cubiertas de [[teflón]] que son más baratas y están disponibles en muchas tiendas.
== Tipos ==
*Tipo [[Kanto]] son cuadradas y usualmente tienen un ancho de 15 a 25 cm.
* Tipo [[Kansai]] son rectangulares, largos y delgados, tienen un ancho de 15 a 25 cm y un largo de hasta 1.5 veces el ancho.
* Tipo [[Nagoya]] son rectangulares, cortos y gruesos, tienen un ancho de 15 cm a 35 cm y un largo de 15 a 25 cm.

[[Image:Plato.jpg|thumb|right|Plato llano]]
== Fuente ==
*[https://www.muyjapones.com/utensilios-de-cocina-japonesa/ Utensilios de cocina japonesa. Consultado el 27 de febrero de 2022]
*[https://enciclopedia_universal.es-academic.com/39677/Makiyakinabe Makiyakinabe Consultado el 7 de marzo de 2022]
*[https://www.classicistranieri.com/es/articles/m/a/k/Makiyakinabe.html Makiyakinabe Consultado el 7 de marzo de 2022]

[[Category:Diseño_industrial]]
[[Category:Cultura_Japonesa]]
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Archivo:Makiyakinabe portada.jpg

2022-03-15T15:02:28Z

Olivia Delgado:

== Información de copyright: ==

== Fuente: ==

Makiyakinabe

2022-03-15T14:59:56Z

Olivia Delgado:

{{Objeto
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|descripcion= Sartén rectangular o cuadrada típica de la cocina japonesa utilizada para la elaboración de [[tamagoyaki]]
}}

'' Makiyakinabe,'' se traduce literalmente como enrollar-hornear-sartén. Es una sartén que puede tener forma rectangular o cuadrada y se utiliza para elaborar [[tamagoyaki]]. Miden entre 10 y 35 cm con ligeras variaciones de longitud y anchura según el modelo. Su forma rectangular permite conseguir una tortilla enrollada regular y evitar el desperdicio que sucedería si la cocináramos en una sartén redonda.
== Uso ==
Su uso común es la elaboración del [[tamagoyaki]] (tortilla japonesa), ingrediente común para el [[sushi]], que consiste en una mescla de huevos con pasta de [[camarón]] que se vierte en el Makiyakinabe para su cocción, hasta que se moldea con la forma de una tortilla delgada rectangular con la ayuda de los [[saibashi]].
Se usa normalmente con una tapa gruesa de madera para ayudar a voltear la tortilla aunque también puede usarse una bandeja de madera como tapa.
== Características ==
Sus medidas suelen ser de 10 a 35 cm, la profundidad media de 3 cm a 4 cm y su peso oscila entre 0.5 kg a los 2.5 kg.
Están hechas de [[cobre]], estañado, [[aluminio]] o hierro moldeable. Las mejores son las de cobre bañado con estaño, aunque se debe tener mucho cuidado debido al bajo punto de derretimiento del estaño. También las hay cubiertas de [[teflón]] que son más baratas y están disponibles en muchas tiendas.
== Tipos ==
*Tipo [[Kanto]] son cuadradas y usualmente tienen un ancho de 15 a 25 cm.
* Tipo [[Kansai]] son rectangulares, largos y delgados, tienen un ancho de 15 a 25 cm y un largo de hasta 1.5 veces el ancho.
* Tipo [[Nagoya]] son rectangulares, cortos y gruesos, tienen un ancho de 15 cm a 35 cm y un largo de 15 a 25 cm.

[[Image:Plato.jpg|thumb|right|Plato llano]]
== Fuente ==
*[https://www.muyjapones.com/utensilios-de-cocina-japonesa/ Utensilios de cocina japonesa. Consultado el 27 de febrero de 2022]
*[https://enciclopedia_universal.es-academic.com/39677/Makiyakinabe Makiyakinabe Consultado el 7 de marzo de 2022]
*[https://www.classicistranieri.com/es/articles/m/a/k/Makiyakinabe.html Makiyakinabe Consultado el 7 de marzo de 2022]

[[Category:Diseño_industrial]]
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[[Category:Gastronomía_Japonesa]]

Makiyakinabe

2022-03-15T14:59:29Z

Olivia Delgado:

{{Objeto
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|descripcion= Sartén rectangular o cuadrada típica de la cocina japonesa utilizada para la elaboración de [[tamagoyaki]]
}}

'' Makiyakinabe '', se traduce literalmente como enrollar-hornear-sartén. Es una sartén que puede tener forma rectangular o cuadrada y se utiliza para elaborar [[tamagoyaki]]. Miden entre 10 y 35 cm con ligeras variaciones de longitud y anchura según el modelo. Su forma rectangular permite conseguir una tortilla enrollada regular y evitar el desperdicio que sucedería si la cocináramos en una sartén redonda.
== Uso ==
Su uso común es la elaboración del [[tamagoyaki]] (tortilla japonesa), ingrediente común para el [[sushi]], que consiste en una mescla de huevos con pasta de [[camarón]] que se vierte en el Makiyakinabe para su cocción, hasta que se moldea con la forma de una tortilla delgada rectangular con la ayuda de los [[saibashi]].
Se usa normalmente con una tapa gruesa de madera para ayudar a voltear la tortilla aunque también puede usarse una bandeja de madera como tapa.
== Características ==
Sus medidas suelen ser de 10 a 35 cm, la profundidad media de 3 cm a 4 cm y su peso oscila entre 0.5 kg a los 2.5 kg.
Están hechas de [[cobre]], estañado, [[aluminio]] o hierro moldeable. Las mejores son las de cobre bañado con estaño, aunque se debe tener mucho cuidado debido al bajo punto de derretimiento del estaño. También las hay cubiertas de [[teflón]] que son más baratas y están disponibles en muchas tiendas.
== Tipos ==
*Tipo [[Kanto]] son cuadradas y usualmente tienen un ancho de 15 a 25 cm.
* Tipo [[Kansai]] son rectangulares, largos y delgados, tienen un ancho de 15 a 25 cm y un largo de hasta 1.5 veces el ancho.
* Tipo [[Nagoya]] son rectangulares, cortos y gruesos, tienen un ancho de 15 cm a 35 cm y un largo de 15 a 25 cm.

[[Image:Plato.jpg|thumb|right|Plato llano]]
== Fuente ==
*[https://www.muyjapones.com/utensilios-de-cocina-japonesa/ Utensilios de cocina japonesa. Consultado el 27 de febrero de 2022]
*[https://enciclopedia_universal.es-academic.com/39677/Makiyakinabe Makiyakinabe Consultado el 7 de marzo de 2022]
*[https://www.classicistranieri.com/es/articles/m/a/k/Makiyakinabe.html Makiyakinabe Consultado el 7 de marzo de 2022]

[[Category:Diseño_industrial]]
[[Category:Cultura_Japonesa]]
[[Category:Gastronomía_Japonesa]]

Makiyakinabe

2022-03-15T14:58:28Z

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{{Objeto
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''' Makiyakinabe '', se traduce literalmente como enrollar-hornear-sartén. Es una sartén que puede tener forma rectangular o cuadrada y se utiliza para elaborar [[tamagoyaki]]. Miden entre 10 y 35 cm con ligeras variaciones de longitud y anchura según el modelo. Su forma rectangular permite conseguir una tortilla enrollada regular y evitar el desperdicio que sucedería si la cocináramos en una sartén redonda.
== Uso ==
Su uso común es la elaboración del [[tamagoyaki]] (tortilla japonesa), ingrediente común para el [[sushi]], que consiste en una mescla de huevos con pasta de [[camarón]] que se vierte en el Makiyakinabe para su cocción, hasta que se moldea con la forma de una tortilla delgada rectangular con la ayuda de los [[saibashi]].
Se usa normalmente con una tapa gruesa de madera para ayudar a voltear la tortilla aunque también puede usarse una bandeja de madera como tapa.
== Características ==
Sus medidas suelen ser de 10 a 35 cm, la profundidad media de 3 cm a 4 cm y su peso oscila entre 0.5 kg a los 2.5 kg.
Están hechas de [[cobre]], estañado, [[aluminio]] o hierro moldeable. Las mejores son las de cobre bañado con estaño, aunque se debe tener mucho cuidado debido al bajo punto de derretimiento del estaño. También las hay cubiertas de [[teflón]] que son más baratas y están disponibles en muchas tiendas.
== Tipos ==
*Tipo [[Kanto]] son cuadradas y usualmente tienen un ancho de 15 a 25 cm.
* Tipo [[Kansai]] son rectangulares, largos y delgados, tienen un ancho de 15 a 25 cm y un largo de hasta 1.5 veces el ancho.
* Tipo [[Nagoya]] son rectangulares, cortos y gruesos, tienen un ancho de 15 cm a 35 cm y un largo de 15 a 25 cm.

[[Image:Plato.jpg|thumb|right|Plato llano]]
== Fuente ==
*[https://www.muyjapones.com/utensilios-de-cocina-japonesa/ Utensilios de cocina japonesa. Consultado el 27 de febrero de 2022]
*[https://enciclopedia_universal.es-academic.com/39677/Makiyakinabe Makiyakinabe Consultado el 7 de marzo de 2022]
*[https://www.classicistranieri.com/es/articles/m/a/k/Makiyakinabe.html Makiyakinabe Consultado el 7 de marzo de 2022]

[[Category:Diseño_industrial]]
[[Category:Cultura_Japonesa]]
[[Category:Gastronomía_Japonesa]]

Ryoribashi

2022-03-08T19:09:38Z

Olivia Delgado: /* Características */

{{Objeto
|nombre= Ryoribashi
|imagen=Rioribashi-4.jpg
|tamaño=
|descripcion= Palillos para cocinar, de madera o bambú, más largos y resistentes que los de mesa. Suelen ir unidos en la parte superior por una cuerda de algodón.
}}

'''Ryoribashi.''' Son palillos para cocinar que se mantienen unidos con un cordel de algodón por la parte superior. Pueden ser de madera o bambú aunque los hay de muchos materiales como acero inoxidable y silicona.

==Características==
[[Archivo:RIORIBASHI-2.jpg|thumb|right|Ryoribashi de acero inoxidable]]

La característica más destacada de los ryoribashi o palillos para cocinar es su longitud mucho más larga, en comparación a los palillos utilizados para comer. Pueden rondar entre los 30 y los 40 centímetros. Esta característica favorece la manipulación de los alimentos que se cocinan a altas temperaturas preservando las manos del cocinero.

Otro elemento destacado es que suelen ir sujetos por la parte superior con un cordón de algodón para que estén siempre juntos. Usualmente son de madera o bambú, pero en la actualidad se pueden encontrar de todo tipo de materiales, incluso con un recubrimiento de silicona, que soportan temperaturas superiores a los 200º C, además de la buena higiene, durabilidad y no transmisión de sabores entre alimentos.

==Usos==
Como herramienta preferida y casi imprescindible, los cocineros japoneses los utilizan para casi cualquier labor en la cocina, no sólo para manipular los alimentos que están cocinando o para servirlos en los platos, también se utilizan para batir huevos, hacer masas para [[tempura]], remover cualquier mescla, etc. Los palillos se llaman [[saibashi]] cuando se utilizan para manipular alimentos ya cocinados.

==Diferencia entre ryoribashi y saibashi==
[[Archivo:Comparación_entre_rioribashi_y_saibashi.jpg|thumb|right|Comparación]]
En Japón se conocen como saibashi a los palillos que se utilizan para manipular los alimentos ya cocinados, mientras que los ryoribashi son utilizados para cocinar. Siendo estos últimos de mayor tamaño.

==Precio en el mercado==
Los más económicos son los de bambú o madera cuyo precio ronda los 1.50 euros hasta 3 euros en dependencia del modelo, mientras que los palillos de silicona se pueden encontrar con el precio de 12 hasta 16 euros.

== Fuente ==
*[https://www.muyjapones.com/utensilios-de-cocina-japonesa/ Utensilios de cocina japonesa. Consultado el 3 de marzo de 2022]
*[https://gastronomiaycia.republica.com/2014/12/23/saibashi-palillos-para-cocinar/ Saibashi palillos para cocinar. Consultado el 3 de marzo de 2022]
*[https://sushimore.com/glosario-sushimore/ Glosario sushimore. Consultado el 3 de marzo de 2022]
*[https://www.afuegolento.com/articulo/la-cocina-japonesai-i-i-/878/ La cocina japonesa. Consultado el 3 de marzo de 2022]
[[Category:Palillos]]
[[Category:Utensilio_de_cocina]]

Ryoribashi

2022-03-08T19:09:20Z

Olivia Delgado: /* Características */

{{Objeto
|nombre= Ryoribashi
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|descripcion= Palillos para cocinar, de madera o bambú, más largos y resistentes que los de mesa. Suelen ir unidos en la parte superior por una cuerda de algodón.
}}

'''Ryoribashi.''' Son palillos para cocinar que se mantienen unidos con un cordel de algodón por la parte superior. Pueden ser de madera o bambú aunque los hay de muchos materiales como acero inoxidable y silicona.

==Características==
[[Archivo:RIORIBASHI-2.jpg|thumb|right|Ryoribashi de acero inoxidable]]
La característica más destacada de los ryoribashi o palillos para cocinar es su longitud mucho más larga, en comparación a los palillos utilizados para comer. Pueden rondar entre los 30 y los 40 centímetros. Esta característica favorece la manipulación de los alimentos que se cocinan a altas temperaturas preservando las manos del cocinero.
Otro elemento destacado es que suelen ir sujetos por la parte superior con un cordón de algodón para que estén siempre juntos. Usualmente son de madera o bambú, pero en la actualidad se pueden encontrar de todo tipo de materiales, incluso con un recubrimiento de silicona, que soportan temperaturas superiores a los 200º C, además de la buena higiene, durabilidad y no transmisión de sabores entre alimentos.

==Usos==
Como herramienta preferida y casi imprescindible, los cocineros japoneses los utilizan para casi cualquier labor en la cocina, no sólo para manipular los alimentos que están cocinando o para servirlos en los platos, también se utilizan para batir huevos, hacer masas para [[tempura]], remover cualquier mescla, etc. Los palillos se llaman [[saibashi]] cuando se utilizan para manipular alimentos ya cocinados.

==Diferencia entre ryoribashi y saibashi==
[[Archivo:Comparación_entre_rioribashi_y_saibashi.jpg|thumb|right|Comparación]]
En Japón se conocen como saibashi a los palillos que se utilizan para manipular los alimentos ya cocinados, mientras que los ryoribashi son utilizados para cocinar. Siendo estos últimos de mayor tamaño.

==Precio en el mercado==
Los más económicos son los de bambú o madera cuyo precio ronda los 1.50 euros hasta 3 euros en dependencia del modelo, mientras que los palillos de silicona se pueden encontrar con el precio de 12 hasta 16 euros.

== Fuente ==
*[https://www.muyjapones.com/utensilios-de-cocina-japonesa/ Utensilios de cocina japonesa. Consultado el 3 de marzo de 2022]
*[https://gastronomiaycia.republica.com/2014/12/23/saibashi-palillos-para-cocinar/ Saibashi palillos para cocinar. Consultado el 3 de marzo de 2022]
*[https://sushimore.com/glosario-sushimore/ Glosario sushimore. Consultado el 3 de marzo de 2022]
*[https://www.afuegolento.com/articulo/la-cocina-japonesai-i-i-/878/ La cocina japonesa. Consultado el 3 de marzo de 2022]
[[Category:Palillos]]
[[Category:Utensilio_de_cocina]]

Ryoribashi

2022-03-08T19:08:50Z

Olivia Delgado: /* Características */

{{Objeto
|nombre= Ryoribashi
|imagen=Rioribashi-4.jpg
|tamaño=
|descripcion= Palillos para cocinar, de madera o bambú, más largos y resistentes que los de mesa. Suelen ir unidos en la parte superior por una cuerda de algodón.
}}

'''Ryoribashi.''' Son palillos para cocinar que se mantienen unidos con un cordel de algodón por la parte superior. Pueden ser de madera o bambú aunque los hay de muchos materiales como acero inoxidable y silicona.

==Características==
[[Archivo:RIORIBASHI-2.jpg|thumb|left|Ryoribashi de acero inoxidable]]
La característica más destacada de los ryoribashi o palillos para cocinar es su longitud mucho más larga, en comparación a los palillos utilizados para comer. Pueden rondar entre los 30 y los 40 centímetros. Esta característica favorece la manipulación de los alimentos que se cocinan a altas temperaturas preservando las manos del cocinero.
Otro elemento destacado es que suelen ir sujetos por la parte superior con un cordón de algodón para que estén siempre juntos. Usualmente son de madera o bambú, pero en la actualidad se pueden encontrar de todo tipo de materiales, incluso con un recubrimiento de silicona, que soportan temperaturas superiores a los 200º C, además de la buena higiene, durabilidad y no transmisión de sabores entre alimentos.

==Usos==
Como herramienta preferida y casi imprescindible, los cocineros japoneses los utilizan para casi cualquier labor en la cocina, no sólo para manipular los alimentos que están cocinando o para servirlos en los platos, también se utilizan para batir huevos, hacer masas para [[tempura]], remover cualquier mescla, etc. Los palillos se llaman [[saibashi]] cuando se utilizan para manipular alimentos ya cocinados.

==Diferencia entre ryoribashi y saibashi==
[[Archivo:Comparación_entre_rioribashi_y_saibashi.jpg|thumb|right|Comparación]]
En Japón se conocen como saibashi a los palillos que se utilizan para manipular los alimentos ya cocinados, mientras que los ryoribashi son utilizados para cocinar. Siendo estos últimos de mayor tamaño.

==Precio en el mercado==
Los más económicos son los de bambú o madera cuyo precio ronda los 1.50 euros hasta 3 euros en dependencia del modelo, mientras que los palillos de silicona se pueden encontrar con el precio de 12 hasta 16 euros.

== Fuente ==
*[https://www.muyjapones.com/utensilios-de-cocina-japonesa/ Utensilios de cocina japonesa. Consultado el 3 de marzo de 2022]
*[https://gastronomiaycia.republica.com/2014/12/23/saibashi-palillos-para-cocinar/ Saibashi palillos para cocinar. Consultado el 3 de marzo de 2022]
*[https://sushimore.com/glosario-sushimore/ Glosario sushimore. Consultado el 3 de marzo de 2022]
*[https://www.afuegolento.com/articulo/la-cocina-japonesai-i-i-/878/ La cocina japonesa. Consultado el 3 de marzo de 2022]
[[Category:Palillos]]
[[Category:Utensilio_de_cocina]]

Ryoribashi

2022-03-08T19:07:56Z

Olivia Delgado: /* Diferencia entre ryoribashi y saibashi */

{{Objeto
|nombre= Ryoribashi
|imagen=Rioribashi-4.jpg
|tamaño=
|descripcion= Palillos para cocinar, de madera o bambú, más largos y resistentes que los de mesa. Suelen ir unidos en la parte superior por una cuerda de algodón.
}}

'''Ryoribashi.''' Son palillos para cocinar que se mantienen unidos con un cordel de algodón por la parte superior. Pueden ser de madera o bambú aunque los hay de muchos materiales como acero inoxidable y silicona.

==Características==
[[Archivo:RIORIBASHI-2.jpg|thumb|right|Ryoribashi de acero inoxidable]]
La característica más destacada de los ryoribashi o palillos para cocinar es su longitud mucho más larga, en comparación a los palillos utilizados para comer. Pueden rondar entre los 30 y los 40 centímetros. Esta característica favorece la manipulación de los alimentos que se cocinan a altas temperaturas preservando las manos del cocinero.
Otro elemento destacado es que suelen ir sujetos por la parte superior con un cordón de algodón para que estén siempre juntos. Usualmente son de madera o bambú, pero en la actualidad se pueden encontrar de todo tipo de materiales, incluso con un recubrimiento de silicona, que soportan temperaturas superiores a los 200º C, además de la buena higiene, durabilidad y no transmisión de sabores entre alimentos.

==Usos==
Como herramienta preferida y casi imprescindible, los cocineros japoneses los utilizan para casi cualquier labor en la cocina, no sólo para manipular los alimentos que están cocinando o para servirlos en los platos, también se utilizan para batir huevos, hacer masas para [[tempura]], remover cualquier mescla, etc. Los palillos se llaman [[saibashi]] cuando se utilizan para manipular alimentos ya cocinados.

==Diferencia entre ryoribashi y saibashi==
[[Archivo:Comparación_entre_rioribashi_y_saibashi.jpg|thumb|right|Comparación]]
En Japón se conocen como saibashi a los palillos que se utilizan para manipular los alimentos ya cocinados, mientras que los ryoribashi son utilizados para cocinar. Siendo estos últimos de mayor tamaño.

==Precio en el mercado==
Los más económicos son los de bambú o madera cuyo precio ronda los 1.50 euros hasta 3 euros en dependencia del modelo, mientras que los palillos de silicona se pueden encontrar con el precio de 12 hasta 16 euros.

== Fuente ==
*[https://www.muyjapones.com/utensilios-de-cocina-japonesa/ Utensilios de cocina japonesa. Consultado el 3 de marzo de 2022]
*[https://gastronomiaycia.republica.com/2014/12/23/saibashi-palillos-para-cocinar/ Saibashi palillos para cocinar. Consultado el 3 de marzo de 2022]
*[https://sushimore.com/glosario-sushimore/ Glosario sushimore. Consultado el 3 de marzo de 2022]
*[https://www.afuegolento.com/articulo/la-cocina-japonesai-i-i-/878/ La cocina japonesa. Consultado el 3 de marzo de 2022]
[[Category:Palillos]]
[[Category:Utensilio_de_cocina]]