EcuRed - Contribuciones del colaborador [es]

Budín de pan

2023-01-08T02:30:23Z

Raulps: Página creada con «{{Receta |nombre= Budín de pan |imagen= Budín de pan.jpg |descripción= |país de origen= |género= <center>Postre</center> |ingredientes= }} '''El Budin de Pan''' al p…»

{{Receta
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}}

'''El Budin de Pan''' al puro estilo peruano es uno de los postres mas deliciosos en la cultura del Perú.

==Origen==
En investigaciones se han encontrado algunos datos interesantes, como por ejemplo, que existen distintas formas de prepararlo en diferentes países y todas parecen muy buenas. Algunas llevan frutas y otras hasta chocolate. 

También que según donde te encuentres puedes escuchar que se refieran al Budin de Pan (Perú, Chile, Argentina, Costa Rica, Paraguay, Puerto Rico, etc) como Pudin de Pan (España) o Pudín de Pan (Cuba, México, Colombia y Venezuela). Y que el nombre proviene de la palabra francesa boudin. 

==Como prepararlo==
El BudÍn de Pan es un postre riquísimo, dulce y con un aroma inigualable. Sigue esta fácil receta y compruébalo tú mismo. Los ingredientes son fáciles de conseguir y su elaboración más fácil aún. Por su buena apariencia también la puedes utilizar para sorprender a tus familiares o amigos en alguna ocasión especial.

*Tiempo de preparación: 30 minutos
*Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
*Tiempo total: 2 horas
*Comensales: 8 personas
*Calorías: 180 kcal

==Ingredientes==
*8 panes bollos pueden ser menos dependiendo si son muy grandes o si lo prefieres también puedes usar pan de molde sin corteza (24 en total)
*2 tazas de azúcar blanca
*1 taza de pasas
*150 gramos de pecanas trituradas en trozos pequeños
*1 cucharada pequeña de esencia de vainilla (líquido)
*1 cucharada pequeña de canela molida en polvo
*4 huevos
*1 molde redondo con hueco para tortas de 1 kilo
*Ralladura de 2 limones o limas las pequeñas de color verde
*Ralladura de 1 naranja mediana
*3 cucharadas de mantequilla derretidas
*2 litros de leche puedes utilizar la que prefieras y la cantidad puede variar dependiendo del tamaño y la consistencia (duro o suave) del pan
*2 tazas de azúcar blanca también puedes usar azúcar moreno para el caramelo

==Instrucciones==

1- Calienta una olla a fuego lento y pon las dos tazas de azúcar y media taza de agua para preparar el caramelo. Mueve de rato en rato para que no se pegue.

2- Prepara el molde y unta el interior con mantequila para que no se queme. Esto no es necesario si utilizas un molde teflon o silicona. Mientras se va preparando el caramelo corta en trozos pequeños el pan y colócalos en un recipiente.

3- A continuación agrega la leche y mezcla bien, utiliza una cuchara de palo u otro utensilio para que la leche se mezcle bien con el pan. Si es necesario utiliza las manos, pero primero lávatelas o usa guantes. Algunos prefieren licuar el pan con la leche pero personalmente prefiero el estilo artesanal.

4- La leche debe cubrir un poquito el pan pero no demasiado, de ninguna manera debe parecer una sopa de pan, esto es muy importante. Déjalo reposar durante unos 10 minutos.

5- Vamos con el caramelo. Cuando veas que va cogiendo un color marrón muévelo y agrega las gotas de medio limón y sigue moviendo hasta que coja el punto. Cuando este listo inmediatamente coloca el caramelo en el interior del molde y con la ayuda de una cuchara de palo esparce el contenido por todas las paredes.

6- Volvemos con el pan. Bate 4 huevos (clara y yema) y agrégalos a la mezcla de pan con leche. Añade las ralladuras de limón y naranja, la esencia de vainilla líquida, la canela en polvo y por último las tres cucharadas de mantequilla derretida y mezcla todo muy bien.

7- Una vez esté todo bien mezclado agrega poco a poco las dos tazas de azúcar mientras mueves y pruebas. Si no lo quieres muy dulce reduce la cantidad de azúcar.

8- Finalmente agrega a la mezcla las pasas, las pecanas y mueve. A continuación vierte todo el contenido en el molde distribuyendo uniformemente. Ahora está listo para llevarlo al horno o al baño de maría.

9- Coloca una fuente alta con agua (hasta la mitad) y calienta el horno por unos 5 minutos aproximadamente a 180 grados, luego coloca en el centro de la fuente el molde con la masa de Budín de Pan y déjalo hornear por 1 hora más o menos.

10- El tiempo depende del tipo de horno, puedes utilizar un palito de madera para introducirlo en la masa y así verificar de que el budín esté listo. Si sale demasiado húmedo significa que todavía le falta, el punto ideal es cuando el palito sale casi seco.

11- ¡Muy importante!, es muy probable que durante la preparación el agua reduzca hasta desaparecer, en ese caso agrega más agua caliente. Hay que vigilar que la fuente no se quede sin líquido.

12- Para desmontar el Budin de Pan debemos esperar a que se enfríe (más o menos 1 hora). Pasa el cuchillo delicadamente por los contornos exteriores e interiores del molde para despegar el budín.

13- Al final agita el molde y si ves que el contenido no se mueve significa que necesitas pasar otra vez el cuchillo para despegar bien el contenido. Cuando veas que se ha despegado coge un plato o tapa plana cubre el molde y gíralo rápidamente para desmontar. Mucha cuidado y suerte en este paso.

==Trucos y Consejos==
*Para darle un sabor exquisito te recomiendo que utilices Leche Condensada reemplazando la cantidad que viene en la lata por su equivalente a la leche normal que utilizas a la hora de mezclar el pan con la leche. Espero que te sirva este consejo.

==Fuentes==
*https://comidasperuanas.net/budin-de-pan/

[[Categoría:Recetas de comida]]

Archivo:Budín de pan.jpg

2023-01-08T02:28:37Z

Raulps:

Delicioso para disfrutar en familia

Arroz con pollo peruano

2022-12-07T01:37:01Z

Raulps: Página creada con «{{Receta |nombre= Arroz con pollo peruano |imagen= Arroz con pollo peruano.jpg |descripción= |país de origen= <center> {{Bandera2|Perú}} </center> |género= <center>Plat…»

{{Receta
|nombre= Arroz con pollo peruano
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|descripción=
|país de origen= <center> {{Bandera2|Perú}} </center>
|género= <center>Plato fuerte</center>
|ingredientes= <center> [[Cebolla]], [[pimiento]], [[ají]], [[ajo]], [[aceite vegetal]], [[alverjas]], [[zanahorias]], [[cerveza negra]], [[culantro]], [[comino]], [[sal]] y [[pimienta]] </center>
}}

'''El arroz con pollo''' es un clásico de la cocina peruana de delicioso sabor gracias a [[culantro]] y con un aroma inconfundible capaz de despertar el apetito de muchos. Algunos lo prefieren con Papa a la Huancaina y otros con una salsa criolla, como quiera que sea, siempre sabe a gloria.

==Origen==
Muchos comentan que el arroz con pollo al estilo peruano es una derivación del típico arroz con pato del norte del [[Perú]] pero que fue creado y adaptado en la capital. 

Según cuentan este cambio se debió a la dificultad de encontrar los ingredientes principales del Arroz con Pato y el alto coste de los mismos (pato y Chicha de Jora). 

Si hay algo característico en la cocina peruana, es justamente esa capacidad para adaptarnos a las circunstancias y crear versiones dándoles a los nuevos platos nuestro toque especial basado con ingredientes inigualables. Es así como el pollo reemplazó al pato y la cerveza negra a la Chicha de Jora. 

El arroz con pollo es un plato tradicional de la cocina peruana, que tiene sus propias versiones en muchos países de Latinoamérica (Colombia, Panamá, Ecuador, etc) y que a todo el mundo le gusta. El arroz con pollo en el Perú se caracteriza por utilizar los productos típicos de la tierra, como el ají amarillo o la Chicha de Jora, frecuentemente utilizada en el norte del Perú. 

Esta deliciosa receta de Arroz con Pollo la suelen preparar muchas veces en las fiestas familiares de los hogares peruanos, esta receta podría ser un clásico de los cumpleaños. El sabor y el olor son riquísimos e inconfundibles gracias al culantro (cilantro) y a la cerveza negra. 

==Como prepararlo==
Este delicioso plato es un derivado del famoso arroz con pato, típico de la ciudad de [[Chiclayo]]. Su origen se debe a la falta y escasez de pato en el Perú y por esa razón los originarios de la zona empezar a criar y utilizar el pollo como reemplazo. También otro punto diferencial es el uso de cerveza en lugar de la Chicha de Jora.
*Tiempo de preparación: 15 minutos
*Tiempo de cocción: 30 minutos
*Tiempo total: 45 minutos
*Comensales: 8 personas
*Calorias: 140 kcal

==Ingredientes==
*1 [[cebolla]] picada en cuadros muy pequeños
*1 [[pimiento]] cortado en juliana
*1 1/2 cucharadas de [[ají]] amarillo
*1 cucharada de ají colorado (panca)
*1 1/2 cucharadas de [[ajo]] molido
*1/2 taza de [[aceite vegetal]]
*1/2 taza de [[alverjas]] (guisantes)
*2 [[zanahorias]] picadas en cuadros pequeños
*1 taza de [[cerveza negra]] si es cerveza Cuzqueña mejor
*8 piezas de pollo.
*1 1/2 tazas de [[culantro]] molido (cilantro)
*4 tazas de arroz blanco
*1 cubo de caldo de pollo Knor o Maggi por ejemplo
*[[Comino]], [[sal]] y [[pimienta]]

==Instrucciones==
1- Condimenta las piezas de pollo con sal, pimienta y comino antes de freírlas. Mezcla bien para que ambos condimentos estén en todas las partes del pollo. 
2- Pon el aceite en una olla y cuando esté caliente agrega las piezas de pollo. 
3- Fríelas un poco hasta que queden un poco doradas pero no completamente. Retíralas y ponlas dentro de un recipiente cubierto para que no se enfríen. 
4- Mientras se fríe el pollo, aprovecha para licuar el culantro. Licúa las hojas del culantro con un poco de agua y un poquito de cerveza (no demasiado líquido). Si tienes caldo de pollo lo puedes utilizar en lugar del agua y queda mejor. 
5- En la misma olla donde has frito las piezas de pollo agrega la cebolla, el ajo molido, el ají amarillo, el ají colorado, sal, pimienta y el cubo de caldo de pollo. 
6- Fríe todo durante un par de minutos hasta que la cebolla quede dorada, agrega el culantro licuado, fríe todo moviendo para que no se queme. 
7- Después de un minuto más o menos agrega las piezas de pollo para terminar de freírlas junto con todo el aderezo y agrega una taza la cerveza negra.
8- Espera un minuto y agrega 3 tazas de agua (hasta el momento vamos 4 tazas de líquidos incluyendo la cerveza) y espera a que termine de cocinar completamente el pollo. 
9- Una vez que el pollo esté cocinado lo retiramos en un recipiente cerrado para que no se enfríen. Agrega 3 tazas de agua, las zanahorias picadas, las alverjas y el arroz. En total han sido 7 tazas de líquido (agua y cerveza) para 4 tazas de arroz. Personalmente siempre pongo un poco menos del doble de las tazas de arroz para que quede el arroz graneado. 
10- Mueve de rato en rato para que el arroz no se pegue en el fondo y cuando haya reducido el líquido baja la temperatura para cocinar a fuego lento por aproximadamente 20 minutos. 
11- ¿Quieres que el arroz te salga graneado?: 5 minutos antes de completar los 20 minutos de cocción del arroz coloca las piezas de pollo y el pimiento cortado en juliana encima de todo y vuelve a tapar la olla. 
12- Espera a que se cumpla el tiempo y a disfrutar.

==Trucos y Consejos==
*Para cortar cebolla sin llorar te aconsejo que dejes las cebollas remojando en agua fría durante unos 10 minutos antes de cortarlas, previamente habiendo quitado las capas que no vas a utilizar.
*Para que el arroz te quede graneado te recomiendo cubrir el arroz con una bolsa de plástico justo cuando haya reducido el agua del arroz y estés a punto de bajar el fuego para dejarlo cocer durante 20 minutos.
*Si te han servido estos consejos te agradecería que compartas esta receta y dejes tus comentarios más abajo.

==Fuentes==
*https://comidasperuanas.net/arroz-con-pollo-peruano/

[[Categoría:Recetas de comida]]

Archivo:Arroz con pollo peruano.jpg

2022-12-07T01:36:31Z

Raulps:

Delicioso para disfrutar en familia

Seco de pollo

2022-10-27T22:10:00Z

Raulps: Página creada con «{{Receta |nombre= Seco de pollo |imagen= Seco de pollo.png |descripción= |país de origen= <center> {{Bandera2|Perú}} </center> |género= <center>Plato fuerte</center> |i…»

{{Receta
|nombre= Seco de pollo
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|país de origen= <center> {{Bandera2|Perú}} </center>
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|ingredientes= <center> [[Pollo ]], [[aceite]], [[ajo]], [[cebolla]], [[zanahorias]], [[ají]], [[alverjas]], [[ culantro]], [[papas]], [[sal]], [[comino]], [[pimienta]], [[sazón]]. </center>
}}

'''El seco de pollo''' es otro de los platos más caseros y conocidos en casa. El aderezo da ese gusto que envuelve el color verde, color que nos remite a sus proteínas a cargo del culantro molido y lo que hace que sea un plato lleno de fuerza por la zanahoria, alverja, papa o yuca, como preferimos.

==Origen==
El seco de [[pollo]] ha sido una adaptación cercana o similar al seco a la norteña. Un guiso típicamente peruano caracterizado por el culantro (cilantro), este ingrediente hace que tenga esa salsa verde muy característica. 

Este palo comúnmente va acompañado de yuca y arroz blanco. La presa esencialmente varía de acuerdo a las zonas. En Lima como lo mencionaba se ha adaptado al pollo y a la res, en el norte al cordero y en Lambayeque al cabrito. 

De su origen en sí no se sabe mucho, pero se hace mucha referencia al guiso con raíces árabes y pues ha sido difundido aquí en [[Perú]] desde la época de la colonia, en donde el culantro, traído de [[España]] aportó mucho a la base de este plato. 

==Como preparar seco de pollo==
Para ocasiones más especiales de repente, podemos usar cabrito, pato o gallina que es deliciosa también
Incluso puede ser el acompañante de los frejoles y dar nombre al famoso seco de pato, seco de cabrito. Una vez que aprendamos a preparar el seco en sí, la creatividad nos acompañará para probar nuevas. 
*Tiempo de preparación: 25 minutos.
*Tiempo de cocción: 25 minutos.
*Tiempo total: 50 minutos.
*Comensales: 6 personas.
*Calorias: 260 kcal.

==Ingredientes==
*6 Presas de [[pollo ]].
*1 Taza de agua
*[[Aceite]] c/n.
*3 Dientes de [[ajo]].
*1 Taza de [[cebolla]] picada en cuadrados pequeño.
*2 [[Zanahorias]].
*4 Cucharadas de[[ ají]] amarillo molido.
*½ Taza de [[alverjas]] (guisantes).
*1 ½ de [[culantro]] (cilantro) licuado.
*5 [[Papas]].
*[[Sal]], [[comino]] y [[pimienta]] al gusto
*1 [[Sazonador]] de concentrado de pollo.

==Instrucciones==
1- Pela las papas, lávalas y pícalas en cuadros medianos. Pela también la zanahoria y córtalas en rodajas. 
2- En una olla con aceite fríe las presas de pollo, hasta que lleguen al color dorado. 
3- Retira las presas de pollo y en la misma olla agrega la cebolla y dóralas hasta que queden transparentes. 
4- Luego, agrega los dientes de ajo picados y mueve para que no se queme. Incorpora el ají amarillo y deja que se doren por más o menos de cinco minutos. 
5- Echa el sazonador de pollo, sal, comino y pimienta al gusto a la mezcla, y si falta sabor, usa el caldo mismo de pollo para dar más intensidad a la comida. 
6- Mueve bien la mezcla y agrega la zanahoria picada. 
7- En una licuadora agrega el culantro y una taza de agua para licuar. Teniendo esto listo viértelo en la olla en donde está el guiso. 
8- Mueve bien y adiciona las alverjas y las papas picadas. 
9- Agrega finalmente el pollo frito con una taza de agua hervida y cocina por 20 minutos. 
10- Ya lo tienes listo, puedes servir el Seco de pollo con arroz blanco, yuca y/o frijoles. 

==Trucos y Consejos==
*No olvidemos que el pollo en este guiso no es infaltable.Para ocasiones más especiales de repente, podemos usar cabrito, pato o gallina que es deliciosa también.
*Macera el pollo por 2 o 3 horas en Chicha de Jora, eso le dará un sabor intenso al pollo.
*En lugar de usar agua en el paso número 9 puedes usar Chicha de Jora o en su defecto cerveza rubia.

==Fuentes==
*https://comidasperuanas.net/seco-de-pollo/

[[Categoría:Recetas de comida]]

Archivo:Seco de pollo.png

2022-10-27T22:09:39Z

Raulps:

Delicioso para disfrutar en familia.

Ceviche de trucha

2022-08-31T23:21:21Z

Raulps:

{{Receta
|nombre= Ceviche de trucha
|imagen= Ceviche de trucha.jpg
|descripción=
|país de origen= <center> {{Bandera2|Perú}} </center>
|género= <center>Plato fuerte</center>
|ingredientes= <center> [[Trucha]], [[limón]], [[cebolla]], [[ají limo]], [[ají amarillo]], [[ajo]],[[culantro]], [[sal]] y [[pimienta]] </center>
}}

'''El ceviche de trucha''', otra de las variaciones del [[Perú]].

==Origen==
Este rico pez tiene mucho tiempo formando parte de la comida peruana. Sobre su ingreso en aguas peruanas, pues se dice que fue trasladada desde norteamérica. No obstante, los responsables fueron unos trabajadores de una corporación minera, ellos se llamaban B.T. Colleg y J.R. Mitchell. Uno de ellos de raíces estadounidences, el otro peruano. 

Existen documentos que hablan sobre sus trámites para importar huevos fertilizados de la variedad llamada trucha arcoiris en el año 1924, [[siglo XX]]. La parte más interesante de su aventura, es que fueron importados con fines de práctica deportiva y no con ningún fin alimenticio. 

Desde aquella época en adelante, se ha podido conseguir a este noble y maravilloso pez adaptado al frío clima de nuestros andes peruanos. Asimismo, es criado en las llamadas piscigranjas con fines comerciales. Esto incluye la exportación a países como [[Brasil]], [[Rusia]], [[Finlandia]] y [[Estados Unidos]]. 

Como bien sabemos no todo es perfecto y es por ello que la querida y deliciosa trucha les causó un problema a los peruanos. Mientras ella viva en esas aguas, no prosperaran en desarrollo nuevas u otras especies. Esto tiene un motivo, y es que la trucha es un pez que no convive bien con otra variedad de pez, entonces, donde hayan truchas es muy poco probable observar otra especie. 

==Como preparar ceviche de trucha==
Este rico pez, tiene una delicada preparación pues siendo familia de los salmones. Posee una carne muy sabrosa pero que puede deshacerse muy fácilmente.
*Tiempo de preparación: 20 minutos
*Tiempo de cocción: 10 minutos
*Tiempo total: 30 minutos
*Comensales: 4 personas
*Calorías: 290 kcal

==Ingredientes==
*1 kilo de filetes de [[trucha]]
*16 limones
*2 cebollas medianas cortadas finamente
*1 [[ají limo]]
*1 cucharada de [[ají amarillo]] molido
*2 dientes de [[ajo]]
*1 rama de [[culantro]]
*[[Sal]] y [[pimienta]] al gusto

==Instrucciones==
1- Lava bien un kilo de filetes de trucha, corta en cubos medianos y ponla en un bowl. Agrega sal y pimienta al gusto, mezcla y reserva. 
2- Corta finamente dos cebollas, pasa por agua fría con sal y reserva. 
3- Corta ahora un ají limo en láminas delgadas, retira las venas y semillas (deja las venas y semillas si lo deseas picante). Ahora, añade al bowl junto con una cucharada de ají amarillo molido.
4- Licúa dos dientes de ajo y agrega al bowl. Mezcla para integrar bien. 
5- Exprime los limones y vierte en el bowl poco a poco. Remueve bien para que el jugo sea útil a todo el pescado. 
6- Corta el culantro finamente y agrega al bowl. 
7- Finalmente, añade la cebolla a la preparación. Mezcla todo muy bien, rectifica la sazón y deja reposar por al menos cinco minutos. 

==Trucos y Consejos==
*Recuerda que es una carne delicada, así que debe ser tratada con cuidado para evitar que se deshaga.
*Dosifica la cantidad de jugo de limón que viertas a la mezcla pues así evitarás que resulte ácido el pescado.
*Luego de agregar los condimentos a la trucha, deja reposar por unos quince minutos. De este modo la carne se hará más firme.

==Fuentes==
*https://comidasperuanas.net/ceviche-de-trucha/

[[Categoría:Recetas de comida]]

Ceviche de trucha

2022-08-24T00:35:13Z

Raulps: Página creada con «{{Receta |nombre= Ceviche de trucha |imagen= Ceviche de trucha.jpg |descripción= |país de origen= <center> {{Bandera2|Perú}} </center> |género= <center>Plato fuerte</ce…»

{{Receta
|nombre= Ceviche de trucha
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|país de origen= <center> {{Bandera2|Perú}} </center>
|género= <center>Plato fuerte</center>
|ingredientes= <center> [[Trucha]], [[limón]], [[cebolla]], [[ají limo]], [[ají amarillo]], [[ajo]],[[culantro]], [[sal]] y [[pimienta]] </center>
}}

'''El ceviche de trucha''', otra de las variaciones del Perú.

==Origen==
Este rico pez tiene mucho tiempo formando parte de la comida peruana. Sobre su ingreso en aguas peruanas, pues se dice que fue trasladada desde norteamérica. No obstante, los responsables fueron unos trabajadores de una corporación minera, ellos se llamaban B.T. Colleg y J.R. Mitchell. Uno de ellos de raíces estadounidences, el otro peruano. 

Existen documentos que nos hablan sobre sus trámites para importar huevos fertilizados de la variedad llamada trucha arcoiris en el año 1924, siglo XX. La parte más interesante de su aventura, es que fueron importados con fines de práctica deportiva y no con ningún fin alimenticio. 

Desde aquella época en adelante, se ha podido conseguir a este noble y maravilloso pez adaptado al frío clima de nuestros andes peruanos. Asimismo, es criado en las llamadas piscigranjas con fines comerciales. Esto incluye la exportación a países como [[Brasil]], [[Rusia]], [[Finlandia]] y [[Estados Unidos]]. 

Como bien sabemos no todo es perfecto y es por ello que la querida y deliciosa trucha les causó un problema a los peruanos. Mientras ella viva en esas aguas, no prosperaran en desarrollo nuevas u otras especies. Esto tiene un motivo, y es que la trucha es un pez que no convive bien con otra variedad de pez, entonces, donde hayan truchas es muy poco probable observar otra especie. 

==Como preparar ceviche de trucha==
Este rico pez, tiene una delicada preparación pues siendo familia de los salmones. Posee una carne muy sabrosa pero que puede deshacerse muy fácilmente.
*Tiempo de preparación: 20 minutos
*Tiempo de cocción: 10 minutos
*Tiempo total: 30 minutos
*Comensales: 4 personas
*Calorías: 290 kcal

==Ingredientes==
*1 kilo de filetes de [[trucha]]
*16 limones
*2 cebollas medianas cortadas finamente
*1 [[ají limo]]
*1 cucharada de [[ají amarillo]] molido
*2 dientes de [[ajo]]
*1 rama de [[culantro]]
*[[Sal]] y [[pimienta]] al gusto

==Instrucciones==
1- Lava bien un kilo de filetes de trucha, Corta en cubos medianos y ponla en un bowl. Agrega sal y pimienta al gusto, mezcla y reserva. 
2- Corta finamente dos cebollas, pasa por agua fría con sal y reserva. 
3- Corta ahora un ají limo en láminas delgadas, retira las venas y semillas (deja las venas y semillas si lo deseas picante). Ahora, añade al bowl junto con una cucharada de ají amarillo molido.
4- Licúa dos dientes de ajo y agrega al bowl. Mezcla para integrar bien. 
5- Exprime los limones y vierte en el bowl poco a poco. Remueve bien para que el jugo sea útil a todo el pescado. 
6- Corta el culantro finamente y agrega al bowl. 
7- Finalmente, añade la cebolla a la preparación. Mezcla todo muy bien, rectifica la sazón y deja reposar por al menos cinco minutos. 

==Trucos y Consejos==
*Recuerda que es una carne delicada, así que debe ser tratada con cuidado para evitar que se deshaga.
*Dosifica la cantidad de jugo de limón que viertas a la mezcla pues así evitarás que resulte ácido el pescado.
*Luego de agregar los condimentos a la trucha, deja reposar por unos quince minutos. De este modo la carne se hará más firme.

==Fuentes==
*https://comidasperuanas.net/ceviche-de-trucha/

[[Categoría:Recetas de comida]]

Archivo:Ceviche de trucha.jpg

2022-08-24T00:33:45Z

Raulps:

Delicioso para disfrutar en familia.

Ensalada de chonta

2022-08-23T23:13:49Z

Raulps: Página creada con «{{Receta |nombre= Ensalada de chonta |imagen= Ensalada de chonta.jpg |descripción= |país de origen= <center> {{Bandera2|Perú}} </center> |género= <center> Ensalada </ce…»

{{Receta
|nombre= Ensalada de chonta
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|país de origen= <center> {{Bandera2|Perú}} </center>
|género= <center> Ensalada </center>
|ingredientes= <center> [[Chonta]] o [[palmito]], [[limones]], [[tomates]], [[cebollas]], [[paltas]], [[lechuga]], [[aceite]], [[pimienta]], [[sal]] </center>
}}

'''Esta deliciosa ensalada''', muy consumida en [[Perú]] es una rica ensalada a base de [[chonta]] o [[palmito]] con alguna variedad de vegetales que hacen de ella muy deliciosa.

==Origen==
Esta rica ensalada tiene como ingrediente principal en preparación la [[chonta]], cuyo origen data de hace mucho tiempo, tan antiguo que no se tiene un registro claro de su época de cultivo. Lo que si se sabe sobre este fruto controversial es que tiene su origen en nuestro continente americano y que es la única palma silvestre que se ha podido domesticar debidamente. 

El palmito o chonta, es el fruto dado de esta palma el cual es muy usado en la región selvática para hervidos y sopas que ayudan a curar a los enfermos. Esto según dicen en la región, sin embargo, sabemos que este fruto es nutritivo y delicioso. Es por ello que para darle un uso innovador en las cocinas, se empezó a tomar para realizar algunas ensaladas hasta lograr la receta actual. 

En el [[Perú]], fue domesticada en un inicio por los quechua, en el norte del país. Esto con el tiempo lo fue trasladando al resto del país, y es así como ha logrado su distribución efectiva en todas las zonas del [[Perú]]. Formando parte en la actualidad incluso de nuestros menús y haciendo balanceados nuestros platos. 

Actualmente, cuando buscamos palmito o chonta, podemos conseguirlo incluso en los enlatados del supermercado. Estos, han sido muy comerciales y tienen preparaciones usando el corazón, como en el caso de nuestra rica ensalada, donde no lo lleva. Se mantienen frescos en su envase con una especie de agua o aceite esperando el consumo. 

==Como preparar ensalada de chonta==
Esta receta de la Ensalada de Chonta, no tiene mayor complicación ni en tiempo ni en dificultad. Además, suele ser una entrada muy considerada en restaurantes por su sabor y sus ingredientes. 
*Tiempo de preparación: 10 minutos
*Tiempo de cocción: 5 minutos
*Tiempo total: 15 minutos
*Comensales: 4 personas
*Calorías: 45 kcal

==Ingredientes==
*500 gramos de chontas o palmitos.
*4 [[limones]].
*7 [[tomates]] cortados en rodajas delgadas.
*5 [[cebollas]] cortadas en tiras delgadas (juliana).
*2 [[paltas]] cortadas en abanico.
*1 [[lechuga]] mediana.
*2 cucharaditas de [[aceite]].
*½ cucharadita de [[pimienta]].
*[[Sal]] al gusto.

==Instrucciones==
1- Lava muy bien todos los vegetales, pela cinco cebolla y coloca en un recipiente con agua tibia para quitar un poco el olor. 
2- Luego, extrae el jugo de cuatro limones y reservar. 
3- Seguidamente, deshoja medio kilo de chonta en tiras. Lava una vez más las chontas y corta en cuadros pequeños. Reserva en un bowl. 
4- Ahora bien, corta siete tomates en rodajas delgadas y las cinco cebollas en tiras finas. De igual forma corta dos paltas como abanico. 
5- Al momento, en un envase pequeño, mezcla el jugo de cuatro limones, un poco de aceite, media cucharadita de pimienta y sal al gusto. 
6- Finalmente, en un envase de vidrio coloca una cama de lechuga y todos los vegetales bien picados. Vierte la mezcla del envase en la ensalada y listo. 

==Trucos y Consejos==
*Si gustas, puedes usar unas dos cucharaditas de vinagre para sustituir el limón.
*Esta receta siempre será tu guía. No obstante, puedes restar o sumar ingredientes a tu preferencia como recomendación te ofrecemos agregar brócoli, pepino, rabanito, entre otros.
*En regiones selváticas, la chonta suele venderse fresca, es decir, con corazón. es por este motivo que habría que retirar el corazón antes de realizar la receta.

==Fuentes==
*https://comidasperuanas.net/ensaladas-peruanas/

[[Categoría:Recetas de comida]]

Archivo:Ensalada de chonta.jpg

2022-08-23T23:13:25Z

Raulps:

Delicioso para disfrutar en familia.

Ensalada blanca

2022-08-22T00:19:27Z

Raulps: Página creada con «{{Receta |nombre= Ensalada blanca |imagen= Ensalada blanca.jpg |descripción= |país de origen= <center> {{Bandera2|Italia}} </center> |género= <center> Ensalada </center>…»

{{Receta
|nombre= Ensalada blanca
|imagen= Ensalada blanca.jpg
|descripción=
|país de origen= <center> {{Bandera2|Italia}} </center>
|género= <center> Ensalada </center>
|ingredientes= <center> [[Jamón]], [[patatas]], [[zanahorias]], [[arvejas]], [[Perejil]], [[piña]], [[duraznos]], [[mayonesa]]. </center>
}}

'''La ensalada blanca''' es una receta muy fácil y rápida de preparar, con pocos ingredientes y un maravilloso sabor. Se acostumbra a prepararla en año nuevo o navidad, pero nunca está de más tener una rica ensalada de acompañante en las comidas junto a los platos fuertes.

==Origen==
Las ensaladas se catalogan como platos fríos con varias verduras, frutas e ingredientes, mezcladas con aceite, vinagre, y en algunos casos, con mayonesa. Se sirven como platos acompañantes o guarnición, y sus muchas variedades de preparación están dispersas por todo el mundo. 

La palabra ensalada viene del latín salata (de herba salata), que significa hierbas saladas. Todo parece indicar que su primera receta se originó en la [[Antigua Roma]], siendo los romanos y griegos los que empezaron a servir los vegetales sazonados con sal y aceite. La receta trascendió por años, y en el renacimiento este plato era el favorito. 

La ensalada blanca, ensalada de papas o papas mayo, como también es conocida, tiene de ingrediente principal la papa y la mayonesa, entre otros, y es esta combinación la que le da el color blanco del cual deriva su nombre. A pesar de ser una ensalada, tiene un alto nivel de calorías (grasas), por lo que no es recomendable su consumo continuo. 

Actualmente en [[Perú]], existen numerosos restaurantes donde se prepara y la sirven con un toque más sofisticado. Su sabor agridulce o dulzón, resultado de las frutas en conserva que se le añaden, hace de este plato una delicia para el paladar. 

==Como preparar ensalada blanca==
La receta de Ensalada Blanca se sirve fría, mezcla de papas, jamón, y frutas con mayonesa. Es ideal para acompañar con pavo y lechón al horno, siendo una de las guarniciones más populares de la gastronomía peruana. Su delicioso sabor te dejará con ganas de volverte a servir y seguir comiendo este platillo.
*Tiempo de preparación: 10 minutos.
*Tiempo de cocción: 15 minutos.
*Tiempo total: 25 minutos.
*Comensales: 4 personas.
*Calorias: 546 kcal.

==Ingredientes==
*¼ kilo de [[jamón]] inglés.
*4 patatas blancas.
*2 [[zanahorias]].
*1 taza de [[arvejas]].
*[[Perejil]] al gusto.
*4 rodajas de [[piña]] en conserva.
*3 [[duraznos]] en conserva.
*1 taza de [[mayonesa]].

==Instrucciones==
1- Primeramente lava y pela las papas. Córtalas junto con las zanahorias en cuadrados pequeños. Resérvalas aparte. 
2- Corta el jamón, las rodajas de piña y los duraznos en cubos también y reserva aparte. 
3- Coge la papa y cocínala en una olla con agua hasta que esté blandita por aproximadamente 8 minutos. Trata de que no se desbarate cuando la selecciones. Reserva aparte. 
4- Luego también en una olla con agua caliente, hierve la zanahoria por 3 minutos, agrégale pasado este tiempo las arvejas y espera 5 minutos hasta que estén cocidos. Cuela y colócalos en recipientes aparte. 
5- En un bowl o cazuela honda, agrega las papas, jamón, zanahorias, arvejas, piña en conserva y duraznos. Mézclalo todo con cuidado. 
6- Agrega la mayonesa y sigue revolviendo hasta que se mezcle todo muy bien. 
7- Por último, añade perejil picado y está listo para servir. 

==Trucos y Consejos==
*También puedes añadirle huevos cocidos o hervidos picaditos en trozos.
*Si no tienes esas frutas en conserva, las puedes sustituir por manzana verde.
*Agrégale si tienes, choclo desgranado cocido, que pinta un poco este plato, y le añade un sabor exótico al mezclarse con los demás ingredientes.

==Fuentes==
*https://comidasperuanas.net/ensalada-blanca/

[[Categoría:Recetas de comida]]

Archivo:Ensalada blanca.jpg

2022-08-22T00:18:27Z

Raulps:

Delicioso para disfrutar en familia.

Pie de manzana

2022-08-21T23:16:13Z

Raulps: Página creada con «{{Receta |nombre= Pie de manzana |imagen= Pie de manzana.png |descripción= |país de origen= <center> {{Bandera2|Perú}} </center> |género= <center> Postre </center> |ing…»

{{Receta
|nombre= Pie de manzana
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|país de origen= <center> {{Bandera2|Perú}} </center>
|género= <center> Postre </center>
|ingredientes= <center> [[Harina de trigo]], [[azúcar]], [[mantequilla]], [[huevos]], [[leche evaporada]], [[vainilla]], [[polvo de hornear]], [[sal]], [[manzanas]], [[canela]]. </center>
}}

'''El pie de manzana''' es un postre delicioso que no querrás compartir, el cual es popular en todo Perú. Por su sabor particular es ideal para una merienda acompañada de un batido o una bebida caliente. El sabor a manzana lo hace único entre los postres, sin lugar a dudas, un clásico a nivel mundial.

==Origen==
Está receta tiene sus inicios en [[Europa]], en [[Inglaterra]] siglo XIV con grandes cultivos de manzana y la tradición de las tartas. El libro de cocina [[The Forme of Cury]] editado en 1390 por el cocinero [[Ricardo II]] de [[Inglaterra]], comenta sobre una tarta de manzana llamada tartys in applis. 

Este rey siendo miembro de la [[Casa de Plantagenet]], las artes culinarias de la corte británica en dicha época eran de tradición [[anglo-normanda]]. Esta herencia de receta decía que debían colocar en la masa no solo manzanas, sino también peras, higos y pasas. 

Llegando al siglo XVI se llevó la receta a lo largo del tiempo por las colonias inglesas, llegando así a [[Estados Unidos]]. Un siglo después ya era famoso, llegaron a tener como símbolo nacional de su gastronomía el “American Apple pie”. 

Años después el mismo llega al sur del continente. Cultivando a través de los años nuevas recetas para el conocido pie de manzana y poniéndola en la mesa de todos los peruanos y sus restaurantes. Así se convirtió esta delicia, en uno de los postres más populares. 

==Como preparar pie de manzana==
El exquisito Pie de Manzana que prepararemos tiene la característica de ser crujiente en la masa y suave por dentro. 
Además sus pedacitos de manzana le dan una textura increíblemente deliciosa, muy útil para enamorar los paladares de quien la prueba.
*Tiempo de preparación: 30 minutos
*Tiempo de cocción: 60 minutos
*Tiempo total: 90 minutos
*Comensales: 4 personas
*Calorias: 327 kcal

==Ingredientes==
Para la masa: 
*500 gramos de harina de trigo
*170 gramos de azúcar
*220 gramos de mantequilla repostera
*2 huevos
*40ml leche evaporada
*Vainilla al gusto
*1 cucharadita de polvo de hornear
*1 pizca de sal

Para el relleno: 
*1 kilo y medio de manzanas
*150 gramos de azúcar
*Canela molida

==Instrucciones==
1- Coloca en un bowl la mantequilla y el azúcar y bate a velocidad media. 
2- Ahora que están bien unidos, añade un huevo, harina de trigo, polvo de hornear y bate nuevamente pero esta vez no tan rápido. 
3- Mientras bates suavemente, agrega la leche evaporada, vainilla y una pizca de sal. Esto se lleva al refrigerador por unos 15 minutos. 
4- Agrega un poco de mantequilla y espolvorea harina en un molde para prepararlo mientras la masa esta en el refrigerador. 
5- Retírala del refrigerador y empieza a estirar la masa, al menos ¾ partes de ella, lo demás se reserva para la tapa. 
6- Luego, estira la masa en el molde y llévala al horno a 170° por 30 min. 
7- Muy bien, ahora que se hornea la base del pie prepara el relleno. Lava y pela las manzanas, luego pícalas hasta que queden en cuadritos. 
8- Coloca la manzana picada en una olla a fuego medio para ablandar y agrega azúcar y canela al gusto para resaltar el sabor. Se deben mover mientras se calienta para evitar que se peguen. 
9- Retira del fuego y deja enfriar, una vez se enfríe retira la base del pie, deja que repose unos minutos y vierte el relleno dentro de la base. 
10- Para finalizar, estira el resto de masa y colócala encima formando trenzas con tiras largas (al gusto). Barniza con el resto de la yema del huevo y hornea a 170° por 25 minutos. ¡Listo para servir! 

==Trucos y Consejos==
*Si te gusta mucho la canela, puedes poner un poco en la mezcla de la masa. 
*Opcionalmente puedes usar lo que queda de la yema u otra yema y untar con una brocha al estar listo el pie de manzana. 
*Puedes acompañarlo con helados, crema batida, salsa de caramelo o una bebida caliente. 

==Fuentes==
*https://comidasperuanas.net/pie-de-manzana/

[[Categoría:Recetas de comida]]

Archivo:Pie de manzana.png

2022-08-21T22:59:08Z

Raulps:

Delicioso para disfrutar en familia.