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Aperitivo

2019-06-20T09:21:02Z

RocioCocinaenCasa:

{{Definición
|nombre=Aperitivo
|imagen=Aperitivo.jpeg‎
|tamaño=
|concepto=Aperitivo es la comida que se toma para abrir el apetito, normalmente antes de la [[comida]] principal del mediodía (almuerzo).
}}
<div align="justify">
'''Aperitivo'''. Bebida y comida ligeras que se toman antes de las comidas.

==Aperitivo==
El aperitivo acostumbra a realizarse en fechas señaladas o festivas, no es común que se haga a diario.

Suele constar de diferentes pinchos o tapas y otros alimentos de "picoteo" ([[aceitunas]], [[Patata|patatas]] fritas, patatas bravas, [[croquetas]], acompañados de bebidas como [[refrescos]], [[vino]], [[vermú]] o [[cerveza]].

En algunos países de [[Europa]] se suele denominar Hors d'oeuvre (fuera de horas de trabajo), que viene a indicar el intervalo de tiempo entre la parada del trabajo y el comienzo del [[almuerzo]].

==Historia y Denominación==
En el [[siglo XVII]] no existía esta palabra en castellano con la acepción moderna; un aperitivo era "una cosa que abre y limpia las vías", un término empleado por médicos y farmacéuticos. Es muy posible que la palabra "apetito" (del [[latín]]: aperitīvus - abrir el apetito) influyera en esta nueva y moderna denominación; en la mayoría de los idiomas europeos se entiende por aperitivo (en su denominación equivalente) la bebida que se toma antes de la comida, generalmente de ligera graduación alcohólica: vino, cerveza, vermouth. El uso [[castellano]] (y en otros idiomas como el italiano) es tan confuso, que no se llega a distinguir si el aperitivo es el alimento servido, o el espacio de tiempo antes de la comida.

==Locales de aperitivos==
En [[España]] se toman normalmente en un bar, mesón, [[taberna]] o tasca , aunque también se pueden consumir en casa.

==Elementos de aperitivo==
El aperitivo consiste en pequeñas cantidades de comida cuya finalidad es más provocar apetito que saciar, por lo que las raciones suelen ser pequeñas:

* [[Patatas bravas]]
* [[Calamares]] a la romana
* [[Ensaladilla rusa]]
* [[Pinchos de tortilla de patatas]]
* [[Pan con tomate y embutidos]]
* [[Boquerones en vinagre]]
* [[Patatas chips]]
* [[Dátiles con bacon]]
* [[Croquetas]]
* [[Queso]]s / Tabla de quesos
* [[Embutidos]] diversos (según región)
* [[Canapés]] / Montados / Bruschettas (pan con algo)
* [[Albóndigas]]
* [[Pulpo]] a la gallega
* [[Frutos secos]]
* [[Fruta]] / [[Frutas secas]]
* [[Pescados]] / [[Mariscos]]
* [[Bocadillos]] (Pequeños, pulgas)

==Aperitivos en diferentes culturas==
* [[Antipasti]]: En [[Italia]] es muy frecuente el antipasto como aperitivo antes (anti) de las comidas principales (pasto). La costumbre está muy arraigada en la [[cocina italiana]]. Su traducción debe acercarse más al entremés (o entrante) que al aperitivo.
* Hors d'oeuvre: Es la versión típica del aperitivo en [[Francia]], su definición es conocida con estas mismas palabras en algunos países de [[Europa]].
*[[Imbiss]]: En [[Alemania]] es un período de tiempo similar a la definición de aperitivo, suele confundirse hoy en día con el puesto callejero que vende currywurst o cualquier otra comida a pie de calle.
* Boca: En Costa Rica, El Salvador y Honduras es el nombre que recibe un pequeño aperitivo que normalmente es acompañado con una bebida fría. Las bocas más comunes son las que se elaboran a base de jamones y quesos.
* Botana: En México es un tipo especial de aperitivos (generalmente elaborados con masa de maíz , similar a algunos snacks).
* Tapa - Es muy conocida en toda España y está tomando proyección internacional gracias a la proliferación de la gastronomía española. En la mayoría de las regiones, el establecimiento invita a la tapa para prolongar la estancia en el local y provocar el consumo de bebidas.
* [[Entremés]] o entrante: Esta definición en España se particulariza sobre todo al aperitivo que se toma sentado en la mesa y es la primera parte antes de comenzar.
* [[Mezze]]: Los aperitivos de este tipo son muy frecuentes en las cocinas balcánicas y parte de algunos países del Mediterráneo (del que la tapa es una variante). El mezze se puede interpretar también como tapa dependiendo del país.
* [[Pintxo]]: Es un aperitivo muy frecuente en el País [[Vasco]], siendo un signo identificador de su propia gastronomía.
* [[Picada]]: es un plato típico de la [[gastronomía argentina]], compuesta de varios alimentos servidos en pequeñas cantidades. Normalmente es acompañado con una bebida fría, principalmente cerveza, fernet o vermouth. Puede ser el plato principal cuando es portentosa.
* [[Zakuski]]: En algunos países eslavos se emplea esta definición para el intervalo de tiempo similar al del aperitivo.
*Smörgåsbord: En [[Suecia]] se sirve unos platos en una mesa a modo de aperitivo.
* [[Picoteo o Tablas de picar]]: se conoce así al aperitivo en [[Chile]], donde normalmente se sirve en gran cantidad en ditintas fiestas ([[matrimonios]], [[cumpleaños]], [[bautizos]], etc) antes de la comida principal. Consta de canapés, trozos de quesos y distintos tipos de jamón, snacks, [[aceitunas]], distintas tipos de salsas, [[maní]], galletas saladas y se acompaña con una cerveza o trago.

==Fuentes==
*[http://www.wordreference.com/definicion/aperitivo/ Definición]
*[http://www.directoalpaladar.com/categoria/recetas-de-aperitivos/ Recetas]
*[https://rociococinaencasa.com/recetas/aperitivos-faciles-elegantes-originales/ Ejemplos de Aperitivos]

[[Category:Gastronomía]][[Category:Nutrición]]

MasterChef (España)

2019-06-07T13:36:51Z

RocioCocinaenCasa: /* Fuentes */

{{SerieTV
|nombre=MasterChef España 2013
|image=MasterChef_.jpg
|descripcion=Programa de televisión gastronómico español
|creador=
|país=[[España]]
|compañia=
|distribuidor=
|genero=
|episodios=
|estreno=[[10 de abril]] de [[2013]]
|director=
|musica=
}}
<div align="justify">'''MasterChef España 2013'''. Es un Programa de [[televisión]] gastronómico español que busca al mejor [[cocinero]] amateur del país.

== Historia ==
Solo quince elegidos, de entre las 9 000 personas que se presentaron al casting de la primera edición, compitieron por el título de MasterChef. El ganador recibió un premio de 100 000 euros en metálico, la publicación de un libro con sus recetas y una formación en la escuela de alta cocina Le Cordon Bleu. <br />
A las pruebas de selección iniciadas el [[4 de febrero]] de [[2013]] en cinco comunidades del país, se presentaron profesionales de todo tipo, desde altos ejecutivos hasta amas de casa o obreros de la construcción. A todos los candidatos les unía su pasión por cocinar. Debían ser cocineros amateurs pero muy cualificados en todos los casos, aunque no trabajaran en el mundo de la cocina. <br />
Los aspirantes se enfrentan a retos individuales en la cocina y también por equipos en espectaculares pruebas fuera de plató. El jurado está compuesto por [[Pepe Rodríguez]], [[Jordi Cruz]] y [[Samanta Vallejo Nájera]], siendo los encargados de decidir el expulsado de cada semana. Se emite en La 1 de Televisión Española desde el miércoles 10 de abril de 2013, y está presentado por [[Eva González]].
== Producción ==
La versión española de MasterChef grabado en los míticos [[Estudios Buñuel]] está producida por [[Televisión Española]] en colaboración con la productora [[Shine Iberia]]. A raíz del éxito cosechado a nivel internacional, este espacio de cocina ha sido distribuido a diferentes cadenas de televisión de treinta y siete países de los cuales 145 lo han emitido.

== Formato ==
El formato está basado en un espacio de televisión de cocina británica con el mismo título. La producción del programa corre a cargo de Televisión Española en colaboración con Shine Iberia. Se estrenó entre 1 y el 10 de abril de 2013. El reality está conducido por Eva González, mientras que Jordi Cruz, Samantha Vallejo-Nágera y Pepe Rodríguez son los chefs que juzgan los platos de los aspirantes.<br />
* Caja misteriosa: Los concursantes recibirán los ingredientes con los que que deben a hacer un plato entorno lo que diga el jurado. Los participantes tienen un tiempo determinado para hacer el menú indicado. Una vez terminado el plato los jueces deliberan y los dos o tres mejores platos serán los capitanes de la siguiente prueba.
* Prueba por equipos: Esta prueba se realizará fuera de las cocinas de Masterchef para cocinar a estrellas. Los capitanes deberán elegir la receta que van a cocinar y a los concursantes que lo ayuden. El equipo perdedor se tendrá que enfrentar a la siguiente prueba.
* Prueba de eliminación: El equipo ganador observará a sus compañeros que han perdido. El equipo perdedor deberá cocinar la receta indicada del jurado. El jurado deliberará y el dueño/a del peor plato abandonará el programa definitivamente.
* Prueba de presión: Es la prueba más dura. Una estrella importante visitará el programa y les enseñara su mejor creación y la tendrán que hacer.
* Reto creativo: El jurado tendrá que decir cual plato va a ser elaborado por los aspirantes.

== Adaptaciones ==
Este reality show ha tenido gran acogida por parte del público a nivel mundial, con una audiencia de más de 200 millones de espectadores en los 145 países en los que se ha emitido.
País: [[Estados Unidos]], [[México]] Canal: FOX, Once TV México Idioma: Inglés, Doblado en español Ref. 13,14
== Primera edición (2013) ==
=== Jurado ===
Quince concursantes amateurs se enfrentarán a diferentes pruebas cocinando solos o en equipo, tanto en un gran plató como en espectaculares pruebas de exteriores. El estudio de televisión se ubicó en la nave 16 de Matadero [[Madrid]]. El jurado está compuesto por Pepe Rodríguez Rey, chef del restaurante El Bohio, Jordi Cruz, chef del restaurante Abac de Barcelona y Samantha Vallejo Nájera, propietaria de Samantha Catering y presentadora de 'El toque de Samantha' en Canal Cocina.<br />
A lo largo de la primera temporada de MasterChef, los concursantes recibieron la visita de los mejores chefs españoles que les impartieron exclusivas clases maestras. Los profesionales que compartieron momentos con el programa fueron Juan Mari y Elena Arzak, Pedro Subijana, Jordi y Joan Roca, Paco Roncero, [[Dani García]], Quique Dacosta, Eneko Atxa y Andoni Luis Aduriz, entre otras personalidades. Cabe destacar la presencia del cocinero español Ferran Adrià, considerado actualmente el mejor chef del mundo, en la final del programa, el cual formó también parte del equipo de jurado.
== Críticas y polémicas ==
El domingo [[24 de febrero]] de [[2013]], el equipo de casting de MasterChef (España) organizó un macrocasting en [[Madrid]] en el que participaron más de 450 personas. Muchos participantes aseguraron que fue una pantomima en la que los seleccionados ya estaban elegidos de antemano por el programa. No obstante, al saber de la noticia, Shine Iberia, la productora encargada de la producción del espacio reaccionó y negó todas las acusaciones vertidas hacía el concurso. Algunos de los argumentos fueron la poca atención recibida del equipo a los participantes, concursantes preseleccionados, la mayoría de los candidatos eran de Madrid, numeración salteada, así como dudas sobre el proceso de selección.
== Ganador del concurso de TVE ==
Juan Manuel Sánchez, de camarero a Masterchef. se ha convertido hoy en el primer "MasterChef" español tras ganar la primera edición del concurso de cocineros noveles y lo ha hecho gracias a la "fuerza y constancia" con las que ha conseguido llegar lejos.<br />

La final del concurso, emitido por La 1 de TVE, ha congregado esta noche a centenares de personas en unos conocidos cines madrileños en los que han visionado el programa, en el que Juan Manuel ha competido con los otros dos finalistas: Eva y Fabián, segunda y tercero, respectivamente.<br />
El almeriense, de 25 años, ha confesado sentirse "en una nube" al recibir el trofeo dotado con 100.000 euros y la publicación de un libro de recetas, de manos de los miembros del jurado: Pepe Rodríguez, Jordi Cruz y Samantha Vallejo-Nágera.
== Fuentes ==
* [http://www.rtve.es/television/masterchef/ Masterchef]
* [http://www.huffingtonpost.es/2013/07/03/ganador-de-masterchef-2013-espana_n_3532541.html Ganador de Masterchef 2013 España]
*[http://www.elmundo.es/elmundo/2013/07/03/television/1372809395.html Concurso Masterchef]
*[https://rociococinaencasa.com/ Concursante de Masterchef 2019]

[[Category:Televisión]]

MasterChef (España)

2019-06-07T13:36:18Z

RocioCocinaenCasa: /* Fuentes */

{{SerieTV
|nombre=MasterChef España 2013
|image=MasterChef_.jpg
|descripcion=Programa de televisión gastronómico español
|creador=
|país=[[España]]
|compañia=
|distribuidor=
|genero=
|episodios=
|estreno=[[10 de abril]] de [[2013]]
|director=
|musica=
}}
<div align="justify">'''MasterChef España 2013'''. Es un Programa de [[televisión]] gastronómico español que busca al mejor [[cocinero]] amateur del país.

== Historia ==
Solo quince elegidos, de entre las 9 000 personas que se presentaron al casting de la primera edición, compitieron por el título de MasterChef. El ganador recibió un premio de 100 000 euros en metálico, la publicación de un libro con sus recetas y una formación en la escuela de alta cocina Le Cordon Bleu. <br />
A las pruebas de selección iniciadas el [[4 de febrero]] de [[2013]] en cinco comunidades del país, se presentaron profesionales de todo tipo, desde altos ejecutivos hasta amas de casa o obreros de la construcción. A todos los candidatos les unía su pasión por cocinar. Debían ser cocineros amateurs pero muy cualificados en todos los casos, aunque no trabajaran en el mundo de la cocina. <br />
Los aspirantes se enfrentan a retos individuales en la cocina y también por equipos en espectaculares pruebas fuera de plató. El jurado está compuesto por [[Pepe Rodríguez]], [[Jordi Cruz]] y [[Samanta Vallejo Nájera]], siendo los encargados de decidir el expulsado de cada semana. Se emite en La 1 de Televisión Española desde el miércoles 10 de abril de 2013, y está presentado por [[Eva González]].
== Producción ==
La versión española de MasterChef grabado en los míticos [[Estudios Buñuel]] está producida por [[Televisión Española]] en colaboración con la productora [[Shine Iberia]]. A raíz del éxito cosechado a nivel internacional, este espacio de cocina ha sido distribuido a diferentes cadenas de televisión de treinta y siete países de los cuales 145 lo han emitido.

== Formato ==
El formato está basado en un espacio de televisión de cocina británica con el mismo título. La producción del programa corre a cargo de Televisión Española en colaboración con Shine Iberia. Se estrenó entre 1 y el 10 de abril de 2013. El reality está conducido por Eva González, mientras que Jordi Cruz, Samantha Vallejo-Nágera y Pepe Rodríguez son los chefs que juzgan los platos de los aspirantes.<br />
* Caja misteriosa: Los concursantes recibirán los ingredientes con los que que deben a hacer un plato entorno lo que diga el jurado. Los participantes tienen un tiempo determinado para hacer el menú indicado. Una vez terminado el plato los jueces deliberan y los dos o tres mejores platos serán los capitanes de la siguiente prueba.
* Prueba por equipos: Esta prueba se realizará fuera de las cocinas de Masterchef para cocinar a estrellas. Los capitanes deberán elegir la receta que van a cocinar y a los concursantes que lo ayuden. El equipo perdedor se tendrá que enfrentar a la siguiente prueba.
* Prueba de eliminación: El equipo ganador observará a sus compañeros que han perdido. El equipo perdedor deberá cocinar la receta indicada del jurado. El jurado deliberará y el dueño/a del peor plato abandonará el programa definitivamente.
* Prueba de presión: Es la prueba más dura. Una estrella importante visitará el programa y les enseñara su mejor creación y la tendrán que hacer.
* Reto creativo: El jurado tendrá que decir cual plato va a ser elaborado por los aspirantes.

== Adaptaciones ==
Este reality show ha tenido gran acogida por parte del público a nivel mundial, con una audiencia de más de 200 millones de espectadores en los 145 países en los que se ha emitido.
País: [[Estados Unidos]], [[México]] Canal: FOX, Once TV México Idioma: Inglés, Doblado en español Ref. 13,14
== Primera edición (2013) ==
=== Jurado ===
Quince concursantes amateurs se enfrentarán a diferentes pruebas cocinando solos o en equipo, tanto en un gran plató como en espectaculares pruebas de exteriores. El estudio de televisión se ubicó en la nave 16 de Matadero [[Madrid]]. El jurado está compuesto por Pepe Rodríguez Rey, chef del restaurante El Bohio, Jordi Cruz, chef del restaurante Abac de Barcelona y Samantha Vallejo Nájera, propietaria de Samantha Catering y presentadora de 'El toque de Samantha' en Canal Cocina.<br />
A lo largo de la primera temporada de MasterChef, los concursantes recibieron la visita de los mejores chefs españoles que les impartieron exclusivas clases maestras. Los profesionales que compartieron momentos con el programa fueron Juan Mari y Elena Arzak, Pedro Subijana, Jordi y Joan Roca, Paco Roncero, [[Dani García]], Quique Dacosta, Eneko Atxa y Andoni Luis Aduriz, entre otras personalidades. Cabe destacar la presencia del cocinero español Ferran Adrià, considerado actualmente el mejor chef del mundo, en la final del programa, el cual formó también parte del equipo de jurado.
== Críticas y polémicas ==
El domingo [[24 de febrero]] de [[2013]], el equipo de casting de MasterChef (España) organizó un macrocasting en [[Madrid]] en el que participaron más de 450 personas. Muchos participantes aseguraron que fue una pantomima en la que los seleccionados ya estaban elegidos de antemano por el programa. No obstante, al saber de la noticia, Shine Iberia, la productora encargada de la producción del espacio reaccionó y negó todas las acusaciones vertidas hacía el concurso. Algunos de los argumentos fueron la poca atención recibida del equipo a los participantes, concursantes preseleccionados, la mayoría de los candidatos eran de Madrid, numeración salteada, así como dudas sobre el proceso de selección.
== Ganador del concurso de TVE ==
Juan Manuel Sánchez, de camarero a Masterchef. se ha convertido hoy en el primer "MasterChef" español tras ganar la primera edición del concurso de cocineros noveles y lo ha hecho gracias a la "fuerza y constancia" con las que ha conseguido llegar lejos.<br />

La final del concurso, emitido por La 1 de TVE, ha congregado esta noche a centenares de personas en unos conocidos cines madrileños en los que han visionado el programa, en el que Juan Manuel ha competido con los otros dos finalistas: Eva y Fabián, segunda y tercero, respectivamente.<br />
El almeriense, de 25 años, ha confesado sentirse "en una nube" al recibir el trofeo dotado con 100.000 euros y la publicación de un libro de recetas, de manos de los miembros del jurado: Pepe Rodríguez, Jordi Cruz y Samantha Vallejo-Nágera.
== Fuentes ==
* [http://www.rtve.es/television/masterchef/ Masterchef]
* [http://www.huffingtonpost.es/2013/07/03/ganador-de-masterchef-2013-espana_n_3532541.html Ganador de Masterchef 2013 España]
*[http://www.elmundo.es/elmundo/2013/07/03/television/1372809395.html Concurso Masterchef]
*[https://rociococinaencasa.com/como-hacer-bizcochuelo-casero-esponjoso-facil/ Concursante de Masterchef 2019]

[[Category:Televisión]]

Gansito

2019-06-07T13:34:35Z

RocioCocinaenCasa: /* Fuente */

{{Receta
|nombre= Bizcochuelo relleno
|imagen= Bizcochuelo relleno.jpg
|descripción=
|país de origen=México
|género=Postre
|ingredientes= [[Huevo]]s, [[azúcar]], [[vainilla]], [[harina]], [[polvo de ornear]], [[crema de leche]], [[chocolate]], [[mermelada de frutillas]].
}}
<div align="justify">
'''Bizcochuelo relleno.''' Postre de origen mexicano que fue creado en [[1957]] por Marinela, una firma comercial que pertenece a la panificadora Bimbo y que presentó este postre en forma individual. Es un postre relleno de crema y de mermelada de frutillas ([[fresa]]s) y la torta o pastel es sumamente liviano.

== Origen ==
Es un postre de origen mexicano que fue creado en [[1957]] por Marinela, una firma comercial que pertenece a la panificadora Bimbo y que presentó este postre en forma individual. Lo destacó con la imagen de un ganso y resultó muy popular y exitoso. Pasó a ser la golosina preferida de los niños. Es un postre relleno de crema y de mermelada de frutillas ([[fresa]]s) y la torta o pastel es sumamente liviano. Se cubre con [[chocolate]] y con chispas de chocolate y resulta una delicia. Aclaramos que hay muchas formas de hacerlo y ésta es una de ellas.

== Ingredientes ==
*6 huevos
*1 taza de azúcar (200 gramos)
*Vainilla a gusto
*2 tazas de harina (240 gramos)
*1 cucharada de polvo de hornear (levadura química, leudante)
*Pizca de sal

== Relleno ==
*Mermelada de frutillas
*2 tazas de crema de leche (nata)
*200 gramos de chocolate cobertura semiamargo

== Preparación ==

*Batir los huevos con el azúcar hasta que estén espesos y de color claro, punto letra.
*Incorporar la vainilla.
*Aparte, cernir la harina, el polvo de hornear y la sal.
Incorporar los ingredientes secos a la preparación anterior en forma envolvente.
*Enmantecar y enharinar un molde de 24cm de diámetro.
*Forrar el fondo del molde con papel blanco (sulfito, de panadería).
*Verter la preparación en el molde.
*Cocinar en horno precalentado 180º durante 30 minutos o hasta que al pinchar el centro con la punta de un cuchillo, éste salga limpio sin nada adherido.
*Retirar y dejar enfriar un poco y desmoldar.
*Es conveniente rellenar el día siguiente.
*Relleno. Batir 1y ½ taza de crema de leche hasta que esté espesa.
*Cortar la torta o pastel en dos capas. Cubrir cada capa con abundante crema y mermelada de frutilla.
*Baño ganache. Poner en una cacerola la ½ taza de crema de leche.
*Llevar al fuego y dejar hasta que hierva.
*Retirar y volcar sobre el chocolate picado.
*Mezclar continuamente hasta que el chocolate se disuelva.
*Esperar que enfríe un poco y tome consistencia de crema liviana.
*Volcar el baño desde el centro de la torta y con ayuda de una espátula bañar toda la torta. Se puede esparcir chips de chocolate.
Mantener en heladera.

== Fuente ==
*http://www.solopostres.com/recetas-de-postres/1174/postre-gansito.html
*https://rociococinaencasa.com/como-hacer-bizcochuelo-casero-esponjoso-facil/

[[Category:Postres]]
[[Category:Gastronomía]]