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Escuela Latinoamericana y del Caribe para la Industria Cárnica

2011-03-14T21:56:54Z

Saramaria iiia: Página creada con '{{Desarrollo}} {{Ficha Institución |nombre = Escuela Latinoamericana y del Caribe para la Industria Cárnica |siglas o acronimo = ELACIC |imagen = |tamaño = |descripc...'

{{Desarrollo}}

{{Ficha Institución
|nombre = Escuela Latinoamericana y del Caribe para la Industria Cárnica
|siglas o acronimo = [[ELACIC]]
|imagen =
|tamaño =
|descripción =
|fecha de fundacion = Octubre de [[2005]]
|fecha de disolución =
|tipo de unidad =Docente y Productiva
|director = Dr. Jesús Yánez Querejeta
|pais = {{Bandera2|Cuba}}
|sede =Planta Piloto de Carne del Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria.
|ubicacion = Carretera al [[Guatao]] km 3½. La Lisa, CP 19200, La Habana {{Bandera|Cuba}}
|publicación =
|web =
}}'''Escuela Latinoamericana y del Caribe para la Industria Cárnica'''[[ELACIC]].Esta escuela responde a una necesidad del desarrollo económico de [[Cuba]] y de la pequeña y mediana industria en Latinoamérica y el Caribe, permite combinar los estudios con sus aplicaciones industriales.

== Historia ==

Fue creada con el objetivo de cumplir con las metas trazadas por los jefes de Estado en la Cumbre Mundial de la Alimentación en el ano 1996 y en el Foro sobre Soberanía Alimentaria en el 2001, respondió además a una necesidad del desarrollo económico de Cuba y de la pequeña y mediana industria en Latinoamérica y el Caribe.

== Objetivos Generales ==

*Capacitación y cualificación de técnicos y profesionales para cubrir las demandas laborales que genera el desarrollo económico de Cuba y América Latina en los sectores de [[hostelería]] y alimentación, así como el apoyo a la seguridad alimentaria de cada nación.
*Capacitación y cualificación de obreros calificados, técnicos y profesionales del área Latinoamericana y del Caribe vinculados a la [[Industria Cárnica]].
*Asesorías a la pequeña y mediana industria cárnica de la región.

== Docencia ==

Contenidos docentes:
*Cursos de postgrado sobre temas relacionados con el proceso de [[elaboración de productos cárnicos]].
*Curso para la formación en elaboración de productos cárnicos/ desarrollo de nuevos productos.
*Curso sobre [[rendimientos y mermas en el sacrificio animal]].
*Curso teórico – práctico sobre el empleo de [[extensores cárnicos]].
*Cursos de postgrado sobre temas relacionados con el proceso de elaboración de productos cárnicos.
*Curso para la formación en elaboración de productos cárnicos/ desarrollo de nuevos productos.
*Curso sobre rendimientos y mermas en el sacrificio animal.
*Curso teórico – práctico sobre el empleo de extensores cárnicos.
*Seminarios especializados sobre [[materias primas]] y [[tecnologías de avanzadas]] relacionadas con la industria cárnica.
*Diplomado en dirección de industrias de obtención y [[procesamiento de carnes]].
*Doctorados y tesis de maestría sobre [[ciencia y tecnología de la carne]].

==== Titulaciones ====

Esta entidad se ubicó en la [[Planta Piloto de Carne]] del [[Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria]], centro autorizado por el [[Ministerio de Educación Superior]] de Cuba para impartir enseñanza postgradual a todos los niveles, por lo que los títulos que se emiten en la Escuela tienen validez oficial reconocida y acreditan al pasante de haber obtenido la calificación y cualificación que se declara en el documento.

=== Claustro de Profesores ===

El claustro de profesores e instructores permanentes poseen más de 25 años de experiencia en la industria y la investigación. El grupo de profesores adjuntos siempre son profesionales de reconocido prestigio en el área Iberoamericana. Así mismo la Escuela ha contado con profesores invitados para aquellas temáticas que así lo requieran.
El claustro principal ha sido formado en países de reconocido prestigio en la industria cárnica tales como [[Alemania]], [[Hungría]], [[Rusia]], [[España]], [[Italia]], [[Canadá]], [[Holanda]], [[Brasil]], [[USA]] y [[Francia]], por solo citar algunos.

== Modalidades ==

El programa docente propuso cursos:
*A tiempo completo
*A distancia
*Modalidad parcial
*Por encuentros

Para una mayor información sobre los programas docentes, costos de las diferentes modalidades y del alojamiento y boleto aéreo favor de contactar al Director de la ELACIC.

== Patrocinadores ==

*Corporación de Industrias Cárnicas perteneciente al [[Ministerio de la Industria Alimentaria]] de Cuba
*Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria de Cuba
*[[Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación]]
*[[Industrias Hispanocubana Bravo SA]]
*[[Asociación Latinoamericana y del Caribe para la Ciencia y la Tecnología de los Alimentos]]
*[[Asociación de Embutidores y Procesadores de Carnes de República Dominicana]]

== Fuentes ==

Documento de la ELACIC: Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria, 2005, Cuba.

[[Category: Instituciones]]

Empresa de Preparación Acuícola Mampostón

2011-03-04T16:57:35Z

Saramaria iiia:

{{Desarrollo}}
{{Ficha Institución
|nombre =Empresa de Preparación Acuícola Mampostón
|siglas o acronimo =EPAM
|imagen =
|tamaño =
|descripción =Centro científico-técnico-docente y productivo del MINAL dedicado al desarrollo, optimización y generalización de técnicas de cultivo de diferentes especies de agua dulce.
|fecha de fundacion =finales de [[2001]]
|fecha de disolución =
|tipo de unidad =Centro científico-técnico-docente productivo
|director =Ing. Eduardo Díaz Forte
|pais ={{Bandera2|Cuba}}
|sede =
|ubicacion =Carretera Central Km 41½, Morales, [[San José de las Lajas]]. [[Mayabeque]]
|publicación =Revista AcuaCuba
|web =
}}'''Empresa de Preparación Acuícola Mampostón'''. Centro científico-técnico-docente y productivo del MINAL dedicado al desarrollo, optimización y generalización de técnicas de cultivo de diferentes especies de agua dulce, procesamiento industrial y comercialización.

== Misión ==

Investigar, capacitar y desarrollar tecnologías integradas para los diferentes cultivos dulceacuícolas de interés comercial, así como el procesamiento industrial de estas producciones con el máximo de eficiencia económica, además de producir larvas, alevines y reproductores de especies de agua dulce mejorados genéticamente, con certificación sanitaria y cumpliendo con los requerimientos del sistema de calidad que demanda el desarrollo acuícola del país.

== Organización ==

Centro subordinado al Grupo Empresarial Industrial de Distribución de la Pesca (INDIPES) que se organiza en una Oficina Central con cuatro Subdirecciones y dos Unidades Empresariales de Base que se sostienen en dos Departamentos, seis Grupos de Trabajo, dos Estaciones Piscícolas y una Planta de Proceso.

== Historia ==

En [[Cuba]] antes del año [[1959]] prácticamente se desconocía la [[Acuicultura]], que se dedica a la cría de peces y otras especies de agua dulce con carácter comercial. Es a partir del triunfo de la [[Revolución Cubana]] donde, junto a otras medidas encaminadas al desarrollo del país, se crea el Instituto Nacional de la Pesca.

En la década del sesenta se comienza a introducir especies de peces de agua dulce con lo cual la [[Piscicultura]] experimenta un auge, sustentado en repoblar los acuatorios que se construyen en todo el país. Las primeras especies de peces introducidas fueron [[Tilapia]] y [[ciprínidos]], contando en esos momentos con la [[Carpa común]].

En los años setenta se creó el Centro de Repoblación Fluvial radicado en Carretera Central km 21½, Loma de Tierra, Cotorro, donde se controlaba la actividad Acuícola a Nivel Nacional. Es en el año [[1980]] que se redimensiona la Acuicultura, creándose la Empresa Nacional de Acuicultura (ENACUI) perteneciente al MIP, con Unidades Administrativas en la mayoría de las provincias donde se desarrollaba esta actividad.

Con esta empresa se amplía la actividad a través de un proceso inversionista que entre otros aspectos abarca la construcción de [[Estaciones de Alevinaje]], con el objetivo de obtener semillas ([[Alevines|alevines]]) para repoblar los acuatorios, extendiendo esta tarea a todas las provincias.

Paralelo a la creación de la Empresa, se decide reagrupar la actividad investigativa y se crea la Subdirección de Investigación con el objetivo de impulsar la producción acuícola con la introducción y adaptación de tecnologías de avanzada.

Por más de una década se trabaja en la introducción de nuevas especies y en las transferencias tecnológicas para su adaptación a las condiciones del país. Para esto se contaba con un grupo considerable de investigadores y especialistas que realizaban su labor a nivel nacional, por lo que con la construcción de Estaciones de Alevinaje en todo el país y el control de todos los acuatorios objeto de explotación, se logra elevar la producción de peces en la Acuicultura, contribuyendo con ello a la alimentación y convirtiéndose en un renglón económico del país.

Es a partir del año [[1993]] que con el comienzo de un nuevo reordenamiento en la actividad Acuícola se decide trasladar la parte investigativa de la Empresa Nacional de la Acuicultura (ENACUI) para la instalación donde radicaba la entonces Estación de Alevinaje Mampostón, construida en [[1989]] y situada en Carretera Central km 41½, Morales, [[San José de las Lajas]], perteneciente a la Unidad Administrativa Habana, la cual se creó con el objetivo de producir alevines de ciprínidos y larvas de Tilapia contando con 7.1 ha de estanques de tierra y 16 piscinas de cemento, actividad que se realiza hasta [[1995]] que es donde se concluye el traslado de los especialistas, investigadores y demás trabajadores procedentes de la Subdirección de Investigación de la extinta ENACUI, siendo designado el Lic. Gonzalo Juan Díaz Pérez como Director del Centro de Alevinaje Mampostón.

La constitución del Centro de Alevinaje Mampostón con su nueva estructura se oficializa a partir del mes de diciembre del año 1995, adscripta a la [[Empresa Pesquera de la Habana]] ([[ACUABANA]]) y en el [[1996]] se decide por el Ministerio de la Industria Pesquera (MIP), potenciar el Centro y aprueba una inversión para la construcción de 7.8 ha de estanques de tierra, un grupo de estanques de cemento para aplicar un sistema superintensivo de ceba de peces, una Fábrica de Hielo, el local para la Industria de Proceso de pescado, Almacenes y el área Docente y la Dirección. En estos momentos es nombrado el Lic. Raúl Morales Rivero como Director de la Entidad.

A partir del año [[1997]] se decide por el MIP cambiar la denominación de Centro de Alevinaje Mampostón por el de Centro de Preparación Acuícola Mampostón (CPAM) y traspasarla a la Unidad de Ciencia y Técnica, [[Centro de Investigaciones Pesqueras]] ([[CIP]]), subordinada al Ministerio de la Industria Pesquera, atendiendo al carácter Científico-Técnico-Docente y Productivo que tiene esta entidad y su similitud de funciones con el CIP.

Al producirse a finales del año [[2001]] la modificación de la integración del Grupo [[INDIPES]] donde se subordina la actividad acuícola a nivel nacional, el CPAM pasa a formar parte de este Grupo Empresarial con la denominación de Empresa de Preparación Acuícola Mampostón (EPAM), manteniendo su objeto social en función de la investigación, capacitación y producción.

A partir de enero del año [[2002]] es nombrado el Lic. Gonzalo Juan Díaz Pérez como Director de la EPAM. Posteriormente por la Resolución N.o34/2006 del Ministerio de la Industria Pesquera es nombrado el Ing. Eduardo Díaz Forte director de esta Empresa.

El Centro es considerado a partir del año 1998 la "Universidad Acuícola de Cuba" por la amplia actividad docente desplegada en correspondencia con el nivel profesional de sus investigadores-profesores, lo que le ha hecho merecedor de ser considerado Centro de obligada referencia para estudiantes, técnicos, administrativos, obreros y dirigentes, donde se ofrecen cursos y entrenamientos de postgrados que otorgan créditos académicos para impulsar la obtención de categorías y grados científicos.

=== Proyectos realizados durante estos años ===

*Biotécnica para el cultivo del '''Clarias sp'''.
*Sanidad Acuícola
*Desarrollo del cultivo de la langosta de agua dulce ('''''[[Cherax quadricarinatus]]''''')
*Aplicación de las técnicas hidrobiológicas en los cultivos de peces.
*Técnicas para el cultivo de alimento vivo ('''''[[Chlorella vulgaris]]''''' y '''''[[Moina macrocopa]]''''').
*Reutilización de las aguas residuales piscícolas en producciones agropecuarias.
*Adaptación y desarrollo de la tecnología para el cultivo de la anguila americana ('''''[[Anguilla rostrata]]''''') en las condiciones de Cuba.
*Sistema de cultivo semintensivo de peces en estanques y pequeños embalses.
*Genética y Reproducción de peces de agua dulce.
*Ingeniería Acuícola.
*Nutrición y alimentación de peces.
*Cultivo intensivo de alevines de ciprínidos, tilapia y pez gato.
*Cultivo superintensivo de peces.
*Procesamiento industrial
*Desarrollo del cultivo del [[Clarias]] híbrido.
*Cultivo intensivo de Tilapia roja.
*Mejoramiento genético de Tilapia.
*Sustitución de la harina de pescado por otras materias primas alternativas en la alimentación de peces.
*Implantación de un sistema de gestión de la calidad ISO 9000.
*Biotécnica de especies en desarrollo (rana, peces ornamentales).
*Cultivo intensivo de alevines de tilapia masculinizados.
*Desarrollo de productos conformados a partir de especies de pescado dulceacuícolas.
*Proyecto conjunto del Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD-FAO) con el Gobierno de la República de Cuba, relacionado con la Producción de Alimento Fresco y Húmedo para la alimentación de peces a escala comercial, el cual constó de dos etapas.

== Logros ==

*Introducción de la Tecnología de producción de alevines de Ciprínidos.
*Incremento de la productividad de alevines de tilapia por modificaciones tecnológicas de producción.
*Medidas ictiopatológicas y terapeúticas para las principales especies comerciales (Tilapia y Ciprínidos).
*Recomendaciones para las capturas comerciales en las presas.
*Técnicas de preparación y suministro de dietas para alevines de tilapia.
*Aclimatación de especies introducidas.
*Biotécnica de producción de alevines de tilapia. Intensificación de los bancos de reproductores de tilapia.([[1988]])
*Biotécnica de cultivo del pez gato (Ictalurus punctatus) en jaulas. (1988)
*Obtención de dietas artificiales para la tilapia, carpa y bagre de canal. (1988)
*Biotécnica de producción de especies comerciales en policultivo en micropresas. ([[1989]])
*Perfeccionamiento de la biotécnica de reproducción de cipriniformes.
*Establecimiento de la biotécnica de cultivo del pez gato.
*Etiología, epizootiología, patología y control de la Septicemia Hemorrágica Bacteriana en Tilapia.
*Evaluación Limnológico-Pesquera de los principales embalses del país.
*Caracterización parasitológica de los peces en ambientes naturales.
*Diagnóstico y prevención de enfermedades de peneidos en cultivo.
*Dieta mejorada para alevines de Tilapia. ([[1990]])
*Tecnología de Mejoramiento Genético y Producción de alevines de Tilapia. (1990)
*Intensificación de la producción de micropresas sometidas a cultivo semintensivo y fertilización con excreta líquida de cerdo. ([[1992]])
*Establecimiento del método chino de desove e incubación de huevos en Ciprínidos. (1992)

=== Resultados de las principales líneas de trabajo ===

*Reversión del sexo en tilapia.
*Evaluación comparativa de especies e híbridos de tilapia.
*Evaluación del color en tilapia roja.
*Introducción, aclimatación, reproducción, precría y ceba de la langosta de agua dulce ('''''[[Cherax quadricarinatus]]''''').
*Introducción, aclimatación, reproducción, precría y ceba del híbrido de Clarias sp.
*Sistema de cultivo superintensivo.
*Diagnóstico, control y prevención de las principales enfermedades de los peces de interés comercial.
*Elaboración del Manual para desarrollar las técnicas hidrobiológicas en los cultivos de peces.
*Elaboración del Manual para el cultivo de alimento vivo ('''''Chlorella vulgaris''''' y '''''Moina macrocopa''''').
*Elaboración del Manual de enfermedades de la langosta de agua dulce, Manual de patologías del '''Clarias sp'''. y Manual de enfermedades de la '''Rana catesbeiana'''.
*Elaboración del libro "Nutrición y Alimentación de Tilapias", por solicitud de la FAO
*Elaboración de dietas a partir de desperdicios de la industria pesquera, mediante ensilados.
*Dietas para el cultivo del Clarias sp.
*Biotecnología para el Cultivo del Clarias spp. (Premio a la Innovación Tecnológica a nivel Provincial).
*Métodos y Técnicas para el trabajo microbiológico en peces.
*Metodología de selección por crecimiento, color y conformación en Tilapia roja israelí.
*Reproducción inducida del '''''[[Clarias macrocephalus]]'''''.
*Flujo de Producción de '''Chlorella sp'''. y su importancia en la cadena alimentaria.
*Manejo Integral de la cría de larvas de peces de interés comercial en la Acuicultura.
*Manejo del cultivo de peces ornamentales en la acuicultura.
*Impacto socio-económico en la aplicación del sistema de pago en el proceso industrial de pescado.
*Sistema de integración acuicultura-agricultura. Calidad sanitaria
*Observaciones de agentes patógenos en diferentes organismos acuáticos de agua dulce en cultivo.
*Manual práctico de nutrición y alimentación de peces de agua dulce.
*Capacitación de más de 400 compañeros en las diferentes especialidades de la Acuicultura.

== Fuentes ==

*Revista AcuaCuba ISSN 1608-0467, RNPS. 0373
*Comisión de Historia del Centro.
*Vinjoy, M. Subdirectora de Investigación y Desarrollo de EPAM.

[[Category:Instituciones_Científicas]]

Usuario:Saramaria iiia

2011-03-04T16:35:53Z

Saramaria iiia: Página creada con '{{Ficha_Usuario_(avanzada) |imagen= |apellidos=Milanés Garcés |nombre=Sara María |nivel= Universitario |título=Filóloga |postgrado= |temas= |institución=[[Instituto de Inv...'

{{Ficha_Usuario_(avanzada)
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|apellidos=Milanés Garcés
|nombre=Sara María
|nivel= Universitario
|título=Filóloga
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|institución=[[Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria]]([[IIIA]])
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|colaboradores=
}}

Centro de Investigaciones Pesqueras

2011-03-04T16:16:35Z

Saramaria iiia:

{{Ficha Institución
|nombre =Centro de Investigaciones Pesqueras
|siglas o acronimo = CIP
|imagen = CIPlogo.JPG
|tamaño =
|descripción =Centro de investigaciones del [[MINAL]] relacionado con la evaluación de los recursos vivos del mar.
|fecha de fundacion =[[9 de marzo]] de [[1952]]
|tipo de unidad =
|director =Dr. Rafael Tizol Correa
|pais ={{Bandera2|Cuba}}
|sede =5ta Ave. y 246. Barlovento.[[ Santa Fe (Playa)]].[[La Habana]]
}}'''Centro de Investigaciones Pesqueras.''' Centro de investigaciones del [[MINAL]] relacionado con la evaluación de los recursos vivos del mar, los cultivos marinos y desarrollo de tecnologías de procesamiento de productos pesqueros.

== Historia ==

El [[9 de marzo]] de [[1952]] fue creado el Centro de Investigaciones Pesqueras (CIP) como una dependencia de la División Agrícola del entonces Banco de Fomento Agrícola e Industrial de [[Cuba]] (BANFAIC). Se fundamentó en la necesidad de la conservación y el incremento de las riquezas pesqueras. Reabre las puertas el [[1 de marzo]] de [[1959]], como parte del Departamento de [[Pesca]] del Instituto Nacional de Reforma Agraria (I.N.R.A.) con la finalidad de acometer investigaciones que garantizaran un desarrollo pesquero sostenible en el país.

== Misión ==

Investigar, brindar servicios científico-técnicos y realizar transferencias tecnológicas sobre el manejo, cultivo y procesamiento industrial de organismos acuáticos, que propicien beneficios socioeconómicos con criterios sostenibles, dentro de un sistema de autogestión y calidad.

== Estructura organizativa ==

=== Subdirecciones ===

*[[Camarón Marino]]
*[[Langosta]]
*[[Peces]] y otros [[Recursos marinos]]
*[[Cultivos Marinos]]
*[[Inocuidad de los alimentos y sanidad]]
*Gestión de los Recursos Humanos y la [[Información]]
*[[Contabilidad]]
*Administración

==Actividades fundamentales==

*Evaluación para el manejo de recursos pesqueros
*Desarrollo y perfeccionamiento de biotécnicas de cultivo de especies marinas
*Ordenamiento de la industria de procesos y perfeccionamiento de sus tecnologías
*Manejo de [[salud]] en organismos acuáticos
*Estudios ambientales
*Monitoreo de la calidad de productos pesqueros
*Formación de recursos humanos en pesquerías, cultivos, sanidad acuícola y procesamiento industrial
*Desarrollo de [[software]] y servicios de información científico-técnicos

== Logros ==

*Evaluación y explotación sostenible de los [[Recursos pesqueros]] del país Langosta, [[Camarón|Camarón]], [[Peces|Peces]] y otros [[Organismos marinos]]).
*Utilización de tecnologías de punta en los estudios genéticos (técnica de microsatélites) y evaluación de enfermedades de camarón (marcadores moleculares).
*Evaluación de la calidad como Laboratorio de Referencia de la Autoridad Competente de los productos pesqueros de exportación y consumo nacional.
*Desarrollo y funcionamiento del Programa Nacional de [[Sanidad Acuícola]] para el cultivo de camarón y especies de agua dulce.
*Puesto en explotación del Laboratorio [[Centro de Genética de Camarones]].
*Acreditación del Laboratorio de Alimentos del CIP por la norma NC ISO/ IEC 17025:06 y actualización de la acreditación en el 2009 y aprobación de la reinspección para el mantenimiento de esta categoría en el 2010.
*Aplicación del sistema de [[Bioseguridad]] en las empresas de la [[Camaronicultura]] y [[Acuicultura|Acuicultura]] de agua dulce.
*Centro seleccionado como miembro de la junta directiva de la Red Cubana de Laboratorio de Análisis de Alimentos (RENLAAC)
*Miembro de la Junta Directiva de la Asociación Cubana de Medicina Veterinaria de Desastres.

== Premios ==

*Reconocimiento de la Delegación Provincial del [[CITMA]] a los aportes de la Ciencia y la Técnica a la Ciudad (2007).
*Premio Nacional Dr. Guillermo Leyva otorgado al [[ACPA]] ([[2010]])
*Relevante en el Fórum Municipal para el trabajo Implementación de un método rápido de filtración por membrana para ensayos microbiológicos de agua ([[2007]]).
*Reconocimiento al Trabajo realizado como Presidente jurado municipal de Playa Comisión Agroalimentaria ([[2006]] – [[2008]]).
*Reconocimiento de la Comisión Provincial del Fórum de Ciencia y Técnica por su aporte destacado a la lucha por la eficiencia y la obtención de importantes resultados en el desarrollo socioeconómico de la Capital, durante la primera etapa del XVI Fórum de Ciencia y Técnica.
*Relevante en el Fórum de Ciencia y Técnica a nivel Municipal (2006 – 2008).
*Orden [[Carlos J. Finlay]] fue otorgada por el [[Consejo de Estado]] a un investigador por los resultados en el desarrollo de las ciencias naturales (2008).
*Distinción de Héroes del Moncada (2007).
*Centro Vanguardia Nacional (2007).
*Distinción de [[Héroes del Moncada]] (2008).
*Relevante Centro de Referencia Municipal XVI [[Fórum de Ciencia y Técnica]]. relevante distinción especial (2008).
*Destacado Provincial del Fórum de Ciencia y Técnica (2008).
*Distinción de Héroes del Moncada (2009).
*Reconocimiento Centro Destacado Provincial del FORUM (2009)
*Reconocimiento de la Oficina Nacional de Acreditación por los resultados en la Acreditación de los Laboratorios de Ensayo. (2009)
*Reconocimiento Órgano de Base Cumplidor en la Asociación Cubana de Producción Animal,([[ACPA]]),(2009)
*Centro Vanguardia Nacional (2009).
*Reconocimiento de Relevante Distinción Especial del Fórum de Ciencia y Técnica como Centro de referencia Municipal (2010).
*Reconocimiento por la participación en el Fórum de Ciencia y Técnica Provincial. (2010).
*Reconocimiento por la participación del CIP en la Comisión Nacional de Nombres Geográficos (2010)
*Reconocimiento del Fórum de Ciencia y Técnica Municipal por el apoyo al perfeccionamiento del trabajo del Fórum (2010)

== Véase también ==

*[[Langosta]]
*[[Peces]]
*[[Software]]

== Fuente ==

*Díaz, Nury; Carmen Pola. Historia del Centro de Investigaciones Pesqueras: Un recorrido por su historia. Folleto. 29 pp. CIP, [[La Habana]], [[2008]].

[[Category:Instituciones_Científicas]]

Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia

2011-03-02T21:45:35Z

Saramaria iiia:

{{Ficha Institución |nombre = Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria. |siglas o acronimo = IIIA |imagen = |descripción = Institución científica del MINAL. |fecha de fundacion =[[1]] de enero de [[1977]] |director =Dr. Álvaro García Uriarte |pais ={{Bandera2|Cuba}} |ubicacion =Carretera al Guatao Km. 3 ½ Lisa. La Habana {{Bandera2|Cuba}} |publicación =Revista de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. }} ‘‘‘Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria (IIIA) ‘‘‘ Institución científica del Ministerio de la Industria Alimentaria Cubana. Como centro de investigación y desarrollo es reconocido sobre todo por permitir la aplicación directa de los resultados en la industria.

==Historia== Fue constituido el 1 de enero de [[1977]], aunque ya desde [[1968]], se habían creado los primeros grupos de investigaciones en los Laboratorios Nacionales de Control de la [[Calidad de los Alimentos]]. En los primeros años de la década del 70 se concretaron varios proyectos de cooperación internacional, dirigidos a la creación del Instituto de Investigaciones, el que estaría destinado a brindar cursos internacionales de carne y leche, con la participación de la [[FAO]] y de las agencias de cooperación de Suecia, Dinamarca y Holanda. Fue en este momento cuando el gobierno cubano decidió hacer grandes inversiones e integrar estos proyectos en una institución única que permitiera el aprovechamiento de servicios de uso común, laboratorios básicos de apoyo a todas las áreas y sobre todo, propiciar el trabajo conjunto en programas de intereses múltiples. Posteriormente, la [[Organización Internacional de Energía Atómica]] donó una [[Planta de Irradiación de Alimentos]] que completó el conjunto. En total el proyecto inicial ascendió a 32,5 millones de pesos, de los cuales 17 corresponden a las donaciones, principalmente en equipos y entrenamiento de investigadores, y 16 aportados por [[Cuba]]. El ([[IIIA]]) fue desde su creación la única institución científica perteneciente al Ministerio de la Industria Alimenticia, pero con las modificaciones realizadas en Cuba en los últimos años, específicamente el [[3 de marzo]] de [[2009]] por el Decreto Ley 264, se crea el Ministerio de la Industria Alimentaria ([[MINAL]]), y en consecuencia se extinguen el Ministerio de la Industria Alimenticia y el Ministerio de la Industria Pesquera, quedando el IIIA a partir de entonces, acompañado en la nueva estructura por dos instituciones científicas, dedicadas también a la Investigación-Desarrollo:

*[[Centro de Investigaciones Pesqueras]] ([[CIP]])
*[[Empresa de Preparación Acuícola Mampostón]] ([[EPAM]]).

Desde sus inicios, el IIIA ha mantenido amplias relaciones con instituciones y organismos de muchos países. La gran mayoría de sus investigadores se han especializado en países como Holanda, México, Francia, Alemania oriental, Rusia, Ucrania, Bulgaria, Checoslovaquia, Noruega y otros. Ha mantenido planes de colaboración principalmente con México, España, Europa del este, así como con muchos otros en menor grado. Esta institutución es miembro del [[CODEX]] y de varios convenios especializados con otros países. La forma más elevada de colaboración la comenzó a realizar impartiendo cursos y entrenamientos para contribuir a la formación de especialistas en alimentos de países en vías de desarrollo.

Desde sus inicios patrocina la [[Conferencia Internacional sobre Ciencia y Tecnología de Alimentos]] ([[CICTA]]) que se celebra en La Habana cada dos años con la participación de más de cien delegados internacionales. Este evento científico, con más de veinte años de fundado, reúne tecnólogos, investigadores, docentes y estudiantes de Cuba y otros países, especialmente de Iberoamérica, para un activo intercambio de información, criterios y experiencias en diversas áreas de la Ciencia y la Tecnología de los Alimentos, actualmente con el lema: “Alimentos y Energía en el Siglo XXI”. Dicho evento se desarrolla en sesiones concurrentes dedicadas a sus principales temáticas, en conferencias, mesas redondas, exposiciones orales, carteles y se imparten cursos pre y poscongreso sobre temas de actualidad. El IIIA acoge también el [[Programa: “Apoyo a la lucha contra la anemia en grupos vulnerables en Cuba”]], auspiciado por organismos del Sistema de las [[Naciones Unidas]] y las contrapartes nacionales y tiene como agencia líder a [[UNICEF]]. Con este programa pretende reforzar las acciones que realiza el gobierno de Cuba para contrarrestar la [[Anemia]] sobre todo en embarazadas, lactantes, niñas y niños menores de 5 años y además brindar apoyo a nivel local para desarrollar la [[Cadena alimentaria]] y así apoyar la construcción de un nuevo modelo de atención a estos problemas. ==Estructura == Por su extensión de 20 hectáreas y la diversidad de especialidades que abarca, esta institución posee nueve plantas piloto con sus correspondientes laboratorios y otras facilidades:

*Carne y derivados
*Leche y derivados
*Conservas de Vegetales y Frutas
*Cereales, Molinería y Confitería
*Aromas y Saborizantes
*Bebidas
*Biotecnología
*Irradiación de alimentos
*Aguas y Residuales de la industria alimentaria
*Laboratorios centrales
*Centro de Documentación
*Laboratorio de Envases
*Hotel para estudiantes
*Sala auditorio con 180 localidades
*Áreas para impartir docencia
*Edificaciones administrativas y de servicios

El instituto dispone de recursos necesarios para investigar en las distintas etapas del procesamiento industrial de los alimentos, así como en el desarrollo de [[Alimentos funcionales]] y/o de [[Regímenes especiales]] y aplicación de ingredientes potencialmente importantes para la salud. Esto abarca desde el análisis de las materias primas, la selección y diseño de los envases, los estudios de [[Durabilidad]], la adecuación a los requerimientos nutricionales hasta el tratamiento de los [[Residuales industriales]]

Los equipos de las plantas piloto donde se realizan las investigaciones, presentan una escala tal, que permite aplicar directamente los resultados en la industria. Otra función de estas plantas es la evaluación de equipos y tecnologías de avanzada para su introducción en las fábricas del país. El [[Centro de Documentación e Información Científico-Técnica]] (CDICT) del IIIA, posee la única biblioteca especializada en alimentos del país que garantiza el aseguramiento informativo a la rama alimentaria, para satisfacer necesidades de la investigación y la producción, anualmente, aproximadamente tres mil profesionales de la rama alimenticia visitan la sala de lectura. El CDICT cuenta además con una imprenta que les permite editar y reproducir anualmente: Ejemplares de la publicación Ciencia y Tecnología de los Alimentos, revista trimestral que publica artículos originales de investigación-desarrollo. Libros científico-técnicos escritos por investigadores del Instituto. Reproducción de la base material de estudio para el CPT propio de Licenciatura en Ciencias Alimentarias. Reporte Anual que recoge los resúmenes de los trabajos realizados por la institución. Boletín técnico con artículos de aplicación directa en la industria.

===Docencia === Desde su proyección inicial la preparación de los recursos humanos ha constituido el segundo objetivo de esta institución y en tal sentido se ha trabajado intensamente con la cooperación de varios organismos internacionales. El IIIA ha funcionado como centro regional de formación postgrado y para el adiestramiento de técnicos y operarios especializados, tanto a nivel nacional como internacional. En el ámbito nacional es el centro de investigaciones autorizado por el organismo y reconocido por el [[Ministerio de Educación Superior]] para brindar cursos de posgrado en esta rama, manteniendo estrecha colaboración con la [[Universidad de La Habana]] y otros institutos superiores del país en materia de investigaciones conjuntas, estudios de maestrías y doctorado. La docencia que brinda el IIIA en todas las ramas alimentarias abarca aspectos básicos de:

*química
*bioquímica
*microbiología
*métodos estadísticos
*técnicas de computación
*transporte de fluido
*tratamientos térmicos
*refrigeración
*higiene
*almacenamiento
*transportación
*control de calidad de procesos y productos terminados
*manejo y procesamiento de materias primas
*operaciones y procesos más empleados en las tecnologías objeto de estudio

Debido a que en los últimos años se ha incrementado el envejecimiento natural de la fuerza laboral calificada y la insuficiente incorporación de egresados de los Cursos Regulares Diurnos en la especialidad de [[Licenciatura en Ciencias Alimentarias]], resulta cada vez más difícil cubrir las necesidades de profesionales que requiere la industria. Considerando estos antecedentes, en el curso 2006-2007, fue aprobado por el MES el inicio del Curso para Trabajadores Cautivo de Licenciatura en Ciencias Alimentarias, con sede en el IIIA. Actualmente esta sede cuenta con una matrícula de 117 estudiantes. Los interesados en recibir capacitación en el IIIA, pueden optar por entrenamientos, cursos o especialización de postgrado (especialidades, diplomados, maestrías, etc.) Para impartir estas acciones docentes, el IIIA cuenta con 3 espaciosas aulas, con capacidad para 30 estudiantes cada una, así como con los medios audiovisuales necesarios para impartir las mismas (equipos de retroproyección, diapositivas y computadoras). Dispone de un hotel con capacidad para 60 huéspedes y con las facilidades necesarias para disfrutar de una estancia confortable. Producto de la colaboración internacional se logró la creación de dos escuelas especializadas, que tienen como objetivos fundamentales la formación de habilidades prácticas con los obreros, técnicos y profesionales para las respectivas especialidades. Hasta el momento han rotado por las instalaciones más de 500 estudiantes provenientes de Cuba, Chile, Ecuador, Colombia, Brasil, México, Uruguay, República Dominicana y Ghana con resultados positivos. Ellas son:

*[[Escuela latinoamericana y del Caribe de chocolatería, pastelería y confitería]]
*[[Escuela latinoamericana y del Caribe de Tecnología de la carne]]

== Misión ==

El Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia, (IIIA) tiene como misión la realización de procesos de investigación-desarrollo, innovaciones tecnológicas, transferencias de tecnologías, servicios científico técnicos y formación de recursos humanos encaminados a contribuir al desarrollo de la industria procesadora de alimentos y bebidas y a la satisfacción de las necesidades alimentarias y nutricionales de la población. ==Objetivos==

*Realizar los trabajos de investigaciones y desarrollo que demande la industria alimentaria cubana para mantener y mejorar su eficiencia tecnológica.
*Aumentar el surtido y calidad de los productos.
*Desarrollar nuevas tecnologías, contando con la base técnico-científica-intelectual y material que respalde su crecimiento perspectivo.
*Impartir educación de postgrado a profesionales, así como entrenamiento especializado a otros técnicos de la rama alimentaria, tanto cubanos como extranjeros.
*Garantizar nacionalmente el servicio de documentación e información científico-técnica especializada en la rama alimentaria.
*Aprovechar las instalaciones de las plantas pilotos para realizar producciones especiales de alta calidad.
*Organizar la producción industrial de alimentos, cuya fuente de abastecimiento principal es la producción agropecuaria de carácter estacional.
*Procurar la mayor eficiencia en la producción industrial de alimentos mediante la óptima utilización de las capacidades instaladas.
*Realizar producciones especiales en las instalaciones de las plantas piloto para su comercialización en las redes de tiendas recaudadoras de divisa.

== Funciones Generales ==

*Llevar a cabo investigaciones e implantar los resultados en la esfera alimentaria.
*Impartir educación especializada en la rama alimentaria incluyendo la orientación vocacional para las carreras de alimentos, la atención de prácticas y trabajos de tesis, la enseñanza posgraduada, incluyendo maestrías, especialidades y doctorados.
*Brindar servicios científico-técnicos en las áreas de irradiación de alimentos, de productos alimenticios, biofarmacéuticos e industriales, tratamiento de agua y residuales, envases y embalajes así como en las áreas de carne, leche, vegetales, molinería y confitería y bebidas, en el laboratorio central, y en el centro de documentación e información científico-técnica.
*Desarrollar el intercambio científico-técnico con el exterior, proporcionando una interacción con la realidad internacional que permita poner a disposición del país los conocimientos y tecnologías más avanzadas como medios para conseguir la ampliación y profundización del conocimiento científico y la formación de los cuadros.
*Aprovechar las capacidades instaladas para elaborar un surtido de productos de alta calidad y comercializarlos de forma mayorista en moneda nacional y divisas para el autofinanciamiento de la institución.
*Asegurar los servicios gastronómicos, alojamiento, limpieza, auditorio o teatro y exposición que se requiera para el adecuado funcionamiento de las actividades docentes, de coordinación y colaboración científico-técnica nacionales e internacionales

== Principales Líneas de Investigación ==

*Desarrollo de nuevos productos para aumentar la oferta y los indicadores de satisfacción nutricional de la población cubana.
*Uso de las proteínas vegetales como extensores en productos convencionales.
*Alimentos funcionales y para regimenes especiales de alimentación.
*Asimilación y desarrollo de tecnologías eficientes y que respondan a las condiciones del país.
*Realización de estudios de factibilidad como apoyo a las inversiones propuestas.
*Conservación de productos por métodos combinados.
*Conservación de alimentos por irradiación.
*Implantación de producciones más limpias para la protección del medio ambiente.
*Métodos para el control de plagas en materias primas, productos en procesos y terminados.
*Métodos para la determinación de sustancias nocivas en los alimentos.
*Metodologías para perfeccionar la evaluación sensorial de alimentos.
*Normalización de procesos, productos terminados y métodos de ensayo.
*Optimización de procesos por métodos computacionales.
*Análisis de procesos industriales.
*Determinación de la durabilidad de los productos.
*Desarrollo y evaluación de envases y materiales para los productos alimenticios.
*Tratamiento de los residuales industriales.

== Fuentes ==

*[http://www.cubagob.cu Portal del Ministerio de la Industria Alimentaria]. Consultado el [[21 de febrero]] de [[2011]].
*[http://www.gacetaoficial.cu Gaceta Oficial]. Consultado el [[22 de febrero]] de [[2011]]
*Folleto del IIIA. s. l., s. a., Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria. 

[[Category:Instituciones]]

Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia

2011-03-02T21:21:18Z

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{{Ficha Institución |nombre = Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria. |siglas o acronimo = IIIA |imagen = |descripción = Institución científica del MINAL. |fecha de fundacion =[[1]] de enero de [[1977]] |director =Dr. Álvaro García Uriarte |pais ={{Bandera2|Cuba}} |ubicacion =Carretera al Guatao Km. 3 ½ Lisa. La Habana {{Bandera2|Cuba}} |publicación =Revista de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. }} ‘‘‘Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria (IIIA) ‘‘‘ Institución científica del Ministerio de la Industria Alimentaria Cubana. Como centro de investigación y desarrollo es reconocido sobre todo por permitir la aplicación directa de los resultados en la industria.

==Historia== Fue constituido el 1 de enero de [[1977]], aunque ya desde [[1968]], se habían creado los primeros grupos de investigaciones en los Laboratorios Nacionales de Control de la [[Calidad de los Alimentos]]. En los primeros años de la década del 70 se concretaron varios proyectos de cooperación internacional, dirigidos a la creación del Instituto de Investigaciones, el que estaría destinado a brindar cursos internacionales de carne y leche, con la participación de la [[FAO]] y de las agencias de cooperación de Suecia, Dinamarca y Holanda. Fue en este momento cuando el gobierno cubano decidió hacer grandes inversiones e integrar estos proyectos en una institución única que permitiera el aprovechamiento de servicios de uso común, laboratorios básicos de apoyo a todas las áreas y sobre todo, propiciar el trabajo conjunto en programas de intereses múltiples. Posteriormente, la [[Organización Internacional de Energía Atómica]] donó una [[Planta de Irradiación de Alimentos]] que completó el conjunto. En total el proyecto inicial ascendió a 32,5 millones de pesos, de los cuales 17 corresponden a las donaciones, principalmente en equipos y entrenamiento de investigadores, y 16 aportados por [[Cuba]]. El ([[IIIA]]) fue desde su creación la única institución científica perteneciente al Ministerio de la Industria Alimenticia, pero con las modificaciones realizadas en Cuba en los últimos años, específicamente el [[3 de marzo]] de [[2009]] por el Decreto Ley 264, se crea el Ministerio de la Industria Alimentaria ([[MINAL]]), y en consecuencia se extinguen el Ministerio de la Industria Alimenticia y el Ministerio de la Industria Pesquera, quedando el IIIA a partir de entonces, acompañado en la nueva estructura por dos instituciones científicas, dedicadas también a la Investigación-Desarrollo: [[Centro de Investigaciones Pesqueras]] ([[CIP]]) [[Empresa de Preparación Acuícola Mampostón]] ([[EPAM]]). Desde sus inicios, el IIIA ha mantenido amplias relaciones con instituciones y organismos de muchos países. La gran mayoría de sus investigadores se han especializado en países como Holanda, México, Francia, Alemania oriental, Rusia, Ucrania, Bulgaria, Checoslovaquia, Noruega y otros. Ha mantenido planes de colaboración principalmente con México, España, Europa del este, así como con muchos otros en menor grado. Esta institutución es miembro del [[CODEX]] y de varios convenios especializados con otros países. La forma más elevada de colaboración la comenzó a realizar impartiendo cursos y entrenamientos para contribuir a la formación de especialistas en alimentos de países en vías de desarrollo. Desde sus inicios patrocina la [[Conferencia Internacional sobre Ciencia y Tecnología de Alimentos]] ([[CICTA]]) que se celebra en La Habana cada dos años con la participación de más de cien delegados internacionales. Este evento científico, con más de veinte años de fundado, reúne tecnólogos, investigadores, docentes y estudiantes de Cuba y otros países, especialmente de Iberoamérica, para un activo intercambio de información, criterios y experiencias en diversas áreas de la Ciencia y la Tecnología de los Alimentos, actualmente con el lema: “Alimentos y Energía en el Siglo XXI”. Dicho evento se desarrolla en sesiones concurrentes dedicadas a sus principales temáticas, en conferencias, mesas redondas, exposiciones orales, carteles y se imparten cursos pre y poscongreso sobre temas de actualidad. El IIIA acoge también el [[Programa: “Apoyo a la lucha contra la anemia en grupos vulnerables en Cuba”]], auspiciado por organismos del Sistema de las [[Naciones Unidas]] y las contrapartes nacionales y tiene como agencia líder a [[UNICEF]]. Con este programa pretende reforzar las acciones que realiza el gobierno de Cuba para contrarrestar la [[Anemia]] sobre todo en embarazadas, lactantes, niñas y niños menores de 5 años y además brindar apoyo a nivel local para desarrollar la [[Cadena alimentaria]] y así apoyar la construcción de un nuevo modelo de atención a estos problemas. ==Estructura == Por su extensión de 20 hectáreas y la diversidad de especialidades que abarca, esta institución posee nueve plantas piloto con sus correspondientes laboratorios y otras facilidades: Carne y derivados Leche y derivados Conservas de Vegetales y Frutas Cereales, Molinería y Confitería Aromas y Saborizantes Bebidas Biotecnología Irradiación de alimentos Aguas y Residuales de la industria alimentaria Laboratorios centrales Centro de Documentación Laboratorio de Envases Hotel para estudiantes Sala auditorio con 180 localidades Áreas para impartir docencia Edificaciones administrativas y de servicios El instituto dispone de recursos necesarios para investigar en las distintas etapas del procesamiento industrial de los alimentos, así como en el desarrollo de [[Alimentos funcionales]] y/o de [[Regímenes especiales]] y aplicación de ingredientes potencialmente importantes para la salud. Esto abarca desde el análisis de las materias primas, la selección y diseño de los envases, los estudios de [[Durabilidad]], la adecuación a los requerimientos nutricionales hasta el tratamiento de los [[Residuales industriales]] Los equipos de las plantas piloto donde se realizan las investigaciones, presentan una escala tal, que permite aplicar directamente los resultados en la industria. Otra función de estas plantas es la evaluación de equipos y tecnologías de avanzada para su introducción en las fábricas del país. El [[Centro de Documentación e Información Científico-Técnica]] (CDICT) del IIIA, posee la única biblioteca especializada en alimentos del país que garantiza el aseguramiento informativo a la rama alimentaria, para satisfacer necesidades de la investigación y la producción, anualmente, aproximadamente tres mil profesionales de la rama alimenticia visitan la sala de lectura. El CDICT cuenta además con una imprenta que les permite editar y reproducir anualmente: Ejemplares de la publicación Ciencia y Tecnología de los Alimentos, revista trimestral que publica artículos originales de investigación-desarrollo. Libros científico-técnicos escritos por investigadores del Instituto. Reproducción de la base material de estudio para el CPT propio de Licenciatura en Ciencias Alimentarias. Reporte Anual que recoge los resúmenes de los trabajos realizados por la institución. Boletín técnico con artículos de aplicación directa en la industria.

===Docencia === Desde su proyección inicial la preparación de los recursos humanos ha constituido el segundo objetivo de esta institución y en tal sentido se ha trabajado intensamente con la cooperación de varios organismos internacionales. El IIIA ha funcionado como centro regional de formación postgrado y para el adiestramiento de técnicos y operarios especializados, tanto a nivel nacional como internacional. En el ámbito nacional es el centro de investigaciones autorizado por el organismo y reconocido por el [[Ministerio de Educación Superior]] para brindar cursos de posgrado en esta rama, manteniendo estrecha colaboración con la [[Universidad de La Habana]] y otros institutos superiores del país en materia de investigaciones conjuntas, estudios de maestrías y doctorado. La docencia que brinda el IIIA en todas las ramas alimentarias abarca aspectos básicos de: química bioquímica microbiología métodos estadísticos técnicas de computación transporte de fluido tratamientos térmicos refrigeración higiene almacenamiento transportación control de calidad de procesos y productos terminados manejo y procesamiento de materias primas operaciones y procesos más empleados en las tecnologías objeto de estudio Debido a que en los últimos años se ha incrementado el envejecimiento natural de la fuerza laboral calificada y la insuficiente incorporación de egresados de los Cursos Regulares Diurnos en la especialidad de [[Licenciatura en Ciencias Alimentarias]], resulta cada vez más difícil cubrir las necesidades de profesionales que requiere la industria. Considerando estos antecedentes, en el curso 2006-2007, fue aprobado por el MES el inicio del Curso para Trabajadores Cautivo de Licenciatura en Ciencias Alimentarias, con sede en el IIIA. Actualmente esta sede cuenta con una matrícula de 117 estudiantes. Los interesados en recibir capacitación en el IIIA, pueden optar por entrenamientos, cursos o especialización de postgrado (especialidades, diplomados, maestrías, etc.) Para impartir estas acciones docentes, el IIIA cuenta con 3 espaciosas aulas, con capacidad para 30 estudiantes cada una, así como con los medios audiovisuales necesarios para impartir las mismas (equipos de retroproyección, diapositivas y computadoras). Dispone de un hotel con capacidad para 60 huéspedes y con las facilidades necesarias para disfrutar de una estancia confortable. Producto de la colaboración internacional se logró la creación de dos escuelas especializadas, que tienen como objetivos fundamentales la formación de habilidades prácticas con los obreros, técnicos y profesionales para las respectivas especialidades. Hasta el momento han rotado por las instalaciones más de 500 estudiantes provenientes de Cuba, Chile, Ecuador, Colombia, Brasil, México, Uruguay, República Dominicana y Ghana con resultados positivos. Ellas son: [[Escuela latinoamericana y del Caribe de chocolatería, pastelería y confitería]] [[Escuela latinoamericana y del Caribe de Tecnología de la carne]] ==Misión== El Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia, (IIIA) tiene como misión la realización de procesos de investigación-desarrollo, innovaciones tecnológicas, transferencias de tecnologías, servicios científico técnicos y formación de recursos humanos encaminados a contribuir al desarrollo de la industria procesadora de alimentos y bebidas y a la satisfacción de las necesidades alimentarias y nutricionales de la población. ==Objetivos== Realizar los trabajos de investigaciones y desarrollo que demande la industria alimentaria cubana para mantener y mejorar su eficiencia tecnológica. Aumentar el surtido y calidad de los productos. Desarrollar nuevas tecnologías, contando con la base técnico-científica-intelectual y material que respalde su crecimiento perspectivo. Impartir educación de postgrado a profesionales, así como entrenamiento especializado a otros técnicos de la rama alimentaria, tanto cubanos como extranjeros. Garantizar nacionalmente el servicio de documentación e información científico-técnica especializada en la rama alimentaria. Aprovechar las instalaciones de las plantas pilotos para realizar producciones especiales de alta calidad. Organizar la producción industrial de alimentos, cuya fuente de abastecimiento principal es la producción agropecuaria de carácter estacional. Procurar la mayor eficiencia en la producción industrial de alimentos mediante la óptima utilización de las capacidades instaladas. Realizar producciones especiales en las instalaciones de las plantas piloto para su comercialización en las redes de tiendas recaudadoras de divisa. ==Funciones Generales== Llevar a cabo investigaciones e implantar los resultados en la esfera alimentaria. Impartir educación especializada en la rama alimentaria incluyendo la orientación vocacional para las carreras de alimentos, la atención de prácticas y trabajos de tesis, la enseñanza posgraduada, incluyendo maestrías, especialidades y doctorados. Brindar servicios científico-técnicos en las áreas de irradiación de alimentos, de productos alimenticios, biofarmacéuticos e industriales, tratamiento de agua y residuales, envases y embalajes así como en las áreas de carne, leche, vegetales, molinería y confitería y bebidas, en el laboratorio central, y en el centro de documentación e información científico-técnica. Desarrollar el intercambio científico-técnico con el exterior, proporcionando una interacción con la realidad internacional que permita poner a disposición del país los conocimientos y tecnologías más avanzadas como medios para conseguir la ampliación y profundización del conocimiento científico y la formación de los cuadros. Aprovechar las capacidades instaladas para elaborar un surtido de productos de alta calidad y comercializarlos de forma mayorista en moneda nacional y divisas para el autofinanciamiento de la institución. Asegurar los servicios gastronómicos, alojamiento, limpieza, auditorio o teatro y exposición que se requiera para el adecuado funcionamiento de las actividades docentes, de coordinación y colaboración científico-técnica nacionales e internacionales ==Principales Líneas de Investigación== Desarrollo de nuevos productos para aumentar la oferta y los indicadores de satisfacción nutricional de la población cubana. Uso de las proteínas vegetales como extensores en productos convencionales. Alimentos funcionales y para regimenes especiales de alimentación. Asimilación y desarrollo de tecnologías eficientes y que respondan a las condiciones del país. Realización de estudios de factibilidad como apoyo a las inversiones propuestas. Conservación de productos por métodos combinados. Conservación de alimentos por irradiación. Implantación de producciones más limpias para la protección del medio ambiente. Métodos para el control de plagas en materias primas, productos en procesos y terminados. Métodos para la determinación de sustancias nocivas en los alimentos. Metodologías para perfeccionar la evaluación sensorial de alimentos. Normalización de procesos, productos terminados y métodos de ensayo. Optimización de procesos por métodos computacionales. Análisis de procesos industriales. Determinación de la durabilidad de los productos. Desarrollo y evaluación de envases y materiales para los productos alimenticios. Tratamiento de los residuales industriales. ==Fuentes== [http://www.cubagob.cu Portal del Ministerio de la Industria Alimentaria]. Consultado el [[21 de febrero]] de [[2011]]. [http://www.gacetaoficial.cu Gaceta Oficial]. Consultado el [[22 de febrero]] de [[2011]] Folleto del IIIA. s. l., s. a., Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria. 

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