https://www.ecured.cu/api.php?action=feedcontributions&feedformat=atom&user=Sonny 2026-06-13T19:48:26Z Contribuciones del colaborador MediaWiki 1.31.16 https://www.ecured.cu/index.php?title=Archivo:2022-08-22_114458.png&diff=4213705 2022-08-22T15:46:11Z

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Sonny https://www.ecured.cu/index.php?title=Tataki_de_bonito&diff=4213703 2022-08-22T15:44:32Z

<p>Sonny: Página creada con «{{Receta |nombre= Tataki de bonito |imagen= 2022-08-22_114135.png |descripción= |país de origen= {{bandera2|Japon}} |género= Plato principal |ingredientes= Lomo de bonit…»</p> <hr /> <div>{{Receta<br /> |nombre= Tataki de bonito<br /> |imagen= 2022-08-22_114135.png<br /> |descripción=<br /> |país de origen= {{bandera2|Japon}}<br /> |género= Plato principal<br /> |ingredientes= Lomo de bonito, miel, wasabi, aceite de sésamo, salsa de soja, ensalada de algas wakame para acompañar el tataki, Sésamo tostado.<br /> }}<br /> <br /> El tataki de bonito es una receta de la gastronomía japonesa en la que se consume el pescado crudo y levemente marcado en su exterior. Es un plato rápido y fácil de elaborar cuya característica principal es su intenso sabor con matices orientales.<br /> <br /> El tataki, denominado también tosa-mi, es una técnica culinaria que consiste en marcar el exterior de la pieza de pescado con ayuda de un soplete de cocina o una plancha o sartén. Los pescados que tradicionalmente se preparan en tataki son el atún, el salmón y el bonito.<br /> <br /> La temporada de bonito abarca desde el mes de junio a septiembre. Para preparar esta receta, es importante conseguir piezas de buen tamaño de las que se pueda extraer un buen lomo. Para la correcta ejecución del tataki es importante tener en cuenta la calidad del pescado y la forma en que se sirve el bonito en el plato.<br /> <br /> Siempre que vayamos a consumir pescado crudo es imprescindible mantenerlo congelado previamente durante un mínimo de cinco días para evitar el riesgo de anisakis. Cuando lo vayamos a utilizar, para descongelarlo correctamente, basta con colocarlo unas horas antes sobre una rejilla dentro de la nevera para que se descongele poco a poco.<br /> <br /> == Información de la receta ==<br /> * Tiempo de preparación: 5 minutos<br /> * Tiempo de cocinado: 1 minuto<br /> * Tiempo total: 1 hora<br /> * Raciones: 2<br /> * Calorías por ración (kcal): 425<br /> <br /> == Ingredientes del tataki de bonito para 2 personas ==<br /> * 1 lomo de bonito de unos 500 g (previamente congelado y descongelado)<br /> * 2 cucharadas de miel<br /> * 1 cucharada de wasabi<br /> * 20 ml de aceite de sésamo<br /> * 200 ml de salsa de soja<br /> * Ensalada de algas wakame para acompañar el tataki<br /> * Sésamo tostado para decorar<br /> <br /> == Cómo hacer tataki de bonito ==<br /> * Empezamos la receta colocando el lomo de bonito de 500 g de peso aproximadamente en un plato hondo. Con cuidado de no estropear la pieza de pescado, embadurnamos el lomo por todos sus lados con 2 cucharadas de miel, 1 cucharada de wasabi y unas gotas de aceite de sésamo.<br /> * Cubrimos el pescado con 200 ml de salsa de soja. Reservamos tapado en el frigorífico.<br /> * Pasados los primeros 25 minutos, volteamos el bonito para que se impregne bien por todos sus lados con la salsa de soja y lo dejamos reposar de nuevo tapado en el frigorífico durante 25 minutos más.<br /> * Pasado este tiempo, untamos una sartén o plancha con unos 20 ml de aceite de sésamo. Es importante que la superficie de la plancha esté bien caliente porque este paso es muy rápido y básico para la correcta ejecución del tataki. Escurrimos el bonito de la salsa de soja. Reservamos un poco para servir junto al tataki y el resto lo podemos conservar en el frigorífico para utilizar como ingrediente en otras recetas. Colocamos el lomo del bonito en la sartén caliente y, tras unos segundos, lo volteamos. Repetimos este proceso hasta dorar todos sus lados.<br /> * Una vez hayamos marcado el bonito, retiramos de la sartén y reservamos. Es muy importante dejar reposar el pescado entre 10 y 15 minutos antes de cortarlo. Si no respetamos este paso podemos arruinar el plato. Como se puede apreciar en la fotografía, la parte exterior del bonito ha cambiado de color pero en su interior el bonito está crudo. Este es el punto que tenemos que conseguir.<br /> * Fileteamos y servimos la pieza de lomo de bonito en un plato respetando la forma del lomo. Acompañamos con una ensalada de algas wakame al gusto y espolvoreamos con sésamo tostado. Servimos el tataki de bonito con un poco de wasabi y parte de la salsa de soja que ha resultado de su maceración.<br /> <br /> == Resumen fácil de preparación ==<br /> # Untar el lomo del bonito con la miel, el wasabi y unas gotas de aceite de sésamo<br /> # Cubrir con la salsa de soja y dejar macerar en la nevera durante 50 minutos<br /> # Pasados 25 minutos, voltear<br /> # Untar la sartén con el aceite de sésamo y escurrir el bonito. Marcar el bonito durante apenas unos segundos por todos sus lados<br /> # Dejarlo reposar entre 10 y 15 minutos antes de cortarlo<br /> # Filetear y servir espolvoreado de sésamo tostado y una ensalada de algas wakame<br /> <br /> [[Category:Recetas]]<br /> == Fuentes ==<br /> * https://www.youtube.com/watch?v=IBLm87n5SAc<br /> * https://www.youtube.com/watch?v=ilL1ycQeQ-g<br /> * https://www.elespanol.com/cocinillas/recetas/pescado-y-marisco/20210714/tataki-bonito-mayonesa-picante-receta-minutos/1002378812097_30.html<br /> * https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/pescados-mariscos/tataki-bonito-43626.html</div>

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Sonny https://www.ecured.cu/index.php?title=Enchilada_suiza&diff=4183636 2022-06-15T18:31:28Z

<p>Sonny: Página creada con «{{Receta |nombre= Enchilada Suiza |imagen= EnchiladaSuiza.jpg |descripción= |país de origen= {{bandera2|Mexico}} |género= Plato Principal |ingredientes= Tomate de fresad…»</p> <hr /> <div>{{Receta<br /> |nombre= Enchilada Suiza<br /> |imagen= EnchiladaSuiza.jpg<br /> |descripción=<br /> |país de origen= {{bandera2|Mexico}}<br /> |género= Plato Principal<br /> |ingredientes= Tomate de fresadilla, cebolla, consomé de pollo, leche, cilantro, tortillas de maíz delgadas, pechuga de pollo cocidas, Queso manchego o chihuahua, tomate, lechuga, frijolitos refritos.<br /> }}<br /> <br /> ==Por qué el nombre enchilada suiza==<br /> Existen diversas teorías acerca del nacimiento de las enchiladas suizas, uno de los platillos más populares de todo menú en los restaurantes mexicanos. Una de las versiones más populares es que nacieron en un restaurante llamado Café Imperial en la colonia Tacuba, cuyo dueño había sido mayordomo de Maximiliano de Habsburgo, el último emperador en la historia de México.<br /> <br /> Dueña de grandes secretos culinarios, la esposa del exmayordomo habría inventado un platillo que hoy conocemos como enchiladas suizas. En el Café Imperial, donde se preparaba comida tradicional mexicana en combinación con alimentos de origen europeo, se solían bautizar los platillos creados con nombres relacionados a la antigua familia real.<br /> <br /> == Las enchiladas suizas alcanzan su auténtica fama ==<br /> Con la llegada de los hermanos Sanborn a México, nacería uno de los restaurantes más populares de todo el país. Y es aquí cuando se viene otra versión de la historia del platillo que nos ocupa. Se dice que Walter Sanborn, al verlo, dijo que le recordaba a la nieve que tapizaba los Alpes Suizos.<br /> <br /> Al quedar cautivado con la apariencia y sabor del platillo, el empresario europeo decidió incorporarlo a su menú ya con el nombre con el que es conocido. Los hechos apuntan a que fue supuestamente en la famosa sede de este restaurante en la calle de Madero (el de los Azulejos), en el Centro Histórico de la Ciudad de México, donde las enchiladas suizas se volvieron realmente famosas.<br /> <br /> Existe otra variante de esta historia que nos cuenta que entre los comensales del restaurante se encontraba un suizo al que no le gusta la salsa picante. Sin embargo, su antojo era más grande y siempre pedía enchiladas suizas. Llegó un momento en que los chefs decidieron hacer una variante de las mismas y crearon una versión sin picante. Así nacieron las enchiladas suizas que no pican.<br /> <br /> == Ingredientes para la enchilada suiza ==<br /> Ingredientes para hacer Enchiladas suizas:<br /> Para la salsa:<br /> * 1 kilogramo de Tomate de fresadilla<br /> * 1 unidad de Cebolla<br /> * 4 cubos de Consomé de pollo<br /> * ½ litro de Leche<br /> * ¼ manojo de Cilantro<br /> Para el relleno y enchilada:<br /> * 30 unidades de Tortillas de maíz delgadas<br /> * 2 piezas de Pechuga de pollo cocidas<br /> Para complemento:<br /> * 8 rodajas de Queso manchego o chihuahua<br /> * 1 unidad de Tomate<br /> * 1 unidad de Lechuga<br /> * 1 puñado de Frijolitos refritos<br /> <br /> ==Preparación de las enchilada Suiza==<br /> * Lo primero que vamos a realizar será la salsa para las enchiladas suizas. Para ello, coge una olla con la capacidad suficiente para añadir los tomates indicados y cúbrela de agua hasta la mitad. Añade los cubos de consomé de pollo, ponla a hervir y, una vez alcance el punto de ebullición, incorpora los tomates y déjalos cocer hasta que cambien de color.<br /> * Cuando los tomates cambien de color, apaga el fuego y deja que se acaben de cocer en el agua caliente. Mientras tanto, coge una sartén honda y haz un sofrtito de cebolla. Para dorarla es aconsejable que la cortes muy finamente.<br /> * Una vez esté dorada la cebolla, retírala e incorpórala en el recipiente de la licuadora. Añade también los tomates cocidos y el cilantro. Licua todo bien para hacer la salsa de las enchiladas suizas.<br /> <br /> Es aconsejable que empieces con una velocidad baja y, poco a poco, la vayas aumentando.<br /> <br /> * En la misma sartén donde doraste la cebolla, incorpora la mezcla que acabas de triturar y añade la leche. Deberás removerlo todo hasta obtener una salsa espesa y tersa.<br /> * Reserva la salsa y empieza a preparar las tortillas. Si deseas elaborar tus propias tortillas de maíz no te pierdas esta receta. Cuando las tengas, rellénalas con los trozos de pechuga de pollo cocida que consideres y dóblalas de manera que quede un rollo no muy grueso.<br /> * Ahora es el momento de emplatar las enchiladas suizas. Para ello, coloca cinco envueltos en cada plato (o más si las tortillas son muy pequeñas), al lado frijolitos, un poco de lechuga y una rebanada de tomate rojo a modo de decoración.<br /> * Luego, baña los evueltos con la salsa bien caliente y espesa. Después, coloca la rebanada de queso para que gratine. Las enchiladas suizas se caracterizan por estar cubiertas de queso gratinado y no contener picante, por lo que es fundamental este ingrediente si quieres seguir la receta tradicional.<br /> * Como ves, las enchiladas suizas son una delicia que no puedes dejar de probar. ¡Buen provecho!<br /> <br /> La salsa que te sobre puedes congelarla para otro día o, si te gusta con un toque de picante, añadir un chile jalapeño, licuarla y utilizarla para unos chilaquiles verdes. Si te gusta la idea, en lugar de queso gratinado deberás espolvorear el pollo, queso panela y crema ácida.<br /> <br /> [[Category:Recetas]]<br /> <br /> == Fuentes ==<br /> * https://www.cocinafacil.com.mx/tips-de-cocina/por-que-se-llaman-enchiladas-suizas-y-donde-se-inventaron/<br /> * https://www.casadellibro.com/libro-las-mejores-recetas-de-la-historia/9788417809638/11603844<br /> * https://carbonell.mx/es/recetas-de-cocina/entry/enchiladas-suizas<br /> * https://www.recetasgratis.net/receta-de-enchiladas-suizas-12265.html</div>

Sonny https://www.ecured.cu/index.php?title=Archivo:EnchiladaSuiza.jpg&diff=4183630 2022-06-15T18:29:58Z

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Sonny https://www.ecured.cu/index.php?title=Risotto_mar_y_monta%C3%B1a&diff=4183607 2022-06-15T18:17:46Z

<p>Sonny: Página creada con «{{Receta |nombre= Risotto mar y montaña |imagen= 2022-06-15_141835.png |descripción= |país de origen= {{bandera2|Italia}} |género= Plato Principal |ingredientes= Arroz…»</p> <hr /> <div>{{Receta<br /> |nombre= Risotto mar y montaña<br /> |imagen= 2022-06-15_141835.png<br /> |descripción=<br /> |país de origen= {{bandera2|Italia}}<br /> |género= Plato Principal<br /> |ingredientes= Arroz arborio, cebolla mediana, mantequilla, caldo de marisco, pechuga de pollo, salsa romesco, gambas, queso añejo de oveja, cabeza de las gambas, puerro, cebolla, pasta de ñora, zanahoria, pimiento verde, tomate, agua.<br /> }}<br /> <br /> La expresión 'mar y montaña' procede de la catalana mar i muntanya y hace referencia a una categoría de platos que combinan ingredientes cárnicos con productos del mar. Hay varias recetas representativas en Cataluña como el pollastre amb llagosta (pollo y langosta), el pollastre amb escamarlans o el arròs mar i muntanya (con carne y marisco).<br /> <br /> Dicen que el mar i muntanya tiene su origen en el Ampurdán, una región de contrastes que limita al norte con la cordillera pirenaica y está bañada, al este, por el Mediterráneo en la espectacular Costa Brava.<br /> <br /> Aunque en muchas otras cocinas del mundo se mezclan ambos productos dando lugar a sabores increíbles que se complementan a la perfección en el plato, la manera que tienen de hacerlo en Cataluña es única y singular.<br /> <br /> Lo más habitual es que sean carnes como el pollo, el conejo, la butifarra o el capón y mariscos como las cigalas, los langostinos, la sepia o las gambas los que se utilizan para esta categoría de platos, pero valdrían otros productos, tanto de tierra -montaña- como de mar.<br /> <br /> La mayoría dan lugar a guisos en los que además de esos ingredientes cocinados conjuntamente, se emplea algún caldo, vino, varios vegetales y una picada o majado a base de almendras y chocolate, que sirve para darle un toque muy especial al plato, además de una mayor consistencia a la salsa.<br /> La gastronomía italiana tiene un sinfín de platos con los que disfrutar, el risotto es uno de ellos. Sus protagonistas, el arroz y el queso, se funden para conseguir una receta cremosa y deliciosa. En esta ocasión vamos a cocinar un risotto mare e monte que combina en perfecto equilibrio pollo y gambas. ¿Cómo preparar un buen risotto? A continuación te detallo las claves para que el risotto sea un éxito:<br /> <br /> El arroz tiene que ser de las variedades carnaroli o arborio.<br /> La calidad de la mantequilla es muy importante para conseguir la cremosidad deseada.<br /> Tostar el arroz antes de añadir el caldo.<br /> Un buen caldo es esencial porque el arroz absorbe todo su sabor.<br /> El queso es clave para el éxito del risotto. El parmigiano se utiliza en la versión original del risotto, pero podemos utilizar cualquier buen tipo de queso que nos guste.<br /> <br /> == Información de la receta ==<br /> * Tiempo de preparación: 45 minutos<br /> * Tiempo de cocción: 35 minutos<br /> * Tiempo total: 1 hora 20 minutos<br /> * Raciones: 4<br /> * Calorías: 300 kcal por cada 100 g<br /> <br /> == Ingredientes para risotto mare monte para 4 personas ==<br /> * 350 g de arroz arborio<br /> * 1 cebolla mediana<br /> * 50 g de mantequilla<br /> * 1 l de caldo de marisco<br /> * 1 pechuga de pollo<br /> * 2 cucharadas de salsa romesco<br /> * 400 g de gambas<br /> * 70 g de queso añejo de oveja<br /> * ½ vaso de vino blanco seco<br /> <br /> == Ingredientes para el caldo == <br /> * Cabeza de las gambas<br /> * Puerro<br /> * Cebolla<br /> * 1 cucharada de pasta de ñora<br /> * Zanahoria<br /> * Pimiento verde<br /> * Tomate<br /> * 1,5 l de agua<br /> * Elaboración del caldo<br /> <br /> == Elaboración del caldo ==<br /> En una olla con un poco de aceite, sofreír todos los ingredientes. Cubrir con el agua, salpimentar, hervir durante 45 minutos aproximadamente y reservar. Cómo he comentado con anterioridad, un buen caldo es imprescindible para un buen risotto. Podéis utilizar este que hemos preparado o cualquier caldo de verduras, pollo o pescado, cocinado con anterioridad.<br /> <br /> == Cómo hacer el risotto mare e monte ==<br /> * En una sartén con aceite, sofreír la pechuga de pollo entera hasta que esté dorada por ambos lados.<br /> * En el mismo aceite cocinar, vuelta y vuelta, las gambas y reservar.<br /> * A continuación, añadir la mitad de la mantequilla y la cebolla cortada en brunoise. Salpimentar y sofreír hasta que empiece a transparentarse.<br /> * Introducir en la sartén el arroz y tostar. Como he comentado antes, este es uno de los puntos clave para que el risotto resulte delicioso.<br /> * Una vez tengamos en su punto el arroz, añadir el pollo cortado a tacos y la salsa romesco.<br /> * Regar con vino blanco y esperar hasta que se evapore el alcohol. Añadir en la sartén, poco a poco, el caldo previamente calentado y remover durante 15 y 18 minutos hasta su cocción.<br /> * Cuando queden unos 3 minutos de cocción del arroz, añadir el resto de mantequilla, las gambas y el queso rallado.<br /> * Retirar del fuego, remover antes de servir y decorar con escamas de queso.<br /> * Como podéis comprobar la elaboración del risotto mare e monte no tiene complejidad. Es importante respetar el punto del arroz para que quede meloso.<br /> <br /> [[Category:Recetas]]<br /> <br /> == Fuentes ==<br /> * https://www.bonviveur.es/recetas/risotto-mar-y-montana<br /> * https://www.hola.com/cocina/noticiaslibros/galeria/20210120182798/recetas-mar-y-montana/1/<br /> * https://www.gastronosfera.com/es/propuestas-gastronomicas/mar-y-montana-lo-mejor-de-cada-mundo-en-el-plato</div>

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<p>Sonny: Página creada con «{{Receta |nombre= Chaulafán mixto ecuatoriano |imagen= 2022-05-23_102929.png |descripción= |país de origen= {{bandera2|Ecuador}} |género= Plato Principal |ingredientes=…»</p> <hr /> <div>{{Receta<br /> |nombre= Chaulafán mixto ecuatoriano<br /> |imagen= 2022-05-23_102929.png<br /> |descripción=<br /> |país de origen= {{bandera2|Ecuador}}<br /> |género= Plato Principal<br /> |ingredientes= Aaceite de oliva, huevos, sal, pimienta negra,chuleta de cerdo, pechuga de pollo, gambas o langostinos pelados y desvenados, cebolla, ajo, jengibre fresco, comino en polvo, zanahorias, guisantes, arroz blanco cocido, cilantro fresco, salsa de soja, chili en polvo o ají en polvo, cebolleta china.<br /> }}<br /> <br /> El chaulafán entró en Ecuador a mitad del siglo XIX con las primeras inmigraciones llegadas de Asia oriental. Si te parece raro el nombre, en realidad se trata de una forma españolizada del chino que literalmente quiere decir arroz frito. Adaptado a los gustos locales, cuenta con otras variantes en América del Sur, entre ellas, una muy conocida es el arroz chaufa peruano.<br /> <br /> Hoy en día el chaulafán es uno de los platos más emblemáticos de la cocina ecuatoriana tanto en restaurantes de cocina tradicional como en las casas, donde las familias lo utilizan para dar salida a los eventuales restos de la semana. Aunque el más común es el chaulafán de pollo, esta vez traemos el chaulafán mixto, donde además del ave se suelen añadir otros tipos de carne y marisco. Un plato de mar y montaña como dice mucha gente por aquí.<br /> <br /> Preparar el chaulafán es muy fácil, pues se hace de una manera muy similar al arroz frito chino aunque la principal diferencia es la inclusión de un sofrito de cebolla con comino que le da un toque muy sabroso. No nos entretengamos más y pasemos directamente a la receta.<br /> <br /> == Información de la receta ==<br /> * Tiempo de preparación: 10 minutos<br /> * Tiempo de cocinado: 40 minutos<br /> * Tiempo total: 50 minutos<br /> * Raciones: 4<br /> * Calorías por ración (kcal): 740<br /> <br /> == Ingredientes del chaulafán mixto ecuatoriano para 4 personas ==<br /> * 4 cucharadas de aceite de oliva (o de un sabor neutro como el de girasol)<br /> * 2 o 3 huevos (según tamaño)<br /> * Sal<br /> * Pimienta negra molida al gusto<br /> * 150 g de chuleta de cerdo (o carne magra también vale)<br /> * 150 g de pechuga de pollo<br /> * 150 g de gambas o langostinos pelados y desvenados<br /> * 1 cebolla grande<br /> * 3 o 4 dientes de ajo<br /> * 1 trozo de jengibre fresco (o 1 cucharadita de jengibre en polvo)<br /> * 1 pizca de comino en polvo<br /> * 2 zanahorias medianas<br /> * 50 g de guisantes (valen tanto frescos o congelados)<br /> * 600 g de arroz blanco cocido (a partir de 400 g de arroz seco)<br /> * Cilantro fresco<br /> * 4 cucharadas de salsa de soja<br /> * Chili en polvo o ají en polvo (opcional)<br /> * Cebolleta china (opcional)<br /> <br /> == Cómo hacer chaulafán mixto ecuatoriano ==<br /> Para hacer nuestro plato de chaulafán mixto, vamos a coger una sartén bien grande o, de preferencia, un wok y ponemos a calentar a fuego medio 1 cucharada de aceite. Cuando esté caliente, cascamos dentro 2 o 3 huevos (según el tamaño). Los rompemos con la espátula, los sazonamos con sal y pimienta y dejamos que se cuajen al mismo tiempo que los removemos con la espátula para hacerlos como si fueran revueltos. Retiramos de la sartén y los reservamos.<br /> * Tomamos ahora unos 150 g de chuleta de cerdo o carne magra, la troceamos en cubos y salpimentamos ligeramente. Ponemos la sartén o wok de nuevo a calentar a fuego medio con 1 cucharada de aceite y, cuando esté caliente, doramos la carne hasta que coja color por todos lados y esté hecha por dentro. Retiramos, dejando el aceite en la sartén y reservamos.<br /> * Del mismo modo, tomamos 150 g de pechuga de pollo, lo cortamos en trozos de un bocado y salpimentamos un pelín. Lo doramos en la sartén o wok que estábamos usando. Retiramos y reservamos.<br /> * Ahora vamos con las gambas o langostinos. Usaremos unos 150 g ya pelados y desvenados. Los ponemos en la sartén y los marcamos 1 minuto por cada lado, no más para que no queden secos. Igualmente, los vamos a sacar y reservar para luego.<br /> * Picamos 1 cebolla grande, 3 o 4 dientes de ajo y rallamos o picamos 1 trozo de jengibre fresco (más o menos del mismo tamaño que los ajos). Aunque este último se puede sustituir por 1 cucharadita de su versión en polvo. Calentamos las 2 cucharadas de aceite restantes en la misma sartén o wok y sofreímos la cebolla 10 minutos a fuego medio-bajo, removiendo con frecuencia. Cuando esté hecha, incorporamos el ajo y el jengibre, y condimentamos a su vez con una pizca de comino molido.<br /> * Pelamos 2 zanahorias medianas y las rallamos grueso, las picamos o las cortamos en juliana fina, según preferencias. En esta ocasión, hemos optado por rallarla y, junto con 50 g de guisantes (1 puñadito), las echamos a la sartén. Rehogamos por unos 10 minutos, más o menos, hasta que tanto la zanahoria como los guisantes estén hechos.<br /> * En ese momento incorporamos 600 g de arroz blanco cocido a la sartén. Mezclamos bien con el sofrito, la zanahoria y los guisantes. Rehogamos un par de minutos removiendo unas 2 o 3 veces.<br /> * Ahora juntamos el arroz con todo lo que teníamos reservado. Es decir, con los huevos, el cerdo, el pollo y los langostinos. Además, le pondremos una buena dosis de cilantro fresco picado. Mezclamos bien de nuevo y rehogamos como antes otro par de minutos.<br /> * Como último ingrediente, echamos a la sartén unas 4 cucharadas de salsa de soja. Mezclamos y probamos. Rectificamos de sal, pimienta y comino.<br /> * Rehogamos un último par de minutos y ya lo tenemos listo para servir. Una vez en el plato, lo podemos espolvorear con más cilantro picado y, opcionalmente, con chili o ají en polvo para darle un puntito picante y hasta con cebolleta china picada finamente.<br /> <br /> [[Category:Recetas]]<br /> <br /> == Fuentes ==<br /> * https://lorenzo416.wixsite.com/restaurante-oriental/single-post/2018/03/09/origen-historico-del-chaulafan<br /> * https://recetasdecomidaecuatoriana.com/chaulafan-pollo-camaron/<br /> * https://recetas123.net/chaulafan/</div>

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Sonny https://www.ecured.cu/index.php?title=Ceviche_de_camar%C3%B3n&diff=4169039 2022-05-23T14:24:32Z

<p>Sonny: Página creada con «{{Receta |nombre= Ceviche de camarón |imagen= 2022-05-23 101931.png |descripción= |país de origen= {{bandera2|Ecuador}} |género= Plato Principal |ingredientes= camarone…»</p> <hr /> <div>{{Receta<br /> |nombre= Ceviche de camarón<br /> |imagen= 2022-05-23 101931.png<br /> |descripción=<br /> |país de origen= {{bandera2|Ecuador}}<br /> |género= Plato Principal<br /> |ingredientes= camarones (langostinos o gambas) crudos y sin pelar, sal, tomates, cebolla morada, cilantro fresco picado, chorrito de aceite, limas, naranja, pimienta negra molida, aguacate, chips de plátano, patacones o tostones, palomitas, maíz tostado, salsa picante de ají.<br /> }}<br /> <br /> Con el nombre de ceviche se conoce a una serie de platos tradicionales de varios países hispanos de la costa americana del Pacífico. Entre ellos destaca el ceviche peruano por ser uno de los platos emblema de su país y con gran fama internacional, pero no por ello hay que pasar por alto las otras versiones que, con otro tipo de pescado o marisco, se realizan en lugares como México, Colombia o Ecuador.<br /> <br /> Este es el caso del ceviche de camarón que te presentamos aquí. Se trata de la versión ecuatoriana y tiene la particularidad que se realiza con el marisco cocido en su propio caldo. En la versión mexicana, por el contrario, se prefiere el camarón crudo, “cocinado” simplemente por la acción del ácido de la lima.<br /> <br /> El resto de la elaboración es de lo más sencilla pues, tras cocer los camarones, únicamente se necesita mezclar con tomate, cebolla y una buena cantidad de zumo de lima y un toque de naranja. Para servirlo, las opciones son bastante variadas. Es costumbre acompañarlo eligiendo una o varias de estas preparaciones: aguacate en tajadas, chips de plátano (chifles en ecuador) o tostones, maíz tostado o, incluso, palomitas, que en Ecuador llaman canguil, y alguna salsa picante de ají. ¡Tú eliges lo que más te guste!<br /> <br /> == Información de la receta ==<br /> * Tiempo de preparación: 30 minutos<br /> * Tiempo de cocinado: 5 minutos<br /> * Tiempo total: 35 minutos (más el tiempo de enfriado)<br /> * Raciones: 4<br /> * Calorías por ración (kcal): 269<br /> <br /> == Ingredientes del ceviche de camarón para 4 personas ==<br /> * 800 g de camarones (langostinos o gambas) crudos y sin pelar<br /> * Sal<br /> * 3 o 4 tomates<br /> * 1 cebolla morada<br /> * Cilantro fresco picado<br /> * 1 chorrito de aceite<br /> * 8 limas<br /> * 1 naranja<br /> * Pimienta negra molida<br /> <br /> Para acompañar (a elegir):<br /> * Aguacate<br /> * Chips de plátano<br /> * Patacones o tostones<br /> * Palomitas<br /> * Maíz tostado<br /> * Salsa picante de ají<br /> <br /> == Cómo hacer ceviche de camarón ==<br /> *Para preparar nuestro ceviche de camarón, comenzaremos tomando 800 g de camarones crudos y enteros. Les quitamos la cabeza y pelamos la cola. Además, tenemos que desvenarlos, esto es retirarles el intestino. Para ello, lo más fácil es realizar a cada pieza un corte longitudinal en el lomo, que va a exponer la tripa y así se la podemos retirar fácilmente.<br /> * Acto seguido, vamos a poner en un cazo las cabezas y las cáscaras de la cola que acabamos de retirar. Las cubrimos a ras con agua y las llevamos a ebullición. En cuanto hierva, bajamos un poco el fuego y las dejamos cocer durante unos 5 minutos.<br /> * Una vez cocidas, vamos a colar las cabezas y cáscaras. Volvemos a poner el caldo en el cazo, lo sazonamos con sal al gusto y lo volvemos a calentar. En cuanto rompa a hervir, echamos los camarones y dejamos que se cocinen durante 1 o 2 minutos, el tiempo justo para que cambien de color sin que se nos pasen.<br /> * Colamos enseguida y transferimos los camarones a un gran bol. Dejamos que se enfríe tanto el caldo como el marisco.<br /> * Lavamos muy bien 2 o 3 tomates, reservaremos el restante para utilizar más adelante, los cortamos horizontalmente, les quitamos la pulpa y el pedúnculo y los cortamos en cuadraditos. Tomamos también 1 cebolla morada, no muy grande, la pelamos y la cortamos en juliana fina. Por último, cogemos un manojo de cilantro pequeño, retiramos los tallos y picamos las hojas. Juntamos todos estos ingredientes con los camarones.<br /> * Ahora toca el turno de preparar la marinada. Lo primero será añadir 1 chorrito de aceite a los camarones, luego le vamos a poner 1 tomate rallado o triturado, el zumo de 8 limas y el zumo de 1 naranja. Mezclamos bien, lo probamos y ajustamos de sal y pimienta. Opcionalmente, podemos completar con un poco del caldo de cocción.<br /> * Y ya estaría listo el ceviche de camarón ecuatoriano. Solo nos queda servirlo en cuencos individuales o copas y elegir el acompañamiento entre: tajadas de aguacate, chips de plátano, patacones o tostones, palomitas, maíz tostado o alguna salsa picante de ají.<br /> <br /> [[Category:Recetas]]<br /> <br /> == Fuentes ==<br /> * https://www.emiliodeik.cl/receta/ceviche-de-camaron-estilo-ecuatoriano/<br /> * https://www.goraymi.com/es-ec/esmeraldas/recetas/receta-ceviche-camaron-af1ddd156<br /> * https://hablemosdepeces.com/ceviche-de-camaron/</div>

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<p>Sonny: </p> <hr /> <div><br /> == Información de copyright: ==<br /> <br /> == Fuente: ==</div>

Sonny https://www.ecured.cu/index.php?title=Poliamor_para_principiantes&diff=4151618 2022-04-26T14:34:40Z

<p>Sonny: Página creada con «{{Ficha Película |nombre = Poliamor para principiantes |nombre completo = Poliamor para principiantes |otros nombres = The Age of Adaline |imagen = Poliamor_pe.jpg |duraci…»</p> <hr /> <div>{{Ficha Película<br /> |nombre = Poliamor para principiantes<br /> |nombre completo = Poliamor para principiantes<br /> |otros nombres = The Age of Adaline<br /> |imagen = Poliamor_pe.jpg<br /> |duración = 97 min.<br /> |descripción = Comedia romántica.<br /> |estreno = 2021<br /> |guion = Fernando Colomo, Casandra Macías Gago, Marina Maesso<br /> |género = Comedia romántica<br /> |director = Fernando Colomo<br /> |producción = Álvaro Longoria; Pilar Benito<br /> |fotografia = Ángel Iguacel<br /> |productores_ejecutivos =<br /> |director_arte =<br /> |reparto = Karra Elejalde, Toni Acosta, Quim Àvila Conde, María Pedraza, Luis Bermejo, Cristina Gallego, Inma Cuevas, Lola Rodríguez, Susi Caramelo, Mery Cabezuelo, Patricia Peñalver.<br /> |premios = Premios Goya 2022: Mejor Película<br /> |web = http://www.TheAgeOfAdalineMovie.com<br /> |productora = Coproducción España-Francia; Morena Films, Ran Entertainment, Amazon Prime Video<br /> |pais = {{bandera2|España}}<br /> }}<br /> <br /> '''Poliamor para principiantes'''. Es una comedia de Fernando Colomo, coproducción hispano-francesa. Cuenta con la participación de Amazon Prime Video y el apoyo de la Comunidad de Madrid.<br /> La película plantea un tema que llevaba décadas gestándose pero que ha estallado en los últimos años: un cambio de paradigma en las relaciones sentimentales. Frente a la tradicional concepción de la pareja a largo plazo como la única opción posible hemos pasado a contemplar un amplio espectro de relaciones románticas y/o sexuales.<br /> <br /> == Sinopsis ==<br /> Manu (Quim Ávila) es un aficionado a los superhéroes que dedica su tiempo a hacer cosplay en convenciones y a subir vídeos a YouTube en busca de visualizaciones. Después de un nuevo fracaso amoroso, conoce a Amanda ([[María Pedraza]]), una chica encantadora con la que solo hay un inconveniente: práctica el poliamor, y si la quiere, tendrá que compartirla con sus otras cuatro parejas.<br /> <br /> == Argumento ==<br /> <br /> Satur (Karra Elejalde) y Tina (Toni Acosta) son un matrimonio en el que ella aporta el dinero y él se ocupa de la casa y el niño. El problema es que el niño, Manu (Quim Ávila), tiene ya 28 años y es un mediocre youtuber. Satur convertirá a su hijo en “El ranger del amor”, un exitoso youtuber enmascarado defensor del amor romántico que se enamora perdidamente de Amanda (María Pedraza). Lo que Manu no sabe es que Amanda es poliamorosa y tiene relaciones con Marta (Cristina Gallego) y Esteban (Luis Bermejo), una acomodada pareja de médicos con dos hijos, y también con Claudia (Lola Rodríguez), una chica trans que trabaja en el mundo de la moda, y con Alex (Eduardo Rosa), monitor de paracaidismo y modelo.<br /> <br /> == Elenco actoral ==<br /> <br /> * Karra Elejalde. Satur<br /> * María Pedraza. Amanda<br /> * Toni Acosta. Tina<br /> * Inma Cuevas. Berta<br /> * Luis Bermejo. Esteban<br /> * Quim Àvila. Manu<br /> * Lola Rodríguez. Claudia<br /> * Eduardo Rosa. Alex<br /> * Cristina Gallego. Marta<br /> <br /> [[Categoría:Películas de España]][[Category:Películas románticas]][[Category:Comedia romántica]]<br /> <br /> == Fuentes ==<br /> *[https://www.filmaffinity.com/es/film478891.html]<br /> *[https://pics.filmaffinity.com/poliamor_para_principiantes-439576252-large.jpg]</div>

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Sonny https://www.ecured.cu/index.php?title=Pastel_vasco&diff=4151552 2022-04-26T14:03:24Z

<p>Sonny: Página creada con «{{Receta |nombre= Pastel vasco |imagen= 2022-04-26_095854.png |descripción= |país de origen= {{bandera2|España}} |género= Respostería |ingredientes= Leche entera, nata…»</p> <hr /> <div>{{Receta<br /> |nombre= Pastel vasco<br /> |imagen= 2022-04-26_095854.png<br /> |descripción=<br /> |país de origen= {{bandera2|España}}<br /> |género= Respostería<br /> |ingredientes= Leche entera, nata para montar, harina de maíz (tipo Maizena), azúcar blanca, huevos, Ralladura de limón, vainilla en pasta, harina de trigo, mantequilla fría cortada en cubos, sal.<br /> }}<br /> <br /> El pastel vasco es una preparación tradicional de la zona vasco-francesa, cuyos orígenes se remontan al siglo XVIII. Una elaboración un tanto entretenida, pero nada complicada, que con un poco de paciencia deleitará a todo aquel que la pruebe. A continuación, la receta paso a paso.<br /> <br /> El pastel vasco es una especie de masa quebrada rellena de crema, un bocado irresistible. Tradicionalmente también se rellenaba con una capa de frutos rojos, aunque hoy os presentamos la versión más conocida, la que va rellena solamente con crema.<br /> <br /> Uno de los puntos importantes a la hora de realizar este pastel vasco es trabajar con la mantequilla bien fría, para tener una buena masa y que a la hora de hornearla quede delicada y sabrosa.<br /> <br /> == Información de la receta ==<br /> * Tiempo de preparación: 30 minutos<br /> * Tiempo de cocinado: 50 minutos<br /> * Tiempo total: 1 hora y 20 minutos (más 1 hora de reposos de la masa)<br /> * Raciones: 8<br /> Categoría: repostería<br /> Tipo de cocina: vasca<br /> * Calorías por ración (kcal): 313<br /> <br /> == Ingredientes del pastel vasco para 8 personas ==<br /> Para la crema:<br /> * 200 g de leche entera<br /> * 50 g de nata para montar<br /> * 20 g de harina de maíz (tipo Maizena)<br /> * 30 g de azúcar blanco<br /> * 2 huevos M<br /> * Ralladura de 1 limón<br /> * Media cucharadita de vainilla en pasta<br /> <br /> Para la masa:<br /> <br /> * 175 g de harina de trigo<br /> * 60 g de azúcar blanco<br /> * 100 g de mantequilla fría cortada en cubos<br /> * 1 huevo M<br /> * 1 pizca de sal<br /> * 1 huevo batido para pincelar<br /> <br /> [[Category:Recetas]]<br /> <br /> == Fuentes ==<br /> * https://www.directoalpaladar.com/postres/receta-pastel-vasco-delicioso-postre-vasco-frances-que-querras-terminar-todas-tus-comidas<br /> * https://www.pequerecetas.com/receta/pastel-vasco-gateau-basque/<br /> * https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/postres/pastel-vasco-tradicional-23321.html</div>

Sonny https://www.ecured.cu/index.php?title=Unadon&diff=4151550 2022-04-26T14:02:54Z

<p>Sonny: Página creada con «{{Receta |nombre= Unadon (anguila a la parrilla con arroz) |imagen= 2022-04-26_095409.png |descripción= |país de origen= {{bandera2|Japón}} |género= Plato Principal |in…»</p> <hr /> <div>{{Receta<br /> |nombre= Unadon (anguila a la parrilla con arroz)<br /> |imagen= 2022-04-26_095409.png<br /> |descripción=<br /> |país de origen= {{bandera2|Japón}}<br /> |género= Plato Principal<br /> |ingredientes= arroz japonés, agua, mirin (vino japonés de cocina), sake, salsa de soja, miel, anguila a la parrilla, cebolleta china, alga nori picada, semillas de sésamo.<br /> }}<br /> <br /> En Japón existe un tipo de plato que se llama donburi. Literalmente quiere decir bol de arroz. Estos platos son muy típicos en la comida de diario, sobre todo en los restaurantes cercanos al trabajo cuando se necesita algo rápido pero delicioso. Existen muchas variedades, pues encima del arroz se pueden poner infinidad de cosas. Hoy vamos a servir este bol de arroz con unagi, que es anguila a la parrilla. De hecho, por si no te habías dado cuenta, la palabra unadon, como se conoce este plato que vamos a preparar hoy, es la contracción de unagui y donburi.<br /> <br /> En la mayoría de los hogares japoneses es muy común utilizar la anguila a la parrilla ya preparada, pues dicen que el mejor sabor se consigue cocinando la anguila sin esperas, lo más fresca posible. Además, es bastante difícil su manipulación al tener una piel tan resbaladiza. La receta que te contamos aquí parte de este mismo principio, como en las casas japonesas. ¡Pero no te preocupes! Afortunadamente, es bastante fácil encontrar anguila a la parrilla en las tiendas asiáticas, así como el resto de ingredientes.<br /> <br /> Por lo tanto, la elaboración del unadon consiste básicamente en darle un golpe de calor a la anguila, al mismo tiempo que aprovechamos para glasearla con una salsa con tintes dulces y servirla sobre el arroz. ¡Ah! Y te vamos a contar también cómo hacer el arroz a la japonesa, algo diferente a nuestro arroz blanco. Por último, es habitual terminar de coronar este plato con un poco de sansho (conocido como pimienta japonesa) o, como en esta ocasión, con cebolleta y alga nori picada.<br /> <br /> == Información de la receta<br /> * Tiempo de preparación: 10 minutos<br /> * Tiempo de cocinado: 20 minutos<br /> * Tiempo total: 40 minutos<br /> * Raciones: 2<br /> <br /> * Calorías por ración (kcal): 710<br /> <br /> == Ingredientes del unadon (anguila a la parrilla con arroz) para 2 personas ==<br /> <br /> Para el arroz:<br /> * 200 g de arroz japonés (1 vaso)<br /> * 315 ml de agua (1 + ¼ vaso)<br /> Para la salsa:<br /> * 2 cucharadas de mirin (vino japonés de cocina)<br /> * 1 cucharada de sake<br /> * 2 cucharadas de salsa de soja<br /> * 2 cucharaditas de miel<br /> Para la anguila:<br /> * 1 anguila a la parrilla de 200-250 g aproximadamente<br /> Para servir:<br /> Cebolleta china<br /> * Alga nori picada<br /> * Semillas de sésamo<br /> <br /> == Cómo hacer unadon (anguila a la parrilla con arroz) ==<br /> En primer lugar, vamos a preparar arroz cocido al estilo japonés, que es lo que más tarda. Para ello, tenemos que lavar y escurrir 200 g de arroz varias veces, cambiando el agua, hasta que esta salga clara.<br /> * Después, ponemos el arroz en un cazo y lo cubrimos con unos 315 ml de agua, lo que vendría a ser 1 + ¼ de veces el volumen de arroz. Lo dejamos en remojo durante 30 minutos.<br /> * Mientras el arroz está reposando, vamos a ocuparnos de la salsa. Para ello, en un cazo introducimos 2 cucharadas de mirin, 1 cucharada de sake, 2 cucharadas de salsa de soja y 2 cucharaditas de miel. Ponemos el conjunto a cocer y dejamos que reduzca hasta que empiece a espesar, con cuidado de no pasarnos ya que, de lo contrario, se volvería un pasta.<br /> * Una vez reposado el arroz, lo tapamos y lo calentamos a fuego fuerte. En cuanto rompa a hervir, bajamos al mínimo y dejamos que se cocine durante 10 minutos. Es importante no quitar la tapa del cazo, para que la humedad no se escape. No hay que preocuparse por la acumulación de vapor, el arroz quedará perfecto.<br /> * Pasado el tiempo de cocción, retiramos el arroz del fuego y, todavía sin destaparlo, dejamos que repose durante unos 15 minutos para que termine de hacerse. Pasado este tiempo, ya podemos destaparlo. Removemos un poco el arroz para airearlo.<br /> * Al mismo tiempo que tenemos el arroz en el fuego, podemos encargarnos de la anguila. Para ello, necesitaremos 1 anguila a la parrilla de unos 200-250 g aproximadamente y nada más fácil que pintarla con la salsa que habíamos preparado y hornearla a 200 ºC en posición grill, durante unos 5 minutos por cada lado. Al girarla, hay que pintar de nuevo la otra cara con la salsa.<br /> * Para servir, repartimos el arroz en boles grandes (o boles específicos para donburi). Cogemos el resto de la salsa y la echamos por encima del arroz.<br /> * Por último, cortamos la anguila recién glaseada en dos mitades o en tiras, como más nos guste. Colocamos encima del arroz media anguila por ración y completamos con los condimentos. En este caso, pondremos por encima un poco de cebolleta china picada, alga nori picada y semillas de sésamo.<br /> <br /> <br /> [[Category:Recetas]]<br /> <br /> == Fuentes ==<br /> * http://www.recetasjaponesas.com/2017/08/unadon.html<br /> * https://ingredienta.com/2021/10/unadon-anguila-con-arroz/<br /> * https://www.justonecookbook.com/unagi-don-unadon/</div>

Sonny https://www.ecured.cu/index.php?title=Sashimi_de_at%C3%BAn&diff=4151547 2022-04-26T14:02:19Z

<p>Sonny: Página creada con «{{Receta |nombre= Sashimi de atún |imagen= 2022-04-26_095317.png |descripción= |país de origen= {{bandera2|Japón}} |género= |ingredientes= Lomo de atún rojo congelado…»</p> <hr /> <div>{{Receta<br /> |nombre= Sashimi de atún<br /> |imagen= 2022-04-26_095317.png<br /> |descripción=<br /> |país de origen= {{bandera2|Japón}}<br /> |género=<br /> |ingredientes= Lomo de atún rojo congelado al vacío (especial para preparar sashimi), salsa de soja, jengibre encurtido, wasabi en pasta.<br /> }}<br /> <br /> El sashimi de atún es uno de los platos más consumidos y codiciados de la gastronomía japonesa. Consiste en láminas de atún crudo que se acompañan de salsa de soja para mojar en ella. A continuación, la explicación de cómo preparar un delicioso sashimi en casa.<br /> <br /> El sashimi es uno de los platos de pescado crudo más consumidos en Japón y otros países asiáticos aunque, cada vez más, se consume en todo el mundo. Es común clasificarlo como un tipo de sushi, lo que es un error. La diferencia principal entre el sushi y el sashimi es que el sushi siempre se acompaña de arroz aliñado (en cualquiera de sus preparaciones o formatos). El sashimi, por el contrario, es simplemente el pescado crudo cortado en láminas finas y acompañado de alguna salsa para mojarlo en ella.<br /> <br /> El sashimi es una de las elaboraciones más delicadas de la cultura japonesa y también es todo un arte. Su preparación se convierte en todo un ritual. Lo más importante, a la hora de preparar un sashimi de atún o de cualquier otro pescado, es elegir un producto fresco y de una calidad superior. Esta receta se suele preparar con atún rojo aunque, debido a su alto precio, se suele sustituir por atún de aleta amarilla que es bastante más económico y fácil de encontrar. En esta receta, se ha utilizado atún rojo de pesca sostenible. El resultado es exquisito.<br /> <br /> También cabe destacar que, para elaborar un sashimi perfecto es necesario disponer de un cuchillo muy bien afilado. No es imprescindible que el cuchillo sea japonés, pero sí que al menos esté muy bien afilado y que al realizar el corte, este sea lo más limpio posible. El corte del sashimi se suele hacer de un solo movimiento, dejando que la hoja del cuchillo se deslice hasta terminar el corte.<br /> <br /> En las pescaderías se puede pedir al pescadero que prepare la pieza para hacer sashimi y la recorte como un lingote aunque esto también se puede realizar en casa y con los recortes, se puede preparar otro plato como un tartar, por ejemplo.<br /> <br /> En Japón, se solía consumir el pescado crudo recién pescado. En la actualidad, es obligatorio su previa congelación para evitar el anisakis. Para esto, el pescado fresco debe estar congelado a una temperatura de -20 ºC o inferior, durante al menos 5 días y una vez descongelado, no se puede volver a congelar.<br /> <br /> El sashimi de atún, en Japón, se suele acompañar únicamente de salsa de soja y se decora con hojas de sisho aunque encontrar hojas de sisho fuera de Japón puede ser un poco complicado. En occidente, el sashimi de atún se suele acompañar, además de con salsa de soja, de jengibre encurtido y de wasabi.<br /> <br /> == Información de la receta == <br /> * Tiempo de preparación: 15 minutos<br /> * Tiempo total: 15 minutos<br /> * Raciones: 4<br /> * Calorías por ración (kcal): 105<br /> <br /> == Ingredientes del sashimi de atún para 4 personas ==<br /> * 210 g de lomo de atún rojo congelado al vacío (especial para preparar sashimi)<br /> * 15 ml de salsa de soja<br /> * 5 g de jengibre encurtido<br /> * 1 cucharadita de wasabi en pasta<br /> <br /> == Cómo hacer sashimi de atún rojo ==<br /> Para preparar el sashimi de atún, se sacan los 210 g de atún rojo congelado del envase al vacío, si es el caso, y se pone sobre papel de cocina para secarlo un poco.<br /> * Con un cuchillo bien afilado, se hacen láminas de unos 3 mm. Para el caso del atún, hacer el corte congelado facilita la tarea.<br /> * Se pone el sashimi de atún sobre un plato o una fuente para presentarlo y se compaña de 15 ml de salsa de soja, en un bol, de 5 g de jengibre encurtido y de 1 cucharadita de wasabi en pasta.<br /> <br /> [[Category:Recetas]]<br /> <br /> == Fuentes ==<br /> * https://www.todosacomer.net/recetas/pescados-marisco/sashimi-de-atun-claves-preparar-en-casa<br /> * https://okdiario.com/recetas/receta-sashimi-atun-3514769<br /> * https://www.kiwilimon.com/receta/pescados-y-mariscos/atun/sashimi-de-atun-con-soya</div>

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<p>Sonny: Página creada con «{{Receta |nombre= Arroz chaufa peruano |imagen= 2022-04-26_092150.png |descripción= |país de origen= {{bandera2|Perú}}, {{bandera2|China}} |género= |ingredientes= arroz…»</p> <hr /> <div>{{Receta<br /> |nombre= Arroz chaufa peruano<br /> |imagen= 2022-04-26_092150.png<br /> |descripción=<br /> |país de origen= {{bandera2|Perú}}, {{bandera2|China}}<br /> |género=<br /> |ingredientes= arroz, huevos, pimiento rojo, tallos verdes de cebolleta china, lomo de cerdo, salsa de soja, ajinomoto, jengibre.-<br /> }}<br /> <br /> Uno de los platos representativos de la cocina chifa es el arroz chaufa. Se elabora con pimiento rojo, tortilla, salsa de soja y cerdo, ternera o gambas. Una de las recetas que más triunfa en las comidas familiares en Perú. A continuación, su preparación explicada paso a paso.<br /> <br /> El arroz chaufa es una receta de arroz frito representativo de la cocina chifa o lo que es lo mismo, la fusión entre la cocina peruana y la china. Una deliciosa receta típica de las comidas familiares peruanas. Fue a finales del siglo XIX que miles ciudadanos chinos fueron a trabajar en los campos de Perú, de ahí su influencia en la cocina peruana.<br /> <br /> A continuación, lo vamos a preparar con lomo de cerdo pero se puede preparar con pollo, ternera, salchicha o marisco. Para sazonar el arroz chaufa se utiliza una pizca de ajinomoto, la esencia del umami, que contribuye a armonizar y hacer más sabroso el arroz frito. Se puede encontrar en bolsitas en tiendas especializadas.<br /> <br /> == Información de la receta ==<br /> * Tiempo de preparación: 10 minutos<br /> * Tiempo de cocción: 10 minutos hervir el arroz y 10 minutos el wok<br /> * Tiempo total: 30 minutos<br /> * Raciones: 4<br /> Categoría: plato principal<br /> Tipo de cocina: chifa<br /> * Calorías: 275 kcal por ración<br /> <br /> == Ingredientes del arroz chaufa para 4 personas ==<br /> * 350 g de arroz<br /> * 2 huevos<br /> * 1 pimiento rojo<br /> * 3 tallos verdes de cebolleta china<br /> * 300 g de lomo de cerdo<br /> * 2 cucharadas de salsa de soja<br /> * 1 pizca de ajinomoto<br /> * 15 g de jengibre<br /> <br /> == Cómo hacer el arroz chaufa ==<br /> Cocinar el arroz siguiendo las instrucciones del fabricante, en mi caso 10 minutos en agua hirviendo. Escurrir, remover para que quede suelto y saltear.<br /> * A continuación, batir los dos huevos y preparar una tortilla francesa. Cortar en brunoise y reservar.<br /> * Cortar el lomo, el tallo de la cebolleta y el pimiento rojo en brunoise y reservar.<br /> * En un wok con un poco de aceite sofreír el jengibre rallado.<br /> * A continuación, saltear el lomo hasta que esté dorado.<br /> * Incorporar al wok el pimiento rojo y remover. Tiene que quedar cocinado pero al dente.<br /> * Añadir la cebolleta china y saltear.<br /> * Incorporar la tortilla francesa y remover.<br /> * Por último, incorporar el arroz y remover hasta que los ingredientes estén bien mezclados.<br /> * Apagar el fuego y añadir 2 cucharadas de salsa de soja y una pizca de ajinomoto.<br /> * Servir el arroz chaufa recién elaborado.<br /> <br /> [[Category:Recetas]]<br /> <br /> == Fuentes ==<br /> * https://www.recetasderechupete.com/arroz-chaufa-receta-peruana/16117/<br /> * https://www.comeperuano.pe/receta-arroz-chaufa/<br /> * https://recetasdecocina.elmundo.es/2021/08/arroz-chaufa-peruano.html</div>

Sonny https://www.ecured.cu/index.php?title=Magnum_de_chocolate_casero&diff=4151509 2022-04-26T13:27:34Z

<p>Sonny: Página creada con «{{Receta |nombre= Magnum de chocolate casero |imagen= 2022-04-26_092330.png |descripción= |país de origen= {{bandera2|Dinamarca}} |género= Postres |ingredientes= queso m…»</p> <hr /> <div>{{Receta<br /> |nombre= Magnum de chocolate casero<br /> |imagen= 2022-04-26_092330.png<br /> |descripción=<br /> |país de origen= {{bandera2|Dinamarca}}<br /> |género= Postres<br /> |ingredientes= queso mascarpone, nata para montar, sirope de arce, chocolate negro al 70% sin azúcar, aceite de coco.<br /> }}<br /> <br /> El Magnum de chocolate casero que te proponemos es ligeramente diferente a los ingredientes originales ya que vamos a elaborar un Magnum Frac. El Frac es el que tiene cobertura de chocolate negro y su interior es de nata.<br /> <br /> El origen de los helados Magnum se remonta a finales de los años 80 del pasado siglo en Dinamarca. Hoy día, es un helado conocido mundialmente, cuya característica es estar cubierto con una capa de chocolate e insertado por un palo. Es decir, tipo polo en su estructura, aunque el Magnum original consistía en una barra gruesa de helado de vainilla con cobertura de chocolate. El Magnum de vainilla original también ha ido evolucionando en el sabor ya que encontramos Magnum de distintos tipos.<br /> <br /> == Información de la receta == <br /> * Tiempo de preparación: 20 minutos<br /> * Tiempo total: 4 horas y 20 minutos<br /> * Raciones: 6<br /> * Calorías: 178 kcal por cada 100 g<br /> <br /> == Ingredientes del Magnum de chocolate casero para 6 personas<br /> * 40 g de queso mascarpone<br /> * 120 g de nata para montar<br /> * 3 cucharadas de sirope de arce<br /> * 100 g de chocolate negro al 70% sin azúcar<br /> * 2 cucharadas de aceite de coco<br /> <br /> == Cómo hacer el Magnum Frac ==<br /> Para que la nata monte bien tiene que estar muy fría y debe tener un porcentaje graso del 35% o superior. Dicho esto, la montamos ligeramente a mano con unas varillas hasta conseguir una consistencia cremosa.<br /> <br /> * Después añadimos el mascarpone y seguimos batiendo con las varillas unos segundos. La elección del mascarpone tiene que ver con su sabor: muy cremoso y nada invasivo. A la crema anterior añadimos el sirope y mezclamos hasta que quede todo muy bien integrado.<br /> * Añadimos la mezcla en los moldes de helado tipo polo y congelamos durante un mínimo de 4 horas.<br /> * Pasado el tiempo de congelación y antes de servir derretimos el chocolate negro con el aceite de coco en el microondas, a intervalos de 30 segundos (el chocolate se quema con mucha facilidad, por ello ha de calentarse a intervalos), hasta que veamos que todo está bien derretido. Después lo mezclamos todo muy bien. Por último, bañamos los helados con el chocolate y, ¡a disfrutar!<br /> <br /> [[Category:Recetas]]<br /> <br /> == Fuentes ==<br /> * https://lacocinademasito.com/magnum-de-chocolate.html<br /> * https://www.lolitalapastelera.com/helado-magnum-casero-de-vainilla-y-chocolate/<br /> * https://chocorecetas.com/receta/helado-magnum-casero/</div>

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<p>Sonny: Página creada con «{{Receta |nombre= Gumbo de Nueva Orleans |imagen= Gumbooo.png |descripción= |país de origen= {{bandera2|Estados Unidos}} |género= Plato Principal |ingredientes= Salchich…»</p> <hr /> <div>{{Receta<br /> |nombre= Gumbo de Nueva Orleans<br /> |imagen= Gumbooo.png<br /> |descripción=<br /> |país de origen= {{bandera2|Estados Unidos}}<br /> |género= Plato Principal<br /> |ingredientes= Salchichas de cerdo ahumado, pimiento verde, pimiento amarillo, cebolla, <br /> okras, fumet de pescado, especias cajún (cayena, ajo, cebolla, pimentón ahumado, pimienta negra, comino y tomillo), gambas, apio, perejil, aceite, harina de trigo, arroz basmati, caldo de pescado<br /> }}<br /> <br /> El gumbo es una receta de la denominada cocina criolla, típica de Nueva Orleans. Un guiso caldoso que tiene como base un roux oscuro que aporta sabor y textura. A continuación, la receta explicada paso a paso.<br /> l gumbo es un guiso representativo de la cocina criolla, fusiona sabores africanos, americanos y europeos. Es uno de los platos típicos del estado Louisana, al sur de EEUU, cuyo origen se remonta al siglo XVIII.<br /> <br /> La base del plato es un roux oscuro que da color, sabor y textura. Entre sus ingredientes más habituales, salchicha de cerdo ahumado, gambas, cigalas, pollo, cerdo o ternera combinando con un sofrito de hortalizas. La okra, fruto comestible de origen africano, es una de las hortalizas que forman parte del sofrito. El gumbo se sirve acompañado de arroz basmati. Como todo buen guiso, potencia su sabor si dejamos que repose antes de degustarlo.<br /> <br /> == Información de la receta ==<br /> * Tiempo de preparación: 30 minutos<br /> * Tiempo de cocción: 45 minutos<br /> * Tiempo total: 1 hora y 15 minutos<br /> * Raciones: 4<br /> * Calorías: 413 kcal por ración<br /> <br /> == Ingredientes del gumbo para 4 personas ==<br /> * 2 salchichas de cerdo ahumado<br /> * 1 pimiento verde<br /> * 1 pimiento amarillo<br /> * 1 cebolla<br /> * 3 okras<br /> * 1 l de fumet de pescado<br /> * 2 cucharaditas de especias cajún (cayena, ajo, cebolla, pimentón ahumado, pimienta negra, comino y tomillo)<br /> * 20 gambas<br /> * 1 rama de apio <br /> * Perejil<br /> * 50 ml de aceite<br /> * 50 g de harina de trigo<br /> * Arroz basmati<br /> * Caldo de pescado<br /> <br /> == Cómo hacer gumbo ==<br /> * El roux es una mezcla de harina y mantequilla o aceite que sirve para espesar salsas. En esta ocasión vamos a preparar un roux oscuro con aceite. En una sartén, a fuego suave y con la ayuda de un batidor, mezclar los 50 ml de aceite con los 50 g de harina. Remover constantemente para que la harina no se queme. En aproximadamente 20 minutos, empezará a coger el color oscuro que necesitamos para elaborar gumbo.<br /> * En una cazuela con 2 cucharadas de AOVE saltear las salchichas troceadas.<br /> * A continuación, saltear, vuelta y vuelta, las gambas. Cuando empiecen a cambiar de color reservar.<br /> * Cortar en brunoise los pimientos y la cebolla. Laminar el apio y las okras. Sofreír a fuego suave hasta que los pimientos estén cocinados.<br /> * Incorporar las salchichas a la cazuela y remover.<br /> * Añadir el roux oscuro y remover bien hasta que esté bien integrado.<br /> * A continuación, incorporar las 2 cucharaditas de la mezcla de especias cajún.<br /> * Bañar con el caldo de pescado, remover y cocinar a fuego suave durante 45 minutos.<br /> * Pasado este tiempo, apagar el fuego y añadir las gambas.<br /> * Antes de servir, cocinar el arroz basmati y decorar con okra, perejil y gambas.<br /> <br /> [[Category:Recetas]]<br /> <br /> == Fuentes ==<br /> * https://www.gastrolabweb.com/tendencias/2021/10/9/sabes-cual-es-la-historia-del-gumbo-te-contamos-sobre-esta-sopa-tan-popular-de-nueva-orleans-15816.html<br /> * https://historiasyplatos.wordpress.com/2013/10/11/el-gumbo-de-nueva-orleans-un-prodigio-del-mestizaje/<br /> * https://www.lavanguardia.com/magazine/buena-vida/20211224/7943945/gumbo-guiso-criollo-nueva-orleans-pone-tres-continentes-plato.html</div>

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Sonny https://www.ecured.cu/index.php?title=Arancini&diff=4133094 2022-03-27T21:14:45Z

<p>Sonny: Página creada con «{{Receta |nombre= Arancini sicilianas o croquetas de arroz italianas |imagen= BolasItalia.png |descripción= |país de origen= {{bandera2|Italia}} |género= Entrantes |ingr…»</p> <hr /> <div>{{Receta<br /> |nombre= Arancini sicilianas o croquetas de arroz italianas<br /> |imagen= BolasItalia.png<br /> |descripción=<br /> |país de origen= {{bandera2|Italia}}<br /> |género= Entrantes<br /> |ingredientes= Aceite de oliva virgen extra, cebolla pequeña, vino tinto, lomo de cerdo, entero o en trozos, concentrado de tomate, arroz redondo, grana Padano Parmigiano Reggiano rallados, azafrán, mozzarella, harina, pan rallado, aceite para freír<br /> }}<br /> <br /> Los arancini son unas bolas de arroz con relleno, fritos. Típicos de Sicilia, pueden ser cónicos o redondos, grandes como una mandarina o como una naranja. Laboriosos de realizar pero muy sabrosos.<br /> <br /> Antes de entrar en el detalle de esta receta hay que hacer una aclaración lexical: la mitad de Sicilia llama este plato arancini y la otra mitad arancine. El arancino pertenece a la mitad oriental y suele tener una forma cónica, mientras que la arancina, de Palermo y alrededores es redonda y recuerda a una naranja, como su nombre indica. Sin embargo internacionalmente son conocidos como arancini tengan la forma que tengan. Como la redonda es además más sencilla que la cónica, hemos optado por esta.<br /> <br /> Hay muchas recetas distintas de arancini: no sólo el relleno puede variar sino también la forma de integrar el arroz y el relleno. Por ejemplo hay arancini donde el relleno va mezclado con el arroz. Estos de hoy son al estilo de Palermo, la única adaptación que hemos hecho es la del queso del relleno, que debería ser caciocavallo fresco: una mozzarella nos sirve a la perfección.<br /> <br /> Preparar arancini es un trabajo bastante largo y cansado: después de la cocción del relleno y del arroz, formar los arancini uno a uno es laborioso. Por esto es recomendable organizar bien el espacio y hacerlos en cantidad -un poco como las croquetas- ya que se pueden congelar bien ya formados antes de freír. En el caso de tener muchos ya hechos pero fríos, la mejor forma de calentarlos es unos minutos en el horno.<br /> <br /> == Información de la receta ==<br /> * Tiempo de preparación: 1 hora<br /> * Tiempo de cocción: 3 horas<br /> * Tiempo total: 4 horas<br /> * Raciones: 8 (24 arancini)<br /> Categoría: entrante<br /> Tipo de cocina: italiana, siciliana<br /> * Calorías: 270 kcal por arancino<br /> <br /> == Ingredientes de los arancini para 8 personas == <br /> * Aceite de oliva virgen extra<br /> * 1 cebolla pequeña<br /> * 40 g de vino tinto<br /> * 500 g de lomo de cerdo, entero o en trozos<br /> * 200 g de concentrado de tomate<br /> * 1 kg de arroz redondo<br /> * 100 g de Grana Padano Parmigiano Reggiano rallados<br /> * Azafrán<br /> * 350 g de mozzarella<br /> * Harina<br /> * 200 g de pan rallado<br /> * Aceite para freír<br /> <br /> == Cómo hacer los arancini ==<br /> * Lo ideal es preparar el día antes el guiso del relleno y el arroz. Si no, hacerlos con unas cuantas horas de antelación.<br /> * En una cazuela u olla pesada sofreír la cebolla laminada finamente en unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra.<br /> * Añadir el lomo de cerdo y dorarlo por todos los lados. Esfumar con el vino tinto y cuando éste haya evaporado añadir el concentrado de tomate. Diluir con agua hasta cubrir la carne.<br /> * Dejar cocinar a fuego muy bajo, tapado, unas 3 horas. La salsa de tomate se habrá vuelto más densa -si es necesario al final quitar la tapa-.<br /> * Cocer el arroz en poca agua salada para que quede bien prieto. Se puede cocer junto con el azafrán o se puede añadir el azafrán al final, una vez cocido, junto con el queso rallado.<br /> * Estirar el arroz sobre una bandeja para que se enfríe. Luego guardarlo en un recipiente cubierto hasta el momento de formar los arancini. Sacar la mozzarella del líquido de conservación y dejarla en un plato en la nevera para que vaya perdiendo agua.<br /> * Preparar la mise en place para formar los arancini: cortar la mozzarella en daditos, hacer una masilla con un par de cucharadas de harina y agua, tener listos en dos platos el guiso de carne y el arroz.<br /> * Con las manos humedecidas con agua, coger una porción de arroz y estirarla en la palma de una mano. Poner una cucharadita abundante de salsa en el centro y unos daditos de mozzarella. Cerrar la bola con más arroz, girándola y apretándola suavemente entre las manos para darle la forma redondeada.<br /> * Pasar el arancino primero por la masilla de harina y agua y luego por el pan rallado.<br /> * Freír en abundante aceite y servir aún calientes.<br /> <br /> [[Category:Recetas]]<br /> <br /> == Fuentes ==<br /> * https://www.recetasderechupete.com/arancini-di-riso-o-croquetas-de-arroz-receta-italiana/9716/<br /> * https://gastronomiaycia.republica.com/2013/11/19/que-son-los-arancini/<br /> * https://www.topgastronomico.es/receta-de-arancini-sicilianas-croquetas-italianas-de-arroz/</div>

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<p>Sonny: Página creada con «{{Receta |nombre= greixonera |imagen= Glaciomera.png |descripción= |país de origen= {{bandera2|España}} |género= Postre |ingredientes= ensaimadas del día anterior, ye…»</p> <hr /> <div>{{Receta<br /> |nombre= greixonera<br /> |imagen= Glaciomera.png<br /> |descripción=<br /> |país de origen= {{bandera2|España}}<br /> |género= Postre<br /> |ingredientes= ensaimadas del día anterior, yemas de huevo, leche, azúcar, canela, ralladura de limón, caramelo líquido<br /> }}<br /> <br /> La greixonera es uno de los postres más representativos de la gastronomía ibicenca, aunque también es típica en el resto de islas. Es perfecta para reutilizar las ensaimadas que se han quedado duras del día anterior y lleva el nombre del recipiente donde se elaboraba tradicionalmente, una cazuela de barro utilizada de manera recurrente en la elaboración de recetas de origen balear. Tiene similitudes con el conocidísimo puding o budín de pan.<br /> <br /> == Información de la receta ==<br /> * Tiempo de preparación: 15 minutos<br /> * Tiempo de cocción: 45 minutos<br /> * Tiempo total: 1 hora<br /> * Raciones: 8<br /> * Calorías: 453 kcal por ración<br /> <br /> == Ingredientes de la greixonera para 8 personas ==<br /> * 3 ensaimadas del día anterior<br /> * 5 yemas de huevo<br /> * 1 l de leche <br /> * 10 cucharadas de azúcar<br /> * 1 rama de canela<br /> * Ralladura de limón<br /> * Caramelo líquido<br /> <br /> == Cómo hacer la greixonera ==<br /> * Trocear con las manos las ensaimadas y colocarlas en un plato. Cubrir con parte de la leche.<br /> * Llevar el resto de la leche a ebullición junto al palo de canela, el azúcar y la parte amarilla de la piel de limón. Una vez rompa a hervir, retirar del fuego y dejar templar.<br /> * Batir las yemas, incorporar la ensaimada y la leche aromatizada. Mezclar.<br /> * Untar el molde con caramelo y verter la mezcla.<br /> * Colocar al baño María y hornear a 220 ºC durante 45 minutos.<br /> * Para saber si la greixonera está lista introducir un palillo y si sale limpio, retirar del horno y dejar enfriar.<br /> * Desmoldar y reservar en el frigorífico.<br /> * Servir con caramelo líquido y nata montada al gusto. <br /> <br /> [[Category:Recetas]]<br /> <br /> == Fuentes ==<br /> * https://www.directoalpaladar.com/postres/greixonera-receta-de-postre<br /> * https://www.lavanguardia.com/comer/recetas/20200609/7095/como-receta-greixonera.html<br /> * https://www.eladerezo.com/recetas/greixonera.html</div>

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<p>Sonny: Página creada con «{{Receta |nombre= Trufas de chocolate caseras |imagen= Chocolattrufa.png |descripción= |país de origen= {{bandera2|Francia}} |género= Repostería |ingredientes= Chocolat…»</p> <hr /> <div>{{Receta<br /> |nombre= Trufas de chocolate caseras<br /> |imagen= Chocolattrufa.png<br /> |descripción=<br /> |país de origen= {{bandera2|Francia}}<br /> |género= Repostería<br /> |ingredientes= Chocolate negro, nata montada, azúcar, agua, mantequilla, yemas de huevo, licor (whisky, brandy…), cacao puro para la cobertura.<br /> }}<br /> <br /> El origen de la trufa de chocolate se atribuye a Louis Dufour, chocolatero de Chambéry (Francia) en la Navidad de 1895. El nombre hace referencia a la Trufa Negra, seta muy apreciada en la cocina y para emularla, Dufour le dio un aspecto irregular, negro y rugoso, espolvoreándola con cacao para simular la tierra de la que se extrae la seta.<br /> <br /> Se trata de un bocado delicioso, que podemos tener preparado con antelación dado que se conserva en el congelador perfectamente. Las trufas son un postre de lujo si las servimos con nata montada, aunque también son perfectas como acompañamiento al café o para saborearlas con un poco de vino dulce.<br /> <br /> == Información de la receta ==<br /> * Tiempo de preparación: 30 minutos<br /> * Tiempo de cocción: 15 minutos<br /> * Tiempo de reposo: 10 minutos<br /> * Tiempo total: 7 horas<br /> * Calorías: 58 kcal por unidad<br /> <br /> == Ingredientes de las trufas de chocolate para 8 personas ==<br /> * 150 g de chocolate negro<br /> * 150 g de nata montada<br /> * 50 g de azúcar<br /> * 20 g de agua<br /> * 100 g de mantequilla<br /> * 2 yemas de huevo (35 g)<br /> * 10 g de licor (whisky, brandy…)<br /> * Cacao puro para la cobertura<br /> <br /> == Cómo hacer las trufas de chocolate ==<br /> La elaboración de las trufas de chocolate es sencilla. El momento más laborioso es el formado de las mismas. Si disponemos de algún molde de trufas o esferas, podemos ganar tiempo en esta parte del proceso repartiendo la crema en los moldes una vez la tengamos lista para congelar. De no ser así, la dejaremos congelar en un recipiente y formaremos las trufas ayudándonos de una cuchara de postre.<br /> <br /> * Empezaremos pesando y preparando los ingredientes. En caso de no tener la nata montada, procederemos a hacerlo con unas varillas.<br /> * Una vez preparados los ingredientes, trocearemos la mantequilla y el chocolate. Reservaremos la mantequilla y pondremos el chocolate en un cazo a calentar a fuego bajo, junto con el azúcar y el agua. Debemos tener en cuenta que es mejor partir el chocolate en trozos pequeños, ya que de esta forma, se nos deshará antes.<br /> * Es muy importante que el fuego sea bajo y que vayamos removiendo con una espátula o una cuchara de madera el interior del cazo. De este modo ayudaremos a que se integre el chocolate con el azúcar y el agua y no se queme ni se pegue en el fondo del cazo. Removeremos hasta que esté fundido y tengamos una pasta espesa.<br /> * En este momento debemos incorporar las dos yemas de huevo y remover rápidamente, para que se integren en la pasta. Veremos como, una vez hecho, la pasta empieza a ganar cremosidad.<br /> * Seguidamente añadiremos la mantequilla que teníamos troceada y reservada, sin dejar de remover, hasta que se haya deshecho y veamos que está completamente integrada en nuestra crema. Aquí comprobaremos que la textura ha cambiado de nuevo y es más líquida.<br /> * En este momento incorporaremos la nata montada, removiendo poco a poco, hasta integrarla completamente y apreciar que nuestra crema es ahora lisa, brillante y sin grumos.<br /> * Por último tenemos que incorporar el licor. Podemos hacerlas sin él o bien aumentar un poco más la cantidad o poner otro licor diferente. Dependerá de nuestras preferencias. Añadiremos el whisky, removeremos bien para incorporarlo a nuestra crema y retiraremos el cazo del fuego.<br /> * La textura que obtendremos una vez hayamos acabado de integrar todos los ingredientes, ha de ser la de una crema fluida. La dejaremos enfriar a temperatura ambiente durante unos 10 minutos.<br /> * Una vez la crema se haya atemperado tendremos que pasarla al recipiente en el que la congelaremos o al molde para trufas, en caso de disponer de uno. Para formar las trufas, la crema debe estar lo más compacta posible y para ello debemos mantenerla en el congelador un mínimo de 6 horas. Lo ideal es preparar la crema y formar las trufas al día siguiente. Para poder repartirla mejor, verteremos la crema en una manga pastelera, lo que nos permitirá repartirla en las cavidades del molde de manera más cómoda y limpia. Repartiremos la crema en las cavidades del molde o en el recipiente en el que vayamos a congelarla y llevaremos al congelador hasta que haya endurecido.<br /> * Una vez transcurrido el tiempo necesario para que la crema haya endurecido lo suficiente, sacaremos el molde y el recipiente del congelador. En un bol o en un plato hondo podremos una buena cantidad de cacao puro para cubrir todas las trufas con él. Desmoldaremos las que tenemos en el molde sobre el cacao. Para intentar manipularlas lo menos posible y así evitar que cojan calor y nos cueste más cogerlas sin deformarlas, las podemos acabar de cubrir con el cacao volteándolas con una cuchara de postre. Cubrimos bien todas las bolitas y las llevamos de nuevo al congelador. Para formar las bolitas con la masa que tenemos en el recipiente, nos ayudamos de una cuchara de postre. Hemos de ir cogiendo porciones de la crema con la cuchara de postre y las dejaremos en el bol sobre el cacao.<br /> * Cuando las tengamos en el bol, con la cucharilla las cubrimos bien con el cacao y las llevamos al congelador. Podemos darles una forma más redondeada con las palmas de las manos, pero de esta manera se deshacen bastante, por lo que siempre es mejor manipularlas lo mínimo.<br /> * Las que formemos de este modo, no quedarán tan redonditas como las que hayamos hecho ayudándonos del molde, pero estarán igualmente deliciosas.<br /> * Una vez las tengamos formadas las debemos mantener en el congelador hasta el momento de consumirlas. Podemos tomarlas con nata montada o tal cual las saquemos a la mesa. Rebozadas de esta forma, con cacao puro sin azúcar, el contraste del amargo del cacao con el interior de las trufas, potencia todavía más el sabor del chocolate. Es un bocado absolutamente delicioso y muy sencillo de elaborar.<br /> <br /> [[Category:Recetas]]<br /> == Referencias ==<br /> * https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/postres/trufas-chocolate-17753.html<br /> * https://www.pequerecetas.com/receta/trufas-de-chocolate/<br /> * https://www.recetasderechupete.com/como-hacer-trufas-de-chocolate/20225/</div>

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Sonny https://www.ecured.cu/index.php?title=Plum_cake_de_pl%C3%A1tano&diff=4106626 2022-02-08T19:03:30Z

<p>Sonny: Página creada con «{{Receta |nombre= Plum cake de plátano |imagen= Plumplátano.png |descripción= |país de origen= {{bandera2|Inglaterra}} |género= Repostería |ingredientes= Plátanos ma…»</p> <hr /> <div>{{Receta<br /> |nombre= Plum cake de plátano<br /> |imagen= Plumplátano.png<br /> |descripción=<br /> |país de origen= {{bandera2|Inglaterra}}<br /> |género= Repostería<br /> |ingredientes= Plátanos maduros, mantequilla, azúcar, huevos, yogur natural sin azúcar, harina de repostería, levadura, azúcar glas, zumo de limón.<br /> }}<br /> <br /> os plum-cake son originarios de Inglaterra, aunque en Inglaterra como en otros países europeos se conocen como “pound cakes”. No dejan de ser un tipo de bizcocho. Al igual que las pastas son un acompañamiento ideal para una merienda o para la hora del té. La principal diferencia con un bizcocho normal es que únicamente se utiliza mantequilla y tiene más consistencia. Esto también se debe a que lleva menos levadura, por lo tanto, no sube como un bizcocho de los esponjosos.<br /> <br /> == Información de la receta ==<br /> * Tiempo de preparación: 15 minutos<br /> * Tiempo de cocción: 45 minutos<br /> * Tiempo total: 1 hora<br /> * Raciones: 8<br /> * Calorías: 261 kcal por cada 100 g<br /> <br /> == Ingredientes para hacer el plum cake de plátano para 6-8 personas ==<br /> * 2 plátanos maduros<br /> * 75 g de mantequilla<br /> * 120 g de azúcar<br /> * 2 huevos<br /> * 1 yogur natural sin azúcar<br /> * 170 g de harina de repostería<br /> * ½ sobre de levadura (7 g aproximadamente)<br /> * Azúcar glas para decorar<br /> * Gotas de zumo de limón<br /> <br /> == Cómo hacer el plum cake de plátano ==<br /> Este tipo de plum-cake es una buena idea para aprovechar frutas, pero también es una idea de primera para que los peques de la casa tomen frutas naturales y no abusen de otro tipo de repostería menos saludable. Se pueden utilizar muchas frutas para elaborar estos bizcochos, aunque las carnosas son mejores ya que tienen menos agua y se integran mejor a la masa. También se pueden combinar con algún fruto seco.<br /> <br /> Para hacer el plum-cake de plátano utilizamos ingredientes de andar por casa, esos de los que todos podemos encontrar en nuestra despensa. Los plátanos si es de los que llevan unos días en el frutero mejor que mejor (aunque sin llegar a estar marrones), el sabor que nos proporcionaran será más intenso. Eso sí, siempre plátanos de Canarias a ser posible, su sabor es inconfundible.<br /> <br /> * En un bol o en un robot mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que los dos ingredientes se mezclen perfectamente. Si no tenemos un robot podemos hacerlo ayudándonos de una varilla. Esto además le dará volumen.<br /> * Cuando tengamos la mezcla añadimos los huevos y seguimos batiendo hasta que estén completamente integrados. El siguiente paso será añadir la harina, la levadura, el plátano en rodajas o trozos finos y el yogur. Mezclamos todo hasta conseguir una mezcla homogénea. Si queda algún tropezón de plátano tampoco pasa nada. Precalentamos el horno a unos 180 ºC.<br /> * Cogemos un molde rectangular y lo forramos de papel de horno. Vertemos, con cuidado, la mezcla del plum-cake de plátano y recortamos un poco el papel sobrante de alrededor del molde.<br /> * Metemos el molde al horno, lo ponemos en la segunda altura empezando desde abajo. Lo tendremos horneando durante 45 minutos aproximadamente. Para saber si está hecho podemos clavar un palito o una aguja de hacer calceta. Si sale limpia nuestro plum-cake estará listo.<br /> * Lo sacamos del horno y lo desmoldamos dejándolo con el papel de horno sobre una rejilla para que enfríe. Cuando esté a temperatura ambiente podemos degustarlo. Quitamos el papel de horno y lo servimos en una fuente rectangular. Espolvoreamos azúcar glas para decorarlo y si queremos podemos ponerle unas rodajas de plátano encima. Para que no se oxiden las rodajas de plátano las mojamos un poquito con unas gotas de limón. Acompañaremos el plum-cake de plátano de un té o de un buen chocolate a la taza (con el plátano el chocolate hace una combinación súper rica). Si os gusta el chocolate podéis probar a añadir unas chispas de chocolate cuando tengáis la masa lista en el molde para hornear. Le darán un toque genial y será una sorpresa en cada bocado.<br /> <br /> [[Category:Recetas]]<br /> <br /> == Referencias ==<br /> * https://www.oetker.es/es-es/nuestras-recetas/r/plum-cake-de-platano<br /> * https://www.robinfoodtv.com/es/receta/plum-cake-de-platano<br /> * https://www.thermorecetas.com/receta-postres-thermomix-plum-cake-de-platano-y-nuez/</div>

Sonny https://www.ecured.cu/index.php?title=Archivo:Plumpl%C3%A1tano.png&diff=4106624 2022-02-08T18:58:01Z

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Sonny https://www.ecured.cu/index.php?title=Archivo:Bacalaopasas.png&diff=4106609 2022-02-08T18:35:12Z

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Sonny https://www.ecured.cu/index.php?title=Fondue_de_quesos&diff=4104587 2022-02-04T16:19:42Z

<p>Sonny: Página creada con «{{Receta |nombre= Fondue de quesos |imagen= Foundue.png |descripción= |país de origen= {{bandera2|Suiza}} |género= Plato principal |ingredientes= Queso gruyère, queso e…»</p> <hr /> <div>{{Receta<br /> |nombre= Fondue de quesos<br /> |imagen= Foundue.png<br /> |descripción=<br /> |país de origen= {{bandera2|Suiza}}<br /> |género= Plato principal<br /> |ingredientes= Queso gruyère, queso emmentaler, queso appenzeller, vino blanco seco o kirsch, harina fina de maíz (maicena), pimienta molida, nuez moscada molida, panes variados.<br /> }}<br /> <br /> La fondue es uno de los métodos de cocinado más divertidos que existen. Su origen está en Suiza, en la parte de los Alpes que linda con Francia e Italia y es ideal para compartir. Hacer una fondue tradicional es relativamente sencillo, aunque el proceso es lento y hay que tener paciencia hasta que se consigue la cremosidad justa del queso que untaremos con panes diferentes de corteza resistente como en la preparación original Si el pan se corta en dados unas horas antes mejor, pues tendrá más consistencia a la hora de mojar con el queso y no se nos desmoronará.<br /> <br /> La fondue se puede hacer mezclando dos o más quesos. El queso principal es insustituible, es el queso gruyère. Podemos mezclarlo con otros quesos como emmentaler, vacherin fribourgeois, appenzeller… todos ellos suizos. La fondue ideal se hace con unos 200 g de queso por persona. En este caso he utilizado los quesos gruyère, emmentaler y appenzeller (este último le aporta potencia de sabor).<br /> <br /> == Información de la receta ==<br /> * Tiempo de preparación: 15 minutos<br /> * Tiempo de cocción: 45 minutos<br /> * Tiempo total: 1 hora<br /> * Raciones: 3<br /> * Categoría: plato principal<br /> Tipo de cocina: suiza<br /> * Calorías: 361 kcal por cada 100 g<br /> <br /> == Ingredientes de la fondue de quesos para 3 personas<br /> * 200 g de queso gruyère<br /> * 200 g de queso emmentaler<br /> * 200 g de queso appenzeller<br /> * 150 ml de vino blanco seco o kirsch<br /> * 1 cucharada de harina fina de maíz (maicena)<br /> * Pimienta molida<br /> * Nuez moscada molida<br /> * Panes variados<br /> <br /> == Cómo hacer la fondue de quesos ==<br /> * Para hacer la fondue de quesos hay que ser sobre todo pacientes. Lo primero que haremos será cortar el pan y reservarlo hasta el momento de comer.<br /> * El siguiente paso es rayar los quesos. Se pueden cortar también en dados pero para que se deshagan uniformemente lo ideal es rallarlos.<br /> * Para hacer una fondue podemos utilizar diferentes tipos de recipiente. Yo voy a utilizar una fondue de acero inoxidable pero también se puede utilizar de hierro fundido, de cerámica… La fondue se prepara en el fuego de la cocina y después se mantiene caliente con el quemador de alcohol en la mesa. También tenemos la posibilidad de hacernos con una fondue más moderna como las eléctricas que mantienen el calor de forma más estable aunque tienen menos encanto.<br /> * Untamos la cazuela con un diente de ajo. De esta forma vamos a dar un sabor especial.<br /> * Ponemos el fuego a una temperatura baja que vaya calentando poco a poco y le añadimos a la cazuela el queso gruyère y el vino blanco o el kirsch. Cuando esté un poco derretido le añadimos los otros dos quesos (en este caso el emmentaler y el appenzeller). Si los hemos rallado todos los quesos se pueden poner juntos a la vez en la cazuela junto con el vino blanco o el kirsch.<br /> * Continuamos removiendo con una cuchara de silicona poco a poco para que no se pegue y se cree esa crema, con un calor bajo para que se vaya cocinando poco a poco. El tema de la temperatura es muy importante. No debemos ponerlo a fuego alto porque se nos podría quemar y se nos cortaría. Si esto pasa se le puede añadir un poco más de vino blanco o kirsch y un poco de harina fina de maíz. Lo normal es que si seguimos los pasos y vamos poco a poco esto no suceda y nos quede una crema uniforme ideal para mojar el pan.<br /> <br /> Cuando tengamos la crema más o menos hecha le añadiremos pimienta molida y un poco de nuez moscada rallada. Esto le da un toque aromático y de sabor estupendo.<br /> * Cuando tengamos la crema más o menos hecha le añadiremos pimienta molida y un poco de nuez moscada rallada. Esto le da un toque aromático y de sabor estupendo.<br /> * Ponemos la fondue en el centro de la mesa sobre el soporte y debajo colocamos el quemador de alcohol a fuego medio para que conserve el calor y la textura, y mientras vamos pinchando los panes con unos palitos y mojándolos en el queso. Podemos acompañar con vino blanco o cerveza.<br /> <br /> [[Category:Recetas]]<br /> <br /> == Referencias ==<br /> * https://gourmetdemexico.com.mx/comida-y-cultura/historia-del-fondue/<br /> * https://mapasgourmet.com/el-origen-de-la-fondue/<br /> * https://www.renfe-sncf.com/es-es/blog/experiencias/tipos-fondues-francia</div>

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