https://www.ecured.cu/api.php?action=feedcontributions&user=Yurimat&feedformat=atomEcuRed - Contribuciones del colaborador [es]2024-03-28T20:23:29ZContribuciones del colaboradorMediaWiki 1.31.16https://www.ecured.cu/index.php?title=Fabiograf%C3%ADa&diff=3407678Fabiografía2019-06-12T19:36:11Z<p>Yurimat: </p>
<hr />
<div>{{Ficha Libro<br />
|nombre= Fabiografía<br />
|portada=Portada_fabiografia_mario-vaquerizo_201501281517.jpg<br />
|tamaño=<br />
|descripción= Prosa biográfica<br />
|autor(es)=Mario Vaquerizo<br />
|colaboración=<br />
|editorial=[[Espasa]]<br />
|coleccion=[[Fuera de Colección y One Shot]]<br />
|genero=<br />
|imprenta=[[Unigraf,S]]<br />
|edicion=<br />
|corrección=<br />
|emplane=<br />
|primera edicion=abril 2014 <br />
|ejemplares=<br />
|isbn=978-84-670-3649-7<br />
|pais={{Bandera2|España}}<br />
|distribuidor(es)=<br />
|premios=<br />
|web=<br />
|notas=<br />
}}<br />
<br />
<div align=justify><br />
<br />
'''Fabiografía''': Libro Biográfico del pintor, cantante, poeta y compositor [[Fabio McNamara]], uno de los íconos más multifacético de la cultura española.<br />
<br />
==Sinópsis==<br />
<br />
[[Mario Vaquerizo]], narra las memorias en primera persona de Fabio McNamara: personaje imprescindible y transgresor de la movida madrileña.<br />
<br />
"Fabio es Fabio. Una de las personalidades más auténticas, sinceras y puras que ha dado este país. Pintor, cantante, poeta y compositor. Él mismo es su mejor obra de arte humana. Una persona que jamás ha pasado indiferente y que anima la escena artística de un país a veces un tanto aburrido y demasiado políticamente correcto.<br />
<br />
Conocer a Fabio es sentirte un ser privilegiado y no querer hacer otra cosa que impregnarte de su genialidad. Una genialidad arrolladora que le convierte en un ser único". <br />
<br />
El autor y el biografiado, íntimos amigos, desatan pasiones cada uno en su círculo. Mario cuenta la historia de Fabio McNamara, a quien califica como la única obra de arte humana que conoce. <br />
<br />
==Otros libros de mario vaquerizo==<br />
<br />
*[[Haciendo Majaradas]]<br />
*[[Vaquerizismo]]<br />
*[[Cuentos para niños Rockeros]]<br />
<br />
<div align="center"><gallery><br />
Archivo:Haciendo_Majaradas.jpg|Haciendo Majaradas (2013)<br />
Archivo:Portada_vaquerizismos.jpg|Vaquerizismo (2017)<br />
Archivo:Cuentos_para....jpg|Cuentos para niños Rockeros (2019)<br />
</gallery></div align="center"><br />
<br />
<br />
==Fuentes==<br />
<br />
*[https://www.planetadelibros.com]<br />
*[https://www.amazon.es]<br />
*[https://www.todostuslibros.com]<br />
*[https://libros-gratis.com]<br />
*[https://www.fnac.es]<br />
<br />
[[Categoría:Literatura]][[Categoría:Biográfico]][[Category:Libros de España]]</div>Yurimathttps://www.ecured.cu/index.php?title=Papas_Fondant&diff=3364753Papas Fondant2019-05-06T19:36:11Z<p>Yurimat: /* Ingredientes */</p>
<hr />
<div>{{Receta<br />
|nombre=Papas Fondant <br />
|imagen=Papita fondandt.jpg<br />
|descripción=Papas torneadas cocinadas en caldo y fritas. <br />
|país de origen={{Bandera2|Francia}} <br />
|género=Guarnición <br />
|ingredientes=Papas, aceite, ajo, tomillo, caldo de aves y sal.<br />
}}<br />
<br />
'''Papas Fondant''': ''Pommes fondant'', en francés, forman parte del recetario clásico de la cocina francesa y son una [[guarnición]] con un sabor, una textura y, especialmente, una forma muy particular. Son uno de los acompañamientos más habituales para cerdo, cabrito, pollo, y todo tipo de carnes.<br />
<br />
Las papas fondant primero se pasan por manteca y la cocción se termina en un medio líquido, que es caldo. Debido a la forma en que se cocinan estas papas es que se obtiene una capa crujiente por fuera y un interior tierno y untuoso.<br />
<br />
==Torneado==<br />
<br />
<br />
Para darles esa forma cilíndrica que las caracteriza se cortan las papas en rodajas y luego se las tornea o se cortan con un corta pastas. Finalmente, se les sacan las aristas con un pela papas o un cuchillo. Todas las papas ya cortadas y torneadas deben tener la misma medida. Por la popularidad de este plato una de las [[técnicas de torneado de verduras]] más empleadas lleva su nombre.<br />
[[Image:Papas torneadas..JPG|thumb|right|El torneado Fondant.]] <br />
''Torneado Fondant'': Se utilizan las papas más grandes, su forma se realiza con una cara plana; que queda como base y cuatro redondeadas con ligeras aristas. Al terminar las porciones deben ser homogéneas y tener aproximadamente de 7-8 cms. de largo, con un diámetro de 6-7 cm y 80-90 grs. de peso.<br />
<br />
==La receta==<br />
<br />
Es importante seguir los pasos y los tiempos para que las papas fondant consigan un interior suave, con una capa exterior crocante y casi caramelizada.<br />
<br />
===Ingredientes===<br />
<br />
*10 papas de las cuales puedan sacarse cilindros de 6 x 4 cm <br />
*120 gramos de manteca <br />
*1 cda de aceite de oliva<br />
[[Image:Cocinar fondant.jpg|thumb|right|Las papas deben quedar casi completamente sumergidas en el caldo]] <br />
*1 diente de ajo <br />
*1 ramita de [[tomillo]] <br />
*500 cc de caldo de ave o verduras <br />
*sal<br />
<br />
===Preparación===<br />
<br />
#Pelar las papas. <br />
#Dar a las papas un corte fondant.<br />
#Derretir manteca, junto con el aceite, en una sartén de bordes altos o una cacerola donde quepan las papas sin encimarlas.<br />
#Poner las papas y marcarlas a fuego bajo-medio durante 5 a 7 minutos, hasta que estén doradas en la base. <br />
#Darles vuelta y dejarlas 1minuto. <br />
#Aplastar el diente de ajo con la piel y agregarlo a la sartén. <br />
#Cubrir las papas con caldo casi hasta cubrirlas. Tener precaución al incorporar el caldo, por los borbotones. <br />
#Condimentar con sal y agregar el tomillo.<br />
#Bajar el fuego y cocinar durante 45 a 50 minutos, hasta que el caldo se consuma y sólo quede la parte grasa.<br />
#Si las papas hubieran quedado pegadas, esperar 5 minutos para que bajen la temperatura y poder despegarlas con facilidad.<br />
<br />
<br />
==Fuentes==<br />
<br />
www.misanplas.com.ar/2013/10/09/papas-fondant/<br />
<br />
<br />
https://www.recetascomidas.com › Recetas de Guarniciones <br />
<br />
<br />
https://gastronomiaycia.republica.com/2011/06/12/tornear/ <br />
<br />
<br />
https://memoriasdecocina.files.wordpress.com/2015/05/papas-fondant-4.jpg?w=825&h=510&crop=1<br />
<br />
https://www.google.com/search?q=fotos+de+papas+torneadas+fondant&tbm=isch&source=univ&client=firefox-b-d&sa=X&ved=2ahUKEwj3z5HKgunhAhUi2FkKHTMsAqQQ7Al6BAgIEA0&biw=853&bih=511#imgdii=VrSmlrB9dZI0zM:&imgrc=TEwos1zhUThoJM:<br />
<br />
[[Categoría: Gastronomía]][[Categoría: Recetas]]</div>Yurimathttps://www.ecured.cu/index.php?title=Papas_Fondant&diff=3364752Papas Fondant2019-05-06T19:35:47Z<p>Yurimat: /* Torneado */</p>
<hr />
<div>{{Receta<br />
|nombre=Papas Fondant <br />
|imagen=Papita fondandt.jpg<br />
|descripción=Papas torneadas cocinadas en caldo y fritas. <br />
|país de origen={{Bandera2|Francia}} <br />
|género=Guarnición <br />
|ingredientes=Papas, aceite, ajo, tomillo, caldo de aves y sal.<br />
}}<br />
<br />
'''Papas Fondant''': ''Pommes fondant'', en francés, forman parte del recetario clásico de la cocina francesa y son una [[guarnición]] con un sabor, una textura y, especialmente, una forma muy particular. Son uno de los acompañamientos más habituales para cerdo, cabrito, pollo, y todo tipo de carnes.<br />
<br />
Las papas fondant primero se pasan por manteca y la cocción se termina en un medio líquido, que es caldo. Debido a la forma en que se cocinan estas papas es que se obtiene una capa crujiente por fuera y un interior tierno y untuoso.<br />
<br />
==Torneado==<br />
<br />
<br />
Para darles esa forma cilíndrica que las caracteriza se cortan las papas en rodajas y luego se las tornea o se cortan con un corta pastas. Finalmente, se les sacan las aristas con un pela papas o un cuchillo. Todas las papas ya cortadas y torneadas deben tener la misma medida. Por la popularidad de este plato una de las [[técnicas de torneado de verduras]] más empleadas lleva su nombre.<br />
[[Image:Papas torneadas..JPG|thumb|right|El torneado Fondant.]] <br />
''Torneado Fondant'': Se utilizan las papas más grandes, su forma se realiza con una cara plana; que queda como base y cuatro redondeadas con ligeras aristas. Al terminar las porciones deben ser homogéneas y tener aproximadamente de 7-8 cms. de largo, con un diámetro de 6-7 cm y 80-90 grs. de peso.<br />
<br />
==La receta==<br />
<br />
Es importante seguir los pasos y los tiempos para que las papas fondant consigan un interior suave, con una capa exterior crocante y casi caramelizada.<br />
<br />
===Ingredientes===<br />
[[Image:Cocinar fondant.jpg|thumb|right|Las papas deben quedar casi completamente sumergidas en el caldo]]<br />
*10 papas de las cuales puedan sacarse cilindros de 6 x 4 cm <br />
*120 gramos de manteca <br />
*1 cda de aceite de oliva <br />
*1 diente de ajo <br />
*1 ramita de [[tomillo]] <br />
*500 cc de caldo de ave o verduras <br />
*sal<br />
<br />
===Preparación===<br />
<br />
#Pelar las papas. <br />
#Dar a las papas un corte fondant.<br />
#Derretir manteca, junto con el aceite, en una sartén de bordes altos o una cacerola donde quepan las papas sin encimarlas.<br />
#Poner las papas y marcarlas a fuego bajo-medio durante 5 a 7 minutos, hasta que estén doradas en la base. <br />
#Darles vuelta y dejarlas 1minuto. <br />
#Aplastar el diente de ajo con la piel y agregarlo a la sartén. <br />
#Cubrir las papas con caldo casi hasta cubrirlas. Tener precaución al incorporar el caldo, por los borbotones. <br />
#Condimentar con sal y agregar el tomillo.<br />
#Bajar el fuego y cocinar durante 45 a 50 minutos, hasta que el caldo se consuma y sólo quede la parte grasa.<br />
#Si las papas hubieran quedado pegadas, esperar 5 minutos para que bajen la temperatura y poder despegarlas con facilidad.<br />
<br />
<br />
==Fuentes==<br />
<br />
www.misanplas.com.ar/2013/10/09/papas-fondant/<br />
<br />
<br />
https://www.recetascomidas.com › Recetas de Guarniciones <br />
<br />
<br />
https://gastronomiaycia.republica.com/2011/06/12/tornear/ <br />
<br />
<br />
https://memoriasdecocina.files.wordpress.com/2015/05/papas-fondant-4.jpg?w=825&h=510&crop=1<br />
<br />
https://www.google.com/search?q=fotos+de+papas+torneadas+fondant&tbm=isch&source=univ&client=firefox-b-d&sa=X&ved=2ahUKEwj3z5HKgunhAhUi2FkKHTMsAqQQ7Al6BAgIEA0&biw=853&bih=511#imgdii=VrSmlrB9dZI0zM:&imgrc=TEwos1zhUThoJM:<br />
<br />
[[Categoría: Gastronomía]][[Categoría: Recetas]]</div>Yurimathttps://www.ecured.cu/index.php?title=Tapioca&diff=3363626Tapioca2019-05-03T19:31:07Z<p>Yurimat: </p>
<hr />
<div>{{Definición<br />
|nombre=Tapioca<br />
|imagen=Tapioca.png<br />
|tamaño=<br />
|concepto= Fécula que se obtiene de la mandioca o yuca. <br />
}}<br />
'''Tapioca''': El término tiene su origen etimológico en la lengua guaraní: ''tipiog'' y puede traducirse como hidrato de carbono que se extrae de la yuca.<br />
<br />
De acuerdo al diccionario de la Real Academia Española (RAE), el concepto se emplea para nombrar a la [[fécula]] que se obtiene a partir de la raíz de la yuca o mandioca. <br />
<br />
Lo que se conoce como tapioca es una harina blanca, sin aroma y sabor ligeramente dulce, que puede encontrarse también en forma de pequeñas perlas blanquecinas o de colores. Suele emplearse en la elaboración de [[embutido]]s, para espesar distintas recetas y en la preparación de una sopa que también se menciona como tapioca.<br />
<br />
==Origen==<br />
[[Image:Sopa de caldo de pollo y tapioca.jpg|thumb|right|Sopa de pollo y tapioca]]<br />
Si bien para este período no existen registros pictóricos ni gráficos, las investigaciones arqueológicas refieren, que en el territorio que actualmente se conoce como [[Guatemala]], hace 4.000 años, ya se practicaba el cultivo de la tapioca.<br />
<br />
Más adelante se sabe de otro registro en la historia de la tapioca, ubicándola nuevamente en [[Centroamérica]]. Esta vez se refiere a la cultura [[Maya]], como proveedora de alimento a una gran cantidad de nativos, y que se remonta a Joya de Cerén, [[El Salvador]] actual, hace 1400 años.<br />
<br />
Con posterioridad, a la llegada de conquistadores españoles y portugueses, se comenzará de nuevo a obtener noticias del pasado sobre la tapioca que podrían establecer su existencia en otras partes de América.<br />
<br />
Asimismo, muchos estudiosos ubican a la tapioca en los tiempos de ciertas culturas suramericanas, que se desarrollaron entre 1.580 a. C y 1.187 D. C, en los actuales países de [[Chile]], [[Bolivia]] y [[Perú]].<br />
<br />
===Historia de la tapioca luego de la Conquista de América===<br />
<br />
El uso primario de la tapioca por parte de alguna de las culturas americanas, es algo indemostrable hasta hoy día, no obstante, con el arribo de la conquista europea, es que se comienza a saber la historia de la tapioca en [[Sudamérica]].<br />
[[Image:Natilla de tapioca tailandesa.jpg|thumb|right|Natilla de tapioca. Postre tailandés]]<br />
El historiador portugués ''Pero de Magalhães Gândavo'', dejó registros en el siglo XVI, donde se establece que los pueblos [[Tupís]] del [[Brasil]], hacían uso no solo de sus raíces o tubérculos, sino que por igual, tenían el conocimiento para efectuar la extracción del almidón contenido en ellas.<br />
<br />
Con el transcurso de los años, es posible que la tapioca siguiera expandiéndose por otros territorios de Sudamérica y el [[Caribe]], incluyendo a los territorios que hoy conforman [[Venezuela]], [[Cuba]] y [[República Dominicana]].<br />
<br />
De esta manera, el continente europeo se inscribe en la historia de la tapioca, y de otros productos como la papa, gracias a [[Cristóbal Colón]] y otros conquistadores, que logran transportarla hasta ultramar tempranamente, pues sería ya en el siglo XIX que podría hacer tierra en el continente asiático, en países como [[Vietnam]] y [[Tailandia]].<br />
<br />
==La tapioca en la gastronomía==<br />
La tapioca tiene un alto contenido de [[hidrato de carbono]], así como de [[minerales]] y [[vitaminas]], y es bastante utilizada en la gastronomía para la elaboración de una gran variedad de recetas.<br />
<br />
Gracias a su sabor neutro, la tapioca suele utilizarse como espesante para distintas preparaciones, tanto dulces como saladas. Para ello, se le hidrata y se hierve en agua para formar una especie de gel traslúcido que luego se incorpora a los alimentos.<br />
<br />
Normalmente, se emplea en bebidas y en postres como el [[pudín]], pero también puede servir en la elaboración de sopas y salsas, además de carnes como de [[hamburguesa]], [[albóndiga]]s y [[Nugget]]s para darles consistencia. También, se emplea en la elaboración del famoso té de perlas de tapioca, una bebida gracias a la cual se ha popularizado el uso y el consumo de este alimento.<br />
<br />
Por si fuera poco, la tapioca también puede servir como ingrediente para masas, sobre todo en preparaciones sin [[gluten]], ya que no contiene esta proteína.<br />
<br />
La sopa de tapioca se elabora con esta fécula, sal y caldo de gallina. Su preparación requiere llevar el caldo a hervor, luego espolvorear la tapioca y remover la preparación con una cuchara. Unos diez minutos después, cuando la sopa se volvió transparente y se espesó, se debe añadir la sal y servir. Para aportar colores, nutrientes y sabores, hay quienes también agregan [[perejil]], [[zapallo]] y [[zanahoria]] a esta sopa que se destaca por contar con [[potasio]], [[calcio]], [[magnesio]], [[hierro]] y diversas [[vitamina]]s.<br />
<br />
<br />
==Beneficios y aportes nutritivos==<br />
Muchas son las personas en el mundo que incluyen la tapioca en sus dietas y lo hacen porque son perfectamente conscientes del conjunto de beneficios que la misma ofrece, tales como los siguientes:<br />
*Energéticas: proporciona una gran cantidad de hidratos de carbono, grasas saludables, proteínas y [[fibra]]s, que ayudan principalmente a quienes realizan actividad física constante.<br />
*Nutritivas: su contenido de vitaminas B y C, y de minerales como el calcio, el magnesio, el fósforo, el zinc, el potasio y el hierro, ayuda a la buena nutrición del organismo. Además, aumenta el sistema inmune, combate la acción de los radicales libres que causan el envejecimiento y permite el correcto funcionamiento del [[sistema nervioso]] y muscular.<br />
[[Image:Tapioca, papaya y mango.jpg||thumb|right|Postre de tapioca, papaya y mango]]<br />
*Astringentes y digestivas: ayuda a disminuir la estimulación de las secreciones gastrointestinales, combatiendo las diarreas y demás problemas estomacales. Para ello, se recomienda su consumo en crema o puré, lo cual favorece la mucosa gástrica del estómago y la protección del intestino, reduciendo las inflamaciones. Además su alto contenido de fibra y proteínas ayuda a combatir el [[estreñimiento]].<br />
*Ayuda a combatir la anemia: gracias a su aporte de hierro que ayuda a reanimar las células y a elevar las [[plaqueta]]s.<br />
*Como controladora del peso corporal: puesto que tiene un increíble poder saciante que beneficia a quienes necesitan bajar de peso. Cuidando siempre de no exagerar en su consumo, ya que esto podría ocasionar el efecto contrario.<br />
*Mejora la salud de los huesos y dientes: gracias a su contenido de vitamina C y calcio.<br />
*Evita la malformación congénita en mujeres embarazadas. <br />
<br />
Por otra parte, la tapioca es una estupenda fuente de [[folato]]s, componentes necesarios para el proceso de división celular, así como de minerales como el hierro y el manganeso, de los cuales aporta 8% y 13% del respectivo valor diario recomendado.<br />
<br />
===Información nutricional===<br />
Características y aporte por cada 100 gramos.<br />
<br />
<center><br />
{| class="wikitable"<br />
|-<br />
!style="background: #ffdddd"|Calorías<br />
!style="background: #ffdddd"|Proteínas<br />
!style="background: #ffdddd"|Grasas<br />
!style="background: #ffdddd"|Calcio<br />
!style="background: #ffdddd"|Fibra<br />
!style="background: #ffdddd"|Potasio<br />
!style="background: #ffdddd"|Sodio<br />
|-<br />
|345 Kcal<br />
|0.58 g<br />
|0.20 g<br />
|12 mg<br />
|0.40 g<br />
|20 mg<br />
|4 mg<br />
|-<br />
!style="background: #ffdddd"|Magnesio<br />
!style="background: #ffdddd"|Hierro<br />
!style="background: #ffdddd"|Fósforo<br />
!style="background: #ffdddd"|Zinc<br />
!style="background: # ddffdd"|Vitamina B-2<br />
!style="background: # ddffdd"|Vitamina B-3<br />
!style="background: # ddffdd"|Vitamina B-5<br />
|-<br />
|3 mg<br />
|1 mg<br />
|12 mg<br />
|0.12 mg<br />
|0.10 mg<br />
|0.15 mg<br />
|0.14 mg<br />
|}<br />
</center><br />
<br />
==Mal uso y efectos adversos==<br />
Si bien es cierto que la tapioca es un alimento con muchísimos beneficios, su consumo indebido puede provocar ciertas reacciones o efectos adversos, por lo tanto, al igual que sucede con gran parte de los [[tubérculo]]s, es importante asegurarse de cocinarla bien antes de comerla, pues podría resultar tóxica si se le consume cruda.<br />
<br />
Asimismo, no debe exagerarse su consumo, puesto que podría tener un efecto inverso en la pérdida de peso, ayudando más bien a un incremento del mismo. Esto se debe a su alto contenido de carbohidratos que aportan a su vez muchas calorías. <br />
<br />
Por otra parte, el exceso de este alimento podría ocasionar malestar estomacal y diarreas, por lo que su ingesta debe ser conmensurada.<br />
<br />
==Fuentes==<br />
https://www.tapioca10.com/<br />
https://definicion.de/tapioca/<br />
https://www.tapioca10.com/historia/<br />
https://www.tapioca10.com/recetas/<br />
<br />
[[Categoría:Gastronomía]][[Categoría:Alimentos]]</div>Yurimathttps://www.ecured.cu/index.php?title=Tapioca&diff=3363625Tapioca2019-05-03T19:30:01Z<p>Yurimat: Página creada con «{{Desarrollo}} {{Definición |nombre=Tapioca |imagen=Tapioca.png |tamaño= |concepto= Fécula que se obtiene de la mandioca o yuca. }} '''Tapioca''': El término tiene su…»</p>
<hr />
<div>{{Desarrollo}}<br />
{{Definición<br />
|nombre=Tapioca<br />
|imagen=Tapioca.png<br />
|tamaño=<br />
|concepto= Fécula que se obtiene de la mandioca o yuca. <br />
}}<br />
'''Tapioca''': El término tiene su origen etimológico en la lengua guaraní: ''tipiog'' y puede traducirse como hidrato de carbono que se extrae de la yuca.<br />
<br />
De acuerdo al diccionario de la Real Academia Española (RAE), el concepto se emplea para nombrar a la [[fécula]] que se obtiene a partir de la raíz de la yuca o mandioca. <br />
<br />
Lo que se conoce como tapioca es una harina blanca, sin aroma y sabor ligeramente dulce, que puede encontrarse también en forma de pequeñas perlas blanquecinas o de colores. Suele emplearse en la elaboración de [[embutido]]s, para espesar distintas recetas y en la preparación de una sopa que también se menciona como tapioca.<br />
<br />
==Origen==<br />
[[Image:Sopa de caldo de pollo y tapioca.jpg|thumb|right|Sopa de pollo y tapioca]]<br />
Si bien para este período no existen registros pictóricos ni gráficos, las investigaciones arqueológicas refieren, que en el territorio que actualmente se conoce como [[Guatemala]], hace 4.000 años, ya se practicaba el cultivo de la tapioca.<br />
<br />
Más adelante se sabe de otro registro en la historia de la tapioca, ubicándola nuevamente en [[Centroamérica]]. Esta vez se refiere a la cultura [[Maya]], como proveedora de alimento a una gran cantidad de nativos, y que se remonta a Joya de Cerén, [[El Salvador]] actual, hace 1400 años.<br />
<br />
Con posterioridad, a la llegada de conquistadores españoles y portugueses, se comenzará de nuevo a obtener noticias del pasado sobre la tapioca que podrían establecer su existencia en otras partes de América.<br />
<br />
Asimismo, muchos estudiosos ubican a la tapioca en los tiempos de ciertas culturas suramericanas, que se desarrollaron entre 1.580 a. C y 1.187 D. C, en los actuales países de [[Chile]], [[Bolivia]] y [[Perú]].<br />
<br />
===Historia de la tapioca luego de la Conquista de América===<br />
<br />
El uso primario de la tapioca por parte de alguna de las culturas americanas, es algo indemostrable hasta hoy día, no obstante, con el arribo de la conquista europea, es que se comienza a saber la historia de la tapioca en [[Sudamérica]].<br />
[[Image:Natilla de tapioca tailandesa.jpg|thumb|right|Natilla de tapioca. Postre tailandés]]<br />
El historiador portugués ''Pero de Magalhães Gândavo'', dejó registros en el siglo XVI, donde se establece que los pueblos [[Tupís]] del [[Brasil]], hacían uso no solo de sus raíces o tubérculos, sino que por igual, tenían el conocimiento para efectuar la extracción del almidón contenido en ellas.<br />
<br />
Con el transcurso de los años, es posible que la tapioca siguiera expandiéndose por otros territorios de Sudamérica y el [[Caribe]], incluyendo a los territorios que hoy conforman [[Venezuela]], [[Cuba]] y [[República Dominicana]].<br />
<br />
De esta manera, el continente europeo se inscribe en la historia de la tapioca, y de otros productos como la papa, gracias a [[Cristóbal Colón]] y otros conquistadores, que logran transportarla hasta ultramar tempranamente, pues sería ya en el siglo XIX que podría hacer tierra en el continente asiático, en países como [[Vietnam]] y [[Tailandia]].<br />
<br />
==La tapioca en la gastronomía==<br />
La tapioca tiene un alto contenido de [[hidrato de carbono]], así como de [[minerales]] y [[vitaminas]], y es bastante utilizada en la gastronomía para la elaboración de una gran variedad de recetas.<br />
<br />
Gracias a su sabor neutro, la tapioca suele utilizarse como espesante para distintas preparaciones, tanto dulces como saladas. Para ello, se le hidrata y se hierve en agua para formar una especie de gel traslúcido que luego se incorpora a los alimentos.<br />
<br />
Normalmente, se emplea en bebidas y en postres como el [[pudín]], pero también puede servir en la elaboración de sopas y salsas, además de carnes como de [[hamburguesa]], [[albóndiga]]s y [[Nugget]]s para darles consistencia. También, se emplea en la elaboración del famoso té de perlas de tapioca, una bebida gracias a la cual se ha popularizado el uso y el consumo de este alimento.<br />
<br />
Por si fuera poco, la tapioca también puede servir como ingrediente para masas, sobre todo en preparaciones sin [[gluten]], ya que no contiene esta proteína.<br />
<br />
La sopa de tapioca se elabora con esta fécula, sal y caldo de gallina. Su preparación requiere llevar el caldo a hervor, luego espolvorear la tapioca y remover la preparación con una cuchara. Unos diez minutos después, cuando la sopa se volvió transparente y se espesó, se debe añadir la sal y servir. Para aportar colores, nutrientes y sabores, hay quienes también agregan [[perejil]], [[zapallo]] y [[zanahoria]] a esta sopa que se destaca por contar con [[potasio]], [[calcio]], [[magnesio]], [[hierro]] y diversas [[vitamina]]s.<br />
<br />
<br />
==Beneficios y aportes nutritivos==<br />
Muchas son las personas en el mundo que incluyen la tapioca en sus dietas y lo hacen porque son perfectamente conscientes del conjunto de beneficios que la misma ofrece, tales como los siguientes:<br />
*Energéticas: proporciona una gran cantidad de hidratos de carbono, grasas saludables, proteínas y [[fibra]]s, que ayudan principalmente a quienes realizan actividad física constante.<br />
*Nutritivas: su contenido de vitaminas B y C, y de minerales como el calcio, el magnesio, el fósforo, el zinc, el potasio y el hierro, ayuda a la buena nutrición del organismo. Además, aumenta el sistema inmune, combate la acción de los radicales libres que causan el envejecimiento y permite el correcto funcionamiento del [[sistema nervioso]] y muscular.<br />
[[Image:Tapioca, papaya y mango.jpg||thumb|right|Postre de tapioca, papaya y mango]]<br />
*Astringentes y digestivas: ayuda a disminuir la estimulación de las secreciones gastrointestinales, combatiendo las diarreas y demás problemas estomacales. Para ello, se recomienda su consumo en crema o puré, lo cual favorece la mucosa gástrica del estómago y la protección del intestino, reduciendo las inflamaciones. Además su alto contenido de fibra y proteínas ayuda a combatir el [[estreñimiento]].<br />
*Ayuda a combatir la anemia: gracias a su aporte de hierro que ayuda a reanimar las células y a elevar las [[plaqueta]]s.<br />
*Como controladora del peso corporal: puesto que tiene un increíble poder saciante que beneficia a quienes necesitan bajar de peso. Cuidando siempre de no exagerar en su consumo, ya que esto podría ocasionar el efecto contrario.<br />
*Mejora la salud de los huesos y dientes: gracias a su contenido de vitamina C y calcio.<br />
*Evita la malformación congénita en mujeres embarazadas. <br />
<br />
Por otra parte, la tapioca es una estupenda fuente de [[folato]]s, componentes necesarios para el proceso de división celular, así como de minerales como el hierro y el manganeso, de los cuales aporta 8% y 13% del respectivo valor diario recomendado.<br />
<br />
===Información nutricional===<br />
Características y aporte por cada 100 gramos.<br />
<br />
<center><br />
{| class="wikitable"<br />
|-<br />
!style="background: #ffdddd"|Calorías<br />
!style="background: #ffdddd"|Proteínas<br />
!style="background: #ffdddd"|Grasas<br />
!style="background: #ffdddd"|Calcio<br />
!style="background: #ffdddd"|Fibra<br />
!style="background: #ffdddd"|Potasio<br />
!style="background: #ffdddd"|Sodio<br />
|-<br />
|345 Kcal<br />
|0.58 g<br />
|0.20 g<br />
|12 mg<br />
|0.40 g<br />
|20 mg<br />
|4 mg<br />
|-<br />
!style="background: #ffdddd"|Magnesio<br />
!style="background: #ffdddd"|Hierro<br />
!style="background: #ffdddd"|Fósforo<br />
!style="background: #ffdddd"|Zinc<br />
!style="background: # ddffdd"|Vitamina B-2<br />
!style="background: # ddffdd"|Vitamina B-3<br />
!style="background: # ddffdd"|Vitamina B-5<br />
|-<br />
|3 mg<br />
|1 mg<br />
|12 mg<br />
|0.12 mg<br />
|0.10 mg<br />
|0.15 mg<br />
|0.14 mg<br />
|}<br />
</center><br />
<br />
==Mal uso y efectos adversos==<br />
Si bien es cierto que la tapioca es un alimento con muchísimos beneficios, su consumo indebido puede provocar ciertas reacciones o efectos adversos, por lo tanto, al igual que sucede con gran parte de los [[tubérculo]]s, es importante asegurarse de cocinarla bien antes de comerla, pues podría resultar tóxica si se le consume cruda.<br />
<br />
Asimismo, no debe exagerarse su consumo, puesto que podría tener un efecto inverso en la pérdida de peso, ayudando más bien a un incremento del mismo. Esto se debe a su alto contenido de carbohidratos que aportan a su vez muchas calorías. <br />
<br />
Por otra parte, el exceso de este alimento podría ocasionar malestar estomacal y diarreas, por lo que su ingesta debe ser conmensurada.<br />
<br />
==Fuentes==<br />
https://www.tapioca10.com/<br />
https://definicion.de/tapioca/<br />
https://www.tapioca10.com/historia/<br />
https://www.tapioca10.com/recetas/<br />
<br />
[[Categoría:Gastronomía]][[Categoría:Alimentos]]</div>Yurimathttps://www.ecured.cu/index.php?title=Archivo:Sopa_de_caldo_de_pollo_y_tapioca.jpg&diff=3363622Archivo:Sopa de caldo de pollo y tapioca.jpg2019-05-03T19:18:36Z<p>Yurimat: Caldo de pollo y tapioca, una excelente y sana combinación</p>
<hr />
<div>== Resumen ==<br />
Caldo de pollo y tapioca, una excelente y sana combinación<br />
== Información de copyright: ==<br />
<br />
== Fuente: ==<br />
https://www.tapioca10.com/recetas/</div>Yurimathttps://www.ecured.cu/index.php?title=Archivo:Noquis_de_tapioca.jpg&diff=3363603Archivo:Noquis de tapioca.jpg2019-05-03T18:59:24Z<p>Yurimat: La tapioca se puede emplear como sustituto de la papa en la preparación de ñoquis</p>
<hr />
<div>== Resumen ==<br />
La tapioca se puede emplear como sustituto de la papa en la preparación de ñoquis<br />
== Información de copyright: ==<br />
<br />
== Fuente: ==<br />
https://www.tapioca10.com/recetas/</div>Yurimathttps://www.ecured.cu/index.php?title=Archivo:Tapioca,_papaya_y_mango.jpg&diff=3363601Archivo:Tapioca, papaya y mango.jpg2019-05-03T18:58:28Z<p>Yurimat: La tapioca también se emplea en la pteparación de postres</p>
<hr />
<div>== Resumen ==<br />
La tapioca también se emplea en la pteparación de postres<br />
== Información de copyright: ==<br />
<br />
== Fuente: ==<br />
https://www.tapioca10.com/recetas/</div>Yurimathttps://www.ecured.cu/index.php?title=Archivo:Natilla_de_tapioca_tailandesa.jpg&diff=3363600Archivo:Natilla de tapioca tailandesa.jpg2019-05-03T18:56:58Z<p>Yurimat: La tapioca llego a Tailandia a través del Viejo Mundo</p>
<hr />
<div>== Resumen ==<br />
La tapioca llego a Tailandia a través del Viejo Mundo<br />
== Información de copyright: ==<br />
<br />
== Fuente: ==<br />
https://www.tapioca10.com/recetas/</div>Yurimathttps://www.ecured.cu/index.php?title=Archivo:Tapioca_conquista.png&diff=3363599Archivo:Tapioca conquista.png2019-05-03T18:54:46Z<p>Yurimat: La tapioca se extendió al Viejo Mundo luego de la Conquista de América</p>
<hr />
<div>== Resumen ==<br />
La tapioca se extendió al Viejo Mundo luego de la Conquista de América<br />
== Información de copyright: ==<br />
<br />
== Fuente: ==<br />
https://www.tapioca10.com/historia/</div>Yurimathttps://www.ecured.cu/index.php?title=Archivo:Caldo_de_pollo_y_tapioca.jpg&diff=3363598Archivo:Caldo de pollo y tapioca.jpg2019-05-03T18:52:16Z<p>Yurimat: Un plato típico de la cocina latinoamericana</p>
<hr />
<div>== Resumen ==<br />
Un plato típico de la cocina latinoamericana<br />
== Información de copyright: ==<br />
<br />
== Fuente: ==<br />
https://www.tapioca10.com/recetas/</div>Yurimathttps://www.ecured.cu/index.php?title=Archivo:Tapioca.png&diff=3363591Archivo:Tapioca.png2019-05-03T18:19:43Z<p>Yurimat: La tapioca es la harina o fécula blanca que se obtiene de la yuca o mandioca</p>
<hr />
<div>== Resumen ==<br />
La tapioca es la harina o fécula blanca que se obtiene de la yuca o mandioca<br />
== Información de copyright: ==<br />
<br />
== Fuente: ==<br />
https://definicion.de/tapioca/</div>Yurimathttps://www.ecured.cu/index.php?title=Papas_Fondant&diff=3358939Papas Fondant2019-04-24T15:33:02Z<p>Yurimat: /* Torneado */</p>
<hr />
<div>{{Receta<br />
|nombre=Papas Fondant <br />
|imagen=Papita fondandt.jpg<br />
|descripción=Papas torneadas cocinadas en caldo y fritas. <br />
|país de origen={{Bandera2|Francia}} <br />
|género=Guarnición <br />
|ingredientes=Papas, aceite, ajo, tomillo, caldo de aves y sal.<br />
}}<br />
<br />
'''Papas Fondant''': ''Pommes fondant'', en francés, forman parte del recetario clásico de la cocina francesa y son una [[guarnición]] con un sabor, una textura y, especialmente, una forma muy particular. Son uno de los acompañamientos más habituales para cerdo, cabrito, pollo, y todo tipo de carnes.<br />
<br />
Las papas fondant primero se pasan por manteca y la cocción se termina en un medio líquido, que es caldo. Debido a la forma en que se cocinan estas papas es que se obtiene una capa crujiente por fuera y un interior tierno y untuoso.<br />
<br />
==Torneado==<br />
[[Image:Papas torneadas..JPG|thumb|right|El torneado Fondant.]] <br />
<br />
Para darles esa forma cilíndrica que las caracteriza se cortan las papas en rodajas y luego se las tornea o se cortan con un corta pastas. Finalmente, se les sacan las aristas con un pela papas o un cuchillo. Todas las papas ya cortadas y torneadas deben tener la misma medida. Por la popularidad de este plato una de las [[técnicas de torneado de verduras]] más empleadas lleva su nombre.<br />
<br />
''Torneado Fondant'': Se utilizan las papas más grandes, su forma se realiza con una cara plana; que queda como base y cuatro redondeadas con ligeras aristas. Al terminar las porciones deben ser homogéneas y tener aproximadamente de 7-8 cms. de largo, con un diámetro de 6-7 cm y 80-90 grs. de peso.<br />
<br />
==La receta==<br />
<br />
Es importante seguir los pasos y los tiempos para que las papas fondant consigan un interior suave, con una capa exterior crocante y casi caramelizada.<br />
<br />
===Ingredientes===<br />
[[Image:Cocinar fondant.jpg|thumb|right|Las papas deben quedar casi completamente sumergidas en el caldo]]<br />
*10 papas de las cuales puedan sacarse cilindros de 6 x 4 cm <br />
*120 gramos de manteca <br />
*1 cda de aceite de oliva <br />
*1 diente de ajo <br />
*1 ramita de [[tomillo]] <br />
*500 cc de caldo de ave o verduras <br />
*sal<br />
<br />
===Preparación===<br />
<br />
#Pelar las papas. <br />
#Dar a las papas un corte fondant.<br />
#Derretir manteca, junto con el aceite, en una sartén de bordes altos o una cacerola donde quepan las papas sin encimarlas.<br />
#Poner las papas y marcarlas a fuego bajo-medio durante 5 a 7 minutos, hasta que estén doradas en la base. <br />
#Darles vuelta y dejarlas 1minuto. <br />
#Aplastar el diente de ajo con la piel y agregarlo a la sartén. <br />
#Cubrir las papas con caldo casi hasta cubrirlas. Tener precaución al incorporar el caldo, por los borbotones. <br />
#Condimentar con sal y agregar el tomillo.<br />
#Bajar el fuego y cocinar durante 45 a 50 minutos, hasta que el caldo se consuma y sólo quede la parte grasa.<br />
#Si las papas hubieran quedado pegadas, esperar 5 minutos para que bajen la temperatura y poder despegarlas con facilidad.<br />
<br />
<br />
==Fuentes==<br />
<br />
www.misanplas.com.ar/2013/10/09/papas-fondant/<br />
<br />
<br />
https://www.recetascomidas.com › Recetas de Guarniciones <br />
<br />
<br />
https://gastronomiaycia.republica.com/2011/06/12/tornear/ <br />
<br />
<br />
https://memoriasdecocina.files.wordpress.com/2015/05/papas-fondant-4.jpg?w=825&h=510&crop=1<br />
<br />
https://www.google.com/search?q=fotos+de+papas+torneadas+fondant&tbm=isch&source=univ&client=firefox-b-d&sa=X&ved=2ahUKEwj3z5HKgunhAhUi2FkKHTMsAqQQ7Al6BAgIEA0&biw=853&bih=511#imgdii=VrSmlrB9dZI0zM:&imgrc=TEwos1zhUThoJM:<br />
<br />
[[Categoría: Gastronomía]][[Categoría: Recetas]]</div>Yurimathttps://www.ecured.cu/index.php?title=Papas_Fondant&diff=3358938Papas Fondant2019-04-24T15:32:12Z<p>Yurimat: Página creada con «{{Receta |nombre=Papas Fondant |imagen=Papita fondandt.jpg |descripción=Papas torneadas cocinadas en caldo y fritas. |país de origen={{Bandera2|Francia}} |género=Guar…»</p>
<hr />
<div>{{Receta<br />
|nombre=Papas Fondant <br />
|imagen=Papita fondandt.jpg<br />
|descripción=Papas torneadas cocinadas en caldo y fritas. <br />
|país de origen={{Bandera2|Francia}} <br />
|género=Guarnición <br />
|ingredientes=Papas, aceite, ajo, tomillo, caldo de aves y sal.<br />
}}<br />
<br />
'''Papas Fondant''': ''Pommes fondant'', en francés, forman parte del recetario clásico de la cocina francesa y son una [[guarnición]] con un sabor, una textura y, especialmente, una forma muy particular. Son uno de los acompañamientos más habituales para cerdo, cabrito, pollo, y todo tipo de carnes.<br />
<br />
Las papas fondant primero se pasan por manteca y la cocción se termina en un medio líquido, que es caldo. Debido a la forma en que se cocinan estas papas es que se obtiene una capa crujiente por fuera y un interior tierno y untuoso.<br />
<br />
==Torneado==<br />
[[Image:Papas torneadas..JPG|thumb|right|El torneado Fondant.]] <br />
<br />
Para darles esa forma cilíndrica que las caracteriza se cortan las papas en rodajas y luego se las tornea o se cortan con un corta pastas. Finalmente, se les sacan las aristas con un pela papas o un cuchillo. Todas las papas ya cortadas y torneadas deben tener la misma medida. Por la popularidad de este plato una de las [[técnicas de torneado de verduras]] empleadas lleva su nombre.<br />
<br />
''Torneado Fondant'': Se utilizan las papas más grandes, su forma se realiza con una cara plana; que queda como base y cuatro redondeadas con ligeras aristas. Al terminar las porciones deben ser homogéneas y tener aproximadamente de 7-8 cms. de largo, con un diámetro de 6-7 cm y 80-90 grs. de peso.<br />
<br />
==La receta==<br />
<br />
Es importante seguir los pasos y los tiempos para que las papas fondant consigan un interior suave, con una capa exterior crocante y casi caramelizada.<br />
<br />
===Ingredientes===<br />
[[Image:Cocinar fondant.jpg|thumb|right|Las papas deben quedar casi completamente sumergidas en el caldo]]<br />
*10 papas de las cuales puedan sacarse cilindros de 6 x 4 cm <br />
*120 gramos de manteca <br />
*1 cda de aceite de oliva <br />
*1 diente de ajo <br />
*1 ramita de [[tomillo]] <br />
*500 cc de caldo de ave o verduras <br />
*sal<br />
<br />
===Preparación===<br />
<br />
#Pelar las papas. <br />
#Dar a las papas un corte fondant.<br />
#Derretir manteca, junto con el aceite, en una sartén de bordes altos o una cacerola donde quepan las papas sin encimarlas.<br />
#Poner las papas y marcarlas a fuego bajo-medio durante 5 a 7 minutos, hasta que estén doradas en la base. <br />
#Darles vuelta y dejarlas 1minuto. <br />
#Aplastar el diente de ajo con la piel y agregarlo a la sartén. <br />
#Cubrir las papas con caldo casi hasta cubrirlas. Tener precaución al incorporar el caldo, por los borbotones. <br />
#Condimentar con sal y agregar el tomillo.<br />
#Bajar el fuego y cocinar durante 45 a 50 minutos, hasta que el caldo se consuma y sólo quede la parte grasa.<br />
#Si las papas hubieran quedado pegadas, esperar 5 minutos para que bajen la temperatura y poder despegarlas con facilidad.<br />
<br />
<br />
==Fuentes==<br />
<br />
www.misanplas.com.ar/2013/10/09/papas-fondant/<br />
<br />
<br />
https://www.recetascomidas.com › Recetas de Guarniciones <br />
<br />
<br />
https://gastronomiaycia.republica.com/2011/06/12/tornear/ <br />
<br />
<br />
https://memoriasdecocina.files.wordpress.com/2015/05/papas-fondant-4.jpg?w=825&h=510&crop=1<br />
<br />
https://www.google.com/search?q=fotos+de+papas+torneadas+fondant&tbm=isch&source=univ&client=firefox-b-d&sa=X&ved=2ahUKEwj3z5HKgunhAhUi2FkKHTMsAqQQ7Al6BAgIEA0&biw=853&bih=511#imgdii=VrSmlrB9dZI0zM:&imgrc=TEwos1zhUThoJM:<br />
<br />
[[Categoría: Gastronomía]][[Categoría: Recetas]]</div>Yurimathttps://www.ecured.cu/index.php?title=Archivo:Papas_torneadas..JPG&diff=3358894Archivo:Papas torneadas..JPG2019-04-24T15:19:19Z<p>Yurimat: En el torneado Fondant se feja una cara plana y cuatro redondeadas</p>
<hr />
<div>== Resumen ==<br />
En el torneado Fondant se feja una cara plana y cuatro redondeadas<br />
== Información de copyright: ==<br />
<br />
== Fuente: ==<br />
https://www.google.com/search?q=fotos+de+papas+torneadas+fondant&tbm=isch&source=univ&client=firefox-b-d&sa=X&ved=2ahUKEwj3z5HKgunhAhUi2FkKHTMsAqQQ7Al6BAgIEA0&biw=853&bih=511#imgdii=VrSmlrB9dZI0zM:&imgrc=TEwos1zhUThoJM:</div>Yurimathttps://www.ecured.cu/index.php?title=Las_cinco_fosas_mas_profundas_del_planeta&diff=3326438Las cinco fosas mas profundas del planeta2019-04-03T12:42:37Z<p>Yurimat: </p>
<hr />
<div><br />
{{Ficha de cuerpo de agua<br />
| nombre = Las 5 fosas oceánicas más profundas del planeta <br />
| nombre_original = <br />
| mar_IHO = <br />
| foto =F.o.jpg <br />
| tamaño_foto = <br />
| pie_foto =Lecho oceánico <br />
<br />
}}<br />
<br />
<div align="justify"><br />
<br />
'''Las 5 fosas oceánicas más profundas del planeta''': Las fosas oceánicas son abismos en el lecho marino que se forman como resultado de la actividad de las placas tectónicas de la Tierra, que al converger una es empujada debajo de la otra. Son 5 los abismos marinos que superan los 10 Km, conocidos como las fosas oceánicas más profundas del planeta.<br />
<br />
== Características ==<br />
<br />
5. '''Fosa de Kermadec'''<br />
Es la más «llana» de las 5 más más profundas, con «solo» 10 047 m. Como sus otras 4 hermanas, está en el océano Pacífico. Por encargo del [[rey Luis XVI]], todavía a 8 años de la guillotina, el marino francés [[Jean-François de La Pérouse]] había partido en 1785 al frente de una expedición que pretendía circunnavegar el mundo. Pero tras seis años sin saberse de La Pérouse, en 1791 [[Jean-Michel Huon de Kermadec]] fue enviado en su búsqueda. No encontró a su colega, pero exploró Nueva Zelanda, dándole su nombre a islas, plantas y a la fosa.<br />
<br />
4. '''Fosa de las Kuriles'''<br />
El archipiélago de las Kuriles es una entidad o región de Rusia integrada por un grupo de islas volcánicas, no demasiado lejos de Hokkaido, la segunda isla más grande de Japón. El abismo de la fosa tiene una profundidad máxima de 10 542 m.<br />
<br />
3. '''Fosa de Filipinas'''<br />
En su punto más abismal, tiene una profundidad de 10 545 m. También recibe el nombre de Fosa de Mindanao, por la segunda isla de mayor tamaño en el archipiélago filipino.<br />
<br />
<div align="center"><gallery><br />
Archivo:Fosa_5.jpg|Fosa de Kermadec<br />
Archivo:Fosa_4.jpg|Fosa de Kuriles<br />
Archivo:Fosas_3.jpg|Fosa de Filipinas<br />
Archivo:Fosa_2.jpg|Fosa de Tonga<br />
Archivo:Fosa_1.jpg|Fosa de las Marianas<br />
</gallery></div align="center"><br />
<br />
2. '''Fosa de Tonga'''<br />
La isla Norte integra, junto con la Sur, los dos grandes territorios insulares del archipiélago neozelandés. En ella está Auckland, que no es la capital del país pero si la ciudad más populosa del Pacífico Sur. Frente a la isla Norte está la Fosa de Tonga, con 10 882 m de vértigo.<br />
<br />
1. '''Fosa de las Marianas'''<br />
Es la única que supera los 11 Km, con 11 034 m de escalofriante profundidad en el abismo Challenger, así llamado por el nombre de la fragata de la marina británica que exploró el lugar en los años 1870. Los 11 Km de agua salada ejercen una presión de casi 1100 atmósferas. De vez en cuando es hallado un ejemplar nuevo o un espécimen enorme de alguna especie.<br />
<br />
<br />
<br />
==Fuentes==<br />
https://www.vix.com<br />
<br />
https://peru.com<br />
<br />
https://okdiario.com<br />
<br />
https://elpais.com<br />
<br />
https://ingeoexpert.com/fosas-marinas<br />
<br />
https://www.tendencias21.net<br />
<br />
[[Categoría:Ciencias naturales y exactas]][[Categoría:Geografía]][[Categoría: Geografía Física]][[Categoría:Sitios naturales]]</div>Yurimathttps://www.ecured.cu/index.php?title=Las_cinco_fosas_mas_profundas_del_planeta&diff=3326435Las cinco fosas mas profundas del planeta2019-04-03T12:35:02Z<p>Yurimat: </p>
<hr />
<div><br />
{{Ficha de cuerpo de agua<br />
| nombre = Las 5 fosas oceánicas más profundas del planeta <br />
| nombre_original = <br />
| mar_IHO = <br />
| foto =F.o.jpg <br />
| tamaño_foto = <br />
| pie_foto = <br />
<br />
}}<br />
<br />
<div align="justify"><br />
<br />
'''Las 5 fosas oceánicas más profundas del planeta''': Las fosas oceánicas son abismos en el lecho marino que se forman como resultado de la actividad de las placas tectónicas de la Tierra, que al converger una es empujada debajo de la otra. Son 5 los abismos marinos que superan los 10 Km, conocidos como las fosas oceánicas más profundas del planeta.<br />
<br />
== Características ==<br />
<br />
5. '''Fosa de Kermadec'''<br />
Es la más «llana» de las 5 más más profundas, con «solo» 10 047 m. Como sus otras 4 hermanas, está en el océano Pacífico. Por encargo del [[rey Luis XVI]], todavía a 8 años de la guillotina, el marino francés [[Jean-François de La Pérouse]] había partido en 1785 al frente de una expedición que pretendía circunnavegar el mundo. Pero tras seis años sin saberse de La Pérouse, en 1791 [[Jean-Michel Huon de Kermadec]] fue enviado en su búsqueda. No encontró a su colega, pero exploró Nueva Zelanda, dándole su nombre a islas, plantas y a la fosa.<br />
<br />
4. '''Fosa de las Kuriles'''<br />
El archipiélago de las Kuriles es una entidad o región de Rusia integrada por un grupo de islas volcánicas, no demasiado lejos de Hokkaido, la segunda isla más grande de Japón. El abismo de la fosa tiene una profundidad máxima de 10 542 m.<br />
<br />
3. '''Fosa de Filipinas'''<br />
En su punto más abismal, tiene una profundidad de 10 545 m. También recibe el nombre de Fosa de Mindanao, por la segunda isla de mayor tamaño en el archipiélago filipino.<br />
<br />
<div align="center"><gallery><br />
Archivo:Fosa_5.jpg|Fosa de Kermadec<br />
Archivo:Fosa_4.jpg|Fosa de Kuriles<br />
Archivo:Fosas_3.jpg|Fosa de Filipinas<br />
Archivo:Fosa_2.jpg|Fosa de Tonga<br />
Archivo:Fosa_1.jpg|Fosa de las Marianas<br />
</gallery></div align="center"><br />
<br />
2. '''Fosa de Tonga'''<br />
La isla Norte integra, junto con la Sur, los dos grandes territorios insulares del archipiélago neozelandés. En ella está Auckland, que no es la capital del país pero si la ciudad más populosa del Pacífico Sur. Frente a la isla Norte está la Fosa de Tonga, con 10 882 m de vértigo.<br />
<br />
1. '''Fosa de las Marianas'''<br />
Es la única que supera los 11 Km, con 11 034 m de escalofriante profundidad en el abismo Challenger, así llamado por el nombre de la fragata de la marina británica que exploró el lugar en los años 1870. Los 11 Km de agua salada ejercen una presión de casi 1100 atmósferas. De vez en cuando es hallado un ejemplar nuevo o un espécimen enorme de alguna especie.<br />
<br />
<br />
<br />
==Fuentes==<br />
*[https://www.vix.com]<br />
*[nmontesd.blogspot.com]<br />
*[https://peru.com]<br />
*[https://okdiario.com]<br />
*[https://elpais.com]<br />
*[https://ingeoexpert.com/fosas-marinas]<br />
*[https://www.tendencias21.net]<br />
<br />
[[Categoría: Páginas que usan argumentos duplicados en invocaciones de plantillas]]</div>Yurimathttps://www.ecured.cu/index.php?title=Archivo:Desayuno_de_panceta_y_huevos.jpg&diff=3323425Archivo:Desayuno de panceta y huevos.jpg2019-03-27T21:53:15Z<p>Yurimat: Clásico</p>
<hr />
<div>== Resumen ==<br />
Clásico<br />
== Información de copyright: ==<br />
<br />
== Fuente: ==<br />
http://recetasdememe.com/tag/tostadas-con-huevos-revueltos-y-panceta-ahumada/</div>Yurimathttps://www.ecured.cu/index.php?title=Archivo:Salazon_de_panceta.jpg&diff=3323421Archivo:Salazon de panceta.jpg2019-03-27T21:37:56Z<p>Yurimat: Proceso para conservar la panceta o tocino</p>
<hr />
<div>== Resumen ==<br />
Proceso para conservar la panceta o tocino<br />
== Información de copyright: ==<br />
<br />
== Fuente: ==<br />
http://eraseunblogrecetario.blogspot.com/2012/05/erase-un-tocino-pancetamanteca-y.html</div>Yurimathttps://www.ecured.cu/index.php?title=Archivo:Puerco_2.jpg&diff=3323418Archivo:Puerco 2.jpg2019-03-27T21:19:59Z<p>Yurimat: Despiece del cerdo</p>
<hr />
<div>== Resumen ==<br />
Despiece del cerdo<br />
== Información de copyright: ==<br />
<br />
== Fuente: ==<br />
https://boletinagrario.com/ap-6,panceta,1044.html</div>Yurimathttps://www.ecured.cu/index.php?title=Archivo:Panceta.jpg&diff=3323393Archivo:Panceta.jpg2019-03-27T20:04:01Z<p>Yurimat: Parte del cerdo entreverada entre carne y grasa</p>
<hr />
<div>== Resumen ==<br />
Parte del cerdo entreverada entre carne y grasa<br />
== Información de copyright: ==<br />
<br />
== Fuente: ==<br />
https://boletinagrario.com/ap-6,panceta,1044.html</div>Yurimathttps://www.ecured.cu/index.php?title=Farfalle&diff=3323322Farfalle2019-03-27T19:15:34Z<p>Yurimat: </p>
<hr />
<div>{{Receta<br />
|nombre=Farfalle <br />
|imagen=Farfalles.jpg<br />
|descripción=Tipo de pasta italiana en forma de corbata de moño o mariposa. <br />
|país de origen={{Bandera2|Italia }} <br />
|género=Entrante <br />
|ingredientes=Agua, harina, aceite, huevo, sal. <br />
}}<br />
'''Farfalle''': El corte Farfalle tiene su origen antes del año 1500 en [[Lombardía]] y Emilia Romagna, al norte de Italia. El nombre se deriva de la palabra italiana ''farfalla'': mariposa. La "e" al final de la palabra es la terminación del plural femenino italiano, por lo que el significado literal de la palabra es mariposas.<br />
Debido a su forma, este tipo de pasta también es referida como: moñitos, corbatitas (en Chile), lacitos (en Venezuela), moños o moñas.<br />
<br />
Los farfalle son la pasta clásica que combina bien con todo tipo de salsas y al ser más cortos son más fáciles de comer para los niños; es además muy popular pues combina muy bien con salsas cremosas ya que al tener esta forma dentada la salsa se impregna mejor que en pastas lisas como los [[tallarines]].<br />
<br />
Esta pasta muestra una doble textura: más ligera en los extremos y más gruesa hacia el centro, por lo que es muy delicada su cocción.<br />
<br />
==Farfalle con panceta y queso==<br />
[[Image:Farfalle_con_tomate.jpg|thumb|right|La pasta Farfalle es ideal para cualquier tipo de salsa, como esta de tomate]] <br />
===Ingredientes===<br />
*400 g de pasta farfalle<br />
*250 g de beicon o [[panceta]]<br />
*4 huevos<br />
*100 g de [[queso parmesano]] rallado<br />
*Una pizca de [[nuez moscada]]<br />
*Sal y pimienta<br />
<br />
===Preparación===<br />
#Para cocer la pasta es recomendable emplear 1 litro por cada 100 gramos de pasta para que la pasta quede suelta y unos 7 gramos de sal por cada 100 gramos de pasta.<br />
#Preparar una cazuela con unos 4 litros de agua y una cucharada de sal. (Es decir un litro por cada 100 gramos de pasta)<br />
#Llenar la olla con el agua y cuando hierva añadir la sal y la pasta, cocer durante unos 10 minutos, luego escurrir la pasta y reservar.<br />
#En una sartén con muy poco aceite saltear el beicon o la panceta a fuego lento. Mientras en un recipiente batir los huevos con un poco de sal, nuez moscada y pimienta, añadir a la sartén junto al beicon y remover.<br />
#Colocar la pasta en una fuente y verter la salsa añadir el queso rallado y dejar reposar durante dos o tres minutos.<br />
<br />
<br />
==Fuentes==<br />
<br />
https://www.20minutos.es/noticia/3559710/0/fusilli-farfalle-rigatoni-tres-pastas-para-salsas/<br />
<br />
<br />
https://okdiario.com/recetas/farfalle-carbonara-2539359<br />
<br />
https://www.google.com/search?q=fotos+de+farfalle&tbm=isch&source=univ&client=firefox-b-d&sa=X&ved=2ahUKEwjivpi9zvXgAhXFxlkKHZdPBMYQ7Al6BAgGEA0&biw=1024&bih=613#imgrc=EDzs5-zpnxSOJM:<br />
<br />
[[Categoría: Gastronomía]][[Categoría: Recetas]]</div>Yurimathttps://www.ecured.cu/index.php?title=Farfalle&diff=3323318Farfalle2019-03-27T19:12:35Z<p>Yurimat: </p>
<hr />
<div>{{Receta<br />
|nombre=Farfalle <br />
|imagen=Farfalles.jpg<br />
|descripción=Tipo de pasta italiana en forma de corbata de moño o mariposa. <br />
|país de origen={{Bandera2|Italia }} <br />
|género=Entrante <br />
|ingredientes=Agua, harina, aceite, huevo, sal. <br />
}}<br />
'''Farfalle''': El corte Farfalle tiene su origen antes del año 1500 en [[Lombardía]] y Emilia Romagna, al norte de Italia. El nombre se deriva de la palabra italiana ''farfalla'': mariposa. La "e" al final de la palabra es la terminación del plural femenino italiano, por lo que el significado literal de la palabra es mariposas.<br />
Debido a su forma, este tipo de pasta también es referida como: moñitos, corbatitas (en Chile), lacitos (en Venezuela), moños o moñas.<br />
<br />
Los farfalle son la pasta clásica que combina bien con todo tipo de salsas y al ser más cortos son más fáciles de comer para los niños; es además muy popular pues combina muy bien con salsas cremosas ya que al tener esta forma dentada la salsa se impregna mejor que en pastas lisas como los [[tallarin]]es.<br />
<br />
Esta pasta muestra una doble textura: más ligera en los extremos y más gruesa hacia el centro, por lo que es muy delicada su cocción.<br />
<br />
==Farfalle con panceta y queso==<br />
[[Image:Farfalle_con_tomate.jpg|thumb|right|La pasta Farfalle es ideal para cualquier tipo de salsa, como esta de tomate]] <br />
===Ingredientes===<br />
*400 g de pasta farfalle<br />
*250 g de beicon o [[panceta]]<br />
*4 huevos<br />
*100 g de [[queso parmesano]] rallado<br />
*Una pizca de [[nuez moscada]]<br />
*Sal y pimienta<br />
<br />
===Preparación===<br />
#Para cocer la pasta es recomendable emplear 1 litro por cada 100 gramos de pasta para que la pasta quede suelta y unos 7 gramos de sal por cada 100 gramos de pasta.<br />
#Preparar una cazuela con unos 4 litros de agua y una cucharada de sal. (Es decir un litro por cada 100 gramos de pasta)<br />
#Llenar la olla con el agua y cuando hierva añadir la sal y la pasta, cocer durante unos 10 minutos, luego escurrir la pasta y reservar.<br />
#En una sartén con muy poco aceite saltear el beicon o la panceta a fuego lento. Mientras en un recipiente batir los huevos con un poco de sal, nuez moscada y pimienta, añadir a la sartén junto al beicon y remover.<br />
#Colocar la pasta en una fuente y verter la salsa añadir el queso rallado y dejar reposar durante dos o tres minutos.<br />
<br />
<br />
==Fuentes==<br />
<br />
https://www.20minutos.es/noticia/3559710/0/fusilli-farfalle-rigatoni-tres-pastas-para-salsas/<br />
<br />
<br />
https://okdiario.com/recetas/farfalle-carbonara-2539359<br />
<br />
https://www.google.com/search?q=fotos+de+farfalle&tbm=isch&source=univ&client=firefox-b-d&sa=X&ved=2ahUKEwjivpi9zvXgAhXFxlkKHZdPBMYQ7Al6BAgGEA0&biw=1024&bih=613#imgrc=EDzs5-zpnxSOJM:<br />
<br />
[[Categoría: Gastronomía]][[Categoría: Recetas]]</div>Yurimathttps://www.ecured.cu/index.php?title=Farfalle&diff=3323314Farfalle2019-03-27T19:10:29Z<p>Yurimat: Página creada con «{{Receta |nombre=Farfalle |imagen=Farfalles.jpg |descripción=Tipo de pasta italiana en forma de corbata de moño o mariposa. |país de origen={{Bandera2|Italia }} |gén…»</p>
<hr />
<div>{{Receta<br />
|nombre=Farfalle <br />
|imagen=Farfalles.jpg<br />
|descripción=Tipo de pasta italiana en forma de corbata de moño o mariposa. <br />
|país de origen={{Bandera2|Italia }} <br />
|género=Entrante <br />
|ingredientes=Agua, harina, aceite, huevo, sal. <br />
}}<br />
'''Farfalle''': El corte Farfalle tiene su origen antes del año 1500 en Lombardia y Emilia Romagna, al norte de Italia. El nombre se deriva de la palabra italiana ''farfalla'': mariposa. La "e" al final de la palabra es la terminación del plural femenino italiano, por lo que el significado literal de la palabra es mariposas.<br />
Debido a su forma, este tipo de pasta también es referida como: moñitos, corbatitas (en Chile), lacitos (en Venezuela), moños o moñas.<br />
<br />
Los farfalle son la pasta clásica que combina bien con todo tipo de salsas y al ser más cortos son más fáciles de comer para los niños; es además muy popular pues combina muy bien con salsas cremosas ya que al tener esta forma dentada la salsa se impregna mejor que en pastas lisas como los tallarines.<br />
<br />
Esta pasta muestra una doble textura: más ligera en los extremos y más gruesa hacia el centro, por lo que es muy delicada su cocción.<br />
<br />
==Farfalle con panceta y queso==<br />
[[Image:Farfalle_con_tomate.jpg|thumb|right|La pasta Farfalle es ideal para cualquier tipo de salsa, como esta de tomate]] <br />
===Ingredientes===<br />
*400 g de pasta farfalle<br />
*250 g de beicon o panceta<br />
*4 huevos<br />
*100 g de queso parmesano rallaso<br />
*Una pizca de nuez moscada<br />
*Sal y pimienta<br />
<br />
===Preparación===<br />
#Para cocer la pasta es recomendable emplear 1 litro por cada 100 gramos de pasta para que la pasta quede suelta y unos 7 gramos de sal por cada 100 gramos de pasta.<br />
#Preparar una cazuela con unos 4 litros de agua y una cucharada de sal. (Es decir un litro por cada 100 gramos de pasta)<br />
#Llenar la olla con el agua y cuando hierva añadir la sal y la pasta, cocer durante unos 10 minutos, luego escurrir la pasta y reservar.<br />
#En una sartén con muy poco aceite saltear el beicon o la panceta a fuego lento. Mientras en un recipiente batir los huevos con un poco de sal, nuez moscada y pimienta, añadir a la sartén junto al beicon y remover.<br />
#Colocar la pasta en una fuente y verter la salsa añadir el queso rallado y dejar reposar durante dos o tres minutos.<br />
<br />
<br />
==Fuentes==<br />
<br />
https://www.20minutos.es/noticia/3559710/0/fusilli-farfalle-rigatoni-tres-pastas-para-salsas/<br />
<br />
<br />
https://okdiario.com/recetas/farfalle-carbonara-2539359<br />
<br />
https://www.google.com/search?q=fotos+de+farfalle&tbm=isch&source=univ&client=firefox-b-d&sa=X&ved=2ahUKEwjivpi9zvXgAhXFxlkKHZdPBMYQ7Al6BAgGEA0&biw=1024&bih=613#imgrc=EDzs5-zpnxSOJM:<br />
<br />
[[Categoría: Gastronomía]][[Categoría: Recetas]]</div>Yurimathttps://www.ecured.cu/index.php?title=Archivo:Farfalle_con_tomate.jpg&diff=3323309Archivo:Farfalle con tomate.jpg2019-03-27T18:58:20Z<p>Yurimat: Farfalles con salsa de tomate</p>
<hr />
<div>== Resumen ==<br />
Farfalles con salsa de tomate<br />
== Información de copyright: ==<br />
<br />
== Fuente: ==<br />
https://www.20minutos.es/noticia/3559710/0/fusilli-farfalle-rigatoni-tres-pastas-para-salsas/</div>Yurimathttps://www.ecured.cu/index.php?title=Archivo:Farfalles.jpg&diff=3323308Archivo:Farfalles.jpg2019-03-27T18:56:45Z<p>Yurimat: Tipo de pasta corta italiana</p>
<hr />
<div>== Resumen ==<br />
Tipo de pasta corta italiana<br />
== Información de copyright: ==<br />
<br />
== Fuente: ==<br />
https://www.20minutos.es/noticia/3559710/0/fusilli-farfalle-rigatoni-tres-pastas-para-salsas/</div>Yurimathttps://www.ecured.cu/index.php?title=EcuRed:Notificar_errores/Archivo_2019&diff=3314162EcuRed:Notificar errores/Archivo 20192019-03-09T18:46:45Z<p>Yurimat: /* A todos los colaboradores que escriben en esta página */</p>
<hr />
<div>==A todos los colaboradores que escriben en esta página==<br />
* Esta página es exclusivamente para:<br />
::* Pedir una fusión (en caso de que usted haya detectado dos artículos repetidos dedicados al mismo tema) o bien<br />
::* Notificar un error[[Archivo:Firmar en Ecured.png|50px|thumb|rigth|Botón Firma y fecha]]<br />
* Si desea escribir en esta página, deberá iniciar sesión en Ecured (o sea que usted ya debe ser «colaborador»). Si aún no es colaborador, deberá [https://www.ecured.cu/index.php?title=Especial:Entrar&type=signup crearse una cuenta.] Las cuentas en Ecured son gratuitas.<br />
* En esta página de notificación de errores (y también en cualquier página de discusión) usted '''deberá firmar lo que escriba'''.<br />
* La firma puede efectuarla copiando y pegando el siguiente código: <nowiki>~~~~</nowiki> o dando clic el botón de "Firma y fecha" que se encuentra en el menú Wikitexto del editor de Ecured. <br />
* No olvide guardar los cambios (haciendo clic en el botón "Guardar la página").<br />
* Cuando su notificación sea atendida, la borraremos de esta página pero usted será informado de la solución (en su página de discusión).<br />
----<br />
La página "Gaspacho a lo cubano" debía decir "Gazpacho a lo cubano", con z, que por muy cubano que sea la ortografía es la misma. Gracias. <nowiki>~~~~</nowiki><br />
<br />
== Se debe arreglar la visualización de las imágenes ==<br />
[[Archivo:Craneo-atapuerca.jpg|200px|thumb|Cráneo humano encontrado en la zona de Sima de los Huesos, en el sitio arqueológico de la sierra de Atapuerca en la campaña de 1992, el cual prueba la existencia de comunidades prehistóricas en la zona]]<br />
<br />
En la última actualización del software de EcuRed, han cambiado la manera en que se muestran las imágenes.<br />
<br />
Antes se podían escribir los códigos de las imágenes uno detrás del otro, y en la vista normal las imágenes se ordenaban solas, ajustadas a la derecha, una debajo de la otra.<br />
<br />
En cambio ahora los códigos se deben escribir en distintos párrafos, porque si una imagen se "toca" con otra, en vez de correrse la segunda y quedar más abajo, se ubica a la izquierda de la primera imagen, arruinando el formato de todo el artículo.<br />
<br />
[[Archivo:Dibujos-altamira.jpg|miniatura|rigth|Primeras imagénes de la Gran Sala de Polícromos de Altamira, publicada por el arqueólogo Marcelino Sanz de Sautuola en 1879.]]<br />
<br />
Lo comunico para que les avisen a los colaboradores encargados del código del software de EcuRed que deben corregir eso (en Wikipedia está resuelto, no sé cómo lo hicieron, pero quizá se podría copiar la solución desde allí).<br />
<br />
Saludos,<br />
--[[Usuario:Rosarino|Rosarino]] ([[Usuario_discusión:Rosarino/Archivo_2018|discusión]]) 13:34 20 dic 2018 (CST)<br />
<br clear=both><br />
----<br />
== Solicitud ==<br />
He corregido muchos detalles en el texto del artículo Díaz-Canel. Mis cambios pueden verse [https://www.ecured.cu/index.php?title=Miguel_D%C3%ADaz-Canel&type=revision&diff=3287700&oldid=3287616 '''aquí'''.] ¿Podría usted por favor desbloquear el artículo para que yo pueda introducir mis correcciones?<br />
<br />
Gracias,<br />
<br />
--[[Usuario:Rosarino|Rosarino]] ([[Usuario_discusión:Rosarino/Archivo_2019_(enero-junio)|discusión]]) 08:41 9 ene 2019 (CST)<br />
----<br />
== Propongo un agregado en el manual de estilo de EcuRed ==<br />
He notado que el manual de estilo de EcuRed no prohíbe que los colaboradores borren el contenido de sus páginas de discusión. He notado que hay moderadores que utilizan su poder de eliminación total para blanquear completamente el contenido de sus páginas de discusión.<br />
<br />
Eso no es correcto, porque un usuario de EcuRed puede sentirse irritado debido a los reproches o llamadas de atención que le dirigen por algunos errores que haya cometido, y entonces resuelve blanquear su página de discusión. Sin embargo, todavía es posible revisar qué es lo que borró ese colaborador regañado. En cambio si quien elimina completamente su página de discusión es un moderador, entonces un colaborador normal (no moderador) no podrá consultar el historial.<br />
<br />
Por eso propongo que le agreguen este texto (quizá mejor redactado) a la página [[Ayuda:Página de discusión]]:<br />
<br />
{{sistema:cita|EcuRed acepta que manejes [[Usuario:Colaborador|tu página de usuario]] y [[Usuario Discusión:Colaborador|tu página de discusión]] de acuerdo a tus propios criterios. Sin embargo, las páginas de discusión no te pertenecen a ti sino a la comunidad:<br />
* no debes modificar el texto que te escriben los demás,<br />
* no debes borrar un comentario (a menos que contenga insultos o calumnias),<br />
* no debes blanquear tu página de discusión (o sea, no debes borrar su contenido).}}<br />
<br />
Gracias,<br />
<br />
--[[Usuario:Rosarino|Rosarino]] ([[Usuario_discusión:Rosarino/Archivo_2019_(enero-junio)|discusión]]) 15:35 10 ene 2019 (CST)<br />
<br />
===Propuesta===<br />
<br />
Yo estoy de acuerdo con esa propuesta. <br />
<br />
Sólo señalar que las veces que he borrado mi página de discusión ha sido porque se ha tornado excesivamente larga, lo que la hacía casi imposible de consultar.<br />
<br />
Saludos.<br />
<br />
--[[Usuario:Ruslan_unhicch|Ruslán]]<br />
<br />
===Resolviendo páginas de discusión largas===<br />
Buenos días:<br />
*Yo también tenía ese problema y Rosarino me propuso ponerlas por año. Me resistí bastante hasta que me convenció, ja, ja<br />
*Editando el código de mi página de discusión se puede ver cómo lograr eso, o consultar a Rosarino o el código de su pagina de discusión. <br />
*El resultado resuelve la inquietud de Ruslán con respecto a la propuesta de Rosarino pero NO olvidar la propuesta de Rosarino sobre el agregado en el manual de estilo de EcuRed. <br />
*Tal vez en la Ayuda se pueda incluir una explicación sobre cómo dividir las páginas de discusión cuando estas se hacen largas (y por ende "pesadas") y así se generaliza la solución.<br />
Saludos de [[Usuario:Edeliochajc|Edeliochajc]] ([[Usuario discusión:Edeliochajc|discusión]]) 09:04 22 feb 2019 (CST)<br />
<br />
:: Sí, compañero, este es un problema que enfrentan todos los colaboradores que tienen mucho intercambio epistolar en EcuRed. Cuando su página de discusión pese más de 100&nbsp;kB, es conveniente convertirla en "archivo de página de discusión". Y en lo sucesivo, usted deberá convertir en archivo su página de discusión solamente cuando esta supere los 80 o 100&nbsp;kB (lo cual puede suceder unos meses después o varios años después, no importa el lapso de tiempo).<br />
:: Pienso que ese es el criterio principal para convertir su página de discusión en "archivo de página de discusión": el peso&nbsp;en&nbsp;kB.<br />
:: Saludos de<br />
::--[[Usuario:Rosarino|Rosarino]] ([[Usuario_discusión:Rosarino/Archivo_2019_(enero-junio)|discusión]]) 11:51 22 feb 2019 (CST)<br />
<br />
:::: Se debe notar algo importante: el hecho de convertir la propia página de discusión en un montón de subpáginas de discusión archivadas, no impide buscar una palabra en todas ellas al mismo tiempo. La herramienta es esta:<br />
:::::<small>Para [[buscador Google|guglear]] algún tema dentro de mis páginas de discusión archivadas y dentro de la actual:<br />1) [https://www.google.com.cu/search?&q=FIDEL+site%3Aecured.cu%2FUsuario_Discusión%3ARosarino Haga clic aquí.]<br />2) Se abrirá la página de Google.<br />3) En el cuadro de diálogo, donde dice:<br />«FIDEL site'':''ecured.cu/Usuario:Rosarino»,<br />reemplace la palabra «FIDEL» por las palabras que esté buscando (sin importar si las escribe con mayúsculas o minúsculas).<br />4) Haga clic en la lupa que aparece a la derecha de ese cuadro de diálogo.</small><br />
:::: En el cuadro de diálogo, donde dice:<br />«site'':''ecured.cu/Usuario:Rosarino»,<br>cada colaborador tendrá que reemplazar la palabra «Rosarino» por su propio nombre de usuario.<br />
:::: Saludos,<br />
::::--[[Usuario:Rosarino|Rosarino]] ([[Usuario_discusión:Rosarino/Archivo_2019_(enero-junio)|discusión]]) 12:01 22 feb 2019 (CST)</div>Yurimathttps://www.ecured.cu/index.php?title=Mim%C3%A9tico_de_incretina&diff=3313855Mimético de incretina2019-03-09T15:20:03Z<p>Yurimat: Página creada con «{{Medicamento |nombre=Mimético de incretina |logo=Incretina 1.jpg |tamaño= |descripción= |presentacion_farmaceutica= |Via_de_administracion=oral |Grupo_terapeutico= }} '…»</p>
<hr />
<div>{{Medicamento<br />
|nombre=Mimético de incretina<br />
|logo=Incretina 1.jpg<br />
|tamaño=<br />
|descripción=<br />
|presentacion_farmaceutica=<br />
|Via_de_administracion=oral<br />
|Grupo_terapeutico=<br />
}}<br />
'''Mimético de incretina:'''Medicamento inyectable para la [[diabetes]] que imita el efecto de la [[incretina]], un tipo de hormona gastrointestinal que ayudar a normalizar el nivel de glucosa en la sangre. Este medicamento ayuda a que la comida se mueva más lentamente a través del estómago y ayuda a evitar que el hígado libere glucosa almacenada. El GLP-1 (glucagon-like peptide o péptido similar al glucagón) es una incretina.<br />
<br />
Hay dos tipos de medicamentos basados en la incretina que optimizan la acción del [[GLP-1]] para controlar la glucosa en la sangre: los miméticos de la incretina y los [[inhibidores de la DPP-4]] (Ver [[Inhibidores de la dipeptidilpeptidasa-4]]). Los miméticos de la incretina (como la exenatida) copian la acción del GLP-1 producido por el cuerpo, pero actúan durante más tiempo (aproximadamente 10 horas) que el GLP-1 producido por el organismo (menos de 2 minutos). Se ha comprobado que la exenatida mejora el control de la diabetes y reduce el peso de la mayoría de pacientes. <br />
<br />
La exenatida se usa sola o en combinación con otros medicamentos antidiabéticos ([metformina]], [[sulfonilureas]] y también [[insulina]]), en cuyo caso hay un posible riesgo de bajar demasiado la glucosa en la sangre (especialmente cuando se utiliza en combinación con sulfonilureas o insulina). Su principal efecto secundario son las náuseas. <br />
<br />
==Miméticos de Incretinas==<br />
En [[Colombia]] los [[Mimético de incretina]] (como la [[Exenatida]], [[Sitagliptina]], [[Saxagliptina]], [[Linagliptina]] y [[Vildagliptina]]) son un grupo de fármacos utilizados junto con la dieta y el ejercicio en el control glicémico en pacientes con [[diabetes tipo 2]]. Existen algunos reportes que asocian a este grupo farmacológico con un aumento del riesgo de pancreatitis. <br />
Con base a la información anterior, estas son las recomendaciones propuestas por [[INVIMA]]:<br />
<br />
* Estos medicamentos no están indicados en el manejo de la [[Diabetes tipo 1]] o de la cetoacidosis diabética.<br />
* Estar alerta frente a posibles manifestaciones de [[pancreatitis]] como son el dolor abdominal, emesis persistente, ictericia, y signos de respuesta inflamatoria sistémica –SIRS. <br />
* Informar a los pacientes sobre los signos y síntomas de pancreatitis con el fin de que acudan al médico en caso de que se presenten.<br />
*Considerar la pertinencia de la monitorización de los niveles de amilasa en pacientes que utilizan estos medicamentos.<br />
* Hacer una vigilancia y considerar la pertinencia de su uso en los pacientes con factores de riesgo para desarrollo de pancreatitis, como son alcoholismo, patologías de la vía biliar, uso de otros medicamentos que puedan generar pancreatitis, y antecedentes de pancreatitis, entre otros.<br />
<br />
==Tratamiento y cuidados para la Diabetes==<br />
* Cómo afecta la primavera a pacientes con diabetis: Los cambios estacionales son factores de estrés para el cuerpo y en esta época, además de las variaciones de temperatura se incrementan las horas de sol. Es un buen momento para disfrutar de la actividad física al aire libre pero si tienes diabetes, deberás adaptar tu tratamiento a esta estación.<br />
* Cuidado con el frio: En los meses de invierno se diagnostican más casos de diabetes que en verano ya que el organismo produce más cantidad de glucosa para elevar su temperatura. <br />
* Diferencia entre la insulina de acción rápida y la de acción corta: La insulina de acción ultrarrápida inicia su acción 5 minutos después de su administración, tiene su máxima actividad alrededor de 1 hora después y mantiene su acción durante 2 a 4 horas. En cambio, la insulina de acción rápida llega a la sangre 30 minutos después de su inyección, tiene su máxima actividad de 2 a 3 horas después y mantiene su acción durante 3 a 6 horas, aproximadamente.<br />
==Fuentes==<br />
* [https://www.quohealth.com/blog/7-pastillas-para-la-diabetes-que-debes-conocer-como-diabetico/]<br />
* [https://www.diabalance.com/glosario/406-mimetico-de-incretina]<br />
<br />
<br />
[[Category:Salud]] [[Category:Mejorar_Salud]] [[Category:Medicamentos]] [[Category:Medicamentos_sintéticos]] [[Categoría:Especialidades médicas]]<br />
[[Category:Farmacología]]</div>Yurimathttps://www.ecured.cu/index.php?title=Tortellini&diff=3312194Tortellini2019-03-06T22:01:20Z<p>Yurimat: </p>
<hr />
<div>{{Receta<br />
|nombre=Tortellini <br />
|imagen=La forma tortellini.jpg<br />
|descripción= Pasta italiana formada por una lámina de pasta rellena y doblada en forma de anillo. <br />
|país de origen= {{Bandera2|Italia}} <br />
|género=Entrante <br />
|ingredientes=Harina, huevos, aceite, leche, levadura, pimienta, carne.<br />
}}<br />
<br />
'''Tortellini''': Los tortellini son pasta seca en forma redondeada, suelen ir rellenos de distintos ingredientes como quesos, carne o verduras. Pueden servirse con una salsa o dentro de un [[consomé]], en forma de [[sopa]].<br />
<br />
==Leyenda==<br />
Narra la leyenda que durante la batalla ancestral entre Módena y Bolonia, los dioses Marte, Venus y Baco bajaron en ayuda del pueblo. Al finalizar aquella difícil jornada, para reponerse y descansar, pararon en una posada en la localidad de Catelfranco, Emilia en la misma provincia de Módena.<br />
<br />
A la mañana siguiente Marte y Baco dejaron la posada muy pronto para seguir con la batalla y Venus, cansada, decidió quedarse y darse un relajado baño en su habitación. El mesonero, con mucha curiosidad, se acercó a la habitación para espiar desde la cerradura a Venus. Quedándose absolutamente prendado por la belleza de las curvas y la perfección de su ombligo, bajó a la cocina, cogió un trozo de pasta y con ella formó el primer tortellini, igualando aquella forma tan perfecta del ombligo de la diosa.<br />
<br />
==Origen==<br />
Leyendas aparte, la historia de los tortellini se remonta al siglo XIII y desde entonces hasta hoy se ha ido reafirmando como un plato de éxito no solo en Italia, sino en todo el mundo. <br />
[[Image:Sopas de tortellini.jpg|thumb|right|Sopa de tortellini.]]<br />
Es curioso pero, como en muchos casos más, el tortellini parece ser que nació como plato pobre. Para poder utilizar la carne que no se comía y que quedaba en las mesas de los nobles, los pobres, que no disponían de mucho más que harina, agua y en algunos casos huevos, se las ingeniaron y decidieron poner aquella carne dentro de una “hoja” de pasta y sellar el todo haciendo un pequeño nudo alrededor del dedo, torciendo la pasta. De allí el nombre, torcido (''turtléin'' en dialecto boloñés) y finalmente tortellini.<br />
<br />
Su creación se disputa entre Bolonia y Módena. Hacia el año 1200 existía una pasta con forma similar a la de los tortellini pero no iban rellenos.<br />
<br />
En Italia la historia gastronómica no menciona los tortellini rellenos hasta el año 1300. Aparecen en un recetario una receta de tortellini de enula, (la enula es una hierba tradicional de la región de Emilia Romana). <br />
<br />
Siglos más tarde en el 1500 también hay documentación que en el Senado de Bolonia se reunieron 16 tribunos del pueblo y cenaron sopa de tortellini.<br />
<br />
En el 1664 Vicenco Tanara en el libro La economía de la ciudad en Villa menciona los tortellini cocidos en mantequilla. <br />
<br />
Casi do siglos más tarde en 1842 Antoine-Claude Pasquín un biógrafo francés también menciona los tortellinis, un tipo de pasta que ha seguido formando parte de la gastronomía italiana.<br />
<br />
==Tipos de tortellini==<br />
El tortellini es un plato que se presta para una gran variedad de combinaciones. La pasta utilizada puede hacerse sin huevo o ser de colores, de jitomate o espinaca. El relleno suele ser a base de pollo o de jamón, picado con nuez moscada, yemas de huevo y parmesano.<br />
<br />
En Bolonia, donde nació esta pasta, los tortellinis son parte integrante de la cena de Navidad (relleno de pavo, jamón y salchichón). Pochados en un con¬somé o cocidos en agua, los tortellinis se sirven con mantequilla fundida o en salsa, con jitomate o con crema y con parmesano.<br />
<br />
El tortellini es un tipo de pasta que tiene muchos primos, tanto salados como dulces. En la misma región Emilia Romagna, alrededor de la zona de Bolonia y Módena, existen varios tipos de pasta fresca rellena de tamaños y de formas diferentes que descienden directamente de su primo más internacional: <br />
<br />
*Los Tortelli, otro tipo de pasta rellena más plana y no torcida. <br />
*Los Cappelletti, originarios de la zona de Reggio Emilia primos hermanos de los tortellini.<br />
*Los Cappellacci, de la zona de Ferrara, una versión grande del tortellino tradicional. <br />
*Los Añolotti, de la zona de Parma.<br />
*Y luego las versiones dulces de tortellini rellenos de natillas, chocolate o mermeladas que se fríen o se cocinan al horno.<br />
<br />
==La receta==<br />
El tortellini es un plato que lleva varios pasos de elaboración, sobre todo si se prefiere elaborarlo con masa fresca. Es necesario preparar la masa, el relleno, la salsa, dar forma y rellenar a los tortellini, cocerlos y servirlos.<br />
===Ingredientes===<br />
[[Image:Itortellinis caseros 35055 600.jpg|thumb|right|Tortellini con salsa.]] <br />
*300 gramos de harina para hornear <br />
*4 huevos <br />
*Sal <br />
*2 cucharadas de aceite <br />
*100 gramos de carne molida <br />
*100 gramos de jamón picado <br />
*Pan rallado <br />
*1 litro de leche <br />
*6 cucharadas de levadura <br />
*Ralladura de [[nuez moscada]] <br />
*Pimienta (opcional) <br />
<br />
===Preparación de la masa===<br />
#En un recipiente introducir 300 gramos de harina para hornear y media cucharadita de sal. <br />
#Batir 3 huevos y verterlos en el recipiente con un par de cucharadas de aceite de oliva. <br />
#Con una cuchara de madera remover todos los ingredientes hasta que estén bien mezclados.<br />
#Amasar esta combinación de ingredientes sobre una superficie de madera o loza hasta lograr una masa elástica.<br />
#De ser necesario, añadir un poco más de harina a la masa mientras se trabaja. <br />
#En caso de que la masa esté dura, agregar un poco de agua fría.<br />
#Cuando la masa esté terminada, tapar y dejarla reposar durante un cuarto de hora. <br />
#Transcurrido ese tiempo, estirar la masa hasta hacerla muy fina, con cuidado de no romperla.<br />
#A continuación, dejarla reposando otro cuarto de hora cubriéndola con un trapo.<br />
<br />
===Preparación del relleno===<br />
Mezclar 100 gramos de carne molida con 100 gramos de jamón picado, 1 huevo y sal. Si se busca más consistencia, añadir un poco de pan rallado. Después, se amasa esta mezcla con las manos hasta conseguir pelotitas que harán de relleno de los tortellini.<br />
<br />
===Preparación de la salsa===<br />
Mezclar 1 litro de leche, 6 cucharadas de levadura y la ralladura de nuez moscada. Añadir una pizca de sal y un poco de pimienta al gusto. Poner a hervir a fuego medio, siempre removiendo con una cuchara. Una vez empiece a hervir, reducir la temperatura a fuego bajo, después retirarlo del fuego y guardar esta salsa para más tarde.<br />
[[Image:Doblar tortellini.jpg|thumb|right|Pasos para doblar el tortellini.]] <br />
===Preparación del tortellini===<br />
#Cortar la masa a modo de cuadrados de unos 8 cm e introducir en el interior de cada uno el relleno.<br />
#Doblar la masa formando un triángulo y, con un poco de agua, mojar los bordes para después cerrarlos bien mientras se presionan manualmente. <br />
#Volver a doblar la pasta pero esta vez uniendo las puntas, simulando la forma característica del tortellini original.<br />
#Dejar que se sequen reposando sobre una mesa ligeramente cubierta de harina.<br />
#Cocinar la pasta con abundante agua y un poco de sal durante alrededor de 10 minutos.<br />
#Al de servirlos, bañar de salsa y esparcir queso rallado por encima para obtener un sabor más intenso. <br />
==Fuentes==<br />
<br />
https://www.animalgourmet.com/2013/09/05/tortellini-la-pasta-nacida-del-amor/<br />
<br />
<br />
http://larestano.com/index.php/tortellini-co/<br />
<br />
https://laroussecocina.mx/palabra/tortellini/<br />
https://comida.uncomo.com/receta/como-hacer-tortellinis-caseros-35055.html<br />
<br />
http://lamaletademiaucix.blogspot.com/2017/04/el-origen-de-los-tortellini.html<br />
<br />
<br />
[[Categoría: Gastronomía]][[Categoría: Recetas]]</div>Yurimathttps://www.ecured.cu/index.php?title=Tortellini&diff=3312190Tortellini2019-03-06T21:59:49Z<p>Yurimat: </p>
<hr />
<div>{{Receta<br />
|nombre=Tortellini <br />
|imagen=La forma tortellini.jpg<br />
|descripción= Pasta italiana formada por una lámina de pasta rellena y doblada en forma de anillo. <br />
|país de origen= {{Bandera2|Italia}} <br />
|género=Entrante <br />
|ingredientes=Harina, huevos, aceite, leche, levadura, pimienta, carne.<br />
}}<br />
<br />
'''Tortellini''': Los tortellini son pasta seca en forma redondeada, suelen ir rellenos de distintos ingredientes como quesos, carne o verduras. Pueden servirse con una salsa o dentro de un [[consomé]], en forma de [[sopa]].<br />
<br />
==Leyenda==<br />
Narra la leyenda que durante la batalla ancestral entre Módena y Bolonia, los dioses Marte, Venus y Baco bajaron en ayuda del pueblo. Al finalizar aquella difícil jornada, para reponerse y descansar, pararon en una posada en la localidad de Catelfranco, Emilia en la misma provincia de Módena.<br />
<br />
A la mañana siguiente Marte y Baco dejaron la posada muy pronto para seguir con la batalla y Venus, cansada, decidió quedarse y darse un relajado baño en su habitación. El mesonero, con mucha curiosidad, se acercó a la habitación para espiar desde la cerradura a Venus. Quedándose absolutamente prendado por la belleza de las curvas y la perfección de su ombligo, bajó a la cocina, cogió un trozo de pasta y con ella formó el primer tortellini, igualando aquella forma tan perfecta del ombligo de la diosa.<br />
<br />
==Origen==<br />
Leyendas aparte, la historia de los tortellini se remonta al siglo XIII y desde entonces hasta hoy se ha ido reafirmando como un plato de éxito no solo en Italia, sino en todo el mundo. <br />
[[Image:Sopas de tortellini.jpg|thumb|right|Sopa de tortellini.]]<br />
Es curioso pero, como en muchos casos más, el tortellini parece ser que nació como plato pobre. Para poder utilizar la carne que no se comía y que quedaba en las mesas de los nobles, los pobres, que no disponían de mucho más que harina, agua y en algunos casos huevos, se las ingeniaron y decidieron poner aquella carne dentro de una “hoja” de pasta y sellar el todo haciendo un pequeño nudo alrededor del dedo, torciendo la pasta. De allí el nombre, torcido (''turtléin'' en dialecto boloñés) y finalmente tortellini.<br />
<br />
Su creación se disputa entre Bolonia y Módena. Hacia el año 1200 existía una pasta con forma similar a la de los tortellini pero no iban rellenos.<br />
<br />
En Italia la historia gastronómica no menciona los tortellini rellenos hasta el año 1300. Aparecen en un recetario una receta de tortellini de enula, (la enula es una hierba tradicional de la región de Emilia Romana). <br />
<br />
Siglos más tarde en el 1500 también hay documentación que en el Senado de Bolonia se reunieron 16 tribunos del pueblo y cenaron sopa de tortellini.<br />
<br />
En el 1664 Vicenco Tanara en el libro La economía de la ciudad en Villa menciona los tortellini cocidos en mantequilla. <br />
<br />
Casi do siglos más tarde en 1842 Antoine-Claude Pasquín un biógrafo francés también menciona los tortellinis, un tipo de pasta que ha seguido formando parte de la gastronomía italiana.<br />
<br />
==Tipos de tortellini==<br />
El tortellini es un plato que se presta para una gran variedad de combinaciones. La pasta utilizada puede hacerse sin huevo o ser de colores, de jitomate o espinaca. El relleno suele ser a base de pollo o de jamón, picado con nuez moscada, yemas de huevo y parmesano.<br />
[[Image:Itortellinis caseros 35055 600.jpg|thumb|right|Tortellini con salsa.]] <br />
En Bolonia, donde nació esta pasta, los tortellinis son parte integrante de la cena de Navidad (relleno de pavo, jamón y salchichón). Pochados en un con¬somé o cocidos en agua, los tortellinis se sirven con mantequilla fundida o en salsa, con jitomate o con crema y con parmesano.<br />
<br />
El tortellini es un tipo de pasta que tiene muchos primos, tanto salados como dulces. En la misma región Emilia Romagna, alrededor de la zona de Bolonia y Módena, existen varios tipos de pasta fresca rellena de tamaños y de formas diferentes que descienden directamente de su primo más internacional: <br />
<br />
*Los Tortelli, otro tipo de pasta rellena más plana y no torcida. <br />
*Los Cappelletti, originarios de la zona de Reggio Emilia primos hermanos de los tortellini.<br />
*Los Cappellacci, de la zona de Ferrara, una versión grande del tortellino tradicional. <br />
*Los Añolotti, de la zona de Parma.<br />
*Y luego las versiones dulces de tortellini rellenos de natillas, chocolate o mermeladas que se fríen o se cocinan al horno.<br />
<br />
==La receta==<br />
El tortellini es un plato que lleva varios pasos de elaboración, sobre todo si se prefiere elaborarlo con masa fresca. Es necesario preparar la masa, el relleno, la salsa, dar forma y rellenar a los tortellini, cocerlos y servirlos.<br />
===Ingredientes===<br />
<br />
*300 gramos de harina para hornear <br />
*4 huevos <br />
*Sal <br />
*2 cucharadas de aceite <br />
*100 gramos de carne molida <br />
*100 gramos de jamón picado <br />
*Pan rallado <br />
*1 litro de leche <br />
*6 cucharadas de levadura <br />
*Ralladura de [[nuez moscada]] <br />
*Pimienta (opcional) <br />
<br />
===Preparación de la masa===<br />
#En un recipiente introducir 300 gramos de harina para hornear y media cucharadita de sal. <br />
#Batir 3 huevos y verterlos en el recipiente con un par de cucharadas de aceite de oliva. <br />
#Con una cuchara de madera remover todos los ingredientes hasta que estén bien mezclados.<br />
#Amasar esta combinación de ingredientes sobre una superficie de madera o loza hasta lograr una masa elástica.<br />
#De ser necesario, añadir un poco más de harina a la masa mientras se trabaja. <br />
#En caso de que la masa esté dura, agregar un poco de agua fría.<br />
#Cuando la masa esté terminada, tapar y dejarla reposar durante un cuarto de hora. <br />
#Transcurrido ese tiempo, estirar la masa hasta hacerla muy fina, con cuidado de no romperla.<br />
#A continuación, dejarla reposando otro cuarto de hora cubriéndola con un trapo.<br />
<br />
===Preparación del relleno===<br />
Mezclar 100 gramos de carne molida con 100 gramos de jamón picado, 1 huevo y sal. Si se busca más consistencia, añadir un poco de pan rallado. Después, se amasa esta mezcla con las manos hasta conseguir pelotitas que harán de relleno de los tortellini.<br />
<br />
===Preparación de la salsa===<br />
Mezclar 1 litro de leche, 6 cucharadas de levadura y la ralladura de nuez moscada. Añadir una pizca de sal y un poco de pimienta al gusto. Poner a hervir a fuego medio, siempre removiendo con una cuchara. Una vez empiece a hervir, reducir la temperatura a fuego bajo, después retirarlo del fuego y guardar esta salsa para más tarde.<br />
[[Image:Doblar tortellini.jpg|thumb|right|Pasos para doblar el tortellini.]] <br />
===Preparación del tortellini===<br />
#Cortar la masa a modo de cuadrados de unos 8 cm e introducir en el interior de cada uno el relleno.<br />
#Doblar la masa formando un triángulo y, con un poco de agua, mojar los bordes para después cerrarlos bien mientras se presionan manualmente. <br />
#Volver a doblar la pasta pero esta vez uniendo las puntas, simulando la forma característica del tortellini original.<br />
#Dejar que se sequen reposando sobre una mesa ligeramente cubierta de harina.<br />
#Cocinar la pasta con abundante agua y un poco de sal durante alrededor de 10 minutos.<br />
#Al de servirlos, bañar de salsa y esparcir queso rallado por encima para obtener un sabor más intenso. <br />
==Fuentes==<br />
<br />
https://www.animalgourmet.com/2013/09/05/tortellini-la-pasta-nacida-del-amor/<br />
<br />
<br />
http://larestano.com/index.php/tortellini-co/<br />
<br />
https://laroussecocina.mx/palabra/tortellini/<br />
https://comida.uncomo.com/receta/como-hacer-tortellinis-caseros-35055.html<br />
<br />
http://lamaletademiaucix.blogspot.com/2017/04/el-origen-de-los-tortellini.html<br />
<br />
<br />
[[Categoría: Gastronomía]][[Categoría: Recetas]]</div>Yurimathttps://www.ecured.cu/index.php?title=Archivo:Doblar_tortellini.jpg&diff=3312189Archivo:Doblar tortellini.jpg2019-03-06T21:59:24Z<p>Yurimat: Pasos para doblar un tortellini</p>
<hr />
<div>== Resumen ==<br />
Pasos para doblar un tortellini<br />
== Información de copyright: ==<br />
<br />
== Fuente: ==<br />
https://www.google.com/search?q=pasos+para+doblar+el+tortellini&client=firefox-b-d&tbm=isch&source=iu&ictx=1&fir=VwR14GV2EQJXkM%253A%252CE5UPJoARUr7PHM%252C_&vet=1&usg=AI4_-kSDqppmuLyENBPSznXRgeN_dv6S3A&sa=X&ved=2ahUKEwjqy83Hwe7gAhVOmK0KHZ-GA5MQ9QEwDXoECAQQBA#imgrc=VwR14GV2EQJXkM:</div>Yurimathttps://www.ecured.cu/index.php?title=Tortellini&diff=3312186Tortellini2019-03-06T21:55:30Z<p>Yurimat: </p>
<hr />
<div>{{Receta<br />
|nombre=Tortellini <br />
|imagen=La forma tortellini.jpg<br />
|descripción= Pasta italiana formada por una lámina de pasta rellena y doblada en forma de anillo. <br />
|país de origen= {{Bandera2|Italia}} <br />
|género=Entrante <br />
|ingredientes=Harina, huevos, aceite, leche, levadura, pimienta, carne.<br />
}}<br />
<br />
'''Tortellini''': Los tortellini son pasta seca en forma redondeada, suelen ir rellenos de distintos ingredientes como quesos, carne o verduras. Pueden servirse con una salsa o dentro de un [[consomé]], en forma de [[sopa]].<br />
<br />
==Leyenda==<br />
Narra la leyenda que durante la batalla ancestral entre Módena y Bolonia, los dioses Marte, Venus y Baco bajaron en ayuda del pueblo. Al finalizar aquella difícil jornada, para reponerse y descansar, pararon en una posada en la localidad de Catelfranco, Emilia en la misma provincia de Módena.<br />
<br />
A la mañana siguiente Marte y Baco dejaron la posada muy pronto para seguir con la batalla y Venus, cansada, decidió quedarse y darse un relajado baño en su habitación. El mesonero, con mucha curiosidad, se acercó a la habitación para espiar desde la cerradura a Venus. Quedándose absolutamente prendado por la belleza de las curvas y la perfección de su ombligo, bajó a la cocina, cogió un trozo de pasta y con ella formó el primer tortellini, igualando aquella forma tan perfecta del ombligo de la diosa.<br />
<br />
==Origen==<br />
Leyendas aparte, la historia de los tortellini se remonta al siglo XIII y desde entonces hasta hoy se ha ido reafirmando como un plato de éxito no solo en Italia, sino en todo el mundo. <br />
<br />
Es curioso pero, como en muchos casos más, el tortellini parece ser que nació como plato pobre. Para poder utilizar la carne que no se comía y que quedaba en las mesas de los nobles, los pobres, que no disponían de mucho más que harina, agua y en algunos casos huevos, se las ingeniaron y decidieron poner aquella carne dentro de una “hoja” de pasta y sellar el todo haciendo un pequeño nudo alrededor del dedo, torciendo la pasta. De allí el nombre, torcido (''turtléin'' en dialecto boloñés) y finalmente tortellini.<br />
[[Image:Sopas de tortellini.jpg|thumb|right|Sopa de tortellini.]]<br />
Su creación se disputa entre Bolonia y Módena. Hacia el año 1200 existía una pasta con forma similar a la de los tortellini pero no iban rellenos.<br />
<br />
En Italia la historia gastronómica no menciona los tortellini rellenos hasta el año 1300. Aparecen en un recetario una receta de tortellini de enula, (la enula es una hierba tradicional de la región de Emilia Romana). <br />
<br />
Siglos más tarde en el 1500 también hay documentación que en el Senado de Bolonia se reunieron 16 tribunos del pueblo y cenaron sopa de tortellini.<br />
<br />
En el 1664 Vicenco Tanara en el libro La economía de la ciudad en Villa menciona los tortellini cocidos en mantequilla. <br />
<br />
Casi do siglos más tarde en 1842 Antoine-Claude Pasquín un biógrafo francés también menciona los tortellinis, un tipo de pasta que ha seguido formando parte de la gastronomía italiana.<br />
<br />
==Tipos de tortellini==<br />
El tortellini es un plato que se presta para una gran variedad de combinaciones. La pasta utilizada puede hacerse sin huevo o ser de colores, de jitomate o espinaca. El relleno suele ser a base de pollo o de jamón, picado con nuez moscada, yemas de huevo y parmesano.<br />
<br />
En Bolonia, donde nació esta pasta, los tortellinis son parte integrante de la cena de Navidad (relleno de pavo, jamón y salchichón). Pochados en un con¬somé o cocidos en agua, los tortellinis se sirven con mantequilla fundida o en salsa, con jitomate o con crema y con parmesano.<br />
<br />
El tortellini es un tipo de pasta que tiene muchos primos, tanto salados como dulces. En la misma región Emilia Romagna, alrededor de la zona de Bolonia y Módena, existen varios tipos de pasta fresca rellena de tamaños y de formas diferentes que descienden directamente de su primo más internacional: <br />
<br />
*Los Tortelli, otro tipo de pasta rellena más plana y no torcida. <br />
*Los Cappelletti, originarios de la zona de Reggio Emilia primos hermanos de los tortellini.<br />
*Los Cappellacci, de la zona de Ferrara, una versión grande del tortellino tradicional. <br />
*Los Añolotti, de la zona de Parma.<br />
*Y luego las versiones dulces de tortellini rellenos de natillas, chocolate o mermeladas que se fríen o se cocinan al horno.<br />
<br />
==La receta==<br />
El tortellini es un plato que lleva varios pasos de elaboración, sobre todo si se prefiere elaborarlo con masa fresca. Es necesario preparar la masa, el relleno, la salsa, dar forma y rellenar a los tortellini, cocerlos y servirlos.<br />
===Ingredientes===<br />
[[Image:Itortellinis caseros 35055 600.jpg|thumb|right|Tortellini con salsa.]] <br />
*300 gramos de harina para hornear <br />
*4 huevos <br />
*Sal <br />
*2 cucharadas de aceite <br />
*100 gramos de carne molida <br />
*100 gramos de jamón picado <br />
*Pan rallado <br />
*1 litro de leche <br />
*6 cucharadas de levadura <br />
*Ralladura de [[nuez moscada]] <br />
*Pimienta (opcional) <br />
<br />
===Preparación de la masa===<br />
#En un recipiente introducir 300 gramos de harina para hornear y media cucharadita de sal. <br />
#Batir 3 huevos y verterlos en el recipiente con un par de cucharadas de aceite de oliva. <br />
#Con una cuchara de madera remover todos los ingredientes hasta que estén bien mezclados.<br />
#Amasar esta combinación de ingredientes sobre una superficie de madera o loza hasta lograr una masa elástica.<br />
#De ser necesario, añadir un poco más de harina a la masa mientras se trabaja. <br />
#En caso de que la masa esté dura, agregar un poco de agua fría.<br />
#Cuando la masa esté terminada, tapar y dejarla reposar durante un cuarto de hora. <br />
#Transcurrido ese tiempo, estirar la masa hasta hacerla muy fina, con cuidado de no romperla.<br />
#A continuación, dejarla reposando otro cuarto de hora cubriéndola con un trapo.<br />
<br />
===Preparación del relleno===<br />
Mezclar 100 gramos de carne molida con 100 gramos de jamón picado, 1 huevo y sal. Si se busca más consistencia, añadir un poco de pan rallado. Después, se amasa esta mezcla con las manos hasta conseguir pelotitas que harán de relleno de los tortellini.<br />
<br />
===Preparación de la salsa===<br />
Mezclar 1 litro de leche, 6 cucharadas de levadura y la ralladura de nuez moscada. Añadir una pizca de sal y un poco de pimienta al gusto. Poner a hervir a fuego medio, siempre removiendo con una cuchara. Una vez empiece a hervir, reducir la temperatura a fuego bajo, después retirarlo del fuego y guardar esta salsa para más tarde.<br />
<br />
===Preparación del tortellini===<br />
#Cortar la masa a modo de cuadrados de unos 8 cm e introducir en el interior de cada uno el relleno.<br />
#Doblar la masa formando un triángulo y, con un poco de agua, mojar los bordes para después cerrarlos bien mientras se presionan manualmente. <br />
#Volver a doblar la pasta pero esta vez uniendo las puntas, simulando la forma característica del tortellini original.<br />
#Dejar que se sequen reposando sobre una mesa ligeramente cubierta de harina.<br />
#Cocinar la pasta con abundante agua y un poco de sal durante alrededor de 10 minutos.<br />
#Al de servirlos, bañar de salsa y esparcir queso rallado por encima para obtener un sabor más intenso. <br />
==Fuentes==<br />
<br />
https://www.animalgourmet.com/2013/09/05/tortellini-la-pasta-nacida-del-amor/<br />
<br />
<br />
http://larestano.com/index.php/tortellini-co/<br />
<br />
https://laroussecocina.mx/palabra/tortellini/<br />
https://comida.uncomo.com/receta/como-hacer-tortellinis-caseros-35055.html<br />
<br />
http://lamaletademiaucix.blogspot.com/2017/04/el-origen-de-los-tortellini.html<br />
<br />
<br />
[[Categoría: Gastronomía]][[Categoría: Recetas]]</div>Yurimathttps://www.ecured.cu/index.php?title=Tortellini&diff=3312182Tortellini2019-03-06T21:52:02Z<p>Yurimat: </p>
<hr />
<div>{{Desarrollo}}<br />
<br />
{{Receta<br />
|nombre=Tortellini <br />
|imagen=La forma tortellini.jpg<br />
|descripción= Pasta italiana formada por una lámina de pasta rellena y doblada en forma de anillo. <br />
|país de origen= {{Bandera2|Italia}} <br />
|género=Entrante <br />
|ingredientes=Harina, huevos, aceite, leche, levadura, pimienta, carne.<br />
}}<br />
<br />
'''Tortellini''': Los tortellini son pasta seca en forma redondeada, suelen ir rellenos de distintos ingredientes como quesos, carne o verduras. Pueden servirse con una salsa o dentro de un consomé, en forma de sopa.<br />
<br />
==Leyenda==<br />
Narra la leyenda que durante la batalla ancestral entre Módena y Bolonia, los dioses Marte, Venus y Baco bajaron en ayuda del pueblo. Al finalizar aquella difícil jornada, para reponerse y descansar, pararon en una posada en la localidad de Catelfranco, Emilia en la misma provincia de Módena.<br />
<br />
A la mañana siguiente Marte y Baco dejaron la posada muy pronto para seguir con la batalla y Venus, cansada, decidió quedarse y darse un relajado baño en su habitación. El mesonero, con mucha curiosidad, se acercó a la habitación para espiar desde la cerradura a Venus. Quedándose absolutamente prendado por la belleza de las curvas y la perfección de su ombligo, bajó a la cocina, cogió un trozo de pasta y con ella formó el primer tortellini, igualando aquella forma tan perfecta del ombligo de la diosa.<br />
<br />
==Origen==<br />
Leyendas aparte, la historia de los tortellini se remonta al siglo XIII y desde entonces hasta hoy se ha ido reafirmando como un plato de éxito no solo en Italia, sino en todo el mundo. <br />
<br />
Es curioso pero, como en muchos casos más, el tortellini parece ser que nació como plato pobre. Para poder utilizar la carne que no se comía y que quedaba en las mesas de los nobles, los pobres, que no disponían de mucho más que harina, agua y en algunos casos huevos, se las ingeniaron y decidieron poner aquella carne dentro de una “hoja” de pasta y sellar el todo haciendo un pequeño nudo alrededor del dedo, torciendo la pasta. De allí el nombre, torcido (''turtléin'' en dialecto boloñés) y finalmente tortellini.<br />
[[Image:Sopas de tortellini.jpg|thumb|right|Sopa de tortellini.]]<br />
Su creación se disputa entre Bolonia y Módena. Hacia el año 1200 existía una pasta con forma similar a la de los tortellini pero no iban rellenos.<br />
<br />
En Italia la historia gastronómica no menciona los tortellini rellenos hasta el año 1300. Aparecen en un recetario una receta de tortellini de enula, (la enula es una hierba tradicional de la región de Emilia Romana). <br />
<br />
Siglos más tarde en el 1500 también hay documentación que en el Senado de Bolonia se reunieron 16 tribunos del pueblo y cenaron sopa de tortellini.<br />
<br />
En el 1664 Vicenco Tanara en el libro La economía de la ciudad en Villa menciona los tortellini cocidos en mantequilla. <br />
<br />
Casi do siglos más tarde en 1842 Antoine-Claude Pasquín un biógrafo francés también menciona los tortellinis, un tipo de pasta que ha seguido formando parte de la gastronomía italiana.<br />
<br />
==Tipos de tortellini==<br />
El tortellini es un plato que se presta para una gran variedad de combinaciones. La pasta utilizada puede hacerse sin huevo o ser de colores, de jitomate o espinaca. El relleno suele ser a base de pollo o de jamón, picado con nuez moscada, yemas de huevo y parmesano.<br />
<br />
En Bolonia, donde nació esta pasta, los tortellinis son parte integrante de la cena de Navidad (relleno de pavo, jamón y salchichón). Pochados en un con¬somé o cocidos en agua, los tortellinis se sirven con mantequilla fundida o en salsa, con jitomate o con crema y con parmesano.<br />
<br />
El tortellini es un tipo de pasta que tiene muchos primos, tanto salados como dulces. En la misma región Emilia Romagna, alrededor de la zona de Bolonia y Módena, existen varios tipos de pasta fresca rellena de tamaños y de formas diferentes que descienden directamente de su primo más internacional: <br />
<br />
*Los Tortelli, otro tipo de pasta rellena más plana y no torcida. <br />
*Los Cappelletti, originarios de la zona de Reggio Emilia primos hermanos de los tortellini.<br />
*Los Cappellacci, de la zona de Ferrara, una versión grande del tortellino tradicional. <br />
*Los Añolotti, de la zona de Parma.<br />
*Y luego las versiones dulces de tortellini rellenos de natillas, chocolate o mermeladas que se fríen o se cocinan al horno.<br />
<br />
==La receta==<br />
El tortellini es un plato que lleva varios pasos de elaboración, sobre todo si se prefiere elaborarlo con masa fresca. Es necesario preparar la masa, el relleno, la salsa, dar forma y rellenar a los tortellini, cocerlos y servirlos.<br />
===Ingredientes===<br />
[[Image:Itortellinis caseros 35055 600.jpg|thumb|right|Tortellini con salsa.]] <br />
*300 gramos de harina para hornear <br />
*4 huevos <br />
*Sal <br />
*2 cucharadas de aceite de oliva <br />
*100 gramos de carne molida <br />
*100 gramos de jamón picado <br />
*Pan rallado <br />
*1 litro de leche <br />
*6 cucharadas de levadura <br />
*Ralladura de nuez moscada <br />
*Pimienta (opcional) <br />
<br />
===Preparación de la masa===<br />
#En un recipiente introducir 300 gramos de harina para hornear y media cucharadita de sal. <br />
#Batir 3 huevos y verterlos en el recipiente con un par de cucharadas de aceite de oliva. <br />
#Con una cuchara de madera remover todos los ingredientes hasta que estén bien mezclados.<br />
#Amasar esta combinación de ingredientes sobre una superficie de madera o loza hasta lograr una masa elástica.<br />
#De ser necesario, añadir un poco más de harina a la masa mientras se trabaja. <br />
#En caso de que la masa esté dura, agregar un poco de agua fría.<br />
#Cuando la masa esté terminada, tapar y dejarla reposar durante un cuarto de hora. <br />
#Transcurrido ese tiempo, estirar la masa hasta hacerla muy fina, con cuidado de no romperla.<br />
#A continuación, dejarla reposando otro cuarto de hora cubriéndola con un trapo.<br />
<br />
===Preparación del relleno===<br />
Mezclar 100 gramos de carne molida con 100 gramos de jamón picado, 1 huevo y sal. Si se busca más consistencia, añadir un poco de pan rallado. Después, se amasa esta mezcla con las manos hasta conseguir pelotitas que harán de relleno de los tortellini.<br />
<br />
===Preparación de la salsa===<br />
Mezclar 1 litro de leche, 6 cucharadas de levadura y la ralladura de nuez moscada. Añadir una pizca de sal y un poco de pimienta al gusto. Poner a hervir a fuego medio, siempre removiendo con una cuchara. Una vez empiece a hervir, reducir la temperatura a fuego bajo, después retirarlo del fuego y guardar esta salsa para más tarde.<br />
<br />
===Preparación del tortellini===<br />
#Cortar la masa a modo de cuadrados de unos 8 cm e introducir en el interior de cada uno el relleno.<br />
#Doblar la masa formando un triángulo y, con un poco de agua, mojar los bordes para después cerrarlos bien mientras se presionan manualmente. <br />
#Volver a doblar la pasta pero esta vez uniendo las puntas, simulando la forma característica del tortellini original.<br />
#Dejar que se sequen reposando sobre una mesa ligeramente cubierta de harina.<br />
#Cocinar la pasta con abundante agua y un poco de sal durante alrededor de 10 minutos.<br />
#Al de servirlos, bañar de salsa y esparcir queso rallado por encima para obtener un sabor más intenso. <br />
==Fuentes==<br />
<br />
https://www.animalgourmet.com/2013/09/05/tortellini-la-pasta-nacida-del-amor/<br />
<br />
<br />
http://larestano.com/index.php/tortellini-co/<br />
<br />
https://laroussecocina.mx/palabra/tortellini/<br />
https://comida.uncomo.com/receta/como-hacer-tortellinis-caseros-35055.html<br />
<br />
http://lamaletademiaucix.blogspot.com/2017/04/el-origen-de-los-tortellini.html<br />
<br />
<br />
[[Categoría: Gastronomía]][[Categoría: Recetas]]</div>Yurimathttps://www.ecured.cu/index.php?title=Tortellini&diff=3312179Tortellini2019-03-06T21:50:53Z<p>Yurimat: </p>
<hr />
<div>{{Desarrollo}}<br />
<br />
{{Receta<br />
|nombre=Tortellini <br />
|imagen=La forma tortellini.jpg<br />
|descripción= Pasta italiana formada por una lámina de pasta rellena y doblada en forma de anillo. <br />
|país de origen= {{Bandera2|Italia}} <br />
|género=Entrante <br />
|ingredientes=Harina, huevos, aceite, leche, levadura, pimienta, carne.<br />
}}<br />
<br />
'''Tortellini''': Los tortellini son pasta seca en forma redondeada, suelen ir rellenos de distintos ingredientes como quesos, carne o verduras. Pueden servirse con una salsa o dentro de un consomé, en forma de sopa.<br />
<br />
==Leyenda==<br />
Narra la leyenda que durante la batalla ancestral entre Módena y Bolonia, los dioses Marte, Venus y Baco bajaron en ayuda del pueblo. Al finalizar aquella difícil jornada, para reponerse y descansar, pararon en una posada en la localidad de Catelfranco, Emilia en la misma provincia de Módena.<br />
<br />
A la mañana siguiente Marte y Baco dejaron la posada muy pronto para seguir con la batalla y Venus, cansada, decidió quedarse y darse un relajado baño en su habitación. El mesonero, con mucha curiosidad, se acercó a la habitación para espiar desde la cerradura a Venus. Quedándose absolutamente prendado por la belleza de las curvas y la perfección de su ombligo, bajó a la cocina, cogió un trozo de pasta y con ella formó el primer tortellini, igualando aquella forma tan perfecta del ombligo de la diosa.<br />
<br />
==Origen==<br />
Leyendas aparte, la historia de los tortellini se remonta al siglo XIII y desde entonces hasta hoy se ha ido reafirmando como un plato de éxito no solo en Italia, sino en todo el mundo. <br />
<br />
Es curioso pero, como en muchos casos más, el tortellini parece ser que nació como plato pobre. Para poder utilizar la carne que no se comía y que quedaba en las mesas de los nobles, los pobres, que no disponían de mucho más que harina, agua y en algunos casos huevos, se las ingeniaron y decidieron poner aquella carne dentro de una “hoja” de pasta y sellar el todo haciendo un pequeño nudo alrededor del dedo, torciendo la pasta. De allí el nombre, torcido (''turtléin'' en dialecto boloñés) y finalmente tortellini.<br />
<br />
Su creación se disputa entre Bolonia y Módena. Hacia el año 1200 existía una pasta con forma similar a la de los tortellini pero no iban rellenos.<br />
<br />
En Italia la historia gastronómica no menciona los tortellini rellenos hasta el año 1300. Aparecen en un recetario una receta de tortellini de enula, (la enula es una hierba tradicional de la región de Emilia Romana). <br />
[[Image:Sopas de tortellini.jpg|thumb|right|Sopa de tortellini.]] <br />
Siglos más tarde en el 1500 también hay documentación que en el Senado de Bolonia se reunieron 16 tribunos del pueblo y cenaron sopa de tortellini.<br />
<br />
En el 1664 Vicenco Tanara en el libro La economía de la ciudad en Villa menciona los tortellini cocidos en mantequilla. <br />
<br />
Casi do siglos más tarde en 1842 Antoine-Claude Pasquín un biógrafo francés también menciona los tortellinis, un tipo de pasta que ha seguido formando parte de la gastronomía italiana.<br />
<br />
==Tipos de tortellini==<br />
El tortellini es un plato que se presta para una gran variedad de combinaciones. La pasta utilizada puede hacerse sin huevo o ser de colores, de jitomate o espinaca. El relleno suele ser a base de pollo o de jamón, picado con nuez moscada, yemas de huevo y parmesano.<br />
<br />
En Bolonia, donde nació esta pasta, los tortellinis son parte integrante de la cena de Navidad (relleno de pavo, jamón y salchichón). Pochados en un con¬somé o cocidos en agua, los tortellinis se sirven con mantequilla fundida o en salsa, con jitomate o con crema y con parmesano.<br />
<br />
El tortellini es un tipo de pasta que tiene muchos primos, tanto salados como dulces. En la misma región Emilia Romagna, alrededor de la zona de Bolonia y Módena, existen varios tipos de pasta fresca rellena de tamaños y de formas diferentes que descienden directamente de su primo más internacional: <br />
<br />
*Los Tortelli, otro tipo de pasta rellena más plana y no torcida. <br />
*Los Cappelletti, originarios de la zona de Reggio Emilia primos hermanos de los tortellini.<br />
*Los Cappellacci, de la zona de Ferrara, una versión grande del tortellino tradicional. <br />
*Los Añolotti, de la zona de Parma.<br />
*Y luego las versiones dulces de tortellini rellenos de natillas, chocolate o mermeladas que se fríen o se cocinan al horno.<br />
[[Image:Itortellinis caseros 35055 600.jpg|thumb|right|Tortellini con salsa.]] <br />
==La receta==<br />
El tortellini es un plato que lleva varios pasos de elaboración, sobre todo si se prefiere elaborarlo con masa fresca. Es necesario preparar la masa, el relleno, la salsa, dar forma y rellenar a los tortellini, cocerlos y servirlos.<br />
===Ingredientes===<br />
*300 gramos de harina para hornear <br />
*4 huevos <br />
*Sal <br />
*2 cucharadas de aceite de oliva <br />
*100 gramos de carne molida <br />
*100 gramos de jamón picado <br />
*Pan rallado <br />
*1 litro de leche <br />
*6 cucharadas de levadura <br />
*Ralladura de nuez moscada <br />
*Pimienta (opcional) <br />
<br />
===Preparación de la masa===<br />
#En un recipiente introducir 300 gramos de harina para hornear y media cucharadita de sal. <br />
#Batir 3 huevos y verterlos en el recipiente con un par de cucharadas de aceite de oliva. <br />
#Con una cuchara de madera remover todos los ingredientes hasta que estén bien mezclados.<br />
#Amasar esta combinación de ingredientes sobre una superficie de madera o loza hasta lograr una masa elástica.<br />
#De ser necesario, añadir un poco más de harina a la masa mientras se trabaja. <br />
#En caso de que la masa esté dura, agregar un poco de agua fría.<br />
#Cuando la masa esté terminada, tapar y dejarla reposar durante un cuarto de hora. <br />
#Transcurrido ese tiempo, estirar la masa hasta hacerla muy fina, con cuidado de no romperla.<br />
#A continuación, dejarla reposando otro cuarto de hora cubriéndola con un trapo.<br />
<br />
===Preparación del relleno===<br />
Mezclar 100 gramos de carne molida con 100 gramos de jamón picado, 1 huevo y sal. Si se busca más consistencia, añadir un poco de pan rallado. Después, se amasa esta mezcla con las manos hasta conseguir pelotitas que harán de relleno de los tortellini.<br />
<br />
===Preparación de la salsa===<br />
Mezclar 1 litro de leche, 6 cucharadas de levadura y la ralladura de nuez moscada. Añadir una pizca de sal y un poco de pimienta al gusto. Poner a hervir a fuego medio, siempre removiendo con una cuchara. Una vez empiece a hervir, reducir la temperatura a fuego bajo, después retirarlo del fuego y guardar esta salsa para más tarde.<br />
<br />
===Preparación del tortellini===<br />
#Cortar la masa a modo de cuadrados de unos 8 cm e introducir en el interior de cada uno el relleno.<br />
#Doblar la masa formando un triángulo y, con un poco de agua, mojar los bordes para después cerrarlos bien mientras se presionan manualmente. <br />
#Volver a doblar la pasta pero esta vez uniendo las puntas, simulando la forma característica del tortellini original.<br />
#Dejar que se sequen reposando sobre una mesa ligeramente cubierta de harina.<br />
#Cocinar la pasta con abundante agua y un poco de sal durante alrededor de 10 minutos.<br />
#Al de servirlos, bañar de salsa y esparcir queso rallado por encima para obtener un sabor más intenso. <br />
==Fuentes==<br />
<br />
https://www.animalgourmet.com/2013/09/05/tortellini-la-pasta-nacida-del-amor/<br />
<br />
<br />
http://larestano.com/index.php/tortellini-co/<br />
<br />
https://laroussecocina.mx/palabra/tortellini/<br />
https://comida.uncomo.com/receta/como-hacer-tortellinis-caseros-35055.html<br />
<br />
http://lamaletademiaucix.blogspot.com/2017/04/el-origen-de-los-tortellini.html<br />
<br />
<br />
[[Categoría: Gastronomía]][[Categoría: Recetas]]</div>Yurimathttps://www.ecured.cu/index.php?title=Archivo:Itortellinis_caseros_35055_600.jpg&diff=3312178Archivo:Itortellinis caseros 35055 600.jpg2019-03-06T21:50:26Z<p>Yurimat: Tortellini con salsa</p>
<hr />
<div>== Resumen ==<br />
Tortellini con salsa<br />
== Información de copyright: ==<br />
<br />
== Fuente: ==<br />
https://comida.uncomo.com/receta/como-hacer-tortellinis-caseros-35055.html</div>Yurimathttps://www.ecured.cu/index.php?title=Archivo:Sopas_de_tortellini.jpg&diff=3312177Archivo:Sopas de tortellini.jpg2019-03-06T21:49:18Z<p>Yurimat: sopa de Tortellini</p>
<hr />
<div>== Resumen ==<br />
sopa de Tortellini<br />
== Información de copyright: ==<br />
<br />
== Fuente: ==<br />
https://comida.uncomo.com/receta/como-hacer-tortellinis-caseros-35055.html</div>Yurimathttps://www.ecured.cu/index.php?title=Archivo:La_forma_tortellini.jpg&diff=3312176Archivo:La forma tortellini.jpg2019-03-06T21:48:24Z<p>Yurimat: Yurimat subió una nueva versión de Archivo:La forma tortellini.jpg</p>
<hr />
<div>== Resumen ==<br />
Tortellini<br />
== Información de copyright: ==<br />
<br />
== Fuente: ==<br />
https://comida.uncomo.com/receta/como-hacer-tortellinis-caseros-35055.html</div>Yurimathttps://www.ecured.cu/index.php?title=Tortellini&diff=3312175Tortellini2019-03-06T21:46:45Z<p>Yurimat: </p>
<hr />
<div>{{Desarrollo}}<br />
<br />
{{Receta<br />
|nombre=Tortellini <br />
|imagen=La forma tortellini.jpg<br />
|descripción= Pasta italiana formada por una lámina de pasta rellena y doblada en forma de anillo. <br />
|país de origen= {{Bandera2|Italia}} <br />
|género=Entrante <br />
|ingredientes=Harina, huevos, aceite, leche, levadura, pimienta, carne.<br />
}}<br />
<br />
'''Tortellini''': Los tortellini son pasta seca en forma redondeada, suelen ir rellenos de distintos ingredientes como quesos, carne o verduras. Pueden servirse con una salsa o dentro de un consomé, en forma de sopa.<br />
<br />
==Leyenda==<br />
Narra la leyenda que durante la batalla ancestral entre Módena y Bolonia, los dioses Marte, Venus y Baco bajaron en ayuda del pueblo. Al finalizar aquella difícil jornada, para reponerse y descansar, pararon en una posada en la localidad de Catelfranco, Emilia en la misma provincia de Módena.<br />
<br />
A la mañana siguiente Marte y Baco dejaron la posada muy pronto para seguir con la batalla y Venus, cansada, decidió quedarse y darse un relajado baño en su habitación. El mesonero, con mucha curiosidad, se acercó a la habitación para espiar desde la cerradura a Venus. Quedándose absolutamente prendado por la belleza de las curvas y la perfección de su ombligo, bajó a la cocina, cogió un trozo de pasta y con ella formó el primer tortellini, igualando aquella forma tan perfecta del ombligo de la diosa.<br />
<br />
==Origen==<br />
Leyendas aparte, la historia de los tortellini se remonta al siglo XIII y desde entonces hasta hoy se ha ido reafirmando como un plato de éxito no solo en Italia, sino en todo el mundo. <br />
<br />
Es curioso pero, como en muchos casos más, el tortellini parece ser que nació como plato pobre. Para poder utilizar la carne que no se comía y que quedaba en las mesas de los nobles, los pobres, que no disponían de mucho más que harina, agua y en algunos casos huevos, se las ingeniaron y decidieron poner aquella carne dentro de una “hoja” de pasta y sellar el todo haciendo un pequeño nudo alrededor del dedo, torciendo la pasta. De allí el nombre, torcido (''turtléin'' en dialecto boloñés) y finalmente tortellini.<br />
<br />
Su creación se disputa entre Bolonia y Módena. Hacia el año 1200 existía una pasta con forma similar a la de los tortellini pero no iban rellenos.<br />
<br />
En Italia la historia gastronómica no menciona los tortellini rellenos hasta el año 1300. Aparecen en un recetario una receta de tortellini de enula, (la enula es una hierba tradicional de la región de Emilia Romana). <br />
<br />
Siglos más tarde en el 1500 también hay documentación que en el Senado de Bolonia se reunieron 16 tribunos del pueblo y cenaron sopa de tortellini.<br />
<br />
En el 1664 Vicenco Tanara en el libro La economía de la ciudad en Villa menciona los tortellini cocidos en mantequilla. <br />
<br />
Casi do siglos más tarde en 1842 Antoine-Claude Pasquín un biógrafo francés también menciona los tortellinis, un tipo de pasta que ha seguido formando parte de la gastronomía italiana.<br />
<br />
==Tipos de tortellini==<br />
El tortellini es un plato que se presta para una gran variedad de combinaciones. La pasta utilizada puede hacerse sin huevo o ser de colores, de jitomate o espinaca. El relleno suele ser a base de pollo o de jamón, picado con nuez moscada, yemas de huevo y parmesano.<br />
<br />
En Bolonia, donde nació esta pasta, los tortellinis son parte integrante de la cena de Navidad (relleno de pavo, jamón y salchichón). Pochados en un con¬somé o cocidos en agua, los tortellinis se sirven con mantequilla fundida o en salsa, con jitomate o con crema y con parmesano.<br />
<br />
El tortellini es un tipo de pasta que tiene muchos primos, tanto salados como dulces. En la misma región Emilia Romagna, alrededor de la zona de Bolonia y Módena, existen varios tipos de pasta fresca rellena de tamaños y de formas diferentes que descienden directamente de su primo más internacional: <br />
<br />
*Los Tortelli, otro tipo de pasta rellena más plana y no torcida. <br />
*Los Cappelletti, originarios de la zona de Reggio Emilia primos hermanos de los tortellini.<br />
*Los Cappellacci, de la zona de Ferrara, una versión grande del tortellino tradicional. <br />
*Los Añolotti, de la zona de Parma.<br />
*Y luego las versiones dulces de tortellini rellenos de natillas, chocolate o mermeladas que se fríen o se cocinan al horno.<br />
==La receta==<br />
El tortellini es un plato que lleva varios pasos de elaboración, sobre todo si se prefiere elaborarlo con masa fresca. Es necesario preparar la masa, el relleno, la salsa, dar forma y rellenar a los tortellini, cocerlos y servirlos.<br />
===Ingredientes===<br />
*300 gramos de harina para hornear <br />
*4 huevos <br />
*Sal <br />
*2 cucharadas de aceite de oliva <br />
*100 gramos de carne molida <br />
*100 gramos de jamón picado <br />
*Pan rallado <br />
*1 litro de leche <br />
*6 cucharadas de levadura <br />
*Ralladura de nuez moscada <br />
*Pimienta (opcional) <br />
<br />
===Preparación de la masa===<br />
#En un recipiente introducir 300 gramos de harina para hornear y media cucharadita de sal. <br />
#Batir 3 huevos y verterlos en el recipiente con un par de cucharadas de aceite de oliva. <br />
#Con una cuchara de madera remover todos los ingredientes hasta que estén bien mezclados.<br />
#Amasar esta combinación de ingredientes sobre una superficie de madera o loza hasta lograr una masa elástica.<br />
#De ser necesario, añadir un poco más de harina a la masa mientras se trabaja. <br />
#En caso de que la masa esté dura, agregar un poco de agua fría.<br />
#Cuando la masa esté terminada, tapar y dejarla reposar durante un cuarto de hora. <br />
#Transcurrido ese tiempo, estirar la masa hasta hacerla muy fina, con cuidado de no romperla.<br />
#A continuación, dejarla reposando otro cuarto de hora cubriéndola con un trapo.<br />
<br />
===Preparación del relleno===<br />
Mezclar 100 gramos de carne molida con 100 gramos de jamón picado, 1 huevo y sal. Si se busca más consistencia, añadir un poco de pan rallado. Después, se amasa esta mezcla con las manos hasta conseguir pelotitas que harán de relleno de los tortellini.<br />
<br />
===Preparación de la salsa===<br />
Mezclar 1 litro de leche, 6 cucharadas de levadura y la ralladura de nuez moscada. Añadir una pizca de sal y un poco de pimienta al gusto. Poner a hervir a fuego medio, siempre removiendo con una cuchara. Una vez empiece a hervir, reducir la temperatura a fuego bajo, después retirarlo del fuego y guardar esta salsa para más tarde.<br />
<br />
===Preparación del tortellini===<br />
#Cortar la masa a modo de cuadrados de unos 8 cm e introducir en el interior de cada uno el relleno.<br />
#Doblar la masa formando un triángulo y, con un poco de agua, mojar los bordes para después cerrarlos bien mientras se presionan manualmente. <br />
#Volver a doblar la pasta pero esta vez uniendo las puntas, simulando la forma característica del tortellini original.<br />
#Dejar que se sequen reposando sobre una mesa ligeramente cubierta de harina.<br />
#Cocinar la pasta con abundante agua y un poco de sal durante alrededor de 10 minutos.<br />
#Al de servirlos, bañar de salsa y esparcir queso rallado por encima para obtener un sabor más intenso. <br />
==Fuentes==<br />
<br />
https://www.animalgourmet.com/2013/09/05/tortellini-la-pasta-nacida-del-amor/<br />
<br />
<br />
http://larestano.com/index.php/tortellini-co/<br />
<br />
https://laroussecocina.mx/palabra/tortellini/<br />
https://comida.uncomo.com/receta/como-hacer-tortellinis-caseros-35055.html<br />
<br />
http://lamaletademiaucix.blogspot.com/2017/04/el-origen-de-los-tortellini.html<br />
<br />
<br />
[[Categoría: Gastronomía]][[Categoría: Recetas]]</div>Yurimathttps://www.ecured.cu/index.php?title=Archivo:La_forma_tortellini.jpg&diff=3312174Archivo:La forma tortellini.jpg2019-03-06T21:46:17Z<p>Yurimat: Tortellini</p>
<hr />
<div>== Resumen ==<br />
Tortellini<br />
== Información de copyright: ==<br />
<br />
== Fuente: ==<br />
https://comida.uncomo.com/receta/como-hacer-tortellinis-caseros-35055.html</div>Yurimathttps://www.ecured.cu/index.php?title=Tortellini&diff=3312167Tortellini2019-03-06T21:41:33Z<p>Yurimat: Página creada con «{{Desarrollo}} {{Receta |nombre=Tortellini |imagen= |descripción= Pasta italiana formada por una lámina de pasta rellena y doblada en forma de anillo. |país de orige…»</p>
<hr />
<div>{{Desarrollo}}<br />
<br />
{{Receta<br />
|nombre=Tortellini <br />
|imagen=<br />
|descripción= Pasta italiana formada por una lámina de pasta rellena y doblada en forma de anillo. <br />
|país de origen= {{Bandera2|Italia}} <br />
|género=Entrante <br />
|ingredientes=Harina, huevos, aceite, leche, levadura, pimienta, carne.<br />
}}<br />
<br />
'''Tortellini''': Los tortellini son pasta seca en forma redondeada, suelen ir rellenos de distintos ingredientes como quesos, carne o verduras. Pueden servirse con una salsa o dentro de un consomé, en forma de sopa.<br />
==Leyenda==<br />
Narra la leyenda que durante la batalla ancestral entre Módena y Bolonia, los dioses Marte, Venus y Baco bajaron en ayuda del pueblo. Al finalizar aquella difícil jornada, para reponerse y descansar, pararon en una posada en la localidad de Catelfranco, Emilia en la misma provincia de Módena.<br />
A la mañana siguiente Marte y Baco dejaron la posada muy pronto para seguir con la batalla y Venus, cansada, decidió quedarse y darse un relajado baño en su habitación. El mesonero, con mucha curiosidad, se acercó a la habitación para espiar desde la cerradura a Venus. <br />
Quedándose absolutamente prendado por la belleza de las curvas y la perfección de su ombligo, bajó a la cocina, cogió un trozo de pasta y con ella formó el primer tortellini, igualando aquella forma tan perfecta del ombligo de la diosa.<br />
<br />
==Origen==<br />
Leyendas aparte, la historia de los tortellini se remonta al siglo XIII y desde entonces hasta hoy se ha ido reafirmando como un plato de éxito no solo en Italia, sino en todo el mundo. <br />
<br />
Es curioso pero, como en muchos casos más, el tortellini parece ser que nació como plato pobre. Para poder utilizar la carne que no se comía y que quedaba en las mesas de los nobles, los pobres, que no disponían de mucho más que harina, agua y en algunos casos huevos, se las ingeniaron y decidieron poner aquella carne dentro de una “hoja” de pasta y sellar el todo haciendo un pequeño nudo alrededor del dedo, torciendo la pasta. De allí el nombre, torcido (''turtléin'' en dialecto boloñés) y finalmente tortellini.<br />
<br />
Su creación se disputa entre Bolonia y Módena. Hacia el año 1200 existía una pasta con forma similar a la de los tortellini pero no iban rellenos.<br />
<br />
En Italia la historia gastronómica no menciona los tortellini rellenos hasta el año 1300. Aparecen en un recetario una receta de tortellini de enula, (la enula es una hierba tradicional de la región de Emilia Romana). <br />
<br />
Siglos más tarde en el 1500 también hay documentación que en el Senado de Bolonia se reunieron 16 tribunos del pueblo y cenaron sopa de tortellini.<br />
<br />
En el 1664 Vicenco Tanara en el libro La economía de la ciudad en Villa menciona los tortellini cocidos en mantequilla. <br />
<br />
Casi do siglos más tarde en 1842 Antoine-Claude Pasquín un biógrafo francés también menciona los tortellinis, un tipo de pasta que ha seguido formando parte de la gastronomía italiana.<br />
<br />
==Tipos de tortellini==<br />
El tortellini es un plato que se presta para una gran variedad de combinaciones. La pasta utilizada puede hacerse sin huevo o ser de colores, de jitomate o espinaca. El relleno suele ser a base de pollo o de jamón, picado con nuez moscada, yemas de huevo y parmesano.<br />
En Bolonia, donde nació esta pasta, los tortellinis son parte integrante de la cena de Navidad (relleno de pavo, jamón y salchichón). Pochados en un con¬somé o cocidos en agua, los tortellinis se sirven con mantequilla fundida o en salsa, con jitomate o con crema y con parmesano.<br />
El tortellini es un tipo de pasta que tiene muchos primos, tanto salados como dulces. En la misma región Emilia Romagna, alrededor de la zona de Bolonia y Módena, existen varios tipos de pasta fresca rellena de tamaños y de formas diferentes que descienden directamente de su primo más internacional: <br />
Los Tortelli, otro tipo de pasta rellena más plana y no torcida. <br />
Los Cappelletti, originarios de la zona de Reggio Emilia primos hermanos de los tortellini.<br />
Los Cappellacci, de la zona de Ferrara, una versión grande del tortellino tradicional. <br />
Los Añolotti, de la zona de Parma.<br />
Y luego las versiones dulces de tortellini rellenos de natillas, chocolate o mermeladas que se fríen o se cocinan al horno.<br />
==La receta==<br />
El tortellini es un plato que lleva varios pasos de elaboración, sobre todo si se prefiere elaborarlo con masa fresca. Es necesario preparar la masa, el relleno, la salsa, dar forma y rellenar a los tortellini, cocerlos y servirlos.<br />
===Ingredientes===<br />
300 gramos de harina para hornear <br />
4 huevos <br />
Sal <br />
2 cucharadas de aceite de oliva <br />
100 gramos de carne molida <br />
100 gramos de jamón picado <br />
Pan rallado <br />
1 litro de leche <br />
6 cucharadas de levadura <br />
Ralladura de nuez moscada <br />
Pimienta (opcional) <br />
===Preparación de la masa===<br />
En un recipiente introducir 300 gramos de harina para hornear y media cucharadita de sal. <br />
Batir 3 huevos y verterlos en el recipiente con un par de cucharadas de aceite de oliva. <br />
Con una cuchara de madera remover todos los ingredientes hasta que estén bien mezclados.<br />
Amasar esta combinación de ingredientes sobre una superficie de madera o loza hasta lograr una masa elástica.<br />
De ser necesario, añadir un poco más de harina a la masa mientras se trabaja. <br />
En caso de que la masa esté dura, agregar un poco de agua fría.<br />
Cuando la masa esté terminada, tapar y dejarla reposar durante un cuarto de hora. <br />
Transcurrido ese tiempo, estirar la masa hasta hacerla muy fina, con cuidado de no romperla.<br />
A continuación, dejarla reposando otro cuarto de hora cubriéndola con un trapo.<br />
===Preparación del relleno===<br />
Mezclar 100 gramos de carne molida con 100 gramos de jamón picado, 1 huevo y sal. Si se busca más consistencia, añadir un poco de pan rallado. Después, se amasa esta mezcla con las manos hasta conseguir pelotitas que harán de relleno de los tortellini.<br />
<br />
===Preparación de la salsa===<br />
Mezclar 1 litro de leche, 6 cucharadas de levadura y la ralladura de nuez moscada. Añadir una pizca de sal y un poco de pimienta al gusto. Poner a hervir a fuego medio, siempre removiendo con una cuchara. Una vez empiece a hervir, reducir la temperatura a fuego bajo, después retirarlo del fuego y guardar esta salsa para más tarde.<br />
===Preparación del tortellini===<br />
Cortar la masa a modo de cuadrados de unos 8 cm e introducir en el interior de cada uno el relleno.<br />
Doblar la masa formando un triángulo y, con un poco de agua, mojar los bordes para después cerrarlos bien mientras se presionan manualmente. <br />
Volver a doblar la pasta pero esta vez uniendo las puntas, simulando la forma característica del tortellini original.<br />
Dejar que se sequen reposando sobre una mesa ligeramente cubierta de harina.<br />
Cocinar la pasta con abundante agua y un poco de sal durante alrededor de 10 minutos.<br />
Al de servirlos, bañar de salsa y esparcir queso rallado por encima para obtener un sabor más intenso. <br />
==Fuentes==<br />
<br />
https://www.animalgourmet.com/2013/09/05/tortellini-la-pasta-nacida-del-amor/<br />
<br />
<br />
http://larestano.com/index.php/tortellini-co/<br />
<br />
https://laroussecocina.mx/palabra/tortellini/<br />
https://comida.uncomo.com/receta/como-hacer-tortellinis-caseros-35055.html<br />
<br />
http://lamaletademiaucix.blogspot.com/2017/04/el-origen-de-los-tortellini.html<br />
<br />
<br />
[[Categoría: Gastronomía]][[Categoría: Recetas]]</div>Yurimathttps://www.ecured.cu/index.php?title=Archivo:Sopa_de_tortellini.jpg&diff=3312164Archivo:Sopa de tortellini.jpg2019-03-06T21:32:00Z<p>Yurimat: Los tortellini pueden servirse con como parte de una sopa.</p>
<hr />
<div>== Resumen ==<br />
Los tortellini pueden servirse con como parte de una sopa.<br />
== Información de copyright: ==<br />
<br />
== Fuente: ==<br />
https://comida.uncomo.com/receta/como-hacer-tortellinis-caseros-35055.html</div>Yurimathttps://www.ecured.cu/index.php?title=Archivo:Img_como_hacer_tortellinis_caseros_35055_600.jpg&diff=3312163Archivo:Img como hacer tortellinis caseros 35055 600.jpg2019-03-06T21:30:56Z<p>Yurimat: Los tortellini pueden servirse con una salsa.</p>
<hr />
<div>== Resumen ==<br />
Los tortellini pueden servirse con una salsa.<br />
== Información de copyright: ==<br />
<br />
== Fuente: ==<br />
https://comida.uncomo.com/receta/como-hacer-tortellinis-caseros-35055.html</div>Yurimathttps://www.ecured.cu/index.php?title=Archivo:Forma_tortellini.jpg&diff=3312160Archivo:Forma tortellini.jpg2019-03-06T21:28:38Z<p>Yurimat: Los tortellini son un tipo de masa con relleno enrollada en forma de anillo.</p>
<hr />
<div>== Resumen ==<br />
Los tortellini son un tipo de masa con relleno enrollada en forma de anillo.<br />
== Información de copyright: ==<br />
<br />
== Fuente: ==<br />
https://comida.uncomo.com/receta/como-hacer-tortellinis-caseros-35055.html</div>Yurimathttps://www.ecured.cu/index.php?title=Volov%C3%A1n&diff=3311935Volován2019-03-06T17:42:47Z<p>Yurimat: </p>
<hr />
<div>{{Receta<br />
|nombre=Volován. <br />
|imagen=Volovan.jpg<br />
|descripción=Pastelito de masa de hojaldre, generalmente con forma redondeada que admite una gran variedad de rellenos.<br />
|país de origen={{Bandera2|Francia}} <br />
|género=Entrante <br />
|ingredientes=Lámina de hojaldre, yema de huevo, sal y pimienta. <br />
}}<br />
<br />
'''Volován''': Del francés ''vol-au-vent''. Es un pequeño cesto o molde de masa de hojaldre en forma de cilindro, al que se le añade un relleno salado o dulce, y en dependencia del mismo se sirve como [[entrante]] o [[postre]]. También se hacen en miniatura para presentarlos como tapas o aperitivos.<br />
<br />
Algunos gustan de cortar la parte superior y luego usarla como tapa. Mientras que otros prefieren dejar el relleno a la vista.<br />
<br />
==Historia==<br />
[[Image:Marie- Antoine Careme.jpg|thumb|right|Retrato de [[Marie-Antoine Carême]], cocinero francés creador del volován.]]<br />
Cuentan que uno de los más grandes cocineros de la historia, Marie-Antoine Carême, nacido en París en 1783 y fallecido en la misma ciudad en 1833, inventó, entre otras muchas cosas, esos pastelitos de hojaldre rellenos, tan frecuentes en aperitivos y cócteles. <br />
<br />
Al parecer, un día este maestro cocinero, que trabajó para el príncipe de Talleyrand, el zar Alejandro I (el que luego sería Jorge IV de Inglaterra), el príncipe Sterhazy y el barón Rothschild, tuvo la idea de hornear unos pastelillos usando una masa de hojaldre en lugar de la habitual [[masa brisa]]. Cuando salían de horno, uno de sus ayudantes, admirado de la ligereza de esa pasta, exclamó: ''¡elle vole au vent!'' (¡vuela al viento!), de donde procede su nombre actual.<br />
<br />
==La receta==<br />
Para la receta se pueden emplear moldes de volován ya elaborados, o elaborarlas a partir de una pieza de masa hojaldre. También puedes elaborarse todo desde el principio. En ese caso ver: [[Masa de hojaldre]].<br />
<br />
===Ingredientes para volovanes===<br />
*1 lámina de hojaldre<br />
*1 yema de huevo<br />
*Sal y pimienta (opcional)<br />
===Preparación de los volovanes===<br />
<br />
#Extender la masa de hojaldre y cortar 8 círculos con ayuda de un [[cortapastas]] redondo. <br />
#Reservar 4 piezas y hacer aros con las otras 4 recortando un círculo interior en cada una con un cortapastas más pequeño.<br />
#Mezclar la yema de un huevo con unas gotas de agua y remover. <br />
#Colocar los 4 círculos grandes sobre una superficie lisa y pintarlos con la yema utilizando un pincel de cocina. <br />
#Colocar encima de cada uno un aro de hojaldre y pintar otra vez con la yema. <br />
#Pinchar el centro de los círculos con la punta de un cuchillo para que el hojaldre suba menos por el centro.<br />
#Poner papel de horno sobre una bandeja para horno y colocar encima los volovanes y las tapas. <br />
#Si se desea, salpimentar el hojaldre.<br />
#Hornear con el horno precalentado a 180ºC durante 10-12 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado. <br />
#Para saber si están hechos, comprobar que la base de los volovanes esté bien cocinada y no quede cruda.<br />
#Sacarlos del horno y dejarlos enfriar sobre una rejilla metálica.<br />
#Retirar el centro de los volovanes con cuidado para poder rellenarlos.<br />
<br />
===Ingredientes para el relleno===<br />
*½ unidad de pechuga de pollo <br />
*100 gramos de jamón <br />
*100 gramos de bacon <br />
*1 unidad de Cebolleta <br />
*1 chorro de nata <br />
*6 unidades de volovanes <br />
*50 gramos de queso fresco <br />
*1 pizca de Sal <br />
*1 pizca de Pimienta negra molida <br />
*1 chorro de Aceite <br />
[[Image:Volovan 2.jpg|thumb|right|Volován de jamón y pollo, perfecto para servir con una ensalada fresca.]]<br />
===Preparación del relleno===<br />
#Freír la pechuga de pollo en una sartén con un poco de aceite y añadir sal y pimienta.<br />
#En otra sartén sofreír la cebolleta picada. Cuando esté transparente añadir el bacon y el jamón en trocitos.<br />
#Desmenuzar la pechuga de pollo una vez esté cocinada y agregarla al sofrito.<br />
#Incorporar la nata y el queso troceado. (No es necesario añadir sal puesto que el queso ya la tiene). <br />
#Rellenar los volovanes con la mezcla preparada.<br />
<br />
==Cómo servir los volovanes==<br />
El relleno ha de ponerse inmediatamente antes de servir los volovanes y justo después de calentar éstos; si se espera a que estén rellenos para hornearlos, el propio relleno arruinará el hojaldre, lo ablandará al empaparlo, algo indeseable. Un buen volován se toma recién terminado, caliente: sólo así se disfruta de verdad, íntegramente.<br />
<br />
==Fuentes==<br />
https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/aperitivos/201412/volovanes-caseros-hojaldre-27206.html<br />
<br />
https://www.recetasgratis.net/receta-de-volovanes-de-pollo-56965.html<br />
<br />
https://www.vanitatis.elconfidencial.com/gastronomia/2010-04-26/volovanes-se-fueron-con-el-viento_649685/<br />
<br />
https://www.elpais.com.uy/domingo/clasico-origen-frances.html<br />
<br />
<br />
[[Categoría: Gastronomía]][[Categoría: Recetas]]</div>Yurimathttps://www.ecured.cu/index.php?title=Volov%C3%A1n&diff=3311931Volován2019-03-06T17:38:46Z<p>Yurimat: Página creada con «{{Receta |nombre=Volován. |imagen=Volovan.jpg |descripción=Pastelito de masa de hojaldre, generalmente con forma redondeada que admite una gran variedad de rellenos. |pa…»</p>
<hr />
<div>{{Receta<br />
|nombre=Volován. <br />
|imagen=Volovan.jpg<br />
|descripción=Pastelito de masa de hojaldre, generalmente con forma redondeada que admite una gran variedad de rellenos.<br />
|país de origen={{Bandera2|Francia}} <br />
|género=Entrante <br />
|ingredientes=Lámina de hojaldre, yema de huevo, sal y pimienta. <br />
}}<br />
<br />
'''Volován''': Del francés ''vol-au-vent''. Es un pequeño cesto o molde de masa de hojaldre en forma de cilindro, al que se le añade un relleno salado o dulce, y en dependencia del mismo se sirve como [[entrante]] o [[postre]]. También se hacen en miniatura para presentarlos como tapas o aperitivos.<br />
<br />
Algunos gustan de cortar la parte superior y luego usarla como tapa. Mientras que otros prefieren dejar el relleno a la vista.<br />
<br />
==Historia==<br />
[[Image:Marie- Antoine Careme.jpg|thumb|right|Retrato de Marie-Antoine Carême, cocinero francés creador del volován.]]<br />
Cuentan que uno de los más grandes cocineros de la historia, Marie-Antoine Carême, nacido en París en 1783 y fallecido en la misma ciudad en 1833, inventó, entre otras muchas cosas, esos pastelitos de hojaldre rellenos, tan frecuentes en aperitivos y cócteles. <br />
<br />
Al parecer, un día este maestro cocinero, que trabajó para el príncipe de Talleyrand, el zar Alejandro I (el que luego sería Jorge IV de Inglaterra), el príncipe Sterhazy y el barón Rothschild, tuvo la idea de hornear unos pastelillos usando una masa de hojaldre en lugar de la habitual pasta brisa. Cuando salían de horno, uno de sus ayudantes, admirado de la ligereza de esa pasta, exclamó: ''¡elle vole au vent!'' (¡vuela al viento!), de donde procede su nombre actual.<br />
<br />
==La receta==<br />
Para la receta se pueden emplear moldes de volován ya elaborados, o elaborarlas a partir de una pieza de masa hojaldre. También puedes elaborarse todo desde el principio. En ese caso ver: [[Masa de hojaldre]].<br />
<br />
===Ingredientes para volovanes===<br />
*1 lámina de hojaldre<br />
*1 yema de huevo<br />
*Sal y pimienta (opcional)<br />
===Preparación de los volovanes===<br />
<br />
#Extender la masa de hojaldre y cortar 8 círculos con ayuda de un cortapastas redondo. <br />
#Reservar 4 piezas y hacer aros con las otras 4 recortando un círculo interior en cada una con un cortapastas más pequeño.<br />
#Mezclar la yema de un huevo con unas gotas de agua y remover. <br />
#Colocar los 4 círculos grandes sobre una superficie lisa y pintarlos con la yema utilizando un pincel de cocina. <br />
#Colocar encima de cada uno un aro de hojaldre y pintar otra vez con la yema. <br />
#Pinchar el centro de los círculos con la punta de un cuchillo para que el hojaldre suba menos por el centro.<br />
#Poner papel de horno sobre una bandeja para horno y colocar encima los volovanes y las tapas. <br />
#Si se desea, salpimentar el hojaldre.<br />
#Hornear con el horno precalentado a 180ºC durante 10-12 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado. <br />
#Para saber si están hechos, comprobar que la base de los volovanes esté bien cocinada y no quede cruda.<br />
#Sacarlos del horno y dejarlos enfriar sobre una rejilla metálica.<br />
#Retirar el centro de los volovanes con cuidado para poder rellenarlos.<br />
<br />
===Ingredientes para el relleno===<br />
*½ unidad de pechuga de pollo <br />
*100 gramos de jamón <br />
*100 gramos de Bacon <br />
*1 unidad de Cebolleta <br />
*1 chorro de nata <br />
*6 unidades de volovanes <br />
*50 gramos de queso fresco <br />
*1 pizca de Sal <br />
*1 pizca de Pimienta negra molida <br />
*1 chorro de Aceite <br />
[[Image:Volovan 2.jpg|thumb|right|Volován de jamón y pollo, perfecto para servir con una ensalada fresca.]]<br />
===Preparación del relleno===<br />
#Freír la pechuga de pollo en una sartén con un poco de aceite y añadir sal y pimienta.<br />
#En otra sartén sofreír la cebolleta picada. Cuando esté transparente añadir el bacon y el jamón en trocitos.<br />
#Desmenuzar la pechuga de pollo una vez esté cocinada y agregarla al sofrito.<br />
#Incorporar la nata y el queso troceado. (No es necesario añadir sal puesto que el queso ya la tiene). <br />
#Rellenar los volovanes con la mezcla preparada.<br />
<br />
==Cómo servir los volovanes==<br />
El relleno ha de ponerse inmediatamente antes de servir los volovanes y justo después de calentar éstos; si se espera a que estén rellenos para hornearlos, el propio relleno arruinará el hojaldre, lo ablandará al empaparlo, algo indeseable. Un buen volován se toma recién terminado, caliente: sólo así se disfruta de verdad, íntegramente.<br />
<br />
==Fuentes==<br />
https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/aperitivos/201412/volovanes-caseros-hojaldre-27206.html<br />
<br />
https://www.recetasgratis.net/receta-de-volovanes-de-pollo-56965.html<br />
<br />
https://www.vanitatis.elconfidencial.com/gastronomia/2010-04-26/volovanes-se-fueron-con-el-viento_649685/<br />
<br />
https://www.elpais.com.uy/domingo/clasico-origen-frances.html<br />
<br />
<br />
[[Categoría: Gastronomía]][[Categoría: Recetas]]</div>Yurimathttps://www.ecured.cu/index.php?title=Archivo:Volovan_2.jpg&diff=3311927Archivo:Volovan 2.jpg2019-03-06T17:37:45Z<p>Yurimat: Volován de jamón y pollo, servido con una ensalada fresca. Perfecto entrante.</p>
<hr />
<div>== Resumen ==<br />
Volován de jamón y pollo, servido con una ensalada fresca. Perfecto entrante.<br />
== Información de copyright: ==<br />
<br />
== Fuente: ==<br />
https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/aperitivos/201412/volovanes-caseros-hojaldre-27206.html</div>Yurimathttps://www.ecured.cu/index.php?title=Archivo:Marie-_Antoine_Careme.jpg&diff=3311918Archivo:Marie- Antoine Careme.jpg2019-03-06T17:35:29Z<p>Yurimat: Marie-Antoine Carême, maestro ccocinero, nacido en París, creador del volován.</p>
<hr />
<div>== Resumen ==<br />
Marie-Antoine Carême, maestro ccocinero, nacido en París, creador del volován.<br />
== Información de copyright: ==<br />
<br />
== Fuente: ==<br />
https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/aperitivos/201412/volovanes-caseros-hojaldre-27206.html</div>Yurimathttps://www.ecured.cu/index.php?title=Archivo:Volovan.jpg&diff=3311900Archivo:Volovan.jpg2019-03-06T17:26:58Z<p>Yurimat: Pequeños pasteles de masa de hojaldre, para rellenar.</p>
<hr />
<div>== Resumen ==<br />
Pequeños pasteles de masa de hojaldre, para rellenar.<br />
== Información de copyright: ==<br />
<br />
== Fuente: ==<br />
https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/aperitivos/201412/volovanes-caseros-hojaldre-27206.html</div>Yurimathttps://www.ecured.cu/index.php?title=Sufl%C3%A9&diff=3310851Suflé2019-03-05T00:08:24Z<p>Yurimat: </p>
<hr />
<div>{{Receta<br />
|nombre=Suflé <br />
|imagen=Suflé 2.jpg<br />
|descripción= Es un plato muy ligero elaborado al horno con huevos batidos y combinados con otros ingredientes. <br />
|país de origen={{Bandera2|Francia}} <br />
|género=Entrante. <br />
|ingredientes=Mantequilla, harina, leche, huevos. <br />
}}<br />
<br />
'''Suflé''': Es un galicismo que proviene del pasado participio del verbo francés ''souffler'' que significa soplar o inflar. Un plato sencillo que se elabora a base de huevo y salsa [[bechamel]], combinando con los ingredientes de su preferencia y posteriormente se lleva al horno.<br />
<br />
Este plato es de un sabor y textura muy suaves. Se hace al horno y allí se produce un crecimiento por la acción del calor sobre el aire contenido en las claras batidas, que se dilatan hasta el doble de su volumen inicial. Por esto, un recipiente no debe llenarse más de ¾ de su capacidad. Un buen suflé, cuando tiene las claras firmemente batidas, crecerá por encima de los bordes del recipiente en el que está siendo cocinado. <br />
<br />
Se suele servir como plato principal, en su versión salada. Dentro de las preparaciones saladas los más habituales suelen ser los de salmón o los de queso, aunque también los hay con sabor a crustáceo y se les suele agregar vegetales de cualquier tipo. <br />
<br />
Tambien se presenta como postre en su versión dulce, a veces flambeado; si se piensa servir dulce, los soufflés preferidos son los de crema, chocolate o de frutas de temporada como la fresa.<br />
<br />
==Origen==<br />
[[Image:LE-SOUFFLE-1-abajo-de-todo.jpg|thumb|right|Establecimiento especializado en servir suflés.]]<br />
Se dice que el soufflé es una creación de la cocina entre el siglo XVIII y la primera mitad del siglo XIX. Este delicado plato aparece desde el siglo XIX en el menú de los restaurantes de los grandes hoteles y restaurantes europeos.<br />
<br />
Hoy aún existen en todo el mundo, aunque mayormente en Europa, establecimientos especializados en preparar y servir suflés.<br />
<br />
==Suflé de jamón y queso==<br />
Existe tanta variedad de suflés como imaginación y recursos pueda tener un cocinero. Por lo tanto a la receta base se le añadirán, quitarán o sustituirán ingredientes según la intención y el gusto de cada cual.<br />
<br />
===Ingredientes===<br />
*80 gr. de mantequilla <br />
*3 cucharadas de harina <br />
*½ litro de leche <br />
*100 gr. de jamón cocido <br />
*5 huevos <br />
*sal y pimienta. <br />
<br />
===Preparación===<br />
#Colocar en una cacerola la mantequilla, llevarla a fuego y cuando se haya derretido, agregar las cucharadas de harina.<br />
#Mezclar rápidamente con cuchara de madera hasta que la mantequilla y la harina tomen un color dorado. <br />
#Añadir poco a poco la leche caliente y continuar mezclando, siempre a fuego moderado, hasta obtener una salsa blanca espesa.<br />
#Retirar del fuego e incorporar inmediatamente el queso cortado en daditos pequeños y el jamón picado. <br />
#Dejar entibiar la preparación y añadir una a una las yemas. <br />
#Condimentar a gusto con sal y pimienta.<br />
#Por último, agregar las cinco claras batidas a punto de nieve, mezclar suavemente y verter en un bol engrasado.<br />
#Introducir en el horno, precalentado a 180ºC, durante 15 minutos para ir aumentando la temperatura hasta completar 45 minutos de cocción.<br />
#Los últimos cinco minutos deberán ser en horno bien caliente para que se dore.<br />
#Servir inmediatamente.<br />
<br />
==Fuentes==<br />
http://dearteygastronomia.blogspot.com/2014/07/el-souffle-origenes-historia-y.html<br />
<br />
http://hoy.com.do/hablemos-de-souffle/<br />
<br />
[[Categoría: Gastronomía]][[Categoría: Recetas]]</div>Yurimathttps://www.ecured.cu/index.php?title=Sufl%C3%A9&diff=3310850Suflé2019-03-05T00:06:58Z<p>Yurimat: /* Fuentes */</p>
<hr />
<div>{{Desarrollo}}<br />
<br />
{{Receta<br />
|nombre=Suflé <br />
|imagen=Suflé 2.jpg<br />
|descripción= Es un plato muy ligero elaborado al horno con huevos batidos y combinados con otros ingredientes. <br />
|país de origen={{Bandera2|Francia}} <br />
|género=Entrante. <br />
|ingredientes=Mantequilla, harina, leche, huevos. <br />
}}<br />
<br />
'''Suflé''': La palabra proviene del participio pasado del verbo francés ''souffler'' que significa soplar o inflar, es un plato sencillo que se elabora a base de huevo y salsa [[bechamel]], combinando con los ingredientes de su preferencia y posteriormente se lleva al horno.<br />
<br />
Este plato es de un sabor y textura muy suaves. Se hace al horno y allí se produce un crecimiento por la acción del calor sobre el aire contenido en las claras batidas, que se dilatan hasta el doble de su volumen inicial. Por esto, un recipiente no debe llenarse más de ¾ de su capacidad. Un buen suflé, cuando tiene las claras firmemente batidas, crecerá por encima de los bordes del recipiente en el que está siendo cocinado. <br />
<br />
Se suele servir como plato principal, en su versión salada. Dentro de las preparaciones saladas los más habituales suelen ser los de salmón o los de queso, aunque también los hay con sabor a crustáceo y se les suele agregar vegetales de cualquier tipo. <br />
<br />
Tambien se presenta como postre en su versión dulce, a veces flambeado; si se piensa servir dulce, los soufflés preferidos son los de crema, chocolate o de frutas de temporada como la fresa.<br />
<br />
==Origen==<br />
[[Image:LE-SOUFFLE-1-abajo-de-todo.jpg|thumb|right|Establecimiento especializado en servir suflés.]]<br />
Se dice que el soufflé es una creación de la cocina entre el siglo XVIII y la primera mitad del siglo XIX. Este delicado plato aparece desde el siglo XIX en el menú de los restaurantes de los grandes hoteles y restaurantes europeos.<br />
<br />
Hoy aún existen en todo el mundo, aunque mayormente en Europa, establecimientos especializados en preparar y servir suflés.<br />
<br />
==Suflé de jamón y queso==<br />
Existe tanta variedad de suflés como imaginación y recursos pueda tener un cocinero. Por lo tanto a la receta base se le añadirán, quitarán o sustituirán ingredientes según la intención y el gusto de cada cual.<br />
<br />
===Ingredientes===<br />
*80 gr. de mantequilla <br />
*3 cucharadas de harina <br />
*½ litro de leche <br />
*100 gr. de jamón cocido <br />
*5 huevos <br />
*sal y pimienta. <br />
<br />
===Preparación===<br />
#Colocar en una cacerola la mantequilla, llevarla a fuego y cuando se haya derretido, agregar las cucharadas de harina.<br />
#Mezclar rápidamente con cuchara de madera hasta que la mantequilla y la harina tomen un color dorado. <br />
#Añadir poco a poco la leche caliente y continuar mezclando, siempre a fuego moderado, hasta obtener una salsa blanca espesa.<br />
#Retirar del fuego e incorporar inmediatamente el queso cortado en daditos pequeños y el jamón picado. <br />
#Dejar entibiar la preparación y añadir una a una las yemas. <br />
#Condimentar a gusto con sal y pimienta.<br />
#Por último, agregar las cinco claras batidas a punto de nieve, mezclar suavemente y verter en un bol engrasado.<br />
#Introducir en el horno, precalentado a 180ºC, durante 15 minutos para ir aumentando la temperatura hasta completar 45 minutos de cocción.<br />
#Los últimos cinco minutos deberán ser en horno bien caliente para que se dore.<br />
#Servir inmediatamente.<br />
<br />
==Fuentes==<br />
http://dearteygastronomia.blogspot.com/2014/07/el-souffle-origenes-historia-y.html<br />
<br />
http://hoy.com.do/hablemos-de-souffle/<br />
<br />
[[Categoría: Gastronomía]][[Categoría: Recetas]]</div>Yurimat