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'''Éclair'''. Típico dulce de la repostería francesa muy conocido tanto en [[Francia]] como en todo el mundo que consiste en una cobertura crujiente rellena lo mismo con crema, natilla, [[merengue]] y otras cremas. Pueden ser confeccionados con apariencia alargada o redonda pero lo que si es común, es la consistencia tostadita y su sensación al paladar cuando se come y combina con el compuesto interno.

== Breve reseña ==

Su nombre significa relámpago por su aspecto brillante que produce la crema que tendrá en la parte externa, que puede variar de color, sabor y textura y también porque se ingiere rápidamente. Lo que si se sabe es que aparece en los inicios del siglo[[ XIX]], [[Image: Eclair.jpg|thumb|left|con otra apariencia externa]]
confeccionado por un famoso dulcero francés llamado Marie-Antoine Carême. Mientras que en los libros ingleses de repostería apareció la receta por primera vez en el [[Boston]] Cooking School Cook Book, cuya publicación se remonta a el año [[1884]], hecho por la D.A. Lincoln.

== En qué consiste el postre ==

Simplemente se elabora una torta o bollo confeccionado con una pasta típica de Francia, horneándose y al terminar su elaboración cruje al morderlo, más tarde se rellena abriéndole primeramente una hendidura y con la ayuda de una manga y boquilla, o una cuchara.

Distintas cremas conocidas para su relleno

[[Chocolate]] Castañas Natilla Crema de leche saborizada Crema pastelera Otras cremas o las mismas aromatizadas con licor, café o vainilla.

== Otras variantes del dulce ==

Existen los llamados proliferoles que se elaboran a partir de la misma masa, pero que en vez de ser alargados, son redondos confeccionados con cremas de queso etc. Y las Lionesas, de la misma cocina francesa que se parecen a las anteriores pero en este caso la diferencia es que aparentan conchas abiertas en cuyo hueco va el relleno, cocinado a partir de las mismas cremas anteriores.

Los eclairs, aunque corresponden a una cultura culinaria europea se consume con mucha aceptación en todo el mundo específicamente los niños. En [[Cuba]] se producen en todas las dulcerías y en la cocina casera, constituyendo actualmente uno de los postres más preferidos por la población, ya que el relleno se hace a partir de la natilla muy consumida en el país..

== Enlaces externos ==
http://www.absolutfrancia.com/los-postres-mas-tipicos-de-francia-ii/
http://mitiempo.pe/manjares-y-bebidas/postres/15927/los-dulces-relampagos
http://debuenamesa.wordpress.com/tag/eclair/
[[Category:Gastronomía]]

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 '''Éclair'''. Típico dulce de la repostería francesa. Es también conocido con el nombre de  Relámpago.
-== Breve reseña ==
+== Historia ==
-Aparece en los libros de repostería en los inicios del siglo [[XIX]] y fue la creación del famoso por aquella época dulcero francés llamado Marie-Antoine Carême. La primera vez en aparecer la receta fue en el [[Boston]] Cooking School Cook Book del [[1884]], realizado por por la D.A. Lincoln.
+Aparece en los libros de repostería en los inicios del [[siglo XIX]] y fue la creación del famoso por aquella época dulcero francés llamado Marie-Antoine Carême. La primera vez en aparecer la receta fue en el [[Boston]] Cooking School Cook Book del [[1884]], realizado por por la D.A. Lincoln.
 == Apariencia ==
-Su aspecto es brillante debido a que como terminación se le derrama una crema por su parte externa, que le da una bonita apariencia y que se prepara con diferentes sabores, pero siempre manteniendo la textura brillante y firme. De igual forma, el color de dicha crema varía según en tipo de [[crema]] que se utilice: de [[chocolate]], [[mantecado]], etc.]],
+Su aspecto es brillante debido a que como terminación se le derrama una crema por su parte externa, que le da una bonita apariencia y que se prepara con diferentes sabores, pero siempre manteniendo la textura brillante y firme. De igual forma, el color de dicha crema varía según en tipo de crema que se utilice: de [[chocolate]], [[mantecado]], etc.
 == En qué consiste el postre ==
 Simplemente consiste en  una torta o bollo confeccionado con una pasta típica francesa, horneándose y al terminar su elaboración cruje al morderlo, más tarde se rellena abriéndole [[Image: Eclair.jpg|thumb|100px|right|]]previamente una hendidura y con la ayuda de una manga y boquilla, o una [[cuchara]].
 Distintas cremas conocidas para su relleno
-[[Chocolate]] <br>Castañas<br>Natilla<br>Crema de leche saborizada<br>Crema pastelera<br>Otras cremas o las mismas aromatizadas con licor, café o vainilla.
+Distintas cremas conocidas para su relleno:
 == Otras variantes del dulce ==
-Existen los llamados proliferoles que se elaboran a partir de la misma masa, pero que en vez de ser alargados, son redondos confeccionados con crema de [[queso]] etc. Y las Lionesas, de Los [[eclairs]]la misma cocina francesa que se parecen a las anteriores pero en este caso la diferencia es que aparentan conchas abiertas en cuyo hueco va el relleno, cocinado a partir de las cremas anteriores.
+Existen los llamados proliferoles que se elaboran a partir de la misma masa, pero que en vez de ser alargados, son redondos confeccionados con [[crema de queso]] etc. Y las Lionesas, de Los eclairs la misma cocina francesa que se parecen a las anteriores pero en este caso la diferencia es que aparentan conchas abiertas en cuyo hueco va el relleno, cocinado a partir de las cremas anteriores. Aunque corresponden a una cultura culinaria europea se consumen con mucha aceptación en todo el [[mundo]], siendo muy apetecido por los niños. En [[Cuba]] se ofertan en todas las dulcerías y en la cocina casera, constituyendo actualmente uno de los postres más preferidos por la población, ya que el relleno se hace a partir de la [[natilla]] muy consumida en el [[país]].
-== Enlaces externos ==
+== Fuentes ==
 *http://www.absolutfrancia.com
 *http://mitiempo.pe
 *http://debuenamesa.wordpress.com
 [[Category:Gastronomía]]

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 '''Éclair'''. Típico dulce de la repostería francesa. Es también conocido con el nombre de  Relámpago.
 == Breve reseña ==
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 Su aspecto es brillante debido a que como terminación se le derrama una crema por su parte externa, que le da una bonita apariencia y que se prepara con diferentes sabores, pero siempre manteniendo la textura brillante y firme. De igual forma, el color de dicha crema varía según en tipo de [[crema]] que se utilice: de [[chocolate]], [[mantecado]], etc.]],
 == En qué consiste el postre ==
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 Existen los llamados proliferoles que se elaboran a partir de la misma masa, pero que en vez de ser alargados, son redondos confeccionados con crema de [[queso]] etc. Y las Lionesas, de Los [[eclairs]]la misma cocina francesa que se parecen a las anteriores pero en este caso la diferencia es que aparentan conchas abiertas en cuyo hueco va el relleno, cocinado a partir de las cremas anteriores.
 , aunque corresponden a una cultura culinaria europea se consumen con mucha aceptación en todo el [[mundo]], siendo muy apetecido por los niños. En [[Cuba]] se ofertan en todas las dulcerías y en la cocina casera, constituyendo actualmente uno de los postres más preferidos por la población, ya que el relleno se hace a partir de la [[natilla]] muy consumida en el [[país]].
 == Enlaces externos ==
-*[http://www.absolutfrancia.com]
+*http://www.absolutfrancia.com
-*[http://mitiempo.pe]
+*http://mitiempo.pe
-*[http://debuenamesa.wordpress.com]
+*http://debuenamesa.wordpress.com
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