Aceite de colza - Historial de revisiones

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‎Usos del aceite de colza

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‎Usos del aceite de colza

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‎Componentes y característica de calidad del ácido de colza

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‎Componentes y característica de calidad del ácido de colza

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‎Componentes y característica de calidad del ácido de colza

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‎Composición química

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‎Componentes y característica de calidad del ácido de colza

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 *[http://us.123rf.com/400wm/400/400/ Aceite-de-colza-en-botella-de-vidrio-floreciente]
-[[Category:Alimentos vegetales]]
+[[Categoría:Alimentos vegetales]]
-[[Category:Aceites_y_grasas_vegetales]]
+[[Categoría:Aceites_y_grasas_vegetales]]

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 |concepto=Aceite de textura viscosa y color pardo oscuro, extraído de la semilla de [[colza]].
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 '''Aceite de colza'''. Es el extraído de la semilla de la colza, usado sobre todo en el norte de Europa como condimento y para el alumbrado. Es de textura viscosa y color pardo oscuro antes de llegar a ser refinado, de este aceite se puede separar estearina sólida. Es el principal [[aceite]] de uso alimentario utilizado para la cocina y la fabricación de comida en países europeos como Alemania.

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 == Usos del aceite de colza ==
-Tiene [[ácido grasos]] saturados tanto simple como múltiples puede ser usado tanto para preparar platos fríos como calientes, es adecuado para cocinar a alta temperatura como por ejemplo hornear, asar, freír, gracias a su alto contenido suele utilizar se en la cocina [[aceite]] para ensalzas.
+Tiene ácido grasos saturados tanto simple como múltiples puede ser usado tanto para preparar platos fríos como calientes, es adecuado para cocinar a alta temperatura como por ejemplo hornear, asar, freír, gracias a su alto contenido suele utilizar se en la cocina [[aceite]] para ensalzas.
 == Fuentes ==

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 == Usos del aceite de colza ==
-Tiene ácido grasos saturados tanto simple como múltiples puede ser usado tanto para preparar platos fríos como calientes, es adecuado para cocinar a alta temperatura como por ejemplo hornear, asar, freír, gracias a su alto contenido suele utilizar se en la cocina aceite para ensalzas.
+Tiene [[ácido grasos]] saturados tanto simple como múltiples puede ser usado tanto para preparar platos fríos como calientes, es adecuado para cocinar a alta temperatura como por ejemplo hornear, asar, freír, gracias a su alto contenido suele utilizar se en la cocina [[aceite]] para ensalzas.
 == Fuentes ==

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 == Componentes y característica de calidad del ácido de colza ==
-Es  rico en [[vitamina A]] y contiene 29% de los ácidos grasos no  saturados múltiples ácidos linoleicos 20% además contienen alto  porcentaje de [[ácidos grasos]] no saturados simples junto ácidos linoleico  que se conoce como [[ácido linoleico]] y es optimo para una nutrición optima  desde el punto de vista fisiológicas.
+Es  rico en [[vitamina A]] y contiene 29% de los ácidos grasos no  saturados múltiples ácidos linoleicos 20% además contienen alto  porcentaje de [[ácidos grasos]] no saturados simples junto ácidos linoleico  que se conoce como ácido linoleico y es optimo para una [[nutrición]] optima  desde el punto de vista fisiológicas.
 ===Característica===
-El [[aceite]] de [[colza]] destinado para el consumo humano debe ser  refinado para eliminar el fuerte sabor desagradable, son mejores los aceites de colza que solo se filtran y no deben ser refinados pues contienen valiosos componentes como fitosustancia secundarias [[vitaminas]] y [[minerales]].
+El [[aceite]] de [[colza]] destinado para el consumo humano debe ser  refinado para eliminar el fuerte sabor desagradable, son mejores los [[aceites]] de colza que solo se filtran y no deben ser refinados pues contienen valiosos componentes como fitosustancia secundarias [[vitaminas]] y [[minerales]].
 == Usos del aceite de colza ==

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 == Composición química ==
-Está compuesto principalmente por ácido erúcico (45-54 %), ácido linoleico (10-19 %), [[vitamina E]] (55-80 mg cada 100 g) y ácido linolénico (5-9 %). Actualmente se estudia la obtención de aceite de colza exento del ácido erúcico.  A éstos nuevos tipos de aceite se los denomina "canola" o "colza doble cero", por su también bajo nivel de glucosinolatos.   La variedad Oro, desarrollada en [[Paraguay]] y [[Argentina]] mediante manipulación genética, contiene hasta un 2% de dicho ácido y menos de 30 µmoles por gramo de glucosinolatos alifáticos.
+Está compuesto principalmente por [[ácido erúcico]] (45-54 %), ácido linoleico (10-19 %), [[vitamina E]] (55-80 mg cada 100 g) y ácido linolénico (5-9 %). Actualmente se estudia la obtención de aceite de colza exento del ácido erúcico.  A éstos nuevos tipos de aceite se los denomina "canola" o "colza doble cero", por su también bajo nivel de glucosinolatos.   La variedad Oro, desarrollada en [[Paraguay]] y [[Argentina]] mediante manipulación genética, contiene hasta un 2% de dicho ácido y menos de 30 µmoles por gramo de glucosinolatos alifáticos.
 == Componentes y característica de calidad del ácido de colza ==