Alga Dulse - Historial de revisiones

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Susana GT: /* Recetas */

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‎Recetas

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‎Como alimento

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‎Descripción

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 * Remojar 2 minutos o tostar ligeramente.
 * El alga dusle se utiliza tradicionalmente en sopas, bocadillos y ensaladas. También puede dársele los mismos usos que a las [[espinacas]] u otras [[verduras]] de [[hoja]].
-* La '''[[Medicina Tradicional China]]''' la considera un [[]alga] de “naturaleza térmica muy enfriadora”: de sabro salado; rica en [[yodo]] y [[magneso]]; '''de uso tópico para [[herpes labiales; buen sustituto de la [[sal]].'''
+* La '''[[Medicina Tradicional China]]''' la considera un [[]alga] de “naturaleza térmica muy enfriadora”: de sabro salado; rica en [[yodo]] y [[magnesio]]; '''de uso tópico para [[herpes labiales; buen sustituto de la [[sal]].'''
 == Como alimento ==
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 Normalmente se encuentra de junio a septiembre y se puede recoger a mano cuando la marea está baja. Cuando se recogen, los pequeños caracoles, conchas y otras pequeñas partículas se eliminan con un lavado y luego las algas se extienden para secarse. Algunos recolectores pueden darles la vuelta una vez y enrollarlas en grandes fardos para empaquetarlas más tarde. También se usan como forraje para animales en algunos países.
-Dulse es usada comúnmente en Irlanda, [[Islandia]] y la parte atlántica de [[Canadá]] tanto como comida como [[medicina]]. Se puede encontrar en muchas tiendas de comida saludable o mercados de pescado y puede ser comprado directamente a un distribuidor local. En Ballycastle, Irlanda del Norte, es tradicional venderla en el Ould Lammas Fair. Las algas dulse se envían por todo el mundo. En Irlanda del Norte es muy popular por la zona de la Costa de la Calzada del Gigante.
+Dulse es usada comúnmente en Irlanda, [[Islandia]] y la parte atlántica de [[Canadá]], como comida y como [[medicina]]. Se puede encontrar en muchas tiendas de comida saludable o mercados de pescado y puede ser comprado directamente a un distribuidor local. En Ballycastle, Irlanda del Norte, es tradicional venderla en el Ould Lammas Fair. Las algas dulse se envían por todo el mundo. En Irlanda del Norte es muy popular por la zona de la Costa de la Calzada de los Gigantes.
 La dulse fresca se puede comer directamente de las rocas antes de secarla al [[sol]]. La dulse secada al sol se come tal y como está o se machaca en copos o [[polvo]]. En Islandia la tradición es comerla con [[mantequilla]]. También puede freírse rápidamente como patatas fritas, hornearla cubierta con queso, son salsa, o simplemente calentarla brevemente en el [[microondas]]. También se puede usar en sopas, sandwiches y ensaladas, o añadirla al pan o las pizzas. Picada finamente, puede usarse también como potenciador del sabor en platos de carne, como chili en lugar del glutamato monosódico.
-En la costa oeste de [[Irlanda]] comúnmente se le llama dillisk, y normalmente se seca y se vende como aperitivo en casetas en las ciudades costeras.
+En la costa oeste de [[Irlanda]] comúnmente se le llama ''dillisk'', y normalmente se seca y se vende como aperitivo en casetas en las ciudades costeras.
 == Recetas ==
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 * [[Sandwich con Nori]]
 * [[Alga Kombu o dulse frita]]. “Chips”
-* [[Croqueta de garbanzos con alga]]
+* Croqueta de garbanzos con alga
-* [[Pasta con alga Cochayuyo]]
+* Pasta con alga Cochayuyo
 == Distribuciones ==
-Palmaria palmata es la única especie de Palmaria que se encuentra en las costas atlánticas de [[Europa]]. Se puede encontrar desde las costas de [[Portugal]] hasta las del Mar Báltico además de las costas de Islandia y las Islas Feroe. También crece en las costas Árticas de [[Rusia]], la parte Ártica de Canadá, [[Alaska]], [[Japón]] y Korea. Los registros encontrados en [[California]] son de Palmaria mollis que es considerada una especie diferente.
+Palmaria palmata es la única especie de Palmaria que se encuentra en las costas atlánticas de [[Europa]]. Se puede encontrar desde las costas de [[Portugal]] hasta las del Mar Báltico además de las costas de Islandia y las Islas Feroe. También crece en las costas Árticas de [[Rusia]], la parte Ártica de Canadá, [[Alaska]], [[Japón]] y Corea. Los registros encontrados en [[California]] son de Palmaria mollis que es considerada una especie diferente.
 == Infecciones, irritaciones, malformaciones y enfermedades ==
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 *[http://www.regmurcia.com RegMucia]
 *[http://www.enbuenasmanos.com/ Tutoriales Vegetarianos]
 * Grubb, V.M. 1923. Preliminary note on the reproduction of Rhodymenia palmata, Ag. Ann. Bot. 37 : 151 - 152.
 * Pueschel, C.M. 1979. Ultrastructure of the tetrasporogenesis in Palmaria palmata (Rhodophyta). J. Phycol. 15: 409 - 424.
-* South, G.R. and Hooper, R.G. 1980. A Catalogue and Atlas of the Benthic Marine Algae of the Island of Newfoundland. p. 1 - 136. Memorial University of Newfoundland Occasional Papers in Biology.
+* South, G.R. y Hooper, R.G. 1980. A Catalogue and Atlas of the Benthic Marine Algae of the Island of Newfoundland. p. 1 - 136. Memorial University of Newfoundland Occasional Papers in Biology.
-[[Category:Plantas_comestibles]] [[Category:algas]][[Category:Plantas]]
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 '''Alga Dulse'''. Es un [[alga]] roja (Rhodophyta), cuyo nombre científico es '''''Palmaria palmata''''', antes nombrada '''''Rhodymenia palmata'''''. Crece en las costas del norte de los océanos [[Atlántico]] y [[Pacífico]]. Es un aperitivo bien conocido, y en [[Islandia]], donde se conoce como [[sol]], ha sido una importante fuente de [[fibra]] a lo largo de los siglos.

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 *[http://www.enbuenasmanos.com/ Tutoriales Vegetarianos]
 *[http://es.wikipedia.org/wiki/Palmaria palmata]
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 '''Alga Dulse'''. Es un [[alga]] roja (Rhodophyta), cuyo nombre científico es '''''Palmaria palmata''''', antes nombrada '''''Rhodymenia palmata'''''. Crece en las costas del norte de los océanos [[Atlántico]] y [[Pacífico]]. Es un aperitivo bien conocido, y en [[Islandia]], donde se conoce como [[sol]], ha sido una importante fuente de [[fibra]] a lo largo de los siglos.
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-'''Alga dulse'''. Es un [[alga]] roja (Rhodophyta), cuyo nombre científico es '''''Palmaria palmata''''', antes nombrada '''''Rhodymenia palmata''''' . Crece en las costas del norte de los océanos [[Atlántico]] y [[Pacífico]]. Es un aperitivo bien conocido, y en [[Islandia]], donde se conoce como [[sol]], ha sido una importante fuente de [[fibra]] a lo largo de los siglos.
+'''Alga Dulse'''. Es un [[alga]] roja (Rhodophyta), cuyo nombre científico es '''''Palmaria palmata''''', antes nombrada '''''Rhodymenia palmata'''''. Crece en las costas del norte de los océanos [[Atlántico]] y [[Pacífico]]. Es un aperitivo bien conocido, y en [[Islandia]], donde se conoce como [[sol]], ha sido una importante fuente de [[fibra]] a lo largo de los siglos.
 == Características y hábitat ==
 [[Image:Alga_dulse.jpeg|thumb|right|Alga_dulse]]
 Alga de precioso [[color]] rojo-purpúreo con un sabor ligeramente picante.
 Tiene frondas planas y lisas en forma de mitones (guantes sin dedos). Miden entre 1,5 y 3 metros de largo y de 1,5 metros de ancho.
 El alga dulse ya era conocida y consumida por los antiguos [[celtas]].
 Se dice que evitaba el escorbuto a los marineros en alta mar por su riqueza en [[vitamina C]]. Ciertamente, es el alga comestible con más contenido en esta [[vitamina]] – aunque con contenido igual o inferior al contenido en [[frutas]].
 Se encuentra en costas rocosas, crece junto a otras algas marinas.
 == Ecología ==
-El ciclo de [[vida]] no fue explicado completamente hasta 1980. Las tetrasporas se producen en los soros diseminados en las hojas maduras y son diploides. Los soros de gametos masculinos se encuentran diseminados sobre la mayoría de la fronda de la planta masculina haploide. El gametotipo femenino es muy pequeño atrofiado o incrustado, la carpogonia se encuentra aparentemente como células individuales en las algas jóvenes. Las algas masculinas son como briznas y producen gametos masculinos que fertilizan las tetrasporas diploides que están pegados al gametotipo femenino. Las hojas adultas producen tetrasporas por meiosis. Es por eso que es la fase tetraspora diploide o la planta masculina la que se puede encontrar en la costa.
+El ciclo de [[vida]] no fue explicado completamente hasta [[1980]]. Las tetrasporas se producen en los soros diseminados en las hojas maduras y son diploides. Los soros de gametos masculinos se encuentran diseminados sobre la mayoría de la fronda de la planta masculina haploide. El gametotipo femenino es muy pequeño atrofiado o incrustado, la carpogonia se encuentra aparentemente como células individuales en las algas jóvenes. Las algas masculinas son como briznas y producen gametos masculinos que fertilizan las tetrasporas diploides que están pegados al gametotipo femenino. Las hojas adultas producen tetrasporas por meiosis. Es por eso que es la fase tetraspora diploide o la planta masculina la que se puede encontrar en la costa.
 == Descripción ==
 Las algas dulces crecen pegadas por su rizoide con forma de disco a las estipes de Laminaria o a [[rocas]]. Tiene una pequeña estipe, las frondas son variables y varían en color desde el rosa fuerte al rojo-púrpura y tienen una textura un poco correosa. El follaje de hojas planas se expande gradualmente y se divide en segmentos anchos llegando a alcanzar los 50 cm de largo y de 30 a 8 cm de ancho que pueden tener otras ramificaciones por el borde.
-La referencia a Rhodymenia palmata var.mollis en Abbott & Hollenberg (1976), es considerada actualmente una referencia a una especie diferente: Palmaria mollis (Setchel et Gardner) van der Meer et Bird.
+La referencia a Rhodymenia palmata var.mollis en Abbott & Hollenberg ([[1976]]), es considerada actualmente una referencia a una especie diferente: Palmaria mollis (Setchel et Gardner) van der Meer et Bird.
 Dulse es similar a otra macroalga: Dilsea carnosa(Schmidel) Kuntze, la Dilsea, sin embargo, es más correosa con hojas de hasta 30 cm de longitud y 20 cm de ancho. A diferencia de Palmaria palmata, no se ramifica y no tiene ramas en los bordes de las frondas. Sin embargo las hojas más viejas pueden dividirse.
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 Normalmente se encuentra de junio a septiembre y se puede recoger a mano cuando la marea está baja. Cuando se recogen, los pequeños caracoles, conchas y otras pequeñas partículas se eliminan con un lavado y luego las algas se extienden para secarse. Algunos recolectores pueden darles la vuelta una vez y enrollarlas en grandes fardos para empaquetarlas más tarde. También se usan como forraje para animales en algunos países.
-Dulse es usada comúnmente en Irlanda, [[Islandia]] y la parte atlántica de [[Canadá]] tanto como comida como medicina. Se puede encontrar en muchas tiendas de comida saludable o mercados de pescado y puede ser comprado directamente a un distribuidor local. En Ballycastle, Irlanda del Norte, es tradicional venderla en el Ould Lammas Fair. Las algas dulse se envían por todo el mundo. En Irlanda del Norte es muy popular por la zona de la Costa de la Calzada del Gigante.
+Dulse es usada comúnmente en Irlanda, [[Islandia]] y la parte atlántica de [[Canadá]] tanto como comida como [[medicina]]. Se puede encontrar en muchas tiendas de comida saludable o mercados de pescado y puede ser comprado directamente a un distribuidor local. En Ballycastle, Irlanda del Norte, es tradicional venderla en el Ould Lammas Fair. Las algas dulse se envían por todo el mundo. En Irlanda del Norte es muy popular por la zona de la Costa de la Calzada del Gigante.
-La dulse fresca se puede comer directamente de las rocas antes de secarla al sol. La dulse secada al sol se come tal y como está o se machaca en copos o polvo. En Islandia la tradición es comerla con [[mantequilla]]. También puede freírse rápidamente como patatas fritas, hornearla cubierta con queso, son salsa, o simplemente calentarla brevemente en el [[microondas]]. También se puede usar en sopas, sandwiches y ensaladas, o añadirla al pan o las pizzas. Picada finamente, puede usarse también como potenciador del sabor en platos de carne, como chili en lugar del glutamato monosódico.
+La dulse fresca se puede comer directamente de las rocas antes de secarla al [[sol]]. La dulse secada al sol se come tal y como está o se machaca en copos o [[polvo]]. En Islandia la tradición es comerla con [[mantequilla]]. También puede freírse rápidamente como patatas fritas, hornearla cubierta con queso, son salsa, o simplemente calentarla brevemente en el [[microondas]]. También se puede usar en sopas, sandwiches y ensaladas, o añadirla al pan o las pizzas. Picada finamente, puede usarse también como potenciador del sabor en platos de carne, como chili en lugar del glutamato monosódico.
-En la costa oeste de Irlanda comúnmente se le llama dillisk, y normalmente se seca y se vende como aperitivo en casetas en las ciudades costeras.
+En la costa oeste de [[Irlanda]] comúnmente se le llama dillisk, y normalmente se seca y se vende como aperitivo en casetas en las ciudades costeras.
 == Recetas ==
-Es una de las algas más interesantes para iniciarse en el consumo de las verduras del mar, por su versatilidad como aderezo, y su tradicional uso en la elaboración de sushis.
+Es una de las algas más interesantes para iniciarse en el consumo de las verduras del [[mar]], por su versatilidad como [[aderezo]], y su tradicional uso en la elaboración de sushis.
 * [[Sushi maki]]
 * [[Sandwich con Nori]]
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 == Infecciones, irritaciones, malformaciones y enfermedades ==
-Las irritaciones, posiblemente producidas por nematodos, copépodos y [[bacterias]] infectan a estas algas. Fueron registradas como "consecuencia de tejido producido por la presencia...de un animal."
+Las irritaciones, posiblemente producidas por [[nemátodos]], copépodos y [[bacterias]] infectan a estas algas. Fueron registradas como "consecuencia de tejido producido por la presencia...de un animal."
 == Fuentes ==
 *[http://www.botanical-online.com/medicinalscucurbitapepocastella.htm Botanica-Online]
 *[http://www.regmurcia.com RegMucia]
 *[http://www.enbuenasmanos.com/ Tutoriales Vegetarianos]
 *[http://es.wikipedia.org/wiki/Palmaria palmata]
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	== Como alimento ==		== Como alimento ==
−	~~[[Image:Alimento_de_palmaria.jpeg\|thumb\|left\|Alimento.jpeg]]~~
	Las algas dulse son una buena fuente de minerales y [[vitaminas]] comparadas con otros [[vegetales]] y contienen todos los oligoelementos que necesitan las personas, además de un alto contenido en [[proteínas]].		Las algas dulse son una buena fuente de minerales y [[vitaminas]] comparadas con otros [[vegetales]] y contienen todos los oligoelementos que necesitan las personas, además de un alto contenido en [[proteínas]].