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Un '''alimento saludable''' es aquel que carece de algún [[ingrediente]], o no lo contiene en grandes cantidades, que pueda generar alguna [[enfermedad degenerativa]] cuando su consumo se repite.<ref>{{cita libro |apellido=Martinez |nombre=Alfredo |enlaceautor= |título=Alimentos.Composición y propiedades |url=http://www.agapea.com/libros/Alimentos-Composicion-y-propiedades-isbn-8448603052-i.htm |fechaacceso=26 de febrero de 2011 |idioma= Español|otros= |edición= primera edición |año=2004 |editor= |editorial= Interamericana de España |ubicación= |isbn= |capítulo= |páginas= |cita=}}</ref>

Además, son aquellos que por su composición igual o por el particular proceso de su [[fabricación]], se distinguen de los productos de consumo corriente. Son apropiados para el objetivo [[nutrición|nutritivo]] señalado y se comercializan indicando que responden a dicho objetivo.

Podemos encontrar estos alimentos saludables en:

* Alimentos para [[niños]] lactantes y de corta edad;
* Alimentos para situaciones en las que aumentan las necesidades de energía o nutrientes;
* Alimentos sin [[gluten]];
* Alimentos con reducido contenido en [[caloría]]s;
* Alimentos hiposodicos
* Alimentos con reducido contenido en [[grasa]], [[colesterol]] y [[Ácido graso|ácidos grasos]] saturados;
* Alimentos destinados a personas con [[diabetes]];
* Alimentos no [[Refinación|refinados]] y productos a base de [[fibra alimentaria]];
* Productos para nutrición artificial;
* Alimentos que son bajos en colesterol.

== Moderación, variedad y balance ==

Los principios de la alimentación saludable vienen determinados por la moderación, la variedad y el balance de la comida.

En la cuestión de la moderación, ''«no hay alimentos buenos o dañinos, sino que todo alimento es saludable si se consume con moderación»''. En cuanto a la variedad, nos encontraremos con el consumo de todos aquellos [[nutriente]]s necesarios para el organismo, permitiendo una gran variedad de alimentos. Por último se determinará la adecuada ingesta de nutrientes, entre el consumo energético, la ingesta de calorías y el gasto energético.<ref>MORALES, Carmen Montero. "''Alimentación y Vida Saludable ¿Somos lo que comemos?''". Universidad Pontificia de Comillas, Madrid. 2003. ISBN 84-8468-105-X</ref>

Existen dos tipos de balances energéticos:

* '''Balance Energético Positivo''': ocurre cuando la ingesta de [[energía]] (alimentos) supera el gasto energético total. El exceso de energía se almacena en forma de [[grasa]] en las [[Célula adiposa|células adiposas]] y los cambios a largo plazo se reflejan en la estructura corporal y el aumento de peso.
* '''Balance Energético Negativo''': es cuando la ingesta de energía es menor que el gasto energético total. Como consecuencia, el cuerpo utiliza las reservas de [[glucógeno]] y de grasa como [[combustible]], reduciendo el tejido graso y provocando la reducción de peso.

El cálculo del gasto energético se realiza de la siguiente manera:

Balance energético = ingesta energética (alimentación) - gasto energético.<ref>VELÁZQUEZ, Gladys. "''Fundamentos de la alimentación saludable''". Editorial Universidad de Antioquía. 2006. ISBN 958-655-990-4</ref>

== Véase también ==
* [[Ortorexia]]
* [[Salud]]
* [[Alimentos funcionales]]

== Fuente ==

== Fuentes ==

*https://www.eluniversal.com.mx/menu/los-15-alimentos-mas-saludables

*https://www.womenshealth.es/nutricion/articulo/top-ten-alimentos-saludables

*https://www.muyinteresante.es/salud/fotos/los-10-alimentos-mas-saludables/manzana

[[Categoría:Tipos de alimentos]]

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