Cardamomo - Historial de revisiones

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{{Planta
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'''El Cardamomo o grano del paraíso''': Hierba con propiedades medicinales de la que solo se utilizan las semillas, pero además muy utilizada en la cocina.

== Características ==
Es una hierba que habita por lo general en selvas tropicales de la [[India]], y se importó a [[Europa]] hacia el [[1200]]; llega a alcanzar 4 metros de altura sus semillas son negras, y crecen dentro de unas cápsulas de color verde pálido y con forma ovoide, las flores son de color verdoso con la punta blanca y vetas púrpuras.
Produce unos frutos muy aromáticos y algo picantes que contiene semillas con un sabor que recuerda al [[alcanfor]].
Pertenece a la familia de las [[capunaláceas]], son oriunda del sur de la India y de [[Sri-Lanka]], en [[Latinoamérica]] se conoce por lo general con el nombre de grano del paraíso.
Sus semillas se han consumido desde antes de la era [[cristiana]], fue utilizada por primera vez hacia el año [[700]] en la India meridional, poseen muy variados usos tanto en la salud como en la cocina, los cuales lo convierten en una de las especies de mayor valor a nivel mundial. Después del [[azafrán]] y la [[vainilla]] es la tercera especia más cara.

=== Clima y suelos ===
Es una planta de sombra, aunque también se puede cultivar al [[sol]] en zonas de mucha nubosidad.
Se recomienda sembrarla en terrenos con pendiente moderada (5 a 25%) para favorecer el drenaje.
Requiere mucha humedad, más de 1500 mm de precipitación al año y no soporta épocas secas prolongadas mayores de tres meses.
La temperatura óptima para su cultivo está entre 18 y 22oC.
Prefiere los suelos [[orgánicos]], livianos, preferiblemente de bosque, con muy buen drenaje, aunque se comportan muy bien en suelos volcánicos

== Propiedades y usos ==
Tiene un olor y sabor ligeramente picante y muy estimulante, la semilla contiene [[proteína]], agua, [[aceite esencial]], [[carbohidratos]] y mucha fibra. Se utiliza en polvo, [[tintura]] o en preparaciones farmacológicas como aceite y extractos líquidos. Pueden sembrarse en macetas dentro de un [[invernadero]] o en el interior de una vivienda.
El cardamomo es [[carminativa]], [[estimulante]], [[antiespasmódica]], [[sialagoga]] -que provoca la secreción de la saliva-, [[orexígena]] -que produce apetito- y [[aromática]].
Se puede emplear para tratar la [[dispepsia]] o [[indigestión]] flatulenta y aliviar los dolores retortijantes y los [[cólicos]]. Además, estimula el apetito y provoca una mayor producción de [[saliva]].
De igual forma, se agrega a los purgantes como condimento carminativo, ayuda a combatir la [[alitosis]] y el mal aliento, y puede contrarresta la [[diarrea]], así como es usada para la [[artritis]], buena para los [[diabéticos]] y muy utilizada para adelgazar.
También es muy utilizado culinariamente, sobre todo en la [[India]], para agregar un sabor picante a las comidas a base de arroz. Por su parte, los [[árabes]] lo utilizan en el [[café]]. También, se considera que tiene efectos [[afrodisíacos]].

== Métodos de consumo ==
Para ingerirse debe prepararse una [[infusión]]. Se vierte una taza de agua hirviendo sobre 1 cucharadita de semillas recién machacadas y se deja reposar durante quince minutos. La dosis es de una taza tres veces al día, y para tratar la [[flatulencia]] o la [[inapetencia]], es necesario beberla media hora antes de las comidas.
Además, puede tomarse en forma de [[vino]] caliente como [[reconstituyente]].

== Usos en la cocina ==
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Muy útil para preparar [[arroces]], [[salsas]], [[sopas]], bebidas, [[currys]], [[aderezos]], etc., así como para perfumar licores, etc.
Es muy utilizado culinariamente, sobre todo en la India, se le agrega al arroz para darle un sabor ligeramente picante. El aroma que exhala es suave pero su sabor es más penetrante.
Se emplea tanto en platos dulces como salados, generalmente de estilo oriental, es delicioso en los dulces de frutas. Si se van a utilizar en platos salados se deben tostar en seco las semillas, esto acrecienta su sabor.
Se puede utilizar en las tartas de [[manzana]] y en pasteles de [[carne]], en [[macedonias]] de fruta y al [[pollo]] le da un sabor delicado y original.
En [[Europa]] es más popular en la cocina [[Alemana]] y [[Escandinava]], donde se utiliza en panes y bizcochos y también en algunos [[encurtidos]].
En la [[India]] es uno de los componentes básicos del [[garam masala]] y de los polvos de [[curry]] y también se emplea en postres cremosos de [[pistacho]] y [[almendras]].
A la par los [[Suecos]] hacen bollos con cardamomo.
En [[Alemania]] se añade a algunos preparados de charcutería.
En el norte de [[África]] se emplea para suavizar el sabor fuerte y amargo del [[café]] y también sus vainas se emplean en la elaboración del [[té]].

== Fuente ==
* http://www.solonosotras.com/archivo/38/sal-medicnat-040803.htm
* http://www.google.com.cu/search?q=Cardamomo&hl=es-419&biw=800&bih=404&prmd=ivns&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ei=UOUZTqySBcnf0QGowqWXBQ&ved=0CD8QsAQ
* http://www.dietas.com/articulos/el-cardamomo.asp

[[Category:Plantas_medicinales]]

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 Es una hierba que habita por lo general en selvas tropicales de la  [[India]], y se importó a [[Europa]] hacia el [[1200]]; llega a alcanzar 4 metros de altura sus semillas son negras, y crecen dentro de unas cápsulas de [[color]] verde pálido y con forma ovoide, las [[flores]] son de color verdoso con la punta blanca y vetas púrpuras. Produce unos frutos muy aromáticos y algo picantes que contiene semillas con un sabor que recuerda al [[alcanfor]].
-Pertenece a la familia de las [[capunaláceas]], son oriunda del sur de la India y de [[Sri-Lanka]], en [[Latinoamérica]]; se conoce por lo general con el nombre de Grano del Paraíso.
+Pertenece a la familia de las [[capunaláceas]], son oriunda del sur de la India y de [[Sri Lanka]], en [[Latinoamérica]]; se conoce por lo general con el nombre de Grano del Paraíso.
-Sus semillas se han consumido desde antes de la era [[cristiana]], fue utilizada por primera vez hacia el año [[700]] en la India meridional, poseen muy variados usos tanto en la salud como en la cocina, los cuales lo convierten en una de las especies de mayor valor a nivel mundial. Después del [[Azafrán (especia)|azafrán]] y la [[vainilla]] es la tercera especia más cara.
+Sus semillas se han consumido desde antes de la [[era cristiana]], fue utilizada por primera vez hacia el año [[700]] en la India meridional, poseen muy variados usos tanto en la salud como en la cocina, los cuales lo convierten en una de las especies de mayor valor a nivel mundial. Después del [[Azafrán (especia)|azafrán]] y la [[vainilla]] es la tercera especia más cara.
 ==Hábitat==
-Es una planta de sombra, aunque también se puede cultivar al [[sol]] en zonas de mucha nubosidad. Se recomienda sembrarla en terrenos con pendiente moderada (5 a 25%) para favorecer el drenaje. Requiere mucha [[humedad]], más de 1500 mm de [[LLuvia|precipitación]] al año y no soporta épocas secas prolongadas mayores de tres  meses. La [[temperatura]] óptima para su cultivo está entre 18 y 22oC. Prefiere los suelos [[orgánicos]], livianos, preferiblemente de bosque, con muy buen drenaje, aunque se comportan muy bien en suelos volcánicos
+Es una planta de sombra, aunque también se puede cultivar al [[sol]] en zonas de mucha nubosidad. Se recomienda sembrarla en terrenos con pendiente moderada (5 a 25%) para favorecer el drenaje. Requiere mucha [[humedad]], más de 1500 mm de [[Lluvia|precipitación]] al año y no soporta épocas secas prolongadas mayores de tres  meses. La [[temperatura]] óptima para su cultivo está entre 18 y 22oC. Prefiere los suelos orgánicos, livianos, preferiblemente de bosque, con muy buen drenaje, aunque se comportan muy bien en suelos volcánicos
 == Propiedades y usos ==
 Tiene un olor y sabor ligeramente picante y muy estimulante, la semilla contiene [[proteínas|proteína]], [[agua]], aceite esencial, [[carbohidratos]] y mucha fibra. Se utiliza en polvo, tintura o en preparaciones farmacológicas como aceite y extractos líquidos. Pueden sembrarse en macetas dentro de un [[invernadero]] o en el interior de una vivienda.
-El cardamomo es carminativa, estimulante, antiespasmódica, sialagoga -que provoca la secreción de la [[saliva]]-, orexígena -que produce apetito- y aromática. Se puede emplear para tratar la [[dispepsia]] o [[indigestión]] flatulenta y aliviar los [[dolor|dolores]] retortijantes y los [[cólicos]]. Además, estimula el [[apetito]] y provoca una mayor producción de saliva.
+El cardamomo es carminativa, estimulante, antiespasmódica, sialagoga -que provoca la secreción de la [[saliva]]-, orexígena -que produce apetito- y aromática. Se puede emplear para tratar la [[dispepsia]] o [[indigestión]] flatulenta y aliviar los [[dolor|dolores]] retortijantes y los [[cólicos]]. Además, estimula el apetito y provoca una mayor producción de saliva.
-De igual forma, se agrega a los purgantes como condimento carminativo, ayuda a combatir la [[alitosis]] y el mal aliento, y puede contrarresta la [[diarrea]], así como es usada para la [[artritis]], buena para los [[diabéticos]] y muy utilizada para adelgazar. También es muy utilizado culinariamente, sobre todo en la India, para agregar un sabor picante a las comidas a base de [[arroz]]. Por su parte, los árabes lo utilizan en el [[café]]. También, se considera que tiene efectos afrodisíacos.
+De igual forma, se agrega a los purgantes como condimento carminativo, ayuda a combatir la [[alitosis]] y el mal aliento, y puede contrarresta la [[diarrea]], así como es usada para la [[artritis]], buena para los diabéticos y muy utilizada para adelgazar. También es muy utilizado culinariamente, sobre todo en la India, para agregar un sabor picante a las comidas a base de [[arroz]]. Por su parte, los árabes lo utilizan en el [[café]]. También, se considera que tiene efectos afrodisíacos.
 == Métodos de consumo ==
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 == Usos en la cocina ==
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-Muy útil para preparar arroces, salsas, [[sopa|sopas]], bebidas, [[curry|currys]], [[aderezo|aderezos]], etc., así como para perfumar licores, etc. Es muy utilizado culinariamente, sobre todo en la India, se le agrega al arroz para darle un sabor ligeramente picante. El aroma que exhala es suave pero su sabor es más penetrante.
+Muy útil para preparar arroces, salsas, sopas, bebidas, [[curry|currys]], aderezos, etc., así como para perfumar licores, etc. Es muy utilizado culinariamente, sobre todo en la India, se le agrega al arroz para darle un sabor ligeramente picante. El aroma que exhala es suave pero su sabor es más penetrante.
-Se emplea tanto en platos dulces como salados, generalmente de estilo oriental, es delicioso en los dulces de [[frutas]]. Si se van a utilizar en platos salados se deben tostar en seco las semillas, esto acrecienta su sabor. Se puede utilizar en las tartas de [[manzana]] y en pasteles de [[carne]], en [[macedonias]] de fruta y al [[pollo]] le da un sabor delicado y original.
+Se emplea tanto en platos dulces como salados, generalmente de estilo oriental, es delicioso en los dulces de [[frutas]]. Si se van a utilizar en platos salados se deben tostar en seco las semillas, esto acrecienta su sabor. Se puede utilizar en las tartas de [[manzana]] y en pasteles de [[carne]], en macedonias de fruta y al [[pollo]] le da un sabor delicado y original.
-En [[Europa]] es más popular en la cocina alemana y [[Escandinava]], donde se utiliza en panes y bizcochos y también en algunos [[encurtidos]]. En la [[India]] es uno de los componentes básicos del [[garam masala]] y de los polvos de curry y también se emplea en postres cremosos de [[pistacho]] y [[Almendra | almendras]]. A la par los suecos hacen bollos con cardamomo. En [[Alemania]] se añade a algunos preparados de charcutería. En el norte de [[África]] se emplea para suavizar el sabor fuerte y amargo del [[café]] y también sus vainas se emplean en la elaboración del [[té]].
+En [[Europa]] es más popular en la cocina alemana y Escandinava, donde se utiliza en panes y bizcochos y también en algunos [[encurtidos]]. En la [[India]] es uno de los componentes básicos del garam masala y de los polvos de curry y también se emplea en postres cremosos de [[pistacho]] y [[Almendra | almendras]]. A la par los suecos hacen bollos con cardamomo. En [[Alemania]] se añade a algunos preparados de charcutería. En el norte de [[África]] se emplea para suavizar el sabor fuerte y amargo del [[café]] y también sus vainas se emplean en la elaboración del [[té]].
 == Fuentes ==

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 Se emplea tanto en platos dulces como salados, generalmente de estilo oriental, es delicioso en los dulces de [[frutas]]. Si se van a utilizar en platos salados se deben tostar en seco las semillas, esto acrecienta su sabor. Se puede utilizar en las tartas de [[manzana]] y en pasteles de [[carne]], en [[macedonias]] de fruta y al [[pollo]] le da un sabor delicado y original.
-En [[Europa]] es más popular en la cocina [[alemana]] y [[Escandinava]], donde se utiliza en panes y bizcochos y también en algunos [[encurtidos]]. En la [[India]] es uno de los componentes básicos del [[garam masala]] y de los polvos de curry y también se emplea en postres cremosos de [[pistacho]] y [[Almendra | almendras]]. A la par los suecos hacen bollos con cardamomo. En [[Alemania]] se añade a algunos preparados de charcutería. En el norte de [[África]] se emplea para suavizar el sabor fuerte y amargo del [[café]] y también sus vainas se emplean en la elaboración del [[té]].
+En [[Europa]] es más popular en la cocina alemana y [[Escandinava]], donde se utiliza en panes y bizcochos y también en algunos [[encurtidos]]. En la [[India]] es uno de los componentes básicos del [[garam masala]] y de los polvos de curry y también se emplea en postres cremosos de [[pistacho]] y [[Almendra | almendras]]. A la par los suecos hacen bollos con cardamomo. En [[Alemania]] se añade a algunos preparados de charcutería. En el norte de [[África]] se emplea para suavizar el sabor fuerte y amargo del [[café]] y también sus vainas se emplean en la elaboración del [[té]].
 == Fuentes ==

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 Se emplea tanto en platos dulces como salados, generalmente de estilo oriental, es delicioso en los dulces de [[frutas]]. Si se van a utilizar en platos salados se deben tostar en seco las semillas, esto acrecienta su sabor. Se puede utilizar en las tartas de [[manzana]] y en pasteles de [[carne]], en [[macedonias]] de fruta y al [[pollo]] le da un sabor delicado y original.
-En [[Europa]] es más popular en la cocina [[Alemana]] y [[Escandinava]], donde se utiliza en panes y bizcochos y también en algunos [[encurtidos]]. En la [[India]] es uno de los componentes básicos del [[garam masala]] y de los polvos de curry y también se emplea en postres cremosos de [[pistacho]] y [[Almendra | almendras]]. A la par los suecos hacen bollos con cardamomo. En [[Alemania]] se añade a algunos preparados de charcutería. En el norte de [[África]] se emplea para suavizar el sabor fuerte y amargo del [[café]] y también sus vainas se emplean en la elaboración del [[té]].
+En [[Europa]] es más popular en la cocina [[alemana]] y [[Escandinava]], donde se utiliza en panes y bizcochos y también en algunos [[encurtidos]]. En la [[India]] es uno de los componentes básicos del [[garam masala]] y de los polvos de curry y también se emplea en postres cremosos de [[pistacho]] y [[Almendra | almendras]]. A la par los suecos hacen bollos con cardamomo. En [[Alemania]] se añade a algunos preparados de charcutería. En el norte de [[África]] se emplea para suavizar el sabor fuerte y amargo del [[café]] y también sus vainas se emplean en la elaboración del [[té]].
 == Fuentes ==

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 Pertenece a la familia de las [[capunaláceas]], son oriunda del sur de la India y de [[Sri-Lanka]], en [[Latinoamérica]]; se conoce por lo general con el nombre de Grano del Paraíso.
-Sus semillas se han consumido desde antes de la era [[cristiana]], fue utilizada por primera vez hacia el año [[700]] en la India meridional, poseen muy variados usos tanto en la salud como en la cocina, los cuales lo convierten en una de las especies de mayor valor a nivel mundial. Después del [[azafrán]] y la [[vainilla]] es la tercera especia más cara.
+Sus semillas se han consumido desde antes de la era [[cristiana]], fue utilizada por primera vez hacia el año [[700]] en la India meridional, poseen muy variados usos tanto en la salud como en la cocina, los cuales lo convierten en una de las especies de mayor valor a nivel mundial. Después del [[Azafrán (especia)|azafrán]] y la [[vainilla]] es la tercera especia más cara.
 ==Hábitat==

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 Se emplea tanto en platos dulces como salados, generalmente de estilo oriental, es delicioso en los dulces de [[frutas]]. Si se van a utilizar en platos salados se deben tostar en seco las semillas, esto acrecienta su sabor. Se puede utilizar en las tartas de [[manzana]] y en pasteles de [[carne]], en [[macedonias]] de fruta y al [[pollo]] le da un sabor delicado y original.
-En [[Europa]] es más popular en la cocina [[Alemana]] y [[Escandinava]], donde se utiliza en panes y bizcochos y también en algunos [[encurtidos]]. En la [[India]] es uno de los componentes básicos del [[garam masala]] y de los polvos de curry y también se emplea en postres cremosos de [[pistacho]] y [[almendras]]. A la par los suecos hacen bollos con cardamomo. En [[Alemania]] se añade a algunos preparados de charcutería. En el norte de [[África]] se emplea para suavizar el sabor fuerte y amargo del [[café]] y también sus vainas se emplean en la elaboración del [[té]].
+En [[Europa]] es más popular en la cocina [[Alemana]] y [[Escandinava]], donde se utiliza en panes y bizcochos y también en algunos [[encurtidos]]. En la [[India]] es uno de los componentes básicos del [[garam masala]] y de los polvos de curry y también se emplea en postres cremosos de [[pistacho]] y [[Almendra | almendras]]. A la par los suecos hacen bollos con cardamomo. En [[Alemania]] se añade a algunos preparados de charcutería. En el norte de [[África]] se emplea para suavizar el sabor fuerte y amargo del [[café]] y también sus vainas se emplean en la elaboración del [[té]].
 == Fuentes ==

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 {{Planta
 |nombre=Cardamomo (Elettaria cardamomum)

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 |hábitat=Plantaciones
 }}
-'''El Cardamomo o Grano del Paraíso'''. Hierba con propiedades medicinales de la que solo se utilizan las [[semillas]], pero además muy utilizada en la cocina.
+'''Cardamomo o Grano del Paraíso'''. Hierba con propiedades medicinales de la que solo se utilizan las [[semillas]], pero además muy utilizada en la cocina.
 == Características ==