Cebiche Clásico - Historial de revisiones

YADIRA en 12:40 19 mar 2023

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YADIRA en 22:33 5 jun 2021

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‎Ingredientes

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‎Origen

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‎Origen

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‎Ingredientes

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 '''Cebiche Clásico'''. También conocido como seviche, ceviche o cebiche, es quizás uno de los más reconocidos platos típicos que tiene [[Perú]] y aunque sus orígenes son aún desconocidos y disputados por otros, es una delicia culinaria que se ha preparado por muchos años, convirtiéndolo en un representante de la comida peruana.
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 *8 ó 10 [[limones]].
 *5 [[ají]] limo picados chiquito.
-*[[Pimienta]].
+*[[Pimienta]]
 *[[Sal]].
 *1 ½ cucharada [[culantro]] picado.

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 '''Cebiche Clásico'''. También conocido como seviche, ceviche o cebiche, es quizás uno de los más reconocidos platos típicos que tiene [[Perú]] y aunque sus orígenes son aún desconocidos y disputados por otros, es una delicia culinaria que se ha preparado por muchos años, convirtiéndolo en un representante de la comida peruana.
 ==Origen==
 Se cree que hace más de 2000 años atrás en el litoral peruano, la cultura Mochica preparaba un plato a base de pescado fresco, que se cocinaba con zumo de una fruta local, llamado tumbo; luego en la época de los Incas, se maceraba el pescado con chica, y fue con la llegada de los españoles que se añadieron los ingredientes que hoy conocemos en el ceviche: el limón y la cebolla.<br>
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 == Fuentes ==
 *https://pisacinn.com/el-ceviche-peruano-y-la-historia-que-lo-convirtio-en-patrimonio-cultural-de-la-nacion/?lang=es
+*http://www.cocinarconmilagros.com/recipe-items/ceviche-clasico-peruano/
 [[Category:Recetas_de_cocina]] [[Category:Gastronomía]]

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 ==Ingredientes==
-*2 lb de filete de corvina.
+*2 lb de filete de [[corvina]].
 *3 [[cebollas]] moradas cortadas a la Juliana.
 *8 ó 10 [[limones]].
-*5 ají limo picados chiquito.
+*5 [[ají]] limo picados chiquito.
 *[[Pimienta]].
 *[[Sal]].

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 - Cocinar los camotes, pelarlos y cortarlos en rodajas de 2 cm. <br>
 - Lavar el pescado con agua y sal. <br>
-- Cortar luego en cuadrados pequeños y ponerle sal. <br>
+- Cortarlo luego en cuadrados pequeños y ponerle sal. <br>
+-Poner el pescado en una fuente y sazonar con ajo machacado y sal. <br>
-Poner el pescado en una fuente y sazonar con ajo machacado y sal. Añadir el ají limo picado chiquito y el limón recién exprimido, la pimienta y el culantro picado. Dejar reposar 10 minutos. Colocar la cebolla encima del pescado.
+-Añadir el ají limo picado chiquito y el limón recién exprimido, la pimienta y el culantro picado.  <br>
 == Fuentes ==

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 *8 rodajas de choclo ([[maíz]]) de 2 cm (1 pulgada).
-==Pasos a seguir:==
+==Pasos a seguir==
 - Cocinar el choclo en rodajas. <br>
 - Cocinar los camotes, pelarlos y cortarlos en rodajas de 2 cm. <br>

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 A pesar de haber pasado mucho tiempo desde el conocimiento de estas formas de preparar el cebiche, siguen manteniéndose los mismos ingredientes: pescado blanco en trozos, cebolla roja en juliana, jugo de limón, ají, culantro picado y sal.<br>
-Los diferentes relatos que existen sobre el origen del ceviche, ponen en duda su procedencia, tan solo se sabe que es Perú y [[Ecuador]] los dos países que disputan esta denominación, quizá porque fueron los que estuvieron influenciados por los Incas.
+Los diferentes relatos que existen sobre el origen del ceviche, ponen en duda su procedencia, tan solo se sabe que es Perú y [[Ecuador]] los dos países que disputan esta denominación, quizás porque fueron los que estuvieron influenciados por los Incas.
 ==Ingredientes==

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 ==Origen==
-Se cree que hace más de 2000 años atrás en el litoral peruano, la cultura Mochica preparaba un plato a base de pescado fresco, que se cocinaba con zumo de una fruta local, llamado tumbo; luego en la época de la Incas, se maceraba el pescado con chica, y fue hasta la llegada de los españoles cuando se añadió los ingredientes que hoy conocemos en el ceviche: el limón y la cebolla.<br>
+Se cree que hace más de 2000 años atrás en el litoral peruano, la cultura Mochica preparaba un plato a base de pescado fresco, que se cocinaba con zumo de una fruta local, llamado tumbo; luego en la época de los Incas, se maceraba el pescado con chica, y fue con la llegada de los españoles que se añadieron los ingredientes que hoy conocemos en el ceviche: el limón y la cebolla.<br>
 Según el historiador Javier Pulgar Vidal, la palabra “seviche” proviene de “siwichi” que es una terminología quechua que se traduce como pescado fresco o tierno. También se discuten otras versiones como “cebiche” proveniente de la palabra cebo, utilizado para referirse a un manjar o alimento.<br>
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 Pasando a otras lenguas, se sugiere que ceviche proviene de escabeche, que es una palabra de origen árabe; así mismo el historiador Juan José Vega describe “seviche” proveniente de “sibech” que es otra palabra árabe, y además su uso se encuentra dirigido hacia la comida ácida, con lo cual se relata una historia sobre la llegada de Pizarro y unas mujeres moriscas que agregaban naranjas agrias y después zumo de limón al pescado.<br>
-A pesar de haber pasado mucho tiempo desde el conocimiento de estas formas de preparar el cebiche, siguen manteniéndose los mismos ingredientes, como lo son: pescado blanco en trozos, cebolla roja en juliana, jugo de limón, ají, culantro picado y sal.<br>
+A pesar de haber pasado mucho tiempo desde el conocimiento de estas formas de preparar el cebiche, siguen manteniéndose los mismos ingredientes: pescado blanco en trozos, cebolla roja en juliana, jugo de limón, ají, culantro picado y sal.<br>
-Los diferentes relatos que existen sobre el origen del ceviche, ponen en duda su procedencia, tan solo se sabe que es Perú y Ecuador los dos países que disputan esta denominación, quizá porque fueron los que estuvieron influenciados por los Incas; sin embargo, la primera receta de este plato de amerita a Manual Atanasio Fuentes en “La Guía de Lima”.<br>
+Los diferentes relatos que existen sobre el origen del ceviche, ponen en duda su procedencia, tan solo se sabe que es Perú y [[Ecuador]] los dos países que disputan esta denominación, quizá porque fueron los que estuvieron influenciados por los Incas.
 ==Ingredientes==

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 *3 hojas de [[lechuga]].
 *3 [[camotes]] amarillos.
-*8 rodajas de choclo (maíz) de 2 cm (1 pulgada).
+*8 rodajas de choclo ([[maíz]]) de 2 cm (1 pulgada).
 ==Pasos a seguir:==