Cebolleta - Historial de revisiones

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Enrryjccmg: /* Ensalada de zanahoria con cebolleta y pimientos */

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‎Ensalada de zanahoria con cebolleta y pimientos

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-'''Cebolleta'''. También conocida por: Cebolla verde, Cebolla de invierno, Cebolla de verdeo, Cebolla inglesa, Cebollino inglés, Cebollino japonés. Su nombre científico es: Allium fistulosum. Es de la familia de las Liliáceas. En la [[Cocina cubana|cocina cubana]] se usa con frecuencia, y da mucho sabor a las comidas criollas.
+'''Cebolleta'''. También conocida por: [[Cebolla]] [[verde]], Cebolla de [[invierno]], Cebolla de verdeo, Cebolla inglesa, Cebollino [[inglés]], Cebollino [[japonés]]. Su nombre científico es: Allium fistulosum. Es de la familia de las Liliáceas. En la [[Cocina cubana|cocina cubana]] se usa con frecuencia, y da mucho sabor a las comidas criollas.
 == Descripción  ==
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 == Composición química  ==
 Está compuesta por:
-*Agua: 92%
+*[[Agua]]: 92%
 *[[Hidratos de carbono]]: 5% (fibra 1,3%)
 *[[Proteínas|Proteínas]]: 1,4%
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 == Cultivo  ==
-Las cebolletas es más un condimento o complemento que una hortaliza, por lo que se suele cultivar en otras partes del jardín. Se asocia muy bien con el cultivo de las zanahorias, a las cuales protege de gusanos y otras plagas. Cebolleta requiere una exposición soleada en lugar abierto y ventilado. Prefiere suelos ricos, ligeramente ácidos y con una textura algo arenosa y bien drenado. Se siembra directamente en el bancal a finales de invierno (durante febrero-marzo en el Hemisferio Norte). <br>
+Las cebolletas es más un condimento o complemento que una hortaliza, por lo que se suele cultivar en otras partes del jardín. Se asocia muy bien con el cultivo de las zanahorias, a las cuales protege de gusanos y otras plagas. Cebolleta requiere una exposición soleada en lugar abierto y ventilado. Prefiere suelos ricos, ligeramente ácidos y con una textura algo arenosa y bien drenado. Se siembra directamente en el bancal a finales de invierno (durante [[febrero]]-[[marzo]] en el [[Hemisferio Norte]]). <br>
-Escardar para evitar la aparición de malas hierbas. Aclarar la siembra de cebolletas después de un mes. El riego es solo importante en los estadios iniciales del cultivo y después sólo para mantener algo la humedad del terreno, ya que necesita un suelo seco para formarse bien. La cebolleta es muy poco exigente en abonado y deben evitarse los excesos de nitrógeno. Se recolecta cortando a ras del suelo cada 20-30 días para provocar rebrotes más fuertes. Se puede reproducir las cebolletas por separación de mata en primavera o en otoño cuando ya tenemos plantas gruesas y envejecidas.
+Escardar para evitar la aparición de malas hierbas. Aclarar la siembra de cebolletas después de un mes. El riego es solo importante en los estadios iniciales del cultivo y después sólo para mantener algo la humedad del terreno, ya que necesita un suelo seco para formarse bien. La cebolleta es muy poco exigente en abonado y deben evitarse los excesos de [[nitrógeno]]. Se recolecta cortando a ras del [[suelo]] cada 20-30 días para provocar rebrotes más fuertes. Se puede reproducir las cebolletas por separación de mata en [[primavera]] o en [[otoño]] cuando ya tenemos plantas gruesas y envejecidas.
 == Principales variedades  ==

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-'''Cebolleta'''. También conocida por: [[Cebolla]] verde, Cebolla de [[Invierno|invierno]], Cebolla de verdeo, Cebolla inglesa, Cebollino inglés, Cebollino japonés. Su nombre científico es: Allium fistulosum. Es de la familia de las Liliáceas. En la [[Cocina cubana|cocina cubana]] se usa con frecuencia, y da mucho sabor a las comidas criollas.
+'''Cebolleta'''. También conocida por: Cebolla verde, Cebolla de invierno, Cebolla de verdeo, Cebolla inglesa, Cebollino inglés, Cebollino japonés. Su nombre científico es: Allium fistulosum. Es de la familia de las Liliáceas. En la [[Cocina cubana|cocina cubana]] se usa con frecuencia, y da mucho sabor a las comidas criollas.
 == Descripción  ==
 La cebolleta es una planta plurianual, que crece en manojos de varios individuos. Las hojas tubulares son basales, formando una roseta erecta o dispersa que brota de los bulbos subterráneos, y alcanzan los 45 cm de altura; son de color verde oscuro, glabras. El bulbo alcanza los 3 o cuatro centímetros de largo, y está protegido por una cobertura membranosa.<br>
-Entre las hojas basales se desarrollan también uno o más tallos florales, más erectos y largos que las hojas adyacentes. Carecen por lo general de hojas, aunque pueden poseer un par, caulinas; en su ápice brota una umbela esferoidal, densamente poblada de flores pediceladas. Éstas alcanzan un centímetro de largo, con seis tépalos lanceolados de color rosado o blanco, con una línea púrpura longitudinal que las atraviesa. Tanto las [[Flores|flores]] como los tallos poseen un distintivo aroma a [[Cebolla|cebolla]] procedente de la alicina que contienen. <br>
+Entre las hojas basales se desarrollan también uno o más tallos florales, más erectos y largos que las hojas adyacentes. Carecen por lo general de hojas, aunque pueden poseer un par, caulinas; en su ápice brota una umbela esferoidal, densamente poblada de flores pediceladas. Éstas alcanzan un centímetro de largo, con seis tépalos lanceolados de color rosado o blanco, con una línea púrpura longitudinal que las atraviesa. Tanto las flores como los tallos poseen un distintivo aroma a [[Cebolla|cebolla]] procedente de la alicina que contienen. <br>
-La floración tiene lugar a finales de la primavera, y dura unas tres semanas. Al cabo de éstas, la flor ha sido reemplazada por un fruto en forma de cápsula, que contiene varias semillas, de dispersión anemocórica. La polinización es llevada a cabo por [[Abejas|abejas]] y lepidópteros. <br>
+La floración tiene lugar a finales de la primavera, y dura unas tres semanas. Al cabo de éstas, la flor ha sido reemplazada por un fruto en forma de cápsula, que contiene varias semillas, de dispersión anemocórica. La polinización es llevada a cabo por abejas y lepidópteros. <br>
 La cebolleta es fácilmente distinguible de otras especies de Allium por sus densas umbelas, que contrastan con las más dispersas de A. cepa y otras, y por sus hojas tubulares en lugar de planas. A diferencia de A. vineale y A. canadense, no forma bulbos aéreos.
 == Origen  ==
-La cebolleta tiene un rico pasado. De hecho, su utilización data de tiempos prehistóricos. Algunos autores afirman que fue Siberia su lugar de origen. En [[China]], esta [[Hortaliza|hortaliza]] se cultiva desde hace más de [[2000]] años. A finales de la [[Edad Media]] se introdujo en [[Europa]], aunque su uso se vio desplazado por el de la [[Cebolla|cebolla]]. Hoy en día la cebolleta es muy apreciada en [[España|España]] y, más que como ingrediente principal, se emplea fundamentalmente como condimento en las comidas.
+La cebolleta tiene un rico pasado. De hecho, su utilización data de tiempos prehistóricos. Algunos autores afirman que fue Siberia su lugar de origen. En [[China]], esta hortaliza se cultiva desde hace más de [[2000]] años. A finales de la [[Edad Media]] se introdujo en [[Europa]], aunque su uso se vio desplazado por el de la cebolla. Hoy en día la cebolleta es muy apreciada en [[España|España]] y, más que como ingrediente principal, se emplea fundamentalmente como condimento en las comidas.
-== Composición Química  ==
+== Composición química  ==
 Está compuesta por:
-*[[Agua|Agua]]: 92%
+*Agua: 92%
-*Hidratos de carbono: 5% (fibra 1,3%)
+*[[Hidratos de carbono]]: 5% (fibra 1,3%)
 *[[Proteínas|Proteínas]]: 1,4%
 *[[Lípidos]]: 0,2%
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 *[[Vitamina C|Vitamina C]]: 19 mg/100 g
-== Principales Variedades  ==
+== Cultivo  ==
-*Común [[roja]].
+Las cebolletas es más un condimento o complemento que una hortaliza, por lo que se suele cultivar en otras partes del jardín. Se asocia muy bien con el cultivo de las zanahorias, a las cuales protege de gusanos y otras plagas. Cebolleta requiere una exposición soleada en lugar abierto y ventilado. Prefiere suelos ricos, ligeramente ácidos y con una textura algo arenosa y bien drenado. Se siembra directamente en el bancal a finales de invierno (durante febrero-marzo en el Hemisferio Norte). <br>
-*[[Blanca]] temprana.
+Escardar para evitar la aparición de malas hierbas. Aclarar la siembra de cebolletas después de un mes. El riego es solo importante en los estadios iniciales del cultivo y después sólo para mantener algo la humedad del terreno, ya que necesita un suelo seco para formarse bien. La cebolleta es muy poco exigente en abonado y deben evitarse los excesos de nitrógeno. Se recolecta cortando a ras del suelo cada 20-30 días para provocar rebrotes más fuertes. Se puede reproducir las cebolletas por separación de mata en primavera o en otoño cuando ya tenemos plantas gruesas y envejecidas.
-*[[Evergreen]] Bunching (manojos).
 *Beltsville Bunching (manojos).
-*[[White Knight]] (manojos).
+*White Knight (manojos).
 == Plagas  ==
-*[[Escarabajo]] de la [[Cebolla|cebolla]].
+*Escarabajo de la cebolla.
 *Mosca de la cebolla.
 *Trips (insecto cuyas larvas se meten entre las capas de las cebollas).
-*[[Polilla]] de la cebolla.
+*Polilla de la cebolla.
 *[[Nematodos]].
 == Enfermedades  ==
 *[[Mildiu]].
-*[[Botrytis]]. Provoca podredumbre blanda del cuello de la planta en épocas muy lluviosas, quedando la planta recubierta de un moho grisáceo. Evitar el exceso de humedad. <br>
+*[[Botrytis]]. Provoca podredumbre blanda del cuello de la planta en épocas muy lluviosas, quedando la planta recubierta de un moho grisáceo. Evitar el exceso de humedad.
 *Sclerotinia.
 *[[Roya]].
 *Tizón.
-*[[Alternaria]]. Abigarrado de la [[Cebolla|cebolla]] (es un virus, las demás enfermedades son [[Los Hongos|hongos]]).
+*[[Alternaria]]. Abigarrado de la cebolla (es un virus, las demás enfermedades son hongos).
 == Mucho saber y pocas calorías  ==
 La cebolleta es un alimento con un escaso aporte calórico, porque su contenido en agua es aproximadamente del 90%. En cambio, su contenido en proteínas e hidratos de carbono es mínimo. Añadir esta [[Hortalizas|hortaliza]] a las preparaciones, pues, permite potenciar su sabor sin apenas aumentar las calorías. Su alto aporte en fibra, [[Vitaminas|vitaminas]] y minerales convierten a la cebolleta en un excelente regulador del organismo En la composición de las cebolletas se debe tener en cuenta su aporte de [[fibra]], [[vitaminas]] y [[minerales]], que la convierten en un excelente alimento regulador del organismo. Son una buena fuente de potasio y presentan cantidades significativas de magnesio y [[Fósforo|fósforo]]. En cuanto a su contenido vitamínico, las cebolletas son ricas en [[Vitaminas|vitaminas]] del grupo B, como la B9 o [[ácido fólico]], la B3 y la B6. No obstante, las propiedades saludables de esta hortaliza se deben, más que a su composición nutritiva, a su abundancia de antioxidantes, entre ellos los flavonoides y los compuestos ricos en [[Azufre|azufre.]] Estos últimos son sustancias precursoras de compuestos volátiles, que son los que aportan a la cebolleta ese olor y sabor tan característicos.
-== La Cebolleta en la cocina cubana  ==
+== La cebolleta en la cocina cubana  ==
 Las cebolletas se venden en manojos y, a la hora de elegirlas, es importante que desprendan un buen aroma. Esta [[Hortaliza|hortaliza]] está especialmente indicada para elaboraciones en crudo, ya que su sabor es más suave que el de la cebolla. Así, es más adecuada para cualquier tipo de ensalada, como por ejemplo, la parte verde de la cebolleta se puede utilizar muy picada para aromatizar o incluso decorar vinagretas, mayonesas, ensaladas, salsas, sopas y mariscos. Si se pica muy bien, incluso puede sustituir al cebollino en muchas decoraciones. La cebolleta se puede emplear también, en lugar de la [[Cebolla|cebolla]] tradicional, para aquellas preparaciones que requieran algún tipo de cocción. Se presta, de hecho, a infinidad de preparaciones.
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 *2 Kg de guisantes
 *100 g de [[cebolleta]] fresca
-*4 dientes de [[Ajo|ajo ]]
+*4 dientes de [[Ajo|ajo]]
 *1 cucharadita de [[pimentón dulce]]
 *2 [[Huevo|huevos]] cocidos
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 *[http://www.bedri.es/Libreta_de_apuntes/C/CE/Cebolleta.htm Cebolleta]
-[[Category:Horticultura]] [[Category:Hortalizas|Hortalizas<br>]]
+[[Category:Horticultura]]

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 {{Planta
 |nombre=Cebolleta

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 {{Planta
 |nombre=Cebolleta

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 Se prepara una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre y la sal y se bate hasta conseguir una salsa homogénea. El aliño se añade justo en el momento del consumo. <br>
-'''''Comentario dietético:''''' Un plato que en sí mismo concentra una buena dosis de antioxidantes, vitaminas, minerales, agua y fibra. La zanahoria es un vegetal rico en agua y en hidratos de [[Carbono|carbono]], muy rico en beta-caroteno o pro-vitamina A, además de contener [[Vitamina E|vitamina E]], ambas sustancias actúan como antioxidantes en nuestro organismo ayudando a neutralizar los radicales libres, por lo que el consumo frecuente de zanahorias contribuye a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, degenerativas y de [[Cáncer|cáncer]]. El pimiento es el alimento más rico en [[Vitamina C|vitamina C]] y al no estar cocinado mantiene toda la concentración de esta vitamina, sensible al calor. La cebolla por su parte, también contiene otros compuestos antioxidantes, lo que finalmente convierten a esta ensalada de una buena fuente de vitaminas, minerales y sustancias protectoras de nuestra salud.
+'''''[[Comentario|Comentario]] dietético:''''' Un plato que en sí mismo concentra una buena dosis de antioxidantes, vitaminas, minerales, agua y fibra. La zanahoria es un vegetal rico en agua y en hidratos de [[Carbono|carbono]], muy rico en beta-caroteno o pro-vitamina A, además de contener [[Vitamina E|vitamina E]], ambas sustancias actúan como antioxidantes en nuestro organismo ayudando a neutralizar los radicales libres, por lo que el consumo frecuente de zanahorias contribuye a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, degenerativas y de [[Cáncer|cáncer]]. El pimiento es el alimento más rico en [[Vitamina C|vitamina C]] y al no estar cocinado mantiene toda la concentración de esta vitamina, sensible al calor. La cebolla por su parte, también contiene otros compuestos antioxidantes, lo que finalmente convierten a esta ensalada de una buena fuente de vitaminas, minerales y sustancias protectoras de nuestra salud.
 ==== Guisantes con huevo y refrito de cebolleta  ====

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-{{Planta|nombre=Cebolleta|imagen=cebolletafresca.jpg|reino=|division=|clase=|orden=|familia=Liliáceas|diversidad=|subfamilia=}}'''Cebolleta'''. También conocida por: [[Cebolla]] verde, Cebolla de [[Invierno|invierno]], Cebolla de verdeo, Cebolla inglesa, Cebollino inglés, Cebollino japonés. Su nombre científico es: Allium fistulosum. Es de la familia de las Liliáceas. En la [[Cocina_cubana|cocina cubana]] se usa con frecuencia, y da mucho sabor a las comidas criollas.
+{{Planta|nombre=Cebolleta|imagen=cebolletafresca.jpg|reino=Plantae|division=Magnoliophyta|clase=Liliopsida|orden=Asparagales|familia=Alliaceae|diversidad=|subfamilia=}}'''Cebolleta'''. También conocida por: [[Cebolla]] verde, Cebolla de [[Invierno|invierno]], Cebolla de verdeo, Cebolla inglesa, Cebollino inglés, Cebollino japonés. Su nombre científico es: Allium fistulosum. Es de la familia de las Liliáceas. En la [[Cocina cubana|cocina cubana]] se usa con frecuencia, y da mucho sabor a las comidas criollas.
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 == ¿Es lo mismo Cebolleta que Cebolla?  ==
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 *[[Fósforo|Fósforo]]: 42 mg/100 g <br>
 *[[Hierro|Hierro]]: 1 mg/100 g <br>
-*[[Vitamina_C|Vitamina C]]: 19 mg/100 g
+*[[Vitamina C|Vitamina C]]: 19 mg/100 g
 == Principales Variedades  ==
@@ Línea 50: / Línea 60: @@
 *Roya. <br>
 *Tizón. <br>
-*Alternaria. Abigarrado de la [[Cebolla|cebolla]] (es un virus, las demás enfermedades son [[Los_Hongos|hongos]]).
+*Alternaria. Abigarrado de la [[Cebolla|cebolla]] (es un virus, las demás enfermedades son [[Los Hongos|hongos]]).
 == Mucho saber y pocas calorías  ==
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 ==== Ensalada de zanahoria con cebolleta y pimientos  ====
-[[Image:Zanahoriacebolletapimientos.jpg|thumb|right|Ensalada de zanahoria con cebolleta y pimineto]] '''''Ingredientes (4 personas)'''''<br>
+[[Image:Zanahoriacebolletapimientos.jpg|thumb|right|Ensalada de zanahorias con cebolleta y pimientos]] '''''Ingredientes (4 personas)'''''<br>
 *400 gramos de [[Zanahoria|zanahorias]]. <br>
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 Se prepara una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre y la sal y se bate hasta conseguir una salsa homogénea. El aliño se añade justo en el momento del consumo. <br>
-'''''Comentario dietético:''''' Un plato que en sí mismo concentra una buena dosis de antioxidantes, vitaminas, minerales, agua y fibra. La zanahoria es un vegetal rico en agua y en hidratos de [[Carbono|carbono]], muy rico en beta-caroteno o pro-vitamina A, además de contener [[Vitamina_E|vitamina E]], ambas sustancias actúan como antioxidantes en nuestro organismo ayudando a neutralizar los radicales libres, por lo que el consumo frecuente de zanahorias contribuye a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, degenerativas y de [[Cáncer|cáncer]]. El pimiento es el alimento más rico en [[Vitamina_C|vitamina C]] y al no estar cocinado mantiene toda la concentración de esta vitamina, sensible al calor. La cebolla por su parte, también contiene otros compuestos antioxidantes, lo que finalmente convierten a esta ensalada de una buena fuente de vitaminas, minerales y sustancias protectoras de nuestra salud.
+'''''Comentario dietético:''''' Un plato que en sí mismo concentra una buena dosis de antioxidantes, vitaminas, minerales, agua y fibra. La zanahoria es un vegetal rico en agua y en hidratos de [[Carbono|carbono]], muy rico en beta-caroteno o pro-vitamina A, además de contener [[Vitamina E|vitamina E]], ambas sustancias actúan como antioxidantes en nuestro organismo ayudando a neutralizar los radicales libres, por lo que el consumo frecuente de zanahorias contribuye a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, degenerativas y de [[Cáncer|cáncer]]. El pimiento es el alimento más rico en [[Vitamina C|vitamina C]] y al no estar cocinado mantiene toda la concentración de esta vitamina, sensible al calor. La cebolla por su parte, también contiene otros compuestos antioxidantes, lo que finalmente convierten a esta ensalada de una buena fuente de vitaminas, minerales y sustancias protectoras de nuestra salud.
 ==== Guisantes con huevo y refrito de cebolleta  ====
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 *[http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/en_la_cocina/alimentos_de_temporada/2007/03/06/160511.php La Cebolleta, cruda o cocinada aporta mucho sabor]
 *[http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/recetas/2006/08/04/154424.php Receta de ensalada de zanahoria con cebolleta y pimientos]
 *[http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/recetas/2002/07/29/49664.php Receta de guisantes con huevo y refrito de cebolleta]
+*[http://www.bedri.es/Libreta_de_apuntes/C/CE/Cebolleta.htm Cebolleta]<br>
 </div>
 [[Category:Horticultura]] [[Category:Hortalizas|Hortalizas<br>]]