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Pavel06062 jc.hlg: /* Qué son los cereales */

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‎Qué son los cereales

Pavel06062 jc.hlg: /* Formas de preparación de los cereales */

2018-03-17T20:55:30Z

‎Formas de preparación de los cereales

Sergio jc en 20:59 7 mar 2017

2017-03-07T20:59:06Z

Edeliochajc en 01:18 7 sep 2014

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{{Desarrollo}}
<div align="justify">
{{Objeto
|nombre=Cereales
|imagen=cereales2.jpg
|descripcion= Altas cualidades nutrimentales.
}}

'''Cereales‎'''.‎
Alimento muy importante en la dieta humana y animal, debido a sus altas
cualidades nutrimentales. Se caracterizan porque la semilla y el fruto
son una misma cosa. Presentes en prácticamente casi todos los países
del mundo y su cultivo es relativamente sencillo y de bajo costo.

==Qué son los cereales==
Históricamente,
los cereales son los alimentos más importantes en la dieta humana y
animal, debido a sus altas cualidades nutrimentales, ya que contienen
[[hidratos de carbono]], [[proteínas]], [[sales minerales]] y
[[vitaminas]], nutrientes indispensables para el ser humano; además de
bastante fibra. A diferencia de otros alimentos, los cereales
pertenecen a un grupo de plantas de la familia de las [[gramíneas]],
presentes en prácticamente casi todos los países del mundo y se han
constituido, desde siempre, en la base de la alimentación de sus
pobladores.

==Carasterísticas==
Se caracterizan
porque la semilla y el fruto son una misma cosa. Están compuestos por
la cascarilla que esta integrada por fibras de celulosa que contiene
[[vitamina B1]], el germen que contiene [[grasas insaturadas]], y la
almendra interna que se compone de [[almidón]].

==Principales cereales==
Los principales cereales que se consumen son:
* El [[trigo]]
* El [[arroz]]
* El [[maíz]]
* El [[centeno]]
* La [[cebada]]
* La [[avena]]
* El [[mijo]]

==Desarrolo en su cultivo==
El
cultivo de cualquier cereal es relativamente sencillo y de bajo costo,
por ello todas las civilizaciones que han habitado el planeta lo han
tomado como fuente de vitaminas, [[minerales]], proteínas, entre otros
nutrientes.

El desarrollo en la siembra de estos
alimentos, se ha dado dependiendo de la ubicación, el clima, los tipos
de tierra y los hábitos de consumo de los pobladores, que están
estrechamente relacionada con su cultura.

* El trigo se consume principalmente en los países de [[Europa]] y el [[América del Norte|Norte de América]]
* El maíz en Norte, Centro y [[Sudamérica]]
* El arroz en [[Asia]], y en [[África]] además del mijo, también se consume trigo y ahora maíz.
*
En el caso de [[avena]] y [[centeno]] su consumo es menor y su
localización es más bien hacia los países del norte del planeta.

Se
dice que un país bien alimentado consume poco más de 160 kilos por
persona al año, a través de sus diferentes modalidades. Un país con
deficiencias en la alimentación estará por debajo de los 90 kilos.

Cabe
destacar que su riqueza alimenticia, además de proteínas, vitaminas y
minerales, esta en su biodisponibilidad, y en sus muy variadas formas
de prepararlos y de procesarlos.

==Formas de preparación de los cereales==
Los
cereales son un maravilloso alimento que se puede preparar en
muchísimas y exquisitas formas; p. ej. el trigo se consume a través del
[[pan]], [[galletas]], [[pastel]]es, pastas para sopa, [[tortilla]]s,
hojuelas, pulidos, en harinas refinadas o integrales, e incluso se
hacen todo tipo de bebidas.

== Propiedades alimenticias de los cereales==
<center>
* '''Propiedad alimenticia'''
{| class="wikitable" border="1"
|-
! Nutrimento
! Avena
! Trigo
! Maíz
! Arroz<br>(silvestre)
! Cebada
! Centeno
|-
| Energía (kcal)
| 389
| 329
| 365
| 370
| 354
| 335
|-
| Proteína (g)
| 16.09
| 15.4
| 9.4
| 7.9
| 12.5
| 14.8
|-
| Lípidos (g)
| 6.9
| 1.9
| 4.7
| 2.9
| 2.3
| 2.5
|-
| Grasa saturada (g)
| 1.22
| 0.31
| 0.67
| 0.58
| 0.49
| 0.29
|-
| Grasa monoinsaturada (g)
| 2.18
| 0.3
| 1.25
| 1.06
| 0.3
| 0.3
|-
| Grasa polinsaturada (g)
| 2.54
| 0.76
| 2.16
| 1.04
| 1.11
| 1.11
|-
| Carbohidratos (g)
| 66
| 68
| 74
| 77
| 73
| 70
|-
| Calcio (mg)
| 54
| 25
| 7
| 23
| 33
| 33
|-
| Hierro (mg)
| 4.72
| 3.6
| 2.71
| 1.47
| 3.6
| 2.7
|-
| Sodio (mg)
| 2
| 2
| 35
| 7
| 12
| 6
|-
| Total fibra dietética (g)
| 10.3
| 12.8
| 13.5
| 3.5
| 17.3
| N/D
|-
| Potasio (mg)
| 429
| 340
| 287
| 223
| 452
| 264
|-
| Magnesio (mg)
| 177
| 124
| 127
| 143
| 133
| 121
|-
| Fósforo (mg)
| 523
| 332
| 210
| 333
| 264
| 374
|-
| Zinc (mg)
| 3.97
| 2.78
| 2.21
| 2.02
| 2.77
| 3.73
|-
| Cobre (mg)
| 0.63
| 0.4
| 0.31
| 0.28
| 0.5
| 0.45
|-
| Manganeso (mg)
|4.92
| 4.05
| 0.48
| 3.74
| 1.94
| 2.68
|-
| Tiamina (mg)
| 0.76
| 0.5
| 0.36
| 0.4
| 0.65
| N/D
|-
| Riboflavina (mg)
| 0.14
| 0.11
| 0.2
| 0.09
| 0.29
| N/D
|-
| Niacina (mg)
| 0.9
| 5.71
| 3.63
| 5.09
| N/D
| N/D
|-
| Ac. Pantoténico (mg)
| 1.35
| 0.94
| 0.42
| 1.49
| N/D
| N/D
|-
| Vitamina B6 (mg)
| 0.12
| 0.34
| 0.62
| 0.51
| 0.32
| 0.29
|-
| Ácido Fólico (mg)
| 56
| 43
| N/D
| 20
| 19
| N/D
|-
| Vitamina E (mg)
| 1.09
| 1.01
| 0.49
| 0.88
| 0.47
| 1.28
|}
</center>
==Fuentes==
* [http://www.canimolt.org/cereales/que-son-los-cereales ¿Qué son los cereales?]
* [http://perezguarinos.wordpress.com/2012/05/21/introduccion-a-la-cerealicultura-3/ Cereales]
* [http://www.canimolt.org/cereales/propiedad-alimentica Propiedad alimenticia]

[[Categoría:Ingredientes culinarios]][[Category:Medicina Alternativa]][[Category:Alimentos_proteínicos]][[Category:Maquinaria_para_la_industria_de_la_alimentación]][[Category:Tecnología_de_los_alimentos]]

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 {{Objeto
 |nombre=Cereales

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 presentes en prácticamente casi todos los países del mundo y se han
 constituido, desde siempre, en la base de la alimentación de sus
 pobladores.
 ==Carasterísticas==

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 [[pan]], [[galletas]], [[pastel]]es, pastas para sopa, [[tortilla]]s,
 hojuelas, pulidos, en harinas refinadas o integrales, e incluso se
-hacen todo tipo de bebidas.
+hacen todo tipo de bebidas y [[Alimentos extruidos]].
 == Propiedades alimenticias de los cereales==

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 {{Objeto
 |nombre=Cereales
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 |descripcion= Altas cualidades nutrimentales.
 }}

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