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<p>Página creada con «{{Receta |nombre= Chipás o la Chipa |imagen= chipas.jpg |descripción= Bolas de <a href="/Queso" title="Queso">queso</a>, <a href="/Pan" title="Pan">pan</a> de <a href="/Mandioca" class="mw-redirect" title="Mandioca">mandioca</a>, <a href="/Leche" title="Leche">leche</a>, <a href="/Manteca" title="Manteca">manteca</a>, <a href="/Huevo" title="Huevo">huevo</a> y <a href="/Sal" class="mw-redirect" title="Sal">sal</a>. |país de…»</p> <p><b>Página nueva</b></p><div>{{Receta<br /> |nombre= Chipás o la Chipa<br /> |imagen= chipas.jpg<br /> |descripción= Bolas de [[queso]], [[pan]] de [[mandioca]], [[leche]], [[manteca]], [[huevo]] y [[sal]]. <br /> |país de origen= {{bandera2|Argentina}}<br /> |género=<br /> |ingredientes= [[queso]], [[almidón]] de [[yuca]], [[leche]], [[manteca]], [[huevos]] y [[sal]]<br /> }}<br /> <br /> '''Chipás o la Chipa'''<br /> El chipá o la chipa, como es conocido en [[Latinoamérica]], es un preparado ancestral, un [[pan]] elaborado con almidón de mandioca ([[yuca]]), [[huevos]] y mucho [[queso]], tradicional de la cultura guaraní y popular en [[Argentina]], [[Paraguay]] y [[Brasil]]. También puede agregársele, [[leche]], [[sal]], [[levadura]] en polvo y/o [[jugo de naranja]] y/o [[anís]] y/o [[aceite]] en lugar de [[manteca]].<br /> <br /> Sus formas son variadas, puede encontrarse como un bollo redondeado, alargado y hasta con forma de rosca.<br /> <br /> Su cocción también ha ido evolucionando, realizándose en cuencos de barro de distintas formas y medidas, siendo la más tradicional la realizada en tatakua (horno a [[leña]]), que se mantiene hasta nuestros días.<br /> <br /> ==Historia y origen==<br /> El origen del chipá se dice que es el mbujape, un [[pan]] que elaboraban los [[indígenas]] [[guaraníes]] rallando mandioca cruda que se cocinaba envuelto en hojas de güembé ([[maíz]]), laachira o [[banana]] y jaguarundí (una planta medicinal con gusto a [[anís]]) sobre tanimbu ([[ceniza]]); que al calentarse, el [[almidón]] de la mandioca se vuelve pegajoso, y esa consistencia se denomina chipa en quechua, que significa también apelmazado. <br /> <br /> Con el intercambio cultural producido entre europeos e [[indígenas]] [[sudamericanos]] a partir de las expediciones realizadas por el [[Río de la Plata]] en el [[siglo XVI]], y las misiones franciscanas y jesuíticas que se instalaron en el corazón de la [[Cuenca del Plata]] (hoy [[Argentina]], [[Brasil]], [[Paraguay]] y [[Uruguay]]), se incorporaron productos de origen animal como la [[leche]], el [[queso]] y los [[huevos]], terminando de dar forma a este exponente del mestizaje cultural hispano guaraní.<br /> <br /> Esta preparación es el resultado del encuentro entre guaraníes y jesuitas a partir del [[siglo XVII]] en [[América del Sur]]. Es un plato típico de [[Paraguay]], del Nordeste [[Argentino]] y también del Suroeste [[Brasileño]].<br /> <br /> Uno de los primeros registros de ello surge de la bitácora de viaje de [[Ulrico Schmidl]], un escriba [[alemán]], quien acompañara a [[Pedro de Mendoza]] y [[Juan de Ayolas]] en las referidas expediciones.<br /> <br /> En la actualidad el chipa está valorado por la [[UNESCO]] como una herencia compartida entre [[Argentina]], [[Paraguay]], [[Uruguay]] y [[Brasil]].<br /> <br /> Los brasileños lo conocen como pão de queijo, en [[Bolivia]] se denomina cuñapé, y en [[Ecuador]] y [[Colombia]], [[pan de yuca]] y pan de bono.<br /> <br /> ==Ingredientes==<br /> • [[Harina]] de [[mandioca]] 500 g. <br /> <br /> • [[Huevos]] 2 unidades (100 g)<br /> <br /> • [[Manteca]] 75 g. <br /> <br /> • [[Queso]] criollo 125 g.<br /> <br /> • Queso parmesano 125 g.<br /> <br /> • [[Sal]] 1 pizca <br /> <br /> • [[Leche]] 1 pocillo (80 cc)<br /> <br /> • [[Pimienta]] Negra Molida ALICANTE ¼ cdita.<br /> <br /> • [[Nuez Moscada]] ALICANTE ¼ cdita.<br /> <br /> • <br /> ==Preparación==<br /> Tiempo de preparación: 20 minutos.<br /> <br /> 1. Pasar la [[harina]] de [[mandioca]] por un colador finito o tamiz. Una vez tamizada volcar sobre la mesa y hacer un hueco en el centro, donde colocamos los [[huevos]], la [[manteca]] blanda cortada en cubitos, el [[queso]] criollo cortado en cubos pequeños, el queso parmesano rallado, la [[sal]], la [[leche]], la [[Pimienta]] Negra Molida y la [[Nuez Moscada]] Alicante.<br /> <br /> 2. Mezclar los ingredientes del centro con ayuda de las manos y poco a poco incorporar la harina de mandioca. Amasar unos 5 minutos hasta obtener una masa lisa y homogénea.<br /> <br /> 3. Formar pequeños bollitos de tamaño parejo y colocar en una asadera, no hace falta ponerle materia grasa. Cocinarlos a horno precalentado a temperatura media por unos 15 minutos hasta que crezcan un poquito y se doren.<br /> <br /> 4. Al momento de servirlos, lo ideal es que estén tibios. Lo mejor es disfrutarlos recién hechos.<br /> <br /> ==Fuentes:==<br /> <br /> *https://cookpad.com/cu/recetas/12727894-chipa-super-facil<br /> *https://www.abc.com.py/edicion-impresa/suplementos/abc-revista/2020/04/05/historia-y-presente-de-la-chipa/<br /> <br /> [[Categoría: Recetas de cocina]]</div>

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