Cocina de Haití - Historial de revisiones

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Haydee ciget.stgo en 16:48 22 may 2015

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Haydee ciget.stgo: /* La sopa de auyama */

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‎La sopa de auyama

Haydee ciget.stgo: /* Platos típicos */

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‎Platos típicos

Haydee ciget.stgo en 15:02 22 may 2015

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Haydee ciget.stgo: /* Ingredientes comunes */

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‎Ingredientes comunes

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-{{Desarrollo}}{{Definición
+{{Definición
 |nombre=Gastronomía de Haití
 |imagen=Plato_haiti.jpg

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 |tamaño=
 |concepto=La [[gastronomía]] de [[Haití]] tiene su origen en los diversos estilos culinarios de los grupos étnicos que han pasado por la parte oeste de la isla de [[La Española]] desde su descubrimiento.
-}}'''Gastronomía  haitiana'''. La [[gastronomía]] de [[Haití]] tiene su origen en los diversos estilos culinarios de los grupos étnicos que han pasado por la parte oeste de la isla de [[La Española]], desde su descubrimiento. Entre estos grupos étnicos destacan los franceses, los africanos, los [[amerindio]]s [[taínos]] y los españoles.
+}}'''Gastronomía  haitiana'''. La [[gastronomía]] de [[Haití]] tiene su origen en los diversos estilos culinarios de los grupos étnicos que han pasado por la parte oeste de la isla de [[La Española]], desde su descubrimiento. Entre estos grupos étnicos destacan los franceses, los africanos, los amerindios [[taínos]] y los españoles.
 ==Generales==
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 Su influencia principal deriva de la gastronomía francesa, y la gastronomía africana, con derivaciones notables de la técnica culinaria de los nativos [[taínos]] y de los españoles.
-La mayoría de los haitianos, que son extremadamente pobres, raras veces pueden ver una [[baguette]], un [[croissant]] o un [[petit four]] en sus mesas. La influencia francesa tiende a estar concentrada en una élite minúscula e inmensamente rica, cuyos miembros viven una existencia aislada, desconectada de las duras realidades de la vida en suburbios afluentes tales como [[Petionville]].
+La mayoría de los haitianos, que son extremadamente pobres, raras veces pueden ver una [[baguette]], un [[croissant]] o un ''petit four'' en sus mesas. La influencia francesa tiende a estar concentrada en una élite minúscula e inmensamente rica, cuyos miembros viven una existencia aislada, desconectada de las duras realidades de la vida en suburbios afluentes tales como [[Petionville]].
 El resto de la población goza de lo que se conoce como ''[[dieta]] prevalente'' en el [[Caribe]], definido por las características geográficas comunes y con las raíces en culturas indígenas africanas y pre-colombinas, con algunas variaciones interesantes.
 == Alimentos comunes  ==
-Los haitianos a menudo usan [[pimiento]]s y otros [[sabor]]es fuertes. La [[cocina]] haitiana es considerada como moderadamente [[picante]], no muy sabrosa y no muy picante.
+Los haitianos a menudo usan [[pimiento]]s y otros [[sabor]]es fuertes. La [[cocina]] haitiana es considerada como moderadamente picante, no muy sabrosa y no muy picante.
 En el país, sin embargo, muchos ejecutivos foráneos han comenzado a introducir diversas cocinas extranjeras en la [[cultura]] haitiana. Muchos años de colonización han llevado a que estas gastronomías (por ejemplo: la levantina traída por los inmigrantes sefardíes llegados a Haití) se fusionen con la cocina haitiana.[[Archivo:Guandules.jpg|200px|thumb|left|Las [[salsas]] a base de diferentes tipos de [[judías]], son muy populares en [[Haití]], especialmente, la hecha a base de [[gandul]].]]
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 ==Platos típicos==
 * El ''Banane Pésée'' o ''pesé banan''. Es un plato típico de [[Haití]]. Se prepara con la masa del [[plátano]], frito en [[aceite de girasol]]. A este preparado se le conoce como tostones en la [[República Dominicana]] y en [[Puerto Rico]], pero en Haití, se cortan los trozos más grandes. Se come frecuentemente en todo el país tanto como comida-aperitivo o como acompañamiento de un plato. Se suele acompañar con cortezas o fritos, que son productos del [[cerdo]] o [[cabra]].
-* ''Riz et pois'' ([[arroz]] y [[habichuelas]]). El arroz y [[guisantes]], como en [[Jamaica]], es la pieza central de la [[comida]] diaria. Servido con [[pollo]], cerdo (''griot''), carne de [[vaca]] o [[cabra]] y ''pesé banan'' (plátano frito). Este es el plato del día para la mayoría de los haitianos.
+* ''Riz et pois'' ([[arroz]] y [[habichuela]]s). El arroz y [[guisantes]], como en [[Jamaica]], es la pieza central de la [[comida]] diaria. Servido con [[pollo]], cerdo (''griot''), carne de [[vaca]] o [[cabra]] y ''pesé banan'' (plátano frito). Este es el plato del día para la mayoría de los haitianos.
-* ''La ti malice''. Es una [[salsa]] [[picante]] hecha con [[cebolla]]s, [[tomate]]s y [[ají]]es picantes. Según el folclore haitiano se llama así por el hombre que creó esta salsa, como una broma a un amigo. Otras salsas populares son salsa de habichuelas negras y una hecha con [[guandul]]es a la que llaman ''congo'' en Haití.
+* ''La ti malice''. Es una [[salsa]] picante hecha con [[cebolla]]s, [[tomate]]s y [[ají]]es picantes. Según el folclore haitiano se llama así por el hombre que creó esta salsa, como una broma a un amigo. Otras salsas populares son salsa de habichuelas negras y una hecha con [[gandul]]es a la que llaman ''congo'' en Haití.
 * ''Sopa Joumou''. Una de las preparaciones más populares en la celebración del Día de la Independencia ([[1 de enero]]) es la sopa Joumou ([[sopa]] de [[calabaza]]) que se toma ese día como desayuno.
 * El '' diri ak djon-djon'' o [[arroz]] con [[hongos]], otra comida típica a la cual no  tienen acceso todos los ciudadanos de Haití, por la amplia brecha social  existente.
-* Ragú de carne a la jardinera.[[Archivo:Judias haitianas.png |200px|thumb|right|''Riz et pois'' ([[arroz]] y [[habichuelas]]).]]
+* Ragú de carne a la jardinera.[[Archivo:Judias haitianas.png |200px|thumb|right|''Riz et pois'' ([[arroz]] y [[habichuela]]s).]]
 * Frituras de cerdo.
 * Ponche bucanero
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 * [[Arenque]]s tropicales
 * Pollo ítalo-haitiano
-* [[Berenjena]]s con [[salsa bechamel|bechamel]]
+* [[Berenjena]]s con [[bechamel]]
 * Arroz con porotos
 * Arroz con hongos negros
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 ==Bebidas==
-En lo referente a las bebidas los haitianos prefieren ricos y refrescantes zumos de [[frutas]], (de [[piña]], de [[papaya]], de [[mango]], de [[guayaba]], etc.). Existen otras bebidas populares como el [[ron]], diferentes tipos de [[ponche]] y el [[licor de coco]].
+En lo referente a las bebidas los haitianos prefieren ricos y refrescantes zumos de [[frutas]], (de [[piña]], de [[papaya]], de [[mango]], de [[guayaba]], etc.). Existen otras bebidas populares como el [[ron]], diferentes tipos de ponche y el [[licor]] de [[coco]].
 == Fuentes==
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 * Artículo [http://www.excelenciasgourmet.com/noticia/gastronomia-haitiana Gastronomía haitiana]. Disponible en [http://www.excelenciasgourmet.com Excelenciasgourmet.com]
 * Artículo [http://www.caribeinsider.com/es/comidatipica/225 Comida típica haitiana]. Disponible en [http://www.caribeinsider.com Caribeinsider.com]
 * Artículo [http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Hait%C3%AD Gastronomía de Haití]. Disponible en [http://es.wikipedia.org Wikipedia en español ]
 * Artículo [http://www.cocinadominicana.com/774/cocina-comida-haitian.html Cocina y comida haitianas]. Disponible en [http://www.cocinadominicana.com  Cocinadominicana.com]
 * Artículo [http://www.recetascomidas.com/recetas-de/comidas-tipicas-de-haiti  Recetas de comidas típicas de Haití]. Disponible en [http://www.recetascomidas.com Recetascomidas.com/]
-[[Category:Gastronomía]] [[Category:Cocina caribeña]]
+[[Category:Gastronomía]] [[Category:Cocina caribeña]][[Category:Cultura]][[Category:Tradición]][[Category: Folklore]]

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 == La sopa de auyama ==
-La ''sopa de auyama'' o ''soup [[calabaza|joumou]]'' es el plato especial de la tradición  culinaria haitiana, por la relación que tiene con el hecho de haber sido [[Haití]], la primera república negra en  independizarse en la historia y ser la segunda en [[América]]. Según  la tradición, los esclavos en la antigua colonia francesa no tenían  derecho a tocar la auyama ([[calabaza]]), ni tenían acceso a ingredientes como el [[apio]], [[zanahoria]], [[repollo]] y [[puerro]]. Al romper el yugo de  esclavitud y declarar el nacimiento de la [[República de Haití]], los  antiguos esclavos comenzaron a preparar la sopa de auyama como símbolo  de su libertad, una costumbre que se repite cada primero de enero,  cuando la nación celebra su fiesta nacional.
+La ''sopa de auyama'' o ''soup [[calabaza|joumou]]'' es el plato especial de la tradición  culinaria haitiana, por la relación que tiene con el hecho de haber sido [[Haití]], la primera república negra en  independizarse en la historia y ser la segunda en [[América]]. Según  la tradición, los esclavos en la antigua colonia francesa no tenían  derecho a tocar la auyama ([[calabaza]]), ni tenían acceso a ingredientes como el [[apio]], [[zanahoria]], [[repollo]] y [[puerro]]. Al romper el yugo de  esclavitud y declarar el nacimiento de la [[República de Haití]], los  antiguos esclavos comenzaron a preparar la sopa de auyama como símbolo  de su libertad, una costumbre que se repite cada primero de enero,  cuando la nación celebra su fiesta nacional.[[Archivo:Sopa Joumou con chivo .jpeg |200px|thumb|left|La ''sopa de auyama'' o ''soup [[calabaza|joumou]]'' es el plato especial de la tradición  culinaria haitiana.A diferencia de su prima [[República Dominicana|dominicana]], el ''joumou haitiano'' no es una crema sino una sopa de auyama hecha con trozos de [[carne]] y [[vegetales]]. ]]
 La [[sopa]] de auyama aparece a través del [[Caribe]]. A diferencia de su prima [[República Dominicana|dominicana]], el ''joumou haitiano'' no es una crema sino una sopa de auyama hecha con trozos de [[carne]] y [[vegetales]]. Se come el día de Año Nuevo y tiene un fuerte valor simbólico, representando la liberación de la esclavitud.
 ==Platos típicos==

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 El resto de la población goza de lo que se conoce como ''[[dieta]] prevalente'' en el [[Caribe]], definido por las características geográficas comunes y con las raíces en culturas indígenas africanas y pre-colombinas, con algunas variaciones interesantes.
-== Ingredientes comunes  ==
+== Alimentos comunes  ==
 Los haitianos a menudo usan [[pimiento]]s y otros [[sabor]]es fuertes. La [[cocina]] haitiana es considerada como moderadamente [[picante]], no muy sabrosa y no muy picante.
 En el país, sin embargo, muchos ejecutivos foráneos han comenzado a introducir diversas cocinas extranjeras en la [[cultura]] haitiana. Muchos años de colonización han llevado a que estas gastronomías (por ejemplo: la levantina traída por los inmigrantes sefardíes llegados a Haití) se fusionen con la cocina haitiana.[[Archivo:Guandules.jpg|200px|thumb|left|Las [[salsas]] a base de diferentes tipos de [[judías]], son muy populares en [[Haití]], especialmente, la hecha a base de [[gandul]].]]
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 El maíz molido puede ser acompañado con [[pescado]] (a menudo huachinango), o sólo, dependiendo de las preferencias personales. El [[tomate]], el [[orégano]], el repollo o [[col]], el [[aguacate]] o el pimiento morrón son algunos de los varios tipos de [[plantas]] utilizados en los platos haitianos.
 == La sopa de auyama ==
-La sopa de auyama aparece a través del [[Caribe]]. A diferencia de su prima [[República Dominicana|dominicana]], el joumou haitiano no es una crema sino una sopa de auyama hecha con trozos de [[carne]] y [[vegetales]]. Se come el día de Año Nuevo y tiene un fuerte valor simbólico, representando la liberación de la esclavitud.
+La ''sopa de auyama'' o ''soup [[calabaza|joumou]]'' es el plato especial de la tradición  culinaria haitiana, por la relación que tiene con el hecho de haber sido [[Haití]], la primera república negra en  independizarse en la historia y ser la segunda en [[América]]. Según  la tradición, los esclavos en la antigua colonia francesa no tenían  derecho a tocar la auyama ([[calabaza]]), ni tenían acceso a ingredientes como el [[apio]], [[zanahoria]], [[repollo]] y [[puerro]]. Al romper el yugo de  esclavitud y declarar el nacimiento de la [[República de Haití]], los  antiguos esclavos comenzaron a preparar la sopa de auyama como símbolo  de su libertad, una costumbre que se repite cada primero de enero,  cuando la nación celebra su fiesta nacional.
-La ''sopa de auyama'' o ''soup [[calabaza|joumou]]'' es el plato especial de la tradición  culinaria haitiana, por la relación que tiene con el hecho de haber sido [[Haití]], la primera república negra en  independizarse en la historia y ser la segunda en América. Según  la tradición, los esclavos en la antigua colonia francesa no tenían  derecho a tocar la auyama (calabaza), ni tenían acceso a ingredientes como [[apio]], [[zanahoria]], [[repollo]] y [[puerro]]. Al romper el yugo de  esclavitud y declarar el nacimiento de la [[República de Haití]], los  antiguos esclavos comenzaron a preparar la sopa de auyama como símbolo  de su libertad, una costumbre que se repite cada primero de enero,  cuando la nación celebra su fiesta nacional.
+La [[sopa]] de auyama aparece a través del [[Caribe]]. A diferencia de su prima [[República Dominicana|dominicana]], el ''joumou haitiano'' no es una crema sino una sopa de auyama hecha con trozos de [[carne]] y [[vegetales]]. Se come el día de Año Nuevo y tiene un fuerte valor simbólico, representando la liberación de la esclavitud.
 ==Platos típicos==
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 * Banana al zumo de naranja
 *Bananas merengadas
 == Fuentes==
 Consultadas en mayo de 2015.

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 == Ingredientes comunes  ==
-Los haitianos a menudo usan [[pimiento]]s y otros [[sabor]]es fuertes. La cocina haitiana es considerada como moderadamente picante, no muy sabrosa y no muy picante.
+Los haitianos a menudo usan [[pimiento]]s y otros [[sabor]]es fuertes. La [[cocina]] haitiana es considerada como moderadamente [[picante]], no muy sabrosa y no muy picante.
-En el país, sin embargo, muchos ejecutivos foráneos han comenzado a introducir diversas cocinas extranjeras en la [[cultura haitiana]]. Muchos años de colonización han llevado a que estas gastronomías (por ejemplo: la levantina traída por los inmigrantes sefardíes llegados a Haití) se fusionen con la cocina haitiana.
+En el país, sin embargo, muchos ejecutivos foráneos han comenzado a introducir diversas cocinas extranjeras en la [[cultura]] haitiana. Muchos años de colonización han llevado a que estas gastronomías (por ejemplo: la levantina traída por los inmigrantes sefardíes llegados a Haití) se fusionen con la cocina haitiana.[[Archivo:Guandules.jpg|200px|thumb|left|Las [[salsas]] a base de diferentes tipos de [[judías]], son muy populares en [[Haití]], especialmente, la hecha a base de [[gandul]].]]
-El maíz molido puede ser acompañado con [[pescado]] (a menudo huachinango), o sólo, dependiendo de las preferencias personales. El [[tomate]], el [[orégano]], el repollo o [[col]], el [[aguacate]] o el pimiento morrón son algunos de los varios tipos de plantas utilizados en los platos haitianos.
+El [[arroz]] y las [[judías]] en sus diferentes presentaciones son consumidos en todo el país, y componen la base de la [[alimentación]] haitiana. Su dieta alimentaria básica consiste por lo tanto en [[alimentos]] con un alto contenido en [[almidón]] y en [[carbohidratos]].
 == La sopa de auyama ==