Condimento - Historial de revisiones

Rosarino: corrijo

2016-04-17T23:09:18Z

corrijo

Mostrar los cambios

Lisett cigmat: /* Fuentes */

2014-04-30T19:25:24Z

‎Fuentes

David jc.cmg en 13:44 30 jul 2013

2013-07-30T13:44:31Z

Wendy idict en 15:15 26 sep 2012

2012-09-26T15:15:36Z

Mayte ciget.cfg: /* Características */

2012-08-21T18:11:21Z

‎Características

Anahis may.jc: /* Ventajas */

2011-11-18T15:15:44Z

‎Ventajas

Anahis may.jc: /* Características */

2011-10-31T20:59:16Z

‎Características

Ruslan unhicch: Condimentos trasladada a Condimento

2011-08-02T16:37:37Z

Condimentos trasladada a Condimento

Yudit hab.jc en 21:57 28 jul 2011

2011-07-28T21:57:56Z

Mayaramayjc en 18:28 28 jul 2011

2011-07-28T18:28:46Z

← Revisión anterior		Revisión del 19:25 30 abr 2014
Línea 51:		Línea 51:
	* [http://www.alimentacion-sana.com.ar Alimentación sana]		* [http://www.alimentacion-sana.com.ar Alimentación sana]

−	[[category:~~Ciencias_Naturales_y_Exactas~~]]	+	[[category:Especias]]

@@ Línea 3: / Línea 3: @@
 |imagen=Condimentos.jpg
 |tamaño=
-|concepto=Son sustancias alimenticias que se utilizan para sazonar, mejorar o realzar el gusto de los [[alimentos]], haciéndolos más apetitosos, más digeribles, para conservarlos mejor o aún, para complementar o lograr [[armonía]] entre todos los ingredientes de la preparación sin alterar el sabor natural de lo que se cocina.
+|concepto=Sustancias alimenticias que se utilizan para sazonar, mejorar o realzar el gusto de los [[alimentos]], haciéndolos más apetitosos, más digeribles, para conservarlos mejor o aún, para complementar o lograr [[armonía]] entre todos los ingredientes de la preparación sin alterar el sabor natural de lo que se cocina.
 }}
 <div align="justify">
-'''Condimentos'''. Comprende casi todo lo que se utiliza para preparar un plato, aparte de los ingredientes principales, aunque en algunos casos algo que es corrientemente utilizado como condimento pasa a ser un ingrediente e inclusive, llegar a convertirse en el ingrediente más importante. Tal es el caso del [[ají]] en la comida mexicana, de la [[cebolla]] en la sopa de cebolla, del [[ajo]] en la sopa de ajo, entre otros.
+'''Condimentos'''. Comprende casi todo lo que se utiliza para preparar un plato, aparte de los ingredientes principales, aunque en algunos casos algo que es corrientemente utilizado como condimento pasa a ser un ingrediente e inclusive, llegar a convertirse en el ingrediente más importante. Tal es el caso del [[ají]] en la comida mexicana, de la [[cebolla]] en la sopa de cebolla, del [[ajo]] en la [[sopa de ajo]], entre otros.
 ==Características==

@@ Línea 35: / Línea 35: @@
 ==Ventajas==
-* Son aperitivos: estimulan el [[apetito]], ya que al aumentar el sabor y [[aroma]] de los platos incitan a comer más.
+* Son aperitivos: estimulan el apetito, ya que al aumentar el sabor y [[aroma]] de los platos incitan a comer más.
 * Aumentan las [[secreciones]] digestivas: provocan un incremento en el volumen de las secreciones que normalmente se vierten al conducto digestivo (desde la [[saliva]] hasta el jugo intestinal), necesarias para la [[digestión]].
 * Reducen la [[flatulencia]]: muchas hierbas aromáticas contienen esencias de acción carminativa, ayudan a disminuir los gases intestinales.

@@ Línea 15: / Línea 15: @@
 Un condimento puede utilizarse durante la preparación del plato, la [[pimienta]], por ejemplo, o puede acompañar al plato ya preparado, como es el caso de la guasacaca que realza y complementa el sabor de nuestra parrilla.
-Condimento es en realidad un término muy vasto que comprende las hierbas ([[cebollín]], [[perejil]]), las especias ([[canela]], [[ajonjolí]]), los aromas y esencias (esencia de vainilla, de [[Almendra | almendras]]) sazonadores (glutamato monosódico), preservativos (sal, vinagre), extractos (extracto de carne), salsas (salsa inglesa, de tomate, picante), edulcorante y siropes (papelón, melaza), productos industriales de acompañamiento ([[mostaza]], encurtidos), colorantes naturales (onoto, caramelo), espesantes ([[harina]], [[maicena]]), inclusive [[vinos]], [[quesos]], [[flores]]. La lista podría ser interminable.
+Condimento es en realidad un término muy vasto que comprende las hierbas ([[cebollín]], [[perejil]]), las especias ([[canela]], [[ajonjolí]]), los aromas y esencias (esencia de vainilla, de [[Almendra | almendras]]) sazonadores (glutamato monosódico), preservativos (sal, vinagre), extractos (extracto de carne), salsas (salsa inglesa, de tomate, picante), edulcorante y siropes (papelón, melaza), productos industriales de acompañamiento ([[mostaza]], encurtidos), colorantes naturales (onoto, caramelo), espesantes ([[harina]], [[maicena]]), inclusive [[vinos]], [[queso]]s, [[flores]]. La lista podría ser interminable.
 Los condimentos contribuyen en buena parte a caracterizar lo que se denomina "sabor nacional", es decir, la sazón o gusto con el que cada pueblo se siente más satisfecho, más a gusto. Por ejemplo, la [[mantequilla]] para el francés, el aceite, el ajo y el [[azafrán]] para el español, el [[queso parmesano]] y el [[tomate]] para el italiano, la mostaza para los ingleses, la crema para los escandinavos, el ají para el mexicano, la salsa [[Ketchup]] para los norteamericanos, la paprika para los húngaros, el yogurt para los rusos y centroeuropeos, el sofrito para los venezolanos que, a su vez es una mezcla de varios condimentos.

@@ Línea 39: / Línea 39: @@
 * Reducen la [[flatulencia]]: muchas hierbas aromáticas contienen esencias de acción carminativa, ayudan a disminuir los gases intestinales.
 * Pueden sustituir a la sal: permiten reducir la cantidad de sal que se añade a los alimentos, lo que es muy positivo para hipertensos y quienes padecen insuficiencia cardiaca o renal.
-* Favorecen la conservación de los alimentos: el [[tomillo]], el [[chile]] y especias como el [[clavo]] o la [[canela]], poseen propiedades antifúngicas, al inhibir el crecimiento de [[hongos]].
+* Favorecen la conservación de los alimentos: el [[tomillo]], el [[chile]] y especias como el [[clavo]] o la [[canela]], poseen propiedades antifúngicas, al inhibir el crecimiento de [[Hongo | hongos]].
 ==Inconvenientes==

@@ Línea 15: / Línea 15: @@
 Un condimento puede utilizarse durante la preparación del plato, la [[pimienta]], por ejemplo, o puede acompañar al plato ya preparado, como es el caso de la guasacaca que realza y complementa el sabor de nuestra parrilla.
-Condimento es en realidad un término muy vasto que comprende las hierbas ([[cebollín]], [[perejil]]), las especias ([[canela]], [[ajonjolí]]), los aromas y esencias (esencia de vainilla, de [[almendras]]) sazonadores (glutamato monosódico), preservativos (sal, vinagre), extractos (extracto de carne), salsas (salsa inglesa, de tomate, picante), edulcorante y siropes (papelón, melaza), productos industriales de acompañamiento ([[mostaza]], encurtidos), colorantes naturales (onoto, caramelo), espesantes ([[harina]], [[maicena]]), inclusive [[vinos]], [[quesos]], [[flores]]. La lista podría ser interminable.
+Condimento es en realidad un término muy vasto que comprende las hierbas ([[cebollín]], [[perejil]]), las especias ([[canela]], [[ajonjolí]]), los aromas y esencias (esencia de vainilla, de [[Almendra | almendras]]) sazonadores (glutamato monosódico), preservativos (sal, vinagre), extractos (extracto de carne), salsas (salsa inglesa, de tomate, picante), edulcorante y siropes (papelón, melaza), productos industriales de acompañamiento ([[mostaza]], encurtidos), colorantes naturales (onoto, caramelo), espesantes ([[harina]], [[maicena]]), inclusive [[vinos]], [[quesos]], [[flores]]. La lista podría ser interminable.
 Los condimentos contribuyen en buena parte a caracterizar lo que se denomina "sabor nacional", es decir, la sazón o gusto con el que cada pueblo se siente más satisfecho, más a gusto. Por ejemplo, la [[mantequilla]] para el francés, el aceite, el ajo y el [[azafrán]] para el español, el [[queso parmesano]] y el [[tomate]] para el italiano, la mostaza para los ingleses, la crema para los escandinavos, el ají para el mexicano, la salsa [[Ketchup]] para los norteamericanos, la paprika para los húngaros, el yogurt para los rusos y centroeuropeos, el sofrito para los venezolanos que, a su vez es una mezcla de varios condimentos.
@@ Línea 21: / Línea 21: @@
 Un condimento puede ser natural o de preparación previa, doméstica o industrial y así ha sido desde muy antiguo: el garum de los romanos, el [[nuoc man]] de los vietnamitas, el [[garam masala]] o curry de la [[India]], el kefir del Medio Oriente, el dashi y la [[salsa de soya]] del [[Japón]], el glutamato monosódico de la China y, el sofrito en [[Venezuela]]. El condimento no es un recurso artificial como puede ser, por ejemplo, el consomé concentrado o el adobo industrial que uniformizan la comida en detrimento de la calidad, que por eso conviene evitar, sino que responden a hábitos alimentarios y, no por industrial, debe condenarse, como en el caso de la leche en polvo.
 Por ejemplo, que sin ser idéntico al producto original ofrece simplificación, fácil transporte y obtención en cualquier parte sin desmejorar la calidad ni modificar apreciablemente el gusto del producto final. Sobre las hierbas y las especies, específicamente, nos referiremos en otra oportunidad. Por estas [[semillas]], [[raíces]], [[hojas]], [[bayas]], [[cortezas]] y [[minerales]], los hombres se mataron, se aventuraron a descubrir lo desconocido: islas misteriosas, países, continentes. La llegada larga, peligrosa, a través de los caminos de las especias, provocó precios consecuentes hasta el siglo XVII, y su uso beneficiaba de un verdadero estatuto social.
 ==Consejos importantes==

← Revisión anterior	Revisión del 16:37 2 ago 2011
(Sin diferencias)

@@ Línea 6: / Línea 6: @@
 }}
 <div align="justify">
-'''Condimentos.''' Comprende casi todo lo que se utiliza para preparar un plato, aparte de los ingredientes principales, aunque en algunos casos algo que es corrientemente utilizado como condimento pasa a ser un ingrediente e inclusive, llegar a convertirse en el ingrediente más importante. Tal es el caso del [[ají]] en la comida mexicana, de la [[cebolla]] en la sopa de cebolla, del [[ajo]] en la sopa de ajo, entre otros.
+'''Condimentos'''. Comprende casi todo lo que se utiliza para preparar un plato, aparte de los ingredientes principales, aunque en algunos casos algo que es corrientemente utilizado como condimento pasa a ser un ingrediente e inclusive, llegar a convertirse en el ingrediente más importante. Tal es el caso del [[ají]] en la comida mexicana, de la [[cebolla]] en la sopa de cebolla, del [[ajo]] en la sopa de ajo, entre otros.
-==Introducción==
+==Características==
 Conseguir platos apetecibles y sabrosos, orginales o llamativos, mediante el uso de condimentos, es cuestión de técnica y sapiencia culinaria, que permiten elegir correctamente los condimentos  para un plato especial.
 Para usarlos con acierto, hay que conocer y distinguir los sabores y [[aromas]] de cada condimento, y los que surgen al combinar varios de ellos. Según los especialistas en gastronomía, los condimentos deben proporcionar un contraste o un aroma al plato, pero sin anular el sabor real del ingrediente principal.
@@ Línea 31: / Línea 31: @@
 La procedencia es importante, utilizar un mortero o un pequeño molinillo de [[café]] para moler las [[especias]], es incomparable.
-==Rasgos definitorios de los condimentos==
+==Rasgos definitorios==
 * Añaden color y sabor a los alimentos sin alterarlos sustancialmente
-==Ventajas de los condimentos==
+==Ventajas==
 * Son aperitivos: estimulan el [[apetito]], ya que al aumentar el sabor y [[aroma]] de los platos incitan a comer más.
 * Aumentan las [[secreciones]] digestivas: provocan un incremento en el volumen de las secreciones que normalmente se vierten al conducto digestivo (desde la [[saliva]] hasta el jugo intestinal), necesarias para la [[digestión]].
@@ Línea 41: / Línea 41: @@
 * Favorecen la conservación de los alimentos: el [[tomillo]], el [[chile]] y especias como el [[clavo]] o la [[canela]], poseen propiedades antifúngicas, al inhibir el crecimiento de [[hongos]].
-==Inconvenientes de los condimentos==
+==Inconvenientes==
 * Irritan la mucosa del [[estómago]]: las especias picantes logran una mayor producción de jugo, especialmente del gástrico (en el estómago) como consecuencia de la irritación o inflamación que causan en la mucosa del estómago.
 * [[Alergias]]: son numerosos los casos de alergia facial (picor de [[nariz]], [[estornudos]], [[tos]]), digestiva (dolores abdominales, picor anal) o cutánea causados por contacto con la piel, por inhalación del polvillo que desprenden o por ingestión de diversas especias.
@@ Línea 48: / Línea 48: @@
 Aumentan la necesidad de ingerir líquido con la comida, lo que diluye los jugos gástricos y hace más lenta la digestión de los alimentos.
-==Fuente==
+==Fuentes==
-* [http://www.alimentacion-sana.com.ar]
+* [http://www.alimentacion-sana.com.ar Alimentación sana]
 [[category:Ciencias_Naturales_y_Exactas]]