Cundeamor - Historial de revisiones

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‎Culinarios

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‎Usos etnomédicos

Javiermartin jc: /* Culinarios */

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‎Culinarios

Javiermartin jc: /* Culinarios */

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‎Culinarios

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‎Culinarios

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‎Usos

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 '''Cundeamor''' ('''Momordica charantia'''). Planta trepadora silvestre de regiones tropicales y subtropicales perteneciente a la familia de las [[cucurbitáceas]]. Es conocida como '''melón amargo''' o '''cundeamor chino''' y en algunas regiones de [[Sudamérica]] también llamada '''tomaco'''. Es común en toda la Cuba, en terrenos yermos y cultivados, llanos o mediana elevación y se emplea principalmente en la alimentación de aves. Se la encuentra también en las [[Antillas Mayores]] y [[Antillas Menores]], en la [[América]] tropical continental y en los trópicos del viejo Mundo.

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 *El efecto hipoglucémico de la pulpa del fruto, semillas y planta entera, reporta actividad para disminuir los niveles de glucosa.
 *El extracto metanólico provoca disminución de niveles de glucosa, triglicéridos y lipoproteínas de baja densidad, así como un incremento de lipoproteínas de alta densidad, por lo que puede ser efectivo para el tratamiento de la hiperlipedemia además de hipoglicemiante.
-*Por otro lado, el extracto etanólico demuestra actividad antibacteriana sobre [[Candida Albicans|Candida albicans]], [[Shigella]], [[Pseudomonas aeruginosa]], [[Salmonella]], [[Escherichia coli]] y [[Staphylococcus aureus]]. Además, actividad antitumoral en Sarcoma 180 y [[Leucemia]] L-12010, efecto antimitótico, antiespermatogénico, antiviral contra el virus de estomatitis vesicular, inhibición de la glucosa-oxidasa, actividad antilipolítica, inhibición de los radicales libres, actividad antiinflamatoria, actividad antihelmíntica y androgénico.
+*Por otro lado, el extracto etanólico demuestra actividad antibacteriana sobre [[Candida albicans]], [[Shigella]], [[Pseudomonas aeruginosa]], [[Salmonella]], [[Escherichia coli]] y [[Staphylococcus aureus]]. Además, actividad antitumoral en Sarcoma 180 y [[Leucemia]] L-12010, efecto antimitótico, antiespermatogénico, antiviral contra el virus de estomatitis vesicular, inhibición de la glucosa-oxidasa, actividad antilipolítica, inhibición de los radicales libres, actividad antiinflamatoria, actividad antihelmíntica y androgénico.
 *Los extractos de M. charantia poseen potencial terapéutico avalado científicamente que posibilitan el empleo de esta planta en diversas enfermedades, en especial la diabetes, por lo que caracterizar su potencial tóxico es de gran importancia para avalar su empleo como agente terapéutico.

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 *El efecto hipoglucémico de la pulpa del fruto, semillas y planta entera, reporta actividad para disminuir los niveles de glucosa.
 *El extracto metanólico provoca disminución de niveles de glucosa, triglicéridos y lipoproteínas de baja densidad, así como un incremento de lipoproteínas de alta densidad, por lo que puede ser efectivo para el tratamiento de la hiperlipedemia además de hipoglicemiante.
-*Por otro lado, el extracto etanólico demuestra actividad antibacteriana sobre [[Candida albicans]], [[Shigella]], [[Pseudomonas aeruginosa]], [[Salmonella]], [[Escherichia coli]] y [[Staphylococcus aureus]]. Además, actividad antitumoral en Sarcoma 180 y [[Leucemia]] L-12010, efecto antimitótico, antiespermatogénico, antiviral contra el virus de estomatitis vesicular, inhibición de la glucosa-oxidasa, actividad antilipolítica, inhibición de los radicales libres, actividad antiinflamatoria, actividad antihelmíntica y androgénico.
+*Por otro lado, el extracto etanólico demuestra actividad antibacteriana sobre [[Candida Albicans|Candida albicans]], [[Shigella]], [[Pseudomonas aeruginosa]], [[Salmonella]], [[Escherichia coli]] y [[Staphylococcus aureus]]. Además, actividad antitumoral en Sarcoma 180 y [[Leucemia]] L-12010, efecto antimitótico, antiespermatogénico, antiviral contra el virus de estomatitis vesicular, inhibición de la glucosa-oxidasa, actividad antilipolítica, inhibición de los radicales libres, actividad antiinflamatoria, actividad antihelmíntica y androgénico.
 *Los extractos de M. charantia poseen potencial terapéutico avalado científicamente que posibilitan el empleo de esta planta en diversas enfermedades, en especial la diabetes, por lo que caracterizar su potencial tóxico es de gran importancia para avalar su empleo como agente terapéutico.

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-'''Cundeamor''' ('''Momordica charantia'''). Planta trepadora silvestre de regiones tropicales y subtropicales perteneciente a la familia de las [[cucurbitáceas]]. Es conocida como '''melón amargo''' o '''cundeamor chino''' y en algunas regiones de [[Sudamérica]] también llamada '''tomaco'''. Es común en toda la Cuba, en terrenos yermos y cultivados, llanos o mediana elevación. Se la encuentra también en las [[Antillas Mayores]] y [[Antillas Menores]], en la [[América]] tropical continental y en los trópicos del viejo Mundo.
+'''Cundeamor''' ('''Momordica charantia'''). Planta trepadora silvestre de regiones tropicales y subtropicales perteneciente a la familia de las [[cucurbitáceas]]. Es conocida como '''melón amargo''' o '''cundeamor chino''' y en algunas regiones de [[Sudamérica]] también llamada '''tomaco'''. Es común en toda la Cuba, en terrenos yermos y cultivados, llanos o mediana elevación y se emplea principalmente en la alimentación de aves. Se la encuentra también en las [[Antillas Mayores]] y [[Antillas Menores]], en la [[América]] tropical continental y en los trópicos del viejo Mundo.
 ==Taxonomía==

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 Se utiliza en varios platos populares en [[Filipinas]], donde se la conoce como ampalaya, se suele freír con carne de [[vaca]] y salsa de [[ostra]]s, o con [[huevo]]s y dados de [[tomate]]s. Un plato muy típico de la región de [[Ilocos]] en [[Filipinas]], es el pinakbet, consistente en melones amargos, [[berenjena]]s, [[ocra]]s, [[judía]]s, [[judías de lima]], y otras hortalizas regionales cocidas.
-También forma parte de platos regionales de la cocina típica de [[Nepal]], [[Taiwan]] y de [[Pakistán]].
+También forma parte de platos regionales de la cocina típica de [[Nepal]], [[Taiwán]] y de [[Pakistán]].
 ==Referencias==

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 En el ámbito mundial se le reconocen a esta planta diversos usos etnomédicos como son:
-*Antidiabética. [[Archivo:Momordica charantia fruto.JPG|thumb|right|150px|Fruto abierto]]
+*Antidiabética. [[Archivo:Momordica charantia fruto.JPG|thumb|right|150px|Fruto abierto cundeamor]]
 *Abortifaciente.
 *Emenagoga.

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 ===Culinarios===
-Si bien las variedades cambian de acuerdo al país, siempre suele ser un fruto alargado, acuoso y el cual puede comerse completamente. Su consistencia es similar a la del pepino, aunque bastante más amarga, como su nombre lo indica. Puede consumirse tanto verde como en su color más amarillento o naranja y se cocina de diferentes maneras para conseguir su mejor forma, aunque generalmente se rehusa de mezclarlo con otras frutas y verduras más suaves por lo astringente de su sabor.
+[[Archivo:Huevos_con_melon_amargo.jpg|thumb|right|200px|Huevos con melón amargo]]Si bien las variedades cambian de acuerdo al país, siempre suele ser un fruto alargado, acuoso y el cual puede comerse completamente. Su consistencia es similar a la del pepino, aunque bastante más amarga, como su nombre lo indica. Puede consumirse tanto verde como en su color más amarillento o naranja y se cocina de diferentes maneras para conseguir su mejor forma, aunque generalmente se rehusa de mezclarlo con otras frutas y verduras más suaves por lo astringente de su sabor.
 Son raramente mezclados con otras hortalizas debido a su sabor intenso, aunque este puede ser moderado salándolos y posteriormente lavándolos antes de su consumo.

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 También es muy popular en la cocina india, donde suele ser preparada con patatas y servida con yogur para contrarrestar su amargor o en la preparación de "sabji". Los melones amargos forma parte de un plato muy popular en Andhra Pradesh fritos en aceite, para después ser rellenos de ingredientes picantes.
-En el [[Japón]] su uso no es mayoritario, pero es un ingrediente muy utilizado en la cocina popular de Okinawa, sobre todo con el chanpurū.
+[[Archivo:Sopa_de_pollo_con_melon_amargo_y_pina.jpg|thumb|right|200px|Sopa de pollo con melón amargo y piña, plato típico de la cocina taiwanesa]]En el [[Japón]] su uso no es mayoritario, pero es un ingrediente muy utilizado en la cocina popular de Okinawa, sobre todo con el chanpurū.
 En [[Indonesia]] se prepara en diversos platos, como en revueltos, cocida en leche de coco, o ahumada.
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 Se utiliza en varios platos populares en [[Filipinas]], donde se la conoce como ampalaya, se suele freír con carne de [[vaca]] y salsa de [[ostra]]s, o con [[huevo]]s y dados de [[tomate]]s. Un plato muy típico de la región de [[Ilocos]] en [[Filipinas]], es el pinakbet, consistente en melones amargos, [[berenjena]]s, [[ocra]]s, [[judía]]s, [[judías de lima]], y otras hortalizas regionales cocidas.
-También forma parte de platos regionales de la cocina típica de [[Nepal]] y de [[Pakistán]].
+También forma parte de platos regionales de la cocina típica de [[Nepal]], [[Taiwan]] y de [[Pakistán]].
 ==Referencias==

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		+	Si bien las variedades cambian de acuerdo al país, siempre suele ser un fruto alargado, acuoso y el cual puede comerse completamente. Su consistencia es similar a la del pepino, aunque bastante más amarga, como su nombre lo indica. Puede consumirse tanto verde como en su color más amarillento o naranja y se cocina de diferentes maneras para conseguir su mejor forma, aunque generalmente se rehusa de mezclarlo con otras frutas y verduras más suaves por lo astringente de su sabor.

	Son raramente mezclados con otras hortalizas debido a su sabor intenso, aunque este puede ser moderado salándolos y posteriormente lavándolos antes de su consumo.		Son raramente mezclados con otras hortalizas debido a su sabor intenso, aunque este puede ser moderado salándolos y posteriormente lavándolos antes de su consumo.

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