Cuy - Historial de revisiones

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Mariajuana jc.ssp en 16:36 25 nov 2014

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Edeliochajc en 16:43 28 jun 2014

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Mariajuana jc.ssp en 15:43 14 mar 2013

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 *Centro Ideas - Programa San Marcos. Jr. José Gálvez Nº 519 - San Marcos. Apartado Nº 25. agosto [[1988]]
 *Asociación Cubana de Producción Animal. Sociedad Cubana de Cunicultores y cuycultores. [[La Habana]], [[Cuba]] [[2007]]
-[[Category:Anatomía_y_fisiología_de_los_mamíferos]]  [[Category:Naturaleza]] [[Category:Zoología general]]
+==Referencias y notas==

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 ===Preparación de platos con cuy===
+# Picante de cuy con papas mondadas y con ají colorado ("haka ruqru") (Sierra oriental de Áncash-Cajamarca- Cusco- Plaza de Armas de Lima)
-#Cuy asado relleno con huacatay.[[Image:Cuy_congelado.jpg|thumb|right|150x100px|Cuy listo para consumo]]
+# Picho de cuy con papas menudas, sancochadas y luego peladas, con ají amarillo ("haka pichu") ( campiñas andinas del Perú)
 #Cuy asado en brasa.
 #Cuy asado al horno.
-#Cuy en pachamanca (Huancayo).
+#Cuy en pachamanca .
 #Pepián de cuy con ají.
-#Estofado de cuy.
+#Cuy chactado. (Arequipa)
-#Cuy chactado.
+#Cuy en salsa de maní (Huánuco)
 == Fuentes ==

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 }}
-'''Cuy'''. Animal rústico, prolífico, resistente a las enfermedades y adaptable a diferentes condiciones del [[Medio ambiente|medio ambiente]]. Su ciclo reproductivo es corto, con un alto porciento de fertilidad, buena prolificidad y es de fácil manejo. Su carne posee un alto valor nutricional, 20.3% de proteínas, 7.7% de grasas, 0.8% de minerales, 0.5% de carbohidratos y 70.7% de humedad, lo que permite compararlo con otras especies de consumo tradicional por el hombre como cerdos, aves, ovinos y vacunos
+'''Cuy'''. Animal doméstico <ref>Antonio Brack Egg: ''Perú: Diez mil años de domesticación'', Bruño, Lima 2003 </ref>, prolífico, resistente a las enfermedades y adaptable a diferentes condiciones del [[Medio ambiente|medio ambiente]]. Su ciclo reproductivo es corto, con un alto porciento de fertilidad, buena prolificidad y es de fácil manejo. Su carne posee un alto valor nutricional, 20.3% de proteínas, 7.7% de grasas, 0.8% de minerales, 0.5% de carbohidratos y 70.7% de humedad, lo que permite compararlo con otras especies de consumo tradicional por el hombre como cerdos, aves, ovinos y vacunos
 === Zoonimia ===

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 '''Cuy'''. Animal rústico, prolífico, resistente a las enfermedades y adaptable a diferentes condiciones del [[Medio ambiente|medio ambiente]]. Su ciclo reproductivo es corto, con un alto porciento de fertilidad, buena prolificidad y es de fácil manejo. Su carne posee un alto valor nutricional, 20.3% de proteínas, 7.7% de grasas, 0.8% de minerales, 0.5% de carbohidratos y 70.7% de humedad, lo que permite compararlo con otras especies de consumo tradicional por el hombre como cerdos, aves, ovinos y vacunos
-== Otros nombres ==
+=== Zoonimia ===
-'''Comunes''': Cobayo, curí
+'''Comunes''': Cobayo, cobayo, cobaya, cuye (Áncash y Chile) y el nombre hispanizado y rimbombante " conejillo de Indias".
 '''Científico''': Cavia porcellus
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 ===Características de la especie===
-El cuy es un animal generalmente nervioso, con un promedio de vida de 6 a 8 años, pero su vida productiva recomendable es de 18 meses
+El cuy es un animal generalmente receloso, con un promedio de vida de 6 a 8 años, pero su vida productiva recomendable es de 18 meses. Cuando se ingresa al ambiente del cuyero, chillan como si avisaran que sienten hambre.
 ===Anatómicas===

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 |generos=[[Cavia]]
 }}
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 '''Cuy'''. Animal rústico, prolífico, resistente a las enfermedades y adaptable a diferentes condiciones del [[Medio ambiente|medio ambiente]]. Su ciclo reproductivo es corto, con un alto porciento de fertilidad, buena prolificidad y es de fácil manejo. Su carne posee un alto valor nutricional, 20.3% de proteínas, 7.7% de grasas, 0.8% de minerales, 0.5% de carbohidratos y 70.7% de humedad, lo que permite compararlo con otras especies de consumo tradicional por el hombre como cerdos, aves, ovinos y vacunos

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 '''Comunes''': Cobayo, curí
-'''Científico''':Cavia porcellus
+'''Científico''': Cavia porcellus
-== Características de la especie ==
+===Características de la especie===
 El cuy es un animal generalmente nervioso, con un promedio de vida de 6 a 8 años, pero su vida productiva recomendable es de 18 meses
-=== Anatómicas  ===
+===Anatómicas===
 <u>Cabeza</u>: Relativamente grande en relación con su volumen corporal, de forma cónica y de longitud variable de acuerdo con el tipo de animal. Las orejas son caídas, aunque hay algunos animales que tienen las orejas paradas porque son más pequeñas, casi desnudas pero bastante irrigadas.
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 <u>Extremidades</u>: En general son cortas, siendo los miembros anteriores más cortos que los posteriores. Ambos terminan en dedos, provistos de uñas cortas en los anteriores y grandes y gruesas en los posteriores. El número de dedos varía desde tres para los miembros posteriores y 4 para los anteriores. Siempre el número de dedos en las manos es igual o mayor que en las patas. <br>
-=== Fisiología digestiva ===
+===Fisiología digestiva===
 En el caso particular del cuy al igual que en las demás especies animales la nutrición desempeña un rol primordial pero en su caso cobra mayor importancia debido a que el cuy crece con mayor velocidad en relación con el peso vivo de su cuerpo que el resto de los animales domésticos mayores. De este modo resulta de vital importancia conocer las necesidades nutritivas de manera que las raciones que se suministren en las diferentes etapas contengan las cantidades de nutrientes adecuadas. Los requerimientos varían de acuerdo a las diferentes etapas: Lactancia, Reproducción, Crecimiento y Engorde
-=== Necesidades alimenticias ===
+===Necesidades alimenticias===
 <u>Necesidades de proteína</u><u>s</u>. Las proteínas son compuestas orgánicos de una composición compleja, están constituidas por diferentes aminoácidos que intervienen en la creación de tejidos, en la producción de la [[Leche|leche]], en la formación del pelo, uñas, etc. El cuy en crecimiento responde muy bien a las raciones con 20% si ésta proviene de dos o más fuentes; pero se han reportado raciones con 14 y 17% que han permitido buenos incrementos de peso, se ha comprobado que con 7.2 g/ proteína/ día aportada por los forrajes y los concentrados se pueden suplir los requerimientos diarios de [[Proteínas|proteínas]] y se logran incrementos en cuyes mejorados de 8.36 a 15 g/ día.
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 <br><u>Necesidades de minerales</u>. El organismo del cuy, necesita de minerales para el desarrollo normal de funciones importantes para la vida. Si la ingestión de estos no se realiza de forma continua y sistemática se pueden producir una serie de reacciones irreversibles que pueden incluso ocasionar la muerte del animal. La falta de minerales produce trastornos como la alteración del apetito, roer madera, ingestión de tierra, etc. Las deficiencias que más comunmente se observan son de [[Clacio|calcio]], [[Fósforo|fósforo]] y yodo.
-=== Requerimientos nutricionales ===
+===Requerimientos nutricionales===
 Los nutrientes son aquellas sustancias químicas que se encuentran presentes en los alimentos y que son utilizados por los organismos vivos para mantenerse, crecer, producir y reproducirse. Los animales necesitan de la satisfacción de todas sus necesidades para que sus rendimientos productivos sean adecuados.
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 <br> La elección del sistema de alimentación y de las instalaciones que se utilizaran en la crianza de cuyes, la realizara el productor, en dependencia de los recurso de que dispone y de acuerdo con el tipo de crianza a desarrollar, cualesquiera que fueran den tener como objetivo obtener los mayores rendimientos productivos.
-=== Reproducción ===
+===Reproducción===
 [[Image:Cría_de_Cuy.jpg|thumb|left|150x100px|Madre con crías]]La edad para el empadre o monta de las hembras es de 3 meses y en los machos entre los 3 Y 5 meses. La hembra puede tener buenas crías hasta los 18 meses (Unos 5 ó 6 partos). Los machos funcionan bien hasta los 2 años. La hembra está dispuesta a ser montada por el macho, cada 16 días y le dura unas 30 horas. La proporción recomendable es de 10 hembras por cada macho.
-==== Reconocimiento del sexo ====
+====Reconocimiento del sexo====
 La preñez tiene una duración promedio de 67 días. Nacen más o menos 3 crías (gazapos) en cada parto. Después del parto a las 2 ó 3 horas la hembra entra en celo. Si aprovechamos este celo, se puede lograr hasta 5 partos por año. Después del destete se presenta el celo al quinto día y la hembra puede quedar otra vez preñada.
-=== Manejo ===
+===Manejo===
 El destete (separación de las crías) debe realizarse a los 21 días. Se separan por sexo y 21 días en grupos en pozas de recría. En las pozas de recría las hembras y machos pueden permanecer hasta los 3 meses de edad, haciéndose después la selección para reproductores y para la saca (sacrificio) o la venta. Las nuevas hembras reproductoras deben seleccionarse entre las camadas más numerosas y que tengan en peso y conformación. Cuando separamos reproductores hay que escoger los más grandes, de mayor peso crecimiento rápido y que sean tranquilos. La hembra gestante no debe ser manipulada ya que puede abortar. Saldrán a la venta los animales nerviosos, machos infértiles, hembras que no han preñado, reproductores viejos, con un peso aproximado de 800 grs.
-== Sanidad ==
+===Sanidad===
 Para tener cuyes sanos y evitar enfermedades debemos:
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 *Neumonía: Usar antibióticos específicos y evitar el frío.
-== Recomendaciones  ==
+===Recomendaciones===
 El forraje o pasto verde debe ser oreado a la sombra por lo menos 1 hora antes dárselo a los cuyes. De lo contrario pueden sufrir de timpanismo o hinchazón del vientre por los gases Si se tiene interés en la crianza intensiva y se dispone de un espacio apropiado se puede construir un pequeño galpón para alojar unas 5 ó 6 pozas de empadre con sus respectivas pozas de recría y reserva. El número de reproductores puede ser de 50 para unos 5 machos. Las 50 hembras pueden producir en promedio unas 40-45 crías / mes. El cuy es una especie que no produce por sí misma la vitamina "C". Por lo tanto no se le puede dejar de dar ni un solo día pasto o forraje verde (fresco). Los machos que han preñado a su lote de hembras deben ser eliminados y reemplazados. En lo posible hay que llevar un cuaderno de registros con las fechas de nacimiento, número de cuyes nacidos y destetados (hembras y machos), etc.
-== Preparación de platos con cuy  ==
+===Preparación de platos con cuy===
 #Cuy asado relleno con huacatay.[[Image:Cuy_congelado.jpg|thumb|right|150x100px|Cuy listo para consumo]]
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 *Centro Ideas - Programa San Marcos. Jr. José Gálvez Nº 519 - San Marcos. Apartado Nº 25. agosto [[1988]]
 *Asociación Cubana de Producción Animal. Sociedad Cubana de Cunicultores y cuycultores. [[La Habana]], [[Cuba]] [[2007]]
 [[Category:Anatomía_y_fisiología_de_los_mamíferos]]

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 *Los animales nuevos que se adquieren deben ser puestos en cuarentena por 8 días, para observar su comportamiento.
-Un cuy sano es un animal alegre con pelo brillante, gordito, bien desarrollado y que come bien. Un cuy está enfermo cuando se separa de los demás, se arrincona, está decaído, no quiere comer, se le eriza el pelo, se le hunde la barriga, tiene [[diarrea]] y baja de peso rápidamente. En este caso: ¡Hay que separarlo rápidamente de los demás para que no los contagie!.
+Un cuy sano es un animal alegre con pelo brillante, gordito, bien desarrollado y que come bien. Un cuy está enfermo cuando se separa de los demás, se arrincona, está decaído, no quiere comer, se le eriza el pelo, se le hunde la barriga, tiene [[Diarrea animal|diarrea]] y baja de peso rápidamente. En este caso: ¡Hay que separarlo rápidamente de los demás para que no los contagie!.
 Las enfermedades más comunes de los cuyes son las siguientes:

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 {{Animal
 |nombre =Cuy
-|imagen=Cría.jpg‎
+|imagen=cuyy.jpg
 |descripción=
 |ncientífico=Cavia porcellus