Desarme - Historial de revisiones

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‎Pasos para su preparación

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{{Receta
|nombre= Desarme
|imagen= Desarme.jpg
|descripción= Plato propio para alguna época del año, y es que, bien preparado, es una auténtica delicia.
|país de origen= <center> {{Bandera2| España }} </center>
|género= <center> Plato Principal </center>
|ingredientes= Garbanzos, cebolla, pimiento verde, ajo, tomates, pimentón dulce, bacalao, espinacas, sal, aceite de oliva, huevo.
}}
<div align="justify">

'''Desarme''' Esta es una receta habitual en muchas de nuestras casas en esta época de Cuaresma y también frecuente cerca de la [[Semana Santa]], todo un clásico en [[España]]. Una receta sana y sin pretensión alguna. [[Legumbres]], [[bacalao]] y [[espinacas]], un plato típico sobre todo en Asturias al que se le llama "desarme".

==Origen==
'''Desarme''' es un plato de origen Español. Hay tres teorías acerca de este acontecimiento histórico, aunque en base a la fecha en que se celebra, 19 de octubre, la que concuerda es esta. En esa fecha de 1836, la columna del carlista Sanz entró en Oviedo frente a defensores comandados por el coronel Pardiñas.La resistencia triunfó, haciendo olvidar a Pardiñas su derrota al mando de una columna en el puente de Soto del Rey. Los soldados fueron agasajados con una copiosa [[comida]], que con el tiempo conmemoraría la victoriade las tropas isabelinas sobre las columnas del [[general]] Sanz durante la guerra Carlista.
Pero mi favorita es la que afirma que el 6 de julio de ese año, varios batallones carlistas establecidos en Lugo de Llanera esperaban órdenes para caer sobre Oviedo. Los vecinos, defensores liberales, no ofrecieron resistencia. Agasajaron taimadamente preparar un rancho abundante de [[garbanzos]] con [[espinacas]] y [[bacalao]], sumado a enormes cacerolas de callos, todo ello regado con abundante vino. Los batallones, ante tal banquete poco habitual, disfrutaron de una profunda siesta, momento en que los vecinos aprovecharon para requisarles el armamento y poner fin al asalto.

==Ingredientes:==
* 4 puñados [[garbanzos]] (yo cuento puñado por persona)
* 1 [[cebolla]] mediana picada
* 1/2 [[pimiento]] verde picado
* 3-4 dientes [[ajo]] picados
* 2 [[tomates]] naturales picados (puede ser [[tomate]] triturado de bote)
* 1 cucharada [[pimentón dulce]]
* 300 gramos migas de [[bacalao]] o bacalao en trozos, sin piel
* 1/2 kilo [[espinacas]] congeladas, pueden ser frescas
* seguramente un poco de [[sal]]
* [[aceite de oliva]]
* 1 [[huevo]] cocido

==Pasos para su preparación:==

1- El día anterior: poner los [[garbanzos]] a remojo en [[agua]] templada con un puñado de [[sal]]. 

2- Poner el bacalao en [[agua]] fría a desalar. Conviene cambiar el [[agua]] dos o tres veces, para quitarle la [[sal]]. 

3- Ponemos [[agua]] a hervir y entonces añadimos los [[garbanzos]] escurridos y cuando vuelva a hervir, bajamos el fuego para que se vayan haciendo y no rompan antes de cocer. Las [[espinacas]] las cortamos menudas y las blanqueamos para quitarles el amargor. Y las reservamos escurridas. 

4- Sofreímos en el [[aceite de oliva]] los ajos, la [[cebolla]], el [[pimiento]]. Cuando están pochados añadimos el [[tomate]] y se sigue sofriendo hasta que esté hecha la [[salsa]]. Entonces ponemos el [[bacalao]] (escurrido) y lo rehogamos un rato. Añado el [[pimentón]] dulce, removiendo para que no se queme el pimentón y como los [[garbanzos]], ya estarán a media cocción, añadimos esta mezcla y también las [[espinacas]]. Removemos. 

5- Aplastamos la yema de [[huevo]] cocido para que le de un poco de consistencia al caldo Y dejamos cocer a fuego medio hasta que ya esté todo en su punto. Comprobamos de [[sal]]. Si todo ya está bien, apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos. Adornar con la clara del [[huevo]] cocido. 

== Fuentes ==
* [https://cookpad.com/es/recetas/301766-desarme-potaje-de-vigilia-garbanzos-con-bacalao-y-espinacas]

* [https://www.latazadeloza.com/2020/03/desarme-asturiano-garbanzos-con-bacalao.html]

* [http://www.enciclopediadegastronomia.es/articulos/historias-de-los-alimentos/platos-con-historia-espana.html]

[[Categoría:Recetas_de_cocina]] [[Categoría:Gastronomía]]

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−	'''Desarme''' ~~Esta~~ es una receta habitual en muchas de nuestras casas en esta época de Cuaresma y también frecuente cerca de la [[Semana Santa]], todo un clásico en [[España]]. Una receta sana y sin pretensión alguna. [[Legumbres]], [[bacalao]] y [[espinacas]], un plato típico sobre todo en Asturias al que se le llama "desarme".	+	'''Desarme,''' esta es una receta habitual en muchas de nuestras casas en esta época de Cuaresma y también frecuente cerca de la [[Semana Santa]], todo un clásico en [[España]]. Una receta sana y sin pretensión alguna. [[Legumbres]], [[bacalao]] y [[espinacas]], un plato típico sobre todo en Asturias al que se le llama "desarme".

	==Origen==		==Origen==

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 == Fuentes ==
-* [https://cookpad.com/es/recetas/301766-desarme-potaje-de-vigilia-garbanzos-con-bacalao-y-espinacas]
+* https://cookpad.com/es/recetas/301766-desarme-potaje-de-vigilia-garbanzos-con-bacalao-y-espinacas
-* [https://www.latazadeloza.com/2020/03/desarme-asturiano-garbanzos-con-bacalao.html]
+* https://www.latazadeloza.com/2020/03/desarme-asturiano-garbanzos-con-bacalao.html
-* [http://www.enciclopediadegastronomia.es/articulos/historias-de-los-alimentos/platos-con-historia-espana.html]
+* http://www.enciclopediadegastronomia.es/articulos/historias-de-los-alimentos/platos-con-historia-espana.html
 [[Categoría:Recetas_de_cocina]]
 [[Categoría:Gastronomía]]

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 - El día anterior: poner los [[garbanzos]] a remojo en [[agua]] templada con un puñado de [[sal]].
-- Poner el bacalao en [[agua]] fría a desalar. Conviene cambiar el [[agua]] dos o tres veces, para quitarle la [[sal]].
+- Poner el bacalao en [[agua]] fría a desalar. Conviene cambiar el agua dos o tres veces, para quitarle la [[sal]].
 - Ponemos [[agua]] a hervir y entonces añadimos los [[garbanzos]] escurridos y cuando vuelva a hervir, bajamos el fuego para que se vayan haciendo y no rompan antes de cocer. Las [[espinacas]] las cortamos menudas, las blanqueamos para quitarles el amargor. Y las reservamos escurridas.
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 - Sofreímos en el [[aceite de oliva]] los ajos, la [[cebolla]], el [[pimiento]]. Cuando están pochados añadimos el [[tomate]] y se sigue sofriendo hasta que esté hecha la [[salsa]]. Entonces ponemos el [[bacalao]] (escurrido) y lo rehogamos un rato. Añado el [[pimentón]] dulce, removiendo para que no se queme el pimentón y como los [[garbanzos]], ya estarán a media cocción, añadimos esta mezcla y también las [[espinacas]]. Removemos.
-- Aplastamos la yema de [[huevo]] cocido para que le de un poco de consistencia al caldo Y dejamos cocer a fuego medio hasta que ya esté todo en su punto. Comprobamos de [[sal]]. Si todo ya está bien, apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos. Adornar con la clara del [[huevo]] cocido.
+- Aplastamos la yema de huevo cocido para que le de un poco de consistencia al caldo Y dejamos cocer a fuego medio hasta que ya esté todo en su punto. Comprobamos de sal. Si todo ya está bien, apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos. Adornar con la clara del huevo cocido.
 == Fuentes ==

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 |ingredientes= Garbanzos, cebolla, pimiento verde, ajo, tomates, pimentón dulce, bacalao, espinacas, sal, aceite de oliva, huevo.
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+'''Desarme'''. Receta habitual en época de Cuaresma y de [[Semana Santa]]. Todo un clásico en [[España]]. Una receta sana de [[legumbres]], [[bacalao]] y [[espinacas]]. Plato típico sobre todo en Asturias, al que se le llama "desarme".
 ==Ingredientes:==
 * 4 puñados [[garbanzos]] (yo cuento puñado por persona)
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 * [[aceite de oliva]]
 * 1 [[huevo]] cocido
-- El día anterior: poner los [[garbanzos]] a remojo en [[agua]] templada con un puñado de [[sal]].<br>
+==Pasos para su preparación==
-- Poner el bacalao en [[agua]] fría a desalar. Conviene cambiar el [[agua]] dos o tres veces, para quitarle la [[sal]].<br>
+- Poner el bacalao en [[agua]] fría a desalar. Conviene cambiar el [[agua]] dos o tres veces, para quitarle la [[sal]].
-- Ponemos [[agua]] a hervir y entonces añadimos los [[garbanzos]] escurridos y cuando vuelva a hervir, bajamos el fuego para que se vayan haciendo y no rompan antes de cocer. Las [[espinacas]] las cortamos menudas y las blanqueamos para quitarles el amargor. Y las reservamos escurridas.<br>
+- Ponemos [[agua]] a hervir y entonces añadimos los [[garbanzos]] escurridos y cuando vuelva a hervir, bajamos el fuego para que se vayan haciendo y no rompan antes de cocer. Las [[espinacas]] las cortamos menudas, las blanqueamos para quitarles el amargor. Y las reservamos escurridas.
-- Sofreímos en el [[aceite de oliva]] los ajos, la [[cebolla]], el [[pimiento]]. Cuando están pochados añadimos el [[tomate]] y se sigue sofriendo hasta que esté hecha la [[salsa]]. Entonces ponemos el [[bacalao]] (escurrido) y lo rehogamos un rato. Añado el [[pimentón]] dulce, removiendo para que no se queme el pimentón y como los [[garbanzos]], ya estarán a media cocción, añadimos esta mezcla y también las [[espinacas]]. Removemos.<br>
+- Sofreímos en el [[aceite de oliva]] los ajos, la [[cebolla]], el [[pimiento]]. Cuando están pochados añadimos el [[tomate]] y se sigue sofriendo hasta que esté hecha la [[salsa]]. Entonces ponemos el [[bacalao]] (escurrido) y lo rehogamos un rato. Añado el [[pimentón]] dulce, removiendo para que no se queme el pimentón y como los [[garbanzos]], ya estarán a media cocción, añadimos esta mezcla y también las [[espinacas]]. Removemos.
-- Aplastamos la yema de [[huevo]] cocido para que le de un poco de consistencia al caldo Y dejamos cocer a fuego medio hasta que ya esté todo en su punto. Comprobamos de [[sal]]. Si todo ya está bien, apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos. Adornar con la clara del [[huevo]] cocido.<br>
+- Aplastamos la yema de [[huevo]] cocido para que le de un poco de consistencia al caldo Y dejamos cocer a fuego medio hasta que ya esté todo en su punto. Comprobamos de [[sal]]. Si todo ya está bien, apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos. Adornar con la clara del [[huevo]] cocido.
 == Fuentes ==
 * [https://cookpad.com/es/recetas/301766-desarme-potaje-de-vigilia-garbanzos-con-bacalao-y-espinacas]
 * [https://www.latazadeloza.com/2020/03/desarme-asturiano-garbanzos-con-bacalao.html]
 * [http://www.enciclopediadegastronomia.es/articulos/historias-de-los-alimentos/platos-con-historia-espana.html]
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