Determinación de humedad - Historial de revisiones

Matanzas5 jc en 02:04 1 jul 2011

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Matanzas5 jc en 02:04 1 jul 2011

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Cinformhab jc en 16:40 11 ene 2011

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Cinformhab jc en 16:37 11 ene 2011

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Olguita mes en 19:14 2 dic 2010

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Olguita mes en 19:11 2 dic 2010

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Olguita mes en 19:09 2 dic 2010

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Olguita mes en 19:03 2 dic 2010

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Olguita mes en 19:02 2 dic 2010

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Olguita mes en 18:57 2 dic 2010

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-{{Definición|Nombre=Determinación de humedad|imagen=|concepto=La determinación de [[humedad]] es una de las técnicas más importantes y de mayor uso en el procesamiento, control y conservación de los alimentos, puesto que la mayoría de los [[productos alimenticios]] poseen un contenido mayoritario de [[agua]], así por ejemplo, la leche fluída posee un 88%, el [[yogurt]], entre un 80 y 90%, el perro caliente (67%), las [[carnes]] frescas (60-75%) y aún los llamados productos secos como las leguminosas o el [[arroz]], alcanzan un contenido de humedad de hasta 12%..}}
+{{Definición|Nombre=Determinación de humedad|imagen=|concepto=La determinación de [[humedad]] es una de las técnicas más importantes y de mayor uso en el procesamiento, control y conservación de los [[alimento|alimentos]], puesto que la mayoría de los [[productos alimenticios]] poseen un contenido mayoritario de [[agua]], así por ejemplo, la leche fluída posee un 88%, el [[yogurt]], entre un 80 y 90%, el perro caliente (67%), las [[carnes]] frescas (60-75%) y aún los llamados productos secos como las leguminosas o el [[arroz]], alcanzan un contenido de humedad de hasta 12%..}}
 == Su basamento ==
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 == Determinación de humedad por métodos instrumentales  ==
-La determinación de humedad en algunos [[alimento|alimentos]] puede realizarse también con ayuda de [[Equipamiento instrumental|equipamiento instrumental]] de mayor o menor sofisticación, mediante los cuales se obtienen resultados en un período de tiempo mucho más corto.
+La determinación de humedad en algunos alimentos puede realizarse también con ayuda de [[Equipamiento instrumental|equipamiento instrumental]] de mayor o menor sofisticación, mediante los cuales se obtienen resultados en un período de tiempo mucho más corto.
 == Determinación de cenizas  ==

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 == Determinación de humedad por métodos instrumentales  ==
-La determinación de humedad en algunos alimentos puede realizarse también con ayuda de [[Equipamiento instrumental|equipamiento instrumental]] de mayor o menor sofisticación, mediante los cuales se obtienen resultados en un período de tiempo mucho más corto.
+La determinación de humedad en algunos [[alimento|alimentos]] puede realizarse también con ayuda de [[Equipamiento instrumental|equipamiento instrumental]] de mayor o menor sofisticación, mediante los cuales se obtienen resultados en un período de tiempo mucho más corto.
 == Determinación de cenizas  ==

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-{{Definición|Nombre=Determinación de humedad|imagen=|concepto=La determinación de humedad es una de las técnicas más importantes y de mayor uso en el procesamiento, control y conservación de los alimentos, puesto que la mayoría de los productos alimenticios poseen un contenido mayoritario de agua, así por ejemplo, la leche fluída posee un 88%, el yogurt, entre un 80 y 90%, el perro caliente (67%), las carnes frescas (60-75%) y aún los llamados productos secos como las leguminosas o el arroz, alcanzan un contenido de humedad de hasta 12%..}}
+{{Definición|Nombre=Determinación de humedad|imagen=|concepto=La determinación de [[humedad]] es una de las técnicas más importantes y de mayor uso en el procesamiento, control y conservación de los alimentos, puesto que la mayoría de los [[productos alimenticios]] poseen un contenido mayoritario de [[agua]], así por ejemplo, la leche fluída posee un 88%, el [[yogurt]], entre un 80 y 90%, el perro caliente (67%), las [[carnes]] frescas (60-75%) y aún los llamados productos secos como las leguminosas o el [[arroz]], alcanzan un contenido de humedad de hasta 12%..}}
 == Su basamento ==
-De los diferentes [[Métodos de determinación de humedad|métodos de determinación de humedad]], el más barato, rápido y ampliamente utilizado es el [[Método indirecto por volatilización|método indirecto por volatilización]], el cual se basa en la separación del agua del alimento por secado en estufa a temperaturas superiores a 100°C.
+De los diferentes [[Métodos de determinación de humedad|métodos de determinación de humedad]], el más barato, rápido y ampliamente utilizado es el [[Método indirecto por volatilización|método indirecto por volatilización]], el cual se basa en la separación del agua del alimento por secado en estufa a temperaturas superiores a 100[[°C]].
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 == Determinación de humedad por métodos instrumentales  ==
-La determinación de humedad en algunos alimentos puede realizarse también con ayuda de [[Equipamiento instrumental|equipamiento instrumental]] de mayor o menor sofisticación, mediante los cuales se obtienen resultados en un período de tiempo mucho mas corto.
+La determinación de humedad en algunos alimentos puede realizarse también con ayuda de [[Equipamiento instrumental|equipamiento instrumental]] de mayor o menor sofisticación, mediante los cuales se obtienen resultados en un período de tiempo mucho más corto.
 == Determinación de cenizas  ==

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-{{Definición|Nombre=Determinación de humedad|imagen=|concepto=La determinación de humedad es una de las técnicas más importantes y de mayor uso en el procesamiento, control y conservación de los alimentos, puesto que la mayoría de los productos alimenticios poseen un contenido mayoritario de agua, así por ejemplo, la leche fluída posee un 88%, el yogurt, entre un 80 y 90%, el perro caliente (67%), las carnes frescas (60-75%) y aún los llamados productos secos como las leguminosas o el arroz, alcanzan un contenido de humedad de hasta 12%..}}'''<br> '''
+{{Definición|Nombre=Determinación de humedad|imagen=|concepto=La determinación de humedad es una de las técnicas más importantes y de mayor uso en el procesamiento, control y conservación de los alimentos, puesto que la mayoría de los productos alimenticios poseen un contenido mayoritario de agua, así por ejemplo, la leche fluída posee un 88%, el yogurt, entre un 80 y 90%, el perro caliente (67%), las carnes frescas (60-75%) y aún los llamados productos secos como las leguminosas o el arroz, alcanzan un contenido de humedad de hasta 12%..}}
-== Determinación de humedad por métodos indirectos.<br>  ==
+== Su basamento ==
 De los diferentes [[Métodos de determinación de humedad|métodos de determinación de humedad]], el más barato, rápido y ampliamente utilizado es el [[Método indirecto por volatilización|método indirecto por volatilización]], el cual se basa en la separación del agua del alimento por secado en estufa a temperaturas superiores a 100°C.
-== Valoracion por retroceso.<br>  ==
+== Valoracion por retroceso  ==
-Las [[Valoraciones por retroceso|valoraciones por retroceso]] son útiles para el análisis de cationes que forman complejos muy estables con el EDTA y para los cuales no se dispone de un indicador adecuado. En tales análisis el exceso de EDTA.Na2 se determina por retroceso con una solución patrón de magnesio y se usa como indicador el [[negro de eriocromo T|negro de eriocromo T]]. El quelato catión-EDTA debe ser más estable que el complejo magnesio-EDTA para evitar el desplazamiento del catión que se analiza por el magnesio. Las valoraciones por retroceso también son útiles cuando las muestras contienen aniones que pueden formar precipitados poco solubles con el analito en las condiciones del análisis; el exceso de EDTA.Na2 mantiene el catión en solución. .
+Las [[Valoraciones por retroceso|valoraciones por retroceso]] son útiles para el análisis de cationes que forman complejos muy estables con el EDTA y para los cuales no se dispone de un indicador adecuado. En tales análisis el exceso de EDTA.Na2 se determina por retroceso con una solución patrón de magnesio y se usa como indicador el [[negro de eriocromo T|negro de eriocromo T]]. El quelato catión-EDTA debe ser más estable que el complejo magnesio-EDTA para evitar el desplazamiento del catión que se analiza por el magnesio. Las valoraciones por retroceso también son útiles cuando las muestras contienen aniones que pueden formar precipitados poco solubles con el analito en las condiciones del análisis; el exceso de EDTA.Na2 mantiene el catión en solución.
-== Determinación de humedad por métodos instrumentales. <br>  ==
+== Determinación de humedad por métodos instrumentales  ==
 La determinación de humedad en algunos alimentos puede realizarse también con ayuda de [[Equipamiento instrumental|equipamiento instrumental]] de mayor o menor sofisticación, mediante los cuales se obtienen resultados en un período de tiempo mucho mas corto.
-== Determinación de cenizas<br>  ==
+== Determinación de cenizas  ==
 En el [[Análisis de los alimentos|análisis de los alimentos]], las cenizas se definen como el [[Residuo inorgánico|residuo inorgánico]] que se obtiene al incinerar la materia orgánica en un producto cualquiera.
-Análisis químico de los alimentos: métodos clásicos. -- Ciudad de La Habana&nbsp;: Editorial Universitaria, 2004. -- ISBN 978-959-16-0253-4. -- 433 pág.
+== Fuentes ==
 [[Category:Tecnología_de_los_alimentos]]

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 == Valoracion por retroceso.<br>  ==
-Las [[Valoraciones por retroceso|valoraciones por retroceso]] son útiles para el análisis de cationes que forman complejos muy estables con el EDTA y para los cuales no se dispone de un indicador adecuado. En tales análisis el exceso de EDTA.Na2 se determina por retroceso con una solución patrón de magnesio y se usa como indicador el negro de eriocromo T. El quelato catión-EDTA debe ser más estable que el complejo magnesio-EDTA para evitar el desplazamiento del catión que se analiza por el magnesio. Las valoraciones por retroceso también son útiles cuando las muestras contienen aniones que pueden formar precipitados poco solubles con el analito en las condiciones del análisis; el exceso de EDTA.Na2 mantiene el catión en solución. .
+Las [[Valoraciones por retroceso|valoraciones por retroceso]] son útiles para el análisis de cationes que forman complejos muy estables con el EDTA y para los cuales no se dispone de un indicador adecuado. En tales análisis el exceso de EDTA.Na2 se determina por retroceso con una solución patrón de magnesio y se usa como indicador el [[negro de eriocromo T|negro de eriocromo T]]. El quelato catión-EDTA debe ser más estable que el complejo magnesio-EDTA para evitar el desplazamiento del catión que se analiza por el magnesio. Las valoraciones por retroceso también son útiles cuando las muestras contienen aniones que pueden formar precipitados poco solubles con el analito en las condiciones del análisis; el exceso de EDTA.Na2 mantiene el catión en solución. .
 == Determinación de humedad por métodos instrumentales. <br>  ==
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 == Determinación de cenizas<br>  ==
-En el [[Análisis de los alimentos|análisis de los alimentos]], las cenizas se definen como el [[residuo inorgánico|residuo inorgánico]] que se obtiene al incinerar la materia orgánica en un producto cualquiera.
+En el [[Análisis de los alimentos|análisis de los alimentos]], las cenizas se definen como el [[Residuo inorgánico|residuo inorgánico]] que se obtiene al incinerar la materia orgánica en un producto cualquiera.
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 == Determinación de humedad por métodos indirectos.<br>  ==
-De los diferentes [[Métodos de determinación de humedad|métodos de determinación de humedad]], el más barato, rápido y ampliamente utilizado es el método indirecto por volatilización, el cual se basa en la separación del agua del alimento por secado en estufa a temperaturas superiores a 100°C.
+De los diferentes [[Métodos de determinación de humedad|métodos de determinación de humedad]], el más barato, rápido y ampliamente utilizado es el [[método indirecto por volatilización|método indirecto por volatilización]], el cual se basa en la separación del agua del alimento por secado en estufa a temperaturas superiores a 100°C.
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