Dumpling - Historial de revisiones

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Yurimat: /* Clasificación de los dumplings */

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‎Clasificación de los dumplings

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‎Clasificación de los dumplings

Yurimat: /* La cocción */

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‎La cocción

Yurimat en 18:39 10 nov 2018

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Yurimat: /* Clasificación de los dumpling */

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‎Clasificación de los dumpling

Yurimat: /* Los dumplings en el cine */

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‎Los dumplings en el cine

Yurimat: /* Los dumplings en el cine */

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‎Los dumplings en el cine

Yurimat: /* Los dumplings en el cine */

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‎Los dumplings en el cine

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 ''Xiao Long Bao'': estos hatillos con la forma del fruto del que se obtiene el [[opio]] son típicos de Shanghai. La receta tradicional encierra caldo líquido y un relleno de panceta y cangrejo en masa de trigo. El Xiao Long Bao sorprende por el contenido líquido y el ritual de su consumo: se desplazan con palillos y mucho cuidado de la vaporera en la que se cuecen a una cuchara, se les practica un agujero, se dejan enfriar, se sorbe el caldo y se come el resto de un bocado.
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+<gallery>
 Archivo:Jiao-zi.jpg|''Jiao Zi''
 Archivo:Wantan.jpg|''Wonton''

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 {{Receta
 |nombre=Dumpling
-|imagen=Dumplings.jpg
+|imagen=Imagen de dumpling.jpg
 |descripción=Bocado de masa cocida o frita, con relleno variado
 |país de origen={{Bandera2|China}}

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 ''[[Wontón]]'': también es una masa de trigo. Puede cocerse hervido –en sopa– o frito. El relleno es de carne y gambas.
-''Ha Gao'': tradicionalmente es un hatillo de harina de [[tapioca]] relleno de [[gambas]] y cocido al vapor. Dominar su simplicidad representa un reto para los chefs especializados en dumplings.
+''Ha Gao'': tradicionalmente es un hatillo de harina de [[tapioca]] relleno de [[gamba]]s y cocido al vapor. Dominar su simplicidad representa un reto para los chefs especializados en dumplings.
 ''Siu Mai'': son una especie de vasija de trigo abierta rellena de carne de cerdo y gambas. Se cuecen al vapor.

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 ''Jiao Z''i: Aunque admite infinitas variaciones, la receta más tradicional consiste en una masa de trigo rellena de carne de ternera, [[calabacín]] y jengibre. Se cuecen hirviéndolos, aunque en Japón los pasan por la plancha y les llaman ''gyoza''. Su cierre es muy parecido a una empanada argentina.
-''[[Wonton]]'': también es una masa de trigo. Puede cocerse hervido –en sopa– o frito. El relleno es de carne y gambas.
+''[[Wontón]]'': también es una masa de trigo. Puede cocerse hervido –en sopa– o frito. El relleno es de carne y gambas.
 ''Ha Gao'': tradicionalmente es un hatillo de harina de [[tapioca]] relleno de [[gambas]] y cocido al vapor. Dominar su simplicidad representa un reto para los chefs especializados en dumplings.

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 * Se coge un círculo de masa y se pone en su centro una cucharita de relleno, se cierra como si fuera un tortellino. Repetir el proceso hasta tener todos los dumplings listos para cocción.
 ====La cocción====
-* Poner una hoja de lechuga en la base de la cesta de bambú de la [[vaporera]], y colocar los dumplings sobre ella. Dejar cocer a fuego medio unos 15-20 minutos. Si no se tiene vaporera existe una manera rústica de cocer al vapor: se coloca un vaso en una cazuela con agua y un plato con los dumplings encima se tapa la cazuela y se pone al fuego.
+* Poner una hoja de lechuga en la base de la cesta de bambú de la [[olla vaporera]], y colocar los dumplings sobre ella. Dejar cocer a fuego medio unos 15-20 minutos. Si no se tiene vaporera existe una manera rústica de cocer al vapor: se coloca un vaso en una cazuela con agua y un plato con los dumplings encima se tapa la cazuela y se pone al fuego.
 ==Los dumplings en el cine==

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 En la actualidad se cocinan también los dumplings como dulce, en diferentes postres. Se los puede rellenar de cremas pasteleras, manzanas, frutos secos, etc. Su cocción puede realizarse al horno. Para terminar y dar un sabor y acabado especial, se prepara un almíbar, elaborado con azúcar moreno y se rocían los dumplings al presentarse en el plato.
-==Clasificación de los dumpling==
+==Clasificación de los dumplings==
 Los dumplings se clasifican según la composición de su masa, cierre y modo en el que han sido cocinados.
 Podemos encontrar masas hechas de distintas harinas: de trigo, de arroz y de tapioca. Algunas, incluso, están hechas de almidón de trigo o de una mezcla que incorpora [[fécula]] de papa.

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 [[Dumplings]]: Película procedente de Hong Kong dirigida por Fruit Chan y estrenada en el año 2005. Una mujer de buena posición social, busca el secreto de la eterna juventud. Dispuesta a hacer cualquier cosa, decide probar unas empanadillas con un extraño relleno elaboradas por una misteriosa cocinera que asegura que con el suculento manjar, ha dado con la fórmula que evita el envejecimiento. La película supone una crítica a la sociedad de la imagen y la obsesión de muchos hombre y mujeres por permanecer eternamente jóvenes.
-[[Bao]]: El primer corto de [[Pixar]] dirigido por una mujer, creado en 20018. En Bao, a un dumpling hecho en casa de una mujer china le brotan extremidades y una cara, y ella la trata como a su hijo, hasta que la bola de masa crece, y sucede lo inevitable.
+Bao: El primer corto de [[Pixar]] dirigido por una mujer, creado en 20018. En Bao, a un dumpling hecho en casa de una mujer china le brotan extremidades y una cara, y ella la trata como a su hijo, hasta que la bola de masa crece, y sucede lo inevitable.
 [[Kong Fu Panda]]: La conmovedora y familiar historia de Po, un gran soñador que quiere convertirse en el legendario Guerrero Dragón y para quien los dumplings aparecen todo el tiempo como motivadores de su fuerza y voluntad de superación.

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 [[Image:Kong fu panda dumpling.jpg|thumb|right|Kong Fu Panda]]
-[[Dumplings]]: Película procedente de Hong Kong dirigida por Fruit Chan y estrenada en el año 2005. Una mujer de buena posición social, busca el secreto de la eterna juventud. Dispuesta a hacer cualquier cosa, decide probar unas empanadillas con un extraño relleno elaboradas por una misteriosa cocinera que asegura que con el suculento manjar, ha dado con la fórmula que evita el envejecimiento. Y resulta que el relleno es de carne de feto humano. La película supone una crítica a la sociedad de la imagen y la obsesión de muchos hombre y mujeres por permanecer eternamente jóvenes.
+[[Dumplings]]: Película procedente de Hong Kong dirigida por Fruit Chan y estrenada en el año 2005. Una mujer de buena posición social, busca el secreto de la eterna juventud. Dispuesta a hacer cualquier cosa, decide probar unas empanadillas con un extraño relleno elaboradas por una misteriosa cocinera que asegura que con el suculento manjar, ha dado con la fórmula que evita el envejecimiento. La película supone una crítica a la sociedad de la imagen y la obsesión de muchos hombre y mujeres por permanecer eternamente jóvenes.
 [[Bao]]: El primer corto de [[Pixar]] dirigido por una mujer, creado en 20018. En Bao, a un dumpling hecho en casa de una mujer china le brotan extremidades y una cara, y ella la trata como a su hijo, hasta que la bola de masa crece, y sucede lo inevitable.

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Yurimat en 19:05 5 dic 2018

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Yurimat en 18:39 10 nov 2018

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