Enchiladas guatemaltecas - Historial de revisiones

JorgeG Gt en 23:29 4 mar 2025

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{{Receta
|nombre= Enchiladas guatemaltecas
|imagen= Enchiladas.jpg
|descripción= Tostadas con carne picada, queso, un toque de huevo, salsa, queso y remolacha para ese color característico.
|país de origen= {{bandera2|Guatemala }}
|género=
|ingredientes= Carne de cerdo, de res, aceite, ajo y para el curtido: Perejil, sal, pimienta, zanahorias, ejote, arveja, repollo, remolachas, orégano, vinagre, lechuga, huevos, cebolla, queso y tostadas.
}}

'''Enchiladas guatemaltecas'''

Se caracterizan por su color corinto vivo y el adorno de la variedad de [[vegetales]]. Es posible encontrarlas además, en restaurantes, mercados y ferias de cada región del país.

== Origen e Historia==
Enchiladas son uno de los platos típicos la gastronomía [[guatemalteca]] que se acostumbra a comer en familia los Domingos, las encontramos en las ferias y que siempre están presentes en la temporada de cuaresma y días de [[Semana Santa]].

Están hechas a base de un curtido colorado sobre una tostada de [[maíz]] con salsa de [[tomate]] y [[carne]] por encima.

Las enchiladas son una herencia hispánica que recibió [[Guatemala]] durante la [[Colonia]]. Y el curtido hispánico es fruto de la gran mezcla cultural que recibieron los castellanos, sobre todo las especias llevadas por los árabes del [[Oriente]].

==Ingredientes ==
'''Las carnes'''

• ½ libra posta [[cerdo]]

• ½ libra rochoy de [[res]]

• 2 tallos de [[cebolla]]

• 1 cucharada de [[aceite vegetal]]

• 2 dientes de [[ajo]]

'''El curtido'''

• 1 manojo de [[perejil]]

• [[Sal]] y [[pimienta]]

• 4 [[zanahorias]]

• ½ libra [[ejote]]

• ½ taza [[arveja]]

• 1 [[repollo]] mediano

• 2 [[remolachas]]

• ¼ cucharadita [[orégano]]

• ¼ taza [[vinagre]]

• 1 [[lechuga]] colocha

• 3 [[huevos]] duros

• 1 [[cebolla]]

• 4 onzas [[queso]] duro

• 20 tostadas

==Elaboración ==
1. Cocinar las carnes en dos tazas de [[agua]] con tallos de cebolla, un tomate, sal y pimienta.

2. Retirar del fuego, escurrir el caldillo y picar finamente.

3. Freír en aceite una cebolla finamente picada, un tomate y ajo picado, [[laurel]], [[tomillo]].

4. Agregar al aceite y los [[condimentos]] del anteriores, la carne, hasta que esté frita completamente.

5. Dejar enfriar en el sartén.

6. Cortar las [[verduras]], todas en julianas finas, precocerlas en agua caliente hirviendo por 6 minutos, cada una por separado, y con hojitas de [[laurel]] y condimentos, el punto de cocción debe ser al dente.

7. Dejar enfriar las verduras ya escurridas por aparte.

8. Poner las [[remolachas]] a cocinar enteras en una olla aparte. Cuando estén totalmente cocidas, partir y partir en cuadritos, ya que se agregarán a la mezcla de verduras, para que se curtan y se tornen de color corinto.

9. Agregar el [[vinagre]] a la mezcla, la mitad del manojo de perejil finamente picado, y dejar reposar por toda una noche. De ser posible, mezclar varias veces para que el color lo tome de las remolachas más uniformemente.

10. Servir las tostadas al día siguiente, con un trozo de [[lechuga]], sobre este el curtido, la carne, salsita de tomate, y decorar al final con salsa de tomate, perejil picado y una rodaja de huevo duro.

==Fuentes:==
* https://www.recetas-guatemala.com/recetas/entradas/enchiladas
* https://justformami.com/enchiladas-de-guatemala/
* https://imperiochapin.com/recetas/enchiladas-guatemaltecas/
[[Categoría: Recetas de cocina]]

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-'''Enchiladas guatemaltecas'''
+'''Enchiladas guatemaltecas'''. Se caracterizan por su color corinto vivo y el adorno de la variedad de [[vegetales]]. Es posible encontrarlas además, en restaurantes, mercados y ferias de cada región del país.
 == Origen e historia==

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 .	Servir las tostadas al día siguiente, con un trozo de [[lechuga]], sobre este el curtido, la carne, salsita de tomate, y decorar al final con salsa de tomate, perejil picado y una rodaja de huevo duro.
-==Fuentes:==
+==Fuentes==
 * https://www.recetas-guatemala.com/recetas/entradas/enchiladas
 * https://justformami.com/enchiladas-de-guatemala/
 * https://imperiochapin.com/recetas/enchiladas-guatemaltecas/
 [[Categoría: Recetas de cocina]]

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 Se caracterizan por su color corinto vivo y el adorno de la variedad de [[vegetales]]. Es posible encontrarlas además, en restaurantes, mercados y ferias de cada región del país.
-== Origen e Historia==
+== Origen e historia==
-Enchiladas son uno de los platos típicos la gastronomía [[guatemalteca]] que se acostumbra a comer en familia los Domingos, las encontramos en las ferias y que siempre están presentes en la temporada de cuaresma y días de [[Semana Santa]].
+Enchiladas son uno de los platos típicos la gastronomía guatemalteca que se acostumbra a comer en familia los domingos, las encontramos en las ferias y que siempre están presentes en la temporada de cuaresma y días de [[Semana Santa]].
 Están hechas a base de un curtido colorado sobre una tostada de [[maíz]] con salsa de [[tomate]] y [[carne]] por encima.