Engraulidae - Historial de revisiones

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Anchoa trasladada a Engraulidae

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‎Fuentes

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 |hábitat=Agua salada.
 }}
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 La familia '''Engraulidae''' incluye varios géneros de peces [[clupeiformes]], denominados comúnmente '''anchoas''', '''boquerones''', '''bocartes''' o '''anchovetas'''.

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 == Características ==
-[[imagen:Boqueron-engraulis-encrasicolus.jpg|thumb|260px|right|Boquerón (''engraulis encrasicolus'')]]
+[[imagen:Pez boquerón.jpg|thumb|260px|right|[[Boquerón]] (''engraulis encrasicolus'')]]
 '''Forma:''' El boquerón posee un cuerpo pequeño, comprimido y relativamente alargado.

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-'''Anchoa'''. Pez gregario y pelágico de la misma familia que las [[Sardina|sardinas]], es de los llamados [[peces]] azules y vive en [[Agua|agua]] salada.
+La familia '''Engraulidae''' incluye varios géneros de peces [[clupeiformes]], denominados comúnmente '''anchoas''', '''boquerones''', '''bocartes''' o '''anchovetas'''.
 En [[primavera]] es cuando se encuentran mas cerca del litoral. Se presentan en el mercado, frescas, ahumadas, en semi-conserva, sin tratamiento térmico, con [[Aceite|aceite]] y previamente sometidas a un tratamiento de salazón y también en [[escabeche|escabeche]]. Para distinguir su grado de frescura es característico que estén integras. Se calcula un peso de 200 a 250 gr por ración.

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	* [http://www.deanimalia.com/IMAGENES/IMAGENES%20PECES%20MOLUSCOS%20Y%20CRUSTACEOS/CLUPEIFORMES/Boqueron%20(engraulis%20encrasicolus).jpg Boquerón - Foto]		* [http://www.deanimalia.com/IMAGENES/IMAGENES%20PECES%20MOLUSCOS%20Y%20CRUSTACEOS/CLUPEIFORMES/Boqueron%20(engraulis%20encrasicolus).jpg Boquerón - Foto]

−	[[Category:Peces]]	+	[[Category:Peces]][[Category:Animales_carnívoros]]

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-'''Anchoa'''. Pez gregario y pelágico de la misma familia que las [[Sardina|sardinas]], es de los llamados peces azules y vive en [[Agua|agua]] salada.
+'''Anchoa'''. Pez gregario y pelágico de la misma familia que las [[Sardina|sardinas]], es de los llamados [[peces]] azules y vive en [[Agua|agua]] salada.
-En primavera es cuando se encuentran mas cerca del litoral. Se presentan en el mercado, frescas, ahumadas, en semi-conserva, sin tratamiento térmico, con [[Aceite|aceite]] y previamente sometidas a un tratamiento de salazón y también en [[escabeche|escabeche]]. Para distinguir su grado de frescura es característico que estén integras. Se calcula un peso de 200 a 250 gr por ración.
+En [[primavera]] es cuando se encuentran mas cerca del litoral. Se presentan en el mercado, frescas, ahumadas, en semi-conserva, sin tratamiento térmico, con [[Aceite|aceite]] y previamente sometidas a un tratamiento de salazón y también en [[escabeche|escabeche]]. Para distinguir su grado de frescura es característico que estén integras. Se calcula un peso de 200 a 250 gr por ración.
 == Otros nombres ==
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 '''Longitud y peso:''' Mide unos 20 centímetros y pesa pocos gramos.
-'''Alimentación:''' Es un animal carnívoro que come [[Plancton|plancton]], larvas de [[Moluscos|moluscos]] y pequeños [[Crustáceos|crustáceos]].
+'''Alimentación:''' Es un animal carnívoro que come [[Plancton|plancton]], [[larvas]] de [[Moluscos|moluscos]] y pequeños [[Crustáceos|crustáceos]].
 == Distribución ==
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 === Lugares de Pesca ===
-Esta especie abunda en el [[Océano Pacífico]] y el Atlántico. También se encuentra en los mares Mediterráneo y Negro, y vive a más de 100 metros de profundidad. En los meses de primavera y verano, cuando el sol calienta la superficie de las aguas del mar, bancos de boquerones (anchoas) ascienden a las capas más superficiales para alimentarse y reproducirse. En ese momento han adquirido el nivel más alto de grasa y su carne es más aromática y sabrosa, por lo que los pescadores llevan a cabo su captura y comienza lo que se conoce con el nombre de "la costera del boquerón". Durante el [[Invierno|invierno]] los boquerones permanecen a más de cien metros de profundidad.
+Esta especie abunda en el [[Océano Pacífico]] y el [[Atlántico]]. También se encuentra en los mares Mediterráneo y Negro, y vive a más de 100 metros de profundidad. En los meses de primavera y verano, cuando el [[sol]] calienta la superficie de las aguas del [[mar]], bancos de boquerones (anchoas) ascienden a las capas más superficiales para alimentarse y reproducirse. En ese momento han adquirido el nivel más alto de grasa y su [[carne]] es más aromática y sabrosa, por lo que los pescadores llevan a cabo su captura y comienza lo que se conoce con el nombre de "la costera del boquerón". Durante el [[Invierno|invierno]] los boquerones permanecen a más de cien metros de profundidad.
 == Propiedades Nutritivas ==
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 En gastronomía, la anchoa es un valor seguro. Admite multitud de preparaciones culinarias. Pueden consumirse frescas, pero la mayor parte de las anchoas capturadas se consumen en conserva, debido  principalmente a que se trata de un pescado muy delicado que se deteriora con facilidad.
-Son muy apreciadas las anchoas de Santoña, en Cantabria, curadas en [[sal]] y enlatadas en aceite de oliva. En el litoral mediterráneo, donde este  pescado recibe el nombre de boquerón, se prepara al horno, al [[limón]], en [[vinagre]], receta típica de la zona centro de [[España]] y frito, sobre todo en [[Andalucía]]. En el País Vasco, las anchoas fritas son también las más populares, pero también destacan albardadas sin espinas, con aceite, ajos y guindillas, revueltas con huevo. Por cierto, las diferentes formas de cocinado no alteran el contenido de ácidos grasos omega 3 ni afectan a su valor nutritivo.
+Son muy apreciadas las anchoas de Santoña, en Cantabria, curadas en [[sal]] y enlatadas en aceite de oliva. En el litoral mediterráneo, donde este  pescado recibe el nombre de boquerón, se prepara al horno, al [[limón]], en [[vinagre]], receta típica de la zona centro de [[España]] y frito, sobre todo en [[Andalucía]]. En el País Vasco, las anchoas fritas son también las más populares, pero también destacan albardadas sin espinas, con [[aceite]], [[Ajo|ajos]] y guindillas, revueltas con [[huevo]]. Por cierto, las diferentes formas de cocinado no alteran el contenido de ácidos grasos omega 3 ni afectan a su valor nutritivo.
 == Especies más conocidas ==

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 == Fuentes ==
-* [http://pescadosymariscos.consumer.es Pescados y mariscos]
+* [http://pescadosymariscos.consumer.es pescadosymariscos.consumer.es]
-* [http://ideasana.fundacioneroski.es Anchoa]
+* [http://ideasana.fundacioneroski.es ideasana.fundacioneroski.es]
-* [http://www.euroresidentes.com/Alimentos/pescados/boqueron.htm Pescados]
+* [http://www.euroresidentes.com/Alimentos/pescados/boqueron.htm www.euroresidentes.com]
-* [http://www.deanimalia.com/IMAGENES/IMAGENES%20PECES%20MOLUSCOS%20Y%20CRUSTACEOS/CLUPEIFORMES/Boqueron%20(engraulis%20encrasicolus) Boquerón]
+* [http://www.deanimalia.com/IMAGENES/IMAGENES%20PECES%20MOLUSCOS%20Y%20CRUSTACEOS/CLUPEIFORMES/Boqueron%20(engraulis%20encrasicolus).jpg Boquerón - Foto]
 [[Category:Peces]]

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 |orden=[[Clupeiformes]]
 |familia=[[Engraulidae]]
-|generos=Engraulis
+|géneros=Engraulis
 |hábitat=Agua salada.
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Humbertojccmg en 13:47 26 sep 2011

Humbertojccmg en 13:47 26 sep 2011

Humbertojccmg en 13:40 26 sep 2011

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Caridad inder: /* Fuentes */

Humbertojccmg en 22:26 12 jul 2011

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