David jc.cmg en 14:00 14 nov 2019

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{{Receta
|nombre='''Larb'''
|imagen=IMG_2547.jpg
|descripción= El larb es el plato nacional de [[Laos]].
|país de origen={{bandera|Laos}}
|género=Cocina
|ingredientes=[[Carne]] [[Cebollas]] [[Pescado]] [[Lima]] [[Cilantro]] [[Chile]] [[Ajo]] Diferentes hiervas
}}'''
'''Laap o Larb'''. Es una ensalada de [[carne]] o del [[pescado]], previamente marinadas en zumo de [[lima]] con el [[ajo]], la pimienta de [[chile]], [[menta]], hierbas. Se sirve con el [[arroz]] pegajoso.Esta ensalada se hace en diferentes versiones con carne picada de [[cerdo]], [[pollo]], [[ternera]], pato o pescado desmigado… Se puede variarla en función de gustos.
El aroma y frescura de algunos de los ingredientes que lo componen como el [[cilantro]] , el zumo de [[lima]], el [[jenjibre]], la [[menta]] o la citronella (o hierba limón) lo hacen muy fácil de comer en los días calurosos de [[Laos]]. Sumamente refrescante.
== Otras denominaciones ==
Làhp laap laab larp.
== Receta ==
=== Ingredientes ===
Para cuatro personas:
* 4 de filetes de [[pescado]] blanco.
* 50 grs de [[arroz]] de sushi hervido.
* 1/2 manojo de cebolletas, troceadas.
* 1 diente de [[ajo]], troceado
* 75 grs hojas de [[cilantro]] cortadas.
* 75 grs hojas de [[menta]] cortadas.
* 75 grs hojas de [[albahaca]] asiática/tailandesa.
* 1 cucharada sopera de [[salsa]] de [[pescado]].
* 1 [[guindilla]] troceada.
* 1 cucharada sopera de [[azúcar]] moreno.
* 2 cucharadas soperas de [[jengibre]] rallado.
* 2 limas (zumo).
* 1 tallo de lemongrass (hierba de limón) a láminas.
* 1 pizca de [[sal]].
* Hojas de [[lechuga]] para servir.
* Cacahuetes tostados molidos (opcional).
== Preparación ==
* Cortar el [[pescado]] en pedacitos muy pequeños, como desmigado. Verter ensima el zumo de las limas y déjarlo reposar hasta que esté opaco. Cuando esté listo, quítar el zumo de [[lima]] sobrante y poner el [[pescado]] en un bol.
* Saltear el [[arroz]] en un sartén con [[aceite]] y después molerlo con la picadora, cuanto más fino mejor.
* Añadir todos los ingredientes en el bol que contiene el pescado. Mézclar todo.
* Sírvir con hojas de [[lechuga]] enteras y rellenar estas hojas con toda la mezcla anterior.
* Espolvorear por encima cacahuetes molidos.
=== Verción con carne ===
Se puede servir cualquier arroz, pero cuando más glutinoso mejor. Si se decide a hacer la versión con carne, se debe pasar la [[carne]] por una picadora. En una sartén, saltéarla hasta que esté hecha y escurrir el líquido que suelte. Cuando se haya enfriado, mézclar con el resto de ingredientes. También puedes aprovechar carne que haya sobrado de otra comida para picarla y hacer la versión carnívora de este plato tan fresco. Se puede servir con o sin hojas de [[lechuga]], con trozos de [[pepino]], con cacahuetes…

== Fuentes ==
*[https://mochilerosentailandia.com/2016/07/comida-en-laos/ comida-en-laos]
*[https://www.caracolviajero.com.es/blog/receta-larb/ receta-larb]
*[https://www.arecetas.com/gastronomia-de-laos.html gastronomia-de-laos]

[[Category:Recetas_de_cocina]] [[Category:Gastronomía]]

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 |descripción= El larb es el plato nacional de [[Laos]].
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 |ingredientes=[[Carne]]<br /> [[Cebollas]] <br />[[Pescado]]<br />[[Lima]]<br />[[Cilantro]] <br /> [[Chile]]<br /> [[Ajo]]<br /> Diferentes hiervas
 }}'''

Ensalada Larb - Historial de revisiones

David jc.cmg en 14:00 14 nov 2019

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