Escargot - Historial de revisiones

Javiermartin jc: Texto reemplazado: «
» por «»

2019-06-26T17:03:02Z

Texto reemplazado: «<div align="justify">» por «»

Iliana05084 en 16:10 31 ene 2016

2016-01-31T16:10:44Z

Andy GT: /* Fuentes */

2013-09-26T13:51:03Z

‎Fuentes

Yoli ciget.ssp en 20:29 9 abr 2013

2013-04-09T20:29:16Z

Mayaramayjc en 15:25 4 abr 2013

2013-04-04T15:25:58Z

Mayaramayjc en 13:10 3 ago 2012

2012-08-03T13:10:42Z

Mayaramayjc en 13:09 3 ago 2012

2012-08-03T13:09:41Z

Mayaramayjc en 13:08 3 ago 2012

2012-08-03T13:08:01Z

Mayaramayjc en 19:36 2 ago 2012

2012-08-02T19:36:55Z

Mayaramayjc: /* Descripción */

2012-08-02T18:56:31Z

‎Descripción

@@ Línea 18: / Línea 18: @@
 *Un pellizco de sal
 }}
-<div align="justify">
 '''Escargot'''. Es el francés de la palabra [[caracol]]. Es también un plato de caracoles de [[tierra]] cocidos, que por lo general se sirven como entrante en [[Francia]] y en los restaurantes franceses. La palabra está relacionada con el occitano escaragol y catalán cargol, que, a su vez, puede derivar de una palabra pre-romana karakauseli.

@@ Línea 22: / Línea 22: @@
 ==Historia==
-Escargot es un molusco comestible con mercado internacional. Su existencia en la Tierra proviene desde la prehistoria, inclusive antes del surgimiento del [[hombre]]. Los [[hombres primitivos]] se alimentaban de escargots desde antes del descubrimiento del fuego. En las excavaciones en [[cavernas]], fueron encontradas osamentas humanas junto con [[conchas]] de escargots, comprobando que uno de los primeros alimentos del hombre fue el escargot.
+Escargot es un molusco comestible con mercado internacional. Su existencia en la Tierra proviene desde la prehistoria, inclusive antes del surgimiento del [[hombre]]. Los [[Hombre primitivo|hombres primitivos]] se alimentaban de escargots desde antes del descubrimiento del fuego. En las excavaciones en [[cavernas]], fueron encontradas osamentas humanas junto con [[Concha|conchas]] de escargots, comprobando que uno de los primeros alimentos del hombre fue el escargot.
 A lo largo de los años 3 de la evolución humana, los escargots están presentes no solamente como alimento, sino también en las bellas [[artes]], [[literatura]], [[medicina]] y [[religión]]. Muchas leyendas y creencias populares también hablan sobre este pintoresco animal. En suma, el escargot es uno de los mas curiosos animales de la naturaleza. La criación de este animal por el hombre, tiene el nombre de ''[[Helicicultura]]'' y se tornó necesaria debido a la caza depredadora y a la devastación de la [[naturaleza]] en áreas donde él era, originalmente, abundante.

@@ Línea 54: / Línea 54: @@
 ==Fuentes==
-*[http://suite101.net/article/escargots-los-caracoles-a-la-francesa-a59998/ Escargot, los caracoles a la francesa]
+*[http://suite101.net/article/escargots-los-caracoles-a-la-francesa-a59998 Escargot, los caracoles a la francesa]
-*[http://www.cazarecetas.com/receta-Escargots-_500.php/ Escargot]
+*[http://www.cazarecetas.com/receta-Escargots-_500.php Escargot]
-*[http://www.escargot.com.br/esp/index.html/ Escargot]
+*[http://www.escargot.com.br/esp/index.html Escargot]
 [[Category:Recetas_de_cocina]]

@@ Línea 22: / Línea 22: @@
 ==Historia==
-Escargot es un molusco comestible con mercado internacional. Su existencia en la Tierra proviene desde la prehistoria, inclusive antes del surgimiento del [[hombre]]. Los hombres primitivos se alimentaban de escargots desde antes del descubrimiento del fuego. En las excavaciones en [[cavernas]], fueron encontradas osamentas humanas junto con [[conchas]] de escargots, comprobando que uno de los primeros alimentos del hombre fue el escargot.
+Escargot es un molusco comestible con mercado internacional. Su existencia en la Tierra proviene desde la prehistoria, inclusive antes del surgimiento del [[hombre]]. Los [[hombres primitivos]] se alimentaban de escargots desde antes del descubrimiento del fuego. En las excavaciones en [[cavernas]], fueron encontradas osamentas humanas junto con [[conchas]] de escargots, comprobando que uno de los primeros alimentos del hombre fue el escargot.
 A lo largo de los años 3 de la evolución humana, los escargots están presentes no solamente como alimento, sino también en las bellas [[artes]], [[literatura]], [[medicina]] y [[religión]]. Muchas leyendas y creencias populares también hablan sobre este pintoresco animal. En suma, el escargot es uno de los mas curiosos animales de la naturaleza. La criación de este animal por el hombre, tiene el nombre de ''[[Helicicultura]]'' y se tornó necesaria debido a la caza depredadora y a la devastación de la [[naturaleza]] en áreas donde él era, originalmente, abundante.

@@ Línea 1: / Línea 1: @@
 {{Receta
 |nombre=Escargot
-|imagen= Escargots.jpg‎
+|imagen= Escargot.jpg
 |descripción=Plato de caracoles de tierra cocidos
 |país de origen={{Bandera2|Francia}}
@@ Línea 36: / Línea 36: @@
 ==Ayuno, cocción y limpieza del caracol==
 Una vez recogidos todos los caracoles, se dejan en ayuno en cajas de [[ madera]] blanca (no tánica) durante cuatro o cinco días. Seguidamente, se  sumergen en [[agua]] hirviendo y se cuecen durante 3 minutos una vez que se  haya retomado la [[ebullición]]. Tras esto, llega el momento de quitarles la  concha y la suciedad y se vuelven a meter en agua, pero en este caso  helada y con mucha sal gorda, durante 15 minutos.

@@ Línea 29: / Línea 29: @@
 ==Descripción==
 En las campañas francesas se encuentran dos familias de caracoles comestibles: el escargot de Bourgogne (Helix pomatia) y el escargot Petit-gris (Helix aspersa). Existen leyes precisas acerca de la recolecta de estos moluscos gasterópodos.
@@ Línea 37: / Línea 36: @@
 ==Ayuno, cocción y limpieza del caracol==
 Una vez recogidos todos los caracoles, se dejan en ayuno en cajas de [[ madera]] blanca (no tánica) durante cuatro o cinco días. Seguidamente, se  sumergen en [[agua]] hirviendo y se cuecen durante 3 minutos una vez que se  haya retomado la [[ebullición]]. Tras esto, llega el momento de quitarles la  concha y la suciedad y se vuelven a meter en agua, pero en este caso  helada y con mucha sal gorda, durante 15 minutos.

@@ Línea 1: / Línea 1: @@
-{{Desarrollo}}{{Receta
+{{Receta
 |nombre=Escargot
 |imagen= Escargots.jpg‎
@@ Línea 19: / Línea 19: @@
 }}
 <div align="justify">
-'''Escargot'''. Es el francés de la palabra [[caracol]]. Es también un plato de caracoles de tierra cocidos, que por lo general se sirven como entrante en Francia y en los restaurantes franceses. La palabra está relacionada con el occitano escaragol y catalán cargol, que, a su vez, puede derivar de una palabra pre-romana karakauseli.
+'''Escargot'''. Es el francés de la palabra [[caracol]]. Es también un plato de caracoles de [[tierra]] cocidos, que por lo general se sirven como entrante en [[Francia]] y en los restaurantes franceses. La palabra está relacionada con el occitano escaragol y catalán cargol, que, a su vez, puede derivar de una palabra pre-romana karakauseli.
 ==Historia==
-Escargot es un molusco          comestible con mercado internacional. Su existencia en la Tierra proviene          desde la prehistoria, inclusive antes del surgimiento del hombre. Los          hombres primitivos se alimentaban de escargots desde antes del descubrimiento          del fuego. En las excavaciones en cavernas, fueron encontradas osamentas          humanas junto con conchas de escargots, comprobando que uno de los primeros          alimentos del hombre fue el escargot.
+Escargot es un molusco comestible con mercado internacional. Su existencia en la Tierra proviene desde la prehistoria, inclusive antes del surgimiento del [[hombre]]. Los hombres primitivos se alimentaban de escargots desde antes del descubrimiento del fuego. En las excavaciones en [[cavernas]], fueron encontradas osamentas humanas junto con [[conchas]] de escargots, comprobando que uno de los primeros alimentos del hombre fue el escargot.
-A lo largo de los años 3 de la evolución          humana, los escargots están presentes no solamente como alimento, sino          también en las bellas artes, literatura, medicina y religión. Muchas          leyendas y creencias populares también hablan sobre este pintoresco animal.          En suma, el escargot es uno de los mas curiosos animales de la naturaleza.          La criación de este animal por el hombre, tiene el nombre de          HELICICULTURA y se tornó necesaria debido a la caza depredadora          y a la devastación de la naturaleza en áreas donde él era, originalmente,          abundante.
+A lo largo de los años 3 de la evolución humana, los escargots están presentes no solamente como alimento, sino también en las bellas [[artes]], [[literatura]], [[medicina]] y [[religión]]. Muchas leyendas y creencias populares también hablan sobre este pintoresco animal. En suma, el escargot es uno de los mas curiosos animales de la naturaleza. La criación de este animal por el hombre, tiene el nombre de ''[[Helicicultura]]'' y se tornó necesaria debido a la caza depredadora y a la devastación de la [[naturaleza]] en áreas donde él era, originalmente, abundante.
-La consumición de caracoles de Borgoña se extendió y se puso de moda  en  toda Francia en la segunda mitad del siglo XIX. Los mayores centros  de  recolección eran Borgoña y el Franco Condado.  Pero la desaparición  progresiva de su habitat natural y el uso  generalizado de pesticidas  redujeron la población hasta tal punto que  resultó cada vez más difícil  abastecer al país entero y hubo que  recurrir a la importación, en un  principio desde Alemania y Europa  Central. Desde 1979, las especies de  caracoles franceses comestibles son  parcialmente protegidas legalmente,  en particular el helix pomatia cuya  supervivencia está amenazada.
+La consumición de caracoles de Borgoña se extendió y se puso de moda  en  toda Francia en la segunda mitad del [[siglo XIX]]. Los mayores centros  de  recolección eran Borgoña y el Franco Condado.  Pero la desaparición  progresiva de su habitat natural y el uso  generalizado de pesticidas  redujeron la población hasta tal punto que  resultó cada vez más difícil  abastecer al país entero y hubo que  recurrir a la importación, en un  principio desde [[Alemania]] y [[Europa Central]]. Desde [[1979]], las especies de  caracoles franceses comestibles son  parcialmente protegidas legalmente,  en particular el helix pomatia cuya  supervivencia está amenazada.
 ==Descripción==
-[[Image:Pinzas_especiales_para_pinzar_caracol.jpg|thumb|left|250px|Pinzas especiales para pinzar el caracol]]
+[[Image:Pinzas_especiales_para_pinzar_caracol.jpg|thumb|left|200px|Pinzas especiales para pinzar el caracol]]
 En las campañas francesas se encuentran dos familias de caracoles comestibles: el escargot de Bourgogne (Helix pomatia) y el escargot Petit-gris (Helix aspersa). Existen leyes precisas acerca de la recolecta de estos moluscos gasterópodos.
-Con respecto al Escargot de Bourgogne: está prohibido  cogerlo si tiene un diámetro inferior a 3 centímetro, sea cual sea el  territorio y la época del año. Para no equivocarse, lo mejor es llevar  una arandela de 3 cm de diámetro y si el caracol entra, se deberá volver  a poner en su sitio. Aunque, que alcancen esta talla mínima no quiere  decir que puedan ser recogidos, ya que durante los meses de abril, mayo y  junio está prohibido; el resto del año, no habrá problema, a excepción  de alguna ley local que lo impida.
+Con respecto al Escargot de Bourgogne: está prohibido  cogerlo si tiene un diámetro inferior a 3 centímetro, sea cual sea el  territorio y la época del año. Para no equivocarse, lo mejor es llevar  una arandela de 3 cm de diámetro y si el caracol entra, se deberá volver  a poner en su sitio. Aunque, que alcancen esta talla mínima no quiere  decir que puedan ser recogidos, ya que durante los meses de [[abril]], [[mayo]] y [[ junio]] está prohibido; el resto del año, no habrá problema, a excepción  de alguna ley local que lo impida.
-En cuanto al Petit-gris es más sencillo: se puede recoger en  cualquier estación, siempre y cuando el caracol haya alcanzado la edad  adulta, es decir, que el borde de la concha al nivel de la cabeza sea  espeso y ligeramente curvado hacia el exterior.
+''En cuanto al Petit-gris es más sencillo'': se puede recoger en  cualquier estación, siempre y cuando el caracol haya alcanzado la edad  adulta, es decir, que el borde de la concha al nivel de la cabeza sea  espeso y ligeramente curvado hacia el exterior.
 ==Ayuno, cocción y limpieza del caracol==
-Una vez recogidos todos los caracoles, se dejan en ayuno en cajas de  madera blanca (no tánica) durante cuatro o cinco días. Seguidamente, se  sumergen en agua hirviendo y se cuecen durante 3 minutos una vez que se  haya retomado la ebullición. Tras esto, llega el momento de quitarles la  concha y la suciedad y se vuelven a meter en agua, pero en este caso  helada y con mucha sal gorda, durante 15 minutos.
+Una vez recogidos todos los caracoles, se dejan en ayuno en cajas de [[ madera]] blanca (no tánica) durante cuatro o cinco días. Seguidamente, se  sumergen en [[agua]] hirviendo y se cuecen durante 3 minutos una vez que se  haya retomado la [[ebullición]]. Tras esto, llega el momento de quitarles la  concha y la suciedad y se vuelven a meter en agua, pero en este caso  helada y con mucha sal gorda, durante 15 minutos.
 Los caracoles están listos para ser condimentados o congelados para  prepararlos en otro momento. También se pueden utilizar los caracoles  que venden en conserva.

@@ Línea 36: / Línea 36: @@
 En cuanto al Petit-gris es más sencillo: se puede recoger en  cualquier estación, siempre y cuando el caracol haya alcanzado la edad  adulta, es decir, que el borde de la concha al nivel de la cabeza sea  espeso y ligeramente curvado hacia el exterior.
-===Ayuno, cocción y limpieza del caracol===
+==Ayuno, cocción y limpieza del caracol==
 Una vez recogidos todos los caracoles, se dejan en ayuno en cajas de  madera blanca (no tánica) durante cuatro o cinco días. Seguidamente, se  sumergen en agua hirviendo y se cuecen durante 3 minutos una vez que se  haya retomado la ebullición. Tras esto, llega el momento de quitarles la  concha y la suciedad y se vuelven a meter en agua, pero en este caso  helada y con mucha sal gorda, durante 15 minutos.
 Los caracoles están listos para ser condimentados o congelados para  prepararlos en otro momento. También se pueden utilizar los caracoles  que venden en conserva.
-===Escargots à la Bourguignonne o au beurre d’ail===
+===Ingredientes===
-[[Image:Escargots-a-la-Bourguignonne.jpg|thumb|left|100px|Escargot a la Bourguignonne]]
+*1,5 Kg. de caracoles
-La receta de caracoles más conocida de la gastronomía francesa y que ha traspasado las fronteras del país es la de los Escargots à la Bourguignonne o au beurre d’ail.
+*100 ml de vino blanco
+*1zanahoria
-====Ingredientes====
+*1zanahoria
-*4 docenas de caracoles.
+*1 cebolla
-*250 gr de mantequilla.
+*Pimienta en grano
-*4 dientes de ajo.
+*Hierbas aromáticas, tomillo, romero.
-*1 chalota.
+*200g. de mantequilla.
 *Perejil.
-*Sal.
+*Un pellizco de sal
 ==Fuentes==

@@ Línea 42: / Línea 42: @@
 ===Escargots à la Bourguignonne o au beurre d’ail===
 La receta de caracoles más conocida de la gastronomía francesa y que ha traspasado las fronteras del país es la de los Escargots à la Bourguignonne o au beurre d’ail.
@@ Línea 63: / Línea 64: @@
 ===Escargots à la normande===
 Estos caracoles son típicos de Normandía,  por lo que no es de extrañar que se utilice sidra como ingrediente  básico de la receta ya que es una bebida muy apreciada y consumida en la  región.