Falafel (receta) - Historial de revisiones

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‎Sugerencia para servir

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{{Receta
|nombre= Falafel
|imagen=
|descripción= Croquetas de [[garbanzos]], que sirven de [[aperitivo]] o [[entrante]].
|país de origen= Egipto
|género= [[Croqueta]]
}}

''' Falafel ''' croquetas de garbanzo típicas de la cocina de Medio Oriente.

==Origen==
Es un plato originario de Egipto cuya base fueron los frijoles, de ahí su nombre, falafel, que significa, con muchos frijoles. La receta original contiene legumbres, cilantro, comino, cebolla y ajo, que aportan un sabor único.
El modo tradicional de consumo es colocarlas en el centro de la mesa y tomarlas con las manos sumergiéndolas en las distintas salsas hechas de yogur, [[pimentón]] y [[tahín]] o [[hummus]].

==Reseta==
*225 gramos de garbanzos crudos
*2-3 dientes de [[ajo]]
*1/2 [[cebolla]] mediana, picada
*1 manojo de [[cilantro]], picado
*1 manojo de [[perejil]] picado
*4 hojas de [[culantro]] (opcional)
*1/2 cucharadita de [[bicarbonato]]
*1 cucharadita de sal
*1/4 cucharadita de [[pimienta]] molida
*1 cucharadita de [[comino]] tostado
*1/2 cucharadita de [[paprika]] tostada
*Jugo de medio [[limón]]
*2 cucharadas de [[harina]], [[maicena]] o pan rayado
*Aceite neutro para freír

==Preparación==
[[Archivo:Kushi.jpg|thumb|right|Masa cruda del falafel]]
*Remojar los garbanzos en agua por unas 12 horas (se pueden dejar hasta 48 horas en remojo, pero después de 12 horas es conveniente meterlos a la nevera), una vez pasado este tiempo, escurrir bien en un colador.
*En un tazón echar y mesclar los garbanzos, cebolla picada, ajos, cilantro, perejil, comino, paprika y sal.
*Echar la mescla en varias partes según la potencia de la licuadora hasta obtener una masa rústica, no muy compacta.
*A la mezcla ya procesada, agregar el bicarbonato, y 1 cucharada de harina, mezclar bien, tapar y dejar reposar en el refrigerador por 1 hora o más.
*Después de reposar la mezcla, comprobar que se pueden formar las croquetas sin que se rompan, de necesitarlo, se agrega 1 cucharada más de harina.
*Formar bolitas y freír en abundante aceite, colocar sobre un papel toalla para retirar exceso de aceite.

== Sugerencia para servir==
[[Archivo:Kushi.jpg|thumb|right|Falafel con pan de pita]]
Puede ser servido como aperitivo con [[Hummus]] o con [[Tahini]] o como plato principal. Para un bocadillo rellenar el [[pan de pita]] con falafel, lechuga, tomates, Tahini, sal y pimienta.

==Consejos==
*Los garbanzos enlatados no aportan una textura crujiente.
*Para lograr unas croquetas crujientes hay que usar garbanzos crudos y remojados ya que si están cocidos quedarán con una consistencia suave como el [[hummus]].
*Remojar los garbanzos por 2 días.

==Curiosidades==
*Es la albóndiga más longeva de la historia.
*Es el plato nacional de Egipto, Palestina e Israel.
*La receta original está basada en los garbanzos pero en países como Egipto se elabora principalmente con habas.
*El 12 de junio es el día del falafel cuya celebración se lleva a cabo en los países del Medio Oriente, Sudáfrica, Australia, Japón, Tailandia y Rusia.
*El menú de [[McDonald’s]] incluyó el falafel llamado McFalafel, disponible en Egipto e Israel.

== Fuentes ==
*[https://recetasarabes.com/receta/falafel-receta-autentica-original/ Falafel receta autentica original. Consultado el 1 de abril de 2022]
*[https://www.bizcochosysancochos.com/2020/08/como-hacer-falafel.html Como hacer falafel. Consultado el 1 de abril de 2022]
*[https://www.recetas-arabes.com/articulos/falafel-la-historia-de-uno-de-los-platos-mas-famosos-de-oriente-medio Falafel la historia de uno de los platos más famosos de oriente medio. Consultado el 1 de abril de 2022]
*[https://www.recetas-arabes.com/articulos/4-datos-curiosos-que-no-conoces-sobre-el-falafel 4 datos curiosos que no conoces sobre el falafel. Consultado el 1 de abril de 2022]

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-''' Falafel ''' croquetas de garbanzo típicas de la cocina de Medio Oriente.
+''' Falafel ''' croquetas de garbanzo típicas de la cocina de [[Medio Oriente]].
 ==Origen==
-Es un plato originario de Egipto cuya base fueron los frijoles, de ahí su nombre, falafel, que significa, con muchos frijoles. La receta original contiene legumbres, cilantro, comino, cebolla y ajo, que aportan un sabor único.
+Es un plato originario de [[Egipto]] cuya base fueron los frijoles, de ahí su nombre, falafel, que significa, con muchos frijoles. La receta original contiene legumbres, cilantro, comino, cebolla y ajo, que aportan un sabor único.
 El modo tradicional de consumo es colocarlas en el centro de la mesa y tomarlas con las manos sumergiéndolas en las distintas salsas hechas de yogur, [[pimentón]] y [[tahín]] o [[hummus]].

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 == Sugerencia para servir==
-[[Archivo:Kushi.jpg|thumb|right|Falafel con pan de pita]]
+[[Archivo:Falafel_con_pan_de_pita.jpg|thumb|right|Falafel con pan de pita]]
 Puede ser servido como aperitivo con [[Hummus]] o con [[Tahini]] o como plato principal. Para un bocadillo rellenar el [[pan de pita]] con falafel, lechuga, tomates, Tahini, sal y pimienta.
 ==Consejos==

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 ==Preparación==
-[[Archivo:Kushi.jpg|thumb|right|Masa cruda del falafel]]
+[[Archivo:Masa_cruda_del_falafel.JPG|thumb|right|Masa cruda del falafel]]
 *Remojar los garbanzos en agua por unas 12 horas (se pueden dejar hasta 48 horas en remojo, pero después de 12 horas es conveniente meterlos a la nevera), una vez pasado este tiempo, escurrir bien en un colador.
 *En un tazón echar y mesclar los garbanzos, cebolla picada, ajos, cilantro, perejil, comino, paprika y sal.
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 *A la mezcla ya procesada, agregar el bicarbonato, y 1 cucharada de harina, mezclar bien, tapar y dejar reposar en el refrigerador por 1 hora o más.
 *Después de reposar la mezcla, comprobar que se pueden formar las croquetas sin que se rompan, de necesitarlo, se agrega 1 cucharada más de harina.
 *Formar bolitas y freír en abundante aceite, colocar sobre un papel toalla para retirar exceso de aceite.
 == Sugerencia para servir==

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 |descripción=  Croquetas de [[garbanzos]], que sirven de [[aperitivo]] o [[entrante]].
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