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‎Historia de la receta

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{{Receta
|nombre= Finnbiff
|imagen= Finnbiff.jpg
|descripción= es un delicioso platillo de carne de reno que mezclado con hongos y arándanos rojos, representa una exclusiva experiencia gastronómica noruega.
|país de origen= {{bandera2|Noruega}}
|género=
|ingredientes= El ingrediente principal de este guiso tradicional noruego es el reinskav, esto es, carne de reno desmenuzada,hongos y arándanos rojos
}}

'''Finnbiff'''

Es un delicioso platillo de carne de [[reno]] que mezclado con [[hongos]] y [[arándanos]] rojos, representa una exclusiva experiencia gastronómica noruega y su sabor es parecido al de la carne de ternera, pero un poco más suave, tierna, muy fácil de masticar y con prácticamente cero grasa.

Es el nombre del plato tradicional noruego hecho de afeitaduras de renos. Una porción de estofado de [[cerdos]] calientes le proporcionará suficiente cantidad de energía para todo el día y es el más popular durante la estación de [[invierno]] fría.

== Historia de la receta==
En países de América Latina o en la región central de Europa no es de mucho gusto la carne de reno, y en Noruega es bastante costosa.

La carne de [[reno]] será exótica en [[México]] y [[Latinoamérica]], pero no lo es en [[Noruega]], en [[Finlandia]], ni en otros países del norte de [[Europa]], donde es muy costosa, ya que un corte de 300 gramos puede costar 20 euros en una tienda [[gourmet]], por lo que usualmente es destinada a la alta cocina.

La carne de renos congelada está disponible todo el año, pero el mejor momento para disfrutar de la especialidad noruega es el [[otoño]], la temporada de sacrificio de los renos. La carne fresca de renos está disponible entre [[septiembre]] y [[enero]].

También es popular este guiso de reno en la [[Laponia]] sueca y finlandesa, además de en [[Rusia]].
La gastronomía de [[Noruega]] en su forma más tradicional está fundamentada en gran parte en las materias primas disponibles en dicho país, dominado por las [[montañas]], parajes agrestes y el [[mar]].

Por lo tanto, se diferencia en muchos aspectos de sus contrapartes gastronómicas continentales, enfocada principalmente en la [[caza]] y los [[pescados]]. No hay que olvidar que [[Noruega]] es un país de clima frío, elemento que domina por completo su cultura gastronómica.

La alta cocina se confía en la carne de caza tales como la de [[alce]], [[reno]] y [[aves]] salvajes. Estas carnes tienen un gusto distinto, fuerte, y son servidas a menudo con los condimentos que emparejan, como las [[bayas]] salvajes de [[enebro]] y diferentes sabrosas salsas.

La [[carne]] y las [[salchichas]] en conserva existen en una gran variedad, que depende fundamentalmente de las variaciones regionales, y son acompañadas generalmente por platos de crema ácida y lefse o [[pan]] de [[trigo]] o de [[patata]] aplanado.

La carne del [[cordero]] es muy popular en el [[otoño]], y se consume principalmente en el interior, un ejemplo es el [[Fårikål]] (guisado del cordero acompañado de repollo). Las costillas del cordero curadas, y a veces ahumadas, denominadas [[Pinnekjøtt]] que se hierven durante varias horas, se sirven tradicionalmente como cena de [[Navidad]] en las partes occidentales de [[Noruega]]. Otra especialidad de estas regiones es el smalahove, la cabeza del cordero ahumada.

==Ingredientes==
(4 raciones)
*400 gramos de [[carne]] de [[reno]] desmenuzada
*2 cucharadas de [[mantequilla]] para freír
*250 gramos de [[setas]] frescas
*150 gramos de [[beicon]]
*100 mililitros de [[agua]]
*300 mililitros de [[nata ácida]]
*100 mililitros de [[leche]]
*3 lonchas de ekte geitost (una variedad de [[queso]] marrón dulce de cabra)
*5 [[bayas]] de [[enebro]] machacadas
*½ cucharadita de [[tomillo]] seco

==Modo de Preparación ==
1. Fríe la [[carne]] de [[reno]] desmenuzada cuando todavía está medio congelada.

2. Corta las [[setas]] en cuñas y el [[beicon]] en daditos. Fríe estos dos ingredientes con un poco de [[mantequilla]] en una sartén hasta que se doren. Retira las setas y el beicon y, a continuación, colócalos en una cacerola.

3. Vuelve a calentar la sartén agregando un poco más de [[mantequilla]]. Fríe la carne a alta temperatura en varias tandas hasta que empiece a dorarse. A medida que vas sacando la carne de la sartén, incorpórala a la cacerola.

4. Añade agua a la cacerola y, cuando alcance el punto de ebullición, baja la temperatura del fuego. Deja que hiervan todos los ingredientes a fuego lento durante 10 minutos.

5. Agrega la nata ácida, la [[leche]], el [[queso]] marrón dulce de cabra, el [[enebro]] machacado y el [[tomillo]], y espera a que hierva todo durante 5 minutos más. Sazona con [[sal]] y [[pimienta]] al gusto.

== Para servir el plato==
Para acompañar este sabroso plato, sírvelo con un poco de [[tomillo]] fresco, [[patatas]] hervidas o en puré y mermelada removida de [[arándanos]] rojos.

El guiso de reno es muy sabroso. En [[Noruega]] es muy típico prepararlo con un poco de [[queso]] marrón dulce de cabra (si lo encuentras) y acompañarlo con mermelada de [[arándanos]] rojos y puré de [[patatas]].

==Fuente==
* https://comidatipica.blog/noruega/finnbiff/
* https://www.swedishnomad.com/es/comida-noruega/

[[Categoría: Recetas de cocina]]

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 == Historia de la receta==
-En países de América Latina o en la región central de Europa no es de mucho gusto la carne de reno, y en Noruega es bastante costosa.
+En países de [[América Latina]] o en la región central de [[Europa]] no es de mucho gusto la carne de reno, y en [[Noruega]] es bastante costosa.
-La carne de [[reno]] será exótica en [[México]] y [[Latinoamérica]], pero no lo es en [[Noruega]], en [[Finlandia]], ni en otros países del norte de [[Europa]], donde es muy costosa, ya que un corte de 300 gramos puede costar 20 euros en una tienda [[gourmet]], por lo que usualmente es destinada a la alta cocina.
+La carne de [[reno]] será exótica en [[México]] y [[Latinoamérica]], pero no lo es en Noruega, en [[Finlandia]], ni en otros países del norte de Europa, donde es muy costosa, ya que un corte de 300 gramos puede costar 20 euros en una tienda [[gourmet]], por lo que usualmente es destinada a la alta cocina.
 La carne de renos congelada está disponible todo el año, pero el mejor momento para disfrutar de la especialidad noruega es el [[otoño]], la temporada de sacrificio de los renos. La carne fresca de renos está disponible entre [[septiembre]] y [[enero]].
 También es popular este guiso de reno en la [[Laponia]] sueca y finlandesa, además de en [[Rusia]].
-La gastronomía de [[Noruega]] en su forma más tradicional está fundamentada en gran parte en las materias primas disponibles en dicho país, dominado por las [[montañas]], parajes agrestes y el [[mar]].
+La gastronomía de Noruega en su forma más tradicional está fundamentada en gran parte en las materias primas disponibles en dicho país, dominado por las [[montañas]], parajes agrestes y el [[mar]].
 Por lo tanto, se diferencia en muchos aspectos de sus contrapartes gastronómicas continentales, enfocada principalmente en la [[caza]] y los [[pescados]]. No hay que olvidar que [[Noruega]] es un país de clima frío, elemento que domina por completo su cultura gastronómica.
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 La [[carne]] y las [[salchichas]] en conserva existen en una gran variedad, que depende fundamentalmente de las variaciones regionales, y son acompañadas generalmente por platos de crema ácida y lefse o [[pan]] de [[trigo]] o de [[patata]] aplanado.
 La carne del [[cordero]] es muy popular en el [[otoño]], y se consume principalmente en el interior, un ejemplo es el [[Fårikål]] (guisado del cordero acompañado de repollo). Las costillas del cordero curadas, y a veces ahumadas, denominadas [[Pinnekjøtt]] que se hierven durante varias horas, se sirven tradicionalmente como cena de [[Navidad]] en las partes occidentales de [[Noruega]]. Otra especialidad de estas regiones es el smalahove, la cabeza del cordero ahumada.
 ==Ingredientes==