Gastronomía de Brasil - Historial de revisiones

Rosarino: el otro artículo es más antiguo

2017-04-20T21:54:34Z

el otro artículo es más antiguo

David jc.cmg en 14:12 9 jul 2014

2014-07-09T14:12:58Z

David jc.cmg en 13:46 8 jul 2014

2014-07-08T13:46:24Z

David jc.cmg en 13:44 8 jul 2014

2014-07-08T13:44:00Z

David jc.cmg en 19:38 7 jul 2014

2014-07-07T19:38:50Z

David jc.cmg: Página creada con '{{Definición |nombre=Gastronomía de Brasil |imagen= |tamaño= |concepto= La gastronomía de Brasil se ve enriquecida por 3 grandes grupos, el indígena, el europeo y el a...'

2014-07-07T19:32:04Z

Página creada con '{{Definición |nombre=Gastronomía de Brasil |imagen= |tamaño= |concepto= La gastronomía de Brasil se ve enriquecida por 3 grandes grupos, el indígena, el europeo y el a...'

Página nueva

{{Definición

|nombre=Gastronomía de Brasil
|imagen=
|tamaño=
|concepto= La gastronomía de [[Brasil]] se ve enriquecida por 3 grandes grupos, el indígena, el europeo y el africano.
}}

Los inmigrantes llegados a Brasil durante desde el [[siglo XIX]] hasta los inicios del siglo XX se encuentran alemanes, italianos, españoles, sírio-libaneses, japoneses, de todos los inmigrantes las mayores influencias sobre la cocina brasileña corresponden a los alemanes e italianos.

Los inmigrantes alemanes en Brasil son muy numerosos, emigraron de diferentes regiones de Alemania y residieron en el sur y suroeste del país y apenas modificaron las costumbres y los ingredientes de los portugueses.30 como la cerveza, la carne en salazón, sobre todo de cerdo, y las patatas.30 Al mismo tiempo que mantuvieron el consumo de algunos géneros de salchichas, y mortadela, o tocino. No obstante se adaptaron bien y sustituyeron muchos de los ingredientes de su tierra natal por materiales autóctonos. Las comidas de los inmigrantes alemanes no se difundieron por el país.

== Indígenas ==

La alimentación indígena tenía como ingredientes la mandioca, en forma de harina y de beijus,1 además de frutas, pescados, caza, maíz, patata y legumbres, con la llegada de los esclavos traídos de África.

Todos los pueblos indígenas hola conocían el fuego2 y lo utilizaban tanto para cocinar como para la realización de rituales. Las principales formas de preparar la carne mediante asado en un panel de barro sobre tres piedras (trempe). en un horno subterráneo (biaribi), clavados en estacas y expuestos al fuego —origen del churrasco de Rio Grande do Sul—3 4 se colocaba sobre una armazón de madera y se ponía a secar para que así se pudiese conservar (moquém) o algunas veces cocerla. En biaribiri colocaban una cama de hojas grandes introducidas en un agujero y sobre ellas la carne para ser asada, se ponía sobre ella otra camada de hojas y otra de tierra, haciendo finalmente de todo una hoguera5 de donde habría surgido el modo de preparar el barreado.

Algunas veces la carne cocida servía para preparar el pirões, una mezcla de harina de mandioca, água y caldo de carnes. Había dos formas de prepararla: cocido o escaldado6 En la primera, el caldo es mezclado con harina para ganar consistencia, en la segunda simplemente se mezclan dando lugar a un pirão más ligero.

== fusión ==

La creativa fusión de estas tradiciones gastronómicas da a la cocina brasileña su carácter variado y multicolor, con sabores únicos en el mundo. Los frutos marinos, el arroz con frijoles, las frutas tropicales, la carne asada y los derivados del maíz son algunos de los principales sabores que componen los platos autóctonos de Brasil, preparados mediante técnicas de larga data que se han combinado y adaptado a lo largo de la historia del país.

Esta diversidad gastronómica y la inmensidad del territorio hacen que la cocina brasileña no sea uniforme: en cada región encontramos especialidades que definen la cultura local. Cada zona del país tiene su propio repertorio gastronómico determinado por sus herencias culturales, los ingredientes típicos de la región y las necesidades de cada pueblo ante factores como el clima. El concierto de gastronomías locales se conjuga con algunos platillos que, por su gran popularidad en todo el país, se consideran patrimonio nacional en todas las regiones de Brasil.

== Algunos platos típicos de Brasil ==

*'''Acarajé''' En Salvador de Bahía y otras ciudades del nordeste son una postal frecuente las vendedoras de acarajé, el bocadillo típico de la región. De raíces africanas, el acarajé es un bollo preparado con feijao fradinho y camarones, frito en aceite de palma.

*'''Pamonha''' También llamada “pamoña” en español, esta preparación consiste en un bollo de pasta de maíz cocida, envuelta en hojas de la misma hortaliza o de plátano. Se puede preparar como bocado dulce (receta más conocida) o salado, con agregados como panceta, cebolla y tomate. La pamonha integra la gastronomía tradicional de la región Sudeste y de la ciudad de Goiania. Las pamonhas de la ciudad de Piracicaba, en San Pablo, son consideradas las más sabrosas del país.

*'''Quindim''' Postre tradicional del Nordeste brasileño, elaborado en base a yema de huevo, coco rallado y azúcar. Esta crema es herencia directa de la gastronomía portuguesa, donde el huevo es un ingrediente central. El agregado del coco es, posiblemente, un aporte de los esclavos africanos en el siglo XVII, plantadores de esta fruta tan arraigada a los dulces brasileños.

*'''Canjica''' Entre los dulces tradicionales de Brasil, la canjica ocupa un lugar destacado en las pastelerías del país, sobre todo durante las fiestas juninas. Se prepara con maíz, leche condensada y azúcar, y suele acompañarse con leche de coco y maní.

*Vatapá Puré espeso preparado con camarones, leche de coco y pan, considerado una de las estrellas de la gastronomía bahiana. Se saboriza con diversos ingredientes: maní, castañas de caju, morrón, cebolla y jengibre. Suele utilizarse como relleno del acarajé.

*Acarajé En Salvador de Bahía y otras ciudades del nordeste son una postal frecuente las vendedoras de acarajé, el bocadillo típico de la región. De raíces africanas, el acarajé es un bollo preparado con feijao fradinho y camarones, frito en aceite de palma.

== Bebidas ==

La bebida nacional es, sin duda alguna, la caipirinha, elaborada de cachaça (aguardiente de caña de azúcar), azúcar, jugo de limón y hielo. Los batidos de zumos de frutas exóticas son muy populares y una buena opción para refrescarse pues suelen ir acompañados con hielo picado. Y por supuesto, hay que probar el excelente café. Uno de los mejores del mundo, y que se pueden tomar al terminar una comida. Nada mejor que un "cafezinho" (cafecito) bien cargado, sin leche y con azúcar.

== Fuentes ==
*http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Brasil
*http://www.viajeabrasil.com/gastronomia/platos-tipicos-de-brasil.php

[[category:Gastronomía]]

@@ Línea 1: / Línea 1: @@
-{{Definición
+#REDIRECCIÓN [[Cocina de Brasil]]
-== Historia ==
+[[Categoría: Redirecciones]]
-Los inmigrantes llegados a Brasil durante desde el [[siglo XIX]] hasta los inicios del siglo XX  se encuentran alemanes, italianos, españoles, sírio-libaneses,  japoneses, de todos los inmigrantes las mayores influencias sobre la  cocina brasileña corresponden a los alemanes e italianos.
+<!--==Fuentes==-->

@@ Línea 17: / Línea 17: @@
 Todos los pueblos indígenas hola conocían el fuego y lo utilizaban tanto para cocinar como para la realización de rituales. Las principales formas de preparar la carne mediante asado en un panel de barro sobre tres piedras (trempe). en un horno subterráneo (biaribi), clavados en estacas y expuestos al fuego —origen del churrasco de Rio Grande do Sul—3 4 se colocaba sobre una armazón de madera y se ponía a secar para que así se pudiese conservar (moquém) o algunas veces cocerla. En biaribiri  colocaban una cama de hojas grandes introducidas en un agujero y sobre  ellas la carne para ser asada, se ponía sobre ella otra camada de hojas y  otra de tierra, haciendo finalmente de todo una hoguera5 de donde habría surgido el modo de preparar el barreado.
-Algunas veces la [[carne]] cocida servía para preparar el pirões, una mezcla de harina de mandioca, água y caldo de carnes. Había dos formas de prepararla: cocido o escaldado6  En la primera, el caldo es mezclado con harina para ganar consistencia,  en la segunda simplemente se mezclan dando lugar a un pirão más ligero.
+Algunas veces la [[carne]] cocida servía para preparar el pirões, una mezcla de harina de mandioca, água y caldo de [[carnes]]. Había dos formas de prepararla: cocido o escaldado6  En la primera, el caldo es mezclado con harina para ganar consistencia,  en la segunda simplemente se mezclan dando lugar a un pirão más ligero.
 == fusión ==
@@ Línea 27: / Línea 27: @@
 == Algunos platos típicos de Brasil ==
-*'''Acarajé'''  En Salvador de Bahía  y otras ciudades del nordeste son una postal frecuente las vendedoras  de acarajé, el bocadillo típico de la región. De raíces africanas, el  acarajé es un bollo preparado con feijao fradinho y camarones, frito en  aceite de palma.
+*'''Acarajé'''  En Salvador de Bahía  y otras ciudades del nordeste son una postal frecuente las vendedoras  de acarajé, el bocadillo típico de la región. De raíces africanas, el  acarajé es un bollo preparado con feijao fradinho y [[camarones]], frito en  aceite de palma.
 *'''Pamonha'''  También llamada “pamoña” en español, esta preparación consiste en un  bollo de pasta de maíz cocida, envuelta en hojas de la misma hortaliza o  de plátano. Se puede preparar como bocado dulce (receta más conocida) o  salado, con agregados como panceta, cebolla y tomate. La pamonha integra la gastronomía tradicional de la región Sudeste y de la ciudad de Goiania. Las pamonhas de la ciudad de Piracicaba, en San Pablo, son consideradas las más sabrosas del país.

@@ Línea 9: / Línea 9: @@
 Los inmigrantes llegados a Brasil durante desde el [[siglo XIX]] hasta los inicios del siglo XX  se encuentran alemanes, italianos, españoles, sírio-libaneses,  japoneses, de todos los inmigrantes las mayores influencias sobre la  cocina brasileña corresponden a los alemanes e italianos.
-Los inmigrantes alemanes en [[Brasil]] son muy numerosos, emigraron de diferentes regiones de Alemania y residieron en el sur y suroeste del país y apenas modificaron las costumbres y los ingredientes de los portugueses.30 como la cerveza, la carne en salazón, sobre todo de cerdo, y las patatas.30 Al mismo tiempo que mantuvieron el consumo de algunos géneros de salchichas, y mortadela,  o tocino. No obstante se adaptaron bien y sustituyeron muchos de los  ingredientes de su tierra natal por materiales autóctonos. Las comidas de los inmigrantes alemanes no se difundieron por el país.
+Los inmigrantes alemanes en [[Brasil]] son muy numerosos, emigraron de diferentes regiones de Alemania y residieron en el sur y suroeste del país y apenas modificaron las costumbres y los ingredientes de los portugueses. como la cerveza, la carne en salazón, sobre todo de cerdo, y las patatas.30 Al mismo tiempo que mantuvieron el consumo de algunos géneros de salchichas, y mortadela,  o tocino. No obstante se adaptaron bien y sustituyeron muchos de los  ingredientes de su tierra natal por materiales autóctonos. Las comidas de los inmigrantes alemanes no se difundieron por el país.
 == Indígenas ==
@@ Línea 15: / Línea 15: @@
 La alimentación indígena tenía como ingredientes la mandioca, en forma de harina y de beijus,1 además de frutas, pescados, caza, maíz, patata y legumbres, con la llegada de los esclavos traídos de África.
-Todos los pueblos indígenas hola conocían el fuego2 y lo utilizaban tanto para cocinar como para la realización de rituales. Las principales formas de preparar la carne mediante asado en un panel de barro sobre tres piedras (trempe). en un horno subterráneo (biaribi), clavados en estacas y expuestos al fuego —origen del churrasco de Rio Grande do Sul—3 4 se colocaba sobre una armazón de madera y se ponía a secar para que así se pudiese conservar (moquém) o algunas veces cocerla. En biaribiri  colocaban una cama de hojas grandes introducidas en un agujero y sobre  ellas la carne para ser asada, se ponía sobre ella otra camada de hojas y  otra de tierra, haciendo finalmente de todo una hoguera5 de donde habría surgido el modo de preparar el barreado.
+Todos los pueblos indígenas hola conocían el fuego y lo utilizaban tanto para cocinar como para la realización de rituales. Las principales formas de preparar la carne mediante asado en un panel de barro sobre tres piedras (trempe). en un horno subterráneo (biaribi), clavados en estacas y expuestos al fuego —origen del churrasco de Rio Grande do Sul—3 4 se colocaba sobre una armazón de madera y se ponía a secar para que así se pudiese conservar (moquém) o algunas veces cocerla. En biaribiri  colocaban una cama de hojas grandes introducidas en un agujero y sobre  ellas la carne para ser asada, se ponía sobre ella otra camada de hojas y  otra de tierra, haciendo finalmente de todo una hoguera5 de donde habría surgido el modo de preparar el barreado.
 Algunas veces la [[carne]] cocida servía para preparar el pirões, una mezcla de harina de mandioca, água y caldo de carnes. Había dos formas de prepararla: cocido o escaldado6  En la primera, el caldo es mezclado con harina para ganar consistencia,  en la segunda simplemente se mezclan dando lugar a un pirão más ligero.
@@ Línea 35: / Línea 35: @@
 *'''Canjica''' Entre los dulces tradicionales  de Brasil, la canjica ocupa un lugar destacado en las pastelerías del  país, sobre todo durante las fiestas juninas. Se prepara con maíz, leche  condensada y azúcar, y suele acompañarse con leche de coco y maní.
-*Vatapá  Puré espeso preparado con camarones, leche de coco y pan, considerado  una de las estrellas de la gastronomía bahiana. Se saboriza con diversos  ingredientes: maní, castañas de caju, morrón, cebolla y jengibre. Suele  utilizarse como relleno del acarajé.
+*'''Vatapá'''  Puré espeso preparado con camarones, leche de coco y pan, considerado  una de las estrellas de la gastronomía bahiana. Se saboriza con diversos  ingredientes: maní, castañas de caju, morrón, cebolla y jengibre. Suele  utilizarse como relleno del acarajé.
-*Acarajé  En Salvador de Bahía y otras ciudades del nordeste son una postal  frecuente las vendedoras de acarajé, el bocadillo típico de la región.  De raíces africanas, el acarajé es un bollo preparado con feijao  fradinho y camarones, frito en aceite de palma.
+*'''Acarajé'''  En Salvador de Bahía y otras ciudades del nordeste son una postal  frecuente las vendedoras de acarajé, el bocadillo típico de la región.  De raíces africanas, el acarajé es un bollo preparado con feijao  fradinho y camarones, frito en aceite de palma.
 == Bebidas ==

@@ Línea 1: / Línea 1: @@
 {{Definición
 |nombre=Gastronomía de Brasil
-|imagen=
+|imagen=   Gastronomia-de-brasil-6.jpg
 |tamaño=
 |concepto= La gastronomía de [[Brasil]] se ve enriquecida por 3 grandes grupos, el indígena, el europeo y el africano.
@@ Línea 17: / Línea 16: @@
 Todos los pueblos indígenas hola conocían el fuego2 y lo utilizaban tanto para cocinar como para la realización de rituales. Las principales formas de preparar la carne mediante asado en un panel de barro sobre tres piedras (trempe). en un horno subterráneo (biaribi), clavados en estacas y expuestos al fuego —origen del churrasco de Rio Grande do Sul—3 4 se colocaba sobre una armazón de madera y se ponía a secar para que así se pudiese conservar (moquém) o algunas veces cocerla. En biaribiri  colocaban una cama de hojas grandes introducidas en un agujero y sobre  ellas la carne para ser asada, se ponía sobre ella otra camada de hojas y  otra de tierra, haciendo finalmente de todo una hoguera5 de donde habría surgido el modo de preparar el barreado.
-Algunas veces la carne cocida servía para preparar el pirões, una mezcla de harina de mandioca, água y caldo de carnes. Había dos formas de prepararla: cocido o escaldado6  En la primera, el caldo es mezclado con harina para ganar consistencia,  en la segunda simplemente se mezclan dando lugar a un pirão más ligero.
+Algunas veces la [[carne]] cocida servía para preparar el pirões, una mezcla de harina de mandioca, água y caldo de carnes. Había dos formas de prepararla: cocido o escaldado6  En la primera, el caldo es mezclado con harina para ganar consistencia,  en la segunda simplemente se mezclan dando lugar a un pirão más ligero.
 == fusión ==
-La creativa fusión de estas tradiciones gastronómicas da a la cocina brasileña  su carácter variado y multicolor, con sabores únicos en el mundo. Los  frutos marinos, el arroz con frijoles, las frutas tropicales, la carne  asada y los derivados del maíz son algunos de los principales sabores  que componen los platos autóctonos de Brasil, preparados mediante  técnicas de larga data que se han combinado y adaptado a lo largo de la  historia del país.
+La creativa fusión de estas tradiciones gastronómicas da a la cocina brasileña  su carácter variado y multicolor, con sabores únicos en el mundo. Los  frutos marinos, el arroz con frijoles, las frutas tropicales, la carne  asada y los derivados del maíz son algunos de los principales sabores  que componen los [[platos autóctonos de Brasil]], preparados mediante  técnicas de larga data que se han combinado y adaptado a lo largo de la  historia del país.
 Esta diversidad gastronómica y la inmensidad del  territorio hacen que la cocina brasileña no sea uniforme: en cada región  encontramos especialidades que definen la cultura local. Cada zona del país  tiene su propio repertorio gastronómico determinado por sus herencias  culturales, los ingredientes típicos de la región y las necesidades de  cada pueblo ante factores como el clima. El concierto de gastronomías  locales se conjuga con algunos platillos que, por su gran popularidad en  todo el país, se consideran patrimonio nacional en todas las regiones  de Brasil.