Gomashio - Historial de revisiones

Aneybischajc en 17:54 2 nov 2015

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{{Definición
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|concepto=Condimento elaborado a partir de sésamo y sal marina.
}} '''Gomashio'''.Es un condimento muy similar al furikake, se elabora con semillas de [[sésamo]] y [[sal]] marina. Se esparce a veces sobre el [[arroz]] o el onigiri. Muchas personas lo llaman, el "rey de la comida macrobiótica".

==Origen==
El gomashio es originario de [[Japón]], teniendo allí un uso muy extendido. En [[Corea]] también es utilizado y le llaman Ggaessogum.

==Características del Gomashio==
* Es ideal para cualquier plato de arroz, verduras o [[pastas]].

* Al contener sésamo es muy rico en [[Calcio]].

* Las semillas de sésamo hacen que el gomashio sea de color oscuro, ya que estas se tuestan antes de ser mezcladas con los cristales de sal.

* La proporción de sal y sésamo puede variar de acuerdo con el sabor que se desee conseguir y la dieta de cada individuo.

* El aceite de sésamo disuelve los cristales de sal, lo que posibilita una mejor absorción por el cuerpo humano.

* Puede elaborarse en casa o comprarse en vasijas de [[cristal]] o [[plástico]] precintados.

==Elaboración==
1. Poner la sal marina en un sartén a fuego medio-lento.

2. Tostar durante tres o cuatro minutos sin dejar de remover.

3. Moler la sal hasta convertirla en polvo.

4. Tostar el sésamo, previamente lavado, a fuego lento hasta que desprenda olor a nueces y las semillas empiecen a crepitar.

5. Moler el sésamo junto a la sal marina.

6. Una vez se enfríe se guarda en una vasija de cristal.

==Notas Importantes==
* El uso adecuado de condimentos y aderezos es un aspecto importante de una alimentación saludable y equilibrada. Realzan el sabor de los alimentos, ayudan a la digestión, mejoran el aspecto estético de la comida, y más aún muchos de ellos tienen cualidades terapéuticas notables.

* En la culinaria y la medicina oriental, se considera que todos los platos, por simples que sean, deben contemplar los cinco sabores básicos: dulce, salado, picante, ácido y amargo. Según la milenaria teoría china de las 5 transformaciones, cada uno de estos sabores tonifica y estimula un órgano vital. Si la cantidad del sabor es excesiva o de mala calidad entonces ocurre el efecto opuesto, daña el órgano en vez de nutrirlo. Así que debe existir un buen equilibrio de estos 5 sabores en el plato, consiguiendo así un menú mucho más sabroso, estéticamente más armonioso y satisfactorio.

== Fuentes ==
*http://www.enbuenasmanos.com
*http://www.cocinaterapeutica.com
*http://aprendiendo-macrobiotica.blogspot.com

[[Category:Gastronomía]]

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 ==Características del Gomashio==
 * Es ideal para cualquier plato de arroz, verduras o [[pastas]].
 * Al contener sésamo es muy rico en [[Calcio]].
 * Las semillas de sésamo hacen que el gomashio sea de color oscuro, ya que estas se tuestan antes de ser mezcladas con los cristales de sal.
 * La proporción de sal y sésamo puede variar de acuerdo con el sabor que se desee conseguir y la dieta de cada individuo.
 * El aceite de sésamo disuelve los cristales de sal, lo que posibilita una mejor absorción por el cuerpo humano.
 * Puede elaborarse en casa o comprarse en vasijas de [[cristal]] o [[plástico]] precintados.
 ==Elaboración==
 . Poner la sal marina en un sartén a fuego medio-lento.
 . Tostar durante tres o cuatro minutos sin dejar de remover.
 . Moler la sal hasta convertirla en polvo.
 . Tostar el sésamo, previamente lavado, a fuego lento hasta que desprenda olor a nueces y las semillas empiecen a crepitar.
 . Moler el sésamo junto a la sal marina.
 . Una vez se enfríe se guarda en una vasija de cristal.
 ==Notas Importantes==
 * El uso adecuado de condimentos y aderezos es un aspecto importante de  una alimentación saludable y equilibrada. Realzan el sabor de los  alimentos, ayudan a la digestión, mejoran el aspecto estético de la  comida, y más aún muchos de ellos tienen cualidades terapéuticas  notables.
 * En la culinaria y la medicina oriental, se considera que todos los  platos, por simples que sean, deben contemplar los cinco sabores  básicos: dulce, salado, picante, ácido y amargo. Según la milenaria  teoría china de las 5 transformaciones, cada uno de estos sabores  tonifica y estimula un órgano vital. Si la cantidad del sabor es  excesiva o de mala calidad entonces ocurre el efecto opuesto, daña el  órgano en vez de nutrirlo.  Así que debe existir un buen equilibrio  de estos 5 sabores en el plato, consiguiendo así un menú mucho más  sabroso, estéticamente más armonioso y satisfactorio.
-== Fuentes ==
+==Fuentes==
 *http://www.enbuenasmanos.com
 *http://www.cocinaterapeutica.com

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-}}  '''Gomashio'''.Es un condimento muy similar al furikake, se elabora con semillas de [[sésamo]] y [[sal]] marina. Se esparce a veces sobre el [[arroz]] o el onigiri. Muchas personas lo llaman, el "rey de la comida macrobiótica".
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 ==Origen==