https://www.ecured.cu/index.php?action=history&feed=atom&title=Gumbo 2026-08-31T05:19:18Z Historial de revisiones para esta página en el wiki MediaWiki 1.31.16 https://www.ecured.cu/index.php?title=Gumbo&diff=4462431&oldid=prev 2024-03-19T16:53:02Z

<p></p> <table class="diff diff-contentalign-left" data-mw="interface"> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <tr class="diff-title" lang="es"> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #222; text-align: center;">← Revisión anterior</td> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #222; text-align: center;">Revisión del 16:53 19 mar 2024</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l51" >Línea 51:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">Línea 51:</td></tr> <tr><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>* Antes de servir, cocinar el arroz basmati y decorar con okra, perejil y gambas.</div></td><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>* Antes de servir, cocinar el arroz basmati y decorar con okra, perejil y gambas.</div></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>−</td><td style="color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[Category:Recetas]]</del></div></td><td colspan="2">&#160;</td></tr> <tr><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>== Fuentes ==</div></td><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>== Fuentes ==</div></td></tr> <tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l57" >Línea 57:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">Línea 56:</td></tr> <tr><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>* https://historiasyplatos.wordpress.com/2013/10/11/el-gumbo-de-nueva-orleans-un-prodigio-del-mestizaje/</div></td><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>* https://historiasyplatos.wordpress.com/2013/10/11/el-gumbo-de-nueva-orleans-un-prodigio-del-mestizaje/</div></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>* https://www.lavanguardia.com/magazine/buena-vida/20211224/7943945/gumbo-guiso-criollo-nueva-orleans-pone-tres-continentes-plato.html</div></td><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>* https://www.lavanguardia.com/magazine/buena-vida/20211224/7943945/gumbo-guiso-criollo-nueva-orleans-pone-tres-continentes-plato.html</div></td></tr> <tr><td colspan="2">&#160;</td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;"></ins></div></td></tr> <tr><td colspan="2">&#160;</td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[Category:Recetas de cocina]]</ins></div></td></tr> <!-- diff cache key wiki1:diff::1.12:old-4462427:rev-4462431 --> </table>

Irma gt https://www.ecured.cu/index.php?title=Gumbo&diff=4462427&oldid=prev 2024-03-19T16:52:13Z

<p>Irma gt trasladó la página <a href="/Gumbo_(receta)" class="mw-redirect" title="Gumbo (receta)">Gumbo (receta)</a> a <a href="/Gumbo" title="Gumbo">Gumbo</a></p> <table class="diff diff-contentalign-left" data-mw="interface"> <tr class="diff-title" lang="es"> <td colspan="1" style="background-color: #fff; color: #222; text-align: center;">← Revisión anterior</td> <td colspan="1" style="background-color: #fff; color: #222; text-align: center;">Revisión del 16:52 19 mar 2024</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-notice" lang="es"><div class="mw-diff-empty">(Sin diferencias)</div> </td></tr></table>

Irma gt https://www.ecured.cu/index.php?title=Gumbo&diff=4135304&oldid=prev 2022-04-01T12:10:45Z

<p>Irma gt trasladó la página <a href="/Gumbo_de_Nueva_Orleans" class="mw-redirect" title="Gumbo de Nueva Orleans">Gumbo de Nueva Orleans</a> a <a href="/Gumbo_(receta)" class="mw-redirect" title="Gumbo (receta)">Gumbo (receta)</a></p> <table class="diff diff-contentalign-left" data-mw="interface"> <tr class="diff-title" lang="es"> <td colspan="1" style="background-color: #fff; color: #222; text-align: center;">← Revisión anterior</td> <td colspan="1" style="background-color: #fff; color: #222; text-align: center;">Revisión del 12:10 1 abr 2022</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-notice" lang="es"><div class="mw-diff-empty">(Sin diferencias)</div> </td></tr></table>

Irma gt https://www.ecured.cu/index.php?title=Gumbo&diff=4135303&oldid=prev 2022-04-01T12:09:48Z

<p></p> <table class="diff diff-contentalign-left" data-mw="interface"> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <tr class="diff-title" lang="es"> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #222; text-align: center;">← Revisión anterior</td> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #222; text-align: center;">Revisión del 12:09 1 abr 2022</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l1" >Línea 1:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">Línea 1:</td></tr> <tr><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{{Receta</div></td><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{{Receta</div></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>−</td><td style="color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>|nombre= Gumbo <del class="diffchange diffchange-inline">de Nueva Orleans</del></div></td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>|nombre= Gumbo &#160;</div></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>|imagen= Gumbooo.png</div></td><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>|imagen= Gumbooo.png</div></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>|descripción=</div></td><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>|descripción=</div></td></tr> <!-- diff cache key wiki1:diff::1.12:old-4135302:rev-4135303 --> </table>

Irma gt https://www.ecured.cu/index.php?title=Gumbo&diff=4135302&oldid=prev 2022-04-01T12:09:35Z

<p></p> <table class="diff diff-contentalign-left" data-mw="interface"> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <tr class="diff-title" lang="es"> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #222; text-align: center;">← Revisión anterior</td> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #222; text-align: center;">Revisión del 12:09 1 abr 2022</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l9" >Línea 9:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">Línea 9:</td></tr> <tr><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>}}</div></td><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>}}</div></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>−</td><td style="color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><del class="diffchange diffchange-inline">El gumbo es una receta </del>de la denominada cocina criolla, típica de Nueva Orleans. Un guiso caldoso que tiene como base un roux oscuro que aporta sabor y textura. &#160;</div></td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline">'''Gumbo'''. Receta </ins>de la denominada cocina criolla, típica de Nueva Orleans. Un guiso caldoso que tiene como base un roux oscuro que aporta sabor y textura. &#160;</div></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>==Origen==</div></td><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>==Origen==</div></td></tr> </table>

Irma gt https://www.ecured.cu/index.php?title=Gumbo&diff=4135301&oldid=prev 2022-04-01T12:09:13Z

<p></p> <table class="diff diff-contentalign-left" data-mw="interface"> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <tr class="diff-title" lang="es"> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #222; text-align: center;">← Revisión anterior</td> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #222; text-align: center;">Revisión del 12:09 1 abr 2022</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l9" >Línea 9:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">Línea 9:</td></tr> <tr><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>}}</div></td><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>}}</div></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>−</td><td style="color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>El gumbo es una receta de la denominada cocina criolla, típica de Nueva Orleans. Un guiso caldoso que tiene como base un roux oscuro que aporta sabor y textura<del class="diffchange diffchange-inline">. A continuación, la receta explicada paso a paso</del>.</div></td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>El gumbo es una receta de la denominada cocina criolla, típica de Nueva Orleans. Un guiso caldoso que tiene como base un roux oscuro que aporta sabor y textura. &#160;</div></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>−</td><td style="color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><del class="diffchange diffchange-inline">l </del>gumbo es un guiso representativo de la cocina criolla, fusiona sabores africanos, americanos y europeos. Es uno de los platos típicos del estado Louisana, al sur de EEUU, cuyo origen se remonta al siglo XVIII.</div></td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>&#160;</div></td></tr> <tr><td colspan="2">&#160;</td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline">==Origen==</ins></div></td></tr> <tr><td colspan="2">&#160;</td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins class="diffchange diffchange-inline">El </ins>gumbo es un guiso representativo de la cocina criolla, fusiona sabores africanos, americanos y europeos. Es uno de los platos típicos del estado Louisana, al sur de EEUU, cuyo origen se remonta al siglo XVIII.</div></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>La base del plato es un roux oscuro que da color, sabor y textura. Entre sus ingredientes más habituales, salchicha de cerdo ahumado, gambas, cigalas, pollo, cerdo o ternera combinando con un sofrito de hortalizas. La okra, fruto comestible de origen africano, es una de las hortalizas que forman parte del sofrito. El gumbo se sirve acompañado de arroz basmati. Como todo buen guiso, potencia su sabor si dejamos que repose antes de degustarlo.</div></td><td class='diff-marker'>&#160;</td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>La base del plato es un roux oscuro que da color, sabor y textura. Entre sus ingredientes más habituales, salchicha de cerdo ahumado, gambas, cigalas, pollo, cerdo o ternera combinando con un sofrito de hortalizas. La okra, fruto comestible de origen africano, es una de las hortalizas que forman parte del sofrito. El gumbo se sirve acompañado de arroz basmati. Como todo buen guiso, potencia su sabor si dejamos que repose antes de degustarlo.</div></td></tr> </table>

Irma gt https://www.ecured.cu/index.php?title=Gumbo&diff=4133099&oldid=prev 2022-03-27T21:25:53Z

<p>Página creada con «{{Receta |nombre= Gumbo de Nueva Orleans |imagen= Gumbooo.png |descripción= |país de origen= {{bandera2|Estados Unidos}} |género= Plato Principal |ingredientes= Salchich…»</p> <p><b>Página nueva</b></p><div>{{Receta<br /> |nombre= Gumbo de Nueva Orleans<br /> |imagen= Gumbooo.png<br /> |descripción=<br /> |país de origen= {{bandera2|Estados Unidos}}<br /> |género= Plato Principal<br /> |ingredientes= Salchichas de cerdo ahumado, pimiento verde, pimiento amarillo, cebolla, <br /> okras, fumet de pescado, especias cajún (cayena, ajo, cebolla, pimentón ahumado, pimienta negra, comino y tomillo), gambas, apio, perejil, aceite, harina de trigo, arroz basmati, caldo de pescado<br /> }}<br /> <br /> El gumbo es una receta de la denominada cocina criolla, típica de Nueva Orleans. Un guiso caldoso que tiene como base un roux oscuro que aporta sabor y textura. A continuación, la receta explicada paso a paso.<br /> l gumbo es un guiso representativo de la cocina criolla, fusiona sabores africanos, americanos y europeos. Es uno de los platos típicos del estado Louisana, al sur de EEUU, cuyo origen se remonta al siglo XVIII.<br /> <br /> La base del plato es un roux oscuro que da color, sabor y textura. Entre sus ingredientes más habituales, salchicha de cerdo ahumado, gambas, cigalas, pollo, cerdo o ternera combinando con un sofrito de hortalizas. La okra, fruto comestible de origen africano, es una de las hortalizas que forman parte del sofrito. El gumbo se sirve acompañado de arroz basmati. Como todo buen guiso, potencia su sabor si dejamos que repose antes de degustarlo.<br /> <br /> == Información de la receta ==<br /> * Tiempo de preparación: 30 minutos<br /> * Tiempo de cocción: 45 minutos<br /> * Tiempo total: 1 hora y 15 minutos<br /> * Raciones: 4<br /> * Calorías: 413 kcal por ración<br /> <br /> == Ingredientes del gumbo para 4 personas ==<br /> * 2 salchichas de cerdo ahumado<br /> * 1 pimiento verde<br /> * 1 pimiento amarillo<br /> * 1 cebolla<br /> * 3 okras<br /> * 1 l de fumet de pescado<br /> * 2 cucharaditas de especias cajún (cayena, ajo, cebolla, pimentón ahumado, pimienta negra, comino y tomillo)<br /> * 20 gambas<br /> * 1 rama de apio <br /> * Perejil<br /> * 50 ml de aceite<br /> * 50 g de harina de trigo<br /> * Arroz basmati<br /> * Caldo de pescado<br /> <br /> == Cómo hacer gumbo ==<br /> * El roux es una mezcla de harina y mantequilla o aceite que sirve para espesar salsas. En esta ocasión vamos a preparar un roux oscuro con aceite. En una sartén, a fuego suave y con la ayuda de un batidor, mezclar los 50 ml de aceite con los 50 g de harina. Remover constantemente para que la harina no se queme. En aproximadamente 20 minutos, empezará a coger el color oscuro que necesitamos para elaborar gumbo.<br /> * En una cazuela con 2 cucharadas de AOVE saltear las salchichas troceadas.<br /> * A continuación, saltear, vuelta y vuelta, las gambas. Cuando empiecen a cambiar de color reservar.<br /> * Cortar en brunoise los pimientos y la cebolla. Laminar el apio y las okras. Sofreír a fuego suave hasta que los pimientos estén cocinados.<br /> * Incorporar las salchichas a la cazuela y remover.<br /> * Añadir el roux oscuro y remover bien hasta que esté bien integrado.<br /> * A continuación, incorporar las 2 cucharaditas de la mezcla de especias cajún.<br /> * Bañar con el caldo de pescado, remover y cocinar a fuego suave durante 45 minutos.<br /> * Pasado este tiempo, apagar el fuego y añadir las gambas.<br /> * Antes de servir, cocinar el arroz basmati y decorar con okra, perejil y gambas.<br /> <br /> [[Category:Recetas]]<br /> <br /> == Fuentes ==<br /> * https://www.gastrolabweb.com/tendencias/2021/10/9/sabes-cual-es-la-historia-del-gumbo-te-contamos-sobre-esta-sopa-tan-popular-de-nueva-orleans-15816.html<br /> * https://historiasyplatos.wordpress.com/2013/10/11/el-gumbo-de-nueva-orleans-un-prodigio-del-mestizaje/<br /> * https://www.lavanguardia.com/magazine/buena-vida/20211224/7943945/gumbo-guiso-criollo-nueva-orleans-pone-tres-continentes-plato.html</div>

Sonny